Как приготовить желе из малины с пектином. Малиновое желе от заботливой хозяйки

Малина относится к средне желирующимся ягодам, поэтому в рецептах малинового желе на зиму встречаются варианты приготовления либо с желатином, либо с пектином. Чтобы приготовить желе из малины без желатина, используется большое количество сахара или сок ягод и фруктов, которые хорошо желируются. В этих ягодах и фруктах содержится большое количество пектина, к ним относят яблоки, крыжовник, смородину и айву.

Запишу в нашу Записную книжку рецепт желе из малины на зиму от моей мамы, варит она его без желатина, просто с сахаром, получается малиновое желе не очень густым, зато без всяких добавок. Ниже приведу способы, как приготовить и сварить более густое желе из малины.

для рецепта малинового желе понадобятся:

Малина – 2 кг,
100 мл воды,
Сахар – песок – 2 кг.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ желе из малины для консервирования на зиму:

Когда горячий конфитюр из малины застынет, он превратится в нежное вкусное малиновое желе без желатина!

Как приготовить на зиму густое желе из малины с соком смородины.

Чтобы малиновое желе получилось более густым, рецепт немного меняется и малиновый сок перемешивается с соком красной смородины (сама технология варки желе не меняется). Красная смородина очень хорошо желируется и подходит к малиновому желе по цвету.

для рецепта желе из малины и красной смородины понадобятся:

1 л малинового сока
0.3 л красно смородинового сока
1 кг сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Варить малиновое желе до уваривания на 1/3 часть.

Рецепт желе из малины с пектином или желатином.

Желе из малинового сока получается более густым и плотным, если в его рецепт добавить размоченный (разбухший) в воде желатин или готовый пектин из пакетиков (найти можно в любом отделе со специями). Сами пропорции для малинового желе немного меняются:

для рецепта малинового желе с желатином понадобятся:

На 1 литр сока малины (как его приготовить я написала выше) берется
1.5 кг сахара и
30 г сухого желатина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин залить водой, чтобы она его только покрыла, и оставить на 30 минут. Подогреть на медленном огне до растворения комочков и влить в малиновый сироп в самом конце варки желе.

Пектин или квиттин в малиновое желе добавляют согласно указаниям на упаковке.

Пусть и в ваших домашних заготовках появится вкусное желе из малины!

А фото маминого малинового желе выложу, когда откроем баночку 😉

С уважением, Анюта.

Малину любят не только за ее вкус, а и за неповторимый аромат. Желе, закатанное на зиму из малины, в холода напомнит о лете. Ягода богата витаминами и имеет полезные вещества, которые помогают бороться с простудными заболеваниями, что особенно актуально в осенне-зимний период.

Малину едят в сыром виде, а также готовят различные заготовки на зиму.

Особенности приготовления желе из малины

Существуют некоторые секреты, на которые необходимо обратить внимание при приготовлении заготовок:

Малина – очень нежная ягода. Сбор необходимо осуществлять в сухую погоду. Срывать только упругие и спелые ягоды. Переспевшая малина будет осыпаться с куста.
Ягода средней желейности, поэтому для приготовления желе необходимо добавлять желатин или пектин.
Малина не моется перед приготовлением.

Как выбрать ягоды

Если планируется приобретение малины на рынке, необходимо тщательно осмотреть ягоды. Они должны быть насыщенного малинового цвета, сухими и упругими, иметь приятный аромат. Если ягоды отдают кислым или забродившим запахом, то, вероятнее всего, их собирали давно или они уже перезрели.

Нелишним будет узнать место сбора ягод. Можно воспользоваться дозиметром для проверки уровня радиации.

Малина не требует особой подготовки. Перед приготовлением достаточно ее высыпать на полотенце и удалить листочки.

Как приготовить желе из малины в домашних условиях

Способов приготовления желе существует большое количество.

Простой рецепт на зиму, пошаговая инструкция

Ингредиенты:

малина – 1 килограмм;
сахар – 1 килограмм;
вода – 1 стакан.

Инструкция по приготовлению:

Подготовить малину. Перебрать и удалить мелкие частички, которые попадают в емкость при сборе. Если малина грязная, можно промыть.
Сделать сироп: малину поместить в емкость, добавить воды и прокипятить на медленном огне в течение 5-ти минут.
Процедить и добавить сахар. Кипятить в течение часа.
Пенку снимать по мере образования.
Несколько ложек желе влить в чашку и охладить. Это необходимо сделать для проверки готовности заготовки. Если желе застынет, оно готово.
Разлить по нужным емкостям и герметично укупорить.
Дать остыть при комнатной температуре.

«Пятиминутка»

Данный рецепт уникален тем, что желе готовится очень быстро. Вкус остается практически неизменным, так как сахара требуется небольшое количество.

Список продуктов:

ягоды – 1 килограмм;
сахар – 500 грамм.

Метод приготовления:

Малину перебрать, это необходимо делать, если ягода была куплена на рынке. Не мыть.
Сложить в эмалированную емкость слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
Дать отстояться в течение 2-х часов, чтобы малина пустила сок.
Далее нагреть на медленном огне.
Когда малина выпустит много сока, процедить, используя марлю или сито. В процессе удаляются и косточки малины.
Довести до кипения на маленьком огне. Прокипятить в течение 5-ти минут.
Собрать пенку.
Сиропом наполнить банки и укупорить.
Перевернуть вверх дном и укрыть.

Это невероятно полезное варенье, особенно в сезон простуд.

С агар-агаром

Это полезное природное вещество, которое оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему.

Ингредиенты:

малина – 600 грамм;
агар-агар – 1 столовая ложка;
сахар – 400 грамм.

Метод приготовления:

Перебрать ягоды и удалить листочки и иные мелкие частички.
Малину перетереть, используя металлическое сито, удалив косточки.
Массу вылить в посудину и высыпать сахар.
Сварить сахарную заливку. Для этого прокипятить ингредиенты. Снять появившуюся пену.
Порошок агар-агара смешать с сахаром. Постепенно высыпать в кипящую массу, постоянно помешивая.
Кипятить не более 10 минут.
Распределить по емкостям и закатать.
Накрыть одеялом и оставить остывать.

Без косточек

Компоненты:

малина – 1,2 килограмма;
сахар – 1,5 килограмма;
вода – 2 стакана.

Метод приготовления:

Ягоды поместить в посудину из нержавейки и прокипятить 20 минут.
Для удаления косточек перетереть через сито или отжать в марле.
Добавить в полученную массу сахар и еще раз вскипятить.
Остудить и повторить процедуру.
Проверить готовность.
Разлить в банки и герметично закатать.

С желатином

Компоненты:

ягоды – 1 килограмм;
сахар – 1,5 килограмма;
вода – 300 миллилитров;
желатин – 5 грамм;
лимонная кислота – 5 грамм или сок лимона.

Приготовление:

Желатин залить теплой водой и оставить для набухания. Точная дозировка указана на упаковке.
Ягоды засыпать сахаром и дать постоять некоторое время.
Прокипятить на среднем огне в течение 15-ти минут.
Ввести лимонную кислоту или несколько капель лимонного сока и желатин.
Проварить в течение 10 минут, непрерывно перемешивая деревянной ложкой.
Разлить кипящую смесь по банкам и герметично укупорить.
Перевернуть вверх дном и накрыть теплой тканью. Дать остыть.

С соком смородины

Ингредиенты:

малина – 500 грамм;
смородина – 500 грамм;
сахар – 400 грамм;
вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

Желе прозрачное и имеет насыщенный цвет, если брать красную смородину.
Малину перебрать, а красную смородину промыть вместе с веточками.
Все сложить в таз, добавить стакан воды и распарить под крышкой.
Ягоды от температуры будут растрескиваться и дадут много сока; снять с огня.
Быстро остудить, опустив емкость в холодную воду.
Размять ягоды, используя толкушку.
После этого процедить через сито.
Уваривать сок до уменьшения массы в два раза.
Всыпать сахар и перемешать.
Проварить, дать немного остыть и вновь вскипятить.
Снять с огня и заполнить подготовленную тару.
Герметично укупорить.

Со сливками

Ингредиенты:

малина – 200 грамм;
сахар – 50 грамм;
желатин – 5 грамм;
сливки 33 % – 50 грамм;
сахарная пудра – 10 грамм.

Список приготовления:

Желатин залить теплой водой и дать постоять.
Малину перебрать, отжать сок.
Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения и влить в него сок малины.
Разлить по емкостям.
В сливки добавить пудру и перемешать.
Остывшее желе залить сливками и поставить в холод.

Без варки

Желе из малины без варки – это полезное лакомство, которое очень любят дети.

Ингредиенты:

малина – 1 килограмм;
сахар – 700 грамм.
желатин – 5 грамм.

Метод приготовления:

Перебрать ягоды и промыть. Рассыпать на полотенце и дать обсохнуть.
Желатин залить водой и дать набухнуть. После этого полностью растворить его на водяной бане.
Отжать сок, используя сложенную в несколько слоев марлю.
Ввести сахар и дождаться его полного растворения.
Разлить сок по емкостям и вынести на холод.

Малиновое желе – вкусное и ароматное зимнее лакомство из ярких летних ягод. Желе из малины приготовить крайне просто и быстро, а вот улетучиваться эта сладость зимними вечерами с горячим чаем будет ещё быстрее. Такой малиновый десерт можно подавать к чаю, использовать в качестве прослойки для пирогов и тортов, добавлять к панакоте и чизкейкам.

Можно готовить желе из одной малинки, а можно добавить смородину или крыжовник. Все эти ягоды имеют в своем составе компонент пектин, который помогает джему превратиться в упругое желе. Но у приготовления этой замечательной заготовки на зиму также есть и свои нюансы.

Каким должно быть малиновое желе

Приготовление такого угощения имеет свои секреты и критерии. Нужно придерживаться рецепта и пропорций, чтобы желе стало именно тем десертом, который вы хотите получить. Правильно приготовленное желе имеет следующие критерии:

однородная упругая консистенция;
чистый и яркий цвет;
незамутненная структура;
приятный аромат и вкус.

Малиновое желе без загустителей

Такое желе получится менее плотным, так как не содержит желатина, но отлично подойдет в качестве начинки для тортов, как соус к блинчикам и как самостоятельный десерт. Это вариант желе для тех, кто любит мягкий и приятный желированный джем.

Ингредиенты:

вода – 250 мл.
малина – 1 кг
лимонная кислота – 0,5 ч.л.
сахар – 250 г

Растереть ягоды с помощью большой ложки или толкучки для пюре.
Залить малину водой и хорошенько перемешать.
Отправить массу на огонь до закипания, затем снять с джема пену и готовить ещё около 10 минут на маленьком огне.
Даём джему остыть и тщательно перетираем через сито.
Полученный сок провариваем с сахаром около часа, снимая пену.
Когда желе станет густым, добавить кислоту и убрать желе с огня. Разлить горячую массу по стерилизованным банкам.
Оставить банки открытыми до полного загустения и остывания желе. Далее закрыть банки с помощью крышек и отправить в холодильник.

Быстрая заготовка желе на зиму

Такой рецепт желе включает использование не обычного сахара, а желированного, который делает желе упругим, плотным и очень красивым. Желе держит форму, отлично подойдёт как прослойка к панакоте или холодным десертам.

Ингредиенты:

Малина – 1 кг
Сахар – 1 кг

Пюрировать малину с помощью блендера, затем протереть пюре с помощью сита или марли.
Малиновое пюре без косточек поставить на огонь до закипания.
Через пару минут кипения малины струйкой всыпать желированный сахар, постоянно помешивая массу. Пенку обязательно нужно снять, чтобы желе не было мутным.
Варить желе ещё несколько минут и снять с огня.
В пропаренные банки заливаем желе и закрываем крышками.
Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем чем-то тёплым.
Когда желе полностью остынет, отправляем его в холодное место.

Малиново-смородиновое желе

Малиново-смородиновое желе гораздо богаче во вкусе и ярче в цвете. Такое желе становится более ароматным и плотным по консистенции.

Ингредиенты:

малина – 1,5 кг
красная смородина – 1 кг
сахар – 1,5 кг
вода – 100 мл.

Ягоды залить водой и отправить на огонь, готовить пока они не разварятся – около 10 минут.
Размять ягоды толкучкой и протереть через сито или марлю для избавления от косточек.
Добавить в массу сахар, хорошенько перемешать и варить на огне около часа при медленном огне.
Поместить джем в банки, закатать их крышками и укутать одеялом. Затем отправить в холодильник.

Малиновый конфитюр

Желе по данному рецепту выйдет упругим, аппетитным, а ягодки малины останутся цельными и красивыми.

Ингредиенты:

малина – 1 кг
вода – 300 мл.
сахар – 1,5 кг
желатин – 5 г
лимонная кислота – 15 г

Желатин смешать с водой по инструкции и оставить набухать.
Малину засыпать сахаром, добавить воду и варить на медленном огне около получаса, тщательно помешивая.
Добавить к малине лимонную кислоту и желатин, готовить конфитюр ещё 15 минут.
Разлить готовый конфитюр по пропаренным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.
После полного остывания отправляем конфитюр в прохладное место, желательно темное.

Желе из малины с крыжовником

Такое лакомство обладает легкой кислинкой и необычным вкусом. Отлично сочетается с оладьями и блинами.

Ингредиенты:

малина – 1,5 кг
крыжовник – 1,5 кг
сахар – 1,5 кг
вода – 300 мл.

Залить ягоды водой и отправить на огонь.
Когда ягоды пустят сок и ягоды крыжовника лопнут, снять массу с огня и поставить кастрюлю в холодную воду для остывания.
Остывшие ягоды размять и перетереть через марлю или сито.
Готовое пюре варить до испарения половины жидкости, чтобы оно было густым и плотным. Добавить к ягодному джему сахар.
Готовить желе ещё 10 минут, затем поместить горячую массу в стерилизованные банки.
Закрыть крышками и отправить в темное место для хранения.

Малиновое желе готовится без особых хлопот, а вот лакомиться им можно в холодные вечера всю зиму. Можно комбинировать малину с разными ягодами и даже добавлять ликер в конце приготовления – вкус станет богаче, а хранение – более длительным и надёжным. Попробуйте разные варианты такой сладости и вы точно найдёте свой любимый десерт.

Один из моих любимых рецептов из малины на зиму – это желе. Нет, конечно, – это очень вкусно, но вот косточки, которые в нем попадаются, бывает, несколько портят удовольствие. Именно поэтому мне очень нравится желе из малины без косточек на зиму. А еще я должна вам признаться, что не люблю долгих рецептов – мне всегда хочется все сделать быстро и легко.

И в этом плане такая заготовка меня более чем устраивает: у желе из малины на зиму – простой рецепт, с которым не придется долго возиться на кухне. Не ждите, что это будет прямо мармелад, который можно резать ножом, вовсе нет. Но форму малиновое желе, приготовленное по этому рецепту, будет держать превосходно. В его составе вы не найдете каких-то желирующих добавок – только сама малина и сахар, в равных пропорциях.

Но благодаря определенному способу добавки сахара к соку малины желе из малины на зиму получается достаточно густым и очень красивым. Для утреннего тоста к чашечке ароматного кофе эта заготовка подойдет просто превосходно! Также такое желе вы можете использовать в выпечке, как начинку для пирожков, к примеру. Если я вас заинтересовала, то с удовольствием расскажу более подробно, как приготовить желе из малины на зиму.

Ингредиенты:

1 кг малины;
1 кг сахара;
2 чайные ложки лимонного сока;
100 мл воды.

Как приготовить желе из малины на зиму:

Малину перебираем, удаляем листочки, веточки и чашелистики. Для приготовления желе можно выбирать малину не одинакового размера, примятую. Удаляем только подгнившую и с червоточиной. Кладем небольшую порцию (примерно 0,5 кг) малины в дуршлаг и опускаем его в емкость с холодной водой. Вынимаем дуршлаг из воды и оставляем в нем малину минут на 10, чтобы стекла лишняя влага. Если у вас малина из собственного сада, вы ее ничем не обрабатывали, ее можно не промывать.

Для приготовления желе следует брать кастрюлю из нержавеющей стали, с толстым дном. В эмалированной кастрюле желе будет приставать ко дну и пригорать. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем малину.

Ставим на небольшой огонь и под крышкой доводим до кипения. Провариваем малину на маленьком огне под крышкой в течение 5-10 минут, пока все ягоды не разварятся.

Откидываем малину на сетчатый мелкоячеистый дуршлаг и перетираем ее. Если нет мелкоячеистого дуршлага, можно перетереть малину через сито или процедить через марлю. Главное, чтобы семечки от малины не попали в желе.

Переливаем малиновый сок в кастрюлю и ставим на огонь.

На большом огне доводим сок до кипения, добавляем лимонный сок и 1/5 часть сахара (тоесть 200 г). Перемешиваем и варим 5 минут. Затем снова добавляем сахар, перемешиваем и варим. Так варим, пока весь сахар не всыплем в малину.

Продолжая варить желе из малины на слабом огне, набираем 1 столовую ложку желе и выливаем на тарелку. Помещаем тарелку в холодильник. Если минут через 5 желе застынет – оно готово. Итак, на варку желе уходит примерно 30 минут. Если желе не застывает, продолжаем варить еще минут 5, снова проверяем. Но обычно после 30 минут варки желе отлично застывает.

Снимаем пенки.

Банки для желе тщательно промываем водой с содой и стерилизуем. Крышки также промываем с содой и кипятим в течение 4-5 минут. Подготовленные банки и крышки насухо вытираем. Банки наполняем желе, до самого верха.

Прикрываем баночки с желе марлей или салфеткой, чтобы в него не попала пыль, и оставляем на сутки.

Если любите желе из малины на зиму, то поделюсь с вами простым рецептом его приготовления без стерилизации. Если малину не переваривать, цвет желе получится ярко-рубиновым, а консистенция густой.

Зимой заготовки из малины помогут справиться с простудой и гриппом, это самое полезное варенье, которое легко готовить в домашних условиях.

На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 банки по 0.65 л

Ингредиенты:

малина – 2 кг;
сахар – 2.5 кг.

Как приготовить желе из малины на зиму

Малину перебираем, удаляем испорченные ягоды, плодоножки и листики. Наливаем в таз холодную воду, насыпаем поваренную соль из расчета одна чайная ложка соли на одни литр воды. Помещаем ягоды в соляной раствор, оставляем на 10 минут. Если в ягодах есть личинки малинного жука, то они всплывут на поверхность.

Затем откидываем малину на сито, промываем проточной водой.