С облепихой – вкусный и легкий десерт, который понравится всем сладкоежкам, которые сейчас держат Пост. Агар-агар – это растительный аналог желатина, дающий возможность готовить различные заливные блюда и желе всем постящимся, всем вегетарианцам и веганам. А уж какой он полезный для здоровья – это тема для отдельной статьи. И я очень рада, что сейчас агар-агар довольно доступен для желающих его приобрести, особенно если очень захотеть.
Итак, о рецепте. Облепиху для желе я взяла замороженную. Сейчас, в марте, так хочется чего-нибудь витаминного, более натурального, чем фрукты в магазине. Поэтому летние запасы из заморозки подойдут идеально. Вы можете, придерживаясь рецепта, использовать любые свежие, или замороженные ягоды. Возможно придется отрегулировать количество сахара по своему вкусу, остальное – без изменений.
Ингредиенты (6 порций)
- 5г агар-агара
- 300мл воды
Желе из агар-агара с облепихой – рецепт, как приготовить
1. Для желе из агар-агара нам понадобятся ягоды, агар, сахар и вода.
2. Агар-агар заливаем холодной водой (100мл), размешиваем и оставляем на 5 минут.
3. Ягоды при необходимости моем, даем воде стечь и засыпаем в блендер. Сюда же насыпаем сахар.
4. Измельчаем ягоды в блендере. Добавляем 200мл воды и прокручиваем еще раз.
5. Разбухший агар-агар ставим на огонь, при постоянном помешивании даем закипеть и кипятим 2 минуты.
6. В чашку с агар-агаром выливаем ягодное пюре, тщательно перемешиваем ложкой, или венчиком.
7. Всю массу доводим до кипения и кипятим 1 минуту.
8. Затем разливаем ягодное пюре в формочки.
Можно предварительно процедить через крупное сито. Я не процеживала, пока разливала пюре в формочки, семечки опустились на дно чашки.
Формочки конечно же лучше всего использовать силиконовые, из них желе выходит идеально.
9. Дадим остыть и убираем в холодильник на один-два часа. Хотя мое желе застыло уже через 15 минут…
Желе из агар-агара с облепихой готово, достаем его из формочек на порционные тарелки и подаем.
Еще десерты:
С Вами сайт и автор Светлана
Агар-агар – растительный аналог желатина, уже давно перестал восприниматься экзотикой. Теперь его можно купить не только в специализированных магазинах для кондитеров, но и в самых обычных супермаркетах. И все же для многих агар-агар пока остается диковинкой. Как же приготовить желе с агар-агаром? Рецепт скорее всего вам покажется проще, чем традиционный желатиновый аналог. В отличие от желатина этот растительный продукт (агар-агар изготавливают из морских водорослей) легко замачивается и хорошо растворяется, образуя однородную студенистую массу. Если сравнивать десерты с добавлением агар-агара и желатина, то есть существенные отличия. Гурман, разбирающийся в этих вопросах, сразу определит какое желирующее вещество было добавлено. Структура желе с агар-агаром более ломкая, не такая тягучая, такой десерт не дрожит, как желатиновый. Блюда с добавлением агар-агара имеют легкий своеобразный привкус. И еще одно существенное и очень полезное отличие — застывшее желе с агар-агаром не «тает» и не течет при нагревании, что очень удобно, если десерту придется достаточно длительное время находится вне холодильника. Не случайно агар-агар широко использовался в советской кондитерской промышленности. На нем делали зефир, пастилу, торт «Птичье молоко», желейный мармелад. Сейчас в основном используется дешевый заменитель, возможно, поэтому вкус кондитерских изделий так далек от доперестроечных оригиналов. Мы с вами сделаем ягодное желе с агар-агаром. Я взяла свежую клубнику, но можно использовать абсолютно любые ягоды, свежие или замороженные.
Подготовьте продукты в следующем количестве:
- Свежие ягоды — 300 г
- Агар-агар — 3 г
- Сахар-песок — 180 г
- Вода чистая — 350 мл
Как приготовить желе с агар-агаром
Прежде все необходимо подготовить ягоды — удалите у клубники все плодоножки, тщательно промойте ягоды под проточной водой, выложите клубнику в дуршлаг или ситечко, пусть стечет вода. Тем временем 3 г агар-агара (это полная чайная ложка без большой горки) залейте 250 мл воды, перемешайте и оставьте в сторонке.
Часть ягод нарежьте дольками и выложите на дно стаканчиков или формочек, в которых будет подаваться желе. Остальные ягоды, если они большие, то тоже нарежьте, мелкие можно оставить целыми. Клубнику положите в кастрюльку, влейте 100 мл воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Когда ягоды с сахаром закипят, то уменьшите огонь и проварите примерно 5 минут на слабом огне, снимите ягоды в сиропе с огня, дайте постоять 10 минут.
Полученный сироп теперь нужно отделить от ягод при помощи ситечка. Ягоды больше не понадобятся, а вот на основе сиропа продолжим готовить желе.
Добавьте в сироп агар-агар, замоченный в воде, перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и остудите. Еле теплым сиропом залейте ягоды, предварительно разложенные по стаканчикам. Только ягоды! Полностью не заполняйте стаканчик! Чтобы ломтики клубники не всплывали, ягоды сначала нужно зафиксировать, залив их небольшим количеством сиропа с агар-агаром.
На 5 минут поставьте стаканчики в холодильник, а сироп держите в теплом месте, чтобы он не застыл раньше времени. Как только ягоды застынут, сразу же наполняйте сиропом полностью весь стаканчик и снова ставьте в холодильник примерно на 20-25 минут до полного застывания желе.
Готовый десерт украсьте на свой вкус ломтиками ягод, листочками мяты или мелиссы.
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Простой в приготовлении и очень вкусный полезный десерт из малины — желе на агар-агаре , наша находка этим летом! Готовить это блюдо проще простого, застывает желе быстро и качественно, результат радует приятным вкусом. Предлагаю легкий и вкусный рецептик малинового желе, как и всегда с пошаговыми фотографиями.
Урожай ягод нынче хороший, малины в свежем виде съедено вдоволь, а потому я подумала, что бы такое приготовить из малины, чтобы и витамины не сильно подпортить, и вкусно было. Из Таиланда я привезла несколько упаковок агар-агара, который является отличной растительной альтернативой желатину. На основе агар-агара готовят вкуснейшие полезные десерты и желе, пастилу и зефир, благодаря его желирующим свойствам.
Вот некоторые из свойств агар-агара:
- обволакивает желудок и избавляет от повышенной кислотности желудочного сока;
- попадая в кишечник, разбухает, стимулирует перистальтику, оказывает мягкое слабительное действие, при этом не вызывает привыкания и не вымывает минеральные вещества из организма;
- выводит токсичные вещества, в том числе соли тяжелых металлов;
- насыщает организм макро- и микроэлементами, а также фолатами;
- понижает уровень триглицеридов и холестерина в крови;
- нормализует уровень глюкозы в крови.
Агар-агар представляет собой вытяжку из морских водорослей. Ему приписывают множество полезных для человека свойств — это весьма ценный и удивительный продукт питания с богатым витаминным и минеральным составом. При этом калорийность его равняется нулю.
Рецепт желе из малины с агар-агаром
Я предпочитаю минимальную тепловую обработку продуктов, особенно ягод, для сохранения большего количества витаминов. Поэтому ягоды мы нагревать не будем, совсем. Для приготовления желе из малины, сначала нужно ягоду измельчить, а затем процедить через сито .
Для измельчения малины можно использовать блендер с чашей . Насыпаете полную чашу ягод, включаете блендером и добиваетесь однородной массы. Полученное малиновое пюре нам нужно отделить от косточек. С этим отлично справляется сито. Пюре из ягод малины получается густоватым, потому его нужно разбавить 1 стаканом холодной воды и перемешать. Теперь можно выливать смесь на сито.
После того, как мы процедили малиновое пюре, косточки отелились и у нас остался только насыщенный малиновый сок с мякотью. Это и будет основой нашего желе. Пропорция продуктов такая:
на 1 литр малиновой жидкости берем 4 ч.л. агар-агара в порошке (не в хлопьях), 1 стакан воды и 1 стакан сахара
Агар-агар залить стаканом холодной воды и добавить сахар, размешать и оставить минут на 15. Затем смесь ещё раз перемешать и поставить кастрюльку на огонь. Как только сироп с агаром закипит, засекаем 30 секунд, кипятим и снимаем с огня. Сразу сюда же вливаем малиновый сок и перемешиваем.
Лето! Обилие сочных и спелых ягод и фруктов, и самое время запасаться витаминами на зиму. Лучший вариант: есть как можно больше сезонных фруктов (а почему бы летом вообще не перейти на сыроедение?). Сочная клубника, малина, крыжовник, красная и черная смородина, арбузы, дыни, персики, вишня и черешня — это лишь краткий список вкуснейших сезонных ягод и фруктов.
Не забывайте и о том, что в летнее время лучше всего делать заготовки на зиму. И мы говорим не только о консервации, а и о заморозке свежих овощей, зелени или ягод, что позволяет сохранить в них максимальное количество полезного. Например, на зиму останется почти такой же яркой, сочной и целебной, как и в свежем виде.
Итак, вы уже наелись спелых ягод, заготовили их на холодное время, осталось только побаловать себя чем-то особенно вкусным. Например, приготовить вегетарианское желе из клубники на агар-агаре. — это растительная замена животному желатину, агар имеет более выраженный желирующий эффект, к тому же, при его производстве никто не страдает.
На основе агара можно приготовить любое ягодное, фруктовое и даже (в том числе на миндальном, кокосовом, кунжутном молоке).
Что нам понадобится:
- 300 г. спелой и сладкой клубники
- 40 г. сахара
- 2 г. порошка агар-агара
- 250 мл. питьевой воды
- 1 ст. л. сока лимона
- 1 ст. л. меда
Как приготовить клубничное желе без желатина
Клубнику перебрать, удалить «хвостики», помыть под проточной водой и обсушить полотенцем, чтобы удалить капельки воды. Положить в чашу блендера или кухонного комбайна, влить сок лимона и взбить в пюре.
В отдельной посуде смешайте воду с сахаром, подождите пока сахар растворится. Добавьте агар-агар и поставьте кастрюльку на плиту. Варите на минимальном огне в течение 2 минут, следите за тем, чтобы не было сильного кипения.
Снимите с огня, добавьте мед, хорошо перемешайте. Влейте клубничную массу. Старайтесь мешать аккуратно, чтобы не образовывались пузырьки.
Разлейте желе из клубники в стаканы или в силиконовые формочки и поставьте в холодильник на несколько часов.
Застывшее клубничное желе на агаре украсьте свежими ягодами, листиками мяты или растительными сливками. Приятного аппетита!
Сегодня мы с вами будем готовить вкусную и полезную сладость - фруктовое желе на агар-агаре. Приготовить такое желе совсем не сложно, потребуются фрукты и фруктовый сок. Лучше, чтобы фрукты были по составу такие же, как и сок.
Агар-агар - это морская водоросль, обладающая прекрасными желирующими свойствами. Агар содержит определённые полезные вещества, витамины, большое количество кальция и помогает очищению организма от токсинов.
Если Вы заботитесь о своём здоровье, но при этом не можете отказаться от сладостей, то желе из агар-агара будет прекрасным решением для Вас. Приготовив такое желе, Вы получите на 100% натуральный продукт, который принесёт пользу организму и подымет настроение.
Давайте поскорее приступим к приготовлению желе.
Ингредиенты
1,5 чайной ложки агар-агара
0,5л. фруктового сока
несколько фруктов - любых, вкусных, ароматных
Приготовление желе
Агар-агар залить небольшим количеством сока и оставить часов на 12 или на ночь для разбухания.Остальной сок вылить в миску и довести до кипения.
При постоянном помешивании, влить в кипящий сок разбухший агар-агар.
Довести снова до кипения и прокипятить минуты 2 постоянно мешая и не давая массе пригореть ко дну.
Фрукты нарезать мелкими кусочками и добавить в снятое с огня желе.
Горячее желе залить в форму и оставить застывать сначала до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
Идеи для желе
Можно приготовить многослойное желе, повторив указанную выше процедуру с различными соками. Красиво и вкусно будут смотреться сочетание апельсинового и вишнёвого соков, можно чередовать с полупрозрачным яблочным или тёмным соком чёрной смородины. Кусочки разнообразных фруктов в желе смотрятся также очень красиво и аппетитно.
Для того, чтобы желе было особенно вкусным, при приготовлении в него можно добавить несколько капель вина или сока лимона. Чтобы при соединении желирующей основы с фруктовой не образовывались комки, дно посуды, в которую вливается желе, должно быть тёплым. Не рекомендуется использовать для желе алюминиевую посуду, так как она даёт вредную для здоровья кислую реакцию и влияет на вкус и цвет желе.
Желе можно готовить по разному, в зависимости от использования желирующих веществ. Самый простой способ - купить в супермаркете растворимый порошок желе и развести его водой в указанной пропорции. Такой порошок-желе может быть разных цветов, кусочками такого желе можно украшать торты и пирожные, создавая интересные декоративные композиции.
Но более полезным рецептом приготовления желе является желе из желатина, водорослей агар-агар или пектина. Готовя желе на основе данных веществ, Вы получаете абсолютно натуральный, и к тому же полезные для здоровья продукт. Дело в том, что пектин помогает выведению из организма вредных веществ, омолаживает организм и даже предупреждает онкозаболевания. Агар-агар насыщен кальцием, борется с токсинами и является не менее полезным, чем пектин. Агар-агар помогает желейной массе разбухнуть, в результате чего получается великолепное насыщенное желе. Купить пектин и агар-агар можно в аюрведических аптеках или специализированных магазинах специй и приправ.
Желатин является продуктом животного происхождения, а именно вытяжкой из костей животных. Считается, что желатин содержит вещества, полезные для суставов и препятствующие появлению артрита.