Ни один прием пищи не обходится без хлеба. Поэтому важно и полезно знать основные правила его употребления.
Хлеб всегда находится слева от тарелки. Небольшие кусочки следует не откусывать, а отламывать от ломтика пальцами левой руки. Бутерброды принято делать на черством хлебе, поскольку свежий крошиться. Не рекомендуется макать хлеб в соус. Бутерброды подаются на стол на плоском блюде или подносе, накрытом салфетками. Небольшие бутерброды принято есть руками, придерживая салфеткой. Если бутерброд большой, в форме пирамиды, его следует есть с помощью ножа и вилки или салфетки. Очень горячие бутерброды употребляют с помощью ножа и вилки. На домашних застольях часто подают сушки или сухари. В семейном кругу разрешается макать сушки и сухари в чай или молоко. Бутерброд с маслом нельзя резать ножом, его следует откусывать. Бутерброд с ветчиной или сыром рекомендуется употреблять с помощью ножа и вилки.
Для того чтобы намазать масло на хлеб, ломтик хлеба следует положить на край тарелочки, предназначенной для масла, затем специальным ножом намазать масло. Ломтик хлеба должен быть такого размера, чтобы его можно было съесть в два укуса. Если на столе нет специального ножа для масла, допустимо использование другого, подходящего для этой цели. Хлебные крошки не должны оставаться в масленке. Намазывать масло на горячие пирожки или тосты лучше сразу, поскольку в таком виде они вкуснее.
Посуда для подачи хлеба и выпечки
Посуда для подачи хлеба должна присутствовать при любом виде сервировки. Чаще всего используется посуда, изготовленная из фаянса или фарфора. При этом очень важно соблюдать определенные требования, предъявляемые к сервировке стола при индивидуальном обслуживании и при групповом.
При индивидуальном обслуживании используются пирожковые тарелки. Их диаметр составляет 175 мм. Ставятся они с левой стороны от основных тарелок, перед каждым человеком. На пирожковую тарелку кладется 3-4 кусочка белого хлеба, лежащих корочкой влево, и такое же количество черного хлеба, но корочки должны смотреть вправо. Считается дурным тоном, если на одной пирожковой тарелке лежит очень много хлеба. В этом случае лучше переложить его в дополнительную посуду. Если на стол планируется поставить несколько сортов хлеба, предпочтительнее подать их в одной тарелке.
При групповом обслуживании лучше использовать хлебницы или мелкие столовые тарелки диаметром 240 мм. Для подачи хлеба вполне может использоваться и обычная закусочная тарелка. В том случае, если хлеб подается в общей хлебной тарелке, обязательно должны присутствовать специальные приборы, чтобы переложить его в индивидуальную пирожковую тарелку.
Посуда для подачи хлеба, тостов и других мучных несладких изделий может быть изготовлена самой разной формы и размеров. Одним из видов посуды для подачи хлеба является плетеная хлебница-корзинка.
Хлеб следует нарезать по определенной технологии. Главное условие здесь заключается в том, чтобы весь хлеб был нарезан тонкими, аккуратными ломтиками равного размера, формы и толщины.
Достаточно часто, особенно на официальных мероприятиях, празднованиях или торжествах, вместо нарезанного хлеба подаются специальные свежеиспеченные булочки.
При использовании пирожковых тарелок при сервировке стола их необходимо ставить на некотором расстоянии (5-15 см) от основных тарелок. Довольно часто на пирожковые тарелки кладется персональный нож, предназначенный для масла или мягкого сыра, а также салфетка.
Также нарезанный хлеб можно уложить на большой поднос и поставить его на маленький столик рядом с праздничным столом - так можно сэкономить место для закусок на столе. Сам хлеб рекомендуется нарезать непосредственно перед подачей на стол. Делается это для того, чтобы хлеб не успел высохнуть. При подаче хлеба также не лишним будет подавать солонку.
Хлеб, наряду со специями, является неотъемлемым компонентом общей картины любого праздничного стола. Во многих странах мира ему отдают должное, хлебные изделия даже встречаются в старинных поговорках и пословицах. Несмотря на заслуженную популярность продукта, многие просто не знакомы с правилами этикета при употреблении его в пищу. О том, какие правила при употреблении хлебобулочных изделий за существуют на сегодняшний день, речь пойдет далее.
Как правильно есть хлеб и булку по этикету
Хлеб всему не только голова, но и предмет красивой праздничного застолья. Культурные и воспитанные люди стараются придерживаться этикета и правилам поведения в подобных ситуациях. Перед накрытием на стол следует подумать о том, какого вида лучше подавать хлебобулочные изделия, например булочки округлой формы неудобно размещать на небольшой пирожковой тарелке , если они есть в наличии. Подают на стол этот продукт, как в виде нарезки, так и целой буханкой. Едят продукт всегда, заранее нарезав порционными ломтиками, надламывая небольшими кусочками. Довольно часто нарезанные части из хлебной корзинки перекладывают в собственную посуду при помощи специальных щипцов.
Тонкости и нюансы столового этикета
Хлебобулочные изделия подают на стол, заранее разложив на широкой тарелке. Считается хорошим тоном предлагать угоститься хлебом сидящему справа человеку, предварительно поднеся тарелку ближе к нему. Цельную буханку перед употреблением следует нарезать прямо за столом, придерживая его одной рукой через специальное кухонное полотенце. Не все мы едим по правилам этикета, но стоит запомнить, что после резки буханки на порционные кусочки, их стоит сначала предложить сидящему гостю слева, далее положить себе, и лишь потом передавать направо.
Как правильно брать хлеб
В старые времена аристократы накалывали хлебные дольки на вилки, перенося таким образом их к себе на тарелку из общей чаши. В настоящее время это считается неуместным, порционные кусочки из общей тарелки и кладут на пирожковую или основную посуду. И в случае, когда остается последний кусок продукта в общей корзинке, положите его к себе на тарелку лишь после того, как предложите оставшуюся часть всем остальным.
Как правильно есть хлеб
Небольшие дольки мучного изделия следует надламывать или отрезать специальным ножом, намазывать им масло в дальнейшем считается неприличным занятием. Откусывать зубами данное лакомство считается не очень приличным. Подготовленные куски можно отправлять в рот вилкой, она предназначена для этих целей тоже. А как есть мучное изделие, придя в украинский или русский ? В данном случае допускается пренебречь правилами и употреблять лакомство вместе с , порционный кусочек аккуратно придерживают пальцами левой руки и отправляют в рот.
Как правильно есть блюда с хлебом
На обеденном столе хлебные изделия могут находиться в тандеме с другими продуктами питания, сэндвичи и бутерброды являются наглядным этому примером. С точки зрения этикета разрешается есть бутерброд, откусывая небольшими частями, держа рукой, при этом размер такого лакомства должен быть относительно небольшим. Если бутерброд имеет внушительный размер, то ломтик мучного изделия разрезают на небольшие части. Их дополнительно допускается помазать маслом или сделать компоновку с джемом или паштетом. В случае отсутствия специальной посуды для ломтиков, их разрешается расположить на сервировочной (закусочной тарелке). За утренним завтраком приемлемы некоторые послабления правил . Можно класть небольшие порции закуски на ломтики сверху.
Что нельзя делать, кушая хлеб
- Нельзя держать в одной руке кусок мучного изделия, в другой руке посуду с напитком;
- Категорически не допускается обмазывать хлебом дно собственной тарелки с остатками трапезы;
- Считаются неприличными попытки откусывать кусочки от целой буханки;
- Не стоит класть закуску на ломтик сверху;
- Недоеденный продукт ни в коем случае нельзя класть обратно в корзинку;
- Неправильно будет взять ломтик и начать наносить на него масло, держа в руках;
- Недопустимо крошить его в тарелку;
- Не следует отрывать порцию лакомства от большого куска, лучше отрезать его специальным ножом;
- Хлеб никогда не кладут на пустой стол, в некоторых случаях допускается расположение ломтика на салфетке.
Подводя итог к данной статье, хочется заметить то, что изучение правил поведения за столом ни для кого не будет лишним. Даже такие, как может показаться на первый взгляд простые вещи, как поедание хлебобулочных изделий на праздничном застолье, могут поведать о высокой внутренней культуре человека. А также, не стоит забывать, что хлеб является довольно калорийным продуктом, поэтому злоупотреблять им не стоит.
Хлеб всегда сопровождает любую трапезу. В этой статье мы перечислим основные правила поедание хлеба за столом в соответствии с застольным этикетом.
Как едят хлеб по правилам столового этикета?
Хлеб чаще всего ставят на стол в общей тарелке, поэтому если общая тарелка стоит напротив вас, возьмите блюдо в руки и предложите хлеб тому, кто сидит справа. Если булка хлеба не нарезана, задача нарезать ее стоит перед вами. Когда вы будете нарезать хлеб, не трогайте его руками, в корзине или общей тарелке для хлеба должно быть кухонное полотенце, которое поможет вам придерживать буханку. Предложите нарезанные кусочки человеку, сидящему слева, возьмите себе, а затем передайте корзину с хлебом на право.
Хлеб с корзины берут руками, раньше считалось верхом аристократизма накалывать хлеб на вилку и перекладывать себе на тарелку, сейчас это будет выглядеть чересчур вычурно.
Хлеб кладут или на основную тарелку, или пирожковую. Пирожковая тарелка всегда стоит слева, на ней должен лежать нож для масла. Никогда не режьте этим ножом хлеб, он существует для того, чтобы намазывать им масло.
Поместите хлеб и масло на свою тарелку. Масло (это может быть, как и джем, так и паштет) из общего блюда накладывают себе на тарелку ножом. Не разламывайте хлеб на половинки. Отломите небольшой кусочек, намажьте его маслом и съешьте. Никогда не намазывайте хлеб на весу или, расположив ломоть хлеба у себя на ладони. Это не гигиенично. Придерживайте кусочек хлеба на тарелке, если это необходимо. Не принято мазать полностью весь ломоть хлеба и потом есть его. Можете не резать на кусочки, а намазать небольшую часть, которую можно откусить за один раз.
Нельзя держать кусочек хлеба в одной руке, а напиток в другой. Если в хлебной корзине остался последний кусочек, взять его можно только после того, как вы предложили его другим.
Следует подчеркнуть, что за столом не принято вытирать оставшийся соус со дна тарелки хлебом.
Представьте, что новый знакомый пригласил Вас в ресторан, и Вы страстно желаете произвести на него положительное впечатление? Вряд ли ему понравится девушка, которая начнет есть куриную ножку руками, креветки разрезать ножом, а о полоскательнице для пальцев и вовсе не слышала. Прочитайте эту статью и за столом Вы будете, как рыба в воде!
Как правильно есть хлеб и бутерброды
Хлеб ножом лучше не резать, а отламывать маленькие
кусочки от куска, взятого из хлебницы. Более свободно
обходимся с хлебом за завтраком: можно
намазать кусок хлеба маслом и откусывать прямо от куска, а еще
вкуснее
на такой кусочек хлеба положить
ветчину или сыр, это будет уже бутерброд.
По способу приготовления бутерброды делятся на три большие группы:
Открытые бутерброды готовят из одного ломтика хлеба, намазывают его маслом и кладут сверху какую-либо приправу.
Закрытые (сандвичи) готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми кладутся различные мясные и овощные продукты. Свое название этот тип бутербродов получил от имени графа Сандвича, который ел, не отходя от карточного стола, и поэтому ему для удобства приносили накрытые бутерброды.
Слоеные бутерброды состоят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе, на каждый из которых положено мясо, кусочки курицы, сыр, паштет и т.п.
Бутерброды и сандвичи берут руками, если их подают с напитками до начала обеда. Желательно, чтобы размер бутерброда или сандвича был невелик, тогда его можно съесть в 1-2 приёма, что, безусловно, удобнее, когда едят стоя. Если бутерброд большой или вам предлагается многоэтажный «клубный» слоеный бутерброд, то его удобнее есть, сидя за столом, с помощью закусочной вилки и ножа.
Как правильно есть супы
Бульоны и легкие супы можно подавать как в чашке с
одной или двумя ручками, так и в суповой тарелке. Бульоны из
чашки едят десертной ложкой, держа ее в правой
руке, супы - столовой ложкой. Бульонные чашки и тарелки
обязательно ставятся на подносик или
сервировочную тарелку, на которую после окончания еды необходимо
положить
ложку, если вам подали суп в
чашке. Если же суп был подан в суповой тарелке, ложку принято
оставлять в ней. По
окончании еды
тарелку от себя не отодвигают, она должна оставаться на своем месте
до тех пор, пока ее не
уберут.
Когда вам подливают суп, ложку следует
оставлять в тарелке.
Если суповое мясо, предварительно нарезанное на куски, подают на блюде, то его надо переложить к себе на тарелку, размельчить ножом и вилкой, а потом налить суп.
Едят это блюдо по правилам этикета за столом так: зачерпывают небольшую порцию столовой ложкой (от себя, по диагонали справа налево), после чего, предварительно коснувшись донышком ложки дальнего края тарелки, подносят ко рту. Чтобы избежать неприятных звуков во время еды, необходимо поднимать ложку на уровень рта, а не наклоняться к ней.
Можно ли по правилам этикета за столом доедать суп до конца? На торжественных и официальных публичных застольях лучше этого не делать. В менее официальной обстановке суп можно доесть, наклоняя для удобства тарелку, причем в любую сторону, а не только "от себя", как это принято считать.
Как правильно есть блюда из мяса
Мясные блюда условно можно разделить на две группы:
блюда из рубленого мяса (котлеты, зразы и т. д.) и блюда
из кускового мяса (например, жаркое). Резать
рубленое мясо ножом. По правилам этикета за столом блюда из
рубленого мяса едят вилкой, но держат ее в
левой руке.
Согласно классическому способу, мясные блюда следует есть, ни на минуту не откладывая ножа и вилки, отрезая от большого куска мяса кусочек за кусочком. Этот вариант правила этикета за столом считают более светским.
Блюда из курицы , полагают многие, нужно есть руками. К сожалению, это довольно распространенное заблуждение. Этикет строго предписывает пользоваться для этого ножом и вилкой, хотя в ряде случаев можно помочь себе кончиками пальцев. Если нужно съесть куриную лапку. Сначала очистим косточку от мяса при помощи столовых ножа и вилки: вилкой, повернутой зубцами вниз, придерживают лапку на тарелке, а ножом осторожно срезают мясо тонкими ломтиками-до тех пор, пока оно не будет, насколько это возможно, срезано с косточки.
А теперь вспомним о полоскательнице для пальцев. В том случае, если полоскательница (небольшая фарфоровая или стеклянная мисочка с водой, в которую брошен ломтик лимона) подается на стол, можно отложить приборы и, взяв кончиками пальцев куриную косточку с остатками мяса, доесть его. После этого следует опустить кончики пальцев в полоскательницу - вода с лимонным соком быстро очистит их от куриного жира и устранит специфический запах. В некоторых ресторанах вместо полоскательниц подают на подносе влажные салфетки. Кроме того, на концы куриных лапок часто надевают бумажные колпачки ("папильотки"), что позволяет не испачкать пальцы, когда едят остатки мяса на косточке. Если же вышеперечисленные "приспособления" не подаются, косточку с остатками мяса, которые уже невозможно срезать с помощью ножа и вилки, желательно по правилам этикета за столом оставить на тарелке.
Колбаса
- ее следует есть по правилам этикета за
столом так же, как кусковое мясо - ножом и вилкой
(закусочными). Привычка делать бутерброд с
колбасой оправдана только на неофициальных, дружеских
застольях.
Если колбаса подана
неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой.
Сухую колбасу едят с
кожицей. Сосиски в
тонкой кожуре можно съесть вместе с ней, а толстую кожицу, во
избежание желудочных
неприятностей,
лучше снять.
Паштет , подаваемый как самостоятельное блюдо, лучше есть закусочной вилкой или десертной ложкой. Кроме того, допускается намазывать паштет на тосты (кусочки хлеба, слегка подсушенные в тостере). Для этого небольшую порцию паштета кладут на край тарелки, после чего намазывают персональным закусочным ножом на хлеб, который удерживается пальцами левой руки на тарелке, а не держится на весу. Тост с паштетом, лежащий на тарелке, по правилам этикета за столом едят ножом и вилкой.
Как правильно есть спагетти
Спагетти итальянцы едят только вилкой. Иностранцы
иногда прибегают к помощи ложки, которую держат в левой
руке,
а вилку - правой. Пять-шесть
спагетти аккуратно накручивают на вилку, придерживая их ложкой.
Если это
затруднительно, можно время от
времени нарезать спагетти вилкой, наверняка итальянцы вас не
поймут, но это не
смертельно.
Лазанья и каннеллони - итальянские блюда из лапши в виде широкой ленты, которые запекаются с сыром в духовке, лучше есть при помощи вилки и ножа. Авокадо едят кофейной ложечкой. Левой рукой плод придерживается за кожуру, а мякоть отделяется ложечкой небольшими порциями. Иногда мякоть вырезают, делят на мелкие порции и укладывают снова в очищенную пустую оболочку (кожуру). В этом случае мякоть так же едят кофейной ложечкой. Таким же способом едят авокадо с разными приправами и начинками. Этот овощ имеет очень горькую кожицу, которую стараются не задеть.
Как правильно есть картофель и другие овощи
Блюда из картофеля тоже едят по-разному. Картофель не режут ножом. Отварные картофелины по правилам этикета за столом нельзя разрезать ножом на кусочки и тем более давить вилкой, превращая в пюре (это совсем другое блюдо). Такой картофель едят, отламывая по кусочку ребром вилки.
Картофель, запеченный в алюминиевой фольге, подают на стол на небольшой тарелке. Отдельно подают сливочное масло, иногда - сметану или творог с пряностями. При этом прибор дополнительно сервируется маленькой ложной. Картофель в фольге можно есть двумя способами: либо раскрыв и освободив картофель от фольги (фольга складывается гармошкой), разрезают или разламывают пополам, предварительно надрезав, вилкой выкладывают мякоть на тарелку и к ней добавляют приправы; либо держат картофелину в левой руке, не снимая фольги, и ложкой выскребают очищенную сверху от кожуры картофельную мякоть, добавляя приправы.
Картофельные оладьи едят с помощью двух вилок.
Жареный картофель и картофель "фри" , которые обычно являются гарниром к мясным горячим блюдам, удобно есть с помощью ножа и вилки (столовых, конечно). Вилкой, которую держат зубцами вниз, прокалывают картофельную соломку на тарелке, а затем с помощью ножа насаживают" ее поглубже, после чего подносят ко рту.
Пюре
едят с помощью ножа и вилки. На вилку,
повернутую зубцами вверх, ножом накладывают небольшую порцию
пюре,
после чего подносят ко
рту.
Горошек следует накалывать по 2-3 горошины на вилку, держа ее в левой руке, затем на вогнутую часть вилки набрать еще несколько и все это попытаться отправить в рот. Можно сделать проще: на вилку, как на ложку, набрать горошек и поднести ее ко рту, затем вернуть вилку в правильное положение.
Кукурузные початки берут руками за оба конца и зубами отрывают от него зерна. Жесткую сердцевину в пищу не употребляют.
Оливки (маслины) являются гарниром ко многим блюдам, а также закуской для коктейля. В первом случае их можно есть как вилкой, так и рукой, косточки вынимают изо рта пальцами, а затем кладут на край тарелки. Когда же оливки (маслины) нанизаны на шпажки и поданы к коктейлям, то их берут руками, а пустые шпажки складывают на тарелку.
Смешанные салаты , то есть политые соусами, едят, как правило, вилкой. Хрупкий зеленый листовой салат сервируют целыми листьями на отдельной тарелке и без соуса. Его разрешается есть руками, откусывая понемногу.
Спаржу можно брать руками, держа за несъедобный конец. Если она подается с соусом, то для отделения нежной части от более твердого конца стебля удобнее использовать вилку, которой можно потом разделить спаржу на кусочки и обмакивать в соус.
Редиску едят руками. Ее обмакивают в соль, которую предварительно насыпают на край своей тарелки (или посыпают солью из солонки и откусывают). Опускать редиску в общую солонку категорически запрещено.
Остальные овощи, как правило, подают уже в нарезке, поэтому их нужно есть порционно при помощи приборов.
Как правильно есть морепродукты
Рыба
, поданная целиком, считается одним из
самых сложных по употреблению блюд. Маринованная или
малосольная
сельдь, рыба горячего или
холодного копчения, угорь- достаточно твердые продукты и поэтому
требуют
использования обычных
закусочных ножа и вилки. Рыбу тушеную, вареную, жареную едят с
помощью специального
рыбного
прибора.
Рыбным ножом по правилам этикета за столом не режут в буквальном смысле слова, а отделяют и отодвигают кусочки филе. Можно есть рыбу не с помощью специальных приборов, а двумя столовыми вилками: вилкой, которую держат в правой руке, снимают филе с костей, а вилкой, которую держат в левой, подносят ко рту. Мелкие косточки в филе можно обнаружить только во рту. Их по правилам этикета за столом достают с помощью вилки и складывают на дальнем крае тарелки.
Икру подают в стеклянной посуде, помещенной в серебряную или мельхиоровую вазу с колотым льдом. В особо торжественных случаях в формах замораживают вазы из льда и в них подают икру. К икре полагаются гренки. Икру лопаточкой или ложкой накладывают на гренки и едят их, взяв в руки. Чаще всего икру - зернистую или паюсную - едят со сливочным маслом. Поэтому на тарелку берут и то и другое. Взяв в левую руку кусочек хлеба, а нож - в правую, намазывают им на хлеб немного масла, а на него - икру. Подготовленный небольшой бутерброд левой рукой отправляют в рот.
По-русски икру едят так: вместе с приправами накладывают на блины и едят при помощи десертного прибора.
Если перед Вами устрицы. Чтобы открыть раковину, ее кладут на тарелку, повернув выпуклой частью от себя, и вилкой для устриц раскрывают. Придерживая раковину большим и указательным пальцами левой руки, режущей частью вилки для устриц удаляют устричное место, которое несъедобно. После чего едят устрицу, сбрызнув ее лимонным соком. Сок, образовавшийся в углублении раковины, выпивают или аккуратно и беззвучно высасывают устрицу из раковины вместе с соком. Крекеры, подаваемые к устрицам, опускают в соус, после чего берут вилкой для устриц и едят. Холодных устриц едят десертным прибором, а горячих (теплых) - столовым прибором.
Креветки , подаваемые в бульоне, едят целиком, если они небольшие. Крупные креветки разделяют вилкой, придерживая тарелку левой рукой. Нож при этом не применяют. Коктейль из креветок едят, накалывая на вилку для моллюсков. Креветок жаренных по-восточному берут за самый кончик хвоста палочками для еды или руками и, обмакнув в соус, откусывают, а кончик хвоста выбрасывают. Неочищенных креветок берут левой рукой за голову и, вывернув правой рукой хвостовой плавник, вилкой извлекают мясо. И в данном случае также необходимы миски с теплой водой для ополаскивания пальцев.
Раков съесть с помощью вилки и ножа сложно, так что остается только прибегнуть к помощи собственных пальцев. Но заранее позаботьтесь о салфетках.
Если перед Вами мидии. В большинстве случаев мидии подаются маринованными или копчеными на коктейльных палочках, как закуска. С помощью палочек их отправляют прямо в рот. Так же мидии являются ингредиентом такого блюда как паэлья. К этому блюду подают специальные щипчики для раскрывания раковин и небольшую вилку для устриц. Щипчиками, находящимися в левой руке, удерживают мидию на тарелке, а вилкой выковыривают моллюска из раковины. Гораздо удобнее, и это вполне допустимо, использовать раковины в качестве маленьких черпачков.
Возьмите раковину правой рукой и, поднеся ее ко рту, осторожно втяните в себя мидию и соус (без шума). Пустые раковины можно оставить на краю тарелки, на тарелке для масла или специально поставленной для этой цели тарелке.
Приятного аппетита Вам и пусть за ужином в ресторане все пройдет, как по маслу!
Как известно, хлеб - всему голова, и отношение к нему особенное, уважительное и почтительное. В случае с хлебом существует несколько важных правил, которые больше свойственны европейскому этикету, но актуальны и для нашей страны.
Ольга Мерц
Педагог по этикету, руководитель «Школы хороших манер»
Хлеб: тонкости и нюансы столового этикета
Как правильно брать хлеб
Если он находится в общей хлебнице, то есть три варианта.
Первый: при помощи специальных щипцов для хлеба, второй: рукой, но только с помощью салфетки . Если вы не уверены в том, что вам подходит тот или иной кусочек (например, в случае, когда хлеб оказался не той прожарки или с большим количеством семечек/специй, которые вы не едите), его можно положить назад, это допустимо. А вот когда вы берете хлеб открытой рукой - третий вариант, то дороги назад ему нет!
Класть свой кусочек хлеба следует на специальную тарелочку, которая, как правило, расположена слева от закусочной тарелки и тарелки под основное блюдо. Но далеко не во всех ресторанах и кафе присутствует такая тарелка. Когда ее нет, нарезной хлеб можно положить на сервировочную (она же закусочная или салатная) тарелку, которая первой ставится на стол.
Если вы принимаете гостей дома, подумайте заранее о том, какой хлеб подавать к столу. Это важно, так как булочки, например, не всегда удобно класть на сервировочную тарелку из-за их формы и объема. И запомните главное правило : хлеб никогда не кладут на стол, как и салфетку. Это моветон!
Если вы находитесь не в статусном ресторане, а, например, в бистро, то дозволяется положить хлеб на бумажную салфетку возле основного блюда.
Как правильно есть хлеб
В столовом этикете существует общепринятое правило: хлеб не надкусывают, а надламывают и употребляют небольшими кусочками! То же самое относится и к некоторым хлебобулочным изделиям : лавашам, лепешкам, питам. Их принято отламывать и есть руками. Но из этого правила есть оправданное исключение, обоснованное национальными традициями. Если вы употребляете супы из меню русской или украинской кухни, то хлеб можно откусывать.
Как правильно есть блюда с хлебом
Хлеб подают на стол и в составе различных блюд, например, бутербродов и сэндвичей . Простые бутерброды небольшого и среднего размеров берут руками и просто откусывают. Что касается больших и многоярусных бутербродов, то их нужно есть с помощью ножа и вилки. Если для них не предусмотрено отдельной тарелки, их кладут на сервировочную (закусочную). Не пытайтесь пошире открыть рот, чтобы вместить все «этажи» вашего сэндвича!
Как правильно обращаться со специями
Специи могут не только подчеркнуть вкус блюда, но и испортить его. А вот их использование может служить показателем уровня вашей образованности!
Как известно, наиболее употребляемые специи - это соль и перец . Казалось бы, нет ничего проще: посолил, поперчил - и все! Но и здесь есть свои нюансы. Например, не стоит добавлять специи в блюдо, пока вы его не попробовали. В хороших статусных ресторанах повара уделяют большое внимание приготовлению блюд и строго соблюдают баланс специй. Добавляя что-либо, вы можете ненароком обидеть шеф-повара, а с вкусовой точки зрения даже испортить качество приготовленного блюда.
Чувствуете, что без соли не обойтись? Поищите ее на столе или спросите у официанта. Хорошо, когда у каждого из гостей за столом есть своя солонка или хотя бы одна на две персоны. В некоторых ресторанах соль подают в открытой солонке, к которой прилагается специальная ложечка. Если ее нет, соль можно перенести на пирожковую тарелку чистым кончиком своего ножа. Его вторичное использование уже неуместно, так как этот предмет побывал в общей посуде. Будьте аккуратны: иногда лучше отказаться от большого количества соли, нежели продемонстрировать откровенное неуважение к своим соседям, пытаясь неоднократно извлечь соль из общей солонки своим ножом. Делать это можно лишь один раз!