पास्ता के साथ चिकन पेट का एक व्यंजन। चिकन गिज़ार्ड के साथ पास्ता की रेसिपी

आज मैं आपको बताऊंगा कि खट्टी क्रीम में पकाए हुए पास्ता के साथ गिजार्ड कैसे पकाया जाता है। स्टू करने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी; आप एक छोटी कड़ाही या धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको बत्तख या मुर्गे के पेट को उबालने की ज़रूरत है, इसलिए यह पहले से किया जाता है। उप-उत्पादों को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और नमकीन पानी में 1.5-2 घंटे तक नरम होने तक उबालना चाहिए, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। और पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज को गिज़र्ड के साथ भूनने की सलाह दी जाती है।

पास्ता को भी उबाला जाता है, लेकिन इसे आधा पकने तक पकाया जा सकता है. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, और केवल अंत में खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाया जाता है। इसके कारण, पेट के साथ सबसे कोमल पास्ता प्राप्त होता है। अगर वांछित है, तो आप चिकन दिल और जिगर जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ऑफल को अलग से उबालें और फिर इसे पास्ता के साथ मिलाएं। चूंकि लगभग सभी सामग्रियां तैयार हैं, वे लंबे समय तक खट्टा क्रीम में नहीं पकती हैं, 5-10 मिनट पर्याप्त होंगे।

डक नेवल पास्ता को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है, दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे ताजी सब्जियों या साउरक्रोट के साथ पूरक किया जा सकता है।

डक गिजर्ड पास्ता बनाने के लिए सामग्री

1. पास्ता - 200 ग्राम.
2. बत्तख का पेट - 250 ग्राम।
3. प्याज - 80 ग्राम।
4. सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
5. पानी (पास्ता के लिए) - 1 लीटर।
6. खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
7. लहसुन - 2 दांत।
8. लाल शिमला मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
9. पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच।
10. नमक स्वाद अनुसार।

पास्ता के साथ खट्टी क्रीम में दम किये हुए गिजार्ड कैसे पकाएं

चाकू का उपयोग करके, प्याज से भूसी हटा दें और पानी के नीचे धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। 1 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।


उबले हुए पेट को बड़े टुकड़ों में काटें और यदि चाहें तो उपास्थि भी काट लें।


प्याज़ में बत्तख के गिज़ार्ड डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें।


पास्ता को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें.


पास्ता को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।


- भूनने के लिए उबला हुआ पास्ता डालें. लाल शिमला मिर्च, हरा धनिया और नमक डालें और मिलाएँ।


लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मुख्य मिश्रण में खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाएं।


सामग्री को हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।


पास्ता को डक गिज़र्ड के साथ परोसें। अच्छी खट्टी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आदर्श रूप से घर की बनी हुई। यह नाभि मिलाने से बहुत ही स्वादिष्ट पास्ता डिश बन जाती है। बत्तख गिजार्ड को आसानी से चिकन ऑफल से बदला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

ऑफल हर किसी को पसंद नहीं आता। बहुत से लोग किसी जानवर के पेट की सामग्री को तिरस्कारपूर्वक फेंक देना पसंद करते हैं और दुकानों में ऐसे उत्पादों से बचते हैं। लेकिन इन उत्पादों को स्वादिष्ट व्यंजन मानने वाले लोगों की संख्या भी बड़ी है।

आख़िरकार, उचित प्रसंस्करण के साथ, वे वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ बन जाते हैं। विशेष रूप से, हम चिकन पेट के बारे में बात कर रहे हैं या, जैसा कि उन्हें लोकप्रिय रूप से "नाभि" कहा जाता है।

क्या फायदा?

लगभग ¼ मुर्गी के पेट में पशु प्रोटीन होता है; इसके अलावा, उनकी संरचना फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर के पाचन कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करती है, राख एक प्राकृतिक शर्बत है, साथ ही कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता) भी हैं। , लोहा, तांबा)। विटामिन की सूची में फोलिक, एस्कॉर्बिक, पैंटोथेनिक एसिड और राइबोफ्लेविन को शामिल किया जा सकता है।

उपरोक्त सभी बातें चिकन गिजार्ड को अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाती हैं:

• भूख में वृद्धि;
• पाचन प्रक्रिया की उत्तेजना;
• प्राकृतिक आंत्र सफाई के कार्य में सुधार;
• बालों को मजबूत बनाना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• शरीर के अवरोधक कार्यों को बनाए रखना।

फोलिक एसिड और विटामिन बी9 कोशिका वृद्धि और विभाजन, ऊतक निर्माण की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, इसलिए इस उत्पाद को गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों द्वारा अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

उबले हुए चिकन पेट में सबसे लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं, जिसकी तैयारी के लिए थोड़ी मात्रा में तेल और पानी का उपयोग किया गया था।

कैलोरी सामग्री और संरचना

इसके सभी लाभों के लिए, चिकन गिजार्ड को एक आहार उत्पाद माना जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 130 से 170 किलो कैलोरी तक होती है।

सफाई प्रक्रिया

चिकन की नाभि में मांसपेशी ऊतक होते हैं, जो शीर्ष पर वसा की परत से ढके होते हैं, साथ ही एक लोचदार झिल्ली होती है जो आंतरिक गुहा को क्षति से बचाने का काम करती है। पेट ज्यादातर पहले से ही साफ रूप में दुकानों में आपूर्ति किए जाते हैं, लेकिन यदि आप अशुद्ध पेट खरीदने के लिए "भाग्यशाली" हैं, तो एक कठिन और ईमानदार काम के लिए तैयार हो जाइए।

सलाह! यदि पेट को पहले से बर्फ के पानी में भिगोया जाए तो सफाई प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सफाई निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार की जाती है:

• उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखें;
• अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से हम इसे लंबाई में विभाजित करते हैं;
• पेट को फिर से धोएं;
• लोचदार झिल्ली को अपनी उंगलियों से दबाकर हटा दें;
• अंदर से वसायुक्त ऊतक को हटा दें।

खट्टा क्रीम में चिकन पेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन गिजर्ड एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और बेहद स्वादिष्ट भी। चिकन नाभि पारिवारिक मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप इन्हें इस त्वरित और आसान रेसिपी से बना सकते हैं। आदर्श रूप से, खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन गिजर्ड आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन, यह व्यंजन एक अद्भुत अलग व्यंजन भी होगा। कोई भी गृहिणी किफायती डिनर तैयार करने की सरल प्रक्रिया का सामना कर सकती है, क्योंकि चिकन गिज़र्ड एक सस्ता उत्पाद है।

आवश्यक घटक:

• चिकन पेट (नाभि) - 1 किलो
• प्याज - 80 ग्राम
• गाजर - 80 ग्राम
• खट्टा क्रीम 15% - 100 ग्राम
• साग (अजमोद) - 10 ग्राम
• टेबल नमक - 7 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको चिकन का पेट तैयार करना होगा। इन्हें अच्छे से धो लें, फिर नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। इस चरण में लगभग एक घंटा लग सकता है.

2. तैयार गिजार्ड से पैन से तरल पदार्थ निकाल दें। नरम चिकन गिज़ार्ड को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

4. गाजर को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

5. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। - तलने से पहले कढ़ाई को पहले से गरम कर लीजिए और तली में थोड़ा सा तेल डाल दीजिए.

6. एक फ्राइंग पैन में चिकन गिज़र्ड के टुकड़े रखें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें.

7. सभी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम को एक फ्राइंग पैन में रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिला लें.

8. तुरंत तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं।

9. आप खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन गिज़र्ड खा सकते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पकाए गए चिकन गिज़ार्ड रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। इस तरह वे विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं, और उन्हें तैयार करने के लिए आवश्यक प्रयास न्यूनतम होना चाहिए। गर्म मिर्च की चटनी पकवान में कुछ मसाला जोड़ने में मदद करेगी। यदि यह मिश्रण आपके स्वाद के अनुकूल नहीं है, तो इसे पारंपरिक टमाटर के पेस्ट से बदलें।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन नाभि;
• ¾ बड़ा चम्मच. पानी;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 50 मिलीलीटर मिर्च सॉस;
• नमक, मसाले.

सबसे कोमल चिकन पेट तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम कुल्ला करते हैं और, उपरोक्त तंत्र के अनुसार, ऑफल को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. प्याज को बारीक काट लें और "बेकिंग" सेटिंग में तेल में भूनें।
3. 5-7 मिनिट बाद. हम नाभि को धनुष से जोड़ते हैं।
4. 5 मिनट के बाद, नाभि में खट्टा क्रीम, पानी और सॉस डालें, मसाले डालें और नमक डालें।
5. "बुझाने" पर स्विच करें, टाइमर को 2 घंटे के लिए सेट करें। इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में उबले हुए चिकन गिज़ार्ड की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो ऑफल;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 लीटर पानी;
• नमक, मसाले.

एक फ्राइंग पैन में चिकन नाभि को पकाने की प्रक्रिया:

1. जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम स्वाभाविक रूप से पेट को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, धोते हैं और साफ़ करते हैं।
2. सभी उप-उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें, आंच की तीव्रता कम करें और एक और घंटे तक पकाते रहें।
3. तरल को निथार लें और ऑफल को ठंडा होने दें।
4. ठंडे पानी से धो लें और प्रत्येक नाभि को कई टुकड़ों में काट लें।
5. छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
6. छिली हुई गाजरों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. गर्म तेल में प्याज और गाजर को भून लें.
8. हम सब्जियों में पेट मिलाते हैं, सब कुछ आधा लीटर पानी से भरते हैं और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालते हैं।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, मसाले डालें और नमक डालें।
10. आधे घंटे तक उबालते रहें।

फ्राइड चिकन गिज़र्ड - एक मसालेदार रेसिपी

तले हुए प्याज और लहसुन के साथ स्वादिष्ट सॉस का संयोजन इस व्यंजन में तीखापन जोड़ देगा।

• 1 किलो ऑफल;
• 2 प्याज;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
• बौइलॉन क्यूब.
• नमक, मसाले.

मसालेदार चिकन गिज़ार्ड तैयार करने की प्रक्रिया:

1. धुले और साफ पेट को नमकीन पानी में लगभग एक घंटे तक उबालें, प्रक्रिया के दौरान झाग निकालना न भूलें।
2. तरल निथार लें, ठंडा करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. गरम तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, जीरा डालें।
4. बुउलॉन क्यूब को पानी में घोलें, इसे ऑफल में डालें, 20 मिनट तक उबालें, फिर सोया सॉस और दबाया हुआ लहसुन डालें। हम एक और चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।
5. स्वादिष्ट नाभि के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मसले हुए आलू या चावल होंगे।

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो चिकन गिज़ार्ड और बहुत कुछ पसंद करते हैं। प्याज, लहसुन और सॉस के साथ तला हुआ - वे बस खाने के लिए ही माँगते हैं! इस डिश को आलू या चावल के साइड डिश के साथ मिलाया जाता है।

ओवन में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो ऑफल;
• 1 लीटर प्राकृतिक दही या केफिर;
• 0.15 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में पके हुए चिकन नेवेल्स तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम ऑफल को साफ करते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।
2. इन्हें ठंडा होने दीजिए, मोटा-मोटा काट लीजिए और एक गहरे बाउल में डाल दीजिए.
3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को नाभि में लगाएं, नमक और मसाले डालें, केफिर डालें, मिलाएँ और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
5. नाभि को मैरिनेड के साथ बेकिंग डिश में रखें, उन्हें पनीर के साथ कुचलें, उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट बाद इसे बाहर निकालें और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।

आलू के साथ चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री:

• 0.6 किलोग्राम ऑफल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.6 किलो आलू;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. पिछले सभी व्यंजनों की तरह, हम पेट तैयार करते हैं (धोएं, साफ करें, पकाएं, काटें)।
2. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें।
3. प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हम उन्हें लगभग 5 मिनट तक एक साथ भूनना जारी रखते हैं।
4. सब्जियों में तैयार नाभि डालें, सूखे मसाले छिड़कें, नमक डालें, आंच की तीव्रता कम करें, थोड़ा पानी डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. कटे हुए छिलके वाले आलू पेट में डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
6. तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

प्याज़ के साथ स्वादिष्ट चिकन गिज़र्ड

आवश्यक सामग्री:

• 0.3 किलोग्राम ऑफल;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, तेज पत्ता, मसाले।
• मुर्गे का पेट. 300 जीआर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, गरम तेल में भून लीजिए.
2. फ्राई को पैन से निकाल लें.
3. साफ पेट को नमकीन पानी में तेज पत्ते के साथ एक घंटे तक उबालें, ठंडा करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. पेट को उसी फ्राइंग पैन में फ्राइये जहां आपने फ्राइंग तैयार किया था।
5. तैयार ऑफल को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से हमारा रोस्ट छिड़कें और चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन गिज़र्ड सलाद

अपने आप को हल्के और स्वादिष्ट चिकन नाभि सलाद का आनंद लें। आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम ऑफल;
• 0.1 किलो कोरियाई गाजर;
• 0.1 किलो पनीर;
• 2 खीरे;
• 1 गाजर और प्याज;
• लॉरेल पत्ता;
• 50 ग्राम नट्स (अखरोट, बादाम या पाइन);
• मेयोनेज़, साग।

चिकन नाभि सलाद कैसे तैयार करें:

1. प्याज, कच्ची गाजर, तेजपत्ता, नमक और ऑलस्पाइस के साथ पेट को कई घंटों तक उबालें।
2. उबले हुए ऑफल को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें;
3. खीरे और पनीर को क्यूब्स में काट लें.
4. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। हम साग काटते हैं।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण करें, मेयोनेज़ से चिकना करें और कटे हुए मेवों के साथ कुचल दें।

चिकन गिज़ार्ड सूप रेसिपी

क्या आप अपने दोपहर के भोजन के मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? फिर हम आपको सलाह देते हैं कि आप नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान दें।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम ऑफल;
• 1 मध्यम गाजर और प्याज;
• 5-6 आलू कंद.
• 1 प्रसंस्कृत पनीर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• तेज पत्ता, नमक, मसाले।

चिकन उपोत्पादों के साथ सूप तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम नाभि को धोते हैं और अच्छी तरह साफ करते हैं, 5 मिनट के बाद उनमें पानी भर देते हैं। उबलने के बाद पानी निकाल दें, उसमें दोबारा पानी भर दें और आंच की तीव्रता कम से कम कर दें।
2. जैसे ही झाग बनने लगे, इसे हटा दें, शोरबा में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
3. करीब एक घंटे बाद इसमें बारीक कटे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
4. गरम तेल में प्याज को मसाले के साथ भूनिये, प्याज में डाल दीजिये. यदि आप चाहें, तो आप शोरबा से गिज़र्ड निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें प्याज के साथ भून सकते हैं।
5. तले हुए प्याज के साथ पेट को शोरबा में लौटा दें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें, कसा हुआ संसाधित पनीर जोड़ें, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
6. हम अपने पहले व्यंजन के नमकीनपन का स्वाद चखते हैं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा मिलाते हैं।
7. स्वादिष्ट सूप ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाएं।

मूल नुस्खा - कोरियाई चिकन गिजार्ड

जिस किसी को तीखा पसंद है, उसे नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन नेवल्स जरूर पसंद आएगा। परिणामस्वरूप, हमें एक दिलचस्प, सुगंधित व्यंजन मिलेगा जो मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो ऑफल;
• 2 बड़े गाजर;
• 3 बड़े प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। खाद्य सिरका;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 मि.ली. बढ़ता है। तेल;
• 2 टीबीएसपी। काला नमक;
• ½ छोटा चम्मच. कोरियाई गाजर के लिए मसाले;
• ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया।

मसालेदार चिकन गिजार्ड पकाने के चरण:

1. हम नाभि को धोते हैं और अच्छी तरह से साफ करते हैं, उन्हें लगभग एक घंटे तक नमकीन पानी में उबालते हैं।
2. शोरबा को छान लें और ऑफल को ठंडा होने दें, उन्हें स्ट्रिप्स या मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें।
4. कोरियाई गाजर के अटेचमेंट या मोटे कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. प्याज और नाभि को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, हिलाएं, कटा हुआ लहसुन, खाद्य सिरका, सोया सॉस और सभी तैयार मसाले डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसे पिछले चरण में बनाए गए द्रव्यमान पर डालें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें।
7. तैयार डिश को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. आप परिणामी स्नैक को लगभग एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में।

चिकन गिज़ार्ड तैयार करते समय रसोइयों के सामने मुख्य कठिनाई यह होती है कि उन्हें नरम कैसे बनाया जाए। पेशेवर निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं:

1. जमी हुई नाभियाँ प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट हो जाती हैं, ऐसा शाम को बैग को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके करने की सलाह दी जाती है।
2. लंबे समय तक ताप उपचार इस पौष्टिक उत्पाद को कोमल बनाने में मदद करेगा। कम से कम एक घंटे के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में उबालें, उबालें या भूनें।
3. खाना पकाने से पहले, पकवान को नरम बनाने के लिए, पूरी तरह से सफाई के बाद, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भरना चाहिए। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो पानी का एक नया भाग डालें और नमक, मसाले और जड़ों के साथ लगभग एक घंटे तक उबालें।
4. यहां तक ​​कि गिज़र्ड का छिला हुआ संस्करण खरीदते समय भी, उनमें बची हुई सख्त त्वचा के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए।
5. पेट का फार्म संस्करण आमतौर पर एक लोचदार फिल्म के साथ बेचा जाता है, इसे बिना किसी असफलता के साफ किया जाना चाहिए, अन्यथा ऑफल सख्त हो जाएगा।

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिज़र्ड स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। यह चिकन गिज़ार्ड रेसिपी बहुत सरल है। तैयार पकवान मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

वेंट्रिकल्स को नरम रखने के लिए सबसे पहले उन्हें हल्के नमकीन पानी में मसालों के साथ कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, चिकन के पेट से फिल्म और वसा को हटाना और उन्हें गंदगी और पित्त से अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है।

सामग्री

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कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम कैलोरी
99.2 किलो कैलोरी

गिलहरी
11.3 ग्राम

वसा
5.1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट
1.4 ग्रा

तैयारी

• स्टेप 1

  हम चिकन के पेट को फिल्म, गंदगी से सावधानीपूर्वक साफ करते हैं और वसा जमा को काटते हैं। 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और आग लगा दें। पानी उबलने के बाद इसमें ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और थोड़ा सा नमक डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

• चरण दो

  गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

• चरण 3

  प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें (निचोड़ें नहीं, बल्कि काटें)।

• चरण 4

  चिकन के पेट से पानी निकाल दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

• चरण 5

  प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद इसमें गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें. हल्का सा भून लें.

• चरण 6

  सब्जियों के साथ पैन में कटे हुए गिजर्ड डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

• चरण 7

  खट्टा क्रीम डालें (आप ½ खट्टा क्रीम और ½ मेयोनेज़ मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा), लगभग 1/3 कप उबला हुआ पानी, पिसी काली मिर्च और नमक। यदि खट्टा क्रीम बहुत खट्टा है, तो आप पकवान का स्वाद चखते हुए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

• चरण 8

  - पैन में मक्खन डालें, जिससे सॉस का स्वाद और भी नाजुक हो जाएगा. लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

• चरण 9

  साग (अजमोद, डिल) को काट लें और पैन में डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें। खट्टा क्रीम में तैयार चिकन गिजार्ड रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट और सस्ता व्यंजन है। पकाने के बाद, वे काफी नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं और मांस के लिए किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

फ्राइंग पैन में चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

चिकन गिज़र्ड को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। खाना पकाने से पहले, निलय को किसी भी शेष गंदगी, फिल्म और वसायुक्त वृद्धि से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

चिकन गिजर्ड को हल्के नमकीन पानी में धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

पेट को सुखद स्वाद देने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान पानी में विभिन्न मसाले और सब्जियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, मांस मसाले, प्याज, गाजर, अजमोद।

भरपूर खट्टी क्रीम से बनी चटनी चिकन के पेट के लिए अच्छी होती है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, निलय नरम और रसदार हो जाते हैं।

यदि आप चिकन गिजार्ड को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें तो वे नरम हो जाएंगे।

निलय स्वयं विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसलिए उबालने के बाद उन्हें आमतौर पर विभिन्न सॉस में पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या टमाटर।

चिकन पेटएक किफायती उत्पाद है जिससे आप सरल व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हर गृहिणी के पास चिकन गिज़ार्ड पकाने की विधि होनी चाहिए। आख़िरकार, पेट से बने व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं और उनकी कीमत भी किफायती होती है।

यहां तक ​​कि जिन बच्चों को गिब्लेट वाले व्यंजन पसंद नहीं हैं, वे मसाले और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में पकाया हुआ चिकन गिजर्ड खाने का आनंद लेते हैं। भी चिकन गिजार्ड रेसिपीमहिलाओं को यह पसंद आएगा, क्योंकि पेट में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

तो, आइए जानें कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट और सरल तरीके से कैसे पकाया जाए, और धीमी कुकर, ओवन और बर्तनों में फ्राइंग पैन में कुछ और समान रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर भी विचार करें।

खट्टी क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन गिजार्ड

मुर्गे के पेट से बने व्यंजन पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। निलय तैयार करने के लिए मुख्य आवश्यकता दीर्घकालिक ताप उपचार है, अर्थात। पहले से पकाना और पकाना। इससे पेट नरम और रसदार हो जाता है। मशरूम, गाजर और प्याज जैसी सब्जियाँ भी उनके स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगी।

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - 700 ग्राम
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• लहसुन - 1 कली
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता, काली मिर्च
• मक्खन - 30 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. हम चिकन के पेट को साफ करते हैं, धोते हैं और तेज पत्ते और ऑलस्पाइस के साथ पानी में लगभग एक घंटे तक उबालते हैं।
2. मशरूम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. शैंपेन की नमी दूर करने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन में भून लें, फिर उन्हें एक अलग प्लेट में रख लें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. निलय से पानी निकाल दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर, लहसुन डालें और हल्का भूनें।
7. उबले हुए चिकन के पेट को फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम और थोड़ा उबला हुआ पानी डालें ताकि सॉस अधिक तरल हो जाए और जले नहीं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। आप चिकन मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं.
8. निलय को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
9. पैन में शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मशरूम के साथ पकाया हुआ चिकन गिज़र्ड उबले हुए आलू या पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में दम किया हुआ चिकन गिज़ार्ड

मल्टीकुकर ने लंबे समय से कई गृहिणियों के जीवन को सरल बना दिया है और मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को और भी आरामदायक और सरल बना दिया है। खट्टा क्रीम के साथ धीमी कुकर में उबले हुए चिकन गिजार्ड की यह रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो अपने समय को महत्व देते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं।

सामग्री:

• चिकन पेट - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस
• मक्खन - 25 ग्राम

तैयारी:

1. मल्टी कूकर को फ्राइंग मोड में गर्म करें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. हम पेट को फिल्म और गंदगी से साफ करते हैं, धोते हैं और मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखते हैं।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और गिज़र्ड में डालें।
4. तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर या क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में डालें।
5. हम मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर स्विच करते हैं, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मक्खन और थोड़ा उबला हुआ पानी डालते हैं।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ी सी चीनी डालें (चीनी टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम से अतिरिक्त एसिड हटा देती है)। ढक्कन बंद करके एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आइए पेट का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें। यदि पेट अभी भी बहुत सख्त है, तो आप स्टू करने का समय और आधे घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

तैयार डिश को प्लेट में रखें और परोसें। आप चिकन गिज़र्ड पर कटा हुआ अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में बर्तनों में चिकन गिज़ार्ड कैसे बेक करें

खट्टा क्रीम में आलू के साथ पके हुए चिकन पेट को ओवन में मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। चिकन गिज़ार्ड नरम और स्वादिष्ट बनते हैं.

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• आलू – 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी:

1. हम चिकन का पेट धोते हैं, चर्बी और फिल्म हटाते हैं। लगभग एक घंटे तक मसाले के साथ पानी में उबालें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. गमलों में रखें.
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें।
5. चिकन गिज़र्ड को काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें और स्वादानुसार खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें.
6. आलू के ऊपर बर्तनों में सॉस के साथ चिकन गिज़ार्ड रखें। यदि आवश्यक हो तो आलू को ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें।
7. बर्तनों को ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। आलू तैयार होने तक चिकन पेट के साथ आलू को बेक करें।

हम गिज़ार्ड के बर्तनों को ओवन से निकालते हैं और परोसते हैं। यदि आप चाहें, तो आप गर्म पकवान के ऊपर कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़क सकते हैं, बर्तनों को ढक्कन से ढक सकते हैं और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें ताकि साग भाप बन जाए और आलू को और भी स्वादिष्ट बना दे।

चिकन गिज़र्ड - फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

चिकन गिजार्ड पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना है। इस व्यंजन की रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगी। तैयार पेट स्वादिष्ट, सुगंधित और मुलायम बनते हैं।

सामग्री:

• चिकन पेट - 700 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार

एक फ्राइंग पैन में चिकन गिज़ार्ड पकाना:

1. चिकन गिज़र्ड को नमकीन पानी में लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. उबले हुए पेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और गिज़र्ड में डालें। एक साथ भूनें.
4. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पकवान को भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. थोड़ा पानी या शोरबा डालें, चाहें तो खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. मसाले डालें, उदाहरण के लिए, धनिया, तुलसी या मांस के लिए तैयार मसाले, ढक्कन से ढकें और पेट तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। चिकन गिज़ार्ड नरम हो जाते हैं, और मसाले और प्याज उन्हें नए स्वाद देते हैं। बॉन एपेतीत!

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया चिकन गिजर्ड

चिकन गिज़र्ड, सब्जियों और पनीर के साथ आलू पुलाव एक स्वादिष्ट स्टैंडअलोन डिश बन जाता है जो रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है। यह डिश बनाने में काफी आसान है. इसके लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री और थोड़े से खाली समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू – 1 किलो
• चिकन पेट - 600 ग्राम
• बड़ा टमाटर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मेयोनेज़
• सामन, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन के पेट को फिल्म, पित्त और वसा से साफ करें, तेज पत्ते और मीठे मटर के साथ नमकीन पानी में उबालें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, आलू की एक परत बिछाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ से कोट करें।
5. आलू के ऊपर चिकन गिजार्ड रखें और मेयोनेज़ से कोट करें।
6. पेट पर प्याज की एक परत लगाएं।
7. आलू की अगली परत फिर से रखें और मेयोनेज़ से कोट करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. टमाटर को स्लाइस में काट कर आलू के ऊपर रख दीजिये.
9. पनीर को कद्दूकस कर लें और डिश को ढक दें. आप चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ या मसाले छिड़क सकते हैं।
10. आलू और गिज़र्ड को ओवन में रखें और आलू पक जाने तक बेक करें।

हम डिश निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं। यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं और आलू के लिए मसाले जोड़ सकते हैं। तैयार पुलाव न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है. आप इसे छुट्टियों की मेज के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी नए व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

कोरियाई चिकन गिजार्ड - स्वादिष्ट और सरल

चिकन गिज़ार्ड पकाने की यह विधि मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी। कोरियाई शैली के गिजार्ड अपने तीखे स्वाद और मसालों और जड़ी-बूटियों की असाधारण सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। अपने प्रियजनों को एक असामान्य और बहुत ही रोचक व्यंजन से प्रसन्न करें।

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 3 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (लगभग 2 चम्मच)
• ग्राउंड पेपरिका - ¼ एल। चम्मच
• पिसा हुआ धनियां - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

1. हम चिकन के पेट को वसा और फिल्म से साफ करते हैं। लगभग एक घंटे तक नमकीन पानी में पकाएं।
2. हम शोरबा से पेट निकालते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए नोजल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए और हल्का सा कुरकुरा न हो जाए।
6. एक कटोरे में, प्याज, गाजर और चिकन गिज़र्ड मिलाएं, प्रेस के माध्यम से शीर्ष पर लहसुन निचोड़ें। मसाले (पिसी हुई काली मिर्च को छोड़कर), नमक, सोया सॉस और सिरका डालें। आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल लें। एक कटोरे में तेल डालें ताकि वह लहसुन और मसालों पर लग जाए, जिससे पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और स्वाद लें। यदि चाहें, तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं और एक चुटकी चीनी के साथ अम्लता को समायोजित कर सकते हैं।
9. डिश को कांच के कंटेनर में रखें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मैरीनेटेड चिकन गिज़र्ड की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। इसी समय, तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, और विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप उत्सव की मेज के लिए मसालेदार वेंट्रिकल्स भी तैयार कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - 500 ग्राम
• लहसुन - 5 - 6 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 30 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - ½ कप
• ऑलस्पाइस - 1/5 चम्मच
• चीनी – 2/3 चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. हम चिकन गिजर्ड को साफ करते हैं और नमकीन पानी में नरम होने तक (लगभग एक घंटा) पकाते हैं। एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. पेट को स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पेट में जोड़ें.
4. एक कटोरे में सोया सॉस डालें, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ध्यान से इसे पेट पर डालें।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका और कुछ बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें। इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, सिरका या चीनी डालें यदि पकवान आपके लिए बहुत खट्टा है।
7. अच्छी तरह से मैरीनेट होने के लिए वेंट्रिकल्स को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार पकवान कोमल और स्वादिष्ट बनता है। मैरीनेट किया हुआ चिकन गिज़ार्ड नरम और स्वादिष्ट बन जाता है। आप इन्हें सलाद के कटोरे में मेज पर परोस सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं या तिल के तेल की कुछ बूँदें डाल सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा!

टमाटर सॉस में चिकन गिजर्ड

टमाटर सॉस के साथ चिकन गिज़र्ड एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी वेंट्रिकल्स के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करती है, जिससे वे पौष्टिक और कोमल हो जाते हैं। यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है. साथ ही, यह रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल सही है और बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पेट - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का रस - 500 ग्राम
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• तुलसी, अन्य मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी:

1. हम चिकन के पेट को धोते हैं, फिल्म और वसा को साफ करते हैं। नमक, तेज पत्ता (1 पत्ता) और ऑलस्पाइस (3 मटर) के साथ पानी में लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. जब निलय पर्याप्त नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
5. लहसुन को चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और लहसुन डालें।
7. टुकड़ों में कटे हुए गिज़र्ड डालें। एक दो मिनट तक भूनिये.
8. पैन में टमाटर सॉस डालें, सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। बचा हुआ तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। अगर चाहें तो आप तुलसी या अन्य मांस मसाले मिला सकते हैं। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. सॉस में मक्खन मिलाएं, जिससे इसका स्वाद नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी मिला लें। चीनी टमाटर के रस से अतिरिक्त एसिड निकाल देती है और सॉस को और भी स्वादिष्ट बना देती है।
10. हम पेट को लगभग पांच मिनट तक उबालते हैं।

तैयार पकवान स्वादिष्ट और कोमल बनता है। टमाटर की मीठी और खट्टी चटनी में चिकन गिज़र्ड स्टू का एक उत्कृष्ट विकल्प है और मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अक्सर दुकानों में आप एक बहुत ही सस्ता व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन सही ढंग से तैयार होने पर बहुत स्वादिष्ट होता है - चिकन मांसपेशी वेंट्रिकल्स। जिसने भी कम से कम एक बार ठीक से पकाए गए चिकन गिजार्ड का स्वाद चखा है, वह अगली बार इसे नहीं छोड़ पाएगा। संपूर्ण रहस्य यह है कि यदि आप इन मांसपेशी निलय को पकाना समाप्त कर लेते हैं, तो आपको स्वादिष्ट, कोमल मांस मिलेगा जिसका आनंद एक नख़रेबाज़ बच्चा भी उठाएगा। और आपको लगभग दो घंटे तक खाना बनाना होगा, कम नहीं। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि चिकन गिज़र्ड से स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाई जाती है, चिकन गिज़र्ड को ठीक से कैसे पकाया जाता है।

स्वाद की जानकारी आलू से मुख्य पाठ्यक्रम / दूसरा: ऑफल

चिकन गिज़ार्ड ग्रेवी के लिए सामग्री

• चिकन गिज़र्ड 500 ग्राम।
• आटा 1 बड़ा चम्मच,
• टमाटर पाउडर या टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच,
• ऑलस्पाइस मटर, पिसी हुई काली मिर्च,
• इच्छानुसार नमक, मांस के लिए मसाला।

मसले हुए आलू के लिए हमें 500 ग्राम आलू, 1-1.5 बड़े चम्मच दूध, नमक और थोड़ा मक्खन चाहिए।

मसले हुए आलू के साथ स्ट्यूड चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं

एक मोटे तले और दीवार वाले फ्राइंग पैन में 4 कप पानी डालें। चिकन गिज़र्ड को पानी में रखें और नमक डालें। गैस चालू करें, तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर गैस धीमी कर दें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं।


जब निलय पक रहे हों, तो भविष्य की ग्रेवी तैयार करें। एक गहरे कटोरे में, आटा, टमाटर का पेस्ट या टमाटर पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च डालें, कुछ ऑलस्पाइस मटर और मांस के लिए मसाला डालें।


1 बड़ा चम्मच डालें. पानी, मिश्रण मिला दीजिये.


वेंट्रिकल्स को पकने में बहुत समय लगेगा, इसलिए आलू को छीलने का समय है, जिसे छीलकर, कुल्ला करके पानी में डाल दें। - पैन में आलू से थोड़ा ज्यादा पानी डालें. पैन को आलू और पानी के साथ आग पर रखें.

पैन में पानी उबलने के बाद ही नमक डालें. पकने तक पकाएं, और हम इस तत्परता को पैन से सबसे बड़े आलू की गहराई में चाकू की हल्की फिसलन से पहचानते हैं, जैसे कि मक्खन में। जब हम आश्वस्त हो जाएं कि आलू तैयार हैं, तो पैन से पानी निकाल दें और दूध डालें।


एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आलू को नरम और नरम प्यूरी में बदल दें, मक्खन भी डालें।


इस समय तक निलय पक जाना चाहिए।


ग्रेवी के लिए हमारे पहले से तैयार मिश्रण को वेंट्रिकल्स वाले फ्राइंग पैन में डालें।


मिश्रण.
ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, इस दौरान हमने चिकन के पेट से एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार कर ली होगी।

पास्ता के साथ दम किया हुआ चिकन गिज़र्ड (नाभि)।

पास्ता के साथ दम किया हुआ चिकन गिज़र्ड

चिकन गिज़र्ड का एक सरल और संतोषजनक व्यंजन जो पास्ता के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है। या आप इसे चावल, अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं या मसले हुए आलू की ग्रेवी के रूप में परोस सकते हैं। मैंने छोटे-छोटे छिलकों से खाना बनाया।

मिश्रण

6-8 सर्विंग्स के लिए. खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।

• चिकन गिजार्ड - 0.8-1 किग्रा;
• प्याज - 1-2 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (सूखी तुलसी, पुदीना, ऑलस्पाइस या काली मिर्च, अगर आपको तीखा पसंद है - थोड़ी गर्म मिर्च) - स्वाद के लिए (कानाफूसी);
• तलने के लिए वनस्पति तेल (या सब्जी + मक्खन);
• वैकल्पिक - टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट (2-3 बड़े चम्मच) + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• गार्निश के लिए पास्ता - एक पैकेट या उससे कम (यह इस बात पर निर्भर करता है कि अब आपको कितने लोगों को खिलाना है)।

खाना कैसे बनाएँ

• निलय: साफ करें, यदि पहले से साफ नहीं किया गया है, तो वेंट्रिकल को काटें, सामग्री हटा दें और सारी पीली फिल्म हटा दें। अगर आप इसे नहीं हटाएंगे तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा. कुल्ला करना। प्रत्येक को 4 भागों में काटें (मैंने पेट साफ किया था, धोया था और कैंची से काटा था, यह जल्दी हो गया था)।
• प्याज को भून लें: प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें और धीमी आंच पर पकाएं।
• निलयों को बुझाओ: एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में प्याज के साथ वेंट्रिकल्स और 1 गिलास पानी डालें। उबाल लें और आधे खुले ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। नमक, मसाले, टमाटर सॉस (+ यदि टमाटर का उपयोग कर रहे हैं तो चीनी) डालें। यदि वांछित है, तो आप अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, तुलसी) मिला सकते हैं। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। यदि बहुत अधिक सॉस है, तो आपको इसे ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• पास्ता उबालें: जब तक ग्रेवी तैयार न हो जाए. तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें।
• पास्ता ग्रेवी को दोबारा गरम करें: पास्ता को ग्रेवी के साथ मिलाएं (यदि आपके पास 6-8 लोगों के लिए साइड डिश है, तो ग्रेवी के समान)। यदि आपके पास ग्रेवी के हिस्से की तुलना में कम खाद्य पदार्थ हैं, तो आप सूखा हुआ पास्ता पैन में वापस कर सकते हैं और मांस ग्रेवी की आवश्यक मात्रा जोड़ सकते हैं। और जब ग्रेवी और पास्ता मिल जाएं, तो उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा (3 मिनट) एक साथ गर्म करें। चूल्हे को बंद करना।
• तैयार डिश को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर परोसें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, सॉस गाढ़ा हो जाएगा और पास्ता और गिजार्ड दोनों का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

चिकन नाभि (पेट) के साथ सॉसपैन
मैंने ग्रेवी को पास्ता के साथ मिला दिया। और बाकी का उपयोग मैंने बाद में आलू के साथ किया।
स्वादिष्ट और सरल घर का बना दोपहर का भोजन या रात का खाना

पेट सस्ते हैं, वे काफी स्वादिष्ट मांस हैं जो आपके पारंपरिक दोपहर के भोजन और रात्रिभोज में एक सुखद विविधता जोड़ देंगे

यदि आप वेंट्रिकल्स से ग्रेवी का आहार संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो आप प्याज और तेल निकाल सकते हैं, बस वेंट्रिकल्स को काट लें, पानी डालें और कम से कम मसाले (ऑलस्पाइस या तुलसी, सूखे पुदीना का उपयोग किया जा सकता है) के साथ उबाल लें। या, यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो सीताफल के साथ। यह संभवतः उतना रसदार और प्रचुर मात्रा में सुगंधित नहीं होगा जितना गर्म और मसालेदार एडिटिव्स के साथ जो स्वाद को बढ़ाते हैं, लेकिन यह अच्छा भी होगा।

यदि आप ग्रेवी में कुछ जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्याज में 1 गाजर (मोटी कद्दूकस की हुई), बैंगन (मध्यम आकार के टुकड़े), शिमला मिर्च, ताजे कटे हुए या मसले हुए टमाटर और कुछ जैतून मिला सकते हैं। या टमाटर में पकी हुई फलियों के साथ स्टू (ताजा जड़ी-बूटियाँ - सीताफल, अजमोद, पुदीना, लहसुन मिलाने की सलाह दी जाती है)। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.