आप चने के आटे से क्या बना सकते हैं? मेमने के मटर के चने के आटे के लाभकारी गुण

चने का आटा एक ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद है जिसे चने, एक सुखद, पौष्टिक स्वाद वाली फलियों को पीसकर पाउडर बनाकर बनाया जाता है। चने के अन्य नाम भी हैं जिनसे आप परिचित हो सकते हैं: चना, हुम्मस और चना। आज चना पीसना न केवल भारत, पाकिस्तान या थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है। यूरोपीय महाद्वीप के देशों में बड़ी संख्या में लोग इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं। इस उत्पाद पर इतना ध्यान क्यों गया? चने का आटा - इसके सेवन से क्या फायदे और नुकसान हैं?

मेमने के मटर के आटे का पोषण मूल्य

इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह काफी पौष्टिक है। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा, उदाहरण के लिए, गेहूं के आटे की तुलना में कम होती है। ग्लूटेन युक्त नहीं, इस पीस की सिफारिश पोषण विशेषज्ञों द्वारा उन लोगों के लिए की जाती है जो इस पदार्थ को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। अतिरिक्त बॉडी मास इंडेक्स वाले लोग वजन घटाने के लिए चने के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

चने की पोषण संरचना, जिससे आटा बनता है, इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - लगभग 60%, लगभग 25% प्रोटीन, वसा - 7-8%। शेष उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं। फोलिक एसिड, जो चने के आटे में काफी प्रचुर मात्रा में होता है, गर्भावस्था की योजना बनाते समय और साथ ही इसकी पहली तिमाही में महिलाओं के लिए उपयोगी होता है। यह भ्रूण के समुचित विकास को बढ़ावा देता है।

बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और मस्तिष्क परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं। पिसा हुआ चना भी खनिजों से भरपूर होता है। यह विशेष रूप से मैग्नीशियम, लौह, पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध है। मेमने के मटर का प्रोटीन भाग मूल्यवान अमीनो एसिड, विशेष रूप से ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन से संतृप्त होता है, जो प्रोटीनोजेनिक एसिड होते हैं।

चने के आटे में फाइबर की मात्रा लगभग 2.5-3% होती है। यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और लाभकारी बैक्टीरिया के विकास के लिए आंतों में एक अच्छा वातावरण भी है।

चने के आटे के फायदे

चने का आटा, घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के आहारीय फाइबर की प्रचुर मात्रा के कारण, आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बृहदान्त्र में घुलनशील फाइबर एक शर्बत की तरह काम करता है, विषाक्त अपशिष्ट को अवशोषित करता है और इसे शरीर से निकालता है। अघुलनशील फाइबर आंतों की दीवारों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और कब्ज से लड़ने में भी मदद करता है।

ग्राउंड लैंब मटर आयरन का एक स्रोत है, इसलिए इस उत्पाद का एनीमिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ मासिक धर्म के दौरान, प्रसव के बाद और स्तनपान के दौरान महिला शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, चने का आटा ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में मैग्नीशियम और मैंगनीज होता है। हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए इसे मेनू में शामिल करना उपयोगी है। चने का आटा रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। क्या इसमें कोई मतभेद हैं?

क्या चने का आटा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

चने के आटे के खतरों के बारे में कोई जानकारी नहीं है, लेकिन इस उत्पाद को खाने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि आपको इससे एलर्जी तो नहीं है। यदि आपने कभी मेमना मटर उत्पाद नहीं आज़माए हैं, तो प्रारंभिक खुराक न्यूनतम होनी चाहिए।

चने के आटे से बने सौंदर्य व्यंजन

उबटन

यह स्क्रब आपके शरीर को चिकना बनाने और मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाने में मदद करेगा। तीन भाग चने के आटे को दो भाग कॉर्नमील और एक भाग ओटमील के साथ मिलाएं, मिश्रण को दूध के साथ पतला करें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। 5 मिनट तक अपने शरीर की मालिश करें और फिर गर्म पानी से धो लें।

मास्क जो बालों को चमक देता है

सभी सामग्रियों को एक बार में एक बड़ा चम्मच लें - चने का आटा, नींबू का रस, ताजा पनीर और अंडे का सफेद भाग, चिकना होने तक मिलाएँ। 30 मिनट के लिए बालों पर लगाएं और हमेशा की तरह अपने बालों को धो लें। प्रक्रिया को सप्ताह में कम से कम एक बार दोहराएं।

चने के आटे से खाना पकाने की विधि

भारतीय चने के आटे की फ्लैटब्रेड बनाने की विधि

आज हम पारंपरिक फ्लैटब्रेड बनाएंगे जो भारत में खाए जाते हैं, इन्हें पुडला कहा जाता है.

सामग्री: चने का आटा - 200 ग्राम, गेहूं का आटा - 50 ग्राम, एक गिलास पानी, मसाले (हल्दी, अदरक, लहसुन, गर्म मिर्च, धनिया)। भरने के रूप में, ऐसी सब्जियों का उपयोग करें जो बहुत जल्दी पक जाती हैं, टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, गाजर, तोरी। कुल मिलाकर आपको लगभग 200 ग्राम कटी हुई सब्जियों की आवश्यकता होगी। स्वादानुसार भरने के लिए नमक।

एक कटोरे में, दो प्रकार के आटे और सभी मसालों को एक बार में चुटकी भर मिलाएं, पानी डालें। आटा हिलाओ. यदि आपने कभी पैनकेक बनाए हैं, तो आटा इस प्रकार बनना चाहिए। - फिर अपनी पसंद की सब्जियां काट लें, नमक डालें और आटे में डालकर मिला लें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके किसी भी तलने वाले तेल के साथ एक पैन में रखें। फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सामग्री की इस मात्रा से आपको लगभग 12-15 फ्लैटब्रेड मिलते हैं, जो हमारे पैनकेक के समान होते हैं। पूडल को ऐपेटाइज़र, मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इन फ्लैटब्रेड को भी ऐसे ही खाया जा सकता है।

चने के आटे का उपयोग बेकिंग और गाढ़ा सूप, सॉस और ड्रेसिंग बनाने दोनों के लिए किया जा सकता है। मूल्यवान प्रोटीन से युक्त, यह आपके फिगर पर हानिकारक प्रभाव डाले बिना, आपको लंबे समय तक भरा हुआ रहने की अनुमति देता है। विटामिन और मूल्यवान अमीनो एसिड से भरपूर, यह उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने योग्य है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इस उत्पाद को अपने मेनू में उपयोग करने का प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से इसके लाभकारी गुणों की सराहना करेंगे।

मटर से मिठाइयाँ बनाना अजीब लग सकता है! लेकिन सबसे बड़े संशयवादियों को भी कम से कम एक बार गेहूं से नहीं, बल्कि चने के आटे से बने व्यंजन का स्वाद चखना चाहिए। किस लिए? आइए इसका पता लगाएं।

आहार पोषण के प्रशंसकों ने सबसे पहले चने का आटा चुना:जैसा कि यह निकला, कैलोरी सामग्री गेहूं के समान होने के बावजूद, किसी भी मिठाई की एक औसत सेवा के लिए इसकी कम आवश्यकता होती है। इसके अलावा, चने के आटे में कोई ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं होता है, जो ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है। ऐसे बहुत सारे लोग हैं; दुर्भाग्य से, बच्चों में भी इनकी संख्या बहुत अधिक है। चने के आटे से आप परिणामों के डर के बिना स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

चने का आटा, बेशक, सामान्य गेहूं के आटे से स्वाद में भिन्न होता है।अधिक सटीक रूप से, तैयार उत्पाद की बनावट भिन्न होती है: वे अधिक नाजुक और नरम निकलते हैं। आप चने के आटे से लगभग कुछ भी पका सकते हैं: कपकेक और मफिन, पाई, पैनकेक, पैनकेक, ब्राउनी और भी बहुत कुछ। इसलिए अपने लिए इस आटे की अधिक मात्रा तैयार करना सुनिश्चित करें।

आटा कच्चे या उबले चने दोनों से तैयार किया जा सकता है.इस संबंध में, यह जानना उपयोगी है कि उबले हुए आटे (यह वही है जो हम घर पर तैयार करेंगे) में मटर का विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, और इसलिए डरने की कोई जरूरत नहीं है कि मिठाई के बाद एक अप्रिय स्वाद होगा। स्वाद अद्भुत है! सच्ची खुशी।

खाना पकाने का समय: लगभग 24 घंटे, सक्रिय खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट
तैयार उत्पाद की उपज: 200 ग्राम

सामग्री

• चना 230-240 ग्राम
• सोडा 1-1.5 चम्मच

तैयारी

- मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसमें सोडा मिला दें. मटर को फूलने के लिए रातभर पानी में छोड़ दें.



सुबह पानी निकाल दें और चनों को बहते पानी से धो लें। मटर को एक सॉस पैन में रखें, ताजे ठंडे पानी से ढक दें और आग पर रख दें।
जब पैन में पानी उबलने लगेगा, तो झाग दिखाई देगा - इसे इकट्ठा करने की जरूरत है।



मटर को उबालते ही 7-10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें, चने को धो लें, ताजा पानी डालें और पैन को आग पर रख दें।
मटर को 1.5-2 घंटे तक पकाएं. यदि पकाने के दौरान पानी उबल जाए तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
चने को पकने तक पकाएं. इसकी तैयारी निर्धारित करना बहुत आसान है: मटर साबुत रहना चाहिए, लेकिन यदि आप इसे अपनी उंगलियों से कुचलते हैं, तो यह अंदर से नरम और कोमल होगा।



उबले हुए चनों को छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।



मटर के ठंडा होने का इंतज़ार करें और फिर उनकी प्यूरी बना लें।



परिणामी प्यूरी को बेकिंग शीट पर रखें। इसे एक समान परत में वितरित करने का प्रयास करें।



चने को 80 डिग्री पर सुखा लें. इसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे. समय-समय पर आपको मटर की प्यूरी को हिलाते रहना होगा ताकि यह समान रूप से सूख जाए।
जैसे ही प्यूरी सूख जाएगी, यह छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाएगी। सूखी प्यूरी आसानी से टूट जाती है।



अब परिणामी टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।



फिर आटे को छलनी से छान लें ताकि बिना पिसा हुआ आटा निकल जाए। इन्हें फिर से कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।



परिणामस्वरूप, आपको बहुत कोमल, महीन, भारहीन आटा मिलेगा।
चने के आटे को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह पर्यावरण से नमी को अवशोषित न कर सके।

स्वादिष्ट पके हुए माल को पसंद करने वाली आधुनिक गृहिणी के लिए संभावनाएँ लगभग असीमित हैं। उसकी अलमारियों की अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के आटे से भरे जार की कतारें हैं: गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का। रसोई में चने के आटे की मौजूदगी से पता चलता है कि ऐसी गृहिणी न केवल पके हुए माल के स्वाद की सराहना करती है, बल्कि इसके लाभों की भी परवाह करती है। दुकान से खरीदे गए चने के आटे की विशिष्ट मटर की गंध कई लोगों को अपना स्वयं का चना आटा बनाने के बारे में सोचने पर मजबूर कर देती है।

पहली, सतही विधि: सूखे चने पीसना काफी ऊर्जा-खपत करने वाला और श्रम-गहन है। सूखी चने की फलियाँ सख्त होती हैं और उन्हें काटना मुश्किल होता है। इस काम के लिए, आपको ऐसे चॉपर या कॉफ़ी ग्राइंडर की आवश्यकता होगी जिसके ब्लेड तेज़, सख्त और टिकाऊ हों। कुचले हुए द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक छानना चाहिए, छलनी में बचे हुए कणों को उपकरण के कटोरे में लौटा देना चाहिए। हालाँकि, यह विधि मटर की गंध की समस्या को खत्म नहीं करती है।

घर पर चने का आटा बनाने की दूसरी विधि पहली नज़र में अधिक जटिल लग सकती है। लेकिन व्यवहार में, यह पता चला है कि खर्च किए गए समय की भरपाई तैयार पके हुए माल के नाजुक स्वाद, सुखद अखरोट की सुगंध और हवादार बनावट से होती है।

चने का आटा तैयार करने के चरण

हम छोले को एक कोलंडर में धोते हैं, उन्हें एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करते हैं और उनमें कम से कम दो से एक के अनुपात में पानी भरते हैं। भीगे हुए चनों के कटोरे को रात भर के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर रेडिएटर, स्टोव या सूरज की रोशनी के संपर्क में न आए, अन्यथा इससे चने खट्टे हो सकते हैं।

अगली सुबह चनों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। इसमें खूब सारा ताजा पानी भरें और पकने के लिए बर्नर पर रख दें।

जब पानी उबलता है, तो सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाकर पूरी तरह से हटा देना चाहिए।

सारा झाग हटाने के बाद, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (भिगोने के बाद छोले टीएम "एग्रो-एलायंस" को पकाने का कुल समय लगभग 40 मिनट है)। तैयार चने अपना बाहरी आकार बरकरार रखते हुए अंदर से नरम होते हैं. आप अपनी उंगलियों से मटर को दबाकर इसकी जांच कर सकते हैं।

तैयार चनों को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और उन्हें कपड़े या कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट सतह पर बिछा दें। इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी और चने ठंडे हो जाएंगे।

अच्छी तरह से ठन्डे चने को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और चिकना होने तक पीसें। चने को शुरू में पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, यथासंभव छोटे चाकू का उपयोग करें, या चने के द्रव्यमान को कई बार छोड़ दें।

पिसे हुए चने के मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। संवहन मोड में इष्टतम तापमान शासन 100 डिग्री सेल्सियस है। संक्षेपण को वाष्पित होने देने के लिए ओवन के दरवाज़े को थोड़ा खुला छोड़ना बेहतर है, इस उद्देश्य के लिए आप एक लकड़ी के स्पैटुला या एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं; समय-समय पर सूखने वाले द्रव्यमान को उसी स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं, जिससे अतिरिक्त नमी तेजी से वाष्पित हो सके।

हम सूखे चने के द्रव्यमान को फिर से पीसते हैं। इस बार कॉफ़ी ग्राइंडर या श्रेडर में। हमारा लक्ष्य: एक महीन पाउडर अवस्था प्राप्त करना। ऐसा करने के लिए कुचले हुए चनों को कॉफी ग्राइंडर में छान लें और जो दाने छलनी में फंसे हों उन्हें बार-बार पीसें।

यदि आप सोच रहे हैं कि "चने का आटा कैसे बनाया जाए", तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि चने क्या हैं। इसलिए, मैं यहां व्याख्या नहीं करूंगा. मुझे बस इतना कहना है कि मेरे लिए चना फलियों का राजा है))) आप साबुत चने से हम्मस, फलाफेल, सूप, शाकाहारी पिलाफ और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं...

लेकिन कभी-कभी आपको चने के आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, बैटर, पिज्जा आटा या पाई बनाने के लिए... और हाल ही में मैंने ऑमलेट के समान एक दिलचस्प रेसिपी शामिल की है। इस "आमलेट" का स्वाद अद्भुत है!

वैसे, कई लोगों के लिए यह जानना ज़रूरी होगा कि चने के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है! इसलिए, इससे बने व्यंजन उन लोगों को खाने चाहिए जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। और चने के आटे में भी, जैसे स्वयं चने में, इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं- आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, पोटेशियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी, ए, ई, के। साथ ही, चने शरीर में सेलेनियम जमा करते हैं - जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।

आप घर पर ही आसानी से चने का आटा बना सकते हैं.. और अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे.

चने का आटा ऑनलाइन बनाने के कई जटिल तरीके हैं। उदाहरण के लिए, चने उबालें, फिर उबले हुए चने को एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर चने के द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें, इस द्रव्यमान को ओवन में या डिहाइड्रेटर में बेक करें, और जब द्रव्यमान सूख जाए, तो आपको इसे तोड़ने की जरूरत है टुकड़े कर लें और अंत में इसे आटे में पीस लें! मेरे लिए यह बहुत कठोर तरीका है!

मैं एक आसान विकल्प जानता हूँ!

विधि संख्या 1.

आपको बस छोले लेने हैं और उन्हें कॉफी ग्राइंडर या फूड मिल में पीसना है, फिर बड़े अंशों को छानना है और चने का आटा प्राप्त करना है। यह विकल्प चने के आटे से बने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

विधि संख्या 2.

चने को गरम ओवन में 10 मिनिट तक भूनना है. और उसके बाद विधि क्रमांक 1 के अनुसार पीस कर छान लें.

आपको चने को ओवन में भूनने की आवश्यकता क्यों है?

सबसे पहले, इसके बाद छोले एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेते हैं। कच्चे चने साधारण मटर की तरह ही होते हैं। लेकिन प्रसंस्कृत चने का स्वाद वास्तव में बहुत ही असामान्य होता है, जो अखरोट की याद दिलाता है। इसलिए, इस आटे का उपयोग मीठे पके हुए माल के लिए भी किया जा सकता है)

दूसरे, ओवन में कैल्सीनेशन के बाद, छोले सख्त और साथ ही अधिक नाजुक हो जाते हैं। इससे कॉफ़ी ग्राइंडर के लिए इसे संभालना आसान हो जाता है!

आपको चनों को जरूर छानना है! जब मैंने पहली बार चने का आटा बनाया तो मैं उसे छानने में बहुत आलसी थी। और व्यर्थ. चूंकि बड़े कणों वाला चना आटा "पकड़" नहीं पाया, यानी, मैंने अपने चने का आमलेट फ्राइंग पैन से भागों में एकत्र किया)))

ठीक है, अगर आप बिल्कुल भी परेशान नहीं हैं, तो आप स्टोर से चने का आटा खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, गार्नेट्स ब्रांड लाइन से आटा:

इस आटे की कीमत लगभग 80 रूबल है। 500 जीआर के लिए. बहुत स्वीकार्य!

हां, वैसे, आपको चने के आटे को एक बंद कंटेनर में स्टोर करना होगा, अधिमानतः एक अंधेरी, सूखी जगह में। घर पर तैयार चने का आटा 6 महीने तक अपने सारे फायदे बरकरार रखेगा। लेकिन इस अवधि के बाद भी यह निश्चित रूप से खराब नहीं होगा, यह बस कम उपयोगी हो जाएगा)

चने के आटे के बारे में मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था! चने के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शाकाहारी व्यंजन बनाएं!

चने के आटे के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है - खाना पकाने से लेकर कॉस्मेटोलॉजी तक। इसकी संरचना के कारण, यह आहार व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसका उपयोग बेकिंग, सॉस और सूप बनाने में किया जाता है।

आटे की संरचना

काबुली चना, या चना, फलियाँ हैं। इसमें प्रोटीन, पोटैशियम, जिंक और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसकी संरचना में आहारीय फाइबर का प्रभुत्व है, जो आंतों के कार्य में मदद करता है।

चने का आटा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ-साथ पूरे शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

दिलचस्प बात यह है कि तलते समय यह आटा तेल नहीं सोखता। इसका मतलब यह है कि व्यंजन कम कैलोरी वाले और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इसका उपयोग सॉस, अनाज और यहां तक ​​कि सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, आटे का उपयोग चेहरे की देखभाल के मास्क के लिए किया जाता है। यह त्वचा को चिकनाई, लचीलापन देता है और अपने हल्के स्क्रब प्रभाव के कारण ब्लैकहेड्स को हटाता है।

चने का आटा कैसे बनाये

इसे प्राप्त करने के लिए तुर्की मटर का उपयोग किया जाता है। आप स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं, या इसे घर पर पीस सकते हैं। ऐसा करने के लिए चने को कॉफी ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें और फिर सावधानी से बारीक छलनी से छान लें।

दूसरी विधि थोड़ी अधिक जटिल है. सबसे पहले, छोले को एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तला जाता है, और उसके बाद ही काट कर छान लिया जाता है।

दोनों ही स्थिति में आपको आटा मिलेगा. ताजे चने से तैयार, इसमें मटर जैसा स्वाद होगा और पकने पर इसमें मेवों की हल्की सुगंध होगी। इस आटे का उपयोग स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने में किया जाता है।

मटर के आटे के गुण

लंबे समय से, डॉक्टरों ने छोले के अनूठे गुणों पर ध्यान दिया है। आटा मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद में से एक माना जाता है। उत्पाद गुण:

• चने का आटा फेफड़ों की बीमारी के इलाज में मदद करता है। इस प्रयोजन के लिए, इसका एक स्टू तैयार किया जाता है।
• यह घातक ट्यूमर को रोकने का एक साधन है।
• आटे में कैल्शियम होने के कारण यह हड्डियों के रोगों में उपयोगी होता है।
• चने का मलहम त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है और इसे स्वस्थ बनाता है।
• लीवर के रोगों में मटर के आटे से बने व्यंजन उपयोगी होते हैं।

हुम्मुस

सही ढंग से तैयार करने पर फलियों से बना एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त होता है। इसे ब्रेड टोस्ट पर फैलाया जाता है, और, प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है और नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

चने के आटे से ह्यूमस बनाना काफी आसान है. आरंभ करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• कुछ सबसे महत्वपूर्ण मसाले हैं: जीरा, धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नींबू का छिलका।
• चने का आटा।
• ताहिनी - तिल का पेस्ट।
• नींबू का रस।
• सोडा।
• जैतून का तेल।
• पानी।

सामग्री तैयार करने के बाद, नाश्ता तैयार करना शुरू करें:

1. चने के आटे में पानी डाला जाता है और चूल्हे पर रख दिया जाता है। लगातार हिलाते हुए, एक सजातीय प्यूरी बनने तक कम से कम 3 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करके ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. ताहिनी, नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच डालें। चम्मच, ज़ेस्ट, नमक और मसाले।
3. यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
5. ह्यूमस को एक कांच के जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ऐपेटाइज़र को नाश्ते में या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है.

सब्जी पैनकेक

चने के आटे से व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक पोषण माने जाते हैं। वेजिटेबल पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• चने का आटा - 100 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - एक चौथाई चम्मच।
• नमक और मसाले इच्छानुसार।
• पानी।

पैनकेक तैयार करना:

1. काली मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. चने के आटे में बेकिंग पाउडर, नमक, मसाले और पानी मिलाया जाता है. तब तक हिलाएं जब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखा जाता है और जैतून के तेल से चिकना किया जाता है।
4. परिणामी पैनकेक बैटर में काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. वेजिटेबल पैनकेक को हर तरफ 5 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम या किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। चने के आटे का उपयोग करने वाले व्यंजन आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं जो बच्चों और वयस्कों को पसंद आएंगे।

चपटी रोटी

इस व्यंजन का उपयोग अक्सर नाश्ते के रूप में किया जाता है। इसे कहीं भी ले जाना आसान है और यह आपकी भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। मटर केक पारंपरिक रूप से आलू के साथ शाकाहारी सैंडविच के लिए उपयोग किया जाता है।

इन्हें घर पर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चने का आटा - 200 ग्राम.
• साग - डिल, अजमोद।
• नमक और मसाले.
• आधा लीटर पानी.
• जैतून का तेल।

काबुली चने, या चने, जिनसे खाना पकाने के लिए आटा बनाया जाता है, में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। इसके कारण, फ्लैटब्रेड बहुत भरने वाले होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले चने के आटे को पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें।
2. साग को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
3. आटा पैन में डाला जाता है. हरी सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक चौड़े चाकू से फ्लैट केक के रूप में एक सपाट प्लेट पर फैला दिया जाता है। उन्हें ठंडा होने का समय दें.
5. फिर प्रत्येक फ्लैटब्रेड को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
6. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।

फ्लैटब्रेड को सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। इन्हें ब्रेड की जगह खाया जा सकता है.

सरल व्यंजन

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी चने के आटे से ऐसे व्यंजन तैयार कर सकती है:

1. आमलेट. इसे बनाने के लिए 100 ग्राम चने का आटा, 25 ग्राम अलसी का आटा, एक चम्मच की नोक पर हल्दी और नमक डालकर मिला लें. फिर पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सारी सामग्री घुल न जाए। आप परिणामी आटे में बारीक कटे टमाटर, मीठी मिर्च, जैतून या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ऑमलेट को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें.
2. आहार कटलेट. यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है क्योंकि इसमें प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। कटलेट को रसदार बनाने के लिए गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें. स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, 100 ग्राम चने का आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और कीमा गूंद लें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। कटलेट बनाकर दोनों तरफ से 3 मिनिट तक तलें. पकवान को खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।
3. केक। आटा तैयार करने के लिए 2 अंडे, चने का आटा - 250 ग्राम, केफिर - 200 मिली, 1 चम्मच सोडा, नमक मिलाएं. गांठ से बचने के लिए आटे को ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है। फिर इसे सांचों में डाला जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि कपकेक ऊपर उठेंगे और आकार में बढ़ेंगे। पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, उन्हें मेज पर परोसा जाता है, ऊपर से हल्के से पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

चने के आटे का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। तुर्की मटर में उच्च पोषण मूल्य होता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। चने का उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ चेहरे और शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने में भी किया जाता है।