आप कॉड मछली क्या पका सकते हैं? कॉड मछली

स्वस्थ और स्वादिष्ट आहार कॉड व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

73 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. डबल बॉयलर में आहार कॉड

आहार संबंधी व्यंजन न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ या उसके बिना भी तैयार किये जाते हैं। कॉड को बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है या पकाया जाता है। यह मछली पहले और दूसरे आहार व्यंजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। उबली हुई मछली अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखती है।

सामग्री

• 800 ग्राम ताजा कॉड;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 20 ग्राम हरा प्याज;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 15 ग्राम अजमोद;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम ताजा पुदीना;
• 40 मिली नींबू का रस।

आहार संबंधी कॉड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं और उन्हें तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और पतले छल्ले में काट लें। पुदीना और अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. एक छोटे कटोरे में साग और लहसुन मिलाएं, नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से रगड़ें।

कॉड पट्टिका को धोएं, नैपकिन में डुबोएं और एक सौ ग्राम के टुकड़ों में काट लें। मछली को एक छोटे कंटेनर में रखें, जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड डालें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैरीनेट किए हुए कॉड स्लाइस को स्टीमर कंटेनर में रखें। उपकरण में पानी डालें. जब यह उबल जाए तो कंटेनर को मछली के साथ रखें और दस मिनट तक पकाएं। कॉड को ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

आहार संबंधी व्यंजन के लिए, कॉड ताज़ा या ठंडा लें। जमने से मछली का स्वाद काफी ख़राब हो जाता है। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक कोलंडर में मछली पका सकते हैं।

विकल्प 2. एक जार में डाइट कॉड के लिए त्वरित नुस्खा

एक जार में आहार कॉड तैयार करने का एक त्वरित और मूल नुस्खा। इसके अलावा, मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जिससे साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और हल्का है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है।

सामग्री:

• किलो ताजा कॉड;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बल्ब;
• ताजी पिसी मिर्च;
• मछली के लिए मसाले;
• एक गाजर;
• 75 मिली जैतून का तेल।

एक जार में डाइट कॉड को जल्दी से कैसे पकाएं

हम कॉड को साफ करते हैं, धोते हैं और नैपकिन में डुबोते हैं। गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. मछली को भागों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये.

दो लीटर के जार को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें। कॉड के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखें, उन्हें बारी-बारी से सब्जियों के साथ डालें और जैतून का तेल छिड़कें। प्रत्येक परत पर मसाले, काली मिर्च और हल्का नमक डालें। भरे हुए जार को पन्नी की शीट से ढक दें।

जार को ठंडे ओवन में रखें। तापमान को 180 C तक कर दें। मछली को लगभग दो घंटे तक पकाएं। कॉड को सब्जियों के साथ एक गहरे कटोरे में रखें और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

हम जार को विशेष रूप से ठंडे ओवन में रखते हैं, अन्यथा यह फट सकता है। उपर्युक्त सब्जियों के अलावा, आप अपने विवेक से कोई अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जब तक कि वे अधिक पक न जाएं।

विकल्प 3. आहार कॉड मछली का सूप

कॉड मछली का सूप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आहार पोषण के लिए आदर्श है। पहला व्यंजन सुगंधित, हल्का और स्वादिष्ट बनता है। तैलीय कान के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री

• दो लीटर मछली शोरबा;
• स्वाद के लिए अजमोद;
• 400 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 400 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 400 मिली टमाटर अपने रस में।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज का छिलका हटा दें. - सब्जी को धोकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को प्याज के साथ पैन में रखें और एक और मिनट तक हिलाते हुए भूनें। पैन में मछली का शोरबा डालें। इसमें तली हुई सब्जियां डालें. आग पर रखें और उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं।

टमाटरों का एक डिब्बा उनके ही रस में खोलें। सामग्री को पैन में रखें. कॉड पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मछली शोरबा में जोड़ें। फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आंच से उतार लें और सवा घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

यह सलाह दी जाती है कि मछली के शोरबा को मछली के सिर और किनारों से पहले से पकाया जाए, इसमें साबुत सब्जियां और मसाले मिलाए जाएं। आप कॉड फ़िललेट्स या स्टेक से सूप बना सकते हैं। सूप को लहसुन क्राउटन या डोनट्स के साथ परोसें।

विकल्प 4. ओवन में सब्जियों के साथ डाइट कॉड

यह खाना पकाने का एक विकल्प है जब मुख्य व्यंजन को साइड डिश के साथ तैयार किया जाता है। मछली को अनाज के साथ या, इस मामले में, सब्जियों के साथ पकाया जाता है। कॉड कोमल और रसदार हो जाता है, और साइड डिश उज्ज्वल, स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

सामग्री

• आधा किलोग्राम कॉड पट्टिका;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेल मिर्च की फली;
• 100 ग्राम टमाटर;
• बल्ब;
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर;
• 20 लीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की एक लौंग;
• ताजा अजवायन की दो टहनी;
• 10 ग्राम डिल साग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

काली मिर्च की फली से डंठल और कोर हटा दें। बीज साफ करें और सब्जी को नल के नीचे धो लें। काली मिर्च को बार्स में काटें। हम प्याज साफ करते हैं. ताजे टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कली का छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।

कच्चे लोहे की कड़ाही में जैतून का तेल डालें। इसे गर्म करें और इसमें शिमला मिर्च और प्याज डालें। नरम होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। ताज़ा टमाटर, अजवायन की टहनी और कटा हुआ लहसुन डालें। जब तक टमाटर प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त न कर लें तब तक पकाते रहें, हिलाते रहें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

जमे हुए या ताजे मटर को सब्जियों के साथ पैन में डालें। हम डिब्बाबंद फलियाँ खोलते हैं, उनमें से तरल निकाल देते हैं और सामग्री को फ्राइंग पैन में रख देते हैं। हिलाएँ और अगले दस मिनट तक पकाएँ।

तली हुई सब्जियों का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में रखें। कॉड फ़िलेट को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के ऊपर पैन में रखें. मछली में नमक और काली मिर्च डालें। कॉड को सॉस में बची हुई सब्जियों से ढक दें। ऊपर से चेरी टमाटर से सजाएं और ओवन में दस मिनट के लिए रखें, इसे 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।

डिश को गर्मागर्म परोसें. यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो बेकिंग डिश में सब्जियों को पहले से तले बिना, कच्चा रखें।

विकल्प 5. मशरूम के साथ कॉड का आहार व्यंजन

कॉड मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, एक दूसरे के स्वाद और सुगंध का पूरक है। यह नुस्खा शैंपेनोन का उपयोग करता है, लेकिन आप मछली को जंगली मशरूम या सीप मशरूम के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम ताजा कॉड;
• स्वादानुसार टेबल नमक;
• आधा नींबू;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 10 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• बल्ब;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

कॉड फ़िलेट को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और भागों में काट लें। तैयार मछली पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। एक गहरे कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।

हम प्याज का छिलका हटाते हैं, धोते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

हम शैंपेन को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर काली मिर्च और नमक डालकर हल्का ब्राउन करें।

ओवन का तापमान 180 C पर सेट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और उस पर कॉड स्लाइस रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम रखें। ऊपर से बारीक पनीर की कतरन छिड़कें।

कॉड को ओवन में रखें। सवा घंटे तक बेक करें। कॉड को सब्जी साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।

अगर आप चाहते हैं कि मछली का स्वाद और भी अच्छा हो, तो आप इसे मसाले या सोया सॉस में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।

जब प्रसिद्ध शेफ इल्या लेज़रसन से पूछा जाता है कि मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो वह आमतौर पर मजाक करते हैं: "इससे जैम बनाने की कोशिश करें!", और फिर बताते हैं कि कुछ विकल्प हैं, लेकिन वे मौजूद हैं: मछली को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है। , धूम्रपान, सूप बेस या पाई भरने के रूप में उपयोग करें। यह सब कॉड से किया जा सकता है! तो क्या आप कॉड को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने की कुछ रेसिपी जानना चाहते हैं?

पोलिश में कॉड

पोलिश में कॉड आलू और अंडे की चटनी के साथ एक नरम उबला हुआ फ़िलेट है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

शुरुआत आलू उबालने से करें क्योंकि मछली और सॉस तेजी से पकते हैं। मध्यम आकार के नए आलू साइड डिश के रूप में सबसे उपयुक्त हैं। इसे धोएं, छीलें और धीमी आंच पर रखें और इस बीच मछली को पकाना शुरू करें।

यदि आपने पूरा कॉड खरीदा है, फ़िललेट्स नहीं, तो आपको इसे हड्डियों से अलग करना होगा और धोना होगा। यदि आपके पास जमे हुए फ़िलेट हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें। अब इसे लगभग 5 गुणा 10 सेमी के बड़े हिस्सों में काटने की जरूरत है, जिसे हम नमकीन उबलते पानी में गाजर, प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ उबालेंगे।

जबकि मछली उबल रही है - और इसमें केवल 15-20 मिनट लगेंगे - हमें सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। 3-4 अंडे उबालें, छीलें और अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक कलछी में रखें, नमक डालें, 150 ग्राम मक्खन डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन घुल न जाए लेकिन गर्म होने का समय न हो।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो उबले हुए कॉड और नए आलू को प्लेटों पर रखें, उदारतापूर्वक सॉस डालें और ताजा डिल छिड़कें।

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पोर्सिनी मशरूम के साथ कॉड बॉल्स

एक और पुराना कॉड नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में इस मछली की तीखी गंध पसंद नहीं करते हैं। इसे कम करने के लिए, आप कॉड को पोर्सिनी मशरूम के साथ पका सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम के साथ कॉड मीटबॉल की यह स्वादिष्ट रेसिपी नियमित दोपहर के भोजन और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम कॉड पट्टिका,
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड का टुकड़ा,
• दूध,
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन या जैतून),
• नमक काली मिर्च।

आपको मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारना होगा, फिर कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाएं, मक्खन, काली मिर्च, नमक डालें और फिर से कीमा बनाएं। - तैयार कीमा से गोले बना लें.

स्टू करते समय और सॉस तैयार करते समय हम इसका भी उपयोग करते हैं:

• 200-300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम,
• 1 छोटा प्याज
• 200 ग्राम सफ़ेद वाइन,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,
• 1 अंडा।

पोर्सिनी मशरूम को छीलकर छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। एक चौड़े फ्लैट पैन के तल पर मशरूम और प्याज की एक पतली परत रखें, फिर मीटबॉल को सावधानी से रखें, जिसके बीच में मशरूम और प्याज का बचा हुआ मिश्रण रखें। इसके बाद, मीटबॉल्स के ऊपर व्हाइट वाइन डालें और मछली का शोरबा या सिर्फ पानी डालें ताकि तरल मछली को हल्के से ढक दे। - पैन को ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो आपको सॉस तैयार करने के लिए शोरबा को एक करछुल में डालना होगा। आपको शोरबा में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाना होगा, जिसे आपको पहले एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाना होगा, अच्छी तरह से हिलाना होगा और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना होगा। इस बीच, बचे हुए मक्खन को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं और सावधानी से सॉस में डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

मीटबॉल्स पर सॉस डालकर और जड़ी-बूटियाँ - डिल या अजमोद छिड़क कर परोसें। मक्खन के साथ उबले हुए नए आलू या हरी फलियाँ एक साइड डिश के रूप में अच्छी लगती हैं।

ताजी सब्जियों के साथ दम किया हुआ कॉड

मुख्य भोजन या रात के खाने के लिए, आप सब्जियों के साथ कॉड को पका सकते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उपयुक्त है यदि आप सोच रहे हैं कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाया जाए।

500 ग्राम कॉड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1-2 मध्यम प्याज,
• 2 गाजर,
• 2-3 मीठी मिर्च,
• 2-3 टमाटर,
• 50 ग्राम साग (सोआ, सीताफल, अजमोद, अजवाइन या इनका मिश्रण उपयुक्त है),
• 50 ग्राम जैतून का तेल,
• काली मिर्च, अधिमानतः दरदरी पिसी हुई,
• नमक।

साफ, धुले और कटे हुए कॉड फ़िललेट्स को एक छोटे कटोरे में 4 सेमी टुकड़ों में रखें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल छिड़कें।

अब चलो सब्जियाँ करते हैं. टमाटरों को अच्छी तरह छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। गाजर को बारीक काट लें, प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें। सभी सब्जियों को मिला लें.

धीमी कुकर में सब्जियों और मछली को परतों में रखें। हर चीज़ पर जैतून का तेल छिड़कें।

लगभग 25-30 मिनट तक "स्टू" मोड पर पकाएं।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ कॉड हल्का, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह विटामिन व्यंजन आहार पोषण के लिए उत्तम है!

यदि आपके घर में धीमी कुकर नहीं है, तो आप कॉड को सब्जियों के साथ एयर फ्रायर में या सॉस पैन में स्टोव पर पका सकते हैं। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। एयर फ्रायर में, आपको एक बंद कंटेनर का उपयोग करने की भी आवश्यकता होती है, तापमान 180 डिग्री होता है, और हवा का प्रवाह बहुत कम होता है। आप इस डिश को अलग-अलग बर्तनों में परोस सकते हैं.

गाजर और मेयोनेज़ के साथ कॉड

मेयोनेज़ के साथ पकाया हुआ गाजर के साथ कॉड ओवन में स्वादिष्ट कॉड पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन नुस्खा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 500 ग्राम कॉड पट्टिका,
• 400 ग्राम गाजर,
• 1-2 छोटे प्याज,
• 150 ग्राम मेयोनेज़।

पकवान बनाना आसान है. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मछली को छोटे टुकड़ों (3-5 सेमी) में काटें, नमक डालें।

बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. आपको मछली, गाजर और प्याज को परतों में रखना होगा। हर चीज़ पर मेयोनेज़ डालें। - अब पैन को बिना ढके आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें. तापमान - 180 डिग्री.

परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

प्रत्येक गृहिणी को स्वादिष्ट कॉड व्यंजन बनाना सीखना चाहिए, क्योंकि यह कम वसा वाली और सस्ती मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

वीडियो देखें: कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं

बहुत से लोग सोचते हैं कि कॉड केवल एक आहारीय यकृत है जिससे मछली का तेल प्राप्त होता है। लेकिन असल में यह मछली स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी मानी जाती है। इसे ताज़ा रखना बहुत मुश्किल है, इसलिए इसे अक्सर नमकीन या सुखाया जाता है। लेकिन फिर भी, यह ताजा जमी हुई कॉड है जो आहार पोषण के लिए आदर्श है। यह, शायद, वह दुर्लभ उत्पाद है जिसका कोई मतभेद नहीं है और यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है। इसके मांस में 20% से अधिक संपूर्ण, सुपाच्य प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, सभी आहार कॉड व्यंजनबायोटिन से संतृप्त. यह वसा चयापचय में शामिल होता है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना चाहिए।

सभी समुद्री मछलियों की तरह, कॉड में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। वे मानव शरीर को कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, जिससे निस्संदेह हृदय रोगों के रोगियों को लाभ होगा। यह मछली, उपरोक्त सभी के अलावा, फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर है, और किशमिश और सूखे खुबानी से कहीं बेहतर है। इसमें पोटैशियम भी भरपूर मात्रा में होता है, जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है। कॉड की उपयोगिता के बारे में और क्या कहा जा सकता है? इसमें ट्रिप्टोफैन होता है, जो मूड-सुधार करने वाले पदार्थ सेरोटोनिन का अग्रदूत है। इस समुद्री मछली में सल्फर भी होता है, जो बालों और नाखूनों की स्थिति को सामान्य करता है, और आयोडीन, जो मानसिक विकास को सक्रिय करता है।

खैर, अगर हम कॉड के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो इस तथ्य से असहमत होना मुश्किल है कि इससे तैयार किए गए सभी व्यंजन एक उत्कृष्ट सुगंध और अवर्णनीय स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। यह मछली एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है, इसके आधार पर सूप और मछली का सूप तैयार किया जाता है, और सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। दूध में पका हुआ कॉड पल्प - छोटे बच्चों के लिए आदर्श। मछली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 82 किलो कैलोरी है।

कॉड रेसिपी

ओवन में कॉड व्यंजन

सबसे पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन पन्नी में कॉड माना जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी: एक कॉड, नमक, काली मिर्च और मछली मसाला। कॉड को अच्छी तरह से धोना, नमक के साथ रगड़ना, मसाले और काली मिर्च छिड़कना और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है। फिर मछली को मक्खन लगी पन्नी पर रखें और ध्यान से लपेट दें। ओवन में 250 डिग्री पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं। इस तरह से तैयार कॉड डिश स्वादिष्ट, रसदार और बहुत कोमल होगी।

कॉड मछली पाई

एक और बढ़िया व्यंजन जो कॉड से बनाया जा सकता है वह है फिश पाई। खैर, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पाई बिल्कुल सामान्य नहीं है। इसमें मछली को आलू की परत के नीचे पौष्टिक मलाईदार सॉस में पकाया जाता है। पाई बनाने के लिए, आपको सबसे पहले कॉड को पकाना होगा। ऐसा करने के लिए आपको 500 ग्राम लेना होगा। ताजा और 200 जीआर. स्मोक्ड पट्टिका. भागों में काटें और एक सॉस पैन में रखें, दूध (150 मिली) और पानी (150 मिली) डालें। एक तेज़ पत्ता और अजमोद के डंठल डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मछली निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। इसे एक तरफ रख दें और सॉस तैयार करना शुरू करें। आपको मक्खन (25 ग्राम), आटा (30 ग्राम), ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), अजमोद और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। तो, सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन को गर्म करें और इसे आटे के साथ मिलाएं। हिलाएं ताकि कोई छोटी गांठ न रह जाए। 300 जीआर में डालो. मछली पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा। हम हस्तक्षेप करते हैं. परिणामी द्रव्यमान में जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। आइए इसमें मिर्च डालें। इसके बाद, मछली के साथ मिलाएं। अब हमें एक बेकिंग डिश की जरूरत है। इसकी मात्रा कम से कम 2 लीटर होनी चाहिए। इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। और तली में मछली को सॉस में डाल दीजिए. इसके ऊपर नियमित मसले हुए आलू डालें। परत एकसमान होनी चाहिए और मछली को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। सब कुछ ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

एक बर्तन में तोरी के साथ बेक किया हुआ कॉड

एक बर्तन में तोरी के साथ कॉड का व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सामग्रियां बहुत सरल हैं:

• कॉड -500 जीआर;
• तोरी - 1 किलो;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मक्खन;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मिर्च।

इस कॉड डिश को तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है. हमने मछली को टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट दिया। आटे में डुबोकर वनस्पति तेल में भूनें। तोरी को हम टुकड़ों में काटते हैं और भूनते भी हैं, लेकिन सिर्फ मक्खन में. चलो बर्तन ले लो. सबसे पहले हम मछली बिछाते हैं, और उसके ऊपर तोरी डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और पनीर छिड़कते हैं। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में कॉड व्यंजन

तले हुए कॉड व्यंजनों का स्वाद हमेशा लाजवाब होता है। यह मछली बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट होती है। यह सब्जियों और अनाज के साथ अच्छा लगता है। वहीं, इसे खराब करना भी बेहद मुश्किल है।

विनीज़ कॉड

कॉड को "हंगेरियन शैली" में तलने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कॉड - 600 जीआर;
• आलू - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• सफेद वाइन सॉस - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मूली;
• अंडा;
• अजमोद;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और मिर्च।

यदि पकवान के लिए जमे हुए कॉड का उपयोग किया जाता है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए। मछली को अच्छी तरह धोना चाहिए। टुकड़ों में काटें, नमक और हल्की काली मिर्च डालें। पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में। टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। हम साइड डिश के रूप में सलाद बनाते हैं। आलू को उनके जैकेट में उबालें और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक कंटेनर में रखें. वहां कटा हुआ प्याज डालें और क्यूब से गर्म शोरबा डालें। थोड़ा सा सिरका और वनस्पति तेल डालें। हम मूली काटते हैं और जड़ी-बूटियाँ काटते हैं। हम एक कंटेनर में सो जाते हैं. सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। मछली के साथ परोसें.

टमाटर के साथ तला हुआ कॉड

सभी ब्लैक कॉड व्यंजनों को सबसे तेज़ पेटू लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा, क्योंकि ब्लैक कॉड में विशेष रूप से नाजुक स्वाद होता है। टमाटर के साथ तला हुआ कॉड तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• ब्लैक कॉड (500 जीआर);
• मीठे टमाटर (500 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन.

कॉड को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक. - आटे में डुबाकर गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें. - तैयार मछली को एक प्लेट में रखें. छिलके वाले टमाटरों के टुकड़ों को उस तेल में डाला जाता है जहाँ कॉड को अभी-अभी तला गया था। इन्हें कई मिनटों तक उबाला जाता है। फिर, जब टमाटर तैयार हो जाए, तो पैन में जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। नमकीन. - टमाटर तैयार होने के बाद इसमें मछली के टुकड़े डाल दीजिए.

धीमी कुकर में कॉड व्यंजन

आहार पोषण के लिए, स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए और वजन घटाने दोनों के लिए, डबल बॉयलर में पकाए गए सूप और कॉड मुख्य व्यंजन बिल्कुल अपूरणीय हैं।

कॉड फ़िललेट सूप

कॉड व्यंजनडबल बॉयलर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ इसे पकाना बहुत आसान और त्वरित है। बेशक, सबसे दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी मछली का सूप है। इसे तैयार करने के लिए, आइए लें:

• कॉड पट्टिका - 500 जीआर;
• आलू -2 पीसी ।;
• गाजर;
• प्याज;
• शिमला मिर्च;
• बाजरा 20 ग्राम;
• मछली, तेज पत्ता, नींबू और नमक के लिए मसाले।

सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए. हम बाजरा छांटते हैं। सभी चीज़ों को एक मल्टीकुकर पैन में रखें। पानी, नमक भरें और कुछ मसाले डालें। एक तेज़ पत्ता डालें। "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें और इसे 10 मिनट पर सेट करें। बीप के बाद, टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें और 20 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, आप प्लेट में जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं। इस कॉड डिश को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है.

आलू के साथ कॉड

उबले हुए कॉड व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है। यह आलू और सब्जियों के साथ बहुत अच्छा काम करता है। मछली का बुरादा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• कॉड (बोनलेस फ़िलेट);
• आलू;
• गाजर;
• मेयोनेज़;
• मसाले और नमक.

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और परतों में एक पैन में रखें। सबसे नीचे - मछली, फिर प्याज, ऊपर गाजर, फिर आलू। नमक और मिर्च। ऊपर से मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर की एक परत डालें। एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

डिब्बाबंद कॉड लिवर व्यंजन

बेशक, दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ और पेटू ताजा कॉड लिवर से बने व्यंजनों को सबसे अधिक महत्व देते हैं, लेकिन डिब्बाबंद कॉड लिवर स्वास्थ्य और स्वाद के मामले में इससे कमतर नहीं है। इसका उपयोग अक्सर कॉड के साथ छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जैसे सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र।

जिगर और पनीर के साथ सलाद

कॉड लिवर के साथ इस सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• संसाधित चीज़;
• डिब्बाबंद जिगर;
• 4 उबले अंडे;
• लहसुन लौंग;
• हरियाली;
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

डिब्बाबंद जिगर, अंडे को क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज, अजमोद, डिल को काट लें। सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें. पनीर को ठंडा करके कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और फिर से मिलाएँ।

ऑमलेट स्ट्रिप के साथ लीवर सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर;
• अंडे;
• बीज रहित काले जैतून;
• सख्त पनीर;
• दूध;
• मेयोनेज़।

अंडे में दूध मिलाएं, नमक डालें और पतला ऑमलेट फ्राई करें. थोड़ा ठंडा होने के बाद हमने इसे रिबन में काट दिया। लीवर को क्यूब्स में और जैतून को हलकों में काटें। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक.

कॉड फ़िलालेट व्यंजन

मशरूम के साथ दम किया हुआ कॉड फ़िलेट

यह कॉड फ़िललेट रेसिपी रात के खाने और किसी भी अवसर के लिए तैयार की जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉड पट्टिका - 4 टुकड़े;
• शैंपेनोन - 200 जीआर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई;
• आधा नींबू का रस;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

फ़िललेट, नमक, काली मिर्च धो लें और नींबू का रस छिड़कें। इसे मैरीनेट होने दें. हमने प्याज को काट कर तेल में भून लिया है. पैन में कुचली हुई लहसुन की कली, टमाटर और कटे हुए मशरूम डालें। नमक और मिर्च। सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर फ़िललेट रखें और इसे खट्टा क्रीम से कोट करें। फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी में लिपटा कॉड

यह ताज़ा कॉड डिश आहार मेनू के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करना बहुत दिलचस्प है, लेकिन साथ ही सरल भी है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 500 जीआर;
• सफेद गोभी के बड़े पत्ते;
• नमक और मिर्च।

पत्तों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए और मोटी नसें काट दीजिए. हम फ़िललेट्स को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। फिर हम उन्हें नियमित पत्तागोभी रोल की तरह पत्तागोभी के पत्तों में लपेट देते हैं। आइए इसे भाप में पकाएं.

गर्म कॉड व्यंजन

नॉर्वेजियन सूप

यह डिश कॉड स्टेक से बनाई जाती है. शोरबा को मजबूत बनाने के लिए, आप सैल्मन की रीढ़ और पूंछ ले सकते हैं। इसके अलावा आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सैल्मन स्टेक - 1 किलो।
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• हरियाली;
• लहसुन;
• मलाई;
• नमक और मिर्च।

हम स्टेक धोते हैं और उन्हें पैन में रखते हैं। ठंडा पानी भरें. उबलने के बाद इसमें कटी हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें. नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएं। कुटी हुई लहसुन की कली डालें। स्वाद के लिए, आप थोड़ी सूखी सफेद वाइन मिला सकते हैं। टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. सूप में जोड़ें. और 5 मिनट तक पकाएं, कुछ चम्मच क्रीम डालें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कॉड और बीन सूप

इस सूप की मुख्य सामग्री हैं:

• कॉड पट्टिका (500 जीआर);
• गाजर;
• सफेद बीन्स (आधा गिलास);
• बल्ब;
• टमाटर (3 पीसी।)।

पकाने से 4 घंटे पहले, आपको फलियों को धोकर भिगोना होगा। इसे रात में लगा रहने देना सबसे अच्छा है। खाना पकाने से तुरंत पहले, पानी निकाल दें और इसे पैन में डालें। ठंडा पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। औसतन इसमें 1.5 घंटे लगेंगे. इस बीच, गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। टमाटरों का छिलका सावधानी से हटा दें, आप पहले उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं। फिर उनमें से तीन को कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन लें और उसमें प्याज और गाजर भूनें, फिर टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली के बुरादे को बड़े क्यूब्स में काटें और एक पैन में रखें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. हम तैयार फलियों को पानी के नीचे हल्के से धोते हैं और मछली में मिलाते हैं। अगले 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें, भुनें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। यह कॉड डिश आलू के साथ या उसके बिना भी तैयार की जा सकती है।

सहिजन के साथ ब्रेज़्ड कॉड

एक बहुत ही सरल और साथ ही स्वादिष्ट कॉड डिश। इसे तैयार करने के लिए आपको क्यूब्ड सब्जी शोरबा, कॉड फ़िलेट या स्टेक, खट्टा क्रीम, कसा हुआ सहिजन की आवश्यकता होगी। कॉड को भागों में काटें। इन्हें चिकने पैन में रखें. ऊपर से कद्दूकस की हुई सहिजन छिड़कें। पहले से तैयार सब्जी शोरबा का आधा लीटर सावधानी से डालें और 30 मिनट तक उबालें। हॉर्सरैडिश एक मसालेदार मसाला है, इसलिए आपको इसे स्वाद के लिए जोड़ना होगा। मछली पकाने के बाद, ध्यान से शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। मछली को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

सॉस तैयार करें. गर्म मक्खन में एक चम्मच आटा भून लें. परिणामी द्रव्यमान को शोरबा के साथ पतला करें और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। इस लाल कॉड डिश के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू की सिफारिश की जाती है।

कीमा बनाया हुआ कॉड व्यंजन

कीमा और कॉड रो से बने व्यंजन उनकी मौलिकता और स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं, और वे छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कॉड डिश "आर्कान्जेस्क शैली में ज़राज़ी" है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम मछली पट्टिका, 2 उबले अंडे और 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः शैंपेनोन) लेने की आवश्यकता है। सबसे पहले हम कीमा तैयार करते हैं। फ़िललेट लें और इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से कई बार चलाएं। काली मिर्च और नमक छिड़कें। हम उनसे फ्लैटब्रेड बनाते हैं। बाद में उन्हें भरना सुविधाजनक बनाने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ केक एक प्लास्टिक बैग पर रखते हैं। भरने के रूप में हम अंडे और हरे प्याज के साथ मिश्रित तले हुए कटे हुए मशरूम लेते हैं। हम मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस केक के केंद्र में रखते हैं और सिलोफ़न के एक आंदोलन के साथ हम ज़राज़ी बनाते हैं। परिणामी भरवां कटलेट को ब्रेडक्रंब में डालें और मक्खन में तलें। उबली हुई पत्तागोभी को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह दिलचस्प कॉड डिश बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

आहार संबंधी कॉड व्यंजन

सब्जियों और सेब के साथ कॉड

इस व्यंजन में उत्कृष्ट सुगंध और भरपूर स्वाद है। साथ ही, इसमें कैलोरी कम होती है और यह आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कॉड पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कॉड पट्टिका - 250 जीआर;
- नींबू का रस;
- परमेसन चीज़ - 50 जीआर;
- प्याज;
- तुरई;
- बैंगन;
- सेब;
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच;
- सब्जी और मक्खन;
- सब्जी का झोल;
- मसाले: नमक, गर्म लाल मिर्च.
कॉड पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें। ऊपर से नमक, काली मिर्च मलें और थोड़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। इसे आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें. इस समय हम सब्ज़ियों में व्यस्त हैं. तोरी और बैंगन को बहुत पतले (5 मिमी से अधिक नहीं) स्लाइस में काटें। सेबों को छीलिये, गूदा निकालिये और लम्बाई में 6 भागों में बाँट लीजिये. उन पर बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें। प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। तोरी, बैंगन, प्याज, सेब मिलाएं, केपर्स डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, शोरबा डालें और उबलने दें। 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

फ़िललेट्स को बाहर निकालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। बेकिंग डिश में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। सब्जियों के साथ प्लेट में मेज पर परोसें।

ई. पाइखा से आहार संबंधी बेक्ड कॉड

यह बेहद सरल, स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन रात के खाने और दोपहर के भोजन दोनों समय परोसा जा सकता है। इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है और यह आहार मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कॉड बेक करने के लिए, हमें चाहिए:
- कॉड पट्टिका - 250 जीआर;
- गाजर - 2 पीसी;
- प्याज;
- अजमोद और डिल.
हम फ़िललेट धोते हैं और इसे बेकिंग डिश में रखते हैं। नमक और काली मिर्च छिड़कें। ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत रखें। इसके बाद, प्याज की एक और परत को पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर से नमक. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में कॉड व्यंजन

पन्नी में कम कैलोरी वाला कॉड

यह आहार संबंधी व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। अपने ही रस में पन्नी में पकाई गई मछली में हमेशा एक सुखद सुगंध और प्राकृतिक स्वाद होता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. मछली पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- कॉड - 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस;
- प्याज;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक और मिर्च।
हम मछली को बहते पानी में धोते हैं और मेड़ के किनारे काटते हैं। इसे एक कटोरे में रखें और ऊपर से सोया सॉस डालकर मैरीनेट करें। नमक डालने की जरूरत नहीं है. प्याज को पतले आधे छल्ले में और लहसुन को आधे में काटें। मछली को पन्नी पर रखें। ऊपर प्याज की एक परत, लहसुन के कई टुकड़े और थोड़ा सा नमक रखें। वनस्पति तेल छिड़कें और 250 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सरसों और गाजर के साथ कॉड

इस व्यंजन का एक विशिष्ट स्वाद है, सरसों प्रेमियों को यह पसंद आएगा। वहीं, इसे अपने ही रस में पकाया जाता है, जिससे मछली बहुत रसदार बनती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- कॉड - 1 टुकड़ा;
- नींबू;
- नमक;
- काली मिर्च;
- सरसों;
- प्याज;
- गाजर;
- अजमोद का एक गुच्छा.
हम मछली को बाहर और अंदर दोनों जगह धोते हैं। हमने सिर और पंख काट दिये। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। हम बाहर भी थोड़ी मात्रा में सरसों का लेप लगाते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज काट लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में भून लें.

मछली को वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून के तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें। हम तले हुए प्याज और गाजर को मछली के अंदर और ऊपर एक परत में रखते हैं। लपेटें और ओवन में 250 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पन्नी खोलें और मछली को थोड़ा भूरा होने दें।

कॉड रो व्यंजन

कॉड रो सलाद

कॉड कैवियार दिखने में भले ही प्रेजेंटेबल न लगे, लेकिन यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद बनता है, जिसे तैयार करने में गृहिणी को ज्यादा समय या खाना नहीं लगेगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कैवियार - 1 जार;
- आलू - 3 पीसी;
- अंडे - 2 पीसी;
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
- मेयोनेज़।
उबले आलू और अंडे को क्यूब्स में, खीरे को आधा छल्ले में काटें। सब कुछ एक कटोरे में रखें, एक जार से कैवियार डालें, नमक डालें और हिलाएँ। इसे 30 मिनट तक पकने दें। यदि चाहें तो मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कॉड रो कटलेट

कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है। यह रोजमर्रा के लंच और उत्सव के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। वहीं फिश कटलेट को व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है. उन्हें तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- कॉड कैवियार - 250 - 300 ग्राम;
- पिसे हुए पटाखे - 4 बड़े चम्मच;
- आटा - आधा गिलास;
- अजमोद, तुलसी, प्याज और डिल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक और मिर्च।
पटाखों को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। साग और लहसुन को बारीक काट लें। कैवियार को एक कटोरे में रखें। इसमें बची हुई सामग्री डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। कटलेट बनाकर अच्छे से सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.

बर्तनों में कॉड व्यंजन

कॉड पुलाव

यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; इसे लेंट के दौरान भी खाया जा सकता है। इसे बनाना बहुत आसान है, फिर भी इसमें एक सुखद गाढ़ी सुगंध और भरपूर स्वाद है। मछली अपने गुणों को नहीं खोती है और बहुत कोमल हो जाती है। कॉड पुलाव तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- कॉड - 0.5 किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध -1 गिलास;
- रस्क - 50 जीआर;
- काली मिर्च नमक.
हम मछली को साफ करते हैं, सिर और पंख हटाते हैं। रिज के साथ दो हिस्सों में काटें। लहसुन की एक कली को उबलते पानी में डुबोएं (मछली को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए)। 2-3 मिनट तक पकाएं, उतारकर ठंडा करें। इसके बाद, फ़िललेट से सभी हड्डियाँ हटा दें।

सॉस तैयार करें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें. लगातार हिलाएँ। आधा गिलास मछली शोरबा और एक गिलास दूध डालें। उबाल लें और हटा दें। एक बर्तन में मछली और सॉस को परतों में रखें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

घर का बना कॉड

आपके दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने के लिए एक-पॉट डिश एक दिलचस्प विकल्प है। वैसे इस तरह से बनी मछली बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी. घर पर कॉड पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- आलू - 8 पीसी;
- कॉड - 1 किलो;
- बल्ब प्याज;
- मछली शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- मक्खन;
- रस्क - 30 जीआर;
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
कॉड को साफ किया जाता है, धोया जाता है, पंख और सिर काट दिया जाता है। सारी हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं. मछली का शोरबा कतरनों से तैयार किया जाता है। रिज, सिर और पंख पानी में मुड़े हुए हैं। काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं. फिर इसे ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

-आलू को छिलके सहित अलग उबाल लें. हम इसे साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटकर मक्खन में तलना चाहिए। हमने सब कुछ एक बर्तन में डाल दिया। पहली परत प्याज है, दूसरी आलू है, तीसरी कॉड पट्टिका के टुकड़े हैं, हल्का नमकीन। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। ओवन में 200 डिग्री पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं.

गुलाबी (लाल) कॉड व्यंजन

नॉर्वेजियन लाल कॉड

लाल (गुलाबी) कॉड सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद और गंध है। नॉर्वे में पकड़ी गई ताज़ा कॉड को आज़माना विशेष रूप से भाग्यशाली माना जाता है। लेकिन आइसक्रीम अपना स्वाद भी नहीं खोती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लाल कॉड - 1 टुकड़ा;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नींबू;
- अंडे - 2 पीसी;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक;
- आटा;
- सब्जी और मक्खन.
हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और भागों में काटते हैं। इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में सरसों, आधे नींबू का रस, नमक, अंडे और कसा हुआ पनीर मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में मछली को डुबोएं। इसे कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें। फिर, टुकड़ों को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। बचे हुए मैरिनेड से सॉस तैयार कर लीजिये. - एक कढ़ाई में आटा भून लें. मक्खन, फिर मैरिनेड और एक गिलास पानी डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - तैयार सॉस को तली हुई मछली के ऊपर डालें.

रेड वाइन में गुलाबी कॉड

यह व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। लेकिन यह एक दुर्लभ मामला है जब सरल बहुत परिष्कृत हो जाता है। गुलाबी कॉड तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- गुलाबी कॉड - 1 टुकड़ा;
- रेड वाइन - 1 बोतल;
- बल्ब प्याज;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक काली मिर्च।
हम कॉड को धोते हैं और इसे डेढ़ अंगुल मोटे भागों में काटते हैं। हम सिर और पंख बाहर फेंक देते हैं। मछली को एक गहरे कटोरे में रखें, जिसके तल पर हम पहले छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च मध्यम मात्रा में डालें और रेड वाइन डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से छुप जाएँ। 8 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। - फिर मैरिनेड से टुकड़े निकालकर ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राई करें. हम मैरिनेड को एक छलनी से गुजारते हैं, उसमें से प्याज निकालते हैं और एक फ्राइंग पैन में दो-तिहाई तक वाष्पित कर देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक जोड़ सकते हैं या, इसके विपरीत, पानी से पतला कर सकते हैं। परोसने से पहले इस सॉस को मछली के ऊपर डालें।

ब्लैक कॉड व्यंजन

डिश "सैन सेबेस्टियन"

यह बहुत ही विदेशी और असामान्य व्यंजन उत्सव की दावत के दौरान किसी भी पेटू को जीत लेगा। साथ ही, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और काफी सुलभ है। ब्लैक कॉड को इस दिलचस्प तरीके से पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लैक कॉड पट्टिका - 4 टुकड़े;
- प्रति घन चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
- चोरिज़ो सॉसेज;
- क्लैम - 20 पीसी (छोटे हो सकते हैं);
- सफेद बीन्स - 1 कप;
- मक्खन और जैतून का तेल;
- अजमोद;
- मसाले;
- सोफ़्रिटो सॉस।
सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक उथले फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज, कुटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च मिलायी जाती है. सब कुछ लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। ऐसे में इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है। फिर नमक, काली मिर्च और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मी से हटाएँ।

हम मछली के बुरादे निकालते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें। दोनों तरफ से फ्राई करें. इसके बाद इसे बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, शोरबा को पैन में डालें। क्यूब्स में कटा हुआ सॉसेज, वह सॉस डालें जो हमने पहले तैयार किया था और इसे उबलने दें। क्लैम डालें और उनके खुलने का इंतज़ार करें। पहले से पकी हुई फलियाँ डालें और आँच से हटा लें। मछली के साथ परोसें.

लिफाफे में काला कॉड

यह बेहद खूबसूरत और जटिल व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज की सजावट हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लैक कॉड पट्टिका;
- ताजा ऋषि, मेंहदी और लेमनग्रास की पत्तियां;
- बे पत्ती;
- काली, ऑलस्पाइस, हरी और लाल मिर्च;
- चक्र फूल;
- धनिया के दाने;
- मक्खन;
- नींबू - 2 पीसी;
- ब्राउन शुगर "डेमेरारा" - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल।
हम वह रचना तैयार कर रहे हैं जिसके साथ हम मछली के फ़िललेट्स को चिकनाई देंगे। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च, नींबू का छिलका लें और इसे मोर्टार में कुचल दें। साग को काट लें और धनिये के बीज के साथ मिला दें। फ़ॉइल पर जड़ी-बूटियों और स्टार ऐनीज़ की एक परत रखें। ऊपर से मक्खन फैलाएं.

मछली के बुरादे को जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है और कुचली हुई काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। हम मछली में छोटे-छोटे कट लगाते हैं और काली मिर्च को अच्छे से पीस लेते हैं. फ़िललेट को घास के बिस्तर पर रखें और लपेट दें। इसे कम से कम एक घंटे तक लगा रहने दें। फिर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

नींबू को आधा काट लें और उन पर चीनी छिड़कें। मछली के बगल में सेंकें. फ़िललेट तैयार होने के बाद, इसमें से साग निकाल दिया जाता है। नींबू को मछली के रस के साथ एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है (हम पहले इसे एक छलनी के माध्यम से साग से साफ करते हैं)। नींबू की चटनी में जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ। परोसने से पहले, सॉस को ब्लैक कॉड फ़िललेट्स के ऊपर डालें।

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली - कॉड का उपयोग रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आज हम कॉड फ़िललेट के लिए कई व्यंजन पेश करेंगे और आपको बताएंगे कि आप ऐसी मछली को धीमी कुकर, ओवन और फ्राइंग पैन में कैसे पका सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉड फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - रेसिपी

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 860 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 1.2 किलो;
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम;
• मोटी खट्टा क्रीम - 145 ग्राम;
• - 20 ग्राम;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• सूखे तुलसी और अजमोद - एक चुटकी प्रत्येक;

तैयारी

1. धीमी कुकर में पकाने से पहले, कॉड पट्टिका को भागों में काटें, उन पर मिर्च और नमक का मिश्रण डालें और थोड़ी देर के लिए एक कटोरे में छोड़ दें।
2. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और सूखी तुलसी और अजमोद मिलाएं।
3. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लें और सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. मैरिनेटेड कॉड फ़िलेट को तेल लगे मल्टी-पैन में रखें और खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के साथ कवर करें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, भोजन पर पनीर छिड़कें और डिवाइस को पच्चीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।

बेक्ड कॉड फ़िललेट को ओवन में कैसे पकाएं - नुस्खा

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 860 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 280 ग्राम;
• प्याज - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी ।;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 25 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च (कई प्रकार का मिश्रण) - 2 चुटकी;
• मोटा टेबल नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. ओवन में बेक करने के लिए, एक तेल लगे पैन में काली मिर्च और नमक के साथ कॉड फ़िलेट के स्लाइस रखें।
2. हम शीर्ष पर छल्ले में कटे हुए प्याज वितरित करते हैं और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, फेंटा हुआ अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के मिश्रण से सब कुछ भर देते हैं। तैयार सॉस में डालने के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
3. बस मछली को पच्चीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर रखना है और आप इसे प्लेटों पर रखकर और उपयुक्त साइड डिश डालकर परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कॉड फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

आप मछली के फ़िललेट्स को एक फ्राइंग पैन में बैटर में आसानी से भून सकते हैं। लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं करेंगे और कॉड फ़िललेट्स से स्वादिष्ट कटलेट तैयार करेंगे। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 995 ग्राम
• छोटी सफेद रोटी - 0.5 पीसी ।;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• प्याज - 130 ग्राम;
• अपनी पसंद का कोई भी साग - स्वाद के लिए;
• (आदर्श रूप से घर का बना) - 30 ग्राम;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च (कई प्रकार का मिश्रण) - 2 चुटकी;
• मोटा टेबल नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. कटलेट तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। मछली कटलेट तैयार करते समय, बहुत से लोग शुरू में प्याज को वनस्पति तेल में भूनना पसंद करते हैं, और उसके बाद ही उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। और आप भी ऐसा ही कर सकते हैं. लेकिन अगर समय कम है तो रॉ ही चलेगा. हम इसे मछली के बाद पीसने वाले उपकरण के छेद में भेजते हैं।
2. अब सफेद रोटी की बारी है. हम केवल टुकड़े का उपयोग करेंगे; हम पहले इसे दूध में भिगोते हैं, और पीसने से पहले हम अतिरिक्त नमी निचोड़ लेते हैं।
3. हम एक कटोरे में मुड़े हुए घटकों को मिलाते हैं, मेयोनेज़, अंडा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च (कई प्रकार का मिश्रण) मिलाते हैं, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे थोड़ा हराते हैं।
4. अब हम परिणामी द्रव्यमान से वांछित आकार और आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं, इसमें थोड़ा सा बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल डालते हैं।
5. उत्पादों के दोनों तरफ सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकालें और साइड डिश के साथ परोसें।

यदि आप मछली के व्यंजनों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपने शायद एक या दो बार से अधिक सोचा होगा कि कॉड कैसे पकाया जाए। यह मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और लोकप्रिय है, इसे आसानी से सबसे किफायती व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। गर्मी उपचार और खाना पकाने के दौरान कॉड की तैयारी में कोई बारीकियां या विशिष्टताएं नहीं हैं, यह सामान्य मछली की तरह व्यवहार करती है। लेकिन, फिर भी, कॉड संभवतः आपकी मेज पर और आपके आहार में एक वांछनीय भोजन होगा। यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि कॉड के साथ क्या पकाना है, तो हमारा सुझाव है कि आप उबला हुआ, बेक किया हुआ, ग्रिल किया हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ कॉड आज़माएँ। यह मछली विभिन्न प्रकार की ब्रेडिंग के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाती है - नियमित आटे से लेकर पनीर तक, यह सुनहरे, सुंदर क्रस्ट के साथ रसदार और कोमल बनती है। जहां तक ​​मछली और सब्जियों के संयोजन की बात है, तो यह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा, क्योंकि सब्जियां और मछली दोनों अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, आपको कॉड के स्वाद को ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है, अगर आप इसमें केवल नींबू का रस और नमक की एक बूंद मिला दें तो यह बहुत अच्छा होगा। इसलिए, यदि आप अभी भी यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि कॉड से क्या खास पकाना है, तो हम इसमें आपकी मदद करेंगे।

कॉड कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉड तैयार करने के लिए, जिसे आप न केवल अपने लिए, बल्कि अपने बच्चों के लिए भी पका सकते हैं, आपको मछली, साथ ही जड़ों और थोड़ी मात्रा में तेल के अलावा व्यावहारिक रूप से किसी भी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। यह स्वादिष्ट, कोमल बनती है, अक्सर मछली आपके मुँह में पिघल जाती है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार कॉड पकाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 1 किलोग्राम;
• - गाजर - 6 टुकड़े;
• - प्याज - 2 प्याज;
• - टमाटर - 2 टुकड़े;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• - मछली के लिए मसाले.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको वह कंटेनर लेना होगा जिसमें आप मछली को मैरीनेट करेंगे, उसमें सरसों और मसाले डालेंगे और फिर मछली को आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे। इसे अधिक समय तक मैरिनेड में रखने की आवश्यकता नहीं है, मछली बहुत जल्दी पक जाती है। गाजर को कद्दूकस करना होगा, उसके बाद आपको प्याज लेना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा, साथ ही टमाटर को भी कद्दूकस करना होगा। सब्जियों को एक चम्मच तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, पहले प्याज और गाजर को उबालें, और फिर टमाटर का मिश्रण डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ अपने स्वाद के अनुसार। इसके बाद आपको उन सब्जियों को स्थानांतरित करना होगा जिसमें आप पकवान पकाएंगे, और उन्हें सब्जी बिस्तर और मछली में भी स्थानांतरित करना होगा। हर चीज को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाने की जरूरत होगी।

ओवन में कॉड कैसे पकाएं

आप मशरूम के साथ, ब्रेडक्रंब के साथ, ओवन में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं, यह एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है जिसे आप मेज पर परोस सकते हैं और प्रशंसा बटोर सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड (पट्टिका) - 4 टुकड़े;
• - प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• - मशरूम - 50 ग्राम;
• - स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• - ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• - बेकन - 4 टुकड़े;
• -नमक स्वाद अनुसार;
• - मसाले - 1 टुकड़ा;
• - अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• - मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको प्याज का छिलका उतारना होगा और प्याज को पतला और अच्छी तरह से काटना होगा। हमने प्याज को सावधानी से पतले पंखों में काटा, और जहां तक ​​शैंपेनोन की बात है, उन्हें पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। अजमोद को धोना होगा और उसमें से पानी निकालना होगा। हर चीज़ को सावधानी से काटना होगा। आपको तेल को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी, और फिर आपको प्याज और मशरूम जोड़ने की आवश्यकता होगी। हर चीज़ को स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, मशरूम को अग्निरोधक रूप में स्थानांतरित किया जा सकता है जिसमें आप सब कुछ पकाएंगे। फ़िललेट्स को धोना, सुखाना और इन मशरूमों पर रखना होगा। जो कुछ बचता है वह सब कुछ अजमोद के साथ छिड़कना है, तेज पत्ता और नमक, काली मिर्च और अजवायन डालना है। दूध को उबालने की आवश्यकता होगी, और फिर स्टार्च को तीन बड़े चम्मच पानी में पतला करके उबलते दूध में डालना होगा। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ी दूधिया चटनी न मिल जाए। इस सॉस को मछली के ऊपर डालना होगा, और सब कुछ 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर ओवन में डालना होगा। और फिर आपको मछली पर ब्रेडक्रंब छिड़कना होगा और फिर से 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। बस, मछली तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं.

स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाएं

आलू और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट कॉड पकाने की कोशिश करें; यह बहुत कोमल, भरने वाला, रसदार बनता है, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के संयोजन में ऐसा व्यंजन किसी भी मेज पर वांछनीय होगा।

• - पतले सॉसेज - 150 ग्राम;
• - उबले आलू - 400 ग्राम;
• - अपने ही रस में मैरीनेट किया हुआ टमाटर - 300 ग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• - कॉड - 400 ग्राम;
• - अजमोद - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको सॉसेज लेना होगा और उसे एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा ताकि उसमें से चर्बी निकल जाए, जिसके बाद आपको वसा में छोटे उबले आलू, जिन्हें आपने आधा काट दिया है, मिलाना होगा। जिसके बाद आपको व्हाइट वाइन मिलाने की जरूरत पड़ेगी. जिसके बाद आपको इसमें टमाटर और प्याज डालना होगा, जिसे आप छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आपको कॉड पट्टिका को काटना होगा, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालना होगा, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, जिसके बाद आप आलू और सॉसेज के साथ सब कुछ डाल सकते हैं। ओवन। 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, गरमागरम परोसें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो मछली रसदार और स्वादिष्ट बनी रहेगी।

कटलेट

अगर आप पहले से ही ऐसे ही फिश फ़िललेट खाकर थक चुके हैं, तो आप कुछ नया बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, कॉड कटलेट। कॉड कटलेट स्वादिष्ट होते हैं. बहुत रसदार और कोमल, और यदि बच्चे उबली हुई मछली से प्रसन्न नहीं हैं, तो आप उन्हें ऐसे कटलेट से खिलाने का प्रयास कर सकते हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और बिना किसी अपवाद के हर कोई सफल होता है।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 600 ग्राम;
• - अजमोद - 20 ग्राम;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - कॉड लिवर - 1 जार;
• - काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - ब्रेडक्रम्ब्स;
• - मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको कॉड फ़िलेट लेना होगा और इसे ब्लेंडर में सावधानीपूर्वक पीसना होगा। आपको कॉड लिवर से तेल निकालना होगा, फिर इसे कांटे से मैश करके मछली में मिलाना होगा। और फिर आपको कटा हुआ अजमोद, साथ ही थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। आपको परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा जोड़ने और यह सब मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। इसके बाद आपको छोटे-छोटे कटलेट बनाने होंगे और फिर सभी कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कॉड कटलेट को हर तरफ से तलें।

कॉड पट्टिका

आप एक फ्राइंग पैन में बहुत स्वादिष्ट कॉड फ़िललेट्स पका सकते हैं, जो एक वास्तविक व्यंजन है। यदि आप तली हुई मछली के शौकीन हैं, तो आप निश्चित रूप से इस सरल और त्वरित रेसिपी से प्रसन्न होंगे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली इतनी स्वादिष्ट बनती है कि इसे खाना बंद करना असंभव है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• - कॉड पट्टिका - 700 ग्राम;
• - केचप - किसी भी हल्के केचप के 3 बड़े चम्मच;
• - नमक - 0.5 चम्मच;
• - ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच;
• - आटा - 100 ग्राम;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटना होगा, उन पर नमक, काली मिर्च छिड़कना होगा, और केचप और सोया सॉस भी डालना होगा, आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं, जिसे आपने बहुत बारीक काट लिया है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि कोमल पट्टिका फटे नहीं, और कई घंटों तक मैरीनेट करें। जिसके बाद आपको मछली के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से आटे में डुबाना होगा और इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा, यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा;

फिश पाई

यह कॉड मछली पाई कला का एक वास्तविक काम है। स्वादिष्ट, कोमल, रसदार, बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान और हमेशा बढ़िया बनने वाली, फिश पाई किसी भी मेज की सजावट हो सकती है।

फिश पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• - खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• - मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• - आटा - 1 गिलास;
• - कॉड - 200 ग्राम उबला हुआ या तला हुआ फ़िललेट;
• - आलू - 4 कंद;
• - प्याज - 1 सिर;
• - साग - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको मछली की देखभाल करनी होगी। आपको मछली के बुरादे की आवश्यकता होगी; आप या तो इसे पका सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, या जल्दी से भून सकते हैं। जिसके बाद आपको चिकन अंडे लेने होंगे, उन्हें फेंटना होगा, जिसके बाद आपको मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और आटा डालना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना होगा। इस मामले में, आपको खट्टा क्रीम जैसा काफी गाढ़ा आटा मिलना चाहिए। इसके बाद आपको मछली को टुकड़ों में बांटना होगा। आलू को छीलना होगा, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा, जिसके बाद उन्हें खड़े रहने देना होगा, और जो रस निकलेगा उसे सूखा देना होगा। फिर आपको सांचे पर चर्मपत्र बिछाना होगा और उस पर किसी चीज़ से कोट करना होगा। फिर आपको आटे का ठीक आधा भाग डालना होगा, और उसमें आलू भी डालना होगा। आपको आलू के ऊपर प्याज डालना होगा, जिसके बाद आपको मछली बिछानी होगी। और उसके बाद आप वहां कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं और बाकी आटे से सब कुछ भर सकते हैं. केक को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करना होगा. यह स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों बनता है। इसके अलावा, आप इस आटे के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉड कैसे पकाएं

आप कॉड को धीमी कुकर में पका सकते हैं, और आप इसे विभिन्न तरीकों से आसानी से कर सकते हैं - कॉड को स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट पका हुआ कॉड तैयार करें, यह नरम हो जाता है, यहां तक ​​कि हड्डियां भी नरम हो जाती हैं।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड, पट्टिका - 500 ग्राम;
• - गाजर - 500 ग्राम;
• - प्याज - 4-5 सिर;
• - वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• - स्वाद के लिए डिल।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा। गाजर को छीलना होगा, जिसके बाद उन्हें कद्दूकस करना होगा। प्याज को गाजर के साथ मिलाएं, धीमी कुकर में रखें, जिसमें आपने तेल, नमक और काली मिर्च सब कुछ डाला है, और ठीक 2 मिनट तक भूनें। फिर कॉड फ़िललेट डालें, दो अंगुल मोटे छोटे टुकड़ों में काटें, और मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में बदल दें। यदि गाजर थोड़ी सूखी है, तो आप थोड़ा पानी या मछली का शोरबा, बस कुछ बड़े चम्मच, मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर गाजर का रस ही पर्याप्त होता है। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। पकवान बहुत रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

कॉड स्टेक

हम पनीर के साथ एक स्वादिष्ट कॉड स्टेक तैयार करने का सुझाव देते हैं - यह व्यंजन काफी सुंदर बनता है, इसलिए इसे न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि कुछ और महत्वपूर्ण अवसरों पर भी परोसा जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
• - कॉड स्टेक - 6 टुकड़े;
• - टमाटर - 2 टुकड़े;
• - पनीर - 100 ग्राम;
• - नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको मछली तैयार करनी होगी, उसे साफ करना होगा और उसके अंदर का सारा हिस्सा निकालना होगा। जिसके बाद आपको सभी पंखों को हटाकर मछली को टुकड़ों में काटना होगा। हमें 6 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, इसलिए हमें उन्हें रुमाल से पोंछना होगा। फिर जिस सांचे या बेकिंग शीट में आप खाना पकाएंगे, उसे वनस्पति तेल से ढक दें। मछली को वहां ले जाएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिर थोड़ी क्रीम डालें। इसे खड़ा रहने दो. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और काट लीजिये. टमाटरों को स्टेक पर रखना होगा, जिसके बाद आपको उन सभी जड़ी-बूटियों को छिड़कना होगा जिन्हें आपने पहले काटा था और पनीर। और फिर सभी चीजों को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट कॉड पकाने का प्रयास करें। स्वादिष्ट, सरल, बहुत तेज़, और बिना किसी अतिरिक्त लागत के।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 600 ग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• - ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - तुलसी - स्वाद के लिए;
• - काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको एक प्याज को धोना होगा, जिसके बाद इसे छीलकर धोना होगा, और फिर पतले आधे छल्ले में काटना होगा। और फिर आपको कॉड को बहुत सावधानी से धोना होगा और छोटे भागों में काटना होगा। मुर्गी के अंडे को एक प्लेट में तोड़ना होगा और फिर हल्का सा फेंटना होगा। उसके बाद, मछली को चिकन अंडे में दोनों तरफ से रोल करना होगा, और फिर आपको एक प्लेट में नमक, काली मिर्च और क्रैकर मिलाना होगा। आपको वहां जड़ी-बूटियां भी मिलानी होंगी। अंडे में मछली रहने के बाद आपको उसमें मछली के टुकड़े भी डालने होंगे. और फिर सब कुछ वनस्पति तेल में पकने तक तलना होगा।

ओवन में कॉड पट्टिका

हमारा सुझाव है कि आप ओवन में चावल, कॉड और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार करें। यह बहुत जल्दी या आसानी से बनने वाली डिश नहीं है, लेकिन आप इसे बना सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 1 किलोग्राम;
• - मशरूम - 300 ग्राम;
• - चावल - 200 ग्राम;
• - पनीर - 100 ग्राम;
• - उबले हुए चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• - पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• - आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• - मक्खन;
• - खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• - गाजर - 1 टुकड़ा;
• - प्याज - 1 सिर;
• - टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको मछली की देखभाल करनी होगी, उसे छानना होगा, त्वचा और हड्डियाँ हटानी होंगी। मछली को सभी तरफ से 1 सेमी क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। जिसके बाद आपको मशरूम लेने होंगे, उन्हें उबालना होगा, काटना होगा, बहुत बारीक काटना होगा, चिकन अंडे को भी काटकर मछली और मशरूम के साथ मिलाना होगा। फिर आपको इस मिश्रण को लेना होगा, इसे एक सांचे में डालना होगा, थोड़ी मात्रा में पनीर छिड़कना होगा। इसके बाद, आपको प्याज लेने और सावधानीपूर्वक छीलने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद आपको इसे वनस्पति तेल में सावधानीपूर्वक परोसना होगा, फिर वहां गाजर डालें और उन्हें भी भूनें। और फिर आपको टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। जिसके बाद आपको खट्टा क्रीम डालकर सभी चीजों को मिलाना होगा, इसे मछली पर डालना होगा और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करना होगा।

पन्नी में कॉड

फ़ॉइल में कॉड एक स्वादिष्ट, कोमल, आसानी से तैयार होने वाली मछली बन जाती है जिस पर आपको बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 1 टुकड़ा;
• - गाजर - 2-3 टुकड़े;
• - प्याज - 2-3 सिर;
• - नमक और मिर्च;
• - मक्खन;
• - दिल;
• - नींबू - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको कॉड को छानना होगा, सभी पंख और हड्डियों को हटाने की कोशिश करनी होगी, फिर मछली में नमक डालना होगा और इसे मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना होगा। और फिर आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा, उन्हें मक्खन में सावधानी से भूनना होगा और पैन से निकालना होगा। आपको प्याज को भी आधा छल्ले में काटना होगा। इसे मक्खन में भून लें और पैन से भी निकाल लें. और उसके बाद, आपको दोनों को पन्नी पर रखना होगा, मछली को इस तकिए पर रखना होगा, इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कना होगा, जिसके बाद आपको पट्टिका पर नींबू के कुछ टुकड़े और मक्खन के कुछ टुकड़े डालने होंगे। . हम सब कुछ बेक करते हैं, कॉड को पहले से पन्नी में लपेटकर, ओवन में, जिसे आपने 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म किया है।