चिकन तबाका - पकाने की विधियाँ। रसदार चिकन तबाका

जॉर्जियाई व्यंजन मादक सुगंध और सुरुचिपूर्ण स्वाद का एक मधुर-ध्वनि वाला युगल है, जो सौहार्द, सौहार्द और आतिथ्य के लुभावने नोटों से भरा हुआ है। जॉर्जिया की पाक परंपरा बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी हुई है, लेकिन धूप वाले देश के लोगों का पसंदीदा भोजन चिकन तबाका है।

चिकन तबाका ("त्सित्सिला तपका") सुरम्य जॉर्जिया का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह मनमोहक व्यंजन एक कोमल चिकन शव है, जिसे सुगंधित लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है।

पकवान का नाम उस फ्राइंग पैन से आया है जिसमें शव पकाया गया था - तपस। तापा एक भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है जिसमें एक रिब्ड बेस और एक स्क्रू प्रेस वाला ढक्कन होता है, जिसकी मदद से शव को डिश के नीचे दबाया जाता था।

तबाका चिकन का रसदार और कोमल मांस पहली बार सोवियत काल के दौरान रूसी लोगों की मेज पर दिखाई दिया। बेशक, सोवियत लोगों के पास तप नहीं था, लेकिन उनके पास सरलता थी। एक मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए, लोगों ने खुद को एक नियमित फ्राइंग पैन, एक साधारण ढक्कन और एक कच्चा लोहा या डम्बल तक सीमित कर लिया। इस प्रकार, जॉर्जियाई तपका चिकन सोवियत "लड़का" तबाका में बदल गया।

लाभ और हानि

चिकन में बहुत सारे विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड मौजूद होने के कारण, भोजन:

• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• शारीरिक और तंत्रिका तनाव से राहत देता है;
• मूड में सुधार;
• स्वस्थ नींद को बढ़ावा देता है;
• ताकत बहाल करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• स्फूर्तिदायक और टोन;
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

यदि त्वचा के बिना खाया जाए तो आध्यात्मिक तम्बाकू चिकन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकता है। तली हुई त्वचा में कोई भी लाभकारी पदार्थ नहीं होता है। वहीं, तंबाकू चिकन को कम कैलोरी वाला भोजन माना जाता है। 100 ग्राम मांस उत्पाद में 180-200 किलो कैलोरी होती है।

चिकन तबाका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तबाका चिकन के कोमल मांस का स्वाद एक कुरकुरी परत जैसा होता है और इसमें ऐसे स्वादिष्ट गुण होते हैं कि आपके हाथ अनिवार्य रूप से अगले टुकड़े तक पहुंच जाएंगे!

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चिकन: 1 टुकड़ा
• तेल: 100 ग्राम
• नमक, मसाले, लहसुन:स्वाद

पकाने हेतु निर्देश

भोजन का मुख्य रहस्य शव का आकार है, जिसका वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। पक्षी को अच्छी तरह धोएं, तौलिये से सुखाएं और उरोस्थि रेखा के साथ काटें।



चिकन के शव को कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें, फिर जोड़ों और उभरे हुए हिस्सों पर अपनी हथेली से मजबूती से दबाएं। इस तरह हम हड्डियों को कुचलने की कोशिश करते हैं, जिससे पक्षी को चपटा आकार मिलता है।

कुछ रसोइये चॉप हथौड़ा का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसा न करना बेहतर है: धातु या लकड़ी के चॉपर का सबसे कोमल पक्ष मांस के नाजुक फाइबर को नुकसान पहुंचा सकता है, और यह पकवान की गुणवत्ता और समग्र स्वाद को बर्बाद कर सकता है।



अगले चरण में, सुगंधित मैरिनेड तैयार करें। चयनित मसालों को मोर्टार में कुचलें और जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन के फूल या मेंहदी) डालें।

एक अलग कटोरे में, नमक और लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ मिलाएँ, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें। परिणाम एक मोटा वर्गीकरण है, जो जॉर्जियाई एडजिका के समान है। तैयार मिश्रण से पक्षी को सावधानीपूर्वक लपेटें और एक घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।



वादा किए गए कुरकुरे चिकन तबक को प्राप्त करने के लिए, आपको सही तलने वाले बर्तनों की आवश्यकता होगी। यदि आपकी रसोई के शस्त्रागार में प्रेस के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन है, तो इससे हमारा काम आसान हो जाएगा।



इसके अभाव में हम एक प्रकार का पिरामिड बनाते हैं। चिकन को एक फ्राइंग पैन में मक्खन (सूरजमुखी और मक्खन समान अनुपात में) के साथ रखें, पक्षी की त्वचा को नीचे रखें। हम शव को एक सपाट प्लेट से ढकते हैं और पानी के एक पैन से अपना निर्माण पूरा करते हैं, जो दबाव का काम करता है।



हम मध्यम आंच पर तलने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। कोमल मांस बहुत जल्दी पक जाता है. सिर्फ 20 मिनट के बाद, डिश को इंतजार कर रहे मेहमानों को परोसा जा सकता है।



पकाए गए तबाका मुर्गियां बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट कुरकुरी होती हैं। कोकेशियान गृहिणियाँ उन्हें एक मूल ढेर में रखती हैं, प्रत्येक शव पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बिछाती हैं।

यदि आप इस भोजन में कोमल बलकार खिचिन्स (भरने के साथ बहुत पतली फ्लैटब्रेड) या अद्भुत काबर्डियन पाई जोड़ते हैं, तो ऐसी मेज को छोड़ना बेहद मुश्किल होगा!

ओवन रेसिपी

जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रॉयलर चिकन शव - 1 पीसी ।;
• लाल सूखी या अर्ध-सूखी वाइन - ½ बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - ¼ बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• तुलसी - ¼ छोटा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• धनिया - ¼ छोटा चम्मच;
• डिल - ½ छोटा चम्मच;
• पुदीना - ¼ छोटा चम्मच;
• केसर - ¼ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से तंबाकू चिकन के लिए मसाले प्राप्त करना मुश्किल है, तो आप उन्हें खमेली-सुनेली के पैकेज से बदल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक रसदार और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, युवा चिकन को अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से शव को स्तन के साथ लंबाई में काट लें। फिर सावधानी से चिकन को पलट दें, शव को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ हथौड़े से हल्के से मारें।
2. मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में सुगंधित वाइन डालें, जैतून का तेल डालें, स्वादिष्ट मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें, एक सजातीय पदार्थ बनने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ब्रॉयलर चिकन को उदारतापूर्वक मैरिनेड से कोट करें और शव को फिर से क्लिंग फिल्म में लपेटें। छोटे चिकन को एक प्लेट पर रखें, एक वजन (पानी का एक कंटेनर) रखें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. शव से फिल्म हटा दें और चिकन को पन्नी में लपेट दें। मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। शव को 180-200°C के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
5. - फिर आधे पके हुए चिकन को हटा दें और फॉयल हटा दें. पैन को धीरे से तेल से चिकना करें, शव को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मूल रूप से सनी जॉर्जिया का यह व्यंजन खाने के लिए तैयार है। चिकन तबाका को आमतौर पर जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

आश्चर्यजनक दिव्य सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ चिकन तम्बाकू बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• लहसुन - 1 सिर;
• खमेली-सुनेली मसाला मिश्रण - ½ पैक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। शव को स्तनों के साथ सावधानी से काटें। चिकन ब्रेस्ट को नीचे की ओर कर दें और इसे अच्छी तरह से तब तक कूटें जब तक यह चपटा न हो जाए।
2. मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में तेल डालें, लहसुन, स्वादिष्ट मसाले डालें और चिकना होने तक जोर से मिलाएँ;
3. चिकन को मैरिनेड से ब्रश करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें, एक फ्लैट डिश पर रखें, उस पर एक वजन रखें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. - एक फ्राइंग पैन को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें चिकन डालें. शव को दोनों तरफ से भूनें (प्रति तरफ 20 मिनट पर्याप्त है)।

जॉर्जियाई जड़ों वाली चिकन तबाका डिश तैयार है! मीठी और खट्टी टेकमाली सॉस और ताजी हरी सामग्री - डिल, अजमोद, सीलेंट्रो के साथ कोमल मांस परोसने की प्रथा है।



प्रेशर में चिकन कैसे पकाएं

एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको अपने आप को इन चीज़ों से लैस करना होगा:

• ब्रॉयलर चिकन शव - 1 पीसी ।;
• सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन - ½ बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - ¼ बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ब्रॉयलर चिकन को धोकर नैपकिन से सुखा लें। शव को स्तन के साथ काटें। चिकन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और हथौड़े से कूटें।
2. मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में वाइन डालें, जैतून का तेल डालें, नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज, लहसुन डालें, एक सजातीय पदार्थ बनने तक सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।
3. चिकन को सॉस से चिकना करें, फिल्म में लपेटें, एक सपाट डिश पर रखें, ऊपर दबाव डालें, उदाहरण के लिए, एक वजन या पानी के साथ एक पैन, और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, शव रखें, मांस को ढक्कन या प्लेट से ढक दें, कंटेनर पर पानी का एक भारी पैन या वजन रखें (आप किसी अन्य दबाव का उपयोग कर सकते हैं)।
5. मांस को दोनों तरफ से 30 मिनट तक भूनें।
6. सोने की चिड़िया तैयार है. सुगंधित मांस को ताजी या पकी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की प्रथा है।

चिकन तबाकाबहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन. इसे बनाना आसान और सरल है, मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है, जिसके बारे में मैं आपको चिकन तंबाकू की रेसिपी में बताना चाहता हूं। इस व्यंजन को तबाका चिकन कहा जाता है, इसलिए आपको चिकन का उपयोग करना होगा, वयस्क चिकन का नहीं। चिकन ढूंढने का प्रयास करें, वे सभी कसाई की दुकानों में बेचे जाते हैं।

सामग्री:

• चिकन 1 टुकड़ा;
• लहसुन 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च चुटकी;
• मसालेदार फली 1 पीसी ।;
• नमक 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल;
• मक्खन 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• परोसने के लिए साग.

चिकन तबाका रेसिपी:

1. चिकन ब्रेस्ट को खोलने के लिए उसे लंबाई में काटें। चिकन को दबाव में तला जाएगा, इसलिए यह एक सपाट शव जैसा दिखता है।
2. यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि शव में कोई फेफड़े नहीं हैं, उन्हें खाने की प्रथा नहीं है। इसलिए यदि फेफड़े वहां हैं तो उन्हें हटा दें।
3. चिकन की त्वचा को ऊपर की ओर मोड़ें। पूंछ और पंखों की युक्तियों में ग्रंथियों को ट्रिम करें।
4. अब शव को समतल बनाना और उसकी मोटाई समान रखना महत्वपूर्ण है। कुछ जगहों पर पतले और कुछ जगहों पर मोटे होने से बचने के लिए, चिकन को समतल करना होगा। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि चिकन समान रूप से पकता है। मध्यम दाँत वाले रसोई के हथौड़े का प्रयोग करें।
5. शव को क्लिंग फिल्म में लपेटें। मांस को पीटते समय हमेशा फिल्म का उपयोग करें, इससे छोटे टुकड़े उड़कर अलग नहीं होंगे। जोड़ों, स्तन और पैरों पर विशेष ध्यान देते हुए, चिकन को पूरी सतह पर हल्के से कूटना शुरू करें।
6. चिकन को एक बाउल में रखें. थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। शव को हल्का मैरीनेट करना आवश्यक है। यहां कोई जटिल मसाला नहीं होगा. लहसुन की लगभग पांच कलियाँ बारीक काट लें और चिकन के ऊपर छिड़क दें। शव पर थोड़ा सा वनस्पति तेल (50 मिली) और नींबू का रस (3 बड़े चम्मच) डालें।
7. चिकन की "मालिश" करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। और अगर आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखेंगे, तो मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा।
8. - अब एक चौड़े तले वाली फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें. चिकन को जलने से बचाने के लिए लहसुन के बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए उन्हें हिलाएं। थोड़ा सा बिना खुशबू वाला तेल (25 मिली) मिलाएं और चिकन के छिलके को नीचे की तरफ रखें। इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाएं, चिकन को तेल के मिश्रण में भूनना बेहतर है.
9. शव पर एक सपाट प्लेट रखें। उत्पीड़न के लिए एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें और एक प्लेट पर रखें।
10. चिकन को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, पहले एक तरफ, जब तक परत न बन जाए।
11. इस बीच, एक मोर्टार में लहसुन की कुछ कलियाँ और गर्म मिर्च को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ पीस लें।
12. बचा हुआ चिकन मैरिनेड डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
13. इस लहसुन के मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
14. टबाका चिकन को टमाटर सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन तबाका

हाल के दिनों में, किसी भी स्वाभिमानी सोवियत रेस्तरां के मेनू में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक था - चिकन तबाका। खाना पकाने के लिए 500 ग्राम तक वजन वाले मुर्गियों का उपयोग करना बेहतर होता है। पूरी तरह से, लेकिन केवल चिकन या टांग भी काफी उपयुक्त है। तलने के लिए, बेशक, "तपका" का उपयोग करना बेहतर है - यह तंबाकू चिकन पकाने के लिए एक विशेष बर्तन है, लेकिन आप एक नियमित फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि इसका तल मोटा हो।

सामग्री:

• 2 पीसी. चिकन जांघें या चिकन पैर
• 60 जीआर. मक्खन
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

1. चिकन लेग्स को बहते पानी के नीचे धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। मांस को पीटने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करना सुनिश्चित करें, ताकि इसकी संरचना में कोई गड़बड़ी न हो। हैम्स को फिल्म से ढक दें और अच्छी तरह फेंटें।
2. अब मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, चारों ओर मलें। ताज़ी पिसी हुई मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना और भी बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट होगा। हैम को एक कंटेनर में रखें और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, लगभग 2-3 सेमी पानी डालें, इसे गर्म करें, मक्खन डालें, जैसे ही यह पिघल जाए, चिकन को फ्राइंग पैन में डालें, और ऊपर से एक बड़ी प्लेट को पलट दें, जिस पर हम पानी की केतली या पानी का तीन लीटर का जार रखें, एक शब्द में, इसके लिए किसी प्रकार के उत्पीड़न की आवश्यकता होती है। तम्बाकू चिकन को एक तरफ से 20 मिनट, दूसरी तरफ से 15 मिनट तक भूनें।

दबाव में एक फ्राइंग पैन में चिकन "तबाका" के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• चिकन (चिकन नहीं!) - 1 पीसी ।;
• चिकन मिश्रण (समुद्री नमक, लहसुन, लाल बेल मिर्च, काली मिर्च, सफेद सरसों, दालचीनी, लौंग, धनिया, जीरा, हल्दी) - 1/2 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए।

चिकन "तबाका" - दबाव में एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि:

1. पक्षी को धोएं, सुखाएं, पेट के साथ काटें, कटिंग बोर्ड पर रखें और हथौड़े से मारें।
2. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें या तेज चाकू से काट लें। चिकन को मसालों और मसालों, लहसुन के तैयार मिश्रण से रगड़ें।
3. चिकन को एक सपाट प्लेट में रखें और कटिंग बोर्ड से ढक दें।
4. शीर्ष पर एक भारी वजन रखें. मैंने तरबूज़ का उपयोग किया, यह बस हाथ में आ गया। आप ऊपर पानी का एक बर्तन रख सकते हैं।
5. चिकन को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
6. दो घंटे के बाद, एक लोड के नीचे एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें (यह जरूरी है!) - वैकल्पिक रूप से, पहले एक तरफ, फिर दूसरे तरफ। धीमी आंच पर पकाएं.
7. "तबाका" को एक प्लेट में रखें। परोसने से पहले चिकन को मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप सॉस के बिना काम कर सकते हैं ताकि अतिरिक्त कैलोरी न जुड़ें, और टमाटर सॉस को मसालों और सीज़निंग (एडजिका जैसा कुछ) के साथ परोसें।
8. साइड डिश के तौर पर आप पिघले मक्खन में तले हुए उबले आलू परोस सकते हैं. कोकेशियान व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में - साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

चिकन तबाका - जॉर्जियाई व्यंजन विधि

चिकन तम्बाकू के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन
• लहसुन
• मक्खन
• अन्य मसाले और मसाले इच्छानुसार

चिकन तबाका कैसे पकाएं:

1. चिकन बहुत छोटा होना चाहिए, जिसका वजन लगभग 500-800 ग्राम होना चाहिए। हमेशा की तरह, इसे अच्छी तरह से धो लें और स्तन पर काट लें। पक्षी के शव को खोलकर कटिंग बोर्ड पर रखें और फिल्म से ढक दें। पूरे चिकन को सावधानी से तब तक पीसें जब तक वह चपटा न हो जाए। सभी जोड़ों को तोड़ना भी उतना ही अच्छा है।
2. फिर शव को नमक डालें, लहसुन के साथ रगड़ें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के बाद, आपको चिकन को हटाने और जितना संभव हो सके मांस की सतह से लहसुन को हटाने की जरूरत है ताकि तलने के दौरान यह जले नहीं।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गरम करें और उसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें। इनके मिश्रण से ही तम्बाकू चिकन को तला जाता है। शव को फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें जिसका व्यास फ्राइंग पैन के तले के व्यास के बराबर हो। ढक्कन तवे पर नहीं, बल्कि चिकन पर होना चाहिए और उसे दबा दीजिए.
4. ढक्कन के ऊपर एक वजन रखें। आप एक पैन को ढक्कन पर उल्टा करके वजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन को अधिक मजबूती से दबाने के लिए आपको तवे पर कुछ और रखना होगा या रखना होगा। लेकिन सुनिश्चित करें कि संरचना स्थिर हो।
5. चिकन को दोनों तरफ से पकने तक पकाएं, इसे हर समय दबाव में रखें। गर्म चिकन को गर्म मिर्च, लहसुन या अन्य मसाला के साथ रगड़ा जा सकता है। आप इसे विभिन्न सॉस के साथ भी परोस सकते हैं - मीठा और खट्टा, मसालेदार, मीठा और मसालेदार। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। तम्बाकू चिकन आमतौर पर पूरा खाया जाता है, इसलिए पक्षी खरीदते समय अपने विकल्पों की ठीक से गणना करें।

चिकन तबाका

चिकन तबाका रेसिपी की सामग्री:

• 1 पूरा चिकन या चिकन,
• खमेली-सुनेली,
• चिकन मसाला,
• सब्जिका,
• काली मिर्च पाउडर,
• तलने के लिए चिकन वसा या सूरजमुखी तेल,
• लहसुन के 2 सिर.

चिकन तबाका रेसिपी की तैयारी:

1. सारी सामग्री तैयार कर लें, चिकन को धो लें, चिकन को ब्रेस्टबोन के बीच से लंबाई में काट लें, बचे हुए आंतरिक अंगों और झिल्लियों को चिकन के अंदर से साफ कर लें, किसी भी अतिरिक्त हिस्से को काट दें ( मैं गर्दन की त्वचा, अंदरूनी चर्बी और गांड-पूँछ हटाता हूँ, किसी कारणवश चिकन के ये हिस्से किसी को पसंद नहीं आते)
2. चिकन को कम से कम 30 अलग-अलग जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना जरूरी है ताकि तलते समय चर्बी बाहर आ जाए और मसाले मांस में गहराई तक जा सकें. इसके बाद, चिकन पर दोनों तरफ से सभी मसाले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। चिकन तबाकाइसका स्वाद तीखा होना चाहिए, इसलिए मसालों पर कंजूसी न करें। एक बेकिंग शीट को चिकन फैट या सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। चिकन को उसकी पीठ ऊपर करके बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180~200 डिग्री के तापमान पर रखें। आप बाद में चखने के लिए चिकन फैट के कटे हुए टुकड़े किनारे पर रख सकते हैं चिकन तम्बाकू.
3. लगभग 15-20 मिनट के बाद, नियमित रूप से चिकन तम्बाकू के ऊपर वसा डालना शुरू करें, जो इससे और उन टुकड़ों से पिघल जाएगी जिन्हें आप किनारों के आसपास रखते हैं। तंबाकू चिकन को हर 8-10 मिनट में उदारतापूर्वक पानी देना चाहिए।
4. 40 मिनट के बाद, तम्बाकू चिकन को ओवन से निकालें, उदारतापूर्वक प्रदान की गई चिकन वसा डालें और लहसुन प्रेस के माध्यम से पहले से दबाए गए या बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। और फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। पानी डालते रहना न भूलें चिकन तम्बाकूचिकन वसा को पिघलाएं, पहली बार लहसुन छिड़कने के लगभग पांच मिनट बाद और फिर आपका तंबाकू चिकन तैयार होने के बाद, चिकन की त्वचा स्वादिष्ट, सुगंधित और कई जगहों पर कुरकुरी हो जाएगी।

चिकन तबाका

रेसिपी सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम।
• मसालों का मिश्रण - 10 ग्राम.
• लहसुन - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
• टमाटर - 25 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 10 ग्राम।
• ताजा ककड़ी - 15 ग्राम।
• तुलसी - 5 जीआर।
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मूल रूप में, तबाका चिकन को उस फ्राइंग पैन के नाम पर "तपका" कहा जाता है जिसमें इसे पकाया जाता है। एक अन्य संस्करण पकवान के नाम के लेखक होने का श्रेय अर्मेनियाई लोगों को देता है, क्योंकि अर्मेनियाई में "तंबाकू, तपक" का अर्थ है "सपाट, दबाया हुआ, चपटा", जो पकवान तैयार करने की तकनीक से मेल खाता है। और यह तम्बाकू चिकन का मुख्य आकर्षण है - पीटा हुआ, चपटा चिकन पूरी तरह से तला हुआ होता है और कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होता है, और मसाले मांस में बेहतर तरीके से घुल जाते हैं। आनंद लेना!

चरण दर चरण नुस्खा:

1. चिकन को पीछे से काटें
2. अतिरिक्त चर्बी हटाना
3. पंखों की युक्तियाँ हटाना
4. गर्दन हटाना
5. चिकन को क्लिंग फिल्म से ढक दें
6. चिकन को तब तक फेंटें जब तक वह चपटा न हो जाए
7. फिल्म और नमक हटा दें
8. चलो काली मिर्च
9. शव को वनस्पति तेल से चिकना करें
10. शव के अंदर नमक, काली मिर्च और तेल डालें
11. लहसुन को काट लें
12. चिकन को लहसुन के साथ रगड़ें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
13. - कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए
14. चिकन के शव को फ्राइंग पैन में रखें और वजन से दबाएं
15. - जब चिकन फ्राई हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें.
16. हम भार से दबाते हैं

चिकन तबाका: रेसिपी

तम्बाकू चिकन को दबाव में फ्राइंग पैन में पकाने का सबसे अच्छा नुस्खा। सही सामग्री का चुनाव कैसे करें. तम्बाकू चिकन पकाने के रहस्य और बारीकियाँ।

35 मिनट

250 किलो कैलोरी

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चिकन तबाका युवा चिकन मांस है जिसे दबाव में पकाया जाता है। इसलिए यह नाम पड़ा, क्योंकि अरबी में इस व्यंजन को "तब्बाक" पढ़ा जाता है, अर्थात "चपटा"। और यह स्वयं जॉर्जिया से हमारे पास आया, जो कई मसालों और तीखे स्वाद की व्याख्या करता है।

तबाका चिकन बहुत जल्दी पक जाता है और इसे पकाने की जटिल प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है, और इस तथ्य के कारण कि मांस युवा है और उच्च तापमान पर दबाव में पकाया जाता है, यह हमेशा रसदार और नरम निकलता है।

पहली बार जब मैंने चिकन खाया तो वह मेरे एक दोस्त का था और तब से मुझे इस व्यंजन से प्यार हो गया। और इसीलिए मैं आपको सिखाना चाहता हूं कि तम्बाकू चिकन को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में कैसे पकाया जाता है।

रसोई उपकरण:दो फ्राइंग पैन: एक प्रेस के साथ नियमित और कच्चा लोहा (यदि कोई विशेष प्रेस नहीं है, तो इसे पानी के एक पैन से बदला जा सकता है)। जैकहैमर. स्पैटुला। चाकू।

आवश्यक सामग्री

सामग्री का चयन कैसे करें

इस व्यंजन के लिए, मुख्य बात सही सामग्री चुनना है, इसलिए उन्हें चुनने पर कुछ युक्तियाँ पढ़ें:

• चिकन बड़ा या बहुत मांसयुक्त नहीं होना चाहिए. इसका वजन 600-800 ग्राम होना चाहिए।
• सॉस के लिए, गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है; जैतून का तेल अच्छा काम करता है।
• सॉस के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग न करें, हल्के केचप का उपयोग करना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक चिकन लें, उसे मसलें और अच्छे से धो लें। फिर उस पर हथौड़े से प्रहार करके हड्डियाँ तोड़ दें और उसे लगभग चपटा कर दें। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें, मसाले को मांस में रगड़ें।
   
   
   
2. लेना 2-3 बड़े चम्मच घी, पैन की पूरी सतह को अच्छी तरह से चिकना कर लें और इसके पिघलने तक इंतजार करें। इसमें चिकन को रखें, पंख नीचे की ओर। एक सपाट ढक्कन से ढक दें और ऊपर एक प्रेस रखें। फ्राइंग पैन को प्रेस की सहायता से अधिकतम (240-250°) तक पहले से गरम ओवन में रखें। और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें.
   
   
   
   
   
3. गर्म कढ़ाई में कटा हुआ लहसुन डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. - फिर मसाले डालें और हिलाएं. रस को पैन में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
   
4. चिकन वाले पैन का ढक्कन खोलें, एक तरफ से उसकी तैयारी जांचें और दूसरी तरफ से पलट दें। तैयार सॉस को तले हुए हिस्से पर हल्के से ब्रश करें और चिकन को फिर से दबाए हुए ढक्कन से ढक दें। 10-12 मिनट के बाद, आप सॉस को न भूलकर, डिश को मेज पर परोस सकते हैं।
   
   
   

चिकन तबाका पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में लड़की तम्बाकू चिकन को फ्राइंग पैन में कैसे फ्राई करें, इसके बारे में विस्तार से बताती है। इसे देखने के बाद आप सीखेंगे कि सही चिकन कैसे चुनें और क्या करें ताकि कुछ भी तवे पर न चिपके।

चिकन तबका जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, यह एक चिकन या युवा चिकन है जिसे "तपका" नामक एक विशेष ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, इस फ्राइंग पैन में एक स्क्रू प्रेस भी होता है।

ढक्कन के इसी नाम से पकवान का नाम - चिकन तबाका - आता है। लेकिन, अफसोस, हर किसी के घर में ऐसा फ्राइंग पैन नहीं होता है; नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपको विशेष उपकरण के बिना उत्कृष्ट तंबाकू चिकन पकाने में मदद करेंगे।

चिकन तबाका

सामग्री:

• मुर्गियां या युवा ब्रॉयलर चिकन (लेकिन अंडे देने वाली मुर्गी नहीं!),
• अदजिका (तैयार) - 5 चम्मच या स्वादानुसार,
• मक्खन और वनस्पति तेल (समान अनुपात में),
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन तबका (तपका) कैसे पकाएं:

1. यह चिकन या चिकन तबाका के लिए एक क्लासिक जॉर्जियाई रेसिपी है, आज हम रेसिपी से थोड़ा हटकर वाइन में मैरीनेट किया हुआ चिकन तबाका तैयार करेंगे।
2. इस व्यंजन को तैयार करते समय, एक अच्छा वजन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो चिकन शव को ठीक से समतल करने में मदद करेगा। घर पर तबाका या टैपका चिकन बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
3. सही चिकन चुनें; पक्षी युवा होना चाहिए, अन्यथा, लंबे समय तक मैरीनेट करने पर भी, पुराना चिकन सख्त और बेस्वाद हो जाएगा;
4. मुर्गे के शव को मक्खन और वनस्पति तेल (समान मात्रा में) के मिश्रण में तला जाना चाहिए।
5. चिकन को पहले से मैरीनेट करने से मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है;
6. मांस को मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, आदर्श रूप से एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन;
7. चिकन को मैरीनेट करने की बजाय आप इसे लंबाई में काट सकते हैं और बस इसे हथौड़े से हल्का सा कूटकर मसाले से रगड़ सकते हैं.

चिकन तबका (तपका) की उचित तैयारी

1. सबसे पहले आपको पक्षी के शव (या शव) को अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उसे रुमाल या तौलिये से सुखाना होगा। साथ ही शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और बचे हुए सभी पंख हटा दें।
2. इसके बाद, आपको एक तेज़, बड़े चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग आप चिकन को पूरे स्तन के साथ काटने के लिए करेंगे। चिकन को चॉप मैलेट से कूटें। छींटों को इधर-उधर उड़ने से रोकने के लिए, पक्षी को बैग या क्लिंग फिल्म से ढकना अधिक व्यावहारिक है।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए।
4. फिर चिकन के शव में कई जगहों पर छोटे-छोटे कट लगाए जाने चाहिए और कटे हुए लहसुन को परिणामी जेबों में रखा जाना चाहिए।
   अब चिकन के शव को तैयार अदजिका से और यदि आप चाहें तो कुछ अन्य मसालों, नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ना चाहिए।
5. फिर एक गहरे कप में डालें, ढक्कन से ढकें और 30-45 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
   या मुर्गियों को सफेद टेबल वाइन के मैरिनेड में खड़े रहने दें (आप इस मैरिनेड में तैयार शवों को रात भर रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ सकते हैं)।
6. अब हमें एक फ्राइंग पैन या रोस्टिंग पैन तैयार करना होगा जिसमें हम तंबाकू चिकन पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें मक्खन और वनस्पति तेल, लगभग 2 - 3 चम्मच प्रत्येक पिघलाएं।
7. अब जब तेल का मिश्रण गर्म हो गया है, तो आपको मैरीनेट किए हुए चिकन को एक फ्राइंग पैन में रखना चाहिए, चिकन की त्वचा को ऊपर की तरफ रखना चाहिए।
   फिर आपको फ्राइंग पैन को एक फ्लैट डिश या ढक्कन (फ्राइंग पैन के व्यास से छोटा) से ढकना होगा और शीर्ष पर एक वजन रखना होगा। भार के रूप में, आप किसी भी भारी धातु की वस्तु, एक साधारण कांच के जार (तीन-लीटर) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पानी से भरना होगा।
   तबाका चिकन पकाने की मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में, मैं पानी के साथ एक सॉस पैन का उपयोग करती हूँ।
8. चिकन को दोनों तरफ से तलना है, हर तरफ 25 मिनट तक भूनें. मेरी जैसी छोटी मुर्गियां, जिनका वजन 400 ग्राम होता है, बहुत छोटी होती हैं।
9. तैयार चिकन तबाका को एक फ्लैट डिश पर रखें और ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। ऐसे मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबले हुए चावल या मसले हुए आलू होंगे। चाहें तो कोई भी सॉस बनाकर छोटे कप में परोस सकते हैं.
10. मैंने तीन मुर्गियों को कुरकुरा होने तक अच्छी तरह से तला, और तीन शवों को हल्का तला और उन्हें वाइन में पकाया जिसमें तबाका मुर्गियों को मैरीनेट किया गया था।
11. इसके लिए मुझे लहसुन की कुछ कलियाँ और मेंहदी की कुछ टहनियाँ भी चाहिए थीं। फ्राइंग पैन में जहां तबाका मुर्गियां तली गई थीं, वहां कुचला हुआ लहसुन और मेंहदी डालें और वाइन डालें।
12. कुछ मिनट तक उबालें और चिकन शव डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. इस तरह से तैयार की गई युवा तम्बाकू मुर्गियाँ बहुत कोमल और रसदार बनती हैं।

चिकन तबाका - (मूल नाम त्सित्सिला तपका है) जॉर्जियाई जड़ों वाला एक व्यंजन है, जिसकी विशेषता मसालेदार लहसुन जैसा स्वाद और कुरकुरा, कुरकुरा क्रस्ट है। फोटो और विवरण के साथ हमारे विस्तृत निर्देशों की बदौलत आप तंबाकू चिकन पकाना सीखेंगे।

तम्बाकू चिकन पकाने के बुनियादी नियम

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा तैयार किया गया व्यंजन मूल की दयनीय पैरोडी न बन जाए, आपको कुछ बहुत ही सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. शव छोटा होना चाहिए: 700 - 800 ग्राम। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और मैरीनेट करना सुनिश्चित करना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप आपको बहुत सुगंधित, कोमल मांस मिले।
2. मैरीनेट करने के लिए, कई मसालों और नींबू के रस (कभी-कभी सिरका) का उपयोग किया जाता है।
3. मूल संस्करण में तपका चिकन को एक विशेष फ्राइंग पैन में एक भारी प्रेस ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।
4. चूँकि यह जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, इसलिए इसे इसकी पारंपरिक संगत के साथ खाया जाना चाहिए: चिकन के लिए सबसे अच्छा सॉस, तबाका, कुचले हुए लहसुन और हमेशा कई अलग-अलग ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्लासिक चिकन तबाका रेसिपी

चिकन तम्बाकू का सही नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 छोटा चिकन;
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 नींबू;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• मलाईदार फ्राइंग स्प्रेड;
• नमक, सनली हॉप्स, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने के चरणों का विवरण:

1. हमने अच्छी तरह से धोए और सूखे शव को स्तन के साथ लंबाई में काटा। हम पैरों को एक तात्कालिक जेब में "टक" देते हैं और इसे एक सपाट आकार देते हैं।
2. नमक छिड़कें. मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन और पिघला हुआ मक्खन के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मैरिनेड को चिकन पर पूरी तरह से रगड़ें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन में स्प्रेड को पिघलाएं और मैरीनेट किया हुआ चिकन वापस नीचे रखें। हम शीर्ष को एक विशेष भारी ढक्कन के साथ बंद करते हैं (इस पर कुछ भारी रखकर इसे नियमित ढक्कन से बदला जा सकता है)। तंबाकू चिकन को दबाव में हर तरफ लगभग 12 मिनट तक भूनें।

लहसुन की चटनी के साथ त्सित्सिला तपका

आवश्यक घटक:

• 1 मुर्गे के शव का वजन 1 किलोग्राम तक होता है;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक, सूखी अदजिका;
• तलने के लिए ओलीना;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• मुट्ठी भर धनिया.

चिकन तम्बाकू को चरण दर चरण पकाना:

1. शव तैयार करें: धोएं, सुखाएं, स्तन के साथ आधा काट लें। इसे चपटा आकार देने के लिए, इसके सबसे उभरे हुए हिस्सों पर हथौड़े से थोड़ा थपथपाएँ।
2. क्रीम को सूखी अदजिका, नमक के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को पक्षी के सभी तरफ रगड़ें। इसे एक घंटे तक भीगने दें.
3. अच्छी तरह गरम तेल में सनली हॉप्स, सीलेंट्रो, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें।
4. तबाका चिकन को फ्राइंग पैन में तला जाता है. इसमें थोड़ी सी सब्जी ओलीना डालें और मांस को पीठ के बल नीचे रखें, ऊपर से ढक्कन और प्रेस से दबा दें। सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. तैयार पक्षी को लहसुन की चटनी के साथ कोट करें।

ओवन में एक विशेष तरीके से त्सित्सिला तपका

फ्राइंग पैन में खाना पकाना वैकल्पिक है। पका हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसके अलावा, ओवन में नुस्खा इतना सरल है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

आवश्यक घटक:

• चिकन शव - 700-800 ग्राम;
• मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 200ml क्रीम;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• तलने के लिए थोड़ी चर्बी;
• नमक, पिसा हुआ मसाला।

खाना पकाने का आरेख विस्तार से:

1. हम पक्षी को एक तरफ आधे हिस्से में बांटते हैं। हम इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, जोड़ों को थोड़ा घुमाते हैं। नमक और मिर्च पाउडर से पूरी तरह मलें. इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
2. इसे गरम वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें, प्रेस से दबाएं और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।
3. हम शव को बाहर निकालते हैं, फ्राइंग पैन में क्रीम डालते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं, मसाला डालते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं। परिणामस्वरूप सॉस में मांस डालें और 180 डिग्री पर एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. आप इस तरह से बड़ा चिकन बना सकते हैं, लेकिन फिर इसे उबलने में अधिक समय लगेगा।

वाइन का उपयोग करके त्ज़ित्सिल तपक रेसिपी

वाइन मैरिनेड के लिए धन्यवाद, चिकन अंदर से बहुत कोमल हो जाता है।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 शव;
• सूखी रेड वाइन - 1 कप;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• 1 छोटा लहसुन का सिर;
• ¼ चम्मच तुलसी, धनिया, केसर, पुदीना, लाल शिमला मिर्च।

घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया की योजना:

1. शव को धोएं, बचा हुआ पानी सोख लें। हमने इसे स्तन के साथ आधे हिस्से में काटा, जोड़ों को बाहर निकाला और हल्के से हथौड़े से पीटा।
2. एक कटोरे में वाइन, बारीक कटा लहसुन, सुगंधित मसाले और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ पक्षी को उदारतापूर्वक चिकना करें और इसे फिल्म में लपेटें। पक्षी के ऊपर एक प्रेस रखें और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। यह स्पष्ट है कि इसे रात भर मैरीनेट करना बेहतर है।
3. समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें और इसे पन्नी में लपेट दें। मांस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और एक घंटे से भी कम समय तक बेक करें।
4. फिर हम पन्नी से छुटकारा पाते हैं। - पैन को मक्खन से चिकना करें और उस पर सावधानी से चिकन रखें. कुरकुरा होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

टमाटर सॉस के साथ तपका चिकन

घर का बना चिकन खाना पकाने के लिए आदर्श है क्योंकि यह अधिक कोमल होता है।

घटकों की सूची:

• 1 किलो तक वजन वाले 2 युवा मुर्गियां;
• ½ चम्मच प्रत्येक काली और लाल मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 कप टमाटर का रस;
• स्वाद के लिए तुलसी, लाल शिमला मिर्च, डिल;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
• 50 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन।

चरण दर चरण खाना पकाने का विवरण:

1. हमने धुले और सूखे शवों को ब्रिस्केट के साथ दो भागों में काटा। रसोई के हथौड़े का उपयोग करके उपास्थि को तोड़ें। नमक, काली और लाल मिर्च के मिश्रण को मांस में अच्छी तरह मलें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, लहसुन निचोड़ें, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और डिल डालें। टमाटर का रस डालें और बहुत धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गर्म करें और उस पर पंख नीचे करके चिकन रखें। ढक्कन से ढकें, ऊपर कुछ वजन रखें और एक तरफ 15 मिनट तक भूनें।
4. ढक्कन हटाएँ, इसे पलट दें और अपनी बनाई हुई चटनी से ब्रश करें। दूसरी तरफ भी उतने ही समय के लिए लोड के नीचे भूनें।
5. तैयार तबाका मुर्गियों को ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ सॉस में परोसा जाता है।

ग्रील्ड तपका चिकन

यह प्रसिद्ध व्यंजन ग्रिल पर पूरी तरह से तैयार किया जाता है, जो इसे पिकनिक के लिए एकदम सही बनाता है।

1 टुकड़े के लिए उत्पाद:

• मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम;
• ताजी युवा जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, लहसुन की पत्तियाँ);
• कोई भी मसाला जो आप पसंद करते हैं;
• नमक।

चरण दर चरण विवरण:

1. मांस को हमेशा की तरह तैयार किया जाना चाहिए: धोएं, सुखाएं, काटें और हथौड़े से हल्के से मारें।
2. मसाला, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के मिश्रण से रगड़ें। भारी बोझ के नीचे कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. मैरिनेटेड चिकन को ग्रिल पर रखें और हर तरफ आधे घंटे के लिए भूनें (थोड़ा कम भी किया जा सकता है)। तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

हमें उम्मीद है कि आपको तम्बाकू चिकन पकाने के तरीके के सवाल का पूरा जवाब मिल गया होगा। और चूंकि यहां कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए आपने जो पढ़ा है उसे आप सुरक्षित रूप से लागू करना शुरू कर सकते हैं। और बहुत जल्द आपकी रसोई एक स्वादिष्ट व्यंजन की नायाब सुगंध से भर जाएगी।