एक असली इतालवी पनीर फैक्ट्री में एक अनोखा पनीर महोत्सवडेयरी फार्म "ला फत्तोरिया लिटिल इटली"! आज आप इटली का ही स्वाद चख सकते हैं!

और न केवल कोशिश करें, बल्कि अपने हाथों से इस अद्भुत देश का गैस्ट्रोनॉमिक "कॉलिंग कार्ड" भी तैयार करें - कई किस्मों का विश्व प्रसिद्ध इतालवी पनीर!

हम प्राचीन व्यंजनों के अनुसार शानदार पनीर तैयार करेंगे इतालवी प्रांत कैलाब्रिया के वंशानुगत पनीर निर्माताओं के परिवार, सनी इटली की अनौपचारिक "पनीर राजधानियों" में से एक।

और हमारी जादुई छुट्टी की सजावट होगी टवर भूमि पर एक छोटा सा "इटली का टुकड़ा"।- मेडनोय गांव में एक असली इतालवी पिएत्रो माज़ा का एक अनोखा खेत।

यह सनी इटालियन, जो भाग्य की इच्छा से 90 के दशक में रूस में समाप्त हो गया, हमारी विशाल पितृभूमि की विशालता में खो नहीं गया। यहाँ, Tver की अपनी खूबसूरत पत्नी के साथ, Tver क्षेत्र के सबसे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ और सुंदर कोनों में से एक में, अपने खेत पर, वह वही कर रहा है जो उसके परदादा, दादा और पिता ने इटालियन कैलाब्रिया में किया था। वह पनीर पकाता है. हमारी अपनी Tver गायों के दूध से, हमारे स्वयं के उगाए गए, पर्यावरण के अनुकूल Tver फ़ीड से। और वह अपने मेहमानों के साथ असली इतालवी चीज़ बनाने के जादुई स्वाद और पारिवारिक रहस्यों को उदारतापूर्वक साझा करता है...

आज हमारे पास सीखने का एक अनोखा अवसर है "उचित" पनीर बनाने की मूल बातें, अपने हाथों से ताजा तैयार पनीर का स्वाद चखें, और बाद में अर्जित कौशल को भी लागू करें आपकी अपनी रसोई में!

असली पनीर पकाने के लिए ओवनएक रोमांचक कार्रवाई शुरू होती है, और हम, एप्रन और दस्ताने पहने हुए, इसके सबसे प्रत्यक्ष भागीदार बन जाते हैं। और ताकि आप बेहतर ढंग से देख सकें, सुन सकें और याद रख सकें, विशेष रूप से इस दौरे के लिए, हमने पर्यटकों का एक बहुत छोटा समूह बनाया है।

आज आप सीखेंगे:

पनीर दही क्या है?

पनीर दही कैसे काटा और बनाया जाता है?

आप सीखेंगे कि इतालवी पनीर की तीन किस्मों को कैसे बनाया और काटा जाता है, यहां तक ​​कि जिनके नाम भी संगीत की तरह लगते हैं: "रिकोटा", "जंकटा" और "कैसियोटा", और पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान आप परिणामी पाक उत्कृष्ट कृतियों का स्वाद ले पाएंगे।

पनीर बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज़ नहीं है, इसलिए इसके उत्पादन के चरणों के बीच के अंतराल में, मेहमाननवाज़ मेज़बान हमें आमंत्रित करते हैं एक असली इतालवी दावत!

रेस्तरां के रंग-बिरंगे हॉल में हमारा इंतज़ार हो रहा है खेत में उत्पादित सात प्रकार की चीज़ों की पनीर प्लेट का स्वाद चखना- ब्यूटिरो, बुरेटा, प्रोवोला, मोत्ज़ारेला... आप इन्हें मॉस्को में भी नहीं आज़माएंगे! और चखने के साथ आया व्यक्ति पनीर उत्पादन के रहस्यों के बारे में एक कहानीऔर इतालवी खाना पकाने के रहस्य - यह एक वास्तविक है एक व्यक्ति का शो, मनमौजी, मजाकिया और अविस्मरणीय।

हमारे अपने पार्मेसानिनो चीज़ के साथ क्रीम सूप

ए घरेलू शराब, जो विशेष रूप से 14 लीटर बैरल में इटली से लाया जाता है (वैसे, प्राचीन यूनानियों ने कैलाब्रिया को "शराब का देश" कहा था) - यह एक गिलास में गर्म, जीवित इतालवी सूरज है! (एक गिलास रेड वाइन (~100 ग्राम) कीमत में शामिल है!)

व्यंजनों के बीच विराम के दौरान, आप फार्म की विशिष्ट दुकानों पर जा सकते हैं: अद्वितीय चीज, वाइन, जैतून का तेल, या असली इतालवी स्मृति चिन्ह खरीदें - मुरानो ग्लास, मिट्टी के शिल्प...

पनीर के देश में हमारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद साहसिक कार्य का एक आकर्षक अंत - खेत के चारों ओर घूमें और इसके चार पैरों वाले निवासियों को जानें, जिसमें रंगीन काला सूअर, सुंदर घोड़े और यहां तक ​​कि शुतुरमुर्ग भी शामिल हैं!

और हमारी जादुई छुट्टी शुरू होती है ख़ूबसूरत Tver से मिलना. यह लुभावनी सुरम्य नदी परिदृश्य और सुंदर प्राचीन वास्तुकला का शहर है। कैथरीन द ग्रेट को टवर से इतना प्यार था कि वह इसे सेंट पीटर्सबर्ग के बाद दूसरे स्थान पर मानती थी हमारे देश का सबसे खूबसूरत शहर.आप राजसी शहर के सबसे उत्कृष्ट दृश्यों की प्रशंसा करेंगे।

प्राचीन काल से, टवर अपनी कुशल सोने की सिलाई के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध था। सोने की कढ़ाई सबसे अधिक पहचानी जाने वाली है टवर ब्रांड. आज आपके पास न केवल अद्भुत सुनहरी उत्कृष्ट कृतियों की प्रशंसा करने का अवसर होगा, बल्कि एक अद्वितीय में एक सुरुचिपूर्ण हस्तनिर्मित Tver स्मारिका खरीदने का भी अवसर होगा सोने की कढ़ाई की प्रदर्शनी.

यह एक जादुई सप्ताहांत साबित हुआ - उपयोगी, मनोरंजक, दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट!

लेनिनग्रादस्को राजमार्ग, 220 किमी।
यात्रा का समय: ~3 घंटे (लगभग एक तरफ़ा)।
भ्रमण की अवधि: ~14 घंटे ( अनुमानित)।

लागत: वयस्क/बच्चे - 3670 रूबल।

बैठक स्थान: सेंट. एम. "वोइकोव्स्काया" 07:30 बजे। बस प्रस्थान 07:45 बजे।

भ्रमण कार्यक्रम:
- यात्रा जानकारी;
- टवर, दर्शनीय स्थलों की यात्रा।
-पनीर चखने, इतालवी दोपहर के भोजन और पनीर बनाने पर मास्टर क्लास के साथ एक इतालवी कृषि फार्म का दौरा।

कीमत में शामिल है:परिवहन सेवाएं (विदेशी मिनीबस), यात्रा की जानकारी, टवर के आसपास भ्रमण, दोपहर के भोजन के साथ इतालवी फार्म में घोषित कार्यक्रम, साथ में आने वाले गाइड की सेवाएं।

व्यावहारिक जानकारी:
- आप एक कामकाजी फार्म का दौरा करेंगे, यहां कोई स्टेज प्रॉप्स या ग्लॉस नहीं है, कृपया कुछ बिंदुओं को समझदारी से समझें।
- अपने साथ फोटो और वीडियो उपकरण ले जाना न भूलें, यह बहुत दिलचस्प होगा।
- कृपया ध्यान दें कि शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में, दिन के उजाले की अवधि कम होने के कारण, असाधारण मामलों में, कार्यक्रम में बताई गई कुछ वस्तुओं का दौरा अंधेरे में हो सकता है।

ध्यान दें! हम इस भ्रमण के लिए 18 से अधिक लोगों को इकट्ठा नहीं करते हैं।

रूसी प्रांत का इतालवी आकर्षण (टेवर-टोरज़ोक-जॉर्जियंस-बर्नोवो-ओल्ड कन्याज़ेवो-ज़नामेंस्कॉय-राइक, एक इतालवी कृषि फार्म पर एक पारिवारिक होटल में आवास और एक अनोखे पनीर उत्सव में भागीदारी, 2 दिन)

« और पाँच गुंबद वाले मास्को कैथेड्रल
अपनी इतालवी और रूसी आत्मा के साथ,
मुझे अरोरा परिघटना की याद दिलाती है,
लेकिन एक रूसी नाम के साथ और एक फर कोट में" (ओ. मंडेलस्टाम)

इटली के कई बेटों के लिए रूस दूसरा घर बन गया। सदियों से, इतालवी वास्तुकार, चित्रकार, मूर्तिकार और अभिनेता हमारे देश में आते रहे हैं। रूसी आकाश के नीचे वे रहते थे, निर्माण करते थे, दोस्त बनाते थे, छात्र पाते थे। और उन्होंने इस कठोर उत्तरी देश को अपने दक्षिणी स्वभाव का पूरा उत्साह दिया, रूसी शहरों की सख्त उपस्थिति को एक अद्वितीय इतालवी स्वाद के साथ शानदार शहरी पहनावे में बदल दिया।
इटालियंस ने न केवल शाही राजधानियों के औपचारिक वास्तुशिल्प समूह बनाए, बल्कि मामूली, प्रांतीय रूसी शहरों और संपत्तियों का पुनर्निर्माण भी किया, उन्हें सुंदर साम्राज्य हवेली और राजसी शास्त्रीय चर्चों, स्मारकीय पोर्टिको और सुंदर उपनिवेशों से सजाया।
टेवर भूमि विशेष रूप से भाग्यशाली है - महान लोगों ने यहां काम किया बार्टोलोमियो फ्रांसेस्को रस्त्रेली और कार्लो रॉसी।

भ्रमण कार्यक्रम:

1 व्यक्ति के लिए दौरे की लागत, रूबल में, मेदनी में एक खेत पर एक होटल में आवास।

लिटिल इटली चीज़ फ़ार्म होटल एक अंतरंग, परिवार द्वारा संचालित होटल है, जिसे पारंपरिक इतालवी सराय की शैली में सजाया गया है, जिसमें वास्तविक चिमनी और नरम सोफे के साथ एक आकर्षक छोटा बैठक कमरा है।

आरामदायक कमरों में -- कुरकुरा लिनेन के साथ आरामदायक बिस्तर, हस्तनिर्मित रजाई, जटिल कढ़ाई, फर्श पर प्राचीन गलीचे।

दौरे की लागत:

डबल रूम - 6980 आरयूआर/व्यक्ति।
सिंगल रूम - 8980 आरयूआर/व्यक्ति।
वयस्क/बाल कक्ष में तीसरा स्थान। - छूट 200 रूबल।
12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए 100 रूबल की छूट।

दौरे की कीमत में शामिल हैं:मिनीबस द्वारा परिवहन सेवा (टूर क्लास, विदेशी कार), साथ में गाइड की सेवाएं, होटल आवास, घोषित भ्रमण कार्यक्रम, संग्रहालयों के प्रवेश टिकट, 1 नाश्ता, 1 रात्रिभोज, 2 दोपहर का भोजन, पनीर बनाने पर मास्टर क्लास।

ध्यान! इस दौरे के लिए हम 18 से अधिक लोगों का एक समूह इकट्ठा नहीं करते हैं

इटालियन फ़ार्म ला फ़ैटोरिया लिटिल इटली में नए साल की पूर्वसंध्या

जबकि मॉस्को में बचे लोग सलाद काट रहे हैं और नए साल की कतारों में लगे हुए हैं, हम एक इतालवी नव वर्ष की परी कथा में अपनी लापरवाह यात्रा शुरू करते हैं!
हमारे लिए एक प्रतीकात्मक अवकाश आश्चर्य होगा टवर से परिचित होना, अद्वितीय इतालवी स्वाद वाला एक अद्भुत रूसी शहर। इटली के सबसे प्रतिभाशाली बेटों ने यहां काम किया, उत्तरी शहर की कठोर उपस्थिति को अपनी धूप वाली रचनाओं से सजाया। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस की महान महारानी कैथरीन द्वितीय ने निश्चित रूप से सेंट पीटर्सबर्ग के बाद टवर को रूस का सबसे खूबसूरत शहर माना था। आज हम प्रशंसा करेंगे टवर नव वर्ष की पूर्वसंध्या- उत्सव की रोशनी में शानदार और आश्चर्यजनक अनोखी रोशनी... हमारे नए साल के भ्रमण का रोमांटिक आकर्षण सभी समय और लोगों के यात्री अफानसी निकितिन के राजसी स्मारक के तल पर शैंपेन का एक गिलास है। परंपरागत रूप से, नए साल की पूर्व संध्या पर, टेवर निवासी इच्छाएं मांगने के लिए अपने अफानसी में आते हैं। वे कहते हैं कि महान व्यापारी-नाविक यात्रा से संबंधित इच्छाओं को पूरा करने में "मदद" करने के लिए विशेष रूप से इच्छुक हैं। उदाहरण के लिए, इटली की यात्रा की कल्पना करें...
और हम एक अविस्मरणीय बैठक में जा रहे हैं इतालवी में नए साल की शाम फार्म "ला फत्तोरिया" मेंथोड़ाइटली» मेडनोए गांव तक।
इस अनूठे फार्म पर, इतालवी पिएत्रो और टवर निवासी झन्ना का रूसी-इतालवी परिवार अपनी गायों के दूध, जैविक सॉसेज और स्मोक्ड मीट से प्राचीन व्यंजनों के अनुसार विशिष्ट इतालवी पनीर का उत्पादन करता है, अपनी खुद की रोटी बनाता है और स्वाद के अद्भुत असाधारण आयोजन करता है। हर कोई जो इटालियन गैस्ट्रोनॉमी की जादुई दुनिया में शामिल होना चाहता है...
फार्म की प्रत्येक यात्रा एक रंगीन और अविस्मरणीय छुट्टी है, और नववर्ष की पूर्वसंध्या- यह बिल्कुल अविश्वसनीय, उज्ज्वल, हर्षित और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट घटना है! उत्सवपूर्वक सजाया गया इतालवी रेस्तरां "ट्रैटोरिया डेल सोल"साल की सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित रात का स्वागत करने के लिए सब कुछ तैयार है!
उत्कृष्ट इतालवी वाइन और स्पार्कलिंग स्पुमेंटे के साथ, सबसे ताज़ी कृषि उत्पादों का उपयोग करके उत्सवपूर्ण इतालवी व्यंजनों का आनंद लें। भोजन के लिए शराब विशेष रूप से इटली से 14 लीटर बैरल में लाई जाती है - यह वास्तविक है आपके गिलास में इटालियन सूरज!
नए साल का टेबल मेनू इतालवी संगीत जैसा लगता है!
विशिष्ट किस्मों के हमारे स्वयं के सूखे-सुखाए गए डेली मीट, हमारे स्वयं के मोत्ज़ारेला पनीर और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ कैप्रिस सलाद, ताजा रिकोटा पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ ब्रसेओला रोल (सूखे वील)।
लसग्ना अल्ला बोलोग्नीस, केपर्स और मसालेदार सब्जियों के साथ मलाईदार सॉस में ट्यूना के साथ वील, साथ ही नए साल की मेज का सबसे इतालवी व्यंजन - "कोटेचिनो" (दाल और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का एक क्लासिक इतालवी नए साल का व्यंजन)।
एक स्वादिष्ट इतालवी मिठाई - क्रीम के साथ कस्टर्ड हंस; फल, चाय, कॉफी, मिनरल वाटर, साथ ही हमारी अपनी बेकरी से सबसे ताज़ी स्वादिष्ट इतालवी ब्रेड।
हमारा उत्सव भोज इटली के लिए एक वास्तविक नए साल की यात्रा है: लाइव इतालवी संगीत, एक शो कार्यक्रम, इतालवी सांता क्लॉज़ की ओर से बधाई, इतालवी मेहमानों और खेत मालिकों की कंपनी में उग्र नृत्य के साथ, उत्सव की आतिशबाजी के साथ। सबसे सहज, मनमौजी, दक्षिणी मस्ती, सबसे बेफिक्र, सबसे रोमांटिक, सबसे जादुई रात!
लेकिन आप नया साल कैसे मनाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बिताएंगे! तो अगले पूरे साल को छोटे इटली की इस शानदार रात की तरह मनमौजी, उज्ज्वल, रंगीन और उदार होने दें!

कार्यक्रम:
- यात्रा जानकारी
- शैंपेन ट्रीट के साथ नए साल की शाम को टवर का दौरा।
- उत्सव नव वर्ष कार्यक्रम
- नये साल का भोज

प्रति व्यक्ति वयस्क/बच्चे कार्यक्रम की लागत. - 9800 रूबल।
16:15 बजे संग्रहण। स्टेशन से 16:30 बजे प्रस्थान। एम. "वोइकोव्स्काया"

मास्को के लिए प्रस्थान (लगभग ~3-4 बजे)। मेट्रो के उद्घाटन के लिए मास्को में आगमन (अस्थायी रूप से)।

कीमत में शामिल है:परिवहन सेवा (विदेशी कार बस), यात्रा की जानकारी, शैंपेन के साथ Tver का भ्रमण, नए साल का भोज + नए साल का कार्यक्रम।

कीमत में दो लोगों के लिए 0.5 लीटर रेड वाइन और 1 बोतल स्पार्कलिंग इटालियन वाइन शामिल है।

जहां "विदेशी" पनीर शामिल हैं, यह रूस में छह महीने से काम कर रहा है। इस समय के दौरान, जर्मन डोरब्लू, फ्रेंच ब्री, कैमेम्बर्ट और रोक्फोर्ट, इतालवी परमेसन और मोत्ज़ारेला के बजाय, जो रूसी उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए गए थे, अन्य चीज "स्वाद और सुगंध के साथ" सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई दीं। उदाहरण के लिए, मासडैम और डोरब्लू बेलारूस में बने, "रूसी युवा", उरुग्वे एडम और यहां तक ​​कि डच बेरेज़िना में बने। प्रतिबंध के बाद, "स्वीकृत" चीज़ अभी भी ऑनलाइन स्टोर में मिल सकती है, भले ही अत्यधिक कीमतों पर, लेकिन अभियोजक जनरल के कार्यालय ने उन साइटों को ब्लॉक करना शुरू कर दिया जहां हर कोई "निषिद्ध" चीज़ बेचता है।

रियामो के एक संवाददाता ने पता लगाया कि मॉस्को क्षेत्र में आप कानूनी तौर पर इतालवी, फ्रेंच और स्पेनिश व्यंजनों के अनुसार तैयार प्राकृतिक फार्म चीज कहां से खरीद सकते हैं।

फार्म "कोसा नोस्ट्रा"

फोटो: कोसा नोस्ट्रा फार्म की आधिकारिक वेबसाइट

बकरी के दूध से बने नरम पनीर, साथ ही सफेद साँचे वाला पनीर, स्पेनिश मूल के मस्कोवाइट आंद्रेई अकेसोलो के फार्म पर खरीदा जा सकता है। कोसा नोस्ट्रा पनीर फैक्ट्री वाला फार्म मॉस्को क्षेत्र की सीमा पर स्थित है। नरम पनीर के उत्पादन को स्थापित करने के लिए, आंद्रेई ने स्पेनिश और फ्रांसीसी खेतों के संगठन का अध्ययन किया और देखा कि स्वादिष्ट पनीर का उत्पादन मुख्य रूप से छोटे खेतों में किया जाता है, जहां 150 से अधिक बकरियां नहीं होती हैं। किसान बताते हैं कि बड़े उत्पादन में, एक नियम के रूप में, गुणवत्ता प्रभावित होती है और उत्पाद की उपयोगिता खो जाती है।

आज, मॉस्को के पास स्पैनियार्ड के फार्म पर, डेयरी बकरियां, गाय, हंस और मुर्गियां पाली जाती हैं, और दूध को किण्वित करने के लिए एंजाइमों का उपयोग केवल पौधों से किया जाता है, इसलिए पनीर शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है। सानेन और न्युबियन बकरियों के दूध के मिश्रण से लगभग 10 प्रकार के पनीर बनाये जाते हैं। किसान के वर्गीकरण में समय-समय पर नए प्रकार के पनीर दिखाई देते हैं, नवीनतम अर्ध-कठोर बकरी पनीर "माकोव्का" है, जो स्पेनिश तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है।

आपको पनीर खरीदने के लिए खेत में आने की जरूरत नहीं है। ऑर्डर वेबसाइट पर दिया जा सकता है, हालांकि, ऑर्डर की राशि कम से कम 3 हजार रूबल होनी चाहिए।

कहाँ: मॉस्को क्षेत्र, टैल्डोम्स्की जिला, गोलोवकोवो-मैरिनो गांव

चीज के प्रकार: बकरी पनीर, सफेद मोल्ड पनीर जैसे कैमेम्बर्ट

कीमत: 200 ग्राम के लिए 500 रूबल से।

फार्म ला फत्तोरिया "लिटिल इटली"

फोटो: ला फत्तोरिया "लिटिल इटली" फार्म की आधिकारिक वेबसाइट

एक और पनीर स्थान मॉस्को क्षेत्र के आसपास स्थित है - लिटिल इटली फ़ार्म (ला फत्तोरिया "लिटिल इटली")। यहां पनीर भी बिना परिरक्षकों या योजकों के बनाये जाते हैं। कच्चा माल हमारे अपने फार्म से लिया जाता है: यहां लगभग 900 गायें रखी गई हैं। इस पनीर फैक्ट्री में आप कैलाब्रिया के इतालवी क्षेत्र के व्यंजनों के अनुसार तैयार पनीर खरीद सकते हैं। विशेष रूप से, नरम खिंचाव वाली चीज, जिसमें मोत्ज़ारेला, ब्यूटिरो, प्रोवोला और स्कैमोर्ज़ा, हार्ड चीज - कैसियोटा, एज्ड कैसियोटा और पार्मिगियानिनो, साथ ही सबसे लोकप्रिय नरम किस्मों में से एक - रिकोटा शामिल हैं।

आगंतुकों के अनुरोध पर, आप न केवल खेत में पनीर खरीद सकते हैं, बल्कि इसे स्वयं बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं। चीज़मेकर पिएत्रो माज़ो आपको दूध तैयार करने से लेकर विभिन्न प्रकार के पनीर को इकट्ठा करने और नमूना लेने तक, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया दिखाएगा। आप मॉस्को के फ़ार्म से इटालियन चीज़ भी ऑर्डर कर सकते हैं। लगभग एक किलोग्राम वजन वाले विभिन्न प्रकार के पनीर के एक सेट की कीमत डिलीवरी सहित 2,200 रूबल होगी।

कहाँ: टवर क्षेत्र, कलिनिन्स्की जिला, गाँव। मेडनोय, सेंट। क्रुचा, 16

पनीर के प्रकार: इटालियन नरम और सख्त चीज

कीमत: पनीर के एक सेट (लगभग 1 किलो) के लिए 2200 रूबल से, कीमत में डिलीवरी शामिल है

"इकोफार्म" कोनोवलोव

फार्महाउस प्राकृतिक चीज भी खरीदी जा सकती है। इसके संस्थापक, अलेक्जेंडर कोनोवलोव ने भी पश्चिम को ध्यान में रखते हुए अपना व्यवसाय बनाया। उन्होंने फ़्रांस, इटली, जर्मनी और स्विटज़रलैंड में ऐसे ही परिसर देखे। इको-फार्म में, हमारे अपने कच्चे माल से डेयरी उत्पाद तैयार किए जाते हैं - यहां बकरियों और गायों का पालन-पोषण किया जाता है। फार्म में जानवरों को विकास हार्मोन के बिना, प्राकृतिक आहार पर पाला जाता है।

यहां पनीर का चयन छोटा है, लेकिन सभी सामान पर्यावरण के अनुकूल हैं। वर्गीकरण में शामिल हैं: हार्ड रेनेट पनीर, भेड़ के दूध का पनीर और प्रसंस्कृत पनीर, जो ग्राहकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। यहां आप न केवल मॉस्को में, बल्कि मॉस्को क्षेत्र में भी डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं। डिलीवरी लागत - 400 रूबल।

कहाँ: मॉस्को क्षेत्र, स्टेपानकोवस्कॉय गांव, 1

पनीर के प्रकार: कठोर खेत, अचार, प्रसंस्कृत

कीमत: 950 रूबल प्रति 1 किलो, डिलीवरी - 400 रूबल

जय क्लोज़ फ़ार्म

डच चीज़ के प्रेमी अमेरिकन जे क्लोज़ इन के फार्म में जा सकते हैं। यहां आप पुराने गौडा, एडम, जड़ी-बूटियों के साथ विभिन्न "ब्रांडेड" हार्ड चीज, साथ ही रोक्फोर्ट, मोज़ेरेला और अन्य खरीद सकते हैं। जय ने हॉलैंड और फ्रांस में पनीर बनाना सीखा। उनके वर्गीकरण का आधार डच व्यंजनों के अनुसार हार्ड चीज है, जिसे किसान परिष्कृत करता है: वह एक मूल उत्पाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाता है, सरसों, नट्स और मोल्ड जोड़ता है। जय के पास अपनी गायें हैं, लेकिन उसके पास अभी भी पनीर बनाने के लिए पर्याप्त कच्चा माल नहीं है, इसलिए वह आंशिक रूप से स्थानीय किसानों से दूध खरीदता है। जहां तक ​​मसालों और अन्य सामग्रियों की बात है, जय ने सब कुछ हॉलैंड में खरीदा, लेकिन अब इतने पैमाने पर यह संभव नहीं है, इसलिए कुछ प्रकार के पनीर की उपलब्धता के बारे में पहले से पता लगाना बेहतर है।

वर्तमान में, जय रूस में नहीं है, वह वीज़ा समस्याओं को हल करने के लिए फ्रांस गया था, लेकिन पनीर का उत्पादन अभी भी किया जा रहा है - वे किसान की पत्नी द्वारा बनाए गए हैं।

पनीर की होम डिलीवरी केवल लवका.लवका परियोजना के माध्यम से ऑर्डर की जा सकती है, लेकिन यह सीधे खरीदने की तुलना में अधिक महंगा होगा - औसतन, प्रति किलोग्राम 1,700 रूबल से। आप अभी भी खेत में आ सकते हैं और वहां पनीर खरीद सकते हैं; पनीर की कीमत 1000 रूबल प्रति किलोग्राम से शुरू होती है।

कहाँ: मॉस्को क्षेत्र, सोलनेचोगोर्स्क जिला, मोशनित्सी गांव

पनीर के प्रकार: कठोर किस्में - गौडा, एडम, "इतालवी गार्डन", साथ ही रोक्फोर्ट, चेडर, मोज़ेरेला और अन्य

कीमत: औसतन 1000 से 1500 प्रति 1 किग्रा

ओल्गा श्वेंक

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एक निजी पनीर फैक्ट्री और एक चाय चखने वाले संग्रहालय की यात्रा के साथ पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की का गैस्ट्रोनॉमिक दौरा।

प्लेशचेयेवो लेक रिजर्व के क्षेत्र में, पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की से ज्यादा दूर नहीं - गोल्डन रिंग के सबसे खूबसूरत शहरों में से एक, सेंट अलेक्जेंडर नेवस्की के जन्मस्थान में, एक निजी पनीर फैक्ट्री है, जो पारंपरिक यूरोपीय मॉडल पर बनाई गई है। शिल्प उत्पादन।

ज़ारिस्ट साम्राज्य में, यारोस्लाव प्रांत देश का सबसे अधिक पनीर-समृद्ध क्षेत्र था, जिसमें 300 से अधिक पनीर कारखाने संचालित होते थे (19वीं सदी के अंत में)। यहीं पर पनीर बनाने के लिए गायों की एक विशेष नस्ल, यारोस्लाव, को पाला गया था। अफसोस, आज तक एक भी पनीर फैक्ट्री नहीं बची है, और जारशाही काल के रूसी पनीर निर्माताओं के व्यंजनों के बारे में बहुत कम जानकारी है। लेकिन हम उन लोगों के मेहमान बनने के लिए काफी भाग्यशाली होंगे जिन्होंने अपने सपने को साकार किया है - रूस के कारीगर चीज़मेकिंग को पुनर्जीवित करने के लिए। स्थानीय पनीर के लिए दूध यारोस्लाव नस्ल की गायों से आता है - वही नस्ल जो ऐतिहासिक रूप से पनीर के लिए उपयुक्त दूध का उत्पादन करती है, विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर और वसा की मात्रा अधिक होती है। कारीगर पनीर बनाने के सभी सिद्धांत यहां संरक्षित हैं: पनीर विशेष रूप से कच्चे पूरे दूध से हाथ से बनाया जाता है, और पनीर की परिपक्वता विशेष पनीर कमरों में होती है, जिसके कारण पनीर एक विशेष परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इसके अलावा, पारंपरिक डेयरी उत्पाद पनीर कारखाने में तैयार किए जाते हैं: पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, दही।

हम पनीर फैक्ट्री के दौरे की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जो हमें कारीगर पनीर बनाने की दुनिया में उतरने, दूध और पनीर की सुगंध में उतरने, पवित्र स्थानों - पनीर पकाने के कक्षों (एक विशेष शोकेस के माध्यम से) को देखने की अनुमति देगा ), इतालवी, डच, फ्रेंच व्यंजनों की विशेषताओं को समझें, रूसी पनीर बनाने के इतिहास के बारे में जानें, उत्पादन प्रक्रिया का निरीक्षण करें। अंत में, हम पनीर फैक्ट्री में तैयार किए गए सर्वोत्तम पनीर (5 प्रकार के पनीर) का स्वाद चखेंगे।

पनीर फैक्ट्री से जुड़ा एक स्टोर है जहां आप उत्पादित सभी उत्पाद खरीद सकते हैं।

पनीर फैक्ट्री का दौरा करने के बाद, हम रंगीन, शानदार और उज्ज्वल पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की के दर्शनीय स्थलों की यात्रा करेंगे - प्राचीन प्लेशचेयेवो झील के तट पर एक वास्तविक चमत्कारिक शहर। 1688 में, पीटर I ने प्लेशचेयेवो झील पर एक मनोरंजक फ़्लोटिला का निर्माण शुरू किया, और शाही नाव "फॉर्च्यून" आज तक बची हुई है, जिसे आप पीटर I संग्रहालय की नाव पर जाने पर निश्चित रूप से देखेंगे।

प्राचीन शहर से लेकर आज तक, रेड स्क्वायर को संरक्षित किया गया है - एक खुली हवा वाला संग्रहालय, जिसके केंद्र में पेरेस्लाव का मोती और गौरव है - 12वीं शताब्दी का ट्रांसफ़िगरेशन कैथेड्रल - व्लादिमीर-सुज़ाल वास्तुकला की सबसे पुरानी इमारत . पास में ही एक और अद्भुत दुर्लभ वस्तु है - पीटर द मेट्रोपॉलिटन का पत्थर वाला तम्बू वाला चर्च, जिसे 16वीं शताब्दी में बनाया गया था। आप 17वीं शताब्दी के गोरिट्स्की मठ के अद्वितीय पुरातात्विक समूह में शहर की रोजमर्रा की हलचल से आराम ले सकते हैं, जिसमें अब पेरेस्लाव इतिहास और कला संग्रहालय है। यहां आप सैक्रिस्टी का दौरा करेंगे - रूसी आभूषणों और पेरेस्लाव रियासत की व्यावहारिक कला की उत्कृष्ट कृतियों का संग्रह।

खैर, हम अपना व्यस्त कार्यक्रम टी टेस्टिंग म्यूज़ियम में समाप्त करेंगे, जहाँ हम 3 प्रकार की इवान चाय, जैम और गुरयेव दलिया के स्वाद के साथ एक इंटरैक्टिव भ्रमण करेंगे। हम पता लगाएंगे कि 19वीं सदी तक रूस में वे किस तरह की चाय पीते थे, जब चीनी और भारतीय चाय बड़े पैमाने पर हमारे पास आती थी। एक लड़की हर्बलिस्ट आपको रूसी इवान चाय के बारे में बताएगी, और हम यह भी पता लगाएंगे कि वे साइबेरिया और सुदूर पूर्व में किस तरह की चाय पीते थे और जब उन्होंने रूस में इसे किण्वित करना सीखा। वे हमें बताएंगे कि मेज पर कौन सी मिठाइयाँ परोसी गईं। हमारे पास रूसी पाक कला की उत्कृष्ट कृति - गुरयेव्स पोरिज को आज़माने का एक अनूठा अवसर भी होगा। यह रूसी ओवन में छह घंटे तक पकता है। किसान और रूसी राजा दोनों ने इसे खाया। और, निःसंदेह, हम एक चाय की दुकान पर जाएंगे, जहां आप अपने, अपने परिवार और दोस्तों के लिए उपहार खरीद सकते हैं!

एक सुखद अतिरिक्त "रूसी पार्क" के चारों ओर घूमने का अवसर होगा - एक सांस्कृतिक, ऐतिहासिक, संग्रहालय और मनोरंजन परिसर जो विज्ञान और आविष्कार, वास्तुकला, कला और शिल्प, संगीत, फैशन और लोक में रूसी लोगों की महान उपलब्धियों को समर्पित है। संस्कृति। यहां हम स्मृति चिन्ह के रूप में कई रंगीन और अविस्मरणीय तस्वीरें ले सकते हैं!

आपको आरंभ करने के लिए, हमने आपके लिए 3 असामान्य "पनीर" तथ्य एकत्र किए हैं:

जैव ईंधन के विकास में मानवता ने महत्वपूर्ण प्रगति की है। अब दुनिया में ऐसी कारें हैं जो पनीर से चलती हैं! बेशक, टैंक इस उत्पाद के टुकड़ों से भरा नहीं है :) लेकिन पनीर ईंधन का मुख्य आधार है। इस तरह के ईंधन वाली कार 100 किमी/घंटा से अधिक की गति तक पहुंचती है।

ऐसे लोग हैं जो पनीर के लेबल एकत्र करते हैं। इस प्रकार के संग्रह को फ्रोमोलॉजी कहा जाता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चूहों का पनीर के प्रति प्रेम एक लोकप्रिय मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है।

हम आपको आमंत्रित करते हैं पनीर यात्रा- गैस्ट्रोनोमिक यात्रा की किस्मों में से एक पर। हमारी यात्रा का उद्देश्य लेनिनग्राद क्षेत्र में एक अद्भुत जगह का दौरा करना है, जहां वे कई प्रकार के प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट पनीर के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं।

10-00 समूह का एकत्र होना और स्टेशन से बस का प्रस्थान। मेट्रो स्टेशन "ओज़ेरकी"

एक मार्ग भ्रमण जिसके दौरान हम विश्व पनीर परंपराओं के बारे में, विभिन्न देशों की पनीर बनाने की संस्कृति के बारे में, घरेलू पनीर उत्पादन के रुझानों के बारे में, अल्ताई पनीर निर्माताओं के पुरस्कारों और प्रत्येक व्यक्ति के जीवन में पनीर के लाभों के बारे में बात करेंगे!

यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर पर्यटन रूस भर में यात्रा करने का एक नया और लोकप्रिय चलन है, हमारी यात्रा का कार्यक्रम काफी विविध होगा, लेकिन ध्यान का मुख्य उद्देश्य, निश्चित रूप से, पनीर है।

आज आप में से प्रत्येक यह कर सकता है चीज़मेकर बनें - स्वीकार करना मास्टर क्लास में भागीदारी अपना खुद का मोत्ज़ारेला बनाने पर, पनीर के स्वादों की जटिलताओं को समझना सीखें , जानवरों के साथ बातचीत करें, प्रकृति में इत्मीनान से सैर करें।

आज आप सीखेंगे:

पनीर बनाने के रहस्यों के बारे में: स्वयं और अन्य

खेत के जानवरों के बारे में

अच्छा पनीर बनाने के लिए क्या आवश्यक है

पनीर मास्टर क्लास में एक अनुभवी पनीर निर्माता के मार्गदर्शन में, सभी एक साथ आप सबसे ताज़ी कोमल मोत्ज़ारेला तैयार करेंगे . और आप तुरंत अपने काम का परिणाम चख सकते हैं!

पनीर का संपूर्ण स्वाद आपका इंतजार कर रहा है हमारे स्वयं के उत्पादन (युवा और वृद्ध, साँचे के साथ और बिना, नरम और कठोर) के, वे आपको प्रत्येक प्रकार के पनीर को तैयार करने और पकाने की ख़ासियत बताएंगे, और उन व्यंजनों के लिए व्यंजनों को साझा करेंगे जिनमें पनीर विशेष रूप से चमकेंगे!

16-00 अनुमानित वापसी समय.

प्रिय पर्यटकों! महत्वपूर्ण सूचना!

यात्रा में भाग लेने वाले सभी प्रतिभागियों को अनिवार्य रूप सेआपके पास एक बीमा पॉलिसी है अनिवार्य चिकित्सा बीमा(अनिवार्य स्वास्थ्य बीमा)!

दौरे की कीमत में शामिल हैं:

परिवहन सेवाएं;

पूरे मार्ग पर साथ चलने वाले गाइड की सेवाएँ;

पनीर फार्म पर भ्रमण सेवा;

पनीर का स्वाद, खेत से प्राकृतिक उत्पाद, एक गिलास वाइन;

पनीर बनाने पर मास्टर क्लास।

हम आपको याद दिलाते हैं! यात्रा "सभी समावेशी"!साइट पर कोई छिपी हुई फीस या अतिरिक्त शुल्क नहीं।