मशरूम के साथ एक पाई सेंकना. अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और संतोषजनक मशरूम पाई पकाना

सामग्री:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 कप गेहूं का आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• आटे के लिए 2 अंडे, एक पाई को ब्रश करने के लिए
• ½ चम्मच चीनी
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 1 मध्यम प्याज
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 1.5 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब के चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम पाई कैसे बनाएं:

1. भरावन तैयार करके शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए मशरूम को अच्छे से धो लें. यदि आप बोलेटस को चुनने या खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो टोपी पर पतली त्वचा को हटा दें और फिर इसे धो लें।यदि आप शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। छोटे जंगली मशरूम को आधा, 4 भागों में काटा जा सकता है या पूरा उबाला जा सकता है। बड़े नमूनों से आपको तने को काटकर 3-4 टुकड़ों में क्रॉसवाइज विभाजित करना होगा।
2. शिमला मिर्च को 10 मिनट तक उबालें, जंगली मशरूम को 30-40 तक उबलने दें। इन्हें एक कोलंडर में रखें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। इस समय के दौरान, आपके पास छिलके वाले प्याज को बारीक काटने और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने का समय होगा। - इसके बाद इसमें मशरूम डालकर चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें. फिर 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और 5 मिनट के लिए उबाल लें। भरावन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और आटा तैयार करना शुरू करें।
3. मक्खन को नरम होने तक पूरी शक्ति पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इसे अधिक लचीला बनाने के लिए आप इसे पकाने से 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं। मक्खन में खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नमक, चीनी मिलाएं और एकसार होने तक हल्के से फेंटें। मैदा डालिये, आटा गूथ लीजिये, आटा एकसार हो जाना चाहिए. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
4. आटे को 2 भागों में बाँट लें, पहला भाग दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। पहले वाले को एक परत में रोल करें ताकि उसका व्यास आपके उस फॉर्म से 3 सेमी बड़ा हो जिसमें बेकिंग होगी। इसे तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
5. परत को तैयार पैन में रखें, उसके किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और उस पर भरावन रखें। - आटे की दूसरी परत बेल लें और उसमें भरावन भरकर ढक दें. अंडे को फेंटें, पाई की सतह को ब्रश करें और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, इस तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद आप इसे बाहर निकालकर इसका स्वाद ले सकते हैं.

मशरूम के साथ पैनकेक पाई

सामग्री:

पैनकेक के लिए:

3 कप आटा

2 ½ कप गरम दूध

• ¼ चम्मच सोडा

  1 चम्मच चीनी

  ½ चम्मच नमक

भरण के लिए:

• 1 प्याज
• 100 ग्राम कसा हुआ दरदरा सख्त पनीर
• 300 ग्राम शैंपेन
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

मशरूम के साथ पैनकेक पाई कैसे बनाएं:

1. दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें, छने हुए आटे में डालें, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस आटे से वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करें।
2. दूसरे फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज 3 मिनट तक भूनें, इसमें कटे हुए शिमला मिर्च डालें. एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें।
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहला पैनकेक रखें, इसे मेयोनेज़ की एक पतली परत से ढक दें, कुछ मशरूम और कसा हुआ पनीर डालें। दूसरे पैनकेक से ढक दें।
4. पूरे पैनकेक पाई को इस तरह मशरूम से सजाएं, 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें.

सामन और मशरूम पाई

सामग्री:

• 700 ग्राम सैल्मन फ़िलेट (या अन्य लाल मछली)
• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 नींबू
• साग का 1 गुच्छा (अजमोद, डिल, पालक)
• 6-7 शैंपेनोन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

सैल्मन और मशरूम पाई कैसे बनाएं:

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

मछली को मैरीनेट करें: पट्टिका को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, आधे नींबू का रस निचोड़ें। नीबू के दूसरे आधे भाग का छिलका कद्दूकस कर लें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। साग को बारीक काट लीजिये. तेल को नींबू के छिलके और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

- मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और हल्का सा भून लें.

पफ पेस्ट्री को 2 भागों में बाँट लें और बेल लें ताकि पूरा सैल्मन फ़िलेट किसी एक भाग पर फिट हो जाए। आटे पर मछली रखें, मक्खन और जड़ी-बूटियों की चटनी से ब्रश करें और ऊपर तले हुए मशरूम रखें। ऊपर से आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

अंडे को फेंटें, पाई के किनारों को ब्रश करें और उन्हें टूटने से बचाने के लिए उन्हें चुटकी से दबाएं, और इसे सुनहरा भूरा और चमकदार बनाने के लिए अंडे के साथ पाई के शीर्ष को भी ब्रश करें।

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें, ऊपर से कांटे की मदद से 3 छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

सामन और मशरूम के साथ पाई तैयार है!

मशरूम के साथ त्वरित पिज्जा

घर

• 500 ग्राम आटा
• 250-280 ग्राम पानी
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
• 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
• 200 ग्राम गाढ़ी टमाटर की चटनी
• 250 ग्राम चेंटरेल
• 200 ग्राम कच्चे पोर्क सॉसेज
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला
• जैतून का तेल

मशरूम के साथ झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:

1. यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, सुखाएं और थोड़ी मात्रा में तेल में तलें।

खमीर को चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर में झाग न बनने लगे।

आटे को एक बोर्ड पर एक स्लाइड के रूप में गड्ढा बनाकर रखें, बीच में खमीर के साथ पानी डालें और गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। अंत में, नमक और तेल डालें और पिज्जा को कुछ और मिनटों के लिए गूंथ लें। एक गेंद बनाकर रोल करें, आटे के कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें।

आटे को रात भर या सुबह से शाम तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और बेक करने से 30-60 मिनट पहले इसे बाहर निकालें, इसे थोड़ा गर्म होने दें और एक बड़ी बेकिंग शीट (या दो छोटी बेकिंग शीट) पर बेल लें। या बस गूंथे हुए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा फूल रहा हो या गर्म हो रहा हो, भरावन तैयार करें।

मशरूम साफ करें. चेंटरेल को 2 बड़े चम्मच तेल में भूनें, नमक डालें, आंच से उतार लें और कच्चे सॉसेज को टुकड़ों में तोड़ लें।

मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें और नैपकिन पर सुखाएँ।

पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।


आटे के आधे भाग पर टमाटर सॉस और पोर्सिनी मशरूम रखें, नमक डालें और तेल छिड़कें। दूसरे भाग पर मोत्ज़ारेला, तली हुई चेंटरेल और सॉसेज रखें।

लगभग 15 मिनट तक 250°C पर पहले से गरम ओवन के निचले हिस्से में बेक करें।

मशरूम के साथ झटपट पिज्जा तैयार है!

कॉन्स्टेंटिन इवलेव से मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई

सामग्री:

• 500 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• 150 ग्राम गोमांस
• 100 ग्राम जमे हुए सफेद मशरूम
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच 40%
• ½ पीसी। प्याज
• 5 ग्राम हरी प्याज
• 5 टहनी अजमोद
• 4 टहनी ताजा अजवायन
• 60 ग्राम मक्खन
• 40 मिली जैतून का तेल
• गुलाबी काली मिर्च
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई कैसे पकाएं:

1. बेकिंग डिश के नीचे कचौड़ी के आटे को मैश करें। फिर आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद कर दें ताकि वह नीचे से जले नहीं, हवा गुजरती रहे और पाई समान रूप से पक जाए।

भरावन तैयार करने के लिए, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को पहले जैतून के तेल में और फिर मक्खन में भूनें।

गोमांस को क्यूब्स में काटें और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में भूनें। मसला हुआ लहसुन और अजवायन डालें।

थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें, कुछ मिनट तक पकाएं, और फिर तले हुए मशरूम को मांस और प्याज में डालें।

खट्टा क्रीम जोड़ें. नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हरे प्याज़ और पार्सले को बारीक काट लें और पैन में डालें। परिणामी द्रव्यमान को आटे पर रखें, गुलाबी मिर्च डालें और 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मांस और पोर्सिनी मशरूम वाली पाई बहुत सुगंधित बनती है - आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते!

आपको कौन सी पाई सबसे अच्छी लगती है? मेरे लिए मशरूम. मैंने इसे इतनी बार और इतने तरीकों से किया है कि मैं उनके बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकता हूं। मैंने बोलेटस, चेंटरेल और शैंपेनोन के साथ पाई बनाई, भरने में तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाया। मैं आपको ओवन में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मशरूम पाई दिखाना चाहता हूं। मैं फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देता हूं ताकि शुरुआती लोग भी तैयारी को संभाल सकें। मैंने हर चीज़ को इतने विस्तार से फिल्माया कि गलतियाँ आसानी से बाहर हो गईं! फिर, इस मशरूम पाई की सुंदरता इसकी सादगी है। आटा आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाता है, परतदार लगता है, और तीन मिनट में गूंध जाता है और इसमें किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है! मैं मशरूम फिलिंग का उपयोग करने का इससे बेहतर तरीका नहीं सोच सका। मैंने जानबूझकर यह दिखाने का फैसला किया कि सीप मशरूम से फिलिंग कैसे बनाई जाती है - बहुत से लोग इन मशरूमों को देख रहे हैं, लेकिन कभी-कभी वे नहीं जानते कि इन्हें कैसे पकाया जाता है। और उनका प्रसंस्करण शैंपेनोन से बहुत अलग नहीं है। भरावन बहुत कोमल होगा - इसमें खट्टा क्रीम और अंडा मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम सीप मशरूम (या शैंपेनोन);
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक (आटा और भरने दोनों के लिए उपयोग किया जाता है);
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम पाई के लिए कुरकुरा आटा गूथ लीजिये.

150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन) को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आप इसे बड़े लौंग के साथ कद्दूकस पर पीस सकते हैं, लेकिन फिर मार्जरीन बहुत सख्त होना चाहिए, उदाहरण के लिए, फ्रीजर से।

मार्जरीन को एक बड़े कटोरे में रखें, एक चम्मच नमक डालें और एक गिलास आटा डालें। मार्जरीन को अपने हाथों से आटे के साथ पीस लें, जिससे आटे के टुकड़े बन जाएंगे।

आटे में बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम का आधा हिस्सा (यानी 100 ग्राम) मिलाएं। आटा गूंथना जारी रखें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते रहें। यदि आटा गूंथने के दौरान आटा एक साथ आकर गोले के आकार में नहीं आ रहा है, तो दो बड़े चम्मच ठंडा पानी (जितना ठंडा उतना अच्छा!) डालें।

ध्यान रखें कि यह आटा पूरी तरह से गूंथना नहीं है, बल्कि एकरूपता पाने के लिए आपको विशेष प्रयास करने की जरूरत है, क्योंकि हमें पूरी तरह से एक समान आटा नहीं चाहिए. इसके विपरीत, आटा जितना मोटा तैयार किया जाएगा, बेकिंग के परिणामस्वरूप यह उतना ही अधिक परतदार होगा।

- तैयार आटे की लोई बनाकर उसे फ्रिज में रख दें. आटे को आप किसी बैग में रख सकते हैं ताकि वह सूखे नहीं. भरावन तैयार करने में काफी समय लगेगा।

2. मशरूम पाई फिलिंग कैसे तैयार करें।

हम सीप मशरूम को ठोस आधार से काटते हैं (वे आमतौर पर "झाड़ियों" में बेचे जाते हैं), उन्हें धोते हैं और उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। उनमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। तैयार सीप मशरूम हल्के सुनहरे रंग का हो जाएगा।

बची हुई खट्टी क्रीम को एक बड़े कटोरे में रखें। दो अंडे लें. हम एक पूरे को खट्टा क्रीम में मिलाते हैं, दूसरे अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित करते हैं और भरने में केवल सफेद जोड़ते हैं (जर्दी का उपयोग पाई को चिकना करने के लिए किया जाएगा)।

मशरूम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस प्रकार भराई प्राप्त होती है।

3. पाई बनाना.

आइए आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। आइए इसे दो भागों में विभाजित करें - एक भाग बड़ा लें और दूसरा छोटा।

इसके अधिकांश भाग को गोल परत में बेल लें और इसके साथ एक पाई पैन बिछा दें (पैन पर आटा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है)। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।

आटे के ऊपर भरावन रखें. हम आटे के बचे हुए छोटे हिस्से को भी एक परत में बेलते हैं और पाई को इससे ढक देते हैं। पाई के किनारों को सावधानी से सील करें और बीच में एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

हमारे पास अभी भी कुछ जर्दी बची है. हम इसके साथ पाई की सतह को चिकना करते हैं और पैन को ओवन में भेजते हैं (जिसे 180 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पहले से गरम किया जाना चाहिए)।

मशरूम पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, आटे को किनारे पर, जहां परत मोटी है, टूथपिक से छेद करें। अगर यह सूखा रह जाए तो केक तैयार है.

तैयार केक आसानी से मोल्ड से निकल जाता है। फिलिंग को अच्छी तरह जमने में समय लगता है और जब आप पाई को टुकड़ों में काटते हैं तो यह उखड़ती नहीं है।

इस लेख में मैं सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करूंगा - आलू और मशरूम के साथ पाई। ये न केवल स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान है! मेरी राय में, एक अच्छा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सरल और त्वरित भी तैयार किया जाना चाहिए।

सब कुछ विस्तार से वर्णित है, चरण दर चरण, तैयार पकवान की तस्वीर के साथ, और कहीं और एक वीडियो के साथ।

सभी व्यंजनों पर करीब से नज़र डालने पर, आप समझेंगे कि वे बहुत बहुमुखी हैं, और उनमें से प्रत्येक को नई सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, किसी तरह आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप बदला जा सकता है।

हम इन पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में तैयार करेंगे। उनके लिए विभिन्न प्रकार के आटे भी उपलब्ध हैं: खमीर के साथ, पफ पेस्ट्री, बिना खमीर के, शॉर्टब्रेड, लीन, तरल।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, जमे हुए, मसालेदार, डिब्बाबंद, किसी भी किस्म। फर्क सिर्फ प्री-प्रोसेसिंग में होगा।

वैसे, कृपया इन समान स्वादिष्ट व्यंजनों पर ध्यान दें:

व्यंजनों

आलू और मशरूम के साथ खमीर आटा पाई

मशरूम, आलू और प्याज से भरी एक क्लासिक बंद पाई।

केक बहुत फूला हुआ और हवादार बनता है. भरने की ख़ासियत यह है कि इसके लिए न केवल मशरूम तले जाते हैं, बल्कि आलू भी होते हैं, जिससे गहरी सुगंध आती है।

वैसे, इस पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• दूध (केफिर, पानी) - 100 मिली।
• वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 कंद;
• मशरूम (जमे हुए या डिब्बाबंद) - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;

तैयारी

1. गर्म दूध में सूखा खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी डालें और बुलबुले आने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अलग से, अंडे को एक चम्मच मक्खन के साथ फेंटें, 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच नमक डालें। दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तरल मिश्रण में आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। आटे को तौलिये से ढककर 40 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
4. अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को धोकर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू रखें, कटा हुआ प्याज और एक चम्मच मक्खन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि आलू आधा पक न जाए और प्याज नरम न हो जाए। अंत में 0.5 चम्मच नमक डालें। भराई तैयार है!
5. आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो जाए. आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेलें और उसे बेकिंग शीट पर फैला दें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढक देना चाहिए या किसी तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
6. आटे पर आलू और मशरूम की फिलिंग रखें. आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेलिये, इसे भरावन के ऊपर रखिये और किनारों को कस कर दबा दीजिये. आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: आटे को बेल लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर उन्हें जाली के रूप में बिछा दें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें बेकिंग शीट को सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट के लिए रख दें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो बेकिंग मोड चालू करें और लगभग 60-65 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम और आलू के साथ खुली पाई

आलू, मशरूम, पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक अद्भुत पाई। जरा इस सुगंध की कल्पना करें!

नीचे एक विशेष खमीर रहित आटा है - इसे पनीर और केफिर के साथ मिलाया जाता है। और शीर्ष पर मशरूम, मसले हुए आलू, प्रसंस्कृत पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम.
• मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• केफिर - 350 मिली।
• अंडे - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
• डिल और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• पनीर - 110 ग्राम।
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 2-3 चुटकी;

खाना कैसे बनाएँ

गुँथा हुआ आटा

1. सबसे पहले, आइए एक अद्भुत दही का आटा गूंथ लें; इसकी संरचना शॉर्टब्रेड जैसी होती है, यानी यह अच्छी तरह से कुरकुरी और टूट जाती है। हालाँकि, मैं क्या कह सकता हूँ, इसे स्वयं आज़माएँ!
2. ढीले पनीर के साथ एक कप में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा पीसें, आटा जोड़ें (बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं)। अब आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है, तब तक पीसना है जब तक ढेर सारे टुकड़े न बन जाएं।
3. इन टुकड़ों में 100 मिलीलीटर डालें। केफिर, कुछ चुटकी नमक डालें और चिकना, नरम आटा बनने तक फिर से मिलाएँ। इस आटे को एक गेंद में रोल किया जाना चाहिए, फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अब भरना शुरू करते हैं

1. आलू छीलें, उबालें और मैश करके प्यूरी बना लें। जब हम मशरूम पर काम कर रहे हों तो इसे ठंडा होने दें।
2. मशरूम को काट लें, प्याज को काट लें, प्याज तैयार होने तक थोड़े से तेल में भूनें। अंत में कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मसले हुए आलू को बचे हुए केफिर, कच्चे अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
4. आटे को निकालिये, बेलिये और चिकना किये हुये पैन में रखिये. किनारों को ढालना सुनिश्चित करें।
5. आटे पर मशरूम की परत रखें. मशरूम के ऊपर आलू की एक परत समान रूप से रखें। यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च डाल सकते हैं और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें पाई को 40 मिनट के लिए रखें। - फिर केक को बाहर निकालें और सावधानी से तौलिये से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें. यह आवश्यक है ताकि मसले हुए आलू अचानक तापमान परिवर्तन के कारण फट न जाएं।

आलू, मशरूम और पनीर के साथ पाई

और यह बेकिंग तैयार करना आसान है, क्योंकि डिफ़ॉल्ट रूप से हम तैयार (स्टोर से खरीदा हुआ) आटा का उपयोग करते हैं।

भराई अधिक रसदार और कोमल होती है, क्योंकि इसे खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) के साथ पकाया जाता है। वैसे, आलू को पाई के अंदर कच्चा ही रखा जाता है, यह रस की दिशा में एक और बिंदु है।

सामग्री:

• खमीर आटा - 400 ग्राम।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• प्याज - 1-2 पीसी।
• पनीर – 120 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार है, बस फिलिंग बनानी है और पाई को खुद ही इकट्ठा करना है.

1. मशरूम को धोइये और प्याज को भी इसी तरह छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें मिलाएं और एक फ्राइंग पैन (वहां दो बड़े चम्मच तेल) में हल्का सा भून लें। मशरूम और प्याज़ नरम हो जाने चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, जितने पतले, उतना अच्छा, ताकि उनके पक जाने की गारंटी रहे।
3. आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिये. एक भाग को बेल कर चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. आटे को मलाई से हल्का चिकना कर लीजिए, उस पर मशरूम और प्याज रख दीजिए. इन्हें कटे हुए आलू से ढक दीजिए, ऊपर बची हुई मलाई फैला दीजिए और पनीर कद्दूकस कर लीजिए.
5. आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को सील कर दें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। गर्म होने पर इसमें पाई को सुनहरा होने तक 40 मिनट के लिए रख दें।

मशरूम और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

और यह एक और है. तैयार पफ पेस्ट्री से न केवल समय की बचत होगी, बल्कि स्वाद में भी विविधता आएगी।

आलू को मैश किया जाएगा और मशरूम को प्याज के साथ तला जाएगा. सरल, लेकिन आदिम नहीं, यह एक क्लासिक है!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• चिकनाई के लिए मुर्गी का अंडा;

कैसे सेंकना है

मशरूम और आलू के साथ लेंटेन पाई

इस नुस्खे का उपयोग, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान किया जा सकता है, क्योंकि इसमें "मांस" उत्पाद शामिल नहीं हैं। पाई को शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा।

भराई में उबले आलू (मसले हुए आलू) और उबले हुए मशरूम शामिल हैं। स्वाद और सुगंध के लिए हम इसमें प्याज भी डालेंगे.

सामग्री:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• पानी - 120 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;

• उबले आलू - 750 ग्राम.
• उबले हुए मशरूम - 250 ग्राम।
• प्याज - 1-2 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले आपके विवेक पर।

चरण दर चरण खाना पकाना

मैं आलू और मशरूम पकाने की प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा - आइए कल्पना करें कि यह आपके पास पहले से ही है।

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। गर्म पानी में आटा डालें और दो बड़े चम्मच तेल डालें। आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथिये. इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना खमीर के तैयार किया गया है, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा.
2. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। तेल (50 मिली) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में 2 भागों में बाँट लें। एक बड़ा टुकड़ा बेल लें. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें, किनारों को आकार दें। भरावन रखें. बचे हुए आटे को बेल लें, उसमें भरावन भरकर ढक दें और किनारों को दबा दें।
4. ओवन में जाने से पहले केक को भी तेल से चिकना कर लेना चाहिए. क्रिस्पी और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ढककर रखें।

धीमी कुकर में मशरूम और आलू के साथ पाई

और यह नुस्खा विशेष रूप से धीमी कुकर के लिए दिया गया है। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की तकनीक में कोई अंतर नहीं है।

इस पाई की ख़ासियत यह है कि इसके लिए आटा मेयोनेज़, अंडे और पनीर के आधार पर बनाया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 5-6 एस. चम्मच;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा – 250 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 50 ग्राम।
• नमक - 2 चुटकी;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मशरूम - 400 ग्राम।

तैयारी

1. आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को प्याज के साथ पीस लें. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और 20 मिनट के लिए सिमर मोड चालू करें।
2. फिलहाल आइए परीक्षण करते हैं. पनीर, 3 अंडे, मेयोनेज़, आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और एक सजातीय आटा गूंथ लें।
3. मल्टी कूकर में पकाई हुई फिलिंग रखें और नमक डालें। ठंडा होने पर अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को अतिरिक्त नमी से पोंछ लें, फिर इसे तेल से चिकना कर लें। आटे को 2 भागों में बाँट लें, उनमें से एक को कटोरे के तल पर रखें। आटा आलू और मशरूम से भरा है. ऊपर से बचे हुए आटे से ढक दीजिए.
5. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में 80 मिनट के लिए चालू करें।

मशरूम और आलू के साथ रेत पाई

और यह एक कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है जिसमें पनीर, आलू, प्याज और मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• मक्खन - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 2 चुटकी;
• नमक - 1 चम्मच;
• आलू - 2-3 पीसी।
• मशरूम - 150-200 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम.
• पनीर - 50 ग्राम.
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;

तैयारी

1. मशरूम और प्याज को काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें। अंत में कसा हुआ लहसुन और दो चुटकी नमक डालें।
2. आलूओं को धोइये, छीलिये, बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नमक डालें।
3. आटे के लिए, आपको आटे को मक्खन (कद्दूकस कर लें), सोडा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। इसमें 1-3 चुटकी नमक भी शामिल है.
4. आटे को बराबर वजन के 2 टुकड़ों में बांट लीजिए. एक बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना कर लें और आटे का एक हिस्सा उसमें बांट लें।
5. सबसे पहले आटे पर मशरूम रखें, फिर आलू, ऊपर से पनीर छिड़कें. आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेल लीजिए और इसमें भरावन भरकर ढक दीजिए.
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ जेली पाई

मशरूम, आलू और प्याज के घोल से बनाई जाने वाली आसान पाई। आटा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, यदि वांछित हो, तो उन्हें केफिर, दूध आदि से बदला जा सकता है।

इस उदाहरण में, हम ओवन में बेक करेंगे, लेकिन बिना किसी समस्या के, यह सब धीमी कुकर में किया जा सकता है। सिद्धांत वही है.

आवश्यक उत्पाद:

• अंडे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 140 मिलीलीटर।
• खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर।
• अंडे - 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 400 ग्राम।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। तलने का चम्मच;

तैयारी

चूंकि आटा जल्दी पक जाता है, इसलिए सबसे पहले पाई को भरने के लिए थोड़ा समय लें।

1. मशरूम को धोकर पतला-पतला काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में रखें. यहां प्याज को बारीक काट लीजिए. इन सबको मक्खन के एक छोटे टुकड़े में भून लें. प्याज अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए.
2. आलू छीलें, पतले-पतले काटें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए पानी से धो लें।
3. अब चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर फेंटें। आपको एक विशिष्ट डालने योग्य आटा मिलना चाहिए।
4. - सांचे को तेल से चिकना करें और आटे की आधी मात्रा डालें. - सबसे पहले आलू की एक परत लगाएं, फिर उसके ऊपर मशरूम डालें. बचा हुआ आटा डालें.
5. आटे के साथ पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

नमकीन मशरूम के साथ

तो, ताजा मशरूम के साथ यह स्पष्ट है, लेकिन अगर आपके पास नमकीन मशरूम हैं तो कैसे पकाएं? व्यंजनों का सार नहीं बदलता - उपरोक्त में से कोई भी चुनें। यहां हमें बस एक और बिंदु जोड़ने की जरूरत है।

नमकीन (मसालेदार) मशरूम को पहले से धोकर साफ, ठंडे पानी में डालना चाहिए। पानी से भरें, 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से धो लें - बस इतना ही, आप इसे आगे प्रोसेस कर सकते हैं और पाई में डाल सकते हैं।

यहां मुद्दा मशरूम से अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाने का है।

• सबसे पहले, किसी भी मशरूम को पहले गर्मी उपचार (खाना पकाना, स्टू करना, तलना) से गुजरना होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब ताजा जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है।
• मशरूम की फिलिंग को एक ही तेल में तलने की जरूरत नहीं है. कोई यहां एक चम्मच सरसों, थोड़ी सी क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालता है। सामान्य तौर पर, कोई भी पसंदीदा सॉस जोड़ें, यह पके हुए माल के स्वाद में काफी विविधता लाएगा।
• ताजा डिल, हरी प्याज, धनिया। अजमोद, लहसुन - यह सब न केवल स्वाद और सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा, बल्कि पाई के अंदर का भाग अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होगा।
• कोई भी आलू के अलावा अन्य सब्जियाँ जोड़ने से मना नहीं करता है: गोभी, तोरी, हरी फलियाँ, उबली हुई गाजर, आदि।

मैं आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मशरूम पाई आपको अपनी सादगी और बेहतरीन स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। इसके लिए आटा गैर-खमीर है, जो दूध और सोडा से बनाया गया है, जिसे तैयार करने में आनंद आता है।

सामग्री:
- गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा - 3.5 कप;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- मशरूम - 300 जीआर।

30.04.2017

चिकन और मशरूम के साथ बैटर पाई

चिकन और मशरूम के साथ पाई एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो परिवार के साथ रात के खाने और मेहमानों से मिलने के लिए उपयुक्त है। इसके फायदों में से एक खट्टा क्रीम बैटर है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है और हमेशा बढ़िया बनता है।

सामग्री:
- चार अंडे;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 290-300 ग्राम आटा;
- 1 चुटकी नमक;
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 160 ग्राम चिकन मांस;
- शैंपेन के 6 टुकड़े;
- जंगली लहसुन का 1 गुच्छा;
- उबले आलू के 2 टुकड़े;
- 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार मसाले.

21.12.2016

मशरूम और आलू के साथ पाई

आलू और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पाई तैयार करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है - आपका परिवार सुखद आश्चर्यचकित होगा, और परिवार का रात्रिभोज और भी अधिक सुखद और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:
जांच के लिए:
- आटा - 300 ग्राम,
- ताजा खमीर - 15 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 2 चुटकी,
- नमक - 1 चम्मच,
- पानी - 170 मिली.

भरण के लिए:
- आलू - 300 ग्राम,
- मशरूम - 300 ग्राम,
- प्याज - 150 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 70 ग्राम,
- नमक स्वाद अनुसार,
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
- सूखे डिल - 1 चुटकी।

03.10.2014

हैलोवीन के लिए आलू और मशरूम के साथ पाई

हम आपको हेलोवीन मनाने के लिए बेकिंग विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं। आइए आलू, प्याज और मशरूम से एक हार्दिक पाई तैयार करें। सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है, क्योंकि तैयार आटे का उपयोग किया जाता है।

पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खमीर पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग,
- 300 जीआर. मशरूम,
- पाँच आलू,
- दो प्याज,
- चीज का एक टुकड़ा,
- अंडा - 1 पीसी।

20.12.2013

चिकन, मशरूम और ब्रोकोली के साथ पफ पेस्ट्री पाई

मशरूम, ब्रोकोली और चिकन की स्वादिष्ट फिलिंग वाली सुगंधित, सुनहरी पफ पेस्ट्री पाई के बारे में क्या ख्याल है? बेशक, बहुत से लोग खुद को इस तरह के आनंद से इनकार नहीं कर पाएंगे। और अगर आपके पास लंबे समय तक आटे के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, तो यह नुस्खा आपके लिए एक बढ़िया समाधान होगा, क्योंकि पाई बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है। यह घर का बना केक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक महान लजीज आश्चर्य होगा!

पाई बनाने के लिए, लें:

- 800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री;
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 500 ग्राम शैंपेनोन;
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- 2 प्याज;
- 1 मुर्गी का अंडा और 1 जर्दी;
- 100 मिलीलीटर क्रीम;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल।

06.08.2013

खमीर के आटे से बनी मशरूम पाई

स्वादिष्ट स्वादिष्ट त्वरित पके हुए माल के प्रेमियों को समर्पित...
सुगंधित नरम मशरूम पाई के लिए एक बहुत ही सरल और किफायती नुस्खा, जिसका स्वाद आप पसंद किए बिना नहीं रह पाएंगे!

तैयार करने के लिए, लें:

- तैयार खमीर आटा - 300 ग्राम;
- ताजा या जमे हुए मशरूम - 700-800 ग्राम;
- प्याज - 3-4 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- थोड़ा नमक और वनस्पति तेल।

07.02.2012

मशरूम पाई "मेहमान दरवाजे पर"

के लिए नुस्खा ।
"गेस्ट्स ऑन द डोरस्टेप" मशरूम पाई के लिए आपको क्या चाहिए होगा:
गुँथा हुआ आटा:
3 अंडे,
100 ग्राम मेयोनेज़,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
4 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ),
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरने:
0.5 किलो शैंपेनोन,
2-3 मध्यम प्याज,
100 जीआर. सख्त पनीर,
रस्ट. तेल।

16.08.2011

गाजर और मशरूम के साथ पाई

आटा तैयार करने के लिए:
आटा - 200 ग्राम;
मार्जरीन या मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी। ;
आधा चम्मच नमक.
भरण के लिए:
गाजर - 3 पीसी। (बड़ा) ;
ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ - 1 कप;
अंडे - 2 पीसी। ;
दूध या क्रीम - 1 गिलास (लगभग 200 मिली);
मशरूम और गाजर तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

मशरूम पाई के लिए बहुत सारी सरल रेसिपी हैं। हम आपको इन व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, ताकि युवा गृहिणियां अपनी पाक क्षमताओं में विश्वास पैदा कर सकें, और अधिक अनुभवी लोग अपने घरेलू मेनू में विविधता ला सकें।

स्वादिष्ट मशरूम पाई तैयार करने का यह सबसे आसान तरीकों में से एक है। प्रक्रिया की सरलता इस तथ्य में निहित है कि आटा हमेशा 5+ बनता है। और सुगंधित भरावन तैयार करने के बाद, हम बस इसे उत्पाद के ऊपर रखते हैं और बेक करते हैं।

• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 170 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी। (स्नेहन के लिए 1).

भरने:

• (या) - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

यह सरल ओवन-बेक्ड मशरूम पाई रेसिपी खट्टा क्रीम आटा बनाने से शुरू होती है।

एक अलग गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को दो अंडों के साथ फेंटें।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मक्खन, नमक और चीनी डालें।

फिर से अच्छी तरह फेंटें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, फिर आटा गूंथ लें।

जब आप आश्वस्त हो जाएं कि आटा गूंथने की प्रक्रिया पूरी हो गई है, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अगला चरण भरना होगा, जिसे हम तब करेंगे जब आटा "आराम" कर रहा हो।

साफ और धुले हुए मशरूम को क्यूब्स और पतले स्लाइस में काट लें।

हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

- एक कढ़ाई में तेल डालकर पहले प्याज भूनें और फिर मशरूम डालें. हम सब कुछ एक साथ मध्यम आंच पर भूनना जारी रखते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और मिलाते हैं।

पैन की सामग्री को ढक्कन से न ढकें, बल्कि तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटे को 2 भागों में बाँट लें, लेकिन बराबर भागों में नहीं। इसके अधिकांश भाग को बेलन की सहायता से बेल लें और इसे चिकने पैन में रखें, टूथपिक या कांटे से पूरी सतह पर छेद करें और भरावन बिछा दें।

आटे का दूसरा टुकड़ा लीजिए और इसकी परत भी बेल लीजिए.

इस परत के साथ पाई के शीर्ष को कवर करें और इसे आटे के निचले किनारों से जोड़ दें।

तापमान को 180°C पर सेट करके 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, पाई को अंडे से ब्रश करें।

मशरूम और आलू के साथ पाई बनाने की एक सरल रेसिपी

हम मशरूम और आलू के साथ पाई के लिए एक और सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसका पालन करके आप एक सफल परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

आपके पाक प्रयासों को निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

• गर्म पानी (उबला हुआ) - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खमीर (सूखा) - 2 चम्मच।

भरने:

• मशरूम (शैंपेनोन) - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैकेट आलू - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले - नमक, काली मिर्च.

मशरूम और आलू के साथ एक साधारण पाई पारंपरिक रूप से आटा तैयार करने से शुरू होती है। जैसा कि आपने शायद पहले ही देखा है, इस विकल्प के लिए आटा अंडे के बिना बनाया जाता है।

ऊंचे किनारों वाले एक कटोरे में, पानी, खमीर और चीनी मिलाएं, थोड़ा हिलाएं।

5-7 मिनिट बाद इसमें नमक, मक्खन और आटा डाल कर आटा गूथना शुरू कर दीजिये.

मिश्रण के नरम होने तक अच्छी तरह गूंधें, इसके लिए कम से कम 15 मिनट का समय दें।

एक साफ रसोई का तौलिया लें और कंटेनर को आटे से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।

एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, फिर अपनी उंगली से आटे में कई जगह छेद करें और फिर से 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, भरावन तैयार करें: जैकेट आलू को छीलकर 5x5 मिमी के क्यूब्स में काट लें।

प्याज और मशरूम के टुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

आटे की एक पतली शीट बेल लें और इसे तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट की सतह पर फैला दें। परत का आकार बेकिंग शीट से काफी बड़ा होना चाहिए। फिर किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें एक लिफाफे की तरह केंद्र की ओर मोड़ें।

190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और गाजर के साथ पैनकेक पाई

बहुत मौलिक, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से सरल मशरूम पाई।

नाजुक पैनकेक में छिपी सुगंधित फिलिंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी और आपके मेहमान आपकी कल्पना से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।

भरने:

• मशरूम - 0.6 किलो;
• हरा प्याज - 10 पंख;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण वाली रेसिपी आपको एक साधारण मशरूम पाई तैयार करने के चरण दिखाएगी।

आटे को छोड़कर आटे की सारी सामग्री दूध में मिला लीजिये. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह फेंटें। नुस्खा आटे की अनुमानित मात्रा को इंगित करता है, इसे ध्यान से देखना बेहतर है। मिश्रण न तो तरल होना चाहिए और न ही गाढ़ा।

जब आटा एक समान और गांठ रहित हो जाए, तो पूरे परिणामी द्रव्यमान का उपयोग करके, पैनकेक तैयार करना शुरू करें।

गाजर को छीलें, कद्दूकस करें और कटे हुए उत्पादों के साथ मिलाएँ।

तरल वाष्पित होने तक तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा करें।

अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च भी डालें।

प्रत्येक पैनकेक को रोल में रोल करें, पहले उस पर फिलिंग रखें। आपके रोस्टिंग पैन को भरने के लिए पर्याप्त रोल होने चाहिए, लेकिन पहले इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।

पैनकेक रोल की प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम सॉस के साथ फैलाएं और 180°C पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ सबसे सरल लवाश पाई

साधारण मशरूम पाई का यह संस्करण जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

• लवाश - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

भरने:

• मशरूम - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

हमारी राय में, यह सबसे सरल मशरूम पाई है, क्योंकि यहां आपको केवल भरने की आवश्यकता है, और पीटा ब्रेड के रूप में "आटा" स्टोर में बेचा जाता है।