विनिगेट किन उत्पादों से बनाया जाता है? हरी मटर से विनैग्रेट कैसे बनायें

सभी को नमस्कार, नमस्कार!! आज हमारी बातचीत का विषय है विटामिन सलाद विनैग्रेट। यह एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती और रोजमर्रा की जिंदगी में हम इसे अक्सर पकाते हैं।

और जैसे लोकप्रिय सलाद के साथ, विनैग्रेट को एक मूल रूसी आविष्कार माना जाता है, हालांकि इसका नाम एक फ्रांसीसी रसोइये के नाम पर पड़ा है। मुझे यह स्नैक पसंद है क्योंकि सभी सामग्री हमेशा हाथ में रहती है, इसे बनाना बहुत आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

जब हम विनिगेट के बारे में बात करते हैं, तो मुझे लगता है कि बहुत से लोगों के मन में सब्जी मिश्रण, किसी प्रकार के मिशमश की छवि होती है। हालाँकि वास्तव में यह एक बहुत ही सक्षम सलाद है और इसके अपने खाना पकाने के रहस्य हैं।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल, अजमोद - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर मिट्टी से साफ कर लें। जड़ वाली सब्जियों को बिना कुछ काटे अलग-अलग पैन में उबालें। पानी थोड़ा नमकीन हो सकता है.

एक नोट पर!! आलू को 25 मिनट, गाजर को एक घंटे, चुकंदर को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।

2. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उन्हें छील लें. उबले हुए चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सलाह!! चुकंदर को एक साथ सभी सब्जियों के साथ न मिलाएं, बल्कि उन्हें एक अलग प्लेट में रखें और तेल के ऊपर डालें। इससे अन्य जड़ वाली सब्जियों का रंग और भी कम हो जाएगा।

3. अचार वाले खीरे की पूँछ काटकर क्यूब्स में काट लें।

4. हरी मटर का जार खोलें और आवश्यक मात्रा में मटर निकाल लें. अब वांछित द्रव्यमान से सारा तरल निकाल दें।

5. गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए और मटर और खीरे के साथ मिला दीजिए. सबसे पहले खीरे से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

6. अब स्लाइस को चुकंदर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और धीरे से मिलाएं।

7. हमारा कलरफुल सलाद तैयार है. चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट सलाद कैसे बनाएं

यदि आप इसे तैयार करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली साउरक्रोट का उपयोग करते हैं तो यह विकल्प स्वादिष्ट बन जाएगा। इसलिए बेहतर है कि खट्टे और बहुत नरम वाले न लें। यह स्नैक बहुत लोकप्रिय है: विटामिन में उच्च और कैलोरी में कम।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सौकरौट - 200 जीआर;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को नरम और ठंडा होने तक उबालें।

2. चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

4. अचार को बारीक काट लीजिये.

5. आलू को भी छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

6. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

7. पत्तागोभी को नमकीन पानी से निचोड़कर निकाल लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा काट लेना चाहिए।

8. हरी मटर डालें, तेल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब तैयार है. बॉन एपेतीत!!

बीन्स के साथ नाश्ते की एक सरल रेसिपी

यह पता चला है कि इस प्रकार का व्यंजन भी एक क्लासिक माना जाता है, और ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कभी भी बीन्स के साथ सलाद की कोशिश नहीं की है। आइए जानें कि इसे एक साथ कैसे पकाया जाए; वैसे, डिब्बाबंद बीन्स लेना बेहतर है, इसलिए इसे पकाने में कम से कम समय लगेगा।

सामग्री:

• बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• सौकरौट - 250 जीआर;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• प्याज बड़ा है,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• नमक (वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, चुकंदर और आलू को अच्छी तरह धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, फिर ठंडा करके छील लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें.

सलाह!! सब्जियों को एक ही आकार और साइज़ में काट लें. इस तरह पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा।

2. हमने अचार वाले खीरे को भी क्यूब्स में काट लिया और सेम के डिब्बे को खोल दिया।

3. सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालें, बीन्स और पत्तागोभी डालें। प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!!

सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक विनैग्रेट

चूँकि मैं हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ, इसलिए यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। उबला हुआ सॉसेज डालें और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त करें। खैर, हमारे जीवन में विविधता का भी स्वागत है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1-2 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
3. सब्जियों को क्यूब्स में काटें।
4. प्याज और हरी प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
5. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
6. हमने सॉसेज को हलकों में और फिर क्यूब्स में काटा।
7. सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
8. इसे आम व्यंजन के रूप में या भागों में परोसा जा सकता है।

चरण-दर-चरण वीडियो के साथ सलाद रेसिपी

घर पर हेरिंग के साथ विनैग्रेट बनाना

यह विकल्प केवल हरी मटर के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के समान है। या तुमने कोशिश की?! नहीं!! तो चलिए जल्दी से तैयार हो जाइये!!

यह दिलचस्प है!! विश्व के अन्य देशों में विनैग्रेट को "रूसी सलाद" कहा जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 40 ग्राम;
• हेरिंग पट्टिका - 200 जीआर;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• सरसों - 1 चम्मच..

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, हमारी सब्जियों को धोकर नरम होने तक उबालें।

2. चुकंदर, गाजर और आलू का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। हेरिंग को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मटर से तरल निकाल दें और सभी सामग्री मिला लें।

3. अब सॉस तैयार करते हैं. सरसों के साथ वनस्पति तेल मिलाएं।

4. विनैग्रेट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सॉस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज या डिल की एक टहनी डालें।

मटर के साथ सलाद विनिगेट के लिए एक सरल नुस्खा

खैर, यह एक चमकीला नाश्ता तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। मटर सभी मुख्य सामग्रियों को अच्छी तरह से पूरक करता है; विनैग्रेट का स्वाद अधिक तीव्र होता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - लगभग 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार;
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, हरा प्याज - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बिना नमक वाले पानी में उबालें। उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें छील लें। फिर इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

2. अब हमारी जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. खीरे और हरे प्याज को भी इसी तरह काट लीजिए.

4. डिश की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाएं और हरी मटर डालें। सबसे पहले इसमें से मैरिनेड निकाल लें.

5. हर चीज़ में सूरजमुखी का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। आप ड्रेसिंग के रूप में बाल्समिक सिरका या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

खैर, मुझे लगता है कि हर रसोइये के पास विनिगेट बनाने की अपनी विधि होती है। कुछ मानक योजना के अनुसार पकाते हैं, जबकि अन्य मशरूम, बीन्स और हेरिंग डालकर प्रयोग करते हैं। आप अधिक मौलिक रीफिल चुनकर, रीफिल भी बदल सकते हैं। ये सच है कि मैं आपको मेयोनेज़ लेने की सलाह नहीं देता. किसी भी मामले में, कोई भी क्लासिक्स को रद्द नहीं कर सकता, जैसा आप चाहें वैसा पकाएं।

प्रिय पाठकों, निकट भविष्य में नए साल के मेनू के चयन की उम्मीद करें, क्योंकि सर्दियों की छुट्टियां बहुत जल्द आने वाली हैं। इसलिए अक्सर ब्लॉग पर जाएँ और विचारों पर ध्यान दें। और वैसे, मुझे एक दिलचस्प ब्लॉग http://bitbat.ru/ मिला, जहां नए साल के सलाद की एक पूरी श्रृंखला है। मैंने इसे अपनाया और आपके साथ साझा करता हूं))

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मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट

नुस्खा के लिए, हमें जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होती है जो हमेशा उपलब्ध होती हैं, जो इस व्यंजन को किसी भी मौसम के लिए एक आदर्श सलाद बनाती है।

3-4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 मध्यम आलू
• चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ें
• गाजर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 5-6 बड़े चम्मच
• मसालेदार खीरे - 3-4 मध्यम आकार के टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 1-3 चुटकी स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - वैकल्पिक

1)सब्जियों को उबाल लें.

सबसे पहले, हम जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से धोते हैं। हम सब्जियों को छिलके सहित पकाएंगे, इसलिए हम ब्रश का उपयोग करेंगे और उन्हें अच्छी तरह से धोएंगे।

हम सब्जियां नहीं छीलते या कुछ भी नहीं काटते। गाजर और चुकंदर के लिए, ऊपर और नीचे दोनों जगह पर रहते हैं।

आलू, गाजर और चुकंदर को नमकीन ठंडे पानी में अलग-अलग पैन में रखें ताकि यह भोजन को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबलने दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

• आलू "उनके जैकेट में" 20-35 मिनट तक पकाए जाते हैं;
• गाजर - लगभग 1 घंटा.
• मध्यम आकार के चुकंदर - लगभग 1.5 घंटे। यदि पानी उबल गया है, तो एलिसेट्स को ढकने के लिए उबलता पानी डालें।

आप कैसे बता सकते हैं कि गाजर और चुकंदर कब तैयार हैं?

इसे कांटे से छेद कर पानी से बाहर निकालें। क्या जड़ वाली फसल आसानी से झड़ जाती है? तो, मैं तैयार हूँ. या हम इसे चाकू से छेदते हैं: चाकू आसानी से तैयार सब्जी में चला जाता है।

उत्तम उबले हुए चुकंदर का रहस्य!

उबलते पानी को सावधानी से निकालें और एलिसेट्स को 2-3 बार ठंडे पानी से भरें। उन्होंने इसे डाला, पानी के गर्म होने तक इंतजार किया, इसे सूखा दिया और फिर से ठंडा पानी डाला। तापमान परिवर्तन के कारण, जड़ वाली सब्जियाँ तेजी से ठंडी होती हैं और और भी स्वादिष्ट बनती हैं।

2) सामग्री को काट लें.

हम ठंडी सब्जियों को सबसे स्पष्ट कट - छोटे क्यूब्स में विनैग्रेट में मिलाते हैं।

एक अच्छा सहायक जो काटने की प्रक्रिया को गति देगा, वह नाइसर डाइसर सब्जी कटर है। यदि इसका उपयोग केवल फलों और उबली सब्जियों के लिए किया जाए तो यह लंबे समय तक चलेगा।

क्यूब्स में कैसे काटें? - सबसे पहले सब्जी को स्लाइस में काट लें. फिर हमने एक दूसरे के ऊपर पड़ी प्लेटों को स्ट्रिप्स में काट दिया। और हमने पुआल को क्रॉसवाइज क्यूब्स में काट दिया।

टिप्पणी! हम कटे हुए चुकंदर को आलू और गाजर के साथ नहीं मिलाते हैं, बल्कि स्लाइस को एक अलग कटोरे में रख देते हैं। आधा तेल डालें और हिलाएँ। इससे अन्य घटकों का गुलाबी रंग कम हो जाएगा और सलाद के रंगों की स्वादिष्ट विविधता बरकरार रहेगी।

हम आज अचार वाले खीरे नहीं छील रहे हैं. हमने खीरे की नाक काट दी, जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और उन्हें जड़ वाली सब्जियों की तरह क्यूब्स में काट दिया।

यदि आप विशेष रूप से नाजुक सलाद चाहते हैं, तो मोटे छिलके वाले बड़े नमकीन नमूनों का उपयोग करते समय खीरे को छीलना उचित है।

यदि खीरे स्पष्ट रूप से लीक हो रहे हैं, तो क्यूब्स को हल्के से निचोड़ें और उन्हें आलू और गाजर में जोड़ें। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि सलाद में कोई अतिरिक्त तरल न हो।

आइए मटर से शुरुआत करें - बच्चे की पसंदीदा सामग्री! जार खोलें, लेकिन पूरी परिधि के चारों ओर का ढक्कन न काटें। फिर ढक्कन को पीछे की ओर मोड़ा जा सकता है और मटर की आवश्यक मात्रा को चम्मच से निकाला जा सकता है, और बचे हुए मटर को तरल में संग्रहित किया जाएगा।

इस उद्घाटन के साथ, ढक्कन को हटाया नहीं गया है, लेकिन वापस मुड़ा हुआ है, पानी निकालना अधिक सुविधाजनक है: बस ढक्कन को पकड़ें, और केवल पानी अंतराल से गुजरेगा।

महत्वपूर्ण! मटर को हमेशा अच्छी तरह से सूखा लें ताकि विनैग्रेट टपक न जाए।

3) सब्जियों को सलाद में मिलाएं.

हमें 2 कट मिले: आलू, गाजर, खीरा, मटर। और मक्खन के साथ चुकंदर. पहले कट में मक्खन डालें और मिलाएँ।

और केवल अब हम इसे चुकंदर के साथ मिलाते हैं। नमक डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

परिणाम: एक रंगीन, बहुरंगी विनैग्रेट! चाहो तो तुरंत खा लो. और अगर प्रयोग करने की इच्छा बहुत अच्छी है तो नए घटक जोड़ें।

खट्टी गोभी के साथ विनैग्रेट

पहले नुस्खा में हमने जड़ वाली सब्जियों की संख्या बताई थी, हम इस पर भरोसा करेंगे। हम मटर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम सौकरौट - 1-2 बड़े टुकड़े डालेंगे।

कृपया ध्यान दें कि खट्टी सामग्री (खीरे और पत्तागोभी) को हमेशा स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है और जरूरी नहीं कि इसे एक ही समय में उपयोग करने की आवश्यकता हो। यहां तक ​​कि अकेले पत्तागोभी भी सलाद को ठीक से अम्लीकृत कर सकती है।

इसके अतिरिक्त! आप विनैग्रेट में सिरका भी मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इसे बुरा व्यवहार मानती हैं, लेकिन सेब साइडर सिरका (1-2 चम्मच) और एक हरा सेब, अन्य सामग्री की तुलना में थोड़ा बारीक कटा हुआ उपयोग करने पर स्वाद नए रंगों के साथ चमक उठेगा। एक बड़े सेब का एक तिहाई हिस्सा हमारी रेसिपी की सामग्री के लिए पर्याप्त है। मज़ेदार भोजन के लिए एक और विचार!

हमने नुस्खा तैयार करने के लिए एल्गोरिदम में पहले ही महारत हासिल कर ली है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण चित्र सभी चरणों को दिखाते हैं। चुकंदर, गाजर, आलू उबालें। बराबर क्यूब्स में काट लें, चुकंदर में आधा तेल अलग से डालें और मिलाएँ।

पत्तागोभी के साथ भी सब कुछ सरल है!

आइए गोभी के धागों को बोर्ड पर फैलाएं और उन्हें काट लें ताकि वे बहुत लंबे न हों - जड़ वाली सब्जियों के क्यूब्स के साथ असंगत।

चुकंदर को छोड़कर सभी सामग्री को तेल के साथ मिलाएं। अंत में तेल से छौंकें हुए चुकंदर डालें।

पारंपरिक रेसिपी में और क्या जोड़ना है?

रूसी क्लासिक्स के लिए प्याज सबसे अधिक बार डाला जाता है:बारीक कटा हुआ प्याज या हरा।

हम प्यार करते हैं डिल और अजमोद काट लेंया ड्रेसिंग के साथ खेलें.

खट्टे घटक के लिए मशरूम का घोल भी दिलचस्प होगा: खीरे को मसालेदार मैरिनेड से मशरूम के साथ बदलें।

यह नुस्खा आपको मारेगा भी नहीं डिब्बाबंद मक्का(थोड़ी मात्रा में - मटर से 2-3 गुना कम)। लेकिन फलियाँ सबसे उपयुक्त होती हैं। हम डिब्बाबंद खाना लेते हैं छोटी फलियों के साथ(लंबाई लगभग 1 सेमी) बिना टमाटर के (!) या स्वयं उबालें।

इसमें आलूबुखारा, शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकी हुई फूलगोभी हैं। अप्रत्याशित, सही? लेकिन आलू के बिना ऐसी आहार रेसिपी का भी अपना आकर्षण है।

सलाद को पहचानने योग्य बनाने के लिए, मुख्य नियम स्वादों की अग्रणी संरचना को संरक्षित करना है। यह पारंपरिक मसालेदार सब्जियों (खीरा या पत्तागोभी) के साथ उबले हुए चुकंदर और गाजर का एक हार्दिक, मीठा और खट्टा संयोजन है।

वैसे, रिफिल और विविधताओं के बारे में। शेफ का वीडियो आपको सब्जियों की असामान्य तैयारी और स्वादिष्ट सरसों की चटनी से आश्चर्यचकित कर देगा।

एक उत्सव की मेज और एक रंगीन पारिवारिक रात्रिभोज, शराब के साथ एक ठोस नाश्ता और एक शाकाहारी के लिए एक उत्कृष्ट उदाहरण: हमारा नायक कोई भी भूमिका निभा सकता है। हमें यह जानने में दिलचस्पी होगी कि आपको क्लासिक विनिगेट में कौन से योजक पसंद हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा एक सार्वभौमिक नुस्खा बन सकता है: नींव के लिए स्पष्ट निर्देशों पर भरोसा करना, अपनी कल्पना को रोकना पाप है!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (44)

हालाँकि, टेबल का उत्सवपूर्ण होना ज़रूरी नहीं है। यह लोकप्रिय व्यंजन हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें आमतौर पर केवल सब्जियाँ होती हैं। यह वह विशेषता है जो विनिगेट को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है। स्लिम फिगर, सख्त आहार और स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमी यह पसंद करेंगे कि अधिकांश अन्य व्यंजनों में पारंपरिक मेयोनेज़ भी, एक नियम के रूप में, यहां दिखाई नहीं देता है, जो स्वस्थ वनस्पति तेल को रास्ता देता है।

1. कच्ची सब्जियों को "छिलके में" उबालें, इस तरह उनका स्वाद बरकरार रहेगा और ज्यादा पकने का खतरा नहीं रहेगा। कुछ गृहिणियाँ बेक करना पसंद करती हैं - इससे स्वाद पर और भी बेहतर प्रभाव पड़ेगा।
2. ड्रेसिंग, भले ही यह तेल, नमक और मसालों का एक साधारण मिश्रण हो, अलग से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार द्रव्यमान में इस उम्मीद के साथ जोड़ा जाता है कि यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा, तल पर कोई अवशेष नहीं होगा।
3. खाना पकाने के लिए, हम गहरे, विशाल, आरामदायक व्यंजन या कटोरे चुनते हैं - चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी। धातु के कंटेनरों को स्पष्ट रूप से इस सूची से बाहर रखा गया है।
4. खाना पकाने के तुरंत बाद विनिगेट अच्छा होता है; यदि आप इसके साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो सुगंध जल्दी से खो जाएगी और "आपके मुंह में पिघलने" का पूरा प्रभाव बर्बाद हो जाएगा। यदि आप देखते हैं कि आप सब कुछ एक साथ नहीं खा पाएंगे, तो सलाद के कुछ भाग को फ्रिज में न रखें।

अपने विवेक से कल्पना करने का अवसर मिलने से प्रत्येक विनैग्रेट एक "हस्ताक्षर" बन जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि यह अत्यधिक मसालेदार या फीका नहीं होना चाहिए।

ऐसे कई रहस्य हैं, जिनका पालन करके आप इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में तुरंत एक वास्तविक पेशेवर बन सकते हैं:

• चुकंदर पकवान का मुख्य घटक है, जिसे अक्सर उबाला या बेक किया जाता है;
• आलू, गाजर और बीन्स एक ही समय में पकाए जाते हैं;
• गोभी (यदि हम इसका ताजा और बिना अचार वाला समकक्ष लेते हैं) कटा हुआ रूप में आवश्यक है, इसे गर्म पानी में रखा जाता है और नरम होने तक रखा जाता है, और फिर एक कोलंडर में रखा जाता है और निचोड़ा जाता है;
• प्रत्येक गृहिणी अपने लिए अनुपात, साथ ही सामग्री और बहुत कुछ निर्धारित करती है, और यह खाना पकाने की विशेषताओं में से एक है। यह मसालेदार खीरे, मसालेदार मशरूम, उबली हुई सब्जियां आदि के हिस्से हो सकते हैं;
• यदि सलाद को न केवल वनस्पति तेल से सजाया जाता है, तो सॉस अलग से तैयार किया जाता है (ठंडे पानी में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है, साथ ही सरसों - यह सब वनस्पति तेल से पतला होता है और सिरका से पतला होता है);
• सजावट के रूप में, चुकंदर या खीरे के बचे हुए स्लाइस को पारंपरिक रूप से डिश के किनारे पर रखा जाता है।

तरह-तरह के नुस्खे

विनिगेट्रेट तैयार करने के कई विकल्प हैं - यहां तक ​​कि चुकंदर के बिना भी व्यंजन हैं, हालांकि इस सब्जी को मुख्य घटक माना जाता है। उदाहरण के लिए, यहां चुकंदर के बजाय बीन्स के साथ सलाद की एक तस्वीर है।

साउरक्रोट के साथ क्लासिक विनैग्रेट

एक भी रूसी दावत "विनिगेट" नामक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद के बिना पूरी नहीं होगी। सलाद की संरचना आपकी पसंद या घर में कुछ सब्जियों की उपलब्धता के आधार पर बदल सकती है, लेकिन क्लासिक संस्करण अपरिवर्तित रहता है।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: सलाद
• पकाने की विधि: उबालना, काटना
• सर्विंग्स:5-6
• 30 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 108 किलो कैलोरी

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 2-3 पीसी।
• खट्टी गोभी - लगभग 250 ग्राम
• उनके जैकेट में उबले आलू - 5-6 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1/2 जार
• प्याज - आधा प्याज (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी तेल - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।


मटर से वह तरल पदार्थ निकाल दें जिसमें वह जमा किया गया था और इसे चुकंदर में मिला दें।


आलू छीलें और चुकंदर के आकार के क्यूब्स में काट लें।


प्याज को चाकू से बारीक काट लें और सॉकरक्राट के साथ सलाद में डालें।


सावधानी से, लेकिन साथ ही परिश्रमपूर्वक, संयुक्त सामग्री को मिलाएं, स्वाद के लिए सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, और फिर इसे सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।


हल्का ठंडा करके परोसें।

मालिक के लिए नोट:

• चुकंदर और आलू को अलग-अलग पकाएं और पूरी तरह ठंडा होने पर छील लें। यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों को उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें पन्नी की 2-3 परतों में लपेटकर नरम होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं।
• यदि आप नहीं चाहते कि चुकंदर सभी सामग्रियों को उनके चमकीले रंग में रंग दे, तो पहले उन्हें सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न करें और फिर उन्हें सलाद में जोड़ें।

गाजर और हरी प्याज के साथ विनैग्रेट

दोपहर के भोजन से पहले एक बढ़िया नाश्ता, यह अपने आप में भोजन के रूप में भी उत्तम है। एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर रखे जाने वाले दर्जनों अनिवार्य व्यंजनों में से एक। हम ताजा उत्पाद चुनते हैं।

सामग्री की सूची:

• आलू - 200 ग्राम
• चुकंदर - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• हरी प्याज - 100 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मटर या सेम - 100 ग्राम
• खट्टी गोभी या अचार - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 0.5 चम्मच।

चरण दर चरण विधि:

1. सब्जियों (गोभी और प्याज को छोड़कर) को उनके जैकेट में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर 0.5-सेंटीमीटर क्यूब्स में काटा जाता है।
2. प्याज और साग को बारीक काट लिया जाता है, खीरे को छीलकर भी काट लिया जाता है। यदि आप पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें।
3. सामग्री को एक कटोरे में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है। नमक और काली मिर्च डालें, और फिर वनस्पति तेल, सिरका और सरसों का मिश्रण डालें।
4. तैयार सलाद के शीर्ष को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया गया है।

मालिक के लिए नोट:

• चखने के बाद जो मुख्य अनुभूति जीभ पर रहनी चाहिए वह है खट्टापन। इसीलिए अचारयुक्त "सफेद पत्तागोभी" वांछनीय है।
• चुकंदर का खास रंग जोड़ने के लिए, आप तैयार पकवान में इस जड़ वाली सब्जी के 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं। जो लोग इस रंग को और अधिक अभिव्यंजक बनाना चाहते हैं, उनके लिए ड्रेसिंग में नींबू का रस (एक चम्मच) डालने की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर सिरका को बाहर कर दें। एक पारदर्शी कटोरे का उपयोग करें - यह सौंदर्य घटक में सुधार करेगा।

डिब्बाबंद खीरे सहित सलाद विकल्प

यदि पिछली रेसिपी में निश्चित रूप से खट्टेपन की आवश्यकता होती है, तो इसमें मुख्य स्वाद खीरे पर निर्भर करता है। अचार वाला तीखापन बढ़ाएगा, नमकीन या अचार वाला खट्टापन बढ़ाएगा।

अवयव

• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मटर - 1 जार
• डिब्बाबंद खीरे - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएँ:

1. आप किस आकार की सब्जियां चुनते हैं, उसके आधार पर चुकंदर, गाजर और आलू को एक बड़े सॉस पैन (मध्यम आंच) में एक घंटे या उससे कम समय तक उबालें। आलू और गाजर को 20 मिनट के बाद, चुकंदर को 40-60 मिनट के बाद बाहर निकाला जा सकता है, कांटे से तैयारी की जांच करें।
2. हम फलों को छिलके से छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं (आकार गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है), और खीरे भी काटते हैं।
3. प्याज को काट कर उसके ऊपर उबलता पानी डालें, इससे उसका तीखापन खत्म हो जाएगा.
4. हरी मटर को छलनी में सुखा लीजिये.
5. एक कटोरे में अलग से सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस और वनस्पति तेल की ड्रेसिंग तैयार करें।
6. हिलाएँ और सलाद को 30-40 मिनट तक पकने दें।

ताजी पत्तागोभी सहित रेसिपी

गर्मियों में, आप विनिगेट में ताज़ी सब्जियाँ भी मिलाना चाहेंगे। इसलिए, इस नुस्खा के लिए सामग्री के मुख्य सेट में युवा सफेद गोभी शामिल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. फलियों को पहले ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है और फिर उबाला जाता है।
2. धुली लेकिन छिली हुई नहीं जड़ वाली सब्जियों को उबालें, उनमें से प्रत्येक को नरम होने तक पकाएं।
3. उसी समय, ताजा कुरकुरी सफेद गोभी तैयार की जाती है - बारीक कटी हुई, नमकीन और हाथों से जोर से गूंथी हुई, जिसके बाद इसके साथ कटोरे को एक तरफ छोड़ दिया जाता है।
4. ठंडी और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें।
5. हम निकले हुए रस को निकालने के लिए पत्तागोभी को निचोड़ते हैं - हमें सलाद में इसकी आवश्यकता नहीं है।
6. सभी घटकों को मिलाएं।
7. इच्छानुसार नमक डालें. नमक की जगह आप सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं - यह और भी दिलचस्प बनेगा.

बीन्स सहित सलाद

पौष्टिक, हल्का, विटामिन से भरपूर, ऐसा भोजन कभी उबाऊ नहीं होता। इसमें यह भी शामिल है क्योंकि यह स्वस्थ और आहार संबंधी है। मसालेदार सेब मौलिकता जोड़ते हैं, और वाइन सिरका और सरसों पर आधारित एक असामान्य ड्रेसिंग तीखापन जोड़ती है।

सामग्री:

सलाद के लिए:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
• आलू - 1 पीसी।
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• भीगे हुए सेब - 2 पीसी।
• प्याज या हरा प्याज - 70-100 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए:

• हल्की सरसों - 2 चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य साग - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पिछली रेसिपी की तरह, बीन्स को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, पन्नी की एक परत के साथ बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे के लिए बेक करें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।
3. पके हुए घटकों को ठंडा करें, साफ करें और टुकड़ों में काट लें;
4. हम सेब और खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, प्याज काटते हैं;
5. हिलाओ, सेम जोड़ें;
6. हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं.
7. हम सब कुछ जोड़ते हैं.

बीन्स का उपयोग सफेद और लाल दोनों किस्मों में किया जा सकता है, और यदि आप डिब्बाबंद उत्पाद लेते हैं, तो यह और भी बेहतर है। आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग करके रेसिपी में थोड़ी विविधता जोड़ सकते हैं।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

यह सलाद हल्के नमकीन हेरिंग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - यहां तक ​​कि किंडरगार्टन में भी मेनू में ऐसा ही एक व्यंजन था। नमकीन मैकेरल लेना और भी बेहतर है - स्वाद नरम होता है और हड्डियाँ कम होती हैं

सभी सामग्रियों को एक डिश में मिलाना भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इस मामले में, चुकंदर को अलग से तैयार किया जाता है और अंतिम क्षण में अन्य सामग्रियों के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है - ताकि बाकी उत्पादों को "रंग" न दिया जाए।

पकवान के लिए उत्पाद:

• हेरिंग - 200 ग्राम
• उबले आलू - 180 ग्राम
• उबले हुए चुकंदर - 130 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 90 ग्राम
• प्याज - 90 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 60 ग्राम
• खट्टी गोभी - 60 ग्राम
• हरी मटर - 30 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

प्रक्रिया:

1. जड़ वाली सब्जियों (बीट्स को छोड़कर) को छोटे क्यूब्स में काटें और हरी मटर और निचोड़ी हुई सॉकरौट के साथ मिलाएं।
2. हेरिंग को बारीक काट लिया जाता है और आम कटोरे में डाल दिया जाता है।
3. हम तेल और मसालों से ड्रेसिंग बनाते हैं. आप चाहें तो नमक और चीनी भी मिला सकते हैं.
4. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें। सलाद और चुकंदर को अलग-अलग सीज़न करें।
5. सभी चीजों को मिला लें और दोबारा मिला लें।

मशरूम के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए, आप अपनी खुद की तैयारी और स्टोर से खरीदे गए दोनों उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, आप ताज़ी शैंपेन को उसी तरह मैरीनेट कर सकते हैं जैसे उन्हें तैयार करते समय, बस उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरिनेड में रखें।

इस विनैग्रेट के लिए आलू वैकल्पिक हैं।

उत्पाद:

• चुकंदर - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर और गाजर को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. ड्रेसिंग समानांतर में की जाती है, तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाकर, मीठा किया जाता है और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
3. मिश्रण में चुकंदर तुरंत मिलाए जाते हैं, बाकी घटक बाद में मिलाए जाते हैं, ताकि उन पर समय से पहले लाल रंग न चढ़ जाए।
4. मशरूम को पहले से धोने और क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
5. सामग्री संयुक्त है, मूल उपचार तैयार है।

ताज़ी काली ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा गया बहुत स्वादिष्ट।

माइक्रोवेव में खाना पकाना

विनैग्रेट के लिए सब्जियों को उबालना और पकाना काफी लंबी प्रक्रिया है। यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है:

• कच्ची जड़ वाली सब्जियों को नियमित क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और माइक्रोवेव में पकाने के लिए अनुकूलित एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है;
• तैयार होने तक, सामग्री को एक छोटे छेद वाले ढक्कन के नीचे लाएँ या बस सामान्य ढक्कन को थोड़ा सा हिलाएँ;
• यह प्रक्रिया अनुशंसित उच्चतम शक्ति के साथ 10 मिनट के भीतर पूरी हो जाती है;
• जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने के बाद, रेसिपी के अनुसार बाकी सभी चीजें उनमें मिला दी जाती हैं।

वैसे इस विधि के लिए डबल बॉयलर भी उपयुक्त है।

दूसरा तरीका यह है कि सब्जियों को उनके छिलके में माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाए। धोएं, साफ करें, एक डिश पर रखें और सब्जियों की संख्या और उनके प्रकार के आधार पर मध्यम शक्ति पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

विनिगेट व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से न डरें - डिब्बाबंद मक्का, केपर्स और जैतून उत्पादों के सामान्य सेट के साथ पूरी तरह से पूरक होंगे। कुछ गांवों में बारीक कटे उबले अंडे का विकल्प लोकप्रिय हुआ करता था.

विनिगेट का शेल्फ जीवन छोटा है। यदि संरचना में ताजा खीरे और गोभी शामिल हैं, तो ऐसे सलाद को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना बेहतर है। मसालेदार और मसालेदार सब्जियों के साथ, विनिगेट 36 घंटों के बाद भी काफी स्वादिष्ट हो सकता है।

ताजा प्याज लंबे समय तक संग्रहीत रहने पर विनेग्रेट के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, इसलिए बेहतर होगा कि पहले इसे सिरके, नमक और चीनी के साथ पानी में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

इस सलाद की कैलोरी सामग्री आमतौर पर कम होती है - लगभग 110 किलो कैलोरी। यदि चाहें, तो व्यंजनों से आलू हटाकर और वनस्पति तेल की मात्रा 2-3 गुना कम करके इसे 80-90 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो बेहतर होगा कि आप डिब्बाबंद या किण्वित खाद्य पदार्थों वाले विनैग्रेट्स के चक्कर में न पड़ें। बाकी के लिए, ये विटामिन व्यंजन बस आवश्यक हैं।

अंत में, मैं मांस विनाइग्रेटे के लिए एक असामान्य नुस्खा वाला एक वीडियो पेश करता हूं:

उत्पाद:
3 पीसीएस। मध्यम आकार के चुकंदर
2 पीसी. गाजर
12 पीसी. छोटे आकार या 5-6 पीसी। मध्यम आलू
1 मध्यम प्याज
6-7 छोटे मसालेदार खीरे या 3 बड़े
8-10 टेबल. बड़े चम्मच सौकरौट (स्वादानुसार)
1 कैन हरी मटर (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल।
विनैग्रेट तैयार करना:

विनैग्रेट कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो? कई रहस्य हैं.

लेकिन सब कुछ क्रम में है:

सबसे पहले सब्जियों को उबाल लें: चुकंदर, आलू, गाजर

मैं इसे हमेशा इस तरह पकाती हूं: एक अलग पैन में चुकंदर, और आलू और गाजर एक साथ, अन्यथा चुकंदर में मौजूद एंथोसायनिन जल्दी से अन्य सब्जियों को एक समझ से बाहर भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल देगा।

फिर आपको उबली हुई सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबाना होगा - इससे उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा: छिलका आसानी से उतर जाएगा और आपके हाथों में गर्म नहीं बल्कि गर्म सब्जियां पकड़ना सुविधाजनक होगा।

अगला चरण सब्जियों को छीलना है: चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज।

दूसरा रहस्य: विनिगेट का स्वाद न केवल इसकी सामग्री के स्वाद पर निर्भर करता है, बल्कि कट पर भी निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटे सलाद का स्वाद बेहतर होता है। हालाँकि, हर चीज़ में आपको यह जानना ज़रूरी है कि कब रुकना है। यदि सलाद को बहुत छोटा काटा जाए तो वह गूदे में बदल जाएगा और सब्जियाँ अपना अनोखापन खो देंगी।

एक बार, हमारे छात्र वर्षों के दौरान, हमने एक प्रयोग किया: हमने इसके घटकों को रोटरी ग्रेटर पर घुमाकर एक विनैग्रेट बनाया। मेरे दोस्तों, यह बहुत भयानक था! यह मेरे जीवन का अब तक का सबसे बेस्वाद विनैग्रेट था। एक ही सामग्री से बने अतुलनीय स्वाद और उपस्थिति के इस मिश्रण को विनैग्रेट का गौरवपूर्ण नाम कहलाने का अधिकार नहीं था!

इसलिए, हमने सभी सब्जियों को मध्यम छोटे क्यूब्स में काट लिया।

चुकंदर:

सबसे पहले चुकंदर को पैन में रखें, उनके ऊपर वनस्पति तेल डालें और जोर से हिलाएं। इस रूप में, यह सब्जियों को इतनी जल्दी रंग नहीं देगा।

गाजर को क्यूब्स में काटें: आलू:

मसालेदार खीरे या मसालेदार खीरे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बेशक, वे स्वाद का एक अलग रंग देते हैं, लेकिन दोनों बहुत स्वादिष्ट हैं!

क्यूब्स में काटें:

खैर, आप प्याज को बारीक काट सकते हैं ताकि यह पूरे विनैग्रेट में समान रूप से वितरित हो जाए। :

एक-एक करके इन सबको एक बड़े सॉस पैन में डालें। वैसे, विनिगेट के लिए एक बड़ा बर्तन लेना बेहतर है, बजाय इसके कि इसे चम्मच से हिलाया जाए, मेज पर समय-समय पर गिरने वाली सब्जियों के टुकड़ों को पकड़ लिया जाए।

साउरक्रोट को उसका रस अवश्य निचोड़ लेना चाहिए, नहीं तो सलाद गीला हो जाएगा।

एक सॉस पैन में रखें:

स्वादानुसार नमक विनैग्रेट

मिश्रण.

वनस्पति तेल डालें

सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए हम कोशिश करते हैं कि अभी भी क्या कमी है; आमतौर पर हमें मसालेदार खीरे को अतिरिक्त रूप से काटना पड़ता है या साउरक्राट मिलाना पड़ता है।

अंत में, जार से तरल निकालने के बाद, डिब्बाबंद हरी मटर डालें। हमारे परिवार में, इस घटक ने वास्तव में जड़ें नहीं जमाई हैं और इसे इस हरे उत्पाद के प्रेमी की थाली में व्यक्तिगत रूप से जोड़ा जाता है।

बस, स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार है!

इसे एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और हरी सब्जियों से सजाएँ:

और हल्के नमकीन हेरिंग को प्याज के साथ अद्भुत विनिगेट में परोसें!

तीसरा रहस्य (व्यक्तिगत टिप्पणियों से): विनैग्रेट एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करता है जब यह सॉस पैन में दो घंटे तक बैठता है, सब्जियां एक-दूसरे के रस से थोड़ी संतृप्त होती हैं। तभी विनिगेट अपना अनोखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। प्याज का स्वाद, जो पहले "बमुश्किल सुनाई देता था", जब विनिगेट पहली बार तैयार किया गया था, कुछ समय बाद खुल जाता है और पूरे सलाद में फैल जाता है। इसलिए, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि पहले तो आप सोच सकते हैं कि एक प्याज पर्याप्त नहीं है।

और एक और बात: सलाद को ठीक से संग्रहित करने और अगले दिन खट्टा न होने के लिए, सभी सब्जियों को काटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, उन्हें गर्म नहीं किया जाना चाहिए। सब्जियाँ ठंडी होनी चाहिए!

सभी का दिन शुभ हो! मुझे बताओ, क्या आप कोई मूल रूसी सलाद जानते हैं? आख़िरकार, अधिकांश प्रिय और प्रसिद्ध हमारे नहीं हैं, उदाहरण के लिए, हालाँकि हम रूसी वास्तव में इन विकल्पों को पसंद करते हैं।

इसलिए, आज मैं विनैग्रेट जैसे विटामिन से भरपूर सब्जी सलाद के बारे में बात करना चाहूंगा। मुझे लगता है कि आप सभी अच्छी तरह से समझते हैं कि इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें सॉकरक्राट का उपयोग किया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है और हमें सबसे महत्वपूर्ण विटामिन देता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और हमें वायरस से लड़ने में मदद करता है। आप कौन सा सोचते हैं? हाँ, यह सही है, यह विटामिन सी है।

यदि आप नहीं जानते कि सॉकरक्राट को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है, तो जल्दी से इस पर आगे बढ़ें, क्योंकि यह अभी भी इस अद्भुत अचार बनाने का मौसम है, जो आपको विभिन्न और समृद्ध सूप आदि तैयार करने में मदद करेगा।

मेरे पास पहले से ही एक नोट था, जहां मैंने आपको अविश्वसनीय रूप से अप्रत्याशित व्याख्याएं दिखाई थीं, जैसे कि कोरियाई गाजर और यहां तक ​​कि एक सेब के साथ। मैंने आपको हमारे देश में इस अद्भुत कृति के उद्भव से भी संक्षेप में परिचित कराया।

मैं इस मुद्दे पर अलग से बात करना चाहूंगा, क्योंकि इस सलाद को और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के रहस्य और छोटी-छोटी युक्तियाँ और सिफारिशें हैं।

यह पता चला है कि पहले यह सलाद हमेशा शरद ऋतु-वसंत के मौसम में एक अनिवार्य विकल्प के रूप में रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता था, और इसका नाम "ओल्ड रशियन" था।

यदि आप इस प्रकार का खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना और जानना होगा, अर्थात्:

1. सब्जियों को पानी में उबालना नहीं, बल्कि ओवन में पकाना सबसे अच्छा है।

2. अगर डिश सॉकरक्राट से बनाई गई है, तो आपको इसे नरम बनाने के लिए सबसे पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और फिर इसे कटोरे में डालना होगा।

3. आलू और गाजर को चुकंदर से बैंगनी होने से बचाने के लिए, चुकंदर को वनस्पति या जैतून के तेल के साथ दूसरे कटोरे में अलग से मिलाएं।

4. आमतौर पर वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, वे इसकी महक को बेहतर बनाने के लिए रिफाइंड तेल या अपरिष्कृत तेल का चयन करते हैं। आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। या एक विशेष भराई बनाएं, ठंडा पानी लें, यदि चाहें तो चीनी, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। यह सब हिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर सिरका एसेंस डालें।

5. पकवान का सेवन लगभग तुरंत किया जाना चाहिए, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपना सारा स्वाद खो देता है।

6. विविधता के लिए, आप इस व्यंजन को और अधिक तीखा और दिलचस्प बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंडे, टमाटर, बीन्स, सेब, डिब्बाबंद मक्का, मांस मशरूम, समुद्री शैवाल, नमकीन या स्मोक्ड मछली और यहां तक ​​कि स्क्विड।

लेकिन, याद रखें कि इस सब में एक स्वर्णिम मध्य अवश्य देखा जाना चाहिए। पहले छोटे-छोटे हिस्से बनाएं, प्रयास करें और यदि सब कुछ सफल रहा और आपको यह पसंद आया तो बनाएं।

एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट

चूँकि अब शरद ऋतु आ गई है, मेरा सुझाव है कि सबसे पहले आप इस विकल्प पर विचार करें, जिसमें साउरक्रोट के बजाय ताजी पत्तागोभी का उपयोग किया जाएगा। यह भी विनिगेट के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, जो मुझे लगता है कि हर किसी ने आज़माया है।

यह बहुत आकर्षक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी लगता है। रचना कैसी होगी? आइए इसका पता लगाएं, और फ़ोटो के साथ यह चरण-दर-चरण विवरण आपको इसका पता लगाने और इस पाक कृति को बनाने में मदद करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा गोभी - 100 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 80 ग्राम
• आलू - 100 ग्राम
• बीन्स - कर सकते हैं
• डिब्बाबंद मक्का- 50 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• चुकंदर - 120 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके पत्तागोभी को बारीक काट लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित रसोई चाकू का उपयोग करें। कैन से रस निकाल कर, डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न डालें। आप डिब्बाबंद फलियाँ भी ले सकते हैं, या उन्हें नरम होने तक पानी में उबाल सकते हैं।

2. खीरे को क्यूब्स में काटें, और आपको इसे जितना संभव हो उतना छोटा करना होगा ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ खूबसूरती से मिल जाए।

3. फिर बारी थी उबले आलू, गाजर और चुकंदर डालने की. इन्हें सावधानी से और बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें।

महत्वपूर्ण! सबसे पहले चुकंदर को दूसरे कंटेनर में काट लें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हिलाएं, और उसके बाद ही सलाद में डालें ताकि वे अन्य उत्पादों को रंग न दें।

सब कुछ हिलाएँ और तेल डालें। थोड़ा नमक डालें.

4. प्लेट पर कौन सी उत्कृष्ट प्रस्तुति आपका इंतजार कर सकती है, आपको यह विकल्प कैसा लगा? सुंदरता! अजमोद या डिल की टहनी से गार्निश करें और मेहमानों को डिनर पार्टी में आमंत्रित करें। तैयार करें और साइड डिश के रूप में परोसें

विनैग्रेट कैसे बनाएं? (बहुत स्वादिष्ट रेसिपी)

यह विकल्प इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसमें उबली हुई सब्जियों का नहीं, बल्कि पकी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करें, और फिर आप मूल रूसी संस्करण के करीब पहुंच जाएंगे, जैसा कि पुराने दिनों में रूस में पकाया जाता था:

हरी मटर और सौकरौट + संरचना के साथ विनिगेट बनाने की विधि

अधिकांश भाग के लिए, कई रसोइयों और पाक विशेषज्ञों ने एक बार इस व्यंजन में गोल गेंदें पेश कीं, जिसने इस स्नैक को स्वाद में एक नई छाप दी और निश्चित रूप से, इसे एक ठंडा वसंत रूप दिया। इसके अलावा, फलियां हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं और ये किसी भी सब्जी के साथ अच्छी लगती हैं, ऐसे में इस व्यंजन में।

अब यह मिश्रण पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाने लगा है, इसलिए किसी भी क्लासिक संस्करण में आप डिब्बाबंद हरी मटर देख सकते हैं। खैर, सौकरौट के बिना, निश्चित रूप से, स्वाद एक जैसा नहीं होता है, इसलिए इसे हमेशा यहां भी लाया जाता है।

इस बार सामग्री को आँख से लें। अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें, लें ताकि सभी उत्पाद समान मात्रा में हों। मैंने अनुमानित अनुपात दर्शाया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबले हुए चुकंदर - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• नमकीन या मसालेदार ककड़ी - 1-2 पीसी।
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार
• वनस्पति तेल या मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! खीरे का रस हाथों से निचोड़ लें, यहां इसकी बिल्कुल जरूरत नहीं है.

3. साउरक्रोट और हरी मटर डालें, तेल या मेयोनेज़ डालें। और विटामिन से भरपूर अद्भुत रचना तैयार है. बॉन एपेतीत!

बीन्स और मशरूम के साथ सलाद: एक और क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन का एक और असाधारण संस्करण जो इस सलाद में अपना स्वाद जोड़ देगा। क्योंकि इसमें मसालेदार मशरूम और डिब्बाबंद फलियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह संयोजन बहुत दिलचस्प स्वाद देता है। जो अपने आप में इसे और भी खूबसूरत और आकर्षक बनाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• जैकेट आलू - 2 पीसी।
• मसालेदार मशरूम - 1 जार
• डिब्बाबंद फलियाँ - 3-4 बड़े चम्मच
• हरी प्याज - एक गुच्छा
• मसालेदार खीरा - 4-5 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• जैतून का तेल या मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हालांकि खाना पकाने की यह विधि असामान्य है, सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जैसा कि सामान्य पहले क्लासिक संस्करण में होता है।

एक तेज़ रसोई के चाकू का उपयोग करके, मशरूम को काट लें।

वैसे! यहां न केवल मसालेदार मशरूम उपयुक्त हो सकते हैं, बल्कि नमकीन मशरूम भी उपयुक्त हो सकते हैं।

2. फिर गाजर, खीरा, आलू और चुकंदर को क्यूब्स में काट लें ताकि आपको लगभग एक ही आकार के टुकड़े मिल जाएं। प्याज के साग को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लिया जाता है।

सब कुछ मिला लें. डिब्बाबंद या उबली हुई फलियाँ डालें। जैतून का तेल या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। जो बदले में एक कूल टच भी जोड़ देगा।

3. अब बस इसे खूबसूरती से परोसना बाकी है, ऐसा करने के लिए एक विशेष धातु का सांचा लें और इसमें तैयार सामग्री को एक बड़े चम्मच की मदद से सावधानी से रखें।

4. ऐसे होगा चमत्कार. ऊपर से प्याज़, मशरूम और कुछ फलियाँ डालें।

इस तरह आप बिना अधिक समय बर्बाद किए, जल्दी और खूबसूरती से घर पर एक प्लेट में विनैग्रेट परोस सकते हैं, आपको बस इसे चाहने की जरूरत है और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। और आपके मेहमान और प्रिय परिवार आपको बहुत धन्यवाद देंगे। बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए विटामिन प्राप्त करें!

हेरिंग के साथ सब्जी का सलाद, विशेष सॉस से सुसज्जित

मैं तुरंत कहूंगा कि यह विकल्प छुट्टियों की मेज पर सलाद या ऐपेटाइज़र के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इसे नए साल की मेज या जन्मदिन के लिए भी तैयार कर सकते हैं। क्योंकि यह देखने में बहुत ही शानदार और शानदार लगेगा। आप इस सब्जी को तुरंत खाना चाहेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• जैकेट आलू - 3 पीसी।
• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• हल्का नमकीन खीरा - 1 पीसी।
• हरी मटर - 1 जार
• राई या काली बोरोडिनो रोटी
• डिल, हरा प्याज
• एक जार में हरी मटर - 1 पैक

सॉस के लिए:

• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले ब्रेड से ब्रेड बना लें. ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को ओवन में भूनें या ग्रिलर या टोस्टर का उपयोग करें। लेकिन ऐसा करने से पहले, टुकड़ों को एक गोले के आकार में काटने के लिए एक सांचे का उपयोग करें।

खीरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन काटने के दौरान निकलने वाला तरल पदार्थ निकाल दें।

3. सबसे पहले हेरिंग को ऐसे टुकड़ों में काट लें जिनका इस्तेमाल टेबल को सजाने के लिए किया जाएगा. यानी इन्हें एक कोण पर काटें.

महत्वपूर्ण! काटने से पहले मछली की सभी हड्डियाँ हटा दें।

4. बाकी मछली को क्यूब्स में काट लें.

5. सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें। बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें और फिर एक विशेष ड्रेसिंग डालें। जो इस प्रकार किया जाना चाहिए: सूरजमुखी के तेल में नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और सरसों मिलाएं, हिलाएं। तैयार सॉस डालें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।

6. आखिरी सामग्री, डिब्बाबंद मटर डालें। हिलाना।

7. अब क्राउटन लें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें, और क्राउटन को सजाने के लिए उस सांचे का उपयोग करें जिसका उपयोग आपने सर्कल आकार बनाने के लिए किया था। फॉर्म भरें।

8. ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और नींबू के टुकड़े से सजाएं। यह बहुत सुरम्य और सुंदर दिखता है।

अचार के साथ पत्तागोभी रहित स्वादिष्ट विनैग्रेट

इस विकल्प को भी क्लासिक माना जाता है, हालाँकि इसे थोड़ा संशोधित किया गया है। यह साधारण होगा, सिर्फ रोजमर्रा के उपयोग के लिए। हालाँकि दावत में उसका दिखावा करना कोई पाप नहीं है। सामान्य तौर पर, यह बहुत जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से आसानी से तैयार हो जाता है।

और कैलोरी सामग्री के मामले में यह पिछले विकल्पों की तुलना में कम है। यहां बुनियादी सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा, जैसे उबले हुए चुकंदर, गाजर और आलू, साथ ही ककड़ी और प्याज।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों (चुकंदर, आलू, गाजर, खीरे) को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काटें; वैसे, आप इसे न केवल क्यूब्स में कर सकते हैं, बल्कि विविधता के लिए स्ट्रिप्स में भी कर सकते हैं।

2. प्याज को काट लें.

3. सभी सामग्रियों को एक कांच के कटोरे में एक साथ मिला लें। मटर और सूरजमुखी वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

4. इस होममेड स्नैक को किसी भी हरियाली से सजाया जा सकता है. यह एक ऐसा रंगीन और प्यारा, बजट विकल्प है जिसका उपयोग मछली या मांस के व्यंजनों के अतिरिक्त किया जा सकता है। असली जाम! बॉन एपेतीत!

छुट्टियों की मेज पर विनैग्रेट कैसे सजाएँ

खैर, अंत में, मैं आपको शानदार और आकर्षक विचारों का एक विकल्प प्रदान करना चाहूंगा कि आप घर पर इस साधारण शीतकालीन रूसी सलाद को आसानी से और आसानी से कैसे सजा सकते हैं।

मैं आपसे यूट्यूब चैनल का यह वीडियो देखने के लिए भी कहता हूं, जहां चैनल का मालिक दिखाता है कि आप उन्हीं सब्जियों का उपयोग करके इस व्यंजन को कितनी खूबसूरती से सजा सकते हैं, आप उनसे गुलाब या फूल कैसे बना सकते हैं और इस रचना को किस रूप में प्रस्तुत कर सकते हैं एक जादुई अंगूठी:

मुझे आशा है कि इस तरह की विविधता आपको किसी भी टेबल को आकर्षक और विशिष्ट रूप से सजाने में मदद करेगी ताकि वह शानदार और आनंदमय दिखे।

मेरे लिए बस इतना ही, मैं आपके अच्छे मूड, आपके व्यवसाय और आपके सभी प्रयासों में शुभकामनाएँ देता हूँ। अलविदा! जल्द ही आप सभी से मुलाकात होगी! फिर मिलते हैं! अलविदा!

पी.एस. इस लेख के नीचे अपनी समीक्षाएँ और सुझाव लिखें, अपने अनुभव साझा करें। संपर्क में मेरे समूह में शामिल हों)))।