बीज भूनने की विधि. भुने हुए सूरजमुखी के बीज

यदि आपको ऐसा नाश्ता पसंद है तो ओवन में नमक के साथ बीज भूनने से आसान कुछ नहीं है। आप बाजार में या किसी विशेष स्टोर, दुकान या सुपरमार्केट अनुभाग में कच्चे सूरजमुखी के बीज खरीद सकते हैं। हालाँकि, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि सब कुछ उतना सरल है जितना लगता है: नाश्ता एक पल में जल सकता है, और फिर बीज कड़वे हो जाएंगे। इससे बचने के लिए, नुस्खा में चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें और अपनी गंध की भावना पर भरोसा करें: जैसे ही आपको सुगंध महसूस हो कि वे तले हुए हैं, ओवन से हटा दें।

सामग्री

• 1 कप कच्चे बीज
• 4 चुटकी नमक

तलने की प्रक्रिया

1. बाज़ार में, बीज अक्सर गिलासों में बेचे जाते हैं, इसलिए सुविधा के लिए, हम इस मात्रा (मानक गिलास, 200 मिली) पर नुस्खा केंद्रित करेंगे। हम क्षतिग्रस्त बीजों और किसी भी बिखरे हुए मलबे को हटाने के लिए बीजों का अध्ययन करेंगे।

2. चयनित द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें, पानी डालें और बीज को धूल और अशुद्धियों से धोने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालें और कई बार धोएं।

3. गीले बीजों में नमक डालकर मिला दीजिये. नमक उन पर बना रहेगा और तलने के दौरान सोख लिया जाएगा. लेकिन आप ऐपेटाइज़र को तलने के बाद उसमें नमक मिला सकते हैं.

4. बीजों के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम ओवन का दरवाज़ा बंद नहीं करेंगे: हमें द्रव्यमान को सेंकने के बजाय सूखने की ज़रूरत है, इसलिए हवा का संचार होना चाहिए। हम हर 5-10 मिनट में बीज को हिलाएंगे। बीज के आकार के आधार पर सूखने में लगभग 20-30 मिनट का समय लगेगा।

बीज खाना एक आकर्षक प्रक्रिया है। प्रत्येक व्यक्ति इसमें अपना-अपना अर्थ डालता है। कुछ के लिए, यह तनाव दूर करने या समय गुजारने में मदद करता है, दूसरों के लिए यह बुरी आदतों से लड़ने में मदद करता है। इस तथ्य के बावजूद कि अब उन्हें खाने के लिए तैयार खरीदना मुश्किल नहीं है, बीज को कैसे भूनना है यह सवाल कई लोगों के लिए प्रासंगिक बना हुआ है।

बीज

दुनिया में कई तरह के बीज होते हैं. हमारे देश में सूरजमुखी और कद्दू के बीज विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उन्हें कच्चा और तला हुआ खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, उनसे तेल बनाया जाता है, आदि।

बीजों की कैलोरी सामग्री

कैलोरी गिनने वाले लोगों के लिए यह जानना जरूरी है कि बीजों में कितनी कैलोरी होती है। गौरतलब है कि यह उत्पाद काफी पौष्टिक है। 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज में 578 किलो कैलोरी होती है। इनमें 20.7 ग्राम प्रोटीन, 52.9 ग्राम वसा और 3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

कद्दू के बीज कैलोरी सामग्री (556 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) में थोड़े कम होते हैं। उनमें थोड़ी कम वसा होती है - 45.8 ग्राम, और अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट - क्रमशः 24.5 ग्राम और 4.7 ग्राम।

बीजों के उपयोगी गुण

बीज फोड़ते समय ज्यादातर लोग यह भी नहीं सोचते कि वे कितने फायदेमंद हैं। मांस उत्पादों और अंडे खाने की तुलना में उनका अवशोषण और पाचन आसान होता है। इसी समय, जैविक मूल्य बहुत अधिक परिमाण का एक क्रम है।

सूरजमुखी के बीजों में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

1. ये एक अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं.
2. रक्त वाहिकाओं और धमनियों को मजबूत बनाता है।
3. रक्त के थक्कों और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करें।
4. हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
6. खनिजों के साथ हड्डी के ऊतकों की आपूर्ति करता है।
7. रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सुधार करता है।
8. धमनियों में दबाव कम करने में मदद करता है।
9. मांसपेशियों के दर्द से लड़ें.
10. शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
11. त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

यह सब विटामिन ए, डी, ई, समूह बी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लौह, सेलेनियम, फास्फोरस, आर्जिनिन समेत आवश्यक अमीनो एसिड और असंतृप्त फैटी एसिड जैसे सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण होता है।

इस तरह के लाभकारी प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए, आपको इनका सीमित मात्रा में और नियमित रूप से सेवन करने की आवश्यकता है।

बीजों को सही तरीके से कैसे भूनें

इस तथ्य के बावजूद कि कच्चे सूरजमुखी के बीजों में बहुत अधिक लाभकारी गुण होते हैं, भुने हुए सूरजमुखी के बीजों के प्रशंसकों की संख्या कम नहीं हो रही है। आप इन्हें खाने का वास्तविक आनंद ले पाएंगे या नहीं, यह तलने की प्रक्रिया की शुद्धता पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास अपना बीज नहीं है, तो "सही" बीज चुनना संभव है। वे मध्यम आकार के और पॉट-बेलिड होने चाहिए। ऐसे बीज अधिक रसदार और मीठे स्वाद वाले होंगे।

तलने से पहले, उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ हल्के से सूखा जाना चाहिए। फिर, यह सब खाना पकाने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है।

नमक के साथ बीज कैसे भूनें

कुछ लोग यह तर्क देंगे कि सबसे स्वादिष्ट बीज नमक से प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, या तो तलने की शुरुआत में या अंत में नमक डालें। यदि पहली विधि चुनी जाती है, तो पकाने से पहले, बीजों को प्रति मुट्ठी बीज पर 1 चुटकी नमक के अनुपात में नमक के साथ मिलाया जाता है। लेकिन यह प्रश्न व्यक्तिगत है, और अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।

यदि तलने के दौरान या अंत में यह पता चलता है कि बहुत अधिक नमक डाला गया है, तो बीजों को फिर से धोया जाता है और पकने या सूखने तक फिर से तला जाता है।

फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें

बीजों को तलने का सबसे आम तरीका फ्राइंग पैन में है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए बीजों को गर्म एल्यूमीनियम या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में डालें और समान रूप से वितरित करें।

यह सलाह दी जाती है कि उन्हें 1 - 2 से अधिक परतों में न बिछाया जाए। तलते समय तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

सबसे पहले, आपको उन्हें मध्यम आंच पर सूखने देना होगा। फिर बीजों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें. जितनी अधिक अच्छी तरह से मिश्रण किया जाता है, उतने अधिक लाभकारी गुण उनमें बरकरार रहते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको लगातार उनका स्वाद लेना होगा। जैसे ही एक पंक्ति में कई बीजों में वांछित स्वाद आ जाता है, वे तैयार हो जाते हैं। उनका चटकना तत्परता का संकेत देता है।

औसतन, आपको बीजों को एक फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक भूनना होगा। तैयार बीजों को एक प्लेट में या सूखे, साफ कपड़े पर डालें।

ओवन में बीज कैसे भूनें

धुले हुए बीजों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 14-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, हर 5-7 मिनट में हटाते और हिलाते रहें। फिर ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। कुल तलने का समय लगभग 35 मिनट है।

सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में कैसे भूनें

धुले और हल्के सूखे बीजों को एक प्लेट में एक परत में रखें। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं. इन्हें माइक्रोवेव में रखें. और 800-1000 W बिजली चालू करें। बीजों को हर मिनट हिलाते हुए 7-8 मिनिट तक भूनिये. वहीं, जलने से बचने के लिए आपको इन्हें हर बार आजमाना चाहिए।

सूरजमुखी के बीज कैसे भुनें वीडियो

छिलके वाले बीज कैसे तलें

छिलके वाले बीज बिना छिलके वाले बीजों की तुलना में एक फ्राइंग पैन में थोड़े तेजी से भूनते हैं। इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। बीजों को तब तक भूनें जब तक उनका रंग पीला-बेज न हो जाए। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. तैयार होने पर इन्हें तुरंत एक प्लेट में निकाल लें.

आप उन्हें कड़ाही में नहीं छोड़ सकते, क्योंकि वे जल जायेंगे।

कद्दू के बीज कैसे भूनें

यदि कद्दू के बीज स्वतंत्र रूप से निकाले गए हैं, तो तलने से पहले उन्हें धोया जाना चाहिए, अपने हाथों से छांटना चाहिए और बचे हुए कद्दू के रेशों से अलग करना चाहिए। इन्हें नमकीन स्वाद देने के लिए आप इन्हें रात भर नमक के पानी में भिगोकर रख सकते हैं.

तौलिए से सुखाएं और बीजों को तीन तरीकों में से एक में भूनें:

1. एक फ्राइंग पैन में - 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें।
2. ओवन में, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, भूरा होने तक, हर 5 मिनट में हिलाते रहें। कुल तलने का समय लगभग 45 मिनट है।
3. 800-1000 वॉट पर माइक्रोवेव करें, हर मिनट निकालें, हिलाएं और चखें। बीजों को कुरकुरा होने तक भूनिये.

आप विभिन्न मसालों के साथ बीजों को भून भी सकते हैं। जो भी तरीका चुना जाए, मुख्य बात परिणाम है। स्वाद को उस व्यक्ति की ज़रूरतें पूरी करनी चाहिए जो इनका सेवन करता है। प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तब वे अमूल्य लाभ लाएंगे।

स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में भुने हुए घर के बने बीज अधिक स्वादिष्ट स्नैक्स माने जाते हैं। सुपरमार्केट की अलमारियाँ विभिन्न ब्रांडों से भरी हुई हैं, लेकिन गुणवत्ता वाले बीज चुनना मुश्किल है। अधिकतर ये जलने या सड़ने के साथ पाए जाते हैं। आप अक्सर छोटे और बहुत स्वादिष्ट नमूने नहीं पा सकते हैं। इस कारण से, बीज स्वयं तैयार करना बेहतर है।

सूरजमुखी के बीज के फायदे

1. ठीक से तैयार बीजों का सेवन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है। रचना का पुरुषों की शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। खरोंचें जल्दी ठीक हो जाती हैं, बाल और नाखून स्वस्थ दिखने लगते हैं।
2. बीज विटामिन डी की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं। यहां तक ​​कि कॉड लिवर में भी सूक्ष्म तत्वों की इतनी प्रचुर मात्रा नहीं होती है। सूरजमुखी उत्पाद में मैग्नीशियम, पोटेशियम, सिलिकॉन, जस्ता और अन्य खनिज घटक भी होते हैं।
3. बीजों में वसा में घुलनशील विटामिन ई और ए भी होते हैं। शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए, आपको 60 ग्राम का सेवन करना होगा। सूरजमुखी कच्चे माल. यह मत भूलो कि बीज उच्च कैलोरी वाले होते हैं: प्रति 100 ग्राम। तैयार उत्पाद लगभग 700 किलो कैलोरी है।

सूरजमुखी के बीज के नुकसान

1. सूरजमुखी के बीज शरीर को कोई खास नुकसान नहीं पहुंचाते। नकारात्मक पक्ष तब प्रकट होता है जब उत्पाद का अत्यधिक सेवन किया जाता है। बड़ी मात्रा में स्नैक खाने पर, उत्पाद वोकल कॉर्ड पर हानिकारक प्रभाव डालना शुरू कर देता है। यह नुकसान गायन या शिक्षण से जुड़े लोगों पर अधिक लक्षित है।
2. अधिक वजन वाले लोगों के लिए भुने हुए बीजों का अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। 300 जीआर. खाया गया नाश्ता वसायुक्त कबाब परोसने के बराबर है।
3. आपको बीज पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, बस आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पाद की मात्रा को सीमित करना चाहिए। आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि यदि आप अपने दांतों से बीज निकालते हैं, तो इस तरह के हेरफेर से इनेमल में दरार और विनाश होता है।

बीज का चुनाव कैसे करें

1. खाद्य बाज़ारों में कच्चे माल के चयन को प्राथमिकता दें। सबसे पहले, उपस्थिति पर ध्यान दें।
2. उत्पाद कितना शुद्ध है, इस पर करीब से नज़र डालें। मूल्यांकन करें कि क्या संरचना में कीड़ों से क्षतिग्रस्त नमूने शामिल नहीं हैं, क्या सूखी छड़ें, अंकुर और गंदगी (धूल) हैं।
3. मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारना सुनिश्चित करें। खोल को स्पर्श करें, यह घना होना चाहिए और बीज बड़े होने चाहिए। यदि आपको छोटे बैच में खाली प्रतियां मिलती हैं तो उत्पाद से संपर्क न करें।
4. सबसे बड़े बीज चुनने का प्रयास न करें, एक सामान्य बैग में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लगभग समान आकार का होना चाहिए।

1. उत्पाद को सीधे तलने से पहले, आपको प्रारंभिक उपाय करने होंगे। एक कोलंडर में थोड़ी मात्रा में बीज डालें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. कटोरे में इस तरह के हेरफेर करना मना है, क्योंकि यह आपको गंदगी और धूल से पूरी तरह छुटकारा पाने से रोकेगा। फिर बीजों को सूती कपड़े की एक पतली परत पर फैलाएं। उत्पाद को सूखने दें.
3. एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें आवश्यक मात्रा में सूरजमुखी का कच्चा माल डालें ताकि बीज की परत लगभग 1.5 सेमी हो। इस कदम से आप स्नैक्स को आसानी से मिला सकेंगे, वे समान रूप से तलेंगे।

बीज भूनने का क्लासिक तरीका

1. गीले बीजों की आवश्यक मात्रा को मोटे तले वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित करें. उच्च गुणवत्ता और स्वाद प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को छोटे भागों में पकाएं।
2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। यह हेरफेर अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करेगा। इसके बाद, ढक्कन को किनारे से हटा दें और स्टोव की शक्ति को थोड़ा कम कर दें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 12 मिनट है।
3. यह निर्धारित करने के लिए कि कोई उत्पाद तैयार है या नहीं, उपस्थिति पर भरोसा करें। कई प्रतियाँ आज़माएँ, फिर निर्णय लें कि तलना जारी रखना है या नहीं। बीज तैयार करते समय, उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाना न भूलें।
4. आप क्रैकिंग के लिए सूरजमुखी के कच्चे माल की तत्परता भी निर्धारित कर सकते हैं। तलने के बाद, बीजों को एक सपाट डिश पर रखें, किचन टॉवल से ढक दें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सेवन करें।

नमकीन बीज तैयार कर रहे हैं

1. धुले हुए सूरजमुखी उत्पाद को एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें ताकि यह कच्चे माल को ढक दे।
2. 50 जीआर जोड़ें. सेंधा नमक, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये. उपकरण को तेज़ आंच पर रखें। 1.5 मिनट रुकें.
3. आवंटित समय में, नमक घुल जाना चाहिए और बीजों को संतृप्त करना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण को एक कोलंडर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए।
4. इसके बाद, मिश्रण को फिर से पैन में रखें, 20 ग्राम डालें। नमक। बर्नर को मध्यम शक्ति पर चालू करें। बीजों को हिलाना बंद न करें.
5. एक बार जब सूरजमुखी उत्पाद सूख जाए, तो बिजली थोड़ी कम कर दें। बीजों की स्थिति की निगरानी करें, हेरफेर के अंत से कुछ मिनट पहले 20 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल।
6. जैसे ही उत्पाद पूरी तरह से फ्राई हो जाए, घरेलू उपकरण को गर्मी से हटा दें और बीज को एक प्लेट में डालें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

सोया सॉस के साथ छिलके वाले बीज

1. मुख्य मानदंड यह है कि सोया सॉस में गेहूं नहीं होना चाहिए। लगभग 170 ग्राम छीलें। बीज, फ्राइंग पैन में जोड़ें। उत्पाद को मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना न भूलें।
2. जब कच्चा माल भूरे रंग का हो जाए, तो घरेलू उपकरण को आंच से उतार लें। 35 मिलीलीटर में डालो. सोया सॉस। इसके बाद, पैन को स्टोव पर वापस रख दें।
3. कच्चे माल को तब तक भूनें और हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। बीज को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।

1. कद्दू को अच्छे से धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. फल को आधा काट लें. बीज सहित ढीले गूदे को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
2. एक अलग कटोरे में बीज चुनें। एक कोलंडर में छान लें और कच्चे माल को गर्म बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त रेशे हटा दें.
3. फिर बीजों को चर्मपत्र कागज पर रखें और 3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आपको केवल तलने के लिए नहीं, बल्कि अन्य उद्देश्यों के लिए कच्चे माल की आवश्यकता है, तो आपको फफूंदी से बचने के लिए प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक पूरा करना चाहिए।
4. अगर आप नमकीन कद्दू के बीज लेना चाहते हैं तो पहले उन्हें नमक के घोल में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, सभी तरल को सूखा दिया जाता है, कच्चे माल को कपड़े पर एक समान परत में बिछाया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। आपको स्नैक्स को सामान्य तरीके से तलना होगा।
5. सूखे और धुले बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। कद्दू के कच्चे माल को छोटे भागों में भूनना चाहिए। संरचना की आवश्यक मात्रा लें ताकि यह थर्मल डिवाइस के निचले हिस्से को एक पतली परत से ढक दे।
6. स्टोव को मध्यम शक्ति पर सेट करें। मिश्रण को हिलाएं। उत्पाद के स्वरूप पर नज़र रखें, जैसे ही छिलका कांस्य रंग का हो जाए, बर्नर को थोड़ा कम कर दें। बीजों को कुछ देर तक भूनते रहें.
7. जब आप चटकने की आवाज सुनें, तो उत्पाद का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो खाना पकाना समाप्त करें। बीजों को एक समतल कंटेनर में डालें और सूती तौलिये से ढक दें। स्नैक के पूरी तरह से ठंडा होने और चखना शुरू करने तक प्रतीक्षा करें।

सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में कैसे भूनें

1. आवश्यक संख्या में बीजों को बहते पानी से धोएं। सुखाएं, कच्चे माल को 2 सेमी परत में गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल छिड़कें, यदि चाहें तो बारीक नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. घरेलू उपकरण को अधिकतम शक्ति पर सेट करें और कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें। 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें, फिर मिश्रण निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद माइक्रोवेव को मीडियम पावर पर सेट कर दें.
3. मिश्रण को और 1.5 मिनिट तक भूनिये. प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, बीच-बीच में बीज को हिलाते रहें। प्रक्रिया के अंत में, बीजों का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो तलने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।

यदि आप इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि घर पर बीज भूनना बेहतर है, तो आपको सबसे पहले खुद को बुनियादी ज्ञान से लैस करना होगा। किराना बाज़ार में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करें। इस बात पर नज़र रखें कि उत्पाद कितना साफ है, क्या वह क्षतिग्रस्त है, और क्या उसका आकार समान है। बीज तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

वीडियो: बीजों को ठीक से कैसे भूनें

सूरजमुखी के बीज, जिन्हें लोकप्रिय रूप से सरल और समझने योग्य नाम "बीज" के नाम से जाना जाता है, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं। लेकिन एक "लेकिन" है, वे अपने कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं। इनमें अमीनो एसिड होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं। इसके अलावा, इनमें बहुत सारा मैग्नीशियम और विटामिन ई होता है। लेकिन हालांकि ये कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं, हम इन्हें बिना पकाए नहीं खाएंगे। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीजों को ठीक से कैसे भूनना है ताकि वे स्वादिष्ट और मध्यम तले हुए हों।

आपको यह जानना होगा कि बीज कैसे भूनते हैं! यह एक वास्तविक कला है, जिसमें कई रहस्य और बारीकियाँ हैं। शुरुआत करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले बीज खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। जब आप स्टोर पर आएं, तो मध्यम आकार और "पॉट-बेलिड" सूरजमुखी के बीज चुनें। फिर तलने के बाद इनका स्वाद मीठा और मक्खन जैसा हो जाएगा.

फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें?

शुरू करने के लिए, बीजों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म, अधिमानतः कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि पैन में कुछ बीज होने चाहिए ताकि वे समान रूप से भून सकें। फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है, या इसे चिकना नहीं किया जा सकता है। यह प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद का मामला है। अब यह तय करने का समय है कि किस तापमान पर तलना होगा। प्रारंभ में, स्टोव को पूरी शक्ति से चालू किया जाना चाहिए, फिर तापमान को मध्यम तक कम करने की आवश्यकता होगी। बीजों को भूनने का कुल समय औसतन 5-15 मिनट है। और एक और महत्वपूर्ण नियम है लगातार हिलाते रहना, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। बीजों की तैयारी निर्धारित करने के दो तरीके हैं: 1 - उनका स्वाद लें और सुनिश्चित करें कि वे वांछित स्थिति तक पहुंच गए हैं; 2- तली हुई गिरी का रंग देखें: यदि बीज तैयार हैं तो गिरी का रंग मलाईदार होगा.

वास्तव में, फ्राइंग पैन में बीज भूनने के कई तरीके हैं; एक नियम के रूप में, उचित विधि का चयन परीक्षण और त्रुटि द्वारा किया जाता है। लेकिन मैं आपका ध्यान एक और थोड़े असामान्य तरीके की ओर आकर्षित करना चाहूंगा।

तो, सबसे पहले, सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है: बीजों को धोया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और हल्का तला जाता है। फिर, आपको फ्राइंग पैन में लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा (यदि आप चाहते हैं कि बीज नमकीन हों, तो आपको पानी में नमक डालना होगा)। इस विधि से बीजों को भाप देने में मदद मिलेगी, वे थोड़े फूल जाएंगे और उन्हें तोड़ने में आसानी होगी। जब सारा पानी उबल जाए और पैन में बीज चटकने लगें, तो उन्हें अधिक बार हिलाने की आवश्यकता होगी, और तापमान कम करके 15 मिनट तक और पकाना होगा।

बीज भून जाने और वांछित अवस्था में पहुंच जाने के बाद, उन्हें फ्राइंग पैन से बाहर निकाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक तौलिये पर जिससे उन्हें ढका जा सके। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो वे खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में बीज कैसे भूनें?

आप बीजों को ओवन में, बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। अगर आप इन्हें ओवन में तलेंगे तो इनका स्वाद स्टोव पर तले हुए से अलग होगा. यह इस तथ्य के कारण है कि पहले बीजों को ओवन में सुखाया जाएगा और उसके बाद ही तला जाएगा।

सबसे पहले, आपको बीजों को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर इसे एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर बहुत मोटी परत में न रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। याद रखें, यदि आप बीजों को ओवन में भूनते हैं, तो आपको उन्हें समय-समय पर हिलाने और उनकी तैयारी की जांच करने की भी आवश्यकता होती है।

माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनें?

बीज तैयार करने की यह विधि सबसे आधुनिक है. बहुत सारे तरीके हैं, हम उनमें से एक पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सबसे पहले, बीजों को हमेशा की तरह धोना होगा। फिर हल्के से सूरजमुखी तेल छिड़कें और चाहें तो नमक छिड़कें। अब आपको एक उपयुक्त अग्निरोधी डिश चुननी होगी और उसमें बीज को लगभग 2-3 सेमी मोटी एक समान परत में डालना होगा। फिर, शक्ति और समय निर्धारित करें। आरंभ करने के लिए, आइए अधिकतम शक्ति निर्धारित करें और 1.5 मिनट का समय चुनें। हम बीज डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। माइक्रोवेव के इस चक्र से गुजरने के बाद, बीजों को निकालने, मिश्रित करने और समतल करने की आवश्यकता होती है। फिर मध्यम शक्ति का चयन करें और समय को 1 मिनट पर सेट करें और इस मोड में बीज को 2 बार गर्म करें। बीच-बीच में इन्हें मिलाने की जरूरत होती है.

पकाने के बाद, आपको उन्हें आज़माने की ज़रूरत है, यदि बीज वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचे हैं, तो आप 1 चक्र दोहरा सकते हैं।

कद्दू के बीज कैसे भूनें?

कद्दू के बीजों को भूनना सूरजमुखी के बीजों को पकाने से मौलिक रूप से भिन्न नहीं है। उन्हें भी धोया जाना चाहिए और मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। आपको मध्यम तापमान पर लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनना है. उसके बाद हम यह सुनिश्चित कर लें कि बीज तैयार हैं। उन्हें स्टोव से हटाने की जरूरत है, लेकिन ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

माइक्रोवेव मेंबीज भूनें - पूरी शक्ति (800 वाट) पर।

ओवन मेंबीजों को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

एक फ्राइंग पैन मेंबीजों को धीमी आंच पर भून लें.

फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें

1. तलने के लिए बड़े पॉट-बेलिड बीजों का चयन करें।
2. 2 कप बीज के लिए 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 चम्मच नमक तैयार करें।
3. धूल और मलबा हटाने के लिए बीजों को एक छलनी में अच्छी तरह धो लें, पानी निकालने के लिए थोड़ा हिलाएं।
4. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, गीले बीज डालें - फ्राइंग पैन में बीजों की कई परतें हो सकती हैं, लगभग 4-5।
5. बीजों को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर फैलाएं, नमी हटाने के लिए लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक सुखाएं।
6. तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
7. लकड़ी के स्पैचुला से लगातार चलाते हुए 12-15 मिनट तक भूनें.
8. तैयार तले हुए बीज थोड़ा चटकने लगेंगे - ऐसी आवाजों के बाद आप फ्राइंग पैन को हटा सकते हैं. स्वाद के लिए बीज की तैयारी की जांच करें: तैयार छिलके वाले सूरजमुखी के बीज का रंग हल्का पीला होगा और काटने पर कुरकुरा होगा।
9. पैन को पेपर टॉवल से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन में बीज कैसे भूनें (बिना तेल के)

1. 2 कप बीजों को एक कोलंडर में धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. बेकिंग शीट पर एक परत में बीज छिड़कें।
4. बेकिंग शीट को ओवन के मध्य रैक पर रखें और 7 मिनट तक गर्म करें।
5. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, बीज हिलाएँ।
6. बेकिंग शीट को औसत से ऊपर के स्तर पर ओवन में रखें, 7 मिनट तक गर्म करें।
7. ओवन बंद कर दें और उसमें बीजों को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

तलने से पहले, आपको कंकड़ और पौधे के मलबे से बीज को छांटना होगा।

अच्छी तरह से नमकीन बीज तैयार करने के लिए, नमक को पानी में पतला करें (प्रति 1 चम्मच 50 मिलीलीटर पानी) और तलने की शुरुआत में ही बीज में मिला दें: जैसे-जैसे वे पकेंगे, नमक बीज में समा जाएगा और पानी वाष्पित हो जाएगा। .
- आपको कढ़ाई में तेल नहीं डालना है, फिर बीजों का स्वाद थोड़ा सूखा हो जाएगा. तेल की बदौलत, बीजों को उच्च तापमान पर तला जाता है, जिससे वे अधिक कुरकुरे, मोटे और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि तेल का उपयोग करने से आप बिना पानी डाले बीजों को नमक कर सकते हैं।

तेज आग से बीज तुरंत जल जाते हैं। पहली बार बीजों को ठीक से तैयार करने के लिए, धुएं की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: हल्का धुआं इंगित करता है कि बीज लगभग पूरी तरह से तैयार हैं, लेकिन तेज धुआं इंगित करता है कि बीज जलने लगे हैं। आपको पैन को आंच से उतारना चाहिए और बीजों का स्वाद लेना चाहिए। यह भी ध्यान रखें कि अंदर के तापमान के कारण तले हुए बीज एक-दो मिनट तक भून जाएंगे.

सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में कैसे भूनें

1. बीजों को धोकर छलनी में थोड़ा (लगभग 10 मिनट) सुखा लीजिए.
2. एक गिलास बीज को एक चौड़ी प्लेट पर एक समान परत में रखें, नमक डालें।
3. प्लेट को माइक्रोवेव में रखें और 800-1000 वॉट पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
4. बीज मिलाएं और 1 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 5 बार दोहराएं।

धीमी कुकर में तेल और नमक के साथ बीज कैसे तलें

1. एक कोलंडर में 2 कप सूरजमुखी के बीज डालें और जल्दी से (पानी सोखना नहीं चाहिए) बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. बीजों को एक कागज़ के तौलिये पर डालें और सुखाएँ।
3. बीजों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
4. "बेकिंग" मोड पर 10 मिनट तक सुखाएं।
5. मल्टी कूकर खोलें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और बीज मिलाएँ।
6. "बेकिंग" मोड पर और 10 मिनट तक भूनें।
7. मल्टी कूकर खोलें, 1 चम्मच बारीक पिसा नमक डालें, बीज मिलाएँ।
8. बीजों को मल्टीकुकर में 10 मिनट के लिए "गर्म रखें" मोड पर छोड़ दें।
9. बीजों को वफ़ल तौलिये पर डालें, लपेटें और ठंडा होने दें।