एर्मोलिन्स्की अर्ध-तैयार कटलेट कैसे पकाने के लिए। स्टोर से खरीदे गए कटलेट को सही तरीके से तलें

किसी भी कार में बैटरी सबसे महत्वपूर्ण चीज होती है। यह वह तत्व है जो स्टार्टर को शुरुआती करंट प्रदान करता है। यह बैटरी के लिए धन्यवाद है कि इंजन जल्दी और बिना किसी समस्या के शुरू होता है। लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता. प्रारंभ करने में कठिनाई से बचने के लिए, आपको समय-समय पर इसके चार्ज स्तर की जाँच करने की आवश्यकता है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

घर पर कार की बैटरी का चार्ज कैसे जांचें? इस प्रश्न का उत्तर आपको हमारे लेख में आगे मिलेगा।

तरीकों

कार की बैटरी का चार्ज जांचने के कई तरीके हैं:

• सूचक द्वारा;
• लोडिंग फोर्क का उपयोग करना;
• मल्टीमीटर;
• इलेक्ट्रोलाइट के घनत्व को मापकर।

उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। आइए सूचीबद्ध तरीकों को अधिक विस्तार से देखें।

अंतर्निर्मित सूचक

अधिकांश आयातित बैटरियों में एक अंतर्निहित संकेतक होता है जिसका उपयोग चार्ज की जांच करने के लिए किया जा सकता है। पहली बार ऐसी बैटरियां जापान में दिखाई दीं। फिर यूरोपीय निर्माताओं ने इसी तरह की चाल का अभ्यास करना शुरू किया।

इसका सार क्या है? बैटरी कवर पर एक पारदर्शी खिड़की (एक प्रकार का पीपहोल) होती है। अगर आप इसे देखेंगे तो पाएंगे कि यह हरे रंग का है। लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता. विंडो में हरा रंग केवल तभी दिखाई देगा जब बैटरी पूरी तरह चार्ज हो। यदि खिड़की पारदर्शी या सफेद है, तो इसका मतलब है कि बैटरी ने अपने चार्ज का कुछ हिस्सा खो दिया है। सबसे खराब स्थिति काली खिड़की की है। इस स्थिति में, बैटरी खत्म हो गई है और उसे तत्काल चार्ज करने की आवश्यकता है।

आपकी जानकारी के लिए, यह वोल्टमीटर और अन्य उपकरणों के बिना कार बैटरी के चार्ज की जांच करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आख़िरकार, आपको बस हुड खोलना है और उसी खिड़की से देखना है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि सभी बैटरियों में ऐसा छेद नहीं होता है (विशेषकर जब घरेलू बैटरियों की बात आती है)। इसलिए, चार्ज स्तर निर्धारित करने के लिए, आपको अन्य तरीकों को जानना होगा।

लोड कांटा

यह शायद बैटरी की स्थिति जांचने का सबसे पेशेवर तरीका है। आमतौर पर इस पद्धति का उपयोग सर्विस स्टेशनों पर किया जाता है। इसका सार क्या है? डिवाइस बैटरी टर्मिनलों से जुड़ा है और शॉर्ट सर्किट करंट प्रदान करता है।

यानी, लोड फोर्क स्टार्टर के संचालन का अनुकरण करता है और दिखाता है कि जब ड्राइवर इंजन शुरू करने की कोशिश करता है तो बैटरी कितने वोल्ट गिरती है। आज तक, बैटरी की स्थिति की जांच करने के लिए यह सबसे सटीक योजना है। रीडिंग को सही ढंग से पढ़ने के लिए, याद रखें कि लोड करने के बाद बैटरी का वोल्टेज कम से कम 10 वोल्ट होना चाहिए। यदि बैटरी 9 और उससे कम हो जाती है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही कमजोर है। ऐसी बैटरी सर्दियों में जल्दी डिस्चार्ज हो जाएगी।

हम एक मल्टीमीटर का उपयोग करते हैं

यह एक अपरिहार्य उपकरण है जो प्रत्येक मोटर चालक के पास होना चाहिए। आपको न केवल बैटरी वोल्टेज स्तर की जांच करने की अनुमति देता है, बल्कि सेंसर का प्रतिरोध, वास्तविक समय में ऑन-बोर्ड नेटवर्क का लोड और कई अन्य महत्वपूर्ण पैरामीटर भी जांचता है। आप इस डिवाइस को 300-700 रूबल में खरीद सकते हैं, जो लोड फोर्क से 2-3 गुना सस्ता है। इस डिवाइस को इस्तेमाल करना बहुत आसान है.

मल्टीमीटर से कार की बैटरी का चार्ज कैसे जांचें? सबसे पहले आपको इसे असेंबल करना होगा। हम निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:

• हम सकारात्मक और नकारात्मक ध्रुवता वाले दो तारों को संबंधित कनेक्टर से जोड़ते हैं।
• तारों के सिरों पर जांच होगी। हम उन्हें लागू करते हैं
• सबसे पहले, डिवाइस को वोल्टेज माप मोड पर सेट करें और रोटरी स्विच को 20 वोल्ट पर सेट करें।
• हम मल्टीमीटर लीड को बैटरी से जोड़ते हैं और परिणाम देखते हैं। इस स्थिति में, कार का इग्निशन बंद कर देना चाहिए।

मल्टीमीटर से डेटा पढ़ना

बैटरी के लिए सामान्य क्या है? विशेषज्ञ ध्यान दें कि पूरी तरह चार्ज बैटरी को कम से कम 12.5 वोल्ट का वोल्टेज उत्पन्न करना चाहिए। यदि मल्टीमीटर बिल्कुल 12V दिखाता है, तो इसका मतलब है कि बैटरी आधी डिस्चार्ज हो गई है। 11.5 वोल्ट या उससे कम की रीडिंग इंगित करती है कि बैटरी को तत्काल चार्ज करने की आवश्यकता है।

इलेक्ट्रोलाइट

कार बैटरी के चार्ज को अपने हाथों से जांचने का एक और तरीका है। यह सर्दियों की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से प्रासंगिक है। जैसा कि ज्ञात है, तापमान में गिरावट के साथ, इलेक्ट्रोलाइट का घनत्व कम हो जाता है। तदनुसार, बैटरी का चार्ज और प्रदर्शन कम हो जाता है। कार की बैटरी का चार्ज कैसे जांचें? इसके लिए हमें एक हाइड्रोमीटर की आवश्यकता होती है। नीचे विस्तृत निर्देश दिए गए हैं:

• तो, हुड खोलें और, एक नकारात्मक स्क्रूड्राइवर का उपयोग करके, बैटरी "बैंकों" को एक-एक करके खोलें। उनमें से केवल 6 हैं.
• हम अपने हाइड्रोमीटर को अंदर डुबोते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक वह इलेक्ट्रोलाइट से भर न जाए।
• इसके बाद, हम डिवाइस को बाहर निकालते हैं और रीडिंग देखते हैं।
• थोड़े समय के बाद, फ्लोट वांछित स्तर पर तैरने लगेगा। पैमाने पर कई विभाजन होंगे. 1.23-1.27 ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर का आंकड़ा सामान्य माना जाता है। यदि इलेक्ट्रोलाइट घनत्व 1.2 ग्राम है, तो बैटरी लगभग एक चौथाई डिस्चार्ज हो जाती है। गहरे डिस्चार्ज का संकेत 1.1 या उससे कम ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर की रीडिंग से होता है।

प्रत्येक "डिब्बे" में इलेक्ट्रोलाइट स्तर की जाँच करना भी उचित है। यदि यह अपर्याप्त है, तो इसे नवीनीकृत किया जाना चाहिए। यह आसुत जल के साथ किया जा सकता है (शीतलक भी इसके साथ पतला होता है)।

बैटरी में अपर्याप्त इलेक्ट्रोलाइट स्तर को नज़रअंदाज न करें। इससे चार्ज की बार-बार हानि हो सकती है और लेड प्लेटें गिर सकती हैं। परिणामस्वरूप, बैटरी अनुपयोगी हो जाएगी, और रिचार्ज करने के किसी भी प्रयास के दौरान, तरल उबल जाएगा।

चार्जर से कार की बैटरी का चार्ज कैसे जांचें?

प्रत्येक चार्जर में एक पैमाना होता है जो बैटरी वोल्टेज निर्धारित करता है। यदि आपके पास मल्टीमीटर, लोड फोर्क और हाइड्रोमीटर नहीं है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से कार की बैटरी का चार्ज कैसे जांचें?

सब कुछ बहुत सरल है - हम चार्जर टर्मिनलों को बैटरी टर्मिनलों से जोड़ते हैं और परीक्षण बटन दबाते हैं। डिवाइस को पावर आउटलेट से कनेक्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है - इस मामले में यह चार्ज होगा, और रीडिंग 13 वोल्ट से कम नहीं होगी।

क्या मैं घर पर चार्ज कर सकता हूँ?

यदि कोई गैरेज नहीं है, तो अपार्टमेंट में बैटरी को रिचार्ज करना संभव है। लेकिन बालकनी पर ऐसा करना बेहतर है. इस प्रक्रिया के दौरान, इलेक्ट्रोलाइट सल्फर डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन क्लोराइड छोड़ता है, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं। इसे सूंघने से चक्कर और मतली हो सकती है। इसलिए, हम सबसे दूरस्थ और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में चार्ज करते हैं। इलेक्ट्रोलाइट स्थिति की भी निगरानी करें।

बैटरी को उबलने न दें. इससे इसका संसाधन कम हो जाता है। औसतन, 60-एम्पी यात्री बैटरी 7-8 घंटों में चार्ज हो जाती है। इस स्थिति में, चार्जर को न्यूनतम वर्तमान ताकत पर सेट किया जाना चाहिए। तनाव भार बैटरी के लिए हानिकारक है। यदि बैटरी को चार्ज होने में लंबा समय लगता है, या कोई एक डिब्बा आधे घंटे के बाद उबल जाता है, तो इसका मतलब है कि यह बेकार हो गया है।

अंत में

इसलिए, हमें पता चला कि कार बैटरी के चार्ज की जांच कैसे करें। मल्टीमीटर का उपयोग करना सबसे आसान तरीकों में से एक है। जहां तक ​​हाइड्रोमीटर का सवाल है, यह पहले से ही एक निवारक उपाय है। हाँ, ऐसा उपकरण बैटरी के "शेष जीवन" को माप सकता है। लेकिन, अधिकांश भाग के लिए, यह एक डायग्नोस्टिक डिवाइस (साथ ही एक लोड फोर्क) है। इसलिए, प्रत्येक उपकरण अपने तरीके से अच्छा है।

यदि बैटरी एक वर्ष से अधिक समय से अपने मालिक की सेवा कर रही है, तो ठंड के मौसम में रिचार्ज करना एक अपरिहार्य घटना बन जाती है। एक सस्ता बैटरी चार्जर https://1akb.by/catalog/zaryadnye_ustroystva_dlya_akkumulyatorov/ खरीदना सही होगा, क्योंकि यह चार्जिंग प्रक्रिया को सरल बनाता है। कभी-कभी यह सुनिश्चित करना आवश्यक होता है कि दिया गया उपकरण ठीक से काम कर रहा है। ऐसा करने के लिए, आपको उपकरण और संचालन के सिद्धांत को जानना होगा।

रिचार्जर के संचालन का डिज़ाइन और सिद्धांत

इसमें एक करंट रेक्टिफायर और एक ट्रांसफार्मर होता है। उत्पन्न आउटपुट वोल्टेज 14.4V है। यह एक पैरामीटर है जो आपको 12V बैटरी को बेहतर ढंग से चार्ज करने की अनुमति देता है। चार्ज करते समय क्षमता बढ़ जाती है। इससे प्रतिरोध में बदलाव होता है और धारा में धीरे-धीरे कमी आती है। यदि उपकरण स्वचालित है, तो धारा स्वतंत्र रूप से नियंत्रित होती है। यंत्रवत्, चार्जिंग प्रक्रिया के दौरान समायोजन करना आवश्यक है।

यह महत्वपूर्ण है कि करंट को बहुत अधिक न सेट करें। इससे चार्जिंग का समय कम हो जाएगा, लेकिन इस तरह से रिचार्ज की गई बैटरियां तेजी से विफल हो जाएंगी।

कैसे जांचें कि आपका डिवाइस ठीक से काम कर रहा है या नहीं

यह सलाह दी जाती है कि समय-समय पर डिवाइस के प्रदर्शन की निगरानी की जाए। वोल्टेज की जाँच करते समय, बैटरी चालू होने पर मगरमच्छों पर वोल्टमीटर से मापना आवश्यक है। एक कार्यशील उपकरण में वोल्टेज 14.4 V होगा। मानक से 13 V और उससे नीचे का विचलन एक टूटने का संकेत देता है। फिर हम मल्टीमीटर से वर्तमान ताकत का परीक्षण करते हैं। मल्टीमीटर के माध्यम से एक टर्मिनल पर करंट लगाया जाता है। वर्तमान ताकत सामान्यतः बैटरी क्षमता के 10% के बराबर होती है।

चार्जर की मरम्मत

यदि जांच में खराबी का पता चलता है, तो आप डिवाइस को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे पहले आपको प्रत्येक तत्व की जांच करने के लिए इसे अलग करना होगा। डायोड ब्रिज का परीक्षण करने के लिए, आपको रिचार्जिंग के लिए करंट की आपूर्ति करने की आवश्यकता है। एक स्वस्थ तत्व के इनपुट और आउटपुट पर करंट होगा। यदि यह अनुपस्थित है, तो डायोड की अलग से जाँच की जाती है।

स्वचालित उपकरण एक बोर्ड से सुसज्जित है। आउटपुट पर वोल्टेज को मापने से इसके प्रदर्शन का संकेत मिलेगा। यदि बोर्ड टूटा हुआ है, तो वोल्टेज गायब है या मानक से भिन्न है।

वाइंडिंग बजाकर ट्रांसफार्मर की जांच की जाती है। आम तौर पर, प्रतिरोध 20-30A के बीच भिन्न होता है। यदि ट्रांसफार्मर खराब हो जाता है, तो बैटरी चार्ज करने के लिए नया उपकरण खरीदना अधिक लाभदायक होता है। ट्रांसफार्मर की लागत बहुत अधिक है, इसलिए इसे बदलकर नया लगाने का कोई मतलब नहीं है। एकमात्र विकल्प वाइंडिंग को स्वयं रिवाइंड करना है। लेकिन इसके लिए आपके पास जरूरी स्किल्स का होना जरूरी है.

नियमित रूप से चार्जर की जांच करने से समय पर खराबी की पहचान करने में मदद मिलेगी और बैटरी की गलत चार्जिंग को रोका जा सकेगा।

आपकी बैटरी की देखभाल और चार्जर का उपयोग करने के बारे में युक्तियाँ ऑनलाइन स्टोर विशेषज्ञों द्वारा प्रदान की जाती हैं

ऐसे सरल रोजमर्रा के कटलेट। वे गोमांस और सूअर का मांस, चिकन और मछली, सब्जियों और मशरूम से तैयार किए जाते हैं। साइड डिश पारंपरिक रूप से पास्ता, आलू या चावल है। ऐसा प्रतीत होता है कि इतना सामान्य व्यंजन तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। खैर, कौन नहीं जानता कि मीट कटलेट को ठीक से कैसे तलना है? हालाँकि, जो कोई भी पहली बार ऐसा करने जा रहा है उसे निश्चित रूप से कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा। निश्चित रूप से, कई नौसिखिया गृहिणियों को ऐसे कटलेट मिले जो या तो जल गए थे, या अंदर पके नहीं थे, या बहुत सूखे और बेस्वाद थे, या बस टूट गए थे या पैन से चिपक गए थे। ऐसे सरल नियम हैं जो आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि कटलेट को ठीक से कैसे तलना है ताकि वे सुगंधित, रसदार और कोमल हो जाएं, और खाना पकाने की प्रक्रिया सुखद और आसान हो जाए।

कटलेट का स्वाद मांस की गुणवत्ता, उत्पादों की संरचना और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। सामग्री खरीदना और कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए आपको 0.5 किलोग्राम मांस, 1 अंडा, बासी रोटी के 3 टुकड़े, 1-2 प्याज, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, ब्रेडक्रंब या आटा की आवश्यकता होगी। मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। प्याज को मांस के साथ रोल किया जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है, लेकिन इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है - इससे कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे। इसके बाद, अंडा, दूध या पानी में भिगोया हुआ क्रस्टलेस पाव, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक चम्मच से कीमा लें, इसे अपनी हथेली पर रखें और इसे एक हथेली से दूसरी हथेली पर कई बार स्थानांतरित करें। सतह को थपथपाकर कटलेट को मनचाहा आकार दें। कटलेट बनाते समय अपने हाथों को हर बार ठंडे पानी से गीला करना चाहिए ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं। कटलेट आयताकार या गोल हो सकते हैं, उनका सामान्य आकार लंबाई में 10 सेमी, चौड़ाई में 5 सेमी और मोटाई में लगभग 2 सेमी होता है, लेकिन कुछ गृहिणियां छोटे कटलेट बनाती हैं। मुख्य बात यह है कि एक ही समय में एक ही आकार के कटलेट को फ्राइंग पैन में पकाना है, अन्यथा बड़े कटलेट अधपके हो सकते हैं और छोटे कटलेट बहुत सूखे हो जाएंगे।

तो, मीट कटलेट को ठीक से कैसे तलें? सबसे पहले, उन्हें आटे या ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें, फिर उन्हें थोड़े से तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो कटलेट चिपक जायेंगे। एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटलेट जल्दी से एक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाते हैं, जो उन्हें फैलने से रोकता है और रस को बाहर निकलने से रोकता है। एक बार जब पपड़ी बन जाए, तो उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें और धीमी आंच पर रखें। कटलेट को सही तरीके से कैसे तलें - ढक्कन के साथ या बिना? ऐसा माना जाता है कि जब ढक्कन ढक दिया जाता है, तो डिश कम नमी खो देती है और अधिक रसदार बन जाती है। आपको कटलेट को पलटने के बाद ढक्कन से ढकना होगा, लेकिन आपको उन्हें ढकने की ज़रूरत नहीं है - यह स्वाद का मामला है। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको कटलेट में छेद करना चाहिए - यदि साफ रस निकलता है, तो यह तैयार है, यदि रस बादलदार है या खून के साथ है, तो आपको इसे आग पर रखना होगा। कुछ गृहिणियां तुरंत कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से भून लेती हैं जब तक कि क्रस्ट न बन जाए, फिर आंच कम कर दें, पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को तैयार होने दें।

कटलेट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और हर गृहिणी, प्रयोग करने के बाद, जानती है कि घर वालों को खुश करने के लिए कटलेट को सही तरीके से कैसे तलना है।

जहाँ तक मांस की बात है, कटलेट गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, टर्की से बनाए जा सकते हैं। कई गृहिणियाँ संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करती हैं। मांस को या तो मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है या हाथ से बारीक काटा जाता है। अधिक रसदार बनें.

कीमा बनाया हुआ मांस वसायुक्त मांस से बनाया जा सकता है, यानी मांस और चरबी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस। बस बहुत अधिक वसा न डालें, अन्यथा तलते समय कटलेट अपना आकार खो देंगे और छोटे हो जाएंगे। कुछ गृहिणियाँ कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा नहीं डालती हैं, उनका मानना ​​है कि इससे कटलेट सख्त हो जाते हैं।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में गेहूं और राई दोनों की रोटी डाल सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "यह हर किसी के लिए नहीं है।" इसे पानी या दूध में भिगोया जा सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जा सकता है, या मांस के साथ मांस की चक्की में डाला जा सकता है, और पानी या दूध अलग से मिलाया जा सकता है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नरम ताजी रोटी नहीं डालनी चाहिए - इससे कटलेट चिपचिपे हो जाते हैं।

आप बहुत सारे प्याज जोड़ सकते हैं - ऐसे प्रशंसक हैं जिनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज की मात्रा मांस के वजन का आधा है। कच्ची और उबली दोनों तरह की सब्जियां अक्सर कटलेट में रखी जाती हैं। यह आलू, तोरी, कद्दू, गाजर या सब्जियों का मिश्रण हो सकता है। काली मिर्च और नमक के अलावा, अन्य चीजें जो कीमा में मिलाई जाती हैं वे हैं दालचीनी, लाल मिर्च, सरसों और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें इस मामले में, आपको उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करने की ज़रूरत नहीं है। यदि फ्राइंग पैन जल गया है, तो नया बैच जोड़ने से पहले, आपको जली हुई परत को हटाना होगा या फ्राइंग पैन को धोना होगा। रेडीमेड कटलेट काटने पर भूरे रंग के हो जाते हैं, और यदि वे लाल रंग के हैं, तो इसका मतलब है कि वे अभी भी अधपके हैं।

हर गृहिणी स्वादिष्ट और रसीले कटलेट का दावा नहीं कर सकती। अक्सर बर्तन कड़ाही में टूट कर गिर जाते हैं या अंदर कच्चे रह जाते हैं। कटलेट को किसी रेस्तरां की तरह बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे तलना है।

फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें

• पैन में रखने से पहले कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर वे कुरकुरे क्रस्ट में बदल जाएंगे और रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।
• कटलेट को बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर रखें ताकि वे जल्दी से "सेट" हो जाएं। आग तेज़ रखें.
• कटलेट को वनस्पति तेल या पिघली हुई सूअर की चर्बी में भूनें। आप इनके मिश्रण (1:1) का उपयोग कर सकते हैं।
• फ्राइंग पैन में लगभग 0.5 सेमी की परत में तेल डालें, यदि आप कम उपयोग करते हैं, तो कटलेट सूखे हो जाएंगे, यदि आप अधिक उपयोग करते हैं, तो वे वसायुक्त हो जाएंगे।
• कटलेट को पैन में बहुत कसकर न रखें, यानी। ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें. इससे पड़ोसी उत्पाद को नुकसान पहुंचाए बिना किसी विशेष मांस उत्पाद को सावधानीपूर्वक पलटना संभव हो जाएगा। इसके अलावा, फ्राइंग पैन में कम संख्या में कटलेट होने से तेल जल्दी ठंडा नहीं होगा, जिससे अच्छी तली सुनिश्चित होगी।
• कटलेट को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें (प्रत्येक तरफ 5 मिनट)। फिर आंच धीमी कर दें, कटलेट वाले पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। एक लंबे पतले चाकू से तैयारी की जाँच करें। यदि कटलेट से साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है; यदि यह गुलाबी है, तो इसे और 5 मिनट तक पकाएं।

ओवन में कटलेट कैसे तलें

कटलेट को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी तला जा सकता है। साथ ही, वे व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी हो जाएंगे, क्योंकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करेंगे।

• किसी भी कीमा से बने कटलेट को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• कटलेट को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ठंड मल्टी-लेयर ब्रेडिंग को सख्त होने देगी।
• कटलेट को चर्मपत्र कागज से ढकी शीट पर रखें।
• शीट को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर कटलेट को 15 मिनिट तक भूनिये.
• तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और कटलेट को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक तेज़ चाकू या बांस की पतली छड़ी से तैयारी की जाँच करें।

धीमी कुकर में कटलेट कैसे तलें

मल्टीकुकर के खुश मालिक इस चमत्कारी उपकरण में कटलेट तल सकते हैं। यह तरीका अच्छा है क्योंकि चूल्हा साफ रहता है - उस पर कोई चिकना धारियाँ या छींटे नहीं पड़ेंगे।

• कीमा बनाया हुआ मांस छोटे-छोटे पैटीज़ में बनाएं। इन्हें आटे में लपेट लीजिए.
• "रोस्टिंग" प्रोग्राम और समय "20 मिनट" चालू करें। कटोरे में वनस्पति तेल डालें।
• - तेल गरम होने पर इसमें कटलेट का पहला भाग (5-6 टुकड़े) डाल दीजिए. कटलेट को हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।
• बचे हुए कटलेट को ऊपर बताए अनुसार तल लें.
• कटलेट के आखिरी बैच के बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कुचली हुई कली डालें। सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। "स्टू" पर सेट करें और 10 मिनट।
• जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पहले से तले हुए चॉप्स डालें और "स्टूइंग" प्रोग्राम फिर से सेट करें। इस मोड में खाना पकाने का समय कटलेट की संख्या के आधार पर 20 से 30 मिनट तक लगेगा।

कटलेट को ग्रिल पर कैसे तलें

अद्भुत कटलेट को बारबेक्यू ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है - इसे बाहर करना विशेष रूप से अच्छा है। ऐसे कटलेट के लिए शुद्ध मांस से कीमा बनाएं और इसे मीट ग्राइंडर में न पीसें, बल्कि तेज, भारी चाकू से बारीक काट लें। स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के बोर्ड पर फेंटें। इसके पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों में लें और इसे 10-15 सेमी की ऊंचाई से एक कटिंग बोर्ड पर फेंक दें। ऐसे 50 से 100 थ्रो करें। आप कीमा को जितनी देर तक फेंटेंगे, वह उतना ही एक समान हो जाएगा और कटलेट ग्रिल पर अलग नहीं होंगे। कटलेट को ग्रिल पर रखने से पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें - इससे कटलेट चिपकेंगे नहीं। इन्हें हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

कटलेट को ठीक से भूनने का तरीका सीखने के बाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नीचे दिया गया वीडियो आपको टर्की कटलेट की एक मूल रेसिपी के बारे में बताएगा।

आजकल, लोगों के पास सीमित समय होने के कारण, अर्द्ध-तैयार उत्पाद काफी मांग में हैं: वे सस्ते हैं, व्यापक हैं, और उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। वास्तव में, कुछ लोग खाना पकाने और किसी व्यंजन के लिए सामग्री तैयार करने से परेशान होना चाहते हैं, खासकर काम पर एक कठिन दिन के बाद, और इस स्थिति में, अर्ध-तैयार उत्पाद बचाव में आते हैं। सबसे आम प्रकार अर्ध-तैयार कटलेट हैं: तला हुआ, एक साइड डिश के साथ मिलाकर और तैयार।

स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों से भरी हुई हैं, और पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले कटलेट चुनना है। सबसे पहले, आपको समाप्ति तिथि देखनी होगी और काउंटर पर उपलब्ध सबसे ताज़ा कटलेट लेना होगा। दूसरे, ऐसे कटलेट चुनें जो GOST या TU के अनुसार बने हों। तीसरा, संरचना पर ध्यान दें: संरचना में सामग्री अवरोही क्रम में सूचीबद्ध हैं (किसी दिए गए उत्पाद में सामग्री के अनुसार)।

तो, आपने उच्च-गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार कटलेट चुने हैं, उन्हें घर ले आए हैं, और अब, सबसे अधिक संभावना है, आपके सामने यह सवाल है: अर्ध-तैयार कटलेट कैसे तलें? और अगर घर के बने कटलेट के लिए कई अलग-अलग रेसिपी विकल्प हैं, तो अर्ध-तैयार कटलेट के लिए, एक नियम के रूप में, यह हमेशा एक जैसा होता है:

तैयार करने के लिए, आपको केवल अर्ध-तैयार कटलेट, वनस्पति तेल और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आप तलेंगे।

फ्राइंग पैन गरम करें. कटलेट तलने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने और इसे तेज़ आंच पर गर्म करने की सलाह दी जाती है। एक बार जब फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसके बीच में वनस्पति तेल डालें, धीरे-धीरे इसे पूरी सतह पर वितरित करें।

पहले से खरीदे हुए अर्ध-तैयार कटलेट को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और आसानी से मोड़ने के लिए पैन में पर्याप्त खाली जगह हो।

तेज़ आंच पर, कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

आंच कम करें और चॉप्स को पकने तक ढक्कन से ढक दें। आप कटलेट में कांटे से छेद करके जांच सकते हैं कि कटलेट पक गए हैं या नहीं (यदि तरल निकलता है, तो कटलेट तैयार हैं)।

इसके अलावा, कटलेट को विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है, पाक वेबसाइटों और विभिन्न पाक पत्रिकाओं में उनके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। बॉन एपेतीत!

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