पकौड़ी को खूबसूरती से पिंच करने के अलग-अलग तरीके हैं। इन्हें अक्सर चोटी बनाकर बनाया जाता है। या फिर आप इसे कांटे से अच्छे से पिंच कर सकते हैं. पकौड़े खुद फूले हुए होने चाहिए ताकि चुटकी बजाने पर वे और भी सुंदर दिखें. सबसे पहले आपको बस इसे हमेशा की तरह पिंच करना होगा, और फिर एक साफ़ डिज़ाइन बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करना होगा। पकौड़े टूटते नहीं और सुंदर बनते हैं।
मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि पकौड़ी को खूबसूरती से कैसे पिंच किया जाए। मैं एक उत्तर से पूरी तरह सहमत हूं कि पिंचिंग की विधि भरने पर निर्भर हो सकती है। उदाहरण के लिए, आलू के साथ, मैं पकौड़ी को सामान्य तरीके से सुरक्षित करता हूं, बस उन्हें एक साथ बांधता हूं, बिना चोटी के। लेकिन, अगर मैं चेरी या पनीर के साथ पकौड़ी बनाती हूं, तो मैं किनारों को चोटी से जोड़ने का तरीका चुनती हूं। यह बहुत सुंदर और परिचित निकला। कुछ लोग नहीं जानते कि पकौड़ी को चोटी से खूबसूरती से कैसे बांधा जाता है
चरण एक - पकौड़ी के किनारों को जोड़ें
चरण दो - किसी एक कोने से शुरू करें और इसे कोने में लपेटें
चरण 3 - परिणामी पंखुड़ी को भी एक कोने में मोड़ें
चरण 4 - आटे को अंत तक मोड़ते रहें, जिससे एक चोटी बन जाए।
आपको ऐसे ही पकौड़े मिलने चाहिए
खूबसूरती से पकौड़ी बनाने के विभिन्न तरीके हैं। उन्हें एक असामान्य आकार दिया जा सकता है और आटे के किनारों को खूबसूरती से पिंच किया जा सकता है।
एक अच्छा पकौड़ा पर्याप्त भराव के साथ मोटा और कड़ा होना चाहिए।
आप पिगटेल के आकार के किनारों वाले पकौड़े बना सकते हैं, ताकि पकौड़े सुंदर और घने दोनों हों, और पकाने के बाद उबलें नहीं।
एक सुंदर चोटी बनाने के लिए, आपको आटे के गोले के हिस्सों को एक साथ लाना होगा और इसे अपने हाथों से दबाना होगा, और फिर आटे के हिस्से को क्रमिक रूप से चुटकी बजाते हुए, हर बार आटे के चुटकी को चोटी के साथ ओवरलैप करना होगा। यदि आपको इसमें महारत हासिल है तो एक पकौड़ी को गूंथने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
एक प्रकार की चोटी के अलावा, आप पकौड़ी के शीर्ष पर एक मूल सीम बना सकते हैं। ऐसी चोटी बनाने के लिए, आपको अपने हाथ में एक पकौड़ी रखनी होगी और आटे को एक किनारे से दबाना होगा, इसे दूसरे किनारे पर दबाना होगा, बारी-बारी से एक किनारे पर और फिर दूसरे किनारे पर।
यदि आप पकौड़ी को आकार देते हैं और फिर किनारे को सुरक्षित करने के लिए उन्हें कांटे से दबाते हैं, तो संभवतः आप पूरी तरह से चोटी के बिना भी काम चला सकते हैं। वे स्कैलप्ड दिखते हैं.
मुझे पकौड़ी बनाने के दो और मूल तरीके मिले। आप पकौड़ों को त्रिकोण आकार में रोल कर सकते हैं और उन्हें कमल के फूल की तरह बड़े करीने से दबा सकते हैं।
विशेष उपकरण भी हैं।
आप किनारों को खूबसूरती से दबा सकते हैं
वीडियो में खूबसूरती से और आसानी से बनाने और किनारों को पिंच करने के तरीके:
पकौड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि खूबसूरत भी होने चाहिए. पकौड़ी पिंच करना लगभग एक कला है। वास्तव में उत्कृष्ट पकौड़ी बनाने के लिए आपके पास बहुत अधिक धैर्य और दोगुनी इच्छा होनी चाहिए। यहां कुछ मुट्ठी भर उदाहरण दिए गए हैं पकौड़ी कैसे लपेटें:
जब मैं पकौड़ी बनाता हूं, तो मैं भरने के प्रकार के आधार पर पिंचिंग विधि चुनता हूं। यदि यह आलू के साथ पकौड़ी है, तो मैं बस उन्हें एक साथ चुटकी बजाता हूँ। और अगर पत्तागोभी या कोख के साथ, तो पकौड़ी के किनारे को अधिक सुरक्षित रूप से पिन करने की आवश्यकता है ताकि भराई कहीं भी न छूटे :)) फिर मैं पिगटेल पिंचिंग विधि का उपयोग करता हूं:
इसे चरण दर चरण इस प्रकार किया जाता है:
ऐसा कोई भी व्यक्ति नहीं होगा जिसे पकौड़े पसंद नहीं होंगे. इस व्यंजन को हर कोई बचपन से जानता है। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ, आलू या पनीर के साथ - वे किसी भी रूप में बहुत आकर्षक होते हैं। इन्हें देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाता है. और उनकी उपस्थिति न केवल क्लासिक हो सकती है, बल्कि बहुत मूल भी हो सकती है! और यदि आप पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट, लेकिन असामान्य प्रस्तुति के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो यह सीखने का समय है कि नए तरीके से कैसे मूर्तिकला बनाई जाए!
पकौड़ी बनाने के क्लासिक तरीकों में से एक चोटी बनाना है। किनारा अच्छी तरह से सुरक्षित है और बहुत प्रभावी है। सबसे पहले, मूर्तिकला की यह विधि कठिन लग सकती है, लेकिन यदि आपको इसकी आदत हो जाए, तो यह तेज़ और बेहतर हो जाएगी।
निर्देश:
सलाह। पकौड़ी के साथ काम करते समय, इसे धीरे-धीरे दक्षिणावर्त घुमाएँ, न कि अग्रणी हाथ, जो क्रिया करता है। इस तरह यह चिकना और सुंदर बनेगा।
गूँथा हुआ मुकुट
पकौड़ी बनाने से पहले उनका आकार तय कर लें. आमतौर पर यह अर्धवृत्ताकार होता है, लेकिन वृत्त बनाना और भी अधिक मौलिक होगा। और आप इसे उसी चोटी से सजा सकती हैं.
निर्देश:
सलाह। पतली लगातार कड़ियों वाली चोटी बहुत प्रभावशाली लगती है। जितनी बार आप टक बनाएंगे, वे उतने ही छोटे और अधिक नाजुक होंगे।
हेर्रिंगबोन
यदि पकौड़ी बनाने का प्रश्न अभी भी आपको परेशान करता है, तो आप एक नया विकल्प आज़मा सकते हैं - क्रिसमस ट्री। यह न केवल पकौड़ी के लिए, बल्कि पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है, और यहाँ तक कि!
निर्देश:
- हम हमेशा की तरह आटे को संभालते हैं: इसे बेलन की मदद से बेलते हैं और एक गिलास में काटते हैं।
- भराई बिछा दें. ऐसे में इसे बचाने में ही समझदारी है, खासकर पहली बार पकौड़ी बनाना ज्यादा सुविधाजनक होगा. वैसे, उन्हें किसी बोर्ड के बजाय वजन के आधार पर तराशना बेहतर है - यह अधिक साफ-सुथरा बनेगा।
- आटे को आधा मोड़ें, लेकिन जोड़ें नहीं। पहले टक को अंदर की ओर धकेलने की जरूरत है।
- इसके बाद, हम सर्कल के एक किनारे को पकड़ते हैं, इसे अंदर की ओर धकेलते हैं और इसे केंद्र और पिछले टक पर तराशते हैं। हम विपरीत दिशा में भी ऐसा ही करते हैं: इसे पकड़ें, इसे पिंच करें और इसे केंद्र में तराशें।
- इस प्रकार, दोनों तरफ टक बनाते हुए, हम अंत तक आगे बढ़ते हैं।
त्वरित तरीके
अब यह स्पष्ट है कि पकौड़ी को सुंदर और असामान्य तरीके से कैसे बनाया जाए। लेकिन यह काफी लंबा और श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन क्या होगा यदि आपको उन्हें जल्दी से बनाने की आवश्यकता हो? एक ऐसा तरीका है! निर्देश:
- इस स्थिति में, आटे की परत को एक निश्चित तरीके से - एक लंबी, चौड़ी पट्टी के रूप में बेलना समझ में आता है।
- हम भराई को पूरे मध्य भाग में रखते हैं, प्रत्येक भाग के बीच 3 सेमी का स्थान रखते हैं।
- आटे की पट्टी को लंबाई में आधा मोड़ें ताकि भरावन अंदर, बीच में रहे।
- भराई के प्रत्येक भाग के चारों ओर के मुक्त किनारों को सील किया जाना चाहिए।
- एक गिलास का उपयोग करके, अर्धवृत्ताकार पकौड़ी काट लें।
एक अन्य त्वरित विधि में चौकोर पकौड़ी काटना शामिल है:
- यहां आपको टेस्ट की 2 स्ट्रिप्स की जरूरत पड़ेगी.
- हम बिंदु 2 से योजना के अनुसार भरने को एक पर रखते हैं, इसे शीर्ष पर एक और परत के साथ कवर करते हैं।
- अपनी उंगलियों से आटे को भरावन के चारों ओर सावधानी से दबाएं और आटे को चौकोर टुकड़ों में काटकर चौकोर पकौड़ी बना लें।
सलाह। यदि आप पकौड़ी के सपाट किनारों को सजाना चाहते हैं, तो उन्हें लहरदार बनाने के लिए पेस्टी चाकू का उपयोग करें। आप एक नियमित कांटा भी ले सकते हैं और इसके साथ लाइनें-पैटर्न निचोड़ सकते हैं।
पकौड़ी की सुंदरता की खोज में, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि मुख्य चीज़ उनका स्वाद है! इसलिए, उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री के चयन पर उचित ध्यान देना सुनिश्चित करें। इस पल को न चूकें. इन सुखद परिवर्धन को उज्ज्वल और सरस होने दें। तब वे पकवान को और भी अधिक अभिव्यंजक बनाने में मदद करेंगे।
आपके परिवार को कौन से पकौड़े सबसे अधिक पसंद हैं?
पकौड़ी कैसे बनाएं: वीडियो
प्रत्येक गृहिणी अपनी पाक कला का प्रदर्शन करना चाहती है और मेज पर केवल सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन परोसना चाहती है। पकौड़ी कोई अपवाद नहीं हैं, इसलिए उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में स्वाद और उपस्थिति की तुलना करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि साफ-सुथरी उपस्थिति के बिना सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी स्वादिष्ट नहीं होगा।
स्वाद के रूप से मेल खाने के लिए, आपको पकवान के लिए आटे से लेकर भरने तक सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है: जामुन, आलू, पनीर और यहां तक कि मांस भी।
- प्लास्टिक की पकौड़ी बनाने का उपकरण
- धातु मॉडलिंग उपकरण
- प्लास्टिक से बनी पकौड़ी फॉर्म-जाली
- गुलगुला रूप-जाली धातु
स्वादिष्ट पकौड़ी के आटे का रहस्य हर परिवार में छिपा है। कुछ लोग विशेष भराई बनाते हैं, कुछ सिद्ध दादी-नानी के नुस्खे का उपयोग करते हैं, और कुछ सारा ध्यान आटे पर देते हैं, क्योंकि यह असली स्वादिष्ट पकौड़ी का आधार है।
खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट
- 3 कप आटा;
- 1 गिलास पानी या दूध;
- 2 चिकन अंडे;
- 1 चुटकी नमक.
व्यंजन विधि
- आपको एक गहरा कटोरा लेना होगा जिसमें आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। आपको इसे छानने की ज़रूरत है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, तो आटा अधिक हवादार हो जाएगा।
- हम आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, जिसमें हम एक-एक करके अंडे फेंटते हैं।
- नमक के साथ दूध या पानी मिलाएं। क्रिस्टल घुल जाना चाहिए, फिर आटा समान रूप से नमकीन हो जाएगा।
- अंडे में नमकीन पानी (दूध) डालें और पकौड़ी के लिए आटा गूंथना शुरू करें।
- आटे को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह लचीला और नरम हो, यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया के दौरान आटा मिलाएं। तैयार आटे को आराम करने के लिए मेज पर रखना चाहिए। इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।
पकौड़ी कैसे बनाएं?
पकौड़ी बनाने के लिए मानक के रूप में आपको आवश्यकता होगी:
- पकौड़ी के लिए आटा;
- भरने;
- छिड़कने के लिए आटा.
सलाह:यदि हम जामुन के साथ काम कर रहे हैं, तो परत को थोड़ा मोटा बनाने की जरूरत है ताकि जामुन का रस आटे को भिगो न दे।
नादेज़्दा, एक साइट विज़िटर, पूछती है कि पकौड़ी या पकौड़ी को खूबसूरती से कैसे पिंच किया जाए। जब मैं बच्चा था तो मेरी दादी ने मुझे सिखाया कि पकौड़ी को खूबसूरती से कैसे बंद किया जाता है। इस तरह मैं न केवल पकौड़ी, बल्कि पाई भी पिंच करता हूं और बटर पाई के किनारों को सजाता हूं। हालाँकि, मैं पकौड़ी को सामान्य तरीके से बंद करना पसंद करता हूँ ताकि वे गोल हों। तो चलिए आज हम मिलकर बनाएंगे खूबसूरत पकौड़े.
सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं. एक अंडे को एक गिलास में तोड़ लें, ऊपर से पानी डालें, नमक डालें और एक बाउल में डालें। जितना आटा लगे उतना आटा मिला लीजिये. यह बहुत सख्त, लोचदार और बेलने में आसान नहीं होना चाहिए। अगर आटे को कुछ देर तक खड़ा रखना है तो उसे तौलिए से ढक देना चाहिए. उसके बाद, आइए कीमा बनाया हुआ मांस लें। मुझे मिश्रित कीमा के साथ पकौड़ी पसंद है: गोमांस, सूअर का मांस और हमेशा कुछ भेड़ का बच्चा। 100 पकौड़ी के लिए आपको कुल 500 ग्राम मांस की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम सूअर का मांस, 200 ग्राम गोमांस और 100 ग्राम भेड़ का बच्चा। कीमा बनाया हुआ मांस आटे की तरह लंबे समय तक गूंथना पसंद करता है। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं। मैं बारीक कटा हुआ प्याज डालता हूं। इसमें बहुत सारे प्याज हो सकते हैं, जैसे मेंथी में। नमक, काली मिर्च. मैं दूध में भिगोई हुई रोटी या पाव नहीं डालता। रस के लिए आप 1 पत्ता गोभी के पत्ते को कद्दूकस कर सकते हैं या 2 बड़े चम्मच सूजी ले सकते हैं. बारीक कटा हुआ लहसुन की एक कली अवश्य डालें।
पकौड़ी के लिए कीमा अच्छी तरह मिल जाने के बाद, आपको इसमें छोटे-छोटे हिस्से में दूध मिलाना है और इसे हर समय गूंथना जारी रखना है। मांस के आधार पर दूध 1 - 2 कप लग सकता है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस फूला हुआ होना चाहिए, ताकि इसे एक चम्मच से आसानी से निकाला जा सके।
अब आटे के एक छोटे टुकड़े को "सॉसेज" में रोल करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें, और प्रत्येक को फ्लैट केक में रोल करें। साइबेरिया में पकौड़े छोटे बनाए जाते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। प्रत्येक के बीच में एक चम्मच कीमा रखें और बंद कर दें।
अब हमें पकौड़ों को अच्छे से मसलने की कोशिश करनी है. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें और पकौड़ी को सामान्य तरीके से चुटकी बजाएँ। फिर हम किनारे पर एक "पिगटेल" बनाना शुरू करते हैं। हम पकौड़ी को अपने बाएं हाथ में पकड़ते हैं, और अपने दाहिने हाथ के अंगूठे से हम दाहिने किनारे से एक छोटे से कोने को अपनी ओर लपेटते हैं और इसे नीचे दबाते हैं, जैसे कि इसे चुटकी बजा रहे हों। परिणाम पहला कदम था - पहली चुटकी।
आइए अब दूसरा चरण आज़माएँ। अपने दाहिने हाथ के अंगूठे से, आटे के किनारे के अगले छोटे कोने को पकड़ें और इसे फिर से दबाएं।
हम आगे के सभी चरण इसी तरह से करते हैं। अंगूठे के कोण के आधार पर अलग-अलग चोटियां प्राप्त होती हैं। फिर हम गोल पकौड़ी बनाने के लिए पकौड़ी के किनारों को बंद कर देते हैं।
पकौड़ी को तुरंत पकाया जा सकता है या जमाया जा सकता है। इसे एक समतल ट्रे पर परतों में जमाना चाहिए। एक बार जमने के बाद, उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं। पकौड़ी को शोरबा के साथ या उसके बिना, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
आइए जानें कि पकौड़ी को खूबसूरती से कैसे बनाया जाए, क्योंकि प्रभावी प्रस्तुति ही सफलता की कुंजी है! पकौड़ी बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - यह सब आपकी कल्पना, कौशल और निश्चित रूप से खाली समय पर निर्भर करता है।
चोटी से पकौड़ी कैसे बनाएं
पकौड़ी का पारंपरिक आकार अर्धवृत्ताकार होता है, जिसमें चोटी के आकार का किनारा होता है। लेकिन पकौड़ी को गोल भी बनाया जा सकता है और साथ ही उसी पारंपरिक चोटी से सजाया भी जा सकता है।
गोल पकौड़ी बनाने के लिए, आपको आटे को एक पतली परत में बेलना होगा और एक कप का उपयोग करके समान हलकों में काटना होगा।
एक गोला अपने हाथ में लें, बीच में भरावन रखें और दूसरे गोले से ढक दें।
किनारों को कसकर उत्पाद के एक घेरे में ढाला जाता है, फिर सामान्य पकौड़ी की तरह एक बेनी में घुमाया जाता है: पहले एक खंड को मोड़ें, इसे कसकर दबाएं, फिर अगले को, आदि।
सुनहरीमछली पकौड़ी
मछली के आकार की पकौड़ी बनाने के लिए, आपको एक लोचदार, घना आटा गूंधने की ज़रूरत है जो मॉडलिंग के दौरान नहीं फटेगा। आटे को पतला बेल लें, एक कप से काफी बड़े घेरे काट लें (आटे का घेरा जितना बड़ा होगा, मछली की पूंछ उतनी ही खूबसूरत होगी), फिर भरावन को एक किनारे के करीब फैलाएं - वहां हमारा सिर होगा मछली। फिर आटे को किनारों से बेलें और ऊपर से चुटकी बजाएँ, ताकि हमें पीठ पर एक पंख वाली मछली का शरीर मिल जाए। पकौड़ी का वह हिस्सा जहां पूंछ की योजना बनाई गई थी, किनारों पर काट दिया जाता है, अधिक प्राकृतिकता के लिए पूंछ पंख बनाते हैं, उन पर टूथपिक के साथ राहत खांचे को दबाने के लायक है।
पकौड़ी के विपरीत दिशा में, सिर और मुंह बनाने के लिए आटा गूंथ लें। मछली को डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है ताकि नाजुक पंखों को नुकसान न पहुंचे। एक प्लेट में खूबसूरती से सजाकर परोसें। आपके परिवार से प्रशंसा और प्रसन्नता की गारंटी है!