पाइक पर्च सूप को ठीक से कैसे पकाएं। पाइक पर्च सूप - रेसिपी

हल्के रंग का, साफ़, सुगंधित शोरबे वाला, पाइक पर्च सूप लंबे समय से रूस में पूजनीय रहा है। इसमें पारंपरिक रूप से सब्जियां और मसाले शामिल हैं - डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता, पार्सनिप। मसाले आवश्यक रूप से मछली के स्वाद को पूरक करते हैं, इसे अनुकूल रूप से उजागर करते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे बाधित नहीं करते हैं। पकवान को उपयुक्त बेक किए गए सामान - बन्स, पाई, पाई, पम्पुष्का या क्राउटन के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन भूख को संतुष्ट करने और शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने में मदद करेगा।

पाइक पर्च अपने मीठे वसायुक्त मांस से अलग है - मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार। यह मछली उत्तम है, क्योंकि यह साफ पानी में पाई जाती है। सूप गाढ़ा, हल्का और स्वादिष्ट बनेगा.

एक स्वादिष्ट सूप के लिए सबसे अच्छी मछली ताज़ी होती है, जिसे अभी पानी से पकड़ा गया हो। हालाँकि, यदि खरीदना संभव नहीं है, तो आप जमे हुए शव का उपयोग कर सकते हैं, केवल अच्छी गुणवत्ता का। पाइक पर्च का कोई भी हिस्सा मछली का सूप पकाने के लिए उपयुक्त है। तो सिर, पूंछ, पंखों से आप एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा पका सकते हैं, और पंख और सिरोलिन पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।

शोरबा पकाने से पहले, पाइक पर्च को साफ और छान लें। बाद में, नुकीले पंखों को हटाने, मछली को भागों में विभाजित करने और धोने की सिफारिश की जाती है। फिर अपनी पसंदीदा रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करके पकवान तैयार करें।

तैयार पहले कोर्स की कैलोरी सामग्री

मछली का सूप एक उत्कृष्ट दुबला व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाया जा सकता है। कैलोरी सामग्री शामिल घटकों पर निर्भर करेगी। तो, लगभग 0.5 किलोग्राम वजन वाले ताजा पाइक पर्च में लगभग 430 कैलोरी होती है। गाजर और प्याज में 25-27 कैलोरी होती है, मक्खन में लगभग 360 कैलोरी, मसालों के साथ, 100 ग्राम वजन वाले तैयार पकवान की एक सर्विंग में लगभग 89 कैलोरी होती है।

यदि डिश में क्रीम, कई प्रकार की मछली और अनाज शामिल हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी। क्लासिक रेसिपी के अनुसार साधारण मछली का सूप एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुँचा सकता है। इसे हर उम्र के लोग खा सकते हैं, जिनमें एक साल से अधिक उम्र के बच्चे भी शामिल हैं।

क्लासिक नुस्खा

पकवान को तैयार करने में 60 मिनट से अधिक का समय लगेगा। इसे इससे तैयार किया जाता है:
मछली का सिर - 2 पीसी ।;
सिरोलिन - 400 ग्राम;
आलू - 3 छोटे कंद;
प्याज;
गाजर - 350 ग्राम;
तेज पत्ता, नमक.
सबसे पहले, पाइक पर्च सिरों को 30 मिनट तक उबाला जाता है।

शोरबा को धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए, फिर यह सुंदर सुनहरे रंग के साथ साफ हो जाएगा।

फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है और वापस आग में भेज दिया जाता है। उबालने के बाद, छिली और कटी हुई गाजर, आलू, प्याज के आधे भाग और तेजपत्ता को कंटेनर में डाला जाता है। 5 मिनट के बाद, भागों में कटा हुआ मछली का मांस डालें। 20-25 मिनट के बाद, काढ़ा नमकीन हो जाता है और प्याज हटा दिया जाता है। 10 मिनट तक ढककर रखें और परोसें।

फ़िनिश शैली में क्रीम के साथ कोमल मछली का सूप

इस व्यंजन का लाभ और विशिष्ट विशेषता इसका अद्भुत मलाईदार स्वाद है, जो मछली को प्रकट और पूरक करता है। डिश जितनी देर तक टिकेगी, अंत में उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

सूप तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

पाइक पर्च कमर - 650 ग्राम;
आलू - 550 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
हरी प्याज - 250 ग्राम;
साग;
कई प्रकार की काली मिर्च;
तुलसी, थाइम, धनिया;
मसाले, नमक.
काली मिर्च को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें। इसके बाद, छिले और कटे हुए प्याज, मछली का मांस और आलू को परतों में बिछाया जाता है। हर चीज को भोजन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर साफ तरल के साथ डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, जो पानी में उबाल आने के बाद कम हो जाती है। खाना तैयार होने तक पकाएं, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अंत में आवश्यक मात्रा में क्रीम, नमक डालें और 4 मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

पाइक पर्च के सिर और पूंछ से खाना बनाना

स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

पाइक पर्च - 750 ग्राम;
आलू - 400 ग्राम;
गाजर - 400 ग्राम;
प्याज - 370 ग्राम;
अजमोद का जड़ भाग - 45 ग्राम;
साग;
शुद्ध तरल - 3.5 एल;
नमक, काली मिर्च, मसाले.
मछली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, तराजू और गिलेट्स से साफ किया जाता है।

बलगम से छुटकारा पाने के लिए आप शव को नमक से रगड़ सकते हैं।

सिर और पूंछ का उपयोग समृद्ध शोरबा पकाने के लिए किया जाता है। उनमें पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, अंत में मसाले और नमक डालें.

फ़िललेट्स को अलग से मसालों और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है। सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। शोरबा तैयार करने के बाद, सिर और पूंछ को हटा दिया जाता है, और फ़िललेट्स को छोड़कर शेष सभी सामग्री को पैन में डाल दिया जाता है। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं, मछली का मांस डालें। 8 मिनट तक उबालें, नमक डालें और छोड़ दें। पाइक पर्च हेड सूप को साग के साथ परोसा गया।

बाजरे के साथ फिश बेली सूप

यह सूप बहुत संतोषजनक साबित होता है, क्योंकि इसकी संरचना समृद्ध है। पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:
पाइक पर्च - 480 ग्राम;
बाजरा अनाज - 100 ग्राम;
आलू - 4 कंद;
प्याज, गाजर;
लॉरेल;
नमक;
काली मिर्च के दाने;
डिल की ताजा टहनियाँ।
मछली के पेट के ऊपर पानी डालें, उबलने के बाद नमक और मसाले डालें। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसे हटा दें, शोरबा को छान लें। बाजरा डालें, लगभग 12 मिनट तक पकाएँ।

सब्जियाँ छीलें, काटें, अनाज में डालें। - सब्जियां तैयार होने के बाद उनमें उबला हुआ बोनलेस मीट डालें. डालें, प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नींबू के साथ रेसिपी

इस रेसिपी को लोकप्रिय रूप से "मछुआरे का" कहा जाता है, क्योंकि तैयार पकवान मछुआरों द्वारा ताजी मछली से तैयार किए गए व्यंजन के समान होता है। पकवान इससे तैयार किया जाता है:
मछली - 450 ग्राम;
प्याज, गाजर;
लहसुन की कलियाँ - कुछ टुकड़े;
नींबू - कुछ टुकड़े;
काली मिर्च;
तेज पत्ता;
आलू - 180 ग्राम;
वोदका - 40 ग्राम;
हरियाली
मछली को धोया जाता है और उसकी अंतड़ियों को साफ किया जाता है। इसके बाद, पंखों वाला सिर हटा दिया जाता है। शव को साफ-सुथरे टुकड़ों में बांटकर पानी से भर दिया जाता है और 25-40 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है।

सब्जियों को अलग-अलग छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें शोरबा में डाला जाता है, और उबालने के बाद मसाले डाले जाते हैं। अंत में, जब सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, तो काढ़ा में नींबू और वोदका मिलाया जाता है। 2 मिनट के बाद, काढ़ा बंद कर दें, जड़ी-बूटियाँ डालें, छोड़ दें।

आपको सूप में अल्कोहल नहीं दिखेगा। मांस को नरम करने और स्वाद में सुधार करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

शाही विकल्प

इस मछली के व्यंजन का आधार चिकन शोरबा है। शाही तरीके से पाइक पर्च मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:
मुर्गा;
पाइक पर्च - 450 ग्राम;
पाइक - 280 ग्राम;
छोटी मछली - 570 ग्राम;
आलू - 3-5 पीसी ।;
गाजर;
प्याज;
मक्खन - कुछ बड़े चम्मच;
प्रोटीन - कुछ टुकड़े।
शोरबा चिकन और छोटी मछली से बनाया जाता है। तैयार होने के बाद इसे छान लिया जाता है, फिर इसमें पाइक पर्च और पाइक के टुकड़े डालकर पकने तक पकाया जाता है। स्पष्ट करने के लिए, फेंटी हुई सफेदी को तैयार काढ़ा में मिलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है। एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

पाइक पर्च और सैल्मन (लोई) - 340 ग्राम प्रत्येक;
आलू - 420 ग्राम;
गाजर;
जड़ी बूटी मसाले;
प्याज;
अजवायन की जड़।
छिलके वाली मछली, अजवाइन की जड़ और प्याज से शोरबा को 45 मिनट तक उबाला जाता है। तरल को छानने के बाद इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, स्वाद के लिए मछली का बुरादा और मसाले डालें। और 12 मिनट तक पकाएं, छोड़ दें, खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

पाइक पर्च - 340 ग्राम;
आलू, गाजर - कुछ टुकड़े;
ल्यूक;
चावल का अनाज - 0.5 कप;
पानी - 2.3 लीटर;
डिल, मसाले।
मछली को 10 मिनट के लिए साफ किया जाता है, धोया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। बाद में इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए और साफ गर्म तरल से भरना चाहिए। सूप मोड पर 23 मिनट (लगभग) तक पकाएं। मांस तैयार होने के बाद, मछली को हटा दिया जाता है और छान लिया जाता है।

कटी हुई सब्जियां शोरबा में डाली जाती हैं। तरल उबलने के बाद, धुले हुए अनाज और मसाले डाले जाते हैं। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले - मछली, जड़ी-बूटियाँ, नमक। डालें और प्लेटों में डालें। यदि वांछित है, तो आप कुछ समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं। यदि कोई "सूप" मोड नहीं है, तो आप "स्टू" मोड का उपयोग कर सकते हैं। सूप को आपकी पसंदीदा सॉस और घर के बने पैनकेक (क्राउटन, डोनट्स) के साथ परोसा जाता है।

आग पर ताज़ी मछली से प्रकृति में पकाया गया मछली का सूप धुएँ जैसी गंध देता है और इसकी तुलना घर की रसोई में तैयार किए गए सूप से नहीं की जा सकती। और इसे उसी से पकाया जाता है जिसे हम पकड़ने में कामयाब रहे।

पाइक पर्च से स्वादिष्ट मछली का सूप

बेहतरीन स्वाद वाला सूप बनाने के लिए सबसे पहले छोटी मछली को उबाल लें. और फिर मुख्य बड़ी मछली को अंदर डाला जाता है। मछली के सूप के लिए कई अलग-अलग तकनीकें हैं, जो हमेशा उचित नहीं होती हैं। वोदका मिलाने से कुछ खास नहीं जुड़ता. जैसा कि वे कहते हैं, वह हमारे कान को कीटाणुरहित नहीं करती, क्योंकि सब कुछ पहले ही पक चुका होता है। इसमें कोई विशेष सुगंध भी नहीं होती, क्योंकि उच्च तापमान पर अल्कोहल वाष्पित हो जाता है। बाद में थोड़ा तीखा स्वाद हो सकता है। एक अन्य विकल्प अधिक न्यायसंगत है, लेकिन आवश्यक नहीं है: कान में फंसा हुआ जलता हुआ फायरब्रांड कथित तौर पर इसे कीटाणुरहित कर देता है, जो कि खराब रूप से उचित भी है।

उस समय तक, मछली का सूप कम से कम 40 मिनट तक आग पर रहा होगा, तथ्य यह है कि यह एक अवशोषक के रूप में या शोरबा को साफ करने का काम करता है, यह मछुआरे का मछली का सूप है, न कि एक व्यंजन। धुएँ की सुगंध के लिए अपने कान में एक लट्ठा चिपका लें – एकमात्र बहाना, लेकिन यह आलोचना के लिए खड़ा नहीं है, क्योंकि आग पर कान पहले से ही इस गंध को अवशोषित कर चुका है। एक और नियम है कि आपको शोरबा के लिए छोटी मछली को काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह इसे एक विशेष समृद्ध स्वाद देता है। यदि मछुआरों के लिए पहले दो नियम लगभग अनुल्लंघनीय हैं, तो हर कोई तीसरे का पालन नहीं करता है।

सामग्री:

• पाइक पर्च - 1500 ग्राम,
• छोटी मछली - 800 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• आलू - 8-10 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• नमक।

छोटी-छोटी चीजों को छान लें और गलफड़ों को हटा दें। तराजू को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे शोरबा में जेलिंग गुण जोड़ते हैं। पेट भरने के लिए आप ऐसी विधि चुन सकते हैं जब पेट बरकरार रहे, यानी सिर काट दिया जाए और उसके साथ सभी अंतड़ियां भी हटा दी जाएं। पूरे पेट वाली मछली कम पकती है, जिसका मतलब है कि छोटी हड्डियाँ कान में जाने की संभावना कम होती है। हड्डियों को शोरबा में जाने से रोकने का एक और तरीका है; मछली पकड़ने जाते समय धुंध या सूती कपड़े का एक टुकड़ा ले लें।

इसमें छोटी मछली रखें, गांठ बांधें और ठंडे पानी में डाल दें। और केवल अब ही बर्तन को आग पर लटकाया जा सकता है। इस तरह मछली का शोरबा धीरे-धीरे शोरबा में चला जाएगा। मछली का कीमा जितनी देर तक पकाया जाएगा, मछली का सूप उतना ही समृद्ध (30-60 मिनट) बनेगा। इस विधि से, मछली और हड्डियों को बर्तन से पकड़ने या उन्हें किसी अन्य कंटेनर में डालने की आवश्यकता नहीं है जो हाथ में नहीं हो सकता है।

टिप्पणी: मछली का सूप पकाते समय बर्तन में पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए।

साफ और जले हुए पाइक पर्च के पंख, पूंछ और सिर काट देना चाहिए। शव को 5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें। मछली के बंडल को बर्तन से निकालें और मछली को धुंध से बाहर रखें। पाइक पर्च का सिर, पूंछ, पंख, यकृत, हृदय, मूत्राशय वहां रखें। फिर से बांधें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

साथ ही, बर्तन में साबुत, बिना छिला हुआ प्याज डालें। आलू को छीलकर आधा काट लीजिए, अगर कंद मध्यम आकार के हैं तो इन्हें काटने की जरूरत नहीं है. सिर और पंख हटा दिए जाने के बाद, आपको आलू को कान में डालना होगा। और लगभग 15 मिनट तक पकाएं ताकि यह थोड़ा अधपका रह जाए. बर्तन में पाइक पर्च के टुकड़े रखें और मसाले डालें। 5 मिनट तक पकाएं. तेजपत्ता रखें. सूप को आंच से उतार लें. इसे अगले दस मिनट तक पकने दें।

कुछ मछुआरे मछली के सूप में आलू को नहीं पहचानते, लेकिन यह मछली के सूप को अधिक संतोषजनक बनाता है। अक्सर मछली को शोरबा से निकालकर एक प्लेट में रखा जाता है, आलू को दूसरी प्लेट में, और मछली को मग या कटोरे में डाला जाता है और सभी को अलग-अलग खाया जाता है।

क्लासिक पाइक पर्च मछली सूप

मछली के सूप को आग से पकाने की जरूरत नहीं है। पाइक पर्च मछली के सूप में मसाले मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मछली का स्वाद नाजुक होता है और इसे अन्य स्वादों से जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

• पाइक पर्च - 1200 ग्राम,
• आलू - 600 ग्राम,
• गाजर - 200 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• मक्खन - 60 ग्राम,
• डिल - 1 गुच्छा,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• नमक।

पाइक पर्च को धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए और नष्ट किया जाना चाहिए। मछली को धोएं और सिर, पूंछ और पंख हटा दें। ऑफल: मछली का मूत्राशय, हृदय, यकृत, दूध, पानी में डालें, स्टोव पर रखें। झाग को हटाना होगा और गर्मी कम करनी होगी।

प्याज को धो लें, लेकिन छीलें नहीं। गाजर को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये. सब्जियों को कान में रखें.

आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

सिर और अंतड़ियों को आधे घंटे तक उबालने के बाद, शोरबा को छान लें, इसमें आलू डालें और 7 मिनट तक पकाएं। पाइक पर्च को 4-5 सेमी टुकड़ों में काटें और आलू में डालें। फोम हटा दें. नमक, काली मिर्च और एक गुच्छे में बंधी हुई सब्जियाँ डालें। यदि कोई नहीं जानता कि मछली के सूप के लिए पाइक पर्च को कितने समय तक पकाना है, तो यह सब टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मछली के टुकड़े के प्रत्येक सेंटीमीटर के लिए एक मिनट का समय दिया जाता है। 5 सेमी मोटे टुकड़े पांच मिनट में पक जायेंगे. एक तेज़ पत्ता रखें और जड़ी-बूटियाँ हटा दें।

सूप को और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें, मक्खन डालें। - कटी हुई सब्जियाँ एक प्लेट में रखें.

पाइक पर्च सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कुछ व्यंजनों में सामग्री में टमाटर भी शामिल है। यह मछली शोरबा में थोड़ा खट्टापन जोड़ता है। यह कहा जाना चाहिए कि पाइक पर्च मछली सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है, क्योंकि यह मछली कम वसा वाली होती है और इसका उपयोग आहार पोषण में किया जा सकता है। मछली के एक टुकड़े के साथ 100 ग्राम मछली के सूप में 104 किलो कैलोरी होती है, भले ही इसमें मक्खन मिलाया गया हो।
टमाटर वाले उखा को रोस्तोव कहा जाता है।

सामग्री:

• पाइक पर्च - 1000 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• अजमोद - 1 जड़,
• प्याज - 250 ग्राम,
• ताजा टमाटर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• काली मिर्च - 6 मटर,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• डिल - 1 गुच्छा,
• नमक।

1. मछली के सिर, पंख और पूंछ को उबालें, छान लें।

घर का बना पाइक पर्च मछली का सूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक, हल्का और सरल व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है। किसी भी मछली सूप के क्लासिक संस्करण में सामग्री की न्यूनतम संरचना की आवश्यकता होती है: पानी, मछली और कुछ मसाले। आज मैं मछली सूप का थोड़ा कम तीखा संस्करण तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। आइए समृद्ध, सुगंधित शोरबा पर आधारित सब्जियों, जड़ों, मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट घर का बना पाइक पर्च सूप तैयार करें। हम शुरू करेंगे क्या?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

मछली को धोएं और पंख हटा दें, पंख के आधार से थोड़ा दूर ले जाएं ताकि त्वचा की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। शल्क, अंतड़ियाँ, आँखें और गलफड़े हटाएँ। मछली को भागों में काटें।

मछली के सिर और पूंछ को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।

मध्यम आंच पर, पानी को उबाल लें, जिससे बनने वाले झाग को हटा दें।

जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। शोरबा में एक क्रॉस-कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद जड़, अजमोद के गुच्छे का निचला भाग, 2-3 तेज पत्ते और 10 ऑलस्पाइस मटर डालें।

शोरबा को फिर से उबाल लें, और फिर, गर्मी को कम करके, बिना ढके 25-30 मिनट तक पकाएं और यदि आवश्यक हो तो बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

फिर मछली की जड़ें, पूंछ और सिर हटा दें - हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

शोरबा को छान लें और उबाल लें। छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और कुछ चुटकी नमक डालें।

जब आलू के साथ शोरबा उबल जाए तो कटी हुई गाजर डालें।

जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो मछली के टुकड़े डालें। शोरबा को फिर से उबाल लें और मछली के सूप को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मछली पक न जाए।

आंच बंद कर दें, शोरबा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए अधिक नमक या अपने पसंदीदा मसाले डालें। अगर चाहें तो 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन और कुछ चुटकी ताजी जड़ी-बूटियाँ। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली के सूप को परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

घर का बना पाइक पर्च सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

पाइक पर्च सूप एक साधारण मछली का व्यंजन है। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आहार संबंधी भी है, इसलिए आप अतिरिक्त वजन बढ़ने के जोखिम के बिना इसे खा सकते हैं। घर पर पाइक पर्च मछली का सूप बनाने की विधि क्लासिक से अलग नहीं है। वही सब्जियाँ, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अनाज, लेकिन आप चिकन शोरबा में डबल या शाही भी पका सकते हैं। आप पहले से ही अपने मेहमानों या रिश्तेदारों के साथ ऐसा व्यवहार कर सकते हैं। मछली आपकी अपेक्षाओं पर खरी उतरे, इसके लिए सलाह दी जाती है कि केवल ताज़ा पकड़ का ही उपयोग करें। नीचे हम तस्वीरों के साथ कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे, प्रत्येक चरण को चरण दर चरण देखेंगे।

पाइक पर्च को कान में पकाने में कितना समय लगता है?

मछली का सूप स्वादिष्ट हो और टुकड़े बरकरार रहें, इसके लिए घर पर पाइक पर्च मछली का सूप तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। और अगर किसी को नहीं पता कि मछली को कितने समय तक पकाना है, तो इस प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

पाइक पर्च मछली सूप की कैलोरी सामग्री

पाइक पर्च कान में कितनी कैलोरी होती है यह भोजन सेट पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आलू के बिना युष्का में प्रति 100 ग्राम में केवल 33.4 किलो कैलोरी होती है, लेकिन आलू के साथ पहले से ही समान मात्रा में 89 किलो कैलोरी होती है। अनाज या क्रीम के उपयोग से युष्का का ऊर्जा मूल्य परिमाण के क्रम से बढ़ जाएगा।

घर पर पाइक पर्च सूप बनाने की विधि

सर्विंग्स: 8-10.

समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी।

सामग्री:

घर की रसोई में मछली के सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पारंपरिक रूप से शवों की सफाई से शुरू होता है। हमने पंख काट दिए, शवों को निगल लिया, सिर और पूंछ काट दिए। साफ पानी के साथ स्क्रैप भरें और आधे घंटे के लिए मछली के सूप के लिए शोरबा तैयार करें। इसके बाद, शोरबा को छान लें, सिरों को हटा दें, और शोरबा के साथ पैन को स्टोव पर लौटा दें।

उशी को घर पर लगभग हमेशा आलू से ही पकाया जाता है। जड़ वाली सब्जियों को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में रखें। हम फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, फ़िललेट भेजते हैं, भागों में काटते हैं। आंच को कम से कम कर दें और स्वादिष्ट मछली के सूप को सवा घंटे तक पकाएं।

इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, जड़ों और प्याज को छील लें। हमने अजमोद को पतली स्ट्रिप्स में, गाजर को पदकों में और प्याज को क्यूब्स में काटा। क्लासिक मछली का सूप हमेशा जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है, इसलिए अजमोद को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

15 मिनट के बाद. कटी हुई सामग्री, तेजपत्ता और मसाले डालें। हम अगले 5-7 मिनट के लिए घर पर स्वादिष्ट पाइक पर्च सूप पकाना जारी रखते हैं। पैन को एक तरफ रख दें, ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

नीचे आप एक वीडियो देख सकते हैं कि वोदका के साथ मछुआरे का स्वादिष्ट सूप कैसे तैयार किया जाता है।

आग पर पाइक पर्च मछली का सूप बनाने की विधि

सर्विंग्स: 12.

समय: 2.5 घंटे

कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

आग पर पकाया गया मछली का सूप घर के बने मछली के सूप की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। सबसे पहले, हम आग जलाते हैं, सिर (गिल्स के बिना), पूंछ, पंख और बुलबुले को बर्तन में डालते हैं। उबलने के बाद झाग हटा दें. पाइक पर्च मछली सूप का आधार तैयार करने में लगभग एक घंटा लगता है। फिर हम शोरबा को छानते हैं, मोटे कटे आलू, एक साबुत प्याज, गाजर और कटी हुई अजवाइन मिलाते हैं।

क्लासिक पाइक पर्च मछली सूप की रेसिपी को अगले 40 मिनट तक जारी रखें। फिर हम प्याज और गाजर हटाते हैं और छिले हुए, कटे हुए टमाटर डालते हैं। 10 मिनट के बाद, मछली का बुरादा, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। पाइक पर्च फ़िलेट के साथ मछली का सूप एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक तैयार न करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद डालें और हटा दें।

अक्सर मछली का सूप वोदका के साथ आग पर पकाया जाता है। तैयार डिश में अल्कोहल मिलाया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इससे स्वाद हल्का हो जाता है. आप वीडियो से प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

डबल पाइक पर्च सूप कैसे पकाएं

सर्विंग्स: 6.

समय: 1.5 घंटे

कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

मुख्य प्रकार की मछली के साफ, कटे हुए शवों को ठंडे पानी में डुबोएं, नमक डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मध्यम गर्मी के साथ. पहले शोरबा को छान लें, ताजा पानी डालें और मछली को फिर से 40 मिनट तक उबालें। हम प्रक्रिया दोहराते हैं, लेकिन प्याज (साबुत) मिलाते हैं और केवल 20 मिनट तक उबालते हैं।

इस बीच, गाजर और बचे हुए प्याज को छील लें। हमने आलू को बड़े टुकड़ों में, गाजर को पतले आधे छल्ले में और प्याज को क्यूब्स में काट दिया। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।

हम दूसरे प्रकार की मछली के फ़िललेट्स को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। 20 मिनट के बाद, मछली के सूप में सैल्मन, सैल्मन, पर्च, पाइक या कार्प के टुकड़े डालें। तुरंत मसाले, कटी हुई अजमोद जड़, तेज पत्ता और नमक डालें। पाइक पर्च और सैल्मन सूप या पाइक पर्च और पाइक सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए।

सबसे अंत में हरी सब्जियाँ डालें और आँच बंद कर दें। 5-10 मिनिट बाद. मेज पर परोसें.

पाइक पर्च और मुर्गा मछली का सूप

सर्विंग्स: 5-6.

समय: 4 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

बाजरा के साथ पाइक पर्च मछली का सूप बनाने की विधि शोरबा पकाने से शुरू होती है। हम मुर्गे को अच्छी तरह धोते हैं, पूरे शव को (गिब्लेट के साथ) एक सॉस पैन में रखते हैं, पानी भरते हैं। सामग्री को 100 डिग्री तक गर्म करें, 5-7 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। हम पक्षी को धोते हैं, ताजा पानी डालते हैं और उबालने के बाद मध्यम आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाते हैं।

इस बीच, हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं। हमने सिर काट दिए (तुरंत गलफड़ों को हटा दिया), पूंछ और पंख काट दिए। हमने तैयार शवों को भागों में काट दिया।

जब मुर्गे का शोरबा तैयार हो जाए, तो पक्षी को हटा दें और मछली के टुकड़े डालें। इन्हें 30 मिनट तक पकाएं.

उषा के लिए तैयार बेस को घर पर ही छान लें. स्टोव पर लौटें, मछली, गर्म पानी से धोया हुआ बाजरा (जौ के साथ पकाया जा सकता है), कटा हुआ लहसुन, मोटे कटे प्याज और गाजर, मसाले, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा डालें। 15 मिनट के बाद. छिले हुए, कटे हुए टमाटर डालें। मछली के सूप की रेसिपी को बाजरे और टमाटर के साथ 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर साग निकालें, नमक डालें, वोदका डालें, हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और आँच से हटा दें।

पकवान तैयार करने की सभी बारीकियों को नीचे दिए गए वीडियो में देखा जा सकता है।

उशित्सा एक साधारण मामला है, लेकिन पूरी तरह सरल भी नहीं है। इस प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएँ हैं:

एक अच्छी मछली पकड़ने की यात्रा के बाद, मछली के सूप से बेहतर क्या हो सकता है? पिताजी मछली पकड़ कर लौटे और मछली ले आये। एक तला हुआ था, दूसरा जमे हुए था, लेकिन मछली का सूप अभी भी पकाने की जरूरत है। परंपरा, यह अकारण नहीं है कि पुरुष मछली पकड़ने जाते थे। आज हम असली मछुआरे की रेसिपी के अनुसार नदी मछली का सूप एक साथ तैयार करेंगे। सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप जो मैंने कभी चखा है वह कैटफ़िश सूप है। इसका मांस बहुत कोमल और सुखद होता है। बेशक, हम पूरी कैटफ़िश नहीं लेंगे, बल्कि पंख और उसके सिर का मांस लेंगे, जिसमें मांस भी होता है। लेकिन सबसे पहले, सिर एक अद्भुत समृद्ध शोरबा बनायेगा। इस रेसिपी के अनुसार कैटफ़िश शव तैयार किया जा सकता है। हमें अन्य नदी मछलियों की भी आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए पाइक पर्च। आइए इसे बिना सिर के ले जाएं, हमें केवल शव चाहिए। आख़िर मछली का आपके कान में तैरना ज़रूरी है.
मछली का सूप एक जादुई व्यंजन और मछुआरों की एक सुनहरी परंपरा है। और यदि आप मछली पकड़ने जाते हैं, तो मछली पकड़ने के पूरे माहौल को महसूस करने के लिए इसे किनारे पर ही आग पर पकाना सुनिश्चित करें। इस बीच, आइए घर पर कैटफ़िश और पाइक पर्च सूप पकाएँ!

सामग्री (3 लीटर पैन के लिए):

• कैटफ़िश का सिर और पंख;
• 1 पाइक पर्च का वजन लगभग 1 किलोग्राम है;
• 1 बड़ी गाजर (150 ग्राम);
• 2 प्याज (200 ग्राम);
• 5 छोटे आलू (400 ग्राम);
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। वोदका;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• नींबू;
• नमक स्वाद अनुसार।

पाइक पर्च सूप और कैटफ़िश हेड की रेसिपी