पोर्क एस्केलोप कैसे पकाएं. पोर्क एस्केलोप - मांस का असली स्वाद! ग्रिल पर, ओवन में और पैन में पोर्क एस्केलोप्स के लिए सर्वोत्तम रेसिपी

सूअर का मांस एक स्वादिष्ट, रसदार मांस है जो विभिन्न देशों के लोगों के आहार में मौजूद होता है। एक फ्राइंग पैन में पोर्क एस्केलोप, जिसकी रेसिपी को कुक की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के आधार पर पूरक किया जा सकता है, इस उत्पाद से बना एक अद्भुत व्यंजन है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्क एस्केलोप तैयार करने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

नुस्खा को जीवन में लाने की प्रक्रिया में:

1. धुले और सूखे टेंडरलॉइन को स्टेक में काटा जाता है, जिसे 5 मिमी की मोटाई तक पीटा जाता है और एक सपाट, गोल आकार दिया जाता है।
2. नींबू से रस निचोड़ा जाता है।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. एक कटोरे में निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
5. चॉप्स को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें लहसुन-नींबू के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
6. आधे घंटे के बाद, टुकड़ों को हटा दिया जाता है, बचे हुए लहसुन को हटाने के लिए डुबोया जाता है जो तलने के दौरान जल सकता है, और उबलते तेल में डाल दिया जाता है।
7. मांस को दोनों तरफ से 3-4 मिनिट तक तला जाता है.

पनीर के साथ रेसिपी

पनीर के साथ एस्केलोप एक स्वादिष्ट विविधता है, जो अपनी विशेष कोमलता और तीखे नोट्स द्वारा प्रतिष्ठित है।

एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन इससे तैयार किया जा सकता है:

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• चीज का एक टुकड़ा;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 अंडा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले.

मांस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 1.5 सेमी मोटे पदक धुले और सूखे मांस से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें हथौड़े से 5 मिमी तक पीटा जाता है।
2. परिणामस्वरूप चॉप्स को मसालों और नमक के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालों में भिगोने के लिए ढेर में रखा जाता है।
3. एक अंडे को एक कंटेनर में डाला जाता है और हल्के से कांटे से पीटा जाता है और पनीर को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है;
4. मांस के टुकड़ों को ब्रेड के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है, अंडे में डुबोया जाता है, और फिर पनीर के लेप में डुबोया जाता है।
5. एस्केलोप्स को तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें पकने तक प्रत्येक तरफ कई मिनट तक तला जाता है।

ब्रेड कैसे पकाएं

रसदार ब्रेड एस्केलोप तैयार करने के लिए, रसोइया को 20 मिनट से अधिक और न्यूनतम किराने के सेट की आवश्यकता नहीं होगी, जिसमें शामिल हैं:

• 650 ग्राम मांस;
• 1 अंडा;
• ½ नींबू;
• कुछ केपर्स;
• 120 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• मक्खन की समान मात्रा;
• वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण निष्पादित करना शामिल है:

1. सूअर के मांस को ऐसे टुकड़ों में काटा जाता है जिन्हें मांस की कठोरता के लिए जिम्मेदार रेशों को नष्ट करने के लिए अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन बनाया जाता है और सीज़निंग के साथ लेपित किया जाता है।
2. एक कटोरे में, एक अंडे को नमक और 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल के साथ फेंटें।
3. एस्केलोप्स को अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और फिर ब्रेड के टुकड़ों में लपेटा जाता है।
4. चाकू का उपयोग करके ब्रेडक्रंब को मांस पर अच्छी तरह से दबाया जाता है।
5. एक सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और सूरजमुखी तेल के ढेर के साथ मिलाएं।
6. एस्केलोप्स को गर्म तेल में डाला जाता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है।
7. मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और शेष पिघला हुआ मक्खन, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है, और उसके बगल में साग और केपर्स बिछाए जाते हैं।

बैटर में पोर्क एस्केलोप

बहुत कम समय व्यतीत करने पर, परिचारिका स्वादिष्ट, कुरकुरी परत के साथ सबसे कोमल मांस का एक व्यंजन परोसेगी।

नुस्खा पूरा करने के लिए, आपको बस खरीदना होगा:

• 1 किलो टेंडरलॉइन;
• 5 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• मक्खन की एक छड़ी;
• थोड़ा सा नमक और मसाले.

आपके परिवार को स्वादिष्ट मांस खिलाने के लिए, हम चरण दर चरण खाना बनाते हैं:

1. धुले और सूखे मांस को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटा जाता है।
2. नमक को रसोइये द्वारा चुने गए मसालों के साथ मिलाया जाता है।
3. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण से पीटा और चिकना किया जाता है।
4. एक गहरी प्लेट में, अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिसे नमक के साथ मिलाया जाता है।
5. प्रत्येक चॉप को आटे में डुबोया जाता है और फिर अंडे के धोवन में डुबोया जाता है।
6. सूरजमुखी के तेल को एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, जिसमें एस्केलोप्स को स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए 5 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।
7. तले हुए मांस को एक पैन में रखा जाता है, जिसमें थोड़ा सा पानी डाला जाता है।
8. डिश को बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

मशरूम एक सार्वभौमिक सामग्री है जिसका उपयोग एस्केलोप सहित लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ½ किलो टेंडरलॉइन;
• 2 गुना कम मशरूम;
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 टमाटर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और मसाले।

मशरूम के साथ एस्केलोप तलने के लिए:

1. मांस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. स्टेक को मसालों के साथ मला जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
3. मांस के टुकड़ों को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, जहां उन्हें दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. पैन में थोड़ा पानी डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. मशरूम को नरम होने तक उबलते पानी में उबालें।
6. मशरूम शोरबा को तलने के बाद बचे हुए तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और पास्ता बिछाया जाता है।
7. छिलके वाले टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है और मांस के साथ 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
8. एस्केलोप्स को प्लेटों पर बिछाया जाता है, मशरूम से ढक दिया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

टमाटर के साथ खाना बनाना

दचा में सप्ताहांत के लिए एक अनिवार्य व्यंजन, जब केवल 30 मिनट में आप एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

रसदार मांस तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 400 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और पसंदीदा मसाला.

एक त्वरित पाक कृति बनाने की प्रक्रिया में:

1. मांस को धोकर सुखाया जाता है, जिसके बाद उसे स्टेक में काटा जाता है।
2. स्टेक को एक कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है और क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है ताकि पीटते समय मांस के टुकड़े अलग न हो जाएं।
3. मांस को पीटा जा रहा है.
4. चॉप्स को नमकीन, सीज़न किया जाता है और तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें एक तरफ 2 मिनट से ज्यादा नहीं तला जाता है।
5. टमाटर को धोकर गोल आकार में काट लिया जाता है.
6. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
7. जब एस्केलोप को पलट दिया जाता है, तो तली हुई तरफ एक टमाटर का गोला और पनीर की कतरनें बिछा दी जाती हैं।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और 2 मिनट के बाद आंच से उतार लें।
9. 5 मिनट बाद जब पनीर पूरी तरह पिघल जाए तो डिश चखने के लिए तैयार है.

ध्यान! यह मत भूलिए कि पके हुए मांस का रस इस बात पर निर्भर करेगा कि आप सूअर का मांस कितनी देर तक और किस आंच पर भूनते हैं।

एस्केलोप के लिए साइड डिश के रूप में क्या परोसें?

इस तथ्य के कारण कि सूअर का मांस विभिन्न अनाजों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पकवान को स्वतंत्र रूप से या विभिन्न रूपों में परोसा जा सकता है।

एस्केलोप के साथ परोसे जाने वाले सबसे लोकप्रिय साइड डिश हैं:

• आलू (तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ);
• हरी मटर;
• तली हुई फूलगोभी;
• खीरे और जड़ी बूटियों के साथ सब्जी का सलाद;
• भुट्टा;
• एक प्रकार का अनाज;
• जौ का दलिया।

इस प्रकार, एक फ्राइंग पैन में एस्केलोप रसदार और स्वादिष्ट मांस पकाने का एक सरल और त्वरित तरीका है जो इसके नायाब स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

निश्चित रूप से, किसी रेस्तरां के मेनू को पलटते समय, आपकी नज़र एक से अधिक बार मांस व्यंजन के असामान्य नाम - एस्केलोप पर पड़ी होगी। एक नियम के रूप में, यह सूअर के मांस या बीफ टेंडरलॉइन के तले हुए टुकड़े को दिया गया नाम है, जो तैयार होने पर एक गोल आकार का होता है। खैर, मैं आपको नीचे दिए गए अपने लेख में इस व्यंजन के बारे में और इसे सही तरीके से तैयार करने के तरीके के बारे में और बताऊंगा।

यह क्या है - एस्केलोप?

पकाने से पहले, मांस को अनाज के पार डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। . फिर उन्हें हल्के से पीटा जाता है, और प्रत्येक टुकड़ा और भी पतला हो जाता है। नमक डालने और मांस पर काली मिर्च छिड़कने के बाद, टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन या ग्रिल सतह पर भेजा जाता है।

मांस को रसदार बनाने के लिए उसे नरम मक्खन में तला जाता है। अक्सर, तापमान के प्रभाव में, पतले किनारे ऊपर की ओर मुड़ जाते हैं, जो दिखने में अखरोट के छिलके के समान होते हैं। इसलिए पकवान का नाम, क्योंकि फ्रेंच से अनुवादित, एस्केलोप का अर्थ अखरोट का खोल है।

इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है. एस्केलोप उबले हुए आलू या अन्य सब्जियों के साथ-साथ एक गिलास अच्छी वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

प्रस्तावित नुस्खा बिल्कुल क्लासिक एस्केलोप का एक संस्करण नहीं है, लेकिन पकवान कम स्वादिष्ट और अभिव्यंजक नहीं है! रात के खाने के लिए एस्केलोप तैयार करें और आपको अविस्मरणीय भोजन की गारंटी है।

एस्केलोप तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

एस्केलोप नामक तले हुए मांस का एक टुकड़ा तैयार करने के लिए, आपको बहुत ही क्लासिक उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी घरेलू स्टोर की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम पोर्क (टेंडरलॉइन या टेंडरलॉइन);
• 2 बैंगनी प्याज;
• नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च और सोंठ;
• 50 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल (या 25 ग्राम मक्खन)

तो, आइए अपनी उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू करें!

पोर्क एस्केलोप को सही तरीके से कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

• एस्केलोप तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे : ठंडे सूअर के मांस को धोएं और सुखाएं, बैंगनी प्याज को छीलें, आवश्यक मसाला लें - काली मिर्च और अदरक, साथ ही नमक, कॉन्यैक और मक्खन।

• मांस से अतिरिक्त झिल्लियाँ हटा दें और दाने को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक परत को दोनों तरफ से हथौड़े से हल्के से मारें।

• मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक, काली मिर्च और पिसी हुई अदरक डालें। कॉन्यैक और जैतून का तेल डालें (यदि आप मक्खन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एस्केलोप्स को तलने से पहले पैन को इससे चिकना करना होगा)।

सामग्री को मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। इस समय के दौरान, मांस कॉन्यैक की समृद्ध सुगंध को अवशोषित करेगा और मीठा और नरम हो जाएगा।

कन्फेक्शनरी कॉन्यैक मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

• ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर भविष्य के एस्केलोप्स रखें। हर तरफ डेढ़ मिनट तक भूनें। यदि पतला मांस मुड़ने लगे तो टुकड़ों को स्पैटुला से दबा दें।

• प्याज को बहुत पतले छल्ले में न काटें और आधा पकने तक ग्रिल पैन में भूनें।

• तले हुए प्याज के छल्लों के साथ एस्केलोप्स को गर्मागर्म परोसें। साइड डिश के रूप में - उबली हुई फूलगोभी।

पोर्क एस्केलोप को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है, लेकिन रूसी व्यंजनों में भी इसका एक योग्य स्थान है। यह व्यंजन रेस्तरां और घरेलू रसोई दोनों में तैयार किया जाता है। संक्षेप में, पोर्क एस्केलोप मांस का एक गोल टुकड़ा है जो 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, एक छोटी वसा परत वाली एक कमर को अनाज के पार काट दिया जाता है, बिना फटे किनारों के बराबर भागों को अलग करने की कोशिश की जाती है।

इसके बाद, मांस को सावधानीपूर्वक पीटा जाता है, जिससे उसका गोल आकार बना रहता है। हालाँकि, अगर पोर्क एस्केलोप्स को घर के खाने के लिए तैयार किया जाता है, तो उनकी "सख्त" उपस्थिति इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, और बिल्कुल गोल चॉप बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

पोर्क एस्केलोप को फ्राइंग पैन में, ग्रिल पर या ओवन में पकाया जाता है। नए रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, धीमी कुकर में खाना पकाने का विकल्प भी सामने आया। सबसे सरल नुस्खा के लिए, आपको केवल मांस और सबसे लोकप्रिय मसालों - नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है। आपको बस एस्केलोप्स को उनके साथ रगड़ना है और वनस्पति तेल में सब कुछ भूनना है। किसी बैटर या ब्रेडिंग का उपयोग नहीं किया जाता है।

अतिरिक्त सामग्री के साथ ऐसे स्टेक अधिक दिलचस्प होते हैं। तो, पोर्क एस्केलोप्स को आलू, सब्जियों, अनानास, मशरूम, जड़ी-बूटियों, नींबू और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ तला और पकाया जाता है। आप तैयार मांस के साथ स्वादिष्ट सॉस भी परोस सकते हैं.

स्वाद के लिए, पोर्क एस्केलोप्स को सभी प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नींबू का रस, वाइन, बीयर, सोया सॉस, सरसों, शहद, आदि के साथ पूरक किया जाता है। मांस को पकाने से पहले, इसे मैरिनेड में डुबोने की अनुमति दी जाती है। तब पोर्क एस्केलोप्स विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, पोर्क एस्केलोप्स बहुत कोमल हो जाएंगे, लेकिन साथ ही उन्हें स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से सजाया जाएगा। मशरूम और टमाटर से बनी चटनी इस डिश को स्वाद में बेहद दिलचस्प बना देगी और आपको गाढ़ी, खुशबूदार ग्रेवी भी मिलेगी. यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और सबसे सरल साइड डिश को भी सजाएगा। इस रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट पोर्क एस्केलोप्स पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके बनाए जाते हैं। जड़ी-बूटियों में अजमोद को प्राथमिकता देना बेहतर है - इसकी सुगंध मांस पर पूरी तरह जोर देती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• साग का 1 गुच्छा;
• 4 टमाटर;
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, अनाज के चारों ओर पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक एस्केलोप को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और सूअर का मांस दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) उबालें।
5. मांस को पैन से निकालें, उसकी जगह टमाटर का पेस्ट डालें, उसके ऊपर मशरूम शोरबा डालें और उबालें।
6. टमाटरों को मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
7. पोर्क एस्केलोप्स को पैन में लौटाएँ और उनमें टमाटर डालें।
8. मध्यम आंच पर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मांस को सर्विंग प्लेटों में डालें।
9. एस्केलोप्स के ऊपर उबले हुए मशरूम रखें और डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नेटवर्क से दिलचस्प

ओवन में, पोर्क एस्केलोप्स विशेष रूप से नरम हो जाते हैं, और यदि आप मांस में एक असामान्य अचार जोड़ते हैं, तो ऐसा व्यंजन रेस्तरां के मेनू में जगह पाने के लिए उपयुक्त हो सकता है। साथ ही, अपने परिवार को इस तरह के आनंद से खुश करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - सभी उत्पाद किफायती और उपयोग में आसान हैं। पोर्क को साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जाता है, जिससे समय की अच्छी बचत होती है। आलू को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

सामग्री:

• 8 पोर्क स्टेक (एस्कलोप्स);
• 6 आलू;
• 1 शिमला मिर्च;
• 40 ग्राम हरा प्याज;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 चम्मच. सूखी जड़ी-बूटियाँ (जीरा, तुलसी);
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एस्केलोप्स को धोकर एक गहरे कटोरे में रखें।
2. सूअर के मांस के ऊपर शहद और सोया सॉस डालें, स्वाद के लिए सरसों, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
3. सूअर के मांस और मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आलू को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक कंद को 4 टुकड़ों में काट लें (बड़े कंदों को 6 टुकड़ों में काटा जा सकता है)।
5. हरे प्याज को काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. एक गहरी बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें, उस पर मांस, आलू, लहसुन, हरी प्याज और शिमला मिर्च को एक साथ मिलाकर रखें।
7. डिश के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें।
8. पोर्क एस्केलोप्स को आलू के साथ 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पोर्क एस्केलोप कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

पोर्क एस्केलोप एक ऐसा व्यंजन है जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। पहली नज़र में, इसे सामान्य स्टेक या श्नाइटल से अलग करना मुश्किल है, लेकिन निश्चित रूप से इसकी अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। आप इन्हें घर पर पोर्क एस्केलोप पकाने के तरीके के बारे में निम्नलिखित पाक नोट्स से सीख सकते हैं:

• एस्केलोप्स और पोर्क पकाने से पहले, मांस को 0.5 सेमी की मोटाई तक पीटा जा सकता है, इस तरह खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगेगा;
• आपको पोर्क एस्केलोप्स को फ्राइंग पैन में बहुत लंबे समय तक नहीं भूनना चाहिए - बस इतना कि इचोर मांस से बाहर न दिखे। यदि आप सूअर के मांस को ज़्यादा गरम करते हैं, तो उसका रस ख़त्म हो जाएगा और पकवान उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा;
• तलने के दौरान पोर्क एस्केलोप को गांठ की तरह बढ़ने से रोकने के लिए, पहले से चाकू से पूरी परिधि पर छोटे-छोटे कट बना लें। यह आपको तैयार स्टेक का सही आकार प्राप्त करने की अनुमति देगा;
• खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको पोर्क एस्केलोप में मसाले मिलाने होंगे। मांस को मसालों के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर है ताकि सूअर का मांस उनकी सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए;
• पोर्क एस्केलोप्स को तलने और पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। इससे मांस के स्वाद और सुगंध से ध्यान नहीं भटकता।

एस्केलोप मांस का एक गोल और चिकना टुकड़ा है जिसे बिना ब्रेड के पकाया जाता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है. सूअर का मांस विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। लेकिन सभी व्यंजनों में एक चीज समान है - बेहतरीन स्वाद, जिसे किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

पोर्क एस्केलोप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एस्केलोप तैयार करने के लिए सूअर के शव के सर्वोत्तम टुकड़ों का चयन किया जाता है। टेंडरलॉइन लेना सर्वोत्तम है, यह शास्त्रीय नियमों के अनुसार है। लेकिन आप गर्दन या कमर से भाग ले सकते हैं। मांस को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, कभी-कभी हल्के से पीटा जाता है, लेकिन सभी व्यंजनों में नहीं। एस्केलोप को मैरीनेट किया जा सकता है, विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन इसे आटे या सूजी के ब्रेडक्रंब में नहीं पकाया जा सकता है। अन्यथा यह बिल्कुल अलग व्यंजन होगा।

आप एस्केलोप्स को ग्रिल पर, ओवन में या स्टोव पर पका सकते हैं। अक्सर उन्हें कई अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है: सब्जियां, पनीर, मशरूम और सभी प्रकार के सॉस। पकवान परोसने के लिए भी बड़ी संख्या में विकल्प हैं, यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।

टमाटर-सरसों मैरिनेड में ग्रिल्ड पोर्क एस्केलोप

टमाटर-सरसों सॉस का उपयोग करके तैयार की गई क्लासिक ग्रिल्ड पोर्क एस्केलोप्स की एक रेसिपी। मांस बहुत कोमल, रसदार, सुंदर परत तक तला हुआ निकलता है। आप इसे चारकोल या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पका सकते हैं।

सामग्री

800 ग्राम सूअर का मांस;

3 बड़े चम्मच तेल;

2 चम्मच टमाटर केचप;

लहसुन के 15 तीर;

1 चम्मच शहद;

1 चम्मच सरसों.

तैयारी

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें, 1.5 सेमी तक के टुकड़ों में काट लें।

2. शहद और टमाटर केचप को मिलाकर पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. एक चम्मच सरसों और कटे हुए लहसुन के तीर डालें। नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह पीस लें। मिश्रण को वनस्पति तेल से सीजें।

3. एस्केलोप्स को तैयार सॉस से ब्रश करें और एक कटोरे में रखें। यदि कोई मिश्रण बचा हो तो उसे टुकड़ों के ऊपर फैला दें।

4. बर्तन को ढक दें, आप बस फिल्म को खींच सकते हैं। कम से कम 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे या रात भर के लिए रखा जा सकता है.

5. एक इलेक्ट्रिक ग्रिल या चारकोल ग्रिल तैयार करें।

6. मांस के टुकड़े हटा दें, लहसुन के पत्ते हटा दें। मैरिनेड को पोंछने की कोई जरूरत नहीं है। हम टुकड़ों को फैलाते हैं ताकि उनके बीच थोड़ी जगह रहे और किनारे भी तले जाएं.

7. एस्केलोप्स को तब तक पकाएं जब तक कि उनकी परत अच्छी न हो जाए। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ पोर्क एस्केलोप

बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण पोर्क एस्केलोप्स के लिए एक नुस्खा। टमाटर ताज़ा होने चाहिए, लेकिन सख्त होने चाहिए, नरम या खट्टे नहीं। केवल सख्त पनीर.

सामग्री

0.6 किलो मांस;

1 प्याज;

2 टमाटर;

खट्टा क्रीम के 5 चम्मच;

100 ग्राम पनीर;

नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ;

1 चम्मच तेल.

तैयारी

1. बेकिंग शीट पर डिश तैयार करें। बेहतर है कि इसे चटाई से ढक दिया जाए या बस तेल लगा दिया जाए।

2. मांस को सेंटीमीटर आकार की परतों में काटें। फिर हम एक हथौड़ा लेते हैं। हमने पोर्क एस्केलोप्स को दोनों तरफ से हरा दिया। यह बहुत आवश्यक नहीं है, 0.5 सेमी की मोटाई और क्षेत्र के दोगुने होने तक।

3. नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और टुकड़ों को दोनों तरफ से रगड़ें। पहले से तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

4. मांस में रस जोड़ने के लिए, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ हल्के से कोट करें, बस थोड़ा सा।

5. प्याज को छीलकर बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें. प्रत्येक एस्केलोप पर कई टुकड़े रखें।

6. घने टमाटरों को पतला-पतला काट लीजिए. मांस पर बिखराओ. यदि एस्केलोप्स बड़े हैं या टमाटर छोटे हैं, तो आप प्रत्येक पर 2 या 3 टमाटर रख सकते हैं।

7. सूअर के मांस की तरह टमाटरों पर भी ऊपर से थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ छिड़का जाता है। नमक डालने की जरूरत नहीं.

8. डिश को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें.

9. पनीर को कद्दूकस कर लें.

10. एस्केलोप्स वाली बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें। डिश को सुंदर क्रस्ट और शानदार लुक देने के लिए हम प्रत्येक पर थोड़ा सा कसा हुआ पनीर डालते हैं।

11. पैन को वापस लौटा दें. एक और चौथाई घंटे के लिए सूअर का मांस बेक करें। तापमान बदलने की कोई जरूरत नहीं है.

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ पोर्क एस्केलोप

मशरूम के साथ एस्केलोप्स की एक स्वादिष्ट डिश की रेसिपी, जिसके लिए आपको ओवन चालू करने की भी आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है। ये उत्पाद 3 पूर्ण सर्विंग बनाते हैं। इस व्यंजन को चावल, आलू के साइड डिश के साथ या अकेले जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

मांस के 3 टुकड़े प्रत्येक 150 ग्राम;

300 ग्राम शैंपेनोन;

लहसुन की 2 कलियाँ;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

2 प्याज;

40 मिलीलीटर सोया सॉस;

40 मिलीलीटर तेल;

साग, मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

1. कढ़ाई में तेल डालें. तैयार करना।

2. एस्केलोप्स को हथौड़े से हल्के से फेंटें, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें। ढकने की जरूरत नहीं. एक कटोरे में निकाल लें.

3. जबकि सूअर का मांस तला हुआ था, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटना आवश्यक था। - इसे कढ़ाई में डालें और तलना शुरू करें.

4. हमने शैंपेन को काटा, लेकिन किसी भी स्थिति में बारीक नहीं। आप क्वार्टर, छोटे मशरूम को आधा-आधा उपयोग कर सकते हैं। इसमें प्याज डालें और आधा पकने तक पकाएं।

5. एस्केलोप्स को फ्राइंग पैन में लौटा दें।

6. खट्टा क्रीम को सोया सॉस और लहसुन के साथ मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी डालें। सॉस में मसाले डालें और मशरूम और पोर्क के ऊपर डालें।

7. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।

8. अंत में, कटी हुई डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मसालेदार प्याज के साथ पोर्क एस्केलोप

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पोर्क एस्केलोप की विधि, जिसे ओवन में पकाया जाता है। आपको पकवान के लिए बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होगी, लेकिन यह इसे बर्बाद नहीं करेगा।

सामग्री

700 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

500 ग्राम प्याज;

150 ग्राम सिरका;

केचप का 1 चम्मच;

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 चम्मच। सूअर के मांस के लिए मसाले;

2 बड़े चम्मच तेल.

तैयारी

1. केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मांस के लिए मसाला, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें और सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें।

2. मांस को गोल एस्केलोप्स में काटें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं। हम पक को हल्के से, लेकिन बस थोड़ा सा मारते हैं, हम कोशिश करते हैं कि उनका क्षेत्र बहुत अधिक न बढ़े।

3. मांस को सॉस से रगड़ें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टेबल विनेगर को आधा-आधा मिलाकर साफ पानी में डालें। अपने हाथों से पीसें और मांस की तरह आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

5. ओवन को 190 पर चालू करें। पैन को दो बड़े चम्मच तेल से चिकना कर लें।

6. प्याज को मैरिनेड से निकालें और इसे एक सांचे में रखें, यह एस्केलोप्स के लिए एक तकिया होगा। मांस को शीर्ष पर रखें. उस बर्तन के नीचे से रस डालें जिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था।

7. मांस को ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें. एस्केलोप्स को प्याज के साथ परोसें।

शहद-सोया मैरिनेड में ग्रिल्ड पोर्क एस्केलोप

ग्रिल पर या ओवन में एस्केलोप्स के लिए एक और अद्भुत मैरिनेड। मांस कोमल, रसदार, गुलाबी हो जाता है। यदि सोया सॉस हल्का नमकीन है, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

सामग्री

1 किलो मांस;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच शहद;

लहसुन की 4 कलियाँ;

0.5 चम्मच. काली मिर्च;

एक चुटकी लाल मिर्च;

मेंहदी की 1 टहनी।

तैयारी

1. सभी नियमों के अनुसार सूअर का मांस तैयार करें, काट कर अलग रख दें।

2. सोया सॉस को शहद के साथ मिलाएं। यदि यह ताजा नहीं है और पहले से ही कैंडिड (या सिर्फ गाढ़ा) हो चुका है, तो पहले इसे पिघलाना सुनिश्चित करें, शायद माइक्रोवेव में।

3. मैरिनेड में काली और लाल मिर्च डालें. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटकर रखें। मिश्रण.

4. मेंहदी की टहनी को काटने की जरूरत नहीं है। बस इसे अपने हाथों से रगड़ें और कटोरे के तल पर रख दें।

5. मांस को सॉस से चिकना करें और इसे मेंहदी के ऊपर रखें। ढकना। रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें या कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

6. एस्केलोप्स को बाहर निकालें, ग्रिल में डालें और सूअर के मांस को पकने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में गुलाबी पोर्क एस्केलोप

मसालों के न्यूनतम सेट के साथ एक फ्राइंग पैन में एस्केलोप के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह है तले हुए मांस का असली स्वाद!

सामग्री

कमर के 4 टुकड़े, 1.5 सेमी मोटे;

3 बड़े चम्मच तेल;

काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. मांस को हथौड़े से 1 सेमी की मोटाई तक फेंटें।

2. टुकड़ों को जितनी चाहें काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें। हम एस्केलोप्स बिछाते हैं।

4. 2 मिनट तक एक तरफ से भून लें.

5. पलट कर दूसरी तरफ भी 2 मिनिट तक भून लीजिए.

6. अब आपको आंच कम करनी है और फिर से मध्यम स्तर पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनना है.

अनानास और पनीर के साथ पोर्क एस्केलोप

इस अद्भुत व्यंजन में डिब्बाबंद अनानास और हार्ड पनीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ताजा उष्णकटिबंधीय फल है, तो आप इसे ले सकते हैं, इससे पकवान के स्वाद पर असर पड़ेगा, यह और भी दिलचस्प हो जाएगा।

सामग्री

6-7 एस्केलोप्स;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

3-4 अनानास के छल्ले;

150 ग्राम पनीर;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

सांचे के लिए तेल.

तैयारी

1. एस्केलोप्स को 7-8 मिमी की मोटाई तक हल्के से फेंटें।

2. सोया सॉस को मेयोनेज़, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। सूअर के मांस के टुकड़ों को चिकना करें और चिकने पैन में डालें।

3. अनानास के छल्लों को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी एस्केलोप्स पर वितरित करें, एक परत में बिछाएं।

4. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मीट को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

5. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें. अनानास के ऊपर रखें.

6. तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं, और 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर एक सुंदर परत दिखाई न दे।

यदि आप एस्केलोप्स को पीटते समय सूअर के मांस को एक बैग से ढक देते हैं, तो इसमें अधिक रस बरकरार रहेगा, मांस अधिक कोमल होगा, और छींटे पूरे रसोईघर में नहीं फैलेंगे।

सूअर के मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए, आपको एस्केलोप्स को अच्छी तरह से गर्म तेल में रखना होगा और रस को बाहर नहीं निकलने देना होगा।

एस्केलोप के लिए आदर्श अतिरिक्त लहसुन की चटनी है, और यह खट्टा क्रीम, टमाटर, मेयोनेज़, या बहुत हल्का, प्राकृतिक दही से तैयार किया जा सकता है।

एस्केलोप्स को पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। यदि मांस को दोबारा गर्म किया जाए तो वह सख्त, सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

सबसे स्वादिष्ट एस्केलोप्स ताजे मांस से बनाए जाते हैं जिन्हें जमाया नहीं गया है। यदि टेंडरलॉइन पहले से ही जमी हुई है, तो इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कम तापमान पर धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए।

एस्केलोप पोर्क टेंडरलॉइन या अन्य मांस, जैसे कार्ब या लोई से काटा गया मांस का एक गोल टुकड़ा है। एस्केलोप के लिए, मांस को अनाज के पार समान हलकों में काटा जाता है। पिटाई से पहले टुकड़ों की मोटाई 1 से 1.5 सेमी तक होती है। पीटने के बाद, एक टुकड़े की मोटाई 5 मिमी कम हो सकती है।

एस्केलोप को सही तरीके से भूनना महत्वपूर्ण है। इसे ज़्यादा सूखा या ख़राब तला हुआ नहीं होना चाहिए।

एस्केलोप तैयार करने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु मांस का सही विकल्प है। पोर्क एस्केलोप के लिए, टेंडरलॉइन या लोई लें। मांस कोमल और रसदार होना चाहिए।

एस्केलोप ब्रेडेड या पस्त नहीं है। सूअर के मांस के व्यंजनों के लिए नमक और काली मिर्च सबसे अच्छे साथी हैं।

एस्केलोप को गर्म परोसा जाना चाहिए, सब्जी सलाद के साथ मिलाया जाना चाहिए और विभिन्न सॉस के साथ तैयार किया जाना चाहिए। यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी अधिक है। यह घर और कैफे दोनों में वर्षगाँठ पर परोसने के लिए उपयुक्त है।

एक फ्राइंग पैन में रसदार पोर्क एस्केलोप

यह एक असली आदमी का एस्केलोप है। यह नुस्खा अतिरिक्त मैरिनेड के बिना पकाए गए रसदार मांस के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। सब्जियों के साइड डिश के साथ रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त।

पकाने में 25 मिनट का समय लगेगा.

सामग्री:

• पोर्क एस्केलोप के 2-4 टुकड़े;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 जीआर. नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. पोर्क को दोनों तरफ से धोएं और कूटें, क्लिंग फिल्म से ढक दें।
2. यदि आप मांस का पूरा टुकड़ा लेते हैं, तो इसे हथेली के आकार के लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर ग्रिल या नियमित पैन में भूनें। आग तेज़ होनी चाहिए, लेकिन सबसे ऊंची नहीं। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
5. एस्केलोप को प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट बिताने चाहिए, जिसके बाद इसे पलट देना चाहिए। एस्केलोप की परत भूरे रंग की होनी चाहिए।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें. ढककर, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 7 मिनट तक पकाना जारी रखें।
7. रसदार एस्केलोप तैयार है.

पनीर और टमाटर के साथ पीतल का एस्केलोप

यह हर किसी का पसंदीदा चॉप एस्केलोप है, जिसे टमाटर और पनीर के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन को अक्सर रेस्तरां या घर पर दावतों के दौरान मुख्य व्यंजन के रूप में चुना जाता है। इसे सरल विधि से बनाना आसान, स्वादिष्ट और त्वरित है।

सामग्री:

• 300 जीआर. पोर्क चॉप या टेंडरलॉइन;
• 2 टमाटर;
• 100 जीआर. पनीर;
• 1 प्याज;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. मांस को हथेली के आकार के 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. क्लिंग फिल्म के नीचे प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें। नमक और काली मिर्च से मलें.
3. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें या सूरजमुखी का तेल लगा लें। उस पर एस्केलोप्स रखें।
4. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में थोड़ा सा भून लें। पोर्क एस्केलोप के प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से फैलाएं।
6. टमाटरों को गोल आकार में काटें और प्याज के ऊपर रखें।
7. सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ एस्केलोप

मशरूम और क्रीम का संयोजन मांस व्यंजनों के लिए एक आम सॉस है। अगर इसमें क्रीम चीज़ मिला दी जाए तो सॉस और भी स्वादिष्ट हो जाती है. मांस इस तथ्य के कारण रसदार और कोमल होता है कि इसे पन्नी में पकाया जाता है। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

पकाने का समय - 45 मिनट.

सामग्री:

• 400 जीआर. सुअर का माँस;
• 150 जीआर. शैंपेनोन;
• 80 जीआर. मलाई पनीर;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी सूखी तुलसी.

तैयारी:

1. सूअर के मांस को हथेली के आकार के 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ से फेंटें।
2. नमक, मिर्च और तुलसी के मिश्रण से मलें।
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और उसमें एस्कलोप्स को भूनें।
4. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 2 मिनट।
5. ताजा शैंपेन धोएं और साफ करें। इच्छानुसार काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
6. तरल के वाष्पित हो जाने के बाद, मशरूम में क्रीम और क्रीम चीज़ डालें। गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
7. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। इसके ऊपर तले हुए एस्कलोप को रखें. ऊपर से क्रीम सॉस में मशरूम डालें।
8. सभी चीजों को ऊपर से पन्नी से ढक दें और ओवन में 170 डिग्री पर 7-9 मिनट के लिए रख दें।