वहाँ किस प्रकार के पके हुए माल हैं? तस्वीरों के साथ बेकिंग रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट

रास्पबेरी जैम से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इसकी सुगंध गर्म होती है, और लंबे समय तक पकाने के बावजूद जैम में संरक्षित रहने वाले लाभकारी पदार्थ सर्दी में मदद करते हैं। रास्पबेरी जैम में अद्भुत गुण हैं: यह शरीर पर एस्पिरिन की तरह काम कर सकता है, बुखार को कम कर सकता है, सिरदर्द से राहत दे सकता है और रक्त को पतला कर सकता है, और इसका कोई मतभेद नहीं है। उत्तम औषधि और स्वादिष्ट उपचार।

रसभरी को चुनना और तैयार करना एक श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि यह बेरी बहुत कोमल होती है! रसभरी को शुष्क मौसम में चुनना बेहतर होता है। यदि रसभरी का परिवहन करना है, तो जामुन को डंठल सहित उठा लें और जैम बनाने से पहले उन्हें छांट लें। रास्पबेरी को चौड़े, निचले कंटेनरों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जामुन को 2-3 परतों में रखें, अन्यथा वे कुचल जाएंगे और मूल्यवान रस खो देंगे। खाना पकाने से पहले रसभरी को न धोना बेहतर है, क्योंकि जामुन पानी ले लेते हैं और जैम तरल हो जाता है। यदि रसभरी फल मक्खी के लार्वा से संक्रमित हैं, तो उन्हें नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 980 मिलीलीटर पानी) में भिगोएँ, कीड़े हटा दें और जामुन को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

ताजा रसभरी और बिना पकाए (या कम से कम गर्म किए हुए) तैयार पदार्थों में सर्वोत्तम उपचार गुण होते हैं।

प्राकृतिक रसभरी.तैयार जामुनों को ठंडे निष्फल जार में रखें, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कसकर फिट हों। जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और 45-50°C तक गरम पानी वाले कंटेनर में रखें। 0.5-लीटर कंटेनर को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए, 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

रसभरी अपने रस में।इसे पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल जार में रखे जामुन को रास्पबेरी के रस से भर दिया जाता है, जिसे 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। 0.5-लीटर कंटेनर को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए, 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

"कच्ची रास्पबेरी जैम"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1-2 किलो चीनी.

तैयारी:
रसभरी को छांट लें और एक कटोरे में रख लें। "कच्चा जैम" बनाने के लिए रसभरी को कभी न धोएं! चीनी डालें, मात्रा भंडारण के समय पर निर्भर करती है - जैम जितना अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को चीनी के साथ लकड़ी के मैशर से पीस लें। जितनी देर तक जामुन को पीसा जाएगा, जैम उतना ही अधिक सजातीय बनेगा और भंडारण के दौरान उतना ही कम अलग होगा। यह सलाह दी जाती है कि ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, गर्दन तक 1.5-2 सेमी तक न पहुँचें, जैम के ऊपर लगभग 1 सेमी मोटी चीनी डालें, चीनी सख्त हो जाएगी और एक परत में बदल जाएगी, जो जैम को खराब होने से बचाएगी। प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें या चर्मपत्र कागज से बाँधें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

रसभरी को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
150-200 मिली पानी,
300 ग्राम चीनी.

तैयारी:
रसभरी को नमकीन पानी (प्रति 980 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में भिगोएँ, तैरते हुए लार्वा को हटा दें, पानी निकाल दें, और नमकीन पानी निकालने के लिए जामुन को सावधानीपूर्वक धो लें। रसभरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। 3-4 मिनट तक उबालें और बिना ठंडा किए छलनी से छान लें। शुद्ध किए हुए द्रव्यमान में चीनी डालें, मिलाएँ, 80°C तक गरम करें और निष्फल जार में पैक करें। नसबंदी के लिए जगह: 0.5-लीटर जार - 16 मिनट, 1-लीटर जार - उबलने के क्षण से 20 मिनट। जमना।

रसभरी को सिरप में शुद्ध किया गया

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1200 ग्राम चीनी,
300 ग्राम पानी.

तैयारी:
सूखी रसभरी को लकड़ी के चम्मच से छलनी में रगड़ें। चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में घोलें और 5-7 मिनट तक उबालें, फिर धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें, फिर से उबाल लें और रसभरी के साथ मिलाएं। हिलाएँ और, बिना ठंडा किए, गर्म निष्फल जार में ऊपर तक पैक करें। जार को शराब में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज के घेरे से ढक दें और उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। बिना पलटे ठंडा करें.

पांच मिनट का जाम नंबर 1

सामग्री:
1 किलो जामुन,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
- तैयार रसभरी को चीनी से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. - रस निकाल कर 10 मिनट तक उबालें. परिणामस्वरूप सिरप में जामुन डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबालें। जैम को जार में डालें और बेल लें।

पांच मिनट का जाम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो जामुन,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
एक कटोरे में जामुन में चीनी डालें और रस निकलने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। बेसिन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं। ऊपर से गर्म निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम (15 मिनट तक पकाएं)

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगली सुबह, बेसिन को आग पर रख दें, उबाल लें और आंच कम कर दें। 15 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में रखें और सील करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 1

सामग्री:
1 लीटर रसभरी,
1 लीटर चीनी.

तैयारी:
एक कटोरे में रसभरी को गिलास में डालें, चीनी छिड़कें: एक गिलास जामुन, एक गिलास चीनी। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर 40 मिनट तक धीमी आंच पर रखें जब तक कि जामुन का रस सारी चीनी सोख न ले। आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। एक बार जब सारी चीनी घुल जाए, तो निष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
4 ढेर पानी।

तैयारी:
एक कटोरे में पानी डालें, चीनी और जामुन डालें। धीमी आंच पर रखें और जैम को एक बैच में पक जाने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर कटोरे को गर्मी से हटा दें और जैम को हिलाएं। खाना पकाने से पहले साइट्रिक एसिड डालें। जमना।

रास्पबेरी जैम नंबर 3

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.45 किलो चीनी.

तैयारी:
जामुन पर चीनी छिड़कें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। इसके बाद, आंच बढ़ा दें और कम से कम समय तक नरम होने तक पकाएं - इससे रसभरी का चमकीला रंग बरकरार रहेगा। जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 4

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
800 मिली पानी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करें, इसे जामुन के ऊपर डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को दूसरे कटोरे में डालें, 5-7 मिनट तक उबालें और फिर से रसभरी के ऊपर डालें। जामुन वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। जार में डालें, बेलें, पलटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 5

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500 मिली पानी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
पहले से पकी हुई चाशनी को रसभरी के ऊपर डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। फिर से आंच पर रखें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतारें और 10-15 मिनट तक ठंडा करें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और जैम को नरम होने तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 6

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
150 मिली पानी.

तैयारी:
तैयार जामुन में चीनी की आधी मात्रा भरें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। रस निथार लें, पानी और बची हुई चीनी डालें और चाशनी पकाएं। जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। बिना ठंडा किए निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 7

सामग्री:
12 ढेर सहारा,
11 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
जामुन को सावधानी से पानी में धोएं और सूखने दें। चीनी की आधी मात्रा और 1 कप से। - चाशनी को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैल जाए. रसभरी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें और बची हुई चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और गर्म निष्फल जार में डालें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें। यह जैम जेली जैसा ही होता है.

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
चीनी के साथ पानी मिलाएं और 5-15 मिनट (शक्ति के आधार पर) पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव करें। चाशनी को हर 3 मिनट में चलाते रहें. गर्म सिरप में जामुन और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और 8-20 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर सेट करें। इस दौरान जैम को 3-5 बार हिलाएं. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील कर दें। पलटें, लपेटें, ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 1

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
430 मिली पानी.

तैयारी:
चाशनी को पानी और चीनी से तब तक उबालिये जब तक चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैल जाये. जामुन को उबलते सिरप में रखें और नरम होने तक पकाएं। निष्फल जार में रखें और सील करें। पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
रसभरी पर आधी मात्रा में चीनी छिड़कें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकाल दें, बची हुई चीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं। जामुन को उबलते सिरप में रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। कीटाणुरहित जार में गर्म रखें, ढक्कन से ढकें और रोगाणुरहित करने के लिए 70-75°C तक गरम पानी में रखें। उबालने के बाद, 0.5-लीटर कंटेनर को 10 मिनट के लिए, 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी मुरब्बा

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
रसभरी को एक कटोरे में रखें और धीमी आंच पर रखें। जब तक वे रस न छोड़ें तब तक गर्म करें। गर्म मिश्रण को छलनी से छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म करके निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

रास्पबेरी जाम

सामग्री:
5 किलो रसभरी,
3 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार रसभरी को चीनी और पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। पकने तक, हिलाते हुए पकाएँ। जैम का रंग गहरा होगा क्योंकि पकने पर बीज भूरे रंग के हो जाते हैं। काले पड़ने से बचाने के लिए, पकाने से पहले जामुन को लकड़ी के मूसल से कुचल देना चाहिए और छलनी से रगड़कर बीज निकाल देना चाहिए।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

प्राचीन समय में, साधारण जैम बनाने की प्रक्रिया कई अनुष्ठानों के साथ होती थी। प्रत्येक जैम को कड़ाई से परिभाषित दिनों पर पकाने की भी प्रथा थी। आज, रास्पबेरी जैम आसानी से और तेजी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अभी भी सफल है। हर आधुनिक गृहिणी के शस्त्रागार में हमेशा इस अद्भुत हीलिंग जैम के एक या दो जार होते हैं, जो सुगंधित, स्वादिष्ट और सर्दी के लिए अपरिहार्य है। पहले, घर का बना रास्पबेरी जैम बिना चीनी के, शहद या गुड़ में तैयार किया जाता था। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रूस में चीनी बहुत बाद में दिखाई दी। इस अद्भुत जैम को बनाने की दर्जनों रेसिपी आज तक बची हुई हैं, और उनमें नए जोड़े गए हैं, जिनका आविष्कार इन दिनों हुआ है। यह कार्य को कुछ हद तक जटिल बनाता है, क्योंकि आप वास्तव में विभिन्न तरीकों से घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने का प्रयास करना चाहते हैं। खैर, हां, रास्पबेरी होगी, और हमने आपके लिए सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए हैं: आपके स्वाद और आपकी पसंद दोनों के लिए।

घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, ऐसे जामुन लें जो पूरी तरह से पके न हों, लेकिन साथ ही बड़े, चमकीले और काफी सुगंधित हों। तथाकथित रास्पबेरी बग से छुटकारा पाने के लिए, जो अक्सर रसभरी में पाया जाता है, ताजे तोड़े हुए जामुनों को नमक के घोल (1 चम्मच नमक प्रति 1 कप पानी) में 10-15 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर उन्हें साफ ठंडे पानी से धो लें। पानी और सूखा.

घर पर बने रास्पबेरी जैम की एक पुरानी रेसिपी

सामग्री:
5 किलो जामुन,
½ कप पानी।

तैयारी:
रसभरी को एक तामचीनी पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उसके नीचे एक डिवाइडर या बेकिंग शीट रखें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो, और जामुन को 2-3 बार उबालें। इसके बाद, पैन को ओवन में रखें और इसकी सामग्री को उबालें ताकि बेरी की मात्रा 8 गुना कम हो जाए। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दादी माँ का रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी,
1 लीटर पानी,
2 चम्मच नमक,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
चीनी को 1 लीटर पानी में घोलकर चाशनी बना लीजिये. रसभरी को चाशनी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो रसभरी को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक जैम वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। बंद करने से 3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को तैयार जार में रखें और सील कर दें।

घर का बना जंगली रास्पबेरी जैम

सामग्री:
800 ग्राम जंगली रसभरी,
1.2 किलो चीनी.

तैयारी:
बड़े, बहुत अधिक पके हुए रसभरी इकट्ठा न करें (रास्पबेरी को सूखे, अच्छे मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है) और उन्हें एक डिश पर रखें। जामुन के ऊपर एक चौथाई चीनी छिड़कें और जामुन के साथ पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन 1 गिलास पानी और बची हुई चीनी की चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा करें और जामुन के ऊपर 3 घंटे के लिए डालें। फिर नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने दें, चम्मच से जामुन निकालें, जार में डालें, चाशनी को छान लें और जामुन के ऊपर डालें।

रास्पबेरी जैम "कोमल विनम्रता"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और रस बनने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर बेसिन को आग पर रखें, समय-समय पर हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं। जैम की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। उबले हुए जैम को और 5 मिनट तक उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और निष्फल जार में रोल करें।

रास्पबेरी जैम "बेरी से बेरी"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
छाँटे गए रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। अगले दिन, रास्पबेरी का रस सावधानी से निकालें और इसे उबाल लें। फिर तैयार चाशनी को रसभरी के ऊपर डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें। जैम को हिलाएं नहीं, बल्कि इसे गोलाकार गति में हिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहें। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें। तैयार जैम को ठंडे पानी के कटोरे में ठंडा करें, फिर इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

घर का बना बीज रहित रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, छलनी से छानकर छान लें,
900 ग्राम चीनी.

तैयारी: छांटी गई रसभरी को आग पर गर्म करें और फिर बारीक छलनी से छान लें। परिणामी गूदे को तौलें और वजन के आधार पर चीनी मिलाएं। रास्पबेरी के गूदे और चीनी को उबाल लें, झाग हटा दें और नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह जांचने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूंद डालें। अगर बूंद जम गई है और फैली नहीं है तो जैम तैयार है. जैम को निष्फल जार में रखें, बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

रास्पबेरी जैम ओवन में पकाया गया

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
चीनी और रसभरी को दो तापरोधी कटोरे में अलग-अलग रखें। 175ºC पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। फिर ओवन से निकालें, रसभरी और चीनी, जिसे कारमेल रंग की चाशनी में पकाया गया है, को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं। जैम को सूखे, साफ जार में रखें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्तरित रास्पबेरी जाम

सामग्री:
रसभरी और चीनी समान मात्रा में।

तैयारी:
परतों में जैम बनाने के लिए तैयार रसभरी और चीनी को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें: 1 कप रसभरी - 1 कप चीनी, और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे और यह चीनी को संतृप्त कर दे। फिर बेसिन को धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए रखें (यह जामुन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है)। जब रसभरी का रस पूरी चीनी से ढक जाए, तो आंच तेज कर दें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। तैयार जैम को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें।

रास्पबेरी "दस मिनट"

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
छाँटे गए रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर पकने के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। सुबह धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी घुलने तक गर्म करें। उबलने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर साफ, तैयार जार में डालें और सील कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

शराब के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
¼ कप शराब

तैयारी:
तैयार रसभरी के ऊपर 500 ग्राम चीनी डालें और शराब छिड़कें। रसभरी वाले कंटेनर को 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर बची हुई चीनी डालें, मिश्रण को हिलाएं, धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। फिर तैयार जैम को निष्फल जार में पैक करें और रोल करें।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
800 ग्राम चीनी,
50 ग्राम कॉन्यैक,
1 छोटा चम्मच। जेलाटीन।

तैयारी:
जामुनों को छाँटें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं, चीनी छिड़कें, मिक्सर (या ब्लेंडर) से फेंटें, फिर कॉन्यैक डालें और फिर से फेंटें। जिलेटिन को फूलने तक गर्म पानी में भिगोएँ। रास्पबेरी मिश्रण को सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में रखें। फिर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें, जिलेटिन डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, सील करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
2 किलो रसभरी,
2.5 किलो चीनी,
¼ नींबू.

तैयारी:
जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। 6-7 घंटों के बाद, जब रसभरी पर्याप्त रस छोड़ दे, तो कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। फिर जैम को लकड़ी के स्पैटुला से समय-समय पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जैम में एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं। तैयार जैम को ठंडा करें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी,
4 ढेर पानी,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए बने कटोरे में चीनी डालें, पानी डालें और तैयार जामुन बिछा दें। एक बैच में पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। जामुन को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर कटोरे को आंच से हटाएं और सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने से पहले साइट्रिक एसिड डालें।

लाल किशमिश के रस के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500-600 ग्राम चीनी।
सिरप के लिए:
100 ग्राम लाल किशमिश का रस,
600 ग्राम चीनी.

तैयारी:
रसभरी को छाँटें, लाल किशमिश के रस और चीनी से बनी गर्म चाशनी में डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। जैम को 2-3 बैचों में पकाएं, हर बार बची हुई चीनी (1-1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम रसभरी) मिलाएं। ठन्डे जैम को जार में रखें, गीले चर्मपत्र से ढक दें और सुतली से बाँध दें।

ब्लैककरेंट जूस के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम काले करंट,
1.25 किलो चीनी.

तैयारी:
रसभरी को थोड़ी सी चीनी के साथ मैश कर लें। काले किशमिश से रस निचोड़ें और इसे रसभरी वाले कंटेनर में डालें। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें और हिलाते हुए चीनी डालें। जब यह घुल जाए, तो जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और तुरंत टिन के ढक्कन से सील कर दें।

जेली जैसा रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो जामुन,
1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
एक छोटा सा रहस्य: इस जैम के लिए आपको न केवल पके जामुन, बल्कि अर्ध-पके जामुन और थोड़ी मात्रा में कच्चे जामुन भी इकट्ठा करने होंगे। वे हमारे जैम को एक जैलिंग इफ़ेक्ट देंगे। यह जैम दो चरणों में पकाया जाता है. जामुन में ⅔ चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे। यदि आप नहीं चाहते या आपके पास 2 घंटे इंतजार करने का समय नहीं है, तो रसभरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए पानी डालें और धीरे-धीरे मिश्रण को उबाल लें, हिलाएं और परिणामी झाग को हटा दें। उबलने के बाद जैम को 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें. सुबह में, जामुन को फिर से धीमी आंच पर रखें और, धीरे-धीरे, जैम को उबाल लें। फिर बची हुई चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर से 5-7 मिनट तक पकाएं और जैम तैयार है! इसे निष्फल जार में डालें, लेकिन तुरंत ढक्कन बंद न करें, बल्कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा) ताकि जैम की सतह पर एक जमी हुई फिल्म बन जाए। और उसके बाद ही जैम को स्टेराइल ढक्कन से बंद करें।

रूबर्ब के साथ घर का बना रास्पबेरी जैम

सामग्री:
350 ग्राम रसभरी,
750 ग्राम चीनी,
1.5 किलो छिला और कटा हुआ रुबर्ब।

तैयारी:
एक कटोरे में चीनी और रबर्ब मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें (इस दौरान रबर्ब अपना रस छोड़ देगा)। एक छलनी के माध्यम से रस को सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, फिर रूबर्ब और रसभरी डालें। उबालें, फिर से हिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। तैयार जैम से स्टेराइल जार भरें और सील कर दें।

बिना चीनी के घर का बना रास्पबेरी जैम
जामुनों को छांटें, पानी से सावधानी से धोएं, सुखाएं, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। फिर रसभरी के जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें, उबाल लें और जार को 10 मिनट तक उबालें। फिर जार हटा दें, उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम "उपयोगी" (बिना पकाए)

सामग्री:
रसभरी के 2 डिब्बे,
चीनी के 2 डिब्बे.

तैयारी:
एक तामचीनी पैन में छांटे गए रसभरी को चीनी के साथ पीस लें। 0.5 लीटर जार को भाप पर स्टरलाइज़ करें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उनमें चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी डालें। प्लास्टिक के ढक्कनों को 30 सेकंड तक उबालें और तुरंत जार पर रखें। तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कच्चा रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी,
600 ग्राम चीनी,
6 बड़े चम्मच. वोदका,
एस्पिरिन - पाउडर के लिए.

तैयारी:
जामुन से किसी भी कीड़े को हटाने के लिए रसभरी पर वोदका हल्के से छिड़कें। फिर जामुन को चीनी के साथ मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच मिलाएँ। वोदका। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, अधिमानतः स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ, एक एस्पिरिन टैबलेट को कुचल दें और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए इस पाउडर के साथ जार में जैम को हल्के से छिड़कें। ढक्कन के नीचे चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें, जार को सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैं आपको पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट जैम और अद्भुत रास्पबेरी मूड की कामना करता हूं!

लारिसा शुफ़्टायकिना

यह एक अद्भुत समय है - गर्मी! खेतों से जड़ी-बूटियों की सुगंध आती है, पानी से स्वागत योग्य ठंडक आती है, और तेज धूप में पके हुए रसभरी बरस रहे हैं। इस आकर्षण को लंबी सर्दी तक कैसे सुरक्षित रखें?

इस गर्मी में रास्पबेरी जैम बनाएं! नाजुक, सुगंधित, रास्पबेरी जैम स्वास्थ्य बनाए रखेगा और ठंडी सर्दियों की शामों में अच्छा मूड देगा।

रास्पबेरी जैम के स्वास्थ्य लाभ

रास्पबेरी जैम सर्दी में कैसे मदद करता है

प्राचीन काल से, रास्पबेरी जैम को सर्दी के लिए सबसे अच्छा ज्वरनाशक उपाय माना जाता रहा है। यहां तक ​​कि एक आधुनिक बच्चा भी जानता है कि सर्दी के लिए रास्पबेरी जैम वाली चाय कैसे पीनी है। गर्म चाय या हर्बल काढ़े के साथ संयोजन में, रास्पबेरी जैम शुरुआत में ही सर्दी को रोक सकता है और पहले से ही बीमार व्यक्ति को ठीक कर सकता है।

रास्पबेरी जैम रक्तचाप को कैसे प्रभावित करता है?

रास्पबेरी जैम में रक्त को पतला करने जैसे लाभकारी गुण होते हैं। रास्पबेरी जैम खाने से उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद मिलती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए शाम की चाय के साथ एक चम्मच रास्पबेरी जैम लेना उपयोगी होता है। आखिर पसीने के साथ शरीर से नमक निकल जाता है, जिसके बाद दबाव सामान्य हो जाता है।

मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। रास्पबेरी जैम उच्च रक्त शर्करा से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हो सकता है।

रास्पबेरी जैम हृदय को कैसे प्रभावित करता है?

रास्पबेरी जैम: लाभ और हानि

अब कई वर्षों से, पोषण विशेषज्ञों और उपचार के पारंपरिक तरीकों के अनुयायियों के बीच बहस कम नहीं हुई है। तो रास्पबेरी जैम में अधिक अच्छा या हानिकारक क्या है?

रास्पबेरी जैम जिंक, कॉपर और आयरन जैसे तत्वों से भरपूर होता है। यह साबित हो चुका है कि जामुन और रास्पबेरी जैम तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं और अवसाद से लड़ने में मदद करते हैं। रास्पबेरी जैम आपके बालों की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है और उनके प्राकृतिक रंग को उज्ज्वल कर सकता है।

दूसरी ओर, रास्पबेरी जैम को आहार संबंधी व्यंजन नहीं कहा जा सकता। रास्पबेरी जैम में कितनी कैलोरी होती है?

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 273 किलो कैलोरी है। क्या रास्पबेरी जैम के लिए यह कोई बड़ी कीमत है? 1 चम्मच की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी है।

क्या गैस्ट्राइटिस के लिए रास्पबेरी जैम लेना संभव है?

सामान्य तौर पर, यदि आपको गैस्ट्राइटिस है, तो डॉक्टर रास्पबेरी जैम और रास्पबेरी उत्पाद खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप प्रतिदिन दो चम्मच से अधिक जैम नहीं ले सकते। इससे भी बेहतर, रास्पबेरी जैम को पानी के साथ पतला करें और फलों का पेय बनाएं। लेकिन आपको इसका इस्तेमाल बहुत सावधानी से करना चाहिए, पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद।

क्या लेंट के दौरान रास्पबेरी जैम खाना संभव है?

रास्पबेरी जैम में पूरी तरह से पादप उत्पाद शामिल हैं। इसलिए जैम को फ़ास्ट फ़ूड नहीं बल्कि लीन फ़ूड माना जा सकता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

यहां आप रास्पबेरी जैम बनाना सीख सकते हैं। तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि नौसिखिया गृहिणियों और अनुभवी रसोइयों दोनों को मदद करेगी।

रास्पबेरी जैम पकाने से अक्सर कई सवाल उठते हैं। कितना और कैसे पकाना है, कितनी चीनी मिलानी है, जैम को गाढ़ा कैसे बनाना है या जामुन की अखंडता को कैसे बनाए रखना है? आइए इन प्रश्नों को अधिक विस्तार से देखें।

रास्पबेरी जैम को उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना चाहिए?

रास्पबेरी जैम के कई व्यंजनों में से, वह चुनना आसान नहीं है जो आपके लिए सही हो। लेकिन गृहणियां और डॉक्टर दोनों एक बात पर एकमत हैं. इस प्रश्न पर "सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?" वे स्पष्ट उत्तर देते हैं।

रास्पबेरी जैम को उबालने के बाद पांच से सात मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। अन्यथा, जामुन पूरी तरह से अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे, और विटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाएंगे।

रास्पबेरी जैम (सर्दियों के लिए नुस्खा) को गाढ़ा बनाने के लिए आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए?

यदि आपका रास्पबेरी जैम बहुत पतला है तो क्या करें? शीतकालीन नुस्खा में कई सूक्ष्मताएँ हैं।

साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला पदार्थ हो सकता है। जैम तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें नींबू के कुछ टुकड़े डालें।

आप कृत्रिम गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, पेक्टिन या जिलेटिन। जैम तैयार होने से कुछ समय पहले उन्हें भी जोड़ना होगा। इसके बाद, जैम को लगभग पांच मिनट तक उबलने देना चाहिए।

यदि आप रसभरी में अन्य जामुन - आंवले, करंट मिलाते हैं, तो पकाने से पहले उन्हें छेदने की जरूरत होती है। जामुन का रस रास्पबेरी जैम को वांछित मोटाई देगा।

रास्पबेरी जाम। प्रति किलो कितनी चीनी?

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से रास्पबेरी जैम तैयार करती है। सर्दियों के लिए नुस्खा अतिरिक्त चीनी की मात्रा में रसोइयों को बहुत अधिक सीमित नहीं करता है।

मूलतः प्रति किलोग्राम जामुन में चीनी की मात्रा एक से डेढ़ किलोग्राम तक होती है। अपनी पसंद के आधार पर चीनी मिलाएं - कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद होता है, जबकि अन्य को यह थोड़ा खट्टा पसंद होता है।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि जामुन पूरे हों?

कई नौसिखिया रसोइये इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम बनाना संभव है? इस साइट पर चरण दर चरण बताई गई फ़ोटो वाली रेसिपी आपको ऐसी डिश तैयार करने में मदद करेगी।

रसभरी और चीनी को 1:1 के अनुपात में लें। रसभरी को धोकर टेबल नमक के घोल में 10-15 मिनट के लिए डुबोकर रखें: 1 चम्मच प्रति 1 गिलास पानी।

जामुन को ठंडे पानी से धो लें और आधी चीनी मिला दें। रसभरी को पांच से सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप जामुन को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

जारी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और बची हुई चीनी डालकर चाशनी को उबालें। तैयार सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

रसभरी को सावधानी से चाशनी में डालें। कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि रसभरी पूरी तरह से तरल से ढक जाए। चाशनी को तब तक उबालें जब तक यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। रसभरी बरकरार रहेगी.

जमे हुए रास्पबेरी जाम

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं तो क्या सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाना संभव है? यह संभव है, और आवश्यक भी! जमे हुए रास्पबेरी जैम अपने "ताजा" समकक्ष की तुलना में अधिक कोमल और रसदार बनता है।

यह सब उन माइक्रोवोइड्स के बारे में है जो ठंड के दौरान रसभरी में बनते हैं। खाना पकाने के दौरान ये रिक्त स्थान जल्दी से सिरप से भर जाते हैं, और आपको नरम रास्पबेरी जैम मिलता है। जमे हुए जामुन के लिए यह शीतकालीन नुस्खा क्लासिक रास्पबेरी जैम रेसिपी के समान है।

बेरी-चीनी अनुपात वही रहता है - 1:1। आपको प्रति 0.5 किलोग्राम रसभरी के लिए लगभग 100 मिलीलीटर पानी की भी आवश्यकता होगी।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जामुन को डीफ्रॉस्ट करें। परिणामी रस को छोड़ना सुनिश्चित करें - यह नुस्खा में उपयोगी होगा।

डीफ़्रॉस्टेड रसभरी को चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण में पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। इस जैम को आपको 20 - 30 मिनट तक पकाना है.

रास्पबेरी जैम कितने समय तक चलता है?

सर्दियों के लिए जैम बनाते समय केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। आपको यह भी जानना होगा कि रास्पबेरी जैम को कैसे स्टोर किया जाए।

रास्पबेरी जैम को अच्छी तरह से धोए हुए और निष्फल कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप उन्हें लोहे के ढक्कन से या चर्मपत्र कागज और कार्डबोर्ड का उपयोग करके पारंपरिक विधि से बंद कर सकते हैं। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: जैम का एक जार चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े से ढका हुआ है। इसके बाद, कार्डबोर्ड का एक चक्र और कागज की एक और परत उस पर रखी जाती है। संरचना को सुतली से कसकर बांध दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो रास्पबेरी जैम को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम और नया जीवन। गर्भावस्था, स्तनपान, शिशु पोषण

गर्भावस्था और बच्चे का जन्म हमेशा एक महिला के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण और जिम्मेदार चरण रहता है। नया जीवन शुरू करते समय शांति, सद्भाव और तनाव की कमी बहुत महत्वपूर्ण है।

और यदि गर्भवती या दूध पिलाने वाली मां को सर्दी लग जाती है और वह बीमार हो जाती है, तो आपको निश्चित रूप से उपचार के सुरक्षित तरीकों को जानना होगा।

क्या सर्दी के लिए गर्भावस्था के दौरान रास्पबेरी जैम लेना संभव है?

कई गर्भवती माताएं गर्भावस्था के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन को लेकर चिंतित रहती हैं। क्या प्रारंभिक गर्भावस्था के दौरान, पहली तिमाही में या तीसरी तिमाही में रास्पबेरी जैम लेना संभव है?

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि बड़ी मात्रा में कोई भी दवा जहर है। आपको हर दिन रास्पबेरी जैम के जार नहीं खाने चाहिए। छोटी खुराक में, और विशेष रूप से सर्दी के लिए, रास्पबेरी जैम गर्भवती महिला के लिए उपयोगी होगा।

गर्भावस्था के दौरान अधिकांश फार्मास्युटिकल दवाएं निषिद्ध हैं, इसलिए गर्भावस्था के किसी भी चरण में सर्दी के दौरान रास्पबेरी जैम एक वास्तविक मोक्ष होगा। आपको बस इसे छोटी खुराक में उपयोग करने, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने और डॉक्टर से मिलने की आवश्यकता है।

क्या स्तनपान कराने वाली माँ को सर्दी या बुखार होने पर रास्पबेरी जैम खा सकते हैं?

यह सवाल कि क्या रास्पबेरी जैम का उपयोग स्तनपान (स्तनपान) या स्तनपान के दौरान किया जा सकता है, गर्भावस्था के दौरान रास्पबेरी जैम के उपयोग के सवाल से अधिक महत्वपूर्ण है। यह अनुमान लगाना कठिन है कि रास्पबेरी जैम बच्चे को कैसे प्रभावित करेगा। तो क्या दूध पिलाने वाली माँ रास्पबेरी जैम खा सकती है?

स्तनपान कराने वाली मां को पहले महीने में रास्पबेरी जैम का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। दूसरे या तीसरे महीने के बाद, आप अपने आहार में एक चम्मच रास्पबेरी जैम शामिल करना शुरू कर सकते हैं। अपने बच्चे की भलाई पर बारीकी से नज़र रखें। एलर्जी के पहले लक्षणों पर - चकत्ते या खुजली - तुरंत जैम लेना बंद कर दें।

क्या किसी बच्चे के लिए तापमान पर रास्पबेरी जैम खाना संभव है?

रास्पबेरी जैम बच्चे को एक तापमान पर दिया जा सकता है और दिया जाना चाहिए। यहां तक ​​कि 1 या 2 साल की उम्र के बच्चे के लिए भी, रास्पबेरी जैम सर्दी के लिए सबसे उपयोगी और प्राकृतिक उपचार होगा।

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या बच्चे को सूखी खांसी के लिए रास्पबेरी जैम दिया जा सकता है, तो आपको सबसे पहले खांसी का कारण स्थापित करना होगा। यदि बुखार नहीं है और बच्चा सक्रिय और सतर्क है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। यदि खांसी बीमारी का संकेत देती है, तो आप अपने बच्चे को चाय या हर्बल काढ़े के साथ रास्पबेरी जैम दे सकते हैं और देना भी चाहिए।

प्राचीन काल से, रास्पबेरी जैम को सबसे अच्छे सर्दी उपचारों में से एक माना जाता रहा है। नाजुक, सुगंधित जाम धूप वाली गर्मी की याद दिलाता है और सुखद यादें जगाता है। रास्पबेरी जैम पोषक तत्वों का भंडार है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है। आख़िरकार, इस बेरी में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है, जो सर्दियों में सर्दी से लड़ने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।

हम आपको सबसे सरल रास्पबेरी जैम रेसिपी दिखाएंगे जिन्हें आप आसानी से और जल्दी से अपने घर की रसोई में तैयार कर सकते हैं।

आपको गर्मी में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की ज़रूरत नहीं होगी, और सर्दियों के लिए आपकी मीठी तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनेगी। जैम से आप स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान जैसे पाई, पाई या बन बना सकते हैं।

या आप सिर्फ सुगंधित रास्पबेरी जैम वाली चाय पी सकते हैं।

गाढ़ा रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

समय: खाना पकाने - 5 मिनट; तैयारी - 6 घंटे

उत्पाद:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

रास्पबेरी जैम एक स्वास्थ्यवर्धक, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम है। जैम को सिर्फ 5 मिनट तक पकाएं. इसलिए, जैम पतला हो जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के कम समय के कारण, रसभरी विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है, और जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है।

गाढ़ा रास्पबेरी जैम पाने के लिए, इसे आमतौर पर कई बैचों में पकाया जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, खाना पकाने के समय में वृद्धि के कारण, जामुन अधिक विटामिन खो देते हैं। चूंकि जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए हम पहले से ही व्यंजन तैयार करते हैं जिसमें हम जैम को सर्दियों तक स्टोर करके रखेंगे।

हमें याद है कि सर्दियों की तैयारियों के भंडारण के लिए ढक्कन वाले कांच के जार को सोडा से धोया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी जैम बनाते समय, आप रास्पबेरी में ब्लैकबेरी मिला सकते हैं। हम बाह्यदल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हुए, जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं।

पके रसभरी को धोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि उनके नाजुक जामुन तुरंत पानी सोख लेते हैं और ढीले हो जाते हैं। यदि हमें रसभरी में छोटे-छोटे कीड़े दिखाई दें, तो रसभरी के फलों को नमकीन पानी (आवश्यक रूप से ठंडा) में कुछ देर के लिए डुबो दें।

छांटे गए जामुनों को एक चौड़े कटोरे में डालें, बारी-बारी से बारीक दानेदार चीनी की परतें डालें। अब जामुन को 5 घंटे या उससे अधिक समय के लिए चीनी में पड़ा रहने दें ताकि वे रस छोड़ दें।

बेरी मिश्रण वाले कटोरे को ठंडा रखा जाना चाहिए। चूँकि गर्मियों में कमरा गर्म होता है, हम जामुन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

इस समय के दौरान, रसभरी बेरी के रस से ढकी होती है। बेरी मिश्रण के कटोरे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और कटोरे को आग पर रख दें।

जैसे ही रास्पबेरी जैम उबलता है, झाग की एक टोपी जामुन के ऊपर उठ जाती है। - अब एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें.

रास्पबेरी जैम को 3 से 5 मिनट तक पकाएं, इसकी सतह से झाग हटा दें। रास्पबेरी सिरप को नीचे (हमारे कटोरे में) जलने से रोकने के लिए, कटोरे के नीचे की गर्मी को कम से कम रखें, और नीचे से ऊपर तक स्पैटुला की हल्की गति के साथ जैम मिलाएं।

रास्पबेरी जैम पकाने के बाद, कटोरे को गर्मी से हटाए बिना, इसे पहले से तैयार (बाँझ और गर्म) जार में डालें। एक बार सील हो जाने पर, जैम के जार को पलट दें और फिर कंबल से ढक दें।

हम इसे गर्म मौसम में ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं, और सर्दियों में आप इसे आसानी से अपने अपार्टमेंट में एक शेल्फ पर रख सकते हैं।

रास्पबेरी जैम 5 मिनट - एक सरल नुस्खा

आइए पांच मिनट के जैम की रेसिपी पर नजर डालते हैं। इस जैम में केवल ताजा जामुन और चीनी होती है। तैयारी की यह विधि अधिकतम मात्रा में विटामिन छोड़ती है और रसभरी की अद्भुत सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती है। इस मामले में, अधिकांश भाग में जामुन बरकरार रहते हैं।

सामग्री:

• रसभरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 1 चम्मच.

स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

रसभरी को एक कोलंडर में रखें और 15-20 मिनट के लिए कमजोर नमकीन घोल में भिगो दें। इस समय के दौरान, कीड़े जामुन छोड़ देंगे।
फिर जामुन को बहते पानी में हल्के से धो लें और सूखने दें।

रसभरी को सावधानी से उस कंटेनर में डालें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। इसे चीनी से ढक दें.

सतह को चिकना करें और जामुन को अपना रस छोड़ने दें। इसमें लगभग एक दिन लगेगा.

रसभरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जब जैम उबल जाए तो इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और झाग हटा दें। जैम को तौलिए से ढकें और ठंडा होने दें।

जार को 15 मिनट के लिए और ढक्कन को 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जैम को गर्म जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार है.

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, साबुत जामुन के साथ पकाया जाता है, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह टेबल पर खूबसूरत लगेगा और इसे बनाना भी बहुत आसान है. जैम पकाते समय और हिलाते समय मुख्य बात यह है कि रसभरी को मैश न करें। यदि आप लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं, तो रसभरी बरकरार रहेगी।

घर के सामान की सूची:

• रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि इसमें साबुत जामुन शामिल हों:

सबसे पहले आपको रसभरी तैयार करने और जामुन से मलबा, कीड़े और लार्वा हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में ठंडा पानी डालें और उसमें टेबल नमक को निम्नलिखित अनुपात में घोलें: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक। रसभरी को सावधानी से खारे घोल में डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

समय के बाद, सभी लार्वा और कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। इसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें और पानी निकाल दें। रसभरी को नल के बहते पानी के नीचे कई बार धोएं। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

तैयार रसभरी को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें।

रसभरी को लगभग 5 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दें। इस दौरान जामुन रस छोड़ेंगे। भविष्य के रास्पबेरी जैम को स्टोव पर रखें और उबाल लें। कंटेनर के नीचे गर्मी कम करें और रास्पबेरी जैम को 5 मिनट तक उबालें।

फिर गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। कम्बल के नीचे गर्म स्थान पर रखें। ठंडा होने के बाद, रास्पबेरी जैम के जार को सर्दियों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। जैम पकाने की यह पांच मिनट की विधि आपको जामुन को बरकरार रखने की अनुमति देती है, क्योंकि इसमें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और रसभरी नरम नहीं होती है।

यदि आप साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पांच मिनट की खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। बस इसे हर बार बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन कुचल न जाएं।

वीडियो: सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम

जैम बनाने के लिए जामुन तैयार कर रहे हैं

हम ताजी रसभरियों को उनकी पत्तियों से छांटते हैं, कुल मात्रा में से कच्चे और अधिक पके जामुनों को हटाते हैं, और जामुन के डंठल और पत्तियों को भी हटाते हैं।

रसभरी को बड़े छेद वाले एक कोलंडर में रखें ताकि जरूरत पड़ने पर पानी जल्दी निकल जाए। लेकिन! हम रसभरी को बहते पानी के नीचे नहीं धोते हैं। यह खुबानी वाला मजबूत बेर नहीं है। बेरी कोमल है. इसलिए, हम एक बेसिन में पानी डालते हैं और ध्यान से उसमें जामुन के साथ कोलंडर को डुबोते हैं। हम इसे सावधानी से उठाते हैं, पानी निकलने देते हैं और इसे (बहुत सावधानी से) उस बेसिन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम इसे तैयार करेंगे।

यदि रसभरी छोटे सफेद कीड़े (रास्पबेरी बग लार्वा) से संक्रमित हैं, तो जामुन को खारे घोल से उपचारित किया जाना चाहिए। इसे बनाने के लिए एक लीटर पानी में 10 ग्राम नमक घोल लें. इस घोल में जामुनों को 5-10 मिनट के लिए रखें और सतह पर उभरे लार्वा को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। फिर रसभरी को उपरोक्त विधि (एक कोलंडर के साथ) का उपयोग करके बहते पानी में दो बार धोना होगा। एक छोटी सी सलाह - यदि आप अपने जामुन और उनकी गुणवत्ता में पूरी तरह से आश्वस्त हैं, तो आपको इन रसभरी को धोने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उन्हें अच्छी तरह से छाँट लें।

रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

रास्पबेरी जैम बनाने की दो विधियाँ, जिनमें इस बेरी के विटामिन सबसे अधिक संरक्षित रहते हैं। यह:

पांच मिनट का जाम. इस जैम के लिए चीनी और जामुन की मात्रा का उपयोग 1:1 के अनुपात में किया जाता है। यानी, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक किलोग्राम रसभरी की आवश्यकता होगी। पांच घंटे के लिए एक कटोरे में जामुन को चीनी से ढक दें। इस दौरान उनमें से जो रस निकला है उसे हम निकाल देते हैं. - जूस को दस मिनट तक पकाएं. इसमें जामुन डुबोएं (अब यह सिरप है), उन्हें उबाल लें और केवल पांच मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर!!! इसीलिए इसे जैम कहा जाता है क्योंकि इसे अब और नहीं उबालना चाहिए। जैम को ठंडा करें, स्टेराइल जार में डालें और सील करें।
जैम "लाइव रास्पबेरी"। इस विधि के लिए, मैं रसभरी को बिल्कुल नहीं धोता! हम बस सुलझा रहे हैं। एक किलो रसभरी के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। लकड़ी के मैशर का उपयोग करके रसभरी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैम को स्टेराइल जार में रखें, ऊपर चीनी की एक परत डालें, कागज और ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें! यह "लाइव जैम" पूरी सर्दियों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।