फ्रोजन बेरी जेली एक बेमौसमी आनंद है। घर का बना बेरी जेली

आज, कई गृहिणियां खुश हैं कि अपने प्रियजनों को खाना खिलाना बहुत आसान हो गया है - बस स्टोर पर जाएं और ऐसे उत्पाद खरीदें जिनके लिए लंबे समय तक पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, जब पेय पदार्थों की बात आती है, तो गृहिणियों के पास जेली बनाने के लिए पैक किए गए पाउडर होते हैं, जिन्हें केवल उबलते पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। बेशक, ऐसी जेली तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप स्टार्च से जेली बनाना बिल्कुल उसी तरह सीखें जैसे हमारी मां और दादी बनाती थीं।

रूस में, जेली पारंपरिक रूप से राई, जई और गेहूं के काढ़े से तैयार की जाती थी, लेकिन यूरोप में यह विनम्रता कम लोकप्रिय नहीं है: उदाहरण के लिए, जर्मन रास्पबेरी जेली बनाना पसंद करते हैं, फ्रांसीसी - वेनिला जेली, स्कैंडिनेवियाई देशों के निवासी - जेली से क्लाउडबेरी और रूबर्ब, और इज़राइल के निवासी कॉफी और चॉकलेट से बनी जेली पसंद करते हैं।

किसेल, सबसे पहले, इसकी घनत्व और मोटाई से अलग है। जेली की मोटाई पेय की तैयारी के दौरान तरल और स्टार्च के अनुपात से निर्धारित होती है। तो, तरल जेली प्राप्त करने के लिए, प्रति गिलास तरल में 1/2 चम्मच स्टार्च लेना पर्याप्त है, मध्यम मोटाई की जेली प्राप्त करने के लिए - प्रति गिलास तरल में 1 चम्मच स्टार्च, लेकिन यदि आप एक मोटी जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो याद दिलाएं जेली में, प्रति गिलास तरल में 1/2 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। यह बिंदु पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - कुछ लोग जेली पीना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे चम्मच से खाने के आदी होते हैं। जेली की मोटाई के आधार पर, इसे पेय के रूप में, मीठे व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू स्टार्च का उपयोग अक्सर जेली बनाने के लिए किया जाता है - इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ पतला किया जाता है, और फिर एक पतली धारा में मीठे तरल में डाला जाता है, जो उबलना शुरू कर देता है, इसे फिर से उबलने तक लगातार हिलाता रहता है। तैयार जेली को गर्मी से निकालकर ठंडा किया जाता है - आपको बहुत गर्म जेली नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि आप अपने गले और अन्नप्रणाली को गंभीर रूप से जला सकते हैं। एक छोटा सा रहस्य - यदि आप ताजी तैयार जेली पर चीनी की एक पतली परत छिड़कते हैं, तो आप इसकी सतह पर फिल्म बनने से बच सकते हैं।

जेली के स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ वह तरल है जिसे आप आधार के रूप में चुनते हैं। मूल रूप से, आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं - जैम, प्रिजर्व, ताजा या जमे हुए जामुन, सूखे फल, आदि। यह विचार करने योग्य है कि तरल आधार अपेक्षित स्वाद से थोड़ा अधिक मीठा होना चाहिए, क्योंकि स्टार्च उत्पाद की मिठास को दबा देता है।

जेली के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है - यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है, इसे ढकता है, पाचन में सुधार करता है और डिस्बिओसिस के विकास को रोकता है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए जेली पीना विशेष रूप से उपयोगी है। फल और बेरी जेली में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन दलिया जेली को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है - यह पाचन रोगों के इलाज के लिए अनुशंसित है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। किसेल बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों दोनों के लिए आदर्श है, इसलिए अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें। यह ध्यान देने योग्य है कि जेली एक बहुत ही पेट भरने वाला और बहुत अधिक कैलोरी वाला पेय है - 100 मिलीलीटर में लगभग 50 कैलोरी होती है।

यदि आप स्टार्च से जेली पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको व्यंजनों का एक छोटा चयन प्रदान करती है।

बेरी जेली

सामग्री:
2 कप ताजा या जमे हुए जामुन (जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या क्रैनबेरी)
5 गिलास पानी,
क्रैनबेरी के लिए 6 बड़े चम्मच चीनी और स्ट्रॉबेरी या रसभरी के लिए 3-4 बड़े चम्मच चीनी,
50 ग्राम आलू स्टार्च।

तैयारी:
एक सॉस पैन में जामुन के ऊपर 4 कप पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, जामुन को एक कटोरे के ऊपर रखी एक बारीक छलनी के माध्यम से दबाएं। जितना संभव हो उतना रस निकालने का प्रयास करें।
जामुन और तरल को वापस पैन में लौटा दें। चीनी डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। आंच धीमी कर दें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक, 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बचे हुए गिलास पानी में आलू का स्टार्च अच्छी तरह हिलाते हुए घोलें। बेरी मिश्रण में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक जोर-जोर से हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें।

सूखे फल जेली

सामग्री:
2 कप सूखे मेवे (उदाहरण के लिए, 1/2 कप सूखे सेब, 1/2 कप आलूबुखारा, 1/2 कप सूखे खुबानी, 1/2 कप किशमिश),
6 गिलास उबलता पानी,
1/2 कप ठंडा पानी,
2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च,
2-3 बड़े चम्मच शहद,
1 छोटी दालचीनी की छड़ी.

तैयारी:
सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें और एक बड़े सॉस पैन में दालचीनी की छड़ी के साथ रखें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर शहद डालें, पैन को आग पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। आंच धीमी करें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
आलू स्टार्च को 1/2 कप ठंडे पानी के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिश्रण को पैन में डालें। उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें। यदि आप चाहें, तो आप सूखे फलों को कुचलने के लिए जेली को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। जेली को गर्म या ठंडा परोसें।

सूखे गुलाब की जेली

सामग्री:
40 ग्राम सूखे गुलाब के कूल्हे,
3 गिलास पानी,
2 बड़े चम्मच स्टार्च,
स्वादानुसार चीनी या शहद।

तैयारी:
सूखे गुलाब कूल्हों को काट लें, पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, ठंडे उबले पानी में पतला स्टार्च और चीनी (या शहद) डालें। जेली को लगातार चलाते रहना न भूलें। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, पेय को आंच से उतार लें।

जैम से बनी जेली

सामग्री:
150 ग्राम जैम,
1.5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
40 ग्राम चीनी,
40 ग्राम स्टार्च,
800 मिली पानी.

तैयारी:
जैम को गर्म पानी से पतला करें। आग पर रखें और उबाल लें। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। फिर से उबालें. उबले हुए पानी में स्टार्च को पतला करें और धीरे से हिलाते हुए एक पतली धारा में तरल में डालें। जेली को आंच से उतारें, ठंडा करें और गिलासों में डालें।

वेनिला के साथ दूध जेली

सामग्री:
1 लीटर दूध,
2 बड़े चम्मच स्टार्च,
6 बड़े चम्मच चीनी,
2 ग्राम वेनिला पाउडर,
कसा हुआ चॉकलेट के 2 बड़े चम्मच.

तैयारी:
आधा गिलास दूध में स्टार्च घोलें। गांठ बनने से बचने के लिए बेहतर है कि दूध को एक पतली धारा में स्टार्च वाले गिलास में डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, चीनी और वेनिला पाउडर डालें। हिलाएँ और उबाल लें। दूध में घुला हुआ स्टार्च एक पतली धारा में डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को आधे घंटे के लिए ठंडा करें, फिर गिलासों में डालें और कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर छिड़क कर परोसें।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको स्टार्च से जेली बनाना सिखाया है, और अब आप स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

भले ही गर्मियों में आपके पास अपने फ्रीजर को जामुन और फलों से भरने का समय नहीं था, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - अब आप स्टोर में सब कुछ खरीद सकते हैं। जमे हुए मिश्रित जामुन, स्ट्रॉबेरी के डिब्बे, चेरी, काले करंट, रसभरी - जो आप चाहते हैं उसे चुनें! बेशक, आपका अपना, घर का बना हुआ हमेशा बेहतर होता है, लेकिन कॉम्पोट और पेय के लिए, चयनित जामुन की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि वे कई बार ठंड के अधीन नहीं होते हैं। मुझे भी इसे पीना बहुत पसंद है.
जेली के लिए, जमे हुए जामुन का मिश्रण बनाना बेहतर है, फिर स्वाद अधिक समृद्ध होगा और रंग उज्ज्वल होगा। उदाहरण के लिए, रसभरी और काले किशमिश लें। आपको जामुनों को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, बस उन्हें थोड़ा पिघलने दें ताकि आप उन्हें पीसकर प्यूरी बना सकें। जमे हुए जामुन और स्टार्च से जेली बनाने के लिए किस स्थिरता की आवश्यकता है यह स्वाद का मामला है। कुछ लोगों को यह बहुत गाढ़ा पसंद होता है, जिसे चम्मच से भी खाया जा सकता है, जबकि कुछ लोगों को यह तरल पसंद होता है। स्टार्च मिलाकर घनत्व को समायोजित किया जाता है। यदि आप प्रति लीटर बेरी शोरबा में 2-3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल स्टार्च, जेली तरल निकलेगी, दो चम्मच और डालेंगे तो गाढ़ी हो जायेगी.

सामग्री:

- जमे हुए जामुन - 200 ग्राम। (समान मात्रा में रसभरी और काले किशमिश);
- चीनी - आधा गिलास (स्वाद के लिए);
- पानी - 1 लीटर + 3 बड़े चम्मच। स्टार्च के लिए;
- आलू स्टार्च - 3-5 बड़े चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम जामुन को फ्रीजर से निकालते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और ब्लेंडर के साथ काम करना आसान बनाने के लिए उन्हें थोड़ा पिघलने देते हैं। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालकर तेज़ आंच पर रखें।

करीब दस मिनट बाद जामुन नरम हो जायेंगे. इन्हें एक गिलास ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। इसे सजातीय बनाना आवश्यक नहीं है; यदि जामुन के टुकड़े बचे हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है, हम फिर भी बेरी शोरबा को छान लेंगे;

कुचले हुए जामुन को उबलते पानी के एक पैन में डालें। जैसे ही यह फिर से उबल जाए, आंच धीमी कर दें और करीब दस मिनट तक पकाएं।

आग बंद कर दीजिये. बेरी शोरबा को बारीक छलनी या कोलंडर से छान लें। यदि कोलंडर में बड़े छेद हैं, तो नीचे धुंध से ढक दें ताकि बेरी का गूदा और बीज शोरबा में न मिलें।

पैन को पानी से भरें और उसमें छना हुआ शोरबा डालें। फिर से तेज़ आंच पर रखें और स्वादानुसार चीनी डालें।

जबकि शोरबा उबल रहा है, स्टार्च को पतला करें। आलू स्टार्च की आवश्यक मात्रा को एक गहरे कटोरे में डालें और पाउडर को गीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें। बिना किसी गांठ के एक सजातीय गाढ़े मिश्रण को तुरंत पीस लें। थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें, स्टार्च को इतना गाढ़ा कर लें कि वह चम्मच से एक पतली धारा में बह जाए।

बेरी शोरबा पहले ही उबल चुका है, अब आपको स्टार्च डालना होगा। एक चम्मच का उपयोग करके, शोरबा को लगातार हिलाएं और स्टार्च को एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए हर समय जोर से हिलाएं।

जमे हुए जामुन से ठंडी या गर्म जेली को गिलासों में डालें और परोसें। चीज़केक, कैसरोल के साथ बहुत स्वादिष्ट, आप सूजी या चावल दलिया के ऊपर जेली डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

फल और बेरी जेली न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प का वर्णन आज के लेख में किया जाएगा।

जमे हुए या ताजे जामुन का उपयोग आमतौर पर जेली के आधार के रूप में किया जाता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें क्रमबद्ध किया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है और छान लिया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पेय में आलू या मकई स्टार्च जोड़ें। इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलकर एक सामान्य पैन में डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर तरल में 1.5-2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाया जाता है। चाशनी पकाते समय इसे पतला करना चाहिए। यदि आप पहले से ऐसा करते हैं, तो स्टार्च कटोरे के निचले भाग में जम जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ जामुन को घर के बने फलों के मिश्रण या जैम से बदल देती हैं। इससे तैयार ड्रिंक का स्वाद ख़राब नहीं होता. अधिक स्वाद के लिए, बेरी जेली का मूल नुस्खा दालचीनी, वेनिला, या किसी भी सार के साथ पूरक है। आप विशेष रूप से वयस्कों के लिए बने पेय में थोड़ा कॉन्यैक या लिकर मिला सकते हैं। बहुत मीठे जामुन से बनी जेली में आप बस थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं। यह मीठे पेय को सुखद ताजगी देगा।

यदि आप जमे हुए जामुन से जेली बना रहे हैं, तो इसे लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। इस स्थिति में, आप स्टार्च डालने के कुछ मिनटों के भीतर आंच बंद कर सकते हैं। अन्यथा, पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। इस पर कोई फिल्म दिखने से रोकने के लिए इसकी सतह पर दानेदार चीनी या पाउडर छिड़का जाता है।

जहाँ तक परोसने की बात है, मोटी जेली को साधारण गिलासों में नहीं, बल्कि विशेष कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है। आप सजावट के रूप में ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। तरल पेय सुंदर कपों में परोसा जाता है, जिसके किनारों को पहले पानी से सिक्त किया जाता है और ध्यान से दानेदार चीनी छिड़का जाता है।

चेरी के साथ विकल्प

बेशक, फलों के मौसम के चरम पर ऐसा पेय तैयार करना बेहतर है। लेकिन अगर आप सर्दियों में ऐसा करना चाहते हैं तो फ्रोजन बेरीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पेय का स्वाद लाजवाब है और यह आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। घर पर चेरी जेली बनाने के लिए, आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में अवश्य होना चाहिए:

• 7-8 बड़े चम्मच चीनी।
• जमी हुई चेरी के दो गिलास।
• स्टार्च के 3-4 बड़े चम्मच.
• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर.

अनुक्रमण

जमे हुए जामुन से जेली पकाने से पहले, आपको फलों के पिघलने तक इंतजार करना होगा। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से धो दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चेरी को गुठली रहित कर दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, चीनी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, आप स्टार्च पर काम कर सकते हैं। इस घटक के चार बड़े चम्मच आधे गिलास ठंडे उबले पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि छोटी गांठें गायब न हो जाएँ और एक पतली धारा में भविष्य की बेरी जेली में डाल दें, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में अपनी जगह ले लेगी। गाढ़े पेय को फिर से उबाल में लाया जाता है और सचमुच एक मिनट के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। जेली की सतह पर एक मोटी फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। इसे ठंडा करके परोसा जाता है. यदि वांछित है, तो पेय को ताजा जामुन से सजाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी विकल्प

यह हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। एक अच्छे वर्ष में इनकी संख्या इतनी अधिक होती है कि आप न केवल भरपूर मात्रा में स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं, बल्कि इन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। इन घरेलू तैयारियों से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय बनते हैं। इस सरल स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी में सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग करना शामिल है। इस मामले में, आपके पास ये होना चाहिए:

• दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच।
• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी।
• स्टार्च के दो पूर्ण चम्मच।
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

प्रक्रिया विवरण

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली पकाने से पहले, आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। फलों को तुरंत उबलते मीठे पानी में डुबोया जाता है। जैसे ही पैन की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई दें, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से हटा दें और आंच कम कर दें।

जामुन को स्वयं एक ब्लेंडर में रखा जाता है और एक चिकनी प्यूरी तक कुचल दिया जाता है। उसके बाद, स्टार्च से निपटने का समय आ गया है। इसे थोड़ी मात्रा में बसे हुए पानी में घोला जाता है और एक पतली धारा में उबलते सिरप में डाला जाता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी भी वहां भेजी जाती है. लगभग तैयार बेरी जेली, जिसके लिए नुस्खा बेहद सरल है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है. उन लोगों के लिए जिन्हें बहुत अधिक मीठा पेय पसंद नहीं है, हम पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दे सकते हैं। यह स्ट्रॉबेरी जेली को एक असामान्य, सुखद स्वाद देगा।

लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ विकल्प

यह विटामिन पेय बिना किसी समस्या के घर पर बनाया जा सकता है। नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई किसेल में हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी।
• 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च.
• समुद्री हिरन का सींग और दानेदार चीनी का एक गिलास।
• 4 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

बेरी जेली की यह रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के तैयार कर सकती है। धुले हुए क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को सावधानी से उबलते पानी के एक पैन में रखें और उन्हें धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद चाशनी को छलनी से छान लिया जाता है. जामुन को एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है, और तरल को पैन में वापस कर दिया जाता है और चीनी और समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है।

जैसे ही भविष्य की जेली उबल जाए, उसमें स्टार्च का घोल एक पतली धारा में डालें और धीरे से मिलाएँ। लगभग पांच मिनट के बाद, तैयार बेरी जेली वाले पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। इस पेय को ठंडा करके परोसा जाता है।

किसेल एक जिलेटिनस पेय है जो प्राकृतिक गाढ़ापन मिलाकर जंगली जामुन, प्राकृतिक रस या अनाज से बनाया जाता है। ताजा जामुन और फलों से बने किसेल की तुलना डिब्बाबंद या जमे हुए संस्करण से नहीं की जा सकती। लेकिन ठंड के मौसम में मैं उन्हें कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ? आइए जमी हुई सामग्री से बनी गाढ़ी घरेलू जेली की स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित हों।

कठोर सर्दी के बीच में अपने आप को गर्म गर्मी का एक टुकड़ा दें। ऐसा करने के लिए, बेरी सीज़न के दौरान, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें, और सर्दियों में शुद्ध जामुन से बनी सुगंधित जेली का आनंद लें। ऐसा करने के लिए, पकी हुई स्ट्रॉबेरी को काट लें, उन्हें ट्रे में रखें, ढक्कन से ढक दें और फ्रीजर में रख दें। घर पर जेली बनाना आसान है, बस आपको इसे लेना है

• 400 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;


• दो बड़े चम्मच. एल स्टार्च;


• 6 बड़े चम्मच. एल (या थोड़ा कम) चीनी;


• 2-2.5 लीटर पानी.

1. चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें।


2. फिर स्ट्रॉबेरी को पैन में डालें, उबाल लें और हटा दें।


3. स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में (यदि साबूत जमी हुई हो) प्यूरी होने तक पीसें।


4. स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें।


5. सबसे पहले सावधानी से उबलते कॉम्पोट में गाढ़ा पदार्थ डालें, फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी।


6. पेय को उबाल लें और बंद कर दें।


7. स्ट्रॉबेरी जिलेटिनस इन्फ्यूजन को ठंडा होने के बाद पीने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए जमी हुई चेरी ताजी चेरी की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 48 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, और मूल्यवान पदार्थ और विटामिन जमने के बाद संरक्षित रहते हैं। लेकिन फल लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को न खोएं, इसके लिए उन्हें शॉक (तात्कालिक) तकनीक का उपयोग करके जमे हुए होना चाहिए, पहले से ही धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और खराब नहीं होना चाहिए। फ्रीजर में गुठलियों वाली चेरी रसदार रहती है, और परिणामस्वरूप काढ़ा गर्मियों में ताजे फलों के साथ बनाए गए पेय से अलग नहीं होता है।

• 2 कप जमे हुए चेरी (गड्ढे के साथ);


• 1 छोटा चम्मच। सहारा;


• 3 बड़े चम्मच. एल स्टार्च;


• 2 लीटर पानी.

1. उबलते पानी में दानेदार चीनी घोलें, फिर चेरी डालें।


2. जब चाशनी उबल रही हो, तो स्टार्च को ठंडे पानी में घोलकर और चिकना होने तक हिलाते हुए तैयार करें।


3. चेरी फूलने के बाद, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पानी को तेजी से हिलाते हुए, तैयार गाढ़ा पदार्थ डालें।


4. पेय को उबाल लें, इसे बंद कर दें, फिर थोड़ी और चेरी डालें, जो जीवित रहेगी, जिससे फल मिठाई का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

काला करंट

• 450 ग्राम जमे हुए काले करंट;


• 3 बड़े चम्मच. एल स्टार्च;


• 2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा;


• लगभग 2 लीटर पानी.

1. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, काले करंट को एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें और उबालें।


2. फलों को छलनी से छान कर रस निकाल लीजिये.


3. कद्दूकस किए हुए किशमिश को पैन में वापस डालें, 1.5 लीटर उबलता पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर किशमिश के रस के साथ मिलाएं।


4. इस बीच, स्टार्च को 1 गिलास ठंडे पानी में पतला करें, उबलते पेय में सावधानी से डालें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।


5. जेली को कुछ मिनट तक उबालें और बंद कर दें।


6. इसे अगले 30 मिनट तक पकने दें, फिर अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

स्टार्च के साथ जमे हुए जामुन से जेली कैसे बनाएं ताकि यह न केवल वयस्कों को पसंद आए, बल्कि बच्चों की पसंदीदा मिठाई भी बन जाए? ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को सही ढंग से संयोजित करने की आवश्यकता है। यदि आप रसभरी और क्रैनबेरी से पेय बनाते हैं तो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है। आप जमे हुए साबुत या मसले हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

• जमे हुए क्रैनबेरी, रास्पबेरी प्रत्येक का 1 गिलास;


• 3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;


• चीनी - वैकल्पिक;


• 4 लीटर पानी.

1. एक बर्तन में पानी डालें और उबलने दें।


2. उबलने के बाद रसभरी और क्रैनबेरी डालें, 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।


3. समय बीत जाने के बाद, परिणामस्वरूप पेय को छान लें, जामुन को हटाया जा सकता है - अब उनकी आवश्यकता नहीं है।


4. बेरी कॉम्पोट में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं और आंच पर लौटा दें।


5. स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें।


6. कॉम्पोट में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर स्टार्च डालते समय सामग्री को चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाएँ। सुनिश्चित करें कि यह एक पतली धारा में बहे।


7. पेय के साफ़ गाढ़े शोरबा में बदल जाने के बाद, इसे कुछ मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

यदि आप हल्का पीने योग्य पेय चाहते हैं, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं। गाढ़े फल और बेरी मिठाई के प्रेमियों के लिए, बिना पानी मिलाए गाढ़ेपन की मात्रा दोगुनी कर दें।

यदि आप जिलेटिनस पेय को तकनीकी मानचित्र के अनुसार सख्ती से पीते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि एक उपचारात्मक पेय मिठाई भी होगी। फल शोरबा को नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाद देने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. उबलने के बाद, जेली को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे पकने देना चाहिए।


2. फलों के काढ़े को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए ताकि विटामिन सुरक्षित रहें। गाढ़ा पदार्थ डालने के बाद, इसे उबाल लें और फिर तुरंत आंच से उतार लें।


3. याद रखें कि स्टार्च ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। एक गाढ़ी फल मिठाई पाने के लिए, तरल गर्म पेय को कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।


4. यदि आप मीठे जामुन के साथ जेली पकाते हैं, तो स्वाद को पतला करने के लिए थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएं।


5. व्हीप्ड क्रीम गाढ़ी फल वाली मिठाई में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगी। आप इसे आइसक्रीम, पैनकेक, पैनकेक और ताज़ी बेक्ड पेस्ट्री के ऊपर डाल सकते हैं।

बेरी जेली एक गाना है! पॉलीफोनिक और यादगार. सभी नोट साफ़, स्पष्ट हैं, गाना चिपचिपा और चमकीला है। तकनीकी प्रगति की बदौलत, आप इस गीत को लगभग पूरे वर्ष गा सकते हैं, क्योंकि... आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन का उपयोग बड़ी सफलता के साथ कर सकते हैं। और कोई प्लाईवुड नहीं! वे। जेली सांद्रण के साथ तैयार ब्रिकेट।

किसेल - एक पारंपरिक रूसी व्यंजन

टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स के सबसे पुराने इतिहास में, 1113 में, बेलगोरोड जेली का उल्लेख है। उन दूर के समय में, जेली को स्टार्च के बिना पकाया जाता था, तकनीक पूरी तरह से अलग थी; लेकिन फिर भी, खानाबदोश पेचेनेग्स पर साहस, संसाधनशीलता और जेली की जीत हुई। और यह सब इसके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद।

जेली के स्वास्थ्य लाभ

मुझे तुरंत दूध की नदियों और जेली बैंकों वाले एक परी-कथा वाले देश की याद आती है। जेली के लाभों की पुष्टि न केवल परियों की कहानियों से, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा से भी होती है। स्टार्च, जिसके आधार पर जेली आमतौर पर पकाया जाता है, हानिकारक पदार्थों और लवणों को अवशोषित करने में सक्षम होता है। किसेल शरीर को पूरी तरह से साफ और मजबूत करता है। जो बच्चे जेली पीते हैं वे बीमारी से जल्दी ठीक हो जाते हैं। किस प्रकार की जेली बनती है: फलों से बनी मीठी जेली के अलावा, दलिया, दूध और शहद जेली प्रसिद्ध हैं।

जेली बनाने वाले जामुन इसके उपचार गुणों को भी निर्धारित करते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों के लिए विबर्नम और रास्पबेरी जेली की सिफारिश की जाती है। क्रैनबेरी जेली फुफ्फुसीय रोगों के लिए अच्छी है। ठंड के मौसम में रोकथाम के लिए रोवन जेली की सलाह दी जाती है।

बर्ड चेरी जेली दिल को पूरी तरह से मजबूत बनाती है। लाल और काले करंट हमारे साथ अपने प्राकृतिक विटामिन साझा करेंगे। और फायदे के अलावा जेली स्वादिष्ट भी होती है.

ताजा, जमे हुए और सूखे जामुन से जेली तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन स्टार्च और चीनी का उपयोग हर जगह किया जाता है। मोटी जेली के लिए, ताकि एक चम्मच खड़ा रह सके, प्रति लीटर तरल में 50 ग्राम स्टार्च लें। यह 3 बड़े चम्मच है. एक स्लाइड के साथ. मध्यम, सुखद मोटाई की जेली के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एक स्लाइड के साथ, पतली स्लाइड के लिए - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। कोशिश करें कि कौन सी संगति आपको और आपके बच्चे को सबसे अच्छी लगे।

ताज़े जामुन से जेली कैसे बनायें

ताजा जामुन से जेली तैयार करते समय, मैं वास्तव में जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना चाहूंगा। इसलिए, हम पहले तैयार जामुन से रस निकालते हैं, और यह उबलने में भाग नहीं लेगा।
इसलिए,

• पानी - 1 लीटर
• कोई भी ताजा जामुन - 200 ग्राम
• चीनी - 4 -5 बड़े चम्मच
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ

हम जामुन धोते हैं और उन्हें छलनी से छानते हैं। पोमेस में पानी भरें और उबलने दें। चीनी डालें और 15 मिनट तक शोरबा को धुंध की दो परतों से छान लें। स्टार्च को पतला करने के लिए लगभग आधा गिलास शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। बाकी को आग में लौटा दें। उबाल लें और, हिलाते हुए, पतला स्टार्च डालें। हमारी आंखों के सामने ही तरल पदार्थ गाढ़ा होने लगता है। बंद करें और बेरी शोरबा को ठंडा होने दें। गर्म शोरबा (गर्म नहीं) में बेरी का रस डालें, हिलाएं और आप सुगंधित जेली का आनंद ले सकते हैं। इस तरह आप न केवल एक मौसमी बेरी से मोनोकिसेल तैयार कर सकते हैं, बल्कि जामुन भी मिला सकते हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट.

जमे हुए जामुन से जेली कैसे बनाएं

यहां भी सब कुछ सरल है: पकाने से पहले जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और इन्हें कम से कम समय तक पकाएं. उदाहरण के लिए, रसभरी - इन्हें बिल्कुल न पकाना बेहतर है।

• पानी - 1 लीटर
• जमे हुए जामुन - 200 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच

चीनी के साथ पानी उबालें. एक अलग कटोरे में आधा गिलास सिरप डालें, जिसमें हम फिर स्टार्च को पतला करते हैं। जमे हुए जामुन को उबलते सिरप में रखें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं. अपने विवेक पर, आप जामुन छोड़ सकते हैं या उन्हें छान सकते हैं। कॉम्पोट में पतला स्टार्च मिलाएं, एक मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए गिलासों में डालें।
यदि आप जेली के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें अन्य जामुनों के साथ न पकाएं। जेली को विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी से बनाना बेहतर है। स्ट्रॉबेरी को दो मिनट से अधिक न पकाएं और जामुन छोड़ना सुनिश्चित करें। इससे जेली और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाती है।

जमे हुए रसभरी को बिल्कुल न पकाना बेहतर है। जामुन को सीधे अन्य जामुन से बनी गर्म जेली के गिलास में रखें। इस तरह रसभरी हमें अपना सारा स्वाद और विटामिन देगी।

सूखे बेरी जेली

सूखे जामुन से बनी जेली भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

• सूखे जामुन - 50 ग्राम
• पानी - 3 गिलास
• चीनी – ¾ कप
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

सूखे जामुनों को 2 गिलास ठंडे पानी के साथ डालें और 15-20 मिनट तक उबलने दें। शोरबा को छान लें और जामुन को अच्छी तरह से मैश कर लें। केक पर एक गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। फिर से छान लें और शोरबा में डालें। चीनी डालें, उबाल लें और पतला स्टार्च डालें। जैसे ही जेली गाढ़ी हो जाए, इसे बंद कर दें।

बिना पकाए ताज़ा बेरी जेली

बिना पकाए किसेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है। और यदि जामुन अनुमति देते हैं, तो न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी ऐसी जेली बनाना आदर्श है। यह वाइबर्नम जेली बहुत बढ़िया बनती है। सबसे पहले, आइए 1 बड़ा चम्मच पतला करें। थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी के साथ एक चम्मच स्टार्च। स्वाद और मूड के अनुसार 50 ग्राम वाइबर्नम जूस को शहद या चीनी के साथ मिलाएं। फिर रस को दो गिलास गर्म उबले पानी के साथ डालें। पतला स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। विबर्नम जेली तैयार है.

यह अन्य रसदार जामुनों के साथ प्रयोग करने लायक भी है। बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल करें, फिर वे बड़े मजे से इसका आनंद लेंगे।