फ़्रीज़िंग रेसिपी के लिए चिकन कटलेट। कटलेट को फ्रीज कैसे करें - घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने का एक सरल नुस्खा

कच्ची पैटीज़ को फ़्रीज़ करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सिलिकॉन मफिन कप में फ़्रीज़ करना है। जमने पर कटलेट को एक साथ चिपकने और पैकेजिंग से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ब्रेड किया जाना चाहिए, अधिमानतः ब्रेडक्रंब में।

गीले हाथों से कटलेट, ब्रेड बनाकर साँचे में रखें। सांचे को पहले से किसी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। इस रूप में, हम कटलेट को फ्रीजर में रख देते हैं, और जब वे जम जाते हैं, तो उन्हें एक बैग या कंटेनर में डाल देते हैं।

कटलेट को फ्रीज करने का एक और सुविधाजनक तरीका यह है कि उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर प्लास्टिक बोर्ड या सपाट सतह पर रखें। कटलेट को हवादार होने से बचाने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें। यदि बहुत सारे कटलेट हैं, तो बेहतर होगा कि बोर्ड को एक-दूसरे के ऊपर न रखें ताकि कटलेट चपटे न हों, बल्कि पहले बोर्ड पर कटलेट को कम से कम 15 मिनट के लिए थोड़ा जमने दें और बाकी को रख दें। रेफ्रिजरेटर में कटलेट रखें, फिर अगले बोर्ड को पहले पर रखें, आदि।

यदि फ्रीजर में एक बड़ा बोर्ड रखने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप कटलेट को एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं। फिर इस ढांचे को फ्रीजर में रख दें। फिल्म को हल्के से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है।

यह "सॉसेज" कच्चे ब्रेडेड कटलेट से बनाया जा सकता है, या उन कटलेट से बनाया जा सकता है जो पहले से ही किसी भी पिछले तरीके का उपयोग करके जमे हुए हैं। इससे कटलेट को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है और आवश्यक मात्रा लेना आसान हो जाता है।

जमने की तारीख बताने वाला स्टिकर या कागज का टुकड़ा संलग्न करना न भूलें। आप संरचना का संकेत दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्क कटलेट, मछली कटलेट, बच्चों के भोजन के लिए कटलेट, आदि, खासकर यदि फ्रीजर में एक ही समय में कई प्रकार के कटलेट हों। पत्ती को गीला होने से बचाने के लिए उसे क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखना चाहिए।

आप न केवल कच्चे कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि तैयार कटलेट को भी फ्रीज कर सकते हैं, या ऐसे कटलेट को भी फ्रीज कर सकते हैं जो तले हुए हैं लेकिन उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। सिलिकॉन साँचे में जमने को छोड़कर, उन्हें पिछली किसी भी विधि का उपयोग करके जमाया जा सकता है। और फिर इसे किसी ढक्कन वाले कंटेनर में रख दें. लेबलिंग स्टिकर संलग्न करना न भूलें. यहां आपको यह बताना होगा कि कटलेट पूरी तरह से पके हैं या नहीं। उदाहरण के लिए, मैं इंगित करता हूं कि वे तले हुए हैं।

कटलेट उन मांस व्यंजनों में से एक हैं जो अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि इन्हें रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इन्हें फ्रीज करने के नियम क्या हैं। यह जानकारी समाप्त हो चुके उत्पादों से होने वाली खाद्य विषाक्तता को रोकने में मदद करेगी।

जिससे कटलेट तैयार किए जाते हैं, वे विभिन्न प्रकार के होते हैं: मांस, मछली, सब्जी। कोई व्यंजन कितने समय तक अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकता है यह इस मुख्य घटक पर निर्भर करता है।

ठंडा खाना रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है?

रेफ्रिजरेटर में कटलेट कितने समय तक रहेंगे, इस सवाल का जवाब उनके मुख्य घटक पर निर्भर करता है। रेफ्रिजरेटर कुछ दिनों के लिए लगभग 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अर्ध-तैयार उत्पाद का अल्पकालिक भंडारण मानता है, अगर इसे अच्छी तरह से तैयार किया गया हो।

विभिन्न प्रकार के कीमा से बने ठंडे कटलेट के लिए भंडारण मानक

नियमों के मुताबिक ये हैं भंडारण के मानक दरअसल, ताजा तैयार पोर्क और बीफ कटलेट रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक चलेंगे।

परिचारिका को नोट

ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद 48 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। यदि यह योजनाबद्ध नहीं है, तो आपको इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

फ्रीजर में शेल्फ जीवन

कटलेट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आपको उन्हें फ्रीजर में रखना होगा। तालिका सटीक डेटा प्रदान करती है कि अर्ध-तैयार उत्पाद को कितने समय तक जमे हुए रखा जा सकता है ताकि यह खराब न हो और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।

फ्रीजर में कटलेट का शेल्फ जीवन कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार पर निर्भर करता है

क्या आप जानते हैं कि…

अर्ध-तैयार कीमा उत्पाद को दोबारा नहीं छूना चाहिए। कई बार गूंधने या हिलाने से इसकी गुणवत्ता में काफी गिरावट आ सकती है।

पिघले हुए कटलेट कितने समय तक चलते हैं?

रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में अर्ध-तैयार उत्पाद को पिघलाना उचित डीफ्रॉस्टिंग है। डीफ़्रॉस्टेड मछली, मांस और सब्जी कटलेट को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह ठंडे उत्पाद की समय सीमा से कुछ अलग है:

उद्यमों में तैयार किए गए कटलेट - 12 घंटे, घर का बना - 24 घंटे;
पोल्ट्री मांस से - 18 घंटे;
कीमा बनाया हुआ मछली से - 6 घंटे;
सब्जियों से - 24 घंटे।

परिचारिका को नोट

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को दोबारा फ़्रीज़ न करें। सिफारिशों का उल्लंघन करने से कटलेट काले हो जाएंगे, उनकी बनावट बदल जाएगी, और पकाए जाने पर पकवान अपनी अखंडता खो देगा।

कच्चे कटलेट को कैसे स्टोर करें

स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के किसी भी डिब्बे में (दरवाजे पर नहीं) 1-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 36 घंटे तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्वोत्तम बचत के लिए, सही कंटेनर चुनें:

क्लिंग फिल्म से कसकर ढका हुआ एक कटोरा;
पॉलीथीन बैग;
पन्नी;
ढक्कन के साथ खाद्य कंटेनर.

जमी हुई तैयारियों को फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गुणवत्तापूर्ण मांस उत्पाद कैसे चुनें:

आपको केवल विश्वसनीय निर्माता से ही उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। खराब गुणवत्ता वाला सामान नशा या आंतों में संक्रमण का कारण बनता है। इसके अलावा, बेईमान विक्रेता सामान का वास्तविक वजन बढ़ाने के लिए बर्फ के साथ सामान बेचते हैं।
पैकेजिंग पर पैकेजिंग की तारीख और समाप्ति तिथि बताने वाला एक लेबल या स्टिकर होना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता जिससे अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार किया जाता है, दिखने में एक समान और घना होना चाहिए। सफेद धब्बे उपस्थिति के संकेत के रूप में मौजूद हो सकते हैं।

आप इस वीडियो से एक मिनट में सीखेंगे कि सोया से नहीं बल्कि असली मांस से बने कटलेट कैसे चुनें:

घर का बना हुआ। सही तरीके से फ्रीज कैसे करें

घर पर बने कटलेट को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उन्हें क्लिंग फिल्म, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या पन्नी में पैक किया जाना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पाद को अन्य उत्पादों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छी जगह एक शून्य कक्ष है, जो 4-6 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान और 50% आर्द्रता बनाए रखता है। यह व्यवस्था अवसरवादी सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकती है।

आइए सुविधाजनक फ्रीजिंग विधियों को सूचीबद्ध करके घर पर कटलेट को ठीक से फ्रीज करने के निर्देशों के साथ शुरुआत करें:

ताजा तैयार कटलेट को सिलिकॉन मफिन पैन में फ्रीज करें। सांचे को किसी खास तरीके से तैयार करने की जरूरत नहीं है, बस धोकर सुखा लें।
टुकड़ों को एक प्लास्टिक बोर्ड पर रखें ताकि वे स्पर्श न करें, वैक्यूम बनने तक क्लिंग फिल्म से ढक दें। फ्रीजर में रखें.
उन्हें परतों में मोड़ें, उन्हें क्लिंग फिल्म की एक परत से अलग करें, पहले ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ।

उत्पाद के जमने के बाद, जगह बचाने के लिए आपको इसे एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करना होगा।

घर का बना अर्ध-तैयार मांस उत्पाद -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जमाया जाता है और 3 महीने तक इस रूप में संग्रहीत किया जाता है।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

कटलेट के पैकेज पर जमने की तारीख और कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के साथ एक लेबल संलग्न करें। इससे आपके लिए अपनी इन्वेंट्री का ऑडिट करना आसान हो जाएगा।

तैयार डिश को कैसे स्टोर करें

तैयार कटलेट को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस सवाल का जवाब लगभग सभी गृहिणियों को चिंतित करता है।

तले हुए व्यंजन को रेफ्रिजरेटर के मध्य या ऊपरी भाग में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपयुक्त कंटेनर:

पन्नी;
क्लिंग फिल्म से कसकर ढका हुआ एक कटोरा;
उत्पादों के लिए प्लास्टिक कंटेनर।

अगर रेफ्रिजरेटर नहीं है

तैयार उत्पाद को कमरे की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 6 घंटे से अधिक नहीं।

खाना पकाने के दौरान तापमान के प्रभाव में, कटलेट में मौजूद सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। लेकिन अगर डिश को खुली हवा में छोड़ दिया जाए, तो नए आए सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक इष्टतम वातावरण बनता है।

प्रारंभ में, कटलेट विशेष रूप से मांस था और हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा था

क्या इसे जमाया जा सकता है?

इस सवाल का जवाब कि क्या तैयार कटलेट को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, सकारात्मक है।

पके हुए कटलेट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उन्हें ज़िप लॉक बैग या एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

कटलेट को फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यह उनकी ठंड की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो 2 महीने की गारंटी है।

ख़राब उत्पाद की पहचान कैसे करें

एस्चेरिचिया कोली, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और कुछ प्रकार के स्ट्रेप्टोकोकी बैक्टीरिया हैं जो खराब उत्पाद के सेवन के बाद बीमारियों के विकास का कारण बनते हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या कटलेट खराब हो गए हैं, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

गंध।यदि पकवान सड़ने लगे, तो आप एक घृणित सड़ी हुई गंध महसूस कर सकते हैं। लेकिन किसी अप्रिय गंध की अनुपस्थिति इस बात की गारंटी नहीं देती कि उत्पाद का सेवन किया जा सकता है।
छूना।एक ठंडा, खराब अर्ध-तैयार उत्पाद छूने पर फिसलन और चिपचिपा महसूस होगा।
रंग का अन्वेषण करें.हरे और भूरे रंग के छींटों की उपस्थिति खतरे का संकेत देती है।
समाप्ति तिथि पर ध्यान देंलेबल पर दर्शाया गया है। आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालकर एक्सपायर्ड उत्पाद का सेवन नहीं कर सकते।

जानना ज़रूरी है!

यदि सूचीबद्ध संकेतों में से कम से कम एक मौजूद है, तो मांस उत्पाद का निपटान किया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में कटलेट के भंडारण के नियमों और इसके लिए कौन सी पैकेजिंग सबसे उपयुक्त है, यह जानने से आप हमेशा केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही खा पाएंगे।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जीवन की आधुनिक लय में हमेशा खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं बचता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद होगा जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। उन्हें पहले से बनाकर फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है, और फिर उन्हें किसी भी समय फ्रीजर से बाहर निकालें और केवल 15-20 मिनट में एक त्वरित डिनर तैयार करें। इसके अलावा, घर में बने जमे हुए कटलेट स्टोर से खरीदे गए कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जिनकी संरचना अक्सर वांछित नहीं होती है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि घर पर कटलेट को कैसे फ़्रीज़ किया जाए।

सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1-2 दांत;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
- पाव रोटी - 2 स्लाइस;
- पानी या दूध - 100 मिली.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

अर्ध-तैयार कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस और बीफ़ को 1:1 के अनुपात में लें, मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की में घुमाएँ। यदि मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो आप बिना छिलके वाली चर्बी का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

एक अलग कंटेनर में ब्रेड क्रंब को पानी या दूध में भिगो दें। रोटी के टुकड़े तेजी से नमी सोखें, इसके लिए उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. आप इसे मांस की चक्की में मांस के साथ पीस सकते हैं, लेकिन काटने पर इसका स्वाद बेहतर होता है। छिली हुई लहसुन की कली को प्रेस से गुजारें।

इस बीच, हमारा बन पहले ही नरम हो चुका है। इसे अपने हाथों से गूंध लें और इसे पानी/दूध के साथ कीमा में मिला दें जिसमें इसे भिगोया गया था।

कीमा बनाया हुआ कटलेट में नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें, जो हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पाद को विशेष रूप से रसदार बना देगा। हम कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं जोड़ते हैं, क्योंकि वे कटलेट को कठोरता देते हैं, इसके अलावा, अर्ध-तैयार उत्पाद जमे हुए तला हुआ होता है और अपना आकार पूरी तरह से रखता है। यदि आप अभी भी अंडे जोड़ना चाहते हैं, तो केवल जर्दी का उपयोग करें, सफेद भाग का नहीं।

कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ दोस्त बन जाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, सब कुछ फिर से मिलाएं और कटलेट बनाएं (प्रति टुकड़ा 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस)। एक बड़ा कटिंग बोर्ड लें, उस पर एक प्लास्टिक बैग रखें और तैयार कटलेट को उसके ऊपर रखें। आटा या कुछ और छिड़कने की ज़रूरत नहीं है; कटलेट बैग से चिपकते नहीं हैं।

अर्ध-तैयार उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और हाथ की एक हरकत से बैग को अंदर बाहर कर देते हैं ताकि कटलेट उसके अंदर हो जाएं और बोर्ड निकल जाए।

हम बैग बांधते हैं और घर के बने अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

जमे हुए कटलेट पकाने के लिए, उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। कुछ टुकड़े निकालें और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर हर तरफ 8-10 मिनट तक भूनें।

बहुत सुविधाजनक, है ना? हम अपनी इच्छा और भोजन की उपलब्धता के अनुसार एक साइड डिश तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, या उबले हुए चावल, और दोपहर का भोजन तैयार है। घरेलू अर्द्ध-तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन 6 महीने तक है।