मुड़ी हुई काली मिर्च के साथ लीचो। टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो रेसिपी

बेल मिर्च से बनी चमकीली और सुगंधित लीचो एक वास्तविक व्यंजन है। टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर से सर्दियों की तैयारी करें।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे बनाना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद से खुद को प्रसन्न करेंगे।

टमाटर - 2 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 350 ग्राम
प्याज - 350 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 मिली
चीनी - 130 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (9% - 100 मिली)

टमाटरों को धोएं और टुकड़ों में काट लें, यदि कोई हो तो उसका कोर और सड़ा हुआ हिस्सा हटा दें। इन्हें मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक डालें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें. नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। उबाल आने के बाद आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें। पैन में हमारी लीचो डालें और सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं।

जब सब्जी का मिश्रण पक रहा हो, तो जार और ढक्कन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जीवाणुरहित करें।

तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। और सर्दियों में स्वादिष्ट लीचो का मजा लीजिए.

रेसिपी 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो

एक बहुत ही उज्ज्वल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "लेचो" सलाद, सर्दियों की मेज पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

बेल मिर्च - 800 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
पानी - 250 मिली
लहसुन - 4 कलियाँ
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - 5-10 पीसी
ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले काली मिर्च को आधा काट लीजिये और सारे बीज निकाल दीजिये. फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

मध्यम आंच पर रखें, नमक और चीनी डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।

इसके बाद, इसमें दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस का उपयोग करके, लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और, यदि चाहें, तो गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

हम जार को पलट देते हैं, उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च लीचो - उंगलियों से चाटना अच्छा है

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बना यह स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के संरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का जार सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता प्राप्त की है।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर बेल मिर्च से स्वादिष्ट लीचो कैसे तैयार करें; इसकी रेसिपी बेहद सरल हैं।

यह डिब्बाबंद सलाद आपकी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों को सजाएगा। साथ ही, यह पूरे वर्ष के लिए विटामिन की एक उपयोगी आपूर्ति है। मजे से पकाओ!

2 किलो टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
5 प्याज
150 मिली गंधहीन सूरजमुखी तेल
1 छोटा चम्मच। कॅक्सापा
जेड सेंट. एल नमक
50 मिली सिरका
बे पत्ती
ऑलस्पाइस और मटर

काली मिर्च को आधा काट लें, बीच से हटा दें, धोकर काट लें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, लगभग 2 किलो, आपको 3 लीटर तैयार टमाटर मिलना चाहिए। मांसयुक्त टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत अधिक तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और मिर्च डालेंगे।

जब टमाटर पक रहा हो, तो प्याज काट लें और इसे वनस्पति तेल में भून लें। हम इसे सुनहरे रंग में नहीं लाते हैं, बस जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।

जब टमाटर उबल जाए तो इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। फिर हम वहां स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (प्रत्येक 10 मटर) और कई तेज पत्ते (2-3 पीसी) लोड करते हैं।

अगले 15 मिनट तक उबालें, तैयार जार में डालें और सील करें। तैयारी उत्पादों की इस मात्रा से आपको 6 आधा लीटर जार मिलेंगे। इसमें लीचो रखने से पहले जार को कीटाणुरहित करना होगा।

उपचार के लिए आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, जो एक परिवार के रात्रिभोज के लिए पर्याप्त हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
100 मिली सूरजमुखी तेल।
2 किलो मांसल टमाटर।
2 बड़े चम्मच नमक.
100 ग्राम चीनी.
2 बड़े चम्मच सिरका.

संक्रमण के खतरे से बचने के लिए शुरुआत में आपको काली मिर्च के फलों को अच्छी तरह से धोना होगा। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. जो भी आपको सबसे अच्छा लगे.

टमाटरों को भी धोना होगा, निचला भाग काटकर सुविधाजनक स्लाइस में काटना होगा।

टुकड़ों में विभाजित टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में आवश्यक मात्रा में नमक, स्वादानुसार दानेदार चीनी और परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। मसालेदार स्वाद के प्रशंसक गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, हिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। आंच को कम कर देना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरी बनावट बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आपने पहले ही जार तैयार कर लिया है, यानी उन्हें कीटाणुरहित कर दिया है। तैयार लीचो को गर्म होने पर एक कन्टेनर में रखें। चाबी से कसें, पलट दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बेल मिर्च और गाजर से लीचो (फोटो के साथ)

टमाटर - 3 किलो
काली मिर्च - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा.
गाजर - 0.5 किग्रा.
वनस्पति तेल - 250 मिली।
सिरका 9% - 200 मिली।
चीनी - 200 ग्राम।
नमक - 100 ग्राम।

हम घर में बने टमाटरों का उपयोग करते हैं; उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम उन्हें छीलते नहीं हैं। - सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

हमने अलग-अलग रंग की मिर्च लीं. हम विभाजन के साथ डंठल और बीज हटाते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। ठीक है, यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे एक बड़े साधारण कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम टमाटर और मिर्च में गाजर भी मिलाते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

सब्जियों को आग पर रखें और उबाल लें। सलाद में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक और पकाएं.

20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 40 मिनट तक उबालें।

इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर या विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, क्योंकि वे फट सकते हैं। तौलिये या लकड़ी के बोर्ड पर रखा जा सकता है।

जार को ठंडा होने दें और स्टोर करें। सर्दियों में हम इसे बाहर निकालते हैं और गर्मियों की महक का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो तैयार करें, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का सुझाव देता हूं, यह बेल मिर्च है जो लाल शिमला मिर्च का सबसे चमकीला, सबसे मीठा और समृद्ध स्वाद देती है। मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जा सकता है; पीली शिमला मिर्च के साथ परिणाम रसदार, चमकीला और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। आइए आधार के रूप में अच्छे टमाटर के पेस्ट को लें, आदर्श रूप से घर का बना टमाटर का पेस्ट, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पेस्ट भी अच्छा होता है। लीचो को ऐपेटाइज़र के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और लीचो आपके प्रत्येक व्यंजन को विशेष भी बनाएगी; बस स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में कुछ चम्मच लीचो मिलाएँ, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलना शुरू कर देंगे। लीचो के कम से कम कुछ जार अवश्य तैयार करें, मुझे यकीन है कि आप उन्हें बेकार नहीं रखेंगे।

पानी - 0.5 लीटर,
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
शिमला मिर्च - 1 किलो,
प्याज - 2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
सिरका - 30 मिली,
वनस्पति तेल - 50 मिली,
लहसुन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारी लीचो तैयार की जाएगी। एक कंटेनर में आधा लीटर साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

शिमला मिर्च से बीज निकालें और झिल्ली हटा दें। छिली हुई काली मिर्च के आधे भाग धो लें और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को तुरंत टमाटर बेस वाले सॉस पैन में डालें।

गाजर और प्याज को छील लें, सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों के साथ सब्जियों को एक कंटेनर में डालें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें, तरल थोड़ा सा फूटना चाहिए। लीचो को एक घंटे तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत में, लीचो में 9% टेबल सिरका का एक हिस्सा जोड़ें, यदि वांछित हो तो गर्म काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। अतिरिक्त आधे मिनट तक उबालें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में रखें, तुरंत जार पर ढक्कन कसें और उन्हें उल्टा रखें, कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: शिमला मिर्च और प्याज से लीचो (चरण दर चरण)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद शामिल हैं। मांसल शिमला मिर्च, मीठी गाजर, मसालेदार प्याज और भरपूर टमाटर इस लीचो में पूरी तरह से मिल जाते हैं, जिसे हम सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

मीठी मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 400 ग्राम
गाजर - 400 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 2 पीसी
ऑलस्पाइस - 5 पीसी

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं), 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके हुए टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - फिर भी काट लीजिये. जहाँ तक मसालों की बात है, आप कुछ लौंग की कलियाँ भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, हालांकि इस लीचो रेसिपी में सिरके का उपयोग किया जाता है, आप इसे नजरअंदाज कर सकते हैं या कम डाल सकते हैं (हालांकि सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं हैं)।

तो, सबसे पहले, आइए टमाटर से निपटें। उन्हें धोने की जरूरत है और सब्जियों से उन जगहों को काट देना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ है। इसके बाद, टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें - आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने टमाटर के स्लाइस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में डाल दिया (मेरे पास 4-लीटर क्षमता है) जिसमें सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाएगी। परिणाम वस्तुतः 30 सेकंड में होता है, और त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

टमाटर की प्यूरी में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाएं (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है)। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक हल्का नाश्ता है, बिल्कुल मसालेदार नहीं। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। टमाटरों को हिलाना न भूलें.

इस बीच, चलिए बाकी सब्जियों पर आते हैं। हम प्याज और गाजर छीलते हैं - हमें छीलकर प्रत्येक 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

प्याज को इच्छानुसार काटा जा सकता है, लेकिन मैं पसंद करता हूं कि टुकड़ों को तैयार लीचो में महसूस किया जाए। हमने बड़े प्याज को 4 भागों में काटा, जिसके बाद हमने प्रत्येक को मोटे चौथाई छल्ले में काट लिया। - कढ़ाई में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें. मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन जाए, गाजर को या तो मोटे कद्दूकस पर काट लें या स्ट्रिप्स (पतली स्ट्रिप्स) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि इसमें अधिक समय लगता है, तैयार होने पर अधिक स्वादिष्ट होता है (मेरी राय में)।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को एक साथ भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, काली मिर्च तैयार करें. हम सब्जियों को धोते हैं, उन्हें लंबाई में आधा काटते हैं, डंठल, सफेद नसें काटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम हिस्सों को खुद ही बेतरतीब ढंग से काटते हैं - यह सर्दियों के लिए उस तरह की लीचो है जो मुझे पसंद है जब काली मिर्च को मोटी स्लाइस में काटा जाता है। इस रूप में, 1 किलो काली मिर्च होनी चाहिए (थोड़ी अधिक संभव है)।

खैर, गाजर और प्याज तैयार हैं - वे हल्के भूरे हो गए हैं और अच्छी खुशबू आ रही है (कच्चे प्याज की गंध चली गई है)।

वैसे, ढक्कन के बिना, लगभग 20 मिनट में एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबलने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। हमें काली मिर्च, गाजर और प्याज भी मिलाना होगा - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ता हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले ही अपनी सुगंध दे चुका है, और बाद में तैयारी में कड़वाहट छोड़ सकता है।

तली हुई सब्जियाँ और तेल टमाटर के बेस में डालें।

हम वहां काली मिर्च के टुकड़े भी डालते हैं.

पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को उबाल लें। - इसके बाद ढक्कन हटा दें, आंच मध्यम कर दें और सब्जियों को टमाटर सॉस में करीब 20 मिनट तक उबालें. इस दौरान सभी चीजों को एक-दो बार सावधानी से मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि टमाटर की इतनी मात्रा के लिए बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तैयारी उसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, और किसी भी स्थिति में छिलका नहीं उतरना चाहिए (तब आपने इसे बहुत अधिक पकाया है)। लेकिन काली मिर्च कुरकुरी भी नहीं होनी चाहिए—अपने लिए बीच का रास्ता खोजें। गाजर और प्याज पहले ही लगभग तैयार हो चुके थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और जल्दी से ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो जाए। बस कुछ और मिनट तक पकाएं।

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज से बनी लीचो तैयार है - इसे सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये. ढक्कन वाले जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब सब्जी का नाश्ता तैयार किया जा रहा हो। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा विधि होती है, लेकिन मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट तक चलेंगे, और तीन - 10 मिनट तक मैं स्टोव पर ढक्कन लगाकर लगभग 5 मिनट तक उबालूंगा। उबलती लीचो को जार में रखें।

हम मशीन का उपयोग करके ढक्कन बंद कर देते हैं या उन्हें स्क्रू से कस देते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या इसमें कोई अंतर है कि किस ढक्कन का उपयोग करना है - स्क्रू या टर्नकी टिन। इसमें कोई अंतर नहीं है - इस समय जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करें। खैर, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू कैन के लिए थ्रेडेड कैन की भी आवश्यकता होती है?

हम लीचो के डिब्बे को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या गलीचे में लपेट देते हैं। इस स्थिति में, सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और आवश्यकता होने तक संग्रहीत करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे परीक्षण के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 पूर्ण जार, एक 0.55 लीटर और अन्य 3-4 बड़े चम्मच लीचो मिलते हैं।

मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको यह विंटर स्नैक पसंद आएगा और आप इसे साल-दर-साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। आपकी सर्दियों की तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों, और भरपूर भूख!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लीचो

निम्नलिखित रेसिपी को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है। यह मिर्च में गाजर और प्याज मिलाता है। मुझे नहीं पता कि इस विकल्प की उत्पत्ति कहां से हुई, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उन दिनों में दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी भी एक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और शेष सामग्री अंत में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए भेजी गई थी। फिर भी, यह विकल्प स्वाद संयोजन के मामले में बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा
गाजर - 1 किलो
टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
प्याज - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
सूरजमुखी तेल - 150 मिली
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 7 बड़े चम्मच।
नमक - 1.5 बड़े चम्मच

यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले आपको उनसे टमाटर का रस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें सबसे छोटे छेद वाली डिस्क या जूसर का उपयोग करके मांस की चक्की से गुजारें। त्वचा को छीलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पीस जाएगा और आपको अपने उपचार में अतिरिक्त फाइबर मिलेगा। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे गर्म उबले पानी में घोलकर पतला कर लें।

हमने काली मिर्च को पंखुड़ियों में, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, और प्याज को आधे छल्ले में काटा। सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, आप कैवियार नहीं बना रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें जार से निकालने का समय हो तो वे अलग नहीं होने चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या परिणामस्वरूप टमाटर का रस) डालें और चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

तेज़ आंच पर, मिश्रण को उबाल लें और जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और भविष्य में लीचो में मिर्च और गाजर डालें। उसी चरण में, आपको पैन में सिरका डालना होगा और सब कुछ मिलाना होगा।

मिश्रण में फिर से उबाल आने के बाद, आपको इसे 10 मिनट के लिए और पकने देना है, फिर इसमें प्याज और अगर चाहें तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 टुकड़े) डालें।

- इसके बाद लीचो को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद, पैन को आंच से उतार लें और अभी भी गर्म मिश्रण को स्टरलाइज़्ड जार में रखें। बिल्कुल ऊपर तक भरें और जार को बंद कर दें या बेल लें। इन्हें उल्टा कर दें और तौलिए में लपेटकर ठंडा होने तक ढक्कन पर रख दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की लीचो शायद सभी तैयारियों में सबसे चमकीली, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट है। समृद्ध स्वाद के साथ सब्जियों की उज्ज्वल, अनूठी गंध लीचो को गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय प्रकार का डिब्बाबंद भोजन और सभी उम्र के लोगों के बीच एक पसंदीदा नाश्ता बनाती है। लीचो की लोकप्रियता का रहस्य यह है कि मौसमी सब्जियों के न्यूनतम सेट से आप उत्कृष्ट स्वाद और पोषण गुणों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस तैयारी में शामिल सब्जियों की मूल्यवान विटामिन संरचना केवल मामूली त्रुटियों के साथ खाना पकाने के दौरान संरक्षित रहती है, इसलिए सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो को एक बहुत ही स्वस्थ क्षुधावर्धक माना जा सकता है और तैयारी के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, गुणवत्तापूर्ण सब्जियों का चुनाव, लीचो तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। यहां मुख्य सामग्रियां शिमला मिर्च और टमाटर हैं, इसलिए उन्हें पका हुआ (लेकिन ज़्यादा नहीं), मीठा और मांसयुक्त होना चाहिए। लाल टमाटर लेना बेहतर है, क्योंकि गुलाबी फलों से बनी लीचो में वह विशिष्ट चमकीला रंग नहीं होगा जो भूख पैदा करता है। इसके अलावा चमकीले रंग की मिर्च चुनें और सुनिश्चित करें कि वे मोटी दीवार वाली, घनी, कुरकुरी और सुगंधित हों। सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च का रंग कोई भी हो सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर काली मिर्च लाल हो - यह स्वाद में सबसे मीठा और समृद्ध है, और इसके साथ लीचो बेहद स्वादिष्ट लगती है। लेचो में प्याज, गाजर, गर्म मिर्च, लहसुन, तोरी, बैंगन, चावल, सेम और साग भी शामिल हो सकते हैं। ये सभी सामग्रियां लीचो को इतना अलग और अनोखा बनाती हैं, और इसकी तैयारी में विविधताएं वास्तव में असीमित हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के लिए कोई कड़ाई से परिभाषित नुस्खा नहीं है, और, गृहिणियों के कई प्रयोगों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के अनगिनत तरीके पहले ही जमा हो चुके हैं। लीचो तैयार करने का सिद्धांत आम तौर पर निम्नलिखित पर आधारित होता है - मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचले गए टमाटरों को कटी हुई मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ उबाला जाता है, यदि नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता होती है, तो खाना पकाने के अंत में टेबल सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद लीचो जार में डाल दिया जाता है. लीचो के लिए मिर्च को आमतौर पर 1 से 2 सेमी की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है, काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सब्जियां उबल जाएंगी और एक अलग स्वाद नहीं होगा। अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी और मसालों की मात्रा को समायोजित करना सबसे अच्छा है। लीचो की मिठास, तीखापन और अम्लता की डिग्री को मुख्य सामग्रियों का उपयोग करके नियंत्रित किया जाता है। तो, गाजर और चीनी तैयारी में मिठास जोड़ते हैं, गर्म मिर्च और लहसुन इसे मसालेदार स्वाद देते हैं, टमाटर और सिरका खट्टा स्वाद जोड़ते हैं।

मीठी-मसालेदार टमाटर सॉस में मीठी बेल मिर्च के टुकड़े एक बेहतरीन क्षुधावर्धक, एक स्वतंत्र साइड डिश और मांस, पोल्ट्री, मछली या आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग या सैंडविच के एक घटक के रूप में कार्य कर सकती है। अपनी न्यूनतम संरचना के साथ, लीचो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। अच्छा, क्या आप प्रेरित हैं? तो फिर चलो समय बर्बाद मत करो!

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
2 मध्यम प्याज,
150 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
2 बड़े चम्मच नमक (बिना स्लाइड के),
50 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
शिमला मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटरों को स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। कुचले हुए टमाटर, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ, उबाल लें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। शिमला मिर्च डालें, उबाल लें, आँच धीमी कर दें और ढककर 15 मिनट तक पकाएँ, इस दौरान लीचो को 2-3 बार हिलाएँ। सिरका डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिर्च को निष्फल जार में रखें ताकि वे लगभग दो-तिहाई मात्रा में भर जाएँ, और ऊपर से टमाटर सॉस भरें। जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें।

टमाटर और तुलसी के साथ काली मिर्च लीचो

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 बड़ा प्याज,
लहसुन का 1 सिर,
गर्म मिर्च की 1 फली,
तुलसी का 1/2 गुच्छा,
100 ग्राम चीनी,
20 ग्राम नमक,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच 6% सिरका,

तैयारी:
टमाटरों को काट लें और तुलसी के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। परिणामी प्यूरी को बारीक छलनी से छान लें। मिश्रण को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और लंबे स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और काली मिर्च डालें। हिलाते हुए 3 से 5 मिनट तक पकाएं. लीचो को निष्फल जार में रखें, सुनिश्चित करें कि टमाटर का रस सबसे ऊपर डाला गया है। जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर उन्हें ठंडा होने दें।

टमाटर और गाजर के साथ काली मिर्च लीचो

सामग्री:
1.8 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
9 काली मिर्च
6 मटर ऑलस्पाइस,
लौंग की 6 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 चम्मच 70% सिरका।

तैयारी:
कटे हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं। एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, इसे उबलने दें और 15 मिनट तक पकाएं। जब रस उबल रहा हो, तो शिमला मिर्च को लगभग 5 मिमी मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को हलकों, अर्ध-वृत्तों या क्यूब्स में काट लें। टमाटर के द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ सब्जियाँ मिलाएँ। हिलाएँ और मध्यम आँच पर 35-40 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। मसालों को निष्फल जार में रखें, और फिर लीचो। ढक्कनों पर सिरका डालें और जार को रोल करें।

सर्दियों के लिए घर का बना काली मिर्च लीचो

सामग्री:
0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए:
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो टमाटर,
4 प्याज,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
अजमोद का 1 गुच्छा,
100 मिली वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच चीनी (ढेर),
1 बड़ा चम्मच नमक (ढेर सारा),
2 बड़े चम्मच 9% सिरका,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी:
टमाटर के छिलके पर क्रॉस आकार का कट लगाएं। टमाटरों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलके हटा दें। टमाटर को टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, लहसुन और अजमोद को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। टमाटर, शिमला मिर्च, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। समय-समय पर लीचो को हिलाते हुए 20-25 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, लहसुन और अजमोद डालें। सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर लीचो को निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और बैंगन से लीचो

सामग्री:
4 700 मिलीलीटर जार के लिए:
2 किलो शिमला मिर्च,
2 किलो बैंगन,
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
लहसुन का 1 सिर (वैकल्पिक)
300 मिली वनस्पति तेल,
80-100 ग्राम चीनी,
80-100 मिली 9% सिरका,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
चाहें तो बैंगन का छिलका हटा दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, इसके बाद बैंगन को निचोड़ कर निकाल लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें। टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 से 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, चीनी, दबाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग किया गया हो) डालें, सिरका डालें और स्वादानुसार लीचो में नमक डालें। गरम लीचो को जार में रखें और बेल लें। कम्बल से ढकें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ काली मिर्च लीचो

सामग्री:
500 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम टमाटर,
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ी गाजर,
100 ग्राम चावल,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
50 मिली वनस्पति तेल,
30 ग्राम चीनी,
30 मिली 9% सिरका,
10 ग्राम नमक,
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:
मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों की प्यूरी बना लें। टमाटर के मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। कटा हुआ प्याज, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। चावल डालें, हिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर 40 से 50 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल और सब्जियां पक न जाएं। पैन की दीवारों से द्रव्यमान को हटाते हुए, लीचो को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। मिश्रण. सिरका डालें, हिलाएं, लीचो को आंच से उतारें और निष्फल जार में रखें। जार को भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

हमारे व्यंजनों को अमल में लाकर सर्दियों के लिए सुगंधित मसालेदार काली मिर्च लीचो के अद्भुत स्वाद का आनंद लें। शुभ तैयारी!

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो कई परिवारों में सबसे लोकप्रिय तैयारी है, हमारा भी कोई अपवाद नहीं है! जब लीचो का मौसम आता है, तो आपको बहुत सारे व्यंजनों को छांटना पड़ता है, सुविधा के लिए, हमने लीचो तैयार करने के सभी सबसे सफल विकल्प एकत्र किए हैं, हमें उम्मीद है कि आप भी इसकी सराहना करेंगे!

क्लासिक काली मिर्च लीचो
काली मिर्च और प्याज लीचो
काली मिर्च लीचो - शैली का एक क्लासिक
बिना सिरके के गाजर, प्याज और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो
लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो और बैंगन
बिना तेल और सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ सुपर-फास्ट काली मिर्च लीचो
टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो
दादी माँ की सरल काली मिर्च लीचो
बिना सिरके के गाढ़ी काली मिर्च लीचो
काली मिर्च और गाजर लीचो
प्याज के साथ मिर्च और तोरी से बनी स्वादिष्ट लीचो
त्वरित उपचार
सेब साइडर सिरका के साथ तोरी और मिर्च के साथ लीचो
तोरी और नींबू के रस के साथ मसालेदार लीचो
काली मिर्च और बीन लीचो
काली मिर्च, बैंगन और प्याज के साथ लीचो
फूलगोभी और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो
छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो
बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो
साइट्रिक एसिड के साथ सिरके के बिना उत्तम काली मिर्च लीचो

+ लीचो बनाने की 5 वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च: हमारे गुल्लक से काली मिर्च लीचो की 20 रेसिपी

1.क्लासिक काली मिर्च लीचो

उत्पाद अनुपात:

टमाटर 3 किलो
मीठी मिर्च 3 किग्रा
वनस्पति तेल - 1 गिलास
नमक - 2 बड़े चम्मच। पूर्ण चम्मच
दानेदार चीनी - 1 कप
सिरका 9% - 0.5 कप

तैयारी

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (ब्लेंडर से पीस लें)।
काली मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
एक कंटेनर में, परिणामस्वरूप टमाटर, काली मिर्च के टुकड़े, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।

आग पर रखें, उबाल आने के बाद लीचो को 30-40 मिनट तक पकाएं.

2. काली मिर्च और प्याज लीचो

शिमला मिर्च - 2 किलो
टमाटर - 2 किलो
प्याज - 1 किलो
वनस्पति तेल - 150 ग्राम
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 चम्मच
काली मिर्च - 1 चम्मच
ऑलस्पाइस - 4 पीसी
तेज पत्ता - 2 पीसी

तैयारी

टमाटरों को धो लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें (ब्लेंडर से काट लें) या जूसर से गुजारें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और मक्खन डालें और पूरे द्रव्यमान को मध्यम आंच पर एक घंटे तक उबालें।
खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, तैयार लीचो को जार में डालें और सील करें।
पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

3. काली मिर्च लीचो - शैली का एक क्लासिक

उत्पाद अनुपात:

टमाटर 6 किग्रा
मीठी मिर्च 6 किग्रा
वनस्पति तेल - 2 कप
नमक - 4 बड़े चम्मच। पूर्ण चम्मच
दानेदार चीनी - 2 कप
सिरका 9% - 1 कप

तैयारी

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें.
काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये.
परिणामस्वरूप टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

उबलने के बाद लीचो को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.

उबालने के 30 मिनट बाद सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें।

तैयार लीचो को गर्म तैयार जार में पैक करें और सील करें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें

4. बिना सिरके के गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मूल काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात:

गाजर 0.5 कि.ग्रा
मीठी मिर्च 3 किग्रा
टमाटर 3 किलो
2 गर्म मिर्च
प्याज 3-4 सिर
काली मिर्च (पिसी हुई)
तेज मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए चीनी
लहसुन 3-5 सिर
तुलसी

तैयारी

काली मिर्च को अपने मनपसंद टुकड़ों में पीस लें (आयताकार या छल्लेदार)
प्याज काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटरों को जूसर से गुजारें और तैयार जूस को उबाल लें।
रस में मिर्च, गाजर, प्याज डालें और 20 मिनट तक उबालें।
स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म, कटी हुई तुलसी डालें।
निष्फल जार में डालें।
जार को ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो और बैंगन

आवश्यक उत्पाद

1 बैंगन
1 गाजर
3 किलो टमाटर
8 पीसी मीठी मिर्च
लहसुन का सिर
नमक, चीनी - स्वाद के लिए
सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच

तैयारी

बैंगन को काट लें और रिफाइंड वनस्पति तेल में 10 मिनट तक उबालें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

मिर्च काट लें, लहसुन काट लें।
35-40 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, निष्फल गर्म जार में रखें, रोल करें, पलट दें, ढक दें, ठंडा होने तक छोड़ दें

6. बिना तेल और सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ सुपर-फास्ट काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात

3 किलो काली मिर्च
0.5 किलो टमाटर का पेस्ट
0.5 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। एल सहारा
1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी

काली मिर्च को काट लें, सभी सामग्रियों को मिला लें, 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पलट दें और ढक दें, ठंडा होने के लिए रख दें।

7. टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

5 किलो काली मिर्च,
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 गिलास सिरका 9%,
1 कप वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच. नमक,
टमाटर पेस्ट की कैन (800 ग्राम)
गर्म मिर्च की 3-4 फली

तैयारी

सभी सामग्रियों को मिला लें, सबसे पहले काली मिर्च को मनचाहे टुकड़ों में काट लें,
15 मिनट तक उबालें और जार में डालें, 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

8. दादी माँ की साधारण काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

टमाटर 1.5 कि.ग्रा

काली मिर्च 2 किलो

वनस्पति तेल 0.5 कप

सिरका 6% - 1.5 बड़े चम्मच

तैयारी

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को उबाल आने तक उबालिये, उबलती प्यूरी में काली मिर्च, नमक, चीनी डालिये, 20 मिनिट तक पकाइये.

तैयार होने से 5 मिनट पहले, तेल और सिरका डालें, बिना स्टरलाइज़ किए रोल करें

9. बिना सिरके के गाढ़ी काली मिर्च लीचो

टमाटर और मिर्च का अनुपात मनमाना है, बहुत कुछ दोनों के रस पर निर्भर करता है।

प्राप्त प्रत्येक लीटर टमाटर के लिए:

2 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक

टमाटरों को जूसर से गुजारें, परिणामी रस को 2/3 तक उबालें और परिणामी मात्रा में आवश्यक अनुपात में नमक और चीनी मिलाने की अपेक्षा करें।

कटी हुई काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें, तैयार भाप वाले जार में रखें और सील करें।

10. काली मिर्च और गाजर लीचो

सामग्री का आवश्यक अनुपात

3 किलो टमाटर
150 मिली वनस्पति तेल
300 ग्राम गाजर
चीनी 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
काली मिर्च 2 किलो
4 बड़े चम्मच. एल 5% सिरका

तैयारी

काली मिर्च को वांछित टुकड़ों में पीस लें - क्यूब्स, स्ट्रॉ।

टमाटरों को ब्लेंडर से गुजारें।

45 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। जार में रखें और रोल करें।

11. प्याज के साथ मिर्च और तोरी से बनी स्वादिष्ट लीचो

उत्पादों

1.5 किलो तोरी
6 पीसी. मिठाई काली मिर्च
6 प्याज
1 किलो टमाटर
2/3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
2/3 बड़े चम्मच. सहारा
0.5 बड़े चम्मच 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी

तोरी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उबालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, उबलते टमाटर में तोरी डालें - 10 मिनट तक उबालें, कटा हुआ प्याज - 10 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च डालें - और 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, और 5 मिनट तक उबालें और रोल करें।

12. शीघ्र उपचार

3 लीटर टमाटर के लिए

2 किलो मीठी मिर्च
2 कप चीनी
2 कप वनस्पति तेल
1 टेबल. सिरका सार के चम्मच
1 टेबल. नमक के चम्मच.

तैयारी

टमाटर को उबाल लें.

चीनी, मक्खन, नमक, कटी हुई काली मिर्च डालें।

15 मिनट तक उबालें. सिरका एसेंस मिलाएं. जले हुए जार में डालें। जमना।

13. सेब साइडर सिरका के साथ तोरी और मिर्च के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा:

2 किलो टमाटर
1.5 किलो मीठी मिर्च
1.5 किलो तोरी
0.5 कप चीनी
1 कप वनस्पति तेल
0.5 कप सेब साइडर सिरका
2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

तोरी को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर को आग पर रख दें।

उबलने के बाद इसमें मिर्च और तोरी डालें.

नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट तक पकाएं. सिरका डालें और आंच से उतार लें। तैयार लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, मोड़ें, पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

14. तोरी और नींबू के रस के साथ मसालेदार लीचो

1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो तोरी
0.5 किलो प्याज
4 कलियाँ लहसुन
1 किलो टमाटर
100 मिली वनस्पति तेल
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
70 मिली नींबू का रस

तैयारी

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन को इच्छानुसार काट लें।

टमाटरों को छीलकर उसके गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।

वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें।

टमाटर की प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मिर्च, तोरी डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

- फिर इसमें नींबू का रस डालें और 2 मिनट तक आग पर रखें.

लीचो को निष्फल जार में रखें और कसकर रोल करें।

15. काली मिर्च और बीन लीचो

आवश्यक उत्पाद

0.5 किलो फलियाँ
0.5 किलो गाजर
1 किलो टमाटर
1 मिर्च मिर्च
0.5 किलो काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल नमक
100 ग्राम चीनी
लहसुन का 1 सिर
150 मिली वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार

तैयारी

टमाटर को काट लीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

फलियों को उबाल लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन और मिर्च को काट लें। वनस्पति तेल को उबाल लें। - इसमें तैयार टमाटर, गाजर, नमक, चीनी डालें और 25 मिनट तक पकाएं.

- फिर बीन्स, शिमला मिर्च, मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं. लहसुन डालें, एसेंस डालें, फिर से उबाल लें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

16. काली मिर्च, बैंगन और प्याज के साथ लीचो

आवश्यक उत्पाद

4 किलो टमाटर
6 मीठी मिर्च
2 बैंगन
2 प्याज
नमक, चीनी स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

मिर्च, बैंगन और प्याज को छल्ले में काट लें।

टमाटर, प्याज, मिर्च मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

बैंगन को नमक डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सब कुछ को एक साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

17. फूलगोभी और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात

2 किलो फूलगोभी
300 ग्राम शिमला मिर्च
1.2 किलो टमाटर
200 ग्राम सूरजमुखी तेल
100 ग्राम चीनी
2 टीबीएसपी। एल नमक
लहसुन के 2 सिर
100 ग्राम 9% सिरका

तैयारी

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन काट लें

फूलगोभी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.

टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में रखें, सूरजमुखी तेल डालें, चीनी, नमक डालें और सब्जियों को उबलने दें।

जैसे ही वे उबल जाएं, सिरका डालें, हिलाएं और फिर उनमें फूलगोभी के फूल और लहसुन डालें। सभी चीजों को 30 मिनट तक पकाएं.

लीचो को निष्फल जार में रखें। जार को रोल करें और उन्हें पलट दें।

18. छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद:

3 किलो शिमला मिर्च
2 लीटर टमाटर का रस
1 किलो छोटे प्याज
2/3 कप चीनी
2 टीबीएसपी। एल नमक
2 तेज पत्ते
1 चम्मच। धनिया
10 काली मिर्च
0.5 कप 6 प्रतिशत सिरका
1 कप वनस्पति तेल

तैयारी

टमाटरों को जूसर से गुजारें।

प्याज को छीलिये, धोइये, साबुत ही रहने दीजिये.

काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये.

टमाटर का रस उबाल लें. नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें।

प्याज़ डालें, 3 मिनट तक उबालें। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें।

गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

19. बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात:

टमाटर - 3 किलो;
शिमला मिर्च - 3 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
प्याज - 1.5 किलो;
कैक्सैप - 200 ग्राम;
सिरका - 100 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
नमक

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.

उबलते टमाटर प्यूरी में गाजर और प्याज डालें, धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते टमाटर में डालें, सिरका, चीनी, सूरजमुखी तेल और स्वादानुसार नमक भी डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

गर्म सब्जी मिश्रण को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

20. साइट्रिक एसिड के साथ सिरके के बिना उत्तम काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

टमाटर 5 किलो,
मिर्च 3 किलो
लौंग, काली मिर्च
जैतून का तेल
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच प्रति 2 लीटर द्रव्यमान।

तैयारी

टमाटर और मिर्च (!) को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

नमक और चीनी डालें. एक चम्मच जैतून का तेल डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें. एक और 10 मिनट तक उबालें।

मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें।

लीचो को जार में डालें और बेल लें।

घर का बना काली मिर्च लीचो - 5 वीडियो रेसिपी

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

प्याज और टमाटर के साथ क्लासिक लीचो

पहला नुस्खा सबसे आम है. निश्चित रूप से, आपकी दादी, मां या सास ने इस तरह से दुनिया का सूर्यास्त बंद कर दिया था। आइए क्लासिक्स पर एक नज़र डालें, जहां मिर्च के साथ केवल प्याज और टमाटर होते हैं।

ज़रुरत है:

शिमला मिर्च - 3 किलो (छिली हुई वजन में)
टमाटर - 2 किलो (+/- 20 मध्यम आकार के)
प्याज - मध्यम आकार के 10-12 टुकड़े
वनस्पति तेल - 1 गिलास
चीनी - 1 गिलास
टेबल सिरका 9% - 100 मिली
मोटा सेंधा नमक - स्वादानुसार

*सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए हम 2 बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। बिना स्लाइड के चम्मच

*1 गिलास - 250 मिली

*आप स्वाद के लिए लहसुन डाल सकते हैं - 3-4 बड़ी कलियाँ

500 मिलीलीटर या 1 लीटर के निष्फल जार

खाना कैसे बनाएँ।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। सुविधाजनक ओवन विधि:

हम जार और ढक्कन को ब्रश और सोडा (!) से धोते हैं।
120-130 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे (!) ओवन में रखें।
- ओवन को तय तापमान पर गर्म करने के बाद जार को 5-7 मिनट के लिए वहीं रख दें. सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह सूखे हैं।
5-7 मिनट के लिए पलकों पर उबलता पानी डालें।

चलो सब्ज़ी बनाते हैं.

आइए सामग्री के रंगीन सेट को अच्छी तरह से धो लें। मिर्च और प्याज छील लें.

मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये. छोटी पट्टियां बनाने के लिए आखिरी कट लगभग 1 सेमी की वृद्धि में क्रॉसवाइज किया जाता है।

चलिए टमाटर की ओर बढ़ते हैं।

सभी लीचो व्यंजनों के लिए एक सामान्य नियम।

यदि टमाटर पतले छिलके वाले हैं, तो बस उन्हें काट लें और उन्हें एक ब्रांडर में कुचल दें या उन्हें मांस की चक्की में पीस लें।

यदि किस्म मोटे छिलके वाली है, तो पहले हम प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज (बट पर) काटते हैं और इसे उबलते पानी में डालते हैं। फिर टमाटरों को बिना छिलके के छीलना और मोड़ना बहुत आसान होता है।

हम प्याज को छीलते हैं और इसे तैयार सलाद में आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं: आधा छल्ले, चौथाई छल्ले या एक मध्यम क्यूब।

स्टू करने के लिए, हम बड़े बर्तनों का उपयोग करते हैं - तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।

टमाटर की प्यूरी को आग पर रखिये और चीनी और मक्खन डाल दीजिये. यदि आप नमक की मात्रा के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप तुरंत नमक डाल सकते हैं। हालांकि स्वाद, रंग - कोई कॉमरेड नहीं है. पहली बार, हम स्टू करने के अंत में नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, नमक को अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित करते हुए।

प्यूरी को हिलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। फिर से हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल आने तक गरम करें। टमाटर की प्यूरी में प्याज को उबालने के बाद 1-2 मिनिट तक पकाएं.

काली मिर्च डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल आने तक गरम करें। उबाल आते ही 10-15 मिनट तक पकाएं. यहाँ इसे जरूर आज़माएंइसे समय पर बंद करने के लिए टुकड़े-टुकड़े करके। काली मिर्च नरम हो जानी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकनी चाहिए। लोचदार कोमलता स्वादिष्ट लीचो के मुख्य चरित्र की सबसे अच्छी बनावट है।

जैसे ही काली मिर्च पक जाए, उसमें सिरका डालें और उबलने दें। हीटिंग बंद कर दें.

अगर हम लहसुन का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और सिरके के साथ ही इसे अंत में डालें।

हम नमक और चीनी के लिए लीचो का स्वाद लेते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित उच्चारण जोड़ें। हमें पर्याप्त नमक के साथ संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद पसंद है।

गर्म पकवान को निष्फल जार में डालें, उन्हें ऊपर तक भरें। हम लोहे के ढक्कन को लपेटते हैं, पलट देते हैं और कंबल से ढक देते हैं - धीमी गति से ठंडा करने के लिए.

आदर्श रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी किया जा सकता है। वर्कपीस का सुरक्षा मार्जिन वसंत तक रहेगा।

नीचे हम आपको बेल मिर्च के साथ लीचो के 3 और विकल्प प्रदान करते हैं। वे अलग हैं, लेकिन बचकानी खुशी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" हर किसी पर सूट करेगा.

अधिक मिठास के लिए गाजर के साथ लीचो

पहले सफल रोल-आउट के बाद, हमें तुरंत विस्तारित लाइनअप से प्यार हो गया। हम गाजर और पत्तागोभी के बहुत समर्पित प्रशंसक हैं।

लीचो में गाजर मिलाना बहुत आसान है! उपरोक्त क्लासिक रेसिपी से सब्जियों की मात्रा के लिए, यह पर्याप्त है 5-8 मध्यम गाजर. गाजर को मोटा-मोटा काटें; इस प्रकार की कटाई सार्वभौमिक है।
हमें एक अधिक परिष्कृत विकल्प भी पसंद है - विभिन्न आकारों के स्ट्रॉ (बर्नर ग्रेटर के लिए "हुर्रे!")। छोटी मोटाई (0.5-0.8 सेमी) के अर्धवृत्त या वृत्त भी स्वादिष्ट बनेंगे। 3 मुख्य बर्नर अनुलग्नकों में से एक भी इस कटिंग में हमारी सहायता करता है।
काली मिर्च के साथ पतली कटी हुई गाजर डालें।
अगला - ऊपर वर्णित एल्गोरिथम के अनुसार।

यदि गाजर मोटी स्लाइस (1 सेमी) हैं, तो उन्हें काली मिर्च में जोड़ें, इसे उबलने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

एक दिलचस्प प्रयोग के लिए बिना सिरके के लीचो

यह स्वादिष्ट भी है और अच्छी तरह संग्रहित भी होता है। यदि आप परिरक्षक के रूप में सिरके की अनुपस्थिति से भ्रमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से जोखिम ले सकते हैं। प्रयोग के लिए एक जार में भोजन की इतनी बड़ी खपत नहीं होती।

हम स्वयं इस बात से आश्चर्यचकित थे कि इस तरह के रोल को कितनी अच्छी तरह संग्रहीत किया जाता है। बेशक, इसे ठंडी जगह (ठंडी बालकनी, लॉजिया या तहखाने पर एक कोठरी) में रखने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि आप जड़ता पर काबू पाते हैं और इसके बारे में सोचते हैं, तो टमाटर के लिए धन्यवाद, लीचो में पर्याप्त से अधिक एसिड होता है। ऐसी तैयारी बिना किसी समस्या के तीन से चार महीने तक टिकेगी।

नुस्खा में एकमात्र बिंदु सिलाई उपकरण और कंटेनरों की बाँझपन पर अधिक ध्यान देना है।

ज़रुरत है:

टमाटर - 3 किलो (लगभग 30 मध्यम आकार के टुकड़े)
मीठी मिर्च - 6-7 बड़ी सब्जियाँ (कम से कम आधी लाल वाली लें)
चीनी - 1 गिलास
नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ

वीडियो में कैसे खाना बनाना है इसका अच्छी तरह से वर्णन किया गया है।

टिप्पणी दरदरी कटी मिर्च के लिए. इस विधि का उपयोग क्लासिक रेसिपी में भी किया जा सकता है।

फ़्रेम पर क्लोज़-अप और टेक्स्ट संकेतों के साथ चरण-दर-चरण प्रस्तुति का पालन करें। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सफल होगी!

बैंगन लीचो - पुरानी पीढ़ी का पसंदीदा

नीले रंग के प्रेमियों के लिए एक मज़ेदार नुस्खा।

ज़रुरत है:

बैंगन - 2 किलो
बेल मिर्च - 500 ग्राम
गाजर - 500 ग्राम
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 4 पीसी। मध्यम आकार
लहसुन - 3-4 कलियाँ
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
सिरका 9% टेबल - 100 मिली
सूरजमुखी तेल - 200 मिली

खाना कैसे बनाएँ।

सभी सब्जियों को धो लें.

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक पहले से उबाल लें। और पानी को छलनी से छान लें और बैंगन को ठंडा होने दें। यह थोड़ी देर उबालने से ब्लूबेरी की कड़वाहट दूर हो जाती है।

कड़वाहट दूर करने का दूसरा तरीका: आप नमक मिला सकते हैं और रस निकलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, फिर एक कोलंडर में धो लें। ऐसा पूर्व-उपचार विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। हम इसके बिना करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. ज़कातका का स्वाद कड़वा नहीं हो सकता है, लेकिन एक उच्च जोखिम है कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। आप इसे मोटे कद्दूकस से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

लाल मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम चाहते हैं कि कट क्लासिक के करीब हो, ऊपर दी गई पहली रेसिपी की तरह। नीचे दिए गए फ़ोटो को देखें: आपको एक लंबे भूसे की आवश्यकता है। बीज वाली काली मिर्च को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लंबे स्ट्रॉ के लिए, प्रत्येक भाग को फिर से लंबाई में (!) पतली स्ट्रिप्स में काटें।

तैयार डिश में लहसुन को हमारी पसंद के अनुसार पीस लें। हमने इसे अलग तरीके से किया. सर्वोत्तम विकल्प: जब लहसुन को पतले क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हालाँकि एक त्वरित विकल्प भी उपयुक्त है - रगड़ें या निचोड़ें।

प्याज को पतले आधे छल्ले या पतले चाप में काटें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। पतली, छोटी पुआल बनाने के लिए आप बर्नर का उपयोग कर सकते हैं।

- एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें. गाजर डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटी हुई मिर्च, कटे टमाटर और बैंगन के टुकड़े डालें। सब्जियों को 35-40 मिनट तक उबालें।

सारी सामग्री मिलाने के 15 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिए.

हम तैयार सिलाई को 4-5 महीने के लिए स्टोर करते हैं, अधिमानतः ठंडी जगह पर। अपार्टमेंट के लिए बिना गर्म की हुई चमकदार बालकनी/लॉजिया उपयुक्त है।

बैंगन लीचो परिवार की पुरानी पीढ़ी को पसंद है। हम उसके साथ अधिक शांति से व्यवहार करते हैं। बैंगन एक विशिष्ट सब्जी है, विशेषकर बच्चों के भोजन के लिए।

गर्मियों की बड़ी सब्जियों के साथ दो विकल्पों में से चुनते समय, हम अक्सर तोरी के साथ अला लेचो सलाद पसंद करते हैं। हमारे पास है । यह किसी भी तोरी (पुरानी भी!), किसी भी रंग के सबसे सस्ते टमाटर और शिमला मिर्च से तैयार करना अधिक तटस्थ और हास्यास्पद रूप से आसान है।

यह सभी आज के लिए है। हालाँकि नहीं! फ़ायदों के बारे में थोड़ा और. लाल शिमला मिर्च और टमाटर होते हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन. इसकी लाभप्रद विशेषता सब्जियों के ताप उपचार के दौरान इसकी स्थिरता है। इसका मतलब यह है कि उबालने और स्टू करने के कारण, लाइकोपीन के वनस्पति स्रोतों के साथ लीचो, टमाटर का पेस्ट और अन्य सलाद ड्रेसिंग में अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे उपचारात्मक कैरोटीनॉयड होते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का लेचो एक छोटे से प्रयास के लायक है। "असली जाम!" घर के मेहमान और खरीद प्रक्रिया में भाग लेने वाले दोनों आपको बताएंगे। बड़े बच्चों को सब्जियाँ काटने में शामिल करें और उन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी या सब्जी के टुकड़ों का आकार चुनने के लिए आमंत्रित करें। दिसंबर में कहीं अपने द्वारा बनाए गए जार को खोलने के जादू की तुलना सुपरमार्केट की तीन यात्राओं से नहीं की जा सकती।