सर्दियों के लिए सेब और टमाटर से अदजिका: मसालेदार, मीठा, खट्टा और तीखा। सेब, टमाटर, मिर्च, तोरी और सहिजन से सर्वोत्तम अदजिका रेसिपी अदजिका के लिए किन सेबों की आवश्यकता है

सर्दियों के लिए सेब के साथ मीठा और खट्टा अदजिका मुख्य रूप से एक सॉस है जो मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन वे इसे पास्ता, आलू और अनाज के साथ भी खाते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं: टमाटर, गाजर, सेब के साथ।

सूखी अदजिका मूल रूप से एक अब्खाज़ियन मसाला है। इसने कई लोगों को आकर्षित किया. इसमें सुधार की कोशिशें शुरू हुईं, वे इसमें अपना कुछ न कुछ लाने लगे। इस प्रकार सेब के साथ अदजिका सॉस विभिन्न रूपों में दिखाई दिया।

सेब के साथ अदजिका को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है, और कुछ युक्तियों की उपेक्षा भी नहीं करनी चाहिए:

• अदजिका बनाने के लिए ब्लेंडर के बजाय मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। तब सभी खाद्य घटकों में एक दानेदार संरचना होगी।
• खाना पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजन और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खट्टे सेब के संपर्क में आने पर धातु की वस्तुएं ऑक्सीकृत हो सकती हैं, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।
• आपको ऐसे सेब चुनने होंगे जो कच्चे, मजबूत, रसीले और खट्टे हों। एंटोनोव्का और ग्रैनी स्मिथ जैसी किस्में आदर्श हैं।
• ऐसी शिमला मिर्च लेना बेहतर है जो लाल, गूदेदार और बिना कड़वाहट वाली हो। इसका रंग स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालेगा, बल्कि सौन्दर्यपरक आनंद प्रदान करेगा।
• टमाटरों को मीठे, पतले छिलके वाली किस्मों से खरीदा जाना चाहिए।
• आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
• सबसे तीखी चटनी पाने के लिए इसमें गर्म मिर्च के बीज मिलाए जाते हैं। साथ ही अधिक स्वाद देने के लिए इन्हें और मसालों को फ्राइंग पैन में भूना जाता है.
• जार में रोल करने से पहले, आपको अदजिका को आज़माना होगा। यदि यह पर्याप्त समृद्ध नहीं है, तो आप इसमें थोड़ी चीनी या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक व्यंजनों को बुनियादी माना जाता है। आप अनुपात बदलकर, कुछ घटक जोड़कर या हटाकर उनमें अपना कुछ जोड़ सकते हैं। सेब के साथ सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की क्लासिक विधि सबसे सरल में से एक मानी जाती है, इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• सेब, गाजर - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - लगभग 100 ग्राम (वांछित तीखेपन के आधार पर);
• लहसुन - 2 सिर;
• परिष्कृत तेल - एक गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का क्रम:

1. सभी उत्पादों को धो लें. टमाटर और सेब छील लें.
2. हम सब कुछ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। मसाले डालें.
3. बीच-बीच में हिलाते हुए 2.5 घंटे तक पकाएं।
4. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, परिणामी सॉस को जार में डालते हैं, और उन्हें रोल करते हैं।

इतनी मात्रा में सामग्री से आप 3 लीटर सॉस तैयार कर सकते हैं.

विटामिन अदजिका

इस मसाले को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए इसमें सेब, टमाटर और गाजर के साथ क्लासिक एडजिका की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• सेब, गाजर, गर्म मिर्च, लहसुन - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 मिलीलीटर;
• धनिया - एक गुच्छा;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण दर चरण चरण:

1. सभी सामग्रियों को धोकर छील लें।
2. मसालेदार सामग्री को पीस लें और लहसुन को काट लें।
3. गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, कटा हरा धनिया, मसाले, सूरजमुखी तेल डालें।
5. परिणामी सॉस को कंटेनरों में विभाजित करें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

सुगंधित और दृढ़ अदजिका को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक घंटे में अदजिका

2.5 घंटे तक चूल्हे पर खड़े न रहने के लिए, सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ त्वरित अदजिका बनाने की एक विधि है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• टमाटर - 3 किलो;
• सेब, गाजर, लाल शिमला मिर्च - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कांच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी, सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• हॉप्स-सनेली, धनिया - स्वाद और इच्छा के लिए।

चरण दर चरण चरण:

1. सेब और टमाटर का छिलका हटा दें।
2. हम सभी उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
3. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। फिर लहसुन डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम बैंकों को रोल करते हैं। ढक्कन नीचे कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से ढक दें।

यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों के लिए सर्वोत्तम है। इसके अलावा, इस दौरान सभी सब्जियों को वांछित स्थिरता तक पकने का समय मिलता है।

साग के साथ अदजिका

पकवान को अधिक तीखापन देने के लिए, साग के प्रेमियों को डिल, अजमोद और सीताफल के साथ सॉस की रेसिपी पसंद आएगी। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• टमाटर - 4 किलो;
• सेब, मीठी और गर्म मिर्च - 10 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• डिल, अजमोद, सीताफल - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल 0.5 मिली;
• सिरका - कांच.

1. उत्पादों को धोएं, साफ करें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. सेब के मिश्रण में नमक मिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. साग को काट लें, लहसुन को कुचल दें और सूरजमुखी तेल के साथ पैन में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
4. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें सॉस डालते हैं।

मसालेदार adjika

जिन लोगों को तीखा पसंद है उनके लिए ये रेसिपी है. खरीदना होगा:

• हरे टमाटर - 3.5 किलो;
• लाल टमाटर, लाल शिमला मिर्च - 0.52 किग्रा;
• गर्म मिर्च - 0.22 किलो;
• सेब - 2 बड़े;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 155 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 50 जीआर।

चरण दर चरण चरण:

1. हरे टमाटरों को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक मार्गदर्शक के रूप में, वे अखरोट से बड़े नहीं होने चाहिए।
2. साग-सब्जियों को छोड़कर अन्य सभी उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें।
3. हिलाएँ, उबाल लें और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
4. साग को काट लें, मैरिनेड में डालें, उबाल आने पर बंद कर दें।
5. जार को जीवाणुरहित करें और अदजिका को फैला दें। इसे लपेटें और ठंडा होने दें।

मीठी अदजिका

रेसिपी का दूसरा नाम भी है - सात। इस चटनी में सात सब्जियाँ शामिल हैं। अन्य तैयारी विधियों की तुलना में इसका स्वाद अधिक मीठा होता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर, सेब, मीठी मिर्च - 1.5 किलो प्रत्येक;
• प्याज, लहसुन - 1 किलो प्रत्येक;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज, अजमोद, सीताफल (वैकल्पिक) - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• परिष्कृत तेल - कांच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका।

1. हम टमाटरों को डंठल से छीलते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. हम अन्य उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और उबलने दें।
4. साग को बारीक काट लें और सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे तक उबालें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.
5. इसके बाद हम फिर से उबालते हैं। मसाले और वनस्पति तेल डालें। इसे 2 घंटे तक उबलने दें.
6. सिरका डालें और हिलाएँ।
7. जार में बांट लें.

सेब से अदजिका एक बार बनाकर आप इसे हर साल बनायेंगे. कुछ लोगों को यह अधिक तीखा पसंद होता है, कुछ को यह अधिक मीठा लगता है, कुछ को बहुत अधिक हरियाली पसंद होती है, कुछ को इसका पूर्ण अभाव पसंद होता है। इस अद्भुत सॉस के लिए आप हमेशा अपनी खुद की रेसिपी पा सकते हैं।

पके सेब और लाल टमाटर के साथ यह मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस हो सकता है। इस स्वादिष्ट संरक्षण में न केवल उत्कृष्ट स्वाद और सुगंधित गुण हैं, बल्कि कई अन्य फायदे भी हैं।

एडजिका के लिए स्थापित नुस्खा के बावजूद, रसोइये और गृहिणियां अक्सर सेब के साथ इस मसाला को तैयार करना पसंद करते हैं। सेब मसाले के तीखेपन को पूरी तरह से पूरा करता है, जिससे यह न केवल तीखा, बल्कि मीठा भी हो जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि टमाटर, जो अदजिका का हिस्सा है, इसे न केवल एक सुखद लाल रंग देता है, बल्कि इसे रस से भी भर देता है।

यह जानने लायक है: असली अदजिका एक गाढ़ा पेस्ट है जिसे इसकी जोरदार संरचना के कारण लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च और नमक (संरक्षक) होता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करें

अदजिका सॉस के लिए आपको सामग्रियों के एक सेट की आवश्यकता होगी जो लगभग किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है। मानक नुस्खा के अनुसार, लहसुन का उपयोग हमेशा आधार के रूप में किया जाता है, जो सभी सूखे मसालों का लगभग 70% होना चाहिए। सेब आपको वही प्रिय, खट्टा-मीठा स्वाद देंगे। रसदार और पके टमाटर, एक उत्कृष्ट आधार बनाते हैं।

असली अदजिका सॉस के लिए, आपको निश्चित रूप से ताजी गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी; इसकी लगभग 20% की आवश्यकता होती है। नमक केवल 5% और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे पकाएं

सभी व्यंजनों में से, यह अनुभवी रसोइयों के बीच सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यह विकल्प सर्दियों के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप विशेष रूप से मांस को मीठा और खट्टा एडज़िका के साथ सीज़न करना चाहते हैं। यह घर का बना मसाला बाद में मीठे स्वाद के साथ काफी मसालेदार बनता है।

आवश्यक उत्पाद टमाटर हैं - आपको उनकी लगभग तीन किलोग्राम आवश्यकता होगी। सेब की सर्वोत्तम किस्में सफेद फिलिंग या एंटोनोव्का हैं - 2-2.5 किलोग्राम, 10 युवा गाजर, साथ ही 5-6 गर्म मिर्च। इसके अतिरिक्त, सूखे डिल या अजमोद, लहसुन के 5-6 सिर, लगभग एक गिलास दानेदार चीनी, 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक उपयोगी होगा।

यह जानने लायक है: अदजिका को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, घुमाने से पहले जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहला कदम यह है कि सेब का छिलका काट लें, उसका गूदा हटा दें; गाजर का छिलका बस हटा दिया जाता है। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. जोरदार अदजिका के शौकीनों के लिए बेहतर है कि मिर्च से दाने न निकालें।
2. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से काटा जाता है - इतना महत्वपूर्ण नहीं। सब्जी के द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखा जाता है, जिसे मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। सब्जियों को लगभग 1 से 2 घंटे तक पकाएं।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। जब सब्जी का मिश्रण पर्याप्त मात्रा में उबल जाए तो उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें और कसा हुआ लहसुन डालें। साथ ही अदजिका को 10-15 मिनट तक उबालें.
4. तैयार जार को अदजिका से भरें, बंद करें और रोल करें।

गाजर और सिरके के साथ उबाला हुआ

गाजर के लिए धन्यवाद, अदजिका एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करती है। गाजर पकवान में एक निश्चित मिठास और रस भी जोड़ती है।

गाजर अदजिका के लिए आपको 1 किलोग्राम लाल पके टमाटर चाहिए, अधिमानतः नरम। युवा, रसदार गाजर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; उन्हें टमाटर की तरह 1:1 की आवश्यकता होती है। नुस्खा में 10-12 प्याज, आधा किलोग्राम मीठी बेल मिर्च भी शामिल है। सेब सफलतापूर्वक पकवान के पूरक हैं - आपको उनमें से 10 की आवश्यकता है। अतिरिक्त सामग्री - 4-5 लहसुन, 2 मिर्च, तेल, सिरका, नमक और चीनी 3 बड़े चम्मच।

1. सब्जियों और फलों को पीसकर प्यूरी बना लें, एक सॉस पैन में रखें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। सब्जियों और सेबों को उबाल लें। उन्हें 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।
2. - फिर इसमें मक्खन, चीनी, नमक डालें और डिश को आधे घंटे तक पकाएं.
3. खाना पकाने के अंतिम चरण में, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।
4. मसाला जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

मसालेदार, तीखी मिर्च के साथ

लोकप्रिय मसालेदार कोकेशियान व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से लाल गर्म मिर्च के साथ इस अदजिका की सराहना करेंगे। यह मिर्च की कड़वी किस्में हैं जो मसाला को वास्तव में जोरदार और मसालेदार बनाती हैं!

काली मिर्च मुख्य उत्पाद है; यह गर्म होनी चाहिए। मिर्च चलेगी - लगभग एक किलोग्राम। मसाला को मजबूत बनाने के लिए, आपको लहसुन की आवश्यकता होगी - 5 सिर पर्याप्त होंगे। एक सेब मसाले में खट्टापन जोड़ देगा; मीठे और खट्टे किस्म के 5-6 टुकड़े पर्याप्त होंगे। आवश्यक मसाले हैं धनिया (एक-दो चम्मच), 100 ग्राम नमक, अधिमानतः सेंधा नमक, सनली हॉप्स, अखरोट पाउडर। और, बेहतर संरक्षण के लिए, 2 बड़े चम्मच टेबल या सेब साइडर सिरका 9% मिलाएं।

खाना पकाने के चरण:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, लाल गर्म मिर्च को 3 दिनों के लिए खिड़की पर रखने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि यह थोड़ा मुरझा जाए। फिर इसे बीज और जड़ों से साफ करने की जरूरत है। लहसुन की कलियों और सेब के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

महत्वपूर्ण: यदि आपको बहुत मसालेदार अदजिका चाहिए, तो बेहतर होगा कि गर्म मिर्च से दाने न निकालें।

1. धनिये के बीज और सनली हॉप्स को मोर्टार में पीस लें। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, आप मसालों में कुछ डिल, सौंफ और केसर के बीज मिला सकते हैं।
2. पकवान के सभी घटकों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, उनमें नमक और सिरका मिलाया जाता है। परिणाम एक गाढ़ा, जोरदार पेस्ट है, जो अन्य प्रकार की अदजिका तैयार करने का आधार बन सकता है।
3. मसाला को बाँझ जार में वितरित करें और ढक्कन लगा दें। ऐसे अदजिका पेस्ट को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

बिना सिरके की रेसिपी

सिरका मिलाए बिना अदजिका भी कम लोकप्रिय नहीं है। इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से उस स्वाद से भिन्न नहीं होता जिसमें यह घटक मौजूद होता है। अदजिका में एक महत्वपूर्ण उत्पाद काली मिर्च, अधिमानतः तेज़ और तीखी मिर्च है। आपको इसकी लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। मीठे टमाटर अदजिका को रसदार बनाते हैं और इसे लाल रंग देते हैं - आपको इनकी 2-3 किलोग्राम आवश्यकता होगी।

अतिरिक्त सब्जियाँ - मीठी बेल मिर्च (लगभग 1 किलोग्राम), युवा गाजर - 10 टुकड़े, 200 ग्राम लहसुन की कलियाँ। सेब, आदर्श रूप से, मीठा और खट्टा (1 किलोग्राम) होना चाहिए। मसाला के लिए आपको 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच सेंधा नमक, 100 ग्राम चीनी, जड़ी-बूटियाँ चाहिए।

तैयारी:

1. तैयार और छिली हुई सब्जियों और सेबों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण को एक स्टेनलेस सॉस पैन या कड़ाही में डालें, उबाल लें और 1-2 घंटे तक पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि खाना बनाते समय ढक्कन का उपयोग न करें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
2. चीनी, नमक, वनस्पति तेल, बारीक कटी गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह हिलाना. लगभग 20 मिनट तक पकाएं.
3. तैयार मसाले को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अतिरिक्त शराब के साथ

वाइन अदजिका को एक सुखद मसालेदार, परिष्कृत स्वाद देती है - मसाला बस उंगलियों को चाटने लायक है! यह adzhika पूरी तरह से खेल या पोल्ट्री मांस व्यंजनों का पूरक है। क्लासिक रेसिपी में हमेशा टमाटर शामिल होता है। टमाटर पके और मुलायम होने चाहिए - आपको उनमें से 10-12 की आवश्यकता होगी। एंटोनोव्का सेब या सफेद भराई (4-5 बड़े फल) भी पूरी तरह से अदजिका के पूरक होंगे।

तीखेपन के लिए, मिर्च मिर्च या जलापेनो - 1-2 फली जोड़ने की सिफारिश की जाती है। सूखी लाल या अर्ध-मीठी टेबल वाइन उपयुक्त है, एक गिलास पर्याप्त है। इसके अलावा, नमक (3 बड़े चम्मच) और चीनी (200 ग्राम) के अलावा, मसाले, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, केसर, धनिया, स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।

1. टमाटर और सेब को एक सजातीय प्यूरी में कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम आंच पर पकाया जाता है। उन्हें उबाल लें और फिर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. अतिरिक्त सामग्री जोड़ें: बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, वाइन, नमक, चीनी। अतिरिक्त आधे घंटे तक उबालें।
3. तैयार अदजिका को साफ जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

संरक्षण के बिना विधि

बिना सिलाई के अदजिका तैयार करने का विकल्प व्यावहारिक रूप से संरक्षण के तरीकों से अलग नहीं है। केवल एक चीज यह है कि आपको कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा:

• यदि एडजिका को बिना सीवन किए तैयार करने का निर्णय लिया गया है, तो जार को पहले से धोया और साफ किया जाना चाहिए;
• मसाला को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है;
• मिर्च मिर्च या जलापीनो आदर्श रूप से उत्पाद को संरक्षित रखेगा। लहसुन को वनस्पति तेल के साथ भी अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

बिना पकाये तैयारी

बिना किसी ताप उपचार के यह नुस्खा अदजिका की तैयारी को बहुत सरल बना देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको अदजिका सॉस के लिए मानक सामग्री की आवश्यकता होगी। ऊपर दी गई रेसिपी में से आप अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकते हैं और ठंडे तरीके से अदजिका तैयार कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है: खाना पकाने के बिना तैयारी का मतलब है कि सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है और एक सजातीय पेस्ट में गूंध दिया जाता है।

सामग्री को लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। फिर आपको उन्हें फिर से मिलाना होगा और अदजिका को बाँझ कांच के जार में डालना होगा।

धीमी कुकर में

आधुनिक गृहिणियाँ न केवल स्टोव पर, बल्कि मल्टीकुकर का उपयोग करके भी अदजिका पकाना पसंद करती हैं। यह विधि मूल है क्योंकि इसमें "स्टू" प्रोग्राम सेट किया जाता है, और सब्जी मिश्रण को 60 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसमें मसाले और लहसुन मिलाया जाता है।

कई चीजें पकाने वाला- व्यस्त गृहिणियों के लिए एक आदर्श विकल्प, क्योंकि अदजिका एक निश्चित तापमान और निर्दिष्ट समय पर पकाया जाएगा।

मसाले का स्वाद गैस स्टोव पर तैयार मसाले से कमतर नहीं होगा. इस प्रकार के खाना पकाने का एक लाभ यह है कि एडजिका का संभावित जलना समाप्त हो जाता है।

कच्चा, अतिरिक्त लहसुन के साथ

बिना किसी ताप उपचार के सेब अदजिका बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, आपको उपरोक्त व्यंजनों से सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए। नुस्खा के लिए अनुशंसित सेब एंटोनोव्का, सफेद भराई हैं। अदजिका के लिए लहसुन की सबसे अच्छी किस्म घरेलू है, अधिमानतः आपके अपने बगीचे से।

इस मसाला का रहस्य उत्पादों को एक सजातीय पदार्थ में अच्छी तरह से पीसने में है। मिश्रण में वनस्पति तेल और सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है। कच्ची अदजिका, गर्मी उपचार की तरह, बाँझ जार में वितरित की जाती है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

मिठाई

अदजिका को इसका मीठा स्वाद आलूबुखारा या सेब जैसे फलों से मिलता है। गाजर और चीनी से अतिरिक्त मिठास प्राप्त होती है। मीठे अदजिका को बोर्स्ट और स्टू के लिए ड्रेसिंग के रूप में और सॉस के बजाय मांस या प्यूरी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मीठी अदजिका तैयार करने के लिए आपको लाल टमाटर की आवश्यकता होगी - लगभग 2-2.5 किलोग्राम। मीठे और खट्टे, मुलायम सेब चुनना सबसे अच्छा है, लगभग 600 ग्राम पर्याप्त होगा। आपको 3 बड़ी गाजर, 2 लहसुन, 1 लाल गर्म मिर्च या जलापीनो, सूरजमुखी वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। थोक सामग्री: सनली हॉप्स (1 बड़ा चम्मच), चीनी - 350 ग्राम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। प्लम के साथ

बेर अदजिका एक साइड डिश के साथ खेल, पोल्ट्री, आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक मूल अतिरिक्त ऐपेटाइज़र होगा।

आपको 1 किलोग्राम मीठे प्लम, 10 सेब, 500 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम लहसुन, 2 गर्म मिर्च की फली तैयार करने की आवश्यकता है। व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, चीनी और मक्खन पहले से तैयार करना भी उचित है। सबसे पहले आलूबुखारे और सेब से बीज अलग कर लिये जाते हैं. सभी उत्पादों को पीसकर एक सॉस पैन में रखा जाता है। इन्हें मध्यम आंच पर 2.5 घंटे तक पकाना चाहिए।

जब सभी सब्जियां और फल पक जाएं तो आपको उनमें मक्खन, नमक और चीनी मिलानी होगी. सभी चीज़ों को 20 मिनट तक उबालें और जार में रोल करें।

बैंगन के साथ

ऐसे स्वादिष्ट अदजिका स्नैक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम ताजा टमाटर, शिमला मिर्च - 10 फल, 5 रसदार सेब, 3 लहसुन, 2.5 किलोग्राम बैंगन। आपको जलापेनो काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी - 2 फली, 3 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी। अज़हदिका के लिए आपको अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी - 2 बड़े चम्मच और 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।

सब्जियाँ और सेब मिलाएं, बैंगन की प्यूरी बना लें और पकाने के लिए रख दें। बैंगन को मनमाने ढंग से काटा जाता है और बाकी सामग्री उबलने पर पैन में डाल दिया जाता है। - सभी चीजों को एक साथ आधे घंटे तक पकाएं. अंत में, मक्खन, चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है। अदजिका को बाँझ जार में सील करें।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

अदजिका को किण्वित होने और उसमें फफूंदी लगने से रोकने के लिए इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। वर्कपीस को संग्रहीत करने के लिए एक विश्वसनीय विकल्प एक तहखाना है, लेकिन एक रेफ्रिजरेटर भी उपयुक्त हो सकता है। मुख्य संरक्षक नमक और सिरका हैं। इन सामग्रियों की पर्याप्त मात्रा अदजिका को संरक्षित करने और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करती है।

यह याद रखने योग्य है कि असली मसाला बर्बाद करना व्यावहारिक रूप से असंभव है, क्योंकि यह बहुत मसालेदार होता है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां एक 0.5 जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की आधी गोली मिलाने की सलाह देती हैं। यह तरकीब अदजिका को कमरे के तापमान पर भी संरक्षित रखने में मदद करेगी।

निष्कर्ष

टमाटर और सेब के साथ अदजिका एक अनिवार्य शीतकालीन नाश्ता बन जाएगा, बशर्ते कि इसे चरण दर चरण सही ढंग से तैयार किया जाए। यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, तो यह मसाला उन लोगों के लिए भी बनाना आसान होगा जो इसे पहली बार बनाने का निर्णय लेते हैं।

कई लोगों का मानना ​​है कि डिब्बाबंदी एक लंबी और श्रम-गहन प्रक्रिया है। पूरी तरह व्यर्थ. घर पर खाना पकाना लंबे समय से एक सुखद शौक बन गया है, क्योंकि आप इसे प्रक्रिया का आनंद लेते हुए, हर बार नए व्यंजनों का उपयोग करके कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय परिरक्षित पदार्थों में से एक सेब के साथ अदजिका है - एक मीठा और खट्टा मसाला जो विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

सेब से अदजिका बनाने की विधि

सर्दियों के लिए सेब से अदजिका बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। उन सभी में सामग्री और खाना पकाने की तकनीक का एक अलग सेट है, जो गृहिणियों को प्रयोग करने की अनुमति देता है। अदजिका के लिए सेब खट्टे या मीठे और खट्टे, लोचदार, बिना किसी नुकसान के होते हैं। सुपरमार्केट में खरीदे गए आयातित फलों के बजाय बगीचे के फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सही विकल्प के साथ, वर्कपीस को एक स्पष्ट खटास प्राप्त होगी।

चेतावनी! सेब का रंग महत्वपूर्ण नहीं है. वे लाल, हरा या पीला हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि किसी एक विशेष किस्म को चुनकर उन्हें मिश्रित न करें।

टमाटर और सेब के साथ सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

जिन लोगों को अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं है, वे सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका तैयार करके पकवान के मीठे संस्करण के साथ खुद को खुश कर सकते हैं। ऐसी तीखी, मसालेदार चटनी किसी भी भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी और हर गृहिणी के लिए अपरिहार्य बन जाएगी।

वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• लाल शिमला मिर्च (मीठी मिर्च) - 0.7 किलो;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 10 ग्राम;
• चीनी - ¾ फ़ेसटेड ग्लास;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम

1. टमाटरों को डंठल हटाकर छांटना जरूरी है। नरम, घरेलू किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह डिश को भरपूर स्वाद और तेज़ सुगंध प्रदान करेगा।
2. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सेब धो लें. विभाजन और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
4. लहसुन को छील लें.
5. काली मिर्च से बीज और नसें हटा दें (मसालेदार प्रेमी इन्हें छोड़ सकते हैं)।
6. सभी तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (बारीक ग्रिड का उपयोग करना बेहतर है)।
7. कटी हुई सब्जियों में चीनी और नमक मिला दीजिये.
8. उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उठने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
9. लगभग खाना पकाने के अंत में (5-7 मिनट), टेबल सिरका डालें।
10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
11. तैयार अदजिका को तैयार जार में डालें और बेल लें।
12. जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें पहले ढककर छोड़ दें।
13. इसे भंडारण के लिए निकाल लें.

सेब और तोरी के साथ अदजिका पकाना

संरक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 1.5 किलो टमाटर;
• सेब और प्याज प्रत्येक 1 किलो;
• 500 ग्राम प्रत्येक गाजर और मीठी मिर्च;
• 1 कप तेल (सब्जी);
• 1 कप लहसुन की कलियाँ;
• ½ कप चीनी;
• 45 - 55 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म);
• 100 मिली सिरका.

अदजिका को डिब्बाबंद करने की विधि.

1. धुली और छिली हुई सब्जियों को बीज और डंठल से हटा दें।
2. सभी फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. काली मिर्च और लहसुन को अलग-अलग पीस लें.
3. सब्जी के मिश्रण में मक्खन, चीनी और नमक डालें।
4. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 30 - 45 मिनट तक पकाएं।
5. सॉस में लहसुन और गर्म मिर्च जैसी सामग्रियां मिलाएं। अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
6. सिरका डालें और हिलाएँ।
7. जैसे ही यह उबल जाए, एडजिका को बाहर निकाल दें और इसे कसकर बंद कर दें।

सेब और गाजर के साथ शीतकालीन अदजिका की रेसिपी

डिब्बाबंद सब्जियों के लिए मौजूदा व्यंजनों की संख्या अद्भुत है। कई गृहिणियां सबसे बहुमुखी चीज़ें चुनती हैं। अदजिका रेसिपी अपनी सादगी से अलग है। सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है - सेब, गाजर और टमाटर। यह मसालेदार-मीठा मसाला पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से चलेगा। इसे ब्रेड पर फैलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

मुख्य घटकों की सूची:

• पके टमाटर - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सेब (बिना कोर के) - 1 किलो;
• मीठी मिर्च (नसों और बीजों से मुक्त) - 1 किलो;
• गर्म मिर्च (मिर्च) - 3 - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• सिरका (सेब या टेबल) - 400 मिलीलीटर;
• नमक (सेंधा) - 50 - 60 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी.

1. धुली और छिली हुई सब्जियों (गर्म मिर्च को छोड़कर) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. एक बड़े कटोरे या पैन में रखें। आग लगा दो.
3. हिलाएँ और उबाल लें।
4. धीमी आंच पर 90 मिनट तक उबालें।
5. मिश्रण में वनस्पति तेल, कटी हुई गर्म मिर्च, चीनी और सिरका मिलाएं। सॉस को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
6. नमक, लहसुन (कटा हुआ) डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. गरम अदजिका को जार में रोल करें। पलट दें, मोटे कपड़े से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

टमाटर और सेब से मसालेदार अदजिका

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका तैयार करने की इस विधि में खाना पकाने की प्रक्रिया शामिल नहीं है, जो इस तैयारी को विशेष रूप से आकर्षक बनाती है। हैरानी की बात यह है कि उत्पादों के सभी लाभकारी पदार्थ न्यूनतम समय में संरक्षित रहते हैं।

स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर मसाला तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• पके, मांसल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च (लाल शिमला मिर्च या रटुंडा) - 1.5 किलो;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• गर्म शिमला मिर्च - 3 - 5 पीसी ।;
• नमक (सेंधा) - 25 - 30 ग्राम या "अतिरिक्त" - 20 - 25 ग्राम;
• चीनी - 70 - 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. अदजिका के स्वाद को नरम बनाने के लिए, गर्म मिर्च से विभाजन और बीज हटा देना चाहिए।
2. तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. सब्जी मिश्रण में थोक सामग्री जोड़ें: नमक और चीनी।
4. मिश्रण को चिकना होने और स्वाद आने तक हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें।
5. तैयार अदजिका को पैकेज करें। प्रत्येक जार के ऊपर कुछ बड़े चम्मच तेल डालें। किसी भी हालत में मिलावट न करें. शीर्ष पर एक प्रकार की तैलीय फिल्म बननी चाहिए।
6. जार को तैयार ढक्कन से भली भांति बंद करके सील करें।

सलाह! गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, आपको रबर के दस्ताने पहनने चाहिए। इस तरह, आपके हाथों की त्वचा जलने वाले एंजाइमों से सुरक्षित रहेगी।

सेब और बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

सेब और बैंगन के साथ अदजिका सर्दियों की नियमित तैयारी का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। यह उन घटकों का एक अजीब संयोजन है जो एक दूसरे के साथ असंगत हैं। लेकिन यह वास्तव में यह गुलदस्ता है जो तीखेपन के विशेष नोट्स के साथ पकवान के स्वाद को मूल बनाता है।

सामग्री की सूची:

• बैंगन (नीला) - 4.5 किलो;
• लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मध्यम आकार के सेब - 3 - 4 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च (मीठी मिर्च) - 5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• लहसुन - 3 - 4 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 2 कप;
• टेबल सिरका (9%) - 1 गिलास;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

बैंगन के साथ अदजिका के लिए पाक विधि।

1. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप सबसे पहले उनकी त्वचा को हटा सकते हैं। ब्लेंडर से पीस लें (मीट ग्राइंडर से बदला जा सकता है)।
2. फलों के रस को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालें।
3. मीठी और तीखी मिर्च के बीज के बिस्तर को पूँछ सहित हटा दें। सेब से कोर निकाल दीजिये. गाजर को धोकर काट लीजिये. सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ काट लें।
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो परिणामी घोल को फिर से मांस की चक्की में पीस लिया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है।
5. चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को फिर से हिलाएं और आग पर रख दें, मिश्रण में उबाल आते ही आग को कम कर देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया 20 मिनट तक चलनी चाहिए।
6. बैंगन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना जरूरी है.
7. उबलती सब्जियों के मिश्रण में नीले वाले डालें।
8. मिश्रण को बैंगन के साथ मिलाकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
9. अदजिका को तुरंत जार में पैक करें। रोल करें और कंबल या तौलिये से ढक दें।
10. वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे स्टोर करें।

प्लम के साथ अदजिका सेब

- यह मध्यम मसालेदार, मीठी और खट्टी चटनी है। एंटोनोव्का का उपयोग पकवान को तीखा स्वाद देता है। यह अदजिका लाल गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और मसालों के पारंपरिक अब्खाज़ मसाले से कुछ अलग है। लेकिन जो कोई भी घर पर सेब-बेर अदजिका तैयार करने की कोशिश करेगा, वह सभी सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से सुखद आश्चर्यचकित होगा।

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• बेर प्यूरी - 3 किलो;
• सेब की चटनी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• दालचीनी (पाउडर) - 1 ग्राम;
• लौंग - 0.5 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 0.2 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी.

1. सबसे पहले आपको आलूबुखारा और सेब से प्यूरी तैयार करने की जरूरत है। फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए. आलूबुखारे से बीज और सेब से बीज की डिब्बियाँ हटा दें।
2. फलों को टुकड़ों में काट लें, 20% पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। छलनी से पीस लें (सेब और आलूबुखारा अलग-अलग)।
3. दो तरह की प्यूरी मिला लें, मिश्रण में चीनी और मसाले मिला लें.
4. सॉस वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया में 5-10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
5. गर्म अदजिका को एक विशेष रूप से तैयार कंटेनर में डालें। इसे तुरंत सील किया जाना चाहिए.

सहिजन और लहसुन के साथ

सेब, सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका सबसे सरल घरेलू मसाला व्यंजनों में से एक है। सामग्री के मामूली सेट के बावजूद, पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। लहसुन और सहिजन के साथ घर का बना अदजिका किसी भी व्यंजन में एक निश्चित चमक और तीखापन जोड़ देगा।

सलाह! एडजिका को हॉर्सरैडिश और लहसुन के साथ 150 - 200 मिलीलीटर के छोटे जार (उदाहरण के लिए, सरसों के जार) में संरक्षित करना सुविधाजनक है। यह न केवल आरामदायक है, बल्कि व्यावहारिक भी है। अदजिका के पास अपनी मूल सुगंध और तीखापन बरकरार रखते हुए नष्ट होने का समय नहीं है।

ऐसी अदजिका तैयार करने के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

• पके टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• सहिजन, लहसुन, मिर्च मिर्च - 300 ग्राम प्रत्येक;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ कप;
• नमक - 1 चम्मच.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. प्रारंभिक तैयारी के बाद, सभी फलों और सब्जियों (मिर्च को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. परिणामी गूदे को एक बड़े कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
3. इस समय, सहिजन, लहसुन और गर्म मिर्च को छीलकर काट लें।
4. उन्हें उबलते स्टॉक में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
5. फिर सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
7. सॉस को तुरंत जार में डालें और कसकर बंद करें।

अखरोट के साथ

अदजिका के लिए घटकों के सामान्य सेट को अखरोट के साथ पूरक किया जा सकता है। प्रयोग करने से न डरें, इससे पकवान के अंतिम स्वाद को ही फायदा होगा। एक नाजुक पौष्टिक नोट तैयारी में परिष्कार और परिष्कार जोड़ देगा।

आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• अखरोट - छिलके में - 1 किलो, छिलके में - 420 ग्राम;
• लहसुन और गर्म मिर्च - 300 ग्राम प्रत्येक;
• साग (अजमोद और डिल) - 300 ग्राम प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी।

1. गाजर, प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये.
2. अखरोट को छील लीजिये.
3. तीखी और मीठी मिर्च से डंठल और बीज हटा दें।
4. सेब को कोर कर लें.
5. सभी फलों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. ढक्कनों और जार को धोएं और कीटाणुरहित करें।
7. सारी सामग्री मिला लें, नमक डालें और पका लें।
8. 2 के बाद. घंटे, अदजिका को जार में डालें और रोल करें।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

आप वर्कपीस को किसी भी ठंडी और अंधेरी जगह - बेसमेंट, सेलर, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। भली भांति बंद करके सील किए गए जार में रखा यह उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोता है और इसे 2 के भीतर खाया जा सकता है। साल।

महत्वपूर्ण! कच्ची (बिना पकाए) एडजिका को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कुछ निश्चित तापमान स्थितियों के तहत। सबसे अच्छा विकल्प एक रेफ्रिजरेटर होगा. जार और ढक्कनों के पूर्व-स्टरलाइजेशन से शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है।

निष्कर्ष

सेब के साथ अदजिका को तले हुए और दम किए हुए मांस, पहले कोर्स और साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इसे बार-बार गर्म उपचार के अधीन किए बिना खाना सबसे अच्छा है। सेब के साथ अदजिका न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। लेकिन, गंभीरता को देखते हुए, इसका सेवन सावधानी से, उचित मात्रा में किया जाना चाहिए, ताकि आंतों में जलन न हो।

अब ऐसे दिन आ गए हैं कि आप एक भी मिस नहीं कर सकते. तैयारियों का समय पूरे जोरों पर है, और आज मैं सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना अदजिका बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करूंगा। मुझे स्वादिष्ट मसाला पसंद है, खासकर उन सब्जियों से जिन्हें मैंने व्यक्तिगत रूप से गर्मियों की हल्की धूप में उगाया है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है. सर्दियों में, ब्रेड पर फैलाना या मांस के साथ मसाला का उपयोग करना महंगा होता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सर्वोत्तम व्यंजन

सर्दियों के लिए घर पर उबली हुई अदजिका तैयार करने की विधि सरल है, और मैं खाना पकाने की प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा, क्योंकि यह शुरुआती लोगों के लिए भी सामान्य, परिचित और समझने योग्य है। आपको कुछ और बेहतरीन रेसिपी मिलेंगी।

लगभग हर जगह उत्पादों का सेट एक जैसा है। सच है, यह तथ्य आउटपुट को बहुत अलग-अलग स्वादों का मसाला बनाने से नहीं रोकता है, क्योंकि इन्हीं सामग्रियों की मात्रा बदलती रहती है। अधिक तीखी मिर्च या लहसुन लें - मसालेदार प्रेमियों को इसका आनंद आएगा। यदि आपको यह नरम पसंद है, तो टमाटर और गाजर की खुराक बढ़ा दें। और एक और सलाह: खट्टे सेब एडजिका के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अधिमानतः हरे या एंटोनोव्का। मीठे सेब ऐसा बिल्कुल नहीं करते।

यह कहा जाना चाहिए: सेब के साथ पकाया गया अदजिका मसालेदार मसाला का पारंपरिक संस्करण नहीं है। असली, अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई, न केवल सेब के बिना, बल्कि टमाटर के बिना भी तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, मोटे नमक और विभिन्न सीज़निंग।

हरे सेब के साथ अदजिका - एक स्वादिष्ट रेसिपी

एक अद्भुत मसाला, जिसके बारे में लोग कहते हैं कि उंगली चाटना अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च, हरे सेब और गाजर - प्रत्येक उत्पाद का 2 किलोग्राम लें।
• टमाटर - 5 किलो।
• गर्म मिर्च, लहसुन - 300 ग्राम प्रत्येक। सब लोग।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• तेल - लीटर.

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर या किसी अन्य उपलब्ध इकाई में पीसें।
2. नमक और वनस्पति तेल डालें। दो घंटे तक पकाएं और गर्म होने पर निष्फल जार में बंद कर दें। वोइला, अदजिका तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ अदजिका

सामग्री की अच्छी तरह से संतुलित संरचना के साथ यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

लेना:

• गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक लें।
• सेब - 1 किलो।
• गर्म गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका 9%, मक्खन और चीनी - केवल 1 गिलास प्रत्येक।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. सब्जियाँ काट लें. कभी-कभी मैं इसे बहुत बारीक कटा हुआ और मांस की चक्की में न डालना पसंद करता हूं, लेकिन इसमें बहुत अधिक उपद्रव होता है और मैं ज्यादातर आलसी होता हूं। इसे 45 मिनट तक पकने दें.
2. सूरजमुखी तेल के साथ सिरका डालें, नमक डालें, चीनी डालें और फिर दस मिनट तक पकाएँ।

लहसुन (कटा हुआ) डालें और अदजिका को पाँच मिनट तक उबालें। पूर्व-निष्फल जार में रखें।

मिर्च और सेब के साथ अदजिका - एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• कड़वी - 1 फली।
• पार्सनिप जड़ - 1 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 किलो।
• डिल - लेकिन आवश्यक.

तैयारी:

1. सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सबसे पहले टमाटरों का छिलका हटा दें (इसे आसानी से बनाने के लिए उन्हें उबाल लें)।
2. मसाला ढाई से तीन घंटे तक पकता है. गर्म रहते हुए तुरंत खोलें और रोल करें।

सिरके के बिना अति स्वादिष्ट अदजिका

सर्दियों के लिए सेब से:

सेब, मिर्च और प्याज से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका

मेरे मित्र ने मुझे इसकी विधि सुझाई और इसकी स्वादिष्ट तैयारी का वर्णन किया: यह स्वादिष्ट है। मैं इसे सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक मानता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च, सेब और प्याज - प्रत्येक 1 किलो लें।
• लहसुन और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक।
• गर्म मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 5 किलो।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• नमक और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक लें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को किसी भी सुलभ तरीके से पीसें, आदर्श रूप से मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में।
2. एक कुकिंग कंटेनर में रखें और लहसुन को छोड़कर, रेसिपी में बताई गई बाकी सामग्री डालें।
3. ढाई घंटे तक पकाएं. यदि आप अधिक चाहते हैं, तो आप अदजिका को जितनी अधिक देर तक पकाएंगे, मसाला उतना ही गाढ़ा हो जाएगा। अदजिका पकाने के लगभग दस मिनट पहले, लहसुन डालें।
4. तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। जो कुछ बचा है वह उन्हें रोल करना और लपेटना है।

बिना पकाए मसालेदार अदजिका - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ अदजिका में खाना पकाना शामिल नहीं है। बिल्कुल भी। लेकिन यही बात इसे विशेष रूप से आकर्षक बनाती है, क्योंकि इसमें विटामिन स्पष्ट रूप से पूरी तरह बरकरार हैं। इसे वसंत तक घर पर रखें, लेकिन पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रखें। वैसे, जो बात इसे अन्य व्यंजनों से अलग करती है वह यह है कि यह बिना टमाटर के है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• गर्म गर्म मिर्च, गाजर और लहसुन - प्रत्येक उत्पाद का आधा किलोग्राम लें।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सेब - 0.5 किग्रा.
• सूरजमुखी तेल - आधा लीटर।
• सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
• नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें, लेकिन आपको इसकी अधिक आवश्यकता नहीं है।

1. दोनों प्रकार की मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। गाजर और सेब को दरदरा पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. सब्जी के घटकों को एक सॉस पैन में रखें और बाकी सामग्री डालें।
   अच्छी तरह हिलाएँ और जार में डालें। नियमित नायलॉन के ढक्कन से ढकें। वे वर्कपीस को पूरी तरह से सुरक्षित रखेंगे।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

अति स्वादिष्ट तोरई अदजिका, एक ऐसी किस्म जिसके बारे में लोग कहते हैं कि यह उँगलियाँ चाटने लायक है। अगर आप कुछ खट्टा चाहते हैं तो खट्टे सेब डालें।

आवश्यक:

• सेब - 500 ग्राम।
• तोरी - 2.5 किलो।
• गाजर एवं लाल शिमला मिर्च - 05 किग्रा प्रत्येक।
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
• लहसुन - 6-8 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सेब का सिरका - 100 मिली.
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

अदजिका की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें, एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
2. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें, तेल डालें और मसाले डालें। अंत में, इसे तेज़ उबाल आने दें और आंच से उतार लें। सलाह दी जाती है कि इसे जार में डालकर तुरंत सील कर दें।

एंटोनोव्का से उबला हुआ अदजिका - सुपर स्वादिष्ट नुस्खा

एक अद्भुत शीतकालीन तैयारी, लगभग एक क्लासिक अदजिका रेसिपी, एक मूल संस्करण।

• टमाटर - 2.5 किलो।
• एंटोनोव्का - 1 किलो।
• गाजर, शिमला मिर्च - एक किलोग्राम।
• चीनी – 1 किलो.
• एक गिलास वनस्पति तेल और 9% सिरका।
• लहसुन - 200 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 3-5 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच.

अदजिका कैसे बनाएं:

1. काम के लिए सब्जियां और एंटोनोव्का तैयार करें - छीलें, अनाज और कोर हटा दें।
2. दो से चार भागों में काटें और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी चीजों को बारीक काट लें।
3. चिकना होने तक हिलाएँ और पकाना शुरू करें।
4. उबाल आने के बाद मसाले डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें.
5. बर्नर से निकालें और कटा हुआ लहसुन अदजिका में डालें। और जल्दी से हिलाओ.
6. किसी भी तरह से डाल कर सील कर दीजिये. हाल ही में मुझे स्क्रू कैप वाले जार से प्यार हो गया है - बहुत सुविधाजनक। फ़्रिज में रखें।

आखिरी दिन ख़त्म होने वाले हैं जब हम भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारी कर सकते हैं। इन्हीं तैयारियों में से एक है अदजिका। कई अच्छी गृहिणियाँ इस "स्वादिष्ट व्यंजन" को बड़ी मात्रा में बनाती हैं। मैं कोई अपवाद नहीं हूं, इसलिए आज हम सेब के साथ अदजिका तैयार कर रहे हैं। यह मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस मुख्य व्यंजन, विशेषकर पास्ता और पकौड़ी खाते समय बहुत लोकप्रिय है। मीठे पकौड़े नहीं. मांस या मुर्गी. आख़िरकार, अदजिका हमारे व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देती है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाती है। सेब के साथ घर का बना अदजिका के कुछ जार तैयार करें। मुझे यकीन है कि आपका परिवार संतुष्ट होगा.

तैयार करने के लिए 5 ली. adzhiki,

आवश्यक:

• टमाटर (पके) - 2.5-3 किग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 1-3 पीसी। (स्वाद)
• लहसुन - 3-5 सिर
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• सिरका 9% - 150 मिली।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका कैसे तैयार करें:

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह साफ और धोते हैं। एक मीट ग्राइंडर (मैं इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग करता हूं) का उपयोग करके, हम टमाटर, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च, गाजर और सेब को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं।

वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। जैसे ही सब्जी में उबाल आ जाए, इसे मध्यम आंच पर (ताकि यह अच्छे से उबल जाए) 40-50 मिनट तक पकाएं। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें या प्रेस के माध्यम से अदजिका में डालें और अदजिका को फिर से 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, अदजिका में 9% सिरका डालें और उबालें। सेब के साथ तैयार अदजिका को पहले से तैयार बाँझ जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

गर्म जार को ढक्कन पर पलट दें, सभी चीजों को कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। वाह, और एक उत्कृष्ट नाश्ता - अदजिका! सर्दियों में, हमारे पास बस जार धोने और अगली फसल की प्रतीक्षा करने का समय होगा...

स्वेतलाना और मेरा घर का बना kulinarochka2013.ru आप सभी की सुखद भूख और हमेशा स्वादिष्ट घर की तैयारी की कामना करता है!

तोरी के साथ समान रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अदजिका कैसे तैयार करें - आप चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में पाएंगे

अदजिका को सेब के साथ उबाला गया

सर्दियों के लिए सेब के साथ उबली हुई अदजिका पकाना

मुझे बचपन में सेब और गाजर के साथ उबली हुई इस अदजिका का स्वाद बहुत पसंद आया था। कई वर्षों तक, मेरी माँ ने सर्दियों के लिए इस मसालेदार शीतकालीन सॉस के दर्जनों स्वादिष्ट जार तैयार किए। अब मैं इसे अपने परिवार के लिए हमारी सिग्नेचर फैमिली रेसिपी के अनुसार बनाती हूं।

मेरे परिवार में, इस अदजिका ने स्टोर से खरीदे गए केचप को लगभग पूरी तरह से बदल दिया है (अपना खुद का घर का बना केचप बनाएं)। बच्चे इस खट्टी-मीठी चटनी को पास्ता, चावल और मांस के व्यंजनों में डालकर आनंद लेते हैं। रात के खाने के साथ एक जार आसानी से चला जाता है!

ऐसी अदजिका आप न सिर्फ सर्दियों के लिए बना सकते हैं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्से में कई बार के लिए भी बना सकते हैं.

सेब के साथ उबली अदजिका के लिए सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो खट्टे सेब
• 1 किलो मीठी शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च के 5-7 टुकड़े
• 400 ग्राम लहसुन
• 1 कप चीनी
• 1 कप सिरका
• 1 कप सूरजमुखी तेल
• 2 टीबीएसपी। नमक

उत्पादों का वजन पहले से ही उनके शुद्ध रूप में दर्शाया गया है!

सेब के साथ उबला हुआ अदजिका - चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सब्जियों को धोएं, तौलिए से सुखाएं, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं। इस मामले में, सर्दियों के लिए उबला हुआ अदजिका अधिक सजातीय होगा। अगर आप इसे मीट ग्राइंडर में डालेंगे तो आपको सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े महसूस होंगे। कृपया जैसे चाहे करो। मैं पहला पीसने वाला विकल्प पसंद करता हूं।

गर्म मिर्च को बाकी सब्जियों के साथ, बीज सहित, केवल हरे डंठल को काटकर, काटने की जरूरत है।

चूँकि मेरे परिवार में बच्चों को अदजिका बहुत पसंद है, इसलिए मैं तीखी मिर्च नहीं डालता। या आप सेब के साथ उबली हुई अदजिका की दो अलग-अलग सर्विंग बना सकते हैं - क्रमशः गर्म और मसालेदार नहीं। अदजिका के जार को लेबल करने की आवश्यकता है ताकि भ्रमित न हों।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सेब के साथ उबले हुए अदजिका वाले पैन में सिरका, चीनी, नमक और मक्खन डालें।

और प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन भी डाल कर मिला दीजिये.

अगले 5-7 मिनट तक उबालें।

तैयार उबली अदजिका को निष्फल जार में डालें और बेल लें।

सेब के साथ उबले अदजिका उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 6-7 लीटर प्राप्त होता है।

मैं तुरंत परीक्षण के लिए सेब के साथ अदजिका का एक जार छोड़ देता हूं।

जहाँ तक सर्दियों में सेब के साथ अदजिका के भंडारण की बात है, तो इसे बिना किसी समस्या के एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है - बिस्तर के नीचे, रसोई में नाइटस्टैंड में या पेंट्री में। कैनिंग के कई वर्षों में, एक भी जार नहीं फटा है।

सेब के साथ अदजिका

सर्दियों के लिए अदजिका सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है। आप एडजिका को सेब के साथ या उसके बिना पका सकते हैं, आप गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं, या आप इसे नहीं डाल सकते हैं - फिर बच्चे भी इस तरह के स्नैक को रोटी पर फैलाकर मजे से खाएंगे। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और अदजिका कौन खाएगा। इसे बनाना काफी आसान है, सबसे मुश्किल काम है सभी सामग्री को पीसना। और बाकी बहुत आसान है! इस शीतकालीन स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करें और आनंद लें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका की रेसिपी: 4-5 आधा लीटर जार के लिए

मीठी लाल मिर्च,

छिलके वाले सेब (खट्टे या मीठे और खट्टे किस्म के)

लहसुन के 2-3 सिर

150 मिली वनस्पति तेल

100 मिली सिरका 9%

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. गाजर, प्याज और सेब, कोर मीठी मिर्च और सेब को छील लें, टमाटर को 2-4 भागों में काट लें।

2. गाजर और सेब को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन आप इन्हें मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं. हम अन्य सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं - प्याज, टमाटर (छीलने के बिना), मीठी और कड़वी मिर्च (बीज के साथ)।

3. परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें और उबालने के बाद, समय-समय पर हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।

4. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, अदजिका में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें और तैयार होने से 5 मिनट पहले, चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सभी को अच्छी तरह से हिलाएँ और फिर से पकाएँ। नमक और चीनी का स्वाद चखें. आप समायोजित करना चाह सकते हैं.

5. तैयार अदजिका को तुरंत निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए अदजिकातैयार!

सेब के साथ अदजिका

सभी को सुखद भूख!