पास्ता एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है; इसे लगभग हर परिवार खाता है। आख़िरकार, वे जल्दी और आसानी से पक जाते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं। इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए स्पेगेटी और पास्ता को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है। तो आज, जब सब्जियों और घरेलू तैयारियों का मौसम है, हम आपको सर्दियों के लिए पास्ता सॉस की एक उत्कृष्ट रेसिपी पेश करना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए पास्ता के लिए मसाला

स्पेगेटी और पास्ता के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर मसाला। इस ग्रेवी की मुख्य सामग्री टमाटर और मीठी बेल मिर्च हैं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिलायी जाती हैं। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप स्वाद के लिए ग्रेवी में लाल गर्म मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री:

• पके टमाटर - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8 मध्यम मिर्च
• लहसुन -5 -6 कलियाँ
• साग का छोटा गुच्छा (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका एसेंस - 1 मिठाई चम्मच

टमाटरों को धोइये, अगर कोई खराब हिस्सा हो तो उसे काट दीजिये. चार भागों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. यहां, अगर चाहें तो, हम या तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या छोटे टुकड़ों में काटते हैं। टमाटर में काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

टमाटर के मिश्रण वाले पैन को आग पर रखें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। - जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, गैस धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.

30 मिनट के बाद, ग्रेवी में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अगर आपको तीखा पसंद है तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। सिरका एसेंस डालें और इन सबको अगले 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म पास्ता सॉस को स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल उबले हुए ढक्कन से सुरक्षित करें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें। बस, सर्दियों के लिए पास्ता ड्रेसिंग तैयार है.

इस ड्रेसिंग का उपयोग न केवल स्पेगेटी या पास्ता के साथ किया जा सकता है। ग्रेवी एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले चावल, गेहूं दलिया और अन्य जैसे साइड डिश के लिए एकदम सही है। आप इसे मसले हुए आलू के ऊपर भी डाल सकते हैं. मसाला बहुत जल्दी बिखर जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए इसका अधिक स्टॉक कर लें)

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री: एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में परतों में रखें।

तली में 2 कप वनस्पति तेल डालें।

· 1 किलो प्याज, छल्ले में कटा हुआ।
· 1 किलो टमाटर, साबूत, बट कटे हुए।
1 किलो मीठी मिर्च, बीज निकाले हुए, साबुत
· 1 किलो बैंगन, डंठल हटा दें, साबुत, छोटे बैंगन लेना बेहतर है।
· 1 किलो गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।

इस सुंदरता के ऊपर 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, लहसुन की 4-5 कलियाँ डालें, अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप 1 गर्म मिर्च डाल सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिला सकते हैं, ढक्कन बंद करें और लगा दें। आग, एक मिनट के बाद गर्मी को 10 तक कम करें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के बाद तहखाने में या जहां भी आप डिब्बाबंद खाना रखते हैं वहां रख दें। एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ।
बिछाएं ताकि सभी परतें प्रत्येक जार में फिट हो जाएं।

2. लेचो

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और चीनी के 2 बड़े चम्मच।
इसे आग पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लगभग 0.5 किलो डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

काली मिर्च से बीज निकालें, 4 भागों में काटें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। मैं पर्याप्त काली मिर्च मिलाता हूं ताकि यह तरल न हो और अगले 30 मिनट तक पकाता हूं। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें।

3. टमाटर में बैंगन.

2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 1 गर्म मिर्च, लहसुन की 5 कलियाँ, 1/3 कप वनस्पति तेल डालें, इन सबको आग पर रख दें। मिश्रण में मोटे तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। मैं आंखों से बैंगन की संख्या का अनुमान लगाता हूं, कितने द्रव्यमान में फिट होंगे। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें।
(आपको बैंगन को तलना नहीं है).

4. सलाद "शरद ऋतु"

सफेद पत्तागोभी को काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, खीरे को काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। मैं सब्जियां समान मात्रा में लेता हूं . इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। स्टेराइल जार में रखें और गर्म ओवन में रखें। 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। गर्म होने पर, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच उबलता हुआ वनस्पति तेल डालें और रोल करें।

5. ककड़ी का नाश्ता

1 किलो खीरे को हलकों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें, थोड़ा सा लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें (यदि आपको तीखा पसंद है)। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, गरमागरम फैलाएं और रोल करें।

6. तोरी कैवियार (दुकान की तरह, लेकिन स्वादिष्ट)

3 किलो तोरी, 8 लहसुन की कलियाँ, 1 कप मेयोनेज़, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम चीनी, 1/3 -1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, पिसी हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.

तोरी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गरम करें। तोरी का द्रव्यमान डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ। गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।

7. जार में नमकीन तरबूज़!

तरबूज को छीलें, टुकड़ों में काटें और बाँझ जार में रखें, जार में डिल, लहसुन और थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
गर्म नमकीन पानी डालें: प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
गर्म ओवन में रखें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। प्रत्येक जार में रोल करने से पहले (मेरे पास 3-लीटर जार हैं) 1 बड़ा चम्मच सिरका। जमना!

8. उबला हुआ "ओगनीओक" या "कोबरा"।

· 5 किलो टमाटर,
· 300 ग्राम लहसुन.
· 0.5 किग्रा. मीठी मिर्च 2-3 गर्म मिर्च की फली।
· स्वादानुसार नमक और चीनी।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।

9. बैंगन कैवियार

1 किलो बैंगन को क्यूब्स में काट कर भून लीजिये. 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। 1 किलो प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए. 1 किलो गाजर को गोल आकार में काट कर भून लीजिए.

सब कुछ एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 5 कलियाँ डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। . इसे गरम रखें और बेल लें!!!

10. तोरी स्टू

बैंगन कैवियार की तरह ही तैयार किया गया, बस बैंगन को तोरी से बदल दें!

मैं आपके स्वादिष्ट सलाद की कामना करता हूँ!

नमस्ते! आज मैं पास्ता के लिए शीतकालीन टमाटर की ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करना चाहता हूं। निश्चित रूप से हर गृहिणी पास्ता व्यंजन बनाती है। और सब्जियों से बना टमाटर सॉस स्पेगेटी, नूडल्स या हॉर्न के लिए एक उत्कृष्ट सॉस के रूप में काम करेगा।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको टमाटर के अलावा मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन की भी जरूरत पड़ेगी. प्याज को बारीक काट कर वनस्पति तेल में भून लेना चाहिए. उत्पादों को पीसने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी ताकि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता का हो जाए।

यह पास्ता ड्रेसिंग निष्फल कांच के जार में अच्छी तरह से रहती है। इसे छोटे कंटेनरों में रोल करने की सलाह दी जाती है ताकि सॉस लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खुला न रहे। इसे गर्म पास्ता, अनाज या आलू के व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए।

टमाटर की ड्रेसिंग में एक समान स्थिरता होती है, इसलिए यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इस सॉस का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

टमाटर की ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री

1. टमाटर - 1 किलो।
2. मीठी मिर्च - 2 पीसी।
3. लहसुन – 3 दांत.
4. सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
5. नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
6. दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
7. प्याज - 100 ग्राम।
8. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

पास्ता के लिए शीतकालीन टमाटर की ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

आप ड्रेसिंग के लिए क्षतिग्रस्त या फटे हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। डंठल हटाकर स्लाइस में काट लें।

टमाटरों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।


पैन के ऊपर एक बारीक जालीदार कोलंडर रखें। टमाटर का मिश्रण डालें और छान लें। परिणामस्वरूप, छिलके और बीज छलनी में रह जायेंगे।


एक सजातीय टमाटर द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।


मीठी मिर्च को पानी से धोकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.


सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा प्याज भून लें. सब्जी का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए, जिससे वह खुशबूदार हो जाए. मिर्च और प्याज को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।


पैन में प्याज और काली मिर्च की प्यूरी डालें और हिलाएं। लगभग 30 मिनट तक पकाएं। और तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें.


स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले मिलाएँ। 5 मिनिट तक उबालें और कांच का जार तैयार कर लें.


ड्रेसिंग को सावधानीपूर्वक साफ-सुथरे जार में डालें।


जार को लोहे के ढक्कन से लपेटें। तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें।


परिणाम सर्दियों के लिए टमाटर पास्ता के लिए एक नाजुक और सुगंधित ड्रेसिंग है। इसे आप आलू और नूडल्स के साथ खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी - हम गर्मियों के उपहारों का 100 प्रतिशत उपयोग करते हैं!

1. लीपफ्रॉग सलाद

सामग्री: एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में परतों में रखें।

तली में 2 कप वनस्पति तेल डालें।
· 1 किलो प्याज, छल्ले में कटा हुआ।
· 1 किलो टमाटर, साबूत, बट कटे हुए।
1 किलो मीठी मिर्च, बीज निकाले हुए, साबुत
· 1 किलो बैंगन, डंठल हटा दें, साबुत, छोटे बैंगन लेना बेहतर है।
· 1 किलो गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
इस सुंदरता के ऊपर 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, लहसुन की 4-5 कलियाँ डालें, अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप 1 गर्म मिर्च डाल सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिला सकते हैं, ढक्कन बंद करें और लगा दें। आग, एक मिनट के बाद गर्मी को 10 तक कम करें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के बाद तहखाने में या जहां भी आप डिब्बाबंद खाना रखते हैं वहां रख दें। एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ।
बिछाएं ताकि सभी परतें प्रत्येक जार में फिट हो जाएं।
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2. लेचो
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एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और चीनी के 2 बड़े चम्मच।
आग पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लगभग 0.5 किलो डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
काली मिर्च से बीज निकालें, 4 भागों में काटें और सब्जी मिश्रण में मिलाएँ। मैं पर्याप्त काली मिर्च मिलाता हूं ताकि यह तरल न हो और अगले 30 मिनट तक पकाता हूं। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें।
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3. टमाटर में बैंगन.
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2 लीटर मुड़े हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 गर्म काली मिर्च, लहसुन की 5 कलियाँ, 1/3 कप वनस्पति तेल डालें, इन सबको आग पर रख दें।
मिश्रण में मोटे तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। मैं आंखों से बैंगन की संख्या का अनुमान लगाता हूं, कितने द्रव्यमान में फिट होंगे। गर्म को स्टेराइल जार में रखें और सील करें।
(आपको बैंगन को तलना नहीं है)
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4. सलाद "शरद ऋतु"
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सफेद पत्तागोभी को काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, खीरे को काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। मैं सब्जियां समान मात्रा में लेता हूं . इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। स्टेराइल जार में रखें और गर्म ओवन में रखें। 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। गर्म होने पर, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच उबलता हुआ वनस्पति तेल डालें और रोल करें।
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5. ककड़ी का नाश्ता
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1 किलो खीरे को गोल टुकड़ों में काट कर वनस्पति तेल में तलें,
1 किलो कसा हुआ मार्कोव भूनें, 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, मिलाएं, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, थोड़ा सा लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, गरमागरम फैलाएं और रोल करें।
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6. तोरी कैवियार (दुकान की तरह, लेकिन स्वादिष्ट)
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3 किलो तोरी, 8 लहसुन की कलियाँ, 1 कप मेयोनेज़, 1 कप टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम चीनी, 1/3 -1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, पिसी हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.
तोरी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गरम करें। तोरी का द्रव्यमान डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ। गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।
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7. जार में नमकीन तरबूज़!
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तरबूज को छीलें, टुकड़ों में काटें और बाँझ जार में रखें, जार में डिल, लहसुन और थोड़ी गर्म मिर्च डालें।
गर्म नमकीन पानी डालें: प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच.
गर्म ओवन में रखें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। प्रत्येक जार में रोल करने से पहले (मेरे पास 3-लीटर जार हैं) 1 बड़ा चम्मच सिरका। जमना!
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8. उबला हुआ "ओगनीओक" या "कोबरा"।
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· 5 किलो टमाटर,
· 300 ग्राम लहसुन.
· 0.5 किग्रा. मीठी मिर्च 2-3 गर्म मिर्च की फली।
· स्वादानुसार नमक और चीनी।
सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।
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9. बैंगन कैवियार
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1 किलो बैंगन को क्यूब्स में काट कर भून लीजिये
1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
1 किलो प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लीजिए.
1 किलो गाजर को गोल आकार में काट कर भून लीजिए.
सब कुछ एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं, 1 किलो ताजा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 5 कलियाँ डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। .
इसे गरम रखें और बेल लें!!!
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10. तोरी स्टू
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बैंगन कैवियार की तरह ही तैयार, बस बैंगन को तोरी से बदलें!
मैं आपके स्वादिष्ट सलाद की कामना करता हूँ!!