वजन माप. मसालों का रहस्य: बिना तराजू के खाना कैसे तोलें!

डिश को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए आपको रेसिपी का पालन करना होगा। अर्थात्, तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के अनुपात को ध्यान में रखें। यह अच्छा है जब आप तराजू की मदद से सामना कर सकते हैं। फिर कोई समस्या नहीं आती.

लेकिन अगर ये चीज़ न हो तो क्या होगा? बिना पैमाने के आप किसी उत्पाद का वजन सटीक रूप से कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

वजन निर्धारण

आप बिना तराजू के बहुत सारे उत्पाद पा सकते हैं।

कुछ सरल उपकरण इसमें आपकी सहायता करेंगे:

• चम्मच;
• चम्मच;
• पहलूयुक्त कांच;
• बर्तन।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा:

• गिलास 250 मिलीलीटर का होना चाहिए और रिम तक भरा होना चाहिए;
• तरल पदार्थ को चम्मच या गिलास के किनारे पर डालना चाहिए;
• चिपचिपा या मुक्त-प्रवाह - आपको स्कूप करने की आवश्यकता है ताकि गिलास या चम्मच ढेर हो जाए;
• इसे कॉम्पेक्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा गलत परिणाम प्राप्त होगा;
• अनाज को सूखा तौला जाना चाहिए;
• मांस और मछली को बिना धोए मापा जाना चाहिए;
• यदि आप वसा और त्वचा के बिना मांस खाते हैं, तो आपको केवल मांस के तैयार टुकड़े को तौलना होगा;
• फलों और सब्जियों को पहले छीलना चाहिए और फिर तौलना चाहिए;
• यदि आप कोई जटिल व्यंजन बना रहे हैं, तो पहले सब कुछ काट लें और फिर उसका वजन करें।

यदि आप आटा तौलने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए: एक चम्मच में 10 ग्राम होता है, एक चम्मच में 25 ग्राम होता है। यदि एक गिलास से मापना आसान है, तो इसमें 180 ग्राम होता है , एक चम्मच में 25 ग्राम, और चायघर में - 9 ग्राम।

वैसे, चीनी या अन्य थोक उत्पाद को दूसरे तरीके से तौला जा सकता है:

1. दो अलग-अलग पैन और एक किलोग्राम रेत लें;
2. इसे छोटे पैन में डालें;
3. एक डिश को दूसरे में रखें (यह आवश्यक है कि एक पैन दूसरे में पूरी तरह से डूबा हुआ हो);
4. एक बड़े कटोरे में पानी डालें ताकि वह छोटे कटोरे के किनारों तक पहुंच जाए;
5. जल स्तर पर ध्यान दें - यह एक किलोग्राम का द्रव्यमान है।

शहद जैसे चिपचिपे पदार्थों के साथ यह थोड़ा अधिक कठिन है। एक पहलू वाले गिलास में 325 ग्राम होगा, एक चम्मच में - 12 ग्राम, और एक भोजन कक्ष में - 35 ग्राम आपको इसे किनारे तक भरना होगा, अधिमानतः एक स्लाइड के साथ।

द्रवों का निर्धारण भी इसी प्रकार किया जाना चाहिए। यदि नुस्खा ग्राम के बजाय मिलीलीटर निर्दिष्ट करता है, तो आपको एक मापने वाले कप का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसमें मिलीलीटर के निशान हों।

विभिन्न उत्पादों का वजन कैसे निर्धारित करें?

आप नीचे प्रस्तुत जानकारी का उपयोग कर सकते हैं, और द्रव्यमान निर्धारित करने के लिए एक तालिका भी है। आप इसे इंटरनेट पर पा सकते हैं.

सामान्य तौर पर, एक चम्मच में शामिल हैं:

• 5 ग्राम तरल - पानी, दूध;
• 9-10 ग्राम नमक या चीनी;
• 4 ग्राम अनाज;
• 3 ग्राम चूर्णित पदार्थ (जैसे आटा)।

एक चम्मच में:

• 25 ग्राम चीनी या नमक;
• 15 ग्राम थोक;
• 20 ग्राम तरल;
• 20 ग्राम अनाज

एक पहलूदार गिलास में:

• 180 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम अनाज;
• 200 मिलीलीटर तरल;
• 250 मिली दूध या वनस्पति तेल।

आँख से किसी उत्पाद का वजन कैसे निर्धारित करें?

कभी-कभी आप आंखों से वजन का पता लगा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक औसत सब्जी (आलू, टमाटर, गाजर, खीरे) का वजन 100 ग्राम होता है। लेकिन एक क्विंस या केले का वजन 200 ग्राम होता है। एक बड़े टमाटर या खीरे का वजन लगभग 350 ग्राम होता है और एक सेब का वजन 230 ग्राम होता है।

पके हुए माल के लिए, एक छोटे बन का वजन 50 ग्राम होगा, और एक बड़े का वजन 200 ग्राम होगा। ब्रेड के एक छोटे टुकड़े का वजन 20 ग्राम होगा, और एक बड़े का वजन 50 ग्राम होगा, और एक परत का वजन लगभग 80 ग्राम होगा।

सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा केवल 5 ग्राम वजन का होता है, और एक बड़ा - 40. एक चॉप - लगभग 200 ग्राम, और एक छोटा कटलेट - 95. वैसे, तैयार उत्पाद का वजन कैसे निर्धारित किया जाए?

आपको यह जानना होगा कि द्रव्यमान बढ़ता है:

• एक प्रकार का अनाज दलिया 2.5 बार;
• चावल दलिया - 3 बार;
• सूजी - 5 बार;
• पास्ता - 2.5 बार;
• फलियाँ - 2 बार।

ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि उत्पाद पानी से संतृप्त होते हैं।

लेकिन तैयार मांस उत्पादों का वजन घट जाता है:

• 100 ग्राम कच्चे चिकन से 50 ग्राम उबला हुआ और 40 ग्राम तला हुआ चिकन प्राप्त होता है;
• 100 ग्राम कच्चे मांस से - 49 ग्राम उबला हुआ और 44 ग्राम दम किया हुआ;
• ब्रेड के साथ 100 ग्राम कटलेट से - 96 ग्राम तैयार तला हुआ उत्पाद।

अर्थात्, विभिन्न उपकरणों के बिना भी आप द्रव्यमान निर्धारित कर सकते हैं। सबसे उपयुक्त तरीका चुनें और उसका उपयोग करें।

हर कोई जानता है कि सफल व्यंजनों का मुख्य रहस्य सही रेसिपी में निहित है। उनमें से प्रत्येक में आप उन सामग्रियों की एक सूची पा सकते हैं जो एक निश्चित मात्रा में इंगित की गई हैं। सभी गृहिणियाँ आँख से यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, एक चम्मच में ग्राम में कितना आटा है या एक गिलास में कितना है। जब आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो चम्मच या गिलास में भोजन को मापने का ज्ञान बहुत काम आएगा।

आटे को बड़े चम्मच में कैसे मापें

बेशक, आटे की मात्रा उस व्यंजन पर निर्भर करती है जिसे गृहिणी तैयार करना चाहती है। यदि यह किसी प्रकार की चटनी है, तो यह जानना आवश्यक नहीं है कि एक चम्मच में कितना आटा है, क्योंकि आप इसे धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं और जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए तो बंद कर सकते हैं। पके हुए माल या विभिन्न प्रकार के कैसरोल के साथ स्थिति अलग होती है। ऐसे व्यंजनों में, आटे की सख्त खुराक का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि पकाने के बाद वे अपना आकार बनाए रखें और फूले हुए बनें। कैसरोल, चीज़केक और पैनकेक के लिए, चम्मच में आटा मापना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होती है। यह जानकर कि एक चम्मच में कितना आटा है, आप आवश्यक हिस्से को जल्दी और सटीक रूप से माप सकते हैं। हालाँकि, इसमें अंतर है कि आप आटे को एक बड़े चम्मच में छानते हैं या नहीं, क्योंकि इससे उसका वजन बदल जाएगा। एक समतल चम्मच में कितने ग्राम आटा होता है? अगर हम सामान्य गेहूं के आटे की बात करें तो यह 15 ग्राम होगा। एक छोटे ढेर वाले चम्मच में - लगभग 20, और यदि आप एक बड़े ढेर वाले चम्मच से बहुत सारा आटा निकालते हैं, तो आपको 25-30 ग्राम मिलेंगे।

जब पाई या अन्य पके हुए सामान की बात आती है, तो चम्मच से आटा मापना असुविधाजनक लग सकता है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजनों में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है। लेकिन अगर आपके पास कोई ऐसा नुस्खा है जो ग्राम में आटे की मात्रा को स्पष्ट रूप से इंगित करता है, तो चम्मच से 100 ग्राम आटा मापकर यह काम बिना किसी कठिनाई के किया जा सकता है। इतने भाग को मापने में कितने चम्मच लगेंगे? यदि आप ढेर सारे चम्मच पर भरोसा करते हैं, तो केवल 4। इस प्रकार, आप आसानी से पाई बेक कर सकते हैं, पैनकेक या पैनकेक के लिए आटा गूंध सकते हैं, आपके सामने एक स्पष्ट नुस्खा है। मुख्य बात यह याद रखना है कि स्वादिष्ट और समृद्ध पेस्ट्री पकाने की क्षमता अनुभव के साथ आती है, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, दो महिलाएं जो बिल्कुल समान व्यंजनों के अनुसार पकाती हैं, उन्हें पूरी तरह से अलग-अलग स्वाद वाली पाई मिल सकती हैं। इसलिए, कभी-कभी यह समझ में आता है कि चने पर ध्यान केंद्रित न करें, बल्कि यह देखें कि किसी विशेष व्यंजन के लिए आटे की स्थिरता कितनी अच्छी है।

एक गिलास में कितना आटा है

कई व्यंजनों में आप आटे को गिलासों में मापते हुए पा सकते हैं। ऐसे में क्या करें? आमतौर पर एक गिलास का मतलब सामान्य होता है, ऐसे बर्तन में ठीक 130 ग्राम आटा होगा, इसलिए इसे जानकर एक गिलास में आवश्यक मात्रा मापना आसान हो जाएगा. इस प्रकार, स्वादिष्ट घरेलू पके हुए माल के लिए, आपको हमेशा हाथ में रसोई का पैमाना रखने की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि उनके साथ खाना बनाना निस्संदेह अधिक सुविधाजनक है। सामान्य चीज़ हमेशा बचाव में आएगी; आप किसी नुस्खा के लिए किसी भी सामग्री को आवश्यक मात्रा में माप सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि लेख में दर्शाया गया डेटा आटे के वजन से मेल खाता है, एक चम्मच की मात्रा में चीनी या मक्खन का वजन पूरी तरह से अलग होगा।

पाक व्यंजन वजन के आधार पर सूचीबद्ध घटकों से भरे हुए हैं। वहीं, हर गृहिणी के पास घरेलू रसोई का पैमाना नहीं होता। इसलिए, यह जानना आवश्यक है कि एक चम्मच में कितने ग्राम आटा है।

बेकिंग के दौरान आटे की कमी तुरंत ध्यान देने योग्य है: उत्पाद अपना आकार खो देता है, सतह पर फैल जाता है। और घटक की अधिकता के कारण अंतिम डिश सूख जाती है।

ग्रेवी तैयार करते समय, आप आटे के पाउडर की मात्रा को "आंख से" समायोजित कर सकते हैं, इसे सॉस की आवश्यक मोटाई तक मिला सकते हैं। लेकिन यह विधि केक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, जहां सामग्री के सटीक अनुपात की आवश्यकता होती है। इसलिए, मुख्य उत्पादों के वजन की एक तालिका हमेशा अपने साथ रखने की सलाह दी जाती है, जहां यह गणना की जाती है कि एक चम्मच, चम्मच, गिलास, कप की मात्रा के अनुरूप कितने ग्राम आटा पाउडर है।

थोक घटक का वजन क्या निर्धारित करता है?

इंटरनेट पर जानकारी बहुत विविध है। कुछ स्रोतों के अनुसार, भोजन कक्ष 20-25 ग्राम रखता है, किनारों के साथ फ्लश और एक स्लाइड के साथ, दूसरों के अनुसार - 10-15 ग्राम कैसे निर्धारित करें कि कौन सही है?

यह पता चला है कि वांछित वजन मापने के 3 तरीके हैं:

1. एक बड़े कंटेनर से पाउडर मिश्रण को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें, कटलरी को दो बार हल्के से हिलाएं। परिणाम 25 ग्राम प्रीमियम आटा है। यदि आप हिलाते नहीं हैं, लेकिन ढेर छोड़ देते हैं - 30-35 ग्राम, किनारों के साथ स्तर समतल करें - 20 ग्राम।
2. थोक पदार्थ में डालें - क्रमशः 20, 25, 15 ग्राम।
3. छनी हुई सामग्री को कटलरी में डालें - वजन क्रमशः 5 ग्राम और कम हो जाता है।

आटे के पाउडर का वजन पीसने के प्रकार पर निर्भर करता है। कणों का अंश (उच्चतम ग्रेड) जितना छोटा होगा, वे उतने ही भारी होंगे।

एक चम्मच में पदार्थ की मात्रा भी इससे प्रभावित होती है:

• आटा उत्पाद की नमी या प्रवाहशीलता;
• जमीन के घटकों का प्रकार (आलू, मक्का, दलिया, राई और अन्य शुरुआती उत्पाद);
• कटलरी की क्षमता ही (7 सेमी लंबा और 4 सेमी चौड़ा उपकरण मानक माना जाता है)।

नियंत्रण माप 0 डिग्री सेल्सियस के परिवेश तापमान, 760 मिमी एचजी के वायुमंडलीय दबाव पर किया जाता है। कला। घर पर खाना पकाते समय ऐसी स्थितियाँ प्राप्त करना बिल्कुल अवास्तविक है, इसलिए "आटे का बड़ा चम्मच" शब्द का तात्पर्य उत्पाद की उस मात्रा से है जिसे स्वतंत्र रूप से डाला जाता है और बिना टूटे रखा जाता है। यानी एक छोटी सी स्लाइड से.

बिना तराजू के पाउडर मापना

विभिन्न पाक व्यंजनों में पाउडर के विभिन्न मापों का उल्लेख किया गया है: एक बड़ा चम्मच या चम्मच, एक गिलास, ग्राम। भ्रम से बचने के लिए, आपको अपने लिए एक विशिष्ट आकार चुनना होगा और सभी वजन श्रेणियों को एक माप में बदलना होगा। भोजन कक्ष और चाय कक्ष का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

यहां तक ​​कि एक ही नुस्खा का उपयोग करते हुए भी, कई गृहिणियों को ऐसे व्यंजन मिलते हैं जो स्वाद और दिखने में काफी भिन्न होते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि एक चम्मच में कितना आटा पाउडर डाला जाना चाहिए, यह तय करने के लिए सबसे सफल कृति को याद रखें।

एक गिलास का उल्लेख करते समय, उनका मतलब आमतौर पर मानक सोवियत ग्लास कंटेनर होता है, जिसमें पूरा डालने पर ठीक 250 मिलीलीटर पानी होता है। रिम तक भरे एक गिलास में 200 मिलीलीटर है। यदि आटे को किनारों के साथ समान रूप से डाला जाता है, तो इसका वजन लगभग 160 ग्राम होता है, यदि किनारे के साथ - 130 ग्राम।

जब आपको किसी पदार्थ का 500 ग्राम मापना हो, तो बर्तनों या गिलासों का उपयोग करके गिनना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। इसलिए, समझदार गृहिणियाँ निम्नलिखित विधि का उपयोग करती हैं:

• किसी स्टोर में किसी भी प्रकार के उत्पाद का पेपर किलोग्राम बैग खरीदना;
• एक रूलर से पैकेजिंग की ऊंचाई मापें;
• परिणाम को आधे में विभाजित करें, सीधे बैग पर पट्टी को चिह्नित करें;
• इच्छित रेखा के साथ पैकेज को सावधानीपूर्वक काटें;
• अब प्रत्येक आधे में घटक की लगभग समान मात्रा होती है - आधा किलो।

एक विशेष प्लास्टिक पारदर्शी कप का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसकी दीवार पर सामान्य उत्पादों के वजन के माप होते हैं: आटा, चीनी, नमक, पानी। लेकिन यह भी सलाह दी जाती है कि उत्पाद को किसी बैग या जार से निकालने के बजाय ऐसे कंटेनर को ऊपर से पदार्थ से भर दिया जाए।

एक फ़ेसटेड गिलास या कप में कितना आटा आ सकता है?

थोक उत्पादों का वजन समान मात्रा के कंटेनरों में मौजूद पानी से कम होता है। बाट एवं माप तालिका के अनुसार 250 मिलीलीटर के गिलास में 155-160 ग्राम आटा पाउडर होता है। ये तालिकाएँ प्रयोगात्मक रूप से प्राप्त की गईं, और यहां तक ​​कि अनुभवी शेफ भी भोजन तैयार करते समय आम तौर पर स्वीकृत मूल्यों का पालन करते हैं।

यदि हम एक छोटी ढेर वाली कैंटीन में पाउडर के वजन का औसत निकालते हैं, तो हमें 20 ग्राम थोक उत्पाद मिलता है। इसका मतलब यह है कि एक साधारण फ़ेसटेड ग्लास (बिना चिकनी रिम) में 6.5 (130 ग्राम) बड़े चम्मच प्रीमियम आटा पदार्थ (गेहूं) होता है।

अमेरिकी या अंग्रेजी व्यंजन कप के साथ संचालित होते हैं, जिसकी मात्रा 250 मिलीलीटर है, और उत्पाद का वजन 160 ग्राम है। अंकगणित द्वारा हम गणना करते हैं: 160 ग्राम को 20 ग्राम से विभाजित किया जाता है, परिणामस्वरूप, कप में 8 बड़े चम्मच होते हैं। आटा उत्पाद के चम्मच.

तात्कालिक कंटेनरों का उपयोग करके वजन करने पर लगभग 10% माप त्रुटि होती है। यदि वज़न श्रेणी का बहुत सटीक पालन आवश्यक है, तो रसोई पैमाने का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

एक चम्मच में कितना आटा समाता है

ऐसा होता है कि एक भोजन कक्ष भी बहुत अधिक होता है। साथ ही, सामग्री को कई भागों में विभाजित करना पूरी तरह सुविधाजनक नहीं है। एक छोटा उपाय बचाव के लिए आता है - एक चम्मच। कटलरी भरने का सिद्धांत बड़े कटलरी के समान है। यह अनुशंसा की जाती है कि पाउडर को छानने के बजाय एक कंटेनर में डालें। अन्यथा, मापे जा रहे पदार्थ का मूल्य नष्ट हो जाता है।

यदि आप किनारों से गिनें तो 5 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक चाय के बर्तन में 4 ग्राम उत्पाद होता है। एक छोटी स्लाइड के साथ, मूल्य 8-10 ग्राम तक बढ़ जाता है। एक गिलास आटे से भरने के लिए, आपको थोक उत्पाद के 16 चम्मच मापने की आवश्यकता है।

यदि नुस्खा पाउडर को छानने की सलाह देता है, तो घटक की आवश्यक मात्रा को मापने के बाद घटना को अंजाम दिया जाता है। हवा के साथ उत्पाद के संवर्धन के कारण छना हुआ आटा अधिक मात्रा में लेता है, इसलिए यह मापने वाले कंटेनर में पूरी तरह से फिट नहीं होता है।

इसका परिणाम यह होता है कि निवेश की गई राशि नुस्खे में बताई गई राशि से कम होती है।

चम्मच से नापना

एक बड़ा चम्मच एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसके साथ आप लगभग किसी भी आटे के उत्पाद को माप सकते हैं। इस मामले में, आपको समान मात्रा में डालने का प्रयास करना चाहिए। यदि कम संख्या में मापी गई खुराक की आवश्यकता हो तो घटना सरल है। लेकिन 10 से ज्यादा चम्मच नापने में थोड़ी दिक्कत आती है. समाधान यह याद रखना है कि एक गिलास, कप या जार में कितने चम्मच हैं। फिर एक रेसिपी के अनुसार खाना पकाना अब अंतहीन मापों के साथ बोझिल नहीं होगा।

अतिरिक्त आटे के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए, ज्ञात मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आपको ग्राम में आटे के वजन के लिए एमएल की मात्रा के पत्राचार के लिए तालिका को याद रखना होगा:

• 100 मिलीलीटर के कंटेनर में 65 ग्राम आटा उत्पाद (3 बड़े चम्मच और एक छोटी चुटकी) होता है;
• 150 मिलीलीटर में लगभग 100 ग्राम (5 बड़े चम्मच) होता है;
• 180 मिलीलीटर के एक कंटेनर में 115 ग्राम आटा (लगभग 6 बड़े चम्मच) होता है;
• 200 मिली - 130 ग्राम (6.5 बड़े चम्मच);
• 250 मिली - 160 ग्राम = 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 300 मिलीलीटर आटे का वजन 200 ग्राम (10 पूर्ण चम्मच) होता है।

उत्पादों की मात्रा और वजन के अनुपात को जानकर, यह गणना करना हमेशा संभव होता है कि घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए कितने बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी।

ज्यामिति का उपयोग करके 100 ग्राम आटा कैसे मापें

किसी व्यंजन के लिए आवश्यक 100 ग्राम आटे को कमोबेश सटीक रूप से मापने के लिए कई प्रभावी तरीकों का आविष्कार और परीक्षण किया गया है:

1. 5 मानक चम्मच भरें: 5x 20 ग्राम = 100 ग्राम विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
2. ऊर्ध्वाधर पारदर्शी दीवारों वाले एक मापने वाले कंटेनर में 1 किलो आटा उत्पाद डालें। भरी गई रचना की ऊंचाई मापें तथा मान को 10 भागों में विभाजित करें। स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली रेखाएँ बनाने के लिए फेल्ट-टिप पेन का उपयोग करें। आटे को 1 भाग में डालें - यह आवश्यक 100 ग्राम उत्पाद होगा।
3. एक फ़ेसटेड ग्लास का उपयोग करें, इसमें 2/3 पाउडर डालें।
4. मेज पर मोटे कागज की एक शीट बिछाएं और उस पर 10x20 सेमी का एक आयत बनाएं, किनारों के साथ 2-3 सेमी ऊंचा बनाएं और 10 सेमी की चौड़ाई के साथ किनारे से 2 सेमी की दूरी बनाएं समतल के ऊपर किलो आटा, सतह को बिना किसी उभार या गड्ढे के समतल रखते हुए खींची गई रेखा के साथ उत्पाद के हिस्से को अलग करने के लिए चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें। घटक की यह मात्रा 100 ग्राम के वजन से मेल खाती है।

यहां तक ​​कि रसोई पैमाने के बिना भी, आप हमेशा चुनी हुई रेसिपी के अनुसार आटे की सही मात्रा मापने का एक तरीका पा सकते हैं। मुख्य बात सरलता और बुद्धिमत्ता दिखाना है। घर पर भोजन तैयार करते समय, स्थायी मापने वाले कंटेनर रखने की सलाह दी जाती है, जिसके साथ आप नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री के वजन को आसानी से और कम या ज्यादा सटीक रूप से माप सकते हैं।

जब हम इंटरनेट पर अपने लिए कोई नई रेसिपी या नई कुकबुक ढूंढते हैं, या शायद किसी दोस्त ने इसे साझा किया है, तो सबसे पहले हम खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों और विशेष रूप से उनके अनुपात पर ध्यान देते हैं। मात्रा सूखी सामग्रियाँ(ढीले, ठोस उत्पाद) आमतौर पर ग्राम में दर्शाए जाते हैं या गिलास, चम्मच या बड़े चम्मच में मापे जाते हैं। खैर, ग्राम से सब कुछ स्पष्ट है। यदि आपके पास रसोई का पैमाना है, तो आप शायद जानते होंगे कि क्या करना है। यदि कोई तराजू नहीं है, तो हमें किसी तरह अपने चने को गिलास या चम्मच में बदलने की जरूरत है, यह इस पर आधारित होगा कि किसी विशेष उत्पाद की कितनी मात्रा की आवश्यकता है। बड़ी मात्रा को चश्मे में मापना अधिक सुविधाजनक होता है। यहीं हमें मदद मिलेगी भोजन वजन तालिका. रिवर्स पुनर्गणना के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी, जब गंदे गिलासों और चम्मचों के बजाय तराजू का उपयोग करके सभी मात्राओं को मापना हमारे लिए अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रूस के लिए अनुकूलित व्यंजनों में, एक गिलास का मतलब नहीं है बीकर(न्यूनतम मात्रा - 300 मिली), और नियमित faceted(निशानों तक की मात्रा - 200 मिली, किनारों तक - 250 मिली)। इस मामले में, गिलास को बिल्कुल उस रेखा तक भरना चाहिए जहां किनारे समाप्त होते हैं, कोई ज़रुरत नहीं हैसघन. आयतन छोटी चम्मच 5 मिलीलीटर होना चाहिए, और भोजन कक्ष- 18 मिली. हम सूखे उत्पादों को एक बड़े चम्मच से निकालते हैं।

विदेशी पाक साहित्य में मात्रा गिलासों में नहीं, बल्कि कपों में मापी जाती है। लेकिन यह वास्तव में कुछ भी नहीं बदलता है, क्योंकि एक कप एक ही गिलास है, जो कि किनारे तक भरा हुआ है - वही 250 मिलीलीटर। यदि आप अक्सर "ग्लास" के बजाय "कप" वाली रेसिपी देखते हैं, तो आपको निम्नलिखित जानकारी उपयोगी लगेगी।

मात्रा तरल उत्पादया तो एमएल में या गिलास, चम्मच में दर्शाया गया है। कभी-कभी मूल्य ग्राम में दर्शाया जाता है। यदि चश्मे का संकेत दिया जाता है - हम एक फेशियल ग्लास लेते हैं, चम्मच का संकेत दिया जाता है - हम उनका उपयोग करते हैं, मिलीलीटर का संकेत दिया जाता है - हम एक मापने वाला कप लेते हैं, ग्राम का संकेत दिया जाता है - हम तराजू का उपयोग करते हैं, या तालिका से हम निर्धारित करते हैं कि कितने गिलास या चम्मच की आवश्यकता है . और फिर यह हमारी सहायता के लिए आता है भोजन वजन तालिका.तरल खाद्य पदार्थों को चम्मचों तक पूरा भरना चाहिए। चिपचिपे उत्पादों को एक बड़े चम्मच से छान लें।

यदि आपकी रसोई में कटा हुआ कांच नहीं है, तो मापने वाले कांच का उपयोग करें। 200 और 250 मिलीलीटर के निशान देखें। स्पष्टता के लिए, उन पर चमकीले मार्कर से जोर दिया जा सकता है। यदि आपको एक कप आटे की आवश्यकता है, तो इसे चमकदार रेखा में जोड़ें। बेशक, यदि आटे की आवश्यक मात्रा 200 ग्राम का गुणज है, तो मापने वाले कप (आटा स्केल) का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। साथ ही, आटे को चम्मच से उठाने के बजाय गिलास में डालें। बाद के मामले में, रिक्तियां बन सकती हैं। आटे की थोड़ी मात्रा को एक बड़े चम्मच से मापना अधिक सुविधाजनक है। एक चम्मच आटा एक ढेर सारा चम्मच है। आटे को रेसिपी के लिए आवश्यक मात्रा मापने के बाद ही छानना चाहिए, क्योंकि छना हुआ आटा इतनी कसकर फिट नहीं होता है।

उत्पाद की सही मात्रा कैसे मापें, यह आपको तय करना है। हमें उम्मीद है कि हमारा सारांश तालिका आपको अपना भोजन तैयार करते समय मदद करेगी। आपकी सुविधा के लिए, तालिका में उत्पादों को वर्णानुक्रम में व्यवस्थित किया गया है। कुछ खाद्य पदार्थों को समूहीकृत किया जाता है (फलियां, अनाज, मेवे, आदि)। तालिका इंगित करती है कितने ग्रामउत्पाद एक निश्चित मात्रा में समाहित है।