यहाँ हॉर्सरैडिश "टियर योर आई आउट" (टमाटर, हॉर्सरैडिश और लहसुन से बना हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र) है। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक्स को कैसे सुरक्षित रखें

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश (टमाटर, हॉर्सरैडिश और लहसुन से बना हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र)

एक बार मेरे साथ ऐसा "गला घोंटनेवाला" व्यवहार किया गया था और आप जानते हैं... मुझे यह बकवास पसंद आई! मध्यम मसालेदार, मध्यम गर्म, मध्यम मसालेदार। वे मदर रस में ऐसे क्षुधावर्धक को और क्या कहते हैं - सुगंधित चटनी?

अदजिका, हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, गोर्लोडर, फायर सॉस, कोबरा - यही मुझे इंटरनेट पर खोज के पहले मिनटों में मिला। अगर आप इसका नियमित इस्तेमाल करते हैं तो आप क्लिनिक जाने से बच सकते हैं। नुकीले तत्वों की उपस्थिति के कारण, हॉर्सरैडिश रोगाणुओं के लिए कोई मौका नहीं छोड़ता - यह उन्हें जला देता है!

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ ताजा हॉर्सरैडिश - साइबेरियाई दादी की एक क्लासिक रेसिपी

"एक आविष्कार चालाक है" - ऐसी एक कहावत है। मैं कहना चाहता हूं कि बकवास के साथ प्रयोग न करें - इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाएं। बिना किसी अनावश्यक जोड़ के.

और ऐसा मसालेदार क्षुधावर्धक बिना खट्टे आटे के लंबे समय तक चलेगा। और उसे भटकने से रोकने के लिए कई सही कार्य करना आवश्यक है:

• नमक और लहसुन की एक निश्चित मात्रा,
• थोड़ी सी चीनी डालें
• हीट ट्रीट न करें (खाना न पकाएं),
• केवल सख्त और ताजे टमाटर ही लें,
• जार को जीवाणुरहित करें.

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, और सुरक्षित रहने के लिए, आप सहिजन के ऊपर कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं या ढक्कन को सरसों से चिकना कर सकते हैं। इस तरह, ये उत्पाद फफूंद को विकसित होने से रोकेंगे।

लेख देखें: घर का बना अदजिका - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट अदजिका की 12 रेसिपी

सर्दियों के लिए सहिजन की संरचना - एक क्लासिक

• "क्रीम" किस्म के टमाटर - 1 किग्रा.,
• लहसुन - 5-6 कलियाँ,
• सहिजन जड़ - 100-200 ग्राम,
• नमक - 2 चम्मच चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच. चम्मच।

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो एक चुटकी लाल मिर्च डालें।

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पकाने की विधि - सहिजन कैसे पकाएं

- सबसे पहले टमाटर लें और उन्हें धो लें. यदि वे बहुत घने हैं, तो त्वचा को हटा दें (कैसे निकालें - बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें)।

हम टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारते हैं - यह एक प्रकार का दलिया बन जाता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें.

मैं हॉर्सरैडिश को बारीक काटता हूं और इसे एक ब्लेंडर में डालता हूं, जो इसे एक सजातीय अंश में पीस देगा। आप एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन किसी भी तरह से बिजली नहीं. सहिजन की जड़ कठोर होती है और इसे नुकसान पहुंचा सकती है।

मैं लहसुन को कुचलता हूं और सभी सामग्री मिलाता हूं।

तैयार हॉर्सरैडिश को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। तो वह खड़ी हो जायेगी.

हम अपने परिणामी हॉर्सरैडिश स्नैक को साफ जार (100-500 ग्राम) में डालते हैं। साफ ढक्कन के साथ फिर से रोल करें।

हम इसे सर्दियों के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रख देते हैं।

और आप अभी खा सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार हॉर्सरैडिश लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और खराब नहीं होता है।

बॉन एपेतीत!

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सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक: फोटो के साथ रेसिपी

बेशक, पुरुषों को हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर से बना हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र सबसे अधिक पसंद आता है। सर्दियों के लिए असामान्य रूप से गर्म, हार्दिक हॉर्सरैडिश टमाटर ऐपेटाइज़र उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो गर्म सॉस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। इस घटिया शीतकालीन नाश्ते के बहुत सारे नाम हैं। उसे गोरलोडर, और आंसू भरी आंख, और चिंगारी, और यहां तक ​​कि कोबरा भी कहा जाता है। इसका कारण इस डिश का असाधारण तीखापन है. लेकिन अक्सर आप रेसिपी में हॉर्सरैडिश की बहुत बड़ी मात्रा के कारण हॉर्सरैडिश या हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर से बने हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र का नाम सुन सकते हैं।

मुझे हॉर्सरैडिश टमाटर ऐपेटाइज़र की यह रेसिपी मेरे पिताजी से मिली। वह किसी और से बेहतर जानता है कि हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाए ताकि अंतिम परिणाम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट सॉस हो। हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र के लिए पिताजी की रेसिपी बहुत सरल और सीधी है, लेकिन टमाटर, हॉर्सरैडिश और लहसुन का अनुपात बिल्कुल सही चुना गया है! हम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक का पहला जार खोलते हैं।

यह हॉर्सरैडिश टमाटर और हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र घर के बने सॉसेज, उबले हुए सूअर के मांस और त्योहारी जेली वाले मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है। क्या आप पहले से ही लहसुन के साथ इस घटिया शीतकालीन स्नैक को जल्दी से तैयार करना चाहते हैं? तो फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि हॉर्सरैडिश टमाटर ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर,
• 250 ग्राम गर्म मिर्च,
• 250 ग्राम लहसुन,
• 250 ग्राम सहिजन,
• 1 गिलास सिरका,
• 1/2 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक (ढेर नहीं)।

हॉर्सरैडिश स्नैक कैसे बनाएं:

काली मिर्च, लहसुन और सहिजन को छील लें। इस प्रक्रिया के दौरान अपने चेहरे को हाथों से न छुएं, नहीं तो जलन शुरू हो जाएगी। दस्ताने पहनकर पकवान तैयार करना सबसे अच्छा है।

टमाटरों को धो लीजिये. रस निकालने के लिए आधा काटें और कोर निकाल दें।

सब कुछ मीट ग्राइंडर में पीस लें - टमाटर, मिर्च, लहसुन, सहिजन।

मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें ताकि इसे हिलाने में सुविधा हो। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश टमाटर स्नैक की रेसिपी में आवश्यकतानुसार चीनी, सिरका और नमक मिलाएं।

सब कुछ मिला लें. इसे चखें। आपको थोड़ा अधिक नमक या चीनी की आवश्यकता हो सकती है। सोडा के डिब्बे धो लें. इन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको लगभग 3 लीटर जार की आवश्यकता होगी। उनमें हॉर्सरैडिश टमाटर ऐपेटाइज़र रखें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सॉस किण्वित या खराब नहीं होगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप हॉर्सरैडिश टमाटर और हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र को हर समय ठंड में नहीं रखते। डिश में पर्याप्त सिरका है. इसके अलावा, इसमें सहिजन, लहसुन और काली मिर्च की इतनी बड़ी मात्रा होती है, जो स्वयं संरक्षक होते हैं, कि पकवान बस खराब नहीं हो सकता है।

तीखेपन के बावजूद, लहसुन के साथ यह सहिजन शीतकालीन क्षुधावर्धक काफी स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सहिजन, तीखी मिर्च और लहसुन आपको सर्दियों में वायरस की चपेट में आने से बचाएंगे, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शर्करा के स्तर को कम करने और यहां तक ​​कि आपके रक्त को साफ करने में मदद करेंगे। हालाँकि, सावधान रहें। इसे बहुत ही कम मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है और केवल तभी जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में कोई समस्या न हो।

हॉर्सरैडिश स्नैक की विशिष्टता यह भी है कि इसे वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सीज़न के दौरान आवश्यक मात्रा में सॉस तैयार करना होगा, इसे जार में डालना होगा, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करना होगा और बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

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क्या सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक को फ्रीज करना संभव है? हॉर्सरैडिश को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें

प्राचीन काल से ही यह सब्जी रसोई में लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपयोग की जाती रही है। फिर भी, गृहिणियां सोचती थीं कि हॉर्सरैडिश को पूरी सर्दियों में कैसे संग्रहीत किया जाए, क्योंकि यह आसानी से सूप और अन्य व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकता है। और आज, जड़ें और पत्तियां मांस या मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है - वे न केवल उन्हें उत्साह देते हैं, बल्कि भूख बढ़ाने में भी मदद करते हैं। इसके अलावा, हॉर्सरैडिश विटामिन सी का एक स्रोत है, जो इसमें नींबू से भी अधिक होता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फोरस, आयरन और अन्य खनिजों से भी समृद्ध है। जड़ वाली सब्जियों में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक सरसों का तेल, चीनी, स्टार्च, रालयुक्त पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन बी और पीपी होते हैं, और ताजी पत्तियों में कैरोटीन होता है।

इसके और अन्य लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, हॉर्सरैडिश को चिकित्सा में व्यापक आवेदन मिला है। कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, गुर्दे की पथरी, मूत्र पथ की सूजन, सिस्टिटिस, साथ ही गाउट और गठिया जैसी बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कई अन्य सब्जियों की तरह, हॉर्सरैडिश पूरे सर्दियों में अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकता है। लेकिन इस सब्जी को लंबे समय तक उपयोग करने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि घर पर सहिजन का भंडारण करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है, और इसे पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए।

कैसे चुने?

एक नियम के रूप में, हॉर्सरैडिश को मध्य शरद ऋतु में या थोड़ा पहले खोदा जाता है। लेकिन अगर आपके पास अपना ग्रीष्मकालीन कॉटेज नहीं है, तो भी इस समय आप बाजार से उपयुक्त सब्जियां चुन सकते हैं। सर्दियों की कटाई के लिए अनावश्यक कटौती के बिना बड़ी जड़ों का उपयोग करना बेहतर है। पतली जड़ों या कटे हुए टुकड़ों को फेंकना नहीं चाहिए - वे भी काम आएंगे। उदाहरण के लिए, मसाला बनाने के लिए. सच है, इसका स्वाद केवल कुछ हफ्तों तक ही बरकरार रहता है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में तैयारी करने का कोई मतलब नहीं है।

भंडारण की तैयारी कैसे करें?

फलों को सावधानीपूर्वक मिट्टी से साफ करें। फिर उन्हें बहते पानी से धो लें और कमरे के तापमान पर सुखा लें। इससे सब्जियों को इष्टतम स्थिति में संग्रहित किया जा सकेगा और वे सूखेंगी नहीं।

तहखाने का भंडारण

विकल्प 1।

जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से अच्छी तरह साफ करें और उन्हें ताजी हवा में सूखने दें। फिर उन्हें लकड़ी के बक्सों या बक्सों में रखें, प्रत्येक परत पर रेत छिड़कें।

विकल्प 2।

जड़ वाली सब्जियों के छोटे-छोटे गुच्छे बनाएं और उन्हें छत से लटका दें।

आप सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को या तो बेसमेंट में या किसी अन्य बिना गरम कमरे में स्टोर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी अपार्टमेंट में यह बालकनी हो सकती है। सच है, गंभीर ठंढों में सब्जियों को कम तापमान के प्रभाव से बचाने के लिए उन्हें अतिरिक्त रूप से ढकना बेहतर होता है।

सुनिश्चित करें कि बक्सों में जड़ वाली सब्जियाँ स्पर्श न करें। इससे सड़न से बचा जा सकेगा.

फ्रीजर भंडारण

जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से साफ करने के बाद, उन्हें बहते पानी से धो लें और कमरे के तापमान पर सुखा लें। इससे सब्जियों को इष्टतम स्थिति में संग्रहित किया जा सकेगा और वे सूखेंगी नहीं। उन्हें छीलें (आप बस उन्हें चाकू से खुरच सकते हैं) और उन्हें 3-5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर, किसी भी अन्य सब्जी या फल की तरह, सहिजन को प्लास्टिक की थैलियों में रखें।

आपको सभी सब्जियों को एक बैग में नहीं रखना चाहिए - उन्हें छोटे भागों में जमा करना बेहतर है।

इस विधि का नुकसान सब्जी के लाभकारी गुणों का आंशिक नुकसान है। और आप इससे मसालेदार मसाला नहीं बना सकते. लेकिन सूखे हॉर्सरैडिश विभिन्न सॉस, मुख्य पाठ्यक्रम या सूप में उपयोग के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसे अचार में डालना भी सुविधाजनक है।

सूखी और टुकड़ों में कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। इन्हें ओवन में (दरवाजा खुला रखकर) या फ्रूट ड्रायर में सुखाना सुविधाजनक होता है। लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त समय है तो आप सब्जियों को बाहर भी सुखा सकते हैं। फिर इन्हें थैलियों में भरकर कीड़ों से सुरक्षित जगह पर रख दें।

सूखी सहिजन का उपयोग करने से पहले इसे लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

शीतगृह

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को स्टोर करने के लिए, छोटी जड़ों का चयन करें। इनकी लंबाई 30 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. चयनित जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से छील लें और फिर उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसके बाद इसमें हवा के संचार के लिए कई छेद कर दें।

सलाह हॉर्सरैडिश को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लंबी अवधि के लिए फ्रीजर का उपयोग करना बेहतर होता है।

जड़ वाली सब्जियों को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें। फिर सिरके के साथ पतला करें और एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। इस मिश्रण को टाइट ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

मुड़ी हुई सहिजन

धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। स्वाद के लिए सिरका, चुकंदर का रस, चीनी या नमक मिलाएं। मिश्रण को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इस तरह से घर पर ही हॉर्सरैडिश को 3-5 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं।

सहिजन की पत्तियों को कैसे संग्रहित करें?

जब आप यह सीख लें कि हॉर्सरैडिश को पूरे साल भर कैसे संग्रहित किया जाए, तो आपको इस सब्जी के दूसरे भाग - पत्तियों - पर ध्यान देना चाहिए। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, यही कारण है कि इस उत्पाद का उपयोग मैरिनेड या कैनिंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

सहिजन मिलाकर बनाए गए व्यंजनों का स्वाद विशेष होता है। इसके अलावा, इसके साथ सॉस या मसाला कई बीमारियों पर काबू पाने में मदद करता है। इन सरल तरीकों की बदौलत आप इस सब्जी की जड़ों और पत्तियों के साथ-साथ इसके अधिकांश लाभकारी गुणों को घर पर ही सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।

मांस व्यंजन और नाश्ते के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। पत्तागोभी परिवार का एक बारहमासी पौधा, इसमें कई लाभकारी गुण भी हैं। पतझड़ में खोदे गए भूमिगत हिस्से को घर पर आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। ऐसे तरीके हैं जिनसे उत्पाद न केवल सर्दियों तक, बल्कि वसंत महीनों तक भी चल सकता है।

फलों का चयन और रेफ्रिजरेटर में सहिजन का भंडारण

हॉर्सरैडिश को देर से शरद ऋतु में चुना जाता है। यह गंभीर ठंढ से पहले किया जाना चाहिए। पौधे के शीर्ष का मुरझाना उसकी कटाई के लिए एक प्रकार का संकेत है। दो या तीन साल पुराने नमूने इसके लिए उपयुक्त हैं। जीवन के पहले वर्ष के दौरान, जड़ें अपेक्षित स्वाद और गंध नहीं देंगी। पुराने खुरदरे होंगे और उनमें अप्रिय कड़वाहट होगी। कांटे से खुदाई करें ताकि जड़ वाली फसलों को नुकसान न पहुंचे। शीर्ष पूरी तरह से नहीं कटे हैं, लेकिन 2 सेमी बचे हैं।

सलाह! हॉर्सरैडिश बगीचे की मिट्टी में पूरी तरह से संरक्षित है। पहली हरियाली दिखाई देने से पहले वसंत ऋतु में खुदाई करें।

कम से कम 20 मिमी की मोटाई वाली संपूर्ण, अक्षुण्ण, परिपक्व जड़ों का चयन किया जाता है। खुदाई के बाद इन्हें ज्यादा देर तक नहीं छोड़ना चाहिए। तुरंत तैयारी शुरू करें. शहर के एक अपार्टमेंट में, हॉर्सरैडिश को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह फ्रीजर या निचला शेल्फ हो सकता है।

• फ्रीजर में सहिजन की जड़। कद्दूकस करके सीलबंद थैलों में लपेटें। आप बस छोटे टुकड़ों (5 सेमी तक) में काट सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। इस अवस्था में मसाला 5 महीने तक चलेगा. साथ ही, स्वाद और लाभकारी गुण नष्ट नहीं होंगे।

ध्यान! जमी हुई जड़ों को कद्दूकस करना आसान है; आपको अपनी आँखों को क्षारीय रस से बचाने की ज़रूरत नहीं है।

• रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में. सिद्धांत रूप में, कोई भी शेल्फ उपयुक्त होगा। जड़ों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और 48 घंटों तक सुखाया जाता है। तैयार सामग्री

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सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक्स

हॉर्सरैडिश का काफी समृद्ध इतिहास है; इसका उपयोग अभी भी 1500 ईसा पूर्व यूनानियों द्वारा किया जाता था, जिसका न केवल तीखा स्वाद था, बल्कि यह उदारतापूर्वक जीवन शक्ति भी देता था। हॉर्सरैडिश की मातृभूमि दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिमी एशिया मानी जाती है, हालाँकि कई लोग इसे रूसी पौधा मानते हैं।

हॉर्सरैडिश के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसकी जड़ का उपयोग विभिन्न स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। सामान्य तौर पर, अक्टूबर की जड़ें सबसे अच्छी मानी जाती हैं और अक्टूबर में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र तैयार करना सबसे अच्छा होता है। यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन का भंडार है। माना जाता है कि सूखे पत्तों का पाउडर इसके गुणों को बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र विभिन्न व्यंजनों में तैयार किए जाते हैं। आप एक पारंपरिक नाश्ता भी तैयार कर सकते हैं और फिर इसका उपयोग करते समय इसमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं जो आपके नाश्ते को अधिक तीखा बना देगा।

पारंपरिक हॉर्सरैडिश स्नैक में न केवल मसालेदार स्वाद होता है, बल्कि यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है।

जब सहिजन की जड़ों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, तो एक तीखी सुगंध आती है और आंखों में पानी आ जाता है, यही कारण है कि पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप मांस की चक्की पर हमेशा एक प्लास्टिक बैग रखें।

सामग्री:

• 2 किलो सहिजन प्रकंद
• 6 बड़े चम्मच. सिरका
• 2 चम्मच सहारा
• 2 टीबीएसपी। नमक

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। हम हॉर्सरैडिश प्रकंद से शुरू करते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और त्वचा को छीलते हैं। फिर आपको हॉर्सरैडिश प्रकंद को बारीक ग्राइंडर से गुजारना होगा। मीट ग्राइंडर के बाद, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि इस स्वादिष्ट स्नैक के स्वाद का रहस्य इसकी मलाईदार स्थिरता है, जिसे केवल एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है हमारा हॉर्सरैडिश दलिया तैयार है, आपको इसमें चीनी और नमक मिलाना है और सिरका मिलाना है (9% इसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं और साफ, सूखे जार में रखें। हॉर्सरैडिश स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

मसालेदार स्वाद के बिना रूसी दावत की कल्पना करना असंभव है, इसलिए सहिजन के बिना कोई रास्ता नहीं है। हॉर्सरैडिश सभी प्रकार के व्यंजनों का पूरक होने के साथ-साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता भी है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सहिजन स्वाद में सुधार करता है, जिससे मांस और मछली दोनों अधिक तीखा हो जाते हैं। सहिजन की जड़ें - 10-12 टुकड़े।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ऊपर सहित)
• मोटा नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। आपको सहिजन और चुकंदर को छीलकर शुरुआत करनी होगी, फिर छिलके वाली सहिजन की जड़ों को टुकड़ों में काटना होगा। फिर टुकड़ों को बर्फ के पानी से भरकर लगभग 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। इसके बाद हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर से या बारीक कद्दूकस से पीस लें। फिर कच्चे चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर लें, उन्हें धुंध के टुकड़े पर रखें और रस निचोड़ लें। इसके बाद हॉर्सरैडिश को एक कटोरे में निकाल लें और ऊपर से चुकंदर का रस, चीनी, नमक और सिरका डालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। सहिजन के गूदे को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

इस अद्भुत स्नैक के अलग-अलग नाम हैं: "ओगनीओक", "रूसी अदजिका", आदि।

इस स्नैक से आप सर्दियों के लिए एक जार में ढेर सारे विटामिन स्टोर कर सकते हैं। यह ऐपेटाइज़र विशेष रूप से मांस और मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है। आप इसे ब्रेड के टुकड़े के साथ स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं.

सामग्री:

• टमाटर 3 किलो
• सहिजन (जड़) 200 ग्राम
• लहसुन 200 ग्राम
• लाल मिर्च (गर्म) 2-3 पीसी।
• नमक 3-4 बड़े चम्मच.

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। आपको टमाटर और सहिजन की जड़ों से शुरुआत करनी होगी, उन्हें धोना और सुखाना होगा। फिर जड़ों और लहसुन को छील लें। टमाटर और जड़ों को टुकड़ों में काट लें और लहसुन और काली मिर्च के साथ एक मांस की चक्की में डाल दें। फिर गूदे में नमक डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें, इस समय, आपको जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है निष्फल जार और स्क्रू कैप के साथ बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।

मांस और मछली के व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट। विविधता के लिए, आप परोसते समय हॉर्सरैडिश मिश्रण में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। नुस्खा काफी सार्वभौमिक है और आप सहिजन में टमाटर, नींबू, लहसुन या चुकंदर मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सहिजन की जड़ें 2 किग्रा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। सहिजन की जड़ों को ठंडे पानी से धोना होगा। फिर छील लें। इसके बाद सबसे छोटे मिश्रण से बारीक काट लें। आपको लगभग 1.5 किलोग्राम सहिजन का गूदा मिल जाएगा। मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, तेजी से हिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बनाएं। इसके बाद इसे जार में डाल दें. यदि चाहें, तो जार के ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

दिलचस्प स्वाद वाला एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

हॉर्सरैडिश में काफी तीखी और तीखी सुगंध होती है; इस तीखी सुगंध को थोड़ा नरम बनाने के लिए, रसोइये हॉर्सरैडिश के गूदे में वनस्पति तेल मिलाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• लाल चुकंदर 1000 ग्राम
• सहिजन 150 जीआर
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच
• सिरका 3 बड़े चम्मच
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच
• नमक 2 चम्मच.
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा, चुकंदर को धोना होगा, छीलना होगा और 45 मिनट तक पकाना होगा। फिर चुकंदर और सहिजन की जड़ों को क्यूब्स में काट लें और एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चुकंदर और चुकंदर को पीस लें। वनस्पति तेल को 10 मिनट तक उबालें, एक तामचीनी पैन में डालें और हॉर्सरैडिश द्रव्यमान डालें। फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। फिर पैन को हटा दें और सिरका डालें। फिर आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें हॉर्सरैडिश स्नैक से भरना होगा।

यह दिलचस्प ऐपेटाइज़र किसी भी मांस और मछली के व्यंजन में नए रंग जोड़ देगा। यह स्वादिष्ट नाश्ता किसी भी भोजन के स्वाद को और भी बेहतर बना देगा।

सामग्री:

• हॉर्सरैडिश 300 जीआर
• पानी 400 मि.ली
• प्लम 200 जीआर
• नमक 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 50 ग्राम
• सिरका 100 मि.ली

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए उत्पाद तैयार करने की ज़रूरत है। आपको सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना होगा। फिर कड़वाहट दूर करने के लिए पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, जड़ों और आलूबुखारे को मांस में डालें ग्राइंडर। फिर परिणामी द्रव्यमान पर उबलते पानी डालें और ठंडा होने दें और नमक, चीनी और सिरका डालें, जब हमारा ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो हमें जार को स्टरलाइज़ करना होगा और वहां हॉर्सरैडिश पल्प डालकर बंद करना होगा।

अगर चाहें तो हल्के स्वाद के साथ हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र तैयार किया जा सकता है, जिसके लिए आपको थोड़ी गाढ़ी क्रीम मिलानी होगी।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 1.2 किग्रा,
• पानी - 250 मिली,
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 80 मिली,
• क्रीम - 100 मि.ली.

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। आपको सहिजन की जड़ को धोना होगा और त्वचा को छीलना होगा। दो विकल्प हैं: आप जड़ को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, इससे आपको हल्का स्वाद मिलेगा। फिर हम हॉर्सरैडिश जड़ को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं फिर हमें मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए 250 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होती है। उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, आंच से उतारने के बाद सिरका डालें. मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे हॉर्सरैडिश ग्रेल में मिला दें। जब हमारा स्नैक अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, तो आप इसे निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और कसकर पेंच कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, उपयोग के दौरान, आप गाढ़ी क्रीम मिला सकते हैं, जिससे स्नैक का स्वाद नरम हो जाएगा।

गाजर के साथ मसालेदार सहिजन क्षुधावर्धक का स्वाद काफी दिलचस्प होता है, यह मसालेदार और मीठे का संयोजन है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम;
• गर्म मिर्च - एक फली;
• सिरका सार 70% - वस्तुतः 10 बूँदें;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए खाना तैयार करना होगा। सब्जियों को धो लें, उन्हें एक ब्लेंडर में लहसुन के साथ पीस लें। उसके बाद, तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें और निष्फल जार में डालें।

नींबू के साथ हॉर्सरैडिश स्नैक में तीखी सुगंध होती है और इसमें गर्म और खट्टे का एक सुंदर संयोजन होता है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - लगभग 1.5 किलोग्राम
• नमक - बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• बड़ा नीबू - एक टुकड़ा

तैयारी:

सबसे पहले, आपको स्नैक के लिए उत्पाद तैयार करने की ज़रूरत है, सबसे पहले, आपको सहिजन की जड़ को धोना और छीलना होगा, और फिर इसे काटना होगा। - फिर इसमें नमक और चीनी डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें. अच्छी तरह हिलाना. फिर हॉर्सरैडिश पल्प को जार में डालें और ऊपर से एक चम्मच नींबू का रस डालें। कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अदजिका के रूप में हॉर्सरैडिश के साथ कच्चा ऐपेटाइज़र काफी दिलचस्प ऐपेटाइज़र है और इसे तैयार करना आसान है।

यह विटामिन का भण्डार है। मैं कई वर्षों से यह अदजिका बना रहा हूं।

सामग्री:

• कठोर सेब - 500 ग्राम
• टमाटर - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• मीठी लाल मिर्च - 600 ग्राम
• लहसुन - 300 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• अजमोद जड़ - 400 ग्राम
• सरसों - 100 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। सेब, टमाटर, लहसुन, गाजर छीलें और फिर उन्हें काली मिर्च और अजमोद के साथ एक मांस की चक्की में बारीक पीस लें। तैयार द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। नमक, सिरका, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और जार में रखें। उसके बाद हम जोर देते हैं और यह तैयार हो जाता है।

एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता जिसे बनाना आसान है और पकाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• लाल गर्म मिर्च - 300 ग्राम
• सहिजन - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी -1 चम्मच
• सिरका - 1 कप

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। सबसे पहले, हम सहिजन की जड़ों और लहसुन को साफ करते हैं, फिर टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च से बीज निकालते हैं, और उन्हें लहसुन और सहिजन के साथ एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं। पहले से तैयार हॉर्सरैडिश ग्रेल में नमक और चीनी मिलाएं, अगर चाहें तो अच्छी तरह हिलाएं, आप सिरका मिला सकते हैं। इसके बाद मिश्रण को जार में डालें और नियमित ढक्कन से बंद कर दें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें।

मसाले हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• कसा हुआ सहिजन - 60 ग्राम।
• पानी - 250 मि.ली.
• सिरका - 250 मिलीलीटर।
• दालचीनी -5 ग्राम।
• लौंग - 3 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए भोजन तैयार करना होगा। सबसे पहले चुकंदर को धोकर पकाएं, फिर हॉर्सरैडिश को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या आप इसे मीट ग्राइंडर में डाल सकते हैं, इसके बाद मैरिनेड तैयार कर लें. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी को उबाल आने तक आग पर रख दें और इस पानी में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग मिला दें. उबलने के बाद, सिरका डालें। इसके बाद, जार के तल पर चुकंदर के टुकड़े डालें, फिर ऊपर तक एक-एक करके हॉर्सरैडिश की एक परत डालें और गर्म मैरिनेड भरें। इसके बाद, आपको इसे बंद करना होगा जार को ढक्कन के साथ रखें और स्टरलाइज़ करने के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। फिर इसे रोल कर लें.

न्यूनतम प्रयास और अधिकतम आनंद। यह नुस्खा आधार के रूप में काम करता है और आप इसमें आलूबुखारा, मिर्च नींबू, गाजर, चुकंदर, शिमला मिर्च आदि मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 100 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक 1-2 चम्मच.
• चीनी 1 चम्मच.
• सिरका

तैयारी:

आरंभ करने के लिए, आपको स्नैक के लिए उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है, सबसे पहले, हम हॉर्सरैडिश और टमाटर को छीलकर एक बारीक ग्राइंडर में घुमाते हैं। जब हॉर्सरैडिश ग्रेल तैयार हो जाए तो स्वादानुसार नमक डालें। आप चीनी भी मिला सकते हैं. मसाले को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, सिरका अवश्य डालें। फिर जार में डाल दें. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस स्वादिष्ट नाश्ते को बिना अपना स्वाद खोए सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र आपकी दावत को सजाएगा.

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सहिजन - 200 ग्राम (छिली हुई)
• लहसुन - 20 दांत।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 100 मिली
• एस्पिरिन (1 टैबलेट प्रति 1 लीटर सॉस, यदि आप दीर्घकालिक भंडारण की योजना नहीं बनाते हैं) - 3 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको नाश्ते के लिए खाना तैयार करना होगा, सबसे पहले, आपको टमाटर, शिमला मिर्च को धोना होगा और फिर उन्हें बारीक काट लेना होगा। इसके बाद, एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कटी हुई सब्जियों को लहसुन और हॉर्सरैडिश के साथ डालें, सीज़न करें और मिलाएं, और तेल और सिरका डालें, इसे लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए आप सिरका के बजाय एस्पिरिन डाल सकते हैं इसे पूर्व-निष्फल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। आप नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें।

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फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र या हॉर्सरैडिश मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; इस सॉस की अंतहीन विविधताओं को नामों से पुकारा जाता है: ओगनीओक, गोर्लोडर, साइबेरियन एडजिका, हॉर्सरैडिश, कोबरा। न्यूनतम सामग्री और तैयारी में आसानी ने हॉर्सरैडिश स्नैक को लोकप्रिय बना दिया है। पकवान का आधार सहिजन की जड़ें हैं; बैक्टीरिया को मारने की उनकी क्षमता के कारण, सॉस को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह इसे लंबे समय तक संग्रहीत होने से नहीं रोकता है, ताज़ा सुगंध बनाए रखता है।

हॉर्सरैडिश स्नैक के अन्य फायदों के अलावा, चिकित्सीय दृष्टिकोण से इसके लाभों पर ध्यान दिया जा सकता है। सहिजन की जड़ों में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में 5 गुना अधिक होती है, इसलिए सर्दियों में सहिजन सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक होगा। इसके अलावा, जड़ों में सरसों का तेल होता है, जो भूख बढ़ाता है। सीमित मात्रा में हॉर्सरैडिश स्नैक हर किसी के लिए उपयोगी है, एकमात्र सीमा पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों के लिए है।

यदि वांछित है, तो प्रत्येक नुस्खा में हॉर्सरैडिश जड़ों को तैयार टेबल हॉर्सरैडिश से बदला जा सकता है। जब तक आप नाश्ते से वांछित तीखापन प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक आपको इसे बहुत सावधानी से मिलाना होगा।

हॉर्सरैडिश की समृद्ध सुगंध रोमांच-चाहने वालों को उदासीन नहीं छोड़ेगी!

सामग्री:

• चीनी
• टेबल सिरका

तैयारी:

हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। रुकें, पानी निथार लें और स्वादानुसार चीनी, नमक और सिरका डालें। हिलाएँ, जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

अगर आप कुछ नया चाहते हैं तो साइबेरियन अदजिका बनाएं। यह कोकेशियान या किसी अन्य से भी बदतर नहीं है, पके टमाटरों के लिए धन्यवाद, हॉर्सरैडिश का स्वाद थोड़ा चिकना हो जाता है।

सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन
• चीनी

तैयारी:

टमाटरों का छिलका उतारना बहुत आसान है। सबसे पहले, प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं, और फिर उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। त्वचा बिना किसी समस्या के निकल जाती है। टमाटर को लहसुन और सहिजन (अंतिम) के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। हिलाएँ, फिर चीनी और नमक डालें और फिर से हिलाएँ।

थोड़े खट्टेपन के साथ भरपूर, मसालेदार स्वाद ही आपकी मछली को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• नींबू
• चीनी

तैयारी:

एक नींबू का रस निचोड़कर एक अलग कटोरे में रख लें। अब समय आ गया है सहिजन से शुरुआत करने, जड़ों को छीलने और उन्हें सुविधाजनक तरीके से काटने का। गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए उबलता पानी डालें। - फिर स्वादानुसार नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं. हिलाएँ, जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र मानक रेसिपी से इस मायने में अलग है कि इसमें अन्य सभी सामग्रियों के अलावा मीठी मिर्च भी शामिल होती है। नतीजा ताज़ी सब्जियों की नाजुक सुगंध के साथ गाढ़ी स्थिरता वाला एक स्नैक होगा। पास्ता, पकौड़ी, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• टमाटर
• शिमला मिर्च
• लहसुन
• चीनी
• पिसी हुई लाल मिर्च
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

टमाटर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें, चाहें तो इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे अंत में लहसुन और सहिजन की जड़ों को काट लें। स्वाद के लिए चीनी, नमक, थोड़ी सी पिसी काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। स्नैक को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए आप सबसे अंत में सिरका भी मिला सकते हैं। मिलाएं और जार में वितरित करें।

यदि आपको लगता है कि प्लम केवल कॉम्पोट के लिए उपयोगी हो सकते हैं, तो उन्हें हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र में जोड़ने का प्रयास करें। परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा!

सामग्री:

• टमाटर
• बेर
• लहसुन
• चीनी

तैयारी:

टमाटरों को काट लीजिये, आलूबुखारे की गुठली हटा दीजिये और उन्हें भी मोड़ दीजिये. अंत में, हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर में पीस लें और नमक और चीनी मिलाएं। मिलाएं और जार में रखें। स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जब हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर में पीसने का समय आता है, तो सावधान रहें और निम्नलिखित सलाह का उपयोग करें। अपनी आंखों में जलन और पानी आने से बचाने के लिए, बैग को मीट ग्राइंडर पर रखें और इसे इस तरह सुरक्षित करें कि मुड़ा हुआ द्रव्यमान सीधे बैग में गिरे।

अविश्वसनीय रूप से तीखी मिर्च, सहिजन की मसालेदार सुगंध - क्या अपने आप को रोमांच से वंचित करना संभव है?

सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन
• मिर्च
• चीनी

तैयारी:

टमाटर, लहसुन और सहिजन को काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। अंत में चीनी, नमक डालें और नाश्ता तैयार है.

भले ही इस रेसिपी में मुड़े हुए टमाटरों को उबालना होगा, तैयार सॉस मसालेदार और सुगंधित होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि सूखी सरसों के साथ हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र में सुगंधित मसाले होते हैं, जो ऐपेटाइज़र में तीखी सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

• टमाटर
• सूखी सरसों
• दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• चीनी
• सिरका

तैयारी:

टमाटरों को काट कर एक घंटे तक उबालें. मसाला, सूखी सरसों, कटी हुई सहिजन डालें। स्वादानुसार चीनी, सिरका, नमक डालें। हिलाएँ और उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में रखें, रोल करें और तहखाने में रखें।

हॉर्सरैडिश के साथ ऐपेटाइज़र का एक और संस्करण, जिसमें सेब को उत्पादों के मानक सेट में जोड़ा गया था। आप मीठे या खट्टे सेब की वैरायटी ले सकते हैं, फिर तैयार मसाले का स्वाद अलग होगा.

सामग्री:

• टमाटर
• सेब
• लहसुन
• चीनी

तैयारी:

टमाटर, सेब और फिर लहसुन को काट लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अंत में, मैं सहिजन की जड़ों को चिकना होने तक काटता हूं और उन्हें बाकी उत्पादों में मिलाता हूं। नमक और चीनी डालें. आपको बस हिलाना है और ऐपेटाइज़र तैयार है।

यदि आप चाहते हैं कि स्नैक का स्वाद यथासंभव लंबे समय तक बरकरार रहे, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि टमाटरों को घुमाने से पहले ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर
• नींबू का रस
• सिरका

तैयारी:

सबसे पहले आपको पके टमाटरों को बेक करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को ढक दें और उस पर टमाटर के आधे भाग, किनारों को ऊपर की ओर काट कर रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है और 10 मिनट तक बेक किया जाता है। - ठंडा होने के बाद इन्हें ब्लेंडर में पीस लें. फिर सहिजन को कुचल दिया जाता है और बाकी उत्पाद मिला दिए जाते हैं। साफ जार में रखें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर ढक्कन लगा दें।

पके टमाटरों के अलावा, आप हरे या भूरे टमाटर ले सकते हैं, जो शरद ऋतु में प्रचुर मात्रा में होते हैं। इस तरह के पाक प्रयोग से तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• हरे टमाटर
• डिल साग
• गर्म काली मिर्च
• लहसुन
• चीनी

तैयारी:

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें एक बाउल में मिलाएं और चीनी और नमक डालें. साफ और सूखे जार में रखें। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सुविधा के लिए 0.5 लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है ताकि आप सर्दियों में जार खोलकर जल्दी से खा सकें।

टमाटर के अलावा, आप नाश्ते के लिए सेब को बेक कर सकते हैं; आपको मूल रूप से जर्मनी का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हॉर्सरैडिश सूप मिलेगा। इसे बहुत खूबसूरती से कहा जाता है - एपफेलक्रेन, यानी। सेब सहिजन.

सामग्री:

• मीठा और खट्टा सेब
• नींबू का रस
• चीनी

तैयारी:

पके हुए सेबों का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। वे सहिजन को पीसते हैं। बस पानी में नमक, नींबू का रस, चीनी मिलाएं और आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

निम्नलिखित मसाला मांस व्यंजन के लिए आदर्श है; इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• चुक़ंदर
• सिरका

तैयारी:

सहिजन और चुकंदर को धोकर छील लें। इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मिक्स करें, थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डालें।

एक समान सफेद रंग पाने के लिए इस स्नैक में बस थोड़ा सा केफिर मिलाया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब
• केफिर
• चीनी
• सिरका
• चीनी

तैयारी:

सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. छिलके वाली और धुली सहिजन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, सब कुछ मिलाएं और चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। केफिर, थोड़ा सिरका और थोड़ा पानी। सब कुछ मिलाएं और जार में डाल दें।

यह क्षुधावर्धक मांस और अन्य व्यंजन दोनों के साथ अच्छा लगता है। गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर
• शिमला मिर्च
• सेब
• गाजर
• लहसुन
• मिर्च
• चीनी
• वनस्पति तेल

तैयारी:

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसें, सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। इस बीच, बची हुई सब्जियां, सेब और सहिजन को काट लें। टमाटर के रस को 10 मिनट तक उबालें, फिर बाकी उत्पाद डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं। साफ और सूखे जार में रखें। आप तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

इस ऐपेटाइज़र में हॉर्सरैडिश के अलावा, क्रैनबेरी और शहद मिलाया जाता है। क्रैनबेरीज़ इसे थोड़ा खट्टापन देते हैं; इसके अलावा, क्रैनबेरीज़ और शहद प्राकृतिक संरक्षक हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्नैक को पूरे सर्दियों में ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी

तैयारी:

सहिजन को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. क्रैनबेरी को छलनी से पीस लें और सहिजन में मिला दें। अंत में बस थोड़ा सा शहद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर कोई चाहे तो थोड़ा सा नमक भी डाल सकता है.

क्रैनबेरी के अलावा, आप थोड़ा अनार का रस भी मिला सकते हैं।

आप यहां एकत्र किए गए व्यंजनों के अलावा, इंटरनेट पर कई व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन आप हमेशा अपना खुद का विशेष नुस्खा लेकर आ सकते हैं। हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसमें हमेशा एक नई सामग्री जोड़ सकते हैं और आपको एक नया अनोखा स्वाद मिलेगा।

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सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक 7 रेसिपी। जो लोग तीखे मसाले के साथ अपने स्वाद को गुदगुदाना पसंद करते हैं वे आमतौर पर मसालेदार हॉर्सरैडिश स्नैक्स के दीवाने होते हैं।

और यद्यपि इसे छीलते, बनाते और खाते समय वास्तव में आपके गले में दर्द होता है, फिर भी यह कीटाणुओं, सर्दी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में काफी उपयोगी है।

यह पौधा अपने गुणों में अदरक से कमतर नहीं है और रक्त को साफ करने, बलगम को हटाने, शर्करा को कम करने, गुर्दे को उत्तेजित करने और भूख में सुधार करने, पेट और आंतों को प्रभावित करने में पूरी तरह से मदद करता है। हैरानी की बात यह है कि इसमें नींबू से कहीं अधिक विटामिन सी होता है!

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि तैयारियों में यह अपने सबसे फायदेमंद आवश्यक तेलों और सक्रिय पदार्थों को केवल कुछ हफ्तों तक बरकरार रखता है, और फिर इसकी तीखापन और उपयोगिता कम हो जाती है।

आप इस सामग्री से क्या सीखेंगे:

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक 7 रेसिपी

हालाँकि, टेबल हॉर्सरैडिश को "हॉर्सरैडिश", "गोर्लोडर", एडजिका आदि के रूप में सभी प्रकार के परिवर्धन के साथ दीर्घकालिक शीतकालीन भंडारण के लिए तैयार किया जाता है।

इस मसालेदार स्नैक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, खाना पकाने के साथ और बिना पकाए, नसबंदी और सामान्य भंडारण के साथ। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का सार सामग्री को काटना और मिश्रण करना और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर बंद जार या बोतलों में संग्रहीत करना है।

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर का सहिजन क्षुधावर्धक

टमाटर के साथ गर्म जड़ के तीखेपन का संयोजन "गोर्लोडर" तैयार करने का लगभग एक क्लासिक संस्करण है। ऐसा क्यों कहा जाता है? खाना पकाने का प्रयास करें और आप तुरंत ही सब कुछ समझ जाएंगे। अधिक प्रभाव के लिए, मिश्रण में लहसुन और गर्म मिर्च मिलाएं।

कुछ गृहिणियों को डर है कि नसबंदी और खाना पकाने के बिना, ऐसा तैयार उत्पाद जल्दी से किण्वित हो सकता है या फफूंदयुक्त हो सकता है, इसलिए वे हवा को वर्कपीस में प्रवेश करने से रोकने की कोशिश करते हैं और एक पतली फिल्म बनाने के लिए शीर्ष पर सूरजमुखी का तेल डालते हैं जो "वैक्यूम प्रभाव" पैदा करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके टमाटर - 2 किलो।
• सहिजन की जड़, लहसुन की कलियाँ - 0.4 किग्रा प्रत्येक।
• मिर्च मिर्च (गर्म) - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 10 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. पके हुए टमाटरों को अच्छे से धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें। फिर सावधानी से उन्हें ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें मीट ग्राइंडर में मोड़ना सुविधाजनक हो।

हॉर्सरैडिश की जड़ों को भी अच्छी तरह से छीलने, धोने और छोटे आयताकार टुकड़ों में काटने की जरूरत है। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करना चाहिए।

2. अब आप मीट ग्राइंडर को सुरक्षित रूप से स्थापित कर सकते हैं और टमाटर और जड़ों के आसानी से कटे हुए टुकड़ों को मोड़ना शुरू कर सकते हैं।

काटने के लिए हाथ के उपकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कठोर प्रकंदों को और मोड़ने से काटने वाला चाकू अवरुद्ध हो सकता है और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की विफल हो सकती है।

3. आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली पर जलन से बचने के लिए, अभी के लिए मुड़े हुए टमाटरों वाले बर्तनों को एक तरफ रख देना सबसे अच्छा है, और मांस की चक्की की टोंटी पर एक प्लास्टिक की थैली रखें और इसे कसकर बांध दें, जिसमें मोड़ना है लहसुन की कठोर जड़ें और सुगंधित कलियाँ।

फिर ध्यान से खोलें और बैग की सामग्री को टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

4. और भी अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, धुली हुई मिर्च की फली से केवल डंठल काट लें और उन्हें बीज के साथ मिलाकर पिछली सामग्री वाले एक कटोरे में डाल दें।

हालाँकि, यदि आप अत्यधिक कड़वाहट से डरते हैं, तो बीजों को साफ किया जा सकता है।

5. स्वाद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, बस नमक और चीनी डालें और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पूर्व-निष्फल जार में डालें।

6. "गोरलोडर" को इस तरह से डालने का प्रयास करें कि आप एक सुरक्षात्मक वायुरोधी फिल्म बनाने के लिए शीर्ष पर सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डाल सकें।

7. जो कुछ बचा है वह बाँझ ढक्कनों को पेंच करना है और मसालेदार पकवान को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना है।

ऐसी तीखी तैयारी आमतौर पर रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत होती है।

हॉर्सरैडिश बनाने की क्लासिक रेसिपी

कई लोगों की पसंदीदा क्लासिक तैयारी में केवल चार मुख्य सामग्रियां शामिल हैं: टमाटर, नमक और सहिजन के साथ लहसुन। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार मिश्रण के प्रति 1 लीटर में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 1 और गोली मिलाएं।

यदि आप सब कुछ जल्दी-जल्दी खाने की योजना बना रहे हैं, तो गोलियाँ जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आप थोड़े कच्चे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक स्नैक के स्वाद और रंग को बनाए रखने के लिए एक शर्त यह होनी चाहिए कि इसमें कम से कम एक तिहाई पके टमाटर शामिल हों।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 5 किलो।
• सहिजन, लहसुन - 0.450 किग्रा प्रत्येक।
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (इसके नमकीनपन और स्वाद के आधार पर)।

तैयारी:

1. धुले हुए टमाटरों को चार टुकड़ों में काट लें. यदि आप टमाटरों की बड़ी किस्मों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ऐसे टुकड़ों में काटने का प्रयास करें जो आसानी से मांस की चक्की की घंटी में फिट हो सकें।

2. यदि आपको "हॉर्लोडर" जैसी चटनी पसंद है, तो सब्जी को जूसर में पीसकर प्यूरी बनाकर छिलके और बीज से छुटकारा पाना सबसे अच्छा है।

अन्यथा, आप एक नियमित मांस की चक्की से काम चला सकते हैं।

3. लहसुन और जड़ों को छीलकर छील लेना चाहिए।

सफाई के बाद, तुरंत काटना शुरू करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा ये घटक काले पड़ना शुरू हो सकते हैं और रसोई जल्दी ही उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।

4. छिले हुए प्रकंदों को मोड़ें।

यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए, अन्यथा इसके आवश्यक तेल आपके श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करना शुरू कर देंगे और जैसा कि कहा जाता है "आप अपना चेहरा आंसुओं और सूँघने से धो लेंगे।"

5. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.

6. सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें. इसे तुरंत चखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी कमी से किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

7. बस इतना ही बचा है कि तैयार मसालेदार व्यंजन को जार में डालकर फ्रिज में रख दें। इसे 1-2 महीने के अंदर खाने की सलाह दी जाती है.

किसी भी गर्म व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट मसाला तैयार है और आप इसके स्वाद का जितना चाहें उतना आनंद ले सकते हैं!

सर्दियों के लिए बिना पकाए हॉर्सरैडिश टमाटर ऐपेटाइज़र (लहसुन नहीं)

केवल लहसुन के बिना "कच्ची सहिजन" की एक और बढ़िया रेसिपी, जिसे कई लोग खाने के बाद कई घंटों तक रहने वाली गंध के कारण पसंद नहीं करते हैं।

1 किलोग्राम टमाटर के लिए आपको केवल एक चम्मच नमक और 100 ग्राम जड़ें चाहिए।

सच है, ऐसी तैयारी को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 किलो।
• सहिजन - 0.3 किग्रा.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. उनके आकार के आधार पर, धुले हुए टमाटरों को सुविधाजनक आधे या चौथाई भाग में काट लें और डंठल हटा दें।

2. तेज जड़ों को कम तीखा बनाने और तेजी से तथा आसानी से साफ करने के लिए उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर जल्दी से त्वचा को छीलें और धो लें।

3. टमाटरों को प्रकंद सहित मोड़ें, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

4. जो कुछ बचा है वह तैयार मिश्रण को सूखे, साफ जार में डालना, ढक्कन से सील करना और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है।

इस मसाले को एक महीने के अंदर खाने की सलाह दी जाती है.

खाना पकाने के साथ लंबे समय तक भंडारण के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते की विधि

उन लोगों के लिए जो अभी भी लंबे समय तक गर्म मसाला की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने का अवसर नहीं है, एक घंटे तक उबालने की प्रक्रिया वाला नुस्खा आदर्श है।

इस तैयारी को तहखाने में सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है। यह मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और लंबे समय तक इसका तीखापन और समृद्ध सुगंध बरकरार रखता है। वास्तव में यह एक प्रकार का अदजिका है। लेकिन इसमें "गर्म" जड़ों की उच्च सामग्री के कारण, इसे अभी भी सहिजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• • टमाटर - 2.5 किलो।
  • शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
  • गर्म मिर्च 0.3 किग्रा
  • सहिजन - 0.25 किग्रा
  • लहसुन की कलियाँ - 0.15 कि.ग्रा.
  • 6% सिरका - 1 गिलास।
  • सूरजमुखी तेल - ½ कप।
  • दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. अच्छी तरह से छिली और धुली हुई जड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। उन्हें एक बैग में मोड़ना सबसे अच्छा है ताकि तेज तीखी गंध के कारण डिब्बाबंदी का सारा उत्साह खत्म न हो जाए जिससे आप रोना चाहते हैं।

2. छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

3. धुली हुई गर्म मिर्च को डंठलों से हटा दें और उन्हें बीज सहित पिछली सामग्री में मिला दें। अगर आपको ज्यादा तीखेपन का डर है तो बीज निकाले जा सकते हैं.

4. धुले और सूखे टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और हमारी तैयारी के पिछले घटकों की तरह ही काट लें।

5. लाल या नारंगी बेल मिर्च का चयन करना बेहतर है ताकि यह स्नैक के रंग को हल्का न करे और इसे मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

इस मामले में, डंठल और बीज की फली दोनों से छुटकारा पाना बेहतर है। अगर आपको बीज पसंद हैं तो आपको डिब्बा हटाने की जरूरत नहीं है।

6. सभी कटी हुई सब्जियों को एक कंटेनर में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

7. तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल लें और फिर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और नाश्ता गाढ़ा हो जाएगा।

8. जब सुगंधित सब्जी मिश्रण पक रहा हो, तो सलाह दी जाती है कि जार को जीवाणुरहित करें और उनमें अभी भी उबल रहे पके हुए नाश्ते को भर दें। टाइट स्क्रू कैप से बंद करें या रोल अप करें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें.

खाने का आनंद लीजिए!

सर्दियों की तैयारी के लिए 1 किलो टमाटर का मसालेदार सहिजन क्षुधावर्धक

यदि आप बहुत गर्म तैयारियों के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन फिर भी सर्दियों के लिए थोड़ी मात्रा में मसालेदार मसाला तैयार करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मेंथी के लिए, तो प्रति 1 किलो टमाटर में "गोर्लोडर" की मात्रा आपके लिए काफी उपयुक्त है।

इस मामले में, सामग्री की पूरी गणना न्यूनतम होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके टमाटर - 1 किलो।
• सहिजन जड़, लहसुन - 0.1 किग्रा प्रत्येक।
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. सबसे पहले, उन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोकर साफ़ करें जिनकी सफाई की आवश्यकता है। टमाटरों को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है ताकि बाद में उन्हें काटना आसान हो जाए।

2. मीट ग्राइंडर को लंबे समय तक साफ करने से बचने और जड़ों की अत्यधिक तीखी गंध को सोखने से बचाने के लिए इसकी टोंटी के ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें और इसे बांध दें।

पहले जड़ों को स्क्रॉल करें, और फिर, सामग्री के साथ बैग को हटाने और बांधने और इसे एक तरफ रखने के बाद, अन्य घटकों को काटना शुरू करें।

3. टमाटर को लहसुन की कलियों के साथ बदलना सबसे अच्छा है ताकि वे अटकी हुई छोटी जड़ के रेशों को बाहर निकाल सकें और मांस की चक्की पूरी तरह से साफ हो जाए।

टमाटर मांस की चक्की के अंदर अवांछित गंध के अवशेषों से भी आंशिक रूप से निपटेंगे।

4. बैग से कटी हुई सहिजन को सावधानी से लहसुन टमाटर के मिश्रण में डालें।

5. बड़ी मात्रा में सामग्री डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डालें, उन्हें बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे वसंत तक बचाकर रख सकते हैं।

तैयारी स्वादिष्ट बनती है और मेज पर स्वागत योग्य है, चाहे दोपहर के भोजन के लिए या रात के खाने के लिए।

लंबे समय तक भंडारण के लिए टमाटर के बिना हॉर्सरैडिश स्नैक बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि क्लासिक हॉर्सरैडिश टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है? सचमुच, यह संभव है! आपकी पसंदीदा सब्जी को रसदार चुकंदर से बदला जा सकता है। परिणाम और भी अधिक तीखा और मूल नाश्ता होगा।

हालाँकि यह विकल्प स्टोर में पाया जा सकता है, फिर भी घर पर तैयारी करना अधिक किफायती होगा। इसके अलावा, आप स्वयं "वह" स्वाद प्राप्त करने के लिए एक या दूसरे घटक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं जो आपको बहुत पसंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• हॉर्सरैडिश - 0.5 किग्रा।
• 9% सिरका - 175 मिली।
• चीनी - 0.1 किग्रा.
• नमक - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. समय बर्बाद करने से बचने के लिए सबसे पहले जड़ों को हल्के गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

जबकि प्रकंद की त्वचा नरम हो रही है, चुकंदर को धोकर छील लें। इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। थोड़ी भीगी हुई जड़ों को सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें, इसे लगातार ठंडे पानी में डुबोएं ताकि आपकी आंखों में जलन न हो।

2. मीट ग्राइंडर की टोंटी पर एक बैग रखें और उसमें सहिजन को घुमा दें। यह वांछनीय है कि जाल छोटा हो ताकि जड़ की फसल बेहतर ढंग से कुचली जा सके और अपने लाल साथी के साथ अच्छी तरह से मेल खा सके।

3. चुकंदर को भी इसी तरह गोल-गोल पीस लें.

फिर बैग को डिवाइस से हटा दें, गर्दन को बंद करें और सामग्री को हल्के से हिलाएं ताकि यह मिश्रित हो जाए और बहुत अधिक तीखा न हो।

4. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और सिरका, चीनी और नमक डालें। दानेदार चीनी के लिए धन्यवाद, चुकंदर रस का उत्पादन करेंगे, और नमक और सिरका आवश्यक तीखापन जोड़ देंगे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए संरक्षक के रूप में कार्य करेंगे।

आप इसे सिरके के बिना तैयार कर सकते हैं, लेकिन तब यह तैयारी सुखद खट्टे, थोड़े मसालेदार स्वाद के बिना चुकंदर सलाद की तरह दिखेगी।

5. मिश्रण को रसदार बनाने के लिए चम्मच से हल्के से दबाते हुए, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

6. पूर्व-निष्फल जार में रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बेशक, खाने का आनंद लें!

टमाटर और मिर्च के साथ हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

और इस रेसिपी में सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में घुमाया नहीं जाता है, बल्कि कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। और ऐसा माना जाता है कि यह आपकी पसंदीदा तैयारी तैयार करने का सबसे सही तरीका है।

निःसंदेह, इसे निश्चित रूप से जानने के लिए, आपको बस इसे लेना होगा और इसे विभिन्न तरीकों से पकाना होगा।

यहां प्रेजेंटेशन भी अच्छा है. हॉर्सरैडिश को ताज़ी काली ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों में तलकर परोसा जाता है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. और गंध... मैं तुम्हें क्या बताऊं, तुम खुद ही सब कुछ जानते हो।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की तैयारी करने के बाद, आपको अब अपने पसंदीदा मांस व्यंजन को सीज़न करने के तरीके के बारे में दिमाग लगाने की ज़रूरत नहीं होगी। विशेष रूप से यदि आपके पास विशेष सॉस तैयार करने का समय नहीं है, या आप एक सुखद और स्वस्थ मोड़ के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं।

आप सबसे आखिरी, थोड़े कच्चे टमाटरों से भी "हॉर्लोडर" बना सकते हैं, जिन्हें आमतौर पर ठंड के मौसम की शुरुआत के कारण गर्मी के मौसम के अंत में तोड़ना पड़ता है।

और यदि आपके तहखाने में रेत के साथ एक डिब्बे में हॉर्सरैडिश जड़ संग्रहीत है, तो आप सर्दियों में स्टोर से खरीदे गए टमाटरों से भी एक स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल स्वाद वाला नाश्ता तैयार कर सकते हैं, जो आपके घर को अविश्वसनीय रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

और क्या आप ठंढे मौसम के दौरान किसी सर्दी से नहीं डरेंगे!

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हॉर्सरैडिश स्नैक की सामग्री. जड़ों से मसालेदार मसाला बनाने के लिए सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को कैसे संरक्षित करें

हॉर्सरैडिश जड़ का उपयोग विभिन्न गर्म सॉस और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है, और हॉर्सरैडिश की पत्तियों का उपयोग घरेलू डिब्बाबंदी में किया जाता है। इस पौधे के लाभ निर्विवाद हैं, इसलिए गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है: "क्या सहिजन को जमा करना संभव है?" आप हमारे लेख को पढ़कर इस प्रश्न का विस्तृत उत्तर प्राप्त करेंगे।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश जैसे पौधे को फ्रीज करना संभव और आवश्यक भी है। फ्रीजर में संग्रहीत होने पर, जड़ अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, जमने के बाद सहिजन का स्वाद और सुगंध और भी अधिक तीव्र हो जाती है। इसका उपयोग उन सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जिनके लिए ताजी सहिजन जड़ की आवश्यकता होती है।

सहिजन की जड़ को जमने की विधियाँ

उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चाकू से साफ किया जाना चाहिए। गंदगी को बेहतर ढंग से धोने के लिए, प्रकंद को पानी के एक बड़े कंटेनर में कुछ घंटों के लिए भिगोया जा सकता है।

बड़े प्रकंदों को सब्जी छीलने वाले यंत्र से साफ करना सुविधाजनक होता है, जबकि छोटे और पतले प्रकंदों को चाकू की नोक से गंदगी से साफ किया जाता है। प्रकंदों को साफ करना एक लंबा और बहुत सुखद काम नहीं है।

जितना संभव हो हवा के साथ सहिजन के संपर्क को खत्म करने के लिए, साफ की गई जड़ों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इससे पौधे के सुगंधित पदार्थ बरकरार रहेंगे।

सभी हॉर्सरैडिश साफ हो जाने के बाद, आपको अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे तौलिये से पोंछना होगा। अब आप ठंड शुरू कर सकते हैं!

सहिजन के टुकड़े

साफ किए गए प्रकंदों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। वर्कपीस को फ्रीजर बैग या छोटे कंटेनर में रखा जाता है। कसकर पैक किए गए कंटेनर को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो हॉर्सरैडिश को बाहर निकाला जा सकता है और डीफ्रॉस्टिंग के बिना मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में काटा जा सकता है, और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

चैनल "जानें और सक्षम बनें" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को कैसे संरक्षित करें। फ्रीजर आपकी मदद करेगा!

कसा हुआ सहिजन

फ्रीजर में रखने से पहले हॉर्सरैडिश को काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उपयोग करें: एक हैंड ग्रेटर, एक मीट ग्राइंडर या एक ब्लेंडर।

हॉर्सरैडिश प्रसंस्करण की मैन्युअल विधि बहुत श्रम-गहन है। साथ ही, सुगंधित वाष्प आंखों को क्षत-विक्षत कर देते हैं और आपको स्वतंत्र रूप से सांस लेने से रोकते हैं। इसलिए, हॉर्सरैडिश को पीसने के लिए मैनुअल या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आंखों में जलन और आंसू पैदा करने वाले आवश्यक तेलों को निकलने से रोकने के लिए आउटलेट छेद के ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें।

हॉर्सरैडिश को काटने का "सबसे सुरक्षित" तरीका इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटना है। चूँकि प्रकंद बहुत कठोर और घना होता है, इकाई की शक्ति कम से कम 600 - 700 W होनी चाहिए।

ब्रोवचेंको परिवार अपने वीडियो में आपको बताएगा कि हॉर्सरैडिश को कैसे साफ़ करें और कद्दूकस करें। दर्द रहित और आंसू रहित तरीका.

सेब और नींबू के रस के साथ सहिजन

हॉर्सरैडिश को सॉस या स्नैक के रूप में तुरंत फ्रीज करने का एक उत्कृष्ट विकल्प। उदाहरण के लिए, आप कटे हुए सहिजन की जड़ को कद्दूकस किए हुए सेब के साथ जमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को समान अनुपात में लिया जाता है और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस वर्कपीस को आइस क्यूब ट्रे में या एक बैग में जमाकर एक पतली परत में फैलाया जा सकता है।

प्री-फ़्रीज़िंग के बाद, हॉर्सरैडिश क्यूब्स को सांचों से हटा दिया जाता है और पैकेजिंग बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सहिजन की पत्ती को फ्रीज कैसे करें

आप सर्दियों में भोजन का अचार बना सकते हैं, और ताकि आपके पास हमेशा सही हरी सब्जियाँ रहें, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। हॉर्सरैडिश की पत्तियों को जमने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और भागों में बैग में रखें। जमी हुई सहिजन की पत्तियों को डीफ़्रॉस्ट किए बिना तुरंत उपयोग करें।

फ्रीजर में सहिजन की शेल्फ लाइफ

पौधे का प्रकंद और हरा हिस्सा ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेता है और इसे 10 से 12 महीने तक काफी लंबे समय तक इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। यह चैम्बर के तापमान को बिना किसी बदलाव के -18°C पर रखने पर निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली सहिजन, रेसिपी

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे तैयार करें, इस संबंध में प्रत्येक गृहिणी की अपनी राय होती है और तदनुसार, उसकी अपनी रेसिपी होती है। हॉर्सरैडिश में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसका उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, लेकिन अधिकतर मसालेदार मसाला के रूप में। प्राचीन समय में, रूसी गांवों में भोजन सादा होता था और स्वाद बदलने के लिए सहिजन की जड़ों का उपयोग किया जाता था। यह पौधा सरल है और किसी भी बगीचे में पाया जा सकता है। उस समय से, लोगों ने सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना सीख लिया है ताकि यह अपने अद्भुत गुणों को न खोए।

हॉर्सरैडिश में आवश्यक तेल होते हैं, जो इसे एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं, लेकिन वे जल्दी ही गायब हो जाते हैं, इसलिए आपको हॉर्सरैडिश को आज या कल खाने के लिए पकाना होगा। हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने के लिए दो विकल्प हैं ताकि सर्दियों में आप इसे मेज पर परोस सकें जैसे कि यह अभी-अभी बगीचे से आया हो। आप प्रकंदों को आवश्यक शर्तें प्रदान करके सीधे उन्हें बचा सकते हैं। या विभिन्न सॉस या तैयार मसाला बनाएं और उन्हें एक जार में रोल करें।

सर्दियों तक हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. यानी या तो आप एक सर्विंग के बराबर हॉर्सरैडिश के टुकड़ों को फ्रीज कर लें और फिर सर्दियों में इसे निकालकर मनचाही रेसिपी के अनुसार पकाएं. या आप मसाला मिश्रण तुरंत तैयार कर लें, ताकि आपको बस डीफ़्रॉस्ट और सीज़न करना हो। उदाहरण के लिए, कटी हुई सहिजन में कसा हुआ सेब मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएं और फ्रीजर कंटेनर में रखें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रीजिंग हॉर्सरैडिश इसका स्वाद खराब नहीं करता है, बल्कि इसे बढ़ाता भी है।

हॉर्सरैडिश की कटाई आमतौर पर मध्य शरद ऋतु में की जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप शुरुआती वसंत में जड़ें खोद सकते हैं। हॉर्सरैडिश से बना मसाला समय के साथ अपनी तीखी गंध और स्वाद खो देता है, इसलिए बेहतर है कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में तैयार न किया जाए। इसे कई सप्ताह पहले उपयोग के लिए तैयार करना और फिर नए बैच बनाना सबसे अच्छा है।

जमने से पहले सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह धोकर छील लें। खोदे गए प्रकंदों का निरीक्षण करें और बड़े और मोटे प्रकंदों का चयन करें - आप उन्हें भंडारण के लिए अलग रख देंगे। और पतली, टुकड़ों में कटी हुई जड़ों को तुरंत संसाधित किया जा सकता है - उन्हें अभी के लिए एक तरफ रख दें। हमने उन्हें इस आकार के टुकड़ों में काट दिया कि उन्हें आगे संसाधित करना हमारे लिए सुविधाजनक हो, यानी 3-5 सेमी। फिर हमने उन्हें अलग-अलग बैग में रखा और फ्रीजर में रख दिया। आपको उन सभी को एक साथ एक प्लास्टिक बैग में जमा नहीं करना चाहिए - फिर आपके लिए प्रसंस्करण के लिए आवश्यक हिस्से को अलग करना मुश्किल होगा। फ्रीजर में रखें. जब आपको सर्दियों में हॉर्सरैडिश पकाने की आवश्यकता हो, तो इसे डीफ्रॉस्टिंग के बिना तुरंत पीस लें।

रूसी टेबल हॉर्सरैडिश को ठीक से कैसे तैयार करें

टेबल हॉर्सरैडिश तैयार करते समय, जड़ को चाकू से छील लें, लेकिन इसे धोकर धोने से बचें, कम से कम इसे ठंडे बहते पानी के नीचे साफ करने के बाद।

फिर नेट

dybsky.ru

हॉर्सरैडिश जड़ अपने अद्वितीय औषधीय गुणों और स्पष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है, जो मांस व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है। मितव्ययी गृहिणियाँ जानती हैं कि हॉर्सरैडिश को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह वसंत तक या अगली फसल तक मसालेदार और सुगंधित रहे। पौधे को ताज़ा और सुखाकर खाया जाता है, टिंचर और संरक्षण में उपयोग किया जाता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि हॉर्सरैडिश को कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण की तैयारी

हॉर्सरैडिश को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। आमतौर पर जड़ को वसंत या शरद ऋतु में भंडारण के लिए खोदा जाता है, यह सब विविधता पर निर्भर करता है। शुष्क मौसम में कटाई की सलाह दी जाती है। पौधे को फावड़े से सावधानी से खोदें, अतिरिक्त मिट्टी को अच्छी तरह से हिलाएं और पत्ते वाले हिस्से को काट दें। क्षति के लिए जड़ वाली फसल का निरीक्षण करें और खराब या सड़े हुए नमूनों का चयन करें: वे ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खुदाई के बाद आपको जड़ों को नहीं धोना चाहिए, बेहतर होगा कि उन्हें एक दिन के लिए गर्म, हवादार जगह पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाए। इसके बाद, आप जड़ों को स्थायी भंडारण स्थान पर भेज सकते हैं।

हॉर्सरैडिश को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, कटे हुए हिस्से को आयोडीन के घोल से उपचारित करें।

हॉर्सरैडिश को ताज़ा या सीज़निंग में संग्रहीत करने की अलग-अलग विधियाँ हैं। आमतौर पर, जड़ वाली सब्जियों को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।जड़ों को उनके मूल और दोनों रूपों में संग्रहित किया जा सकता है प्रसंस्कृत रूप में: सूखा, अचार, अन्य सब्जियों के साथ डिब्बाबंद. आगे, हम घर पर जड़ वाली सब्जियों के भंडारण के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर गौर करेंगे।

सहिजन के भंडारण की विधियाँ

तहख़ाना

तहखाने में हॉर्सरैडिश को सहेजना सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक माना जाता है, खासकर एक निजी घर में। जड़ वाली फसल अन्य सब्जियों की निकटता को अच्छी तरह सहन करती है। तहखाने (या बेसमेंट) में उच्च गुणवत्ता वाला वेंटिलेशन और मध्यम स्तर की आर्द्रता होनी चाहिए। यदि आपको घर के अंदर कीट या फफूंदी मिलती है, तो अपनी फसल बोने से पहले उन्हें खत्म करने के लिए आवश्यक उपाय करें।

हॉर्सरैडिश रूट को स्टोर करने का सबसे सुविधाजनक तरीका तहखाने में है। लकड़ी के बक्सों में. तल पर साफ, नम नदी की रेत की एक परत रखें और उस पर जड़ें रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें (उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है)। इसके बाद, आप वर्कपीस की कई परतें बिछा सकते हैं, जड़ वाली फसलों पर रेत छिड़क सकते हैं। महीने में एक बार अपनी इन्वेंट्री का निरीक्षण करें, फिर आप क्षतिग्रस्त वस्तुओं को समय पर खत्म कर पाएंगे। हॉर्सरैडिश को सूखने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार डिब्बे में गीली रेत डालें।

यदि फसल की कटाई वसंत ऋतु में की गई थी, तो तहखाने में जड़ के अंकुरण से बचना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों पर लकड़ी की राख छिड़कें।

अपने प्राकृतिक जीवाणुनाशक गुणों के कारण, हॉर्सरैडिश दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है और तहखाने में एक वर्ष से अधिक समय तक रह सकता है।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर

आप हॉर्सरैडिश को अपने अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं एक रेफ्रिजरेटर में. इस विधि के लिए, 25 सेमी से अधिक लंबी जड़ें न चुनें। जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से साफ करें और उन्हें क्लिंग फिल्म में पैक करें, जिससे वेंटिलेशन के लिए कई छोटे छेद रह जाएं। इस रूप में, सहिजन को लगभग लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है 3 सप्ताह, यदि आप इसे सब्जी शेल्फ पर रखते हैं।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उपयोग करें फ्रीजर. जड़ की फसल की संरचना इसे अपने गुणों को खोए बिना आसानी से नकारात्मक तापमान का सामना करने की अनुमति देती है 6 महीने. जड़ों को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए वर्कपीस को तौलिये से थपथपाएं। कटी हुई हॉर्सरैडिश को भागों में कंटेनरों में पैक किया जा सकता है या एक बैग में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में न केवल जड़ को स्टोर करना सुविधाजनक है, बल्कि इसे स्टोर करना भी सुविधाजनक है सहिजन के पत्ते, जो संरक्षण के मौसम के दौरान विशेष रूप से मांग में हैं। सूखी जड़ी-बूटियों को एक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और सबसे ठंडे स्थान पर रखें। इस रूप में, सहिजन का पत्ता 2-3 सप्ताह तक चलेगा।

सुखाने

घर पर सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने का एक सामान्य तरीका सुखाना है। सूखने पर इसमें सभी लाभकारी और सुगंधित गुण मौजूद रहते हैं। कई प्रथम व्यंजन, गर्म सॉस और मसाला तैयार करने के लिए पिसी हुई सूखी जड़ों का उपयोग किया जाता है।

जड़ को छीलकर टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। ओवन को +60 ℃ पर पहले से गरम कर लें, उसमें स्लाइस वाली बेकिंग शीट रखें और उन्हें 1-1.5 घंटे के लिए सुखा लें। स्पर्श करके पक जाने की जाँच करें: सहिजन सख्त होना चाहिए। इसके बाद, जड़ों को एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है, कद्दूकस किया जाता है या मोर्टार में कुचल दिया जाता है। पाउडर को रसोई कैबिनेट में भली भांति बंद करके सील किए गए सिरेमिक या कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। इस रूप में, मसाला अपने गुणों को नहीं खोता है लगभग 2 साल.

संरक्षण

ऐसे कई प्रसंस्करण व्यंजन हैं जो आपको व्यंजनों में पूर्ण योज्य के रूप में जड़ का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। जैसे, सहिजन को नमकीन बनाना या मैरीनेट करनाइसमें कुछ प्रयास और समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप फल की गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहेगी।

1 किलो जड़ वाली सब्जी लें, छीलें और ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें। हॉर्सरैडिश संसाधित होने पर निकलने वाले परेशान करने वाले धुएं से अपनी आंखों और नाक की रक्षा करना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन में बेस तैयार करें: 250 मिलीलीटर पानी उबालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और नमक. इसके बाद, आप तुरंत शुद्ध की गई जड़ें डाल सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं और इसे नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके जार में बंद कर सकते हैं। नमकीन सहिजन को +5 ℃ से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाता है 1-2 महीने. परोसते समय, सॉस को 2:1 के अनुपात में खट्टा क्रीम से पतला किया जाता है।

यदि आप हॉर्सरैडिश को लंबे समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं, तो पानी, चीनी और नमक के बेस में 125 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका और फिर पिसी हुई हॉर्सरैडिश मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जार को स्टरलाइज़ करें, जल्दी से उन पर गर्म उत्पाद फैलाएं और टिन के ढक्कन से बंद कर दें। इस तरह से तैयार किया गया हॉर्सरैडिश कई मौसमों तक तहखाने या तहखाने में रहेगा। यदि सेब साइडर सिरका उपलब्ध नहीं है, तो आप बेस में 125 मिलीलीटर पानी जोड़ने के बाद, इसे 3 ग्राम क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।

प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी को पता होना चाहिए कि स्वस्थ जड़ वाली सब्जियों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। आप बिना छिलके वाली सहिजन को कुछ हफ़्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए एक साथ कई मौसमों के लिए इसका नाश्ता तैयार कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशें आपको यह तय करने में मदद करेंगी कि कौन सा तरीका आपके लिए सही है।

वीडियो

आप निम्न वीडियो में हॉर्सरैडिश को लंबे समय तक स्टोर करने के तरीके के बारे में और जानेंगे:

उनके पास बागवानी में काफी अनुभव है - बीज और पौध बोने से लेकर फसल की कटाई और भंडारण तक। प्रत्येक बुआई का मौसम बढ़ने के नए तरीकों की खोज के साथ शुरू होता है, क्योंकि खीरे न केवल बगीचे से एकत्र किए जा सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, एक बैरल से और यहां तक ​​​​कि सर्दियों में एक खिड़की पर भी उगाए जा सकते हैं। वह पौधों की देखभाल को तनाव दूर करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक मानती हैं।

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क्या आप जानते हैं कि:

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएँ और उपयोगी युक्तियों के संग्रह हैं। उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम कई वर्षों तक सबसे रंगीन सामान्य किस्मों का चयन करने और उन्हें पार करने के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती। यदि देर से तुड़ाई का हमला होता है, तो सभी टमाटर (और आलू भी) मर जाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("पछेती तुड़ाई के लिए प्रतिरोधी किस्म" सिर्फ एक विपणन चाल है)।

ह्यूमस और कम्पोस्ट दोनों ही उचित रूप से जैविक खेती का आधार हैं। मिट्टी में इनकी मौजूदगी से उपज में काफी वृद्धि होती है और सब्जियों और फलों का स्वाद बेहतर होता है। वे गुणों और दिखावट में बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। खाद विभिन्न मूल के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष (रसोईघर से खराब हुआ भोजन, ऊपरी भाग, खरपतवार, पतली टहनियाँ) है। ह्यूमस को उच्च गुणवत्ता वाला उर्वरक माना जाता है; खाद अधिक सुलभ है।

ऑस्ट्रेलिया में वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूरों की कई किस्मों की क्लोनिंग के प्रयोग शुरू कर दिए हैं। जलवायु परिवर्तन, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों में की जाती है, उनके लुप्त होने का कारण बनेगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइन बनाने की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और वे यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।

काली मिर्च की मातृभूमि अमेरिका है, लेकिन मीठी किस्मों के विकास पर मुख्य प्रजनन कार्य, विशेष रूप से, 20 के दशक में फेरेंक होर्वाथ (हंगरी) द्वारा किया गया था। यूरोप में XX सदी, मुख्यतः बाल्कन में। काली मिर्च बुल्गारिया से रूस आई, यही वजह है कि इसे इसका सामान्य नाम मिला - "बल्गेरियाई"।

आपको फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। माना जाता है कि फूलों को खुरदुरे डंठलों को तोड़कर हाथ से तोड़ना चाहिए। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में फैलाकर, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

उद्यान स्ट्रॉबेरी की "ठंढ-प्रतिरोधी" किस्मों (अक्सर बस "स्ट्रॉबेरी") को सामान्य किस्मों की तरह ही आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना वे जम कर मर जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी," "शीतकालीन-हार्डी," "-35 ℃ तक ठंढ को सहन करती है," आदि धोखे हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि कोई भी अभी तक स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में कामयाब नहीं हुआ है।

विभिन्न प्रकार के टमाटरों से आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपने खुद के" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। लेकिन संकरों के साथ ऐसा करना बेकार है: आपको बीज तो मिलेंगे, लेकिन उनमें वंशानुगत सामग्री उस पौधे की नहीं होगी जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि उसके असंख्य "पूर्वजों" की होगी।

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हॉर्सरैडिश सबसे लोकप्रिय गर्म मसालों में से एक है, इसलिए कई सब्जी उत्पादक इसे अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज और बगीचे के भूखंडों में उगाकर खुश हैं।

हालाँकि, यह सब्जी केवल गर्म मौसम में ही ताज़ा उपलब्ध होती है, इसलिए बागवान इसे पूरे सर्दियों में उपयोग करने के लिए घर पर हॉर्सरैडिश को संरक्षित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। कई भंडारण विकल्प देखें. वे निजी घरों और शहर के अपार्टमेंट दोनों के निवासियों के लिए उपयोगी होंगे।

हॉर्सरैडिश की संरचना में, प्रोटीन और वसा के एक निश्चित अनुपात और काफी बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के अलावा, फाइबर, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल, विटामिन सी (नींबू से अधिक), पीपी, ई, समूह बी, कैरोटीन और शामिल हैं। खनिज यौगिक: इसमें फॉस्फोरस लवण, सोडियम, लौह, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, पोटेशियम शामिल हैं।

पौधे का ताजा रस प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - लाइसोजाइम और डिसोजाइम से भरपूर होता है, हरी पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड और एल्कलॉइड का एक बड़ा प्रतिशत होता है, और बीजों में वसायुक्त आवश्यक तेल होता है।

यह प्रिय सब्जी लंबे समय से अपने एनाल्जेसिक, शक्तिशाली जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभावों के लिए जानी जाती है। इसका उपयोग भूख बढ़ाने वाले, कफनाशक, पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है।

जो उत्पाद अधिक समय तक ताजा रहते हैं उन्हें ताजा हॉर्सरैडिश के बगल में संग्रहीत किया जाता है, और टमाटर और खीरे को अचार बनाने या अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान युवा पत्तियों को जार में रखा जाता है।

घर पर शीतकालीन भंडारण के लिए सहिजन कैसे तैयार करें

जब झाड़ी 2 साल की हो जाए तो आप जड़ें खोद सकते हैं। इस उम्र में, वे कटाई के लिए पर्याप्त लंबे और मोटे हो जाते हैं। जड़ें खोदने का सबसे अच्छा समय देर से शरद ऋतु है, जब हॉर्सरैडिश अपने बढ़ते मौसम को समाप्त करता है।

खोदी गई जड़ों के द्रव्यमान से, सबसे पतली वार्षिक जड़ों का चयन करें और उन्हें फिर से जमीन में गाड़ दें या अगले वसंत में रोपण के लिए तहखाने में रख दें। बची हुई जड़ों का उपयोग सर्दियों में घर पर प्रसंस्करण या भंडारण के लिए किया जाएगा।

भंडारण के लिए, बिना किसी क्षति या बीमारी के लक्षण के केवल सबसे स्वस्थ, साफ जड़ों का चयन करें, और सभी घटिया जड़ों को प्रसंस्करण के लिए भेजें।

कैसे सुखायें

जो जड़ें लंबी अवधि के शीतकालीन भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं, उन्हें आसानी से सुखाया जा सकता है। सुखाने से पहले, उन्हें तैयार करें: चिपकी हुई मिट्टी को साफ करें, शीर्ष और छोटे अंकुर काट दें।

फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, साफ तौलिये से सुखाएं या तेज चाकू से पतली ऊपरी परत काट दें, फिर हवा में थोड़ा सुखाएं।

हॉर्सरैडिश को सीधी धूप में न सुखाना बेहतर है: इसमें से फाइटोनसाइड्स जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं और कुछ लाभकारी यौगिक नष्ट हो जाते हैं।

हॉर्सरैडिश की जड़ों को गर्म ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना बेहतर है। आप इन्हें निम्नलिखित तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

• एक तेज चाकू से लंबाई में काटें;
• पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें;
• मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 50-60°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को उसमें रखें। हॉर्सरैडिश को 2-3 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, इस दौरान इसे समय-समय पर पलटते रहें। अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने देने के लिए ओवन का दरवाज़ा कसकर बंद न करें।

सुखाने की दूसरी विधि स्लाइसों को 40°C पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में डालना है। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर हॉर्सरैडिश को ठंडा होने देने के लिए ड्रायर बंद कर दें। गर्म करने और ठंडा करने को 3 या 4 बार दोहराएँ।

सूखे द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में डालें, उन्हें कसकर कॉम्पैक्ट करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और उन्हें सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, उदाहरण के लिए, रसोई की मेज, कोठरी या पेंट्री में। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष. सूखे सहिजन का उपयोग करने के लिए, आपको इसे गर्म पानी में भिगोना होगा।

सर्दियों के लिए तहखाने में हॉर्सरैडिश को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि यह खराब न हो

मोटी, चिकनी और रसदार जड़ों को तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। वे क्षति, सड़े हुए धब्बे और डेंट से मुक्त होने चाहिए। जड़ को खराब होने से बचाने के लिए, इसे भूमिगत भंडारण में रखने से पहले तैयार करें:

• पृथ्वी के अवशेषों से मुक्त;
• शीर्ष को छुए बिना पत्तियों को सावधानीपूर्वक काटें;
• छोटी पतली जड़ें निकालने के लिए सहिजन की पूरी लंबाई को मोटे कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें।

तैयार जड़ों को नीचे नम रेत की परत के साथ लकड़ी के बक्सों में रखें। उन्हें रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और सब्जी की प्रत्येक परत पर रेत छिड़कें। जिस तापमान पर हॉर्सरैडिश को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है वह 0-5 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 80-90% है। अगर ठीक से भंडारण किया जाए, तो सब्जियां अगली फसल तक बिना ज्यादा नुकसान के रह सकती हैं।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में ताजी हॉर्सरैडिश जड़ को कैसे स्टोर करें

30 सेमी से अधिक लंबी नई पतली जड़ें इस तरह से भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं, उन्हें मिट्टी से साफ करें, उन्हें 5-10 टुकड़ों में मोड़ें। प्लास्टिक की थैलियों में या क्लिंग फिल्म में लपेटें। पैकेज में कई छोटे छेद करें और पैकेजों को सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखें। हॉर्सरैडिश को वहां 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह फ्रीजर में और भी अधिक समय तक चल सकता है। लेकिन इस मामले में, जड़ों को धोने, सुखाने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

स्लाइस को बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें। इस तरह आप सहिजन को 6 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं। यदि आपको इसकी आवश्यकता है, तो बस इसे बाहर निकालें और, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, इसे कद्दूकस कर लें।

कसा हुआ सहिजन का भंडारण

आप कद्दूकस की हुई हॉर्सरैडिश को उसके शुद्ध रूप में फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं। इस विधि की सुविधा यह है कि इस रूप में सब्जी ज्यादा जगह नहीं लेती है और पहले से ही खाने के लिए तैयार है। आप जड़ को कद्दूकस कर सकते हैं या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

जड़ों को आसानी से निकालने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, और वाष्पशील पदार्थों से आपकी आंखों में जलन न हो, इसके लिए मीट ग्राइंडर के आउटलेट पर एक प्लास्टिक बैग रखें, जिसमें जमीन का द्रव्यमान गिर जाएगा।

छेद के चारों ओर सिरों को बांधें या इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी तरल गूदे को छोटे भागों में बैगों में रखें, उन्हें कसकर लपेटें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए हॉर्सरैडिश अपने सभी लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से बरकरार रखता है और इसे 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर का बना मसाला

आप हॉर्सरैडिश के आधार पर मसाला तैयार करके उसे स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको इसे कद्दूकस या मीट ग्राइंडर पर भी पीसना होगा। इस मामले में, ग्रेटर और जाल में सबसे छोटे छेद होने चाहिए ताकि आउटपुट एक तरल द्रव्यमान हो। पतली और रसदार जड़ लेना बेहतर है।

200 ग्राम के तरल गूदे में जोड़ें:

• 1 चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 7 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका;
• 1 मध्यम चुकंदर, कटा हुआ।

मिश्रण को छोटे-छोटे जार में बांट लें और उन्हें रेफ्रिजरेटर की ऊपरी शेल्फ पर रख दें। शेल्फ जीवन - 3-6 महीने.

यदि आप इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं, तो हॉर्सरैडिश को एक वर्ष तक और भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेना:

• 200 ग्राम सहिजन और लहसुन;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी और नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। 15 मिनट के बाद, पैन में तेल, सिरका, मसला हुआ सहिजन और लहसुन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को निष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन से सील करें और ठंडे स्थान पर रखें।

वीडियो हॉर्सरैडिश बनाने की एक रेसिपी प्रस्तुत करता है, जिसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

पत्तों का भंडारण कैसे करें

न केवल जड़ें, बल्कि सहिजन की नई पत्तियों को भी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। पत्तों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें ताकि उन पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए और फिर 1-2 पत्तों को थैलियों में भर लें। बैगों को रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें साग करीब 3 हफ्ते तक ताजा रह सकता है.

आप सहिजन की पत्तियों को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए उन्हें फ्रीजर में भी जमा सकते हैं। इन्हें पिछले मामले की तरह ही तैयार करें और फ्रीजर में रख दें। आवश्यकतानुसार इन्हें बाहर निकालें और बिना डीफ्रॉस्टिंग के उपयोग करें।

सहिजन की पत्तियों को संरक्षित करने का दूसरा तरीका सुखाना है। पत्तों को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने के लिए गर्म ओवन में रखें। जब ये सूख जाएं तो इन्हें पीसकर पाउडर बना लें और सूखे जार में डाल दें। शेल्फ जीवन - कम से कम 1 वर्ष.

रूस में, सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक को "हॉर्सरैडिश" कहा जाता था। इसने संभवतः अपने लाभकारी रोगाणुरोधी गुणों और उज्ज्वल, मसालेदार संवेदनाओं के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की है। इस स्नैक को उबला हुआ हॉर्सरैडिश भी कहा जाता है, और यह विकल्प आपको तैयारी को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देगा। सर्दियों के लिए टमाटर "हॉर्सरैडिश" की यह रेसिपी लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है। मुख्य बात यह है कि इसे नज़रों से दूर रखें, क्योंकि जब आप ऐसी स्वादिष्टता देखते हैं, तो आपका हाथ स्वचालित रूप से जार तक पहुंच जाता है...

तो, आइए तैयारी करें:

• सहिजन, जड़: 200 ग्राम;
• टमाटर: 3 किलो;
• लहसुन: 2 मध्यम सिर या 10 लौंग;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च: 400 ग्राम;
• नमक: 3 बड़े चम्मच;
• चीनी: 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन)।

टमाटरों को धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

शिमला मिर्च को बीज से छील लें और सुविधानुसार काट लें। लहसुन को पानी में भिगोकर छील लें. सहिजन को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. इन सबको मीट ग्राइंडर में पीस लें और टमाटर प्यूरी के साथ मिला लें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

सहिजन में नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, स्वाद समायोजित करें और उबालें। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

बॉन एपेतीत!

हॉर्सरैडिश: एस्पिरिन के साथ पकाए बिना सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए बिना पकाए हॉर्सरैडिश बनाने की विधि एक असामान्य स्नैक विकल्प है जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की गारंटी है।

स्नैक इतना आम है कि इसका उत्पादन औद्योगिक रूप से किया जाने लगा। लेकिन कई गृहिणियां अभी भी इसे स्वयं करना पसंद करती हैं। इस सॉस के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। इसे बनाना आसान है और इसके लिए सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। आधार हमेशा ताजी सहिजन जड़, टमाटर (केवल लाल या लाल और हरा मिश्रित), और लहसुन का उपयोग होता है। सभी तत्वों को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है और फिर उनमें नमक और काली मिर्च मिला दी जाती है। हॉर्सरैडिश और लहसुन के कारण, मसाला लंबे समय तक टिकता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी।

आइए तैयारी करें:

• सहिजन जड़;
• लहसुन (सिर);
• टमाटर (1 किलो, पका हुआ, रसदार, साबुत);
• चीनी

हम बर्तनों को जीवाणुरहित करते हैं। इस मात्रा से लगभग 1 लीटर सहिजन प्राप्त होगा। एक छोटा कंटेनर लेना बेहतर है।

हम सहिजन की जड़ लेते हैं, उसे साफ करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

हम लहसुन छीलते हैं। आप इसे पहले से भिगो सकते हैं - चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी।

टमाटरों को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, 4 भागों में काट लीजिये.

अब सबसे कठिन काम सहिजन को काटना है। हम मीट ग्राइंडर पर, उसे कसने वाले नट के नीचे एक प्लास्टिक बैग रखते हैं, और उसके ऊपर एक और बैग रखते हैं। आप केवल एक से काम चला सकते हैं। हम अपने बच्चों, पति और पालतू जानवरों को सबसे दूर के कमरे में बंद कर देते हैं, अन्यथा हम आंसुओं के बिना नहीं रह सकते। हमें खुद ही थोड़ा रोना पड़ेगा - सहिजन बहुत आंसू पैदा करने वाला होता है। कटोरे को एक बैग से सहिजन से ढक दें।

हम लहसुन और टमाटर को भी मीट ग्राइंडर में काटते हैं। सहिजन के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें। जार में डालो. बेहतर भंडारण के लिए, एक एस्पिरिन टैबलेट जोड़ें। लेकिन यह एक विकल्प है (एस्पिरिन सुरक्षित नहीं है)। चलो रोल अप करें. हम इसे पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश: ओगनीओक रेसिपी

एक बेहद बचकाने मसालेदार व्यंजन को इतना स्नेहपूर्ण नाम मिला। इसे "कोबरा", "ग्यूरज़ा", "ह्रेनोडर" भी कहा जाता है। यह मसाला लंबे समय से उरल्स और साइबेरिया में जाना जाता है। यह ठंड के मौसम में उत्कृष्ट गर्मी प्रदान करता है और एआरवीआई को भी रोकता है। इसे सभी मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है; यह पकौड़ी या पास्ता के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए सहिजन की रेसिपी "ओगनीओक":

• पके लाल टमाटर या लाल और हरे टमाटर, अनुपात 5:2 (कुल 5 किग्रा);
• बेल मिर्च (10 पीसी।);
• सहिजन, जड़ (500 ग्राम पर्याप्त है);
• लहसुन (300-400 ग्राम);
• गर्म मिर्च (5 पृष्ठ);
• नमक (बिना स्लाइड के 7 बड़े चम्मच)।

हम क्या कर रहे हैं?

• हम सहिजन को साफ करते हैं और ठंडे पानी में डालते हैं। एक विकल्प यह है कि इसे पहले से ही फ्रीज कर दिया जाए।
• टमाटरों को धोइये और आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
• लहसुन को भिगोकर छीला जा सकता है.
• हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं और धोते हैं.
• मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
• हॉर्सरैडिश के तीखेपन के कारण आंखों में पानी आने से बचने के लिए, हम बैग को मीट ग्राइंडर पर रखते हैं और इसे कसकर सुरक्षित करते हैं। आइए हॉर्सरैडिश के माध्यम से स्क्रॉल करें। हम पॉलीथिन नहीं हटाते। इसके बाद, गर्म और मीठी मिर्च और लहसुन को पीस लें।
• मिश्रण को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें। अब हम टमाटरों को पीसकर वहां भेजते हैं.
• नमक। 60 मिनट के लिए छोड़ दें.
• हम जार और ढक्कनों को धोते और रोगाणुरहित करते हैं। छोटे कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है।
• हम पैकेज करते हैं और रोल अप करते हैं। रेफ्रिजरेटर में या बालकनी में स्टोर करें।

सभी "हॉर्सरैडिश" व्यंजनों के लिए एक सामान्य नियम: ऐपेटाइज़र में टमाटर और हॉर्सरैडिश का अनुपात पकवान के समग्र स्वाद और तीखेपन को बदल देता है। यदि सहिजन के साथ-साथ लहसुन भी अधिक हो तो सहिजन अधिक तीखा हो जाता है। यदि आपको कम मसालेदार मसाला चाहिए, तो आपको अधिक टमाटर जोड़ने की आवश्यकता है। आप 1 एंटोनोव्का सेब को भी कद्दूकस कर सकते हैं। सॉस की अम्लता को भी समायोजित किया जा सकता है, फिर स्वाद के लिए चीनी मिलाएं।

अक्सर, बेहतर भंडारण के लिए, वनस्पति तेल को रोगाणुओं को बढ़ने से रोकने के लिए एक बफर के रूप में ढक्कन के नीचे डाला जाता है। उपयोग करने पर तेल निकल जाता है। इस विधि का उपयोग न केवल हॉर्सरैडिश में किया जाता है, बल्कि अन्य शीतकालीन सॉस में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, टेकमाली।

विविधता के लिए, आप मांस की चक्की में "प्रकाश" में कीमा बनाया हुआ खीरे जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए बेहतर होगा कि आप बड़े खीरे लें और पहले उन्हें छील लें। स्वादानुसार खीरे की प्यूरी डालें।

बेर के साथ "ओगनीओक"।

यह पहले से ही शरद ऋतु है, संरक्षण का समय समाप्त हो रहा है, और आपके पास अभी भी एक भी मसाला नहीं है? फिर सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा है सहिजन! तेज़ और स्वादिष्ट. आपका परिवार इसकी सराहना करेगा.

बेर के साथ सहिजन का एक और दिलचस्प संस्करण। इस रेसिपी में आपको आवश्यकता होगी:

• हॉर्सरैडिश (100 ग्राम);
• टमाटर (1 किलो);
• प्लम (100 ग्राम);
• लहसुन (1 गोल);
• नमक स्वाद अनुसार);
• चीनी (2 बड़े चम्मच)।

आपको आलूबुखारे का छिलका हटाने की जरूरत है (आप पहले उन्हें उबलते पानी में डुबो सकते हैं, फिर ठंडे पानी में)। पहली रेसिपी में बताए अनुसार बाकी सामग्री तैयार करें। और उन्हें पीस लें. नमक और चीनी डालें. जार में बांटें और स्क्रू करें।

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए घर पर सहिजन पकाना

चुकंदर-बेर क्रोनर

ऐपेटाइज़र में चुकंदर और प्लम का संयोजन एक नया स्वाद और स्थिरता देता है। टमाटर के बिना सर्दियों के लिए घर पर हॉर्सरैडिश पकाना एक दिलचस्प विकल्प है, क्या हम इसे पकाएंगे?

ऐसा करने के लिए, आइए लें:

• सहिजन जड़: 150 ग्राम;
• प्लम: 100 ग्राम;
• चुकंदर: 900 ग्राम;
• सिरका: 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल: 3 बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक और चीनी: 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

आएँ शुरू करें।

1. युवा चुकंदरों को सीधे उनके छिलके में 40 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और काटें।
2. जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है, हम छिलके वाली हॉर्सरैडिश जड़ को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
3. आलूबुखारे की गुठली हटा दें, उन्हें छील लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, अतिरिक्त तरल निकाल दें, सिरका डालें और हिलाएं।
6. जार में डालें और उन्हें सील कर दें। बैक्टीरिया को पनपने से रोकने के लिए जार और ढक्कन को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।
7. यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि सॉस का उपयोग अकेले या पहले पाठ्यक्रमों (बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, गोभी का सूप) के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

नींबू सहिजन (कच्चा)

हॉर्सरैडिश को सुखाकर पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है। फिर इसमें विटामिन संरक्षित रहेंगे। लेमन हॉर्सरैडिश बनाने के लिए आप हॉर्सरैडिश पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर, पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में, यह एक वास्तविक विटामिन बम होगा! आपको चाहिये होगा:

• सूखी पिसी हुई सहिजन: 300 ग्राम;
• नींबू: 1 पीसी ।;
• लहसुन: 6 कलियाँ।

1. नींबू से रस निचोड़ें, छिलका निकालें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. हॉर्सरैडिश पाउडर को नींबू के रस में भिगो दें।
3. मिश्रण को ज़ेस्ट, कसा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाएं।

और अंत में, हम आपको याद दिला दें कि रसोइया थोड़ा जादूगर है। वह जानता है कि सबसे साधारण व्यंजनों में थोड़ी सी गर्म चटनी डालकर उसका स्वाद कैसे बदला जा सकता है। हॉर्सरैडिश इस मसाले का एक आदर्श संस्करण है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

क्या सर्दियों के लिए सहिजन को जमा करना संभव है?

हॉर्सरैडिश एक सरल संरचना के साथ एक बहुत गर्म मसाला है। वास्तव में, आवश्यक सामग्री टमाटर और सहिजन हैं। ताजी सब्जियों के संयोजन के लिए एक परिरक्षक की आवश्यकता होती है, और एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: क्या सर्दियों के लिए सहिजन को जमा करना संभव है? जिन लोगों ने इसे ठंड के मौसम में आज़माया, वे कहते हैं: "सर्दियों में एक व्यक्ति यही चाहता है!" वे इसे ऐसे ही करते हैं.

• हॉर्सरैडिश जड़ (100 ग्राम) लें, छीलें, धोएं और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
• लहसुन (100 ग्राम) छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.
• टमाटर (1 किलो) धोएं, उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। मीट ग्राइंडर में पीस लें.
• सब कुछ मिला लें. 2 चम्मच डालें. नमक और 1 चम्मच. सहारा। लानत है तैयार!

अनुभवी गृहिणियाँ सॉस को हमेशा छोटे हिस्से में फ्रीजर में जमाती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है - यह रेफ्रिजरेटर को जार से अव्यवस्थित नहीं करता है, और आपको डरने की ज़रूरत नहीं है कि उत्पाद किण्वित हो जाएगा। वे 0.5 या 1 लीटर प्लास्टिक की बोतलें और मेयोनेज़ बाल्टी का उपयोग करते हैं। आपको कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता है, लेकिन सॉस थोड़ा पतला हो जाता है।

फ्रीजिंग का एक और विकल्प है। केवल कसा हुआ सहिजन का गूदा ही जमाया जाता है। सर्दियों में, इसे बाहर निकालें, लहसुन और अचार या जमे हुए टमाटर डालें। जमने के लिए, टमाटर से हॉर्सरैडिश के लिए कोई भी नुस्खा चुनें; सर्दियों के लिए इसे और अधिक तैयार करें - यह बहुत सुविधाजनक है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

वायरल रोगों की शरद ऋतु-वसंत अवधि के दौरान, हॉर्सरैडिश व्यक्ति की प्रतिरक्षा और टोन को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करता है। हालाँकि, हॉर्सरैडिश केवल वयस्कों द्वारा और कम मात्रा में ही खाया जा सकता है, क्योंकि मसालेदार नाश्ता पेट की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान कर सकता है।

हॉर्सरैडिश जड़ मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। किसी भी दुकान में इसे जमीन पर खरीदा जा सकता है और कंटेनरों में पैक किया जा सकता है। सुंदर रंग के लिए निर्माता इसमें थोड़ा सा चुकंदर भी मिलाते हैं। इस पौधे की पत्तियाँ डिब्बाबंदी के लिए अपरिहार्य हैं। इन्हें शरद ऋतु में बाज़ारों से खरीदा जाता है, लेकिन बहुत से लोग अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अकेले ही हॉर्सरैडिश उगाना पसंद करते हैं। उनके लिए एक महत्वपूर्ण प्रश्न: सर्दियों के लिए घर पर हॉर्सरैडिश को कैसे स्टोर किया जाए, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

हॉर्सरैडिश को किसी भी रूप में संग्रहित किया जा सकता है। इसे न केवल संसाधित, बल्कि ताजा भी संरक्षित करने की अनुमति है। बशर्ते कि कुछ भंडारण मानकों का पालन किया जाए, इस मसाला का उपयोग पूरे वर्ष भर करना संभव होगा।

सहिजन कैसे एकत्र करें

हॉर्सरैडिश, जो औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए बड़ी मात्रा में उगाया जाता है, मशीनीकृत, लंबे समय से स्थापित तरीकों का उपयोग करके काटा जाता है। अब बात करते हैं उन लोगों की जो इस पौधे को खुद उगाते हैं।

• जड़ को पत्तियों के साथ सीधे जमीन से हटा दिया जाता है।
• इसे सावधानीपूर्वक फावड़े से खोदकर मिट्टी को हल्के से साफ करने की जरूरत है। आप इसे बाहर नहीं खींच सकते - यह क्षतिग्रस्त हो सकता है।
• फिर जड़ों को पत्तियों से अलग किया जाता है और गर्म, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा जाता है।
• आप जड़ों को धो नहीं सकते. यदि उनकी सतह पर मिट्टी के अवशेष हैं तो वे अधिक समय तक टिके रहेंगे।
• दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, केवल बड़ी और पूरी जड़ों का चयन किया जाता है। क्षतिग्रस्त और छोटे को पुनर्चक्रण के लिए छोड़ देना बेहतर है; उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• आपको यह भी याद रखना होगा कि यह पौधा वसंत और शरद ऋतु है। भंडारण के लिए उन किस्मों का उपयोग करना बेहतर है जिनकी कटाई पतझड़ में की जाती है।

सूखे सहिजन की जड़ों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

तहखाने में सहिजन का भंडारण

सहिजन की जड़ों को जमीन से निकालने के बाद, उन्हें गर्म, हवादार जगह या ताजी हवा में कई घंटों तक सूखने दिया जाता है। जड़ भागों का अपक्षयित होना आवश्यक है।

हॉर्सरैडिश को रेत वाले डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। एक ठोस लकड़ी का कंटेनर इसके लिए उपयुक्त है, जिसके नीचे छनी हुई साफ रेत भरी हुई है। जड़ों को एक रेतीली परत पर बिछाया जाता है ताकि वे स्पर्श न करें, और फिर कुछ सेंटीमीटर मोटी रेत की परत से ढक दें। बाद की सभी परतें उसी तरह रखी गई हैं।

कुछ लोग हॉर्सरैडिश को स्टोर करने के लिए कांच की बालकनी का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, वे पॉलीस्टाइन फोम के साथ जड़ों वाले बॉक्स को इन्सुलेट करते हैं, और गंभीर ठंढ के मामले में, वे इसे अतिरिक्त रूप से कवर करते हैं।

महीने में कई बार जड़ों को बक्से से निकालकर निरीक्षण किया जाता है। जो सड़ने लगते हैं उन्हें तुरंत फेंक दिया जाता है। बाकी को एक स्प्रे बोतल से ऐंटिफंगल एजेंट के साथ इलाज किया जाता है, सुखाया जाता है और ताजी रेत के साथ छिड़का जाता है। यदि प्रकंद सूखने के स्पष्ट लक्षण दिखाते हैं, तो रेत को गीला कर दिया जाता है।

हॉर्सरैडिश रूट को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

मध्यम आकार की जड़ों को अवशिष्ट मिट्टी से मुक्त किया जाता है और फिल्म में लपेटा जाता है, जिस पर पहले वायु परिसंचरण के लिए छोटे छेद बनाए जाते हैं। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में, ताजगी वाले क्षेत्र में रखा जाता है।

ऐसी स्थितियों में, हॉर्सरैडिश को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है - 3 सप्ताह तक। यदि इस अवधि के बाद इसका सेवन नहीं किया गया तो यह अपने कुछ गुण खो देगा और ख़राब भी होने लगेगा। इस मामले में, इस समय के बाद, सहिजन को संसाधित किया जा सकता है और जार में संरक्षित किया जा सकता है।

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जमने वाली सहिजन की जड़ें

• जमने के लिए, जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है।
• फिर इन्हें साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी) में काट लिया जाता है।
• कटे हुए टुकड़ों को अच्छे से धोकर सुखा लिया जाता है.
• फिर इसे समतल सतह पर बिछाकर कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
• जड़ें जमने के बाद, उन्हें स्थायी भंडारण के लिए भेजा जाता है।
• हॉर्सरैडिश को प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
• बैग में बहुत कुछ डालने की जरूरत नहीं है. थोड़ी मात्रा में कच्चा माल डालें - इससे बाद में काम करना आसान हो जाएगा।

जमे हुए होने पर, इस मसाले को अपने अद्वितीय तीखे स्वाद और सुगंध को खोए बिना छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जब आपको मसाला बनाने की आवश्यकता हो, तो फ्रीजर से एक भाग निकालें और, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, इसे ब्लेंडर से पीस लें। पिघलने पर, सहिजन नरम हो जाएगा और अच्छी तरह से नहीं कटेगा। जमी हुई जड़ को हाथ के कद्दूकस पर पीसना भी सुविधाजनक है - यह ताजा की तरह श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करेगा।

कुछ गृहिणियाँ ताजी जड़ को मीट ग्राइंडर में पीसकर छोटे क्यूब्स में जमा देती हैं। यदि आप इसे मैनुअल मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं, तो आपको इसके आउटलेट पर एक बैग रखना होगा, जिसमें कटी हुई जड़ गिर जाएगी। बैग को इलास्टिक बैंड से अच्छी तरह सुरक्षित करना महत्वपूर्ण है। ऐसा आंखों और श्वसन तंत्र में जलन से बचने के लिए किया जाता है। हॉर्सरैडिश को संसाधित करना आसान बनाने के लिए, इसे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।

सामान्य भंडारण तालिका

सहिजन को कैसे सुखाएं

सहिजन की जड़ को पतले टुकड़ों में काटकर सुखा लें, इसे दो साल तक भंडारित किया जा सकता है। आप इसे ब्लेंडर की मदद से पीसकर सुखा भी सकते हैं. कुचलने पर सूखी सहिजन को 12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

1. धुली और सूखी जड़ को पतले टुकड़ों में काटकर ओवन में रखा जाता है।
2. +60°C पर इसे पूरी तरह सूखने तक वहीं रहना चाहिए।
3. ओवन का दरवाजा खुला छोड़ देना चाहिए।

आप हॉर्सरैडिश को बाहर आंशिक छाया में और सुखाने वाले कैबिनेट में भी सुखा सकते हैं। कटी हुई जड़ों को धूप में न रखें। वे अपने कुछ अस्थिर फाइटोनसाइड्स खो देंगे, और कुछ पदार्थ, जैसे ग्लाइकोसाइड्स, बस नष्ट हो जाएंगे।

यदि सूखे हॉर्सरैडिश स्लाइस को मोर्टार से कुचल दिया जाता है, तो आप एक सुगंधित पाउडर प्राप्त कर सकते हैं, जिसे बाद में विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। टुकड़ों या कुचली हुई सूखी जड़ को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए। सूखी प्लेटों को नरम होने तक कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखना पर्याप्त है।

सहिजन की पत्तियों को कैसे संग्रहित करें

पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, युवा पत्तियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, और फिर कई टुकड़ों के बैग में रखा जाता है। सुविधा के लिए पत्तियों को एक साथ कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। हॉर्सरैडिश की पत्तियों को इस रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है।

फ्रीजर में सहिजन की पत्तियों की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। उन्हें फ़्रीज़ करने के लिए, उसी तैयारी विधि का उपयोग करें जैसे उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय किया जाता है।

• पत्तियों को धोकर सुखाया जाता है।
• छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।
• बाद में, उन्हें छोटे भागों में पैक किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

आप सहिजन की पत्तियों को अगली फसल तक इसी रूप में संग्रहित कर सकते हैं।

उन्हें फ्रीजर से आवश्यक मात्रा में लिया जाना चाहिए और डिब्बाबंदी और मसाला तैयार करने के लिए डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग किया जाना चाहिए।

आप पत्तियों को आइस क्यूब ट्रे में जमा सकते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, पत्तियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या बारीक काट लिया जाता है।
2. साँचे भरें और पानी डालें।
3. लंबे समय तक भंडारण के लिए सांचों को फ्रीजर में भेजा जाता है।

इस पौधे की पत्तियों को सुखाया जा सकता है.

• ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। आप सुखाने वाली कैबिनेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
• पत्तियाँ सूख जाने पर उन्हें पीस लिया जाता है। पाउडर के रूप में, इसे जार में डाला जाता है, जिसे बाद में कसकर बंद कर दिया जाता है।

ऐसी पत्तियों को कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

निष्कर्ष

यदि आप ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप हॉर्सरैडिश के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं, साथ ही इसके प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होने वाले असुविधाजनक क्षणों को भी कम कर सकते हैं।

यदि कोई हॉर्सरैडिश को स्टोर करने का कोई अन्य दिलचस्प तरीका जानता है, तो उन्हें लेख की टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें! शुभकामनाएं।