मिराटोर्ग मांस "नाज़ुक" पसलियाँ। बीबीक्यू पसलियों को कैसे पकाने के लिए: रहस्य, युक्तियाँ और व्यंजन मिराटोर्ग की तरह पसलियों के लिए मैरिनेड

बियर, कोला, वाइन, टकीला में और शहद के शीशे के साथ।

सामग्री

• 1.6 किलो सूअर की पसलियाँ;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीबीक्यू सॉस के लिए:

• 1 लाल मिर्च मिर्च;
• अदरक का 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• चीनी के बिना 150 मिलीलीटर सेब का रस;
• 100 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• केचप के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर.

तैयारी

मांस को तेल, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। रद्द करना।

सॉस तैयार करें. मिर्च के बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. अदरक और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक सॉस पैन में, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, रस, सिरका, केचप, सोया सॉस और चीनी मिलाएं, फेंटें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी घुलने तक हिलाएं. फिर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

पसलियों को एक बड़े कड़ाही में रखें, सॉस से कोट करें और पन्नी से ढक दें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद बची हुई चटनी को पसलियों के ऊपर डालें।

आधे घंटे के बाद, पन्नी हटा दें, पसलियों पर सॉस लगाएं और 15 मिनट तक पकाएं। ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें और मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट के लिए मांस को भूरा करें।

पसलियों को एक बोर्ड पर रखें, टुकड़ों में काटें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

2. बियर में सूअर की पसलियाँ

सामग्री

• 3.6 किलो सूअर की पसलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

मैरिनेड के लिए:

• 250 मिलीलीटर मिर्च सॉस;
• ¾ कप ब्राउन शुगर;
• 250 टमाटर का पेस्ट;
• 500 मिली हल्की शराब;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 4 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 4 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 चम्मच पिसा हुआ;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च - वैकल्पिक;
• 1 चम्मच नमक.

तैयारी

पसलियों को तीन भागों में काटें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी और नमक से पूरी तरह ढक दें। उबाल लें और झाग हटा दें। ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - फिर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

मैरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। पसलियों को पन्नी की दो शीटों के बीच बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• अतिरिक्त वसा के बिना 1.5-2 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी, सौंफ, सौंफ के बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 लाल प्याज;
• थोड़ा सा तेल;
• 3 स्टार ऐनीज़;
• पिसी हुई दालचीनी, सौंफ, सौंफ के बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण का 1 चम्मच;
• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस के 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच होइसिन सॉस;
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• केचप का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका.

गार्निश के लिए:

• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 मिर्च मिर्च;
• मूली का 1 गुच्छा.

तैयारी

पसलियों को तीन परतों में रखें। तेल छिड़कें, मसालों और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कसकर लपेटें और लगभग तीन घंटे के लिए 160°C पर बेक करें।

शीशा तैयार करें. प्याज को छीलकर काट लें और गर्म तेल और स्टार ऐनीज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। हिलाते हुए, नरम होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मसाले का मिश्रण डालें, हिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें।

अब इसमें सेब का रस, होइसिन, शहद, केचप और सिरका डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। शीशे को थोड़ा ठंडा होने दें.

स्टार ऐनीज़ निकालें और एक ब्लेंडर में ग्लेज़ को प्यूरी करें। मिश्रण के चिकना होने तक छान लें। यदि आवश्यकता हो तो और मसाले डालें।

हरे प्याज और बीज रहित मिर्च को लंबाई में काटें और किनारे मुड़ने तक बर्फ के पानी में रखें। मूली को धोकर साबुत ही रहने दें या चार टुकड़ों में काट लें।

पसलियों को लौटें। उन्हें ओवन से निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और शीशे से छिड़कें। 200°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

फिर दोबारा शीशे से ब्रश करें और एक और मिनट तक पकाएं। जब तक सॉस गहरा और चिपचिपा न हो जाए तब तक इसे कई बार दोहराएं।

पसलियों को बचे हुए शीशे, प्याज, मिर्च और मूली के साथ परोसें।

सामग्री

• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• 6 गोमांस छोटी पसलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 750 मिली लाल;
• लगभग 1 लीटर गोमांस शोरबा;
• 150 ग्राम पैनसेटा (बेकन);
• 250 ग्राम छोटे शैंपेन;
• अजमोद - सजावट के लिए.

तैयारी

एक गहरे तापरोधी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। पसलियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी तरफ से भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।

लहसुन के सिर को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। पैन में आधा कटा हुआ भाग नीचे रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। वाइन डालें, इसे उबलने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

पसलियों को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त गोमांस शोरबा जोड़ें। उबाल पर लाना।

पैन को पन्नी से ढकें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 घंटे के लिए या जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए, रखें। जैसे ही आप जाएं मांस को शोरबा से भून लें।

पसलियां पक जाने से लगभग 10 मिनट पहले, बेकन को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें - इसमें 2-3 मिनट का समय लगेगा। मशरूम को आधा काटें और बेकन में डालें। और 4-5 मिनिट तक भूनिये. अतिरिक्त चर्बी हटा दें.

तैयार पसलियों को निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये.

चटनी बनाओ. जिस शोरबा में मांस पकाया गया था, उसमें से अतिरिक्त वसा हटा दें और तरल को छान लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिश्रण। यदि सॉस बहुत अधिक पानीदार हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

पसलियों को ऊपर से बेकन, मशरूम और सॉस के साथ परोसें। कटी हुई अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

5. शहद के साथ सफेद वाइन में मेमने की पसलियाँ

सामग्री

• 1.5 किलो मेमने की पसलियाँ;
• 2 प्याज;
• सूखी सफेद शराब का 1 गिलास;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च.

तैयारी

पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। एक अलग कटोरे में कटा हुआ प्याज और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। मिश्रण को मेमने के ऊपर डालें, भोजन से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर हटा दें, सिलोफ़न हटा दें और पसलियों को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें। पका हुआ मांस हड्डियों से आसानी से गिर जाएगा।

6. पसलियों को कोका-कोला में मैरीनेट किया गया

सामग्री

• 1.5 किलो पसलियाँ;
• 2 लीटर कोका-कोला;
• ¼ कप नमक;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 1 गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लौंग;
• ½ कप केचप;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• ¼ चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च।

तैयारी

पसलियों को पैन में रखें और कोला डालें (सॉस के लिए ½ कप बचाकर रखें) ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को ढक दे, नमक डालें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 170°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पसलियों को मैरिनेड से निकालें, बेकिंग शीट पर रखें और थपथपा कर सुखा लें। मिर्च डालें, पानी डालें और पन्नी से कसकर ढक दें। मांस के नरम होने तक 2 घंटे तक बेक करें।

- अब बीबीक्यू सॉस तैयार करें. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक 5 मिनट तक तेल में भूनें। कटा हुआ लहसुन, केचप, चीनी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सिरका, गर्म काली मिर्च और बचा हुआ कोला डालें।

15-20 मिनट तक उबालें। गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

पकी हुई पसलियों को ओवन से निकालें (मांस आसानी से हड्डियों से अलग होना चाहिए), सॉस से ब्रश करें और प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट के लिए ग्रिल करें।

बीबीक्यू सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

7. चमकती हुई पसलियों को टकीला और नींबू के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री

• 1.8 किलो सूअर की पसलियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• ¹⁄₃ एक गिलास संतरे का रस;
• 2 नीबू का रस;
• 1 नीबू का छिलका;
• ¼ टकीला का गिलास;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 1 चम्मच जीरा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

शीशे का आवरण के लिए:

• टकीला का ½ गिलास;
• ½ गिलास संतरे का रस;
• ¼ नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• धनिया - स्वाद के लिए।

तैयारी

पसलियों को आधा काटें और दो बड़े प्लास्टिक बैग में रखें (ज़िपलॉक बैग लेना सबसे अच्छा है)। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और बैग में डालें। उन्हें बंद करें और पूरी पसलियों में वितरित करने के लिए हिलाएँ।

बैगों को बेकिंग डिश में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह शीशा बना लें. पैकेट से मैरिनेड को सॉस पैन में डालें और टकीला, जूस, शहद और सीताफल डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें।

ओवन को 250-300°C पर पहले से गरम कर लें। पसलियों को पन्नी में लपेटें और 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए।

पन्नी को सावधानी से खोलें और उसमें मैरिनेड डालें। बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं, फिर दोबारा मैरिनेड डालें और 5 मिनट तक बेक करें।

पसलियों को एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें पन्नी के नीचे 10 मिनट के लिए रख दें। फिर स्लाइस करें और बचे हुए मैरिनेड के साथ परोसें।

8. नाशपाती के साथ कोरियाई पसलियाँ

सामग्री

• 1.3 किलो छोटी पसलियाँ;
• जैतून का तेल।

मैरिनेड के लिए:

• 1 नाशपाती;
• ¼-½ गिलास पानी;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप ब्राउन शुगर;
• ¼ कप मिरिन सॉस;
• ¼ गिलास सोजू, पानी या स्प्राइट;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• ½ मध्यम प्याज;
• हरे प्याज के 3-4 डंठल;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च (वैकल्पिक);
• 1 चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी

पसलियों को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे मांस नरम हो जाएगा और मैरिनेड से बेहतर संतृप्त हो जाएगा। मैरिनेड बनाते समय धो लें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें और गूदे को काट लें। मैरिनेड के लिए ¼ कप पानी और अन्य सभी सामग्री डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ पानी डालें।

मांस को एक कंटेनर में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और कम से कम 1 घंटे या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। खाना पकाने से पहले पसलियों को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना याद रखें।

ग्रिल मोड पर ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पसलियों को रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड कैरमलाइज़ होने तक हर तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं।

पसलियों को कुछ मिनट के लिए आराम दें। चावल, किमची, मसालेदार मूली, ऊपर से तिल छिड़कें और कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें।

9. व्हिस्की के साथ चमकती पसलियाँ

सामग्री

• 2.3 किलो पसलियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• ¼ कप + 2 बड़े चम्मच व्हिस्की;
• ¼ कप + 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• ¼ कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ;
• 1½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल।

शीशे का आवरण के लिए:

• ¼ कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच गरम पानी.

सॉस के लिए:

• ½ नीबू का रस;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप मछली सॉस;
• ¼ कप लाल मिर्च के टुकड़े;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ¼ कप कटा हरा धनिया;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक छोटे कटोरे में शहद और गर्म पानी मिलाकर शीशा तैयार करें।

एक मध्यम कटोरे में, सभी सॉस सामग्री को मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

ओवन को 150°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, पसलियों को ऊपर रखें और 2 घंटे तक बेक करें। शीशे का आवरण के साथ कवर करें और अगले 15 मिनट तक पकाएं। पसलियों को हटा दें और फिर से ग्लेज़ से ब्रश करें।

ग्रिल और ब्राउन रिब्स को 4 मिनट के लिए चालू करें, एक बार पलट दें।

टुकड़ों में काटें और सॉस और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

10. क्रैनबेरी सॉस में पसलियां

सामग्री

• 4½ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 4 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1½ चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस;
• 1 चम्मच पिसा हुआ प्याज;
• 1 चम्मच जीरा;
• ½ चम्मच सूखा लहसुन;
• ½ चम्मच पिसा हुआ ऋषि;
• 2.7 किलो सूअर की पसलियाँ।

सॉस के लिए:

• 1 छोटा प्याज;
• 1½ कप पिघली हुई क्रैनबेरी;
• 1½ कप ब्राउन शुगर;
• 1 गिलास सेब साइडर सिरका;
• ¼ कप केचप.

तैयारी

एक मोर्टार में लाल शिमला मिर्च, नमक, सौंफ, काली मिर्च, प्याज, जीरा, लहसुन, ऋषि मिलाएं और मैश करें। सॉस के लिए 4 चम्मच अलग रखें और बाकी मसाला पसलियों पर मलें। मांस को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सॉस तैयार करें. प्याज को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें। क्रैनबेरी, चीनी, सिरका और आरक्षित मसाले जोड़ें। जामुन के नरम होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, केचप डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। मिश्रण का 1 कप परोसने के लिए सुरक्षित रखें।

पसलियों को सॉस से ब्रश करें, पन्नी में लपेटें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद सॉस को पसलियों के ऊपर डालें। एक घंटे के बाद, पन्नी हटा दें, सॉस से ब्रश करें और 15 मिनट तक पकाएं। ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें और मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट तक बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

मिराटोर्ग पोर्क पसलियां एक प्रसिद्ध रूसी निर्माता के उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं। अपने उच्च उपभोक्ता और पाक गुणों के लिए मूल्यवान। मिराटोर्ग कंपनी घरेलू बाज़ार में मांस की अग्रणी आपूर्तिकर्ता है। सुरक्षित और किफायती उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। स्टोर अलमारियों पर इस निर्माता के उत्पादों का विस्तृत चयन है। जिसमें सूअर का मांस, बीफ़, गुलाबी वील पसलियाँ शामिल हैं।

उन्हें ठंडा करके खुदरा दुकानों तक पहुंचाया जाता है। उनके पास विश्वसनीय वैक्यूम पैकेजिंग है, जिसकी बदौलत वे काफी लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। मिराटोर्ग होल्डिंग विभिन्न किस्मों की मांस पसलियों को उनके शुद्ध रूप में पेश करता है, साथ ही विभिन्न प्रकार के मसालेदार मिश्रणों में मैरीनेट किया जाता है। उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उन्हें उबाला जाता है, फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है। जब सही तरीके से तैयार किया जाता है, तो उनमें उच्च स्वाद गुण होते हैं।

उत्पाद कई संस्करणों में उपलब्ध है:

• एक क्लासिक - ठंडी पोर्क बेली पसलियाँ। सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त। वे एक महत्वपूर्ण मांस सामग्री और नरम उपास्थि की उपस्थिति की विशेषता रखते हैं।
• कमर से पसलियां. उन्हें सबसे दुबला माना जाता है और उनमें वस्तुतः कोई वसा परत नहीं होती है। इनमें काफी कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 240 किलो कैलोरी) होती है।
• विभिन्न मैरिनेड में पसलियां: क्लासिक, मसालेदार, अदरक, शहद सरसों। वे जल्दी पक जाते हैं, स्वादिष्ट दिखते हैं और अनोखा स्वाद रखते हैं।
• ग्रिल्ड पसलियां. यह एक तैयार व्यंजन है जो "गर्म करो और खाओ" श्रेणी से संबंधित है। रचना में मांस, सोया सॉस और मसाले शामिल हैं। स्वादिष्ट, तेज़ और सस्ता।

सूअर की पसलियों को 300 से 700 ग्राम वजन के आसानी से पकने वाले टुकड़ों में काटा जाता है। वे उपभोक्ताओं के बीच लगातार मांग में हैं, क्योंकि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और उनकी उचित कीमत होती है। एक पैकेज 3-4 लोगों के परिवार के लिए भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सलाह! ये पसलियाँ स्पष्ट, सीलबंद पैकेजिंग में बेची जाती हैं। आप उत्पाद की गुणवत्ता का दृष्टिगत रूप से आकलन कर सकते हैं और सबसे अधिक मात्रा में मांस वाला टुकड़ा चुन सकते हैं।

मिराटोर्ग उत्पाद श्रृंखला में मार्बल्ड बीफ़ और गुलाबी वील से बनी ठंडी पसलियाँ शामिल हैं:

• पहले पाठ्यक्रमों के लिए (मांस के टुकड़े भागों में कटे हुए);
• ग्रिलिंग के लिए (छोटी हड्डियों और उच्च गूदा सामग्री के साथ);
• दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए (जड़ी-बूटियों, सुगंधित योजकों के साथ)।

बीफ़ पसलियाँ रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। निर्माता एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बैलों को पालता है। इससे मांस कोमल, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है।

बियर पसलियां झागदार, नशीले पेय के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे मांस की लंबी पट्टियाँ होती हैं जिनमें कम संख्या में हड्डियाँ होती हैं। एक विशेष मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ। इन्हें ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है। तैयार पकवान में डिल और स्मोक्ड मीट की सुखद सुगंध है।

सलाह! इस उत्पाद का उपयोग न केवल बीयर स्नैक के रूप में किया जा सकता है। यह दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें बड़ी हड्डियाँ नहीं होती हैं। लेकिन वसा और नरम उपास्थि के बिना बहुत सारा मांस होता है।

बियर स्नैक 20-30 मिनट में तैयार हो जाता है. इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। यह सफ़ेद वाइन के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

यह मिराटोर्ग की ओर से एक और ऑफर है। "स्वादिष्ट" पसलियाँ एक विशेष तरीके से तैयार की जाती हैं। उन्हें कमर से काटा जाता है. हड्डियों के नुकीले सिरों को नीचे दाखिल किया जाता है और मांस की चर्बी हटा दी जाती है। परिणाम 500-600 ग्राम वजन वाले दुबले टुकड़े हैं। वे अपने शुद्ध रूप में बिक्री पर जाते हैं: बिना मसाले और सीज़निंग के।

एक पारदर्शी सीलबंद बैग में पैक किया गया। ठंडा बेचा गया. शेल्फ जीवन - 15 दिनों तक. ऐसा उत्पाद तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और तला भी जा सकता है।

स्वादिष्ट रिब व्यंजन पकाने के लिए आपको एक पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। चाहत होना ही काफी है. और थोड़ा खाना पकाने का कौशल भी। सरल नुस्खे इसमें मदद करेंगे।

मिराटोर्ग कंपनी उपभोक्ताओं की परवाह करती है। और यह कई पैकेजिंग विकल्पों में ठंडा मांस उत्पाद पेश करता है:

• एक नियमित बैग जिसे पकाने से पहले मांस से निकालना आवश्यक होता है।
• एक बेकिंग स्लीव जिसमें से आपको केवल स्टिकर हटाना है।

दूसरे मामले में, पैकेजिंग के साथ पसलियों को ओवन में रखा जाता है। आमतौर पर इनका अचार पहले ही तैयार किया जा चुका होता है। निर्माता खाना पकाने के दौरान, प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले आस्तीन को काटने का सुझाव देता है। तब पकवान एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

नियमित पैकेजिंग में उत्पाद निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 पैकेज;
• टमाटर (टमाटर प्यूरी) - 300 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज डालें। पसलियों को भागों में काटें। पन्नी की एक शीट पर रखें. परिणामी मिश्रण (एक मोटी परत में) के साथ दोनों तरफ कोट करें। फ़ॉइल को भली भांति बंद करके बंद करें ताकि तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को मैरिनेड से संतृप्त किया जा सके। डिश को 50-60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

- इस समय के बाद ओवन में 160 डिग्री पर बेक करें. खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे। स्टोव बंद करने से 15 मिनट पहले, पन्नी खोलें और तापमान बढ़ाएं (200 डिग्री सेल्सियस तक)। परिणामी रस को लगभग तैयार डिश पर डालें। इस तरह से पकी हुई पसलियों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश - आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया।

सलाह! आप बीफ़ पसलियों को भी इसी तरह पका सकते हैं। आपको बस बेकिंग का समय 2 घंटे तक बढ़ाने की जरूरत है।

बारबेक्यू पसलियों को बाहर या घर पर पकाया जा सकता है: ग्रिल पर या ओवन में। यह पिकनिक के लिए एक सिग्नेचर डिश है और बीयर के लिए एक आदर्श स्नैक है। अर्ध-तैयार उत्पाद पहले से ही सिरका, जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट करके बेचा जाता है। इसे कैसे पकाएं? पैकेजिंग निकालें, 3-4 बीज छोड़कर भागों में काटें। मांस को ग्रिल पर रखें. टुकड़े एक दूसरे को छूने नहीं चाहिए. पकने तक 20-25 मिनट तक ग्रिल पर ग्रिल करें।

जैसे ही मांस को गर्मी से हटा दिया जाता है, इसे पन्नी पर रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पसलियाँ रसदार और कोमल होंगी। इस तरह आप अन्य प्रकार के मिराटोर्ग उत्पाद तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय शैली की पसलियाँ खरीदें, जिनमें उपास्थि और हड्डियों की मात्रा न्यूनतम हो। अपनी पसंद के अनुसार मैरीनेट करें और एक असामान्य व्यंजन बनाएं।

रूसी निर्माता की पसलियों की कीमत किफायती है। यह 280 से 500 रूबल प्रति किलोग्राम (मांस के प्रकार के आधार पर) तक भिन्न होता है। मिराटोर्ग कंपनी नियमित रूप से प्रचार करती रहती है, जिससे आप इसके उत्पादों को महत्वपूर्ण छूट पर खरीद सकते हैं।

पोर्क और बीफ़ पसलियों के बारे में कई सकारात्मक समीक्षाएँ उत्पादों की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करती हैं। मिराटोर्ग अपनी प्रतिष्ठा को बहुत गंभीरता से लेता है। एकमात्र कमी जो कुछ उपभोक्ता नोट करते हैं वह हड्डियों पर मांस की अपर्याप्त मात्रा है। लेकिन यह पसलियों की एक विशिष्ट विशेषता है और इससे कोई छुटकारा नहीं है।

स्रोत

ओवन में सूअर का मांस पसलियों- एक सार्वभौमिक व्यंजन। उसी नुस्खा में आपको सूअर की पसलियों के लिए दही सॉस तैयार करने का एक विचार मिलेगा। खाना पकाने के लिए, ठंडा मांस खरीदें, अब मिराटोर्ग (जिनके लिए यह उपलब्ध है) द्वारा बहुत स्वादिष्ट पसलियों का उत्पादन किया जा रहा है। सच है, मिराटोर्ग सस्ता नहीं है, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह इसके लायक है। आप इस रेसिपी का उपयोग करके पसलियों को पका सकते हैं, या इस त्वरित पोर्क पसलियों की रेसिपी में उन्हें पकाने का एक तेज़ तरीका है।

1. सूअर की पसलियाँ 1.5-2 किग्रा. अच्छे खाने वालों के लिए यह तीन से चार सर्विंग है।
2. सरसों 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.
3. शहद 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच.
4. मूल काली मिर्च।
5. लहसुन 5-7 कलियाँ।
6. काली मिर्च के दाने।
7. नमक स्वाद अनुसार।

1. लहसुन 2-3 कलियाँ।
2. अगुश पनीर को सफेद दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
3. साग (डिल, अजमोद) - वैकल्पिक।

एक शर्त यह है कि मांस ताज़ा होना चाहिए। आपको स्टीम रूम की आवश्यकता नहीं है; यदि सूअर का मांस 2-3 दिनों के लिए रखा जाए तो बेहतर है। सूअर की पसलियों का रैकमैं केवल विश्वसनीय स्थानों से ही खरीदारी करता हूं। बिक्री पर ओस्टैंकिनो या चर्किज़ोवो की पसलियां हैं, लेकिन ये बाजार से मिराटोर्गोव्स्की या पसलियों से कमतर हैं।

सूअर की पसलियों को धोएं, उन्हें रुमाल से थोड़ा सुखाएं और नमक, काली मिर्च, शहद और सरसों से रगड़ें। साथ ही, पसलियां चुनते समय इस बात पर भी ध्यान दें कि पसलियों का कौन सा हिस्सा आपको दिया जा रहा है। पसलियाँ कोमल उपास्थि पर हो सकती हैं (जो बेहतर है), या वे मोटी पसलियों पर हो सकती हैं और टुकड़े का एक बड़ा हिस्सा कूड़ेदान में चला जाएगा।

सूअर की पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर चरबी की एक परत रखें। उन्हें कसकर एक साथ न रखें.

ऊपर पसलियांथोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और कुछ तेजपत्ते डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. यदि आपके पास स्टोव पर ग्रिल है, तो पसलियों पर शीशा बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में इसे दो से चार मिनट के लिए चालू करना एक अच्छा विचार है। 200 डिग्री सेल्सियस पर 60-80 मिनट (पोर्क पसलियों की मोटाई के आधार पर) के लिए बेक करें। शहद के साथ पसलियों को ब्रश करके शीशे का आवरण आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

ओवन में पसलियों के सबसे मोटे हिस्से में कट लगाकर उनकी तैयारी की जांच करें; जो रस निकलेगा वह साफ होना चाहिए। हम हमेशा याद रखते हैं कि सूअर का मांस तभी खाया जा सकता है जब वह अच्छी तरह पकाया गया हो। इसलिए खून नहीं होना चाहिए.

भुनी हुई पसलियों को ओवन से निकालें। आप कुछ मिनटों के लिए पन्नी से ढक सकते हैं और कुछ देर तक खड़े रहने दे सकते हैं।

हम मांस को हड्डी के साथ भागों में काटते हैं, इसे अर्मेनियाई लवाश में लपेटते हैं, अपने भोजन का आनंद लेते हैं।

पसलियों के लिए स्वादिष्ट चटनी बहुत ज़रूरी है। आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है (केचप या सत्सेबेली) ले सकते हैं और इसे स्वयं बना सकते हैं। यहाँ एक सरल पनीर रेसिपी है साथमांस के लिए सॉस.

बच्चों का दही अगुशा या दही बिना भरावन या खट्टा क्रीम के लें, इसमें लहसुन (2-3 लौंग) निचोड़ें, साग (अजमोद, डिल, यदि आपके पास है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं) को बारीक काट लें। हिलाएं, बस इतना ही - सॉस तैयार हो गया है।

स्रोत

ओवन में पकाया गया सूअर का मांस पसलियां हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। इन्हें उत्सव की मेज के लिए, जहां वे इसकी सजावट होंगी, और रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। यह हमेशा गर्म हो जाता है, कोई मिसफायर नहीं हो सकता। उन्हें तैयार करते समय, आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश रहती है। वे किसी भी साइड डिश के साथ तैयार किए जाते हैं; बेशक, आलू वही रहते हैं। यह सब्जी सचमुच स्पंज की तरह जड़ी-बूटियों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेती है। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

सूअर की पसलियाँ एक किफायती और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इनसे अनेक प्रकार के व्यंजन मिलते हैं। उन्हें फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, ग्रिल किया जाता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है और निश्चित रूप से, ओवन में पकाया जाता है। शोरबा के लिए, आप मांस की पतली परत वाली पसलियां ले सकते हैं। दूसरे कोर्स के लिए चरबी की एक पतली परत बहुत महत्वपूर्ण है।

मांस के स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए पसलियों को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।

ओवन में सूअर की पसलियाँ - हड्डी पर बहुत स्वादिष्ट, रसदार मांस। मैरिनेड अलग हो सकता है; इसमें मांस जितनी देर तक रहेगा, स्वाद उतना ही तेज होगा। जो लोग बारबेक्यू पसंद करते हैं, उनके लिए यह व्यंजन आदर्श है; इसका स्वाद सरसों, शहद और सोया सॉस से सजाया गया है। हम घर पर ओवन में पकवान तैयार करते हैं

• सूअर की पसलियाँ - 400 ग्राम
• शहद - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम
• शुद्ध पानी - 200 मिली
• सरसों - 20 ग्राम
• सिरका - 10 ग्राम
• सोया सॉस - 50 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• लहसुन (वैकल्पिक) - 5 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। एल

यदि मांस पहले से खरीदा गया था, तो उसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

अब मैरिनेड बनाते हैं, इसके लिए हम टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लेंगे. सिरका, सोया सॉस और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण घटक - शहद डालें। तरल का उपयोग करना बेहतर है, यह बाकी सामग्री में तेजी से घुल जाएगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, सरसों डालें, मिलाएँ, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

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पसलियों को मैरिनेड में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा मांस मैरिनेड से ढका हुआ है। समय-समय पर टुकड़ों को पलटते रहें। उन लोगों के लिए जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, आप प्रेस से गुजारा हुआ थोड़ा सा लहसुन डाल सकते हैं।

मैरीनेट किया हुआ मांस बेकिंग शीट पर रखें। आप सबसे पहले शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर सकते हैं। मांस को पन्नी से ढककर 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

समय बीत जाने के बाद, पन्नी को हटा दें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट पसलियां बनकर तैयार हैं. हम उन्हें अलग-अलग प्लेटों में परोसते हैं, उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, उन्हें अपनी पसंदीदा सॉस के साथ गर्मागर्म खाते हैं। बॉन एपेतीत!

गृहिणियों को बेकिंग स्लीव जैसी महत्वपूर्ण और आवश्यक चीज़ के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इसके प्रयोग से बनाये गये सभी व्यंजन रसीले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. इसमें कभी कुछ नहीं जलेगा और इस बीच हम अन्य उपयोगी काम भी कर सकते हैं। आज हम सब्जियों के साथ पसलियां भी पकाएंगे.

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पसलियां तैयार करें, उन्हें भागों में काटें, धो लें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

अपनी पसंद के अनुसार आलू, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, लीक और टमाटर छीलें और काट लें।

हम तैयार सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालते हैं, मांस को मसालों में डालते हैं और शीर्ष पर जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा डालते हैं।

भरी हुई आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे के बाद, मांस और सब्जियां तैयार हैं। एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और रात्रिभोज तैयार है। अपने परिवार को बुलाओ और मेज पर बैठो। बॉन एपेतीत

हम सभी को सूअर की पसलियाँ बहुत पसंद हैं और हर कोई अपने स्वयं के मैरिनेड का उपयोग करता है। आज मैं लिंगोनबेरी सॉस के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं, जो थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा

• सूअर की पसलियाँ - 500 ग्राम।
• जंगली लिंगोनबेरी सॉस - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

पसलियों को धोकर भागों में काट लें।

प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें, लिंगोनबेरी सॉस डालें। हम सब कुछ जोड़ते हैं.

परिणामी सॉस को पसलियों के ऊपर डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे में रखें। लगभग 30 मिनट के लिए 500 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बीच-बीच में सॉस से ढकें। मेज पर परोसें और स्वादिष्ट मांस का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन सबसे नकचढ़े खाने वाले को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

• ब्राउन शुगर - 6 बड़े चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 6 बड़े चम्मच/चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• पसलियाँ - 3-4 पोर्क स्लैब
• डिजॉन सरसों - 9 बड़े चम्मच
• तरल धुआं - 2 चम्मच
• पन्नी
• बीबीक्यू सॉस - आपका पसंदीदा

एक छोटे कटोरे में चीनी, लाल और काली मिर्च, लहसुन और नमक मिलाएं।

दूसरे कंटेनर में सरसों को तरल धुएं के साथ मिलाएं। हम पसलियों की प्रत्येक शीट को दोनों तरफ ब्रश से कोट करते हैं।

और फिर दोनों तरफ से मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

ओवन के निचले भाग को पन्नी की एक बड़ी शीट से ढक दें, या वसा निकालने के लिए एक बेकिंग शीट रखें। पसलियों को सीधे ग्रिल पर रखें और 1.5-2 घंटे के लिए 250 डिग्री के तापमान पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के आधे समय के बाद, समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए मांस को पलट दें।

पसलियों को भागों में काटें और अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!

ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान है. जब तक मांस ओवन में है तब तक प्रतीक्षा करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि गंध आश्चर्यजनक होती है। उदाहरण के लिए, साइड डिश के लिए, आप सब्जियों के साथ चावल पका सकते हैं।

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो।
• तैयार सरसों - स्वाद के लिए
• नमक और पसंदीदा मसाले, जैसे पिसी हुई लाल मिर्च, बारबेक्यू मसाला मिश्रण
• बेकिंग पन्नी

अतिरिक्त नमी हटाने के लिए पसलियों को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। दो पसलियों को टुकड़ों में काट लें.

नमक और मसालों से मलें, दोनों तरफ सरसों से कोट करें। यदि आपके पास समय है, तो इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।

हम मांस को पन्नी पर रखते हैं और इसे कई परतों में कसकर लपेटते हैं।

लगभग डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। समय रसोई के उपकरणों या पसलियों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसे फ़ॉइल से हटा दें और भूरा होने दें। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सीधे बगीचे से लाई गई सब्जियों के साथ मिला हुआ मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। पसलियों को पकने में काफी समय लगता है, लेकिन धैर्य रखें, यह इसके लायक है।

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो।
• आलू - 6-7 पीसी।
• तोरी - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 गोल.
• टमाटर - 100-200 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• मसाला - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

पसलियों को लंबाई में भागों में काटें, यदि आवश्यक हो तो लंबाई में भी काटें। हम मसाला भेजते हैं, मैं पिसी हुई लाल और काली मिर्च, तुलसी, धनिया और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता, मार्जोरम, जीरा, सरसों के बीज का मिश्रण का उपयोग करता हूं।

हम प्याज को छीलते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और पसलियों में भेजते हैं। फिर लहसुन की 3 कलियाँ प्रेस से गुजारें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 3 घंटे के लिए मसालों में भिगो दें।

इस बीच, तोरी को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर छीलें और क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे में सब्जियाँ डालें, आटा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। - टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और सब्जियों के ऊपर रख दीजिए. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और टमाटर के साथ भेजते हैं।

पसलियों को सब्जी की क्यारी के ऊपर रखें। पन्नी से ढक दें ताकि पूरे ओवन पर तेल न फैले और पहले से गरम ओवन में रखें। 1-1.5 घंटे बाद पौष्टिक और बेहद रसदार व्यंजन तैयार है. बॉन एपेतीत!

यदि आपको ऊपर सूचीबद्ध कोई भी व्यंजन पसंद नहीं है, तो ओवन में सूअर की पसलियों के साथ कुछ और व्यंजन देखें।

स्रोत

पिछली प्रविष्टि में, मैंने पहले ही उस मैरिनेड के बारे में लिखा था जिसमें मैंने यहां अपने स्टेक तैयार किए थे। उसी शाम, यह अचार दूसरी बार युद्ध में गया - मैंने इसमें सूअर की पसलियों को "भिगोया"।

पसलियों को मैरिनेड में लगभग एक दिन लगा और वे पूरी तरह से पक गईं, जिसका मतलब है कि उन्हें तेजी से पकना चाहिए।

जब ग्रिल गर्म हो रही थी, मैंने बीबीक्यू सॉस बनाया:
- हेंज केचप (200 ग्राम)
- दो बड़े चम्मच शहद (आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने शहद का उपयोग करने का निर्णय लिया है)
- आँख से थोड़ा सा सोया सॉस
- एक नींबू का रस निचोड़ा हुआ
- तीखापन के लिए लाल मिर्च
- लहसुन

इन सबको ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें। हम इस सॉस के साथ पसलियों को उदारतापूर्वक कोट करेंगे।

हमने ग्रिल को पहले से गरम कर लिया और मांस भूनना शुरू कर दिया। इसे कुछ मिनट तक पलटने के बाद, हम तुरंत पसलियों को बारबेक्यू सॉस से कोट करना शुरू कर देते हैं। और इसलिए, पलटने की प्रत्येक पुनरावृत्ति के बाद, हम मांस को बार-बार सॉस से ब्रश करते हैं।

बेशक, सॉस ग्रिल से जलता है। लेकिन इससे डरो मत, मांस अभी भी नरम रहेगा। हालाँकि, बहुत से लोग मांस को पहले पकाने का अभ्यास करते हैं और अंत में केवल सॉस से ब्रश करते हैं, जिससे परत कैरामेलाइज़ हो जाती है।

जब परत के तलने की डिग्री मेरे लिए पहले से ही पर्याप्त थी, तो मैंने तापमान जांच के साथ मांस की तैयारी की डिग्री की जांच की। तापमान अभी तक 60 डिग्री तक भी नहीं पहुंचा है, और मुझे सूअर के मांस के लिए कम से कम 75 डिग्री तापमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।

हम मांस को आराम करने के लिए शीर्ष शेल्फ में स्थानांतरित करते हैं, जांच को सबसे मोटे टुकड़े में डालते हैं। तापमान को 75 पर सेट करें, ढक्कन बंद करें और अपना काम शुरू करें।

थर्मामीटर से तत्परता की चीख़ के आह्वान पर, हम तैयार पसलियों को बाहर निकालते हैं और परिवार को रात के खाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

स्रोत

ओवन में पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ हमारे मेनू पर एक पसंदीदा व्यंजन बन गई हैं। वे उत्सव की मेज और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किए जाते हैं। यह हमेशा एक स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक व्यंजन साबित होता है। इसके अलावा, पसलियां तैयार करते समय आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश होती है। वे विभिन्न साइड डिशों के साथ तैयार किए जाते हैं, जिनमें से सबसे पसंदीदा, निश्चित रूप से, आलू है। जब पसलियों के साथ पकाया जाता है, तो आलू जड़ी-बूटियों की सभी स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित कर लेते हैं। पकी हुई सब्जियों से एक अद्भुत व्यंजन बनाया जाता है, और लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है।

आप पसलियों को विभिन्न प्रकार के मैरिनेड (सरसों, शहद, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस) के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक मैरिनेड इस व्यंजन का एक बिल्कुल अलग स्वाद पैदा करता है। आप अपने परिवार या मेहमानों को हर बार एक नया व्यंजन खिला सकते हैं।

स्वादिष्ट पसलियों को ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आज का लेख ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने के लिए समर्पित होगा। यह शायद खाना पकाने की सबसे क्लासिक विधि है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए सुविधाजनक है। सबसे पहले, पसलियों को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक दिन पहले। इसलिए, जिस दिन आपके मेहमान आएंगे, उस दिन आपको गर्म भोजन पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। दूसरे, ओवन में बेकिंग करने से गृहिणी को अन्य काम करने के लिए पूरे एक घंटे का समय मिल जाता है।

स्वादिष्ट पसलियाँ तैयार करने के लिए, ताज़ा मांस चुनें जो गुलाबी, पतला और दाग रहित हो।

ओवन में आलू के साथ पकी हुई पसलियां हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक क्लासिक संयोजन है, हालांकि पोषण विशेषज्ञ आलू के साथ मांस के संयोजन की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन अगर यही संयोजन हमें सबसे स्वादिष्ट लगता है तो हम क्या कर सकते हैं? - बेशक, पकाओ, लेकिन शायद कम बार। खैर, यह नुस्खा अपने आप में इतना सरल है कि युवा गृहिणियां और कुंवारे दोनों इसे संभाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो
• आलू - 1.5 किलो
• लहसुन - 2 कलियाँ
• दिल
• जैतून का तेल - 30 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. सूअर की पसलियों में नमक और काली मिर्च डालें और मांस मसाला छिड़कें। पसलियों को थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। इन्हें कुछ घंटे पहले मैरीनेट करना और भी बेहतर है।

2. हम आलू को छिलके समेत बेक करेंगे. लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा; मैं इसके लिए ब्रश का उपयोग करता हूं। हम प्रत्येक आलू को 4 भागों में बाँटते हैं।

3. हम आलू के लिए मैरिनेड तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें, डिल को बारीक काट लें, जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक आलू को परिणामी मैरिनेड से कोट करें।

4. बेकिंग के लिए हम एक आस्तीन का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, पसलियों को आस्तीन में और आलू को ऊपर रखें। हम वहां तेजपत्ता भी भेजते हैं. हम आस्तीन बाँधते हैं। आपको लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करना होगा।

आस्तीन में, मांस रस छोड़ता है और पसलियाँ पक जाती हैं। यदि आप एक सुंदर तली हुई परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आस्तीन में 40 - 50 मिनट तक बेक कर सकते हैं, और फिर आस्तीन को कैंची से काटते हुए 10 मिनट के लिए "ग्रिल" मोड चालू कर सकते हैं।

सबसे सफल बेक्ड रिब्स रेसिपी में से एक। शहद और सरसों की बदौलत पसलियाँ मीठी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। और क्या सुन्दरता है! पसलियों को शहद में एक सुंदर परत में तला जाता है। इन्हें कुछ ही समय में और बिना किसी निशान के खा लिया जाता है।

यह भी पढ़ें: डाइटिंग के दौरान भूख को कैसे दबाएँ?

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
• डिजॉन सरसों - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल, अजमोद
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• लहसुन - 3 कलियाँ

1. पसलियों को भागों में क्रॉसवाइज काटें।

2. मैरिनेड तैयार करें. हमने लहसुन को बड़े छल्ले में काटा, हालाँकि आप इसे काट सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

3. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, शहद और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। शहद घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम पसलियों में नमक नहीं डालेंगे; सोया सॉस पर्याप्त होगा।

4. पसलियों को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। इसे इस स्वादिष्ट तरल में लगभग 1 घंटे तक भीगने दें।

5. इसके बाद पसलियों को बेकिंग स्लीव में रखें. हम आस्तीन को बांधते हैं और पसलियों को उसकी पूरी लंबाई में समान रूप से वितरित करते हैं।

6. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। पसलियों को आस्तीन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर हम आस्तीन काटते हैं और किनारों को थोड़ा मोड़ते हैं।

7. बेकिंग के दौरान बने तरल को पसलियों के ऊपर डालें और एक स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक 15 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को तीखापन उनके अपने रस और खट्टा क्रीम में डिब्बाबंद टमाटरों के अचार द्वारा दिया जाता है। सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन मांस नरम होगा और हड्डी से आसानी से गिर जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 400-500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 सिर

मैरिनेड के लिए, एक जार से डिब्बाबंद टमाटर डालें और रस डालें। टमाटरों को कांटे से काट लीजिये. यहां खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

आपको इस मैरिनेड में प्याज भी मिलाना है. और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और टमाटर के मिश्रण में भी मिला दें.

यह पसलियों का समय था. उन्हें नरम बनाने के लिए, आपको फिल्म को हटाने की जरूरत है। बस इसे चाकू से निकालें और खींचें - फिल्म आसानी से सतह से निकल जाएगी।

अब भागों में काटें और पसलियों को पन्नी की शीट पर रखें। वैसे, भोजन को पन्नी में रखना चाहिए ताकि चमकदार पक्ष अंदर रहे। मैंने अपने एक लेख में फ़ॉइल का उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक लिखा है। इन्हें दोनों तरफ से मैरिनेड से चिकना कर लें। एक काफी मोटी परत के साथ चिकनाई करें।

चारों तरफ से पन्नी से ढक दें और मांस को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए बेक करें। नतीजा इतना सुंदर होगा, लेकिन इतना ही नहीं।

हम तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं, पन्नी की ऊपरी परत खोलते हैं, उस रस को डालते हैं जो बेकिंग के दौरान प्राप्त हुआ था। हालाँकि 2 घंटे में कुछ भी नहीं बचेगा। अगले 20 मिनट तक बेक करें और सुंदर हो जाएं।

इस नुस्खे से खासतौर पर पुरुष खुश होंगे। पसलियों को ओवन में पकाया जाता है और बीयर के साथ परोसा जाता है, और उनका स्वाद ऐसा होता है जैसे उन्हें ग्रिल पर पकाया गया हो।

यदि हमने पिछली डिश को बियर के साथ परोसा है, तो हम इसे बियर के साथ तैयार करते हैं। यह पता चला है कि बीयर कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करती है। उनमें से एक सूअर की पसलियाँ हैं, जो बीयर की बदौलत बहुत सुगंधित और रसदार हो जाती हैं। प्रयास करें और खुद देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• डार्क बियर - 0.5 लीटर
• सोया सॉस - 2 चम्मच।
• शहद - 2 चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 1 चम्मच।
• अदजिका - 1 चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. पसलियों को भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। पसलियों के ऊपर अदजिका, सरसों, शहद रखें, सोया सॉस और बीयर डालें। पिसी हुई काली मिर्च डालें. इन सबको हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.

2. पसलियों को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। डिश को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के लिए हमें एक गहरे फॉर्म की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें बहुत सारा मैरिनेड होगा

3. प्याज को सांचे के नीचे से आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को टुकड़ों या छल्लों में काट लीजिए और इसे भी प्याज के साथ सांचे के तले पर रख दीजिए.

4. पसलियों को मैरिनेड से निकालें और उन्हें प्याज के बिस्तर पर कसकर रखें। उन पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और पूरी चीज को उस मैरिनेड से ढक दें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था। हमने वहां एक तेज पत्ता डाला। पैन को पन्नी या ढक्कन से ढक दें।

5. हम 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करेंगे. 20 मिनट के बाद, यानी. बेकिंग के बीच में, आपको पन्नी को हटाना होगा, पसलियों पर फिर से मैरिनेड डालना होगा और भूरा होने तक 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।

6. जब आप इसे ओवन से निकालेंगे तो आपको ये खूबसूरती दिखेगी.

सबसे सफल व्यंजनों में से एक जिससे हर कोई प्रसन्न होता है। मैंने पाया है कि शहद या मीठी बारबेक्यू सॉस के साथ मैरीनेट करने पर सबसे अच्छी पसलियाँ निकलती हैं। इस मैरिनेड के साथ, पसलियों को ओवन में, या ग्रिल या बारबेक्यू पर पकाया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
• बारबेक्यू सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च की चटनी - स्वाद के लिए
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• थाइम - कुछ टहनियाँ

1. हम पसलियों को 2 बड़े भागों में विभाजित करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें तुरंत अलग-अलग खंडों में काट सकते हैं। पसलियों को नमक से रगड़ें।

2. मैरिनेड तैयार करें - 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल शहद, 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। एल बीबीक्यू सॉस, 1 चम्मच। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और आधा चम्मच नींबू का रस। स्वादानुसार चिली सॉस डालें, यह न भूलें कि यह बहुत मसालेदार है। सभी चीजों को मिला लें और इसमें लहसुन निचोड़ लें।

3. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और स्वाद के लिए तली पर थाइम की कुछ टहनियाँ रखें।

4. सॉस में से कुछ को सांचे के तल पर डालें और पसलियों को रखें। हम उन्हें ऊपर से स्वादिष्ट सॉस से कोट करते हैं।

5. पैन को पन्नी से ढक दें और मैरीनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

6. 140 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें.

7. फिर बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, और पसलियों को बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।

8. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, पसलियों पर एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाएगी जिसे देखते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

टमाटर और सेब से बने असामान्य मैरिनेड और सॉस के कारण मुझे यह रेसिपी पसंद आई। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूं और मुझे यकीन है कि आप निराश नहीं होंगे।

जब मैं लेख लिख रहा था, तो मुझे और अधिक विश्वास हो गया कि पसलियाँ सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं। मुख्य चीज़ ताज़ी पसलियाँ और स्वादिष्ट मैरिनेड है।

आज हमने पसलियों को ओवन में पकाया, लेकिन वे ग्रिल, बारबेक्यू, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। मुझे लगता है कि इस विषय को जारी रखने की जरूरत है, क्योंकि यह स्वादिष्ट है!

स्रोत

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक सरल रेसिपी के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और तरकीब यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए। प्रारंभिक खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, यह व्यंजन "दावत के लिए और दुनिया के लिए" बन जाता है और किसी भी उत्सव की मेज पर जगह बनाने के योग्य है। और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज़ सही मांस सामग्री चुनना है। सबसे अच्छा हिस्सा ब्रिस्किट है, यह मध्यम वसायुक्त है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को चबाना मुश्किल होता है। ऐसे कट को पीले रंग की चर्बी से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष तरकीबें नहीं होती हैं, और आवश्यक सामग्री रेफ्रिजरेटर में हमेशा आसानी से मिल जाती है।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त चर्बी और हड्डियों के छोटे हिस्से हटा देते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, या पूरे लॉग हाउस को छोड़ सकते हैं। सर्विंग का इष्टतम आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। सूरजमुखी के तेल में लहसुन निचोड़ें, नमक डालें। मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए: ऐसे व्यंजन को सुखाना अधिक कठिन होता है और यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पसलियों को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, कभी-कभी छोड़े गए मांस के रस के साथ छिड़कें। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट महक आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो और ऊपर एक सुनहरी परत बन गई हो। पकवान को उबले हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए (आप आलू के साथ तुरंत ओवन में पोर्क पसलियों को पका सकते हैं), और इससे भी बेहतर संयोजन एक जटिल साइड डिश है - आलू और स्टू गोभी। लेकिन पसलियां एक स्वतंत्र गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, झागदार पेय के अतिरिक्त के रूप में। पकी हुई पसलियाँ सॉस के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं: क्लासिक टमाटर सॉस से लेकर प्राकृतिक दही, पुदीना, लहसुन और ताज़े खीरे से बनी सत्सेबेली सॉस तक।

चालाक! क्या जमे हुए उत्पाद लेना संभव है? आदर्श उत्पाद ठंडा। लेकिन आपातकालीन मामलों में, माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने देने के लिए फ्रीजर से मांस का उपयोग करना यथार्थवादी है। तब पसलियां रसदार हो जाएंगी, खासकर यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों।

पन्नी में खाना पकाना कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह बहुत सरल है, और इससे भी अधिक, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन के बाद बेकिंग डिश को चिकनाई से धोना नहीं पड़ता है। पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियाँ उन लोगों के लिए भी एक प्राथमिक व्यंजन हैं जिन्हें खाना पकाने का बहुत कम ज्ञान है। इसके अलावा, आप पसलियों को पन्नी से हटाए बिना भी परोस सकते हैं - यह परोसना शानदार है और उत्सव की दावतों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के निर्देश आम तौर पर मूल नुस्खा से भिन्न नहीं होते हैं: मांस के टुकड़ों को उसी तरह धोया जाता है, मसालों के साथ चिकना किया जाता है, और फिर प्रत्येक को पन्नी की एक परत में "लपेटा" जाता है। मांस के टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है और साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है।

गुप्त! एक सुंदर परत बनाने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले फ़ॉइल की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और पसलियों को तलने दे सकते हैं। "ग्रिल" फ़ंक्शन, जो आज लगभग सभी ओवन में होता है, इन उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर अनुकूल है।

पसलियों को भूनने के लिए शहद और सरसों एक क्लासिक और शायद सबसे स्वादिष्ट सॉस है। चेक गणराज्य और जर्मनी के कुछ क्षेत्रों के राष्ट्रीय व्यंजन इस मांस के अचार के बिना बस अकल्पनीय हैं: चिकन पंख, शैंक और पसलियों को इसमें पकाया जाता है।

शहद को पानी के स्नान में हल्का पिघलाएं और सरसों के साथ मिलाएं। सॉस को मांस के टुकड़ों पर रगड़ें और मैरिनेड को मांस को अच्छी तरह से भिगोने दें। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय कई घंटों का होता है, इसलिए सॉस मांस के रेशों को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है, जिससे मांस अधिक कोमल और नरम हो जाता है। अगला, हम मुख्य नुस्खा के समान ही सब कुछ करते हैं - पसलियों को एक सांचे में डालें और 40 मिनट तक भूनें।

महत्वपूर्ण बारीकियां! अनुपात में बस एक छोटा सा खेल, शहद या सरसों का हिस्सा बढ़ाने से, पकी हुई पसलियों का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। और अधिक मिठास चाहते हैं? शहद अधिक लें. क्या आप कुछ मसाला चाहेंगे? सरसों पर कंजूसी मत करो. और एक और रहस्य: पूरी दुनिया में डिजॉन सरसों का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है: रूसी राष्ट्रीय उत्पाद जोरदार है, जबकि डिजॉन नरम और सुगंधित है।

आज, पैन-एशियाई व्यंजन बहुत प्रचलन में हैं, और सोया सॉस ही वह घटक है जो पकवान को प्रामाणिकता देता है और यह चीन और जापान के व्यंजनों की याद दिलाता है। सोया सॉस पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इस रेसिपी को आज़माएं, भले ही आप एशिया के प्रशंसक न हों।

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक सरल रेसिपी के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और तरकीब यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए। प्रारंभिक खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, यह व्यंजन "दावत के लिए और दुनिया के लिए" बन जाता है और किसी भी उत्सव की मेज पर जगह बनाने के योग्य है। और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज़ सही मांस सामग्री चुनना है। सबसे अच्छा हिस्सा ब्रिस्किट है, यह मध्यम वसायुक्त है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को चबाना मुश्किल होता है। ऐसे कट को पीले रंग की चर्बी से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष तरकीबें नहीं होती हैं, और आवश्यक सामग्री रेफ्रिजरेटर में हमेशा आसानी से मिल जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• पसलियाँ - 1 किलो।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त चर्बी और हड्डियों के छोटे हिस्से हटा देते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, या पूरे लॉग हाउस को छोड़ सकते हैं। सर्विंग का इष्टतम आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। सूरजमुखी के तेल में लहसुन निचोड़ें, नमक डालें। मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए: ऐसे व्यंजन को सुखाना अधिक कठिन होता है और यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पसलियों को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, कभी-कभी छोड़े गए मांस के रस के साथ छिड़कें। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट महक आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो और ऊपर एक सुनहरी परत बन गई हो। पकवान को उबले हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए (आप आलू के साथ तुरंत ओवन में पोर्क पसलियों को पका सकते हैं), और इससे भी बेहतर संयोजन एक जटिल साइड डिश है - आलू और स्टू गोभी। लेकिन पसलियां एक स्वतंत्र गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, झागदार पेय के अतिरिक्त के रूप में। पकी हुई पसलियाँ सॉस के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं: क्लासिक टमाटर सॉस से लेकर प्राकृतिक दही, पुदीना, लहसुन और ताज़े खीरे से बनी सत्सेबेली सॉस तक।

चालाक! क्या जमे हुए उत्पाद लेना संभव है? आदर्श उत्पाद ठंडा। लेकिन आपातकालीन मामलों में, माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने देने के लिए फ्रीजर से मांस का उपयोग करना यथार्थवादी है। तब पसलियां रसदार हो जाएंगी, खासकर यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों।

ओवन में पन्नी में पके हुए को कैसे पकाएं

पन्नी में खाना पकाना कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह बहुत सरल है, और इससे भी अधिक, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन के बाद बेकिंग डिश को चिकनाई से धोना नहीं पड़ता है। पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियाँ उन लोगों के लिए भी एक प्राथमिक व्यंजन हैं जिन्हें खाना पकाने का बहुत कम ज्ञान है। इसके अलावा, आप पसलियों को पन्नी से हटाए बिना भी परोस सकते हैं - यह परोसना शानदार है और उत्सव की दावतों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के निर्देश आम तौर पर मूल नुस्खा से भिन्न नहीं होते हैं: मांस के टुकड़ों को उसी तरह धोया जाता है, मसालों के साथ चिकना किया जाता है, और फिर प्रत्येक को पन्नी की एक परत में "लपेटा" जाता है। मांस के टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है और साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है।

गुप्त! एक सुंदर परत बनाने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले फ़ॉइल की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और पसलियों को तलने दे सकते हैं। "ग्रिल" फ़ंक्शन, जो आज लगभग सभी ओवन में होता है, इन उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर अनुकूल है।

शहद सरसों की चटनी में सूअर की पसलियाँ

पसलियों को भूनने के लिए शहद और सरसों एक क्लासिक और शायद सबसे स्वादिष्ट सॉस है। चेक गणराज्य और जर्मनी के कुछ क्षेत्रों के राष्ट्रीय व्यंजन इस मांस के अचार के बिना बस अकल्पनीय हैं: चिकन पंख, शैंक और पसलियों को इसमें पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। सूअर की पसलियां
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद को पानी के स्नान में हल्का पिघलाएं और सरसों के साथ मिलाएं। सॉस को मांस के टुकड़ों पर रगड़ें और मैरिनेड को मांस को अच्छी तरह से भिगोने दें। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय कई घंटों का होता है, इसलिए सॉस मांस के रेशों को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है, जिससे मांस अधिक कोमल और नरम हो जाता है। अगला, हम मुख्य नुस्खा के समान ही सब कुछ करते हैं - पसलियों को एक सांचे में डालें और 40 मिनट तक भूनें।

महत्वपूर्ण बारीकियां! अनुपात में बस एक छोटा सा खेल, शहद या सरसों का हिस्सा बढ़ाने से, पकी हुई पसलियों का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। और अधिक मिठास चाहते हैं? शहद अधिक लें. क्या आप कुछ मसाला चाहेंगे? सरसों पर कंजूसी मत करो. और एक और रहस्य: पूरी दुनिया में डिजॉन सरसों का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है: रूसी राष्ट्रीय उत्पाद जोरदार है, जबकि डिजॉन नरम और सुगंधित है।

ओवन में सोया सॉस के साथ

आज, पैन-एशियाई व्यंजन बहुत प्रचलन में हैं, और सोया सॉस ही वह घटक है जो पकवान को प्रामाणिकता देता है और यह चीन और जापान के व्यंजनों की याद दिलाता है। सोया सॉस पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इस रेसिपी को आज़माएं, भले ही आप एशिया के प्रशंसक न हों।

सॉस के साथ पकाई गई पसलियों को तैयार करना आसान और सरल है: यहां मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करना है और फिर पकाने के बाद यह सचमुच हड्डियों से अलग हो जाएगा। यह व्यंजन उबले हुए फूले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाएगा, और कई प्रकार की चटनी अलग से पेश की जाएगी।

मैरिनेड में और विविधता कैसे लाएं:

• लहसुन।
• कसा हुआ अदरक।
• नींबू का रस।
• शहद।

सोया सॉस के साथ सूअर का मांस पकाने के कई रूप हैं, और प्रत्येक घटक अपना स्वयं का स्वाद जोड़ता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद बदल जाता है।

पोर्क पसलियाँ - ओवन में बारबेक्यू

बारबेक्यू आमतौर पर बाहर किया जाता है। लेकिन सर्दियों की शाम को क्या करें जब खुली आग पर तलना संभव न हो? आप बारबेक्यू पसलियों को सीधे ओवन में बेक कर सकते हैं और कुछ मेहमान आग से उन्हें मूल से अलग पहचान पाएंगे। मूल नुस्खा वही रहता है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कौन सा मैरिनेड बारबेक्यू स्वाद जोड़ने में मदद करेगा?

• आलूबुखारा के साथ तैयार मैरिनेड - यह पसलियों को उजागर करेगा और उन्हें हल्की स्मोक्ड सुगंध से भर देगा।
• सिरका।
• "तरल धुआं"।

यहां ग्रिल मोड पर मांस के टुकड़ों को भूनकर एक परत प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। पसलियों को उबले आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है।

आस्तीन में खाना पकाने की विधि

पन्नी की तरह एक बेकिंग स्लीव, खाना पकाने के बाद सफाई के लिए गृहिणियों के समय को काफी हद तक बचाती है। आस्तीन में मांस को अपने रस में पकाया जाता है, जो इसे कोमल, रसदार बनाता है, और रेशे सचमुच हड्डियों से निकल जाते हैं।

इन पसलियों को कैसे पकाएं? हम मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें किसी भी मैरिनेड और मसालों के साथ कोट करते हैं, और उन्हें बेकिंग बैग या आस्तीन में रखते हैं। पसलियों को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि मांस उबला हुआ निकलता है। समाधान सरल है: बस तैयार होने से 15 मिनट पहले बैग को काटें और ऊपर से डिश को तलने दें।

ओवन में पोर्क पसलियों को तुरंत आलू के साथ पकाया जा सकता है - वे मांस के रस को अवशोषित करते हैं और बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं, पुरुषों के लिए एक हार्दिक, पर्याप्त साइड डिश में बदल जाते हैं।

पेटू का रहस्य. यदि आप एक बैग में किसी भी सब्जी के बड़े टुकड़े रखते हैं: बैंगन, मिर्च, तोरी, गाजर, तो आप पकवान को पूरक कर सकते हैं, इसे समृद्ध बना सकते हैं। परिणाम एक प्रकार का सब्जी स्टू है, जो एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड

मांस व्यंजन के प्रशंसक अच्छी तरह से जानते हैं: कैसे एक साधारण मैरिनेड किसी व्यंजन के स्वाद को मान्यता से परे बदल सकता है, मसाले से मिठास पर, कड़वाहट से तीखेपन पर जोर दे सकता है।

पोर्क पसलियों के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड (ऊपर वर्णित के अलावा) हैं:

• संतरे का रस।
• केफिर.
• फटा हुआ दूध.
• प्राकृतिक दही और मटसोनी।
• मसालेदार टमाटर सॉस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
• टेकमाली (चेरी प्लम सॉस)।

खुबानी या अनानास-आधारित सॉस जैसे अप्रत्याशित मैरीनेटिंग मिश्रण के प्रशंसक भी हैं। किसी भी मामले में, बेक्ड पोर्क पसलियाँ एक तुच्छ व्यंजन से बहुत दूर हैं और, कुछ प्रयास और कल्पना के साथ, हर दिन पेटू के लिए वास्तविक आनंद ला सकती हैं।

सूअर की पसलियाँ कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं। अक्सर वे या तो बहुत मोटे या बहुत पतले होते हैं। लीडरफ़ूड ऑनलाइन स्टोर को आपूर्ति की जाने वाली पसलियों में वसा और मांस का आदर्श संतुलन होता है। पसलियों पर मौजूद वसा की परत खाना पकाने के दौरान मांस को सूखने से बचाती है। पसलियाँ रसदार हैं, लेकिन चिपचिपी नहीं।

पकाने का समय: डीफ़्रॉस्टिंग और मैरीनेट करने के लिए आवश्यक समय को छोड़कर, 50 मिनट।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• केचप - 3 बड़े चम्मच;
• गहरा शहद - 7-10 बड़े चम्मच;
• मसाला के साथ नमक - स्वाद के लिए;
• दानेदार लहसुन - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. ताजा जमी हुई पोर्क पसलियों को फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और धीरे से डीफ्रॉस्ट करने के लिए रात भर छोड़ दें।
2. पसलियों को भागों में काटें।
3. मैरिनेड तैयार करें: 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, 7-10 बड़े चम्मच गहरा शहद और 3 बड़े चम्मच केचप मिलाएं, स्वादानुसार नमक और दानेदार लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, अलग की गई पसलियों को उदारतापूर्वक चिकना करें, उन्हें प्लास्टिक बैग में डालें और 1-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। पसलियों को फ़ॉइल पर रखें और 35 मिनट के लिए ओवन में रखें, हर 15 मिनट में पसलियों को बचे हुए मैरिनेड से छिड़कें।
5. जब मांस ओवन में पक रहा हो, तो अपनी पसंदीदा साइड डिश तैयार करें। तैयार होने पर परोसें.
बॉन एपेतीत!

लीडरफूड के साथ पकाएं!