तैयार खमीर आटा से किशमिश के साथ पाई। किशमिश के साथ मीठे बन्स

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मीठी किशमिश एक लोकप्रिय व्यंजन होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार किशमिश के साथ पाई कीमती सीपियों के आकार के समान होती हैं, मोतियों के बजाय उनमें सुगंधित सूखे अंगूर रखे जाते हैं। उन्हें मांस की चक्की से गुजारे बिना भी रखा जा सकता है और नट्स के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।

स्टार्च की थोड़ी मात्रा आटे को भुरभुरा और हल्का बना देती है।

पिसी हुई चीनी के बजाय, पाई पर खसखस ​​छिड़का जा सकता है या अंडे की जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। आप आटे को सजाने के लिए सिलिकॉन मैट का भी उपयोग कर सकते हैं - उनकी मदद से आप आटे को कोई भी बनावट दे सकते हैं।

सामग्री

• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 1-2 चुटकी
• पिसी चीनी 80 ग्राम + छिड़कने के लिए
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल 80 ग्राम
• स्टार्च 1.5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच।
• गेहूं का आटा 180-200 ग्राम
• किशमिश 150-200 ग्राम

उपज: 16 टुकड़े

तैयारी

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें. किशमिश को धोकर उस पर 10-15 मिनट तक उबलता पानी डालें ताकि जामुन नरम हो जाएं लेकिन उनका आकार बना रहे।

2. एक कोलंडर में छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

3. मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक पीसें। भरावन तैयार है. यह मीठा होता है और इसमें अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

4. आटा तैयार करें. अंडे को एक बाउल में फेंट लें। नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।

5. पिसी चीनी और वेनिला चीनी डालें। अगर पाउडर में गुठलियां हों तो उसे छान लें. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

6. स्टार्च जोड़ें. इसे बाकी सामग्री में गोलाकार गति में मिलाएं।

7. बिना गंध वाला तेल डालें। समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।

8. छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें. पहले चम्मच से हिलाएं, फिर बोर्ड पर गूंद लें.

9. नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं. इसके साथ काम करना बहुत लोचदार और सुखद है।

10. आटे की लोई को 15-16 टुकड़ों में बांट लीजिए और बारी-बारी से हर एक के साथ तेजी से काम कीजिए.

11. प्रत्येक को गोल आकार में रोल करें। आकार देने के लिए, उस आकार का चाकू लें जो आप फोटो में देख रहे हैं। इसे थोड़ा सा मैदा छिड़क लीजिए. आटे की एक लोई रखें और उसे हाथ से गोल परत में चपटा कर लें।

अखरोट और किशमिश भराई

1 कप छिले और पिसे हुए अखरोट के लिए - 0.5 कप पिसे हुए क्रैकर, कुकीज़ या टोस्टेड आटा, 0.5 कप किशमिश, 100 ग्राम चीनी, 1/3 कप पानी, एक चुटकी वैनिलिन।
किशमिश को धोइये और उनके ऊपर 2 बड़े चम्मच उबलता पानी डाल दीजिये.
चीनी को पानी में मिलाएं और तरल चाशनी को उबालें।
नट्स को ब्रेडक्रंब, किशमिश, वैनिलीन के साथ मिलाएं, सिरप में डालें, हिलाएं।

मेवे और किशमिश से भरना

1 कप पिसे हुए अखरोट के लिए - 0.5 कप किशमिश, 2/3 कप दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ आटा, 0.5 चम्मच दालचीनी या लौंग।
किशमिश को गर्म पानी से धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें, नट्स, चीनी, लौंग या दालचीनी, आटे के साथ मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें, सब कुछ मिलाएं।

किशमिश भरना

250 ग्राम किशमिश के लिए - 2/3 कप दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच दालचीनी या लौंग।
किशमिश धोएं, गर्म पानी डालें, 8-10 मिनट के बाद पानी निकाल दें, किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी, दालचीनी (लौंग) के साथ मिलाएं और मिलाएं। अगर भरावन सूखा लगे तो 1-2 बड़े चम्मच उबला पानी डालें।
पाई, वर्टुटा (रोल) भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

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श्रेणियाँ

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम.
• दूध - 250 मि.ली.
• मक्खन - 40 ग्राम.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• किशमिश- 150 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• सूखा खमीर - 15 ग्राम।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 4 ग्राम.

किसान परिवारों ने पाई पकाना शुरू कर दिया। प्रारंभ में, पकवान पूरे परिवार के लिए एक बड़ी पाई के रूप में तैयार किया गया था। आदमी ने सबसे बड़ा टुकड़ा तोड़ दिया, फिर बेटों, महिलाओं और बेटियों को दावत मिली। लेकिन इस तरह से पके हुए माल को खाना बहुत सुविधाजनक नहीं था, इसलिए लड़कियों ने बेकिंग का एक नया तरीका निकाला।

भरावन के साथ आटे के छोटे-छोटे टुकड़ों ने परिवार के सभी सदस्यों का प्यार जीत लिया। पाई खाना, काम पर अपने साथ ले जाना और बच्चों के साथ साझा करना सुविधाजनक है। किशमिश के साथ पाई बनाने की परंपरा इतिहास में मजबूती से प्रवेश कर गई है और हमारे समय में घरों में स्थापित हो गई है। यह भी माना जाता है कि जिस घर में पाई पकाई जाती है वह घर हमेशा बुरी शक्तियों से सुरक्षित रहता है।

किशमिश पाई के लिए खमीर आटा

किशमिश पाई बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। बेकिंग को संकट-विरोधी मिठाई कहा जा सकता है। सरल सामग्री और किशमिश का एक पैकेट आपको बजट के अनुकूल और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाने की अनुमति देगा। पाई खमीर या पफ पेस्ट्री से बनाई जाती हैं। बेकिंग बेस का पहला संस्करण हवादार है, और दूसरा जल्दी तैयार हो जाता है।

किशमिश के साथ खमीर पाई के लिए आटा तैयार करने का समय 120 मिनट है।

1. सबसे पहले आपको एक गहरे बाउल में एक अंडा, एक गिलास दूध और 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिक्सर से 7 मिनट तक फेंटना होगा। द्रव्यमान का आयतन बढ़ना चाहिए और हवादार होना चाहिए।
2. एक छलनी के माध्यम से आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, इस तरह से उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करें।
3. आटे में नमक और खमीर मिलाइये. अंडे-दूध के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को हाथ से गूथ लीजिये.
4. एक कटोरे में निकाल लें और क्लिंग फिल्म, पन्नी या तौलिये से ढक दें।
5. किशमिश पाई के बेस को रेडिएटर पर गर्म स्थान पर रखें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को मैन्युअल रूप से कम करें और इसे अगले 60 मिनट के लिए वापस गर्मी में स्थानांतरित करें।

पफ पेस्ट्री बेस

यदि मेहमान अचानक आते हैं तो किशमिश के साथ पाई के लिए पफ पेस्ट्री खमीर का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ब्लैंक हर जगह बिकता है और महंगा नहीं है। पके हुए माल को तैयार होने में सिर्फ 20 मिनट लगते हैं और ये स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने से पहले पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। फिर 10x10 वर्ग में बेल लें। फिलिंग को अंदर रखें और किनारों को दबा दें। पफ पेस्ट्री को किशमिश के साथ ओवन में बेक करें, पहले बेकिंग शीट को सूजी से कोटिंग करें।

पाई के लिए भरना

पाई के लिए, आप किशमिश भरने के लिए कई विकल्प चुन सकते हैं। मुख्य और किफायती तरीका किशमिश की परत है।

1. ऐसा करने के लिए किशमिश को गर्म पानी में 30-60 मिनट के लिए भिगो दें.
2. फिर सूखे मेवों को एक कोलंडर में निकाल लें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अपने हाथों से निचोड़ें।
4. फिर किशमिश को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इस प्रकार, भरावन तैयार है।

आप दही-किशमिश की परत तैयार कर सकते हैं. भीगी हुई किशमिश को 100 ग्राम पनीर और 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाने से पाई के लिए एक संतोषजनक भरावन तैयार हो जाएगा।

बेकिंग प्रक्रिया

किशमिश के साथ पके हुए पाई कोमल और हवादार होते हैं। बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना होगा। इस बीच, आटा तैयार कर लीजिये.

1. केक को 5 मिमी की मोटाई में बेलें, दालचीनी और वेनिला चीनी छिड़कें।
2. आधार की पूरी सतह पर भरावन छिड़कें।
3. बिना परत के किनारे से 2-3 सेमी छोड़ दें।
4. आटे को बेल कर 2 सेमी चौड़े गोल आकार में काट लीजिये.
5. बेकिंग शीट को चर्मपत्र में लपेटें और तेल से चिकना कर लें। तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें।
6. पाई को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि बेस थोड़ा और ऊपर उठ जाए।
7. इस समय, एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
8. पेस्ट्री को अंडे के मिश्रण से कोट करें।
9. टुकड़ों को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान दरवाज़ा न खोलें, आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
10. फिर पके हुए माल को ओवन से निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें। पाउडर चीनी छिड़कें और तौलिये से ढक दें।

इस प्रकार, आप प्रसिद्ध रेस्तरां की तरह फूली और हवादार किशमिश पाई बना सकते हैं।

आप तली हुई किशमिश पाई भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सूरजमुखी के तेल से सने हुए फ्राइंग पैन में वर्कपीस को तलना होगा। ढक्कन बंद करके पकाएं, धीमी आंच पर हर तरफ 15 मिनट तक पकाएं।

किशमिश पाई की कैलोरी सामग्री 266 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम या दैनिक मूल्य का 13% है। इसलिए, आपको पके हुए माल का पूरा कटोरा एक ही बार में नहीं निगलना चाहिए।

1. आटे को गरमा गरम पसंद है. खाना पकाने के दौरान, बेस को ड्राफ्ट से बचाएं और खिड़की बंद कर दें। आप मिश्रण को बंद माइक्रोवेव या थोड़ा पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।
2. बेकिंग के पहले 20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें, अन्यथा पाई गिर जाएंगी।
3. सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर गर्म करें: अंडे, दूध, मक्खन। गर्म दूध खमीर को बुझा देगा और सक्रियता कम कर देगा। ठंडे खाद्य पदार्थ किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देंगे।
4. यदि रेसिपी में नमक है तो आटे की संरचना सही होगी।
5. बेस को अपने हाथों से गूथ लीजिये. आटे और हाथों को सूरजमुखी तेल से पहले से चिकना कर लीजिये. आटे की संरचना लोचदार और कोमल होगी।
6. आटे को एक दिशा में बेलिये.
7. भरावन को समान रूप से फैलाएं। किशमिश की परत केक की परत से 2-3 गुना छोटी होनी चाहिए.
8. सुगंधित क्रस्ट बनाने के लिए, वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से मक्खन से चिकना करें।

पके हुए माल को गर्म दूध, फलों की चाय या घर पर बने दही के साथ परोसना बेहतर है।

किशमिश का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है। इसका मीठा और खट्टा अंगूर का स्वाद आटे के साथ अच्छा लगता है। यह भरावन तैयार करना बहुत आसान है और पकाने के दौरान बाहर नहीं निकलता है। हम घर में बने बेक किए गए सामान के शौकीनों को नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार किशमिश पाई बेक करने की सलाह देते हैं।

आवश्यक सामग्री

किशमिश पाई पकाने के लिए आपको भरपूर खमीर वाले आटे की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - आटा - 2.5 कप; - सूखा खमीर - 1 चम्मच; - दूध - 0.5 कप; - मक्खन - 100 ग्राम; - अंडे - 3 टुकड़े: 2 - आटे में, 1 पाई को चिकना करने के लिए; - चीनी - एक चौथाई गिलास; - नमक - आधा चम्मच; - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

भरावन तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम किशमिश लेनी होगी. किशमिश वाली किस्म लेना बेहतर है, इसमें बीज नहीं होते.

तैयारी

सबसे पहले, आपको पाई के लिए आटा तैयार करना होगा:

• दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म न हो, इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर खमीर पतला कर लें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर दूध में पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण पर एक "टोपी" बनने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, फिर इसे ध्यान से उस कटोरे में डालें जहां आप आटा गूंधेंगे;
• परिणामी मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और बची हुई चीनी डालें;
• मक्खन को पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाया जाना चाहिए और बाकी उत्पादों में डाला जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि तेल गर्म न हो;
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटा कितना गाढ़ा है यह देखने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना ज़रूरी है। यह नरम, लचीला होना चाहिए, आपके हाथों और बर्तनों से चिपकना नहीं चाहिए, इसके लिए आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। आटे को मेज पर कम से कम 20 मिनिट तक गूथना बेहतर है. यह जांचने के लिए कि आटा अच्छी तरह से गूंथा है या नहीं, गांठ को चाकू से काट लें, कटे हुए हिस्से के किनारे आसानी से अलग होने चाहिए और चाकू साफ रहना चाहिए;
• परिणामी आटे को ऊपर से आटे के साथ छिड़का जा सकता है या वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया जा सकता है, एक तौलिया में लपेटा जा सकता है, और लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर रखा जा सकता है जब तक कि यह फूल न जाए। यह समय आटे को लगभग दो से तीन गुना तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा। खमीर आटा को ड्राफ्ट और तापमान में बदलाव पसंद नहीं है, इसलिए जब यह बढ़ रहा हो, तो कमरे को हवादार करने से बचें।

जबकि आटा फूल रहा है, आपको भरावन तैयार करने की जरूरत है। किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, उनके ऊपर गर्म उबलता पानी डालें और लगभग 5 मिनट तक उसमें रखें। बाद में, किशमिश को सूखने की जरूरत है; यदि सूखे फल बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

जैसे ही आटा आवश्यक आकार का हो जाए, इसे आटे की मेज पर रखें और गूंथ लें। आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें, लेकिन बहुत पतला नहीं, अन्यथा आपके पाई में छेद दिखाई देंगे।

प्रत्येक बेले हुए टुकड़े के बीच में किशमिश का भरावन रखें। आटे को धीरे से मसल लीजिये. तैयार पाई को वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 20 मिनट तक आराम करने दें। उनकी मात्रा थोड़ी बढ़नी चाहिए।

पाईज़ को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने तक किशमिश पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन खोलना उचित नहीं है; आटा गिर सकता है।

पाई तभी बनाएं जब आप अच्छे मूड में हों, तब वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे। इस प्रकार की बेकिंग वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। अपनी चाय का आनंद लें!

अपने पति को आश्चर्यचकित करने के लिए, मैंने स्वादिष्ट पाई के लिए बहुत जटिल नुस्खा नहीं चुना। ओवन में किशमिश के साथ इस साधारण पाई को बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, आप स्टोव को एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ सकते। मैंने इसे धीमी कुकर में पकाने का फैसला किया और निराश नहीं हुआ, पाई बहुत स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनी। जैसे ही मैंने मल्टीकुकर खोला, ताजा पके हुए माल की सुगंधित गंध हमारी रसोई में भर गई। मैंने फैसला किया कि मुझे पहले किशमिश पाई खुद ही चखनी होगी और मैं खुद को इससे दूर नहीं रख सकता। मैं इतना बहक गया कि मैंने सब कुछ खा लिया, मैं यह भी भूल गया कि मैं डाइट पर था। मुझे फिर से दुकान पर जाना पड़ा और आवश्यक सामग्री खरीदनी पड़ी। इस बार मेरे पास काम के बाद अपने पति को खुश करने के लिए कुछ था। कहने का तात्पर्य यह है कि पति खुश नहीं था, पति बस खुश था। उन्होंने मेरे नए अधिग्रहण की प्रशंसा की और कहा: "मुझे उम्मीद है कि अब हम आपकी पाई को अधिक बार पकाएंगे और खाएंगे।"

मेरे पति को पाई बहुत पसंद आई, उन्होंने मुझसे इसकी रेसिपी बताने के लिए भी कहा। और मुझे विश्वास नहीं हुआ कि वह इतना सरल था। अब मैं इसे अक्सर पकाती हूं, यह रेसिपी खासतौर पर तब काम आती है जब मेहमान आते हैं, क्योंकि इसे धीमी कुकर में जल्दी तैयार किया जा सकता है।

केक तैयार करने का क्रम

इसे अवश्य नोट करें और मुझे इसे साझा करने में खुशी होगी।

इस स्वादिष्ट किशमिश पाई को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 3 छोटे मुर्गी के अंडे

- चीनी या पिसी चीनी लगभग 200 ग्राम

- गाढ़ी क्रीम 5-6 बड़े चम्मच

- गेहूं का आटा 400 ग्राम

- मक्खन 150 ग्राम

- बेकिंग पाउडर एक दो चम्मच

- किशमिश अपने विवेक से डालें

- अपने विवेक पर वैनिलिन मिलाएं

सभी अंडों को एक कंटेनर में तोड़ लें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे हवादार झाग में न बदल जाएं। आप एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात वांछित स्थिरता प्राप्त करना है। कन्टेनर में सावधानी से चीनी डालें और जोर-जोर से हिलाते रहें।

मक्खन को पिघलाएं, इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है, आप इसे बस स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। अंडे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर क्रीम डालें। आटे को छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में डालें, गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए लगातार हिलाना न भूलें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और हमारा आटा तैयार है.

हम मल्टीकुकर से मोल्ड निकालते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए आप सूजी छिड़क सकते हैं। और आटे को कन्टेनर में डाल दीजिये. आप प्रयोग कर सकते हैं और भरावन के साथ पाई बना सकते हैं। पाई की पहली परत डालें और किशमिश डालें, दालचीनी छिड़कें, और फिर बाकी आटा डालें।

आप खूबसूरती से ऊपर किशमिश रख सकते हैं, पाई पर दालचीनी या सूजी छिड़क सकते हैं।

"बेकिंग" मोड चुनें और मल्टीकुकर बंद करें। केक करीब एक घंटे तक बेक होगा. जब सब कुछ तैयार हो जाएगा, तो मल्टीकुकर आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेगा। फिर आप इसे बंद कर सकते हैं और तैयार और स्वादिष्ट किशमिश पाई प्राप्त कर सकते हैं।

पाई के शीर्ष पर कन्फेक्शनरी पाउडर, चीनी और किशमिश छिड़का जा सकता है।

एक दोस्त ने मेरी किशमिश पाई खाई और बहुत खुश हुआ। वह संयोग से मुझसे मिलने आई और जल्दी में थी। लेकिन मैं उसे बिना इलाज के नहीं छोड़ सकता था। यह अच्छा है कि पाई इतनी जल्दी तैयार हो सकती है। हमने एक कप चाय पीते हुए बातें कीं और समय के बारे में पूरी तरह से भूल गए। एक मित्र ने मेरे साथ किशमिश से बेकिंग की अपनी रेसिपी साझा की, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं:

किशमिश और अखरोट के साथ पाई

इस साधारण किशमिश पाई को ओवन में एक घंटे में पकाया जा सकता है; मैंने इसे अपने धीमी कुकर में बनाने का फैसला किया। मेरी पाई बहुत मीठी बनी.

सामग्री:

- किशमिश 200 - 300 ग्राम

- गेहूं का आटा 250 ग्राम

- चार अंडे

- अखरोट करीब 300 ग्राम

- चीनी या पिसी चीनी 150 ग्राम

- अपने विवेक से सूखे मेवे डालें

1) सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर रुमाल से धीरे से सुखा लें। इन्हें एक कटोरे में आटे के साथ रखें और उसमें अच्छी तरह बेल लें ताकि जब हम केक को बेक करने के लिए भेजें तो किशमिश नीचे न लगें।

2) मेवों को काटें, यह काम साधारण रसोई के चाकू से किया जा सकता है।

3) अंडे को एक कप में तोड़ लें, 200 ग्राम चीनी डालें. लगभग 15 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक फूली हुई स्थिरता तक न पहुंच जाए।

4) परिणामी मिश्रण में किशमिश, सूखे मेवे और मेवे, आटा डालें, हिलाना न भूलें।

5) यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो आप इस साधारण किशमिश पाई को रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक कर सकते हैं। बेक करने से पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें; पाई को ओवन में 180 C से 190 C के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

6) ऐसी पाई को धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है, पकाने से पहले कंटेनर को तेल से चिकना कर लें और परिणामी मिश्रण को उसमें डालें। "बेकिंग" मोड का चयन करें और तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। आप ऐसी पाई को धीमी कुकर में बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं; इसमें मुझे केवल 45 मिनट लगे।

ओवन में साधारण किशमिश पाई के लिए एक और नुस्खा, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

- आटा लगभग 0.35 किग्रा

- पीसी हुई चीनी 1 कप

- आधा किलो पके सेब

- चार बड़े चम्मच किशमिश

- अंडे के एक जोड़े

- सूरजमुखी तेल 150 ग्राम

- छोटा चम्मच सोडा

- वाइन सिरका, सफेद चम्मच

- नमक की चुटकी

1) किशमिश को पानी के एक कंटेनर में रखें, उन्हें लगभग 30 मिनट तक भीगने दें, फिर पानी निकाल दें।

2) यदि आप ऐसी पाई को ओवन में पकाते हैं, तो ओवन को 180C के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

3) सेबों को छीलिये, कोर काट कर छील लीजिये. क्यूब्स में काटें.

4) नींबू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, आप सेब पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

5) अंडों को झाग बनने तक मिक्सर से फेंटना बेहतर है, दानेदार चीनी और मक्खन डालें। 15 मिनट तक फेंटते रहें।

6) सोडा को वाइन सिरके से बुझाएं, सफेद सिरका लेना बेहतर है, नमक डालें, फेंटे हुए अंडे के साथ एक कंटेनर में डालें।

7) आटा डालें, सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।

8) तैयार आटे में सेब, नींबू, किशमिश डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

9) इस साधारण किशमिश पाई को ओवन में पकाना एक आनंददायक है। परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें, इसे पहले से तेल से चिकना करें और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से ढक दें। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर चर्मपत्र कागज हटा दें और अगले 30 मिनट तक बेक करें।

10) परिणामी मिश्रण को मल्टीकुकर में डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें। हम एक ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं जो तत्परता का संकेत देगा।

खमीर का उपयोग करके किशमिश पाई बनाई जा सकती है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

- चिकन अंडे 3 टुकड़े

- एक किलोग्राम आटा

- चीनी 1 कप, लगभग 200 ग्राम

- आधा लीटर दूध

- वनस्पति तेल तीन बड़े चम्मच

- मक्खन 100 ग्राम

- सूखा खमीर 2 बड़े चम्मच

- किशमिश लगभग 100 - 150 ग्राम

- नमक की एक चुटकी

1) सूखे खमीर को एक गिलास उबलते पानी में घोलना चाहिए, एक चम्मच चीनी मिलाएं।

2) दूध को बिना उबाले चूल्हे पर गर्म करें।

3) एक कंटेनर में यीस्ट को दूध और चीनी के साथ मिलाएं.

4) परिणामी मिश्रण में अंडे, सूरजमुखी तेल, आटा डालें, सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ।

5) मक्खन को पानी के स्नान में गर्म करें, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाएं।

6) किशमिश को छांट लें और बाकी सामग्री में मिला दें.

7) परिणामी आटे को सांचे में रखें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि केक फूल जाए।

8) इस पाई को ओवन में ऊपर से अंडे की जर्दी लगाकर बेक करना बेहतर है।

केक फूला हुआ और हवादार बनता है. आपको इसे लगभग 45 मिनट तक बेक करना है.

इन सरल व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और स्वादिष्ट, सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करें। छुट्टियों की मेज पर भी पाई जगह से बाहर नहीं होगी। इसे जन्मदिन वाले व्यक्ति के जन्मदिन और क्रिसमस पर पकाया जा सकता है। परोसने से पहले पाई को सूखे मेवे और पिसी चीनी डालकर सजा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

चावल और किशमिश के साथ तातार पाई

तातार व्यंजन अपने विविध प्रकार के पके हुए माल के लिए प्रसिद्ध है। इसमें एक विशेष स्थान पर मीठी फिलिंग वाली पाई का कब्जा है, जिसमें सूखे मेवे शामिल हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, आदि।

चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ तातार पाई छुट्टी या रविवार की मेज के योग्य है। इसे एक नियमित पाई (बालिश) या 7-10 सेमी ऊंची लंबी पाई (ज़ुर-बालिश) के रूप में तैयार किया जाता है। हम किशमिश पाई तैयार करेंगे, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, हाई। इस संस्करण में, यह कच्चे लोहे के समान होगा जिसमें फलों के साथ चावल का दलिया पकाया जाता था। दरअसल, यह ज़्यूर-बलिश की ख़ासियत है - आटे से एक प्रकार का चुकुनोक या बर्तन बनता है। आप सामान्य तरीके से पाई बनाकर तैयारी को सरल बना सकते हैं। यह विकल्प तातार व्यंजनों के पारंपरिक सिद्धांतों से विचलन नहीं होगा।

बलीशा के लिए आटा

आमतौर पर बालिश अखमीरी आटे से बनाया जाता है, लेकिन गाढ़ा खमीर आटा पाई को खराब नहीं करेगा। उदाहरण के तौर पर, हम अखमीरी आटे पर किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई बनाने की विधि पर विचार करते हैं, इसलिए हम उन लोगों के लिए खमीर आटा की विधि अलग से देंगे जो इस विकल्प को पसंद करते हैं।

भरने की मात्रा के साथ खमीर आटा के लिए सामग्री:

दूध - 300 मिली
अंडा - 2 पीसी
मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम
त्वरित खमीर - 1 चम्मच।
नमक - ½ छोटा चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 700 ग्राम

तातार शैली में किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई के लिए अखमीरी और खमीर आटा अन्य सुविधाजनक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। लेकिन ये रेसिपी उन लोगों के लिए सिद्ध और उपयोगी हैं जो पहली बार पाई बना रहे हैं।

बालिश के लिए भरना

चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई काफी मीठी बनती है. लेकिन जो लोग इसे मीठा करना पसंद करते हैं वे इसमें एक-दो चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं। किशमिश और सूखे खुबानी के अलावा, कभी-कभी पाई में आलूबुखारा भी मिलाया जाता है। यह नए स्वाद के नोट्स और सुखद खट्टापन जोड़ता है। आपको अन्य फलों की तुलना में आधा आलूबुखारा लेने की आवश्यकता है। सूखे फलों को पाई में रखा जाता है, स्ट्रिप्स, टुकड़ों या पूरे में काटा जाता है। बाद वाले संस्करण में, तैयार पकवान प्रभावशाली लगेगा, लेकिन जब फल काटा जाता है तो इसे खाना अधिक सुविधाजनक होता है।

यदि मक्खन को एक चम्मच पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाए तो बालिश को एक विशेष स्वाद मिलता है। इसकी तैयारी के दौरान इसमें कुछ तेल मिलाया जाता है, और बाकी को ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन से निकालने के बाद चावल, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई में स्वादिष्ट बनाया जाता है।

मीठी ज़ूर-बालिश की रेसिपी

किशमिश पाई की इस रेसिपी में हम अख़मीरी आटा तैयार करेंगे। परिणामी केक का व्यास लगभग 25 सेमी होगा।

सामग्री:

अख़मीरी आटा के लिए

दूध या केफिर - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटा - 700 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
नमक - 1.5 चम्मच।

भरण के लिए

चावल - 300 ग्राम
किशमिश - 200 ग्राम
सूखे खुबानी - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

आटे के लिए सामग्री को एक-एक करके डालना और हर बार अच्छी तरह मिलाना बेहतर होता है। इस तरह आटा अच्छी तरह गूंथ कर लचीला हो जायेगा.

मुर्गी के अंडे को फेंटें, दूध या केफिर डालें, मिलाएँ। खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें, एक-एक करके सब कुछ मिलाएँ।
आटा छान लीजिये, बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... आटे में केफिर और खट्टा क्रीम होता है। आटे को केफिर द्रव्यमान के साथ दो चरणों में मिलाएं, यानी। आधा आटा डालें, मिलाएँ और फिर बाकी मिलाएँ। आटा गूंधना। इसे ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें. आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत घना।

सोडा को सिरके से बुझाकर आटे के तरल भाग में नहीं मिलाना चाहिए। आटे में सोडा जरूर मिलाना चाहिए. यदि आटे में किण्वित दूध उत्पाद नहीं हैं, तो आटे के तरल भाग में आवश्यक मात्रा में सिरका (आमतौर पर 0.5 चम्मच) मिलाएं।

चावल को धोकर पर्याप्त नमकीन पानी में उबालें। नियमित पॉलिश किए हुए चावल को प्राथमिकता देना बेहतर है। पाई के लिए तैयार किया गया अनाज थोड़ा अधपका होना चाहिए। इससे यह फल के तेल और स्वाद को सोख लेगा।

- उबले हुए चावल को छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें.
किशमिश और सूखे खुबानी को धोइये, छाँटिये, टहनियाँ और खराब सूखे फल हटा दीजिये. सूखे खुबानी को 3-4 टुकड़ों में स्ट्रिप्स में काट लें।
चावल और फल मिलाएं, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे चाहें तो इसमें चीनी मिला सकते हैं।

एक पाई बनाना. पाई पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को दो असमान आकार के भागों ¼ और ¾ में बाँट लें। अधिकांश आटे को फ्राइंग पैन के व्यास से लगभग 5 सेमी बड़े व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

क्रस्ट को पैन में रखें. फ्राइंग पैन के किनारों को फटने से बचाने के लिए, आप इसके चारों ओर एक तौलिया लपेट कर रख सकते हैं. फिर आटे के किनारे तौलिये पर अच्छे से पड़े रहेंगे और फटेंगे नहीं।

साँचे में रखे आटे पर चम्मच से भरावन डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएँ, लेकिन मुक्त किनारों को छुए बिना। भरावन डालने से पहले, आप आटे पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं, फिर निचली परत स्वादिष्ट मलाईदार बन जाएगी।

निचले केक के मुक्त किनारों को साफ सिलवटों में मोड़कर, भराई के ऊपर रखना चाहिए। आपको बिना ढक्कन वाला एक अच्छा बर्तन मिलेगा.
बचे हुए आटे से एक छोटा केक बेल लें, पाई को ढक दें और ऊपर और नीचे के केक के किनारों को जोड़कर सुविधाजनक तरीके से पिंच कर लें. यदि वांछित है, तो बालिश के शीर्ष को अंडे से ब्रश किया जा सकता है।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बालिश को 40-45 मिनट तक बेक करें. यदि पाई का ऊपरी भाग पहले से ही पर्याप्त रूप से पक चुका है और थोड़ा समय बीत चुका है, तो आपको पाई को पानी में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए। फिर आग को थोड़ा कम करना होगा।

तैयार पाई को ओवन से निकालें। इसकी सतह को तेल से चिकना करें, ढक दें और लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर चाकू से ऊपरी परत काट लें, मक्खन और पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण पाई में डालें, इसे पूरे पाई में समान रूप से वितरित करें। ऐसा करने के लिए, आपको भरने के ऊपर मुड़ी हुई निचली परत के किनारों के नीचे सावधानी से घुसने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना होगा। कटे हुए "ढक्कन" से ढक दें और पाई को एक तौलिये में लपेटकर 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

परंपरागत रूप से, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पाई काफी लंबी (ज़ुर-बालिश) बनती है, इसलिए इसे "अलग-अलग" रूप में खाया जाता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी परत को काट लें, तोड़ दें या भागों में काट लें। पाई की सामग्री, निचली परत के साथ, प्लेटों पर रखी जाती है। वे ज़ुर-बलिश को चम्मच से खाते हैं।