पोर्क गर्दन शशलिक। पोर्क नेक शशलिक रेसिपी

"बारबेक्यू सीज़न" शुरू हो गया है: प्रकृति में भोजन के आनंद की आशा करते हुए, हम सावधानीपूर्वक मांस को मैरीनेट करते हैं, सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करने की कोशिश करते हैं, और इस तरह अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करते हैं। कैसे गलती न करें और वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पोर्क कबाब बनाएं और पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड बनाने की विधि क्या है, इसके बारे में हमारी रेसिपी में पढ़ें।

पोर्क शिश कबाब के लिए मांस चुनना

पोर्क शिश कबाब के लिए, आपको एक गर्दन या गर्दन खरीदनी चाहिए - यह शिश कबाब सबसे नरम और रसदार होगा। हालाँकि, कमर, कमर और छाती भी बढ़िया हैं।

बारबेक्यू बनाने के लिए शोल्डर मीट या हैम न खरीदें - डिश सूखी और सख्त हो सकती है।

मांस में थोड़ा वसा होना चाहिए, लेकिन यह मौजूद होना चाहिए ताकि मांस बहुत सूखा न हो।

सूअर के मांस सहित किसी भी कबाब के लिए, जमे हुए मांस के बजाय ठंडा मांस चुनना बेहतर है, लेकिन सूअर के मांस के मामले में, जमे हुए संस्करण की अभी भी अनुमति है, केवल तभी इसे डीफ़्रॉस्ट करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: ऐसे तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें जो इससे अधिक न हो +5 - रेफ्रिजरेटर में। मांस को जितनी धीमी गति से डीफ्रॉस्ट किया जाएगा, उसका स्वाद और पोषण संबंधी गुण उतने ही बेहतर रहेंगे।

यदि आप पोर्क को माइक्रोवेव में या कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो कबाब सख्त, बेस्वाद और सूखा हो जाएगा।

बेशक, ठंडे मांस का चुनाव भी जिम्मेदारी से करना बेहतर है - यह ताज़ा होना चाहिए, और इसका मतलब है सुखद महक और समान रूप से गुलाबी रंग।

पोर्क शिश कबाब के लिए त्वरित मैरिनेड रेसिपी

पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड के विकल्पों का एक महासागर है। ये सरल संयोजन हैं, जैसे प्याज और मिर्च के साथ नींबू का रस, और विदेशी फलों और विभिन्न प्रकार के मसालों से बने मैरिनेड, सॉस और कोटिंग। सबसे आसान विकल्प नींबू का रस, प्याज और सूअर के मांस के लिए उपयुक्त अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करना है। इस मांस को मैरीनेट करने के लिए लगभग हर चीज़ उपयुक्त है: ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, अदजिका, फलों के रस और वाइन।

पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड के विकल्प (2 किलो पोर्क के लिए):

• 6 बड़े प्याज, 2 बड़े चम्मच। जड़ी-बूटियाँ (सिलेंट्रो, मार्जोरम, तुलसी, ऋषि, आदि), 1 चम्मच। मोटा नमक, पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 6-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
• 5 बड़े प्याज, 100 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद, 2 बड़े चम्मच। कटा हरा धनिया, ½ नींबू (रस), 1 चम्मच। मोटा नमक, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जायफल, लाल और काली मिर्च - 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
• 1 किलो सूअर के मांस के लिए: 2 लाल प्याज, जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा (उदाहरण के लिए, तुलसी + ऋषि या स्वाद के लिए अन्य विकल्प), 0.5 कप सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 चम्मच। चीनी, मोटा नमक, काली मिर्च - 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
• 1 किलो सूअर के मांस के लिए: 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, 250 मिली बिना एडिटिव्स वाला प्राकृतिक दही, 1 चम्मच। पिसी हुई अदरक, धनिया, जीरा, चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कटा हरा धनिया, 1 चुटकी इलायची, लाल मिर्च, नमक - 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पोर्क शिश कबाब पकाना - चरण

तो, आपने अच्छा मांस चुना है और मैरिनेड पर निर्णय लिया है। मांस को डीफ्रॉस्ट करने के बाद अगला काम उसे काटना है। एक नियम के रूप में, बारबेक्यू के लिए, सूअर का मांस लगभग 3-5 सेमी के क्यूब्स में काटा जाता है, फिर मैरिनेड में डाला जाता है और आवश्यक समय के लिए रखा जाता है।

सूअर का मांस जितना छोटा होगा, उसे मैरिनेड में रखने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी।

आप सूचीबद्ध विकल्पों के अलावा, बीयर, ताजे फल और सब्जियों के रस, क्वास, केफिर, मेयोनेज़, सिरका (यह मांस कम रसदार निकलता है) में पोर्क को मैरीनेट भी कर सकते हैं।

कई रसोइये मैरिनेड में नमक नहीं मिलाते, उनका मानना ​​है कि इससे मांस सख्त हो जाता है। अक्सर तैयार परोसे जाने पर शिश कबाब को नमकीन बनाया जाता है।

कोयले के लिए जलाऊ लकड़ी के लिए, जिस पर बारबेक्यू पकाया जाएगा, यह कुछ भी हो सकता है - एस्पेन, बर्च, सेब, चेरी, रोवन, लिंडेन, आदि। आप तैयार कोयले खरीद सकते हैं।

तलते समय, कबाब को नियमित रूप से और समान रूप से पलटना चाहिए, और समय-समय पर मैरिनेड या पानी और वाइन का मिश्रण छिड़कने से इसमें विशेष रस आएगा।

हमने आपके लिए पोर्क कबाब तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और साथ ही सरल विकल्प एकत्र किए हैं।

टमाटर में पोर्क शशलिक रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो सूअर का मांस, 2 प्याज, ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार लाल गर्म मिर्च, पिसी हुई धनिया, काली मिर्च।

टमाटर में पोर्क कबाब कैसे पकाएं। साग को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मांस को 2 सेमी टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, टमाटर, मसाले डालें, 1 गिलास में डालें या आवश्यकतानुसार ठंडे उबले पानी के मैरिनेड के साथ पूरे मांस को ढकने के लिए डालें, मिलाएँ, न डालें नमक, रात भर मैरिनेड में छोड़ दें। कबाब पकाने से 2 घंटे पहले आप मैरिनेड में नमक मिला सकते हैं. सूअर के मांस को सीखों पर कसकर पिरोएं और कोयले के ऊपर भूनें।

आप मांस के सबसे बड़े टुकड़े को चाकू से काटकर कबाब की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं - साफ रस निकलना चाहिए।

त्वरित पोर्क कबाब रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो पोर्क नेक, 1 किलो प्याज, 5 तेज पत्ते, 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 1 चुटकी केसर, नमक।

त्वरित पोर्क कबाब कैसे पकाएं. मांस को भागों में काटें, मैरीनेट करने के लिए एक बर्तन में रखें, प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें और मांस में दलिया डालें, काली मिर्च डालें, केसर, तेज पत्ता, नमक डालें, सब कुछ ठीक से मिलाएं, 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, सीख पर धागा डालें और कबाब को सामान्य तरीके से तलें।

शैंपेन में पोर्क शशलिक रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2.5 किलो पोर्क नेक, 1 बोतल सूखी शैंपेन, 5 प्याज, स्वादानुसार मसाले और मसाला, नमक।

शैंपेन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं। मांस को काटें, प्याज को छल्ले में काटें, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें, मसाले डालें, नमक डालें, शैंपेन डालें, हिलाएं, 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। शिश कबाब को कोयले के ऊपर पकाएं।

दूध के अचार में पोर्क शिश कबाब

आपको आवश्यकता होगी: चरबी के साथ 1 किलो सूअर का मांस, लहसुन की 5 कलियाँ, 2 गिलास दूध, 1 शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, 4 बड़े चम्मच। चीनी, काली मिर्च.

दूध में पोर्क कबाब कैसे बनाये. एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें। सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, नमक और लहसुन के साथ रगड़ें, दूध के अचार में डालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को कटार पर पिरोएं, बारी-बारी से मीठी मिर्च के टुकड़े, प्याज के छल्ले, टमाटर और गाजर के स्लाइस डालें, कबाब को भूनें, समय-समय पर इसके ऊपर दूध का अचार डालें।

मसालेदार पोर्क शिश कबाब रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सूअर का मांस, 2 कटे हुए तेज पत्ते, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 4 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, 3 चम्मच। पिसा हुआ जीरा, 2 चम्मच। कटी हुई तुलसी और धनिये के बीज, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई अदरक, स्वाद के लिए - पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई जायफल, गर्म लाल मिर्च, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

मसालेदार पोर्क कबाब कैसे पकाएं. मांस को धोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काट लें। लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, अदरक, तुलसी, तेजपत्ता, दालचीनी, काली और लाल मिर्च, जैतून का तेल, जायफल और नमक मिलाएँ। मसालेदार मिश्रण में मांस के टुकड़े रखें और हिलाएं। मांस को 8-12 घंटों के लिए ठंड में ढककर छोड़ दें, इस दौरान कई बार हिलाएं। सूअर के मांस को सीखों पर पिरोएं, कोयले पर पकने तक भूनें और परोसते समय नींबू का रस छिड़कें।

पोर्क शिश कबाब पकाने की सूक्ष्मताएँ

• मांस को बहुत बारीक न काटें - कबाब सूखा हो जाएगा, क्योंकि... मांस अपना रस खो देगा;

• सीखों को अंगारों पर बार-बार न पलटें - मांस सूख सकता है;
• आग की लपटें प्रकट न होने दें;
• यदि, कोयले पर तलते समय, मांस से रस निकलता है और कोयले पर टपकता है, तो कबाब को समय-समय पर मैरिनेड के साथ छिड़कना चाहिए, अन्यथा मांस सूख सकता है।

पिछली गर्मियों में मैंने कबाब को सूअर की बाल्टी में काटा था। मसाले, मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें। सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को अंडे की जर्दी और सफेदी में रखा गया, फिर उन्हें एक बाल्टी में रखा गया। हमने तीन दिनों के लिए तहखाने में मैरीनेट किया, जैसा कि जून के पहले दिनों की शुरुआत में था, डाकिया वेतन लेकर आया, और मैं तीन दिनों तक शराब के नशे में सोता रहा, मुझे बारबेक्यू के बारे में याद आया तहखाने, कांपते हाथों से इसे बाहर निकाला, हमेशा की तरह सभाओं के बाद, ग्रिल जलाया, जेल भेज दिया गया। सच कहूँ तो, कोमलता उत्कृष्ट थी। सारी सरहद में सुगंध फैल गई। यहां मेरा पड़ोसी, मेरा शराब पीने वाला दोस्त, दो घर दूर भी मेरे पास आया। सब कुछ वैसा ही था जैसा होना चाहिए था, वह अपने साथ रोटी और दो आधा लीटर के गोले लाया था। मुझे वास्तव में ऐसे संयोजन की उम्मीद नहीं थी, प्रकृति भी, मौसम ने हमें निराश नहीं किया, दो और के बाद पड़ोसी दो से बह गया, और फिर आधी रात हो गई। आपको सूअर के मांस में मेयोनेज़ और लहसुन मिलाना होगा और 48 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। धन्यवाद!

एक महिला और एक कबाब बहुत अनुकूल हैं। आपको बस खाना बनाना आना और पसंद होना चाहिए। मैं शीश कबाब को पूरी तरह से खुद ही पकाती हूं। सूअर के मांस के लिए आपको बहुत सारे प्याज को छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। बारबेक्यू सीज़निंग, नमक, मिनरल वाटर और मैं मसालेदार टमाटर भी मिलाता हूँ - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मैंने गर्दन से शशलिक तैयार किया और उसे नींबू और कीवी के रस और मसालों में मैरीनेट किया - स्वादिष्ट!

कबाब के लिए, मैं हमेशा सबसे अच्छा मांस ही खरीदता हूं (रेमन व्यंजन मेरे पसंदीदा हैं) और इसे सोया सॉस और नींबू के रस में मैरीनेट करता हूं - कबाब नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

यहाँ दूध में मैरिनेड है, बताओ क्या यह स्वादिष्ट है?

एक महिला और कबाब काफी अनुकूल हैं। अपने जीवन में पहली बार, मैंने इस साइट की सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट करके कबाब को स्वयं पकाया। सब कुछ बहुत बढ़िया निकला! मुख्य बात अच्छा मांस और सही नुस्खा है!

व्यंजनों के लिए धन्यवाद! मैं प्रयोग करूँगा! जब मैं कुछ दिलचस्प बनाती हूं तो मेरे बच्चों को यह पसंद आता है! मैं खुश हूं और मेरी पत्नी आराम कर रही है!

पोर्क नेक को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यदि आप सूअर के मांस की गर्दन को पूरे टुकड़े में पकाएंगे तो इससे बने व्यंजन रसदार हो जाएंगे। और सूअर के मांस के विभिन्न प्रकार के मैरीनेटिंग का उपयोग करके गर्दन के स्वाद के विभिन्न रंगों को प्राप्त किया जा सकता है।

मैं आपको कुछ ऑफर करना चाहता हूं सूअर का मांस गर्दन व्यंजनोंपूरा टुकड़ा: ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्दन, बेकिंग आस्तीन में सूअर का मांस गर्दन, पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस गर्दन, पन्नी में उबले हुए सूअर का मांस गर्दन, धीमी कुकर में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्दन, भरवां सूअर का मांस गर्दन और सूअर का मांस गर्दन के लिए marinades।

सूअर की गर्दन जानवर की गर्दन से चर्बी की धारियों वाला बहुत कोमल सूअर का मांस होता है। सूअर की गर्दन के एक टुकड़े का आकार सॉसेज की एक मोटी रोटी जैसा होता है जो 30 सेमी से अधिक लंबा नहीं होता है। यह वसा के साथ मांसपेशियों और नसों को पंप किए बिना कोमल मांस का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। सूअर की गर्दन चुनते समय, आपको इस वसा के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह सफेद या सफेद-गुलाबी (किसी भी स्थिति में पीला नहीं!) होना चाहिए। पोर्क नेक का सही विकल्प आपको पोर्क मांस का एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन प्रदान करेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सूअर की गर्दन के टुकड़े का चुनाव हो गया है, आइए इसे मैरीनेट करना शुरू करें।
आप पोर्क कबाब की तरह ही पोर्क नेक को विभिन्न तरीकों से मैरीनेट कर सकते हैं। इससे मांस को अतिरिक्त रस और स्वाद मिलेगा।

सूअर के मांस के लिए मैरिनेड (सूअर का मांस गर्दन):

1. पोर्क नेक को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका और मांस को मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध देते हुए: 800-1300 ग्राम वजन वाले सूअर के मांस के टुकड़े (गूदे) को नमक, कुचले हुए लहसुन, मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन) के मिश्रण से रगड़ा जाता है। सूअर के मांस के लिए उपयुक्त - अपने स्वाद के अनुसार चुनें!)। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए रखें।

2. प्याज का अचार: मोटे कटे हुए प्याज को नमक के साथ पीस लिया जाता है (प्याज का रस इस तरह से बेहतर निकलता है) और सूअर का मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन के साथ रगड़कर, प्याज के साथ कवर किया जाता है और ठंड में कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट किया जाता है।

3. टमाटर, प्याज और नींबू के रस के साथ मांस को मैरीनेट करना : वीप्याज का अचार, आधा नींबू का रस, 2-3 टमाटर, पतले स्लाइस में कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए मैरीनेट करें। तैयारी करते समय मैंने इस मैरिनेड का उपयोग किया

4. शराब में मांस को मैरीनेट करना : ऊपर वर्णित किसी भी पोर्क मैरिनेड में 1 गिलास वाइन मिलाएं। पोर्क नेक को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. मांस को मिनरल वाटर में मैरीनेट करना : सूअर की गर्दन को अच्छी तरह से नमक करें, लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ें। एक नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ 1 बोतल स्पार्कलिंग पानी जैसे आर्किज़ या बॉन एक्वा मिलाएं। सूअर के मांस की गर्दन पर सोडा वॉटर मैरिनेड डालें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. सूअर के मांस के लिए बीयर मैरिनेड। नमक, मसाले और लहसुन के साथ सूअर की गर्दन को रगड़ें। बीयर की एक बोतल (0.5 लीटर) डालें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

7. पोर्क मैरिनेड - सोया सॉस . 1.5-2 घंटे के लिए, लहसुन और मसालों (नमक के बिना) के साथ कसा हुआ सूअर के मांस की गर्दन पर सोया सॉस डालें।

8. सरसों की चटनी में सूअर का मांस गर्दन . सूअर के मांस के लिए सरसों का अचार: 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (यदि आप चाहें तो मेयोनेज़) को 2 बड़े चम्मच सरसों और 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। गर्दन को सरसों के अचार के साथ लेपित किया जाता है (यदि खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले नमक के साथ रगड़ा जाता है) और 2 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

9. शिश कबाब की तरह, पोर्क गर्दन को मैरीनेट किया जा सकता है केफिर-प्याज मैरिनेड में, और यहां तक ​​कि कीवी के साथ भी . ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर केफिर को 7 कटे हुए प्याज (प्याज को नमक के साथ तब तक पीसें जब तक रस न दिखने लगे) और 3-4 कीवी प्यूरी के साथ मिलाएं। नमक, मसालों के साथ सूअर की गर्दन को रगड़ें और केफिर मैरिनेड डालें। कमरे के तापमान पर कई घंटों तक मैरीनेट करें, क्योंकि केफिर को मांस को मैरीनेट करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। यदि आप सूअर के मांस को रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मांस को मैरीनेट किया गया है (या बस नमकीन और काली मिर्च डाला गया है), अब जो कुछ बचा है वह यह चुनना है कि पोर्क गर्दन को कैसे और कैसे पकाना है।

हां, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सूअर की गर्दन का एक टुकड़ा आप इसे मैरीनेट करने से पहले इसमें स्टफिंग या स्टफिंग कर सकते हैं. सूअर की गर्दन को भरने के लिए, चाकू से गहरे कट लगाएं और सूअर के मांस को गाजर की लंबी छड़ियों, लहसुन की कलियों या आलूबुखारे से भरें। स्टफ्ड पोर्क नेक तैयार करने के लिए, पूरे टुकड़े में कटौती करें, बिल्कुल अंत तक काटे बिना। यह पन्नों वाली एक किताब बन गयी। गर्दन के टुकड़ों की मोटाई लगभग 1.5 सेमी है। इन पन्नों में हम कटे हुए सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अखरोट और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ मांस डालते हैं। ईमानदारी से कहें तो फिलिंग कुछ भी हो सकती है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आप हरी सब्जियाँ काट सकते हैं और उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ मिला सकते हैं। या आप बस मांस की चादरों के बीच पनीर या सब्जियों (तोरी, बैंगन, टमाटर) के टुकड़े रख सकते हैं। सूअर की गर्दन को भरने या भरने से पहले, सूअर का एक पूरा टुकड़ा (या प्रत्येक कटा हुआ टुकड़ा) नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है। यदि आप सरसों जैसे गाढ़े मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो टुकड़ों को मैरिनेड के साथ लेपित किया जा सकता है। स्टफिंग के बाद पोर्क नेक के पूरे टुकड़े को मैरिनेड (सॉस) से कोट करें। कटे हुए टुकड़ों को लकड़ी की सींकों या टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि टुकड़ा पूरा दिखे और टूटे नहीं।

पोर्क गर्दन व्यंजन विधि:

पोर्क गर्दन का पूरा टुकड़ा ओवन में पकाया गया लगभग 1 घंटे (पोर्क गर्दन के टुकड़े के वजन के आधार पर प्लस या माइनस 20 मिनट) के लिए 180 ग्राम के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। एक गहरे बेकिंग पैन या बेकिंग डिश में गर्दन को मैरिनेड सॉस के साथ सूअर का एक टुकड़ा डालकर सेंकना अधिक सुविधाजनक है। यदि मैरिनेड का उपयोग नहीं किया गया है, तो जिस रूप में आप पकवान तैयार कर रहे हैं उसमें शोरबा या पानी और वाइन डालें। पके हुए मांस की तैयारी टुकड़े को चाकू से छेदने पर निकलने वाले रस के रंग से निर्धारित होती है। मांस का रस साफ़, खून रहित होना चाहिए। पोर्क नेक को ओवन में पकाते समय, आपको इसे निकले हुए रस से कई बार भूनना होगा।

बेकिंग स्लीव में पोर्क गर्दन 180 डिग्री पर बेक किया गया। खाना पकाने का समय पिछली विधि के समान ही है। मांस भूनने का यह विकल्प सुविधाजनक है क्योंकि पकाते समय वसा बिखरती नहीं है, और मांस को एक अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट में पकाया जाता है, जिससे उसका रस बरकरार रहता है। सूअर के मांस की गर्दन का एक टुकड़ा आस्तीन में रखा जाता है (यदि वांछित हो तो मैरिनेड के साथ) और दोनों तरफ बांध दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, एक सुंदर नरम परत बनेगी। यदि आप पके हुए मांस के लिए गहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, आस्तीन को ऊपर से काट लें और अपने सूअर के मांस के टुकड़े को अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में पकाया हुआ सूअर का मांस गर्दन - रसदार पोर्क तैयार करने का दूसरा तरीका। मैरिनेड से सॉस या सब्जियों के साथ पोर्क गर्दन का एक टुकड़ा पन्नी की एक शीट पर रखा जाता है, लपेटा जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग तापमान 180 डिग्री, वही समय जो ओवन में गर्दन पकाते समय होता है। खाना पकाने के अंत में एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पन्नी को खोल दिया जाता है और पकवान को 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

उबली हुई गर्दन की रेसिपी. आप गर्दन को दो तरीकों से भाप दे सकते हैं: इसे पूरे टुकड़े के रूप में सीधे स्टीमर, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में पकाएं, या गर्दन को पन्नी में लपेटें और इसमें भाप लें। टुकड़े के आकार के आधार पर पोर्क गर्दन को भाप में पकाने का समय 40-60 मिनट है।

धीमी कुकर में पकाया हुआ सूअर का मांस। धीमी कुकर में नेक बनाने की विधि समान है , जिसका वर्णन मेरे द्वारा पहले किया गया था। "बेकिंग" मोड 60 मिनट के लिए चालू किया जाता है, पोर्क गर्दन रखी जाती है। आप इसमें आधा गिलास पानी या वह मैरिनेड मिला सकते हैं जिसमें गर्दन को मैरीनेट किया गया था। ढक्कन बंद करके तैयार करें. 30 मिनट के बाद, सूअर की गर्दन के टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें और पकाना जारी रखें। इस समय, आप कटे हुए मशरूम को खाली जगह पर रख सकते हैं और क्रीम डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में पोर्क नेक पोर्कइसे दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैसा कि ब्रांड मल्टीकुकर के लिए इस वीडियो रेसिपी में है:

"फ्राइंग मीट" फ़ंक्शन के बिना पैनासोनिक मल्टीकुकर और अन्य मॉडलों के लिए, "बेकिंग" मोड में अतिरिक्त मक्खन के साथ मांस के एक टुकड़े को लगभग 10 मिनट तक भूनें और 2 घंटे के लिए "स्टूइंग" पर स्विच करें।

धीमी कुकर में साउरक्रोट के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस.

मल्टीकुकर क्या है और इसकी क्या क्षमताएँ हैं?

पिछली रेसिपी की तरह, गर्दन को 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है। चक्र की शुरुआत से 30 मिनट के बाद, गर्दन के टुकड़े को पलट दिया जाता है, मल्टीकुकर कटोरे में खाली जगह पर 500 ग्राम सॉकरक्राट और 1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन मिलाया जाता है। ढक्कन बंद हो जाता है और संकेत मिलने तक डिश पकती रहती है। यदि, सिग्नल के बाद, गोभी आपको कठोर लगती है या आप इससे अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर स्विच करें। यह रेसिपी हंगेरियन पोर्क नेक के समान है, अंतर यह है कि इसे पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है।

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शशलिक और बारबेक्यू का मौसम शुरू होता है। बारबेक्यू पर तली हुई पोर्क गर्दन और सब्जियों की वीडियो रेसिपी और खाना पकाने की पेचीदगियों को पाक पत्रिका के मुख्य संपादक निकोलाई बाराटोव द्वारा साझा किया गया था:

मुझे ख़ुशी होगी अगर पोर्क नेक रेसिपी मांस खाने वालों और सुअर प्रेमियों के लिए उपयोगी हो! 😉

यहां आपके लिए एक और मूल मांस नुस्खा है।

Anyuta और उसकी नोटबुक के साथ अपनी रचनात्मकता का आनंद लें! फिर मिलेंगे!

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो आप उस तक नहीं पहुंच पाएंगे, बस कई बार पुनः प्रयास करें :)

सबसे लोकप्रिय और व्यापक व्यंजन पोर्क नेक कबाब है। पोर्क पाक बारबेक्यू शैली का एक क्लासिक है। आंकड़े कहते हैं कि दस में से आठ लोग (यदि उनका धर्म उन्हें प्रतिबंधित नहीं करता है) कोयले के बजाय खाना पकाने के लिए सूअर का मांस चुनेंगे।

सूअर की गर्दन से क्या पकाना है?

इस प्रकार का मांस कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। अचार बनाने के लिए आप पूरी तरह से अलग-अलग मसालों, सब्जियों और पेय का उपयोग कर सकते हैं। पोर्क जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, बहुत सारे प्याज पसंद करता है, और केफिर या वाइन मिलाने से यह रसदार और कोमल हो जाएगा। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आपने पोर्क नेक कबाब रेसिपी चुनी है, तो सुगंधित अंगूर की किस्मों से सूखी सफेद वाइन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

बारबेक्यू के लिए पोर्क नेक एक आदर्श विकल्प है। इस भाग में न केवल कोमल और रसदार मांस होता है, बल्कि थोड़ी मात्रा में वसा भी होती है, जो बारबेक्यू में बस आवश्यक है। यदि आप केवल मैरीनेट करने के लिए मांस के टुकड़े लेते हैं, तो वे थोड़े सूखे हो सकते हैं। ग्रीस की एक छोटी परत पर्याप्त मात्रा में वसा प्रदान करेगी, और पोर्क नेक कबाब आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और नरम निकलेगा।

प्याज के साथ क्लासिक रेसिपी

• दो किलोग्राम मांस.
• चार बड़े प्याज.
• मोटे नमक।
• मिनरल वाटर - 1.5 लीटर।
• धनिया।
• साग - सीताफल या अजमोद।
• कालीमिर्च.
• नियमित रूप से पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

पोर्क नेक कबाब को गंभीर और लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही सिरके के उपयोग की भी आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रकार का मांस मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध को बहुत जल्दी अवशोषित करने में सक्षम होता है। पेशेवर रसोइयों का कहना है कि नियमित प्याज पोर्क व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं। इसे किसी भी मात्रा में लिया जा सकता है; ऐसा उत्पाद कभी भी मांस व्यंजन को खराब नहीं करेगा।

इसलिए, हमने सूअर के मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया, जिससे कटार पर बांधना सुविधाजनक होगा और खाने में भी सुविधाजनक होगा। प्याज को छीलकर काट लें. यदि आप कटार में प्याज डालने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बड़े छल्ले में काट लें। यदि वह केवल मांस को मैरीनेट करने में भाग लेता है, तो साधारण आधे छल्ले या मोटे कटे हुए टुकड़े काम आएंगे। कुछ मामलों में, प्याज के गूदे का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन हम इसके बारे में अगली रेसिपी में बात करेंगे।

उपरोक्त सभी मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। जो कुछ बचा है वह मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालना और इसे दो से तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ देना है। पोर्क नेक कबाब वाले व्यंजन ठंडी जगह पर हों तो बेहतर है।

केफिर मैरिनेड

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, एक भी अनुभवी रसोइया मांस को मैरीनेट करने के लिए सिरके का उपयोग करने की सलाह नहीं देगा। इसे हमेशा अधिक कोमल प्रकार के मैरिनेड से बदला जा सकता है। मिनरल वाटर और प्याज के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय रेसिपी, केफिर का उपयोग करके पोर्क नेक कबाब के लिए मैरिनेड रेसिपी है। इस मामले में, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार हो जाता है। और कोई अप्रिय और तीखी सिरके की गंध नहीं।

आवश्यक:

• 1 किलो पोर्क गर्दन के लिए - 0.5 लीटर केफिर।
• तीन बड़े प्याज.
• नमक और मिर्च।
• कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए, सीताफल या तुलसी।
• दानेदार चीनी का एक चम्मच.
• यदि चाहें, तो गर्म सॉस या मिर्च के कुछ टुकड़े डालें (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)।

तैयारी

हमेशा की तरह, हम मांस को मध्यम टुकड़ों में काटेंगे, जिसे जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है और फिर कोयले पर जल्दी से तला भी जा सकता है। इस रेसिपी में प्याज को टुकड़ों में नहीं काटने, बल्कि कद्दूकस करने की सलाह दी गई है. इसे मांस में जोड़ें. इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया या तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक आता है। केफिर से भरें।

यदि आप मैरिनेड को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप गर्म लाल मिर्च के कुछ छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ केफिर मिला सकते हैं। मांस को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को एक प्लेट से ढक दें जिस पर हम वजन रखते हैं। फिर हम संरचना को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

आप पोर्क नेक कबाब को और किस चीज़ में मैरीनेट कर सकते हैं?

• सोया सॉस।
• बियर।
• रेड वाइन।
• अनार का रस।
• कीवी का गूदा.
• टमाटर का रस।
• सरसों के साथ शहद.

बारबेक्यू के अलावा पोर्क नेक से क्या पकाना है?

इस प्रकार का मांस न केवल कोयले पर सुगंधित, स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करने के लिए, बल्कि अन्य पाक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए भी उपयुक्त है। सबसे आसान विकल्प पूरे पोर्क नेक को ओवन में बेक करना है। इस मामले में, मांस को मसालों के साथ पकाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि सूअर का मांस तेजी से पक जाए, तो बस एक विशेष रोस्टिंग बैग का उपयोग करें। तब खाना पकाने का समय चालीस मिनट होगा।

उन लोगों के लिए जो कैलोरी गिनते हैं लेकिन सूअर का मांस खाने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते, हम पन्नी में उबले हुए सूअर का मांस गर्दन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। मांस को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा पकाया जा सकता है। इस मांस को पहले से मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है. स्टीमर के आकार के आधार पर, पोर्क नेक तीस से पचास मिनट में पक जाएगा। सूअर के मांस में सुगंधित मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें। एक चम्मच मीठी सरसों, साथ ही मशरूम या कुछ रसदार टमाटर, नुकसान नहीं पहुँचाएँगे। और याद रखें कि मांस के व्यंजन में जितने अधिक प्याज होंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

ताजी हवा में रहते हुए या दचा में आराम करते समय, आप हमेशा भुना हुआ मांस खुली आग पर पकाना चाहते हैं। तो इस बार, खूबसूरत मौसम का फायदा उठाते हुए, हमने पोर्क नेक कबाब को ग्रिल पर पकाने का फैसला किया।

दुकान में ही मुझे स्वादिष्ट और रसदार कबाब के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छा मांस मिला: पोर्क गर्दन के उत्कृष्ट टुकड़े, संगमरमर के स्टेक!

पोर्क शिश कबाब के लिए जल्दी से मैरिनेड तैयार करने और मांस को भिगोने के बाद, हम शाम का इंतजार कर रहे थे।

यदि आपकी राय अलग है, तो यहां स्वादिष्ट और कोमल शिश कबाब या मिनरल वाटर की एक रेसिपी दी गई है। और मैं आपको बताना जारी रखूंगा कि शिश कबाब को सिरके में कैसे मैरीनेट किया जाए।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शीश कबाब के लिए मांस, मेरे पास सूअर की गर्दन का एक लंबा टुकड़ा था, पानी से धो लें। बिल्कुल भी नसें नहीं थीं. काटने के लिए कुछ भी नहीं था.

कबाब के लिए सूअर की गर्दन कैसे काटें? इसे भागों में स्टेक में काटना बेहतर है, टुकड़े की मोटाई लगभग 2 सेमी है।

एक गहरे सॉस पैन (या कटोरे) में हम कबाब के लिए सिरका मैरिनेड बनाते हैं। ठंडा साफ पानी डालें, उसमें सिरका पतला करें, नमक डालें। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक सिरका या नमक डालें।

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे छल्ले में काटते हैं।

हम मीट स्टेक को कंटेनर या कंटेनर के तल पर रखते हैं जहां हम कबाब को मैरीनेट करेंगे। गर्दन के गूदे की एक परत, ऊपर प्याज के छल्ले डालें, फिर मांस, प्याज वगैरह डालें जब तक कि मांस खत्म न हो जाए।

मैरिनेड को सूअर की गर्दन के ऊपर डालें, मांस को अपने हाथों से थोड़ा नीचे दबाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

पैन को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. हमारे घर में काफ़ी ठंडक थी, इसलिए मांस मेज पर था।

बारबेक्यू के लिए मांस को रात भर मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है; इस बार हमने इसे 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया है। ये काफी था.

हम आग लगाते हैं. आप तैयार कोयले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमने चेरी लॉग से आग जलाई। कबाब की सुगंध अद्भुत थी!

जब लकड़ी जल जाती है, तो सूअर की गर्दन को ग्रिल पर रख दिया जाता है (ग्रिलिंग या बारबेक्यू के लिए)

और कबाब को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है (लगभग 15-20 मिनट हमारे लिए पर्याप्त थे, गर्मी उत्कृष्ट थी)।

ग्रिल से पोर्क नेक कबाब को एक बड़े प्लेट में निकालें और मेज पर रखें।

इस समय, रसोई में हमारे पास प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ ताजा टमाटर और खीरे का सलाद तैयार है।

भागों में, पकवान को टमाटर के फूलों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है, और इसके बगल में पोर्क कबाब स्टेक रखा जा सकता है।
पोर्क शिश कबाब को गर्म होने पर सिरके के साथ स्वादिष्ट सॉस और टमाटर केचप के साथ परोसें। यदि आप चाहें, तो आप जड़ी-बूटियों को काट सकते हैं और लहसुन को सॉस में निचोड़ सकते हैं।

हम अपनी स्वेतलाना को दचा की रेसिपी और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण फोटो रिपोर्ट के लिए धन्यवाद देते हैं!

हम सबसे स्वादिष्ट नोटबुक के साथ सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएं देते हैं!

बारबेक्यू तैयारी की सभी तस्वीरें क्लिक करने योग्य हैं और देखने के लिए बड़ी की गई हैं।

हमेशा की तरह, हम रेसिपी की टिप्पणियों में रेसिपी पर चर्चा करना चाहते हैं, सभी को सुखद बातचीत के लिए आमंत्रित किया गया है!

पिकनिक और बारबेक्यू सीज़न के दौरान, पोर्क नेक कबाब हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है। यह रसदार, सुगंधित, मैरीनेट करने में काफी आसान और खराब करने में भी मुश्किल है। हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आप हर स्वाद के लिए कुछ बहुत अच्छे मैरिनेड सीखेंगे। जो आपको पसंद हो उसे चुनें. स्वादिष्ट मांस से स्वयं को और अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

क्लासिक पोर्क नेक कबाब कैसे पकाएं

वसंत हमारे लिए न केवल गर्म धूप वाले दिन लाता है, बल्कि स्वादिष्ट रसदार कबाब भी लाता है। हम में से प्रत्येक, प्रकृति में बाहर जाने की प्रत्याशा में, अपने सभी दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए मांस को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से मैरीनेट करने का प्रयास करता है।

इसीलिए आज हम आपको बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट, लगभग क्लासिक कबाब कैसे बनाया जाता है। हम आपको सलाह देंगे कि सही पोर्क नेक कैसे चुनें, आपको बताएंगे कि बारबेक्यू के लिए सबसे सरल मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए, और आपके साथ कई अन्य रहस्य भी साझा करेंगे।

सही मांस कैसे चुनें?

बेशक, हर बारबेक्यू की तैयारी मांस खरीदने के लिए बाज़ार या दुकान की यात्रा से शुरू होती है। लेकिन कई, यहां तक ​​कि अनुभवी बारबेक्यू निर्माता भी नहीं जानते कि सही ताजा मांस कैसे चुनें या खरीदते समय क्या देखें। और कुछ तो यह भी नहीं जानते कि सूअर का मांस का कौन सा टुकड़ा सबसे अच्छा है। लेकिन आज हम इन सभी सवालों का जवाब देने की कोशिश करेंगे।

शिश कबाब पकाने के लिए सूअर की गर्दन या कमर सबसे उपयुक्त होती है। लोई कीमत में थोड़ी महंगी है, लेकिन स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। केवल इन भागों से आपको वास्तव में नरम, रसदार, कम वसा वाला कबाब मिलेगा।

हमें वसा के बारे में क्या कहना चाहिए? यह ज़्यादा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह होना चाहिए। आपको प्रत्येक मिलीमीटर को नहीं काटना चाहिए, अन्यथा आप मांस के सूखने का जोखिम उठाते हैं।

बेशक, जमे हुए मांस के बजाय ठंडे मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है। अगर आपने अपने कबाब के लिए पहले से ही फ्रोजन मीट तैयार कर लिया है तो उसे डीफ्रॉस्ट करने पर विशेष ध्यान दें. रेफ्रिजरेटर में लगभग +5 के तापमान पर ही डीफ्रॉस्टिंग करना उचित है। यह एकमात्र तरीका है जिससे मांस को अपनी संरचना, पोषण गुणों और स्वाद को संरक्षित करने का कम से कम कुछ अवसर मिलता है।

यदि आप ठंडा मांस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह ताज़ा हो। इसका मतलब यह है कि इसका रंग एक समान होना चाहिए, इसमें सुखद मांसल गंध होनी चाहिए और इस पर कोई बलगम या कुछ भी नहीं होना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए सामग्री

अब जब मांस का चयन कर लिया गया है, तो अब केवल मैरिनेड और आवश्यक सामग्री पर निर्णय लेना बाकी है। जैसा कि हमने पहले लिखा था, यह लेख क्लासिक मैरिनेड पर केंद्रित होगा, जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि आप मांस के स्वाद का अधिकतम आनंद ले सकते हैं। तो, पोर्क नेक कबाब तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी आप नीचे पा सकते हैं, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• प्याज - 6-7 बड़े सिर;
• मसाले "मांस के लिए", "शीश कबाब के लिए" - 1.5 पैक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

हमने स्टोर से खरीदे गए मसाले के मिश्रण का उपयोग किया, लेकिन आप उन्हें आसानी से धनिया, मार्जोरम, तुलसी, ऋषि, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, जायफल, आदि से बदल सकते हैं। एक शब्द में, प्रयोग करें! मसालों के रूप में, वही चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

खाना पकाने की विधि

लेख के अंतिम, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चरण में, आपको बस यह सीखना है कि पोर्क नेक कबाब को कैसे मैरीनेट किया जाए और इसे सही तरीके से कैसे फ्राई किया जाए। तो, चलिए खाना पकाने की विधि पर चलते हैं:

• मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, वसा, नसों और फिल्म के अतिरिक्त टुकड़ों को साफ करना चाहिए। इसके बाद फिर से धोकर सुखा लें।
• भविष्य के कबाब को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें।
• बेशक, प्याज को भी छीलने की जरूरत है। इसे या तो पतले छल्ले में काटें (यदि आप इसे बाद में सींख पर बांधना चाहते हैं) या केवल छोटे क्यूब्स में काटें। वैसे, दूसरा विकल्प बेहतर है। आख़िरकार, इस तरह प्याज अधिक रस छोड़ेगा, जिसका अर्थ है कि इसके प्रभाव में मांस नरम हो जाएगा।
• सूअर का मांस, प्याज़ और अपने चुने हुए मसाले एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और ठंडे स्थान पर लगभग 5 घंटे तक खड़े रहने दें।
• मैरीनेट किए हुए कबाब को अपने हाथों से अतिरिक्त प्याज से साफ करें (तलते समय यह जल जाएगा), इसे सीखों पर कस लें।
• सीखों को आग पर रखें। पकने तक, लगातार पलटते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक भूनें।
• सब तैयार है! मांस को ताजी सब्जियों, पीटा ब्रेड और मसालेदार प्याज के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट मांस निकला! केवल इस मैरिनेड से ही आप सूअर के मांस का असली स्वाद चख पाएंगे, अतिरिक्त सामग्री का नहीं। स्वादिष्ट बारबेक्यू का आनंद लें और अच्छी छुट्टियाँ मनाएँ।