प्याज़ और गाजर के साथ उबली हुई हैडॉक मछली: एक बढ़िया डिनर! हैडॉक - हर दिन के लिए स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार करने की विधि।

हैडॉक रसदार सफेद मांस वाली एक बड़ी मछली है, जो कॉड परिवार से संबंधित है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत और आहार उत्पाद है। हैडॉक मांस में वसा की मात्रा कम होती है, लगभग 0.5%, इसलिए इसका उपयोग लगभग किसी भी आहार में किया जा सकता है। इस मछली का स्वाद बहुत उज्ज्वल नहीं है, बल्कि मंद और नरम है, इसलिए यह अन्य स्वादों को पूरी तरह से अवशोषित और उजागर करता है। इसे सब्जियों और फलों, जड़ी-बूटियों, वाइन और क्रीम के साथ विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ तैयार और परोसा जाता है।

दुकानों और बाज़ारों में आप ताज़ा, स्मोक्ड और सूखा हुआ हैडॉक पा सकते हैं, लेकिन अधिकतर इसे जमे हुए, शुद्ध या बर्फ के शीशे में बेचा जाता है। मछली के आकार को बनाए रखने के लिए, खाना पकाने से कई घंटे पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाकर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। हैडॉक के फायदों में से एक इसकी पतली त्वचा है, जिसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है और जो तलने पर कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। हैडॉक मांस - लोचदार और घना - स्टू करने से लेकर ग्रिलिंग तक, किसी भी प्रसंस्करण विधि के तहत अपनी गुणवत्ता बरकरार रखता है, लेकिन भाप में पकाने पर यह सबसे कोमल और सबसे अधिक पौष्टिक हो जाता है।

तला हुआ हैडॉक
हैडॉक को विभिन्न तरीकों से तला जा सकता है। सबसे सरल: मछली को धोएं, पेपर नैपकिन से सुखाएं, भागों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। हैडॉक बिना किसी ब्रेडिंग या एडिटिव्स के स्वादिष्ट बनेगा, आपको बस नमक मिलाना होगा। तली हुई हैडॉक को किसी प्रकार की मसालेदार चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा है: सोया, लहसुन, अदरक, टमाटर, आदि।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली की परत कुरकुरी हो, हैडॉक को आलू स्टार्च या आलू के आटे में तला जाता है। यह बहुत सरल है: गीली मछली को स्टार्च में डुबोया जाता है, अतिरिक्त को हटा दिया जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है।

आप मछली को ब्रेडक्रंब या नियमित आटे में भून सकते हैं, इस मामले में, ब्रेडिंग को बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए, पहले मछली को फेंटे हुए अंडे में डुबाने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है।

तलने का दूसरा तरीका बैटर में है. बैटर आटे, अंडे और क्रीम (दूध) या आटे और बियर से बनाया जाता है। टुकड़ों को छोटा करना बेहतर है ताकि आटा भूरा होने पर मछली को तलने का समय मिल सके।

हैडॉक के साथ सलाद
सलाद के लिए, बस हैडॉक को नमकीन पानी में उबालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है इसे छोटे क्यूब्स में काटना और सलाद में जोड़ना।

हैडॉक सलाद विकल्प:

• सलाद, डिल, अजमोद, चेरी टमाटर, जैतून का तेल, नींबू का रस।
  
• उबले अंडे, चावल, डिब्बाबंद मक्का, मेयोनेज़।
  
• गाजर, स्ट्रिप्स में काटें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज के साथ तेल में तला हुआ, मसालेदार खीरे, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
  
• चावल, ताज़ा खीरे, उबली हुई गाजर, हरी मटर, मेयोनेज़।
  

आप न केवल फ़िललेट्स से, बल्कि मछली के शवों से भी कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। सबसे पहले सभी बड़ी हड्डियों और पंखों को हटा दें, और काटने की प्रक्रिया के दौरान, ध्यान से सुनिश्चित करें कि छोटी हड्डियाँ अच्छी तरह से जमी हुई हैं।

सफेद ब्रेड को दूध या क्रीम में भिगोएँ, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप कटलेट बना सकते हैं। तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। एक अन्य विकल्प कटलेट को ओवन में बेक करना है, और आप उनके ऊपर क्रीम, खट्टा क्रीम, या खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस का मिश्रण (केचप भी काम करेगा) डाल सकते हैं।

हैडॉक को ओवन में पकाया गया
और इस खाना पकाने की विधि में विभिन्न विकल्प हैं। आप बस मछली को नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ पका सकते हैं, इसे पन्नी में लपेट सकते हैं और नरमता के लिए मक्खन के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं।

या आप हैडॉक को साइड डिश के साथ तुरंत ओवन में पका सकते हैं। उबले चावल या आलू साइड डिश के रूप में परोसे जा सकते हैं। बेक करने से पहले, एक फ्राइंग पैन में हैडॉक को दोनों तरफ से भूनने की सलाह दी जाती है ताकि यह एक कुरकुरा क्रस्ट बन जाए।

बेकिंग निम्नलिखित क्रम में होती है: एक साइड डिश (चावल या कटे हुए आलू) को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। आप पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं और उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

आलू के साथ क्रीम में दम किया हुआ डाइट हैडॉक
इस व्यंजन में वसा बहुत कम है, अधिकतर क्रीम से। इसलिए अगर आप कैलोरी कम करना चाहते हैं तो कम वसा वाली क्रीम या दूध का इस्तेमाल करें।

- कई आलू छीलकर उबाल लें। क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काटें। हैडॉक फ़िलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम को उबालें और उसमें मछली रखें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाते रहें।

यदि आप चाहें, तो आप उबले हुए हैडॉक में तेल में तले हुए प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हैडॉक को कैसे पकाते हैं, यह आपको हर हाल में फायदा पहुंचाएगा, क्योंकि इसमें विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड और असंतृप्त वसा होते हैं। इसलिए इस आहार मछली को अपने आहार में अधिक बार शामिल करें।

हैडॉक लोकप्रियता में पाइक पर्च या सिल्वर कार्प जैसी मछलियों से कमतर है, हालाँकि अपने गुणों और स्वाद के मामले में यह उनसे बदतर नहीं है। यह एक दुबली मछली है जो प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन और अन्य विटामिन होते हैं।

इसे बनाना बहुत आसान है और चाहे आप परोसने का कोई भी तरीका चुनें, हैडॉक हमेशा स्वादिष्ट लगता है। यदि आप इस प्रकार की मछली को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको व्यंजन विधि प्रदान कर सकते हैं। और आज हमने आपके लिए ओवन में हैडॉक पकाने की सबसे सफल रेसिपी का चयन किया है।

ओवन में हैडॉक मछली

सामग्री:

• हैडॉक - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी

इससे पहले कि आप हैडॉक को ओवन में पकाना शुरू करें, मछली को साफ करें और इसे भागों में विभाजित करें। - फिर इनके ऊपर सोया सॉस डालें और 20 मिनट तक मैरीनेट करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें, काली मिर्च छिड़कें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, ऊपर तेजपत्ता रखें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।

जब मछली पक रही हो, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ फेंटें, केचप डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस सॉस को हैडॉक के ऊपर डालें और पकने तक बेक करें, और जब आप ओवन बंद कर दें, तो इसे 10-15 मिनट के लिए और पकने दें।

ओवन में हैडॉक पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया गया हैडॉक पनीर सॉस के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - ¼ चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

मछली के बुरादे को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें आटा, राई, नमक और क्रीम मिलाएं और सॉस को धीरे-धीरे चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर इसे आंच से उतार लें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं और पनीर के पिघलने तक हिलाएं।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें, उसके ऊपर सॉस डालें और पेपरिका छिड़कें। हैडॉक फ़िललेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

हैडॉक एक आस्तीन में पका हुआ

स्लीव और ओवन में पकाई गई यह हैडॉक डिश बहुत कोमल और रसदार बनती है, और मशरूम मिलाने के कारण यह काफी पेट भरने वाली होती है।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 टुकड़ा;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

मछली को साफ़ करें, धोएँ, सुखाएँ और मेड़ के साथ दो भागों में बाँट लें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे छल्ले में काट लें। मशरूम को काट लें. सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें और ठंडा होने दें। - इसके बाद इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.

हैडॉक में नमक और काली मिर्च डालें और आधे नींबू का रस छिड़कें। मशरूम की फिलिंग को एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे हिस्से को ढकें और सावधानी से मेयोनेज़ से कोट करें। फिर मछली को आस्तीन में रखें, उसके किनारों को सुरक्षित करें और ओवन में रखें। हैडॉक को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

यदि आप स्वादिष्ट और हल्के डिनर से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो आलू के साथ ओवन में पकाया गया हैडॉक फ़िललेट इसके लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• हैडॉक - 500 ग्राम;
• चाइव्स - 50 ग्राम;
• ताजी या जमी हुई हरी मटर - 200 ग्राम;
• शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• लीक - 200 ग्राम;
• नमक और मिर्च;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी

मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें. आलू को छीलकर उबाल लें, फिर टुकड़ों में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें, उन पर कटी हुई चिव्स, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर गर्म शोरबा डालें, मटर और कटा हुआ लीक डालें।

सब्जियों पर आलू के टुकड़े रखें, उन पर भी नमक और काली मिर्च डालें, डिश को पन्नी से ढक दें और ओवन में 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म करें। फिर आंच को 230 डिग्री तक बढ़ाएं, आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

हैडॉक, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हो सकती है, सही ढंग से किए जाने पर हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट बनती है। इस मछली से बनी पाक रचनाओं की प्रभावशाली पोषण संबंधी विशेषताएं, जो एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद मानी जाती हैं, भी मनमोहक हैं।

हैडॉक को कैसे साफ़ करें?

जो लोग पूरी मछली खरीदना पसंद करते हैं, उनके लिए हैडॉक को छानने के तरीके के बारे में निम्नलिखित सिफारिशें दी गई हैं:

फ्राइंग पैन में हैडॉक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

फ्राइड हैडॉक, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, को खाना पकाने के क्षेत्र में किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। आप टुकड़ों में कटी हुई फ़िलेट स्लाइस और पूरी मछली दोनों को भून सकते हैं। नमक और काली मिर्च के क्लासिक सेट को मछली मसाला या सूखी जड़ी-बूटियों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 किलो;
• आटा - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. हैडॉक के कुछ हिस्सों को नमकीन, काली मिर्च डालकर, आटे में लपेटकर गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
2. स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक तरफ से ब्राउन होने के बाद बड़े टुकड़ों को ढक्कन के नीचे रखकर पकाया जाता है.
4. हैडॉक को नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

हैडॉक कटलेट - रेसिपी

यदि आपके पास ताज़ा हैडॉक है, तो इस मछली से कटलेट बनाने की रेसिपी आपको इस मूल्यवान उत्पाद का त्वरित और योग्य उपयोग खोजने में मदद करेगी। इनमें से एक की रूपरेखा नीचे दी जाएगी और, यदि वांछित हो, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए तली हुई गाजर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मसाला मिलाकर अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध में भिगोई हुई ब्रेड - 2 स्लाइस;
• आटा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली, प्याज, लहसुन और ब्रेड को ट्विस्ट करें।
2. अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा फेंटें।
3. गोल हैडॉक कटलेट बेलें, उन्हें आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।

बैटर में हैडॉक - रेसिपी

हैडॉक को बैटर में पकाने के तरीके के बारे में और पढ़ें। इस तरीके से तली हुई मछली यथासंभव रसदार और साथ ही गुलाबी और स्वादिष्ट बनती है। डिपिंग मिश्रण में केवल अंडे और आटा शामिल हो सकता है या दूध, बीयर या, इस मामले में, खट्टा क्रीम के साथ पूरक हो सकता है। रेसिपी को पूरा करने के लिए आपको मछली के बुरादे की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. फ़िललेट को अलग-अलग टुकड़ों में काटें।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, इस प्रक्रिया में खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. आटा डालें, मिश्रण को पूरी तरह सजातीय होने तक फेंटें।
4. मछली को नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, बैटर में डुबोया जाता है और तुरंत एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डाल दिया जाता है।
5. - बैटर किए हुए हैडॉक को दोनों तरफ से सिकने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे नैपकिन पर रखें.

खट्टा क्रीम सॉस में हैडॉक

यदि आपको चावल या आलू के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता है, तो हैडॉक, जिसकी रेसिपी में मछली को सभी प्रकार के सॉस में पकाना शामिल है, एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। परिणामी पकवान का नाजुक नाजुक स्वाद और इसकी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट सुगंध किसी भी मनमौजी खाने वाले को उदासीन नहीं छोड़ेगी, जिससे सकारात्मक भावनाओं का तूफान आ जाएगा।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• साग - 1-2 गुच्छे;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. मछली के बुरादे के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा करके भूरा किया जाता है।
2. कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, मछली में डालें और मध्यम आँच पर उबालें।
3. सॉस थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, पैन में खट्टा क्रीम में हैडॉक परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

हैडॉक को प्याज और गाजर के साथ पकाया गया

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में प्याज और गाजर के साथ पका हुआ हैडॉक भी कम स्वादिष्ट नहीं है। बहुत से लोग टमाटर के पेस्ट या सॉस के साथ इस रेसिपी से परिचित हैं, जो मछली को अधिक तीखा और मसालेदार बनाता है। ऐसे टमाटर योजकों के बिना, पकवान आपको अपने नाजुक आहार और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाला.

तैयारी

1. तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक चलाते हुए भूनें।
2. फिश फिलेट को स्लाइस में काटें और चाहें तो थोड़ा सा भून लें।
3. प्याज और गाजर वाले फ्राइंग पैन पर मछली के टुकड़े रखें, थोड़ा पानी डालें, डिश को स्वादानुसार सीज़न करें और मध्यम आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. लगभग 10 मिनट में डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी.

हैडॉक को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

हैडॉक ओवन में और भी स्वादिष्ट होता है, जिसकी रेसिपी केवल बेकिंग शीट पर, पन्नी में या आस्तीन में, सब्जियों और अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार की जा सकती है। बेक करने का सबसे आसान तरीका यह है कि मैरीनेट की गई स्लाइस को मैरिनेड सामग्री के साथ पहले से गरम डिवाइस में 20-30 मिनट के लिए रखें।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• रास्पबेरी सिरका - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मछली के लिए मसाला - 2 चम्मच;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. लहसुन को नमक और मसाले के साथ पीस लें।
2. तेल, सिरका, सोया सॉस डालें, परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें और 40 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें, समय-समय पर हिलाते रहें।
3. हैडॉक को मैरिनेड के साथ एक सांचे में डालें, लॉरेल और काली मिर्च डालें।
4. डिश को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में हैडॉक

यदि आप चाहते हैं कि हैडॉक रसदार बने, तो आपको पहले इस पर विचार करना होगा। व्यंजनों के लिए मछली के बुरादे का उपयोग करना बेहतर है, यदि चाहें तो इसके साथ गाजर, प्याज, कटे हुए टमाटर, अन्य सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नींबू और पनीर मिलाएँ।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मछली को भागों में काटा जाता है, नमकीन और काली मिर्च लगाई जाती है, और नींबू के टुकड़ों के बिस्तर पर पन्नी के तेल लगे टुकड़ों पर रखा जाता है।
2. ऊपर से कटा हुआ प्याज और टमाटर रखें और हर चीज़ को जड़ी-बूटियों से सीज़न करें।
3. पन्नी को सील करें, बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. 30 मिनट के बाद, फ़ॉइल में पका हुआ हैडॉक परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

ओवन में फर कोट के नीचे हैडॉक

पनीर के साथ ओवन में पका हुआ हैडॉक स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा। इस मामले में, कसा हुआ गाजर और प्याज का एक क्लासिक सेट मछली के लिए "कोट" के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, अन्य सब्जियाँ जोड़कर या सुझाई गई सब्जियों को प्रतिस्थापित करके संरचना को बदला जा सकता है। मेयोनेज़ सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 350 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. मछली के बुरादे के टुकड़ों को तेल लगे रूप में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण के साथ पकाया जाता है।
2. ऊपर प्याज के आधे छल्ले रखें और फिर कद्दूकस की हुई गाजर।
3. सब्जियों को मेयोनेज़ से ढकें और पनीर छिड़कें।
4. मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पन्नी के नीचे 25 मिनट तक और बिना शीट के भी उतनी ही मात्रा में बेक करें।

ओवन में सब्जियों के साथ हैडॉक

स्वादिष्ट, व्यंजन जिनकी संरचना सब्जी की संगत और उपयोग किए गए मसालों में भिन्न होती है, उन्हें सामान्य रूप में या पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है, जिनके किनारों को गर्मी उपचार के अंत से 15 मिनट पहले हटा दिया जाता है और नमी को थोड़ा वाष्पित होने दें और पनीर को भूरा होने दें।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर और शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ, अजवायन के फूल, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक।

तैयारी

1. आलू को छीलकर, हलकों में काटा जाता है, पानी में 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है और सूखने दिया जाता है।
2. - बची हुई सब्जियां तैयार करके काट लीजिए.
3. घटकों को एक तेल लगे कंटेनर में रखें, अनुभवी मछली को आलू की दो परतों के बीच रखें, प्रत्येक स्तर को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खट्टा क्रीम के साथ लेपित करें।
4. ऊपर प्याज, टमाटर और मिर्च रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें।
5. हैडॉक और आलू को ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाया जाएगा।

हैडॉक पाई

एक और व्यंजन जहां यह सबसे अच्छा काम करता है वह है जेली के आटे से बनी सुर्ख, सुगंधित और स्वादिष्ट पाई। मछली के बुरादे को प्याज, उबले चावल के साथ पूरक किया जा सकता है, या बस स्वाद के लिए सीज़न किया जा सकता है और एक-घटक भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। नीचे प्रस्तुत उत्पाद का संस्करण तीन मिनट में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 0.5 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - 2/3 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ मछली का बुरादा डालें और थोड़ा सा भूनें।
2. अंडे को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।
3. आटे में मछली को प्याज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, तेल लगे सांचे में डालें।
4. पाई को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए हैडॉक

यदि खाना पकाने का उद्देश्य आहार संबंधी है, तो वे स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। अपने स्वाद के आधार पर मसाला और मसाले मिलाए जा सकते हैं। पहले मछली के बुरादे को मैरीनेट करना बेहतर होता है। यदि आप स्लाइस को जैतून के नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें तो यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का नमकीन पानी और जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर प्रत्येक;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• लॉरेल - 2 पीसी।

तैयारी

1. हैडॉक को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाता है, फिर तेल से ब्रश किया जाता है और स्टीमर रैक पर रखा जाता है।
2. शीर्ष पर प्याज के छल्ले और तेज पत्ते रखे गए हैं।
3. टुकड़ों की मोटाई के आधार पर हैडॉक को डबल बॉयलर में 20-30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में हैडॉक

सरल और तैयार करने में आसान. स्वाद के अनुसार मसाला डालने के बाद, मछली के स्लाइस को "बेकिंग" मोड में प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए तला जा सकता है, या आप सब्जियों और सॉस का उपयोग करके एक डिश बनाने के दिलचस्प विचार का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी बारीकियां प्रस्तुत की गई हैं निम्नलिखित नुस्खा.

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ और केचप - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• पानी - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. हैडॉक को पकाने की शुरुआत सब्जियों को तलने से होती है। कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज एक तेल लगे कटोरे में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए "बेकिंग" पर पकाया जाता है।
2. सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं.
3. मेयोनेज़, केचप, पानी और मसाले मिलाएं, सॉस को मल्टी-पैन की सामग्री पर डालें।
4. डिश को "स्टूइंग" पर 40 मिनट तक पकाएं।

हैडॉक चॉडर

आप पहले वाले को पका सकते हैं. आदर्श रूप से, सिर और पूंछ के साथ पूरी मछली का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए शोरबा विशेष रूप से समृद्ध होगा। हालाँकि, इसके अभाव में, एक साधारण रूप से जला हुआ शव ही काम करेगा, जिसे पैन में शोरबा को फिट करने के लिए कई टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है।

हमने एक बड़ा हैडॉक खरीदा और बहुत देर तक सोचा कि इसे कैसे पकाया जाए, और इसे पन्नी में पकाने का फैसला किया! स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कोई झंझट नहीं।
मछली काटना कठिन था, लेकिन मैंने यह किया। ये लगभग 3-4 सेमी चौड़े टुकड़े हैं।

बेशक, यह एक सभ्य आकार है) मछली को धोएं और इसे थोड़ा सा मैरीनेट करने के लिए किसी बर्तन में रखें)

आपको हैडॉक में नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है - मैं मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं। मैंने धनिया भी डाल दिया. और मुझे कुछ मछली मसाला मिला।

हिलाएँ और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें। चूँकि हम एक बच्चे के साथ खाना बना रहे थे, जब हमने प्याज देखा, तो चीख-पुकार मच गई। इसलिए मुझे धोखा देना पड़ा, मैंने प्याज को सबसे छोटे कद्दूकस पर कसा (अभी तक किसी ने नहीं देखा)) और परिणामी रस को मछली के ऊपर डाल दिया। मैं बस एक फोटो लेना भूल गया) और वैसे, आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह इस तरह से और भी बेहतर निकला, प्याज आमतौर पर कुरकुरा होता है, मैं खुद किसी तरह इसे इस रूप में पसंद नहीं करता, लेकिन यहां यह पता चला कि ऐसा प्रतीत होता है, न कि यह देखा जाता है)
इस बीच, जब मछली मैरीनेट हो रही हो, आलू छीलें और काट लें। वृत्त 5-7 मिमी. नमक के साथ हल्का छिड़कें।

हमने नींबू को भी टुकड़ों में काट लिया. सामान्य तौर पर, हम वास्तव में नींबू के साथ मछली पसंद करते हैं।

- अब टेबल पर फॉयल बिछा दें.

और हम इसे इस तरह से रखते हैं! मछली का एक टुकड़ा, आलू के तीन टुकड़े, एक नींबू, फिर मछली।

यहाँ एक नज़दीकी नज़र है.

आप एक टमाटर भी डाल सकते हैं! मैंने ऊपर थोड़ी मोटी खट्टी क्रीम डाल दी, लेकिन फोटो लेना भूल गया, लेकिन बाद में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।
- फिर मछली को अच्छे से लपेट लें. यह मुश्किल से मुझमें फिट बैठता है)

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और हैडॉक को वहां से हटा दें। 40 मिनट तक बेक करें. हम इसे बाहर निकालते हैं और देखते हैं कि आलू तैयार हैं या नहीं.

यहां आप खट्टा क्रीम देख सकते हैं। आलू तैयार हैं, लेकिन मैंने उन्हें अगले 10 मिनट के लिए वापस रख दिया, जैसे कि उन्हें भूरा करने के लिए। और यहाँ परिणाम है!

मछली बहुत स्वादिष्ट और खट्टी होती है. यह मेरा हिस्सा है)

मांस सबसे कोमल होता है. स्नो व्हाइट।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!
सभी को बोन एपीटिट!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

प्राचीन काल से, रूस की उत्तरी नदियों और समुद्रों में बहुत सारी मछलियाँ रही हैं, और इसलिए हमारा भोजन इस उत्पाद से बने व्यंजनों से परिपूर्ण है। हॉर्सरैडिश और ब्लैक कैवियार, स्टर्जन और सैल्मन के साथ सेवरुज़िन - हमारे पूर्वजों ने यह सब पकाया, तला, स्टू और बेक किया। आज हम देखेंगे कि ओवन में मछली कैसे पकाई जाती है। कुछ वास्तविक रूसी ओवन बचे हैं, यहाँ तक कि गाँवों में भी, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: एक अच्छा उत्पाद माइक्रोवेव में भी अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएगा।

हैडॉक को ओवन में पकाया गया

एक बड़ी मछली को साफ करें, उसका पेट भरें, टुकड़ों में काटें और धो लें। एक प्रेस के नीचे लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, सोया सॉस डालें और शव को उसमें तैरने का समय दें। एक गहरी बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हमने उस पर हैडॉक के टुकड़े डाल दिए। थोड़ा पानी भरें, मसाले (लॉरेल पत्ता, सफेद मिर्च और काली मिर्च), जड़ी-बूटियाँ (थाइम, थाइम, अजमोद) डालें। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है क्योंकि सोया सॉस पहले ही डाल चुका है। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग सवा घंटे या बीस मिनट के बाद, जब मछली पहले ही अपना रस छोड़ चुकी हो, तो आपको सॉस बनाने की ज़रूरत है: खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं और केचप को गुलाबी होने तक मिलाएं। इस ग्रेवी को टुकड़ों के ऊपर डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

हैडॉक को सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया

तैयार कॉड मछली को मेंहदी और नमक के साथ रगड़ें और नीबू का रस छिड़कें। पेट में सीताफल और डिल की कई साबुत टहनियाँ रखें। बैंगन के सिरे काट कर मोटे गोल आकार में काट लीजिये. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें। फिर दो सूप चम्मच जैतून के तेल में पारदर्शी (लेकिन पीला-भूरा नहीं) होने तक भूनें। प्याज में बैंगन और टमाटर को छल्ले में काट कर मिला दीजिये. सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, लेकिन यह सामान्य है। उन्हें लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें। बीच में मछली और ऊपर सब्जी का मिश्रण रखें। ओवन को पहले से ही 200 C तक गर्म किया जाना चाहिए। डिश वहां लगभग आधे घंटे तक बिताएगी। उसके बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, उदारतापूर्वक सामग्री को कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं और उन्हें अगले पांच से दस मिनट के लिए "टैन" अर्जित करने के लिए भेज देते हैं।

फेस्टिव हैडॉक को ओवन में पकाया गया

नुस्खा श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मसाले डालें: एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च और धनिया। ठंडे मिश्रण से मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें और थोड़ा नमक डालें। कंटेनर को हैडॉक से क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। इस समय, लीक को अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें और हल्के नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को लीक (जैसे पत्तागोभी रोल) में लपेटते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं। डिश को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

हैडॉक को गार्निश के साथ ओवन में पकाया गया

एक बेकिंग ट्रे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. आधी पतली स्लाइसें तली पर रखें

मुलेट को ओवन में पकाया गया

मुलेट इसी तरह से बनाया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि इस मछली को ओवन से पहले दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच सरसों और दो चम्मच करी के मिश्रण में कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें. फिर नमक और काली मिर्च, उदारतापूर्वक नींबू का रस डालें। प्याज को बारीक काट लें और डिल और अजमोद के गुच्छे के साथ भी ऐसा ही करें। पन्नी की एक शीट को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। हम इस पर आधा प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, और इस हरे तकिये पर चूम सामन डालते हैं। बचे हुए प्याज़ और जड़ी-बूटियों से ढक दें। मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी करें। इसे फॉयल में अच्छी तरह लपेट कर ओवन में रख दें. इसे 250 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक उबलने दें।