धीमी कुकर में स्लाइस में क्विंस जैम बनाने की विधि। धीमी कुकर में क्विंस जैम

सर्दियों के बीच में, आप हमेशा अपने आप को और अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट और पिछली गर्मियों की याद दिलाना चाहते हैं। क्विंस जैम बनाने का प्रयास करें। यह सुगंधित और मीठी तैयारी न केवल आपको अपने चमकीले धूप वाले रंग से प्रसन्न करेगी, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगी, शरीर को विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से समृद्ध करेगी, जिनमें से प्रचुर मात्रा में है। जापानी क्विंस, या चेनोमेलेस, में एस्कॉर्बिक एसिड की रिकॉर्ड मात्रा होती है। यह अकारण नहीं है कि इस फल को उत्तरी नींबू कहा जाता है। अक्सोर्बिंका पके फलों को तेज़ खट्टा स्वाद देता है। इसलिए, चेनोमेलेस फलों को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है; इन्हें आमतौर पर अतिरिक्त चीनी के साथ पकाया जाता है, और क्विंस जैम को सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक माना जाता है।

आइए इसकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

जैम के लिए क्विंस कैसे तैयार करें

किसी भी गुणवत्ता के फल, यहां तक ​​कि थोड़े बासी भी, तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं। तब यह अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट कर देगा। फलों को धोएं और छिलके से किसी भी प्रकार के रोएं को हटाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। ऐसा माना जाता है कि यह स्वरयंत्र और स्वर रज्जु को परेशान करने में सक्षम है। फलों को सुखा लें, उन्हें चार भागों में बाँट लें और किसी भी खराब हिस्से को काट दें।

छिलके के बिना क्विंस जैम अधिक सजातीय होगा, और छिलके के साथ यह अधिक विटामिन बनाए रखेगा।

फलों के हिस्सों से बीज और बीज कक्ष हटा दें, फिर से साफ पानी से धोएं और सूखने दें। अब हमारा श्रीफल आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में क्विंस जैम

अब हर व्यस्त गृहिणी के पास एक मल्टीकुकर है, जो समय की काफी बचत करता है और जीवन को आसान बनाता है। आइए इसमें क्विंस जैम बनाने की कोशिश करें। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 0.5–0.75 किग्रा;
• पानी - 0.5–0.75 लीटर।

जैम में इच्छानुसार चीनी मिलायी जाती है। एक से एक के अनुपात में, जाम अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। यदि आप कम डालते हैं, तो इसे छोटे जार में रोल करना और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि थोड़ी मात्रा में परिरक्षक वाली तैयारी समय के साथ फफूंदीयुक्त हो सकती है।

खाना पकाने की विधि:

क्विंस में बहुत अधिक मात्रा में गेलिंग एजेंट - पेक्टिन होता है, इसलिए जैम को हमेशा गर्म होने पर ही डालें। ठंडा होने के बाद द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाएगा।

मांस की चक्की का उपयोग करके पकाने की विधि

यदि आपने अभी तक मल्टीकुकर नहीं खरीदा है, तो इस शीतकालीन व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन तैयार उत्पाद की मात्रा कटोरे के आकार तक सीमित नहीं होगी। आइए सबसे पहले फलों को मीट ग्राइंडर में काटकर जैम बनाने का प्रयास करें। हम चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करेंगे, और फिर सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी क्विंस जैम बना सकती है।

इस विधि का एक और फायदा है - मांस की चक्की के बाद छिलका बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे न काटें।

क्विंस और चीनी के अलावा, यदि वांछित हो तो हमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और दालचीनी की आवश्यकता होगी:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 0.75-1 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

क्विंस जैम बनाने के लिए तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें और मिश्रण में चीनी मिला लें. इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि श्रीफल अपना रस छोड़ दे।

फिर पैन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, चम्मच से हिलाएं और झाग हटा दें।

जब चम्मच से तरल टपकने की बजाय फैलने लगे तो साइट्रिक एसिड और दालचीनी डालें, हिलाएं और बंद कर दें। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और सील करें।

क्विंस जैम बनाने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन इनेमल या स्टेनलेस स्टील हैं। एल्युमीनियम का उपयोग करना उचित नहीं है।

सुगंधित मिठाई की वीडियो रेसिपी

पांच मिनट का जाम

यह रेसिपी फलों की चाय और चीज़केक के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। पांच मिनट के क्विंस जैम में सभी लाभकारी तत्व संरक्षित रहते हैं, इसलिए सर्दी से लड़ने के लिए कुछ जार बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

इस शीघ्र पकने वाली मिठाई को तैयार करने के लिए, तैयार फलों को कुचल दिया जाता है और एक-से-एक अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि श्रीफल रस दे। फिर द्रव्यमान को उच्च गर्मी पर रखा जाता है, जल्दी से उबाल लाया जाता है और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाया जाता है। आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोव पर छोड़ दें। फिर प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है। तैयार जैम को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। पांच मिनट के उपचार को ठंडी जगह पर रखना बेहतर है।

इस रेसिपी की कई किस्में हैं - हर स्वाद के लिए। यहाँ उनमें से सबसे सफल हैं:

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी की केवल आधी मात्रा ही डालें। दूसरे आधे हिस्से को शहद से बदल दिया जाता है, जो मिश्रण के ठंडा होने के बाद ही डाला जाता है;
• खाना पकाने के अंत में, जैम को मसालों में से एक के साथ सीज़न किया जाता है - दालचीनी, इलायची, जायफल;
• एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, सेब, नींबू, सूखे खुबानी, संतरे या छिलके और कटे हुए अखरोट को क्विंस में मिलाया जाता है।

अब आप क्विंस जैम बनाने की कई रेसिपी जानते हैं।

परिणामी मिठाई मीठी पाई और चीज़केक भरने के लिए एकदम सही है। एक सुंदर फूलदान में गाढ़ा एम्बर जैम आपके घर को गर्मियों की सुगंध से भर देगा और शीतकालीन पारिवारिक चाय पार्टियों को विशेष रूप से भावपूर्ण और आनंदमय बना देगा।

विवरण

धीमी कुकर में असाधारण क्विंस जैम तैयार करके अपने और अपने परिवार को खुश करें। यह व्यंजन एम्बर रंग और चमकीले स्वाद वाला होगा, और स्लाइस शहद की चाशनी में कैंडिड फलों के समान होंगे। इस जैम से आप किसी भी मिठाई को सजा सकते हैं और हॉलिडे टेबल पर परोस सकते हैं.

अद्भुत जैम बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्विंस फल और चीनी हैं। धीमी कुकर में जैम तैयार करना काफी सरल है; जैम को निष्फल जार में रखकर, आप ठंडी सर्दियों की शामों में इस अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

धीमी कुकर में एम्बर क्विंस जैम

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्विंस को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक फल को दो भागों में बाँट लें और बीच का भाग निकाल दें। 1.5 सेंटीमीटर तक मोटे सुंदर स्लाइस में काटें। क्विंस को एक गहरे कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।

- पैन को ढक्कन से ढक दें और फलों को चीनी के साथ दो दिनों के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, क्विंस अपना रस अच्छी तरह से छोड़ देगा; कंटेनर को दिन में दो बार हिलाएं ताकि चीनी फलों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए।

यदि चीनी पहले घुल गई हो और पर्याप्त रस निकल आया हो। आप क्विंस जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" प्रोग्राम चुनें, ढक्कन बंद किए बिना 30 मिनट तक पकाएं।

- अब मिश्रण को ठंडा करें और दोबारा उसी मोड में 15 मिनट तक पकाएं. थोड़ी देर बाद इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। चाशनी के स्वाद और रंग पर ध्यान दें. गिराएं, और यदि बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है, यदि नहीं, तो फिर से उबाल लें;

तैयार क्विंस जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें और चाय के साथ परोसें या बेक किए गए सामान या डेसर्ट में डालें।

धीमी कुकर में अपने रस में क्विंस

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस फल - 5 पीसी ।;
• चीनी - 2 कप;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• इलायची - 1 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्विंस को धोइये, छीलिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और क्विंस जैम को एक घंटे तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, अतुलनीय एम्बर रंग का जैम उपयोग के लिए तैयार है, ठंडा करें और सुगंधित चाय के साथ परोसें। यदि आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। इस जैम को कमरे के तापमान पर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

धीमी कुकर में अखरोट के साथ क्विंस जैम

आवश्यक सामग्री:

• क्विंस फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• अखरोट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्विंस को अच्छी तरह से धोएं, छीलें और बीज हटा दें। फलों को मध्यम टुकड़ों में काटें। कटे हुए श्रीफल को एक गहरे कन्टेनर में रखें और चीनी छिड़कें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी घुल न जाए और फल रस न छोड़ दे।

इस प्रक्रिया में कम से कम चार घंटे का समय लगता है. थोड़ी देर के बाद, सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और "स्टू" मोड सेट करें। एक बार जब जैम उबल जाए, तो लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जैम का रंग रसदार पीला हो जाना चाहिए। - अब जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें. आठ से दस घंटे के बाद इसे वापस उसी मोड पर चालू करें और उबलने के बाद जैम को पांच मिनट तक उबालें।

फिर से ठंडा करें, छिले और हल्के कटे हुए अखरोट डालें और लगभग पांच मिनट तक फिर से उबाल लें। तैयार जैम को गरम होने पर निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें। आप जैम का उपयोग तुरंत भी कर सकते हैं, आपको बस इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

अपने भोजन का आनंद लें।

क्विंस काकेशस और ट्रांसकेशिया में एक आम फल है। यह मध्य रूस में नहीं उगता, लेकिन इसे दुर्लभ भी नहीं कहा जा सकता। अक्टूबर से सर्दियों के अंत तक इसे सुपरमार्केट में बेचा जाता है। थोड़े बालों वाली त्वचा वाले, नाशपाती के समान पीले फल को हर कोई जानता है। इन्हें विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है और मांस के लिए प्रिजर्व, मुरब्बा, जैम और सॉस बनाने में उपयोग किया जाता है।

जो कोई भी ताजा श्रीफल चखना चाहता है, उसे निराशा होगी। यह वुडी और कसैला होता है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद, क्विंस अपना स्वाद प्रकट करता है। इससे बनने वाला जैम स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत सुंदर एम्बर रंग का होता है। मुख्य बात यह है कि फल की कठोरता सिरप में टुकड़ों के आकार को बनाए रखने में मदद करती है।

छोटे रहस्य

दिखने में, क्विंस नाशपाती के समान है, लेकिन स्वाद और रासायनिक संरचना में यह अलग दिखता है। श्रीफल के फल और बीज दोनों में औषधीय गुण होते हैं। फलों में कई दर्जन बीज होते हैं, जिनसे पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए जीवाणुरोधी काढ़ा बनाया जाता है। बीजों में बहुत अधिक मात्रा में म्यूसिलेज और पेक्टिन होता है, जो जैम को घना और गाढ़ा बनाता है। जब बीज के साथ पकाया जाता है, तो जैम गहरे एम्बर रंग का हो जाता है।

तैयार पकवान का रंग, स्थिरता और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि जैम कैसे, कितनी देर तक पकाया जाता है और किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कई लोग टुकड़ों को पूरा संरक्षित करने के लिए क्विंस के प्राकृतिक घनत्व का उपयोग करते हैं। वे चाशनी में भिगोए जाते हैं, पारभासी हो जाते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं।

जैम का रंग हल्का एम्बर या गहरा, लगभग लाल हो सकता है, लेकिन यह हमेशा बहुत सुंदर होता है।

रंग पकाने की अवधि (लंबे समय तक, गहरा), प्रक्रिया में बीजों के उपयोग (वे गहरा रंग देते हैं) और नींबू के रस या साइट्रिक एसिड की उपस्थिति (हल्का) से प्रभावित होता है।

क्विंस जैम के लिए सबसे आम नुस्खा निम्नलिखित है: वजन के अनुसार 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं। आगे की बारीकियां उस विधि पर निर्भर करती हैं जिससे आप जैम तैयार करेंगे। आधार स्लाइस या क्यूब्स, सिरप या चीनी हो सकता है। आप अपनी इच्छानुसार क्विंस के टुकड़ों को पहले से ब्लांच कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

आइए क्लासिक क्विंस जैम तैयार करें। इसके आधार पर, आप कई अन्य तैयारियां कर सकते हैं और इस प्रकार अपनी पाक प्रतिभा दिखा सकते हैं। इस जैम को तैयार करने का समय 1 घंटा है. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने की शुरुआत से अंत तक 60 मिनट लगेंगे। खाना पकाने में कई चरण लगते हैं, जिनमें से प्रत्येक चरण के बाद इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया में 2-3 दिन लगते हैं।

• क्विंस (छिलका) - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - एक चुटकी;
• पानी - 2 गिलास.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।

तैयारी:

क्विंस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनका छिलका हटा दें।

स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए उन्हें बहुत ठंडे पानी में रखें।

- छिलके के ऊपर पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर इसे बाहर निकालें और शोरबा को छान लें।

स्लाइस को उसी शोरबा में ब्लांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, साइट्रिक एसिड मिलाएं और स्लाइस को उबलते शोरबा में 2-4 मिनट के लिए रखें। यदि आपको कठिन टुकड़े पसंद हैं, तो आप इसे और अगले बिंदु को छोड़ सकते हैं।

स्लाइस निकालें और ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद जिस शोरबा में क्विंस के छिलके को उबाला गया था, उसमें दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें। परिणाम एक सिरप होगा जिसमें फलों के टुकड़े उबाले जाएंगे।

चीनी की चाशनी उबालें और पके हुए, कटे हुए श्रीफल के टुकड़े डालें। जैम में उबाल लाना, आंच कम करना और 5-7 मिनट तक पकाना जरूरी है।

सिरप से क्विंस को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, आपको जैम को रात भर कमरे में छोड़ना होगा। फिर बची हुई चीनी को जैम में मिला दें। फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। एक दिन या कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएँ. जैम की मात्रा कम हो जाएगी और उसका रंग लाल हो जाएगा।

जैम को निष्फल जार में गर्म करके रखा जाना चाहिए। उन्हें स्क्रू कैप या प्लास्टिक कैप से बंद करने की आवश्यकता है।

क्विंस व्यंजन को स्लाइस में कैसे पकाएं

क्विंस जैम के विकल्पों में से एक को छिलके और बीज के साथ स्लाइस में बनाया जाता है, जो न केवल जैम को औषधीय बनाता है, बल्कि इसे एक समृद्ध रंग और एक विशेष सुगंध भी देता है। पकाने के बाद बीजों को निकालने की ज़रूरत नहीं है; वे जैम में पाइन या अन्य मेवों की तरह महसूस होते हैं।

इस जैम में क्विंस के टुकड़े मजबूत रहते हैं और जैम अपने आप गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है। आप इसे न सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं, बल्कि टोस्ट पर मुरब्बे की तरह फैला भी सकते हैं.

यह स्थिरता क्विंस बीजों को उबालने से प्राप्त होती है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। छिलके में पेक्टिन भी होता है.

तैयारी का समय: 2 से 4 दिन तक.

• पका हुआ श्रीफल - 1.2 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. त्वचा को छीले बिना क्विंस को स्लाइस में काटें। बीज कक्षों को फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें एक जार में रखें, खाना पकाने के अंत में वे हमारे काम आएंगे। यदि बहुत अधिक मात्रा में क्विंस है, तो काले होने से बचाने के लिए बीज वाले और कटे हुए टुकड़ों को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाना चाहिए।
2. इस चरण को वे लोग छोड़ सकते हैं जो चाशनी में मजबूत, बिना पके हुए टुकड़े पसंद करते हैं। बहुत से लोग क्विंस के लिए ब्लैंचिंग का उपयोग करते हैं। इस फल की विशेषता इसकी बढ़ी हुई कठोरता है, इसलिए इन्हें उबलते पानी में डाला जा सकता है, लेकिन उबाला नहीं जा सकता। या दूसरा विकल्प: अम्लीय पानी में 2-5 मिनट तक थोड़ा उबालें। यह प्रक्रिया टुकड़ों को बहुत तेजी से चाशनी में भिगोने की अनुमति देगी।
3. ताजा कटे या ब्लांच किए हुए टुकड़ों को चीनी से ढक देना चाहिए और वहां साइट्रिक एसिड डालना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि श्रीफल रस छोड़ दे। फिर आपको चीनी और पानी से अलग सिरप पकाने की ज़रूरत नहीं होगी, और जैम स्वयं गाढ़ा और अधिक गाढ़ा हो जाएगा। आपको सारी चीनी एक ही बार में डालने की ज़रूरत नहीं है। आरंभ करने के लिए, स्लाइस को चीनी के साथ थोड़ा लेपित करना पर्याप्त होगा। बेसिन को रात भर या थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि क्विंस भीग जाए।
4. जैम को समय-समय पर पकाएं: उबलने के बाद 3-5 मिनट, फिर बंद कर दें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे 3 बार दोहराएं. बची हुई चीनी को दूसरे उबाल के दौरान डालें।
5. अंतिम उबाल के दौरान जैम में बीज डालें।
6. तैयार उत्पाद को गर्म करके निष्फल जार में रखें।

जैम चमकीले, गहरे लाल-एम्बर रंग का हो जाता है। टुकड़े मजबूत, पारभासी, कैंडिड फलों के समान होते हैं। बीज जैम को अतिरिक्त सुगंध और तीखापन देते हैं।

अखरोट के साथ क्विंस जैम

यह जैम का उत्सवी संस्करण है। क्विंस के घने, सुगंधित टुकड़ों को सिरप में भिगोए हुए अखरोट के हिस्सों के साथ मिलाया जाता है। यह जैम मूल संस्करण की तरह ही पकाया जाता है, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसमें मेवे मिलाने की जरूरत होती है।

खाना पकाने का समय: खाना पकाने के बीच के अंतराल के आधार पर 2-4 दिन।

• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 1 कप.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 398 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. क्विंस को छीलकर स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। क्यूब्स 2 कप चीनी से भरे हुए हैं। जबकि श्रीफल से रस निकल रहा है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. अखरोट को छीलकर इच्छानुसार बड़े या छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप हिस्सों को छोड़ सकते हैं.
3. छिलके, बीज और एक गिलास पानी का काढ़ा 25-30 मिनट तक उबाला जाता है।
4. बची हुई चीनी को छाने हुए शोरबा में मिलाया जाता है, चाशनी को उबाला जाता है और इसमें नींबू का रस डाला जाता है।
5. चाशनी को चीनी के साथ क्विंस पर डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा आग पर न रखें, फिर अखरोट डालकर एक दिन के लिए भिगो दें।
6. प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाता है, जिसके बाद जैम को जार में डाल दिया जाता है।

धीमी कुकर में क्विंस जैम

धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। इस विधि से तैयार करने के लिए फल को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है। कटे हुए टुकड़ों को छिलके समेत काट दिया जाता है.

तैयारी का समय: 2 दिन.

• श्रीफल (छिलका और कटा हुआ) - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. क्विंस को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
2. चीनी डालें, नींबू का रस डालें और लगातार हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
4. इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद धीमी कुकर में छोड़ दें।
5. जार में बांट लें.

इस नुस्खे का महत्व इसकी सादगी में है। इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

1. क्विंस जैम को मुरब्बा जितना गाढ़ा बनाने के कई रहस्य हैं। क्विंस में बहुत सारा पेक्टिन होता है, लेकिन विशेष रूप से छिलके और बीजों में। यहां पाक कला रचनात्मकता के लिए एक क्षेत्र है। आप बीजों को आधे घंटे तक उबाल सकते हैं और इस काढ़े के आधार पर सिरप तैयार कर सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि जैम में मेवों की जगह बीज ही डालें। दूसरा तरीका सिरप के लिए छिलके का काढ़ा बनाना होगा। इसी कारण से, क्विंस स्लाइस को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. स्लाइस या टुकड़ों को कैंडिड फलों की तरह पारदर्शी बनाने के लिए, जैम को पांच मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, और फिर कई घंटों से लेकर एक दिन तक के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार करें.
3. खाना पकाने के समय के बीच जैम डालते समय, बेसिन को कपड़े या कागज से ढक दें।
4. यदि आप जैम का रंग हल्का रखना चाहते हैं, तो इसमें साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच प्रति 1 किलो चीनी) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो चीनी) मिलाएं। जैम में क्विंस काला नहीं होगा, बल्कि उसका रंग हल्का एम्बर होगा।
5. यदि आप चाशनी नहीं पकाते हैं, लेकिन टुकड़ों को चीनी से भर देते हैं, तो कंटेनर को 12 घंटे से अधिक समय तक भिगोने के लिए छोड़ दें। ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है. तथ्य यह है कि क्विंस आवश्यकता से अधिक रस छोड़ सकता है और पकाने के बाद भी सख्त हो सकता है।

क्विंस एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग सूप से लेकर डेसर्ट तक किसी भी समूह के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, अपने स्वयं के रूप में यह बहुत अच्छा नहीं है, जिससे घरेलू तैयारियों और संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजनों का जन्म होता है। इसलिए, कैसे खाना बनाना है का सवाल बहुत लोकप्रिय है और विभिन्न व्यंजनों से संबंधित बड़ी संख्या में उत्तर हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

क्विंस जैम बनाने के कई तरीके हैं। इसके अलावा, वे सभी गर्मी उपचार की विधि, विभिन्न मसालों की उपस्थिति और उत्पादों को काटने में भिन्न होते हैं। हम क्विंस जैम बनाने का एक विकल्प प्रदान करते हैं। इस मामले में, इसके लिए एक मल्टीकुकर की आवश्यकता होती है। इसमें छोटे क्यूब्स के रूप में काटने का भी उपयोग किया जाता है, जो काफी घना होना चाहिए, लेकिन साथ ही पारदर्शी अवस्था में संसाधित होना चाहिए।

सामग्री

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा श्रीफल - 2 किलो;

चीनी - 1 किलो।

यह नुस्खा उत्पादों का मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, जो नाजुकता में तीखापन जोड़ देगा।

खाद्य तैयारी

इससे पहले कि आप धीमी कुकर में क्विंस जैम तैयार करना शुरू करें, आपको सही मुख्य सामग्री का चयन करना होगा। सच तो यह है कि इन फलों में अपना विशिष्ट कसैलापन होता है। इसलिए, आपको पका हुआ क्विंस खरीदने की ज़रूरत है और इसे एक अंधेरी जगह में कई दिनों तक पकने दें।

इसके बाद, विशिष्ट कोटिंग से छुटकारा पाने के लिए यदि आवश्यक हो तो स्पंज का उपयोग करके फल को धोया जाता है। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछकर सूखने दिया जाता है। इसके बाद, फलों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं। यह इस प्रकार की कटिंग है जो धीमी कुकर में क्विंस जैम को पूरी तरह से संतुलित और स्वादिष्ट बना देगी।

इसके बाद फलों को एक कंटेनर में रखकर चीनी से ढक दिया जाता है. श्रीफल 1-2 दिन तक इसी रूप में रहना चाहिए। साथ ही, यह रस छोड़ेगा और बाद के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त आवश्यक अवस्था प्राप्त करेगा।

उष्मा उपचार

धीमी कुकर में स्वादिष्ट क्विंस जैम तैयार करने के लिए, आपको स्टू करने के लिए डिज़ाइन किए गए मोड का उपयोग करना होगा। इसमें क्वथनांक को बनाए रखते हुए एक समान और हल्का ताप शामिल होता है। इसलिए, हम कंटेनर की पूरी सामग्री को डिवाइस के पैन में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं।

इस अवधि के बाद, धीमी कुकर में क्विंस जैम लगभग तैयार हो जाना चाहिए। सभी क्यूब्स एक पारदर्शी रूप प्राप्त कर लेते हैं, और तरल की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इस समय, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं और अगले 10 मिनट तक पका सकते हैं।

सिगरेट बनाई जा रही है

जब जैम अभी पक गया है, तो इसे तुरंत पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और विशेष ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। फिर कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक घंटा बीत जाने के बाद, तैयार जैम को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां यह उपभोग होने से पहले कई वर्षों तक रह सकता है।