ओवन में बच्चों का मांस सूफले। किंडरगार्टन की तरह कीमा बनाया हुआ मांस सूफले रेसिपी

मीट सूफले स्वस्थ आहार और शिशु आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन है। इसकी संतुलित संरचना और अतिरिक्त वसा और कार्सिनोजेन्स के बिना उचित गर्मी उपचार केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, पेट के लिए भारीपन या किसी भी नकारात्मक परिणाम के बिना मध्यम संतृप्ति को बढ़ावा देगा।

मीट सूफले एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे किंडरगार्टन में रहने वाले सभी लोगों ने चखा है। इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है - आखिरकार, स्वाद प्राथमिकताएं, जैसा कि हम जानते हैं, बचपन में बनती हैं, और अब हम वही खाना पसंद करते हैं जो हमें कम उम्र में खिलाया जाता था।

मीट सूफले बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात अनुक्रम और घटकों को जानना है। इसे विभिन्न मांस से ओवन और धीमी कुकर दोनों में तैयार किया जा सकता है। दुबला, नरम मांस जैसे चिकन, वील, या ताज़ा बीफ़ बेहतर उपयुक्त है।

आपको आश्चर्य होगा कि अपने हाथों से घर का बना व्यंजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है! निश्चित रूप से, इन व्यंजनों के बाद, मीट सूफले कुछ ऐसा बन जाएगा जिसे आप नियमित रूप से पकाएंगे।

खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है। किंडरगार्टन में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इसी रूप में परोसा जाता था। इस प्रयोजन के लिए, आहार उत्पाद के रूप में टेंडर वील का उपयोग किया गया था।

वील - 450 ग्राम।
मांस शोरबा - 140 - 150 मिलीलीटर।
मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 3 ग्राम।

मांस को उबालकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
अंडों को सावधानी से तोड़ें ताकि उनकी सामग्री बाहर न गिरे।
सफेद और जर्दी को अलग कर लें।
सफ़ेद भाग को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको झाग न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे सुखा सकते हैं।
वील के टुकड़ों को शोरबा के साथ एक कटोरे में रखें, जर्दी, मक्खन और आटा डालें।
सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पेस्ट जैसा द्रव्यमान बना लें और सफेद झाग डालें।
जिन सांचों में आप मांस का आटा रखने जा रहे हैं, उन्हें तेल से उपचारित करें और उन्हें 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने के लिए छोड़ दें।

किंडरगार्टन में, उन्होंने न केवल वील से, बल्कि मुर्गी जैसे चिकन से बनी मांस मिठाई भी परोसी। पकाने से पहले मुर्गी के मांस (300 ग्राम) को धोया जाता है और फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है। उबालते समय, आपको नमक डालना होगा और अगले 40 मिनट तक पकाना होगा। - चिकन पक जाने के बाद इसे पानी से निकालकर ठंडा कर लें. ठंडा किया हुआ मांस पीस लें. टेंडर चिकन सूफले तैयार करने के लिए आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

अंडा - 1 पीसी।
दूध - 100 मि.ली.
आटा 20 - ग्राम.
मक्खन - 30 ग्राम।

अगर सूफले को दूध की चटनी के साथ पकाया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होता है। इसे करने के लिए आपको चाहिए:

मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और इसमें आटा डालें।
परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि परिणामी गांठें घुल न जाएं।
दूध को हल्का गर्म करके वहां डालना चाहिए।
सॉस को फिर से उबाल लें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।
फिर सब कुछ सामान्य नुस्खा की तरह होता है, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
और हां, प्रोटीन जोड़ें (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम तक व्हीप्ड किया गया, आखिरी में डाला गया।

मीट सूफले की रेसिपी बेहद विविध है।

कभी-कभी किंडरगार्टन में, मात्रा जोड़ने के लिए सूफले में सूजी मिलाई जाती थी। यदि आप बचपन के उस अविस्मरणीय स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो आपको इस प्रकार खाना बनाना होगा:

सूजी को फूलने के लिए पहले पानी से भरना होगा, ताकि तैयार डिश में यह अधिक अदृश्य और नरम हो जाए।
गाजर (1 टुकड़ा) को पीस लें और फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना लें।
चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। मिश्रण के साथ मिलाएं.
जर्दी (2 टुकड़े) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटें और वह सफ़ेद पदार्थ मिलाएँ जिससे हम पहले से परिचित हैं। परिणामी गूदे को सांचों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

यदि आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप सूफले के आटे को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं। खाना पकाने का तरीका - "बेकिंग", लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खाना पकाने का समय उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है.

मीट सूफले, किंडरगार्टन की तरह, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं, शायद तब से सभी को याद है। और मुद्दा यह नहीं है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है और किस मांस से बनाया जाता है, बल्कि बात यह है कि इसका स्वाद सभी को एक जैसा बचकाना लगेगा।

इसकी संरचना और तैयारी की विधि के कारण, मीट सूफले बच्चों के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है, यही कारण है कि यह किंडरगार्टन में इतना लोकप्रिय है। घर पर किंडरगार्टन-शैली का सूफले बनाना आसान है; मुख्य बात यह है कि नुस्खा - पकवान की सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया को जानना है।

ऐसी ही एक डिश है मीट सूफले (एक तरह का मीट पुलाव)। यह दुबले प्रकार के मांस या मुर्गे से तैयार किया जाता है, जिन्हें पहले उबाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। परिणाम एक कोमल सूफले है, जो प्रोटीन से भरपूर है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है।

आप न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में, भाप में पकाकर और फ्राइंग पैन में भी मांस पुलाव तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र ओवन में सूफले तैयार करने की सुविधा प्रदान करते हैं।

सूफले एक ऐसा व्यंजन है जो अंडे के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन जर्दी और सफेदी को अलग-अलग पेश किया जाता है

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित मांस उपयुक्त हैं:

वील (या दुबला गोमांस);
दुबला पोर्क;
खरगोश;
टर्की;
मुर्गा।

450 ग्राम वील;
150 मिलीलीटर मांस शोरबा (या दूध);
30 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
3 ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी।

मांस को नरम होने तक उबालें।

जब मांस नरम हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और ठंडा करें।

सूफ़ले को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस को दो बार पीसना बेहतर है

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके अंडे के घटकों को जल्दी से अलग कर सकते हैं जो एक अनुभवी रसोइया और खाना पकाने से दूर रहने वाले व्यक्ति दोनों को घर पर निश्चित रूप से मिल जाएगा।

आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंट सकते हैं।

आप मीट सूफले में क्रीम मिला सकते हैं, तो डिश अधिक कोमल हो जाएगी

हम सावधानी से सफेदी को डिश के बेस में मिलाते हैं ताकि सूफले हवादार बने

पकाए जाने पर सूफले की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए सांचों को लगभग तीन-चौथाई भरा जाना चाहिए।

ओवन में पकाए गए सूफले ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट और सुगंधित, लेकिन साथ ही कोमल और हल्के व्यंजन के रूप में स्थापित किया है।

600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
250 मिलीलीटर दूध;
1 अंडा;
25 ग्राम आटा;
25 ग्राम मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
वनस्पति तेल का एक चम्मच.

सूफले को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - यह किसी भी स्थिति में स्वादिष्ट होगा।

मांस में पानी भरें, नरम होने तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें।
ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
दूध की चटनी तैयार करें:
1. आधा मक्खन पिघला लें.
2. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे दूध डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. गाढ़ा होने तक पकाएं.
कीमा, दूध सॉस, चिकन अंडे की जर्दी, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं।
हल्के से अंडे की सफेदी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
कीमा में प्रोटीन डालें और मिलाएँ।
सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, कीमा बिछाकर समतल कर लें।
25-30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
इसे बाहर निकालें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

टर्की सूफले

500 ग्राम टर्की;
1 गिलास दूध;
200 ग्राम 10% क्रीम;
3 चिकन अंडे;
1 बड़ा चम्मच मक्खन;
एक चुटकी काली मिर्च;
1 चम्मच नमक;
50 ग्राम हार्ड पनीर.

मांस को उबालकर हड्डियों से अलग कर लें, फिर इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।

खाना पकाने के दौरान, शोरबा से किसी भी झाग को निकालना सुनिश्चित करें।

अनुभवी गृहिणियाँ सिर्फ एक चाकू का उपयोग करके आसानी से अंडे अलग कर सकती हैं।

आप खुद को दूध तक सीमित रखकर क्रीम के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन वे डिश को मजबूती और एकरूपता देते हैं

यदि सफेदी बासी है, तो झाग ख़राब होगा।

आप मफिन टिन्स या किसी अन्य सांचे का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है।

खाना पकाने के बाद, आप ओवन को बंद कर सकते हैं और डिश को थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाए।

दही सूफले

मांस सूफले.

उबले हुए सूफले के लिए एक ही रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है, या आप एक अलग रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण:

उबला हुआ दुबला मांस ¼ किलो;
अंडा - 50 ग्राम (1 पीसी);
कम वसा वाला पनीर - एक चौथाई पैक (50 ग्राम);
मक्खन - 10 ग्राम;
सफेद ब्रेड का गूदा - एक छोटा टुकड़ा;
पनीर - एक टुकड़ा;
दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
साग, नमक, काली मिर्च।

ब्रेड को दूध में भिगोना चाहिए. अंडे को सफेद भाग और जर्दी में बांटकर अलग-अलग फेंटें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस और घर का बना पनीर बनाएं, जिसे ब्रेड और जर्दी के साथ मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे प्रोटीन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। मिश्रण को चिकने पैन में रखें और पनीर छिड़कें। पानी के स्नान में लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाएं।

पनीर - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
नींबू;
चीनी - 80 ग्राम;
सूखी सूजी;
अंडा - 4 पीसी ।;
सेब - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
मक्खन - 40 ग्राम

सेब और घर में बने पनीर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। जर्दी और चीनी के साथ फेंटा हुआ ठंडा मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सूखी सूजी और कसा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट डालें। अंडे की सफेदी को ठंडा होने तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें और धीरे से दही के मिश्रण में मिला दें।

उबले हुए दही सूफले.

पनीर - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
सूखी सूजी - एक बड़ा चम्मच;
दूध - आधा गिलास;
छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
तेल;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल

मीट सूफले कैसे तैयार करें? व्यंजन विधि

जो लोग घर पर मीट सूफले बनाना नहीं जानते, उनके लिए सबसे पहले पकवान बनाने के बुनियादी चरणों से खुद को परिचित करना दिलचस्प होगा, जो अक्सर इसकी सभी विविधताओं और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है:

मांस के टुकड़ों को शुरू में भाप से या पानी के एक कंटेनर में नरम होने तक उबाला जाता है।
उत्पाद को उपयुक्त रसोई उपकरण का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और बाध्यकारी घटकों और उन लोगों के साथ मिलाया जाता है जो पकवान के स्वाद को नियंत्रित करते हैं।
परिणामी मिश्रण को ओवन में सूखी गर्मी से उपचारित किया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिससे मीट सूफले का वांछित स्वाद प्राप्त होता है।

ओवन में मीट सूफले, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, डिश की क्लासिक विविधता से सबसे अधिक मेल खाती है। क्रीम, दूध और अंडे के साथ मांस घटक के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सब्जियों, मसालों और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने से प्रतिबंधित नहीं किया गया है।

मांस - 0.6 किलो;
दूध - 200 मिलीलीटर;
भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

तैयार गूदे को छोटे भागों में काटा जाता है और नरम होने तक भाप या पानी में उबाला जाता है।
स्लाइस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें, इस प्रक्रिया में दूध, क्रीम, जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सफ़ेद को फोम में बदल दिया जाता है और सावधानी से डिश के बेस में मिलाया जाता है।
मिश्रण को तेल लगे पैन में डालें और मीट सूफले को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

किंडरगार्टन की तरह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और फूला हुआ मांस सूफले, जिसकी रेसिपी कई आधुनिक माताएँ अपने बच्चे को बचपन से ही स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के लिए खोजने का सपना देखती हैं, वास्तव में इसे तैयार करना बहुत आसान है। वील का उपयोग अक्सर पकवान के आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन आप खरगोश या टर्की पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन इसे खराब नहीं करेगा।

वील - 0.5 किलो;
शोरबा - 140 मिलीलीटर;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
नमक।

वील के उबले हुए टुकड़े को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, इस प्रक्रिया में शोरबा, नमक, मक्खन, आटा और जर्दी मिलाई जाती है।
इसके बाद, सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और मिश्रण को सावधानीपूर्वक और सफाई से एक तेल लगे कंटेनर में रखें।
बेबी मीट सूफले को आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

आपके पास ब्लेंडर नहीं है और आप नहीं जानते कि उसके बिना मीट सूफले कैसे बनाया जाता है? निम्नलिखित नुस्खा आपको कार्य से निपटने में मदद करेगा। इस मामले में, पकवान कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित है, जो पकवान की संरचना को कुछ हद तक बदल देता है, लेकिन इसे पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल और तेज कर देता है। मांस की चक्की में घुमाकर हड्डी रहित फ़िललेट्स के टुकड़े से स्वयं आधार तैयार करना बेहतर होता है।

मांस - 500 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
अंडे - 3-4 पीसी ।;
जायफल - एक चुटकी;
मक्खन - 20 ग्राम;
मिर्च, मसाले, नमक का मिश्रण।

मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को तीन बार घुमाया जाता है।
जर्दी, खट्टा क्रीम, जायफल, मक्खन जोड़ें, नमक जोड़ें, जायफल के साथ स्वाद और, यदि संभव हो तो, काली मिर्च जोड़ें।
मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, फिर सफेद भाग डालें, सख्त झाग आने तक अलग से फेंटें।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक तेल लगे सांचे को भरें और इसे लगभग तीस मिनट के लिए 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

गोमांस - 700 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति वसा - 20 मिलीलीटर;
काली मिर्च, नमक.

गोमांस को किसी भी उपलब्ध तरीके से प्याज के साथ तैयार और काटा जाता है।
नमक और मसालों के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और सावधानी से सफेद भाग को मिलाएं, पहले चम्मच से गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
मीट सूफले बेस को तेल लगे पैन में रखें और 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

सब्जियों या पनीर के साथ सबसे स्वस्थ और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस सूफले प्राप्त होता है, खासकर यदि आप आधार के रूप में चिकन पट्टिका या टर्की मांस का उपयोग करते हैं। नीचे प्रस्तावित मूल संस्करण को आधार के प्रकार और अतिरिक्त घटकों को अलग-अलग करके संशोधित किया जा सकता है, साथ ही अपने स्वाद के लिए दूसरों को जोड़कर और उन्हें अतिरिक्त सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाकर संशोधित किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
भारी क्रीम - 0.5 एल;
मक्खन - 60 ग्राम;
सूजी - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
पोल्ट्री मसाला मिश्रण - 2 चुटकी;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

चिकन को मीट ग्राइंडर में कई बार पीसा जाता है या पनीर और जर्दी के साथ ब्लेंडर में पीटा जाता है।
द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, नरम मक्खन के टुकड़े डालें, सूजी डालें, क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें।
अंत में, एक घने प्रोटीन फोम को पेश किया जाता है, जो कि चम्मच या स्पैटुला के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से हिलाते हुए, इसकी फुलानापन को बनाए रखने की कोशिश करता है।
जो कुछ बचा है वह यह है कि डिश के बेस को तेल लगे और ब्रेडक्रंब छिड़के हुए पैन में रखें, सतह पर पनीर की कतरन छिड़कें और मीट सूफले को 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट के लिए बेक करें।

ओवन को मल्टीकुकर से बदल दिया गया है, और अधिकांश व्यंजन अब इसमें तैयार किए जा सकते हैं, यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है; मीट सूफले कोई अपवाद नहीं है। आप गांठ वाले मांस के स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम।
आटा – 30 ग्राम.
मशरूम, अधिमानतः शैंपेनोन - 100 ग्राम।
गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
दूध 3.2% - 1 गिलास।

प्याज़, गाजर, मशरूम काट कर भून लें।
नमक स्वाद अनुसार।
जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग करें, सफ़ेद भाग को फेंटें और एक तरफ रख दें।
मुख्य द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी जोड़ें और मिश्रण करें।
प्रोटीन फोम बाहर निकालो।
मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें सब कुछ डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

सूफले को लीवर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

गाय का मांस

उबला हुआ दुबला गोमांस - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
दूध - 130 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
तेल - चम्मच;
आटा - चम्मच;
नमक।

बीफ़ को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें और दूध, जर्दी और मक्खन का मिश्रण डालें। ब्लेंडर में फिर से हिलाएँ या ब्लेंड करें। सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें कीमा में मिलाएँ। आपको एक ऐसे फॉर्म का उपयोग करने की आवश्यकता है जहां कीमा बनाया हुआ मांस 3 उंगलियों की परत में रखा गया हो। कंटेनर को तेल से चिकना करें और एक तिहाई घंटे के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चावल के साथ बीफ़ सूफले।

दुबला उबला हुआ मांस - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
सूखे चावल - 10 ग्राम;
दूध - आधा गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
तेल की नाली - चम्मच;
नमक।

मांस को पीसें, नमक, थोड़ा मक्खन, जर्दी डालें और इसे फिर से ब्लेंडर में डालें या मीट ग्राइंडर से पीस लें। चावल को पकाएं और ठंडा होने पर इसे बीफ में मिला दें। सफेद को एक सूखे कंटेनर में ठंडा होने तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ और कीमा में बदल जाएँ। 3 सेमी परत में चिकनाई लगे कंटेनर में रखें और एक तिहाई घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें।

यह नुस्खा आपको एक गाढ़ा, संतोषजनक सूफले पाने में मदद करेगा जिसे न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी पसंद करेंगे।

यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है। क्रीम पकवान को अधिक कोमल बना देगी, और मसाले इसे एक विशेष स्वाद देंगे।

पकाने का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

पाँच सौ ग्राम उबला हुआ गोमांस
दो सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम
दस प्रतिशत वसा सामग्री वाली एक सौ ग्राम क्रीम
दो मुर्गी के अंडे
एक सौ ग्राम दूध
आधा चम्मच नमक
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
आपके पसंदीदा मसाले (मार्जोरम, तुलसी या कुछ और)

स्टेप 1
गोमांस को धोएं, उसकी झिल्ली हटा दें और टुकड़ों में काट लें। यदि कोई हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें, लेकिन हड्डी रहित मांस का उपयोग करना बेहतर है। ब्लेंडर में पीस लें.
चरण दो
मांस द्रव्यमान में क्रीम, दूध, मसाले (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं), अंडे जोड़ें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें, सब कुछ एक साथ पीस लें।
चरण 3
मिश्रण को एक सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक सौ अस्सी डिग्री पर पकने तक (लगभग चालीस मिनट) बेक करें। बॉन एपेतीत!

डिश को नरम दही का स्वाद देने और इसे असामान्य बनाने के लिए, आप पनीर के साथ मिलकर सूफले तैयार कर सकते हैं।

300 ग्राम गोमांस.
30 ग्राम मक्खन मांस.
2 मुर्गी अंडे.
5 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मांस को टेंडन और फिल्म से साफ किया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है।
एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
मिश्रण में सफेद से अलग जर्दी मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।
सभी चीजों को फिर से मिला लें. यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, तो आप कीमा को छोटी गेंदों में रोल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

सामग्री:

मांस (गोमांस, चिकन पट्टिका) - 200 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
दूध - 1/2 कप
आटा - 1 बड़ा चम्मच
प्याज - 40 ग्राम-50 ग्राम (1/2 मध्यम सिर)
गाजर - 50 ग्राम (1 छोटा)
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

1. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें।2. एक ब्लेंडर में कटा हुआ उबला हुआ फ़िललेट, जर्दी, प्याज, गाजर और नमक डालें (मैं काली मिर्च डालना चाहूंगा, लेकिन आहार या शिशु आहार में ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। काली मिर्च पाचन तंत्र की स्रावी गतिविधि का एक मजबूत उत्तेजक है अंग)।

सामग्री:

मछली - 400 ग्राम।
पनीर 9% -200 ग्राम (1 पैक)
अंडे - 1 टुकड़ा (यदि छोटा हो - 2)
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

मछली के फ़िललेट्स (त्वचा और हड्डियों के बिना) को थोड़ी मात्रा में पानी में रखें और उबालें।
इस समय, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सफेदी को एक मजबूत फोम में हरा दें।
हम उत्पादों को मिलाते हैं: उबली हुई मछली, पनीर, जर्दी, नमक और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ पीसें। (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो बारीक ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग करें और इसे दो बार पास करें)
अंडे की सफेदी को मछली और दही के मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएं।
बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, मिश्रण फैलाएं और एक दो मिनट तक बेक करें।

भाप से पकाने का अर्थ है:

पानी के स्नान में बेकिंग की स्थिति बनाएं। बेकिंग द्रव्यमान वाले सांचे को पानी वाली बेकिंग शीट पर रखें। पानी सांचे की ऊंचाई के 2/3 तक (या पानी के एक पैन में) पहुंचना चाहिए
या 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में मल्टीकुकर का उपयोग करें

प्रोटीन - 10.02 ग्राम
वसा-11.86 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 1.04 ग्राम
कैलोरी सामग्री - 166.94 किलो कैलोरी
बी1 - 0 मिलीग्राम
बी2 - 0 मिलीग्राम
सी - 0 मिलीग्राम
सीए- 217.623 मिलीग्राम
Fe - 0 मिलीग्राम

बॉन एपेतीत!

आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं और किन खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है, आप अग्नाशयशोथ के साथ बिल्कुल क्या नहीं खा सकते हैं, इसके बारे में और पढ़ें

यदि आप मीट सूफले को ओवन में नहीं पकाना चाहते हैं, तो धीमी कुकर की रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। इसके अलावा, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, आप क्लासिक बेकिंग के समान ही स्वादिष्टता का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, डिवाइस का उपयोग उचित कार्यक्रम में व्यंजन को भाप देकर उसकी अधिकतम आहार विविधता प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।

डिवाइस के स्टीमर कंटेनर में मीट सूफले को ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें। आप किसी भी प्रकार का मांस ले सकते हैं, लेकिन खरगोश, टर्की, चिकन और वील से अधिक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाए जाते हैं। बेस में मिलाई जाने वाली सब्जियाँ पकवान को अधिक कोमल और हल्का बना देंगी, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी, और जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से इसमें अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा। यदि स्वादिष्ट व्यंजन किसी बच्चे के लिए है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भोजन है, तो काली मिर्च और मसालेदार सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए।

फ़िललेट या टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
दूध - 400 मिलीलीटर;
मक्खन - 40 ग्राम;
सूजी - 70 ग्राम;
जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक।

कच्ची पट्टिका या टेंडरलॉइन को छिलके वाली गाजर के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।
परिणामी घोल में जर्दी और सूजी डालें, दूध डालें, नरम मक्खन, नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से फेंटें।
प्रोटीन फोम को धीरे से हिलाएं और मिश्रण को चिकने हुए भागों में डालें।
उपयुक्त मोड का चयन करते हुए, डिवाइस की ग्रिल पर तीस मिनट के लिए मीट सूफले को भाप दें।

मीट सूफले, किंडरगार्टन की तरह, न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा और भी सरल होगा, और पकवान असामान्य रूप से नरम और स्वादिष्ट बनेगा। सूफले किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, यह पेट द्वारा पूरी तरह से पच जाता है और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

पकाने का समय: 55 मिनट

कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी

आधा किलो मांस (बीफ, वील, आप चिकन भी ले सकते हैं)
सत्तर ग्राम गाजर
एक सौ ग्राम दूध
थोड़ा सा मक्खन
दो अंडे
पन्द्रह ग्राम सूजी

स्टेप 1
अगर आपने दूध को अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है तो उसे हल्का गर्म करें और सूजी के ऊपर डालें। इसे फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें, नहीं तो तैयार डिश में अनाज कुरकुरे हो सकते हैं।
चरण दो
गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक कद्दूकस कर लें, पहले से पके हुए मांस को फिल्म और हड्डियों से अलग कर लें, काट लें और गाजर के साथ मिला दें। अब अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
चरण दो
अलग से, गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें मांस, जर्दी, गाजर और मक्खन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फूली हुई सूजी डालें. आपको बिना किसी गांठ या ठोस पदार्थ के एक पाट जैसा कुछ मिलना चाहिए।
चरण 3
मिश्रण को मल्टीकुकर में रखें, जिसे बेकिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए। इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सूफले को पक जाने की जांच करें। यदि तैयार नहीं है, तो पाँच मिनट और जोड़ें।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन से नुस्खा

यदि आप अपने बच्चे या पूरे घर को किंडरगार्टन की तरह कोमल मीट सूफले से खुश करना चाहते हैं, तो आपको क्रीम के साथ इस रेसिपी की आवश्यकता होगी। वे पकवान को स्वाद में और भी नरम बनाते हैं और उसे कोमलता देते हैं।

आधा किलोग्राम लीन बीफ़ या वील
दूध का गिलास
एक गिलास क्रीम से थोड़ा कम (200 मिली) - 10% से बेहतर
तीन मुर्गी के अंडे
थोड़ा सख्त पनीर
मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा

स्टेप 1
सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी परतें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, अलग कर दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने चिकने हैं, फिर भी उन्हें कुचलकर गूदा बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, और उनके साथ बाकी सामग्री - अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन। आपको सिर्फ पनीर डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
चरण दो
मिश्रण को पहले से चिकना किये हुए मफिन टिन्स या एक बड़े पैन में डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूफले के ऊपर छिड़क दें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
चरण 3
सांचों को ओवन में रखने के बाद चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए भूल जाएं। तय समय बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोल दें। दस मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर सूफले को बाहर निकालें, प्लेटों पर रखें और आनंद से खाएं!

गाजर के साथ सूफ़ले

गाजर एक ऐसी सब्जी है जो विटामिन और खनिजों का भंडार है जो अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग कई आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनमें से एक सूफले है। मिश्रण:

गाजर - 0.5 किलो;
अंडा - 1 पीसी ।;
दूध - आधा गिलास;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 25 ग्राम;
नमक।

सब्जी को क्यूब्स में काटें, कुछ मक्खन, एक तिहाई दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के बाद, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और जर्दी, बचा हुआ दूध, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और गाजर के मिश्रण में मिला दें। सांचे को तेल से चिकना करें, वहां सब कुछ डालें और 2/3 घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें। इस सूफले में अक्सर सेब मिलाये जाते हैं। पकवान रसदार बनना चाहिए.

कुकीज़ के साथ सूफ़ले

सूफले के साथ चीनी कुकीज़।

कम वसा वाला पनीर - पैकेजिंग;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
तेल - 1 चम्मच;
"मारिया" कुकीज़ - 27 ग्राम;
दूध - आधा गिलास;
परोसने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं और सूखे मिश्रण में दूध मिलाएं। आपको इसे सवा घंटे तक खड़े रहने देना है। सफेद और जर्दी को अलग कर लें। गोरों को मिक्सर से तब तक पीटना चाहिए जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें।

घर में बने पनीर को ब्लेंडर से फेंटा जाना चाहिए या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घुमाया जाना चाहिए। इसमें दूध और कुकीज़, ठंडा पिघला हुआ मक्खन और जर्दी का मिश्रण मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ और धीरे-धीरे प्रोटीन डालें। मिश्रण को घी लगे पैन में रखें. इसे भाप में पकाना सबसे अच्छा है।

शोरबा के साथ सूफ़ले

यह सूफले कोमल और घना बनता है, यह अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है।

पकाने का समय: 60 मिनट

कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी

आधा किलोग्राम गोमांस या वील
एक सौ पचास मिलीलीटर मांस शोरबा
तीस ग्राम मक्खन
दो मुर्गी के अंडे
तीस ग्राम आटा

स्टेप 1
सबसे पहले मांस को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। फिर आपको इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालना होगा और शोरबा से भरना होगा।
चरण दो
सफेद भाग से अलग की गई जर्दी, आटा और मक्खन को ब्लेंडर में डालें। सभी चीजों को फेंटें और उसके बाद ही अलग से फेंटी हुई सफेदी डालें।
चरण 3
मिश्रण को एक सांचे या मोल्ड में रखें और ओवन में रखें। इसे करीब आधे घंटे तक बेक होने दें. बॉन एपेतीत!

अग्नाशयशोथ के लिए अन्य किस प्रकार के सूफले का सेवन किया जा सकता है?

अग्नाशयशोथ के लिए सीमित पोषण के बावजूद, व्यंजन काफी विविध हैं। सेब, तोरी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ मछली, सूजी से बने सूफले स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें बनाने के तरीके लगभग एक जैसे ही होते हैं, केवल इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री अलग-अलग होती है।

मछली और पनीर का सूप.

मछली और पनीर सूफले:

घर का बना पनीर - एक पैकेट;
दुबली मछली - आधा किलोग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल और मक्खन।

गाजर और सेब:

सेब - 300 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
छोटा अंडा;
तेल - बड़ा चम्मच;
दूध - आधा गिलास;
सूखी सूजी - लगभग 50 ग्राम;
नमक।

तुरई:

तोरी - 0.5 किलो;
तेल - बड़ा चम्मच;
दूध - आधा गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
सूखी सूजी - एक बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - एक चम्मच।

पनीर के साथ

पनीर के साथ मीट सूफले विशेष रूप से कोमल, प्रोटीन से भरपूर, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होता है। यह व्यंजन पाचन के लिए अच्छा है और इसका पोषण मूल्य कम है।

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी

पचास ग्राम कम वसा वाला पनीर
नमक की एक चुटकी
दो सौ ग्राम गोमांस, वील या चिकन
एक मुर्गी का अंडा
थोड़ा सा मक्खन

स्टेप 1
मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा होने तक इंतजार करें और ब्लेंडर में पीस लें।
चरण दो
पनीर को पीसकर मांस के मिश्रण में मिला दीजिये. मक्खन और सफेद भाग से अलग की गई जर्दी मिलाएं। इन सबको वापस ब्लेंडर में डालें।
चरण 3
अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें और इसे मिश्रण में मिला लें। अपने हाथों से मिलाएं. इस स्तर पर आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
चरण 4
परिणामी द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय दस मिनट है।

किसी भी प्रश्न का उत्तर

हममें से कौन कभी-कभी यह याद नहीं रखता कि हम किंडरगार्टन कैसे गए थे? वह कितना खुश था जब शांत समय के दौरान उसे ले जाया गया, और बाकी सभी लोग सोए रहे, कैसे उन्होंने तकिए फेंक दिए जबकि शिक्षक व्यस्त थे, कैसे रात के खाने से पहले सूप और जेली की गंध आ रही थी। कभी-कभी आप सचमुच उस समय में वापस जाना चाहते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, आप घर पर ही बच्चों के मेनू से कुछ तैयार कर सकते हैं।

मांस को आठ महीने से बच्चे के आहार में एक मोनोकंपोनेंट प्यूरी के रूप में पेश किया जाता है। मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसकी वृद्धि और विकास के लिए बहुत आवश्यक है, साथ ही लोहा, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, बी विटामिन और अमीनो एसिड भी होते हैं।

एक साल के बच्चे को अपने आहार में अधिक जटिल मांस व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता होती है। चूंकि एक बच्चे के लिए मांस के टुकड़ों को चबाना और पचाना अभी भी मुश्किल है, इसलिए सूफले बच्चों के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह पुलाव के समान है, लेकिन हल्का और अधिक कोमल है। बच्चे आमतौर पर इस व्यंजन को बड़े मजे और भूख से खाते हैं।

एक बच्चा जो अभी भी अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है, उसे आप मीट सूफले दे सकते हैं; एक नियम के रूप में, बच्चे इस व्यंजन को बड़े मजे से खाते हैं

सूफले तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। प्रारंभ में, यह फूली हुई अंडे की सफेदी से बनी हवादार मिठाई का नाम था। बाद में, स्वादिष्ट किस्में सामने आईं - मांस, मछली, सब्जियाँ। आजकल, सूफले मिठाई और मुख्य व्यंजन दोनों हो सकता है। मीठा संस्करण तैयार करने के लिए मुख्य उत्पाद खट्टा क्रीम, दूध, अनाज, जामुन या फलों के साथ मिश्रित पनीर है। दूसरे विकल्प के रूप में, सूफले को मांस, लीवर और मछली से बनाया जा सकता है।

तैयारी का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है और एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है, और जर्दी को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है, आप इसे अपने विवेक से बदल सकते हैं। कई माताएं अपने बच्चे के लिए भाप में पकाया खाना पसंद करती हैं। स्टीम सूफले अधिक बेहतर होते हैं, क्योंकि वे अधिक रसदार और नरम होते हैं।

बच्चों के मेनू के लिए व्यंजन विधि

1 साल के बच्चे को खिलाने के लिए कम वसा वाले प्रकार के मांस उपयुक्त होते हैं: पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बटेर), खरगोश, बीफ, वील, साथ ही बीफ या चिकन लीवर (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)। आपके पास जो उत्पाद हैं या जो बच्चे को सबसे ज्यादा पसंद हैं, उन्हें ध्यान में रखते हुए किसी भी रेसिपी को संपादित किया जा सकता है।

बच्चों के लिए मेमना और वसायुक्त सूअर का मांस न खाना बेहतर है - इस मांस को पचाना मुश्किल होता है और बच्चे का शरीर इसे ठीक से पचा नहीं पाता है। बच्चों की रसोई में सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है। अपवाद नमक है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

सूफले तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह मांस, मछली, पनीर, सब्जियों, सब्जियों के साथ मांस, पनीर के साथ मछली और कई अन्य संयोजनों से तैयार किया जाता है।

ओवन में मांस सूफ़ले

यह सूफले का एक क्लासिक संस्करण है। इसे विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। इस रेसिपी में आप क्रीम भी शामिल कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

300 ग्राम कच्चा गोमांस;
रोटी का एक टुकड़ा;
एक बड़ा या दो छोटे अंडे;
2 टीबीएसपी। एल दूध;
मक्खन।

तैयारी:

मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, वसा, उपास्थि और फिल्म हटा दें। नरम और ठंडा होने तक उबालें।
पाव रोटी की परत काट लें और इसे फूलने के लिए दूध या उबले पानी में भिगो दें।
मांस को पीसें, भीगी हुई रोटी, दूध, जर्दी और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं, या इससे भी बेहतर, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
गोरों को ठंडा करें, उन्हें फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। सभी चीज़ों को सावधानी से हिलाएँ।
फिर मिश्रण को बेकिंग शीट पर या तेल से चुपड़े हुए सिलिकॉन मोल्ड में डालें। 180-200 C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मीट सूफले का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

धीमी कुकर में बीफ़ सूफले

खट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ बीफ़ सूफ़ले के लिए एक और मूल नुस्खा। दुबले मांस से बना यह आहार विकल्प उन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी होगा जो आहार पर हैं या जिन्हें जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं।

आवश्यक सामग्री:

200 ग्राम गोमांस;
4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
2 चिकन अंडे;
मक्खन;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

गोमांस को वसा और फिल्म से अलग करें और बारीक काट लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
मांस, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। नमक डालें।
एक अलग कटोरे में सफेद भाग को फेंट लें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और हिलाएं।
सांचों को तेल से चिकना करें और उनमें भविष्य का सूफले भरें। धीमी कुकर में रखें.
मल्टी कूकर के कटोरे में 1 लीटर पानी डालें। "स्टीम" मोड चुनें और 45-50 मिनट तक पकाएं।

स्टीमर में लीवर सूफले

आवश्यक सामग्री:

350 ग्राम जिगर;
एक अंडा;
एक चौथाई गिलास दूध;
40 ग्राम पाव रोटी;
नमक।

तैयारी:

लीवर को धो लें, सारा अतिरिक्त हटा दें।
कलेजे में पाव रोटी, अंडे की जर्दी मिलाएं और हर चीज के ऊपर दूध डालें। थोड़ा नमक डालें. चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएं।
एक मजबूत फोम में अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और कीमा बनाया हुआ जिगर में जोड़ें, फिर एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, भविष्य के सूफले की वायुहीनता को बनाए रखने की कोशिश करें।
इसके बाद, आपको मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालना होगा, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरना होगा और स्टीमर बास्केट पर रखना होगा।
मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, "स्टीमर" प्रोग्राम और खाना पकाने का समय 30 मिनट पर सेट करें - और स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

डबल बॉयलर में लीवर सूफले ओवन के समान नहीं है: तैयारी सरल है और स्वाद अधिक नाजुक है

पत्तागोभी के साथ मीट सूफले

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम मांस (गोमांस, खरगोश या मुर्गी);
500 ग्राम गोभी;
100 ग्राम खट्टा क्रीम या दूसरा मांस शोरबा;
1 प्याज;
2 अंडे;
नमक;
थोड़ा कम वसा वाला पनीर.

तैयारी:

पके हुए मांस से कीमा बनाएं.
छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
मांस प्यूरी में सब्जियां, खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर तैयार मिश्रण रखें।
सूफले को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पैन को हटा दें और पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आपको आश्चर्य होगा कि अपने हाथों से घर का बना व्यंजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है! निश्चित रूप से, इन व्यंजनों के बाद, मीट सूफले कुछ ऐसा बन जाएगा जिसे आप नियमित रूप से पकाएंगे।

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले

सामग्री की सूची:

आधा किलोग्राम लीन बीफ़ या वील
दूध का गिलास
एक गिलास क्रीम से थोड़ा कम (200 मिली) - 10% से बेहतर
तीन मुर्गी के अंडे
थोड़ा सख्त पनीर
मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा

स्टेप 1
सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी परतें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, अलग कर दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने चिकने हैं, फिर भी उन्हें कुचलकर गूदा बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, और उनके साथ बाकी सामग्री - अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन। आपको सिर्फ पनीर डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
चरण दो
मिश्रण को पहले से चिकना किये हुए मफिन टिन्स या एक बड़े पैन में डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूफले के ऊपर छिड़क दें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
चरण 3
सांचों को ओवन में रखने के बाद चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए भूल जाएं। तय समय बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोल दें। दस मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर सूफले को बाहर निकालें, प्लेटों पर रखें और आनंद से खाएं!

गाय का मांस

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

पाँच सौ ग्राम उबला हुआ गोमांस
दो सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम
दस प्रतिशत वसा सामग्री वाली एक सौ ग्राम क्रीम
दो मुर्गी के अंडे
एक सौ ग्राम दूध
आधा चम्मच नमक
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
आपके पसंदीदा मसाले (मार्जोरम, तुलसी या कुछ और)

स्टेप 1
गोमांस को धोएं, उसकी झिल्ली हटा दें और टुकड़ों में काट लें। यदि कोई हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें, लेकिन हड्डी रहित मांस का उपयोग करना बेहतर है। ब्लेंडर में पीस लें.
चरण दो
मांस द्रव्यमान में क्रीम, दूध, मसाले (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं), अंडे जोड़ें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें, सब कुछ एक साथ पीस लें।
चरण 3
मिश्रण को एक सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक सौ अस्सी डिग्री पर पकने तक (लगभग चालीस मिनट) बेक करें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पोल्ट्री सूफले की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

आधा किलो मांस (बीफ, वील, आप चिकन भी ले सकते हैं)
सत्तर ग्राम गाजर
एक सौ ग्राम दूध
थोड़ा सा मक्खन
दो अंडे
पन्द्रह ग्राम सूजी

स्टेप 1
अगर आपने दूध को अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है तो उसे हल्का गर्म करें और सूजी के ऊपर डालें। इसे फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें, नहीं तो तैयार डिश में अनाज कुरकुरे हो सकते हैं।
चरण दो
गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक कद्दूकस कर लें, पहले से पके हुए मांस को फिल्म और हड्डियों से अलग कर लें, काट लें और गाजर के साथ मिला दें। अब अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
चरण दो
अलग से, गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें मांस, जर्दी, गाजर और मक्खन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फूली हुई सूजी डालें. आपको बिना किसी गांठ या ठोस पदार्थ के एक पाट जैसा कुछ मिलना चाहिए।
चरण 3
मिश्रण को मल्टीकुकर में रखें, जिसे बेकिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए। इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सूफले को पक जाने की जांच करें। यदि तैयार नहीं है, तो पाँच मिनट और जोड़ें।

शोरबा के साथ सूफ़ले

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

आधा किलोग्राम गोमांस या वील
एक सौ पचास मिलीलीटर मांस शोरबा
तीस ग्राम मक्खन
दो मुर्गी के अंडे
तीस ग्राम आटा

स्टेप 1
सबसे पहले मांस को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। फिर आपको इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालना होगा और शोरबा से भरना होगा।
चरण दो
सफेद भाग से अलग की गई जर्दी, आटा और मक्खन को ब्लेंडर में डालें। सभी चीजों को फेंटें और उसके बाद ही अलग से फेंटी हुई सफेदी डालें।
चरण 3
मिश्रण को एक सांचे या मोल्ड में रखें और ओवन में रखें। इसे करीब आधे घंटे तक बेक होने दें. बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ

खाना पकाने के समय: 65 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

पचास ग्राम कम वसा वाला पनीर
नमक की एक चुटकी
दो सौ ग्राम गोमांस, वील या चिकन
एक मुर्गी का अंडा
थोड़ा सा मक्खन

स्टेप 1
मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा होने तक इंतजार करें और ब्लेंडर में पीस लें .
चरण दो
पनीर को पीसकर मांस के मिश्रण में मिला दीजिये. मक्खन और सफेद भाग से अलग की गई जर्दी मिलाएं। इन सबको वापस ब्लेंडर में डालें।
चरण 3
अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें और इसे मिश्रण में मिला लें। अपने हाथों से मिलाएं. इस स्तर पर आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
चरण 4
परिणामी द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय दस मिनट है।

किसी भी प्रश्न का उत्तर

हममें से कौन कभी-कभी यह याद नहीं रखता कि हम किंडरगार्टन कैसे गए थे? वह कितना खुश था जब शांत समय के दौरान उसे ले जाया गया, और बाकी सभी लोग सोए रहे, कैसे उन्होंने तकिए फेंक दिए जबकि शिक्षक व्यस्त थे, कैसे रात के खाने से पहले सूप और जेली की गंध आ रही थी। कभी-कभी आप सचमुच उस समय में वापस जाना चाहते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है; आप घर पर ही बच्चों के मेनू से कुछ तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ठंडा सूजी दलिया और ऊपर बिना पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गांठों वाली जेली या तैरते गीले सूखे फलों के साथ कॉम्पोट, किंडरगार्टन की तरह एक अद्भुत मांस सूफले, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है।

सूफले क्या है?

सूफले एक प्रकार का व्यंजन है जो मुख्य रूप से अंडे को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के रूप में, आप पकवान के उद्देश्य के आधार पर पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - हम इसे नाश्ते के लिए खाएंगे, या रात के खाने के लिए:

मछली।
झींगा।
सब्ज़ियाँ।
मुर्गीपालन और कोई अन्य मांस.
जामुन.
फल।
कॉटेज चीज़।

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम अंडे की सफेदी को गाढ़ा, सजातीय झाग बनने तक फेंटना है, जिसके लिए आपको जर्दी को ठीक से अलग करना होगा। यदि यह पर्याप्त मात्रा में बचा है, तो झाग उतना हवादार नहीं होगा। इसके बाद आप बचे हुए कंपोनेंट्स को जोड़ सकते हैं। सूफले हर किसी को पसंद होता है, वयस्कों और बच्चों दोनों को, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई या असामान्य रूप में मुख्य व्यंजन है।

मीट सूफले कैसे तैयार करें? व्यंजन विधि

खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है। किंडरगार्टन में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इसी रूप में परोसा जाता था। इसके लिए हमने प्रयोग किया कोमल वीलएक आहार उत्पाद के रूप में.

वील - 450 ग्राम।
मांस शोरबा - 140 - 150 मिलीलीटर।
मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 3 ग्राम।

मांस को उबालकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
अंडों को सावधानी से तोड़ें ताकि उनकी सामग्री बाहर न गिरे।
सफेद और जर्दी को अलग कर लें।
सफ़ेद भाग को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको झाग न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे सुखा सकते हैं।
वील के टुकड़ों को शोरबा के साथ एक कटोरे में रखें, जर्दी, मक्खन और आटा डालें।
सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पेस्ट जैसा द्रव्यमान बना लें और सफेद झाग डालें।
जिन सांचों में आप मांस का आटा रखने जा रहे हैं, उन्हें तेल से उपचारित करें और उन्हें 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने के लिए छोड़ दें।

इस वीडियो में, पाक विशेषज्ञ रोजा सोबकिना टेंडर वील मीट सूफले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएंगी:

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले: कैसे पकाएं?

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम।
आटा – 30 ग्राम.
मशरूम, अधिमानतः शैंपेनोन - 100 ग्राम।
गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
दूध 3.2% - 1 गिलास।

प्याज़, गाजर, मशरूम काट कर भून लें।
नमक स्वाद अनुसार।
जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग करें, सफ़ेद भाग को फेंटें और एक तरफ रख दें।
मुख्य द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी जोड़ें और मिश्रण करें।
प्रोटीन फोम बाहर निकालो।
मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें सब कुछ डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

सूफले को लीवर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन से नुस्खा

अंडा - 1 पीसी।
दूध - 100 मि.ली.
आटा 20 - ग्राम.
मक्खन - 30 ग्राम।

मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और इसमें आटा डालें।
परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि परिणामी गांठें घुल न जाएं।
दूध को हल्का गर्म करके वहां डालना चाहिए।
सॉस को फिर से उबाल लें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।
फिर सब कुछ सामान्य नुस्खा की तरह होता है, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
और हां, प्रोटीन जोड़ें (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम तक व्हीप्ड किया गया, आखिरी में डाला गया।

मीट सूफले की रेसिपी बेहद विविध है।

बीफ और पनीर सूफले

300 ग्राम गोमांस.
30 ग्राम मक्खन मांस.
2 मुर्गी अंडे.
5 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मांस को टेंडन और फिल्म से साफ किया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है।
एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
मिश्रण में सफेद से अलग जर्दी मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।
सभी चीजों को फिर से मिला लें. यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, तो आप कीमा को छोटी गेंदों में रोल कर सकते हैं।

मीट सूफले: बच्चों के लिए रेसिपी

सूजी को फूलने के लिए पहले पानी से भरना होगा, ताकि तैयार डिश में यह अधिक अदृश्य और नरम हो जाए।
गाजर (1 टुकड़ा) को पीस लें और फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना लें।
चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। मिश्रण के साथ मिलाएं.
जर्दी (2 टुकड़े) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटें और वह सफ़ेद पदार्थ मिलाएँ जिससे हम पहले से परिचित हैं। परिणामी गूदे को सांचों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

मीट सूफले की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, शेफ इलोना रुम्यानोवा आपको एक रेसिपी दिखाएगी जिसके साथ आप चिकन मीट सूफले तैयार कर सकते हैं, बिल्कुल वैसा ही जैसा कि हमें किंडरगार्टन में दिया गया था:

मीट सूफले - कोमल मांस व्यंजनों के लिए 6 सर्वोत्तम व्यंजन

मीट सूफले कैसे तैयार करें?

मांस के टुकड़ों को शुरू में भाप से या पानी के एक कंटेनर में नरम होने तक उबाला जाता है।
उत्पाद को उपयुक्त रसोई उपकरण का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और बाध्यकारी घटकों और उन लोगों के साथ मिलाया जाता है जो पकवान के स्वाद को नियंत्रित करते हैं।
परिणामी मिश्रण को ओवन में सूखी गर्मी से उपचारित किया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिससे मीट सूफले का वांछित स्वाद प्राप्त होता है।

मीट सूफले - रेसिपी

ओवन में मीट सूफले, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, डिश की क्लासिक विविधता से सबसे अधिक मेल खाती है। क्रीम, दूध और अंडे के साथ मांस घटक के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सब्जियों, मसालों और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने से प्रतिबंधित नहीं किया गया है।

मांस - 0.6 किलो;
दूध - 200 मिलीलीटर;
भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

तैयार गूदे को छोटे भागों में काटा जाता है और नरम होने तक भाप या पानी में उबाला जाता है।
स्लाइस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें, इस प्रक्रिया में दूध, क्रीम, जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सफ़ेद को फोम में बदल दिया जाता है और सावधानी से डिश के बेस में मिलाया जाता है।
मिश्रण को तेल लगे पैन में डालें और मीट सूफले को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

मीट सूफले - बच्चों के लिए रेसिपी

वील - 0.5 किलो;
शोरबा - 140 मिलीलीटर;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
नमक।

वील के उबले हुए टुकड़े को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, इस प्रक्रिया में शोरबा, नमक, मक्खन, आटा और जर्दी मिलाई जाती है।
इसके बाद, सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और मिश्रण को सावधानीपूर्वक और सफाई से एक तेल लगे कंटेनर में रखें।
बेबी मीट सूफले को आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस सूफले - नुस्खा

मांस - 500 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
अंडे - 3-4 पीसी ।;
जायफल - एक चुटकी;
मक्खन - 20 ग्राम;
मिर्च, मसाले, नमक का मिश्रण।

मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को तीन बार घुमाया जाता है।
जर्दी, खट्टा क्रीम, जायफल, मक्खन जोड़ें, नमक जोड़ें, जायफल के साथ स्वाद और, यदि संभव हो तो, काली मिर्च जोड़ें।
मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, फिर सफेद भाग डालें, सख्त झाग आने तक अलग से फेंटें।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक तेल लगे सांचे को भरें और इसे लगभग तीस मिनट के लिए 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बीफ़ मांस सूफले

अंडे के साथ एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला मीट सूफले में न्यूनतम अतिरिक्त सामग्री होती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। आप बस डिश के बेस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार मोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक भव्यता के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना और सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना बेहतर है। प्याज भोजन में अतिरिक्त रस और तीखापन जोड़ देगा, लेकिन आपको अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए ताकि पकवान के नाजुक नरम स्वाद में बाधा न आए।

गोमांस - 700 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति वसा - 20 मिलीलीटर;
काली मिर्च, नमक.

गोमांस को किसी भी उपलब्ध तरीके से प्याज के साथ तैयार और काटा जाता है।
नमक और मसालों के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और सावधानी से सफेद भाग को मिलाएं, पहले चम्मच से गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
मीट सूफले बेस को तेल लगे पैन में रखें और 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन मीट सूफले - रेसिपी

सब्जियों या पनीर के साथ सबसे स्वस्थ और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस सूफले प्राप्त होता है, खासकर यदि आप आधार के रूप में चिकन पट्टिका या टर्की मांस का उपयोग करते हैं। नीचे प्रस्तावित मूल संस्करण को आधार के प्रकार और अतिरिक्त घटकों को अलग-अलग करके संशोधित किया जा सकता है, साथ ही अपने स्वाद के लिए दूसरों को जोड़कर और उन्हें अतिरिक्त सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाकर संशोधित किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
भारी क्रीम - 0.5 एल;
मक्खन - 60 ग्राम;
सूजी - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
पोल्ट्री मसाला मिश्रण - 2 चुटकी;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

चिकन को मीट ग्राइंडर में कई बार पीसा जाता है या पनीर और जर्दी के साथ ब्लेंडर में पीटा जाता है।
द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, नरम मक्खन के टुकड़े डालें, सूजी डालें, क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें।
अंत में, एक घने प्रोटीन फोम को पेश किया जाता है, जो कि चम्मच या स्पैटुला के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से हिलाते हुए, इसकी फुलानापन को बनाए रखने की कोशिश करता है।
जो कुछ बचा है वह यह है कि डिश के बेस को तेल लगे और ब्रेडक्रंब छिड़के हुए पैन में रखें, सतह पर पनीर की कतरन छिड़कें और मीट सूफले को 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में मीट सूफले

उबले हुए मांस सूफले

डिवाइस के स्टीमर कंटेनर में मीट सूफले को ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें। आप किसी भी प्रकार का मांस ले सकते हैं, लेकिन खरगोश, टर्की, चिकन और वील से अधिक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाए जाते हैं। बेस में मिलाई जाने वाली सब्जियाँ पकवान को अधिक कोमल और हल्का बना देंगी, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी, और जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से इसमें अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा। यदि स्वादिष्ट व्यंजन किसी बच्चे के लिए है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भोजन है, तो काली मिर्च और मसालेदार सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए।

फ़िललेट या टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
दूध - 400 मिलीलीटर;
मक्खन - 40 ग्राम;
सूजी - 70 ग्राम;
जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक।

कच्ची पट्टिका या टेंडरलॉइन को छिलके वाली गाजर के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।
परिणामी घोल में जर्दी और सूजी डालें, दूध डालें, नरम मक्खन, नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से फेंटें।
प्रोटीन फोम को धीरे से हिलाएं और मिश्रण को चिकने हुए भागों में डालें।
उपयुक्त मोड का चयन करते हुए, डिवाइस की ग्रिल पर तीस मिनट के लिए मीट सूफले को भाप दें।

आइए किंडरगार्टन की तरह अपने घर को मीट सूफले खिलाएं (सिफारिशें, रेसिपी)

इसकी संरचना और तैयारी की विधि के कारण, मीट सूफले बच्चों के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है, यही कारण है कि यह किंडरगार्टन में इतना लोकप्रिय है। घर पर किंडरगार्टन-शैली का सूफले बनाना आसान है; मुख्य बात यह है कि नुस्खा - पकवान की सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया को जानना है।

किंडरगार्टन में व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं - क्या इसे परिवार के लिए घर पर दोहराना संभव है?

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए सभी व्यंजन तकनीकी मानचित्रों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। यह एक दस्तावेज़ है जो एक विशिष्ट व्यंजन के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची, साथ ही अन्य उत्पादों के संभावित प्रतिस्थापन को इंगित करता है। बच्चों के संस्थानों के मेनू पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें वसायुक्त, मसालेदार, भारी तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है, और सौम्य तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है:

विभिन्न प्रकार के मांस से बच्चों के लिए मीट सूफ़ले रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित मांस उपयुक्त हैं:

वील (या दुबला गोमांस);
दुबला पोर्क;
खरगोश;
टर्की;
मुर्गा।

ओवन में वील सूफले

450 ग्राम वील;
150 मिलीलीटर मांस शोरबा (या दूध);
30 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
3 ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी।

मांस को नरम होने तक उबालें।

जब मांस नरम हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और ठंडा करें।

सूफ़ले को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस को दो बार पीसना बेहतर है

आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंट सकते हैं।

आप मीट सूफले में क्रीम मिला सकते हैं, तो डिश अधिक कोमल हो जाएगी

हम सावधानी से सफेदी को डिश के बेस में मिलाते हैं ताकि सूफले हवादार बने

दूध के साथ सूअर का मांस पुलाव

600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
250 मिलीलीटर दूध;
1 अंडा;
25 ग्राम आटा;
25 ग्राम मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
वनस्पति तेल का एक चम्मच.

मांस में पानी भरें, नरम होने तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें।
ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
दूध की चटनी तैयार करें:
1. आधा मक्खन पिघला लें.
2. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे दूध डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. गाढ़ा होने तक पकाएं.
कीमा, दूध सॉस, चिकन अंडे की जर्दी, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं।
हल्के से अंडे की सफेदी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
कीमा में प्रोटीन डालें और मिलाएँ।
सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, कीमा बिछाकर समतल कर लें।
25-30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
इसे बाहर निकालें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

टर्की सूफले

500 ग्राम टर्की;
1 गिलास दूध;
200 ग्राम 10% क्रीम;
3 चिकन अंडे;
1 बड़ा चम्मच मक्खन;
एक चुटकी काली मिर्च;
1 चम्मच नमक;
50 ग्राम हार्ड पनीर.

खाना पकाने के दौरान, शोरबा से किसी भी झाग को निकालना सुनिश्चित करें।

अनुभवी गृहिणियाँ सिर्फ एक चाकू का उपयोग करके आसानी से अंडे अलग कर सकती हैं।

यदि सफेदी बासी है, तो झाग ख़राब होगा।

आप मफिन टिन्स या किसी अन्य सांचे का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन की तरह एक रेसिपी। नरम चिकन सूफले बनाना

कोमल चिकन सूफले. हर गृहिणी इसे ऐसा पकाना चाहेगी कि हर कोई उंगलियां चाटता रहेगा। कई गृहिणियों ने बार-बार ऐसा चिकन पुलाव बनाने की कोशिश की है, जिसकी रेसिपी और स्वाद किंडरगार्टन जैसा होगा, लेकिन अक्सर वे सफल नहीं हो पातीं। तो किंडरगार्टन के रसोइये इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाते हैं? उनका रहस्य क्या है? लेख में ऐसे मांस पुलाव को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है, जिसे किंडरगार्टन में परोसा जाता है।

यह आहार नुस्खा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधियाँ उबले हुए चिकन सूफले और ओवन में हैं। उनका स्वाद लगभग एक जैसा ही होता है, इसलिए खाना पकाने की वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

टेंडर चिकन सूफले बनाने की चरण-दर-चरण विधि

हवादार मीट सूफले तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन चिकन सूफले (किंडरगार्टन जैसी रेसिपी) सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसकी तैयारी में अन्य समान व्यंजनों के विपरीत, अधिक समय नहीं लगता है। यह पाक कृति आपको लापरवाह वर्षों में वापस ले जाएगी और आपको बचपन का स्वाद याद रखने में मदद करेगी। फूला हुआ पुलाव तैयार करने की इस विधि के महान स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। अब आइए सीधे आगे बढ़ते हैं कि नरम चिकन सूफले कैसे तैयार किया जाए।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी। यहां उन सभी चीजों की सूची दी गई है जिनकी आपको एक फूला हुआ मांस पुलाव बनाने के लिए आवश्यकता होगी:

युवा चिकन पट्टिका (लगभग 300-400 ग्राम);
मध्यम आकार का कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली;
प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
मक्खन - 100 ग्राम.

मांस को ठीक से कैसे संसाधित करें?

चिकन सूफले कैसे पकाएं? किंडरगार्टन की तरह, नुस्खा के लिए मांस के सही विकल्प की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप फ़िलेट चिकन खरीदें न कि पुराना चिकन। यदि आप पुरानी मुर्गियों से कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो ओवन में बच्चों के लिए चिकन सूफले उतना स्वादिष्ट, कोमल और हवादार नहीं होगा।

सबसे पहले, चिकन मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे सॉस पैन में डालकर उबालना होगा। इसके बाद, पानी निकालने और फ़िललेट को नए पानी से भरने की सिफारिश की जाती है, जिसे उबालने के बाद नमकीन बनाना होगा। युवा मुर्गी के मांस को इस तरह से कम से कम आधे घंटे (अधिमानतः 40 मिनट) तक पकाया जाना चाहिए, और पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चिकन पट्टिका को पानी से एक प्लेट पर निकाला जा सकता है, जबकि इसे आराम करने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है (लगभग एक घंटा)। ठंडे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें ताकि गृहिणी के लिए इसे ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना अधिक सुविधाजनक हो जाए। फ़िलेट में कोई हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि कोई छोटी उपास्थि है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए।

दूध से चटनी बनाना

स्वादिष्ट और कोमल चिकन सूफले बनाने में रसोइयों को और क्या मदद मिलती है? नुस्खा, किंडरगार्टन की तरह, दूध, मक्खन और आटे पर आधारित एक विशेष दूध सॉस का उपयोग शामिल है। ऐसा तरल मसाला तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मक्खन को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाना होगा। किसी भी परिस्थिति में तेल उबलना या जलना नहीं चाहिए, अन्यथा सॉस का स्वाद कम तीखा और चमकीला होगा। मक्खन पिघलाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने के लिए पास में कहीं रखना होगा। ठंडे मक्खन में आटा धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि आटा ज्यादा न पके और गुठलियां न बनें। लक्ष्य एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करना है।

तैयार सॉस को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कई मिनट तक उबालना चाहिए। उबालने से दूध की चटनी तेजी से गाढ़ी हो जाती है।

सामग्री मिलाना

चिकन सूफले कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद किंडरगार्टन के फूले हुए पुलाव के समान हो? ऐसा करने के लिए, आपको पकवान की सभी सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटना होगा। एक कटोरे (या पैन) में ठंडा उबला हुआ चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी रखें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन सबको कुछ मिनट तक फेंटें। अगला और मुख्य चरणों में से एक मिश्रण में प्रोटीन का परिचय है, जिसे पहले एक मजबूत झागदार अवस्था में फेंटना चाहिए। यह वह घटक है जो सूफले को इतना कोमल, नरम और फूला हुआ बनाता है।

तापमान उपचार

थोड़ा और प्रयास और आप अपने कोमल चिकन सूफले का स्वाद ले पाएंगे। आपको बस इसे ताप उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। आप इसे डबल बॉयलर में कर सकते हैं, या आप इसे ओवन में कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक स्वादिष्ट सूफले आमतौर पर डबल बॉयलर में प्राप्त होता है।

कंटेनर को पहले मक्खन से चिकना कर लें, फिर इसमें तैयार मिश्रण डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

चिकन सूफले कैसे पकाएं: अंतिम चरण

तैयारी का अंतिम चरण पकवान परोसना और परोसना है।

पकवान को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है, भागों में काटा जाता है और चाय, जेली या कॉम्पोट के साथ परोसा जाता है। पकवान को विभिन्न जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों से सजाना भी संभव है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन मिलेगा - चिकन सूफले। किंडरगार्टन की तरह, लेख में दिया गया नुस्खा, गृहिणी को परिवार के सभी सदस्यों - बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करने में मदद करेगा।

सूफले क्या है?

मछली।
झींगा।
सब्ज़ियाँ।
मुर्गीपालन और कोई अन्य मांस.
जामुन.
फल।
कॉटेज चीज़।

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम अंडे की सफेदी को गाढ़ा, सजातीय झाग बनने तक फेंटना है, जिसके लिए आपको जर्दी को ठीक से अलग करना होगा।

यदि यह पर्याप्त मात्रा में बचा है, तो झाग उतना हवादार नहीं होगा। इसके बाद आप बचे हुए कंपोनेंट्स को जोड़ सकते हैं। सूफले हर किसी को पसंद होता है, वयस्कों और बच्चों दोनों को, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई या असामान्य रूप में मुख्य व्यंजन है।

मीट सूफले कैसे तैयार करें? व्यंजन विधि

वील - 450 ग्राम।
मांस शोरबा - 140 - 150 मिली।
मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 3 ग्राम।

मांस को उबालकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
अंडों को सावधानी से तोड़ें ताकि उनकी सामग्री बाहर न गिरे।
सफेद और जर्दी को अलग कर लें।
सफ़ेद भाग को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको झाग न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे सुखा सकते हैं।
वील के टुकड़ों को शोरबा के साथ एक कटोरे में रखें, जर्दी, मक्खन और आटा डालें।
सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पेस्ट जैसा द्रव्यमान बना लें और सफेद झाग डालें।
जिन सांचों में आप मांस का आटा रखने जा रहे हैं, उन्हें तेल से उपचारित करें और उन्हें 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले: कैसे पकाएं?

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम.
आटा - 30 ग्राम.
मशरूम, अधिमानतः शैंपेन - 100 ग्राम।
गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
दूध 3.2% - 1 गिलास।

प्याज़, गाजर, मशरूम काट कर भून लें।
नमक स्वाद अनुसार।
जर्दी और सफ़ेद भाग को अलग करें, सफ़ेद भाग को फेंटें और एक तरफ रख दें।
मुख्य द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी जोड़ें और मिश्रण करें।
प्रोटीन फोम बाहर निकालो।
मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें सब कुछ डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

सूफले को लीवर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन से नुस्खा

अंडा - 1 पीसी।
दूध - 100 मिली.
आटा 20 - ग्राम।
मक्खन - 30 ग्राम।

मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और इसमें आटा डालें।
परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि परिणामी गांठें घुल न जाएं।
दूध को हल्का गर्म करके वहां डालना चाहिए।
सॉस को फिर से उबाल लें और ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।
फिर सब कुछ सामान्य नुस्खा की तरह होता है, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
और हां, प्रोटीन जोड़ें (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम तक व्हीप्ड किया गया, आखिरी में डाला गया।

मीट सूफले की रेसिपी बेहद विविध है।

बीफ और पनीर सूफले

300 ग्राम गोमांस.
30 ग्राम मक्खन मांस.
2 मुर्गी अंडे.
5 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मांस को टेंडन और फिल्म से साफ किया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है।
एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
मिश्रण में सफेद से अलग जर्दी मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।
सभी चीजों को फिर से मिला लें. यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, तो आप कीमा को छोटी गेंदों में रोल कर सकते हैं।

मीट सूफले: बच्चों के लिए रेसिपी

सूजी को फूलने के लिए पहले पानी से भरना होगा, ताकि तैयार डिश में यह अधिक अदृश्य और नरम हो जाए।
गाजर (1 टुकड़ा) को पीस लें और फिर उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बना लें।
चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। मिश्रण के साथ मिलाएं.
जर्दी (2 टुकड़े) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटें और वह सफ़ेद पदार्थ मिलाएँ जिससे हम पहले से परिचित हैं। परिणामी गूदे को सांचों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

यदि आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप सूफले के आटे को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं। खाना पकाने का तरीका: "बेकिंग", लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खाना पकाने का समय उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है.

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले

सामग्री की सूची:

आधा किलोग्राम लीन बीफ़ या वील
दूध का गिलास
एक गिलास क्रीम से थोड़ा कम (200 मिली) - 10% से बेहतर
तीन मुर्गी के अंडे
थोड़ा सख्त पनीर
मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा

स्टेप 1
सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी परतें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, अलग कर दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने चिकने हैं, फिर भी उन्हें कुचलकर गूदा बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, और उनके साथ बाकी सामग्री - अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन। आपको सिर्फ पनीर डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
चरण दो
मिश्रण को पहले से चिकना किये हुए मफिन टिन्स या एक बड़े पैन में डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूफले के ऊपर छिड़क दें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
चरण 3
सांचों को ओवन में रखने के बाद चालीस से पैंतालीस मिनट के लिए भूल जाएं। तय समय बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोल दें। दस मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर सूफले को बाहर निकालें, प्लेटों पर रखें और आनंद से खाएं!

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

पाँच सौ ग्राम उबला हुआ गोमांस
दो सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम
दस प्रतिशत वसा सामग्री वाली एक सौ ग्राम क्रीम
दो मुर्गी के अंडे
एक सौ ग्राम दूध
आधा चम्मच नमक
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
आपके पसंदीदा मसाले (मार्जोरम, तुलसी या कुछ और)

स्टेप 1
गोमांस को धोएं, उसकी झिल्ली हटा दें और टुकड़ों में काट लें। यदि कोई हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें, लेकिन हड्डी रहित मांस का उपयोग करना बेहतर है। ब्लेंडर में पीस लें.
चरण दो
मांस द्रव्यमान में क्रीम, दूध, मसाले (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं), अंडे जोड़ें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें, सब कुछ एक साथ पीस लें।
चरण 3
मिश्रण को एक सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक सौ अस्सी डिग्री पर पकने तक (लगभग चालीस मिनट) बेक करें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पोल्ट्री सूफले की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

आधा किलो मांस (बीफ, वील, आप चिकन भी ले सकते हैं)
सत्तर ग्राम गाजर
एक सौ ग्राम दूध
थोड़ा सा मक्खन
दो अंडे
पन्द्रह ग्राम सूजी

स्टेप 1
अगर आपने दूध को अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है तो उसे हल्का गर्म करें और सूजी के ऊपर डालें। इसे फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें, नहीं तो तैयार डिश में अनाज कुरकुरे हो सकते हैं।
चरण दो
गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक कद्दूकस कर लें, पहले से पके हुए मांस को फिल्म और हड्डियों से अलग कर लें, काट लें और गाजर के साथ मिला दें। अब अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
चरण दो
अलग से, गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें मांस, जर्दी, गाजर और मक्खन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फूली हुई सूजी डालें. आपको बिना किसी गांठ या ठोस पदार्थ के एक पाट जैसा कुछ मिलना चाहिए।
चरण 3
मिश्रण को मल्टीकुकर में रखें, जिसे बेकिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए। इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सूफले को पक जाने की जांच करें। यदि तैयार नहीं है, तो पाँच मिनट और जोड़ें।

शोरबा के साथ सूफ़ले

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

आधा किलोग्राम गोमांस या वील
एक सौ पचास मिलीलीटर मांस शोरबा
तीस ग्राम मक्खन
दो मुर्गी के अंडे
तीस ग्राम आटा

स्टेप 1
सबसे पहले मांस को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। फिर आपको इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डालना होगा और शोरबा से भरना होगा।
चरण दो
सफेद भाग से अलग की गई जर्दी, आटा और मक्खन को ब्लेंडर में डालें। सभी चीजों को फेंटें और उसके बाद ही अलग से फेंटी हुई सफेदी डालें।
चरण 3
मिश्रण को एक सांचे या मोल्ड में रखें और ओवन में रखें। इसे करीब आधे घंटे तक बेक होने दें. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: 65 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

पचास ग्राम कम वसा वाला पनीर
नमक की एक चुटकी
दो सौ ग्राम गोमांस, वील या चिकन
एक मुर्गी का अंडा
थोड़ा सा मक्खन

स्टेप 1
मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा होने तक इंतजार करें और ब्लेंडर में पीस लें .
चरण दो
पनीर को पीसकर मांस के मिश्रण में मिला दीजिये. मक्खन और सफेद भाग से अलग की गई जर्दी मिलाएं। इन सबको वापस ब्लेंडर में डालें।
चरण 3
अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें और इसे मिश्रण में मिला लें। अपने हाथों से मिलाएं. इस स्तर पर आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
चरण 4
परिणामी द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय दस मिनट है।

सूफले बनाते समय, आपको हमेशा अंत में फेंटी हुई सफेदी डालनी चाहिए - इससे डिश अधिक कोमल हो जाएगी।
यदि आपके पास सूफले बनाने के लिए आवश्यक क्रीम या खट्टा क्रीम नहीं है, तो मांस शोरबा का उपयोग करें। यह इन सामग्रियों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर देगा।
आप सूफले में सब्जियाँ मिला सकते हैं, जिन्हें ब्लेंडर में भी काटा जाता है - इससे यह और भी स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा। इस व्यंजन को अकेले, बिना साइड डिश के, या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है - आपके विवेक पर।
मीट सूफले को सिलिकॉन मोल्ड में सेंकना सबसे अच्छा है - इस तरह यह जलेगा नहीं और पकाने के बाद आसानी से निकाला जा सकता है।

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