सूखे मेवों को घर पर कहां और कैसे स्टोर करें। गृह अर्थशास्त्र युक्तियाँ: घर पर सूखे मेवों को ठीक से कैसे संग्रहित करें

गर्मियों में अपनी स्लेज तैयार करें और पतझड़ में भोजन का स्टॉक कर लें। कहावत की यह निरंतरता काफी तार्किक है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि अगर यही सामान अनुचित भंडारण के कारण खराब हो जाए तो यह शर्म की बात है। यह व्यर्थ प्रयास और धन के लिए अफ़सोस की बात है।

अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, पढ़ें कि घर पर मेवों और सूखे मेवों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। कुछ सरल युक्तियों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके शरीर को सर्दियों के लिए विटामिन और पोषक तत्वों की अच्छी आपूर्ति हो।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए हमारा सुझाव है कि आप नट्स और सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री से खुद को परिचित कर लें।

सूखे मेवों और मेवों को घर पर कैसे स्टोर करें

मुख्य बात फफूंदी और कीड़ों से बचना है। ये दोनों समस्याएं इस तथ्य को जन्म देती हैं कि संबंधित उत्पादों की किस्में उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं।

इसके अलावा, खाद्य पतंगे और घुन तेजी से बढ़ते हैं और अतिरिक्त क्षेत्रों में निवास करते हैं (वे अनाज और पास्ता में रहते हैं)।

सूखे मेवों को कैसे स्टोर करें

गर्मी और अत्यधिक नमी से बचना चाहिए। एक ठंडी, सूखी जगह जिसका तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो, आदर्श है। ये सिर्फ स्वाद बनाए रखने के लिए ही जरूरी नहीं है.

मिश्रित भोजन प्रेमियों के लिए सलाह: सूखे खाद्य पदार्थों को प्रकार के अनुसार समूहित करें (किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी को अलग-अलग बैग में पैक करें)। तथ्य यह है कि प्रत्येक उत्पाद का अपना आर्द्रता सूचकांक होता है। यदि सभी आपूर्तियों को मिश्रित कर दिया जाए, तो उनमें से एक खराब हो जाएगी और बाकी को "संक्रमित" कर देगी।

सभी प्रकार के सूखे मेवों के लिए अतिरिक्त सुखाना एक महत्वपूर्ण बिंदु है। यह इस प्रकार किया जाता है: फलों को धोया जाता है, बीज निकाले जाते हैं और सुखाया जाता है। आप विशेष रैक लगाकर उन्हें धूप में रख सकते हैं।

लेकिन पारंपरिक ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना बहुत आसान है। अगर आप पहला विकल्प चुनते हैं तो ध्यान रखें कि आग कम से कम होनी चाहिए।

खराब सुखाने से फफूंदी बन जाती है, जो फल को जल्दी खराब कर देती है।

नट्स को कैसे स्टोर करें

इतनी साधारण सी लगने वाली बात में भी कुछ बारीकियाँ हैं। अखरोट एक नाज़ुक उत्पाद है (संरचना में वसा की उपस्थिति के कारण), इसलिए सावधान रहें।

बुनियादी भंडारण नियम:

• फलों को छांट लें, बचा हुआ हरा छिलका हटा दें।
• यदि आवश्यक हो, तो ओवन में हल्का सुखा लें।
• अगर आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं तो टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला कांच या धातु का कंटेनर चुनें। उदाहरण के लिए, एक कैन काम करेगा।
• भरे हुए कंटेनर को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

यदि इन सरल सूक्ष्मताओं का पालन किया जाए, तो छह महीने तक आपको कुछ भी खतरा नहीं है।

जो लोग गोले वाली चीज़ें पसंद करते हैं, उनके लिए मुख्य "दुश्मन" हवा है। लंबे समय तक "संरक्षण" मानते हुए, गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में (वनस्पति तेल डाले बिना, कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक) तला जाना चाहिए।

फिर उन्हें ठंडा होने के लिए बेकिंग शीट पर रखें। उपयुक्त कंटेनर कांच या प्लास्टिक के जार और कंटेनर हैं।

अनुमानित अवधि - 2 महीने तक.

इसे संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सूखे मेवों और मेवों के भंडारण के लिए बर्तन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं!

उदाहरण के लिए, कांच या सिरेमिक कंटेनर उनके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मिश्रित वस्तुओं के लिए, आप अलग-अलग डिब्बों वाला एक सीलबंद लकड़ी का बक्सा खरीद या बना सकते हैं।

वैसे, सूखे मेवों के भंडारण के लिए "कंटेनरों" का एक वैकल्पिक विकल्प है - कपास या कैनवास बैग।

कीड़ों और अन्य कीड़ों के संक्रमण को रोकने के लिए, फलों में सूखे पुदीने की कुछ टहनी मिलाएँ। और यदि आप नमी से डरते हैं, तो सूखे फलों के बगल में एक खुला नमक शेकर रखें।

बिना छिलके वाले फल विशेष रूप से "मकरदार" होते हैं, क्योंकि उच्च आर्द्रता फफूंद के तेजी से गठन को बढ़ावा देती है।

इसलिए, यदि आप उन्हें कम से कम कई महीनों तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो गुठली को एक सूखे कंटेनर में पैक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में (ऊपरी अलमारियों में से एक पर) छिपा दें। एक फ्रीजर भी उपयुक्त है, जिसमें शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है।

केवल इस मामले में उन्हें क्लिंग फिल्म में पैक किया जाता है और "त्वरित फ्रीजिंग" मोड का उपयोग किया जाता है। इस तरह से संग्रहीत स्टॉक का उपभोग करने से पहले, गुठली को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ओवन में भुना जाता है - इस तरह से इसका स्वाद बेहतर होता है।

इन-शेल नट्स में भंडारण की आसान स्थिति होती है! उन्हें छोटे लकड़ी के बक्से या बैग (प्राकृतिक कपड़े से बने) में डालना और उन्हें सूरज की रोशनी से छिपाना पर्याप्त है। तापमान -5 से +10 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

शेल्फ जीवन

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए: सामग्री को समय-समय पर जांचें (सूखाएं, हवादार करें, छांटें)। सूखे मेवे कोई अपवाद नहीं हैं! यदि नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो बग दिखाई देंगे। इस समस्या से कई तरीकों से निपटा जा सकता है:

• ओवन में प्रक्रिया (तापमान 75 डिग्री से अधिक नहीं);
• सूरज की किरणों के नीचे 4-6 घंटे रखें;
• फेंक दो (दूर)।

कुछ गृहिणियाँ अतिरिक्त रूप से फ्रीजिंग (-15 डिग्री तक) का उपयोग करती हैं। लेकिन इस मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।

याद रखें, स्टॉक के प्रकार को एक वर्ष से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूखे फलों को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, और उन्हें दरवाजे में एक शेल्फ पर रखने की सलाह दी जाती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

समझने वाली मुख्य बात यह है कि सीमित संख्या में उपभोक्ताओं को बड़ी आपूर्ति की आवश्यकता नहीं है। समय-समय पर ताजा भोजन खरीदना बेहतर है, अन्यथा आप अपनी अलमारी या पेंट्री को अव्यवस्थित करने, फफूंदी और कीड़ों की कॉलोनी बनने का जोखिम उठाते हैं।

थोड़ा सकारात्मक:

यदि आपको सूखे मेवे पसंद हैं और आप उन्हें स्वयं तैयार करते हैं या किसी दुकान से खरीदते हैं, तो आप निस्संदेह इस सवाल में रुचि रखते हैं कि उन्हें घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए। उत्पादों की गुणवत्ता और उनमें सभी उपयोगी गुणों का संरक्षण इस पर निर्भर करेगा। यह फल को भृंगों, फफूंदी और अन्य अप्रिय मेहमानों की उपस्थिति से भी बचाएगा, जिसका अर्थ है कि वे अगली फसल तक अपने स्वाद से आपको प्रसन्न करने में सक्षम होंगे।

घर पर सूखे मेवों का भंडारण करना

यदि आप उन्हें खरीदते हैं तो उचित रूप से सूखे उत्पादों का चयन करना आवश्यक है, या यदि आप इसे स्वयं करते हैं तो सुखाने के नियमों का पालन करें। यह उत्तरार्द्ध है जिस पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए सूखे उत्पाद लगभग 100% आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक अलमारियों पर पड़े रहते हैं।

सूखे मेवों के लिए इष्टतम आर्द्रता 17-24% है।इस सीमा को इस तथ्य से समझाया गया है कि विभिन्न उत्पादों में सिकुड़न की अलग-अलग डिग्री होती है और, तदनुसार, अलग-अलग आउटपुट आर्द्रता होती है। यदि पैकेजिंग एक सीलबंद कंटेनर में की जाती है, तो आर्द्रता बिल्कुल यही होनी चाहिए; यदि एक गैर-सीलबंद कंटेनर में, तो यह पूरे भंडारण अवधि के दौरान बदल जाएगी।

महत्वपूर्ण! सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी पौधों के फल असमान रूप से सूख जाते हैं, भले ही वे एक ही आकार के हों और एक ही ट्रे पर रखे जाते हैं, यही कारण है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें आवश्यक स्थिति में छांटने और सुखाने की आवश्यकता होती है।

यदि आप इस सलाह का पालन नहीं करते हैं, तो भंडारण के कुछ समय बाद, बीटल और मोल्ड के साथ एक समझ से बाहर सड़ने वाला पदार्थ मिलने की उच्च संभावना है, जिसे केवल फेंक दिया जा सकता है।
यह जानने के लिए कि घर पर सूखे मेवों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न सुखाएं, क्योंकि इससे उपभोक्ता गुणों में गिरावट आएगी: रंग का नुकसान, बहाली के लिए भिगोने में असमर्थता, जलन।

यदि आप सोच रहे हैं कि मिश्रण के रूप में घर पर सूखे मेवों को कैसे संरक्षित किया जाए, तो रहस्य सरल है: उन्हें संग्रहीत करने से पहले, आपको विभिन्न उत्पादों के साथ "दोस्त बनाने" की ज़रूरत है, जिनमें तदनुसार आर्द्रता का स्तर अलग-अलग होता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में रखें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इस तरह आप नमी को बराबर कर सकते हैं।

हम आर्द्रता के बारे में बहुत बात करते हैं, लेकिन आप इसे एक विशेष उपकरण के बिना कैसे जांच सकते हैं? यह सब बहुत सरल है: अपने हाथ में मुट्ठी भर सूखे मेवे लें, उन्हें अपनी मुट्ठी में निचोड़ लें, अगर साफ करने के बाद वे आपकी हथेली में बिखर जाते हैं, तो उनमें नमी की मात्रा सही है, यदि नहीं, तो उन्हें सूखने की जरूरत है।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आपको सही तापमान व्यवस्था बनाने की आवश्यकता है।सबसे इष्टतम संकेतक +10 है। लेकिन दुर्भाग्य, घर में ऐसी जगह मिलना असंभव है। इसलिए, घर में गर्मी उत्सर्जित करने वाले किसी भी उपकरण से दूर, अंधेरी जगह का उपयोग करें। यह एक पेंट्री, किचन कैबिनेट हो सकता है; कुछ सूखे फलों, जैसे आलूबुखारा, के लिए आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! गर्मी कीड़ों और फफूंदी के विकास को बढ़ावा देती है। इसके लिए सबसे अनुकूल तापमान +17–+30 डिग्री है।

यदि आप इसके बारे में ध्यान से सोचें, तो किसी भी घर में कम तापमान वाली एक जगह होती है - यह रेफ्रिजरेटर है। वहां का तापमान लगभग +6 है, और वहां लगभग हमेशा अंधेरा रहता है। लेकिन क्या सूखे मेवों को रेफ्रिजरेटर में रखना संभव है? हां और ना। यह उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। इस प्रकार, प्रून रेफ्रिजरेटर में अपने सभी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, क्योंकि वे नम होते हैं। और, उदाहरण के लिए, सेब या शहतूत वहां नमी प्राप्त कर लेंगे और खराब हो जाएंगे।

हमने जगह तय कर ली है, और अब हमें यह पता लगाने की जरूरत है कि घर पर सूखे मेवों को क्या स्टोर करना है। कंटेनरों के लिए, सीलबंद कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, अधिमानतः पारदर्शी; ऐसे कंटेनरों में कीड़े और अन्य अवांछित निवासियों की उपस्थिति को नियंत्रित करना आसान होगा। इसके अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• लकड़ी के बैरल.
• सिरेमिक जार.

किसी भी कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, पेंच होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! यदि आपके पास बड़ी मात्रा में सूखे फल हैं, तो भंडारण के लिए 5-6 लीटर प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करें, उत्पादों को उनमें डालें, ढक्कन को कसकर पेंच करें और इसे मोम या पैराफिन में डुबो दें। ऐसी रुकावट भृंगों के लिए अभेद्य किला बन जाएगी।

कृपया ध्यान दें कि विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों को एक ही कंटेनर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।अपवाद मिश्रण हैं, लेकिन इसके लिए आपको पहले उन्हें तैयार करना होगा, जैसा कि हमने आपको पहले बताया था। कंटेनर को पहले अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए; हमें याद रखना चाहिए कि नमी इसकी शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है।

एक अन्य महत्वपूर्ण कारक जो किसी अपार्टमेंट या घर में सूखे मेवों की सुरक्षा को प्रभावित करेगा, वह है हवा की नमी। यदि उत्पादों में उनकी विशिष्ट आर्द्रता है, तो औसत अपार्टमेंट संकेतक - 70% - उनके लिए बिल्कुल सही होगा। यदि सूखे मेवों को थोड़ा अधिक सुखाया जाता है, तो यदि उन्हें एक बिना सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो संभवतः वे आवश्यक स्तर तक नमी प्राप्त कर लेंगे और इस रूप में उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

युक्ति 1: सबसे पहले आपको ऊपर बताए गए सभी बिंदुओं का पालन करना चाहिए। लेकिन यह आपको फफूंद, पतंगे और कीड़े जैसे अप्रिय आश्चर्यों से 100% नहीं बचाएगा। और यदि फफूंदी की उपस्थिति का कारण आर्द्र वातावरण में अनुचित सुखाने या भंडारण है, तो बीटल और पतंगों के साथ सब कुछ अधिक जटिल है।

पतंगे और भृंग अनाज जैसे अन्य खाद्य पदार्थों से सूखे फलों में स्थानांतरित हो सकते हैं। यह स्व-सुखाने के मामले में है। यदि उत्पाद वजन के आधार पर और यहां तक ​​कि कम कीमत पर भी खरीदे गए थे, तो संभावना है कि पूरा बैच दूषित था। यह अक्सर उनकी कम लागत की व्याख्या करता है।

विदेशी निवासियों की उपस्थिति के पहले संकेत उत्पाद और कोबवे में साफ गोल छेद हैं। जैसे ही आप इस पर ध्यान दें, आपको निम्नलिखित कार्रवाई करने की आवश्यकता है:

यदि आप सूखे मेवे खरीदते हैं, तो बेहतर होगा कि अधिकतम 4 महीने के लिए बहुत बड़ा स्टॉक न बनाएं। जब आप उन्हें घर लाएँ, तो उन्हें सावधानी से छाँटें, भले ही वे सीलबंद बैग में पैक किए गए हों। नियमित रूप से अपनी इन्वेंट्री का ऑडिट करें और खराब उत्पादों का तुरंत निपटान करें।

कृपया ध्यान दें कि खाद्य पतंगे केवल रसोई में ही रहते हैं, और यदि आप कोठरी में एक पंख वाले कीट को देखते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह पहले से ही आपकी तैयारियों को चिह्नित कर चुका है, क्योंकि यह संभवतः ऊनी जैकेट का आदी है।

युक्ति 3: यह पता लगाने के बाद कि पतंगों को कैसे रोका जाए और उनसे कैसे लड़ा जाए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यदि पतंगे दिखाई दें तो भोजन के साथ क्या करना चाहिए। सबसे पहले, आपको आपदा के पैमाने का आकलन करने की आवश्यकता है। यदि बहुत सारे सूखे फल प्रभावित होते हैं, वे सचमुच मकड़ी के जालों में उलझे होते हैं और कैटरपिलर से भरे होते हैं, तो ऐसे "अच्छे" के बारे में आप कुछ नहीं कर सकते। आपको बस इसे फेंक देना है. यदि आप समय पर प्रतिक्रिया देते हैं, तो उत्पादों को बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें छांटना चाहिए, प्रभावित लोगों को हटा देना चाहिए, फिर गर्मी उपचार करना चाहिए, जैसा कि पहले बताया गया है।

घर पर सूखे मेवों का उचित भंडारण वीडियो में दिखाया गया है:

आज, आलूबुखारा को एक दुर्लभ उत्पाद नहीं माना जाता है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए भंडारित करने की आवश्यकता होती है, ऐसा इसलिए है क्योंकि सूखे आलूबुखारे किसी भी समय बाजार में आसानी से मिल सकते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको आगामी दावत के लिए कई सौ ग्राम खरीदने की ज़रूरत होती है और सवाल तुरंत उठता है: आलूबुखारा को कहाँ और कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि उनका दम न घुटे या उनमें फफूंद न लगे? आज इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि घर पर आलूबुखारा और सूखे खुबानी को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

घर पर आलूबुखारा कैसे स्टोर करें

सबसे पहले, आपको उस कंटेनर को चुनने की ज़रूरत है जिसमें विनम्रता संग्रहीत की जाएगी। प्लास्टिक की थैलियों को बाहर करना तुरंत आवश्यक है, क्योंकि उनमें सबसे कम भंडारण से भी फफूंदी और चिपचिपाहट की उपस्थिति हो सकती है।

उचित और अपेक्षाकृत दीर्घकालिक भंडारण के लिए, प्राकृतिक कपड़ों से बने कांच, प्लास्टिक के कंटेनर और बैग उपयुक्त हैं जो हवा को गुजरने की अनुमति दे सकते हैं। सबसे पहले, आपको कंटेनर को ठीक से उपचारित करने की आवश्यकता है; आप कवक और अन्य बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए इसे भाप या उबलते पानी का उपयोग करके कीटाणुरहित कर सकते हैं।

दूसरा मुख्य मानदंड भंडारण स्थान है। यह एक अंधेरा, हवादार और बहुत अधिक नमी वाला कमरा नहीं होना चाहिए।

भंडारण की तैयारी से पहले, आलूबुखारा का निरीक्षण किया जाना चाहिए। कम सूखे फलों को सुखाना या उन्हें कुल द्रव्यमान से पूरी तरह से हटा देना बेहतर है, इससे शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी। दिखाई देने वाले दोष वाले फलों को तुरंत खाना बेहतर होता है क्योंकि वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

सूखे आलूबुखारे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, भले ही सभी नियमों का पालन किया जाए, इसलिए कम आपूर्ति के साथ इस व्यंजन को खरीदना उचित है।

अगर सूखे आलूबुखारे को अच्छी तरह से सुखाया जाए तो उनकी शेल्फ लाइफ लगभग 12 महीने की होती है। सूखे आलूबुखारे थोड़े समय के लिए अपनी ताजगी बनाए रखते हैं।

सूखे खुबानी को कहाँ और कैसे ठीक से संग्रहित करें?

• ऐसे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए, आपको सही कंटेनर, अधिमानतः कांच या लोहे के बक्से, प्राकृतिक कपड़ों से बने बैग या पेपर बैग चुनने की आवश्यकता है।
• यदि भंडारण नियमों का पालन किया जाता है, तो सूखे आलूबुखारा या सूखे खुबानी काफी लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रख सकते हैं।
• यदि इन उत्पादों को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना संभव नहीं है, तो आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे भंडारण के दौरान, हवा तक पहुंच प्रदान करना और खराब फलों के लिए समय-समय पर प्रून का निरीक्षण करना आवश्यक है।
• बक्सों या थैलियों को भली भांति बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इससे सूखे फलों में फफूंदी लग जाएगी और चिपचिपापन आ जाएगा, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।
• आलूबुखारा सभी गंधों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहीत करते समय, उन्हें सभी प्रकार के बदबूदार व्यंजनों से अलग करना आवश्यक है।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखे आलूबुखारे की शेल्फ लाइफ कम होती है और आपको उपभोग के लिए आवश्यक मात्रा ही खरीदनी होगी। यदि आपको इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो आपको अक्सर फलों की समीक्षा करनी होगी और खराब हुए फलों को हटाना होगा, हालांकि यह चिपचिपाहट की उपस्थिति और फफूंदी के विकास से रक्षा नहीं करेगा।

सूखे मेवे विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं, जो सर्दियों में शरीर को उपयोगी पदार्थों के बिना नहीं रहने देंगे। साथ ही, हममें से अधिकांश लोग सर्दियों के लिए स्वतंत्र रूप से सूखे उत्पाद तैयार करना पसंद करते हैं, जो उत्पाद की प्राकृतिकता सुनिश्चित करेगा।

भले ही आप सर्दियों में इनका उपयोग करना चाहें, आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि सूखे मेवों को उनके पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए घर पर कैसे संग्रहित किया जाए। कुछ नियम हैं जो आपको इस प्रश्न का उत्तर देने की अनुमति देंगे, जिनमें से मुख्य नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

विभिन्न उत्पादों का स्टॉक करते समय, आपको वास्तव में अपनी क्षमताओं और अपने अपार्टमेंट के आकार को ध्यान में रखना चाहिए। तदनुसार, घर पर सूखे मेवों को कैसे संग्रहीत किया जाए, इस सवाल से खुद को ज्यादा परेशान न करने के लिए, आपको उनकी सीमित मात्रा ही खरीदनी चाहिए। इससे आप सभी उत्पादों को उनकी समाप्ति तिथि से पहले उपभोग कर सकेंगे।

सबसे अच्छे "कंटेनर" जिनका उपयोग "सूखे सामान" को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है, वे लिनन बैग हैं, जिन्हें आप स्वयं बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास एक अलग जगह है जहां आप बिना जगह सीमित किए सूखे मेवों को स्टोर कर सकते हैं, तो उनके लिए कंटेनर के रूप में साधारण कांच के जार का उपयोग करना अच्छा है। हालाँकि, दोनों ही मामलों में, आपको कीड़ों के लिए चयनित कंटेनरों की सावधानीपूर्वक और नियमित रूप से जाँच करनी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि सूखे मेवों को कुछ अतिरिक्त भंडारण स्थितियों की भी आवश्यकता होती है। कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, आदर्श रूप से इसमें हवा का तापमान दस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

तदनुसार, अपार्टमेंट भंडारण स्थितियों में, तथाकथित ठंडी कोठरी या बालकनी शरद ऋतु या वसंत ऋतु के दौरान आदर्श होगी।

यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर सूखे मेवों को कैसे संग्रहित किया जाए, तो आपको यह भी विचार करना चाहिए कि आप किस प्रकार के फल खरीदने की योजना बना रहे हैं। सबसे पहले, कंटेनर का प्रकार इस पर निर्भर करेगा, उदाहरण के लिए, सूखे सेब और नाशपाती को लिनन बैग में रखना बेहतर है, लेकिन अंजीर और खजूर को इसमें पैक किया जाना चाहिए यदि आप अधिक पारंपरिक विकल्प पसंद करते हैं - किशमिश या सूखे खुबानी, तो उन्हें कांच या धातु के बक्सों में रखने की सलाह दी जाती है, जिनके ढक्कन कसकर बंद होंगे, जिससे हवा अंदर नहीं जा सकेगी और किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं हो सकेगी।

केवल यह जानना ही पर्याप्त नहीं है कि घर पर सूखे मेवों को ठीक से कैसे संग्रहित किया जाए, आपको उन्हें नियमित रूप से जांचने की आवश्यकता पर भी ध्यान देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनमें कोई कीड़े या सड़े हुए टुकड़े तो नहीं हैं, हर दो महीने में एक बार सूखे फलों को छांटना पर्याप्त होगा। आगे संक्रमण से बचने के लिए लार्वा से संक्रमित भोजन को फेंक देना चाहिए।

जब आप सोच रहे हों कि सूखे मेवों को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि उनमें लाभकारी गुण एक वर्ष से अधिक नहीं रहते हैं। इस दौरान ही खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

पंख वाले कीट अनाज, अनाज और सूखे सेबों के बीच अंडे देते हैं, जिनमें से हल्के गुलाबी रंग के लार्वा निकलते हैं। वे ही हैं जो कर सकते हैं सूखे फल को बर्बाद करें, यदि आप प्रसंस्करण और उचित भंडारण उपायों की उपेक्षा करते हैं। कीड़ों से बचाव के लिए सूखे सेबों का भंडारण कैसे करें?

कीट का पता लगाना

आप कैसे बता सकते हैं कि सेब में पतंगे पनपने लगे हैं? सूखे मेवों के साथ कंटेनरों के तल पर आप शायद न केवल पाएंगे सफेद कीड़े, लेकिन अजीब प्रकाश छर्रों, और रेशम के कोकून के निशान. खाद्य पतंगे खाने के अलावा अन्य स्थानों पर भी प्रजनन कर सकते हैं, और आप उन्हें अक्सर अलमारियों के पास या रसोई की दीवारों पर पाएंगे।

कई निवासी अक्सर साधारण कपड़े या फर वाले पतंगों को खाद्य पतंगे समझ लेते हैं, जिनकी बदले में अपनी उप-प्रजातियां भी होती हैं। अधिकांश किस्में भोजन कीट (कीट)पंखों पर आकार और पैटर्न से पहचाना जा सकता है।

तो, आप कोको कीट को पहचानते हैं मामूली आयामऔर हल्का पीला रंग भी.

पंख अनाज का कीड़ाजब मोड़ा जाता है, तो वे दो भागों में विभाजित प्रतीत होते हैं - ऊपरी भाग, वक्षीय क्षेत्र से पंखों के मध्य तक, हल्का होता है, और निचला भाग गहरा होता है, जिसमें अनुप्रस्थ काली धारियों की एक जोड़ी होती है।

विषय में आटे का कीड़ा, तो इसके पंख भूरे रंग के होते हैं जिनमें बड़े काले क्षेत्र होते हैं (सिर के किनारे और पंख की नोक से), जो एक सफेद रेखा से घिरे होते हैं।

कपड़ा पतंगायह अपने बेज रंग, छोटे आकार (1 सेमी तक), शरीर से कसकर जुड़े पंखों और सिर पर सुनहरे या लाल बालों से पहचाना जाता है।

कीड़ों से कैसे बचें?

कीड़ों से बचाव के लिए सूखे सेबों का भंडारण कैसे करें? के लिए सूखे मेवों को सुरक्षित रखेंकीड़े, फफूंद और बीमारियों जैसी अधिकांश समस्याओं के लिए, कीटाणुरहित और सीलबंद पैकेजिंग का सहारा लेने की सिफारिश की जाती है।

समान प्रयोजनों के लिए कागज और सिलोफ़न बैग अवांछनीय: एक छोटा सा छेद या फटा हुआ कोना और कीट आपके भोजन तक आसानी से पहुंच सकते हैं।

इसके अलावा, प्लास्टिक की थैलियों में कोई वेंटिलेशन नहीं होने से संघनन जमा हो जाएगा, जिससे नुकसान हो सकता है विकास को आकार दें.

इस योजना में सबसे अच्छा समाधानइसमें टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के जार, मोटे कपड़े के बैग और धातु के कंटेनर होंगे। कंटेनरों की आंतरिक सतह को मोम या किसी अन्य कागज से ढका जा सकता है। सूखे मेवे अंदर डालने के बाद, उन्हें भी ढकने की जरूरत है। पेपर शीट.

प्राप्त कंटेनरों के लिए भंडारण कक्ष के रूप में, आप चुन सकते हैं छायांकितअलमारियाँ और दीवार अलमारियाँ। उन जगहों पर जहां यह जमा हो सकता है गीली हवा, फर्श की तरह, सूखे मेवे न छोड़ना बेहतर है। कमरे को नियमित रूप से हवादार होना चाहिए और इष्टतम तापमान बनाए रखना चाहिए। यह जगह हो तो बेहतर है +10°С से अधिक गर्म नहीं.

एक छोटा कप या गहरा कटोरा टेबल नमक.

वह इसे आत्मसात कर लेगी अवांछित नमी, पतंगों के लिए अनाकर्षक वातावरण बनाए रखना।

भंडारण के दौरान, आपको हर दो सप्ताह में बैग या जार की सामग्री का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए।

अगर सेब ऐसा लगता है जैसे वे हैं चिपचिपा, गीला और आसानी से मोड़ने योग्य, तो आपको कागज को बदलना होगा, और सूखे फल और उनके लिए कंटेनर दोनों को भी अच्छी तरह से सुखाना होगा।

कई कीड़े कुछ प्रकार की गंधों को बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं, जो उन्हें वांछित भोजन से दूर कर देती हैं। ऐसे साधनों में, सूखे सेबों का भंडारण करते समय, पास में रखे गए सेब मदद करेंगे तेजपत्ता, अजवायन, लैवेंडर, बबूल।

इसे उसी स्थान पर रखना भी एक अच्छा विचार होगा। सूखे नींबू और कीनू के छिलकेया अन्य खट्टे फल. मुख्य बात यह है कि उन्हें अलग-अलग रखा जाए, न कि सेब के बैग या जार के अंदर, ताकि बाद वाला अन्य लोगों की सुगंध से संतृप्त न हो जाए।

गर्मी के अच्छे मौसम में ड्रायर को बाहर रखना काफी सुरक्षित है। बालकनी या खिड़की. सूखे फलों को लकड़ी के बक्सों या प्लास्टिक की बाल्टियों में साफ, घने पदार्थ, जैसे धुंध, के साथ लपेटें, जो ताजी हवा को गुजरने देगा, लेकिन धूल और कीड़ों के प्रवेश को रोक देगा। सुरक्षा के लिए धुंध की लगभग 3-6 परतें पर्याप्त हैं।

कभी अंदर न छोड़ें बरसात और उमस भरा मौसमबंद बालकनी पर सेब. अन्यथा, स्टॉक नमी से नरम हो जाएंगे या सड़ जाएंगे।

सूखे फल संरक्षण

सूखे सेबों को पतंगों से कैसे बचाएं? इस घटना में कि कीट पहले ही कई अंडे दे चुकी है, और कैटरपिलर ने दराज और पेंट्री को प्रचुर मात्रा में भर दिया है, विशेषज्ञ सलाह देते हैं सभी खाद्य आपूर्ति से छुटकारा पाएंजहां हानिकारक कीड़े बस सकते हैं। के बीच पुनर्चक्रण उत्पादआपको आटा, अनाज, अनाज, तत्काल सूप, पास्ता और सभी सूखे फल की आपूर्ति करने की आवश्यकता होगी।

यदि स्थिति इतनी गंभीर नहीं है, तो सूखे सेब और अन्य आपूर्ति हो सकती है ताप उपचार द्वारा बचाएं. सबसे पहले, सभी सेब के टुकड़ों को कंटेनर से बाहर निकालें, खराब हुए सेबों को चुनें और बचे हुए सेबों को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद, ओवन को 60-70°C पर पहले से गरम कर लें और इसमें सभी सेबों को लगभग 20-30 मिनट तक सुखा लें।

भोजन कीट के लार्वा भी बर्दाश्त नहीं कर सकते कम तामपान.

यदि सर्दियों के मौसम में हीटिंग का उपयोग करना संभव नहीं है, तो सभी सूखे फलों को बालकनी पर आधे घंटे (-15 डिग्री सेल्सियस और नीचे) के लिए इसी तरह छोड़ दें।

अन्यथा, सेबों को अलमारियों पर रखें रेफ़्रिजरेटरएक दिन से अधिक नहीं.

तितलियों और भोजन कीट लार्वा को गर्म और आर्द्र वातावरण (लगभग + 25 डिग्री सेल्सियस और 50% आर्द्रता) पसंद है। यदि आपका घर गर्म और नम है, तो पतंगों को हटाना आसान होगा बहुत श्रम साध्य कार्य. प्रसंस्करण से पहले सभी कमरों को अच्छी तरह हवादार करना, कोनों को सुखाना, नम अनाज, ब्रेड आदि को फेंक देना सबसे अच्छा है।

यह याद रखना चाहिए कि उपयोग रसायनकीड़ों को काटने के लिए एरोसोल की तरह - यह केवल एक अस्थायी और अतिरिक्त नियंत्रण उपाय है। लेकिन यदि आप इस उपाय का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, तो बेडसाइड टेबल और अलमारियाँ की सभी सतहों का इलाज करें।

इनका पालन करना जटिल और पर्याप्त नहीं है प्रभावी भंडारण नियम, आप न केवल सूखे फलों की अपनी आपूर्ति को कीटों से बचाएंगे, बल्कि उनके शेल्फ जीवन को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएंगे।

किसी भी भंडारण विधि के लिए: अटारी या बालकनी में, बार-बार जांच करें सूखे सेब की स्थिति और गुणवत्ताताकि उन्हें समय रहते क्षतिग्रस्त होने से बचाया जा सके।

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