घर पर पास्ता बोलोग्नीज़ कैसे पकाएं। पास्ता (स्पेगेटी) बोलोग्नीज़ तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

नमस्कार, आज हम आपके साथ बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता की एक रेसिपी साझा करेंगे। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के लिए दूसरे व्यंजन के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। स्वादिष्ट बोलोग्नीज़ सॉस के लिए धन्यवाद, साधारण पास्ता एक स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद प्राप्त करेगा! इस डिश को बनाने में आपको लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा. यह रेसिपी 3-4 सर्विंग्स के लिए है।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• पास्ता - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तले हुए प्याज और लहसुन में पिसा हुआ बीफ मिलाएं।

कीमा का रंग बदलकर भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

- एक फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं; यदि आप चाहें, तो आप कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हमारे पास अभी भी टमाटर हैं। पेस्ट बनाने के लिए उन्हें उबलते पानी में उबालना, छीलना और बारीक काटना होगा। इसके बाद, पैन में टमाटर डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

जब सॉस उबल रही हो, तो पास्ता से शुरुआत करें। उन्हें उबालने की ज़रूरत है (सावधान रहें कि ज़्यादा न पकें)।

बोलोग्नीज़ सॉस (इतालवी: रागू अल्ला बोलोग्नीज़) सबसे पहले इटली के दक्षिण में बोलोग्ना शहर में तैयार किया गया था - यह सिर्फ टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, बल्कि एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसकी तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। पारंपरिक इतालवी जड़ी-बूटियों के अलावा, मैं इसमें लौंग, दालचीनी और अदरक मिलाता हूं, जिससे इसका स्वाद अविस्मरणीय हो जाता है।

यदि आप बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता में रुचि रखते हैं, तो रेसिपी पर भी एक नज़र डालें। और यदि आपको मसल्स पसंद हैं या आपने उन्हें कभी नहीं खाया है, लेकिन एक नया स्वाद आज़माना चाहते हैं, तो यह एक बेहतरीन व्यंजन होगा।

• स्पेगेटी 500 जीआर
• कीमा बनाया हुआ मांस 400-500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी
• टमाटर का रस 800 मि.ली
• दूध या क्रीम 0.5 कप
• सूखी शराब 3/4 कप
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन 2 बड़े चम्मच.
• लहसुन 1 कली
• चीनी 1-2 चम्मच
• मूल काली मिर्च

परंपरागत रूप से बोलोग्नीज़ को गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस और सूअर के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर इस सॉस में गाजर और अजवाइन मिलाई जाती है, जिसे मांस तलने से पहले प्याज के साथ पकाया जाता है। मैं सब्जियों के बिना बोलोग्नीज़ पकाना पसंद करती हूँ। मैं नामक पास्ता सॉस में सब्जियाँ मिलाता हूँ.

आप बोलोग्नीज़ के लिए किसी भी वाइन का उपयोग कर सकते हैं: सफेद या लाल। लाल रंग तैयार सॉस को गहरा रंग देगा। यूरोप में, शराब को अक्सर भोजन की तैयारी में मिलाया जाता है। इससे डरने की जरूरत नहीं है. उबालने पर अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, केवल खट्टापन और सुगंध रह जाता है। वाष्पित अल्कोहल वाले व्यंजन बच्चों को दिए जा सकते हैं.

आप सॉस को रेसिपी से हटाकर उसकी जगह पानी डालकर इसकी तैयारी को सरल बना सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ नहीं है कि इटालियंस दूध का उपयोग करते हैं, हालांकि टमाटर और दूध का संयोजन हमें काफी असामान्य लगता है।

यदि आपके पास घर का बना टमाटर नहीं है, तो दुकान से टमाटर का पेस्ट (पानी से पतला) या टमाटर का रस का उपयोग करें। आप ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं (आधा काट लें, बारीक कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें)। मैं आमतौर पर छिले हुए टमाटरों को उन्हीं के रस में डिब्बाबंद करके उपयोग करता हूँ। कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा के लिए - 400 मिलीलीटर टमाटर के 2 डिब्बे। इन्हें ब्लेंडर से पीस लें.

बोलोग्नीज़ सॉस को मोटे तले वाले या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में पकाना सुविधाजनक है - आप पहले इसमें प्याज और मांस भून सकते हैं, और फिर उबाल सकते हैं।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन डालें और गरम करें। तलें और जब यह भूरा हो जाए, तो इसे फेंक दें - इसमें तेल का स्वाद आ गया है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

स्लाइस करके तेल में नरम होने तक 5-10 मिनिट तक भून लीजिए.

प्याज में डालें.

कीमा को 10-15 मिनिट तक भूनिये. किसी भी मांस की गांठ को तोड़ने के लिए हिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक सॉस पैन में डालो. हिलाएँ, ढकें और तब तक पकाएँ जब तक वाइन वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. बीच-बीच में हिलाएं.

रेड वाइन कीमा बनाया हुआ मांस को गहरा रंग देगी।

पैन में डालें, हिलाएं, ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए - 10-15 मिनट। बीच-बीच में हिलाएं.

जब दूध सूख जाए, तो टमाटर का रस डालें - मैंने एक ब्लेंडर में डिब्बाबंद टमाटरों को कुचल दिया।

इतालवी जड़ी-बूटियाँ, चीनी डालें, हिलाएँ, उबाल लें, ढक दें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाएं. स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, थोड़ा पानी (0.5 कप) डालें। खाना पकाने के अंत में, सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मैं कुछ पिसे हुए मसाले मिलाता हूं (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर): लौंग, दालचीनी और अदरक। वे क्लासिक सॉस में मौजूद नहीं हैं, इसे आज़माएँ, मुझे यह पसंद है।

इस तरह आप इसे प्राप्त करेंगे - उज्ज्वल और समृद्ध।

जब सॉस तैयार हो जाए तो स्पेगेटी को उबाल लें। मुझे सबसे पतला #1 पसंद है - उन्हें केवल 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उबलते पानी (5 लीटर) में नमक और वनस्पति तेल डालें, डालें - ये लंबे पास्ता पूरे पके हुए हैं, टूटे नहीं - इन्हें पानी में डालें और ऊपर से दबाएं, धीरे-धीरे स्पेगेटी नरम हो जाएगी और पूरी तरह से पैन में प्रवेश कर जाएगी। तली में चिपकने से बचने के लिए हिलाएँ। पैकेज पर बताए गए समय तक पकाएं। याद रखें कि पास्ता को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि... उसे अभी भी पर्याप्त सॉस मिलनी है।

स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकालने से पहले, 0.5 लीटर पानी डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था - इसे रसदार बनाने के लिए सॉस में जोड़ा जा सकता है।

स्पेगेटी को छानने के लिए एक कोलंडर में डालें।

एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

इटली में, उबले हुए पास्ता को एक बड़े गहरे बर्तन में रखा जाता है और गर्म सॉस के साथ मिलाया जाता है। आप पास्ता को सभी के लिए एक प्लेट में रख सकते हैं और ऊपर से सॉस डाल सकते हैं.

पनीर के बारे में मत भूलना - इसे कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें।

बोलोग्नीज़ सॉस रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है। बॉन एपेतीत!

आपको चाहिये होगा:

• स्पेगेटी 500 जीआर
• कीमा बनाया हुआ मांस 400-500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी
• टमाटर का रस 800 मि.ली
• दूध या क्रीम 0.5 कप
• सूखी शराब 3/4 कप
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन 2 बड़े चम्मच.
• लहसुन 1 कली
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ 1-2 चम्मच।
• चीनी 1-2 चम्मच
• मूल काली मिर्च
• परमेसन चीज़ - तैयार पास्ता पर छिड़कें

एक भारी तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें, लहसुन भूनें और हटा दें।
प्याज को काट कर नरम होने तक 10-15 मिनिट तक भूनिये.
कीमा डालें, 10-15 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
वाइन डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
दूध डालें, हिलाएँ, ढककर धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक कि दूध वाष्पित न हो जाए।
टमाटर का रस, चीनी और इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और 25-30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उबाल आने पर हिलाएँ और पानी डालें। खाना पकाने के अंत में, सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें। आप एक चुटकी पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं: लौंग, दालचीनी और अदरक। क्लासिक रेसिपी में ये मसाले नहीं हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है, इसे आज़माएँ।
स्पेगेटी को पैकेज पर बताए गए समय तक उबालें। बोलोग्नीज़ सॉस और कसा हुआ परमेसन के साथ परोसें।

के साथ संपर्क में

इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, जो अपनी सादगी, समृद्धि और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित है, स्पेगेटी बोलोग्नीज़ है। इटली में, न तो पारिवारिक समारोह और न ही किसी रेस्तरां में उत्सव का रात्रिभोज उनके बिना पूरा होता है।

सरल सामग्री, सरल खाना पकाने की प्रक्रिया और नायाब स्वाद विशेषताओं के संयोजन के कारण, इस व्यंजन ने लंबे समय से अपनी मातृभूमि के बाहर के व्यंजनों का प्यार जीता है। इसलिए आज हम बात करेंगे कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में दो मुख्य चरण शामिल हैं: स्पेगेटी को उबालना और कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के आधार पर सॉस तैयार करना।

पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस से बने अन्य समान व्यंजनों के विपरीत, पारंपरिक बोलोग्नीज़ रेसिपी में सॉस को लंबे समय तक (दो से चार घंटे तक) उबालना शामिल है, जिसके कारण एक सजातीय और लोचदार स्थिरता और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है।

आप 30-40 मिनट में इस सॉस को स्पष्ट रूप से तैयार करने के तरीकों की पेशकश करने वाली कई विविधताएँ पा सकते हैं। उनमें से कई वास्तव में आपको अच्छे परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। लेकिन अगर आप किसी इतालवी व्यंजन के क्लासिक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो कम से कम एक बार उस पर समय बिताने का अफसोस न करें, क्योंकि यह इसके लायक है।

अच्छी खबर यह है कि बोलोग्नीज़ को पहले से बनाया जा सकता है और लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद सॉस की स्वाद विशेषताएँ ख़त्म नहीं होती हैं। इस मामले में, आप बहुत जल्दी अपने मेहमानों और परिवार को हार्दिक और सुंदर रात्रिभोज से खुश कर सकते हैं। वैसे, आप इसका इस्तेमाल सिर्फ स्पेगेटी के साथ ही नहीं, बल्कि फ्यूचिसिनी और अन्य पास्ता के साथ भी कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कुछ सरल रहस्य सीख लेने चाहिए। वे आपको सामान्य गलतियों से बचने में मदद करेंगे जिससे तैयार पकवान का स्वाद ख़राब हो सकता है।

इन युक्तियों का पालन करके, आप पहली बार छोटे इतालवी शहर बोलोग्ना में आविष्कार की गई सॉस के साथ स्पेगेटी को आसानी से पका सकते हैं।

आइए बोलोग्नीज़ तैयार करने से शुरुआत करें, जिसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - क्रमशः 250 और 400 ग्राम;
• पैनसेटा (या कोई भी बेकन) - 100 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• पके टमाटर - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 7-9 बड़े चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• आधा गिलास सूखी रेड वाइन;
• 1/2 कप उबलता पानी या मांस शोरबा;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• एक बड़ा प्याज;
• अजवायन की जड़;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चम्मच;
• परमेसन चीज़ - 150-200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कई घंटों के बाद, आपके पास घनी स्थिरता का एक चमकदार, सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। सॉस परोसने से पहले, आपको इसे पकने देना होगा। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्मी से हटा दें और बोलोग्नीज़ को ढक्कन के नीचे "आराम" करने दें।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं और अक्सर कैफे और रेस्तरां में विभिन्न विदेशी व्यंजनों का ऑर्डर देते हैं, उन्हें यह एहसास नहीं होता है कि कुछ चीजें साधारण और सस्ते उत्पादों का उपयोग करके घर पर बहुत आसानी से तैयार की जा सकती हैं। स्पेगेटी बोलोग्नीज़ की रेसिपी, जिसे मैं आज आपके साथ साझा करूंगा, इतालवी गैस्ट्रोनॉमी का क्लासिक होने का बहुत अधिक दावा नहीं करता है। आप यह भी कह सकते हैं कि यह विश्व-प्रसिद्ध व्यंजन का एक बहुत ही सरलीकृत संस्करण है, लेकिन बहुत कम प्रयास से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा जिसका आनंद आपका पूरा परिवार, विशेषकर पुरुष और बच्चे निस्संदेह लेंगे। वास्तव में, पास्ता, मांस और केचप - उनके स्पष्ट दृष्टिकोण से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करने में इतना सरल और त्वरित है कि यह काम से थकी हुई महिलाओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है। वैसे, मैं आपको यह नुस्खा अपने पुरुषों को सिखाने की सलाह देता हूं ताकि वे कठिन जीवन स्थिति (आपकी बीमारी, थकान या प्रस्थान की स्थिति में) में अपना पेट भर सकें, क्योंकि एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया भी आसानी से स्पेगेटी बोलोग्नीज़ तैयार कर सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए एक विशेष टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जो विभिन्न कंपनियों द्वारा उत्पादित किया जाता है। लेकिन सॉस खरीदने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि उसमें मांस न हो (प्रकृति में ऐसा होता है)। आप अपनी पसंद की कोई अन्य टमाटर सॉस या केचप का भी उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को क्लासिक हेंज केचप के साथ पकाती हूं, क्योंकि मेरे परिवार को इसका मीठा स्वाद सबसे ज्यादा पसंद है। हालाँकि, मैं स्वयं खट्टेपन के साथ टमाटर का अधिक प्राकृतिक स्वाद पसंद करता हूँ। तो कोशिश करें और इस अद्भुत व्यंजन के लिए अपना सही विकल्प खोजें। अपने टमाटर सॉस या केचप को भूमध्यसागरीय स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप तैयार इतालवी जड़ी-बूटियों के मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वाद के लिए तुलसी, अजवायन, थाइम और मार्जोरम जैसे मसाले मिला सकते हैं। इस सरल रेसिपी का उपयोग करके स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा मुख्य व्यंजनों में से एक बन जाएगा!

सामग्री:

• 450 - 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• लहसुन की 3 - 4 कलियाँ
• 250 ग्राम टमाटर सॉस या केचप
• 250 ग्राम स्पेगेटी
• 50 ग्राम परमेसन
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च, इतालवी मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बनाने के लिए लहसुन को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (जैतून का तेल सबसे अच्छा है) और लहसुन को सुनहरा भूरा होने और तेज़ सुगंध आने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह जले नहीं, लेकिन इसे कम पकाना भी बुरा है, क्योंकि इस मामले में पकवान में कोई विशेष सुगंध नहीं होगी।

कई इतालवी पास्ता व्यंजन लहसुन को भूनने के चरण से शुरू होते हैं, जिसके बाद लहसुन को हटाने और इसके बिना खाना पकाना जारी रखने की सिफारिश की जाती है। लेकिन लहसुन को छोड़ना पूरी तरह से स्वीकार्य है, क्योंकि अगर इसे जलाया नहीं गया है, तो यह पकवान में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करता है और इसके विपरीत, यह किसी भी सामान्य सब्जी की तरह लाभ पहुंचाता है।

3. लहसुन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें और एक स्पैचुला से कीमा के टुकड़ों को तोड़ते रहें, जब तक कि सारा मांस चमकीले लाल से भूरे रंग में न बदल जाए।



4. मांस में नमक, मसाले और टमाटर सॉस डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। स्पेगेटी के लिए सुगंधित, समृद्ध टमाटर बोलोग्नीज़ सॉस तैयार है!


5. जब बोलोग्नीज़ सॉस उबल रहा हो, स्पेगेटी को उबालें।

केवल ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी चुनें, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि पकाने में भी आसान और जल्दी तैयार होती है और गूदेदार या चिपचिपी नहीं होती है।

पास्ता को हमेशा बड़ी मात्रा में उबलते पानी में पकाया जाता है - प्रति 100 ग्राम स्पेगेटी में 1 लीटर पानी लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन ये, निश्चित रूप से, अनुमानित अनुपात हैं; घर पर ऐसे सटीक माप लेना आवश्यक नहीं है, आपको बस एक बड़ा पैन लेना होगा और इसे ऊपर तक पानी से भरना होगा;

6. इतालवी पाक परंपराओं में, स्पेगेटी को कभी भी टुकड़ों में नहीं तोड़ा जाता है, और लंबे उत्पादों को पैन में भरने में कठिनाई के बजाय उन्हें संभालना आसान बनाने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जाता है। सभी पास्ता को एक कड़े गुच्छे में इकट्ठा करें और इसे उबलते पानी के एक पैन के बीच में तल पर लंबवत रखें।


7. फिर स्पेगेटी तेजी से निकल जाती है और वे पैन में फैल जाती हैं। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पास्ता को धीरे-धीरे पानी में डुबोएं और पैकेज पर बताए अनुसार 9-10 मिनट तक पकाएं।


8. खाना पकाने के अंत में, स्पेगेटी को एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए, इसे पानी से धोना आवश्यक नहीं है।


9. अब हम पकवान परोसते हैं: स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से उदारतापूर्वक सॉस डालें और कसा हुआ परमेसन छिड़कना सुनिश्चित करें (आप किसी अन्य पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं)। रिच मीट सॉस के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी बोलोग्नीज़ तैयार है!

वास्तव में, स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है। अधिकांश अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता के विपरीत, बोलोग्नीज़ सॉस में भारी क्रीम नहीं होती है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देती है। लेकिन इसमें बड़ी संख्या में टमाटर होते हैं, जिनमें एक अनोखा पदार्थ - लाइकोपीन होता है, जो ट्यूमर (विशेष रूप से पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर) के गठन को रोकता है। वास्तव में, प्रसंस्कृत टमाटरों से बने उत्पाद, जैसे टमाटर का पेस्ट, केचप और टमाटर सॉस में टमाटर से भी अधिक लाइकोपीन होता है। इसीलिए आपको अपने पुरुषों के लिए स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को अधिक बार पकाना चाहिए, खासकर जब से वे शायद इस व्यंजन को पसंद करेंगे।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

1. केवल ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का उपयोग करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वस्थ फाइबर होता है और यह नियमित बेकिंग आटे से बने स्पेगेटी की तुलना में डेढ़ गुना कम कैलोरी वाला होता है।

2. लीन बीफ़ या वील से स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

3. तैयार टमाटर सॉस या केचप के बजाय ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें।

4. जैतून के तेल को प्राथमिकता देते हुए मांस को न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

बोलोग्नीज़ सॉस आपके कई पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मांस मसाला है। इसमें रसदार टमाटर, कीमा और सुगंधित मसालों के लिए जगह थी। साथ ही, सॉस तैयार करना बहुत सरल है, खासकर यदि आप इसके सरलीकृत संस्करण का उपयोग करते हैं, और इतालवी शेफ से आगे निकलने का प्रयास नहीं करते हैं। उन लोगों के लिए जो जटिल व्यंजनों से डरते नहीं हैं, क्लासिक बोलोग्नीज़ आसानी से एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा और मेज पर आमंत्रित मेहमानों से बहुत प्रशंसा अर्जित करेगा।

पारंपरिक बोलोग्ना सॉस में काफी कुछ सामग्रियां शामिल होती हैं। इनमें ग्राउंड पोर्क और बीफ़, दूध या क्रीम, पैनसेटा, गाजर, टमाटर का पेस्ट, अजवाइन के डंठल, प्याज, शोरबा और यहां तक ​​​​कि रेड वाइन भी शामिल हैं। इसके अलावा, ताजा तुलसी और अजमोद सॉस का एक अनिवार्य घटक हैं।

सबसे सरल बोलोग्नीज़ सॉस नुस्खा मिश्रित कीमा, टमाटर, प्याज और लहसुन के मांस घटक तक सीमित है। बाकी उत्पादों को विभिन्न अनुपातों और संयोजनों के साथ प्रयोग करके, आपके विवेक पर जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, आप ताजा, डिब्बाबंद टमाटर ले सकते हैं, या उनकी जगह टमाटर का पेस्ट भी ले सकते हैं।

बोलोग्नीज़ सॉस की तैयारी सब्ज़ियों को भूनने से शुरू होती है, फिर उसमें कीमा मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके बाद, पूरी डिश पर टमाटर की ड्रेसिंग डाली जाती है और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाता है। सॉस की संरचना के आधार पर, पूरी प्रक्रिया में 30 मिनट से लेकर 3 घंटे तक का समय लग सकता है!

बोलोग्नीज़ को पास्ता, स्पेगेटी, पास्ता, लसग्ना और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

बोलोग्नीज़ सॉस कीमा और टमाटर का एक अनूठा संयोजन है जो सभी पास्ता उत्पादों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, कोई भी व्यंजन नए रंगों से जगमगाएगा और पूरे परिवार के लिए एक सुखद खोज बन जाएगा। बोलोग्नीज़ सॉस कैसे तैयार करें, इस पर कुछ सरल सिफारिशें इतालवी व्यंजनों के नौसिखिया पारखी लोगों को मदद करेंगी:

घरेलू खाना पकाने के लिए बोलोग्नीज़ सॉस का एक सरल और त्वरित संस्करण। पकवान को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए प्याज और लहसुन को मक्खन या जैतून के तेल में भूनना सबसे अच्छा है। यदि आपको एक सर्विंग में बहुत अधिक सॉस पसंद नहीं है तो आप स्पेगेटी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

धीमी कुकर में बोलोग्नीज़ सॉस बनाना काफी आसान है। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। पास्ता को अलग से पकाना बेहतर है. अन्यथा, उन्हें लगभग तैयार सॉस में डालना होगा और सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं।

• 200 ग्राम पास्ता;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

इस रेसिपी के लिए बहुत समय और समर्पण की आवश्यकता होगी, लेकिन इतालवी व्यंजनों के सच्चे पारखी लोगों के लिए, ऐसा व्यंजन एक वास्तविक उपहार होगा। पास्ता की मात्रा स्वयं निर्धारित करना बेहतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पास्ता और सॉस को किस अनुपात में मिलाना पसंद करते हैं। सब्जियों को बहुत बारीक काटना ज़रूरी है ताकि स्टू करते समय वे पूरी तरह से घुल जाएँ।

• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 25 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 गाजर;
• 85 ग्राम पैनसेटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 2 चम्मच. जड़ी-बूटियों का मिश्रण (सूखी तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम);
• 300 मिली सूखी रेड वाइन;
• 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 3 काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• परमेज़न;
• स्पेगेटी या पास्ता;
• नमक काली मिर्च।

लसग्ना से अधिक स्वादिष्ट और अधिक इतालवी क्या हो सकता है? दो पारंपरिक सॉस के साथ, यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से कोमल और साथ ही संतोषजनक भी बनता है। कुछ लसग्ना शीटों को पकाने से पहले थोड़ा उबालना पड़ता है। यह आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। लसग्ना को थोड़ा ठंडा होने पर भागों में काटने की सलाह दी जाती है।

• लसग्ना की 9 शीट;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 3 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 800 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नींबू का रस;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बोलोग्नीज़ सॉस कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!