चिकन के साथ नियमित पुलाव कैसे पकाएं। चिकन पिलाफ कैसे पकाएं

नमस्ते! अगर हम पसंदीदा व्यंजनों की बात करें तो चिकन पिलाफ उनमें से एक है। मैं पिलाफ अक्सर पकाती हूं, मुझे तैयारी की गति और आसानी पसंद है, यह लगभग हमेशा सफल होता है और हर कोई इसे पसंद करता है। चिकन के साथ पिलाफ मेमने या अन्य प्रकार के मांस से भी बदतर नहीं बनाया जा सकता है, और यह एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर के साथ सुगंधित भी हो जाएगा!

प्राचीन काल से, पिलाफ उज़्बेक व्यंजनों में मुख्य व्यंजनों में से एक रहा है, और हमारे देश में इसे कई वर्षों से मूल माना जाता है। इसने रूसी व्यंजनों में अपना सम्मानजनक स्थान ले लिया है, जो हमारी मेजों पर गहरी नियमितता के साथ दिखाई देता है। आज, कोई भी अनुभवी गृहिणी जानती है कि चूल्हे पर, कड़ाही में और यहाँ तक कि ओवन में भी पिलाफ कैसे पकाना है।

वैसे, शुरू में यह व्यंजन रोज़मर्रा का नहीं, बल्कि उत्सव का व्यंजन था! प्राचीन काल से, इसे प्रमुख छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता था, और केवल पुरुषों को ही पकवान तैयार करने की अनुमति थी। मजबूत लिंग के प्रत्येक प्रतिनिधि ने अच्छी तरह से खाना पकाने की क्षमता को एक बड़ा गौरव माना। आइए पिलाफ बनाने की विधि पर चलते हैं, जहां मैं आपको सब कुछ विस्तार से बताऊंगा।

अच्छी तरह से चुने गए चावल न केवल सही बनावट और उत्तम स्वरूप बना सकते हैं, बल्कि स्वाद को भी पूरी तरह से बदल सकते हैं।

पुलाव बनाने के लिए सबसे आम प्रकार के चावल लंबे सफेद दानों वाली ड्यूरम किस्म के होते हैं।

• केवल सही आकार के कुरकुरे चावल, जो खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपकते या जलते नहीं हैं, उन्हें पिलाफ जैसे व्यंजन में एक घटक बनने का अधिकार है;
• खाना पकाने के दौरान, अनाज की मात्रा बढ़नी चाहिए;
• आयताकार या लम्बे आकार वाली मध्यम दाने वाली और लंबे दाने वाली किस्में आदर्श हैं;
• आदर्श चावल की सतह चिकनी की बजाय थोड़ी पसली वाली होनी चाहिए;
• इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी के दौरान, पानी, वसा और मसालों को अनाज के दानों में अवशोषित किया जाना चाहिए, जिससे पकवान एक अनूठी सुगंध से भर जाए।

पिलाफ के लिए मसाले

वर्तमान में, पिलाफ के लिए मसालों की पसंद बहुत व्यापक है। बाज़ार और सुपरमार्केट दोनों ही विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों से भरे हुए हैं। आप स्टोर में पिलाफ के लिए मसालों का तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं, या आप बाजार में विक्रेता से पूछ सकते हैं, और वह आपके लिए स्वादों का एक अद्भुत सेट तैयार करेगा। हम न्यूनतम से आगे बढ़ेंगे ताकि हमारा व्यंजन अभी भी पुलाव जैसा दिखे न कि मांस के साथ दलिया। और न्यूनतम यह है: तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा या दूसरे शब्दों में जीरा। यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली सूखी बरबेरी, ऋषि, लाल शिमला मिर्च या केसर है तो यह बहुत खूबसूरत है। आखिरी दो मसाले पिलाफ को चमकीला रंग देते हैं। प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ आपके पुलाव को एक यूरोपीय स्पर्श देंगी, ताकि आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकें। लेकिन, मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा, अगर आपकी रसोई में नमक और काली मिर्च है, तो यह पहले से ही अच्छा है, आपको कहीं न कहीं से शुरुआत करनी होगी! मुख्य बात यह है कि प्यार से खाना बनाएं और अपनी सफलता पर संदेह न करें!

कढ़ाही में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं

नुस्खा 1

सामग्री:

• 2.5 कप चावल
• 800 ग्राम चिकन मांस (जांघों से)
• 2 गाजर
• 3 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• साग का 1 गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च का चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

कटे हुए प्याज को तेल में भून लें. बड़े टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। टुकड़ों में कटी हुई गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। 1 गिलास गर्म पानी डालें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं। धुले हुए चावल डालें, साबुत छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, 2 अंगुल पानी डालें और ढककर मध्यम आँच पर पकाएँ। तैयार पुलाव को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

नुस्खा 2

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 1.5 कप चावल
• 2 टीबीएसपी। अनार के रस के चम्मच
• 1 चम्मच पिसी हुई बरबेरी
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 1 गर्म मिर्च
• चुटकी भर केसर
• हरियाली
• चीनी
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

चावल को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, मांस को टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें। तेल में गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें, चिकन डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। ऊपर चावल रखें और 3 कप पानी डालें. नमक, चीनी, केसर, बरबेरी और काली मिर्च डालें। रस डालो. 30 मिनिट तक ढककर पकाइये. तैयार डिश में कटी हुई मिर्च डालें।

नुस्खा 3

सामग्री:

• चिकन 700 ग्राम
• लंबे दाने वाला चावल 150 ग्राम
• टमाटर 200 ग्राम
• लाल और हरी मीठी मिर्च
• प्रत्येक 1 टुकड़ा
• अजवाइन की जड़ 200 ग्राम
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 1 कली
• पानी 750 मि.ली
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• थाइम 2 टहनियाँ
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

1. चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को आधा छल्ले में, अजवाइन को क्यूब्स में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, आधा काट लें, बीज निकाल दें। गूदे को टुकड़ों में काट लें.
4. - गर्म तेल में चिकन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. नमक और मिर्च।
5. चिकन में प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च डालें, सब कुछ एक साथ चलाते हुए भूनें। टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें, और 5-7 मिनट तक भूनें। गरम पानी डालें, फिर उबाल लें।
6. चावल डालें, चिकना करें और अजवायन की पत्ती छिड़कें। चावल तैयार होने तक पुलाव को धीमी आंच पर पकाएं। हिलाकर एक प्लेट में रखें.

नुस्खा 4

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम,
• उबले चावल - 3 कप,
• प्याज - 1 सिर,
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बीज रहित सूखे चेरी प्लम - 5-6 फल,
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि

वसायुक्त चिकन का आधा हिस्सा एक कटोरे में रखें, चिकन को ढकने के लिए नमकीन पानी डालें और पूरी शक्ति से 8-10 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें और तेल में (एक अलग कटोरे में) 1.5 - 2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से भुने हुए प्याज और कई सूखे चेरी प्लम फल, जिनमें से बीज हटा दिए गए हैं, डालें। चिकन को भागों में काटें, उबले हुए फ्लैप चावल के साथ मिलाएं, सब्जियों के साथ शोरबा डालें, ढकें और 6-8 मिनट के लिए 50% शक्ति पर पकाएं।

बर्तनों में पुलाव पकाना

बर्तनों में पकाए गए व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सारा रस और सुगंध अंदर ही रह जाती है और सामग्री में व्याप्त हो जाती है। इसके पकने की प्रतीक्षा करते समय थोड़ा और धैर्य रखें, और एक सुगंधित गर्म बर्तन आपकी मेज पर होगा।

बरबेरी के साथ चिकन पिलाफ

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन,
• 1 लीटर पानी,
• 400 ग्राम चावल,
• 3 प्याज,
• 100 ग्राम घी,
• 2 गाजर,
• 0.5 कप बरबेरी,
• अजमोद का 0.5 गुच्छा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

चिकन को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, फिर पिघले मक्खन में भून लीजिये. - इसके बाद इसमें छिला हुआ, छल्ले में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 15 मिनट तक भूनें. फिर पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को बर्तनों में रखें, छांटे हुए, धुले हुए चावल, बैरबेरी, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च डालें, पर्याप्त पानी डालें ताकि यह चावल के स्तर से दो अंगुल ऊपर हो, और पकने तक पहले से गरम ओवन में उबालें।

क्लासिक पिलाफ रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पैर 1 टुकड़ा
• 1 गाजर
• प्याज 1 टुकड़ा
• चावल 6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल 5 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन के लिए मसाला 7 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. पैर धोएं, टुकड़ों में काटें, चिकन मसाले से मलें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, चिकन लेग्स रखें और आग पर उबालने के लिए रख दें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और चिकन लेग्स में डालें। प्याज को बारीक काट लें, फिर पैन में डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. 3 बर्तन लें और उनमें उबले हुए चिकन लेग्स रखें। प्रत्येक बर्तन में 2 बड़े चम्मच चावल डालें।
4. पर्याप्त पानी डालें ताकि इसका स्तर चावल से 1.5-2 सेमी ऊपर हो। नमक डालें, बर्तनों को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

फ्राइंग पैन में चिकन पिलाफ कैसे बनाएं

यदि आपके परिवार को पिलाफ पसंद है, लेकिन इसका क्लासिक संस्करण तैयार करने का समय नहीं है, तो चिकन रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगी जो खाना पकाने में लगने वाले समय की बचत करेगी। चावल को पहले से ही कम से कम 2-3 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर पानी में भिगोकर तैयार किया जाना चाहिए। सुबह में, अनाज को कई बार धोया जाता है - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज को एक साथ चिपकने से रोका जा सकेगा। नीचे एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• मसाले (आपके स्वाद के लिए: हल्दी, जीरा, लहसुन, बरबेरी, सेट में);
• बड़ी युवा गाजर;
• मुर्गी का बुरादा या अन्य भाग - 0.5 किग्रा;
• चावल (अधिमानतः उबला हुआ) - 0.2 किलो;
• तलने का तेल;
• बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

चिकन को एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर (प्रत्येक तरफ 5 मिनट) तला जाना चाहिए। जब मांस भून रहा हो, गाजर और प्याज को छीलकर और काट कर तैयार कर लें। गर्मी कम करें, फ़िललेट्स में सब्जियाँ और मसाले डालें। 10 मिनट बाद चावल के दानों को एक बाउल में रखें और 2 कप पानी डालें. ढक्कन को कसकर बंद करें और ढक्कन खोले बिना डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं (तरल वाष्पित हो जाना चाहिए)।

धीमी कुकर में सुगंधित पुलाव

यदि आप मल्टीकुकर के खुश मालिक हैं, तो अब आप बिना किसी परेशानी के पिलाफ पका सकते हैं। जैसा कि आप रेसिपी में देख सकते हैं, मैं चिकन और सब्जियों को पहले से भूनता हूं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। आप बस सभी आवश्यक सामग्री जोड़ सकते हैं और मल्टीकुकर को वांछित मोड पर चालू कर सकते हैं। यह विकल्प भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

एक सरल पुलाव रेसिपी

सामग्री:

• 5 चिकन जांघें,
• 2 मल्टी कप चावल,
• 2 प्याज (छोटा),
• 1 गाजर,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• उबलते पानी के 5 बहु गिलास,
• चिकन मसाला,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

धुली हुई जांघें लें और उनकी त्वचा हटा दें। नमक, मसाला डालें और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर की एक परत पर मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। धुले हुए चावल और उबलता पानी डालें। "पिलाफ" मोड चालू करें और 1 घंटे तक पकाएं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो 30 मिनट और पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ

सामग्री:

• 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट (त्वचा के साथ या बिना, स्वाद के लिए)
• 2-3 प्याज,
• 3-4 गाजर,
• 500 ग्राम चावल,
• 3-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
• लहसुन की 3-5 कलियाँ,
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

"बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद किए बिना वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। - सब्जियों को 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें. चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और मल्टीकुकर बाउल में डालें। हिलाएँ और 15 मिनट तक भूनते रहें। मसाले और छिली हुई लहसुन की कलियाँ बिना काटे डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. पहले से धोए और भिगोए हुए चावल डालें, इसे समतल करें और पानी डालें ताकि यह चावल को लगभग 1.5 सेमी तक ढक दे, ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड सेट करें। मोड समाप्त होने के बाद, पिलाफ को हिलाएं और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में खड़े रहने दें।

चिकन और लहसुन के साथ पिलाफ

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

चावल को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मल्टी-कुकर पैन में तेल डालें और डिवाइस पर "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करके इसे गर्म करें। मांस डालें, हिलाएँ और ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक भूनें। प्याज़ और गाजर डालें। ढक्कन बंद करके और 15 मिनट तक पकाएं। मल्टीकुकर बंद कर दें. पानी निकालने के लिए चावल को छलनी में रखें। इसे मल्टीकुकर बाउल में डालें।

मसाले और लहसुन डालें। इसे चावल में पूरे स्लाइस में फंसाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। गर्म पानी डालें और सभी चीजों को मिला लें। शोरबा का स्वाद चखें. यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे डालने का समय आ गया है।

मल्टीकुकर में "पिलाफ" मोड चालू करें। ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक पकाएं। यह आमतौर पर मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर 35-60 मिनट के बाद होता है। मल्टीकुकर को "वार्मिंग" मोड पर स्विच करते हुए, पिलाफ को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार पुलाव को एक बड़े बर्तन पर रखें या अलग-अलग प्लेटों पर रखें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

ओवन में चिकन के साथ स्वादिष्ट पुलाव बनाने की विधि

ये तरीके काफी असामान्य कहे जा सकते हैं. परंपरागत रूप से, पिलाफ को कड़ाही में पकाया जाता है; रोजमर्रा के रूसी व्यंजनों में इसे स्टोव पर एक साधारण पैन में पकाने का नियम है। और ओवन कुछ नया है! और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, यह स्टोव पर खाना पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि ओवन में सब कुछ एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। आओ कोशिश करते हैं!

पोल्ट्री पिलाफ

पिलाफ लगभग हर जगह तैयार किया जाता है जहां चावल होता है। घटकों के स्वाद और सुगंध को पिलाफ में मिलाया जाता है। और यही इस व्यंजन का मुख्य रहस्य है। अनाज को वसा में तला जाना चाहिए, ऐसी स्थिति में चावल कुरकुरे हो जाएंगे।

सामग्री:

• हड्डी पर 500-1000 ग्राम चिकन
• 200-400 ग्राम चावल
• 1-2 बड़े टमाटर
• 60-80 मिली टमाटर का पेस्ट
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• लहसुन की 2-5 कलियाँ
• 20-50 ग्राम किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच. खमेली-सुनेली
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखे बरबेरी जामुन
• 1/2 छोटा चम्मच. जीरा
• 1-2 तेज पत्ते
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

चिकन को हड्डी सहित 30-50 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, थोड़ा सा सनली हॉप और कुचला हुआ लहसुन डालें। किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दीजिये. चिकन को वनस्पति तेल में 5-6 मिनट तक भूनें। छिले और बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज और गाजर डालें। 2-3 मिनट और पकाएं. - चावल डालें और 2 मिनट तक भूनें. टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. किशमिश डालें. मसाले, तेज पत्ता डालें, पुलाव को 2-3 मिनट तक गर्म करें। चावल की मात्रा से दोगुनी मात्रा में पानी डालें. ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. नमक और मिर्च। ढक्कन से ढक देना. 20-30 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ

• चावल - 500 ग्राम
• चिकन पैर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 4 गिलास
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• लाल शिमला मिर्च
• मूल काली मिर्च
• सूखा हुआ डॉगवुड
• केसर
• हल्दी
• धनिया

खाना पकाने की विधि

1. चिकन लेग्स को पानी से धोकर सुखा लें और काट लें।
2. छिले हुए प्याज, लहसुन और गाजर को काट लें। प्याज आधे छल्ले या क्यूब्स में, लहसुन स्लाइस में, गाजर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में। प्याज और गाजर को बहुत बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें तैयार पकवान में महसूस किया जाना चाहिए।
3. हम ज़िरवाक तैयार करते हैं - पिलाफ का स्वाद आधार। एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलना शुरू करें। - फिर इसमें गाजर डालें और करीब 7 मिनट तक भूनें. - इसके बाद प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें.
4. हम चावल को एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके धोते हैं ताकि अनाज से अतिरिक्त ग्लूटेन निकल जाए। आइए इसे सुखा लें. और भी बेहतर और स्वादिष्ट पुलाव पाने के लिए, चावल को सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जा सकता है।
5. ज़िवराक को अग्निरोधक ओवन-सुरक्षित डिश में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर से चावल डालें और चावल की परत को चिकना कर लें। पानी डालें, इसे स्लेटेड चम्मच में छेद के माध्यम से सावधानी से करना बेहतर है ताकि गाजर सतह पर तैर न जाए। हमारे लिए पिलाफ तैयार करने की स्तरित तकनीक को बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि मांस और सब्जियां सबसे नीचे रहें। पानी चावल के स्तर से लगभग 2 सेमी ऊपर डालना चाहिए। नमक। मसाले डालें. अग्निरोधक डिश का ढक्कन बंद कर दें। यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो बिना ढक्कन के।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। डिश को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट पुलाव

यह व्यंजन सरल, बजट अनुकूल, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट है। चिकन के साथ पुलाव बनाना बहुत आसान है, इसकी रेसिपी कोई भी बना सकता है।

सामग्री:

• 0.5 चिकन ब्रेस्ट
• 1 कप चावल (कप = 250 मिली)
• 2.5 गिलास पानी
• 2 बड़े गाजर
• 30 मिली सूरजमुखी तेल
• लहसुन का 1 सिर
• 1 प्याज
• 0.5 चम्मच. हल्दी
• 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च
• बे पत्ती

ओवन में पिलाफ कैसे पकाएं

1. आरंभ करने के लिए, ताकि ओवन में चिकन के साथ पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया में समय बर्बाद न हो, आइए ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।
2. आधे चिकन ब्रेस्ट को धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। दो गाजर (मध्यम या बड़ी, हम पुलाव के लिए गाजर नहीं छोड़ते) को स्ट्रिप्स में काटें। हम प्याज भी छील लेंगे. मैंने अपने प्याज को बारीक कद्दूकस किया है, लेकिन आप इसे बारीक काट सकते हैं।
3. हम उन व्यंजनों पर निर्णय लेते हैं जिनमें पिलाफ तैयार किया जाएगा। आदर्श रूप से, यह एक मोटी दीवार वाला रोस्टिंग पैन होना चाहिए।
4. सूरजमुखी तेल की थोड़ी मात्रा में, मांस और गाजर और प्याज को मध्यम आंच पर डच ओवन में भूनें। तलने का समय लगभग 10 मिनट है। सामग्री को बार-बार हिलाना न भूलें, अन्यथा वे जल जाएंगी।
5. जब गाजर भुन जाए और चिकन भूरा होने लगे तो भूनने वाले पैन को स्टोव से उतार लें और उसमें एक कप चावल डालें। सबसे पहले चावल को धो लेना चाहिए.
6. फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को ढाई गिलास पानी से भरें और इसमें आधा बड़ा चम्मच नमक, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, आधा चम्मच हल्दी और एक तेज पत्ता डालें। हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से हमेशा पुलाव तैयार करने के लिए किया जाता है; यह पुलाव को एक स्वादिष्ट रंग और एक सूक्ष्म प्राच्य सुगंध देता है। आप अपने विवेक से पिलाफ में अतिरिक्त मसाले भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, बरबेरी, जीरा, सूखी जड़ी-बूटियाँ इत्यादि।
7. सामग्री के साथ भूनने वाले पैन में लहसुन का एक पूरा, बिना छिला हुआ (लेकिन अच्छी तरह से धोया हुआ) सिर डालें। रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढकें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसा कि हमें याद है, ओवन को पहले से गर्म करने के लिए चालू किया गया था, तापमान 200 डिग्री पर सेट किया गया था।
8. 45 मिनट पूरे हो गए हैं, रोस्टिंग पैन को ओवन से हटा लें। मांस और गाजर पुलाव की सतह पर आ गए। पिलाफ को धीरे से मिलाएं।
9. ओवन में चिकन पुलाव तैयार है.

चिकन पुलाव कैसे परोसें

यदि मेहमानों को पुलाव बड़ी थाली में परोसा जाता है, तो पैन से मांस के सभी टुकड़े हटा दें, चावल को थाली में निकाल लें और ऊपर चिकन रखें। यदि आप भागों में परोस रहे हैं, तो प्रत्येक प्लेट पर चावल और चिकन का एक टुकड़ा रखें।

आप चिकन पुलाव को अनार के दानों, ताजी सब्जियों और उनसे बने सलाद के साथ परोस सकते हैं।

आपको पुलाव को चिकन के साथ एक कड़ाही या मोटी दीवारों और तली वाले किसी अन्य गहरे कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है। केवल इस मामले में सामग्री धीरे-धीरे पकेगी, बहुत जल्दी नहीं, और जलेगी नहीं।

इन युक्तियों का उपयोग करके, आप हमेशा चिकन या किसी अन्य मांस से उत्तम पुलाव पकाएँगे:

पिलाफ घटक तैयार करने की विशेषताएं:

• सब्जियों (प्याज और गाजर) के साथ मांस को एक अलग कटोरे में तला जाता है;
• आपको गाजर को चाकू से काटना चाहिए, कद्दूकस से नहीं। आपको इसे एक पुआल का आकार देना होगा;
• चिकन मांस का उपयोग करके, आप शव के किसी भी हिस्से को चुन सकते हैं;
• मांस को बड़े टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह रेशों में बिखर न जाए;
• चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, शुरू में इसे ठंडे बहते पानी में कई बार धोया जाता है;
• तलने में अनाज डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से सुखाना चाहिए (एक कोलंडर में या एक साफ तौलिये पर रखें);
• चावल सूख जाने के बाद आपको इसे सूखे फ्राइंग पैन में भूनना है. यह डिश को एक असामान्य स्वाद देगा और इसे और भी अधिक मूल बना देगा।

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4-5 सर्विंग के लिए पिलाफ

• चावल (मेरे पति को कुरकुरा पुलाव पसंद है, उनके लिए मैं लंबे अनाज लेती हूं, और जब मैं इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाती हूं, तो छोटे अनाज) 400 ग्राम;

• चिकन चिकन पैर 5-6 टुकड़े (छोटे);
• मध्यम गाजर 3 पीसी;

• प्याज 2 मध्यम सिर;

• लहसुन 5 छोटी कलियाँ;
• वनस्पति तेल (मैंने मक्के का तेल इस्तेमाल किया);
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

आइए घर पर चिकन पिलाफ पकाना शुरू करें

1. चावल लें और इसे पानी से धो लें. मैं अक्सर खाना पकाने के लिए बैग से प्राप्त चावल का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं इसे धोता नहीं हूं, लेकिन बस इसके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालता हूं और इसे ऐसे ही छोड़ देता हूं।
2. इस बीच, हम गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, कभी-कभी मैं उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेता हूं (यह स्वादिष्ट भी बनती है)।

3. प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.

4. चिकन लेग्स को पानी से धो लें.

यदि आपके पास कच्चा लोहे का पैन है, तो यह ठीक काम करेगा। यदि नहीं, तो मोटी दीवारों वाला पैन चुनना बेहतर है।
मैं कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करता हूं:
- मैं वनस्पति तेल डालता हूं, तेल गर्म होने के बाद, मैं प्याज डालता हूं।
- मैं सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, मुख्य बात यह है कि जलना नहीं है, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

- मैं चिकन लेग्स और नमक मिलाता हूं। तेज़ आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
- मैंने ऊपर से गाजर डाल दी, बिना हिलाए, आंच धीमी कर दी, ढक्कन से ढक दिया और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।

मैं अपने चावल निकालता हूं और इसे पैन में डालता हूं, और दो गिलास पानी डालता हूं। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक पकने दें। फिर ढक्कन खोलें, बिना हिलाए, लहसुन की कलियों को चावल में गहराई तक डालें, फिर से ढक्कन से ढक दें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

पिलाफ तैयार है!
परोसने से पहले, मैं पुलाव से सारी टांगें हटा देती हूं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे, उन्हें अच्छी तरह मिलाती हूं, सभी के लिए एक प्लेट में रखती हूं और ऊपर चिकन टांगें डालती हूं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन पिलाफ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो सबसे आसान और तेज़ तरीका है करनाएक पैन में चिकन के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पिलाफ। यह न केवल हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त है। चूँकि चिकन मांस को स्वास्थ्यप्रद और हल्के में से एक माना जाता है, यह व्यंजन बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है।

एक पैन में चिकन पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान के साथ समाप्त होंगे। जटिल जोड़-तोड़ का सहारा लेने या विशेष पाक ज्ञान रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। हाथ में सरल और किफायती उत्पाद, एक सुविधाजनक पैन और एक घंटे का खाली समय होना ही काफी है।

एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• चावल (लंबा दाना) - 2 कप
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 70-100 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 3-4 गिलास
• ज़ीरा - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च (साबुत मसाला) - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

पैन में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप एक पैन में चिकन पिलाफ पकाएं, आपको सब्जियां और मांस तैयार करना होगा। चिकन पट्टिका को चिकन शव के किसी भी हिस्से से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको 200-300 ग्राम अधिक की आवश्यकता होगी। आप किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पिलाफ में लंबे दाने वाले अनाज सबसे प्रभावशाली दिखेंगे।

चावल को एक गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। अनाज के ऊपर ठंडा पानी डालें और तैरते हुए अनाज को हटा दें। इसके बाद चावल के दानों को बहते पानी में कम से कम 5-6 बार धो लें। पिलाफ तैयार करने में अनाज तैयार करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप सारा अतिरिक्त स्टार्च नहीं धोते हैं, तो अनाज आपस में चिपक जाएगा और आपको पैन में कुरकुरे चिकन पुलाव नहीं मिलेंगे।

यदि आप सख्त एशियाई चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो धुले हुए चावल को ठंडे पानी में भिगोएँ और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। यदि आप सस्ते लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो यह नरम होने की संभावना है और इसे धोना पर्याप्त होगा। बस इसे एक छलनी में डालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

एक मध्यम प्याज को छीलकर, ठंडे पानी से धोकर पतले छल्ले में काट लेना चाहिए।

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

एक पैन में चिकन के साथ पुलाव बनाने के दो मुख्य विकल्प हैं - भोजन को तलने के साथ और उसके बिना। यदि आप कोई आहार व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो प्याज, गाजर और मांस को मौके पर ही भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब्जियों को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें। यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे काट लें ताकि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हो जाएं।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। जब हल्का धुंआ दिखाई दे तो उसमें मांस के टुकड़े डाल दें.

- एक पैन में चिकन पुलाव पकाने से पहले जीरा को थोड़े से तेल में भून लें. यह तैयार पकवान को एक सुखद पौष्टिक सुगंध देगा। यदि आप एक आहार संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो बस मांस और सब्जियों के साथ जीरा डालें और बिना वसा मिलाए गर्म पैन में हल्का बेक करें।

तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें, हिलाएँ और उत्पादों को कुछ और मिनटों तक एक साथ भूनें। जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं और भुरभुरे न हों, तो मसाले और नमक डालें।

भोजन के ऊपर गर्म पानी डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। मांस के पकने तक पिलाफ बेस को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप पैन में चिकन पिलाफ पकाने के लिए दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं - एक फ्राइंग पैन में ज़िरवाक को अलग से बनाएं। यह विधि किसी व्यंजन के मांस और अनाज के हिस्सों को अलग-अलग तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

तैयार अनाज को तैयार ज़िरवाक में रखें। आप इस स्तर पर डिश को हिला सकते हैं और स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिला सकते हैं। चावल डालने के बाद, आप डिश को हिला नहीं सकते, अन्यथा आपको पुलाव नहीं, बल्कि मांस और सब्जियों के साथ साधारण दलिया मिलेगा।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और पुलाव को 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। इस समय के दौरान, सारा तरल अवशोषित हो जाना चाहिए, और चावल थोड़ा अधपका होगा। ढक्कन खोले बिना, पैन को स्विच ऑफ बेड़ा पर ले जाएं और पकने तक 10 मिनट तक भाप में छोड़ दें।

तैयार चिकन पुलाव को पैन में किसी भी फ्लैट प्लेट में डालें और परोसें।

ताजी और नमकीन सब्जियाँ, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियाँ नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

• एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ पकाने की मूल विधि जानने के बाद, आप इस व्यंजन को किसी भी मात्रा में तैयार कर सकते हैं। बस सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ या घटाएँ।
• चूंकि पकाए जाने पर चिकन पट्टिका काफी सूखी हो जाती है, इसलिए आप इसमें लार्ड या मेमने की चर्बी का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
• पहले एक पैन में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं, सुनिश्चित करें कि कुकवेयर का निचला भाग क्षतिग्रस्त न हो। तामचीनी व्यंजनों का उपयोग न करें, इसमें पिलाफ जल जाएगा।

एक पैन वीडियो में चिकन के साथ पिलाफ

पिलाफ को पूर्व में प्राचीन काल से जाना जाता है। लेकिन इस प्राच्य व्यंजन की उत्पत्ति के समृद्ध इतिहास को देखते हुए, आपको इसे तैयार करने या न करने में संकोच नहीं करना चाहिए। सामग्री की विभिन्न संख्या के बावजूद, यह था और बना हुआ है, जैसा कि वी.आई. ने लिखा है। डाहल (1861) ने अपने व्याख्यात्मक शब्दकोश में, चावल का दलिया, खड़ा, कुरकुरा और पिघला हुआ मक्खन छिड़का हुआ; कभी-कभी मेमने, चिकन और मसालों के साथ।

इसकी तैयारी के लिए मुख्य व्यंजन चावल और मांस के उपयोग पर आधारित हैं: भेड़ का बच्चा, गोमांस और यहां तक ​​कि सूअर का मांस। लेकिन अगर आपके घर में बच्चे हैं तो आप उन्हें इस स्वादिष्ट डिश को किसी भी चटनी के साथ खाने के लिए मजबूर नहीं करेंगे. जब तक यह डिश चिकन से न बनी हो...

वैसे, इस पक्षी के विभिन्न व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मैं खाना पकाने की विधियाँ पेश कर सकता हूँ।

इसलिए। यदि आपके सामने अपने परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को पुलाव खिलाने का काम आता है, तो आपकी पाक रचनात्मकता का मुख्य घटक चिकन होना चाहिए।

जब मैं पहले से दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी की योजना बनाता हूं, तो मेरे पास हमेशा आवश्यक उत्पाद खरीदने के लिए निकटतम बाजार या स्टोर को देखने का समय होता है। लेकिन कभी-कभी सप्ताह के मध्य में, शाम को काम से लौटते हुए और खाली रेफ्रिजरेटर को देखते हुए, मुझे एहसास होता है कि मेरे पास उत्पादों के आवश्यक सेट के लिए स्टोर तक दौड़ने की ताकत नहीं है। जो मेरे पास है मैं उसी से खाना बनाऊंगी।

सामग्री:

• चिकन मांस - 700 ग्राम
• चावल - 2 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी। (बड़ा)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले - 1 चम्मच। (काला और ऑलस्पाइस, हल्दी, बरबेरी)

चिकन, यह एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक था, मैंने इसे फ्रीजर से बाहर निकाला और कल रात रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया, और मेरे लौटने से पहले यह डीफ़्रॉस्ट होने में कामयाब रहा। शव को काटने के बाद, मैंने उसकी पीठ, पंख और गर्दन को सूप के लिए अलग रख दिया। मैंने बाकी सभी चीजों को काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया।

अनुभवी शेफ "सही" चावल चुनने की सलाह देते हैं, जिससे पकवान सुगंधित, टेढ़ा और सुंदर रंग का हो जाएगा। लंबे दाने वाली किस्मों को आदर्श माना जाता है, जिनमें से मुझे केवल तीन नाम याद हैं: जैस्मीन, इंडिका और बासमती। लेकिन मेरे पास स्टॉक में केवल नियमित गोल दाने वाला अस्त्रखान चावल है।

मेरे पास केवल एक मध्यम आकार की गाजर थी, लेकिन यह डिश को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए पर्याप्त थी। मैंने इसे बड़े क्यूब्स में काटा। यदि आप चाहें, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन सभी बच्चों को उबली हुई गाजर पसंद नहीं होती और वे इस तरह के पुलाव को आज़माने के लिए सहमत होते हैं। मैंने प्याज काटा.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मैंने एक कढ़ाई का उपयोग किया। आप मोटे तले वाले सॉस पैन में खाना पका सकते हैं, लेकिन कुछ लोग धीमी कुकर पसंद करते हैं।
सबसे पहले, मैंने कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच डाले। एल वनस्पति तेल और, इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, इसमें एक अधूरा चम्मच मसाला डाला (मेरे पास तैयार अरबी "नाइन स्पाइस" मिश्रण था) और गाजरें बिछा दीं। वनस्पति तेल में तली हुई गाजर हमारी डिश को एक सुंदर सुनहरा रंग देगी।

अगर आप चाहते हैं कि पुलाव में चावल सफेद रहें तो सबसे आखिर में गाजर बिना तले डालें।

गाजर को आधा पकने (मुलायम) तक भूनने के बाद, मैं प्याज मिलाता हूं।

जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, मैंने चिकन को कढ़ाई में डाल दिया, स्वादानुसार नमक डाला और सुनहरा भूरा होने तक समय-समय पर हिलाते हुए भूनना जारी रखा।

इसके बाद, मैं कड़ाही में पानी डालता हूं ताकि यह अपनी सामग्री को पूरी तरह से ढक दे और मध्यम आंच पर उबाल ले।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो नमक डालें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच (40-50 मिनट) पर नरम होने तक पकाएं। यदि पिलाफ बेस तैयार होने से पहले तरल वाष्पित हो जाता है, तो उबलता पानी डालें।

ज़िरवाक तैयार करते समय, इसमें नमक का स्वाद चख लें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

ज़िरवाक गाजर, प्याज, शोरबा, मसालों और मांस से बना एक पिलाफ बेस है।

इस समय, चावल को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर ठंडे पानी से धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। चावल भिगोने से आप अतिरिक्त पानी के उबलने के इंतज़ार में चूल्हे के ऊपर खड़े होने से बच सकते हैं।

जब चिकन तैयार हो जाए, तो चावल के कटोरे से पानी निकाल दें, इसे एक समान परत में ढक दें, नमक, मसाले डालें, उबलता पानी (3 कप) डालें, आँच बढ़ाएँ और तेज़ उबाल लें।

उचित पुलाव तैयार करने के लिए, आपको चावल, पानी और नमक के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए।

चावल को कुरकुरा बनाने के लिए चावल और पानी का अनुपात 1:1.5 का होना चाहिए, यानी 1 कप चावल के लिए 1.5 कप पानी और 1 चम्मच मिलाएं. नमक (गांठ रहित)।

जैसे ही यह उबल जाए, मैं कड़ाही को ढक्कन से ढक देता हूं, आंच धीमी कर देता हूं और ठीक 10 मिनट तक पकाता रहता हूं। निर्दिष्ट समय के बाद, मैं गैस बंद कर देता हूं और कढ़ाई को अगले 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देता हूं। हम इस समय ढक्कन नहीं खोलते हैं. - तय समय के बाद ढक्कन खोलें और पुलाव को हिलाएं. अब डिश परोसी जा सकती है.

यह एक अद्भुत व्यंजन है जिसे मैं लेकर आया हूं। आप भी प्रयास करें, आप अवश्य सफल होंगे।

घर पर कड़ाही में क्लासिक चिकन पिलाफ पकाना

अब इस स्वादिष्ट व्यंजन की क्लासिक रेसिपी जानें। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि ज़िरवाक बनाने के लिए चिकन मीट, प्याज और गाजर बराबर मात्रा में लें।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम
• चावल - 500 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच, मात्रा 250 मिली)
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• पानी - 800 मिली (चावल पकाने के लिए)
• नमक - 1 चम्मच। (एक पहाड़ी के साथ) चावल के लिए
• मसाले - 0.5 चम्मच। (काला और ऑलस्पाइस, हल्दी, जीरा, बरबेरी)

- चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. हम वसा को काटते हैं, ज़िरवाक तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लीजिए. मैं तुरंत एक आरक्षण कर दूं कि पिलाफ को केवल उपयुक्त कंटेनरों में ही पकाना आवश्यक है, जिसका तल मोटा होना चाहिए।

सबसे अच्छा कुकवेयर एक कड़ाही है; यह आग से गर्मी को समान रूप से वितरित करता है और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है।

मैं अपना पुलाव कड़ाही में पकाती हूं। तो चलिए कड़ाही को गर्म करते हैं। चिकन फैट को क्यूब्स में काटें, रेंडर करें, क्रैकलिंग हटा दें। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं। सबसे पहले उबलती हुई चर्बी में कटी हुई गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।

- फिर इसमें प्याज डालें और जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.

फिर हर चीज़ पर उबलता पानी डालें, नमक, मसाले (काली मिर्च, जीरा, बरबेरी) डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर, लगभग 40-50 मिनट तक पकाते रहें।

ध्यान! तेज़ उबाल पर, गाजर उबल जाती है, और ज़िरवाक बादलदार हो जाता है।

इस समय चावल तैयार कर लीजिये. इस रेसिपी के लिए, मैंने लंबे दाने वाली बासमती किस्म खरीदी, जिसे मैंने 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया।

हम सूजे हुए चावल को नमकीन पानी में धोते हैं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से निकल न जाए, जो तैयार पकवान की प्रवाह क्षमता सुनिश्चित करता है।

तैयार चावल (बिना पानी के) को तैयार ज़िरवाक में रखें और धीरे-धीरे गर्म पानी (800 मिली) डालें, जिसमें हमने नमक और हल्दी मिलाई है। चावल के ऊपर पानी का स्तर 2-3 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

उबलने के बाद, मैं कड़ाही को ढक्कन से ढक देता हूं, आंच धीमी कर देता हूं और ठीक 10 मिनट तक पकाता हूं।

पानी को अत्यधिक उबालने या उत्पाद को अधिक पकाने से रोकने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।

गैस बंद करने के बाद, मैं अगले 20 मिनट तक ढक्कन नहीं खोलता। इस दौरान चावल तैयार हो जाता है. निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें, लेकिन ताकि ढक्कन से पानी की बूंदें तैयार डिश में न गिरें। परोसने से पहले सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें।

तैयार पकवान का रंग सुनहरा है, चिकन के तले हुए टुकड़े इसमें उभरे हुए हैं, गाजर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, और प्याज पूरी तरह से उबला हुआ है और पिलाफ में बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है।

खैर, हमारा पिलाफ सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप असामान्य खाना पकाने के व्यंजनों सहित अन्य व्यंजनों को भी आजमाएं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

घर का बना चिकन ब्रेस्ट पिलाफ रेसिपी

और अब मैं उन लोगों के लिए एक डिश की रेसिपी पेश करता हूं जो अपना वजन देख रहे हैं। वजन कम करना और अपना किलोग्राम सामान्य स्तर पर बनाए रखना एक कठिन प्रक्रिया है, जो अक्सर आपको स्वादिष्ट, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाले व्यंजन छोड़ने के लिए मजबूर करती है। और यह चिकन ब्रेस्ट ही है जो इस कठिन रास्ते पर बचाव में आएगा। वैसे आप चिकन ब्रेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

आपकी जानकारी के लिए बता दे कि इस डिश को बच्चों के मेन्यू में भी शामिल किया जा सकता है.

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चावल - 2 कप
• गाजर - 2 पीसी। (औसत)
• प्याज - 2 पीसी। (औसत)
• पानी - 3 कप (चावल पकाने के लिए)
• नमक - 1 चम्मच। (एक पहाड़ी के साथ) चावल के लिए
• मसाले - (काला और ऑलस्पाइस, हल्दी)
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए

हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मैंने बैंगनी रंग का प्याज लिया, छीलकर आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लिया।

सबसे पहले एक कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें, फिर गाजर की बारी है। - तैयार सब्जियों को आग पर नरम होने तक भून लें.

- इसके बाद इसमें चिकन ब्रेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें.

तलने के बाद, पानी डालें ताकि यह भोजन को ढक दे, मध्यम आंच पर उबाल लें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। जब ज़िरवाक उबल जाए, तो आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

यदि हम कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो कड़ाही को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करने के बाद, तुरंत सब्जियां, चिकन मांस डालें और तुरंत पानी से सब कुछ भरें, मसाले और नमक डालें।

जब तक ज़िरवाक तैयार हो रहा है, हम चावल की देखभाल करेंगे। मेरे पास लंबे दाने वाली बासमती किस्म है, जिसे मैंने बिना धोए 30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोया। फिर हम सूजे हुए चावल को नमकीन पानी में धोते हैं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से निकल न जाए, जो तैयार पकवान की प्रवाह क्षमता सुनिश्चित करता है।

जब ज़िरवाक तैयार हो जाए, तो तैयार चावल (बिना पानी के) एक समान परत में डालें, आंच बढ़ा दें और ध्यान से उबलते पानी (3 कप) डालें।

जैसे ही कढ़ाई में पानी उबल जाए, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं. - तय समय के बाद गैस बंद कर दें और अगले 20 मिनट तक ढक्कन न खोलें. इस दौरान चावल तैयार हो जाता है.

निर्दिष्ट समय के बाद, आप तैयार डिश से ढक्कन हटा सकते हैं। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें।

यह शानदार प्राच्य व्यंजन आपको ऊर्जा और स्वास्थ्य से भर देगा और आपके किनारों और कमर पर अतिरिक्त कैलोरी जमा नहीं करेगा। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में चिकन पिलाफ को ठीक से कैसे पकाएं (क्रम्बली)

यह नुस्खा, पिछले वाले की तरह, बच्चों के मेनू और उनके वजन पर नज़र रखने वालों दोनों के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के बावजूद कि हम इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाएंगे, चावल कुरकुरे हो जाएंगे और बिल्कुल भी सूखे नहीं होंगे।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• चावल - 1 कप
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• प्याज - 2 पीसी। (औसत)
• लहसुन - 5 कलियाँ (बड़ी)
• पानी - 2 गिलास
• नमक - 1 चम्मच। (बिना टीले के) चावल के लिए
• मसाले - 0.5 चम्मच। (पिलाफ, हल्दी के लिए मसाला)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

चिकन ब्रेस्ट लें, उसे धो लें, छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें छोटा काटते हैं। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें और गर्म वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।

जैसे ही चिकन का मांस सफेद रंग का हो जाए, तुरंत गाजर, प्याज और लहसुन डालें, नमक डालें और हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यदि आपके पास नियमित धीमी कुकर है, तो आप ढक्कन बंद करके भोजन भून सकते हैं। ज़िरवाक को 5-10 मिनट तक पकाएं। हम स्तनों को तलते समय निकलने वाले तरल को वाष्पित नहीं करते हैं।

चिकन के अन्य भागों के विपरीत, चिकन ब्रेस्ट को पकाने में 20 मिनट का समय लगता है।

जैसे ही ज़िरवाक तैयार हो जाए, इसमें तैयार चावल (बिना पानी के) डालें। मैंने चावल को पहले से गर्म पानी में भिगोया, मेरे पास बासमती किस्म थी, और 30 मिनट के बाद मैंने इसे अच्छी तरह से धोया जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

चावल के साथ तैयार ज़िरवाक में सावधानी से उबलता पानी डालें, मसाले, नमक डालें, "पिलाफ़" प्रोग्राम चालू करें और 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें, ढक्कन खोलें और धीरे से हिलाएं। फिर ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप सब्जियां और चिकन मांस तलने के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करते हैं। एल वनस्पति तेल, तो हमारी डिश दुबली हो जाएगी।

यह एक ऐसा अद्भुत पुलाव है जो हमें मिला है। मनोरंजन के लिए खाओ!

चिकन जांघों से पुलाव पकाना

यदि आपके घर अप्रत्याशित रूप से मेहमान आ रहे हैं, तो निम्नलिखित व्यंजन आपकी मदद कर सकते हैं, क्योंकि आज चिकन जांघों और चावल का एक सेट आपके घर के निकटतम किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है।

इस व्यंजन को एक कड़ाही, मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं. मैं कड़ाही में खाना बनाती हूं.

सामग्री:

• मांस (चिकन जांघ) - 600 ग्राम
• चावल - 2 कप
• गाजर - 2 पीसी। (औसत)
• प्याज - 2 पीसी। (औसत)
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 3 कप (चावल पकाने के लिए)
• नमक - 1 चम्मच। (एक पहाड़ी के साथ) चावल के लिए
• मसाले - 0.5 चम्मच। (पिलाफ, हल्दी, बरबेरी के लिए मसाला)
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें।

गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. चिकन जांघों को धोकर टुकड़ों में काट लें. मैं अतिरिक्त रूप से त्वचा को हटा देता हूं।

जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें चिकन मांस के टुकड़े डालें, नमक डालें और मांस को भूरा होने तक भूनते रहें।

- फिर गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक भूनते रहें.

उसके बाद, सब कुछ पानी से भरें, मसाले, लहसुन का धोया और छिला हुआ सिर डालें और 30 मिनट तक उबालते रहें।

चावल (मैं बासमती किस्म का उपयोग करता हूं) को अच्छी तरह से धोएं, पानी को कई बार बदलें, और 30 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।

जैसे ही ज़िरवाक तैयार हो जाए, चावल के कटोरे से पानी निकाल दें, इसे कढ़ाई में डालें और सतह पर समान रूप से वितरित करें। उबलता पानी (3 कप) डालें, नमक डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस समय के अंत में, आंच बंद कर दें और ढक्कन हटाए बिना 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

खैर, हमारा चिकन जांघ पुलाव तैयार है। हम इसे एक सपाट डिश पर ढेर में रखते हैं। आप टेबल सेट कर सकते हैं और मेहमानों का स्वागत कर सकते हैं।

घर पर चिकन और सूखे मेवों के साथ मूल पिलाफ (अज़रबैजानी)

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि सभी उत्पाद अलग-अलग तैयार किए जाते हैं और हम चिकन को भूनेंगे नहीं, बल्कि उबालेंगे।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी। (बड़ा नहीं)
• चावल - 2 कप
• गाजर - 3 पीसी। (औसत)
• प्याज - 3 पीसी। (औसत)
• चिकन शोरबा - 3 कप
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• सूखे सेब या नाशपाती - 50 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम.
• मसाले - 1 चम्मच। (हल्दी, बरबेरी)
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन को ठंडे पानी से धोएं और अंतड़ियां हटा दें. मैंने पूँछ भी काट कर फेंक दी। 2 गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में तथा 1 को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को धोकर छिलका हटा दें. दो प्याज को क्यूब्स में काट लें.

चिकन को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह चिकन को ढक दे। उच्च ताप पर उबालें। जैसे ही पानी उबल जाए, हम इसे बाहर निकाल देंगे और चिकन को ठंडे पानी से धो देंगे।

पैन को धोएं, चिकन बिछाएं, साफ पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, गैस धीमी कर दें, झाग हटा दें, साबुत प्याज, मोटी कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक 50-60 मिनट तक पकाते रहें।

चिकन की तैयारी का निर्धारण चाकू या कांटे से छेद करके किया जाता है।

तैयार चिकन को एक प्लेट पर रखें और शोरबा को एक कोलंडर से छान लें।

जब चिकन पक रहा होता है, हम चावल तैयार करते हैं (मैं बासमती किस्म का उपयोग करता हूं), जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं, और 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ देते हैं। 1 बड़े चम्मच की दर से पानी में नमक डालें। एल 1 लीटर पानी के लिए.

एक अलग पैन में तीन गिलास चिकन शोरबा डालें और जैसे ही यह उबल जाए, इसमें चावल डालें और हल्दी डालें। चावल में उबाल आने के बाद उसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें। चावल पकाने का समय समाप्त होने के बाद आंच बंद कर दें और 20 मिनट तक ढक्कन न खोलें.

जब चावल पक रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

सूखे मेवों को पहले से धोकर गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। और जब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमारे पास खाली समय होता है, तो हम उन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, बरबेरी (यह तैयार पकवान को थोड़ा खट्टापन देगा) और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भाप देते हैं। गर्मी। फिर सॉस पैन में मक्खन डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

लीजिए हमारा चावल भी तैयार है. हल्दी ने इसे सुनहरा रंग दिया.

आप प्रत्येक उत्पाद को अलग से एक प्लेट में रख सकते हैं, लेकिन मैं चावल को सूखे मेवे और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाता हूँ।

परोसते समय पुलाव को ढेर में बिछा दिया जाता है और ऊपर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ चिकन रख दिया जाता है।

यह नुस्खा तैयार करना अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है। इसे आज़माएं और आपको बिताए गए समय का पछतावा नहीं होगा। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में कुरकुरा चिकन पिलाफ

खैर, एक और रेसिपी जो मैं आपके साथ साझा करना चाहूंगी वह है एक फ्राइंग पैन में पिलाफ। यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि इसे न्यूनतम सामग्री के साथ जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम
• चावल - 500 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 800 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• पिलाफ के लिए मसाले - 1 चम्मच।

चिकन मांस (स्तन या जांघ) को धो लें, त्वचा हटा दें, यदि आवश्यक हो तो हड्डियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें और वसा काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तैयार मांस, प्याज डालें, मसाले, नमक डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें। मैं यह कहना भूल गया कि फ्राइंग पैन मोटा तले वाला गहरा होना चाहिए। एक डच ओवन या सॉटे पैन सबसे अच्छा काम करता है।

गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. चावल तैयार करें. इस रेसिपी के लिए, मैंने लंबे दाने वाली बासमती किस्म खरीदी, जिसे मैंने 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया, फिर नमकीन पानी में धोया जब तक कि पाउडर पूरी तरह से निकल न जाए।

जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर और तैयार चावल (बिना पानी के) पैन में डालें और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, नमक और मसाले डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और ढक्कन खोल दें ताकि ढक्कन से पानी की बूंदें तैयार डिश में न गिरें. परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें।

प्रारंभ में, यह माना जाता था कि पिलाफ केवल मांस से और अधिमानतः मेमने से तैयार किया जा सकता है, लेकिन आप और मैं यह देखने में सक्षम थे कि यह चिकन से भी अद्भुत बन सकता है। हमने इस प्राच्य व्यंजन को फूले हुए चावल से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाया है।

के साथ संपर्क में

पिलाफ एक प्राचीन व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री चावल और मांस हैं। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि इसकी उत्पत्ति भारत और एशिया में हुई थी। तब से, उनकी रेसिपी में केवल मामूली बदलाव हुए हैं। अब पिलाफ मध्य पूर्व के देशों के साथ-साथ काकेशस के देशों में भी एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। पिलाफ की मुख्य सामग्री चावल और मांस हैं। और केवल इन दो सामग्रियों का सही संयोजन ही आपको चावल का क्लासिक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। पहले, पिलाफ में मेमना और सूअर का मांस मिलाने की प्रथा थी। हालाँकि, चिकन अब इस क्लासिक सामग्री का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है। इस तरह, पुलाव न केवल एक नया स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि और भी अधिक सुगंधित और कई लोगों के लिए परिचित हो जाएगा।

चिकन पिलाफ के लिए सही चावल कैसे चुनें

स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए चावल का सही चुनाव एक आवश्यक शर्त है। चावल की पॉलिश की गई किस्मों को चुनने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि परिणाम एक चिपचिपा और बेस्वाद व्यंजन हो सकता है जिसे निश्चित रूप से चावल नहीं कहा जा सकता है। ड्यूरम लंबे दाने वाले चावल चुनने की सलाह दी जाती है। इससे चावल भुरभुरा हो जाएगा और तले से चिपकेगा नहीं। आप नियमित उबले चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। पेशेवर चमेली, बासमती, चुंगारा जैसी चावल की किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं।

चिकन के साथ पिलाफ की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि अभी भी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार चिकन पिलाफ सामान्य सामग्री का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है:

• चिकन पट्टिका 300 जीआर।
• चावल 200 ग्राम.
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• पानी 2 गिलास.
• लहसुन 2 कलियाँ।
• वनस्पति तेल।
• नमक ½ छोटा चम्मच.
• स्वाद के लिए पिलाफ के लिए मसाले।

अनुक्रमण:

• सबसे पहले चिकन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे पानी के नीचे धोकर थोड़ा सुखा लें। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
• प्याज और गाजर को काट लें. इन्हें काफी मोटा-मोटा काटने की जरूरत है।
• एक मोटे तले का पैन लें और उसकी तली में लगभग 50 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल। तेल गरम होते ही इसमें टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इसे समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है ताकि यह जले नहीं या तले पर चिपके नहीं।
• चिकन में गाजर डालें और पकने तक मध्यम आंच पर भूनें।
• लहसुन की कलियाँ छीलकर चिकन और गाजर में मिला दें। - फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक भूनें। पकाते समय उन्हें हिलाना महत्वपूर्ण है और सुनिश्चित करें कि वे तले में चिपके नहीं।
• सूखे चावल को पानी में धोकर हल्का सा सुखा लीजिये. फिर सब्जियों और चिकन के साथ एक पैन में एक गिलास चावल डालें और सभी चीजों को पानी से भर दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
• पैन को पुलाव से ढक दें और धीमी आंच पर पकवान पकाना जारी रखें। पुलाव को 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इस समय के दौरान, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
• - चावल को चलाकर फिर से ढक दें. पुलाव को धीमी आंच पर और 30 मिनट तक उबालें। पकने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

धीमी कुकर में चिकन पिलाफ

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• चिकन पट्टिका 400 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• चावल 200 ग्राम.
• गाजर 1 पीसी.
• पानी 2 गिलास.
• लहसुन 2 कलियाँ।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• खाना पकाने के लिए भोजन तैयार करें. ऐसा करने के लिए प्याज, गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को भी छीलना होगा. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें.
• मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें और चिकन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें गाजर, प्याज डालें और सामग्री को 10-15 मिनट तक भूनें.
• कटोरे में पहले से धोए हुए चावल, पानी, लहसुन, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मल्टी-कुकर कटोरे को "राइस" मोड पर बंद करें (यदि यह नहीं है, तो आप "बेकिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं)।

उपरोक्त व्यंजन आपको स्वादिष्ट चिकन पिलाफ तैयार करने की अनुमति देंगे जो सभी को पसंद आएगा। इस व्यंजन की सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, और परिणाम एक स्वादिष्ट पुलाव है।