सर्दियों के लिए तीखी, मीठी, कड़वी, मिर्च और शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं? वनस्पति तेल के साथ, बिना नसबंदी के, जार में सर्दियों के लिए अचार और डिब्बाबंद मिर्च की रेसिपी। मिर्च मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

अपने मित्रों को अनुशंसा करें:

तेज मिर्चमेरे परिवार में हर कोई मुझसे प्यार करता है, जिसमें मैं भी शामिल हूंसर्दियों के लिए डिब्बाबंद . मैं इसे कई वर्षों से बंद कर रहा हूं, और हर बार मैं एक नया नुस्खा खोजने की कोशिश करता हूं। इस लेख में मैं आपके साथ साझा करूंगासर्दियों के लिए मसालेदार (डिब्बाबंद) कड़वी मिर्च की सिद्ध रेसिपी

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च. विधि - डिब्बाबंद गर्म (शिमला मिर्च) काली मिर्च

4-5 लहसुन की कलियाँ

नमक - 1.5 चम्मच

सिरका सार 70% - 1.5 चम्मच या 9% सिरका - 55 मिली।
कुछ तेज़ पत्ते

सूखा डिल

ब्लैक ऑलस्पाइस - वैकल्पिक

तैयारी:

जार धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें और धुले हुए मसाले डालें: लहसुन की कलियाँ, यदि बड़ी हों, तो आधी काट लें, डिल की टहनियाँ, तेज़ पत्ता और मटर।

गरम मिर्च के पूँछ काट दीजिये. हमने इसे जार में डाल दिया। नमक डालें, गर्म पानी डालें, सिरका डालें और बाँझ लोहे के ढक्कन से ढक दें। कीटाणुशोधन के लिए पानी के एक बर्तन में नीचे कपड़ा रखकर रखें। पैन और जार में पानी गर्म होना चाहिए ताकि जार फटे नहीं। पैन में पानी उबलने के 10 मिनट बाद गर्म मिर्च को स्टरलाइज़ करें। फिर हम जार पर ढक्कन लगा देते हैं। और हम मिर्च को जार में बिना लपेटे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

यदि आपको स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद हैं, तो आप सर्दियों में इसके लिए आभारी होंगे।सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च की रेसिपी।

सर्दियों की तैयारी. फोटो के साथ बिना नसबंदी के डिब्बाबंद गर्म मिर्च पकाने की विधि - 2

चीनी - 8 बड़े चम्मच

नमक - 3 बड़े चम्मच

सिरका 9% - 200 मिली।

यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं: डिल, काली मिर्च, लहसुन, लौंग।

भरावन के लिए सामग्री मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें। पहले से तैयार मैरिनेड में सिरका डालें।

धुली हुई मिर्चों को साफ, निष्फल जार में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कन से बंद करें.

मैंने एक बैच को दस मिनट तक स्टरलाइज़ किया, दूसरे बैच को बिना स्टरलाइज़ किए बंद कर दिया (जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैंने इन जार को धागे से लपेट दिया)।

मैंने डबल फिलिंग के साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के गर्म मिर्च बनाई। पहली बार मैंने इसके ऊपर उबलता पानी डाला, इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दिया, फिर पानी निकाल दिया, चीनी और नमक मिलाया और पांच मिनट तक उबाला। फिर उसने मैरिनेड में सिरका डाला, इसे जार में डाला और उन्हें ढक्कन से लपेट दिया।

समय-परीक्षित:गर्म मिर्च, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद , बहुत देर तक रसोई में खड़ा रहा, जार में नमकीन पानी साफ और हल्का रहा। इसलिए, नुस्खा पहले से ही सिद्ध माना जाता है, इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद गर्म मिर्च को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है

हम सभी शिमला मिर्च को भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न रूपों में उपयोग करते हैं। लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च कैसे बनाई जाती है.

सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च की "चिंगारी"।

सबसे पहले, मैं टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च से बने शीतकालीन स्नैक "स्पार्क" के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा, जो मांस व्यंजन, आलू और सिर्फ नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन के 7 सिर;
• एक तिहाई गिलास सिरका;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास नमक.

हम ऐसे करते हैं:

1. धुली और छिली हुई सब्जियों को मोड़ लें.
2. बची हुई सामग्री को सब्जी मिश्रण में मिलाएँ।
3. अच्छी तरह मिलाएं और तरल अलग होने तक दस घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सतह पर जमा हुए तरल पदार्थ को निकाल दें।
5. हम बचे हुए मिश्रण को जार में डालते हैं, उन्हें बंद करते हैं, और "स्पार्क" ऐपेटाइज़र को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

अखरोट के साथ "ओगनीओक"।

आइए तैयारी करें:

• टमाटर का एक किलोग्राम;
• अखरोट के 20 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के 2 टुकड़े;
• आधा किलोग्राम शिमला मिर्च;
• बड़ी सहिजन जड़;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 70 ग्राम डिल;
• एक तिहाई गिलास सिरका;
• एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल;
• नमक का आधा चम्मच चम्मच;
• आधा गिलास चीनी.

नाश्ता तैयार करना:

1. तैयार सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मेवों को मोड़ें।
2. नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। मसालेदार स्नैक को चिकना होने तक हिलाएँ।
3. छोटे कांच के जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

नोट: तीखापन कम करने के लिए सॉस को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

भविष्य में उपयोग के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने की एक बहुत ही सरल विधि।

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• पानी का लीटर;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास नमक;
• सिरका का आंशिक गिलास.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम फली धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। बाँझ जार में कसकर रखें। हम बिना स्टरलाइज़ेशन के, लेकिन डबल फिलिंग के साथ पकाएंगे।
2. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, पानी निकाल दें।
3. नमक, चीनी और सिरके के साथ पानी से तैयार मैरिनेड से भरें।
4. हम ढक्कन लगाते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और भंडारण में रख देते हैं।

मसालेदार मैरिनेड में काली मिर्च की फली

हमें ज़रूरत होगी:

• 350 ग्राम गर्म मिर्च;
• सेब साइडर सिरका का एक गिलास;
• लहसुन का सिर;
• डिल की 3 टहनी;
• धनिया की 3 टहनी;
• टकसाल की टहनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच धनिया बीन्स;
• एक तिहाई गिलास चीनी;
• लॉरेल पत्ता;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• काली मिर्च का मिश्रण.

हम धुली हुई शिमला मिर्च को डंठल वाले क्षेत्र में छेद कर देते हैं.

1. साग को धोकर लहसुन छील लें।
2. कड़वी फलियों को एक कंटेनर में रखें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। तरल बाहर निकालें, फिर से नया उबलता पानी डालें। 5 बार दोहराएँ.
3. रेसिपी में बताए गए सभी उत्पादों को 3 मिनट तक उबालकर मैरिनेड तैयार करें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। एक तरफ रख दें, ढक्कन से ढक दें और ऐसे ही रहने दें।
4. फलों को एक निष्फल जार में रखें, उन्हें गर्दन के किनारे तक मैरिनेड और मसालों से भरें और उन्हें मोड़ दें। एक दिन के लिए समाप्त करें.

हम ठंडे संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

अर्मेनियाई शैली में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

मैं आपको बताऊंगा कि कैसे अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म शिमला मिर्च को असामान्य तरीके से मैरीनेट किया जाए।

• 2 किलोग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 70 ग्राम नमक;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• डेढ़ गिलास सेब का सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, लम्बाई में काटें, बीज हटा दें।
2. लहसुन और अजमोद को काट लें और नमक के साथ मिला लें।
3. फलियों को एक कटोरे में रखें, तैयार मिश्रण छिड़कें। एक दिन के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
4. तेल और सिरका मिलाएं. इस मिश्रण में डाले गए फलों को भून लें.
5. हम उन्हें सूखे, रोगाणुहीन जार में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, बीस मिनट के लिए रोगाणुरहित करते हैं और रोल करते हैं।

हवा ठंडा होने के बाद हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए जार में साबुत मसालेदार गर्म मिर्च

मैं दो व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने का सुझाव देता हूं। उनमें से एक मक्खन के साथ है, और दूसरा शहद के साथ है।

मक्खन के साथ

पहली रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• एक गिलास सिरका;
• 2 गिलास वनस्पति तेल;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• 4 छोटे तेज पत्ते;
• 14 काली मिर्च.

फलियों को धोकर पूँछ काट लें। लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लीजिये.

1. एक लीटर पानी में चीनी, नमक, मसाले, तेल, लहसुन, सिरका डालकर उबाल लें। ढक्कन से ढक दें.
2. फलों को दो चरणों में उबलते मैरिनेड में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. हम सामान्य तरीके से दो लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम प्रत्येक में मैरिनेड से मसाला डालते हैं, फली को कसकर रखते हैं, उनके ऊपर उबलते सॉस डालते हैं, और उन्हें रोल करते हैं।
4. मोटे कम्बल से ढकें और ठंडा होने दें।

हम वर्कपीस को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए निकालते हैं।

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

आइए एक लीटर जार लें:

• गर्म काली मिर्च;
• 60 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम नमक;
• एक गिलास सेब का सिरका।

हम धुले हुए फलों को तने पर चुभाते हैं, उन्हें एक जार में कसकर रखते हैं, और उन्हें मैरिनेड से भर देते हैं। इसे बनाने के लिए सिरके को नमक और शहद के साथ अच्छी तरह मिला लें।

हम स्नैक को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार ठंडा कैसे करें

अब मैं आपको बताऊंगा कि गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से कैसे सील किया जाए।

ले जाना है:

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• 100 ग्राम लहसुन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम नमक;
• पानी का लीटर.

तैयार कैसे करें:

1. जड़ी-बूटियों, लहसुन और धुली हुई गर्म मिर्च को निष्फल जार में रखें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में एक लीटर पानी डालें और नमक डालें। इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक पकाएं।
3. भरावन को आँच से उतारें और ठंडा करें।
4. ठंडा किया हुआ नमकीन पानी सब्जियों के साथ कांच के कंटेनर में डालें।
5. हम वर्कपीस को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं।

हमने इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च "स्वादिष्ट": मेरी रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी करते समय, मैं हमेशा गर्म मिर्च के कई जार साबुत बंद कर देता हूँ। यह काली मिर्च मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• एक गिलास वाइन सिरका;
• पानी का लीटर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद और तुलसी की कुछ टहनियाँ;
• 2 मिठाई चम्मच पिसा हुआ धनिया।

अचार कैसे बनाएं:

1. चूँकि हम पूरी काली मिर्च को कवर करेंगे, इसलिए हमें फलों का चयन सावधानी से करना होगा। वे अच्छी तरह पके होने चाहिए, बिना किसी क्षति या दाग के।
2. हम चयनित धुली सब्जियों को पूंछ के पास टूथपिक से छेदते हैं। खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। पानी भरें और उबाल लें।
3. तीन मिनट तक उबालें, ज्यादा न उबलने दें। पैन को स्टोव से हटा लें और ढक्कन से ढक दें। फलों को पंद्रह मिनट तक गर्म पानी में रखना चाहिए।
4. भरावन तैयार करने के लिए, कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, लहसुन की साबुत कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। उबाल पर लाना।
5. सिरका डालें और तेज़ आंच पर तीन मिनट तक पकाएँ। नमकीन पानी को आंच से हटा लें और ढक्कन बंद करके दस मिनट के लिए छोड़ दें।
6. तैयार जार के तल पर नमकीन पानी से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें। फलियों को सावधानी से रखें। शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें। मैरिनेड से भरें.
7. हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। इसे एक दिन के लिए गर्म रहने दें।

फिर हम इसे भंडारण के लिए निकाल लेते हैं।

टमाटर और मिर्च से बना मसालेदार शीतकालीन नाश्ता: रेसिपी

टमाटर और मिर्च से बना यह ऐपेटाइज़र काफी तीखा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. चूँकि यह एक सरल रेसिपी है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बना सकती है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम मिर्च मिर्च;
• लहसुन के 4 बड़े सिर;
• एक गिलास चीनी का तीन चौथाई;
• एक गिलास नमक;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• डिल का एक गुच्छा.

कैसे बंद करें:

1. धुले हुए टमाटरों को कई भागों में काट कर मोड़ लीजिये.
2. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं। साग को बारीक काट लीजिये.
3. मुड़े हुए टमाटरों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
4. मध्यम आंच पर सॉस को उबाल लें, फिर सब्जियां डालें। ऐपेटाइज़र को धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
5. पकाने के बाद, वर्कपीस को जार में रखें और भली भांति बंद करके सील कर दें। इसे कंबल में लपेटकर सुबह तक ठंडा होने के लिए रख दें। हमने इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख दिया।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने की वीडियो रेसिपी पर ध्यान दें।

दुबला और नरम भोजन संभवतः बहुत, बहुत स्वास्थ्यप्रद होता है, लेकिन अधिकांश लोग कुछ नमकीन, खट्टा, कभी-कभी मसालेदार और, बस, गर्म खाना पसंद करते हैं। जो लोग जीभ पर जलन से नहीं डरते, उनके लिए तीखी मिर्च है। इस फल का उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए अचार बनाने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में घरेलू तैयारियों में किया जाता है। इसके अलावा, इसके बिना आज मेगा लोकप्रिय अदजिका तैयार करना अकल्पनीय है। आप टमाटर, बैंगन, आलूबुखारा और अन्य सब्जियों और फलों से अदजिका तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको उनमें कम से कम कुछ गर्म मिर्च की फली मिलानी होगी। आप गर्म मिर्च का अचार या मेरिनेट भी कर सकते हैं। यदि आपको विभिन्न रंगों की मिर्च मिलती है, तो सुंदरता असाधारण होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको तीव्र आनंद की गारंटी है। यदि आप घर पर काली मिर्च के साथ ऐसी तीखी मिर्च की तैयारी करना चाहते हैं, तो आपको बस हमारे विविध संग्रह से एक नुस्खा चुनना है और प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए।

तीखी मिर्च तैयार करने के लोकप्रिय तरीके

गर्म, गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी - फोटो के साथ रेसिपी

आखिरी नोट्स

केरेस्कैन - 8 अक्टूबर, 2015

हममें से कुछ लोग ताज़ा खीरे या उनसे बने सलाद को पसंद करते हैं, कुछ को अचार या नमकीन, कुछ को बैरल से अचार पसंद होता है... और केवल हल्के नमकीन खीरे ही सभी को पसंद होते हैं। वे मध्यम खट्टे, मसालों और लहसुन की सुगंध से भरपूर, सख्त और कुरकुरे होते हैं। लेकिन क्या इस स्वाद और सुगंध को सर्दियों के लिए संरक्षित करना संभव है? आप कर सकते हैं, और यह नुस्खा इसमें मदद करेगा। यह काफी सरल है, लेकिन इससे खीरे के उपरोक्त सभी गुणों को पूरे साल घर पर संरक्षित करना संभव हो जाता है।

प्रस्तावना

काली मिर्च सबसे तीखी सब्जियों में से एक है, जो व्यंजनों में तीखापन और चमक लाती है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी. इसे नमकीन, किण्वित किया जा सकता है, मैरिनेड के साथ संरक्षित किया जा सकता है, और आप इसका उपयोग सर्दियों के लिए अद्भुत ट्विस्ट बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक तैयार की गई मसालेदार गर्म मिर्च, आपके पसंदीदा व्यंजनों को तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगी, गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

एंडोर्फिन भी:

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, जिससे व्यक्ति कम बीमार पड़ता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, इसमें मौजूद एंडोर्फिन सामग्री के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि उन लोगों के लिए इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना या इसकी मात्रा कम करना आवश्यक है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म मिर्च से बचना चाहिए।

अन्य सभी लोगों के लिए, यह केवल उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार है। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

आइए अचार बनाने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी करने की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी देखें। हम सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: रेसिपी और बनाने की विधि

मुख्य सामग्री:

• गर्म गर्म मिर्च - प्रति 1 लीटर जार;
• काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• तीखेपन के लिए दालचीनी, लौंग।

मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• पानी - 1 एल .;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 चम्मच।

नुस्खा काफी सरल है. लीटर जार को निष्फल किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां रखनी होंगी। इसके बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सारे मसाले जार में आ जाने के बाद, हम कड़वी गर्म मिर्च की ओर बढ़ते हैं। इसे धोना चाहिए और कंधे तक कसकर जार में रखना चाहिए।

तैयारी के ऊपर उबलता पानी डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट तक बैठने दें। फिर जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म मैरिनेड को डालना होगा, और फिर जार को रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च नियमित और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

यदि आपको डिश में खट्टापन पसंद नहीं है तो सिरके के साथ मैरीनेट करने की जगह नींबू का उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन.

नमकीन पानी के लिए हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 100 मिली सिरका 6% या 60 मिली सिरका 9%;
• 50 ग्राम नमक.

एक अच्छा गर्म मिर्च का अचार तैयार करने के लिए, आपको इसे नरम होने तक ओवन में सेंकना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर रखें।

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परत करना चाहिए। नमकीन पानी के लिए पानी उबालें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। इसके बाद जार को ठंडे नमकीन पानी से कंधों तक भर लें।

अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको जार में एक वजन डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचारयुक्त नहीं है। यह सबसे उपयोगी है क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च का अचार बनाना बिल्कुल वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 8 बड़े चम्मच. एल नमक।

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर रखिये और 2 - 3 दिन तक सूखने दीजिये. इस पर झुर्रियां पड़नी चाहिए और थोड़ा मुरझाना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा लें।

तैयार गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे ठंडे उबले पानी में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

जब आप सारी मिर्चें बिछा दें और उनमें नमकीन पानी भर दें, तो आपको ऊपर से दबाव डालना होगा। सब कुछ कमरे के तापमान पर रखते हुए, जुल्म को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे अगले 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह रसोई है, क्योंकि यह गर्म और सूखी होती है। 9वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और इसे तीसरी बार नमकीन पानी से भरना होगा।

प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह मसालेदार मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है; यह उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह मिर्च के अचार की सबसे अच्छी रेसिपी है. आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा.

बिना नमक के मसालेदार तीखी मिर्च ट्विस्ट

मुख्य सामग्री:

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ: मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च के लिए.

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और शहद मिलाएं और गर्म मिर्च के साथ एक जार में डालें। 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. बिना नमक की तीखी और बेहद खुशबूदार तीखी मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

गर्म मिर्च को टमाटर के साथ डिब्बाबंद करना

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक गर्म मिर्च और टमाटर का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनते हैं। यह संयोजन किण्वन, अचार बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

मुख्य सामग्री:

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

व्यंजन विधि:

मसालेदार गर्म मिर्च को धोएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से भूनना जरूरी है.

इसे अधिक तेजी से और आसानी से करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि सब्जी जले नहीं। इसे हर तरफ से भूनना जरूरी है.

जब मिर्च भुन रही हो, रोलिंग जार को जीवाणुरहित करें। पकी हुई या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि यह बहुत पतली है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें.

तैयार संरक्षण को मोड़ें। सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार मिर्च का स्वाद थोड़ा मसालेदार और खट्टा होता है, इसलिए यह अचार मांस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए अच्छा है, यहाँ तक कि छुट्टी की मेज पर, यहाँ तक कि सप्ताह के दिनों में भी। मादक पेय के साथ गर्म मिर्च अच्छी लगती है।
सिरका अन्य डिब्बाबंद सब्जियों के समान स्वाद देता है, और मिर्च को कुरकुरा और भंगुर भी बनाता है।

नसबंदी के बिना मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के सिरके के साथ गर्म मिर्च एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है जिसका उपयोग सभी प्रकार की सब्जियों के लिए किया जा सकता है। मैरिनेड की सामग्री हैं पानी, नमक, चीनी और सिरका।
4 लीटर जार के लिए आपको लगभग 2 किलो शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार के फलों का उपयोग करने का प्रयास करें जिनमें सड़ांध, कालापन आदि जैसे दृश्य दोष न हों। काली मिर्च का रंग महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप या तो केवल लाल या हरी मिर्च का चयन कर सकते हैं, या सभी चीजों को एक जार में डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो गर्म मिर्च;
• प्रति 1 लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस।

1 लीटर मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। कुल्ला करें और तरल को निकलने दें। काली मिर्च का ऊपरी भाग (तना) काटकर बेकार में भेज दिया जाता है। बीज नहीं निकाले जाते. यदि आपको लगता है कि तैयारी बहुत मसालेदार होगी, तो सब्जियों को न केवल बाहर से धोना चाहिए, बल्कि अंदर भी धोना चाहिए ताकि ऊपर से काटने के बाद बचे हुए बीज निकल जाएं। इसके अलावा, प्रत्येक सब्जी में फल के साथ ही कटे हुए किनारे से लगभग 2 सेमी लंबा कट लगाया जाता है।

धुली हुई मिर्च को एक जार में रखा जाता है ताकि काटने का स्थान सबसे नीचे रहे। आप पहले जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या बस इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा सकते हैं।

नमकीन पानी बनाने के लिए आपको तुरंत पानी में नमक और चीनी मिलानी होगी। मिश्रण को 1 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे काली मिर्च के जार में डाल दिया जाता है। प्रत्येक कंटेनर को ऊपर से उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में, काली मिर्च को लगभग 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए और गर्म करना चाहिए, जिसके बाद नमकीन पानी को सावधानीपूर्वक सूखाया जाता है और फिर से उबाला जाता है।

गर्म तरल को काली मिर्च के जार में डाला जाता है और अंत में सिरका एसेंस मिलाया जाता है। नमकीन पानी की मात्रा के बावजूद, सिरका की मात्रा नहीं बदलती: प्रति लीटर जार में 1 चम्मच एसेंस की आवश्यकता होती है। मैरिनेड के बजाय सीधे जार में सिरका मिलाने से स्वाद पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन सामग्री की मात्रा की गणना करना बहुत आसान है।

सिरका डालने के बाद, जार को हिलाने या परिरक्षक को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को उबले हुए लोहे के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, ढक्कन नीचे रखकर कंबल या कम्बल में लपेट दिया जाता है। ठंडा होने के बाद अगले दिन इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। डिब्बों की स्थिति की जांच करना आवश्यक है। और यदि वे सभी सूखे रहें और तरल साफ हो। तैयारी कम से कम एक महीने तक चलनी चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च काफी साफ-सुथरी दिखती हैं: सब्जियां अपना आकार और रंग पूरी तरह बरकरार रखती हैं।

सलाह:

जिन गृहिणियों ने पहले मैरिनेड नहीं बनाया है, वे नमकीन पानी का उपयोग करके संरक्षण की स्थिति की निगरानी कर सकती हैं। यदि यह हर समय साफ और पारदर्शी रहता है, तो इसका मतलब है कि मोड़ सफल रहा और इसे आगे सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर पहले दिन के दौरान या एक महीने के बाद जार में तरल बादल बन जाता है या तलछट दिखाई देती है, तो आप अचार वाले स्नैक को आसानी से फेंक सकते हैं, क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो ढक्कन जल्द ही फूल जाएगा और जार फट जाएगा।