बड़े गोले के आकार वाले पास्ता का क्या नाम है? भरवां पास्ता गोले

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

यदि आप पास्ता को अलग-अलग भरावों से भरकर परोसते हैं तो पास्ता व्यंजन असामान्य दिख सकते हैं। यह मांस, सब्जी, मशरूम, पनीर, दही और यहां तक ​​कि फल भी हो सकता है। इन्हें फ्राइंग पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में सॉस और पनीर की छीलन के साथ पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोले

• समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति.

भरवां पास्ता के लिए किसी ऐसी रेसिपी का उपयोग करते समय जहां इसे बाद में बेक किया जाएगा, पास्ता को पूरी तरह न पकाएं। पकाते समय पानी में वनस्पति तेल मिला लें ताकि बाद में पास्ता आपस में चिपके नहीं।

सामग्री:

• कॉन्सिग्लिओनी (विशाल गोले) - 1 पैक;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.45 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर (कठोर किस्म) - 0.15 किलो;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।
2. एक मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से प्याज काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों, मसालों के साथ मिलाएं।
3. पास्ता को परिणामी भराई से भरें और ऊंचे किनारों वाली तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, यदि वांछित हो तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। भरवां गोले के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
5. ओवन में 200˚C पर 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कीमा और पनीर से भरा हुआ पास्ता

• समय: 1 घंटा 10 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

आप किसी भी बड़े पास्ता से ओवन में भरवां पास्ता तैयार कर सकते हैं. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पास्ता सॉस में भिगोया जाता है, इसलिए इसमें करी, अजवायन और तुलसी मिलाएं। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री:

• लुमाकोनी (विशाल घोंघे) - 16 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (टर्की) - 0.45 किलो;
• मोत्ज़ारेला - 0.24 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर के गूदे की प्यूरी - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल (जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च (काली, पिसी हुई), अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. घोंघे को अल डेंटे तक पकाएं। थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल, कटा हुआ प्याज और ½ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।
3. कीमा डालें, आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। इसमें घोंघे भरें।
4. कटा हुआ अजमोद, टमाटर का पेस्ट, आधा कसा हुआ पनीर डालें। नमक, काली मिर्च, हिलाएँ। पैन को आँच से उतार लें।
5. टमाटर की प्यूरी को बचे हुए तेल और लहसुन के साथ मिला लें. आधे-आधे बाँट दो।
6. टमाटर सॉस के एक भाग को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएँ। भरवां घोंघे को ऊपर रखें और फिर उनके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें।
7. डिश को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. फिर पन्नी हटा दें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, और 5 मिनट तक पकाएं।

बेल मिर्च के साथ रोल

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

भरवां पास्ता एक इतालवी व्यंजन है जिसमें कॉन्सिग्लिओनी, लुमाकोनी, कैनेलोनी और अन्य विशाल पास्ता का उपयोग किया जाता है। इन्हें आंशिक रूप से उबालने के बाद और कच्चा दोनों तरह से भरा जाता है।

सामग्री:

• कैनेलोनी - 0.25 किग्रा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस) - 0.3 किलो;
• पनीर (कठोर) - 0.15 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई), प्याज, टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद, तुलसी, मेंहदी, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. कैनेलोनी को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी से धो लें.
2. गर्म तेल में कीमा डालें, पकने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। मसाले और आधा कसा हुआ पनीर डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ। इसके बाद, पास्ता को मीट फिलिंग से भरें।
3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटी हुई सब्जियां रखें: प्याज - आधा छल्ले में, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर - क्यूब्स में। 7 मिनट के बाद, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।
4. भरवां कैनेलोनी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऊपर से वेजिटेबल सॉस फैलाएं और बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. भरवां कैनेलोनी को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बेचमेल सॉस के साथ फ़िलिनी

• समय: 1 घंटा 15 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन चिकन भी काम करेगा। गुणवत्तापूर्ण मांस चुनकर इसे स्वयं मोड़ना बेहतर है।

सामग्री:

• पास्ता (विशाल) - 20 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - ½ किलो;
• मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 0.2 एल;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटे मशरूम डालें। 7-10 मिनट के बाद, कीमा, मसाले डालें और हिलाएं। लगातार हिलाते हुए, पक जाने तक भूनें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा और नमक डालें। दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. पास्ता को अल डेंटे तक उबालें, फिर उसमें भरावन भरें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। ब्रेडक्रंब छिड़कें और बेकमेल सॉस डालें।
4. ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

मलाईदार सॉस में कोंचिग्लियोनी पास्ता

• समय: 2 घंटे 15 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी में, पनीर को मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें चिकन के साथ तला जाना चाहिए।

सामग्री:

• कॉन्सिग्लिओनी - 0.25 किग्रा;
• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• मक्खन (मक्खन) - 40 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर (कठोर किस्म) - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर (क्रीम) - 0.3 किलो;
• पनीर (दही) - 0.1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सिरका (शराब या टेबल) - 0.1 एल;
• तेल (जैतून) - 0.5 बड़े चम्मच;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए लहसुन और जैतून के तेल के साथ सिरका मिलाएं। इस मिश्रण में बारीक कटे हुए ब्रेस्ट को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. - फिर इसे भूनकर दही, पनीर, अंडा और मसालों के साथ मिला लें.
3. पास्ता को आधा पकने तक पकाएं. चिकन और पनीर का मिश्रण भरें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें और इसे उबलने दें। 2 प्रकार का कसा हुआ पनीर डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पिघल न जाएं।
5. भरवां कोंचिग्लियोनी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, क्रीमी सॉस डालें और ओवन में बेक करें। समय - आधा घंटा, तापमान - 180 डिग्री.

वीडियो

भरवां पास्ता शैल इतालवी पास्ता के सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक प्रकारों में से एक है। विशाल कोंचिग्लियोनी (इस प्रकार के पास्ता बियर को यही नाम दिया गया है) तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी मिश्रण और यहां तक ​​कि मीठे भराव से भरे हुए हैं, जो आपको एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और एक मूल मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है।

भरने के साथ बड़े पास्ता गोले कैसे पकाएं?

भरवां गोले एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और प्रभावशाली ढंग से प्रस्तुत किया जाने वाला व्यंजन है। विशाल पास्ता को सूखा भरकर ओवन में सॉस के साथ पकाया जा सकता है, या अल डेनेटे तक नमकीन पानी में उबालने के बाद भरा जा सकता है। पास्ता अक्सर मशरूम, मांस, पनीर, दही या सब्जी से भरा होता है।

1. यदि बड़े भरवां गोले पहले से पकाए गए हों तो उनका स्वादिष्ट स्वरूप बरकरार रहेगा।
2. छिलकों को टूटने से बचाने के लिए आपको उन्हें खूब पानी में उबालना चाहिए। आपको तैयार पास्ता को बाहर निकालना होगा और इसे सूखने देना होगा।
3. यदि नुस्खा में सूखे भरवां पास्ता को सॉस के साथ पकाने की आवश्यकता है, तो आपको सॉस की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। उसे पास्ता को पूरी तरह से फाड़ना होगा, अन्यथा यह ओवन में सूख जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता गोले

स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए कीमा से भरे गोले एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन एक क्लासिक के रूप में पहचाना जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। भरावन तैयार करने के लिए दो प्रकार के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: गोमांस और सूअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस काटा जाना चाहिए - फिर बेकिंग के दौरान इसका रस बरकरार रहेगा।

• गोले - 15 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

1. प्याज, लहसुन और कीमा भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. उन्हें मांस भराई, पनीर और क्रीम से भरें।
4. मांस से भरे गोले को 220 डिग्री पर 7 मिनट तक बेक करें।
5. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले

इस प्रकार के पास्ता को तैयार करने के लिए ओवन में भरवां गोले सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि सूखे गोले कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं और सॉस के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस यहां विशेष रूप से उपयुक्त है: यह रस, कोमलता और हल्का खट्टापन जोड़ देगा। पकवान के सफल होने के लिए, गोले को पूरी तरह से सॉस के नीचे छिपाया जाना चाहिए।

1. कीमा, कसा हुआ पनीर, सूजी और अंडा मिलाएं।
2. गोले भरें.
3. खट्टा क्रीम सॉस के लिए, प्याज को खट्टा क्रीम और पानी में उबालें।
4. कीमा से भरे शेल पास्ता को एक सांचे में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।
5. फ़ॉइल के नीचे 230 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

कीमा और काली मिर्च के साथ भरवां पास्ता गोले

यदि आप भरने में बेल मिर्च मिलाते हैं तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के गोले स्वादिष्ट और रसदार हो जाएंगे। उत्तरार्द्ध पकवान को ताजगी, सुगंध, स्वादिष्टता देगा और सब्जी साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता को खत्म कर देगा। काली मिर्च सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसके मीठे स्वाद को पूरा करती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।

1. काली मिर्च, प्याज और कीमा भूनें।
2. परिणामी मिश्रण में क्रीम और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं।
3. पके हुए गोले को कीमा से भरें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
4. स्टफ्ड शैल पास्ता को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

बेसमेल सॉस के साथ भरवां गोले

बेकमेल सॉस के साथ भरवां गोले क्लासिक पास्ता पुलाव को ठीक से परोसने का एक उदाहरण हैं। इस सॉस का उपयोग अक्सर पास्ता व्यंजनों में किया जाता है, जो पास्ता में कोमलता जोड़ता है और पकवान को अधिक भरने वाला और मलाईदार बनाता है। बेसमेल के साथ, आप लगभग किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि सॉस सार्वभौमिक है।

1. कीमा और प्याज भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. गोले को कीमा से भरें।
4. सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें।
5. चलाते हुए दूध डालें.
6. एक सजातीय स्थिरता और मौसम की प्रतीक्षा करें।
7. स्टफ्ड शैल पास्ता के ऊपर सॉस डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

मशरूम से भरे गोले

चिकन और मशरूम से भरे गोले एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसमें अधिक समय या श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस कटा हुआ चिकन पट्टिका और मशरूम भूनना है और उनके साथ पास्ता भरना है। चूंकि कीमा बनाया हुआ मशरूम और चिकन अपने आप में रसदार होते हैं, इसलिए गोले को बिना सॉस के, मक्खन और पनीर के साथ पकाया जाता है। ओवन में जाने से पहले पास्ता को पन्नी से ढक दें।

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और मशरूम भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. भरावन, मक्खन और पनीर डालें।
4. पन्नी के नीचे 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

शाकाहारी भरवां पास्ता शैल

भरवां गोले की विधि को आपके स्वाद और जीवनशैली के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन का पालन करने वाले यदि पास्ता में सब्जियाँ भर दें तो वे जल्दी से पकवान को दुबले भोजन में बदल देंगे। भरने के लिए टमाटर और बैंगन जैसी रसदार और मांसयुक्त सब्जियाँ चुनना बेहतर है। वे पास्ता को रस से संतृप्त करेंगे और खाना पकाने के दौरान "गीला" नहीं होंगे।

1. सब्जियों को काट कर 5 मिनिट तक भूनिये.
2. उबले हुए गोले में सब्जी का मिश्रण भरें।
3. भरवां शाकाहारी शैल पास्ता को टमाटर के रस के साथ डालें, पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में भरवां गोले

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में भरवां गोले सरल, बजट-अनुकूल और त्वरित व्यंजन हैं। इस विकल्प का लाभ यह है कि सूखे पास्ता को कच्चे ग्राउंड बीफ से भर दिया जाता है और एक नियमित फ्राइंग पैन में ढककर खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से, भरवां पास्ता केवल 20 मिनट में परोसा जा सकता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और टमाटर डालें।
2. सूखे गोले में कीमा भरें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को खट्टा क्रीम और शोरबा में 20 मिनट तक उबालें।
4. परोसते समय पनीर छिड़कें।

धीमी कुकर में भरवां गोले

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैल पास्ता आपके घर को न केवल अपने स्वाद से, बल्कि तैयारी की गति से भी आश्चर्यचकित कर देगा। एक आधुनिक गैजेट की बदौलत, आप केवल 40 मिनट में गाढ़ी टमाटर सॉस में कोमल पास्ता प्राप्त कर सकते हैं। गृहिणियों को केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले भरने की जरूरत है और, खट्टा क्रीम, पास्ता और पानी डालने के बाद, "स्टू" मोड सेट करें।

1. गोले को कीमा से भरें।
2. इन्हें एक कटोरे में रखें और पास्ता, क्रीम और पानी डालें।
3. 40 मिनट के लिए "स्टू" में पकाएं।

जानकारी की प्रतिलिपि बनाने की अनुमति केवल स्रोत के सीधे और अनुक्रमित लिंक के साथ ही दी जाती है

इन्हें रोजमर्रा और काफी सरल माना जाता है। हालाँकि, उनसे भी आप एक वास्तविक कृति तैयार कर सकते हैं जो उत्सव की मेज को सजाएगी। इन व्यंजनों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले हैं। भरावन और स्वादिष्ट सॉस के साथ बड़ा पास्ता काफी असामान्य और स्वादिष्ट लगता है।

भरवां गोले के लिए सामग्री

सबसे पहले बड़े की जरूरत होती है इन्हें कोंचिलॉन, लुमाकोनी, कैनेलोनी भी कहा जाता है। इस पास्ता का उपयोग इटली में मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र और डेसर्ट दोनों तैयार करने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। वे ट्यूब और गोले के रूप में आते हैं। आपको उनमें से लगभग आधा किलोग्राम लेने की आवश्यकता है। क्लासिक नुस्खा भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ़, मिश्रित) का उपयोग करता है। आपको 1 प्याज और 1 गाजर भी लेना है. मांस भरने के लिए आपको 1 अंडा चाहिए। यदि हम एक सरल और व्यापक रूप से ज्ञात नुस्खा के अनुसार गोले भरते हैं, तो सॉस के लिए खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है, काली मिर्च, अन्य मसाले और प्याज मिलाए जाते हैं। फिर अंडे को फेंट लें. तो, अब हम गोले भरते हैं। थोड़ा और कीमा जोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान इसकी मात्रा कम हो जाएगी। एक पैन या बेकिंग डिश में रखें और सॉस डालें। सीपियाँ पूरी तरह से इससे ढकी होनी चाहिए। पास्ता को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पहले 20 मिनट के लिए पैन को पन्नी से ढका जा सकता है। लगभग 40 मिनट में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले तैयार हो जाएंगे। उन्हें एक प्लेट पर रखना चाहिए और सॉस के ऊपर डालना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

पकवान के लिए सॉस

(गोले) कीमा बेकमेल सॉस के साथ अच्छा लगता है। इसे तैयार करना आसान है. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसमें आपको 2 बड़े चम्मच आटा मिलाना है. इस मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और सावधानी से इसमें 150 ग्राम गर्म क्रीम डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न बने। सॉस में नमक और काली मिर्च होनी चाहिए। भराई का एक और प्रकार पनीर और खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर खट्टी क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। फिर आपको कुछ बड़े चम्मच वाइन और नमक मिलाना होगा। बड़े भरवां गोले को टमाटर सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है. इस चटनी को बनाने के लिए पतले कटे प्याज और लहसुन को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है. फिर पैन में कटे हुए टमाटर और थोड़ी मात्रा में खट्टी क्रीम डालें। सॉस को आटे से गाढ़ा किया जाना चाहिए। भरवां गोले के लिए भराई तैयार करते समय मुख्य नियम यह है कि इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। सभी पास्ता पूरी तरह से सॉस से ढके होने चाहिए, अन्यथा जो सिरे बाहर होंगे वे नहीं पकेंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

कुछ गृहिणियाँ सीपियाँ भरने से पहले उन्हें पहले से उबाल लेती हैं। खाना पकाने का समय कम करने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, यदि हम गोले में सलाद या मीठा भरावन भरते हैं, तो, तदनुसार, उन्हें पहले से ही पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पास्ता को एक बड़े सॉस पैन में उबालें, वहां पर्याप्त जगह होनी चाहिए ताकि गोले एक साथ चिपक न जाएं और डिश की दीवारों पर चिपक न जाएं। आपको उन्हें अल डेंटे तक 10-12 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है - इस तरह वे काफी लोचदार बने रहते हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं। इसे आज़माना सबसे अच्छा है, ताकि आप तैयारी की स्थिति का सटीक निर्धारण कर सकें। फिर पानी निकाल दिया जाता है, पास्ता को ठंडे पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में रख दिया जाता है। इसलिए उन्हें कुछ देर खड़े रहकर ठंडा हो जाना चाहिए। आप धीमी कुकर में भरवां गोले पका सकते हैं। भरे हुए पास्ता को एक कटोरे में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। फिर 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, इस समय के बाद हम 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। सामान्य तौर पर, धीमी कुकर में बड़े गोले पकाने के लिए, आप स्टीमिंग सहित विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

समुद्री भोजन पास्ता भरना

अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप झींगा को पूरक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि हम गोले में ऐसी भराई भरते हैं, तो उन्हें पहले से ही उबाला हुआ होना चाहिए। तैयार समुद्री भोजन को साफ किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए और निचोड़ा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस फिलिंग पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़का जाता है। भरने का एक अन्य विकल्प डिब्बाबंद मछली है। सार्डिन और गुलाबी सैल्मन को कांटे से मैश करें, कसा हुआ उबला अंडा, पनीर (कठोर या प्रसंस्कृत) और मेयोनेज़ डालें। आप हरे प्याज को बारीक काट भी सकते हैं. सीपियाँ इन सब से भरी हुई हैं। मछली का बुरादा भी बढ़िया है. इसे बारीक काट लें, गाजर और प्याज डालें। कच्चे पास्ता को इस कीमा से भर दिया जाता है, मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है और डिश को ओवन में भेज दिया जाता है। एक अन्य भिन्नता केकड़े की छड़ें और प्रसंस्कृत पनीर है।

भराई के लिए गोले और विचार

भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, आप किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं: पनीर, फ़ेटा चीज़, फ़ेटा। यदि आवश्यक हो तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और नमक मिलाया जाता है। पनीर और नट्स के साथ अच्छा लगता है। यदि भराई (उदाहरण के लिए, पनीर) थोड़ी सूखी है, तो खट्टा क्रीम या मटसोनी डालें। यदि आप पनीर में बारीक कटा हुआ अचार खीरा मिला दें तो आप एक मूल स्नैक बना सकते हैं। आप मांस भरने के लिए चिकन का उपयोग कर सकते हैं। इसे पहले प्याज और गाजर के साथ उबालना या तला जाना चाहिए, आप शैंपेन जोड़ सकते हैं। त्वरित खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प सॉसेज या हैम से भरना है। आप प्याज को भून सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए पैन में कटे हुए सॉसेज डाल सकते हैं। फिर इन सबको कद्दूकस किये हुए हार्ड पनीर के साथ मिला लें. सामान्य तौर पर, आप भरवां गोले के साथ ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किसी भी भराई या सलाद का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनके घटकों को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और पनीर के साथ जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस का एक अन्य विकल्प जैतून के तेल के साथ बारीक कटा हुआ टमाटर, काली मिर्च, खीरा है।

गोले में मीठा भरावन भरें

मिठाई के प्रेमियों के लिए, हम पनीर पर आधारित फिलिंग तैयार करने की सलाह देते हैं। आप इसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद जोड़ सकते हैं: चीनी या शहद, वेनिला, नट्स, किशमिश, कैंडीड फल, जामुन या फल। फिलिंग को सूखने से बचाने के लिए पनीर में एक या दो अंडे मिलाएं। गोले को भरकर बेकिंग डिश में रखा जाता है। खट्टा क्रीम डालें और पास्ता तैयार होने तक ओवन में रखें। आप उन पर ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़क सकते हैं। जैम या खट्टी क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है।

भरे हुए पास्ता को न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। दूसरे विकल्प का उपयोग करके आप जल्दी से दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर सकते हैं। मैं बड़े पास्ता, अर्थात् ट्यूब या गोले चुनता हूं। ये उत्पाद काफी घने होते हैं, इसलिए ये ज्यादा नहीं उबलते।

भरने के लिए मैं कीमा का उपयोग करता हूं। यदि वांछित है, तो आप इसे उबले हुए अनाज के साथ पूरक कर सकते हैं, तो पकवान दोगुना संतोषजनक हो जाएगा। मैं प्याज को नरम होने तक भूनता हूं, वे मांस में स्वाद जोड़ते हैं। आपको फिलिंग में कच्चा अंडा मिलाने की जरूरत नहीं है। स्टू करने के दौरान, कीमा पास्ता से बाहर नहीं निकलता है।

लेकिन सॉस के लिए, मैं पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं। किण्वित दूध उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस और पास्ता दोनों को अच्छी तरह से नरम कर देता है। खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ पनीर छिड़कें। और मैं भरवां पास्ता ट्यूब गरमागरम परोसता हूं। चूंकि वे बड़े हैं, इसलिए मैंने उन्हें चाकू से 2-3 टुकड़ों में काट दिया।

एक फ्राइंग पैन में भरवां पास्ता ट्यूब

भरवां पास्ता ट्यूब रेसिपी कैसे पकाएं

सामग्री:

• पास्ता (ट्यूब) - 9 पीसी।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम,
• लाल प्याज - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - ½ बड़ा चम्मच,
• पानी - ¼ बड़ा चम्मच,
• हार्ड पनीर - 45 ग्राम,
• खमेली-सुनेली - ¼ छोटा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं आवश्यक सामग्रियां तैयार करता हूं. पास्ता को नरम बनाने के लिए उसे पानी में उबालना बेहतर है। उबलने के बाद स्ट्रॉ को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। फिर मैंने उन्हें एक कोलंडर में डाला और ठंडे पानी से धो दिया।

मैं एक लाल और एक नियमित प्याज लेता हूं, त्वचा छीलता हूं और पानी से धोता हूं। मैंने सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया.

- एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें. गर्म तेल में प्याज डालें. मैं इसे करीब 5 मिनट तक भूनता हूं.

कीमा को एक कटोरे में रखें, नमक और मसाला डालें। मांस में तला हुआ प्याज और मक्खन डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

मैं आधे कच्चे पास्ता को मांस से भरता हूं। आप भराई को चम्मच के हैंडल से या अपनी उंगलियों से दबा सकते हैं। आप चाहें तो सीपियाँ ले सकते हैं, ये आसानी से भर जाती हैं।

भरी हुई ट्यूबों को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। गर्म पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ी मात्रा में नमक डालें। पास्ता के ऊपर सॉस डालें। ऊपर से मसाला छिड़कें.

ढक्कन से ढकें और 25-30 मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच बंद कर दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।

जड़ी-बूटियों के साथ भरवां पास्ता परोसें। यह व्यंजन संतोषजनक बनता है और इसे ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। सॉस पास्ता में समा जाता है, इसलिए इसे अपनी पसंद की ग्रेवी या ड्रेसिंग के साथ परोसा जा सकता है। टमाटर केचप भी परोसने के लिए उपयुक्त है.

बॉन एपेतीत!

निनेल इवानोवा ने बताया कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह नेवी पास्ता या बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी हो सकता है। एक और दिलचस्प विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता है। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ खास प्रकार के पास्ता चुनने होंगे। बड़े गोले एक उपयुक्त विकल्प हैं।

बड़े गोले के आकार के पास्ता को इटली में "कोलसिग्लिओनी" कहा जाता है। गोले का आकार ऐसा है कि उन्हें विभिन्न भरावों से भरना बहुत सुविधाजनक है। और सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है।

आप भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसे बीफ, पोर्क या चिकन से बनाया जा सकता है. कीमा बनाने के लिए आप कई तरह के मांस का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

बेहतर स्वाद देने के लिए कीमा में सब्जियां (प्याज, लहसुन, गाजर, टमाटर), मशरूम और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।

आमतौर पर गोले को कीमा भरने से पहले आधा पकने तक उबाला जाता है।, उन्हें थोड़ा सख्त होना चाहिए। भराई भरने के बाद, गोले को स्टू या सॉस में बेक किया जाता है। आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं; टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम, साथ ही क्लासिक बेसमेल बहुत अच्छे हैं।

रोचक तथ्य! पास्ता के बारे में सबसे आम ग़लतफ़हमी यह है कि यह आपको मोटा बनाता है। दरअसल, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता एक आहार उत्पाद है। बेशक, यदि आप उन्हें भरपूर चटनी के साथ नहीं परोसते हैं।

पास्ता "गोले" कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ, एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

भरवां गोले तैयार करने का सबसे आसान तरीका एक फ्राइंग पैन में है।

• 200 जीआर. बड़े गोले;
• 170 जीआर. कीमा;
• 50 जीआर. ल्यूक;
• लहसुन की 1 कली;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 50 जीआर. केचप या कोई अन्य टमाटर सॉस;
• 10 जीआर. आटा;
• तलने का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में नमक डालें और गोले में डालें। 4 मिनट तक पकाएं. गोले नरम हो जाने चाहिए, लेकिन पक जाने तक नहीं पकने चाहिए। एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को सूखा लें। और पास्ता के ऊपर तेल डाल कर चला दीजिये. यह आवश्यक है ताकि गोले आपस में चिपके नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालकर पकने तक भूनें। लगातार हिलाते हुए पकाएं। हम गोले को तैयार कीमा से भरते हैं।

- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. फिर तैयार भरवां गोले बिछाएं और सॉस डालें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को केचप और आटे के साथ मिलाएं। फिर सॉस में थोड़ा ठंडा पानी मिलाएं ताकि यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर ले।

गोले को एक फ्राइंग पैन में ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत ज्यादा न उबले। पकवान को थाइम छिड़ककर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले

आप ओवन में गोले भरकर पका सकते हैं।

• 250 जीआर. बड़े गोले;
• 300 जीआर. कीमा;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• केचप के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 100 जीआर. पनीर;
• 1 टमाटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सा भून लें. फिर कीमा डालें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। गाजर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजें जहां कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। 5 मिनट बाद इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर डालें, जिसे पहले छील लिया गया हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके पकाएँ जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

• 200 जीआर. बड़े गोले;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 300 जीआर. कीमा;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 150 मिली पानी;
• 150 जीआर. पनीर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

छिलकों को नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक उबालें, यानी वे अंदर से थोड़े सख्त रहें।

प्याज और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें. तली हुई सब्जियों को कच्चे कीमा के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। पास्ता को कीमा से भरें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

• बड़े गोले के 20 टुकड़े;
• 300 जीआर. चिकन का कीमा;
• 1 प्याज;
• 2 गिलास दूध;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक, जायफल;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.