साबुत मैकेरल को ओवन में कैसे बेक करें। ओवन में मैकेरल - सर्वोत्तम व्यंजन

- यह व्यंजन सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। बेशक, समुद्री मछली का लाभ इसकी ताजगी है, लेकिन ऐसा होता है कि बेकिंग के लिए ताजा मैकेरल खरीदना या तो महंगा है या मुश्किल है। मैकेरल एक काफी वसायुक्त प्रकार की मछली है। ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में एक शव में वसा की मात्रा उसके कुल वजन का 20% तक पहुंच जाती है और यह मछली के मांस के ऑक्सीकरण और बासीपन का कारण है। इससे बचने के लिए, मैकेरल को पकड़ने के तुरंत बाद जमे हुए या संसाधित किया जाता है। इसीलिए बंदरगाहों से दूर शहरों में मैकेरल को स्मोक्ड, अचार बनाकर या फ्रोज़न करके बेचा जाता है। आप महंगे सुपरमार्केट की अलमारियों पर ठंडा मैकेरल भी पा सकते हैं, लेकिन ताजी मछली की कीमतें जमी हुई मछली की तुलना में बहुत अधिक हैं। लेकिन यह यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है यदि इसे ठीक से जमाया जाए और सौम्य विधि का उपयोग करके तैयार किया जाए। जमे हुए मैकेरल के लाभों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में पकाना है।

ओवन में मैकेरल पकाने के कई तरीके आपको एक प्रकार की मछली से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का एक पूरा मेनू तैयार करने की अनुमति देते हैं। आलू, मशरूम या जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों, टुकड़ों, भरवां मैकेरल को पकाना बहुत आसान है, और खाने में बहुत स्वादिष्ट है। बेकिंग से पहले, मैकेरल को अक्सर सोया सॉस, साइट्रस जूस या जैतून के तेल का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है। अम्लीय खाद्य पदार्थ मछली की वसा सामग्री को संतुलित करने में मदद करते हैं - टमाटर, नींबू, रूबर्ब, सफेद वाइन, वाइन सिरका, और मसालेदार मसाला - ऑलस्पाइस, सरसों की फलियाँ, लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या मछली मसालों का मिश्रण - आसानी से विशिष्ट गंध का सामना कर सकते हैं। बर्तनों या जार में पकाई गई मैकेरल बेहद स्वादिष्ट होती है। अपने स्वयं के या सब्जी के रस में मसालों के साथ पकाए जाने पर, यह असामान्य रूप से रसदार, कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है।

मैकेरल कैसे पकाएं: शीर्ष 10 व्यंजन

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ ओवन में मैकेरल "देश शैली"

सामग्री: 300 ग्राम शिमला मिर्च या जंगली मशरूम, 4 मध्यम आकार की मैकेरल, 1 प्याज, 1 छोटी तोरी, 3 मध्यम टमाटर, 1 गाजर, 1 छोटी शिमला मिर्च, 1 अजवाइन की डंठल, 2 लहसुन की कलियाँ, एक नींबू का रस, एक छोटा गुच्छा अजमोद, जैतून का तेल।

1. मैकेरल को आंत से काट लें, सिर काट लें और अच्छी तरह से धो लें, जिससे पेट पर मौजूद अंदरूनी काली परत निकल जाएगी।
2. मछली के बैरल पर 3-4 उथले विकर्ण कट बनाएं। नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण से मैकेरल को ऊपर और अंदर रगड़ें। मछली को मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
3. छिले और टुकड़ों में कटे हुए मशरूम को जैतून के तेल में लहसुन के साथ भूनें।
4. सब्जियाँ काटें: प्याज को पारदर्शी आधे छल्ले में, टमाटर (बिना छिलके के) और मिर्च को क्यूब्स में, तोरी, अजवाइन और गाजर को पतले स्लाइस में काटें।
5. सब्जियाँ भून लें. सबसे पहले गाजर और प्याज को नरम होने तक पकाएं। फिर पैन में अजवाइन, काली मिर्च और तोरी डालें। पांच मिनट के बाद, टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
6. अंत में, नमक/काली मिर्च, कटी हुई लहसुन की कली, कटा हुआ अजमोद डालें और सब्जी के मिश्रण को मशरूम के साथ मिलाएँ।
7. एक दुर्दम्य डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, उबली हुई सब्जियों को कागज पर रखें, और मसालेदार मैकेरल को सब्जियों के बिस्तर पर रखें।
8. मैकेरल को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में "देश शैली" में बेक करें। मछली को भूरा होने में आधा घंटा लगेगा.

पकाने की विधि 2: आलू के साथ बर्तन में ओवन में मैकेरल

सामग्री: 2 ताजा जमी हुई मैकेरल, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 800 ग्राम आलू, 2 गाजर, 85 ग्राम मक्खन, 2 प्याज, मछली के लिए मसालों का मिश्रण, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

1. पिघली हुई मछली से "आंत" निकालें, पेट को अच्छी तरह से धो लें और मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियाँ छीलें और काटें: आलू और प्याज को बराबर क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस करके बड़े चिप्स में काटें।
3. आलू को हल्का भूरा होने तक भून लें और बर्तन के तले में निकाल लें। नमक और काली मिर्च डालें.
4. अगली परत मैकेरल के टुकड़े (प्रति बर्तन 3-4 टुकड़े), नमक और मछली मसाले के साथ है।
5. मछली को प्याज़ से ढक दें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और एक चुटकी नमक छिड़कें।
6. बर्तन के बीच में मक्खन का एक क्यूब रखें, थोड़ा पानी डालें और सतह को कसा हुआ पनीर से ढक दें।
7. मछली और सब्जियों वाले बर्तनों को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में उबालें। आधे घंटे के बाद, बर्तनों को ओवन से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 3: किशमिश और मेवों से भरी हुई मैकेरल

सामग्री: 4 मैकेरल (200-250 ग्राम प्रत्येक, बिना पका हुआ), 2 छोटे प्याज, 40 ग्राम पाइन या काजू, 3 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, अजमोद का एक गुच्छा, जैतून का तेल, चाकू की नोक पर - दालचीनी और काली मिर्च, एक चुटकी नमक।

1. मैकेरल से गलफड़े निकालें और दोनों तरफ कशेरुकाओं (सिर से पूंछ तक) के साथ कट बनाएं। कैंची का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी को काटें और पीठ के माध्यम से अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। शवों को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें अंदर और बाहर, नैपकिन से सुखाएं।
2. मछली के अंदर उभरे हुए मांस के हिस्से को चाकू से सावधानी से काट लें (इसे भराई में जोड़ा जाएगा), और शव से हड्डियों का चयन करें।
3. बारीक कटे प्याज को हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। प्याज में मेवे और किशमिश डालें, दालचीनी छिड़कें और काली मिर्च/नमक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक उबालें।
4. स्टोव बंद कर दें और फ्राइंग पैन में कटे हुए अजमोद और मैकेरल के टुकड़े डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और मछली को "नावों" में भरें (कसकर नहीं)। मछली की पीठ को लकड़ी की सींकों से पानी में भिगोकर (लगभग आधे घंटे) सुरक्षित रखें।
5. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। जब स्टोव गर्म हो रहा हो, तो मैकेरल को पन्नी की कई परतों में लपेटें और बेकिंग शीट पर ढीला रखें। बेक करें, घुमाएँ, 20 मिनट।
6. बेकिंग खत्म होने से पांच से दस मिनट पहले, मछली के ऊपरी हिस्से को हटा दें और उसे हल्का भूरा कर लें।

पकाने की विधि 4: सेब के साथ मैकेरल, पन्नी में पकाया हुआ

सामग्री: 2 मध्यम मैकेरल, 2 मध्यम खट्टे सेब, आधा नींबू, 2 चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार मसाले।

1. मैकेरल शवों को पिघलाएं, अंतड़ियों और सिर को हटाकर उन्हें साफ करें। धोकर सुखा लें. तैयार मछली को दो परतों में मोड़ी हुई पन्नी पर रखें।
2. मैकेरल पर नमक छिड़कें और नींबू के रस से गीला करें।
3. सेब के कोर निकाल लें और आधे भाग को पतले स्लाइस में काट लें। मछली को कुछ स्लाइस से भरें, और बचे हुए टुकड़ों का उपयोग फ़ॉइल पर मैकेरल के लिए "बिस्तर" बनाने के लिए करें। शवों को सेब पर रखें।
4. मछली को लपेटें ताकि पन्नी उसे कसकर ढक दे, जिससे रस सतह पर रिसने न पाए।
5. मैकेरल को पन्नी में सेब के साथ ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। बेकिंग खत्म होने से पांच से दस मिनट पहले, पन्नी खोलें, जिससे मछली को परत मिल सके।

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

सामग्री: बड़ी मैकेरल, 4 ऑलस्पाइस मटर, डेढ़ नींबू, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

1. मछली के शव को सावधानीपूर्वक आंतें, गलफड़ों को काट लें और अच्छी तरह से धो लें, अंदर की काली फिल्म को हटा दें।
2. ऑलस्पाइस को मोर्टार में पीस लें, काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को फिर से पीस लें। काली मिर्च के मिश्रण में प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें।
3. सुगंधित तैलीय मिश्रण से शव को अंदर और बाहर से चिकना करें। पेट को नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनियों से भरें।
4. मैकेरल को पन्नी से कसकर ढकें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 200 डिग्री सेल्सियस के ताप तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में नींबू के साथ मछली को बेक करें।
5. मछली को बिना पन्नी के ताज़े नींबू के टुकड़े और अजमोद की टहनियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: सरसों की चटनी के साथ मैकेरल के टुकड़े

सामग्री: एक बड़ी मैकेरल, 1 चम्मच सरसों, ½ छोटा नींबू, 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच, थाइम की टहनी, नमक/काली मिर्च।

1. मैकेरल (अंतड़ियों और सिर के बिना) को थोड़ा पिघलाएं और 7-9 टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को धो लें, पेट की काली परत हटा दें और नमक मिला दें।
2. मछली को पन्नी पर रखें, जिसके रस को खोने से बचाने के लिए किनारों को किनारों से लपेटा जाना चाहिए।
3. सॉस में सरसों और मेयोनेज़ मिलाएं और मैकेरल के प्रत्येक टुकड़े को ब्रश करें। मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े और अजवायन की टहनी रखें। मैकेरल को पन्नी की शीट से ढक दें।
4. पन्नी के साथ पैन को 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। 20 मिनट तक पकाने के बाद, आप पन्नी से "ढक्कन" हटा सकते हैं।
5. जब सरसों-मेयोनेज़ सॉस स्वादिष्ट परत में पक जाए तो मछली को ओवन से निकालें।
6. परोसने से पहले, मछली को थोड़ा "आराम" दें ताकि टुकड़े नीचे से दूर चले जाएं और पन्नी आसानी से मैकेरल को छोड़ दे।

पकाने की विधि 7: मशरूम से भरी मैकेरल नाव

सामग्री: 2 मध्यम ताजा जमे हुए मैकेरल, 2-3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 छोटे प्याज, 200 ग्राम शैंपेन, 200 ग्राम हार्ड पनीर।

1. पिघली हुई मछली को पीठ से काटें और अंतड़ियों सहित रीढ़ की हड्डी को शव से हटा दें। गिल निकालें.
2. मैकेरल को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। शवों को उनके पेट पर रखें, जिससे "नावें" बन जाएं।
3. मशरूम को धोइये, काटिये और गरम तेल में तलिये. फ्राइंग पैन में अलग से भुने हुए प्याज, खट्टा क्रीम और नमक डालें। भरावन को थोड़ा उबाल लें और ठंडा करें।
4. भराई के साथ आधा दरदरा कसा हुआ पनीर मिलाएं। "नावों" को मशरूम ड्रेसिंग से भरें और बचे हुए पनीर से ढक दें।
5. मैकेरल को पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में रखें (ओवन को 180-200 डिग्री दिखाना चाहिए)। 20 मिनट के बाद, मछली को खोलें और सतह पर "कारमेल" परत बनने तक बेक करें।

पकाने की विधि 8: ओरनेला मुटी से गुलाबी मिर्च, थाइम और जैतून के साथ मैकेरल

सामग्री: 2 छोटी मैकेरल, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 60 ग्राम जैतून, 2 टहनी अजवायन, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच, कुछ गुलाबी काली मिर्च, समुद्री नमक।

मसालेदार मैकेरल की ख़ासियत गुलाबी मिर्च है। स्पैनिश जैतून के तेल के साथ संयोजन में, यह मछली को एक असाधारण स्वाद और सुगंध देगा।

1. मैकेरल को अंतड़ियों से हटा दें और सिर हटा दें। शवों को अच्छी तरह धोएं और अंदर और ऊपर किचन पेपर नैपकिन से पोंछ लें।
2. गुलाबी काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें (सजावट के लिए कुछ काली मिर्च बचाकर रखें)। एक मोर्टार में तेल, खट्टे फलों का रस और नमक डालें।
3. मैकेरल को तेल के मैरिनेड से रगड़ें और शवों को स्वाद में भिगोने के लिए कुछ मिनट दें।
4. ताजी अजवायन की टहनियों पर साबुत जैतून पिरोएं और प्रत्येक मछली के पेट में "कटार" रखें। यदि आपके पास केवल सूखा हुआ थाइम है, तो आप इसे कटे हुए जैतून के साथ मिला सकते हैं और मछली को इस मिश्रण से भर सकते हैं।
5. प्रत्येक मैकेरल को कुकिंग पेपर की एक अलग शीट में लपेटें और 180 डिग्री पर ओवन में रखें। शवों को पकने में 20 मिनट का समय लगेगा।
6. ऑर्नेला मुटी मैकेरल को थाइम की हरी टहनियों और गुलाबी काली मिर्च से सजाने के बाद सीधे बेकिंग पेपर पर परोसने का सुझाव देती है। यह मैकेरल केपर्स और सॉफ्ट क्रीम चीज़ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पकाने की विधि 9: गॉर्डन रामसे से स्वादिष्ट मैकेरल

सामग्री: 2 बड़े मैकेरल, 1 चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, समुद्री नमक, अजवायन की टहनी।

1. साफ और धुले हुए मैकेरल को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें। चिमटी से बीज निकालें.
2. मैकेरल ड्रेसिंग तैयार करें: प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन में लाल शिमला मिर्च, नमक, जैतून का तेल और कटा हुआ अजवायन डालें। मिश्रण.
3. ड्रेसिंग के साथ फ़िललेट के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें और मांस को आधे घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मैकेरल फ़िललेट को बेकिंग पेपर से ढकी गर्मी प्रतिरोधी शीट पर रखें। मछली के छिलके को ऊपर रखें और चुटकी भर नमक छिड़कें।
5. एक पतली पट्टिका को ओवन में बनाए गए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक होने में केवल 10 मिनट की आवश्यकता होगी।

रेसिपी 10: जेमी ओलिवर की रेसिपी पर आधारित पेस्टो के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

सामग्री: 1 बड़ी मैकेरल, 300 ग्राम हरी बीन्स, 20 ग्राम हार्ड ओल्ड डचमैन पनीर, 25 ग्राम काजू, 1 छोटा नींबू, 50 ग्राम कटा हुआ अजमोद, 100 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल, लहसुन की कली, समुद्री नमक।

1. तैयार मैकेरल को फ़िललेट करें: सिर के पास और रिज के साथ कट बनाएं और फ़िललेट्स को चाकू से हटा दें। सभी बीजों को चुनने के लिए चिमटी का प्रयोग करें।
2. पेस्टो सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर बाउल में कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ पनीर, लहसुन, नींबू का रस, काजू डालें और तेल डालें। सॉस में सामग्री को मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. एक बेकिंग शीट पर तेल छिड़कें और हरी फलियों का एक "तकिया" रखें। मछली का बुरादा, त्वचा वाला हिस्सा ऊपर, ऊपर रखें।
4. मैकेरल पर एक साफ परत में पेस्टो सॉस छिड़कें और बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें। मछली के बुरादे को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

कुछ सरल युक्तियाँ आपको बताएंगी कि ओवन में स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ मैकेरल कैसे पकाया जाए:

1. ताजा जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, सिर के बल मछली चुनना बेहतर होता है।

2. मछली की उचित डिफ्रॉस्टिंग इसके लाभ और रसदारपन की गारंटी है। पहले चरण में, मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के ऊपरी भाग में कई घंटों तक डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, दूसरे में, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया कमरे के तापमान पर पूरी की जाती है।

3. मैकेरल में एक विशिष्ट गंध होती है। नींबू और सुगंधित मसालों पर आधारित मैरिनेड इससे छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

4. अंतड़ियों को हटाने के बाद शवों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पेट से काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, जो कड़वाहट के साथ तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

5. अपने सिर के साथ पका हुआ मैकेरल अधिक "गंभीर" दिखता है और उत्सव की मेज को सजा सकता है।

6. मछली को "नंगी" पन्नी पर न पकाना बेहतर है - त्वचा इसकी सतह पर कसकर चिपक सकती है और मैकेरल की उपस्थिति खराब हो जाएगी। शव को सब्जियों की एक पतली परत पर रखना बेहतर है।

7. मैकेरल एक काफी तैलीय प्रकार की मछली है, इसलिए वसायुक्त सॉस और मेयोनेज़ का अति प्रयोग न करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल भी होना चाहिए।

8. मैकेरल पकाते समय, ओवन के तापमान की निगरानी करना बेहतर होता है। लेकिन अगर ओवन थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, तो आप कागज के एक सफेद टुकड़े का उपयोग करके डिग्री निर्धारित कर सकते हैं:

• ओवन में आधे मिनट में पत्ती थोड़ी पीली हो गई - तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है;
• चमकीला पीला रंग - 170 से 190 डिग्री सेल्सियस तक;
• कारमेल रंग - 210 डिग्री सेल्सियस तक;
• एक पत्ता जो जलना शुरू हो गया है - 220 से 250 डिग्री सेल्सियस तक।

नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ - एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव। हालाँकि, यदि आप थोड़ा अधिक समय बिताते हैं और सुगंधित मसालों और "मछली के अनुकूल" उत्पादों के साथ मैकेरल के स्वाद को पूरक करते हैं, तो ऐसा व्यंजन एक छोटे भोज के लिए एक आदर्श अवसर बन सकता है।

ओवन मेंपूरे मैकेरल को 190 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

धीमी कुकर मेंमैकेरल को बेक करें.

ओवन में साबुत मैकेरल

उत्पादों
मैकेरल - 2 मछली
लहसुन - 2 कलियाँ
अजमोद - 3 बड़े चम्मच
नींबू - 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

खाद्य तैयारी
मैकेरल को धोएं, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें। मछली को अच्छी तरह धो लें (अंदर सहित) और रुमाल से सुखा लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. नींबू से रस निचोड़ें, रस में नमक, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। परिणामी मिश्रण में मैकेरल को रोल करें। मैकेरल को पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन में साबुत मैकेरल
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट पर पन्नी में मैकेरल रखें और 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

माइक्रोवेव में साबुत मैकेरल
मैकेरल को मल्टीकुकर के तल पर फ़ॉइल में रखें और "बेकिंग" मोड पर 40 मिनट तक बेक करें।

एयर फ्रायर में साबुत मैकेरल
एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मैकेरल को एयर फ्रायर रैक पर पन्नी में रखें। मैकेरल को पन्नी में मध्यम हवा की गति पर 30 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ मैकेरल के टुकड़े

बेक्ड मैकेरल के लिए सामग्री
मैकेरल पट्टिका - 300 ग्राम
आलू - 200 ग्राम
मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
टमाटर - 2 टुकड़े
सूखी सफेद शराब - आधा गिलास
मक्खन - 3 बड़े चम्मच
धनुष - 1 सिर
लहसुन - 2 कलियाँ
अजमोद - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

ओवन में सब्जियों के साथ मैकेरल कैसे बेक करें
1. मैकेरल फ़िललेट को धोकर सुखा लें, कई टुकड़ों में काट लें।
2. मैकेरल पट्टिका को नमक करें, एक कटोरे में रखें, उसके ऊपर वाइन डालें, ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
3. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, काली मिर्च छिड़कें।
4. आलू को तेल (1 बड़ा चम्मच) से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें आलू के साथ एक बेकिंग शीट रखें, 15 मिनट तक बेक करें।
6. काली मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज हटा दीजिये और पतला काट लीजिये.
7. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
8. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए.
9. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज, मिर्च और टमाटर डालें, हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
10. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें, नमक डालें और मिलाएँ।
11. आलू के ऊपर मैकेरल फ़िलेट रखें, फिर तली हुई सब्जियाँ।
12. बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दें और मैकेरल को सब्जियों के साथ 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मैकेरल स्वादिष्ट मछली पकाने का एक सरल और त्वरित तरीका है जिसे आपके प्रियजन, दोस्त और मेहमान सराहेंगे। मैकेरल हमारे देश में बहुत आम है, लेकिन इसे आमतौर पर तैयार, स्मोक्ड, नमकीन या अचार के रूप में खरीदा जाता है। जबकि फ्रोज़न मछली का उपयोग दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप विभिन्न तरीकों से ओवन में मैकेरल बना सकते हैं: पूरा बेक करें या टुकड़ों में काटें, स्टेक या रोल के रूप में बनाएं, सब्जियों के साथ, पन्नी में, आस्तीन में, बर्तन में पकाएं। भरवां मछली बहुत स्वादिष्ट होती है - शैंपेन, पनीर, सब्जियों के टुकड़े, आलूबुखारा, नींबू के साथ। आप बेकिंग के लिए विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ पर आधारित। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। तैयार मछली को ढेर सारी जड़ी-बूटियों, ताज़े नींबू के टुकड़ों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में उबले आलू या फूले हुए चावल उपयुक्त हैं।

मैकेरल को एक स्वस्थ मछली माना जाता है, इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं. मैकेरल में सबसे मूल्यवान घटक वसा है। इसी समय, मछली की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम होती है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 150 से 200 किलो कैलोरी तक होती है। ऐसा माना जाता है कि उत्तरी समुद्र में पकड़ी गई मछलियाँ दक्षिणी अक्षांशों में रहने वाली मछलियों की तुलना में कम वसायुक्त होती हैं। साथ ही, मछली की कैलोरी सामग्री प्रसंस्करण विधि और अतिरिक्त सामग्री के उपयोग पर निर्भर करती है। पन्नी में पकाया हुआ मैकेरल आहार बन जाएगा। जबकि मेयोनेज़ के साथ पकाई गई मछली एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाली डिश बन जाएगी और जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं उन्हें इसे खाने से बचना चाहिए।

ओवन में उत्तम मैकेरल पकाने का रहस्य

ओवन में मैकेरल एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज या एक छोटी कंपनी के मनोरंजन के लिए उपयुक्त है। यह मछली छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। इसकी तैयारी के लिए न तो लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है और न ही लंबे समय तक बेकिंग की। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है. के बारे में, ओवन में मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, अनुभवी शेफ आपको बताएंगे।

गुप्त संख्या 1. मछली को धीरे-धीरे पिघलाएं; किसी भी परिस्थिति में जमे हुए शव को गर्म पानी या माइक्रोवेव में न रखें। आदर्श डीफ्रॉस्टिंग विकल्प कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर है।

गुप्त संख्या 2. खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है। सबसे आसान तरीका है थोड़ा सा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाना। इस मिश्रण से पूरे शव को अच्छी तरह से लपेट लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

गुप्त संख्या 3. मछली के सिर को काटने की आवश्यकता नहीं है - उत्सव की मेज पर परोसे जाने पर ऐसी मैकेरल और भी अधिक "गंभीर" लगती है।

गुप्त संख्या 4. मैकेरल को सीधे फ़ॉइल पर न रखें - इससे मछली की नाजुक त्वचा जल जाएगी। आप सब्जियों से तकिया बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज के छल्ले और गाजर से।

गुप्त संख्या 5. यदि मछली को पन्नी में पकाया जाता है, तो उसमें कोई छेद नहीं होना चाहिए, अन्यथा सारा रस बाहर निकल जाएगा और मैकेरल सूख जाएगा, और जला हुआ रस मछली को एक अप्रिय स्वाद देगा।

गुप्त संख्या 6. मैकेरल तैयार करते समय, थोड़ी मात्रा में तेल या मेयोनेज़ का उपयोग करें, क्योंकि यह मछली अपने आप में काफी वसायुक्त और रसदार होती है।

गुप्त संख्या 7. बर्तनों में पकाया हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट बनता है. ऐसा करने के लिए, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है, कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं: आलू, प्याज, गाजर, स्वाद के लिए नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है। लगभग एक घंटे तक ओवन में बेक करें। यह मछली सब्जी और अपने स्वयं के रस में घुल जाती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बन जाती है।

यह मछली किसी भी डिनर या लंच पार्टी का मुख्य आकर्षण होगी। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है, मुख्य बात मछली को अच्छी तरह से तैयार करना है। आप मैकेरल में कोई भी फिलिंग भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ शैंपेनोन या पनीर के साथ आलूबुखारा।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• मछली के लिए मसाला;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, गलफड़े, पंख हटाते हैं और सिर छोड़ देते हैं। हमने मछली को पीछे से काटा, ध्यान से रिज को काटा। हम पेट को अंतड़ियों, हड्डियों और काली फिल्म से साफ करते हैं।
2. तैयार शव को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मैकेरल में कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें।
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज (1 पीसी.) हम छीलकर काट भी लेते हैं. जैतून के तेल में सब्जियाँ पकाएँ, नमक, काली मिर्च, मटर डालें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं।
5. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लीजिए.
6. पन्नी से एक नाव बनाएं, तल पर प्याज के छल्ले रखें, इसके ऊपर जैतून का तेल डालें। प्याज के कारण मछली का निचला भाग नहीं जलेगा।
7. मैकेरल में सब्जी की फिलिंग भरें और उसे फॉयल पर रखें। फ़ॉइल के किनारों को ढीला ढँक दें।
8. इंप्रोवाइज्ड बोट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन (180 0 C) में 30 मिनट तक बेक करें।
9. फ़ॉइल हटाएँ, मछली पर नींबू का रस छिड़कें, ताज़ी जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस से सजाएँ और परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

बहुत से लोग नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल के आदी हैं, और उन्हें संदेह नहीं है कि यह स्वस्थ और सस्ती मछली ओवन में उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है। मैकेरल का सबसे बड़ा फायदा इसमें छोटी हड्डियों का अभाव है, इसलिए इसे बच्चों को काफी आसानी से दिया जा सकता है। पकवान तैयार करने के लिए हमें ताजा जमे हुए मैकेरल, कुछ मसाला और पन्नी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• सूखे अजमोद या डिल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, पंख और अंतड़ियां हटाते हैं और उसे सुखाते हैं।
2. चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक छोटे कटोरे में लहसुन निचोड़ें, उसमें ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, आधे नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल डालें। मिश्रण को हिलाएं।
3. परिणामी मैरिनेड से मछली को अच्छी तरह से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तैयार मैकेरल को पन्नी की शीट पर रखें। हम पेट पर कई कट बनाते हैं, जिसमें हम नींबू के टुकड़े डालते हैं। मछली पर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, आप मछली मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
5. मैकेरल को पन्नी में लपेटें और ओवन (200 0 C) में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. यह डिश उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है.

यह रेसिपी संपूर्ण लंच या डिनर तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है। आस्तीन में पकाने से मछली अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाती है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को पिघलाएं, अंतड़ियों को अच्छी तरह से हटा दें और धो लें। हम सिर नहीं काटते.
2. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. हम प्याज को भी छीलकर छल्ले में काटते हैं.
4. नमक, काली मिर्च और मैकेरल में मसाले डालें। हम मछली पर कई कट बनाते हैं, नींबू का एक टुकड़ा और एक प्याज का छल्ला डालते हैं।
5. एक कटोरे में आलू को मेयोनेज़, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिला लें।
6. मछली को सावधानी से बेकिंग बैग में डालें और आलू डालें।
7. हम आस्तीन को सुरक्षित रूप से बांधते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
8. ओवन (200 0 C) में 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग ख़त्म होने से कुछ समय पहले, आस्तीन काट लें और डिश को सुर्ख रंग प्राप्त करने के लिए कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
9. हम आलू की जांच करके पकवान की तैयारी की जांच करते हैं - यदि वे तैयार हैं, तो भोजन को ओवन से हटाया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए मैकेरल को कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

इस मछली में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, इसने एक उत्कृष्ट ग्रेवी बनाई: रसदार और संतोषजनक। आज, इस अद्भुत "नीली" मछली को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन ओवन में पकाना उनमें से सबसे अलग है। ओवन में मैकेरल के लिए व्यंजनों का अध्ययन करके, आप उनकी विविधता पर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि उत्पाद समान परिस्थितियों में तैयार किया गया है, लेकिन शेफ की कल्पना अभी भी जंगली होने का कारण ढूंढती है! इतनी विविध विविधता का रहस्य सामग्री है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

समुद्र के इस उपहार को तैयार करने के लिए, आप मछली को विभिन्न प्रकार की सब्जियों से भर सकते हैं: आलू, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, नींबू, टमाटर और यहां तक ​​कि जैतून भी। भविष्य की उत्कृष्ट कृति को एक विशेष स्वाद और मोहक सुगंध देने के लिए, अनुभवी रसोइये ऑलस्पाइस, खट्टा क्रीम, लहसुन, सरसों या मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। नतीजतन, मेज पर एक असामान्य रूप से सुंदर, रसदार और कोमल व्यंजन दिखाई देता है, जो एक साधारण घर और उत्सव के खाने दोनों के लिए आदर्श है। इसे विभिन्न सॉस के साथ परोस कर, आप विभिन्न प्रकार के अनूठे स्वाद बना सकते हैं जो परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेंगे।

लेख पढ़ो। इससे आपको किसी भी ओवन में खाना पकाने में मदद मिलेगी और आपको हमेशा उत्तम गुणवत्ता के व्यंजन मिलेंगे!