शहद उपचार.

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम प्याज
• 500 मिली टमाटर का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• 80-90 ग्राम शहद
• 40 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का रस, वनस्पति तेल, शहद, नमक मिलाना होगा और उबालना होगा। काली मिर्च के बीज निकाल कर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सब्जियों को उबलते टमाटर में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर उबलते टमाटर डालें। तुरंत जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

लेचो पारंपरिक है.

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 800 ग्राम टमाटर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 40 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 15 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

लीचो तैयार करने से पहले, आपको टमाटरों को काटना होगा, तेल, नमक, चीनी डालना होगा और उबालना होगा। स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च को उबलते टमाटर में डालें और ढककर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। सिरका डालो. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई घर की लीचो को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 2.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 लीटर टमाटर का रस
• 15 मिली वनस्पति तेल
• 10-15 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस सरल लीचो रेसिपी के लिए, आपको टमाटर के रस में नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाना होगा, उबाल लाना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा। शिमला मिर्च को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये. सब्जियों को उबलते टमाटर के रस में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं, 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 75 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली 9% सिरका
• स्वादानुसार ऑलस्पाइस और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटरों को ब्लेंडर से पीस लें और मिश्रण को उबाल लें। टमाटर के मिश्रण में गाजर डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज, शिमला मिर्च, मक्खन, चीनी, नमक और मसाले डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें और आंच से उतार लें। घर पर तैयार गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 50-70 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को उबाल कर छिलका हटा दीजिये. गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटर, गर्म मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें और उबलते टमाटर के मिश्रण में डालें। कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 -150 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 मिली नींबू का रस
• 50 -70 ग्राम चीनी
• 30 - 40 ग्राम नमक
• 2 तेज पत्ते
• पिसा हुआ लाल और स्वादानुसार सारा मसाला

खाना पकाने की विधि:

इस होममेड लीचो को तैयार करने के लिए, आपको टमाटरों को काटना होगा, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालना होगा, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा और धीमी आंच पर थोड़ा उबालना होगा। शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। टमाटर में प्याज और काली मिर्च डालिये, नमक, चीनी और मसाले डालिये, ढककर 10-15 मिनिट तक पकने दीजिये. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ऊपर प्रस्तुत लीचो रेसिपी के लिए फ़ोटो देखें:

प्याज के साथ लीचो.

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 15 ग्राम लहसुन
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• स्वाद के लिए काला और ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी, मक्खन डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें, आंच कम करें और ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना लीचो को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

टमाटर के बिना ताज़ी मिर्च से बनी लीचो।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• स्वाद के लिए पिसा हुआ काला और सारा मसाला

खाना पकाने की विधि:

घर पर लीचो तैयार करने से पहले, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना, छीलना और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर मिर्च को निष्फल जार में रखें, चम्मच से सील करें। अलग किए गए मैरिनेड में डालें। 0.5 लीटर जार को 7-10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• स्वादानुसार लहसुन

खाना पकाने की विधि:

विंटर लीचो की इस सरल रेसिपी के लिए, टमाटर और गाजर को बारीक काटना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना होगा। शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर के द्रव्यमान में रखें, नमक, चीनी, दबाया हुआ लहसुन डालें, 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 - 30 ग्राम लहसुन
• 20 -30 ग्राम नमक
• 100 -150 ग्राम चीनी
• 2-3 ग्राम पिसी हुई काली
• ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें। शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटें, उबलते टमाटर के मिश्रण में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें। तेजपत्ता हटा दें. गर्म होममेड लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 1.5 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने से पहले, आपको टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और उबालना होगा। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को समान स्ट्रिप्स में काटें। झुंड को टुकड़े-टुकड़े कर दो। उबलते टमाटर में सब्जियां डालें, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें। 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

यहां आप शीतकालीन लीचो व्यंजनों के लिए फ़ोटो का एक और चयन देख सकते हैं:

घर पर लीचो कैसे पकाएं? यह प्रश्न गर्मियों के अंत में विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। आख़िरकार, वर्ष के इस समय में बगीचे की क्यारियों में सभी आवश्यक सब्जियाँ पकती हैं, जिनसे आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि लीचो कैसे पकाना है, तो हम आपको इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं।

सामान्य जानकारी

"लेको" नाम को हाल ही में हमारे देश में भारी लोकप्रियता मिली है। यह 90 के दशक की शुरुआत में हुआ, जब सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट स्नैक्स के पहले जार स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लेचो हंगेरियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है।

इस तैयारी के नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते रहे हैं। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी ने इसकी तैयारी में अपने स्वयं के बदलाव लाए। परिणामस्वरूप, आज इस स्वादिष्ट और सरल व्यंजन को बनाने के विभिन्न तरीकों की अभूतपूर्व संख्या मौजूद है। जहां तक ​​हंगेरियन लीचो की पारंपरिक रेसिपी की बात है, इसमें फ्राइंग पैन में तली हुई चरबी का उपयोग शामिल है। यदि आप खाना पकाने की बल्गेरियाई पद्धति का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको अतिसूक्ष्मवाद पर टिके रहना चाहिए। आख़िरकार, इस राज्य के निवासी विशेष रूप से मीठी मिर्च और पके टमाटर से बहुत स्वादिष्ट लीचो बनाते हैं।

हमारे देश में गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार की सब्जियों से यह व्यंजन बनाना पसंद करती हैं। इसलिए, बैंगन, गाजर, खीरा, प्याज और यहां तक ​​कि तोरी का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग हर रूसी गृहिणी के पास इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने का अपना निजी नुस्खा है।

साइड डिश के रूप में झटपट लीचो तैयार करें

एक नियम के रूप में, ऐसा व्यंजन भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, सर्दियों में, कभी-कभी आप वास्तव में सुगंधित लीचो का जार खोलना चाहते हैं और टमाटर में रसदार सब्जियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। लेकिन अक्सर इस व्यंजन का उपयोग नियमित साइड डिश के रूप में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धीमी आंच पर पकाया जाता है, सभी आवश्यक मसाले मिलाए जाते हैं, और फिर तुरंत प्लेटों पर वितरित किया जाता है और मांस या सॉसेज के साथ परोसा जाता है।

इस प्रकार, साइड डिश के रूप में टमाटर लीचो तैयार करने के लिए, आपको खरीदना चाहिए:

• पके नरम टमाटर - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा बेल मिर्च - 10 पीसी ।;
• ताजा साग (अजमोद, डिल) - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च और बढ़िया टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।

उत्पाद प्रसंस्करण

लीचो पकाने से पहले, आपको सभी तैयार सब्जियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी शिमला मिर्च और प्याज को छीलना होगा और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। इसके बाद, आपको ताजे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जहां तक ​​शिमला मिर्च की बात है तो इसे बारीक काट लेना चाहिए.

उष्मा उपचार

सामग्री तैयार करने के बाद, आपको एक गहरा फ्राइंग पैन लेना होगा, उसमें प्याज, गर्म और मीठी मिर्च डालना होगा, और फिर लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-11 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, स्वाद के लिए सब्जियों में कटे हुए टमाटर, बारीक नमक, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काला मसाला डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें अगले आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

मेज पर उचित सेवा

अब आप जानते हैं कि लीचो को स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाता है। सब्जियों के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ¼ घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए और फिर परोसना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन तले हुए सॉसेज, पास्ता और मांस के साथ आदर्श है।

सर्दियों के लिए लीचो तैयार करना

यदि आपको वास्तव में कोई मसालेदार नाश्ता पसंद है जिसे वर्ष के किसी भी समय खोला और परोसा जा सकता है, तो हम इसे स्वयं बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• ताजा बेल मिर्च - 3 किलो;
• ताजा टमाटर का गूदा - 1 एल;
• टेबल सिरका 6% - 1 गिलास;
• मध्यम आकार की ताजी गाजर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 250 ग्राम;
• बढ़िया टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (थोड़ा अधिक, स्वाद के लिए)।

सामग्री तैयार करना

गाजर से लीचो बनाने के लिए, आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके गूदा बना लेना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपके पास लगभग 1 लीटर गाढ़ा टमाटर का रस होना चाहिए। इसके बाद, आपको बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलना होगा, और फिर उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना होगा। जहां तक ​​गाजर की बात है, उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सामग्रियों को संसाधित करने के बाद, आपको सीधे सर्दियों के लिए लीचो पकाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे सॉस पैन में टेबल सिरका, वनस्पति तेल और टमाटर प्यूरी को मिलाना होगा, और फिर दानेदार चीनी मिलानी होगी और सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उबालना होगा। इसके बाद कटोरे में कटी हुई शिमला मिर्च और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

अंतिम चरण

सब्जियों को लगभग 10-14 मिनट तक उबालने के बाद, आपको उन्हें निष्फल जार में रखना शुरू करना होगा। इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में हटा दिया जाना चाहिए। ऐसे स्नैक को तुरंत खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, मसालों के स्वाद और सुगंध को संतृप्त करने के लिए, सब्जियों को लगभग 1.5-2 महीने तक ढककर रखा जाना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

यदि आप ताजे टमाटरों से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो नियमित टमाटरों का उपयोग करके लीचो की तैयारी की जा सकती है।

• टमाटर का पेस्ट - 800 मिलीलीटर;
• ताजा मीठी मिर्च - 2 किलो;
• बारीक दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - बिना स्लाइड वाला एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बल्गेरियाई लीचो में मीठी मिर्च अवश्य शामिल होनी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर डंठल काट देना चाहिए, बीज और विभाजन हटा देना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को बड़े वर्गों या स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है।

मुख्य उत्पाद संसाधित होने के बाद, आपको टमाटर का पेस्ट लेना चाहिए, इसे समान मात्रा में पीने के पानी के साथ पतला करना चाहिए, और फिर टेबल नमक जोड़ना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में उबालना चाहिए। इसके बाद, आपको कटी हुई शिमला मिर्च को कटोरे में रखना होगा। सभी सामग्रियों को 20 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर निष्फल कांच के जार में डालना चाहिए और वायुरोधी सील करना चाहिए। इसके बाद भरे हुए डिब्बों को उल्टा करके एक दिन के लिए कंबल में लपेट देना चाहिए। इस तैयारी को देर से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। तैयारी के 1.5 महीने बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बैंगन के साथ लीचो

इस तैयारी के लिए एक और पसंदीदा नुस्खा बैंगन लीचो है। यह अधिक गाढ़ा हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा बेल मिर्च - 1 किलो;
• यथासंभव युवा बैंगन - 4 किलो;
• ताजा गाजर - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 10 पीसी ।;
• नरम टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - लगभग 10 सिर;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच.

घटक प्रसंस्करण

इस लीचो को तैयार करने के लिए, आपको सभी खरीदी गई सब्जियों को संसाधित करना होगा:

चूल्हे पर लीचो पकाना

सर्दियों के लिए अपनी खुद की लीचो तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा तामचीनी बेसिन लेना चाहिए, उसमें टमाटर प्यूरी, परिष्कृत वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालना चाहिए। सामग्री में उबाल लाने के बाद, आपको शिमला मिर्च, प्याज, साथ ही बैंगन और गाजर भी मिलाना होगा। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें मध्यम तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक उबालना चाहिए। सबसे अंत में सब्जी के मिश्रण में लहसुन की कद्दूकस की हुई कलियाँ डालें।

वसीयतनामा चरण

तैयार लीचो को निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और एक दिन के लिए कंबल के नीचे छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को तहखाने में हटा दिया जाना चाहिए। इसका उपयोग 1-1.5 महीने के बाद ही किया जा सकता है।

खीरे के साथ लीचो

खीरे के साथ लीचो एक काफी लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जिसे खाने की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। गौरतलब है कि इस लीचो तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे खाते समय आप अपने मुंह में रसदार और सुगंधित खीरे को बहुत स्वादिष्ट तरीके से कुरकुराते हुए महसूस करते हैं।

तो, शीतकालीन सब्जी नाश्ता तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर रहा हूँ

इस लीचो को स्टोव पर पकाने से पहले आपको ताजे टमाटर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में टेबल सिरका, वनस्पति तेल, टेबल नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और ठीक 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको टमाटर के गूदे में पहले से छल्ले में कटे हुए ताजे खीरे मिलाने की जरूरत है। सब्जियों को और 10 मिनट तक उबालने के बाद, उनमें लहसुन का कसा हुआ सिर डालें।

लीचो को मेज पर परोसें

लीचो तैयार होने के बाद, इसे निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए और फिर भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए। लगभग डेढ़ महीने तक तैयारी को तहखाने में रखने के बाद इसे सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऐपेटाइज़र को एक छोटे कटोरे में रखा जाना चाहिए। आप इसे ब्रेड के साथ खा सकते हैं, और स्वादिष्ट चटनी के रूप में विभिन्न व्यंजनों में मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्पेगेटी बहुत स्वादिष्ट बनती है यदि आप तैयार गर्म उत्पाद को लीचो के साथ मिलाते हैं और फिर तुरंत इसे सॉसेज या सॉसेज के साथ परोसते हैं।

हम चाहे कितना भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं, हमारा परिवार फिर भी उसे किसी न किसी चीज से "पतला" करने की कोशिश करता है। स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के केचप और सॉस की बहुतायत से भरी हुई हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे वहां क्या बेचते हैं, आपकी घर की बनी लीचो हर तरह से जीतेगी।

रसदार टमाटर का गूदा और न्यूनतम परिरक्षक - यह वही है जो परिवार की मेज पर होना चाहिए, खासकर ऐसे घर में जहां बच्चे हों। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है। मैंने चरण दर चरण लीचो की तैयारी की तस्वीरें लीं, जिससे मेरी कहानी आसान हो जाएगी, और आपको मिर्च और टमाटर की यह स्वादिष्ट तैयारी जल्दी, आसानी से और सरलता से बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

- मीठी मिर्च 1 किलो;

— टमाटर 1.5 किलो;

- गाजर 0.5 किलो;

— प्याज 0.2 किलो;

- सूरजमुखी तेल 1 कप;

- दानेदार चीनी 0.5 कप;

- कला। नमक का चम्मच;

- कला। सिरका का चम्मच 9%।

मैं तुरंत कहूंगा कि आपके घर की रसोई में लीचो को डिब्बाबंद करना काफी सरल है। मुख्य बात अनुपात और छोटे रहस्यों को जानना है, जो आज मैं आपके सामने प्रकट करने जा रहा हूं।

सर्दियों के लिए घर का बना लीचो कैसे बनाएं

गोल टमाटर लेना बेहतर है.

उनके पास इतना कठोर कोर नहीं है, और यह हमारे नुस्खा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से नहीं डालेंगे, लेकिन बस उन्हें काट देंगे। सच है, शुरू में उन्हें "कपड़े उतारने" की ज़रूरत होगी, यानी त्वचा को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको हमारे टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, जिसके बाद वे आसानी से छिल जाएंगे।

गाजरों को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिये.

साथ ही प्याज को भी छीलकर बारीक काट लें. एक गहरे सॉस पैन में सूरजमुखी तेल, अधिमानतः गंधहीन, डालें और सामग्री डालना शुरू करें। गाजर और प्याज को तेल में लगभग 7 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, चीनी और नमक डालें।

10 मिनट तक ढककर पकने दें।

इस समय, हम अपनी तैयारी की मुख्य सामग्री, मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं।

यदि आप मोटी दीवार वाली काली मिर्च का उपयोग करते हैं तो हमारी घरेलू शैली की लीचो गाढ़ी और चमकीले, समृद्ध स्वाद वाली होगी। हम इसे अपने उबलते मिश्रण में भी मिलाते हैं और अगले 50 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं।

इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है सिरका डालना, नमक की पर्याप्त मात्रा निर्धारित करने के लिए स्वाद लेना और ढक्कन से ढककर उबलने के लिए छोड़ देना।

10 मिनट में स्वादिष्ट होममेड लीचो बनकर तैयार है.

आप इसे आसानी से निष्फल जार में डाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं। ये सभी खाना पकाने के रहस्य हैं जो वर्षों से सिद्ध हो चुके हैं। घर पर कैनिंग लीचो का आनंद लें।

1. शिमला मिर्च लीचो
2. लेचो "परिवार"
3. गाजर के साथ लीचो
4. सर्दियों के लिए मिर्च और बीन्स से लीचो
5. लेचो "स्वादिष्ट"
6. ककड़ी लीचो
7. बैंगन लीचो

यह सलाद घरेलू संरक्षण की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है: लगभग हर गृहिणी के भंडार में कुछ व्यंजन होते हैं।

हम आपको स्वादिष्ट लीचो लीचो की रेसिपी प्रदान करते हैं। मीठी मिर्च और गाजर, या प्याज और खीरे के साथ-साथ सर्दियों के लिए सब्जी कैवियार के साथ एक स्वादिष्ट सलाद, ठंड के मौसम में घर पर पकाए जाने वाले अधिकांश मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

1. शिमला मिर्च लीचो

आवश्यक:

• 3 किलो टमाटर;
• 5 किलो मीठी बेल मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• 5-6 पीसी. गाजर;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। सिरका सार के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. मसालेदार टमाटर सॉस के चम्मच.

टमाटरों को धोइये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें और गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें। बची हुई सब्जियों को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को छोड़कर, लीचो के लिए सभी सामग्री को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें, मसाले, वनस्पति तेल, सिरका एसेंस, सॉस डालें और हिलाएं। आग पर रखें और उबालें। काली मिर्च डालें और फिर से उबाल लें। 15-20 मिनट तक पकाएं. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

2. लेचो "परिवार"

आवश्यक:

• 3 किलो टमाटर;
• बड़ी मांसल काली मिर्च की 10 फलियाँ;
• लहसुन की 10-15 बड़ी कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। शीर्ष पर नमक के साथ चम्मच;
• 1-3 गर्म मिर्च की फली या 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या।

लहसुन, मीठी और तीखी मिर्च छील लें। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। गर्म को गर्म भाप से उपचारित जार में रखें और रोल करें।

3. गाजर के साथ लीचो

आवश्यक:

• 500 ग्राम प्रत्येक गाजर, प्याज और मीठी मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. टमाटर को स्लाइस में, प्याज और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। प्याज डालें, 5 मिनट तक उबालें, गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च डालें और फिर से 5 मिनट तक और टमाटर को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लीचो में नमक डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। निष्फल जार में रखें, कसकर सील करें और जार को "फर कोट" में लपेटें।

4. सर्दियों के लिए मिर्च और बीन्स से लीचो

आवश्यक:

• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 2 किलो सेम;
• 4 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज और गाजर;
• 1 कप चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
• गर्म मिर्च की 3 फली;
• लहसुन के 6 बड़े सिर;
• 2 चम्मच 70% सिरका।

बीन्स को रात भर भिगो दें. अगली सुबह, आधा पकने तक उबालें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। धुले हुए टमाटर और मिर्च (बीज और डंठल हटाकर) को भी क्यूब्स में काट लें। तैयार बीन्स, टमाटर, मिर्च और प्याज को पैन में डालें। नमक, चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ। आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। जब लीचो पक रही हो, लहसुन और गर्म मिर्च को छीलकर काट लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें पैन में रखें। एसिटिक एसिड डालें और हिलाएं। तैयार काली मिर्च और बीन लीचो को बाँझ जार में रखें और रोल करें। कम्बल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

5. लेचो "स्वादिष्ट"

आवश्यक:

बेल मिर्च लीचो

• 2.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 4-5 तेज पत्ते;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच.

धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए। बीज निकालने के लिए टमाटर की प्यूरी को छलनी या कोलंडर से छान लें। मिर्च को धोएं, डंठल और बीज काट लें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटर प्यूरी में मिर्च और प्याज डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। जब तक मिर्च पूरी तरह से नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। तेजपत्ता हटा दें ताकि लीचो का स्वाद कड़वा न हो और कटा हुआ लहसुन डालें। अगर चाहें तो आप 3-4 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। मिश्रण को उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं और तैयार जार में रखें। जमना।

6. ककड़ी लीचो

आवश्यक:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 5 किलो खीरे;
• लहसुन का सिर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर 6% सिरका;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 3 बड़े चम्मच. ऊपर से नमक के साथ चम्मच.

टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को स्लाइस में काटकर मिश्रण में डुबोएं, उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

7. बैंगन लीचो

आवश्यक:

• 2.5 किलो बैंगन;
• 1 किलो बहुरंगी बेल मिर्च (लाल, पीला, हरा);
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 3 लीटर टमाटर का रस (पतला टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है);
• 100 ग्राम 6% सिरका;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• 0.5-1 बड़ा चम्मच। सहारा।

बैंगन को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और छलनी पर 2 घंटे के लिए रखें ताकि रस निकल जाए - इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पैन में वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। टमाटर का रस सावधानी से डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें।

- इस मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें बैंगन डाल दीजिए. 10-15 मिनट बाद इसमें क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। बैंगन लीचो को जले हुए जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

हम जार को रोल करना जारी रखते हैं। आज हमारे पास सर्दियों के लिए लेचो है। लीचो के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ इसे गाजर के साथ पसंद करते हैं, कुछ इसे प्याज के साथ, और कुछ सिर्फ टमाटर के रस के साथ, या सिर्फ टमाटर (टमाटर) मीठी मिर्च के साथ। कितने लोग, कितने स्वाद. कोई भी नुस्खा चुनें! काली मिर्च लीचो बनाना बहुत सरल और त्वरित है! और सर्दियों में सुगंधित जार खोलना और नाश्ते का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है जो गर्मियों का स्वाद बरकरार रखता है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो

2:4

काली मिर्च लीचो बनाना बहुत सरल और त्वरित है! और सर्दियों में आलू या पास्ता से पहले लीचो को खोलना और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

4 लीटर के लिए:

टमाटर - 2 एल

शिमला मिर्च -2-2.5 किग्रा

प्याज - 1 किलो

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

नमक - 1.5 -2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, लम्बाई में 2-4 भागों में काट लीजिये. प्याज को पतले छल्ले में काट लें. सब कुछ मिलाएं, टमाटर डालें, लीचो को धीमी आंच पर रखें।

- उबाल आने पर नमक और चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लीजिए. धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और तुरंत निष्फल जार में रोल करें।

3:4

काली मिर्च लीचो तैयार है!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

मेरी राय में यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है। मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं। थोड़ी झंझट है, काली मिर्च की खपत अच्छी है (हम बहुत पौधे लगाते हैं और नहीं जानते कि अब इसे कहां लगाएं), इस लीचो से जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

तो, हमें चाहिए:
1 लीटर टमाटर के रस के लिए
1 छोटा चम्मच। - नमक
2 टीबीएसपी। - चीनी
5-6 बड़ी गाजर
1 सिर - लहसुन
8 दिसंबर चम्मच - 9% सिरका
मिठी काली मिर्च

तैयारी:
अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से टमाटर का रस तैयार करें। मैं टमाटरों को जूसर में डालकर जूस बनाता हूं। फिर मैं टमाटर के रस को 20 मिनट तक उबालता हूं।
मैं उबलते रस में नमक और चीनी मिलाता हूँ।
तीन गाजर मध्यम कद्दूकस पर और टमाटर के रस में भी।
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से और पैन में भी डालें।
- सिरका डालें और 25 मिनट तक पकाएं.
मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
जब टमाटर का रस और गाजर 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें जितनी काली मिर्च आप डाल सकें, डाल दें।
5 लीटर जूस के लिए मुझे 2 बाल्टी काली मिर्च लगती है।
- काली मिर्च को 8-10 मिनट तक पकाएं.
जार में रखें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे" रखें।

5:4

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से लीचो

हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो बैंगन
1 किलो तोरी
1 किलो काली मिर्च
1 किलो गाजर
डिल का गुच्छा, अजमोद का गुच्छा

सॉस के लिए:
2 किलो टमाटर
लहसुन के 2 सिर
1/2 कप 6% सिरका
1.5 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
1/3 कप नमक
4 ऑलस्पाइस मटर
5 काली मिर्च
2 तेज पत्ते
1 चम्मच धनिया (वैकल्पिक)

तैयारी:
1. बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, साग को काटें
2. सॉस के लिए टमाटरों को मोड़ लीजिए. कसा हुआ लहसुन, सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिला लें
3. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, मसाले डालें और मध्यम आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों को जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ लीचो

एक लीचो रेसिपी जो वर्षों से सिद्ध हो चुकी है। मैं हर साल 2 सर्विंग्स बनाता हूं - यह कभी भी पर्याप्त नहीं होता है। लीचो मीठी बनती है, बच्चों को यह विशेष रूप से पसंद आती है।

हमें ज़रूरत होगी:

3 किलो टमाटर
1.5 कप चीनी
1 कप वनस्पति तेल
8-10 काली मिर्च
2 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
2 बड़े चम्मच सिरका 9%
3 किलो मीठी मिर्च

तैयारी:

1) टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, चीनी, मक्खन, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, सिरका डालकर उबाल लें।

2) 30 मिनट तक उबालें, फिर पहले से कटी हुई काली मिर्च डालें

3) और 5-10 मिनट तक उबालें

4) जार में रोल करें, पलट दें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें

मैं हमेशा स्क्रू कैप वाले जार लेता हूं, उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं (उन्हें ठंडे स्थान पर रखता हूं ताकि वे फट न जाएं और उन्हें 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर दूं)।

ढक्कनों को केवल 2-3 मिनट तक उबालकर कीटाणुरहित किया जा सकता है।
आप लीचो को पूरी सर्दियों में बिना प्रशीतन के स्टोर कर सकते हैं।

आप अगले दिन लीचो खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

1.3 किलो मीठी मिर्च,

1 किलो टमाटर,

250 ग्राम प्याज,

15 - 20 ग्राम नमक,

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

2 - 3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच.

तैयारी:

पकी मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, 5 - 8 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लीजिये।

टमाटरों को 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें. तैयार सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक इनेमल पैन में डालें। 2 - 3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक उबालें। जार को कसकर, हवा के बिना, सब्जी द्रव्यमान से भरें (सब्जियों को शीर्ष पर रस के साथ कवर किया जाना चाहिए)। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: लीटर जार - 45 मिनट, तीन-लीटर जार - 60 मिनट।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

2.5 किलो मीठी शिमला मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस,
3 गाजर,
गर्म मिर्च की 1 फली,
लहसुन का 1 सिर,
अजमोद का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
3/4 कप वनस्पति तेल,
8 चम्मच 9% सिरका
100 ग्राम चीनी,
2.5 बड़े चम्मच. नमक

9:4

तैयारी:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, साग काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को एक साथ पीस लें। एक सॉस पैन में मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, प्राकृतिक टमाटर का रस डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक ढक्कनों पर पलट दें।

सर्दियों के लिए बिना तेल के लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
लहसुन की 7 बड़ी कलियाँ,
1 कप चीनी,
1 छोटा चम्मच। नमक के शीर्ष के साथ

तैयारी:
आधे टमाटर काट कर 10-15 मिनिट तक पकाइये, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च, बीज निकाल कर, छीलकर कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ कटा हुआ टमाटर, नमक, चीनी डाल कर 40 मिनिट तक पकाइये. फिर लीचो को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के गाजर के साथ लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

3 किलो टमाटर,

2 किलो छिली हुई शिमला मिर्च (बिना छिली हुई 2.3 किलो),

0.5-1 किलो गाजर,

2 बड़े चम्मच नमक (पूरा)

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी,

वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

11:4

तैयारी:

टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, गाजर को स्ट्रिप्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में। - टमाटर और गाजर को उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं. फिर काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए। जार भरें और बंद करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें।

बाहर निकलना:- 650 ग्राम के 6 डिब्बे या 750 ग्राम के 5 डिब्बे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो और बैंगन

लेचो सर्दियों के सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

इस मात्रा से उपज 4 लीटर है।

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर का रस -4 एल

सुंदर बेल मिर्च - 1.5 किलो

बैंगन - 1.5 कि.ग्रा

प्याज - 1 किलो

वनस्पति तेल -150 ग्राम

नमक - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें, 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर ठंडे पानी से धो लें.

2. लीचो के लिए मिर्च को बीज से छील लें, आधा या चौथाई भाग में काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

3. लीचो के लिए सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।

14:4

जब टमाटर बहुत गरम हो, सब्ज़ियाँ काफी जम गई हों, तो आप गरम कर सकते हैं।

लीचो में चीनी, नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह उबाल लें। सिरका डालें और 15 मिनट तक उबालें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

काली मिर्च और बैंगन लीचो तैयार है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 5 किलो

शिमला मिर्च - 2 किलो

गाजर - 200 ग्राम

चुकंदर - 200 ग्राम

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 1.5 कप

तैयारी:

सबसे पहले, हम टमाटर धोते हैं, उन्हें ब्लांच करते हैं और छीलते हैं। फिर एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से शुद्ध होने तक पीसें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।

जब प्यूरी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, सॉस को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर सब्जियों को सॉस के साथ सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

पैन में बाकी सामग्री डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें (आपको 7-8 लीटर लीचो मिलनी चाहिए) और ढक्कन लगा दें। यहाँ एक काफी सरल नुस्खा है, बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए तोरी लीचो

सामग्री:

तोरी - 1 किलो

टमाटर - 1 किलो

शिमला मिर्च - 1 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.2 किग्रा

लहसुन - 2 कलियाँ

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नमक - 30 ग्राम

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सब्जियां तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें. गाजर को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटरों को उबाल कर उनका छिलका हटा दीजिये. इसके बाद, इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

एक गर्म पैन में वनस्पति तेल का पांचवां हिस्सा डालें, प्याज और गाजर डालें।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ तो मिर्च और तोरी डालें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

- अब इसमें टमाटर डालें, चीनी और लहसुन डालें. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, लीचो को हिलाते हुए, सिरका डालें।

तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें। जार को पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च की लीचो

18:4

हमें ज़रूरत होगी:

शिमला मिर्च - 3 किलो

टमाटर - 3 किलो

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1.5 कप

तेज पत्ता - 2 टुकड़े

पॉटेड मिर्च - 8 टुकड़े

वनस्पति तेल - 200 ग्राम

9% सिरका - 80 ग्राम (मुझे सेब साइडर सिरका का उपयोग करना पसंद है)

तैयारी:

मुख्य सामग्री तैयार करें. सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

टमाटर और मिर्च को मोटा-मोटा काट लीजिये. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें.

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें।

टमाटरों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, काली मिर्च, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में काली मिर्च, तेजपत्ता और सिरका डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें।

जार को ओवन का उपयोग करके निष्फल किया जाना चाहिए।

लीचो को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो

19:4

सामग्री:

सूखी फलियाँ - 500 ग्राम

टमाटर - 3.5 किग्रा

मीठी मिर्च - 2 किलो

गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा

चीनी - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 1 गिलास

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच