सिरके के साथ पत्तागोभी के साथ गाजर। कैफेटेरिया में गाजर के साथ पत्तागोभी का सलाद

गाजर के साथ गोभी का सलाद, सिरका और चीनी के साथ पकाया जाता है, यह बचपन से कई लोगों को पता है - यह वही है जो लगभग सभी स्कूल कैंटीनों में परोसा जाता था। अपने स्वाद और फायदों के कारण यह आज भी सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक माना जाता है।

कैफेटेरिया स्टाइल सलाद घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. इसके अलावा, इसके लिए न्यूनतम उत्पादों और समय की आवश्यकता होगी।

ताजी पत्तागोभी और गाजर से बना विटामिन सलाद पोषक तत्वों का एक वास्तविक स्रोत है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान, इसके घटकों को गहन ताप उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि वे सभी विटामिन और खनिज बरकरार रखते हैं। और सिरके के साथ मसालेदार चटनी, अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर इसे बचपन जैसा ही स्वाद देती है।

यह स्नैक तैयार करना आसान है और इसके लिए महत्वपूर्ण वित्तीय व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सलाद को उत्तम बनाने के लिए, आपको प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को याद रखना होगा:

• सलाद के लिए, बिना किसी नुकसान के सबसे रसदार सब्जियों का चयन करना आवश्यक है (सूप या स्टू के लिए लंगड़ी सामग्री को अलग रखना बेहतर है)। लंबे समय तक भंडारण के कारण कड़वा स्वाद लेने वाली पत्तागोभी भी उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
• पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाता है, लेकिन गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जा सकता है या बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है।
• टेबल सिरका और फलों की दोनों किस्में ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, यह प्रतिस्थापन सभी सलादों के लिए उपयुक्त नहीं है। एक नियम के रूप में, नुस्खा में विभिन्न विकल्पों का उपयोग करने की संभावना का संकेत दिया गया है।

पत्तागोभी और गाजर का सलाद आप किसी भी मौसम में बना सकते हैं - यह हमेशा मेज पर रहेगा. यह स्नैक भोजन प्रेमियों और आहार पर रहने वाले लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है।

इस सलाद के 100 ग्राम में 1.5 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम वसा और 7.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। कैलोरी सामग्री - 50.2 किलो कैलोरी।

क्लासिक रेसिपी "कैफेटेरिया की तरह"

क्लासिक स्नैक के कई रूप हैं। लेकिन प्रयोग करने से पहले, यह एक मूल सलाद नुस्खा आज़माने लायक है, जिसके मुख्य घटक गोभी और गाजर हैं, जिन्हें सिरके की चटनी के साथ पकाया जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किलो सफेद गोभी (छोटा सिर);
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. 3% टेबल सिरका (एक विकल्प के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं);
• 1 छोटा चम्मच। (पूरी, लेकिन बिना स्लाइड के) चीनी;
• 1 चम्मच (एक स्लाइड के साथ) नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, सॉस पैन में रखें और हाथों से अच्छी तरह मसल लें।
2. नमक और सिरका डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ।
3. पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक गर्म करें। ठंडा।
4. जब पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, गाजर को काट लें (आप काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं)।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी डालें और मक्खन डालें।
6. ऐपेटाइज़र को उबलने दें - एक बार भिगोने के बाद, यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

डिश को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर दो घंटे के लिए रखा जा सकता है। उसके बाद आप इसे आज़मा सकते हैं.

टिप्पणी! यदि सलाद में बड़ी मात्रा में रस बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक सूखा देना चाहिए।

नुस्खा "विटामिन"

कोई कम लोकप्रिय नुस्खा नहीं. इसका उपयोग करके तैयार किया गया सलाद छुट्टियों की मेज पर और शांत पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान उपयुक्त लगेगा। 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किलो पत्ता गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 खट्टा-मीठा सेब;
• नमक की एक चुटकी;
• 5 बड़े चम्मच. भोजन कक्ष या.

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। इससे तेजी से रस निकलना शुरू हो जाए, इसके लिए इसे नमकीन बनाना होगा और हाथों से मसलना होगा।
2. जबकि मुख्य घटक नमक में डाला और भिगोया गया है, गाजर को छीलकर काट लें: पतली स्ट्रिप्स में या कद्दूकस कर लें।
3. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें।
5. अंत में, खट्टापन और स्वाद जोड़ने के लिए सिरका डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री अच्छी तरह से भीगी हुई है, तैयार पकवान को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है, जिसके बाद इसे परोसा जाता है।

प्याज के साथ रेसिपी

ताजी पत्तागोभी, गाजर, प्याज और सिरके से बना सलाद भी कम स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर नहीं होता है। यह किसी भी व्यंजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं और डाइट का पालन करते हैं वे साइड डिश की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस सलाद क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 20 मिली;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से मसल लीजिए.
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
5. एक अलग कटोरे में, तेल, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सब्जियों के साथ एक कप में डालें।

हिलाने के बाद सलाद को 20-30 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप इसे अपने परिवार या मेहमानों को खिला सकते हैं।

टिप्पणी! आप सलाद में डालने से पहले प्याज को आधा छल्ले में काटकर हल्का भून सकते हैं - इससे कड़वाहट से छुटकारा मिलेगा और डिश को एक नया असामान्य स्वाद मिलेगा।

शिमला मिर्च मिलाकर पकाने की विधि

आप बेल मिर्च की मदद से क्लासिक सलाद में "उत्साह" जोड़ सकते हैं।

2.5 किलो गोभी का उपयोग करके एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो गाजर, मीठी मिर्च और प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम सिरका में.

तैयारी:

1. कटी पत्तागोभी को नमक के साथ मिला लें.
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
3. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. तैयारी को एक सॉस पैन में रखें। वहां मक्खन और चीनी डालें.
5. 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में सिरका घोलें, फिर इसे सामान्य कंटेनर में भी डालें।

इस सलाद को तुरंत खाया जा सकता है. या आप इसे जार में डाल सकते हैं, इसे कसकर कॉम्पैक्ट कर सकते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं। इस मामले में, अप्रत्याशित मेहमानों के लिए रेफ्रिजरेटर में हमेशा तैयार नाश्ता रहेगा।

अतिरिक्त जानकारी! सामान्य पतले सिरके के बजाय मैरिनेड का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एसिटिक एसिड को पानी से पतला किया जाता है (अनुपात समान रहता है)। घोल में चीनी, नमक और मक्खन मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।

सामग्री पूरी तरह से घुल जाने के बाद, मैरिनेड को पहले से तैयार कटी हुई सब्जियों में डाला जाता है।

कंटेनर को ऊपर से प्रेस से दबाएं और 10-12 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के बाद, पकवान तैयार माना जा सकता है। कुरकुरा, स्वस्थ और सुगंधित सलाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

सर्दियों के लिए रेसिपी

सिरके के साथ ताज़ा गाजर और पत्तागोभी का सलाद भी सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। यह विटामिन भंडारित करने का एक बढ़िया किफायती तरीका है।

3 किलो गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी;

• 2 किलो गाजर;
• 3 लहसुन के सिर;
• 1.4 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 13 पीसी. ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• 4 बातें. बे पत्ती;
• 200 मिलीलीटर सिरका।

खरीदी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी और गाजर हमेशा की तरह कटे हुए हैं।
2. लहसुन को बारीक काट लिया जाता है या लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
3. मैरिनेड प्राप्त करने के लिए, पानी में चीनी, मक्खन और नमक मिलाएं। तेजपत्ता और काली मिर्च भी वहां भेजी जाती है। घोल में उबाल लाया जाता है, सिरका मिलाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। पहले से तैयार सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है।
4. तैयार सलाद को साफ, कीटाणुरहित कांच के जार में रखा जाता है।
5. जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और लपेट दिया जाता है।

आप तैयारियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यह सलाद सबसे साधारण दोपहर के भोजन और उत्सव के रात्रिभोज दोनों में विविधता लाने में मदद करेगा।

नमकीन पानी में पकाने की विधि

आप 4 घंटे बाद नमकीन पानी में तैयार सलाद का स्वाद ले सकते हैं. लेकिन इसका पूरा स्वाद तब आएगा जब आप इसे कम से कम एक दिन तक पकने देंगे।

इस रेसिपी के अनुसार नाश्ते के लिए 1-1.5 किलो पत्ता गोभी की आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गाजर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम सिरका (आप उपयोग कर सकते हैं या);
• 5 लहसुन की कलियाँ।

इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले सब्जियों को हाथ से थोड़ा सा काट कर मैश कर लीजिये.
2. सब्जियों में छिली हुई लहसुन की कलियाँ, 4 भागों में काट कर मिला दीजिये.
3. पानी, नमक और चीनी अलग-अलग मिला लें. तरल को उबाल लें और सचमुच 1 मिनट तक उबालें। ठंडा।
4. ठंडा किया हुआ नमकीन पानी सब्जियों के ऊपर डालें और किसी वजन से दबा दें।

टिप्पणी! यहां तक ​​​​कि अगर तरल पूरी तरह से गोभी को कवर नहीं करता है, तो सलाद में कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - जल्द ही सब्जियां व्यवस्थित हो जाएंगी और पूरी तरह से नमकीन पानी में आ जाएंगी।

कोरियाई नुस्खा

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए विटामिन स्नैक का एक असामान्य विकल्प। इसे तैयार करने के लिए, आपको पत्तागोभी और गाजर को समान मात्रा में (300 ग्राम प्रत्येक) लेना होगा, और मिलाना होगा:

• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 1-2 प्याज;
• ⅓ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और धनिया;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी लाल मिर्च.

खाना पकाने का क्रम:

1. पत्तागोभी के पत्तों को 3x3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। दोनों घटकों को मिलाएं और उनमें नमक और मसाले मिलाएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। शेष सामग्री में परिणामी सुगंधित तेल मिलाएं। वहां बारीक कटा हुआ लहसुन भेजें.
3. डालने के लिए छोड़ दें.

टिप्पणी! अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप इस सलाद में ताज़ा खीरा और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

अदरक, तिल और वाइन सिरके के साथ पकाने की विधि

इस प्रकार का सलाद ऐपेटाइज़र सबसे मौलिक में से एक माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, कोहलबी पत्तागोभी - 200 ग्राम प्रति सर्विंग का उपयोग करें। सलाद में ये भी शामिल हैं:

• 1 बड़ी गाजर
• 2 टीबीएसपी। तिल के बीज;
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़;
• 2 टीबीएसपी। ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच शहद;
• ½ छोटा चम्मच. अजवायन के फूल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखी फ्राइंग पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
2. कोहलबी और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें (आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। अदरक और तिल डालें.
3. एक अलग कटोरे में तेल, सिरका, शहद, अजवायन और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें और इसे पकने दें।

चुकंदर मिला कर पकाने की विधि

यह मूल आहार सलाद आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

इस स्नैक की 1 सर्विंग के लिए आपको 300 ग्राम पत्तागोभी और 150 ग्राम गाजर और कच्चे चुकंदर की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित का उपयोग ईंधन भरने के रूप में किया जाता है:

• 20 ग्राम मक्खन;
• 1-2 चम्मच. 9% सिरका;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च।

आप चाहें तो सलाद में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया अन्य व्यंजनों से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। एकमात्र तरकीब यह है कि जूलिएन्ड चुकंदर और तेल को अलग-अलग मिलाया जाए, जो एक पतली फिल्म बनाती है और चुकंदर के रस को सलाद को बहुत अधिक रंगने से रोकती है। फिर बाकी सामग्री और मसाले डालें।

अतिरिक्त शहद के साथ नुस्खा

खट्टे और मीठे स्वाद के संयोजन वाला एक असामान्य नाश्ता।

सलाद तैयार करने के लिए प्रति 1 किलो पत्ता गोभी में 1 बड़ी गाजर और 1 मध्यम आकार का टमाटर लें. मसाला के लिए हम उपयोग करते हैं:

• 1 छोटा चम्मच। शहद;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एक प्रकार का फल;
• 6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
3. टमाटर का रस निचोड़ लें.
4. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।
5. सब्जियों को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी नरम, ठंडी न हो जाए.
6. सिरका, तेल, शहद और रूबर्ब मिलाएं और सब्जियों में मसाला डालें।

गृहिणियों के लिए ध्यान देने योग्य युक्तियाँ

ऐसी कई उपयोगी तरकीबें हैं जो गृहिणी को साधारण घर के बने सलाद को एक दिलचस्प व्यंजन में बदलने में मदद करेंगी।

1. यदि आप गाजर को स्ट्रॉ अटैचमेंट वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करते हैं तो आप सलाद को सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन बना सकते हैं। इसका उपयोग किसी भी सब्जी सामग्री (चुकंदर, मूली, आदि) के लिए किया जा सकता है।
2. हर बार अलग-अलग ताकत के सिरके की नई बोतल न खरीदने के लिए, यह लेने लायक है। यदि आवश्यक हो तो निर्देशों के अनुसार इसे आसानी से लगाएं।
3. लगभग किसी भी रेसिपी को सुंदर गुलाबी रंगत देने के लिए उसमें थोड़ा सा चुकंदर मिलाया जा सकता है। आप मैरिनेड में चुकंदर के स्थान पर थोड़ी मात्रा में चुकंदर का रस मिला सकते हैं।
4. परोसने से पहले, सलाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, जो डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

सिरके के साथ पकाया हुआ ताजा गोभी और गाजर का सलाद काफी लोकप्रिय है। यह बहुमुखी विटामिन स्नैक किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

प्रत्येक गृहिणी क्लासिक रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जोड़कर अपनी पाक क्षमताओं और कल्पना का प्रदर्शन कर सकती है।

सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलाद, अपनी सादगी के बावजूद, मेनू में विविधता लाने और आपका सिग्नेचर डिश बनने में मदद करेगा!

यदि आप अपने छात्र अतीत को याद करना चाहते हैं, सोवियत खानपान की पुरानी यादों में डूब जाना चाहते हैं, या बस एक ऐसा व्यंजन आज़माना चाहते हैं जो हर कैंटीन में हमेशा मौजूद रहता है, तो यह गोभी सलाद रेसिपी सिर्फ आपके लिए है!

ताजी पत्तागोभी और सिरके के साथ गाजर का आश्चर्यजनक रूप से बहुत स्वादिष्ट और रसदार सलाद, एसिड और चीनी में संतुलित, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, निश्चित रूप से आपको खानपान प्रतिष्ठानों के अन्य सभी अप्रिय पहलुओं के बारे में विचारों से दूर ले जाएगा। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह गोभी का सलाद आपको केवल सबसे सुखद प्रभाव छोड़ेगा!

सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-5

1. सलाद किस्मों की ताजी और रसदार सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह संभव है कि "कैंटीन" गोभी सलाद की सफलता और इसकी उन स्वादिष्ट यादों का पूरा रहस्य गोभी की विशेष कटाई में निहित है - इसे बिल्कुल पतला काटने की जरूरत है! हालाँकि, चीनी, नमक और सिरके का सही अनुपात भी पूरी प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो आइए सलाद तैयार करना जारी रखें।

यह विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट लगता है, यह निश्चित रूप से "ब्रश" या गोभी सब्जी सलाद के प्रशंसकों को पसंद आएगा।

पत्तागोभी का सलाद हल्का, स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरा व्यंजन है। सबसे परिष्कृत उत्पादों के लिए भी उनके स्वाद की तुलना करना कठिन है। क्या राज हे? बेशक, उत्पाद के लाभों में विटामिन, खनिज शामिल हैं। पत्तागोभी के उपचार गुण एक निर्विवाद तथ्य हैं, और इन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह सब सब्जी को पूरे वर्ष अपरिहार्य बनाता है, सर्दियों में इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जब व्यावहारिक रूप से प्राकृतिक विटामिन का कोई अन्य स्रोत नहीं होता है। और व्यंजनों में सिरका केवल उत्पाद के स्वाद पर जोर देता है, तीखापन जोड़ता है। हम आपको चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रदान करते हैं।

नुस्खा एक: गाजर, सिरका और पत्तागोभी के साथ सलाद

उपलब्ध उत्पादों पर आधारित एक सरल और स्वादिष्ट सलाद किसी भी साइड डिश के लिए ताजगी के रूप में एकदम सही है, और मजबूत मजबूत पेय के लिए भी एक अच्छा नाश्ता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 650 ग्राम ताजी गोभी;
• 270 ग्राम गाजर;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1/3 कप वनस्पति तेल;
• 18 मिली सेब साइडर सिरका;
• नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. सारी पत्तागोभी को चाकू से बारीक काट लीजिए, थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और फिर हाथों में अच्छी तरह मसल लीजिए;
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
3. गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
4. सभी सब्जियां मिलाएं: गोभी, गाजर, प्याज;
5. ड्रेसिंग तैयार करें: दबाए गए लहसुन के साथ तेल, सिरका, चीनी, नमक मिलाएं;
6. इस सॉस को सभी सब्जियों के ऊपर डालें, मिलाएँ, मैरिनेड करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
7. एक बार समय समाप्त हो जाने पर, आप इसे तुरंत मेज पर ला सकते हैं। सिरके के साथ पत्ता गोभी का सलाद तैयार है!

पकाने की विधि दो: सिरका, ककड़ी और गोभी के साथ सलाद

हल्का, रसदार, गोभी के सभी व्यंजनों की तरह, इस सलाद का स्वाद और रूप अद्भुत है। अगर आप पतला होने की कोशिश कर रहे हैं या सिर्फ सब्जियां पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे पर ध्यान दें। इसमें आपको केवल स्वास्थ्यवर्धक तत्व ही मिलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 450 ग्राम;
• खीरे - 145 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलते हैं, आधार को काटते हैं और बारीक काटते हैं। सबसे पतली पत्तियाँ इसी स्थान पर स्थित होती हैं, इसलिए सलाद बहुत कोमल होगा;
2. खीरे को अच्छी तरह धो लें, आप छिलका उतार सकते हैं। फिर आपको आधे छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता होगी;
3. सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं, सिरका, जैतून का तेल और मसाले डालें। फिर से मिलाएं;
4. डिश को ऐसे ही रहने दें ताकि सब्ज़ियां थोड़ा मैरीनेट हो जाएं। और बस, सिरके के साथ पत्ता गोभी का सलाद तैयार है!

पकाने की विधि तीन: सिरका, काली मिर्च और गोभी के साथ सलाद

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि सलाद को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। एक ही समय में, लंबे और छोटे दोनों समय के लिए। इसे तैयार करना आनंददायक है, सामग्रियां सरल और सस्ती हैं। लंबे समय तक अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको बस थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 2.4 किलो;
• मीठी मिर्च - 480 ग्राम;
• गाजर - 480 ग्राम;
• प्याज - 480 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 190 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 45 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर लें, फिर नमक के साथ तब तक पीसें जब तक रस न निकल जाए;
2. गाजरों को धोएं, छीलें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर छीलन में काट लें;
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और बीज हटा दें;
4. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये;
5. हम सभी उत्पादों को एक गहरे पैन में इकट्ठा करते हैं, वनस्पति तेल और इसके साथ चीनी मिलाते हैं;
6. 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं, फिर इसे सब्जियों और तेल के साथ पैन में डालें;
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, हथौड़े, बेलन या आलू मैशर से गूंध लें;
8. मिश्रण को निष्फल जार में डालें। यदि हम इसे एक महीने तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, यदि नहीं, तो इसे एक नियमित कटोरे में स्थानांतरित करें। सिरके के साथ पत्ता गोभी का सलाद तैयार है!

विधि चार: सिरका, किशमिश और पत्तागोभी के साथ सलाद

एक सरल, स्वादिष्ट मूल सलाद जो चीनी व्यंजनों में व्यापक है। हालाँकि, उन्होंने हमारे बीच कई प्रशंसक भी बनाए। प्रयास करें, हो सकता है आप भी उनमें से एक हों।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 220 ग्राम;
• चीनी गोभी - 220 ग्राम;
• समुद्री शैवाल - 90 ग्राम;
• पनीर - 95 ग्राम;
• प्याज (लाल) - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

तैयारी:

1. किशमिश को विभिन्न अवशेषों से छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ और गर्म पानी डालें। जब यह भाप बन जाए, तो तरल निकाल दें;
2. दोनों प्रकार की पत्तागोभी को बारीक काट लें;
3. पनीर को छीलन में पीस लें;
4. लाल प्याज को छीलकर धो लें, फिर आधा छल्ले में काट लें।
5. सूखे समुद्री शैवाल को भाप में सुखाएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें या तैयार-तैयार खरीदें;
6. सभी उत्पादों को मिलाएं, वनस्पति तेल, नमक, सिरका डालें। सलाद मिलाएं और फिर तुरंत परोसें।

पकाने की विधि पाँच: मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और सिरके के साथ सलाद

रसदार, स्वादिष्ट, मीठा सलाद पूरी तरह से मांस, सॉसेज व्यंजन और साइड डिश के रूप में पोल्ट्री का पूरक है। यदि आपके पास पूर्ण नाश्ता या रात का खाना तैयार करने का समय, ऊर्जा या इच्छा नहीं है, तो यह व्यंजन मेज पर अन्य उत्पादों की जगह बिना किसी समस्या के आपकी मदद करेगा। शरमाओ मत और अधिक पकाओ क्योंकि परिवार अधिक की मांग करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 590 ग्राम;
• गाजर - 95 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 80 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 5% - 90 मिली;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम गोभी को ऊपर के पत्तों से छीलते हैं, नीचे का हिस्सा काटते हैं और फिर इसे बहुत पतला काटते हैं। इसे नरम बनाने के लिए आप इसे थोड़ा रगड़ या गूंध सकते हैं;
2. गाजरों को धोइये, धोइये, छीलिये और फिर उन्हें मध्यम कद्दूकस पर काट लीजिये;
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, और खुली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें;
4. टमाटरों को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये;
5. फिर हमने सब कुछ एक गहरी प्लेट में एक साथ रख दिया;
6. साथ ही मैरिनेड तैयार कर लें. इसके लिए 70 मिलीलीटर पानी में सिरका डालें, चीनी, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। चलो यह सब आग पर रख दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, हिलाएं;
7. अब मैरिनेड को सब्जियों में डालें, मिलाएँ, एक सपाट प्लेट से ढक दें, ऊपर वजन के लिए कुछ डालें;
8. आइए इस स्वादिष्ट सलाद को 12 घंटे के लिए भूल जाएं ताकि यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाए, और फिर हम एक चम्मच और एक प्लेट के लिए दौड़ें, क्योंकि इलाज तैयार है!

सबके लिए दिन अच्छा हो!

आज मैं आपको कैंटीन की तरह ही सिरके के साथ ताजी पत्तागोभी और गाजर के सलाद की एक दिलचस्प रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। यह सोवियत काल के कई लोगों द्वारा अच्छी तरह से जाना जाता है और पसंद किया जाता है, लेकिन अब भी इसे अक्सर कैफे और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। सच कहूँ तो, हम इसे समय-समय पर ऑर्डर करते हैं। और क्या? सलाद हल्का, रसदार, सस्ता है, जो महत्वपूर्ण भी है और साथ ही आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम होती है, फाइबर और टार्ट्रोनिक एसिड भरपूर होता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

अब सवाल छोटा है - इतना बढ़िया विटामिन सलाद कैसे बनाया जाए? आप में से कई लोग अब मुस्कुराएंगे और कहेंगे: "मैं भी, न्यूटन का द्विपद, यह सिर्फ गोभी और गाजर है, मैं क्या सोच सकता हूं?" काटो और खाओ!” सच कहूं तो मैं भी ऐसा सोचता था. और मैंने न केवल सोचा, बल्कि इस मामले में पूर्णता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, ईर्ष्यापूर्ण स्थिरता के साथ गोभी का सलाद भी तैयार किया। मैं सचमुच चाहता था कि व्यंजन बिल्कुल कैंटीन जैसा बने।

ऐसा नहीं है कि मैं हाल की पुरानी यादों से परेशान हूं, बात सिर्फ इतनी है कि यह सलाद का वह संस्करण है जिसे हमारा परिवार सबसे ज्यादा पसंद करता है। लेकिन किसी कारण से यह मेरे लिए काम नहीं आया। यह एक स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद जैसा दिखता है, गाजर के साथ, सिरके के साथ, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए, लेकिन वैसा नहीं! और जब हमने अगली बार इस सलाद को एक कैफे में ऑर्डर किया, तो मैंने इसे लगभग एक माइक्रोस्कोप के नीचे देखा और इसका स्वाद चखा, अपनी आँखों को आकाश की ओर घुमाते हुए, गुप्त घटक को निर्धारित करने की कोशिश की। लेकिन अफ़सोस, रहस्य कभी नहीं बताया गया।

जब तक स्वर्ग को मुझ पर दया नहीं आई और उसने हमारे पसंदीदा कैफ़े से, जहां हम अक्सर जाते हैं, एक सुखद वेट्रेस के रूप में अपना दूत मुझे नहीं भेजा। और जब मैं और मेरे पति एक बार फिर सलाद पर चर्चा कर रहे थे, इस विषय पर सोच रहे थे: "शक्ति क्या है, भाई?", इस प्यारी लड़की ने बर्तन हटाकर एक जादुई वाक्यांश कहा। और आज मैं निश्चित रूप से यह रहस्य और कुछ अन्य रहस्य आपके साथ साझा करूंगा। इसलिए, मैं बकवास और पुरानी यादों को एक तरफ रखकर सीधे हमारी रेसिपी पर आगे बढ़ूंगा! "यह कठिन समय है!" - आप कहेंगे और आप सही होंगे।

गाजर के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद की विधि "कैफेटेरिया की तरह"

तो, कैंटीन की तरह, गाजर के साथ गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600-700 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी (1 मध्यम कांटा)
• 2 पीसी. मध्यम आकार की गाजर
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका 3%
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 6 ग्राम नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी (स्लाइड के बिना)
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, आइए गोभी से निपटें। इसे अच्छे से धो लें, ऊपर की फटी पत्तियों को हटा दें और दोबारा धो लें।

अब हम काटेंगे. स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद के छोटे रहस्यों में से एक सबसे पतला और समान कतरन है। यदि आपके पास एक स्थिर हाथ और एक तेज चाकू है, तो यह परिणाम प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन यह और भी बेहतर है अगर आपके पास सब्जियाँ काटने के लिए एक विशेष उपकरण हो। संक्षेप में, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें। आप जितना बारीक काटेंगे, गोभी का सलाद उतना ही अच्छा मैरिनेड से संतृप्त होगा और असली "कैंटीन सलाद" जैसा दिखेगा।

फिर एक इनेमल पैन लें और उसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें। बिल्कुल तामचीनी क्यों? और यहां हम वेट्रेस परी के रहस्यमय जादुई वाक्यांश पर आते हैं। यह पता चला है कि यह हमारे नुस्खा के मुख्य रहस्यों में से एक है - कटी हुई गोभी को मैरिनेड में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। उबालें नहीं, तलें नहीं, बल्कि गर्म करें।

हम यह कैसे करेंगे? सबसे पहले गोभी वाले पैन में आवश्यक मात्रा में नमक डालें। पीस जितना महीन होगा, उतना अच्छा होगा। यदि सफेद पत्तागोभी की सब्जी अपनी पहली जवानी में नहीं है और बहुत सख्त है, तो आप पत्तागोभी को हाथ से थोड़ा सा मैश कर सकते हैं, उस पर नमक लगा सकते हैं। यदि पत्तागोभी ताजी और युवा है, तो इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी और अपना मोहक "कुरकुरापन" खो देगी।

फिर आवश्यक संख्या में सिरके के बड़े चम्मच मापें और इसे पैन में डालें। नियमित टेबल सिरका लेना बेहतर है। लेकिन अगर आप सलाद को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से सेब या चावल से भी बदल सकते हैं। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो आपको पहले इसे आवश्यक अनुपात में पानी से पतला करना होगा: 1 चम्मच सिरका के लिए - 2 बड़े चम्मच पीने का पानी। आप पहले से नमक और सिरका भी मिला सकते हैं और उसके बाद ही इसे गोभी के साथ पैन में डाल सकते हैं।

पत्तागोभी और सिरके को अच्छी तरह मिला लें. फिर इसे बहुत धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए एक या दो मिनट तक गर्म करें। पत्तागोभी जितनी छोटी होगी, उसे गर्म करने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी। जब पत्तागोभी धीरे-धीरे नीचे बैठने लगे, तो आंच बंद करने का समय आ गया है। पैन को थोड़ी देर तक स्टोव पर रहने दें, धीरे-धीरे ठंडा होने दें। उसी समय, गोभी थोड़ा और व्यवस्थित हो जाएगी, जिसके बाद इसे सलाद के लिए एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है।

इस बीच, आइए गाजर का ख्याल रखें। हर चीज़ को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, ढीली और हल्के रंग वाली जड़ वाली सब्जियों से बचने का प्रयास करें। बेहतर होगा कि एक चमकदार और रसदार गाजर लें। इसे धोएं, ब्रश से रगड़कर साफ करें, दोबारा धोएं। - अब पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें. विशेष अनुलग्नकों वाला एक श्रेडर भी यहां बहुत उपयोगी हो सकता है और आपके लिए कार्य को आसान बना सकता है। पत्तागोभी में कटी हुई गाजर डालें और मिलाएँ।

अब हमें अपने सलाद में मसाला डालने की जरूरत है। चीनी और वनस्पति तेल डालें। इसे आज़माएं: शायद कुछ छूट गया है? शायद इसे कुछ अतिरिक्त नमक की आवश्यकता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. वैसे, तेल के बारे में। गंधहीन वनस्पति तेल को प्राथमिकता देना बेहतर है। "वही सलाद" पाने के लिए, हम सभी के लिए प्रसिद्ध सूरजमुखी तेल लेना बेहतर है। लेकिन भविष्य में, जब आप इसमें बेहतर हो जाएंगे, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में जैतून का तेल, विशेषकर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। या सूरजमुखी और जैतून के तेल का मिश्रण।

एक नोट पर

कद्दू के बीज का तेल सलाद को एक सुखद पौष्टिक स्वाद देगा। आप पकवान में स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं - उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही पिसी हुई लाल मिर्च (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर)। ऑलस्पाइस और जायफल ने पत्तागोभी के साथ मिलकर अच्छा काम किया है। और सलाद को धुली और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें, आप हरा प्याज जोड़ सकते हैं।

सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम आधे घंटे, या इससे भी बेहतर, एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंड में खड़े रहने और ठीक से भीगने के बाद, यह बिल्कुल वैसा ही निकलेगा जैसा होना चाहिए!

यदि सलाद में बहुत अधिक तरल पदार्थ बन जाए तो उसे सावधानी से निकाल दें।

सामान काटना

मेरे पति ने एक बार मुझे अटैचमेंट के साथ एक उत्कृष्ट श्रेडर दिया था। पहले तो मैं नाराज होना चाहता था. हम लड़कियाँ आर्थिक रूप से उपयोगी किसी चीज़ के बजाय अधिक रोमांटिक उपहार पसंद करती हैं, जिसका अर्थ है: "महिला, तुम्हारी जगह रसोई में है!" लेकिन, चूँकि यह 8 मार्च या जन्मदिन नहीं था, मैंने नाराज न होने का फैसला किया - और मैंने सही काम किया।

बाद में मैंने इस अद्भुत उपकरण के सभी लाभों की एक से अधिक बार सराहना की। आखिरकार, अलग-अलग अटैचमेंट की मदद से आप पत्तागोभी, गाजर, प्याज, खीरा, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ-साथ फलों को भी बारीक काट सकते हैं। इस डिवाइस ने मेरा जीवन बहुत आसान बना दिया है। निःसंदेह, हमारे पास विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर भी है, जिसमें टुकड़े टुकड़े करना भी शामिल है। लेकिन, आप देखिए, एक विचार - कि इसे बाहर निकालने, इकट्ठा करने की आवश्यकता है, फिर प्रक्रिया के बाद सब कुछ धोया जाता है, सुखाया जाता है, और फिर से इकट्ठा किया जाता है - सारा उत्साह शून्य कर देता है। एक छोटा कॉम्पैक्ट उपकरण हमेशा हाथ में रहता है, साफ करना और सुखाना आसान होता है, और यही इसकी सुंदरता है।

आइए आपके फिगर का ख्याल रखें!

यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, तो इस सलाद को अधिक बार बनाएं और इसे हर भोजन के साथ लें। या इसे अकेले खायें. नतीजे आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं कराएंगे. यह जानकर अच्छा लगा कि, अन्य आहार उत्पादों की तुलना में, यह ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे जबरदस्ती खाया जाता है। ताज़ा बना हुआ सलाद बहुत जल्दी मेज से गायब हो जाता है, आप इसे ढेर सारा खा सकते हैं और आपको इसका पता भी नहीं चलता।

छुट्टियों के लिए इस तरह का सलाद परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है, खासकर जब से यह भारी मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उनके बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। और यह ठंडे वोदका के साथ कितनी अच्छी तरह मेल खाता है, जो प्रसिद्ध अचार वाले खीरे को महत्वपूर्ण प्रतिस्पर्धा प्रदान करता है! पुरुषों को यह पसंद आएगा. यहां मुख्य बात कम पीना और अधिक बार खाना है, और किसी को भी गंभीर हैंगओवर का खतरा नहीं है।

पत्तागोभी में मौजूद फाइबर आपको विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से छुटकारा पाने में मदद करेगा, अगले दिन आपको सिरदर्द नहीं होगा, और आपकी आत्मा को कल छुट्टी पर आपने जो किया उसके दर्दनाक विचारों और यादों से पीड़ा नहीं होगी। इसलिए, यदि आपको इसके सभी परिणामों के साथ आने के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो गोभी सलाद के करीब बैठने का प्रयास करें। और अगर उत्सव की योजना किसी कैफे या रेस्तरां में बनाई गई है, तो हर तरह से अद्भुत इस सलाद को अपने लिए ऑर्डर करना सुनिश्चित करें।

लेकिन क्या होगा अगर मालिकों ने आश्चर्यजनक असंवेदनशीलता दिखाई और मेनू में इस स्वस्थ व्यंजन को शामिल नहीं किया? फिर अपना खुद का सलाद बनाएं और घर से निकलने से पहले कुछ चम्मच खाएं। यह मुश्किल नहीं है, खासकर जब से आपके रेफ्रिजरेटर में लगभग हमेशा आवश्यक उत्पाद होते हैं।

यह रेसिपी हमारे सलाद का आधार है। लेकिन आप मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियां, फल या जामुन डालकर इसमें हमेशा विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटे हुए ताजे खीरे या शिमला मिर्च, कसा हुआ सेब, कटा हुआ लहसुन, प्याज, अखरोट। क्रैनबेरी, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, मसालेदार सेब और अचार, और मसालेदार मशरूम सलाद में तीखेपन जोड़ देंगे।

लेकिन ये सभी एक विषय पर भिन्नताएं हैं। और आप कैंटीन की तरह, सिरके के साथ ताजा गोभी और गाजर के सलाद की मूल प्रामाणिक रेसिपी पहले से ही जानते हैं। इसके अलावा, इसे न केवल एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि घर के बने हैमबर्गर, शावरमा और पतले अर्मेनियाई लवाश रोल में अतिरिक्त भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट रसदार व्यंजन बनाएं, आप निराश नहीं होंगे! बोन एपीटिट और नई पाक उपलब्धियाँ!