फ़ोटो के साथ बरिटो बनाने की चरण-दर-चरण विधि। मेक्सिकन बरिटो - घर पर बनाने के लिए सर्वोत्तम विस्तृत व्यंजन घर पर बरिटो बनाना

सर्दियों में, पहले से कहीं अधिक, आप अपने रोजमर्रा के मेनू को चमकीले रंगों और स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट स्वादों से भरना चाहते हैं। आप यहां से उपयुक्त व्यंजन उधार ले सकते हैं और हार्दिक, गर्माहट देने वाले बरिटो बना सकते हैं। आज हम इस व्यंजन की पाक संबंधी बारीकियों का अध्ययन करेंगे। और साथ ही, हम कई लाभकारी व्यंजनों में महारत हासिल करेंगे जो हर किसी को पसंद आएंगे और, कई अनुरोधों के कारण, एक से अधिक बार तैयार किए जाएंगे।

बरिटो क्या है और आप इसे किसके साथ खाते हैं?

सबसे पहले, आइए जानें कि बरिटो क्या है। यह मैक्सिकन व्यंजन का एक पारंपरिक गर्म नाश्ता है। इसका आधार पतला गोल होता है, जो अक्सर मक्के या गेहूं के आटे से बनाया जाता है। कभी-कभी इसे साबुत आटे से तैयार किया जाता है, आटे में टमाटर का पेस्ट या सूखी जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता और मसाले मिलाए जाते हैं। कीमा, फलियाँ और सभी प्रकार की सब्जियाँ अक्सर भरने के रूप में उपयोग की जाती हैं। मेक्सिकन लोग इन सामग्रियों में विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग जोड़ना पसंद करते हैं।

बरिटो को अपनी पसंद के अनुसार लपेटें। कुछ लोग बिना किसी अनावश्यक जटिलता के फ्लैटब्रेड के बेस में थोड़ी सी फिलिंग डालकर उसे बेलना पसंद करते हैं। एक अधिक व्यावहारिक विकल्प एक बंद पैकेज है। ऐसा करने के लिए, फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में बिछाया जाता है, दोनों तरफ फ्लैटब्रेड के किनारों से ढक दिया जाता है, और दूसरे किनारे को नीचे मोड़ दिया जाता है। और फिर बरिटो को एक लिफाफे में मोड़ें या रोल में रोल करें।

बरिटो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और भराई से रस छोड़ने और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, आप इसे ग्रिल पैन में भूरा कर सकते हैं या सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं। हम विशिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके तैयारी की शेष सूक्ष्मताओं का विश्लेषण करेंगे।

कीमा, लाल बीन्स और टमाटर सॉस के साथ बुरिटो

आइए क्लासिक मीट बरिटो की चरण-दर-चरण रेसिपी से शुरुआत करें।

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क भूनें, लगातार लकड़ी के स्पैटुला से गांठों को तोड़ते रहें।

2. हम मिर्च को बीज और झिल्लियों से साफ करते हैं, गूदे को आधा छल्ले में काटते हैं।

3. प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें.

4. कीमा बनाया हुआ मांस में 200 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, मिर्च और प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

5. 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल टमाटर का पेस्ट और स्वाद के लिए गोमांस के लिए मसालों का एक सेट, नमक।

6. कीमा को टमाटर सॉस में 2-3 मिनिट के लिए आग पर रख दीजिये.

7. तैयार फिलिंग को टॉर्टिला पर रखें और बेल लें।

8. परोसने से पहले बुरिटो को ग्रिल पैन पर ब्राउन करें।

9. बरिटो को तिरछे काटें, सलाद के पत्ते वाली प्लेट पर रखें और ताजे टमाटरों के आधे भाग डालें।

चिकन ब्रेस्ट, पनीर और दही सॉस के साथ बुरिटो

हल्की चटनी के साथ आहार में बदलाव भी अच्छा है। 300 ग्राम चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें और कटे हुए प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 ताजे टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए. किसी भी पनीर के 100 ग्राम को स्लाइस में काट लें।

और अब मुख्य आकर्षण - दही ड्रेसिंग। ताजा खीरे को मोटे कद्दूकस पर और 1 सेमी अदरक की जड़ को बारीक पीस लें। लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें। अजमोद का आधा गुच्छा बारीक काट लें। 100 ग्राम ग्रीक दही के साथ सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

एक गोल फ्लैटब्रेड को ताजे सलाद के पत्ते से ढकें, चिकन, टमाटर और पनीर के टुकड़े मिलाएं, दही की चटनी के ऊपर डालें। जो कुछ बचा है वह सुंदर, सुरुचिपूर्ण रोल को रोल करना है और पनीर को पिघलाने के लिए उन्हें माइक्रोवेव में हल्का गर्म करना है।

कीमा, सब्जियों और आमलेट के साथ नाश्ता बरिटो

नाश्ता बरिटोस किससे बनाये जाते हैं? एक विकल्प के रूप में, आप भरने में एक आमलेट जोड़ सकते हैं - आपको एक असामान्य और काफी संतोषजनक विविधता मिलती है।

एक गहरे फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और सफेद प्याज, नमक और जीरा के साथ किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 250 ग्राम भूनें। जब कीमा भूरा हो जाए, तो मीठी मिर्च के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक भूनें। अलग से, 50 मिलीलीटर दूध के साथ 3 अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, एक अलग फ्राइंग पैन में एक नियमित आमलेट तैयार करें। फिर इसे लकड़ी के स्पैचुला से टुकड़ों में तोड़ लें। उसी फ्राइंग पैन में, छोटे आलू को क्यूब्स में जल्दी से भूनें। 3-4 अचार वाले खीरे को मध्यम क्यूब्स में काटें और सीताफल का एक गुच्छा काट लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों, आमलेट के टुकड़ों, आलू, खीरे और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं। फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें और बेल लें। परोसने से पहले, हम बुरिटो को ग्रिल पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने की सलाह देते हैं।

सूअर का मांस, एवोकैडो और सरसों की चटनी के साथ बुरिटो

यह विविधता उन लोगों को पसंद आएगी जो उज्ज्वल और अप्रत्याशित संयोजन पसंद करते हैं। एक बड़े बैंगनी प्याज को क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। 300 ग्राम सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में रखें, नमक और सूअर के मसाले डालें। समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते हुए भूनना जारी रखें। एक बड़े ताजे खीरे और 100 ग्राम चेरी टमाटर को अर्धवृत्त में काटें, और एवोकैडो के गूदे को स्लाइस में काटें।

इस बुरिटो के लिए सरसों की चटनी उपयुक्त है। 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल ज्यादा मसालेदार सरसों नहीं, 1-2 चम्मच. वाइन सिरका, ¼ छोटा चम्मच। स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च। टॉर्टिला या पीटा ब्रेड पर तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े, 100 ग्राम ताजा पालक, खीरा, टमाटर और एवोकैडो रखें, उस पर सरसों की चटनी डालें और एक तंग लिफाफे में रोल करें।

ग्राउंड बीफ और सब्जियों के साथ बुरिटो

बरिटो में जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, भराई उतनी ही अधिक रसदार और अधिक दिलचस्प होगी। निम्नलिखित नुस्खा इसका प्रमाण है। हमेशा की तरह, सबसे पहले हम कटा हुआ प्याज, नमक और मांस मसालों के गुलदस्ते के साथ 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस भूनते हैं। जब कीमा पक रहा हो, एक चौथाई छोटे कांटे सफेद पत्तागोभी और 5-6 टहनी घुंघराले अजमोद को बारीक काट लें। ताजा खीरा और 4-5 मूली को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आधी मीठी लाल मिर्च और एक बड़े ताज़े टमाटर को स्लाइस में काट लें। हमने पनीर के 3-4 स्लाइस को भी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया।

बस बरिटो को असेंबल करना बाकी है। टॉर्टिला पर गर्म पिसा हुआ बीफ़ रखें। ऊपर से विभिन्न प्रकार की ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ डालें और फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें। आप यहां सॉस के बिना भी काम कर सकते हैं। ताजी कुरकुरी सब्जियाँ रस के लिए काफी हैं।

कटा हुआ बीफ़, मक्का और गाढ़ी टमाटर सॉस के साथ बुरिटो

आप इसके विपरीत कर सकते हैं - भरने के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री लें और सॉस पर ध्यान केंद्रित करें। 300 ग्राम गोमांस को टुकड़ों में काट लें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में जल्दी से भूरा करें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और मांस पकने तक भूनें। लाल मिर्च से झिल्ली और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को कीमा और 150 ग्राम मकई के साथ मिलाएं।

4 टमाटरों का छिलका हटा दें, एक ब्लेंडर से गूदे की प्यूरी बना लें और परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, 2 चम्मच। चीनी और 0.5 चम्मच। नमक, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। अंत में, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

फ्राइंग पैन में ही मांस की फिलिंग को गाढ़ी टमाटर सॉस से सीज़न करें, फिर इसे टॉर्टिला पर रखें और बरिटो बनाएं।

यहां बरिटो की कुछ विविधताएं दी गई हैं जो आपके पारिवारिक मेनू पर बहुत अच्छी लगेंगी और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। हमारी वेबसाइट पर तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट बरिटो की और भी सरल रेसिपी खोजें। क्या आप घर पर बरिटो बनाते हैं? हमें बताएं कि आप फिलिंग में क्या मिलाते हैं और टिप्पणियों में अपनी पाक संबंधी बारीकियां साझा करें।

विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाला यह स्वादिष्ट और सरल नाश्ता लंबे समय से सभी को पसंद आया है। और इस व्यंजन को आज़माने के लिए, आपको किसी कैफे में जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप इसे किसी भी बरिटो रेसिपी का उपयोग करके घर पर तैयार कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

यह व्यंजन कैसे दिखाई दिया, इसे किसने और कब बनाया, इसके बारे में व्यावहारिक रूप से कोई जानकारी नहीं है।

यह ज्ञात है कि स्पेनवासी टॉर्टिला में विभिन्न सामग्रियों को लपेटने वाले पहले व्यक्ति थे, लेकिन क्लासिक बरिटो का जन्म मेक्सिको में हुआ था।

उनके जन्म के सबसे लोकप्रिय संस्करण में एक बूढ़ा व्यक्ति और उसका बुरिटो नाम का गधा शामिल है। एक समय में, मेक्सिकोवासी इन दोनों देशों को विभाजित करने वाली नदी के पार संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थायी निवास के लिए जाने लगे। लेकिन अमेरिकी व्यंजन उनके स्वाद के अनुरूप नहीं थे - यह बहुत फीका था - और लोग भोजन को अपनी मातृभूमि से स्थानांतरित करने के लिए कहने लगे। गधे वाले एक बूढ़े व्यक्ति ने परिवहन की जिम्मेदारी संभाली और जानवर पर बोझ कम करने के लिए, उसने मिट्टी के बर्तनों को छोड़ दिया और सामग्री को टॉर्टिला में लपेटना शुरू कर दिया। भोजन को बरिटो कहा जाता था क्योंकि जिसने भी वाहक को देखा वह चिल्लाया "बुरिटो आ रहा है!"

बुरिटो - क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में टॉर्टिला ब्रेड शामिल है, लेकिन इसे आसानी से पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक, काली मिर्च, पिसी हुई मिर्च;
• 50 ग्राम पनीर;
• लहसुन लौंग;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• छोटा प्याज;
• 80 ग्राम सेम;
• टमाटर प्यूरी के चार बड़े चम्मच;
• दो टॉर्टिला;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और कटे हुए लहसुन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक बार अच्छा रंग बन जाए तो मिर्च और बीन्स डालें। लगभग 20 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ रखें और फिर टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं।
3. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना जारी रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
4. हम भरावन को एक फ्लैटब्रेड में डालते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और इसे लपेट देते हैं।

सॉसेज और मशरूम के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम मशरूम;
• स्वादानुसार मसाले;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• एक टमाटर;
• 120 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• तीन फ्लैटब्रेड.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।
2. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सॉसेज जोड़ें, और मसालों के साथ सब कुछ छिड़कें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम इसके साथ फ्लैटब्रेड को कोट करते हैं, शीर्ष पर मशरूम और सॉसेज डालते हैं, फिर कसा हुआ पनीर, टमाटर के टुकड़े डालते हैं और एक लिफाफे के रूप में सब कुछ लपेटते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना पकाने का विकल्प

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बुरिटो एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक और विकल्प है। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोमांस सबसे अच्छा है।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• तीन टॉर्टिला;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• एक मीठी मिर्च;
• 150 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक मीठा प्याज;
• सींक पर भूने मांस का सालन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, इसे प्याज के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से भूनें, मसालों के साथ सीज़न करना न भूलें।
2. कटी हुई मिर्च, डिब्बाबंद मक्का, बारबेक्यू सॉस और कसा हुआ पनीर डालें। सारी सामग्री मिला लें.
3. टॉर्टिला के गर्म होने पर ही उस पर कुछ पनीर और फिलिंग रखें। बरिटो को रोल करें।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। चाहें तो लपेटे हुए टॉर्टिला को थोड़ा और तला जा सकता है.

चिकन बुरिटो कैसे बनाये

सबसे कम उच्च कैलोरी वाला विकल्प चिकन बरिटो है।

इसके अलावा, यदि आप इसे सब्जियों के साथ बनाते हैं, तो ऐसा ऐपेटाइज़र एक बेहतरीन हल्का डिनर होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• दो फ्लैटब्रेड;
• स्वादानुसार मसाले;
• एक प्याज;
• इसके रस में 100 ग्राम टमाटर;
• साग और लहसुन की दो कलियाँ;
• एक मीठी मिर्च;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद मक्का।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, जिसे हम एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। चिकन में कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ तब तक खाना गैस पर रखते रहें।
2. सामग्री को मसालों के साथ सीज़न करें। यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो लाल मिर्च डालें।
3. टमाटर और कसा हुआ लहसुन डालें, तरल के थोड़ा वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और मकई डालें।
4. फिलिंग को टॉर्टिला पर रखें। अगर चाहें तो आप टॉर्टिला को किसी भी सॉस के साथ कोट कर सकते हैं।
5. ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें, रोल करें और परोसें।

सेम के साथ खाना बनाना

आवश्यक उत्पाद:

• दो फ्लैटब्रेड;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाले;
• एक प्याज;
• एक हरी और एक लाल मिर्च;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• एक टमाटर;
• केचप का चम्मच;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज, लहसुन और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो मसाले डालें और भरावन को एक मिनट तक पकाएं।
3. पहले से धोई हुई फलियाँ, फिर बिना तरल पदार्थ वाला मक्का और कटे हुए टमाटर रखें।
4. केचप, दो बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार फिलिंग को टॉर्टिला पर रखें, बरिटो को रोल करें और परोसें।

), जिसे विभिन्न प्रकार के भरावों से लपेटा जाता है, जैसे कि कीमा, रिफाइंड बीन्स, चावल, टमाटर, एवोकैडो और पनीर।

शायद यह मैक्सिकन व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध व्यंजन है। यदि आप किसी से पूछें कि मैक्सिकन व्यंजन क्या है, तो पहली चीज़ जो अक्सर दिमाग में आती है वह है बरिटोस, फिर गर्म मिर्च और इसी तरह। बरिटो तैयार करना काफी त्वरित और आसान है। सामान्य तौर पर, यहां आपको कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता मिलती है, आप सामग्री और उनके अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• Tortillas 4-5 पीसी।
• मुर्गे की जांघ का मास 300 ग्राम
• डिब्बा बंद फलियां 150 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का 150 ग्राम
• टमाटर 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• पनीर 200 ग्राम
• हरी प्याज 4 तने
• लहसुन 3 लौंग
• मिर्च 1/2 चम्मच
• जीरा 1/4 चम्मच
• नमक स्वाद

तैयारी

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें। - इसके बाद इन्हें एक प्लेट में रख लें.

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। छोटे भागों में भूनें ताकि मांस पर एक पपड़ी तेजी से दिखाई दे, जो रस को बाहर निकलने से रोकेगी और चिकन अधिक रसदार और नरम हो जाएगा। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

मांस में स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें। लगभग 3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।

पैन में बीन्स, मक्का, जीरा, पिसी मिर्च और टमाटर डालें। मैंने डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग किया, लेकिन आप टमाटर प्यूरी या बारीक कटे छिलके वाले टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं। जीरा को पीसकर या उंगलियों से रगड़कर छोटे-छोटे दाने कर लेना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर और 3 मिनट तक भूनें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, जो गर्म होने पर अच्छी तरह पिघल जाए, उसका उपयोग करना बेहतर होता है। - पैन में पनीर डालें और हिलाएं.

पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और पैन को आंच से उतार लें।

हम टॉर्टिला तैयार करते हैं, अब हम बरिटो को इकट्ठा करेंगे। तैयार फिलिंग के 3-4 बड़े चम्मच फ्लैटब्रेड के किनारे पर रखें। और बुरिटो को फोटो में दिखाए अनुसार रोल करें।

हम बरिटो के एक सिरे को पन्नी या चर्मपत्र से लपेटते हैं ताकि भराई बाहर न निकले, और इसे उस मेज पर परोसें जहाँ मैक्सिकन भोजन प्रेमियों का एक समूह इकट्ठा हुआ है। बरिटोतैयार! बॉन एपेतीत!

उज्ज्वल अभिव्यंजक साल्सा, मजबूत सुगंधित टकीला और गर्म मिर्च मिर्च के साथ अनुभवी बरिटोस - ये सभी मैक्सिकन व्यंजनों के घटक हैं। हर किसी को मेक्सिको जाने का अवसर नहीं मिलेगा, लेकिन हर कोई साल्सा पार्टी आयोजित कर सकता है, टकीला पी सकता है और अपने दोस्तों को असली मैक्सिकन बरिटो खिला सकता है। यदि साल्सा और टकीला के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो बरिटोस के साथ स्थिति अधिक जटिल है। बुरिटोस सच्चे मैक्सिकन जुनून का केंद्र हैं। जुनून, किसी भी अन्य मजबूत भावना की तरह, वर्णन करना असंभव है, क्योंकि हर कोई इसे अपने तरीके से अनुभव करता है, इसलिए इसे परिभाषित करना मुश्किल है, जैसे हर किसी के पास अपना स्वयं का बरिटो होगा।

मैक्सिकन बरिटो की उपस्थिति हमारे सामान्य पैनकेक की याद दिलाती है; यह एक पतली, नरम फ्लैटब्रेड है जिसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटी जाती है। आदर्श रूप से, एक बरिटो बहुत मसालेदार होना चाहिए, हालाँकि हम किस प्रकार के आदर्श के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन मिल सकते हैं, और एक भी क्लासिक खाना पकाने का विकल्प अभी भी मौजूद नहीं है। बरिटो तैयार करते समय मुख्य बात जिस पर ध्यान देना चाहिए वह है आपका अपना स्वाद; आपकी कल्पना भी काम आएगी। बरिटो को इस तरह से बनाने की कोशिश करना उचित है कि, एक छोटा सा टुकड़ा लेने के बाद, आप चिलचिलाती धूप की गर्मी, साल्सा की स्पष्ट लय और एक विशाल मैक्सिकन कैक्टस की ठंडी छाया महसूस कर सकें।

क्या आपने पहले ही असली बरिटो बनाने में अपना हाथ आजमाने का फैसला कर लिया है? तो फिर चलिए शुरू करते हैं. किसी भी बरिटो का एक अनिवार्य हिस्सा हमेशा टॉर्टिला रहा है - यह वही फ्लैटब्रेड है जिसमें फिलिंग लपेटी जाती है। मैक्सिकन इस फ्लैटब्रेड का उपयोग न केवल उनके लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं, टॉर्टिला एक प्लेट, कांटा और चम्मच को एक में लपेटा हुआ होता है; लगभग किसी भी मैक्सिकन व्यंजन को टॉर्टिला पर रखा जा सकता है और उसी टॉर्टिला के साथ खाया जा सकता है, आप इसका उपयोग सॉस को ऊपर उठाने, मांस का एक टुकड़ा पकड़ने और अपने मुंह में एक छोटी मिर्च से लगी आग को बुझाने के लिए कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, टॉर्टिला को मिट्टी के पैन में खुली आग पर पकाया जाता है, जिसे कोमल कहा जाता है, लेकिन मेक्सिको में वे इसे इसी तरह से करते हैं, जो हमारे देश से बहुत दूर है। हम, रूस के निवासियों के पास टॉर्टिला प्राप्त करने के लिए तीन विकल्प हैं: एक स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदें, हालांकि यह बिल्कुल भी सच नहीं है कि एक आकर्षक नाम के साथ उज्ज्वल पैकेजिंग में वही होगा जो आपको चाहिए, टॉर्टिला को लवाश से बदलें, लेकिन तो आपके बरिटो को सामान्य शावर्मा कहा जाएगा, या अपने स्वयं के मैक्सिकन टॉर्टिला को पकाने का प्रयास करें। हम बाद वाले विकल्प की ओर झुकते हैं और सुझाव देते हैं कि टॉर्टिला तैयार करके बरिटो तैयार करना शुरू करें।

घर पर टॉर्टिला बनाने के लिए आपको 2 कप मक्के का आटा, 1 चम्मच नमक, 50 ग्राम लार्ड या मार्जरीन और लगभग एक चौथाई गिलास गर्म पानी की आवश्यकता होगी। एक गहरे बाउल में आटा डालें, उसमें नमक डालें और मिलाएँ। लार्ड या मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला दें। हिलाएँ और आटे और चर्बी को अपने हाथों से तब तक रगड़ना शुरू करें जब तक कि मिश्रण उखड़ने न लगे। फिर एक पतली धारा में गर्म पानी डालें, याद रखें कि आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक वह नरम और लचीला न हो जाए। थोड़ा और आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें, इसे 10-12 टुकड़ों में बांट लें और कुछ मिनट के लिए गर्म, गीले तौलिये से ढक दें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। बोर्ड पर आटा छिड़कें और प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से बहुत पतला केक बना लें। एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गर्म करें, आंच कम करें और, बिना कोई तेल डाले, प्रत्येक टॉर्टिला को दोनों तरफ से लगभग 30-40 सेकंड तक भूनें। तैयार टॉर्टिला को तौलिये से ढक दें।

आधी लड़ाई हो चुकी है! अब बस यह चुनना है कि कौन सा बरिटो पकाना है। और चुनने के लिए बहुत कुछ है। आप मांस, पोल्ट्री, सब्जियों, मसालेदार और यहां तक ​​कि मीठे के साथ बरिटो बना सकते हैं। आप पतली टॉर्टिला में कुछ भी लपेट सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई फलियाँ या चावल, मांस और अंडे, शिमला मिर्च और प्याज, और निश्चित रूप से किसी प्रकार की सॉस। हम तीन बरिटो व्यंजन पेश करते हैं: मांस, शाकाहारी और मीठा। इनमें से कौन सा विकल्प तैयार करना है, कौन सा घटक निकालना है और कौन सा जोड़ना है यह आप पर निर्भर है।

सामग्री:
2 चिकन ब्रेस्ट,
3 नीबू,
2 लाल शिमला मिर्च,
2 हरी शिमला मिर्च,
1 प्याज,
4 टॉर्टिला,
2 टमाटर
60 ग्राम पनीर,
धनिया,
सलाद,
मूल काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट से हड्डियाँ निकालें और मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। चिकन में नमक और काली मिर्च डालकर एक गहरे बाउल में रखें। नीबू का रस निचोड़ें और उसका 2/3 भाग चिकन में मिला दें। चिकन को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. काली मिर्च को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, टमाटर को काट लें। यदि आपके पास ग्रिल पैन है, तो उस पर चिकन भूनें, यदि नहीं है, तो आप नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। तले हुए चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें और ठंडा होने दें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टॉर्टिला को एक साफ सतह पर रखें, ऊपर से मिर्च, प्याज, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और चिकन डालें और बचा हुआ नीबू का रस छिड़कें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और टॉर्टिला के ऊपर छिड़कें। एक बरिटो बनाएं और इसे पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।

सामग्री:
2 टॉर्टिला,
2 मीठी शिमला मिर्च,
2 टमाटर
200 ग्राम हरी फलियाँ,
1 छोटा चम्मच। उबला हुआ चावल,
ग्राउंड पेपरिका,
पिसी हुई मिर्च,
जैतून का तेल,
हरियाली,
नमक।

तैयारी:
बीज छीलें और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटरों को छीलकर काट लें, ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, हरी बीन्स, कटी हुई मिर्च और टमाटर डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर चावल, नमक और काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। थोड़ी ठंडी फिलिंग को टॉर्टिला में रखें, बरिटो बनाएं और कुछ मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
50 ग्राम मक्खन,
8 टॉर्टिला,
400 ग्राम चेरी जैम,
200 ग्राम ताजी गुठली रहित चेरी,
1 चम्मच दालचीनी,
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

तैयारी:
जैम और चेरी को 8 फ्लैटब्रेड में समान रूप से विभाजित करें और टॉर्टिला को लिफाफे में रोल करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और परिणामी लिफाफों को उस पर रखें। प्रत्येक लिफाफे पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और दालचीनी छिड़कें। मीठी बुरिटो को 190°C पर पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें। तैयार बुरिटो पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बरिटो को देखने मात्र से आपका उत्साह बढ़ जाता है; उनकी सुगंध आपको नए स्वाद संयोजनों का आनंद लेने के लिए कम से कम एक छोटा टुकड़ा लेने के लिए प्रेरित करती है। ऐसा लगेगा कि सब कुछ पहले से ही तैयार है, अपने हाथ धो लो, इसे ले लो और खाओ, लेकिन ऐसा नहीं था। सॉस के बिना बरिटो असली बरिटो नहीं है! सॉस सभी मैक्सिकन व्यंजनों की सर्वोत्कृष्टता है; उनके बिना कोई भी राष्ट्रीय व्यंजन पूरा नहीं होता है, तो प्रसिद्ध साल्सा या गुआकामोल तैयार करने के आनंद से खुद को वंचित क्यों रखें।

सामग्री:
2 पके एवोकैडो,
1 लाल प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 नींबू का रस,
1 बड़ा टमाटर
1 मिर्च मिर्च या 1 चम्मच। टबैस्को चटनी,
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
एवोकैडो को लंबाई में काटें, छीलें और गुठली हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड कर लें। एक प्रेस का उपयोग करके, सॉस में लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें, नीबू का रस डालें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लीजिये, सॉस में डाल दीजिये. काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए टबैस्को या मिर्च मिर्च डालें।

सामग्री:
1 नीबू,
4 टमाटर,
1 लाल प्याज,
बीज रहित 1 मिर्च मिर्च
2 टीबीएसपी। बारीक कटा हरा धनिया,
¼ छोटा चम्मच. नमक,
¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च।

तैयारी:
नीबू का छिलका कद्दूकस कर लें और 2 बड़े चम्मच निचोड़ लें। रस ज़ेस्ट और जूस मिलाएं। टमाटरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, उनका छिलका और रस मिला दें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये, काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. टमाटर में प्याज, मिर्च, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाओ।

एलेना करमज़िना

बरिटो जैसा व्यंजन मैक्सिकन व्यंजनों से हमारे पास आया, जहां यह बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी सरल है; आप इसे भरने के लिए लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। बुरिटोस को मीठी फिलिंग के साथ भी तैयार किया जा सकता है. हम नमकीन और मीठी फिलिंग के साथ बरिटो रेसिपी बनाने का सुझाव देते हैं।

बुरिटो: क्लासिक रेसिपी

आइए पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बरिटो तैयार करें। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

बरिटो बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, हम एक तैयार फ्लैटब्रेड (टॉर्टिला) या नियमित पीटा ब्रेड (बहुत पतली नहीं) लेते हैं, इसमें फिलिंग डालते हैं और लपेटते हैं।

हमारे पास फ्लैटब्रेड है, आइए भरावन तैयार करें। मांस को आयताकार लेकिन छोटे टुकड़ों में काटें। अब आपको इसे वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है। जब तक यह भूरा हो जाए, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। जब तक मांस सुनहरा न हो जाए तब तक सब कुछ भूनें।

इसके बाद मीट में बीन्स डालें और मिर्च भी डालें (आप अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं).

यदि आप बुरिटो को नरम बनाना चाहते हैं, तो बस इसमें गर्म मिर्च न डालें, बल्कि इसे बदल दें, उदाहरण के लिए, नियमित टमाटर सॉस या केचप के साथ।

अब आपको काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। और इसे फ्राई पैन में भी डाल दीजिए.

सभी चीजों को थोड़ा और भूनना चाहिए, इसके बाद आपको टमाटर का पेस्ट डालना होगा. मिश्रण को लगभग पंद्रह मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद आपको इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालनी होंगी। थोड़ा और उबालें.

पकाने के बाद, फिलिंग को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से तैयार टॉर्टिला में लपेटा जाना चाहिए (सॉसेज, लिफाफा)।

अब आपको तैयार बरिटोस को बेकिंग शीट पर रखना है और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कना है। सभी चीज़ों को लगभग सात मिनट के लिए ओवन में रखें।

सब कुछ तैयार है, आप परोस सकते हैं. और भी बेहतर स्वाद के लिए अपनी बरिटो के ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस डालें। बॉन एपेतीत!

बुरिटो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा

इस रेसिपी में हम मांस की जगह कीमा का उपयोग करते हैं। यह जल्दी पक जाता है, और यह भराई अधिक रसदार होती है।

बरिटो के लिए, हमें केवल भरावन तैयार करना है। आइए प्याज छीलने से शुरुआत करें। फिर इसे क्यूब्स में काटकर फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

जब प्याज भून रहे हों, तो आपको मसाले मिलाने होंगे और पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाना होगा। पैन में प्याज के साथ सब कुछ डालें।

- अब प्याज में मसाले के साथ कीमा मिलाएं. थोड़ा भूनिये.

बीन्स डालें. भूनने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस तैयार होने तक भूनें।

जब यह पक रहा हो, तो आपको टमाटर, साथ ही हरे प्याज और सलाद को टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

अब तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्लैटब्रेड पर रखा जाना चाहिए, टमाटर को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक लिफाफे में लपेटा जाना चाहिए।

तैयार बरिटो को बेकिंग डिश में रखें, फिर इसे पन्नी से ढक दें और ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें।

ओवन से निकालने के बाद, बरिटो परोसने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

बुरिटो: चिकन और मशरूम के साथ रेसिपी

बरिटो की फिलिंग इतनी विविध है कि आप इसमें वह सब कुछ डाल सकते हैं जो वर्तमान में रेफ्रिजरेटर में है। और अगर आपके पास मशरूम और चिकन है तो यह रेसिपी आपके लिए है.

आवश्यक उत्पाद:

आइए आवश्यक सामग्री को भूनकर भरावन तैयार करना शुरू करें।

सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें, लहसुन को भी छीलकर निचोड़ लें. - अब प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पैन में लहसुन डालें.

आप चिकन को भी काट कर पैन में डालें और कुछ मिनट तक भून लें.

मशरूम को भी काट कर पैन में डाल दीजिये. सब कुछ भूनें (तलने की अवधि इस बात पर निर्भर करेगी कि आपके पास डिब्बाबंद या ताजा मशरूम हैं)।

अब आपको कटी हुई काली मिर्च, नमक और काली मिर्च सब कुछ मिलाना है।

टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और उन्हें भी पैन में डाल दीजिए. थोड़ा भूनिये.

अंत में आपको बरिटो की सुगंध बढ़ाने के लिए कटा हुआ अजमोद मिलाना होगा।

तैयार फिलिंग को पीटा ब्रेड में लपेटा जाना चाहिए। इस मामले पर कोई सख्त नियम नहीं हैं, इसलिए इसे वैसे ही लपेटें जैसे आप सबसे अधिक आरामदायक महसूस करते हैं। भरावन को थोड़ा ठंडा करें और उसके बाद ही इसे लपेटें।

बरिटो को पैन में रखें, पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

आपका बरिटो तैयार है. गरमागरम सर्व करें। बॉन एपेतीत!

बुरिटो: चेरी के साथ रेसिपी

बरिटो को मीठी फिलिंग के साथ भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, हम चेरी के साथ एक बरिटो तैयार करेंगे। यह रेसिपी चाय के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• टॉर्टिला - आठ टुकड़े;
• चेरी जैम - 400 ग्राम;
• ताजा बीज रहित चेरी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - एक चम्मच;
• पिसी चीनी - एक बड़ा चम्मच।

इन बरिटो को बनाना बहुत आसान है. जैम और चेरी को आठ स्कोन में बाँट लें, फिर उन्हें लिफाफे में लपेट दें।

एक बेकिंग शीट लें और इसे तेल से चिकना करें, उस पर एक बरिटो रखें, जिनमें से प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, और ऊपर से दालचीनी छिड़कनी चाहिए।

बेकिंग शीट को पंद्रह मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने के बाद, लिफाफों पर पाउडर चीनी छिड़कना होगा। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

बुरिटो: चिकन और चावल के साथ रेसिपी

आप बरिटो में चावल जैसे अनाज भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट है. दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में बिल्कुल सही।

आवश्यक उत्पाद:

चलो मांस पकाओ. इसे बारीक काटकर वनस्पति तेल में लगभग दस मिनट तक भूनना होगा। फिर आपको स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी।

टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. पैन में डालें.

- अब प्याज को भी छीलकर क्यूब्स में काट लें. पैन में डालें. सब कुछ भून लें, हिलाना याद रखें।

मीठी मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, मांस और सब्जियों में डालें और थोड़ा और भूनें।

अब पैन में केचप डालें, लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

चावल को पक जाने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक पैन रखें (इसकी मात्रा अनाज से दोगुनी होनी चाहिए), उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अच्छे से धुले हुए चावल डालें. पक जाने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। चावल को ठंडा करें.

अब आपको मांस को सब्जियों और चावल के साथ मिलाना चाहिए। पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और इसे भी भरावन में डाल दीजिए. सब कुछ मिला लें.

अब आप टॉर्टिला में फिलिंग भर सकते हैं. उन्हें एक लिफाफे में लपेटें. इसके बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव या पहले से गरम ओवन में रखना होगा ताकि बरिटो में पनीर पिघल जाए।

गर्म या गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!