जैम से चीज़केक बनाना. जैम के साथ चीज़केक: इसे समृद्ध खमीर आटा से कैसे बनाएं? आपके पसंदीदा जैम के साथ स्तरित चीज़केक

चीज़केक खुली पाई हैं, जो केवल किनारों पर चिपकी होती हैं और सभी के देखने के लिए उनकी फिलिंग पेश करती हैं। ये पेस्ट्री मीठी फिलिंग (कस्टर्ड, बेरी, पनीर, जैम) या नमकीन (मसले हुए आलू, मशरूम) के साथ तैयार की जा सकती हैं। जैम के साथ चीज़केक कैसे बेक करें, इसके रहस्य और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी नीचे दी गई हैं ताकि वे नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट फिलिंग के साथ हों।

हवादार, लगभग भारहीन बन्स, पाउडर चीनी से सने हुए और सुगंधित सेब या अन्य जैम से भरे हुए।

केवल दृढ़ इच्छाशक्ति वाले लोग ही इस तरह के प्रलोभन का विरोध कर सकते हैं, और घर में बने खमीर बेकिंग के प्रेमियों को तैयारी करनी चाहिए:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 40 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1.5 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 अंडा;
• 60-80 ग्राम बहुत नरम, लगभग पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम आटा;
• हाथों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, जैम और पिसी चीनी।

चरण-दर-चरण बेकिंग निर्देश:

1. आटे की सारी सूखी सामग्री एक कन्टेनर में डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका हाथ से फेंटना है।
2. थोक मिश्रण में तरल सामग्री (दूध, अंडा और मक्खन) जोड़ें। आटे को हुक लगे मिक्सर की सहायता से 7 मिनिट तक गूथ लीजिये.
3. परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से तेल में भिगोकर एक बड़ी गेंद में इकट्ठा करें, जिसे गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए प्रूफिंग और पकने के लिए रखा जाता है।
4. इसके बाद बीच में जैम रखकर चीज़केक बनाएं और 180 डिग्री पर सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार बन्स पर एक महीन जाली वाली छलनी से पाउडर चीनी छिड़कें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए माल में एक चमकदार, सुंदर परत हो, उन्हें ओवन में डालने से पहले, उन्हें जर्दी से ब्रश करें, 1-2 बड़े चम्मच दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

ओवन में पफ बेस से

पफ पेस्ट्री से बने चीज़केक एक त्वरित बेकिंग विकल्प है जिसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है। आधार के रूप में, आप स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद या अपने हाथों से तैयार घर का बना पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

भरने के लिए आटे और जैम की मात्रा का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 1000 ग्राम पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित);
• 200-300 ग्राम गाढ़ा जैम या मुरब्बा।

प्रगति:

1. आटे की परतों को पिघलाएं और उन्हें आटे की सतह पर थोड़ा बेल लें। फिर उसी आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में जैम रखें और केंद्र में वर्ग के कोनों को चुटकी लें। जिसके बाद आपको चीज़केक को 220-230 डिग्री तक गरम ओवन में रखना चाहिए।
3. सुनहरा भूरा क्रस्ट बेकिंग की तैयारी के मार्कर के रूप में काम करेगा। ठंडा होने के बाद, उत्पाद पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

यदि भरने के लिए जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं लगता है, तो आप थोड़ा सा स्टार्च या कुचले हुए सफेद ब्रेड क्रैकर्स डालकर इसकी स्थिरता को ठीक कर सकते हैं।

लेंटेन रेसिपी

खुले पाई के अधिकांश व्यंजनों में अंडे, दूध और मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन चीज़केक के लिए आटा भी पतला बनाया जा सकता है, फिर लेंट के दौरान भी आप स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने परिवार और खुद को खुश कर सकते हैं।

बन्स के लेंटेन संस्करण में शामिल हैं:

• 250 मिली पानी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 90 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 480 ग्राम आटा;
• भरने के लिए जाम.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे की सभी सामग्री (आटे को छोड़कर) को एक कटोरे में चिकना होने तक मिलाएँ। फिर लगभग सारा आटा मिला लें, थोड़ा सा आटा छिड़कने के लिए छोड़ दें।
2. आटे को तब तक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वह मात्रा में ढाई से तीन गुना तक दोगुना न हो जाए। पके हुए आटे को 6-8 टुकड़ों में बाँट लें, जिससे चीज़केक बना लें।
3. बेकिंग के दौरान पके हुए माल के किनारों को चमकदार और चमकीला बनाने के लिए, उन्हें 1:1 के अनुपात में पानी और चीनी से बनी चाशनी से चिकना किया जा सकता है। लीन चीज़केक पकाने का तापमान और अवधि क्रमशः 180°C और 20 मिनट होगी।

जैम और पनीर के साथ चीज़केक

चीज़केक का यह संस्करण समृद्ध खमीर आटा या पफ पेस्ट्री आटा (स्टोर से खरीदा या घर का बना) से बनाया जा सकता है। यदि गृहिणी फिर भी स्वयं पफ पेस्ट्री बनाने का निर्णय लेती है, तो बेहतर होगा कि इसे एक दिन पहले ही बना लिया जाए।

आटा और भराई के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 140 मिली दूध;
• 140 मिली पानी;
• 1 अंडा;
• 14 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 ग्राम मक्खन (आटे की परतों को अलग करने के लिए 200 ग्राम सहित);
• 250 ग्राम मीठा दही द्रव्यमान या स्व-तैयार दही भरना;
• 250 ग्राम जाम.

बेकिंग विधि:

1. 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन सहित आटे की सभी सामग्री को मिलाकर, एक लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपक जाए और इसे पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. इसके बाद, आटे को एक सेंटीमीटर परत में रोल करें, नरम मक्खन से चिकना करें और एक लिफाफे में मोड़ें। लिफाफे को सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर लिफाफे को दोबारा बेलना, तेल लगाना और मोड़ना दोहराएं। ऐसी कुल सात प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।
3. तैयार आटे को एक सेंटीमीटर परत में बेल लें, लंबाई में 5 मिमी की स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को एक रस्सी में लपेटें, जिसे बाद में घोंघे की तरह मोड़ दिया जाए।
4. घोंघों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें एक घंटे के लिए उठने दें। फिर इंडेंटेशन बनाएं जिसमें एक बड़ा चम्मच दही भराई और जैम रखें।
5. इन चीज़केक को ओवन में 190 डिग्री पर 25-30 मिनट बिताना चाहिए। अधिक आकर्षक लुक के लिए, ठंडे पके हुए माल को शीशे के धागों से सजाया जा सकता है, जिसके लिए मैं खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए दूध और पाउडर चीनी मिलाता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

यदि आप खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार करते हैं तो चीज़केक खमीर के बिना भी फूला हुआ और नरम हो सकता है। बेकिंग का समय भी काफी कम हो जाता है।

उन्हें आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे (चीज़केक को चिकना करने के लिए एक सहित);
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम सोडा;
• 1.5 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम गाढ़ा जैम या मुरब्बा।

जैम और खट्टा क्रीम से चीज़केक कैसे बनाएं:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम और बहुत नरम मक्खन डालें। मिश्रण की अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने के लिए व्हिस्क को घुमाएँ।
2. आटा, नमक और सोडा से एक सजातीय थोक मिश्रण तैयार करें, जिसे अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में छोटे भागों में मिलाया जाता है।
3. आटा गूंथने के तुरंत बाद, आप चीज़केक बनाना शुरू कर सकते हैं। उत्पादों को खट्टा क्रीम के आटे पर 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करें कि बन्स के किनारों पर व्हीप्ड जर्दी लगी हो।

धीमी कुकर में व्यंजन कैसे बेक करें

धीमी कुकर में आप खमीरी आटे से बने जैम के साथ सुनहरे, फूले हुए चीज़केक नहीं बना पाएंगे। पके हुए माल को भूरा बनाने के लिए, आपको इसे पलटना होगा, इसलिए भराई को आटे से ढक देना बेहतर है, लेकिन आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके एक बड़ा खुला चीज़केक बना सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 70 ग्राम पिसी चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 150-200 ग्राम जैम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आटा, पिसी चीनी और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। परिणामी भारी मिश्रण में ठंडा मक्खन डालें और जल्दी से इसे टुकड़ों में काट लें।
2. मीठे मक्खन-आटे के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, और ऊपर जैम को एक समान परत (7-8 मिमी) में फैलाएं।
3. 60 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चलाएँ। ध्वनि संकेत से खाना पकाने के अंत का संकेत मिलने के बाद, उपकरण का ढक्कन खोलें और चीज़केक को मल्टी-पैन में ठंडा होने दें ताकि यह मजबूत हो जाए और जब आप इसे निकालने का प्रयास करें तो यह टूट न जाए।

डेनिश शैली में जैम के साथ चीज़केक

यह बेकिंग विकल्प पफ पेस्ट्री या तेज़ संस्करण (झूठी पफ पेस्ट्री) से बनाया जाता है। इन चीज़केक की विशेषताओं में गठन की विधि और मलाईदार शीशे का आवरण के साथ तैयार उत्पादों की अनिवार्य कोटिंग शामिल है, जो मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

आटा और भराई के लिए उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 100 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 14 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 65 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 2.5 ग्राम नमक;
• 520 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम गाढ़ा जैम (खुबानी या चेरी);
• 70 ग्राम पिसी चीनी।

क्रियाओं का क्रम:

1. चीनी और सूखा खमीर पानी में घोलें। परिणामी तरल के साथ कंटेनर को पांच मिनट के लिए एक तरफ रख दें जब तक कि उस पर फोम कैप दिखाई न दे। एक अलग कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बना लें, जिसे बाद में मक्खन के साथ काट लें।
2. तीन अंडों को कांटे से थोड़ा-थोड़ा चिकना होने तक फेंटें और आटे में डालें। उनके बाद 100 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें। इसके बाद, मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए आटे के तरल और सूखे घटकों को जल्दी से मिलाएं। तैयार आटे को फिल्म में लपेटकर स्थिर करने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें।
3. आटे के कुल द्रव्यमान से, 30 सेमी की भुजा वाले दो वर्ग बेलें, फिर उनमें से प्रत्येक को नौ छोटे वर्गों में विभाजित करें - भविष्य के चीज़केक के लिए रिक्त स्थान। फिलिंग को वर्कपीस के केंद्र में रखें, वर्गों के कोनों को आधा काटें और कोने के आधे हिस्से को केंद्र में जोड़ें।
4. तैयार उत्पादों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 170 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडे किये गये तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी और बची हुई क्रीम के शीशे से ढक दें।

जैम से चीज़केक कैसे बनाएं

चीज़केक बनाते समय, आप चाहते हैं कि उनमें अधिक भराव हो, इसलिए आटे के किनारे ऊंचे होने चाहिए।

यह परिणाम दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है:

1. आटे से एक रोटी के आकार का टुकड़ा बनता है, जिसके बीच में गिलास के तले से एक गड्ढा दबाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आटा, विशेष रूप से खमीर आटा, अपने मूल आकार में लौटने का प्रयास करेगा, इसलिए आपको 2-3 बार भरने के नीचे अवकाश को दबाना होगा।
2. एक चीज़केक के लिए आवश्यक आटे की गेंद को एक अंडाकार फ्लैट केक में रोल किया जाता है, जिसके विपरीत किनारों पर चाकू से चीरा लगाया जाता है। इसके बाद, जैम को केक के बीच में रखा जाता है और एक किनारे से ढक दिया जाता है ताकि फिलिंग स्लॉट के माध्यम से दिखाई दे। - फिर केक के दूसरी तरफ से भी ढक दें. बेशक, यह चीज़केक क्लासिक गोल उत्पाद से आकार में भिन्न है, लेकिन आप अधिक फिलिंग डाल सकते हैं।

जैम के साथ चीज़केक बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं।

बेकिंग छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। चीज़केक न केवल छोटी पाई के रूप में, बल्कि एक बड़ी पाई के रूप में भी बनाया जा सकता है।

इन्हें मल्टीकुकर और ओवन के आधुनिक चमत्कारों का उपयोग करके पकाया जाता है।

मेरे द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों में से एक चुनें, खमीर, खट्टा क्रीम, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड आटा से चीज़केक तैयार करें। खाना पकाने के वे विकल्प चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हों, और फिर खाना बनाना शुरू करें।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जैम के साथ ऐसे पके हुए माल के लिए आटा खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है। स्वादिष्ट जैम वाले चीज़केक किसी अन्य प्रकार से भी बेक किये जा सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि आप उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करें, और अन्य सभी उत्पाद केवल ताजा ही लें।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आपके चीज़केक सबसे स्वादिष्ट और असाधारण रूप से सुंदर भी होंगे, क्योंकि आटा वास्तव में बहुत उच्च गुणवत्ता वाला निकलेगा।

यदि आप अपने चीज़केक की शुरुआत जैम से करने की योजना बना रहे हैं, तो कुछ स्वादिष्ट चुनें, न महँगा और न ज़्यादा गाढ़ा। एक नियम के रूप में, सेब जैम का उपयोग चीज़केक के लिए किया जाता है।

आप मिश्रित प्लम, नाशपाती, जामुन और खुबानी भी ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस संबंध में कोई सटीक प्रतिबंध नहीं होगा।

यदि क्लासिक नुस्खा का पालन किया जाता है, तो चीज़केक को गोल आकार में पकाया जाता है।

आप रसोई में सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, इसलिए पके हुए माल को एक असामान्य रूप देते हुए, नए अवयवों को शामिल करके नुस्खा को पतला करें। चीज़केक किसी भी आकार के हो सकते हैं, बड़े, चमकीले, पाउडर से ढके हुए।

सामान्य तौर पर, पेस्ट्री शेफ के पास वास्तव में घूमने के लिए जगह होगी।

खूबानी जैम के साथ डेनिश चीज़केक

सामग्री: 1/3 बड़ा चम्मच. सहारा; 4 बड़े चम्मच. आटा; 2 पैक सूखी खमीर; 1 पैक क्रम. तेल; 4 बातें. चिकन के अंडे; आधा चम्मच नमक; आधा सेंट. मलाई; नमक की एक चुटकी; 1 छोटा चम्मच। खूबानी जैम और आधा बड़ा चम्मच। साह. चूर्ण.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक कन्टेनर में 1 छोटी चम्मच मिला लीजिये. चीनी, आधा बड़ा चम्मच। गर्म पानी और खमीर. मैंने इसे 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।
2. कटोरे में नमक, आटा, चीनी डालें। मैं निम्नलिखित भी जोड़ता हूं. मक्खन, पहले से कटा हुआ।
3. मैं द्रव्यमान में खमीर के 3 टुकड़े जोड़ता हूं। चिकन के अंडे और क्रीम.
4. मैं खमीर और आटा गूंथता हूं, आटा गूंथता हूं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं। थोड़ी देर के बाद, मैं आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं, इसे 2 भागों में विभाजित करता हूं और इसे चौकोर आकार में परतों में रोल करता हूं।
5. मैंने इसे 9 वर्गों में काटा। मैंने प्रत्येक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखा। जैम करें और आटे के कोने को 2 भागों में काट लें, लेकिन जैम में कटौती किए बिना।
6. मैं दूसरे कोने को पाई के केंद्र में उठाता हूं। मैं 1 बड़े चम्मच से चिकना करता हूँ। पानी और मुर्गियां जर्दी.
7. मैं 170 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करता हूं।
8. मैं ट्रीट को एक डिश में स्थानांतरित करता हूं और चीनी के साथ छिड़कता हूं। पाउडर और 2 बड़े चम्मच डालें। मलाई। मैं इसे मेज पर परोसता हूं, चाय पहले से तैयार करना बेहतर है!

नुस्खा जटिल नहीं है, इसे अभ्यास में आज़माएँ।

सेब जैम के साथ खमीर चीज़केक

मैंने रेसिपी में एक फोटो जोड़ने का फैसला किया ताकि क्रियाओं का एल्गोरिदम अधिक स्पष्ट हो और नौसिखिए रसोइये भी इसे तैयार कर सकें।

अवयव: 450 जीआर. आटा; 10 जीआर. सूखी खमीर; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 50 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। सहारा; 250 मिलीलीटर दूध; नमक, जैम.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. खमीर के साथ चीनी, उन्हें गर्म दूध में जोड़ें। मैं आटा फूलने के लिए मिश्रण को एक तरफ रख देता हूं। इसमें 15 मिनट लगेंगे, इससे अधिक नहीं।
2. मैं मुर्गियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाता हूँ। अंडा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और नमक. मैं पिघला हुआ घोल पेश करता हूं। मक्खन और आटा. मैं खमीर जोड़ता हूं। मैं मिश्रण कर रहा हूँ. कटोरे को तौलिये से ढक दें, आटे को अकेला छोड़ दें। 1.5 घंटे के बाद, मैं आटा गूंधता हूं और इसे एक बार और फूलने से पहले अलग रख देता हूं।
3. मैं तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाता हूं और उन्हें थोड़ी देर के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ देता हूं। मैंने बेकिंग ट्रे को चिकना कर लिया। तेल
4. मैं एक फेशियल ग्लास से गेंदों में छेद करता हूं और आटे को पानी और चिकन के मिश्रण से कोट करता हूं। जर्दी. मैं छेद को जाम से भर देता हूँ। मैं इसे बेक करने के लिए भेज रहा हूं।
5. ओवन में तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए, फिर 25 मिनट में स्वादिष्ट सेब जैम के साथ चीज़केक तैयार हो जाएंगे। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, दावत तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है!

स्तरित चीज़केक

अवयव: 500 जीआर. क्रम. यीस्त डॉ; 1 पीसी। चिकन के अंडा; मुट्ठी भर अखरोट; जाम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने आटे को पिघलने दिया, इसे पैकेजिंग से बाहर निकाला और मेज पर रख दिया। मैं मेवों को एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनता हूं। मैंने उन्हें ठंडा होने दिया और टुकड़ों में काट लिया।
2. मैंने शब्द काट दिए. आटे को हर तरफ 10 सेमी चौकोर टुकड़ों में बाँट लें। मैं बीच में 1 चम्मच जैम डालता हूं और मेवे छिड़कता हूं।
3. मैं ऊपर से वर्ग के सिरों को इकट्ठा करता हूं, किनारों को बंद कर देता हूं ताकि कोई अंतराल न रहे। मैंने उत्पाद को 10 मिनट तक खड़े रहने दिया, फिर पाई को जर्दी से कोट किया।
4. मैं ओवन को 220 ग्राम तक गर्म करता हूं। और पाई को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक बेक करें। फिर मैं इसे 180 डिग्री तक कम कर देता हूं। और चीज़केक को पूरी तरह पकने तक 15 मिनट तक बेक करें। बस, नुस्खा पूरा हो गया!

सफल बेकिंग के लिए इवान के रहस्य

• मैं आपको चीज़केक भरने में थोड़ा सा स्टार्च जोड़ने की सलाह देता हूं; यह बेकिंग के दौरान बन से जैम को बाहर निकलने से रोकेगा।
• गड्ढा बनाते समय, आपको नीचे का भाग आटे से चिपकता हुआ दिखाई दे सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पौधे के निचले हिस्से को चिकनाई देने की आवश्यकता है। तेल
• यदि आप बेकिंग के दौरान तली में पानी का एक बर्तन रखेंगे तो पाई नरम हो जाएंगी।
• यदि आप इसे मुर्गियों पर फैलाएंगे तो जैम के साथ बेकिंग सुंदर लगेगी। ओवन में डालने से पहले जर्दी।
• खमीर चीज़केक के लिए एक नुस्खा पिघला हुआ घोल जोड़ने का संकेत दे सकता है। मक्खन, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो, अन्यथा आटा फूलेगा नहीं, जिसके परिणामस्वरूप पाई खराब हो सकती है।

मेरी वीडियो रेसिपी

या आलू के साथ, लेकिन नाश्ते के लिए, सड़क पर या पिकनिक के लिए, वे बहुत उपयुक्त हैं!

मेरे स्वाद के लिए, चीज़केक के लिए सबसे उपयुक्त या परिचित आटा खमीर है। इसे सीधे तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, सूखे खमीर के साथ, उदाहरण के लिए, जिसे आटे में मिलाया जाता है, और कम श्रम-गहन - रसोई उपकरणों का उपयोग करके...

लगभग किसी भी बेरी या फल का उपयोग चीज़केक के लिए जैम के रूप में किया जा सकता है। जैम के एक हिस्से से चाशनी निकालने की सलाह दी जाती है ताकि भरने वाला द्रव्यमान गाढ़ा हो, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, मैं अभी भी आपको जैम में आटा या स्टार्च मिलाने की सलाह देता हूं ताकि बेकिंग के दौरान यह फैल न जाए।

ओवन में जैम के साथ खमीर आटा से चीज़केक तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आटे के लिए सामग्री को मिलाएं, मिलाएं और हाथ से या रसोई के उपकरण, जैसे ब्रेड मशीन का उपयोग करके गूंध लें।

आटे को दो बार फूलने दें, यानी। पहली अच्छी वृद्धि के बाद, इसे कुचल दें और दूसरी वृद्धि के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, जैम को आटे या स्टार्च के साथ मिलाएं। यहाँ जमे हुए जामुन से बना स्ट्रॉबेरी जैम है।

आटे को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में बाँट लें। एक छोटे चीज़केक के लिए 40-50 ग्राम आटे का एक भाग पर्याप्त है।

गोल केक बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें या बेकिंग पेपर से ढक दें। उपयुक्त व्यास के तले वाले गिलास का उपयोग करके, भरने के लिए इंडेंटेशन बनाएं।

आटे के टुकड़ों पर जैम की फिलिंग फैलाएं। आटे की सतह को चिकना करने के लिए अंडे की जर्दी के मिश्रण के अलावा, आप सिर्फ पानी, मीठा पानी या चाय का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग शीट को जैम के साथ चीज़केक के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और उन्हें 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें या अपने ओवन के गुणों पर भरोसा करें।

जैम के साथ खमीरी आटे से बने चीज़केक तैयार हैं. उन्हें कुछ मिनट के लिए उस तौलिये या बेकिंग पेपर से ढक दें जिस पर उन्हें बेक किया गया था।

अपनी चाय का आनंद लें!

यदि आप ऐसे पके हुए माल को खमीर वाले आटे से तैयार करते हैं तो जैम के साथ चीज़केक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर बने फल और बेरी प्यूरी का उपयोग सुगंधित भरने के रूप में किया जा सकता है।

जैम के साथ चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐसे मीठे आटे के उत्पाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• बेकिंग के लिए मक्खन या अच्छा मार्जरीन - 120 ग्राम;
• प्रीमियम छना हुआ गेहूं का आटा - 900 ग्राम से (आधार की मोटाई तक);
• दानेदार सूखा खमीर - एक पूर्ण मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3.7 बड़े चम्मच;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध 4% - 800 मिली;
• बढ़िया समुद्री नमक - 2/3 मिठाई चम्मच;
• कोई भी घर का बना जाम - व्यक्तिगत विवेक पर;
• वनस्पति तेल - चिकना करने और बन्स बनाने के लिए।

पेस्ट्री आटा बनाने की प्रक्रिया

जैम के साथ चीज़केक काफी आसानी से बन जाता है. हालाँकि, इससे पहले कि आप सुंदर और स्वादिष्ट भरे हुए बन्स बनाना शुरू करें, आपको मक्खन बेस को अच्छी तरह से मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पूर्ण वसा वाले दूध को एक तामचीनी कटोरे में डालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल न जाए। जबकि दूध का पेय ठंडा नहीं हुआ है, आपको दानेदार अंडे भी मिलाने होंगे (15-17 मिनट के बाद), उनके पूरी तरह से फूलने का इंतजार करने के बाद, आपको उनमें फेंटे हुए चिकन अंडे और बारीक नमक मिलाना होगा। इसके बाद गेहूं के आटे को एक अलग कटोरे में डालें और इसे बेकिंग के लिए नरम मक्खन या विशेष मार्जरीन के साथ पीस लें।

ऊपर वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाना होगा और उन्हें तब तक गूंधना होगा जब तक आपको एक सजातीय, मुलायम और लोचदार आटा न मिल जाए जो आपकी हथेलियों से अच्छी तरह चिपक जाए (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा जोड़ें)।

जैम के साथ चीज़केक को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, यीस्ट बेस को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कटिंग बोर्ड पर गूंथा हुआ आटा एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, जिसे एक साफ सूती कपड़े और ढक्कन से ढंकना चाहिए। आप बेस को ऊपर उठाने के लिए पैन को रेडिएटर्स के पास, धूप में, ओवन के पास आदि रख सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रक्रिया के दौरान आटा लगभग 3 या 4 गुना फूल जाएगा। इसे डिश से "भागने" से रोकने के लिए, इसे अपनी मुट्ठी से "पीटने" की सिफारिश की जाती है, जिसे अधिमानतः पहले से वनस्पति तेल में भिगोया जाना चाहिए।

भरने का विकल्प

जैम के साथ चीज़केक किसी भी प्रकार की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, अक्सर ऐसे बेक किए गए सामान घर के बने सेब की चटनी से बनाए जाते हैं। यह मीठा होना चाहिए और गाढ़ा भी होना चाहिए. आखिरकार, यदि जैम बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो गर्मी उपचार के दौरान यह बस आटे से बाहर निकल जाएगा, जो पूरी मिठाई को बर्बाद कर देगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों को ढालने की प्रक्रिया

जैम से चीज़केक कैसे बनायें? यह प्रश्न उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है जो पहली बार ऐसा बेक किया हुआ सामान तैयार कर रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत भरे हुए बन्स कई तरीकों से बनाए जाते हैं। हम केवल एक सही विकल्प पर विचार करेंगे, जो आपको सबसे सुंदर और समान चीज़केक बनाने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त खमीर आटा का एक टुकड़ा लें और इसे 6 सेंटीमीटर व्यास तक की गेंद में रोल करें। ऐसे में सलाह दी जाती है कि अपने हाथों को गेहूं के आटे से नहीं, बल्कि सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। इसके बाद, आधार को एक मोटे केक की तरह थोड़ा चपटा किया जाना चाहिए, और फिर इसके लिए एक गिलास या शॉट ग्लास के निचले भाग का उपयोग करके, बीच में एक गड्ढा बनाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको 1-1.5 मिठाई चम्मच की मात्रा में जैम को एक गहरे गड्ढे में रखना होगा। बेकिंग के दौरान इसे लीक होने से बचाने के लिए, फिलिंग के पास किनारों को थोड़ा ऊपर उठाने की सलाह दी जाती है। बाकी सभी चीज़केक भी इसी तरह बनने चाहिए.

ताप उपचार प्रक्रिया

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें तेल से पहले से चिकनाई हुई बेकिंग शीट पर रखना होगा। ऐसे में आपको बन्स के बीच 3 या 4 सेंटीमीटर की दूरी छोड़नी होगी। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अच्छी तरह से फूल जाएं, लेकिन एक-दूसरे से चिपके नहीं।

ओवन में जैम के साथ चीज़केक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। तो 40-45 मिनिट में मक्खन पूरी तरह बेक हो जायेगा. इस समय के बाद, स्वादिष्ट और गुलाबी बन्स को ओवन और शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, और फिर एक बड़ी प्लेट पर रखा जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। आख़िरकार, गर्म होने पर, यह आसानी से लीक हो सकता है और आपको जला सकता है।

इसे सही तरीके से कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, जैम के साथ चीज़केक की रेसिपी में महंगे और अनोखे उत्पाद शामिल नहीं हैं। इस लिहाज से ऐसे स्वादिष्ट और फूले हुए बेक किए गए सामान हर दिन भी बनाए जा सकते हैं. इसे मीठी गर्म कॉफी, कोको या चाय के साथ गर्म या पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

विवरण

जाम के साथ चीज़केक- ये खुली फिलिंग वाली गोल फ्लैटब्रेड हैं। रूसी, यूक्रेनी और प्राचीन स्लाव व्यंजनों का एक उत्पाद। चीज़केक पनीर, जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू से भरकर बनाए जाते हैं। और स्वयं खाना पकाने के भी बहुत सारे विकल्प हैं; अकेले आटा स्पंज, सादा, खट्टा क्रीम, केफिर, मक्खन, खमीर, स्पंज या पफ पेस्ट्री हो सकता है।

जीवन की आधुनिक लय शायद ही कभी मानवता की आधी महिला को बेकिंग के लिए पर्याप्त समय देने की अनुमति देती है। आख़िरकार, आटे के साथ काम करना अक्सर श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया होती है, इसलिए अधिकांश व्यंजनों को केवल उत्सव के आयोजनों के लिए ही लागू किया जा सकता है।जैम के साथ हमारे चीज़केक की विधि इस अर्थ में बिल्कुल अतुलनीय है। इसे तैयार करना सरल, त्वरित और किफायती है। घर पर चीज़केक बेक करने के लिए, सही बेस तैयार करना ही काफी है। आप जल्दी और आसानी से खमीर आटा गूंध लें और इसे किसी गर्म स्थान पर फूलने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे कठिन काम भराई का चयन करना है; यह तय करना कठिन है कि आपके सामने सेब, बेर, खुबानी, नाशपाती और अन्य जैम कब हों। यहां आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं या अपनी दादी की तरह स्वादिष्ट गर्म चीज़केक की बचपन की यादों द्वारा निर्देशित किया जाएगा।

जाम जोड़ते समय एकमात्र अप्रिय क्षण उत्पन्न हो सकता है। ऐसा होता है कि जैम, प्रिजर्व या प्रिजर्व बहुत अधिक तरल होते हैं और बेकिंग के दौरान फिलिंग लीक हो सकती है।अपने हाथों से चीज़केक के लिए जैम को गाढ़ा कैसे करें, आप नीचे पढ़ेंगे, जहां जैम के साथ चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत किया गया है, और अधिक सुविधा के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया एक फोटो विवरण के साथ होगी।

सामग्री

• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (2 पीसी.)
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  (50-70 ग्राम)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (15 ग्राम)
• 
  (3-3.5 बड़े चम्मच)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले आपको आटे के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी। - दूध को हल्का गर्म कर लें और इसमें एक चम्मच नमक डाल दें..



फिर दूध में खमीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं।



मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएँ और दूध के मिश्रण में डालें। तरल में हल्के से फेंटे हुए अंडे भी मिलाएं।



आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध में मिलाते रहें। नरम आटे को चिकना होने तक मिलाइये.



तैयार आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो आप वहां चीज़केक के लिए बेस रख सकते हैं और 90 मिनट के लिए "दही" मोड चालू कर सकते हैं।



जब आटा अच्छे से फूल जाए तो उसे थोड़ा सा मसलकर बराबर भागों में बांट लें। आपको लगभग 10-11 बड़े टुकड़े मिलने चाहिए।इन टुकड़ों को गोल आकार दें, थोड़ा चपटा करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। भविष्य के चीज़केक को तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।



एक कप, गिलास या छोटी बोतल का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े पर एक इंडेंटेशन बनाएं। आटे को कांच से चिपकने से रोकने के लिए बर्तन को वनस्पति तेल से अभिषेक करना चाहिए।



प्रत्येक फ़नल में एक चम्मच (1-2 पर्याप्त होगा) का उपयोग करके गाढ़ा जैम रखें। अगर आपकी फिलिंग पतली है तो आप एक गिलास जैम में 1 चम्मच सूजी डालकर 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ सकते हैं. फिर सूजी की फिलिंग को उबाल लें और कुछ ही मिनटों में आपको एक बेहतरीन गाढ़ा जैम मिल जाएगा।



जैम से भरे चीज़केक को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चीज़केक को एक चमकदार, चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करना चाहिए। तैयार और थोड़े ठंडे चीज़केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और पुदीने और जामुन की टहनी से सजाया जा सकता है।.



बॉन एपेतीत!