नूडल्स और सब्जियों के साथ थाई बीफ की रेसिपी।

हमारे परिवार को वास्तव में थाई मांस बहुत पसंद है। इसे बीफ़ टेंडरलॉइन या बीफ़ के कोमल टुकड़े से बनाया जा सकता है। मैंने उस मांस का उपयोग किया जो मेरे पास रेफ्रिजरेटर में था। उज़्बेकिस्तान में हमारे पास अच्छा गोमांस है, काफी नरम।

किसी भी सलाद को भरने की आवश्यकता होती है। ऐसे में सब कुछ मौसमी है. गर्म देशों में, युवा मक्का, ताजा लेमनग्रास, ब्रोकोली, हरी प्याज और मीठी मिर्च मिलाई जाती है। मेरे सलाद में अपरंपरागत और विनीत रूप से गाजर के साथ-साथ हरा सलाद भी शामिल था।

थाई बीफ़ की मुख्य विशेषता मैरिनेड है। यही वह चीज़ है जो डिश को अनोखा स्वाद देती है। इस बार मैंने मैरिनेड में कुछ तैयार लाल करी पेस्ट मिलाया। मैंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि पेस्ट में लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियां और गैलंगल जैसे दुर्लभ तत्व शामिल हैं। मैं वास्तव में इस व्यंजन का सही स्वाद लेना चाहता था।

मांस को मैरीनेट करने के समय के साथ-साथ खाना पकाने का समय भी दर्शाया गया है।

थाई बीफ तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे।

गोमांस के लिए मैरिनेड तैयार करें. उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिला लें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। आप पिसी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.

इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. गाजर को पतली छीलन में, प्याज को लंबे पंखों में और लाल मिर्च को छल्लों में काट लें।

मांस को एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियाँ डालें और हिलाते हुए एक और मिनट तक गरम करें।

हरा सलाद डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

थाई बीफ तैयार है. यह व्यंजन चावल और ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

थाई व्यंजनों की विशेषता अलग-अलग, और कभी-कभी विपरीत, स्वाद और सुगंध का संयोजन है। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के बाद, मांस एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से सामान्य मेनू में विविधता लाएगा और किसी भी उत्सव के रात्रिभोज को सजाएगा। बीफ़ को अलग से परोसा जा सकता है, या विभिन्न साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। आइए कुछ दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

थाई बीफ - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आइए सबसे क्लासिक रेसिपी से शुरू करें, जिसका उपयोग कई शेफ द्वारा किया जाता है। मसालेदार मांस नूडल्स, चावल और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ भी अच्छा लगता है। अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए यह व्यंजन अवश्य बनाएं।

सामग्री:

• 400 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 100 मिलीलीटर मांस आधारित शोरबा;
• 1 चम्मच नीबू का रस;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• मिर्च का एक टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच तिल के बीज का तेल;
• हरे प्याज की एक जोड़ी;
• धनिया;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 2 चम्मच तिल;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

चावल के साथ थाई बीफ कैसे तैयार करें?

इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा में पहले से ही अनाज शामिल है। रात्रिभोज और मेहमानों से मिलने के लिए आदर्श। सब कुछ बेहद सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम टेंडरलॉइन;
• विभिन्न रंगों की 3 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1/3 बड़ा चम्मच. सोया सॉस;
• 20 ग्राम चावल;
• दिल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच केसर.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों के साथ थाई बीफ़ रेसिपी

किसी व्यंजन के लिए एक अन्य विकल्प जिसमें अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों और सॉस के साथ पकाया गया बीफ़ बहुत रसदार और संतोषजनक बनता है। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। सामग्री की मात्रा 2-3 सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• 400 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 5 बहुरंगी मीठी मिर्च;
• चिली;
• प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• अदरक की जड़ (3.5 सेमी);
• 6 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
• 2 चम्मच स्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच. तिल के तेल के चम्मच;
• तुलसी का गुच्छा;
• धनिया;
• हरी प्याज;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

थाई मांस नुस्खा "नारियल प्रसन्न"

बिल्कुल असामान्य व्यंजन. लेकिन यकीन मानिए, नारियल के दूध में पकाया गया मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है, बस अपनी उंगलियां चाटें। इसे न केवल अपने रोजमर्रा के मेनू के लिए तैयार करें, बल्कि इसे छुट्टियों के लिए भी परोसें।

सामग्री:

• 0.5 किलो टेंडरलॉइन;
• 2 टीबीएसपी। करी पेस्ट के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। मूंगफली का मक्खन के चम्मच;
• 2 नीबू;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. धनिया के चम्मच;
• 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• 3.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

नूडल्स और सब्जियों के साथ थाई बीफ की रेसिपी

आप नूडल्स के साथ मांस पका सकते हैं, जो तुरंत एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देता है, क्योंकि आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। आप रोमांटिक डेट के लिए, नियमित रात्रिभोज के लिए और यहां तक ​​कि छुट्टी के लिए भी यह व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हमें यकीन है कि इसका स्वाद हर किसी को हैरान कर देगा. सामग्री की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए है।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। सूखी शेरी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ धनिया के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2.5 सेमी अदरक की जड़;
• सूखी मिर्च के 0.5 चम्मच;
• 0.5 किलो टेंडरलॉइन;
• 350 ग्राम नूडल्स;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच तिल का तेल;
• 125 ग्राम हरी मटर;
• हरी प्याज;
• 2 चम्मच मक्के का आटा;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

ऊपर चर्चा किये गये सभी मांस व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और तीखे हैं। अपने आहार में विविधता लाने के लिए उन्हें अपने परिवार के लिए तैयार करें।

जब सही तरीके से परोसा जाए, तो थाई मांस किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। इन सभी व्यंजनों का उपयोग अन्य प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वील या चिकन।

इस लेख में वर्णित चरण-दर-चरण थाई मांस व्यंजन आपको सॉस के लिए सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। उपयोग किए गए उत्पादों के आधार पर, उनमें हल्का खट्टापन, मसालेदार या गर्म हो सकता है।

थाई व्यंजन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन मसालेदार और नमकीन हो सकते हैं, वे नमकीन और मीठे हो सकते हैं, क्योंकि उनमें गन्ना चीनी या समुद्री नमक मिलाया जाता है। थाई शेफ सीज़निंग पर विशेष ध्यान देते हैं। यदि आप मसालों की मात्रा बढ़ा देंगे तो मांस अधिक तीखा हो जाएगा।

थाई मांस - एक फ्राइंग पैन में एक क्लासिक नुस्खा।

भोजन आमतौर पर उबले हुए या ठंडे बीफ़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है।थाई व्यंजन वील या पोल्ट्री से बनाए जा सकते हैं। थाई व्यंजन आपको थाईलैंड के रीति-रिवाजों का अनुभव करने की अनुमति देते हैं। आप मांस को जल्दी पका सकते हैं. नारियल का दूध अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद होता है। थाई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले नींबू और लेमनग्रास को क्रमशः नींबू और अजमोद से बदला जा सकता है।

पकवान की कैलोरी सामग्री

विटामिन ए युक्त थाई मांस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, प्रजनन कार्य को बनाए रखने, त्वचा की स्थिति और दृष्टि में सुधार के लिए उपयोगी है। डिश में विटामिन बी1 की मौजूदगी शरीर में चयापचय प्रक्रिया के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करती है।

100 ग्राम थाई मांस में उपयोगी घटकों की सामग्री की तालिका:

थाई व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुसार तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 139.80 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। यह हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है।

थाई शैली में मांस पकाने का रहस्य

एक लोकप्रिय एशियाई मांस व्यंजन की रेसिपी सही ढंग से तैयार की जानी चाहिए। बीफ़ या अन्य मांस को मोटे पैन में भूनना चाहिए, अन्यथा वह जल सकता है। एक नियमित कड़ाही को वोक पैन से बदला जा सकता है, जो थाई रसोइयों के लिए अपरिहार्य है।

थाई में मांस को तलने या पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण नियम में युवा गोमांस चुनना शामिल है।आप इसे ताजा पोल्ट्री, पोर्क या वील से बदल सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद जमे हुए न हो। एक बार जब आप फ्राइंग पैन में खाना तलना शुरू करते हैं, तो स्टोव को न छोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया अक्सर जल्दी से होती है। उसी समय, मांस को हिलाया जाना चाहिए ताकि भोजन समान रूप से तला हुआ हो।

सामग्री के लिए, किसी भी मांस व्यंजन में सोया सॉस का उपयोग शामिल होता है, जो पकवान को नमकीन स्वाद देता है, जिसे सावधानी से नमकीन किया जाना चाहिए।

सॉस को अजमोद और डिल और मसालों के साथ विविध किया जा सकता है। लगभग हर रेसिपी में मिर्च, धनिया, अदरक या लहसुन शामिल होता है। यदि आप क्लासिक सोया सॉस को खट्टा क्रीम या टमाटर से बदलते हैं तो आप एक नाजुक स्वाद वाला मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

स्वादिष्ट थाई व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री के चुनाव में किसी भी प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग शामिल है। विभिन्न प्रकार के सॉस आपको प्रयोग करने की अनुमति देते हैं, जिससे आप तैयार व्यंजन का स्वाद बदल सकते हैं।

मुख्य सामग्री निम्नलिखित प्रकार की फ़िललेट्स हो सकती हैं:

• मुर्गा;
• टर्की;
• गाय का मांस;
• बछड़े का मांस;
• सुअर का माँस

मांस को काटने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, स्लाइस को लंबी पतली पट्टियों के रूप में तैयार करना चाहिए, जो बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए स्लाइसिंग की याद दिलाती है। मांस के टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में तलना बेहतर है। तेज़ आंच पर तलने का औसत समय आमतौर पर एक चौथाई घंटे का होता है।

थाई शैली में मांस तलने से पहले मैरिनेड तैयार करना बेहतर होता है।इसमें आमतौर पर विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाया जाता है। आप सोया सॉस, अदरक, करी का उपयोग करके डिश का स्वाद बदल सकते हैं। साइड डिश को मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, ताजा या मसालेदार खीरे के साथ पूरक किया जा सकता है।

क्लासिक थाई मांस नुस्खा

थाई मांस, जिसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा एक क्लासिक है, गोमांस से तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले आपको गोमांस के एक टुकड़े (300 ग्राम) से वसा, फिल्म और नसों को हटाने की जरूरत है।

आपको चरण दर चरण व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है:

1. धुले हुए मांस को सलाखों में काटें, फिर गोमांस को 2 बड़े चम्मच लेकर वॉर्सेस्टरशायर और सोया सॉस के मिश्रण में डुबोएं। और 3 बड़े चम्मच. क्रमश।
2. अदरक की जड़ और मिर्च मिर्च के साथ प्याज-लहसुन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें, मांस और सॉस के मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. छिले हुए लहसुन (3 कलियाँ) को पीस लें।
4. प्याज का सिर (1 टुकड़ा) आधा छल्ले में काट लें।
5. अदरक की जड़ (10 ग्राम) से छिलका हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, मिर्च से बीज हटा दें और इसे पतले छल्ले में काट लें।
6. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को वनस्पति या तिल के तेल के साथ गर्म करें और उसमें मांस डालें, उस मैरिनेड को डालें जिसमें वह स्थित था।

मैरीनेट करने के बाद, तलने के दौरान बीफ को रस छोड़ना चाहिए। 2 मिनिट तक मांस भूनने की प्रक्रिया. हर तरफ से इसका रंग बदल जाता है और इससे रस का वाष्पीकरण हो जाता है। प्याज डालने से पहले यह देख लें कि पैन में मांस में कोई रस बचा है या नहीं।

आपको स्लाइस को तब तक बिछाना होगा जब तक कि मैरिनेड पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तलने के दौरान (लगभग 5-7 मिनट) प्याज और मांस का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए। फिर आप अदरक, काली मिर्च और लहसुन, थोड़ी चीनी (2 चुटकी), नमक मिला सकते हैं। मांस के मिश्रण को 3-5 मिनट तक भूनना चाहिए. लगातार सरगर्मी के साथ.

मीठी और खट्टी चटनी में चिकन, थाई शैली

आप सोया सॉस मिलाकर नाजुक स्वाद वाला सुगंधित चिकन मांस तैयार कर सकते हैं:

1. धुले और सूखे चिकन के फ़िललेट (0.5 किग्रा), छोटे टुकड़ों में काटकर, एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, जिसमें आपको सोया सॉस (10 बड़े चम्मच) डालना चाहिए।
2. डिश की सामग्री में 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, 6 बड़े चम्मच। सेब का सिरका और थोड़ी सी चीनी।
3. पतली स्ट्रिप्स में अलग से काटें, बेल मिर्च (1 पीसी) को अनानास के स्लाइस (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जाना चाहिए और इन घटकों को मैरिनेड में जोड़ें।
4. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको मांस को 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
5. फिर फ़िललेट के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

थाई मीठी और खट्टी चटनी में चिकन मीट को 10-15 मिनट तक भूनें. पूरी तरह तैयार होने तक.

सोया सॉस के साथ थाई मांस

नाजुक स्वाद वाला मांस आपको सोया सॉस मैरिनेड के साथ थाई व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करने की अनुमति देगा।

1. आपको 0.5 किलो ताजा बीफ़ फ़िलेट या वील लेने की ज़रूरत है। तलने से पहले इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए, फिर एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही को आग पर गर्म करना चाहिए।
2. थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालने के बाद, मांस को फ्राइंग पैन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक में डालें।
3. हल्के तले हुए मांस को निकले हुए रस में थोड़ा उबालना चाहिए।
4. जब पैन में केवल एक मांस रह जाए, तो आपको दूध डालना होगा और धीमी आंच पर तब तक उबालना होगा जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।
5. फिर आप मीठी मिर्च डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, और तैयार होने तक फिर से उबाल सकते हैं।
6. जो कुछ बचा है वह है करी, नमक डालना और सोया सॉस डालना।
7. मांस को थोड़ी देर तक उबालने की जरूरत है, और चावल को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाना चाहिए।

सब्जियों, खीरे और मीठी और खट्टी चटनी के साथ बीफ़

थाई मांस व्यंजन के लिए सॉस चुनते समय, अधिक मसालेदार विकल्प पर ध्यान देना बेहतर होता है। मुख्य घटक के रूप में, आप 700 ग्राम गोमांस का गूदा ले सकते हैं।

मांस के लिए मीठी और खट्टी गर्म चटनी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2-3 बड़े चम्मच. कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक;
• थोड़ा नींबू का रस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

धुले हुए गोमांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए और फिर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।

सभी टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखने के बाद, आपको कॉर्न स्टार्च मिलाना होगा और उत्पादों को मिलाना होगा। मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करने के बाद आपको उसमें तेल डालना है. पैन के पूरी तरह गर्म हो जाने के बाद ही मांस को भूनना और भूनना शुरू करें, 5 मिनट तक लगातार चलाते रहें.

मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में कसा हुआ अदरक की जड़ (50 ग्राम) को कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) के साथ रखें। डिश को फिर से 5 मिनट तक उबालना चाहिए। पतले कटे हुए मसालेदार खीरे (2 पीसी) और चीनी और नमक के साथ। परोसते समय, मांस को भागों में विभाजित करना, सॉस के साथ अलग-अलग प्लेटों में रखना बेहतर होता है।

चावल के साथ थाई मांस

आप थाई चिकन ब्रेस्ट को 1 घंटे में तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचला हुआ 450 ग्राम मांस, 10 ग्राम लहसुन लेना होगा। फिर आपको लहसुन के साथ मिश्रित 60 ग्राम सोया सॉस में स्तन को 5 सेमी स्ट्रिप्स में काटकर मैरीनेट करना होगा। मीठी मिर्च अलग-अलग रंगों (पीली, लाल, हरी) में ली जा सकती है। इसे 300 ग्राम लेना चाहिए और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

मांस के साथ काली मिर्च मिलाने के बाद, आपको 30 ग्राम जैतून के तेल के साथ एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में सब कुछ डालना होगा, नमक और मसाले डालना होगा। आपको मांस और सब्जी के मिश्रण को 30-40 मिनट तक भूनना है।मीट साइड डिश को चावल के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए आपको 50 ग्राम अनाज को 2 ग्राम केसर के साथ उबालना चाहिए। बचे हुए 100 ग्राम चावल को नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

केसर रहित चावल का आधा भाग कटी हुई सुआ के साथ मिला देना चाहिए। परोसते समय, 3 प्रकार के चावल को एक डिश पर परतों में रखा जा सकता है या मिश्रित किया जा सकता है।थाई शैली में पकाया गया चिकन फ़िललेट विभिन्न प्रकार के चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह साइड डिश थाई व्यंजनों की उत्कृष्ट पाक कृतियों का एक अभिन्न अंग है। थाई से अनुवादित, "ईट" शब्द का अर्थ है "चावल खाना।"

सूअर का मांस नुस्खा

थाई शैली का मांस, सूअर का मांस तैयार करने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, केवल 30 मिनट में पकाया जा सकता है:

1. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आप 2 पीस ले सकते हैं. विभिन्न रंगों की मिर्च.
2. छिली और धुली गाजर (1 टुकड़ा) स्ट्रिप्स में काट लें। 500 ग्राम सूअर के मांस को धोकर सुखाने के बाद टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें, चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें।
4. सूअर का मांस डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
5. कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) डालें और मांस, कटी हुई अदरक की जड़ (30 ग्राम) और लहसुन (1 लौंग) के साथ 2 मिनट तक भूनें।
6. गाजर डालने के बाद डिश को 3 मिनिट तक भूनना है.
7. तले हुए मिश्रण में 100 मिलीलीटर सोया सॉस डालें, फिर 2-3 चम्मच डालकर धीमी आंच पर पकाएं। मछली सॉस 5 मिनट.
8. एक फ्राइंग पैन में मीठी मिर्च और छल्ले में कटी हुई मिर्च (1 टुकड़ा) रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. मांस पर कटा हुआ अजमोद, डिल और हरा प्याज रखें और हल्के से हिलाएं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें।

इस स्वादिष्ट सब्जी को चावल या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।

अनानास के साथ पकाने की विधि

सब्जियों के साथ रसदार मांस को अनानास के साथ पकाकर एक विशेष स्वाद दिया जा सकता है।थाई बीफ़ डिश के लिए, आपको धुली हुई मिर्च लेनी होगी और उन्हें पतले आधे छल्ले में काटना होगा। छिली हुई गाजर और 2 पीसी। मीठी मिर्च को धोने की जरूरत है, फिर सलाखों में काट लें।

आपको कढ़ाही में थोड़ा सा तेल डालना है, फिर इसे तेज आंच पर रखकर गर्म करना है। छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और बची हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालकर 2 मिनट तक भूनें। तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें. चावल का सिरका, 100 मिली सोया सॉस और 1 चम्मच। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, मिश्रण को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अनानास के साथ एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 350 ग्राम डिब्बाबंद अनानास लेना होगा। कैन से सारा रस अनानास के साथ कड़ाही में पकी हुई सब्जियों में मिलाकर उपयोग करना चाहिए। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस डालें, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ बीफ को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। पकने तक, फिर 20 ग्राम करी, 150 ग्राम काजू डालें, जिन्हें उपयोग से पहले भूनना चाहिए। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।मांस को 15 मिनट तक भूनने के बाद, आप पहले से फूला हुआ भूरा चावल तैयार करके इसे साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

शहद और नींबू के साथ रेसिपी

पोर्क को शहद और नींबू के साथ थाई शैली में पकाया जा सकता है। धुले हुए मांस को सुखाकर 700 ग्राम सूअर का मांस लेकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। पकवान को एक नाजुक स्वाद देने के लिए, सूअर का मांस पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। रस से बनी अचार की चटनी 1 पीसी। नींबू और 3 बड़े चम्मच। 5 बड़े चम्मच के साथ शहद। सोया सॉस, मांस के ऊपर डालें, कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) डालें।

मांस को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें। 1 पीसी लेना। गाजर और शिमला मिर्च सहित सब्जियाँ, स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काटें।

फ्राइंग पैन को गर्म करने के बाद, आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा, फिर कटा हुआ मांस डालें और भूनें। - तैयार मीट को एक प्लेट में रखने के बाद आप सब्जियों को निकले हुए जूस में भून सकते हैं. इसके बाद, आपको मैरिनेड के साथ मांस जोड़ने की ज़रूरत है, जिसमें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ने के बाद, सूअर का मांस 7 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। तैयार थाई डिश को आप चावल के साथ परोस सकते हैं.

शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

थाई रेसिपी तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम हरी फलियाँ लेनी होंगी। जमे हुए उत्पाद खरीदना बेहतर है। यदि आप किसी सुपरमार्केट में जाते हैं, तो आप तिल का तेल खरीद सकते हैं, जो नियमित दुकानों में बहुत कम मिलता है। इसे एक डिश के लिए 20 मिलीलीटर की मात्रा में लेना चाहिए।

पकवान के मुख्य घटक के रूप में बीफ़ टेंडरलॉइन (700 ग्राम) लेना बेहतर है। सब्जियों के लिए आपको लाल प्याज (2 पीसी) और शिमला मिर्च (2 पीसी) चाहिए। मांस को साफ़ करने के लिए, आलू स्टार्च (100 ग्राम) लें। थाई रेसिपी के अनुसार मैरिनेड के लिए सोया सॉस (120 मिली) की आवश्यकता होती है।

चरण-दर-चरण गोमांस पकाना:

1. मांस को फिल्म से छीलें, धोएं, सुखाएं और आयताकार स्लाइस में काट लें।
2. मांस के टुकड़ों को मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
3. सोया सॉस, सिरका और दानेदार लहसुन का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें।
4. बीफ़ के टुकड़ों को मैरिनेड में भिगोएँ।
5. मांस को स्टार्च में रोल करें और टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. मांस के टुकड़ों में बीन्स डालें, सोया मैरिनेड डालें, बीफ़ को 5-7 मिनट तक उबालें।
7. मांस में तिल का तेल डालें और पैन को आंच से उतार लें।

थाई मांस के साथ उबले चावल, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी सब्जियाँ परोसें।

मसालेदार वील थाई शैली

थाई शैली में मांस तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम वजन का वील लेना होगा, टुकड़े को अच्छी तरह से धोना होगा, इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाना होगा, समान मोटाई की पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।

फिर आप सब्जियाँ काटना शुरू कर सकते हैं:

• गाजर;
• काली मिर्च;
• ल्यूक;
• लहसुन

मध्यम आकार की गाजर (1 पीसी) को शिमला मिर्च (1 पीसी) की तरह स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद, प्याज और हरे प्याज को काट लें ताकि हरे प्याज के पंखों की लंबाई 3-4 सेमी हो जाए, लहसुन (5 कलियां) को स्लाइस में काट लें। छोटे-छोटे मक्के को लम्बाई में (5 टुकड़े) बाँट लीजिए.

तेज़ आंच पर गर्म की गई कड़ाही में वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) डालें और उसमें मांस भूनें। गर्मी कम किए बिना मांस को 10 मिनट तक भूनें।वील में पहले गाजर, फिर प्याज और फिर लहसुन डालकर, आपको कढ़ाई की सामग्री को 2-3 मिनट तक भूनना होगा।

1 चम्मच डालने के बाद. चीनी, मकई का आधा हिस्सा, हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच। तिल के मिश्रण को आपको 2-3 मिनिट तक भूनना है. मांस और सब्जियों के ऊपर 2 बड़े चम्मच सोया और सीप सॉस डालने के बाद, कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, फिर डिश को हिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग आम तौर पर परोसने से पहले व्यंजन में मसाला डालने के लिए किया जाता है।

नारियल के दूध के साथ थाई मीट रेसिपी

पकवान में नारियल का दूध मिलाकर थाई शैली में नाज़ुक स्वाद वाला बीफ़ तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको बीफ़ टेंडरलॉइन (0.5 किग्रा) और नींबू से बना मैरिनेड, 10 ग्राम चीनी और 40 ग्राम करी पेस्ट की आवश्यकता होगी। मांस को मैरीनेट करने के लिए सभी उत्पादों को नींबू निचोड़कर और चीनी और करी डालकर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

1. पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए बीफ़ को 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. - फिर टुकड़ों को तेल लगी गर्म कढ़ाई में डालें.
3. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखकर मांस को लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें।
4. भुने हुए बीफ में 250 ग्राम नारियल का दूध डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मांस में मूंगफली का मक्खन (50 ग्राम) जोड़ने के बाद, आपको मीठी मिर्च और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर का मिश्रण डालना होगा, जिसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए। कटे हुए प्याज के साथ.
6. मांस को नमक करने के बाद, डिश में 30 ग्राम पिसा हुआ धनिया डालें, सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

धीमी कुकर में सेब और केले के साथ सूअर का मांस

थाई मांस, इसे तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि काफी मूल है, इसे धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। इसमें सूअर के मांस में केले मिलाना शामिल है, लेकिन उन्हें गोमांस के साथ संयोजन में कीवी से बदला जा सकता है। ताजा निचोड़ा हुआ कीवी का रस आपको नाजुक स्वाद के साथ मांस पकाने की अनुमति देता है।

धुले हुए सूअर के मांस (1 किलो) से चर्बी हटा दें, फिर मांस के टुकड़े को बड़े हिस्सों में काट लें। तैयार टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें। 15 मिनट तक उबालने के लिए मांस डालें। 2 पीसी जोड़ने की जरूरत है। कटे हुए खट्टे सेब, 1 पीसी। प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, 1 पीसी। कटा हुआ केला.

मांस, सब्जियों और फलों के मिश्रण को नमकीन बनाकर 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। "शमन" मोड में.फिर आपको "हाई प्रेशर" या "बेकिंग" मोड चालू करना चाहिए और ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। केले के साथ तैयार पोर्क को चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मकई के साथ मसालेदार थाई वील

वील टेंडरलॉइन का उपयोग करके, आप थाई रेसिपी के अनुसार एक मसालेदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे वील मांस को काट लें, एक बार में 1 टुकड़ा काट लें। गाजर और शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। मकई के भुट्टे (5 टुकड़े) जिनकी लंबाई 8 सेमी से अधिक न हो, उन्हें लंबाई में 2 भागों में काटने की जरूरत है।

हरे प्याज (10-15 पंख) को धोकर 3-4 सेमी लम्बी लहसुन की कलियाँ (5 टुकड़े) बिना छिलके वाली स्लाइस में काट लें। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें। - इसमें मांस के टुकड़े डालें और लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें. मांस में प्याज, लहसुन और गाजर डालने के बाद डिश को 2-3 मिनट तक भूनना चाहिए.

सब्जियों के साथ वील में मकई के दाने, काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। तिल के बीज और 10 ग्राम चीनी। सभी सामग्री को मांस के साथ मिलाएं और 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फ्राइंग पैन की सामग्री में 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ हरा प्याज, एक चुटकी लाल मिर्च डालें, 30 मिलीलीटर सीप और सोया सॉस डालें और नमक डालें। डिश को लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आंच से उतार लेना चाहिए।

पकवान परोसने के नियम

तैयार थाई मांस को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। परोसने से पहले खाने के लिए तैयार मांस गर्म होना चाहिए। आप उबले हुए बीफ़ या पोर्क को सब्जियों और उबले चावल के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसे थाईलैंड में अक्सर मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

चावल जंगली, नियमित या भूरा हो सकता है।प्लेट में मांस को चावल के साथ परतों में रखा जाता है। थाई परंपराओं के अनुसार, साइड डिश में अक्सर गोभी के पत्ते होते हैं, जिसमें थाई शैली में पकाए गए मांस की एक परत रखी जाती है। पकवान को स्वाद और सुगंध से संतृप्त करने के लिए, बस मांस के ऊपर गर्म सॉस डालें, जिसे किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा में तैयार किया जा सकता है।

थाई शैली में मांस पकाने के बारे में वीडियो

एक सरल थाई मांस नुस्खा:

सजावट: अलेक्जेंडर पेरकोव

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज हम तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ थाई मांस तैयार कर रहे हैं। थाई व्यंजनों में, एशियाई देशों के किसी भी व्यंजन की तरह, मांस और सब्जी के व्यंजनों की तैयारी में बहुत सारे मसालों, मुख्य रूप से तीखे स्वाद का उपयोग किया जाता है। सभी किस्मों और प्रकारों की मिर्च, अदरक, तैयार संबल पेस्ट कुछ ऐसे घटक हैं जो तलने और स्टू करने के दौरान मैरिनेड या अनुभवी मांस के टुकड़ों में आवश्यक रूप से जोड़े जाते हैं। दूसरी विशेषता तैयारी की गति है. यदि मांस को पहले गर्म मसालों में मैरीनेट किया गया है, तो रेशे नरम हो जाते हैं और मांस कुछ मिनटों के लिए तेज़ आंच पर पक जाता है। एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार के संयोजनों में अखमीरी चावल, चावल के नूडल्स या सब्जियां मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में पेश की जाती हैं।
मसालों की उपलब्धता और उन पर्यटकों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, जो तीखा गर्म भोजन खाने के आदी नहीं हैं, थाई व्यंजनों के कई व्यंजन "यूरोपीयकृत" हैं। इसलिए इन्हें दोहराना मुश्किल नहीं होगा. थाई शैली में मांस और सब्जियां पकाने के लिए, आपको ताजा अदरक, मसालों का एक सरल सेट (वे सभी उपलब्ध हैं) की आवश्यकता होगी, और आप कोई भी सब्जियां ले सकते हैं - गाजर, प्याज, चीनी गोभी, बेल मिर्च, अजवाइन, तोरी या तोरी। यह बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है और मैं आपको गर्म मांस स्नैक तैयार करने के लिए इस विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सामग्री:
- सूअर का मांस (गर्दन या पीठ) - 400 ग्राम;
- मिर्च मिर्च या जलापेनो काली मिर्च - 0.5-1 पीसी (स्वाद के लिए);
- अदरक की जड़ - 5 सेमी (या 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ);
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- बड़े प्याज - 1 टुकड़ा;
- मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए (सॉस की लवणता को ध्यान में रखते हुए);
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हरा प्याज (पंख) - कई टुकड़े;
- नींबू - 2 स्लाइस या 0.5 पीसी। छोटा चूना;
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
- करी मसाला - 1 चम्मच या 0.5 चम्मच करी पेस्ट;
- उबले चावल, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

थाई मांस को दो तरीकों से पकाया जा सकता है: पहले संस्करण में, मांस को गर्म मसालों में कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, दूसरे में, इसे तुरंत मैरिनेड के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। नुस्खा पहले विकल्प का उपयोग करता है; यदि आप अलग तरीके से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सोचें कि मांस किस साइड डिश के साथ परोसा जाएगा और इसे पहले से तैयार करें। आइए मांस को काटने से शुरू करें - सूअर के मांस को पतली स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में।

एक कटोरे में रखें और ताजी अदरक की जड़ का एक बड़ा टुकड़ा कद्दूकस कर लें। कसा हुआ अदरक एक छोटा चम्मच होगा।

मांस पर नींबू या नीबू का रस निचोड़ें। हिलाएँ ताकि अदरक और नींबू मांस के प्रत्येक टुकड़े पर लग जाएँ।

मांस को मसालों से सीज करें: ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च, करी मसाला और, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक और सोया सॉस डालें। आप दो प्रकार के सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं - नमकीन और मीठा; तले हुए सूअर का स्वाद अधिक तीव्र होगा।

ताजी मिर्च या जालपीनो को बारीक काट लें। ताज़ी मिर्च के बजाय, आप सूखी मिर्च की फली को दरदरा कुचल सकते हैं या काली मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं। डिश को मांस से ढक दें और एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, सब्जियाँ तैयार करें: मीठी मिर्च और प्याज को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या बहुत पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर भूनें।

वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें. आग औसत से ज़्यादा तेज़ है.

प्याज और गाजर में मीठी मिर्च के टुकड़े डालें, सब्जियों में स्वादानुसार नमक डालें। आंच कम करें और काली मिर्च को आधा पकने तक पकाएं। हरे प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों में जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।

कुछ ही मिनटों में मांस भून गया, ऊपर सुनहरी भूरी परत दिखाई देने लगी और अंदर से नरम हो गया। इस स्तर पर, आप सब्जियों और मांस को मिला सकते हैं या उन्हें अलग-अलग पैन में छोड़ सकते हैं।

हम खाना पकाने के तुरंत बाद सब्जियों के साथ थाई मांस परोसते हैं; इस व्यंजन के सभी घटक बहुत गर्म होने चाहिए। साइड डिश के लिए हम चावल या, या आपकी पसंद का कुछ और तैयार करते हैं। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

आपकी मेज पर थाई व्यंजन! अपने परिवार के लिए बेल मिर्च के साथ थाई मांस तैयार करें, बहुत स्वादिष्ट!

थाई व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय और प्रसिद्ध होते जा रहे हैं। इस व्यंजन की रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट मांस व्यंजन का मुख्य रहस्य पांच स्वादों का आदर्श संयोजन माना जाता है - मसालेदार, मीठा, कड़वा, नमकीन और खट्टा।

• गोमांस का गूदा 450 ग्राम
• दूध 180 मि.ली
• मीठी मिर्च (लाल, पीली) 250 ग्राम
• प्याज 300 ग्राम
• पत्तागोभी के पत्ते 60 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• टमाटर (मीटी क्रीम) 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 40 ग्राम
• सोया सॉस 40 ग्राम
• नमक, मसाले स्वादानुसार

गोमांस को धोएं, अतिरिक्त पानी हटा दें और छह सेंटीमीटर लंबे पतले क्यूब्स में काट लें। इसे एक गहरे कटोरे में रखें, सोया सॉस, ½ बड़ा चम्मच तेल डालें, नमक छिड़कें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी के पत्तों को छोड़कर सभी सब्जियों को धो लें और एक सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, मांस को उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि परत दिखाई न दे और दूध में डालें। आंच कम करें और गोमांस को तब तक पकाएं जब तक कि सारा दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

- फिर इसमें प्याज और गाजर डालकर दो मिनट तक भूनें. फिर यदि आवश्यक हो तो टमाटर, मसाले और नमक डालें।

ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं, ताकि मांस जले नहीं और सब्जियां टूटे नहीं।

थाई व्यंजन आमतौर पर गोभी के पत्तों पर चावल, डिब्बाबंद सब्जियों और मसालेदार सॉस के साथ एक आदर्श संयोजन में परोसा जाता है।

रेसिपी 2, चरण दर चरण: सब्जियों के साथ थाई मांस

थाई में मांस कैसे पकाएं? यहां आपको उत्तर मिलेगा!

• गोमांस - 450 ग्राम;
• शिमला मिर्च - ½ पीली, ½ लाल;
• प्याज - ½;
• गाजर - ½ या 1 छोटा;
• टमाटर - ½ टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस;
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• अदरक -1 चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच
• तिल हर किसी के लिए नहीं है!
• नमक, काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो!

गोमांस को स्ट्रिप्स में काटें

मांस में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय सब्जियों को काट लें

गाजर को स्लाइस में काटें

लाल और पीली मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें

मैरीनेट किए हुए मांस में पिसी हुई लाल मिर्च और पिसा हुआ अदरक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें

लहसुन को स्लाइस में काटें और मांस में डालें, 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, गाजर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

50 मिलीलीटर में. पानी, 1 चम्मच स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मांस में मिलाएँ। टमाटर को स्लाइस में काटें, पैन में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च के साथ थाई मांस

आज हम तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ थाई मांस तैयार कर रहे हैं। थाई व्यंजनों में, एशियाई देशों के किसी भी व्यंजन की तरह, मांस और सब्जी के व्यंजनों की तैयारी में बहुत सारे मसालों, मुख्य रूप से तीखे स्वाद का उपयोग किया जाता है। सभी किस्मों और प्रकारों की मिर्च, अदरक, तैयार संबल पेस्ट कुछ ऐसे घटक हैं जो तलने और स्टू करने के दौरान मैरिनेड या अनुभवी मांस के टुकड़ों में आवश्यक रूप से जोड़े जाते हैं। दूसरी विशेषता तैयारी की गति है. यदि मांस को पहले गर्म मसालों में मैरीनेट किया गया है, तो रेशे नरम हो जाते हैं और मांस कुछ मिनटों के लिए तेज़ आंच पर पक जाता है। एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार के संयोजनों में अखमीरी चावल, चावल के नूडल्स या सब्जियां मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में पेश की जाती हैं।

• सूअर का मांस (गर्दन या पीठ) - 400 ग्राम;
• मिर्च मिर्च या जलापेनो काली मिर्च - 0.5-1 पीसी (स्वाद के लिए);
• अदरक की जड़ - 5 सेमी (या 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ);
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए (सॉस की लवणता को ध्यान में रखते हुए);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज (पंख) - कई टुकड़े;
• नींबू - 2 स्लाइस या 0.5 पीसी। छोटा चूना;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• करी मसाला - 1 चम्मच या 0.5 चम्मच करी पेस्ट;
• उबले चावल, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।

थाई मांस को दो तरीकों से पकाया जा सकता है: पहले संस्करण में, मांस को गर्म मसालों में कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, दूसरे में, इसे तुरंत मैरिनेड के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। नुस्खा पहले विकल्प का उपयोग करता है; यदि आप अलग तरीके से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सोचें कि मांस किस साइड डिश के साथ परोसा जाएगा और इसे पहले से तैयार करें। आइए मांस को काटने से शुरू करें - सूअर के मांस को पतली स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में।

एक कटोरे में रखें और ताजी अदरक की जड़ का एक बड़ा टुकड़ा कद्दूकस कर लें। कसा हुआ अदरक एक छोटा चम्मच होगा।

मांस पर नींबू या नीबू का रस निचोड़ें। हिलाएँ ताकि अदरक और नींबू मांस के प्रत्येक टुकड़े पर लग जाएँ।

मांस को मसालों से सीज करें: ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च, करी मसाला और, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक और सोया सॉस डालें। आप दो प्रकार के सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं - नमकीन और मीठा; तले हुए सूअर का स्वाद अधिक तीव्र होगा।

ताजी मिर्च या जालपीनो को बारीक काट लें। ताज़ी मिर्च के बजाय, आप सूखी मिर्च की फली को दरदरा कुचल सकते हैं या काली मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं। डिश को मांस से ढक दें और एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, सब्जियाँ तैयार करें: मीठी मिर्च और प्याज को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या बहुत पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर भूनें।

वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें. आग औसत से ज़्यादा तेज़ है.

प्याज और गाजर में मीठी मिर्च के टुकड़े डालें, सब्जियों में स्वादानुसार नमक डालें। आंच कम करें और काली मिर्च को आधा पकने तक पकाएं।

हरे प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों में जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए उबाल लें।

कुछ ही मिनटों में मांस भून गया, ऊपर सुनहरी भूरी परत दिखाई देने लगी और अंदर से नरम हो गया। इस स्तर पर, आप सब्जियों और मांस को मिला सकते हैं या उन्हें अलग-अलग पैन में छोड़ सकते हैं।

हम खाना पकाने के तुरंत बाद सब्जियों के साथ थाई मांस परोसते हैं; इस व्यंजन के सभी घटक बहुत गर्म होने चाहिए।

पकाने की विधि 4: करी मसाला के साथ थाई पोर्क

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मसालेदार करी - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 70 - 100 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 100 मिली

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

मीठी मिर्च को धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये और अपनी इच्छानुसार काट लीजिये, लेकिन मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा है.

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, और इसमें हमारा मांस डालें। हल्का सा भून लें, फिर उसी के रस में उबाल लें।

जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, दूध डालें और धीमी गैस पर रखें। दूध के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं। ये छोटे-छोटे टुकड़े बनेंगे, लेकिन खाना पकाने के अंत में वे दिखाई नहीं देंगे।

फिर मांस में काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

जब काली मिर्च पक जाए और नरम हो जाए, तो करी, सोया सॉस और नमक डालें। हम थोड़ी देर, लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं, हालाँकि थोड़ा और भी किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सोया सॉस कितनी जल्दी वाष्पित हो जाता है।

मांस मसालेदार हो जाता है, इसका स्वाद दिलचस्प होता है और काली मिर्च एक आदर्श अतिरिक्त है। लेकिन मुख्य बात यह है कि मांस सूखा या कठोर नहीं है, बल्कि नरम है, हालांकि थोड़ा लोचदार है।

पकाने की विधि 5: सब्जियों और लहसुन के साथ थाई मांस

नुस्खा के अनुसार, थाई मांस सूअर और गोमांस दोनों से तैयार किया जा सकता है। मैंने थाई पोर्क - पोर्क गौलाश को मीठी बेल मिर्च के साथ पकाया। सभी सामग्री नियमित दुकानों में उपलब्ध हैं, और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

• सूअर का मांस - 600 जीआर;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - बहुत सारा, लगभग ½ लहसुन का सिर;
• साग - किसे क्या और कितना पसंद है, मैंने हरे प्याज का इस्तेमाल किया;
• स्टार्च - 3-4 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पोर्क टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धो लें। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। कटे हुए मांस को गर्म तेल में डालें.

मांस को लगभग पक जाने तक सभी तरफ से भूनें। जबकि मांस भुन रहा है, हम सब्जियाँ काट लेंगे।

सब्जियाँ काट लें.

लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें - मेरे पास रेसिपी और फोटो में हरा प्याज है।

स्टार्च और पानी का मिश्रण तैयार करें - एक कटोरे में एक गिलास ठंडा पानी डालें और उसमें स्टार्च डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर, मांस और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें ताकि प्याज जले नहीं।

- अब शिमला मिर्च डालें. मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। हम आंच को बढ़ाते या कम नहीं करते हैं - कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर सब कुछ एक साथ उबालें। हिलाना मत भूलना.

आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए स्टार्च का घोल पैन में डालें। जल्दी लेकिन सावधानी से मिलाएं।

लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ हरी सब्जियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, चखें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही हमारा गौलाश या थाई मांस उबल जाए, आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। अब सभी चीजों को लगभग 15 मिनट तक एक साथ रहने दें और इस बीच आपके पास स्पेगेटी या पास्ता को उबालने का समय हो सकता है।

थाई मांस तैयार है, हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: बेल मिर्च के साथ मसालेदार थाई मांस

बहुत स्वादिष्ट मांस!

• सूअर का मांस 400 ग्राम
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार साग
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच।
• दूध 30 ग्राम
• स्वादानुसार करी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मेरा सुझाव है कि आप थाईलैंड का एक व्यंजन आज़माएँ। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. लेकिन इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए सामग्री की सूची जान लें। और यहाँ यह है: सूअर का मांस, करी, बेल मिर्च, दूध, नमक और काली मिर्च। जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्रियां बहुत सरल हैं और, मुझे लगता है, हर रेफ्रिजरेटर में हैं। खैर, अब जब हम जानते हैं कि हमें किस चीज़ की आवश्यकता होगी, तो आइए थाई फोर्ज के बारे में थोड़ा सीखें और फिर खाना बनाना शुरू करें। थाई व्यंजनों में चावल बहुत लोकप्रिय है। थाई व्यंजनों में नूडल्स भी लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन की एक अन्य विशेषता समुद्री भोजन की प्रचुरता है। यह रसोई भारी मात्रा में मसालों और सीज़निंग के उपयोग के लिए भी जानी जाती है। शेफ विभिन्न सीज़निंग और मसालों को मिलाते हैं, और अक्सर संयोजन अकल्पनीय होते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता फलों की प्रचुरता है। खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप खाना बनाना शुरू कर दें। सूअर का मांस धोकर टुकड़ों में काट लें.

शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मैंने लाल मिर्च ली, लेकिन आप पीले या नारंगी रंग का भी उपयोग कर सकते हैं। डिश को चमकीला बनाने के लिए मिर्च के मिश्रण का उपयोग करें। मिर्च को वनस्पति तेल में अलग से भूनें।

सूअर के मांस को वनस्पति तेल में भूनें और फिर उसके रस में उबाल लें। नमक, काली मिर्च और करी डालना न भूलें। और हां, सोया सॉस डालें। खैर, जो लोग जड़ी-बूटियाँ पसंद करते हैं वे इन्हें मिला सकते हैं: अजमोद, तुलसी या जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

फिर दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से उबल न जाए। कम वसा वाले दूध का सेवन करें। जब दूध उबल जाए, तो सूअर के मांस में तली हुई शिमला मिर्च डालें और दो मिनट तक भूनें।

- फिर एक प्लेट में रखें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. इस डिश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। अब मैं साइड डिश के बारे में बात करूंगा। यहां साइड डिश के विकल्प दिए गए हैं: चावल, सब्जियों के साथ चावल, नूडल्स, सब्जियां। सब्जियां कुछ भी हो सकती हैं. यहां कुछ विकल्प हैं: कद्दू, बैंगन, बेल मिर्च, चीनी नाशपाती, आलू, मक्का, ककड़ी, बैंगनी गोभी, शलजम, चुकंदर, ड्रैगन की आंख, गाजर, तोरी, और साग। थाईलैंड में हर स्वाद के लिए हरियाली। इस मीट को आप सब्जियों के अलावा सॉस के साथ भी परोस सकते हैं. अधिकतर इसे "थाई" सॉस के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: थाई व्हाइट मीट चिकन (स्टेप बाय स्टेप)

यह डिश एक घंटे में बनकर तैयार हो जाती है. विदेशी और स्वादिष्ट!

• चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े 700 ग्राम
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
• प्याज 1 पीसी.
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
• गाजर 1 पीसी।
• स्वादानुसार काली मिर्च
• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन की कलियाँ 2-3 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• सूखी शराब 100 मि.ली
• पानी 100 मि.ली
• शहद 2 बड़े चम्मच

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें.

एक कटोरे में रखें और ऊपर से सोया सॉस डालें। मिश्रण.

सूखी शराब और शहद डालें। 20 मिनट के लिए ढककर मैरीनेट करें।

सब्जियों को धोकर छील लें.

और पतली स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को काट लें.

- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और चिकन को फ्राई करें. - फिर तले हुए मीट को एक प्लेट में रखें. तेल (जिसमें चिकन तला हुआ था) में सब्जियां डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

सोया सॉस के साथ स्टार्च मिलाएं (आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं) जिसमें चिकन मांस को मैरीनेट किया गया था।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े

सब्जियों में डालें, लहसुन और स्वादानुसार नमक छिड़कें। काली मिर्च और मिश्रण.

फिर पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें और, लगातार हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

गर्म - गर्म परोसें! बॉन एपेतीत!