बन्स में जूलिएन बनाने की विधि. बन में जूलिएन

यदि आप इसे बन में पकाते हैं तो आप जूलिएन को मूल तरीके से परोस सकते हैं - नाश्ते के लिए या ऐपेटाइज़र के रूप में आसानी से और जल्दी से।

एक सुगंधित और गुलाबी गेहूं की रोटी, जिसे हम खुद तैयार करेंगे, और फिर स्वादिष्ट जूलिएन से भरेंगे और पनीर की टोपी के नीचे सेंकेंगे - यह बस एक शानदार स्नैक है। उत्सव की मेज पर सबसे परिष्कृत नकचढ़े मेहमानों के लिए भी जूलिएन को बन में परोसना कोई शर्म की बात नहीं है - वे न केवल एक रिफिल के लिए, बल्कि नुस्खा के लिए भी पूछेंगे!

शैंपेन - 700 जीआर
चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
रूसी पनीर - 300 ग्राम
दूध - 300 मिली
प्याज - 3 पीसी
वनस्पति तेल - 100 मिली
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
काली मिर्च - एक चुटकी
जायफल - एक चुटकी

स्वादिष्ट जूलिएन तैयार करने के लिए, ताजा शैंपेन, चिकन ब्रेस्ट या चिकन पट्टिका, कोई भी कठोर या अर्ध-कठोर पनीर (मेरे मामले में रूसी), प्याज, परिष्कृत सब्जी (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल, किसी भी वसा सामग्री का दूध लें (मेरे पास 2.8 है) %), किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा, जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक चौड़े और गहरे फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और तेज़ आंच पर चिकन के टुकड़ों को भूनें। उन्हें उच्च तापमान पर जल्दी से भूनना महत्वपूर्ण है, न कि उन्हें मांस के रस में उबालना - 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए मांस को बाहर निकालें और इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। अभी के लिए, पैन को आंच से उतार लें या बस बंद कर दें।

ताजी शिमला मिर्च (700 ग्राम) धोकर सुखा लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम (मसालेदार नहीं) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में मैं शायद ही आपको सटीक वजन बता सकता हूं।

वनस्पति तेल को फिर से गर्म करें (यह चिकन पट्टिका तलने के बाद बच जाता है) और मशरूम के टुकड़ों को तेज़ आंच पर भूनें। शिमला मिर्च को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि वे जलें नहीं। यदि आप शैंपेन को मध्यम या धीमी आंच पर पकाते हैं, तो वे तलेंगे नहीं, बल्कि उबलेंगे, जिससे उनका अपना बहुत सारा रस निकल जाएगा।

प्याज को तुरंत छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जूलिएन में कभी भी ज्यादा प्याज नहीं होता, इसलिए हम 3 बड़े प्याज लेते हैं.

जब मशरूम अच्छी तरह से भून जाएं, तो कटा हुआ प्याज डालें, आंच को मध्यम कर दें और प्याज के नरम और हल्के भूरे होने तक शिमला मिर्च को पकाते रहें।

- इसके बाद तले हुए चिकन ब्रेस्ट को वापस पैन में डालें और सभी चीजों को मिला लें.

ऊपर से एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें। इस मामले में विविधता कोई भूमिका नहीं निभाती है, क्योंकि आटा गाढ़ा करने का काम करता है। मैंने बन्स की तरह ही सुपीरियर का उपयोग किया। सक्रिय रूप से एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, धीमी-मध्यम गर्मी पर कुछ मिनटों के लिए फ्राइंग पैन की सामग्री को भूनें ताकि आटा अब अपनी विशिष्ट नम गंध न छोड़े, लेकिन अखरोट के रंग का हो जाए।

फिर किसी भी वसा सामग्री का 300 मिलीलीटर दूध डालें - ठंडा या गर्म। हम हर चीज को काफी जोर से हिलाते हैं ताकि गेहूं के आटे के कारण दूध गाढ़ा हो जाए - इसमें सचमुच आधा मिनट लगेगा।

जूलिएन में नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल मिलाएं। हम स्वाद के लिए सब कुछ मिलाते हैं, लेकिन याद रखें कि इसमें पनीर भी होगा, और यह स्वयं काफी नमकीन है, इसलिए इसे ज़्यादा नमक न डालें।

200 ग्राम किसी भी सख्त या अर्ध-कठोर पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें।

बर्तनों को आंच से हटा लें और पनीर के पिघलने तक तेजी से हिलाएं। सबसे स्वादिष्ट जूलिएन तैयार है - बस ज्यादा मेहनत न करें, अन्यथा आप इस स्तर पर इसका आधा हिस्सा पहले ही खा लेंगे।

खोखले बन्स को जूलिएन से भरें - ऐसे 8 बन्स के लिए पर्याप्त फिलिंग है।

जो कुछ बचा है वह यह है कि 100 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्रत्येक बन पर छिड़कें और बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में वापस रख दें।

मैं बस ग्रिल चालू करता हूं और बन्स को सचमुच 3-4 मिनट के लिए उच्चतम स्तर पर रखता हूं। हम चाहते हैं कि पनीर पिघल जाए, भरावन गर्म हो जाए और बन्स की परत टोस्ट हो जाए।

जूलिएन को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में एक बन में परोसें। बस यह मत भूलिए कि 1 सर्विंग से लगभग 300 ग्राम भोजन मिलता है, जो लगभग 650 किलो कैलोरी होता है - बहकावे में न आएं!

और गर्म जूलिएन बन काटने पर ऐसा दिखता है - एक सुगंधित और कोमल घर के बने गेहूं के बन में लचीले पनीर क्रस्ट के नीचे ढेर सारा स्वादिष्ट मशरूम भरा हुआ। आयरिशका, इस अद्भुत ऑर्डर के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। अपने स्वास्थ्य और भरपूर भूख के लिए पकाएं, दोस्तों!

पकाने की विधि 2: बन में मशरूम के साथ जूलिएन (चरण दर चरण)

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन एक स्वादिष्ट चीज़ है!.. और इसे एक विशेष डिश में पकाया जाना चाहिए - एक कोकोटे मेकर, छोटे हैंडल वाले छोटे बर्तन के समान। खैर, अगर खेत में कोई कोकोटे बनाने वाला नहीं है तो क्या होगा? हम अभी भी एक स्वादिष्ट जूलिएन तैयार करेंगे! इस मामले के लिए, कई विकल्पों का आविष्कार किया गया है, प्रत्येक दूसरे की तुलना में अधिक मौलिक!

और हम जूलिएन को बन्स में तैयार करेंगे!

यह व्यंजन त्वरित, संतोषजनक, स्वादिष्ट है और बहुत ही असामान्य दिखता है। त्वरित नाश्ते या छुट्टी की मेज के लिए आपको क्या चाहिए!

भरने की सामग्री की मात्रा बन के आकार पर निर्भर करती है। मेरे पास छोटे, बेहद प्यारे छोटे गोल तिल के बन्स थे - एक मानक हैमबर्गर के आधे आकार के। यदि आपके पास बड़े बन्स हैं, तो जूलिएन के लिए सामग्री की मात्रा और बेकिंग का समय 1.5-2 गुना बढ़ा दें।

4 बन्स;
100 ग्राम ताजा शैंपेन;
1 आधा चिकन ब्रेस्ट;
1 मध्यम प्याज;
गाढ़ी खट्टी क्रीम (या क्रीम) के 2 बड़े चम्मच;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
सजावट के लिए साग.

सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। चूँकि बन्स को लगभग पाँच मिनट के लिए ही बेक किया जाता है ताकि परत सख्त न हो जाए, पटाखे की तरह, भरावन कच्चा नहीं, बल्कि लगभग तैयार होना चाहिए। इसलिए मैं चिकन ब्रेस्ट को पक जाने तक उबालती हूं। मैं इसे धोता हूं, ठंडे पानी में डालता हूं, उबाल आने तक और एक मिनट तक उबालता हूं, फिर पानी निकाल देता हूं, नया पानी डालता हूं और टुकड़ों के आकार के आधार पर, लगभग 15-20 मिनट तक उबालता हूं। नमक डालना न भूलें.

इस बीच, प्याज और मशरूम को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

प्याज में उबला हुआ चिकन फ़िललेट डालें, itemprop='image' को छोटे टुकड़ों में काट लें। हिलाने के बाद एक दो मिनट तक एक साथ भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। मैंने हमारे लिए दो बन और बच्चों के लिए दो बन बनाए, केवल चिकन के साथ, बिना शैंपेन के। इसीलिए मैंने पहले फ़िलेट डाला, और फिर मशरूम।

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें, भराई में डालें, मशरूम तैयार होने तक 3-4 मिनट तक एक साथ भूनें।

बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से उसका टुकड़ा निकाल लें।

बन्स को जूलिएन से भरें।

बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200C पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

गर्म परोसें! हालाँकि बन्स में जूलिएन ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है!

पकाने की विधि 3: बन्स में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

मुर्गे की जांघ का मास,
कोई भी मशरूम (मेरे पास शैंपेनोन हैं),
गोल बन्स (मैंने हैमबर्गर बन्स का इस्तेमाल किया),
प्याज,
नमक,
मसाले,
काली मिर्च,
वनस्पति तेल,
खट्टा क्रीम या क्रीम,
हरियाली,

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम मशरूम को भी बारीक काट लेते हैं.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर उसमें मशरूम, चिकन और प्याज डालें. नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें। मध्यम आँच पर, 20 मिनट तक हिलाते हुए, अधिकतम 25 मिनट तक भूनें।

जब सब कुछ अच्छी तरह से भून जाए, तो पैन में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए आंच धीमी करके उबलने दें।

बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और टुकड़ों को हटा दें। हम इस प्रक्रिया को सावधानी से करते हैं ताकि बन्स में छेद न हो जाए।

पनीर का समय आ गया है, जिसे हम मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे.

बन्स को चिकन और मशरूम से भरें, ऊपर से पनीर छिड़कें। ओवन में 150-160 डिग्री पर रखें। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो आप सामग्री को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें - जूलिएन तैयार है।

जूलिएन में भरा हुआ रसदार चिकन और मशरूम, कुरकुरा बन, ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ी भूख जो इस व्यंजन को देखने वाले हर किसी के मन में तुरंत आ जाती है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: चिकन पट्टिका के साथ बन में जूलिएन

बन में जूलिएन स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के सभी प्रेमियों, विशेषकर पुरुषों को पसंद आएगी! इसलिए, प्रिय महिलाओं, यदि आप अपने प्रियजन को कुछ स्वादिष्ट और मौलिक खिलाना चाहती हैं, तो यह व्यंजन स्पष्ट रूप से आपके लिए है। मेरी रेसिपी में इस व्यंजन को तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - एक क्लासिक, शैंपेनॉन मशरूम के साथ, और दूसरा उन लोगों के लिए जिन्हें मशरूम पसंद नहीं है।

जूलिएन काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, मुख्य बात यह है कि सभी आवश्यक उत्पाद और एक अच्छा मूड होना चाहिए।

ताजा शैंपेन - 400 ग्राम
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
पोर्क बेली या बेकन - 300 ग्राम
मक्खन - 40 ग्राम
दूध (या क्रीम) - 0.5 लीटर
आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मध्यम आकार के बन्स - 8 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए

बन में हार्दिक जूलिएन कैसे तैयार करें: चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन या सूरजमुखी के तेल में 10 मिनट तक भूनें।

जब चिकन पक रहा हो, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पोर्क बेली के साथ भी ऐसा ही करें।

लगभग तैयार चिकन पट्टिका को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग में ताजा मशरूम और दूसरे भाग में सूअर के मांस के टुकड़े डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

प्रत्येक पैन में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम जूलिएन में अतिरिक्त मक्खन मिलाएं।

आटा मिलाने के बाद, तुरंत उसमें दूध या क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक बर्तन को उबलने दें।

बन्स तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, उनमें से सभी टुकड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

- तैयार बन्स को पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें.

जब बन्स ओवन में हों, तो पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

तैयार जूलिएन को उन बन्स में रखें जो ओवन में पहले ही ब्राउन हो चुके हैं।

बन्स के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

लगभग तैयार जूलिएन को बन्स में 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: घर पर बन्स में जूलिएन

चिकन (पैर) - 1 टुकड़ा
मशरूम (सीप मशरूम) - 400 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
बन - 6 पीसी
वनस्पति तेल (तलने और बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)

पैर से त्वचा निकालें और नमकीन पानी में उबालें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।

मेरे पास 5 छोटे प्याज थे, काट कर भून लीजिये। बारीक कटे हुए मशरूम डालें, रस वाष्पित होने तक भूनें।

चिकन, खट्टी क्रीम डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बन्स तैयार करें, ऊपर से काट लें और टुकड़े हटा दें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. जूलिएन को बन्स में रखें, पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

हम बन्स को ओवन से बाहर निकालते हैं और... सुगंध पूरी रसोई में भर जाती है। बन्स रसदार हैं, पनीर की परत सुनहरे भूरे रंग की है, जूलिएन रसदार है। कृपया मेज पर आएं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: बन में चिकन के साथ जूलिएन कैसे बनाएं

जूलिएन को चिकन, मशरूम, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। इसे क्रीम, खट्टा क्रीम या बेचमेल सॉस और पनीर के साथ पूरक किया जाता है। आप जूलिएन को न केवल लोहे या मिट्टी के कोकोटे मेकर और बर्तनों में, बल्कि आलू और बन्स में भी बेक कर सकते हैं। बन्स में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन मूल और बहुत सुगंधित हो जाता है। ब्रेड बाहर से कुरकुरी परत से ढकी होती है, और अंदर से मलाईदार सॉस में भिगोई जाती है और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करती है।

चिकन पट्टिका 500 जीआर
शैंपेनोन 350 जीआर
खट्टा क्रीम 120 जीआर
डिल ½ गुच्छा
बन्स 4-6 टुकड़े
मोत्ज़ारेला पनीर 150 ग्राम
वनस्पति तेल
पीसी हुई काली मिर्च

चिकन पट्टिका को धोकर टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में डालें। नमक छिड़कें और तेज़ आंच पर, हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक छोटे सॉस पैन में रखें.

- चिकन के बाद प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में नरम होने तक भून लें.

हम शैंपेन को धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और प्याज में रखते हैं।

5-6 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, कटी हुई सुआ, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।

शैंपेन में खट्टा क्रीम डालें।

5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

तैयार मशरूम मिश्रण को तले हुए चिकन के टुकड़ों में डालें, मिलाएँ और जूलिएन की तैयारी तैयार है।

बन्स की संख्या आकार पर निर्भर करती है। बन्स के शीर्ष को काट लें, ध्यान से टुकड़ों को हटा दें और बेकिंग शीट पर रख दें।

तैयार बन्स को मशरूम और चिकन के सुगंधित मलाईदार मिश्रण से भरें और ऊपर से मोत्ज़ारेला चीज़ के स्लाइस डालें।

जूलिएन वाली बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए रखें जब तक कि बन्स भूरे न हो जाएं और पनीर पिघल न जाए। असली जूलिएन को बन्स में निकालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

जूलिएन को स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है, और मोज़ेरेला चीज़ को नियमित हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 7: जूलिएन को बन में पकाया गया

यदि आपके पास जूलिएन तैयार करने के लिए कोकोटे मेकर नहीं है, तो परेशान होने और पकवान को मना करने का कोई कारण नहीं है। मैं जूलिएन के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जो बन्स में तैयार किया जाता है। बहुत सुंदर और स्वादिष्ट! "प्लेट" को जूलिएन के साथ मिलकर खाया जाता है।

बन - 5 पीसी। (तैयार, कुन्त्सेवो या अन्य)
प्याज - 1 सिर
चैंपिग्नन मशरूम - 120 ग्राम (या सीप मशरूम)
चिकन पट्टिका - 100 ग्राम (उबला हुआ)
क्रीम - 100 मिली (लगभग)
आटा - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पनीर - 50 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच (चिकनाई के लिए)
तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच
डिल - सजावट के लिए

बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और टुकड़ों को हटा दें। सिर के ऊपरी हिस्से को फेंका नहीं जा सकता और इसे "ढक्कन" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्याज, मशरूम (मैंने ऑयस्टर मशरूम का इस्तेमाल किया) और उबले चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें।

गर्म वनस्पति तेल में प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम को। 5-7 मिनिट बाद इसमें चिकन मीट डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए.

भरावन में नमक डालें और क्रीम डालें। आटा डालें, मिलाएँ।

बन्स को फिलिंग से भरें.

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. बन को दूध से ब्रश करें और तिल छिड़कें। बन्स को ओवन में 180 C डिग्री पर 5 मिनट के लिए बेक करें, या आप पनीर को माइक्रोवेव में भी पिघला सकते हैं।

पकाने की विधि 8: चिकन जूलिएन बन्स (फोटो के साथ)

बन में जूलिएन - उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त जिनके पास जूलिएन बनाने के लिए सांचे नहीं हैं। और यह सरल है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है, जिसे "व्यंजन" के साथ खाया जाता है। आप इसे काम पर या बाहर नाश्ते के लिए ले जा सकते हैं, रसीला और स्वादिष्ट, यह सभी को पसंद आता है।

आटा - 2 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
जायफल - स्वाद के लिए;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
प्याज - 100 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
मशरूम - 100 ग्राम;
मज़्दाम पनीर - 30 जीआर;
गोल बन्स - 4 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
चिकन पट्टिका - 200 ग्राम

हमें 4 बन्स की आवश्यकता होगी, शायद तिल के बीज और जूलिएन के लिए सामग्री के साथ।

बन्स का ढक्कन काटकर बीच का भाग निकाल दें:

जूलिएन तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें:

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज भूनें, मशरूम डालें, नमी वाष्पित होने तक पकाएं:

फिर चिकन पट्टिका डालें, स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। पक जाने तक भूनें.

200 मिलीलीटर क्रीम डालें।

2 बड़े चम्मच डालें. आटे के चम्मच समतल करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।

जूलिएन को तैयार बन्स में रखें:

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें:

ढक्कनों को दूध से चिकना किया जा सकता है और बन्स से ढका जा सकता है:

पहले से गरम ओवन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें जब तक कि बन पूरी तरह गर्म न हो जाए, थोड़ा सूख न जाए और पनीर पिघल न जाए।

एक अलग डिश के रूप में या कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 9, चरण दर चरण: बन में मशरूम जूलिएन

बन में जूलिएन एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुविधाजनक नुस्खा है जिसे हम आज आपके साथ साझा कर रहे हैं।

10 पीस बन्स
500 ग्राम मशरूम
2 बड़े प्याज
250-300 ग्राम खट्टा क्रीम
200 ग्राम हार्ड पनीर
डिल या अजमोद
नमक, काली मिर्च, मसाले.

बन्स को सावधानी से काटें और कोर हटा दें।

मशरूम को बारीक काट लीजिये.

प्याज को भून लें.

प्याज में मशरूम डालें।

मशरूम को अच्छी तरह भूरा होने दें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और खट्टा क्रीम डालें।

हिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबलने दें।

बारीक तीन पनीर.

तैयार जूलिएन को आंच से उतार लें और पनीर डालें, पनीर का 1/5 भाग बन्स पर छिड़कने के लिए छोड़ दें।

जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

बन्स को जूलिएन से भरें।

पनीर छिड़कें.

ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए रखें। बॉन एपेतीत!

बोनस: जूलिएन बन्स कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

गेहूं का आटा - 500 ग्राम
दूध - 240 मिली
चिकन अंडे - 2 पीसी
दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 चम्मच।
सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले, आइए खमीर बन्स बनाने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें: प्रीमियम गेहूं का आटा, किसी भी वसा सामग्री का दूध (मेरे पास 2.8%), मध्यम आकार के चिकन अंडे (45-50 ग्राम प्रत्येक), दानेदार चीनी, नमक, तिल, और ख़मीर. वैसे, कंप्रेस्ड यीस्ट न खरीदें - तेजी से काम करने वाला यीस्ट (5 ग्राम लें - यानी एक ढेर सारा चम्मच) या सूखा यीस्ट (तेजी से काम करने वाली मात्रा के बराबर) एकदम सही हैं। यदि आप त्वरित-अभिनय खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - यह तुरंत आटे के साथ मिल जाता है। खमीर आटा तैयार करने के लिए सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और दूध सुखद रूप से गर्म होना चाहिए।

चूंकि मैं स्पंज विधि का उपयोग करके यीस्ट बन्स तैयार करने का सुझाव देता हूं, इसलिए पहला कदम आटा बनाना है। आप शायद पूछ रहे होंगे कि आटा क्या है और इसकी आवश्यकता क्या है। मैं इस तथ्य के बारे में लंबा और कठिन नहीं लिखूंगा कि यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग ब्रेड और अन्य बेकरी उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है और आटे की प्लास्टिसिटी को बढ़ाता है। दूसरे शब्दों में, आटा, तरल और खमीर का यह मिश्रण अधिक कोमल और छिद्रपूर्ण टुकड़े के साथ-साथ तैयार पके हुए माल का एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने में मदद करता है। एक कटोरे में 100 मिलीलीटर गुनगुना दूध डालें, एक बार में सारी चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और 15 ग्राम ताजा खमीर (या 5 ग्राम सूखा) मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि खमीर और चीनी घुल जाए।

- इसके बाद इसमें 100 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा छान लें.

सभी चीजों को चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा मीठे दूध और खमीर में समान रूप से वितरित हो जाए। यदि छोटी गांठें बनी रहती हैं, तो यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें या प्लास्टिक बैग से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म (28-30 डिग्री) स्थान पर छोड़ दें। आटे का किण्वन समय, साथ ही सामान्य रूप से खमीर आटा, एक सापेक्ष अवधारणा है और यह खमीर की गतिविधि और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, आपके पास बहुत सक्रिय खमीर हो सकता है और आटा 15 मिनट के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन किसी के लिए यह एक घंटे में भी ठीक से फूल नहीं पाएगा (फिर से खमीर की बासीपन के कारण)।

बचे हुए गर्म दूध (130 मिलीलीटर) में कुछ चिकन अंडे तोड़ें ताकि केवल एक जर्दी बची रहे।

यह वह जर्दी है जिसकी भविष्य में बन्स को चिकना करने के लिए आवश्यकता होगी। पिछले चरण के दूध के एक चम्मच के साथ इसे पतला करें, सब कुछ हिलाएं और इसे अभी के लिए मेज पर छोड़ दें - इसे पंखों में इंतजार करने दें।

आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में 400 ग्राम गेहूं का आटा (यदि आपको याद हो तो 100 ग्राम आटा इस्तेमाल हुआ था) छान लें। आपको थोड़े कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह उसकी गुणवत्ता (विशेष रूप से नमी की मात्रा) पर निर्भर करता है। आटे में 1 चम्मच (छोटा ढेर) टेबल नमक मिलाएं, हो सके तो बारीक पिसा हुआ। मिश्रण.

जब आप देखें कि आटे की मात्रा कई गुना बढ़ गई है, तो संभवतः यह आगे के काम के लिए तैयार है। आप शायद मेरे घरेलू बेकिंग व्यंजनों में आटे की तैयारी के बारे में पढ़कर पहले ही थक चुके हैं, लेकिन फिर भी मैं इसे दोहराऊंगा। सबसे पहले, परिपक्व आटे की मात्रा बहुत अच्छी तरह से बढ़ जाती है। इसके अलावा, यदि आप इसे चम्मच या कांटे से उठाते हैं, तो आप देखेंगे कि आटा पूरी तरह से हवा के बुलबुले से भरा हुआ है। लेकिन यह इसकी तत्परता के सभी संकेतक नहीं हैं - आटे में आटा डालने की सिफारिश की जाती है जब यह पहले से ही मात्रा में बढ़ गया है और पहले से ही थोड़ा ढीला होना शुरू हो गया है (विशेष रूप से केंद्र में)। मैं जानबूझकर इसे बड़े अक्षरों में लिख रहा हूं क्योंकि यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। मैंने इसे बेकिंग रेसिपी में पहले नहीं लिखा था, क्योंकि मुझे संदेह नहीं था कि बहुत से लोग इस बारीकियों को नहीं जानते होंगे। दूसरे शब्दों में, ख़मीर पहले ही आटे में मौजूद हर स्वादिष्ट चीज़ खा चुका है और भूखा है, इसलिए अब उनके लिए खुद को फिर से खिलाने का समय आ गया है। और फिर हम उन्हें आटे में मिलाते हैं। मुझे आशा है कि मैंने इसे स्पष्ट रूप से समझाया है।

गेहूं के आटे में दूध और अंडे मिलाएं, साथ ही उपयोग के लिए तैयार आटा भी मिलाएं।

सभी उत्पादों को तब तक गूंधें जब तक आपको एक चिकना, लोचदार, कड़ा न हो और पूरी तरह से सजातीय आटा न मिल जाए। यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है. आटे को गोल करें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें या गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें - लगभग 1 घंटा या जब तक मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए। आटे को किण्वित करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है और गर्म जगह का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं. सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री हो जाता है - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें या इसे प्राकृतिक कपड़े (लिनेन सबसे अच्छा है) से बने तौलिये से ढक दें ताकि सतह हवादार और पपड़ीदार न हो जाए। आप आटे को माइक्रोवेव में भी किण्वित होने दे सकते हैं, जिसमें आप सबसे पहले एक गिलास पानी उबाल लें। दरवाज़ा बंद होने पर आटा फूल जाएगा और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर कटोरे को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी गलती से माइक्रोवेव चालू न कर दे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और बन भी नहीं रहेंगे।

1 घंटे और 10 मिनट के बाद, मेरा खमीर आटा 3 गुना बड़ा हो गया था।

हम इसे वांछित संख्या में भागों में विभाजित करते हैं - मैं 8 भागों वाली जूलिएन्स बनाने का सुझाव देता हूं, जिसका मतलब है कि आठ बन भी होंगे। ऐसे बन्स का निर्माण बहुत सरल और सीधा है - हम उन्हें केवल गोल बनाएंगे। बॉल्स को लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उन्हें अपनी हथेली से धीरे से ऊपर दबाकर चपटा कर दें।

हम तैयारियों को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जिसे मैं आपको बेकिंग पेपर के साथ कवर करने की सलाह देता हूं, सीवन की तरफ नीचे की तरफ। भविष्य के बन्स को क्लिंग फिल्म से ढक दें, जिसे आटे से रगड़ना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए और 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें। बन्स के लिए प्रूफिंग का समय न केवल खमीर की ताकत पर निर्भर करता है, बल्कि कमरे के तापमान पर भी निर्भर करता है।

जब टुकड़ों की मात्रा काफी बढ़ जाए, तो उन्हें चरण 6 से अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें - इसके लिए धन्यवाद, बन्स की सतह गुलाबी और चमकदार होगी। इसके अतिरिक्त, वर्कपीस पर तिल छिड़कें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है) - यह वैकल्पिक है।

पहले से (20-30 मिनट पहले) हम ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करने के लिए चालू करना नहीं भूले। हम अपने घर में बने गेहूं जूलिएन बन्स को मध्यम स्तर पर लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं। मेरे पास एक गैस स्टोव है, बॉटम हीटिंग है, कोई संवहन नहीं है।

तैयार बन्स को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें (मैं ओवन बंद नहीं करता), फिर सावधानी से शीर्ष काट लें। इसके लिए आरा ब्लेड का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

फिर हम सीधे अपनी उंगलियों से टुकड़े का एक हिस्सा निकाल लेते हैं - बहुत ज्यादा नहीं, ताकि अच्छी दीवारें बनी रहें। टुकड़ों और शीर्षों को सुखाया जा सकता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करके घर का बना ब्रेडक्रंब बनाया जा सकता है। बस टुकड़ा कटलेट बनाने के लिए एकदम सही है, और अगर आपको अभी इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसे एक बैग में जमा दें।

क्या आप कार से लंबी यात्रा पर जा रहे हैं, या क्या आप पूरा दिन अपने परिवार के साथ प्रकृति में बिताना चाहते हैं, या शायद आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता चाहते हैं? इन सभी मामलों में, भरवां बन्स की हमारी रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। हम बन्स को जूलिएन से भरने का सुझाव देते हैं, क्योंकि चिकन, मशरूम और नाजुक मलाईदार सॉस के लिए धन्यवाद, ये बन्स आपको कई घंटों तक भूख को भूलने में मदद करेंगे!

चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बन्स - 4 पीसी।
मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम
चिकन (फ़िलेट) - 150 ग्राम
क्रीम (15-20%) - 180 मिली
हार्ड पनीर - 80 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 30 ग्राम
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी) - 5 टहनियाँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन और मशरूम के साथ बन में जूलिएन - फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले चिकन तैयार करते हैं. हमने पट्टिका से शेष वसा को काट दिया और उपास्थि को काट दिया, यदि कोई हो, और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट दिया। फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और चिकन पट्टिका को पूरी तरह से पकने तक भूनें। चूँकि टुकड़े छोटे हैं, वे जल्दी पक जायेंगे - 5 मिनट पर्याप्त होंगे। तले हुए मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें, और फ्राइंग पैन को गर्मी पर वापस रख दें।

जब चिकन तल रहा हो, तो समय बर्बाद न करें और एक छोटा प्याज बारीक काट लें, और गंदगी रहित मशरूम को भी स्लाइस में काट लें।

फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (यह मक्खन को जलने से बचाएगा) और कटा हुआ प्याज फ्राइंग पैन में डालें। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

नरम प्याज में मशरूम के टुकड़े डालें। शिमला मिर्च पर तुरंत एक चुटकी नमक छिड़कें, इससे वे तेजी से रस छोड़ना शुरू कर देंगे। इसके अलावा अगर चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च भी मिला लें। मशरूम को हल्का भूरा होने तक भूनें.

फ्राइंग पैन में तले हुए मशरूम और प्याज के साथ पके हुए चिकन के टुकड़े डालें। मिश्रण.

आटा डालें और हिलाते हुए सभी चीजों को 1 मिनिट तक भूनें.

क्रीम डालो.

और मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे लगातार चलाते रहें ताकि कुछ भी पैन के तले पर न चिपके.

सबसे अंत में, चिकन और मशरूम जूलिएन में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, दबाया हुआ लहसुन और एक छोटा मुट्ठी भर (लगभग 20 ग्राम) कसा हुआ पनीर डालें।

जूलिएन को हिलाएँ और गरम करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। सबसे अंत में, स्वाद के लिए भराई और मसाला आज़माएँ। चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन तैयार है!

चलिए बन्स तैयार करते हैं. ब्रेड चाकू का उपयोग करके सबसे पहले बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें।

बन्स को उदारतापूर्वक चिकन और मशरूम जूलिएन से भरें।

बचे हुए पनीर (60 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्रत्येक भरवां बन पर छिड़कें।

जूलिएन बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 4-5 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, और बन्स स्वयं गर्म हो जाएंगे और जूलिएन से संतृप्त हो जाएंगे।

बन्स को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें और परोसें।

चिकन और मशरूम के साथ बन में जूलिएन तैयार है! ये बन्स एक कप मीठी चाय या एक गिलास सब्जी के रस के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।

परंपरागत रूप से, जूलिएन को विशेष व्यंजनों में तैयार किया जाता है - कोकोटे मेकर, चिल मोल्ड या आंशिक फ्राइंग पैन। हालाँकि, यदि आपके पास घर पर ऐसे खाना पकाने के बर्तन नहीं हैं, तो साधारण बन्स उन्हें रेसिपी में पूरी तरह से बदल सकते हैं, जिससे हमारी गर्म डिश और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट बन जाएगी। चिकन, मशरूम और जूलिएन बन्स भी इस समय आपके घर के डिब्बे में नहीं हो सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, इसके लिए लगभग लगातार उपयोग की जाने वाली एक जगह को फाड़ना और खरीदारी के लिए स्टोर पर जाना उचित है।

जूलिएन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत ऐपेटाइज़र है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। बन्स में जूलिएन की रेसिपी में चिकन और मशरूम का तीखा संयोजन आपके घर और, एक विशेष क्षण में, आपके मेहमानों दोनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। और जब दोपहर का भोजन, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता का एक पुलाव शामिल होता है, समाप्त हो जाता है, तो हर कोई आसानी से फल के साथ पनीर पाई खाने के लिए आगे बढ़ सकता है - एक बहुत अच्छी पेस्ट्री।

मुर्गे की जांघ का मास,
कोई भी मशरूम (मेरे पास शैंपेनोन हैं),
गोल बन्स (मैंने हैमबर्गर बन्स का इस्तेमाल किया),
प्याज,
नमक, मसाले, काली मिर्च,
वनस्पति तेल,
खट्टा क्रीम या क्रीम,
हरियाली,

रेसिपी के अनुसार बन्स में चिकन फ़िलेट और मशरूम की जूलिएन कैसे तैयार करें

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम मशरूम को भी बारीक काट लेते हैं.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

पनीर का समय आ गया है, जिसे हम मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे.

तैयार ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें - जूलिएन तैयार है।

चिकन और मशरूम के साथ बन में जूलिएन

परंपरागत रूप से, जूलिएन को छोटे सिरेमिक या धातु के सांचों - कोकोटे निर्माताओं - में तैयार और परोसा जाता है। लेकिन आज हम इन नियमों से थोड़ा हटकर जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ बन में तैयार करेंगे. कैसे? हाँ, बहुत सरल. मुख्य बात जूलिएन की मोटाई की सही गणना करना है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह पानी के साथ न निकले - तब बन का निचला भाग बरकरार रहेगा। यह उतना ही स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन साथ ही काफी असामान्य भी। आख़िरकार, "व्यंजन" भोजन के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, जूलिएन के इस संस्करण को पिकनिक या यात्रा पर आसानी से अपने साथ ले जाया जा सकता है। इसे आज़माएं, आपके परिवार को निश्चित रूप से बन में जूलिएन पसंद आएगा, लेकिन जो बच्चे चलते-फिरते खाना पसंद करते हैं वे इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

6 मध्यम आकार के ब्रेड रोल;
250 ग्राम शैंपेनोन;
250 ग्राम चिकन पट्टिका;
250 मिलीलीटर पीने की क्रीम;
2 प्याज;
1 छोटा चम्मच। एल (शीर्ष के बिना) आटा;
120 ग्राम पनीर;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
युवा डिल;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

जूलिएन को बन में कैसे पकाएं

1. चिकन पट्टिका को पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। मांस को ठंडा होने दें और टुकड़े को फाइबर द्वारा अलग कर लें। हम अपने हाथों से फाड़ते हैं, काटते नहीं। हमें एक पतले भूसे जैसा कुछ मिलता है।

2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को पतले, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

3. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें और शिमला मिर्च और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर इसमें तैयार चिकन फ़िललेट और आटा डालें.

5. और जल्दी से इन सबको मिला लें. आटा पूरे द्रव्यमान में समान रूप से फैल जाना चाहिए।

6. फिर पीने वाली क्रीम डालें, कटा हुआ सोआ, कुचला हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। मलाईदार सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें।

7. जब चिकन और मशरूम क्रीम में उबल रहे हों, तो बन्स तैयार करें। चाकू का उपयोग करके, ऊपरी हिस्से को हटा दें और बन्स के केवल निचले हिस्से और दीवारों को छोड़कर, पूरे टुकड़े को सावधानीपूर्वक हटा दें।

8. फिर ऊपर तक गर्म मांस और मशरूम का मिश्रण भरें।

9. भरे हुए बन्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेक करें। लगभग 8-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बन्स में जूलिएन तैयार करें।

10. जब पनीर के ढक्कन अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो इसे बाहर निकाल लें. थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत परोसें। इस व्यंजन के लिए किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। बन में जूलिएन पूरी तरह से आत्मनिर्भर और बहुत संतोषजनक साबित होती है।

सरल और त्वरित: बन्स में मशरूम के साथ जूलिएन बनाने की विधि

क्लासिक जूलिएन को विशेष कोकोटे मेकर में तैयार किया जाता है। लेकिन आप इस व्यंजन को बहुत सरलता से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बन्स में।

जूलिएन को बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बन्स में

बन्स में जूलिएन के लिए एक सरल नुस्खा

बन्स का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि डिश विभाजित है। चाहे उन्हें पकाने के लिए राई या गेहूं के आटे का उपयोग किया गया हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी तरह, पकवान स्वादिष्ट बनेगा। आप बन्स को स्वयं बेक कर सकते हैं। यदि ऐसी कोई इच्छा नहीं है, तो दुकानों में इन उत्पादों की श्रृंखला आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आप चाहते हैं।

क्लासिक जूलिएन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

8 बन्स;
चिकन जांघ से चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
किसी भी मशरूम की समान मात्रा;
3-4 प्याज;
100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
40 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा तलने के लिए;
आटे की एक छोटी पहाड़ी के साथ एक बड़ा चम्मच;
दूध का एक गिलास।

बन्स को सख्त परत के साथ चुना जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान वे गीले न हो जाएं और टूट न जाएं।

जूलिएन को बन्स में कैसे पकाएं (वीडियो)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन लेग्स को नरम होने तक उबालें। आप ब्रेस्ट फ़िललेट भी ले सकते हैं, लेकिन यह सूखा होता है, और जूलिएन का एक मुख्य लाभ इसकी कोमलता और कोमलता है। ठंडे मांस को हड्डियों से हटा दें, त्वचा हटा दें। हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं.
धुले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को भी इसी तरह तैयार कर लें। मशरूम को बिना तेल डाले, ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि रस उनमें समा न जाए।
तेल और प्याज़ डालें और सब कुछ तैयार होने तक भूनें। सबसे अंत में आपको चिकन डालना है ताकि वे एक साथ थोड़ा भून जाएं।
हम बन्स के "बक्से" तैयार करते हैं: ढक्कन काट दें और पतली दीवारें छोड़कर टुकड़ों को हटा दें।
बेसमेल सॉस बनाना. आटे को बिना तेल के फ्राइंग पैन में रखें, मलाईदार होने तक गर्म करें, तेल डालें, चिकना होने तक गूंधें। - पहले से गर्म किया हुआ दूध डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. वांछित मोटाई तक गर्म करें। नमक डालना न भूलें.
मशरूम और चिकन के मिश्रण से "बक्से" भरें, सॉस डालें और कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ कवर करें।
गर्म (लगभग 200 डिग्री) ओवन में, बन्स लंबे समय तक नहीं पकते - लगभग 5 मिनट तक। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और भूरा होना शुरू हो जाएगा - पकवान तैयार है।

आइए रेसिपी में थोड़ी विविधता लाने की कोशिश करें और डिश को अधिक संतोषजनक बनाएं।

ओवन में चिकन और पनीर के साथ जूलिएन को बन में कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार जूलिएन में कोई मशरूम नहीं हैं, इसलिए इसे वे लोग भी खा सकते हैं जिनके लिए मशरूम वर्जित हैं। इस रेसिपी के लिए कोई भी पनीर उपयुक्त है, यहां तक कि प्रसंस्कृत पनीर भी उपयुक्त है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन की रेसिपी

यह पूरी तरह से मशरूम जूलिएन है। इसमें कोई भी मांस उत्पाद नहीं मिलाया जाता है।

तैयारी प्रक्रिया:

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। ठंडा पानी इसके लिए उपयुक्त है, लेकिन दूध में भिगोया हुआ सूखा बोलेटस ताजे चुने हुए मशरूम का स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।
मशरूम को करीब आधे घंटे तक उबालें। आप इसे उसी पानी में कर सकते हैं जिसमें मशरूम भिगोए गए थे। हम उन्हें एक कोलंडर में छानते हैं।
प्याज को बारीक काट लें, कुछ मिनट तक भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें, और 10 मिनट तक भूनें, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। यदि इस स्तर पर आप भराई में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला दें तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
हम बन्स के बीच से टुकड़ों को हटाते हैं और उनमें भरावन डालते हैं। पनीर क्रस्ट जूलिएन का एक अनिवार्य गुण है, इसलिए हम बन्स पर पनीर छिड़कते हैं।
बन्स को अच्छे से गर्म ओवन में कुछ मिनट तक गर्म करें। जैसे ही पनीर ब्राउन हो जाए, जूलिएन तैयार है.

जूलिएन को बन में जल्दी कैसे पकाएं (वीडियो)

मशरूम जूलिएन को माइक्रोवेव बन में पकाने की विधि

बन्स में जूलिएन को माइक्रोवेव में पकाना बहुत सुविधाजनक है। आप फिलिंग को काफी बड़े बन में रख सकते हैं, फिर डिश का स्वाद और खुली पाई जैसा दिखेगा।

इस रेसिपी में कई गैर-पारंपरिक सामग्रियां शामिल हैं, इसलिए पकवान का स्वाद उस जूलिएन से बहुत अलग है जिसका हम उपयोग करते हैं।

सामग्री:

5 छोटे बन्स या एक बड़ा;
उबला हुआ चिकन मांस - 250 ग्राम;
मशरूम - 300 ग्राम;
डिब्बाबंद मक्का - 1/2 कैन;
टमाटर - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
स्वाद के लिए: सोया सॉस, मेयोनेज़ और सरसों;
तलने के लिए वनस्पति तेल, पकवान को सजाने के लिए जड़ी-बूटियाँ।

बन्स में जूलिएन को माइक्रोवेव में पकाना बहुत सुविधाजनक है

तैयारी प्रक्रिया:

चिकन को क्यूब्स में काट कर मैरीनेट करें. ऐसा करने के लिए, सरसों और सोया सॉस का मैरिनेड तैयार करें। आधे घंटे के बाद, मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है।
शैंपेनोन, या इससे भी बेहतर ऑयस्टर मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और 10 मिनट से अधिक न भूनें। इनमें चिकन, मेयोनेज़, मक्का और टमाटर के टुकड़े डालें। आपको बहुत अधिक मेयोनेज़ डालने की ज़रूरत नहीं है ताकि भराई तरल न हो, अन्यथा बन्स गीले हो जाएंगे और टूट कर गिर जाएंगे।
बन्स में एक छेद करें, टुकड़ों को हटा दें और तैयार मिश्रण को वहां रखें। इसे पनीर से ढक दें, जिसे हम कद्दूकस करते हैं। बन्स के बाहरी हिस्से को पिघले हुए मक्खन से चिकना करना अच्छा है, फिर वे नरम हो जाएंगे।
हमने माइक्रोवेव में पावर को 600 वॉट पर सेट किया है और बन्स को केवल 3 मिनट के लिए रखा है। इन्हें नरम बनाए रखने के लिए आपको इन्हें माइक्रोवेव ओवन में ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

जूलिएन सिर्फ चिकन या मशरूम से ही नहीं बनाई जाती. आप अन्य उत्पादों को बन्स में बेक कर सकते हैं।

हैम और टमाटर के साथ मशरूम जूलिएन

मशरूम जूलिएन को हैम और टमाटर के साथ पकाना

शैंपेन और चिकन मांस - 400 ग्राम प्रत्येक;
बल्ब;
बेकन या पोर्क बेली या हैम - 300 ग्राम;
टमाटर - 1 पीसी।, कुछ बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। टमाटर सॉस के चम्मच, मसालेदार या मीठा;
लहसुन का जवा;
कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
4 बड़े चम्मच. मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन को उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें. हमने मशरूम और प्याज भी काटे। शैंपेनोन लेना सबसे अच्छा है। रस सूख जाने के बाद तेल डालकर मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
लगभग तैयार मशरूम में, चिकन और हैम डालें, स्ट्रिप्स में काटें, कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें, एक टमाटर, छीलकर और बारीक कटा हुआ डालें। और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, कटा हुआ लहसुन, गूंध।
हम बन्स के बीच से ब्रेड क्रंब निकालते हैं और उनमें तैयार फिलिंग भरते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम से हल्का चिकना करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं।
पनीर बेक होने तक बन्स को 5-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन (वीडियो)

यह व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक है। यह आपको न केवल न्यूनतम समय के साथ रोजमर्रा का व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, बल्कि रचनात्मकता के साथ उत्सव की मेज को सजाने की भी अनुमति देता है।

चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन

एक उत्कृष्ट नाश्ता परोसने का एक मूल तरीका! आनंद लेना!

प्रिय गृहिणियों, आज मैं आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक बहुत ही मूल व्यंजन तैयार करने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करता हूं - बन में जूलिएन, जहां जूलिएन में मशरूम के साथ चिकन होता है - फ्रांसीसी व्यंजनों का एक विशिष्ट गर्म क्षुधावर्धक।

नुस्खा "चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन" मांस श्रेणी में प्रस्तुत किया गया है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 60 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। कैंडीज़ के लेखक की रेसिपी के अनुसार घर पर इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: बन, चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट), रूसी पनीर, शैंपेन, क्रीम, प्याज, आटा, पूरा गाय का दूध, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ।

हमने बन्स के शीर्ष को काट दिया और परत को नुकसान पहुंचाए बिना टुकड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दिया; यह हमारे जूलिएन का आधार होगा;

चिकन, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से भून लें।

जबकि मांस तला हुआ है, जूलिएन सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, क्रीम, दूध और नमक मिलाएं, लगातार हिलाते रहें और आटा डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और मध्यम आंच पर उबाल लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

जब कीमा तैयार हो जाए तो बन्स में भर दें.

बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

बन्स को कसकर सांचे में रखें, सॉस से भरें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। सभी बन्स को ऊपर से "ढक्कन" से ढक दें।

पनीर के पिघलने तक ओवन में मध्यम रैक पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

जूलिएन को बन्स में चिकन और मशरूम के साथ गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

चिकन और मशरूम के साथ बन में घर का बना जूलिएन एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं, लेकिन चिकन के बिना मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन बनाने की विधि सबसे सरल और सबसे पारंपरिक है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

यदि आप ऐपेटाइज़र के लिए भराई पहले से तैयार करते हैं, तो आप एक त्वरित नाश्ता बना सकते हैं, क्योंकि मशरूम के साथ जूलिएन बन को बेक होने में 5 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

हैमबर्गर बन्स - 6 पीसी ।;
- 400 ग्राम;
प्याज - 4 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
दूध - 2 डीएल;
नमक;
परिशुद्ध तेल;
काली मिर्च;
तिल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
डिल और अजमोद।

बन्स के ऊपरी हिस्से को काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। बेहतर है कि उन्हें फेंके नहीं, बल्कि जूलिएन्स के लिए "ढक्कन" बनाएं।

कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें.

- प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें.

मिश्रण में नमक डालें, काली मिर्च डालें, ऊपर से आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।

5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और भरावन को बन्स के बीच फैलाएं।

पनीर को कद्दूकस करें, प्रत्येक बन पर रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

"ढक्कन" के शीर्ष पर दूध लगाएं और ऊपर से तिल छिड़कें।

180°C पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें।

जूलिएन को बन्स में कैसे पकाएं (चरण-दर-चरण विवरण के साथ फोटो), हम निम्नलिखित नुस्खा देखने का सुझाव देते हैं।

अगर घर में कोकोटे बनाने वाले नहीं हैं और आप अपने परिवार या मेहमानों के लिए जूलिएन बनाना चाहते हैं तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। सैंडविच बन्स पूरी तरह से उनकी जगह ले सकते हैं।

हम बन्स में चिकन के साथ जूलिएन की एक रेसिपी पेश करते हैं, जो अपने अविस्मरणीय स्वाद से आपके परिवार को प्रसन्न करेगी। और, इसके अलावा, "साँचे" को गर्म क्षुधावर्धक के साथ खाया जाएगा।

बन्स में चिकन के साथ जूलिएन की रेसिपी

बन्स में जूलिएन की रेसिपी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सैंडविच बन्स - 10 पीसी ।;
चिकन जांघ मांस - 500 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
पनीर (कठोर किस्म) - 200 ग्राम;
क्रीम - 250 ग्राम;
परिशुद्ध तेल;
पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक;
लहसुन - 2 लौंग;
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
हरे प्याज के पंख.

फोटो में देखें कि बन में चिकन जूलिएन कैसा दिखता है।

मांस को पतले स्लाइस में काटें और पकने तक भूनें।

प्याज को क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें और 10 मिनट तक भूनें।

क्रीम को पनीर के साथ मिलाएं, मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

स्वादानुसार नमक डालें, कुचला हुआ लहसुन, मिर्च का मिश्रण डालें और आँच से उतार लें।

बन्स से टुकड़े निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उनमें जूलिएन फैलाएं।

ऊपर से पनीर की एक परत कद्दूकस कर लें, या आप सिर्फ पनीर की प्लेट भी लगा सकते हैं.

बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और पनीर पिघलने तक 7-10 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है ताकि "खाने योग्य" कोकोटे निर्माता सूख न जाएं।

परोसने के लिए, चिकन जूलिएन को एक बन में कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

बन्स में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

हम चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहेंगे। इन उत्पादों का संयोजन गर्म नाश्ते के स्वाद को बढ़ाता है और इसे अधिक रसदार और समृद्ध बनाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोल बन्स - 5 पीसी ।;
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
मशरूम - 300 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
क्रीम - 100 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
सफेद शराब (सूखी) - 150 मिलीलीटर;
सूरजमुखी का तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

फ़िललेट्स को उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम और प्याज को काट लें, मांस में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

नमक डालें, वाइन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।

तैयार बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, उनमें मशरूम जूलिएन डालें और ऊपर से मोटे कद्दूकस पर सख्त पनीर की एक परत डालें।

जूलिएन बन्स को ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसे ताज़ा खीरे और सलाद के साथ परोसा जाए।

चिकन, मशरूम और झींगा के साथ बन्स में जूलिएन की रेसिपी

आप अपने परिवार या मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए जूलिएन को बन्स में और कैसे तैयार कर सकते हैं?

आप चिकन, मशरूम और झींगा के साथ बन्स में जूलिएन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश कर सकते हैं। इस नुस्खे का पालन करके हर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट नाश्ते से खुश कर सकेगी।

इस विकल्प के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन लेग - 1 पीसी ।;
सैंडविच बन्स - 7 पीसी ।;
- 400 ग्राम;
झींगा - 200 ग्राम;
प्याज -3 पीसी ।;
क्रीम - 200 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 50;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
डिल साग.

हैम को उबालें, हड्डी से अलग करें, क्यूब्स में काटें और 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।

ऑयस्टर मशरूम को बारीक काट लें और अलग से एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर नरम होने तक भून लें।

प्याज के सिरों को काट लें, मशरूम में डालें और 10 मिनट तक एक साथ भूनें।

क्रीम और आटा मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च डालें।

मांस, मशरूम और प्याज को सॉस के साथ मिलाएं, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

झींगा को नमकीन पानी में 7 मिनट तक उबालें, खोल हटा दें और आधा काट लें। यदि झींगा बड़ा है, तो कई टुकड़ों में काट लें।

पहले से तैयार बन्स के तल पर झींगा के कुछ टुकड़े रखें।

ऊपर जूलिएन फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम जूलिएन को समुद्री भोजन के साथ एक बन में ओवन में 15 मिनट तक बेक करें और कटे हुए डिल से सजाकर परोसें।

12 हिस्सों के बन्स में जूलिएन: माइक्रोवेव रेसिपी

चिकन हार्ट्स के साथ माइक्रोवेव में बन्स में जूलिएन खाना पकाने का एक और सरल विकल्प है।

सामग्री:

गोल बन - 5-7 पीसी ।;
चिकन दिल - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
शैंपेनोन - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल;
पनीर - 70 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए.

हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बन्स में इस जूलिएन की विधि प्रदान करते हैं।

दिलों को उबालें, स्लाइस में काटें और 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।

शिमला मिर्च और प्याज को काट लें, दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और मशरूम के नरम होने तक भूनें।

मांस को मशरूम और सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएं और हिलाएं।

खट्टा क्रीम और आटा एक साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

सॉस को दिल और मशरूम के ऊपर डालें, नमक, लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

फिलिंग को 10 मिनट से अधिक न उबलने दें।

बिना गूदे वाले बन्स को जूलिएन से भरें और भूनने वाले तवे पर रखें।

बन्स के शीर्ष पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर के पिघलने तक माइक्रोवेव में बेक करें। जूलिएन का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है, बिना सुनहरी परत के।

आप अलग-अलग फिलिंग के साथ 12 हिस्सों से जूलिएन बन्स तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, बस अलग-अलग सामग्रियों को मिलाकर प्रयोग करें। ऐपेटाइज़र को उत्पादों के आधार पर अलग-अलग तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होगी - यदि मांस के साथ, तो कुछ मिनट अधिक।

हैमबर्गर बन्स में मशरूम जूलिएन

निम्नलिखित नुस्खा आपके क्षुधावर्धक को तीखा स्वाद और उत्तम सुगंध देगा। यह नाश्ता सड़क पर, टहलने के लिए, या काम के लिए त्वरित नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

सामग्री:

हैमबर्गर बन्स - 8 पीसी ।;
स्मोक्ड सॉसेज - 5 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
बेल लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
डच पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
आटा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल;
अजमोद;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई सफेद मिर्च.

प्याज को बारीक काट लें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें.

काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को 1x1 सेमी टुकड़ों में काटें, काली मिर्च के साथ मिलाएं और प्याज के साथ सब कुछ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, मशरूम तैयार होने तक पकाएं, नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

सॉसेज को बारीक काट लें और मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मेयोनेज़ डालें और गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकने दें।

सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

फ्रांसीसी नाम "जूलियेन" वाला रूसी व्यंजन उत्सव की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक है। रसभरी फिलिंग, ऊपर पनीर क्रस्ट और दिलचस्प प्रस्तुति इसे किसी भी कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बनाती है। कोकोटे निर्माताओं में पारंपरिक संस्करण के अलावा, चिकन और मशरूम के साथ बन्स में जूलिएन, क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

जूलिएन का आविष्कार किसने किया? पकवान की उत्पत्ति का इतिहास

"जूलियेन" शब्द की जड़ें फ्रांसीसी हैं। ऐसा माना जाता है कि यह जुलाई माह के नाम से आया है। दिलचस्प बात यह है कि इसका उस व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है जो आज चखने के लिए पेश किया जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में, जूलिएन युवा, ज्यादातर गर्मियों की सब्जियों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक तरीका है। लेकिन खट्टा क्रीम में रूसी व्यंजन मशरूम को यह शब्द क्यों कहा जाने लगा यह अभी भी एक रहस्य बना हुआ है।

अपने काम "कुलिनरी डिक्शनरी" में, प्रसिद्ध सोवियत और रूसी व्यक्ति वी.वी. पोखलेबकिन ने सब्जियों को काटने की एक विधि के रूप में जूलिएन की वास्तविक उत्पत्ति की पुष्टि की। और उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि केवल खराब रेस्तरां ही खट्टी क्रीम में पकाए गए मशरूम को इस नाम से बुलाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई पाक पाठ्यपुस्तकों में यह पता लगाया जा सकता है कि यह व्यंजन रूसी व्यंजनों से संबंधित है। वहीं, इसके फ्रेंच नाम की व्याख्या मशरूम की बहुत पतली स्लाइसिंग से होती है।

मुश्किल विकल्प: खट्टा क्रीम, क्रीम या बेशमेल?

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, जूलिएन खट्टा क्रीम भरने में मशरूम से बना एक व्यंजन है। लेकिन क्लासिक रेसिपी का लगातार प्रयोग किया गया है और आज इसमें विभिन्न सामग्रियां भी जोड़ी जाती हैं: चिकन, समुद्री भोजन, सब्जियां। जूलिएन तैयार करने के अन्य विकल्प भी कम दिलचस्प नहीं हैं।

शुरुआत में मशरूम के लिए ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग करने का प्रस्ताव किया गया था। लेकिन यदि आप गाढ़ेपन के रूप में दूध, मक्खन और आटे पर आधारित हैवी क्रीम या बेकमेल सॉस मिलाते हैं तो पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। जूलिएन तैयार करने का यह विकल्प असली व्यंजनों के लिए है। किसी पुराने रूसी व्यंजन में फ्रेंच सॉस मिलाने से वह वास्तव में यूरोपीय बन जाता है।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पारंपरिक जूलिएन की विधि

क्लासिक संस्करण में, जूलिएन को धातु कोकोटे निर्माताओं में तैयार किया जाता है, जिसकी मात्रा 200 मिलीलीटर है। आप समान आकार के छोटे मिट्टी या सिरेमिक सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पारंपरिक जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

मशरूम (शैंपेनोन या अन्य) - 0.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
नमक;
काली मिर्च।

उन लोगों के लिए जिन्हें खट्टी क्रीम का स्वाद पसंद नहीं है, आप इसे कम से कम 33 प्रतिशत वसा सामग्री वाली क्रीम से बदलने का सुझाव दे सकते हैं।

जूलिएन कैसे पकाएं:

ओवन में बन्स में मशरूम जूलिएन

यदि आपके घर में विशेष बर्तन नहीं हैं, तो आपको जूलिएन नामक व्यंजन पकाना छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बन्स में यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. सुगंधित और रसदार भराई के साथ "खाद्य प्लेटें" निश्चित रूप से उत्सव के कार्यक्रम में मेहमानों को प्रसन्न करेंगी।

मशरूम के साथ जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको पिछली रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होगी: मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम (क्रीम), पनीर, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च। लेकिन बर्तन के रूप में, 6 पहले से खरीदे गए या पके हुए गोल खमीर बन्स का उपयोग किया जाएगा।

तो, मशरूम जूलिएन को बन में तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी केवल बेकिंग विधि में क्लासिक संस्करण से भिन्न है, आपको चाहिए:

सबसे पहले प्याज और मशरूम को भूनकर बन्स के लिए भरावन तैयार करें। नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बन्स तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उनके ऊपरी हिस्से को काट लें और ध्यान से टुकड़ों को हटा दें।
प्रत्येक बन के अंदर मशरूम की फिलिंग रखें। आप ऊपर से पनीर छिड़क कर ओवन में रख सकते हैं.
180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
बन में मशरूम के साथ जूलिएन तैयार है. गर्म - गर्म परोसें।

बन्स में चिकन के साथ जूलिएन कैसे पकाएं

अगर आप इसमें चिकन मीट मिलाएंगे तो मशरूम जूलिएन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। जांघ और ड्रमस्टिक, साथ ही पट्टिका, इसके लिए आदर्श हैं, लेकिन तब भराई थोड़ी सूखी हो सकती है। सबसे पहले मांस को उबालना चाहिए। फिर इसे रेशों में विभाजित करना होगा या स्ट्रिप्स में बारीक काटना होगा। भरावन तैयार करते समय, मशरूम से तरल वाष्पित हो जाने के बाद चिकन मांस मिलाया जाता है। इसे बाकी सामग्री के साथ 5 मिनट तक भूनने की जरूरत है, और फिर आप खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

बन में चिकन के साथ जूलिएन में मशरूम संस्करण की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। लेकिन इससे डिश को फायदा ही होता है.

यीस्ट जूलिएन बन्स

स्टोर से आए बन्स कितने भी स्वादिष्ट और ताज़ा क्यों न हों, जूलिएन खाना अभी भी अधिक सुखद है, जो पूरी तरह से अपने हाथों से तैयार किया गया है: आटे से लेकर भरने तक।

आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

दूध - 250 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 2 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
आटा - 450-500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच.

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में खमीर, चीनी और 50 ग्राम आटा घोलें। यीस्ट कैप बनने तक 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
तैयार आटे में नमक, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं। नरम, नॉन-स्टिक आटा गूंथ लें।
कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।
जब आटा फूल जाए तो आप बन्स बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए इसके छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें और 6-7 सेंटीमीटर व्यास वाली गोल गोलियां बना लें.
तैयार उत्पादों को 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
बन्स को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

अब आप जूलिएन को बन्स में स्वयं पका सकते हैं। और इसे तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, जब आटा फूल रहा हो, आप भराई कर सकते हैं. और फिर बन्स को बेक करने के तुरंत बाद, मुख्य डिश को ओवन में रख दें।