थाई फ्राइड राइस ऑन से7. खाओ पैड - सब्जियों के साथ थाई तला हुआ चावल

कोई भी उत्पाद, यहां तक ​​कि सबसे प्रिय भी, कभी-कभी उबाऊ हो जाता है: ऐसा लगता है कि आप उसकी ओर आकर्षित हैं, लेकिन साथ ही आप कुछ नया भी चाहते हैं। सौभाग्य से, अधिकांश मामलों में इस समस्या का समाधान किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल के शौकीन हैं, लेकिन पहले से ही सभी सामान्य विकल्पों से थक चुके हैं, तो मैं इसे थाई शेफ के व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार करने की सलाह देता हूं।

चरण-दर-चरण थाई फ्राइड राइस रेसिपी

यदि पहले चावल मेरी मेज पर केवल मुख्य गर्म व्यंजनों के साथ, पिलाफ के रूप में या कुछ सलाद के घटक के रूप में दिखाई देता था, तो अब मैं स्पेनिश पेला या थाई फ्राइड राइस पसंद करता हूं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि थाई खाना कई तरह से बनाया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। मैं आपको एक अद्भुत एशियाई व्यंजन बनाने के लिए अपने परिवार के पसंदीदा तरीकों का एक छोटा सा चयन प्रदान करता हूं। लेकिन यह मत भूलिए कि आप अपने स्वाद के अनुरूप प्रत्येक व्यंजन में हमेशा समायोजन कर सकते हैं।

चिकन के साथ

हालाँकि थाई व्यंजन मछली और समुद्री भोजन को पसंद करते हैं, कई व्यंजनों में मांस और मुर्गी का भी उपयोग होता है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चिकन मांस समुद्री भोजन की तुलना में अधिक किफायती है, सबसे पहले मैं चिकन के साथ चावल के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• 350 ग्राम लंबे दाने वाले उबले चावल;
• 700 मिली पानी;
• 200 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका;
• 1/2 मीठी मिर्च;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1/4 छोटा चम्मच. अदरक;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 1 चम्मच। नींबू की उत्तेजकता;
• 1/4 छोटा चम्मच. कढ़ी चूर्ण;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्राउन शुगर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें.
   

   आवश्यक उत्पादों का स्टॉक रखें

2. चावल को उबलते पानी में डालें, नरम होने तक उबालें और एक छलनी में रखें।
   

   यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चावल को अधिक न पकाएं, अन्यथा भोजन एक अस्वादिष्ट दलिया में बदल जाएगा। थाई चावल तैयार करने के लिए, उत्पाद को "अल डेंटे" पकाया जाना चाहिए, यानी, तैयार, लेकिन उबला हुआ नहीं, अपना आकार बरकरार रखते हुए।

   

   चावल उबालें

3. छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन पट्टिका को एक गहरे, बड़े व्यास वाले फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग हल्का न हो जाए और भूरा न होने लगे।
   

   

   मुर्गे का मांस भून लें

4. चिकन में सोया सॉस डालें और करी डालें, मिलाएँ।
   

   

   करी और सोया सॉस डालें

5. अंडे को पैन में फेंटें और एक आमलेट की तरह डिश तैयार करना जारी रखें, इसे एक स्पैटुला या कांटा के साथ 1.5-2 सेमी टुकड़ों में तोड़ दें।
6. लहसुन, अदरक, मीठी मिर्च और नीबू के छिलके को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें और अंडे के साथ मांस में जोड़ें। सभी चीजों को चलाते हुए तेज आंच पर 1 मिनट तक भून लीजिए.
   

   

   पैन में शिमला मिर्च, लहसुन, अदरक और नींबू का छिलका डालें

7. उबले हुए चावल को पैन में डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर 1 मिनट तक पकाएं।
   

   

   पैन में चावल डालें

8. चावल को एक प्लेट में परोसें और नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसें।
   

   

   पकवान को नीबू से सजाएं

वीडियो: सब्जियों और चिकन के साथ थाई चावल

अनानास और सूअर का मांस के साथ

विदेशी व्यंजनों के प्रशंसकों को निश्चित रूप से इस चावल की रेसिपी में दिलचस्पी होगी, जिसके समृद्ध स्वाद को भूलना असंभव है। रसदार अनानास लीन पोर्क, हार्दिक चावल, चमकीली सब्जियों और सुगंधित मेवों के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 अनानास;
• 250 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 2 टीबीएसपी। उबला हुआ चावल;
• 1 गाजर;
• 1/2 बड़ा चम्मच. जमी हुई हरी मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 अंडे;
• 1/4 बड़ा चम्मच. भुने हुए काजू;
• 1/4 छोटा चम्मच. पिसी हुई हल्दी;
• 1/4 छोटा चम्मच. धनिया;
• 1/4 छोटा चम्मच. मिर्च के फ्लेक;
• 1 छोटा चम्मच। एल नारियल का दूध;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 6-7 हरे प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. अनानास को हरे भाग सहित लम्बाई में आधा काट लें। गूदे में चीरा लगाएं, फिर धातु के चम्मच और चाकू का उपयोग करके इसे सावधानीपूर्वक हटा दें। टुकड़ों के अंदरूनी हिस्से को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पत्तियों को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें। उष्णकटिबंधीय फलों के आधे भाग को गर्म ओवन में रखें और 5 मिनट तक बेक करें।
   

   

   अनानास तैयार करें

3. अनानास के गूदे को छोटे त्रिकोण में काटें, सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, लहसुन और आधे हरे प्याज को काटें।
4. छिलके वाली गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, उबलते पानी के एक छोटे सॉस पैन में रखें और 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करें (पकाए)।
5. हरी मटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
6. अंडे को व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें।
7. एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और 3 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें.
8. पैन में एक और बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज डालें, 1 मिनट तक पकाएँ। तलते समय सभी खाद्य पदार्थों को जलने से बचाने के लिए उन्हें हिलाना याद रखें।
9. आधे फेंटे हुए अंडे डालें और उन्हें लहसुन और प्याज के साथ बिना हिलाए 30 सेकंड तक भूनें। आधे मिनट के बाद, सामग्री को मिलाएं, पैन में उबले हुए चावल, तला हुआ मांस, ब्लांच की हुई गाजर और हरी मटर डालें, बचे हुए अंडे डालें।
   

   

   चावल, मांस और सब्जियाँ मिलाएँ

10. डिश में मसाले डालें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक तेज आंच पर भूनते रहें।
    

    नमक डालते समय, मात्रा का ध्यान रखें क्योंकि बाद में चावल में नमकीन सोया सॉस डाला जाएगा।

11. पैन को आँच से उतार लें। डिश में काजू, नारियल का दूध और सोया सॉस डालें और फिर से मिलाएँ।
12. चावल को अनानास के टुकड़ों में रखें, ओवन में रखें और 10 मिनट तक पकाएँ।
13. परोसने से पहले, थाई चावल में बचा हुआ हरा प्याज डालें।
    

    

    चावल को मांस और सब्जियों के साथ अनानास के हिस्सों में रखें और ओवन में पकाना समाप्त करें।

वीडियो: पोर्क के साथ थाई फ्राइड राइस

झींगा के साथ

एक सरल और सीधी रेसिपी जिसे कोई भी रसोइया अपने अनुभव की परवाह किए बिना संभाल सकता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम चावल;
• 100-150 ग्राम तैयार झींगा;
• 1-1/2 शिमला मिर्च;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1 सेमी अदरक की जड़;
• लहसुन की 1 कली;
• 2-3 हरे प्याज;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• ताजा अजमोद की 2-3 टहनी;
• स्वादानुसार नमक और गर्म लाल मिर्च (पिसी हुई)।

तैयारी:

1. चावल को कई पानी में धोकर उबाल लें।
2. शिमला मिर्च को 1-1.5 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काटें, छिली हुई लहसुन की कली को चाकू की ब्लेड की चपटी सतह से कुचल दें।
   

   डिश को चमकदार बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का इस्तेमाल करें।

   

   शिमला मिर्च को काट लें

3. लहसुन को वनस्पति तेल में 1 मिनट तक भूनें, फिर इसे पैन से निकालें और शिमला मिर्च डालें।
   

   

   मिर्च को लहसुन के तेल में भून लें

4. जब सब्जी का रंग सुनहरा होने लगे तो इसमें कटा हुआ हरा प्याज और बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें.
5. सब्जी के मिश्रण में अंडा फेंटें, हिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
   

   

   सब्जियों में एक कच्चा अंडा फेंटें

6. चावल को फ्राइंग पैन में रखें और सोया सॉस डालें।
7. चावल में गर्म मिर्च डालें, हिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
   

   

   नमक और गर्म मिर्च डालें

8. मिश्रण में छिलके वाली झींगा डालें, डिश को हिलाएं और 2 मिनट तक गर्म करें।
9. चावल और झींगा को सर्विंग बाउल में रखें और ताज़ी अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
   

   

   चावल को अलग-अलग कटोरे में परोसें

वीडियो: झींगा के साथ थाई तला हुआ चावल

समुद्री कॉकटेल, मिर्च पेस्ट और धनिया के साथ

थाई चावल सहित कई स्वादिष्ट त्वरित व्यंजन तैयार करने के लिए समुद्री कॉकटेल एक उत्कृष्ट आधार है।

सामग्री:

• 200 ग्राम चावल;
• 250 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल तेरियाकी सॉस;
• 3 ग्राम मिर्च सॉस;
• ताजा धनिया का 1 गुच्छा।

घर छोड़े बिना अपने परिवार और दोस्तों को किसी विदेशी व्यंजन से आश्चर्यचकित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वहीं, आप इसे खुद और परिचित उत्पादों से तैयार कर सकते हैं। थाईलैंड में, वे अक्सर ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं जो परिचित सामग्रियों के असामान्य संयोजन से यूरोपीय लोगों को आश्चर्यचकित कर देते हैं। अंडे के साथ थाई फ्राइड राइस एशियाई व्यंजनों से आपके पहले परिचय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तैयार पकवान कुछ हद तक सब्जियों के साथ चावल जैसा है, लेकिन इसमें भरपूर स्वाद और रंग है।

थाई फ्राइड राइस के लिए सामग्री:

1. लंबे दाने वाला चावल - 100 ग्राम (0.5 कप);
2. पानी - 200 मिली (1 गिलास);
3. अंडा - 1 टुकड़ा;
4. सोया सॉस - 50 मिली (0.25 कप);
5. मीठी बेल मिर्च - 50 ग्राम (0.5 टुकड़े);
6. वनस्पति तेल - 40 मिली (0.25 कप);
7. लहसुन - 1 बड़ी लौंग;
8. अदरक, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
9. लाल मिर्च, नमक, करी।

तलने का समय: 10-15 मिनट.

पकाने का समय: 10-15 मिनट.

कुल समय: 20-30 मिनट.

मात्रा: 2 सर्विंग्स.

हम तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी के अनुसार अंडे के साथ तले हुए चावल तैयार करने का सुझाव देते हैं।

• हम चावल को छांटते हैं और उसे कई पानी में धोते हैं।

सलाह।थाई चावल लंबे अनाज वाली किस्मों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

• चावल के अनाज वाले कंटेनर में साफ पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

सलाह।अनाज को पहले से उबाला जा सकता है.

• लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और लहसुन के टुकड़ों को 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सलाह।लहसुन को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

• काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
• तले हुए लहसुन को पैन से निकालें और शिमला मिर्च के टुकड़ों को सुगंधित लहसुन के तेल में भूनें।
• हम साग को धोते हैं, बारीक काटते हैं और चमकीली मिर्च के साथ तलने के लिए डालते हैं।

• 2-3 मिनिट बाद इसमें अदरक डाल दीजिए.

सलाह। 1-2 सेमी छिली हुई अदरक की जड़ को कद्दूकस किया जा सकता है या इसमें ⅓ चम्मच सूखा अदरक मिलाया जा सकता है।

• अंडे को हल्के से फेंटें और इसे एक पतली धारा में गर्म फ्राइंग पैन में डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक जोर-जोर से हिलाएं।

• उबले हुए अनाज को एक फ्राइंग पैन में रखें और पहले से तली हुई सामग्री के साथ मिलाएं।

• सोया सॉस, करी डालें, काली मिर्च मिलाएँ और डिश को 5-6 मिनट तक उबलने दें।

सलाह।सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए नमक बहुत सावधानी से डालें।

• हम अपने चावल, अंडे के साथ तले हुए, एक स्टाइलिश डिश में या साफ ढेर में रखते हैं और अपने परिवार को थाई डिश आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सलाह।आप तले हुए चावल को चिकन के साथ या अकेले भोजन के रूप में परोस सकते हैं।

झींगा चावल पकाने की विधि

एशियाई व्यंजन न केवल हमेशा ताजा तैयार होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। वे बहुत सारी जड़ी-बूटियों और सब्जियों का उपयोग करते हैं। समुद्री भोजन और झींगा वाले व्यंजन न्यूनतम ताप उपचार से गुजरते हैं।

इसमें हमने यह भी चर्चा की कि झींगा के साथ चावल कैसे पकाया जाए

आवश्यक सामग्री:

• उबले चावल - 200 ग्राम (1 कप);
• कच्चा झींगा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 50 ग्राम (1 छोटा फल);
• प्याज - 50 ग्राम (1 छोटा प्याज);
• गाजर - 50 ग्राम (1 छोटी जड़ वाली सब्जी);
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग;
• सिल पर युवा मकई - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• मछली सॉस - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम

तलने का समय: 7-10 मिनट.

पकाने का समय: 4-5 मिनट.

कुल समय: 15-20 मिनट.

मात्रा: 2 सर्विंग्स.

झींगा और अंडा फ्राइड राइस कैसे बनाएं:

• हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं।
• भुट्टे के भुट्टे और गाजर को 0.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें.
• लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• अंडे को एक अलग कंटेनर में मिला लें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए लहसुन को 1 मिनट से ज्यादा न भूनें.

सलाह।तेज़ आंच पर पकाएं.

• झींगा को पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें।

सलाह।झींगा के मांस को रबड़ जैसा बनने से बचाने के लिए, सभी चीजों को नियमित रूप से हिलाते हुए जल्दी से पकाएं।

• अंडे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और फिर से जोर से हिलाएं।

सलाह।सामग्री को सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।

• कटी हुई सब्जियां डालें, मछली और सोया सॉस, चीनी डालें।
• सब्जियों और अंडों के मिश्रण में उबला हुआ अनाज मिलाएं। सभी गुठलियों को एक स्पैटुला से तोड़ें और सामग्री को मिलाएं।
• एक कटोरे में रखें, थोड़ा सा संकुचित करें और एक सपाट प्लेट पर पलट दें।
• गर्म थाई फ्राइड राइस को अंडे और झींगा के साथ परोसें।

मैं आपके ध्यान में थाई फ्राइड राइस लाता हूं। लगभग एक महीने पहले मैं थाईलैंड से लौटा हूं और थाई व्यंजनों की मेरी यादें बहुत ताजा हैं।

थाईलैंड में चावल मुख्य व्यंजन है, और इसे हर जगह तैयार किया जाता है: स्ट्रीट कैफे और महंगे रेस्तरां दोनों में। थाई लोग रोटी नहीं खाते, इसकी जगह वे चावल खाते हैं। अधिकांश थाई व्यंजन चावल या चावल के नूडल्स से बनाए जाते हैं। इस देश में रहने के दौरान कुछ हद तक चावल हमारे लिए रोटी बन गया और हमने इसे हर दिन खाया।

चावल को तलने से पहले उसे नरम होने तक उबाला जाता है। चावल में कुछ मसाले, साथ ही अतिरिक्त सामग्री मिलाने से, अब हमें केवल तले हुए चावल नहीं मिलते, बल्कि वास्तविक राष्ट्रीय व्यंजन मिलते हैं जिनकी अपनी विशेषताएं होती हैं।

तो, आज हम थाई फ्राइड राइस "काऊ पैड" बना रहे हैं।

किसी व्यंजन को बनाने के लिए सभी सामग्री सूची के अनुसार तैयार कर लें. चावल की "जैस्मीन" किस्म का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप दूसरी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। चावल में मछली का सॉस भी मिलाना चाहिए, लेकिन अफ़सोस, मुझे यह यहाँ नहीं मिला, इसलिए मैंने केवल सोया सॉस डाला।

चावल को तब तक अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि जिस पानी में इसे पकाया जाएगा वह साफ न हो जाए। चावल को पहले से पका लेना बेहतर है.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस और अच्छी तरह फेंटें। सामान्य तौर पर, आप चावल में जो भी उत्पाद मिलाने जा रहे हैं, उन्हें पहले से तैयार करना होगा, क्योंकि उत्पाद जोड़ने का काम बहुत जल्दी होता है, और चावल भूनते समय कुछ भी खत्म करने का मौका नहीं मिलेगा।

प्याज, लहसुन और मिर्च को काट लें. मैंने सूखी मिर्च का उपयोग किया। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें, उसके बाद प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना.

- इसमें ठंडे उबले चावल डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें. और 2-3 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस। चावल काली मिर्च.

चावल को मध्यम आंच पर हर समय हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। थायस इस उद्देश्य के लिए WOK फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। अंत में, चावल पर नीबू का रस छिड़कें।

अगर चाहें तो तैयार थाई फ्राइड राइस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

यदि रूस में रोटी ही सब कुछ है, तो पूर्व में, या अधिक सटीक रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में, यह चावल है। चीनी भाषा में इस शब्द का अर्थ है "भोजन"। यदि कोई चीनी व्यक्ति आपसे पूछता है "क्या आपने अभी तक खाया है?", तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह वास्तव में आपके आहार में रुचि रखता है, उसने आपका उसी तरह स्वागत किया, ध्यान और देखभाल दिखाई, और सुनिश्चित किया कि आप भूखे न हों। इसलिए हम आज के एशियाई व्यंजनों की शुरुआत चीनी भाषा से करेंगे।

सब्जियों और अंडे के साथ चावल, चीनी शैली

चीन में, इस रेसिपी को "यंग्ज़हौ फ्राइड राइस" कहा जाता है और यह नीचे दी गई सामग्री की सूची तक सीमित नहीं है। वे छोटे झींगा, मूंगफली या काजू, गाजर, हैम के क्यूब्स आदि भी जोड़ते हैं, और आप जमे हुए सब्जियां भी ले सकते हैं। केवल खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद मक्का - 170 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 170 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

चीनी चावल को अंडे और सब्जियों के साथ कैसे तलें:

मेज पर गरमागरम परोसें। सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चीनी चावल या तो एक अलग डिश हो सकता है या मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश हो सकता है। आइए अन्य प्राच्य व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ जापानी चावल

इस व्यंजन का एक जापानी संस्करण तब है जब इसे सुशी चावल से तैयार किया जाता है, पहले से पकाया जाता है, उबाला जाता है और सिरके के साथ पकाया जाता है। इसमें सब्जियां, चिकन या समुद्री भोजन मिलाया जा सकता है। यह केवल झींगा हो सकता है, या यह कई प्रकार के समुद्री भोजन हो सकता है। खाना पकाने का सिद्धांत सभी विकल्पों के लिए समान है, और हम इस पर विचार करेंगे। और आप स्वयं तय करें कि नुस्खा के लिए कौन सा समुद्री भोजन उपयोग करना है।

सामग्री:

• सुशी चावल - 150 ग्राम;
• झींगा, व्यंग्य या समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1/2 सिर;
• गाजर - 1/2;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 2 पीसी;
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच.
• ताजा साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. समुद्री भोजन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और तरल पदार्थ को सूखा दिया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उन्हें पैन में रखें।
2. तब तक पकाएं जब तक सारा तरल खत्म न हो जाए।
3. पैन को एक तरफ ले जाएं और खाली तरफ अंडे तोड़ दें। उपरोक्त नुस्खा की तरह, हम गांठों का निर्माण प्राप्त करते हैं।
4. यदि आवश्यक हो तो चावल, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ थाई स्टाइल चावल

पिछले सभी व्यंजनों की तरह, हमें ऐसे अनाज की ज़रूरत है जो पहले ही उबाला जा चुका हो, ठंडा किया जा चुका हो और कम से कम एक घंटे तक खड़ा भी रहा हो। तब यह और भी कुरकुरा हो जाएगा और तलने के दौरान सब्जियों के साथ दलिया नहीं बनेगा। थाई व्यंजनों में भी इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। आइए न्यूनतम घटकों के साथ उनमें से सबसे सरल को लें।

सामग्री:

• "जैस्मीन" चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 2 पीसी;
• लाल गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• काजू - एक मुट्ठी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें। खीरे को छिलके समेत मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, थोड़ा निचोड़कर उसका रस निकाल लें। तीखी मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें, जिसमें अधिक गर्मी होती है। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सबसे पहले मेवे डालकर थोड़ा सा भून लें, फिर इन्हें कढ़ाई से निकाल लें और अभी के लिए अलग रख दें.
3. - उसी पैन में प्याज डालकर 1 मिनट तक पकाएं. अंडे तोड़ें और गुठलियां बनने तक मिलाएं।
4. खीरा और काली मिर्च डालें. एक और 1 मिनिट तक भूनिये.
5. अब चावल की बारी है, नमक डालें, मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
6. परोसते समय भुने हुए काजू छिड़कें।

वैसे, खाना बनाते समय सोया सॉस शायद ही कभी किसी एशियाई संस्करण में मिलाया जाता है।

हल्दी और सब्जियों के साथ भारतीय शैली में चावल

अक्सर आसानी से पहचाने जाने वाले पीले रंग का एक व्यंजन होता है, जो हल्दी से रंगा होता है। बिल्कुल यही हमारी भारतीय डिश होगी.

सामग्री:

• बासमती चावल - 3/4 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 3 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• आलू - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• इलायची - 3 पीसी;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नारियल कतरन - परोसने के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन का छिलका हटा दें और चाकू की धार से नमक मिलाकर रगड़ें, बीज निकाले बिना काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. हमें टमाटर का पेस्ट डाले बिना डिब्बाबंद फलियाँ चाहिए। तीन बड़े चम्मच लें और उन्हें एक छलनी में ठंडे पानी से धो लें ताकि उनमें मौजूद स्टार्चयुक्त तरल निकल जाए।
4. इलायची को चाकू से कूट लीजिये और बीज निकाल लीजिये.
5. कढ़ाई में लगभग आधा गिलास तेल डालिये. अच्छी तरह गर्म करें और इसमें प्याज, लहसुन, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और हल्दी डालें। - मसाले को तेल में कुछ सेकेंड के लिए गर्म करें.
6. अनाज डालें और आलू, नमक डालें, पैन की पूरी सामग्री को 1 सेंटीमीटर तक ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। ढककर चावल और आलू नरम होने तक पकाएं।
7. बीन्स डालें, एक और 1 मिनट तक गर्म करें और बंद कर दें।
8. परोसते समय नारियल के बुरादे छिड़कें।

अगर हम यूरोपीय व्यंजनों की ओर रुख करें तो यहां भी चावल ने सभी देशों के मेनू में अपनी जगह बना ली है। भूरे रंग की किस्म बहुत स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है और आइए इसकी तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

मशरूम के साथ ब्राउन चावल

पकवान की बनावट इतालवी रिसोट्टो की याद दिलाती है। इस प्रकार के अनाज को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, इसलिए हम पहले इसे उबालेंगे और उसके बाद ही इसे फ्राइंग पैन में रखेंगे।

सामग्री:

• ब्राउन चावल - 1 कप;
• शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ चावल पकाना:

आधुनिक दुनिया में, कई लोग भोजन तैयार करने के लिए अक्सर रसोई उपकरणों का उपयोग करते हैं। इसलिए, निम्नलिखित नुस्खा धीमी कुकर में है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चावल

इस संस्करण में, तृप्ति के लिए चिकन ड्रमस्टिक को मल्टीकुकर कटोरे में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लंबे दाने वाले चावल - 2 कप;
• पानी - 6 गिलास;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
• कद्दू - 100 ग्राम;
• चिकन ड्रमस्टिक - 1 पीसी।,
• डिल/अजमोद - 1 गुच्छा,
• वनस्पति तेल - 40 मि.ली.

धीमी कुकर में खाना पकाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे व्यंजन हैं, समान हैं, और उनका लाभ यह है कि, सिद्धांत को जानकर, आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं, हर बार एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। गर्म और मसालेदार, सरल, त्वरित व्यंजन उपलब्ध हैं जिनका उपयोग आप सप्ताह के दिनों में कर सकते हैं। और उपयोगी, लेकिन लंबा, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त। सब्जियों के साथ चावल का चुनाव आपका है! बॉन एपेतीत!

आपके लिए पकाया गया: विक्टोरिया एस, कार्निज़, 5पीएच, स्पैक्सियाक्स, टोर्सकारिन, सुबोधसाथे, एवगेनिया।

एशियाई नोट्स के साथ एक सुगंधित व्यंजन - घर पर सब्जियों, चिकन, मशरूम के साथ पकाया हुआ तला हुआ चावल।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी, सब्जियों के साथ तले हुए चावल, तैयार करने में बहुत आसान। चावल कई सामग्रियों और किसी भी मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है, यह आसानी से पच जाता है। एक सुगंधित और संतोषजनक साइड डिश।

• चावल 1 कप
• पानी 2 गिलास
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
• डिब्बाबंद मटर 100 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल 50-100 मि.ली.

चावल को तब तक धोना चाहिए जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। चावल को सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

मसालों और जड़ी-बूटियों (10 सब्जियां, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, धनिया, तुलसी, अजवायन, अजमोद, डिल) के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, ताकि स्वाद हमारी अपेक्षा से थोड़ा अधिक मसालेदार हो, चावल बहुत कुछ सोख लेगा। 5 मिनिट तक भूनिये.

जब चावल का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें सब्जियां और टमाटर का पेस्ट डालें। और 5 मिनट तक भूनें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, अधिक नमक डालें और मध्यम आंच पर, बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक लगभग कोई तरल न रह जाए।

जब तरल वाष्पित हो जाए, तो कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

इसे गर्मागर्म प्लेट में रखें और टेबल पर परोसें. बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ!

रेसिपी 2: चिकन और वेजिटेबल फ्राइड राइस

चिकन फ्राइड राइस पूर्वी एशियाई और विशेष रूप से चीनी व्यंजनों में एक आम व्यंजन है। इन व्यंजनों में तला हुआ चावल मुख्य सामग्री है। उदाहरण के लिए, उज़्बेक व्यंजनों में, तले हुए चावल का व्यंजन पिलाफ के साथ परोसा जाता है। आज मैं आपको चाइनीज फ्राइड राइस बनाना बताऊंगी या इस डिश का दूसरा नाम चिकन फ्राइड राइस है।

चिकन फ्राइड राइस बनाना बहुत आसान है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह लगभग किसी भी घर में मिल सकता है - चिकन के टुकड़े, चावल, अंडे और कोई भी जमी हुई या ताजी सब्जियाँ।

• 4 बड़े चम्मच. पका हुआ छोटा अनाज वाला चावल
• 3 पीसीएस। मुर्गे की जांघ का मास
• 1 पैक हरी मटर, जमी हुई या ताजी
• 1 पैक गाजर जमी हुई या ताजी
• 1 पीसी। बल्ब
• 2 पीसी. लहसुन लौंग
• 3 पीसीएस। अंडा
• ¼ बड़ा चम्मच. सोया सॉस
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

- चिकन को हड्डियों से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अगला कदम मध्यम आंच पर 2 - 3 कप वनस्पति या जैतून का तेल गर्म करना है...

और कटे हुए चिकन के टुकड़ों को फ्राई पैन में डाल दीजिए. पकने तक भूनें - इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए - फिर चिकन को एक अलग प्लेट में निकाल लें।

चिकन को एक प्लेट में ढक देना सबसे अच्छा है ताकि उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने का समय न मिले।

हमने मांस तैयार कर लिया है, अब सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें.

फ्रीजर से जमी हुई गाजर और मटर का एक बैग निकालें।

जिस पैन में आपने चिकन पकाया था, उसी पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें...

और लहसुन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को बिछा दीजिये. लगातार चलाते हुए दो से तीन मिनट तक या नरम होने तक भूनें.

सब्जियां भूनने के एक मिनट बाद पैन में कटा हुआ लहसुन डालें.

अंडे फेंटने के लिए हमारे पास कुछ मिनट हैं। यही वह है जो हम करते हैं।

पैन के केंद्र में एक छोटा सा घेरा साफ़ करें, सब्जियों को डिश के किनारे के करीब ले जाएँ, और फेंटे हुए अंडे को केंद्र में डालें।

- अब पैन में थोड़ा और तेल डालें और सब्जियों को अंडे के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। आपको स्वयं जोड़ने के लिए तेल की मात्रा का चयन करना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको वसायुक्त भोजन पसंद है या नहीं।

ठंडे पके हुए चावल को फ्राइंग पैन में रखें...

और उसके बाद हम चिकन को सब्जियों में भेजते हैं।

जो कुछ बचा है वह पैन में एक चौथाई कप सोया सॉस डालना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और भूनें, जब तक कि चावल एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।

स्वादिष्ट डिनर तैयार है! चिकन के साथ तले हुए चावल को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या आप इसे मशरूम सॉस के साथ मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सब्जी और अंडा फ्राइड चावल

सब्जियों और अंडों के साथ चावल बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बेहद स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आखिरकार, क्लासिक सफेद चावल, छीलने के बाद, इसमें मौजूद अधिकांश मूल्यवान पदार्थों को खो देता है, इसलिए इसमें अन्य विभिन्न सब्जियां जोड़ने से इसकी लाभकारी गुण वापस आ जाते हैं और बढ़ जाते हैं। इसके अलावा, ऐसा साइड डिश किसी को भी उबाऊ लगने की संभावना नहीं है, खासकर जब से सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों को आपके स्वाद के अनुरूप चुना और जोड़ा जा सकता है।

एक मूल और स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश के लिए मसालेदार वेजिटेबल फ्राइड राइस की यह सरल रेसिपी आज़माएँ जो हर किसी को पसंद आएगी!

• 1 छोटा चम्मच। लंबे अनाज चावल
• 1 लीक
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटी शिमला मिर्च
• 10 ग्राम अदरक की जड़ (3 सेमी लंबा टुकड़ा)
• 2 अंडे
• 100 मिली सोया सॉस
• 40 मिली वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

सब्जियों और अंडे के साथ चावल बनाने के लिए सबसे पहले चावल को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक पैन में दो गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल डालें और इसे पैकेज पर बताए गए समय से 5 मिनट कम तक पकाएं, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।

इस व्यंजन के लिए, आपको केवल लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि गोल चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह बहुत अधिक उबलता है, एक साथ चिपक जाता है और दलिया में बदल जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को चुनते समय, उबले हुए चावल को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अधिक विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

जब तक चावल पक रहे हैं, आइए विभिन्न सब्जियाँ तैयार करें। लीक के सफेद डंठल को पतले छल्ले में काट लें।

गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

शिमला मिर्च को बीज और झिल्ली से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

अदरक की जड़ को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक की सुगंध तले हुए चावल को एक विशिष्ट प्राच्य स्वाद देती है। हालाँकि, यदि आप पकवान का शांत और अधिक पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सभी तैयार सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर 6 - 8 मिनट तक भूनें।

सलाह! यदि आप वोक पैन के गौरवान्वित मालिक हैं, तो उसमें सब्जियों और अंडों के साथ चावल पकाएं। आख़िरकार, यह फ्राइंग पैन विशेष रूप से प्राच्य व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सब्जियों में चावल और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, कच्चे अंडे डालें और तुरंत उन्हें डिश में जोर से हिलाएँ। 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि अंडे "सेट" हो जाएं और पूरे चावल में समान रूप से वितरित हो जाएं। नमक के लिए पकवान का स्वाद अवश्य लें, क्योंकि सोया सॉस में बड़ी मात्रा में नमक होता है, और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

आप चावल को सब्जियों और अंडों के साथ एक स्वतंत्र शाकाहारी व्यंजन के रूप में, या मांस, चिकन या मछली के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4: चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस

चिकन, सब्जियों और अंडे के साथ चीनी तला हुआ चावल चीन में एक मानक व्यंजन है (और थाईलैंड में भी, इसलिए आप इस व्यंजन को "थाई चावल" कह सकते हैं :)), बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान। चावल मेरा पसंदीदा अनाज है. कुछ में से एक। बहुत स्वास्थ्यवर्धक, बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से एक साइड डिश के रूप में कई व्यंजनों का पूरक होगा। या सामग्री में से एक के रूप में, जैसा कि उस व्यंजन के मामले में जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूं। यह थाई व्यंजन दूसरे दिन भी हार्दिक और स्वादिष्ट है, इसलिए आप एक बार में बड़ी मात्रा में पका सकते हैं। तो, आइए चिकन, सब्जियों और अंडे के साथ चाइनीज फ्राइड राइस पकाने की विधि के बारे में बात करना शुरू करें।

• चिकन - पट्टिका - 250-300 जीआर
• चावल - 300 ग्राम (सुपर बासमती, सफेद)
• हरी मटर - 200 ग्राम (जमे हुए, हरी फलियों से बदला जा सकता है)
• प्याज - हरा - 1 गुच्छा
• गाजर - 2 बड़े टुकड़े
• लहसुन - 2 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• मछली सॉस - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - मक्का (तलने के लिए)
• समुद्री नमक
• काली मिर्च

- सबसे पहले चावल को पकाएं. मैंने आपको यहां पहले ही बता दिया है कि यह कैसे करना है, तो चलिए आगे बढ़ते हैं। इस समय, हमेशा की तरह, हम सब्जियाँ तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें।

गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसे सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके आसानी से किया जा सकता है। परत दर परत गाजर की पतली स्ट्रिप्स काटें, और फिर एक नियमित चाकू से 3 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स (या जो भी आपको पसंद हो) में काटें। छोटे "रिबन" बनाने के लिए.

एक फ्राइंग पैन गर्म करें, अधिमानतः कड़ाही का उपयोग करके। वनस्पति तेल डालें, या आप स्वाद के लिए तिल के तेल की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं, और गाजर भी मिला सकते हैं। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को 2-3 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काट लें।

हमने मांस भी कड़ाही में डाल दिया.

सामग्री को हिलाते हुए 5 मिनट तक और भूनें ताकि चिकन सभी तरफ से ब्राउन हो जाए।

लहसुन और एक लहसुन प्रेस लें और इसे पैन में निचोड़ लें।

जमे हुए हरे मटर लें और एक फ्राइंग पैन में डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि मटर गल न जाएं, फिर ढक्कन खोलें, आंच बढ़ा दें और मटर से बचा हुआ पानी वाष्पित कर दें। आपको तली हुई सब्जियाँ लेनी होंगी, उबली हुई नहीं।

अब सभी आवश्यक मसाले डालें: काली मिर्च, थोड़ा सोया सॉस, मछली सॉस (यह नमक के बजाय प्रयोग किया जाता है, यह बहुत नमकीन है, इसके बारे में मत भूलना)। हरे प्याज को निकाल कर बारीक काट लीजिये.

वह महत्वपूर्ण हिस्सा जिसके बिना चाइनीज फ्राइड राइस पूरा नहीं होगा, वह है तले हुए अंडे। 2 अंडे लें, मांस और सब्जियों के मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि पैन का आधा हिस्सा खाली रहे और अंडे वहीं तोड़ दें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि अंडा तले हुए अंडे की तरह टुकड़ों में और समान रूप से पक न जाए। या फिर इसके लिए किसी दूसरे फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करें.

फिर बाकी सामग्री में अंडे और हरा प्याज डालें और सभी सामग्री को दोबारा मिला लें। तले हुए प्याज के साथ चावल एक बेहतरीन संयोजन है।

अब अंतिम चरण बासमती चावल को पैन में डालना है।

सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और सोया सॉस डालें ताकि यह चावल में समा जाए। तेज़ आँच पर, हाँ, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें - आप खा सकते हैं।

ऐसा लग सकता है कि चिकन, सब्जियों और अंडे के साथ चाइनीज फ्राइड राइस तैयार करना काफी कठिन और समय लेने वाला है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। आपको लगभग 30 मिनट और थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होगी। यह जल्दी, स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा।

रेसिपी 5: सब्जियों के साथ थाई फ्राइड राइस

सब्जियों और मशरूम के साथ थाई तला हुआ चावल या तो चिकन या मांस जैसे मुख्य व्यंजन के लिए एक साइड डिश हो सकता है, या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अलग डिश हो सकता है, जो थाई व्यंजनों का एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट अनुस्मारक है। थाई व्यंजन मुख्य रूप से टॉम यम सूप, पपीता सलाद, नारियल के दूध, मछली और सोया सॉस, लेमनग्रास के साथ व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है...

सामान्य तौर पर, चावल न केवल थायस के बीच एक राष्ट्रीय व्यंजन है; जैसा कि ज्ञात है, थाई व्यंजनों ने चीनी और भारतीय व्यंजनों से बहुत कुछ उधार लिया है, लेकिन थाई व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता गर्म, खट्टा, मीठा और नमकीन स्वाद का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। . आमतौर पर सभी व्यंजन कड़ाही में तले जाते हैं, इसलिए मशरूम और सब्जियों के साथ तले हुए चावल हमारे लिए सबसे सरल और स्वीकार्य कहे जा सकते हैं।

• जंगली चावल के साथ मिश्रित लंबे दाने वाला चावल 300 ग्राम।
• मशरूम 300 जीआर।
• गाजर
• बल्ब प्याज
• लहसुन 3 कलियाँ
• मक्का 3 बड़े चम्मच.
• हरी मटर 3 बड़े चम्मच.
• मक्खन 2 बड़े चम्मच.
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच।
• चूना 1 पीसी.

भोजन तैयार करें, मशरूम को 5-7 मिनट तक पहले से उबालना बेहतर है।

गाजर, प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें

चावल को आधा पकने तक उबालें।

- एक फ्राइंग पैन में लहसुन और प्याज भूनें.

मशरूम डालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

3 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, पके हुए चावल को मक्खन में भूनें, सोया-मशरूम ड्रेसिंग डालें।

मक्का और हरी मटर डालें।

चावल को सब्जियों के साथ 7-10 मिनट तक भूनें, अंत में आधा नीबू का रस डालें।

चावल को टुकड़ों में बनाने और खूबसूरती से परोसने के लिए, इसे चम्मच से दबाते हुए एक कटोरे में रखें।

नींबू से सजाकर टमाटर के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: झींगा और सब्जी फ्राइड चावल

यह डिश थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है. मुख्य नियम खाना पकाने के दौरान "कल" ​​​​के चावल का उपयोग करना है, अर्थात, पकाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, इसके लिए धन्यवाद, चावल तैयार पकवान में कुरकुरा रहता है।

• 200 ग्राम चावल;
• 20 ग्राम तिल;
• 1 टुकड़ा प्याज;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• 200 ग्राम झींगा;
• 2 पीसी शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 3 अंडे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेरीयाकी सॉस (वैकल्पिक);
• सोया सॉस, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

यदि आपके पास कल का चावल है, तो बढ़िया है, यदि नहीं है, तो आपको चावल को नरम होने तक उबालना होगा। मैं बिना नमक डाले पकाती हूं, तब से हम सोया सॉस डालेंगे और डिश काफी नमकीन बनेगी. साथ ही तिल को एक कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें:

झींगा तैयार करना. ऐसा करने के लिए, हम स्टोर से खरीदी गई, पहले से ही उबली हुई झींगा लेते हैं, लेकिन मैं अभी भी उन्हें उबालने और उबलते पानी में ब्लांच करने का आदी हूं। बस इसे 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

झींगा साफ करें. यदि हम सजावट करना चाहते हैं, तो पूंछ के साथ कुछ टुकड़े छोड़ना बेहतर होगा। सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए, आप उन्हें लहसुन जैतून के तेल में भून सकते हैं, बस एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, लहसुन और झींगा डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.

पकवान के लिए सब्जियाँ तैयार करना:

फिर, एक अलग फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें (यदि नहीं, तो आप इसे नियमित जैतून के तेल से बदल सकते हैं), अंडे को हराएं (जैसा कि आप एक आमलेट के लिए करेंगे), और इसे फ्राइंग पैन में डालें। इसके जमने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और फिर इसे टुकड़ों में काटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। मिश्रण में तैयार सब्जियां डालकर सभी चीजों को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

बाद में, इस मिश्रण में झींगा डालें, इन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिससे ये बड़े लगेंगे, और याद रखें, डिश को सजाने के लिए 2-3 टुकड़े छोड़ दें, चावल, लहसुन (लगभग 2 कलियाँ) डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, लेकिन अगर जलने लगे तो तुरंत सोया सॉस डालना बेहतर है। स्वाद के अनुसार सॉस डालें; मेरी राय में, आपको डिश में अतिरिक्त नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, और तैयार डिश पर तिल, बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, और आप इसके ऊपर टेरीयाकी सॉस भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 7: मशरूम और सब्जियों के साथ तले हुए चावल

इस रूप में, इस तले हुए चावल को साइड डिश और मुख्य शाकाहारी व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए चावल बिना नमक के पकाया जाना चाहिए। वैसे, यदि आपने कल के चावल का अनुमान लगाने में गलती की है और बहुत अधिक मात्रा में चावल पका दिया है तो यह उसके पुनर्चक्रण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

• कप (250 मिली प्रत्येक) पहले से पका हुआ और ठंडा किया हुआ लंबा चावल 2.5 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
• शैंपेन 100 ग्राम
• छोटी मिर्च मिर्च 1 पीसी।
• छोटा लाल प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 3 कलियाँ
• बड़ी मुट्ठी तुलसी की पत्तियाँ
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस (यदि उपलब्ध हो - 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस)

मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, मशरूम और प्याज को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन और मिर्च को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन और काली मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनिये.

- पैन में कटी हुई सब्जियां डालें और आधा पकने तक भूनें.

फिर चावल को पैन में डालें और हिलाएं ताकि चावल के हर दाने पर तेल लग जाए। चावल में सोया सॉस डालें और चलाते हुए भूनें, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ। तुलसी को बारीक काट लें और पैन में डालें।

1 मिनट तक गर्म करें और बंद कर दें।

रेसिपी 8: चाउ फैन फ्राइड राइस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

तले हुए चावल, विभिन्न नामों के तहत, पूरे एशिया में व्यापक रूप से फैले हुए हैं, बेशक संरचना और तैयारी की विधि दोनों में जगह-जगह से भिन्न होते हैं। केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है: चावल और अंडा... यह पता चला है कि आप कल के चावल के अवशेषों को भूनकर, एक अंडा डालकर और सोया सॉस के साथ मसाला करके एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सस्ता, स्वादिष्ट और तेज़, आपको और क्या चाहिए?

• चावल (पहले से पका हुआ)
• लहसुन - 1 कली
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1-2 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 2 पीसी।
• ऑयस्टर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल
• हरा प्याज़ (परोसने के लिए)

चावल को, आदर्श रूप से, कल के चावल की आवश्यकता होती है, या, कम से कम, अतिरिक्त नमी को सुखाने के लिए कुछ घंटों तक पकाने के बाद आराम दिया जाना चाहिए। ताजे पके चावल से दलिया बनेगा.

लहसुन को बारीक काट लें, गर्म मिर्च को काट लें और एक तरफ रख दें। - सब्जियों को काट कर दूसरे बाउल में रख लें. हम सब कुछ पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि बाद में समय नहीं होगा (आग जल रही है, सब कुछ जल रहा है)। एक बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस और दो बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। आइए एक या दो अंडे फेंटें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें या, भाग्यशाली लोगों के लिए, अधिकतम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। इसमें दो बड़े चम्मच तिल का तेल डालें और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। लहसुन और गर्म मिर्च डालें। सावधान रहें, लहसुन तुरंत जल जाता है, इसलिए इसे मिलाने के लिए एक स्पैटुला के साथ कुछ झटके दें और सब्जियां डालें। सभी चीजों को लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भून लीजिए, ताकि सब्जियां तलें लेकिन कुरकुरी रहें. उन्हें आधे पैन में डालें और अंडे डालें।

तुरंत, अंडों का ऊपरी भाग सेट होने से पहले, चावल डालें और सब कुछ मिलाएँ। सॉस डालें और हिलाएँ, हिलाएँ, हिलाएँ। सामान्य तौर पर, कड़ाही में खाना पकाते समय "हलचल" मुख्य शब्द होता है, कड़ाही की दीवारें पतली होती हैं, आग बड़ी होती है, और यदि आप परवाह करते हैं, तो सब कुछ बिल्कुल उत्कृष्ट तरीके से जलता है। और 5 मिनट तक पकाएं, स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल डालें और आप परोस सकते हैं, मोटे कटे हरे प्याज छिड़क कर।

यदि आप मुख्य व्यंजन के रूप में चावल का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से मांस घटक जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 9: चीनी तोरी फ्राइड चावल

चीनी तले हुए चावल स्लाव लोगों के लिए एक गैर-मानक साइड डिश है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है! यही वह बात है जो इसे हमारे देश में और वास्तव में पूरी दुनिया में तेजी से लोकप्रिय बनाती है।

वैसे आप बचे हुए उबले चावल से ऐसी डिश बना सकते हैं, जो आप एक दिन पहले बना सकते थे. केवल इस मामले में अनाज को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

सामान्य तौर पर, हमें यकीन है कि आपको चाइनीज फ्राइड राइस पसंद आएगा और हो सकता है कि यह आपकी पसंदीदा साइड डिश भी बन जाए! इसलिए, इस फोटो रेसिपी पर ध्यान दें!

• पॉलिश किया हुआ छोटा अनाज चावल - 300 ग्राम
• तोरी - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• कसा हुआ अदरक की जड़ - ½ छोटा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• शीटकेक - 6 पीसी।
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल 0.4 कप
• अंडा - 1 पीसी।

सबसे पहले हम चावल पकाएंगे। लेकिन हम इसमें नमक नहीं डालेंगे, क्योंकि भविष्य में हमें सोया सॉस का उपयोग करना होगा, जो तैयार पकवान में नमकीनपन जोड़ देगा!

जब चावल तैयार हो जाए तो हम इसे ठंडा कर लेंगे और फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज देंगे.

अब आइए सब्जियों का ख्याल रखें: मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, मिर्च को छोटे छल्ले में काटें।

इस स्तर पर हम तोरी को टुकड़ों में काट लेंगे और प्याज और लहसुन को भी जितना संभव हो उतना बारीक काट लेंगे।

ताजी अदरक की जड़ को छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।

अब हमें बस हरे प्याज को काटना है।

एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें और उसमें एक चौथाई गिलास तिल का तेल डालें। फिर हम इसमें लहसुन, कसा हुआ अदरक और मिर्च को एक मिनट तक भून लेंगे.

- फिर गाजर को कड़ाही में डालें और उसकी सारी सामग्री को एक मिनट तक भून लें. फिर मशरूम और तोरी डालें। सभी सामग्री को लगातार हिलाते रहें!

चूँकि तिल का तेल बहुत जल्दी जल जाता है, हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहना चाहिए!

- अब हम सब्जियों में उबले और ठंडे किए हुए चावल डालकर सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनते हैं ताकि ये ज्यादा पक न जाएं.