कॉड को कितनी देर तक पकाना है: खाना पकाने के बुनियादी नियम। उबला हुआ कॉड - नुस्खा

उबला हुआ कॉड एक अलग डिश या साइड डिश के अतिरिक्त हो सकता है। यह मौलिक सुखद स्वाद वाला स्वास्थ्यप्रद भोजन है। इस लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि कॉड फ़िललेट को कितने समय तक पकाना है और इस व्यंजन में क्या विशेषताएं हैं।

कॉड किस प्रकार की मछली है?

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप जैतून का तेल मिला सकते हैं (बशर्ते आपको इससे एलर्जी न हो)।

शोरबा में उबाल आने के 5 मिनट के भीतर मछली के बुरादे के छोटे-छोटे टुकड़े तैयार हो जाते हैं. बड़े टुकड़ों या पूरे फ़िललेट्स को 20-25 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। कांटे से तैयारी की जांच करें - मांस आसानी से हड्डियों या त्वचा से अलग होना चाहिए।

उबली हुई मछली का बुरादा दोपहर के भोजन या रात के खाने में साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह एक हल्का, आहार संबंधी व्यंजन है जिससे वजन बढ़ाना असंभव है। आप साइड डिश के रूप में सब्जियां, अनाज या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। उबले हुए कॉड को सॉस और ग्रेवी के साथ भी मिलाया जा सकता है।

बच्चों के आहार में मछली

एक बच्चे के लिए कॉड फ़िललेट को कितने समय तक पकाना है यह एक ऐसा प्रश्न है जो उन सभी माता-पिता के लिए दिलचस्पी का विषय है जो अपने बच्चे के आहार में मछली शामिल करते हैं। यह तो सभी जानते हैं कि कोई भी मछली बच्चों के लिए अच्छी होती है और उन्हें सप्ताह में कम से कम एक बार इसका सेवन जरूर करना चाहिए।

बच्चों के व्यंजनों के लिए, कॉड को कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए। पकाने के बाद, आपको इसे कांटे से मैश करना होगा और सावधानीपूर्वक जांच करनी होगी कि कहीं छोटी हड्डियां तो नहीं हैं।

बच्चों को कॉड को एक अलग डिश के रूप में या सब्जी के साइड डिश के साथ मिलाकर दिया जा सकता है। यह मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों और पास्ता के साथ अच्छा लगता है। आप अपने बच्चे से खुद ही साइड डिश चुनने के लिए कह सकते हैं, जिससे उसे जो मछली पसंद नहीं है उसे भी खाना आसान हो जाएगा।

निष्कर्ष

इस प्रकार, हमें पता चला कि कॉड फ़िललेट्स को पकाने में कितना समय लगता है। हम स्पष्ट रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि फ़िललेट्स को पकाने और इसकी तैयारी और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए 15-25 मिनट पर्याप्त हैं। अधिक सटीक रूप से, कॉड फ़िललेट्स को कितनी देर तक पकाना है यह इस आधार पर निर्धारित किया जा सकता है कि यह जमे हुए है या नहीं, पूरी तरह से पकाया गया है या भागों में पकाया गया है, आदि।

साइट के प्रिय पाठकों को नमस्कार! सफेद कॉड मांस की तरह स्वस्थ कॉड लिवर का उपयोग डिब्बाबंद मछली के उत्पादन में किया जाता है।

आपको कॉड को कितने समय तक पकाना चाहिए? शव को समान टुकड़ों में काटने के बाद, कॉड मछली 20 मिनट के भीतर घर पर पक जाती है। मल्टीकुकर में, समुद्री कॉड को 25 मिनट के टाइमर सेट के साथ "बेकिंग" प्रोग्राम पर पकाया जाता है।

एक बच्चे के लिए सॉस पैन में स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाएं? जीवन के दस महीने के बाद शिशुओं को कॉड फ़िललेट्स दिए जाते हैं। कॉड मांस पकाने के लिए, आपको मछली को सब्जियों के साथ उबालना होगा और अच्छी तरह से मैश करना होगा। आप नरम कॉड को दूध में उबालकर मक्खन के साथ अपने बच्चे को परोस सकते हैं। मैं आपको पहली बार खिलाने के लिए कॉड सूप के लिए एक नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं, ताकि मछली का स्वाद अप्रत्याशित न हो जाए।

आपको स्टोर में सही कॉड चुनना चाहिए। यदि काउंटर पर ताजी कॉड और जमी हुई मछली है, तो उबली हुई मछली को प्राथमिकता दें, यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। कॉड को वैक्यूम पैकेजिंग में पाया जा सकता है, जो हड्डियों के बिना मछली के मांस की उपस्थिति की गारंटी देता है।

खाना पकाने से पहले जमे हुए कॉड मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालना बेहतर है। नींबू के साथ कॉड कैसे पकाएं - नीचे फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें।

नरम उबला हुआ कॉड तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• डीफ़्रॉस्टेड कॉड मछली;
• ताजा गाजर;
• प्याज;
• पका हुआ नींबू;
• बड़ी अजमोद जड़;
• तेज पत्ता, नमक, पानी।

नींबू रेसिपी के साथ स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाएं

कॉड पट्टिका को धोकर टुकड़ों में काट लें या पूरी चौड़ी स्ट्रिप्स छोड़ दें। यह सब खरीदी गई मछली के आकार पर निर्भर करता है।

गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. प्याज का छिलका हटा दें. सब्जियों को पानी और मसालों के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। सफ़ेद कॉड मांस का त्याग करें। कॉड को शोरबा में 20 मिनट तक पकाएं। तैयार कॉड मछली को स्लेटेड चम्मच से निकालें और नींबू के साथ डिश परोसें। मेनू अपडेट की सदस्यता लें.

कॉड भोजन के लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, जिसका उपयोग ग्रह के सभी कोनों में भोजन के रूप में किया जाता है।

इस प्रकार की मछली से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरपूर होंगे जो हमारे समय में शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। कॉड को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: उबालकर, तलकर, सब्जियों के साथ स्टू करके, आप पन्नी का उपयोग करके ओवन में सेंक सकते हैं, मछली के बुरादे को विभिन्न भरावों से भर सकते हैं, भाप या ग्रिल कर सकते हैं। कटलेट तैयार करने या पाई भरने का एक असामान्य तरीका कॉड फ़िललेट्स को मांस की चक्की के माध्यम से पास करना है। इसके अलावा, कई गृहिणियां धूम्रपान, सूखा या नमक कॉड फ़िललेट्स का प्रबंधन करती हैं। कोई भी कॉड मांस को स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत कर सकता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुण और स्वाद ऐसा करना संभव बनाते हैं।

अपने लाभकारी गुणों के संदर्भ में, कॉड विटामिन बी12 और प्रोटीन और अमीनो एसिड के एक बड़े समूह से भरपूर है। डॉक्टर उन लोगों को कॉड खाने की सलाह देते हैं जो मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं या जिन्हें आर्थ्रोसिस की रोकथाम की आवश्यकता है।

इससे पहले कि आपको कॉड पकाने की ज़रूरत हो

सबसे पहले, मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें। दूसरे, मछली के फ़िलेट को काटें, मछली के सिर, पंख, गलफड़े और पूंछ को काटने सहित सभी प्रकार की अंतड़ियों से छुटकारा पाएं। तीसरा, फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में विभाजित करना आवश्यक है, जिससे कॉड को तेजी से और समान रूप से पकाने में सुविधा होगी। चौथा, पानी का एक मध्यम सॉस पैन तैयार करें और उसमें छिली हुई गाजर, तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, अजमोद और एक चम्मच नमक डालें। पांचवां, मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। छठा, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि फ़िलेट नरम है। सातवां, पानी में उबाल आने के बाद, आपको आंच धीमी कर देनी चाहिए और फ़िललेट्स को 15-20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

यह निर्धारित करने का एक सफल और सिद्ध तरीका है कि पैन को गर्मी से हटाने से पहले कॉड खाने के लिए तैयार है या नहीं, एक कांटा के साथ मांस को हड्डी से अलग करने का प्रयास करना है। परिणामस्वरूप, यदि आप इसे आसानी से करने में कामयाब रहे, तो आप स्टोव को सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ आमतौर पर कॉड परोसते समय फ़िललेट्स पर सिरका या नींबू का रस छिड़कती हैं।

छोटे बच्चों के आहार में कॉड को शामिल करना बहुत लोकप्रिय है, जो मुश्किल से दस महीने की उम्र तक पहुंचे हैं। हालाँकि, छोटे बच्चों के लिए कॉड को निम्नानुसार परोसना आवश्यक है: कॉड को सब्जियों के साथ पकाने के बाद, फ़िललेट और उबली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, जिससे बच्चे को पौष्टिक मछली और सब्जी प्यूरी मिल सके। लेकिन कई माताएं कॉड उबालने के अन्य विकल्प भी साझा करती हैं, अर्थात् दूध के साथ। इस मामले में, कॉड को मक्खन के साथ छोटे टुकड़ों में परोसा जाता है। बाल रोग विशेषज्ञ शुरू में बच्चों के सूप में कॉड फ़िलेट जोड़ने की सलाह देते हैं, जो बच्चे को इसके स्वाद का आदी बनाने में मदद करेगा।

आपको कॉड को कितने समय तक पकाना चाहिए?

छोटे टुकड़ों में काटे गए कॉड को आमतौर पर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
यदि स्टीमर आपको कॉड पकाने में मदद करता है, तो समय मोड को 30 मिनट पर सेट करें, जो मछली के बुरादे को उसके रस में सोखने की अनुमति देगा।

यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करके कॉड पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मानक "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा, जो कॉड पट्टिका का रस और कोमलता सुनिश्चित करेगा। इस मोड में, कॉड फ़िललेट्स को पकाने में 20-25 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

जहां तक ​​कॉड खाने के लिए मतभेदों का सवाल है, यह केवल इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। और एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि फार्मास्युटिकल मछली का तेल कॉड से प्राप्त होता है, जो, जैसा कि सभी जानते हैं, न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि हमारी सुंदरता के लिए भी अच्छा है।

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ऐसा होता है कि तली हुई और पकी हुई मछली उबली हुई मछली की तुलना में अधिक लोकप्रिय होती है। यद्यपि जहरीली मछली के फ़िललेट्स सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्वों, खनिजों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं। लेकिन, स्वाद के मामले में यह मछली पहले विकल्प से कमतर है। इसके अलावा, उबली हुई मछली को न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाला आहार व्यंजन माना जाता है। विभिन्न प्रकार के समुद्री खाद्य पदार्थों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। कॉड का मांस बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय होता है। कॉड को कब तक पकाना है?

कॉड पकाने में कितना समय लगता है?

कॉड फ़िलेट एक विश्व प्रसिद्ध मछली व्यंजन है। कॉड बहुत जल्दी पक जाता है। उत्पाद को भाप में पकाना या उबालना बेहतर है। इस तरह आप इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। आप मछली का स्वाद बेहतर करने के लिए उसे पहले मैरीनेट कर सकते हैं। औसतन, कॉड को पकने में 20 मिनट का समय लगता है। यदि आप मांस को छोटे भागों में पकाते हैं, तो तैयारी 5 मिनट में हो सकती है।

टेस्का शव को खाना पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। प्रारंभ में, शव को तराजू और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। यदि यह जम गया था, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। सफाई करते समय, आपको पंख, सिर और पूंछ को हटाना होगा। इसके बाद, तैयार कॉड को अच्छी तरह से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है (यदि आवश्यक हो)। आप मछली को धीमी कुकर, डबल बॉयलर या नियमित सॉस पैन में पका सकते हैं। मछली के मांस को पहले से ही उबलते, नमकीन पानी में डुबोना बेहतर है।

इस प्रकार की मछली के क्या फायदे हैं? उबले हुए कॉड में निम्नलिखित पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• जिंक;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• फ्लोरीन;
• ताँबा;
• मैंगनीज.

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और यह उपयोगी घटकों की पूरी सूची नहीं है। कॉड विटामिन से भी समृद्ध है: बी1, बी2, बी6, बी9, बी12, सी, ई, ए, पीपी, एच। बेशक, किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, कॉड फैटी एसिड से संतृप्त होता है जिसे मानव शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। . इसलिए, सभी प्रणालियों और अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए उन्हें बाहर से प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। उबला हुआ कॉड आहार पोषण में लोकप्रिय है। इसका मध्यम सेवन मस्तिष्क की सामान्य कार्यप्रणाली को बहाल करता है। कॉड एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया और गठिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

खाना पकाने के विकल्प

आपको मसालों के संपूर्ण संतुलन को बनाए रखते हुए कॉड को सही ढंग से पकाने की जरूरत है। सबसे आसान विकल्प समुद्री भोजन को एक नियमित पैन में उबालना है। पूरे या टुकड़ों में कटे हुए कॉड को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल को धीमी आंच पर उबाला जाता है। परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है। पानी स्वादानुसार नमकीन है। आप युष्का में एक छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च मिला सकते हैं। इस कॉड को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाया जाता है।

कॉड को धीमी कुकर में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। पहले विकल्प की तरह ही, मछली को एक कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। मल्टीकुकर पर, आपको उबाल लाने के लिए "शमन" मोड का चयन करना होगा। समय 30-40 मिनट निर्धारित है। झाग को चम्मच से हटा दिया जाता है। सभी मसाले इच्छा और स्वाद के अनुसार मिलाये जाते हैं.

उबली हुई मछली को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जा सकता है। तो, कॉड को नमक, मसालों के साथ पहले से रगड़ा जाता है, और आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। इस अचार में, शव को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद ही आप मछली को स्टीमर में रख सकते हैं और टाइमर पर 40 मिनट का चयन कर सकते हैं। पकाने के बाद, कॉड को साबुत या काटकर परोसा जाता है।

मांस के विपरीत, कॉड सहित मछली, एक कम लोकप्रिय उत्पाद है और निस्संदेह, स्वाद और लाभों की पहचान के दृष्टिकोण से। यह कुकबुक और व्यंजनों के मात्रात्मक विश्लेषण से प्रमाणित होता है, जिसे कोई भी स्वतंत्र रूप से कर सकता है। मांस के व्यंजन हमेशा अधिक होते हैं। फिर भी, दुनिया में बहुत से लोग मछली को प्राथमिकता देते हैं और यहां तक ​​कि अपने आहार से मांस को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं। आइए चर्चा करें कि कॉड को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे पकाया जाए।

चिकित्सीय और पाककला की दृष्टि से कॉड एक आदर्श मछली है। यह व्यावहारिक रूप से कैद में नहीं उगाया जाता है, हालांकि ऐसे प्रयास किए गए हैं। इसलिए, उसे कृत्रिम रूप से दवाएँ नहीं खिलाई जातीं। इसमें आयोडीन, फ्लोरीन, अमीनो एसिड और असंतृप्त ओमेगा -3 एसिड की पूरी श्रृंखला के साथ प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

कॉड की उपस्थिति और आकार सभी प्रकार के पाक उत्पादों को तैयार करने के लिए सुविधाजनक है, और इसका सूक्ष्म और बहुत उज्ज्वल स्वाद विदेशी उत्पादों, सीज़निंग, सॉस, सब्जियों और फलों सहित बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ अच्छा नहीं लगता है।

इस लेख में, हम कॉड के साथ सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के व्यंजनों को देखेंगे, जिनमें से घटक इसके लाभकारी गुणों को पूरक करते हैं और उन्हें बढ़ाते हैं, इस समुद्री मछली के नाजुक और नाजुक स्वाद पर जोर देते हैं। इन व्यंजनों की बहुमुखी प्रतिभा आपको उनके साथ किसी भी मेनू का विस्तार करने की अनुमति देती है, जिसमें आहार संबंधी व्यंजन भी शामिल हैं, वजन कम करने वाले स्वस्थ लोगों के लिए और एथेरोस्क्लेरोसिस से लेकर आयोडीन की कमी तक विभिन्न समस्याओं वाले लोगों के लिए। इसके अलावा, सलाद और ऐपेटाइज़र पूरे या आंशिक रूप से पहले से बनाए जा सकते हैं, जो समय बचाने और तंत्रिका तंत्र को समय के दबाव से बचाने का वादा करता है।

सबसे अधिक बार, उबले हुए कॉड का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार की सबसे आसान विधि है, जो इसके सभी गुणों की रक्षा और संरक्षण करती है। इसके अलावा, यदि आप कुछ मसालों के साथ पट्टिका या शव को रगड़ते हैं: नींबू, नमक, लहसुन, और दूसरों को स्टीमर के पानी में डालते हैं: थाइम, तुलसी, मक्खन, तो आप मछली के मांस में एक नया सामंजस्यपूर्ण स्वाद जोड़ सकते हैं।

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कॉड कैसे पकाएं

गर्मी उपचार प्रक्रिया के साथ अक्सर तेज़ गंध आती है, जो कई लोगों को इस मछली से दूर कर देती है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सलाद में ठंडी कॉड की गंध अब वैसी नहीं रही। इसके अलावा, इसे काफी हद तक कम किया जा सकता है या छुपाया जा सकता है:

1. उबालने से पहले, साफ की गई मछली या फ़िललेट्स पर उदारतापूर्वक ताज़ा नींबू का रस छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आप खाना पकाने के पानी में 1 कप प्रति लीटर की दर से मसालेदार खीरे का नमकीन पानी डाल सकते हैं।
3. आपको कॉड को बहुत सारे मसालों और जड़ों के साथ पकाने की ज़रूरत है: अजवाइन, अजमोद, प्याज, गाजर, डिल। यदि खाना पकाने के दौरान शोरबा समृद्ध और साफ हो जाता है, तो इसे भविष्य में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए छोटे कंटेनरों में फ़िल्टर और जमे हुए किया जाना चाहिए।

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कॉड और चेंटरेल सलाद

सामग्री:

• 500 ग्राम उबला हुआ कॉड पट्टिका;
• 4 प्याज;
• 250 ग्राम चेंटरेल, ताजा या जमे हुए;
• 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी:

अपने हाथों से मछली के बुरादे को उसके प्राकृतिक तत्वों में विभाजित करें, एक सपाट डिश पर रखें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, सलाद की निचली परत बनाएं। प्याज को काट लें, हल्का कुरकुरा होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा होने दें और कॉड पर रखें। चैंटरेल को मशरूम मसालों के साथ उबालें, काटें और नरम होने तक भूनें। ठंडी की हुई चीजों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और अगली परत डालें। ऊपर से पनीर को समान रूप से फैलाएं। नींबू के टुकड़े और सौंफ से सजाएं।

समुद्री शैवाल के साथ कॉड सलाद

सामग्री:

• 500 ग्राम उबला हुआ या उबला हुआ कॉड पट्टिका;
• बल्ब;
• 3 उबले अंडे;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

सबसे पहले आपको मछली के बुरादे को काटने की जरूरत है। अंडे की सफेदी को दरदरा पीस लें। प्याज को उबालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। फ़िललेट्स के टुकड़े, समुद्री शैवाल, अंडे की सफ़ेदी और प्याज़ मिलाएं। मेयोनेज़ को कटी हुई जर्दी के साथ पीसें और सलाद के ऊपर डालें। मूली, सेब और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों से सजाएँ।

पैन-फ्राइड कॉड - आम के साथ रेसिपी

सामग्री:

• त्वचा रहित 1 कॉड पट्टिका 600-650 ग्राम;
• नमक;
• नींबू;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 2 आम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

आम के साथ हॉट कॉड ऐपेटाइज़र की विधि नहीं जानते? हम आपको बताएंगे. धुली और सूखी मछली को सुविधाजनक भागों में काटें, दोनों तरफ नमक डालें और आधे नींबू का रस छिड़कें। नींबू के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप लहसुन प्रेस का उपयोग करके मछली के छिलके से रस की कुछ बूँदें निचोड़ सकते हैं। यदि इसे निचोड़ना मुश्किल है, तो आप इसे चाकू से सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं और मछली पर वितरित कर सकते हैं। तैयार कॉड को दोनों तरफ से तलें, ऐसा करने के लिए, इसे जैतून के तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 1 मिनट के लिए भूनें, गर्मी कम करें और एक तरफ से 1-2 मिनट के लिए भूनें, उसी मोड में तलें। दूसरी ओर।

आम को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह अच्छी तरह बहने न लगे। - एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इस मिश्रण में आम के टुकड़े डालकर भूनें. आंच बंद कर दें और पैन में नींबू के दूसरे भाग का रस निचोड़ लें, हिलाएं, आम में काली मिर्च डालें। मछली के साथ बंद फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ी देर तक खड़े रहने दें।

गर्म ऐपेटाइज़र प्लेटों पर तले हुए कॉड और आम का एक टुकड़ा रखें, नींबू और अजमोद के टुकड़े से सजाएँ।

☞ वीडियो रेसिपी

पन्नी में ओवन में कॉड

सामग्री:

• एक ही आकार की 4 फ़िलेट प्लेटें;
• नमक;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• गंधहीन सूरजमुखी वनस्पति तेल;
• नींबू।

तैयारी:

आइए अब बेक्ड कॉड फ़िलेट की रेसिपी देखें। मछली को धोकर लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर सुखा लें, दोनों तरफ नमक डालें, खाने योग्य समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप इसे काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को तेल में पारदर्शी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और रंग बदलने तक भूनें। विविधता के लिए, आप सब्जी की भराई में कटे हुए जैतून या अचार मिला सकते हैं।

2 फ़िलेट प्लेटों पर 2-3 नींबू के स्लाइस रखें, ऊपर से आधी तली हुई सब्जियाँ और अधिक नींबू के स्लाइस रखें। शीर्ष को फ़िलेट प्लेट से ढक दें। आपको 2 बड़े सैंडविच मिलने चाहिए: मछली-नींबू-सब्जियां-नींबू-मछली। प्रत्येक को पन्नी की एक बड़ी शीट में कसकर लपेटें और 180-200℃ पर 25-30 मिनट तक बेक करें। मछली को खोलकर पूरी तरह से सलाद के पत्तों पर एक प्लेट में रखें।

यदि आप त्वचा पर पट्टिका या पूरे कटे हुए कॉड शव का उपयोग करते हैं, तो भरवां मछली को पन्नी से नहीं, बल्कि विशेष बहुरंगी सिलिकॉन पट्टियों से सुरक्षित किया जा सकता है। इस मछली को पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर पकाया जाना चाहिए; बेकिंग के अंत में, पन्नी को हटा दें। पकाने के बाद, मछली को गर्म बर्तन में डालें, उसके बाद ही पट्टियाँ हटाएँ। मेहमानों की उपस्थिति में संभव!

वीडियो रेसिपी

नींबू जेली में पका हुआ कॉड

सामग्री:

• 600-700 ग्राम बिना छिलके वाली मछली का बुरादा;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 3 कप सब्जी शोरबा;
• नींबू;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• पत्ता अजवाइन.

तैयारी:

यदि आपको असामान्य व्यंजन पसंद हैं, तो नींबू जेली में कॉड तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगोएँ। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक उपयुक्त सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें, नींबू का छिलका और जिलेटिन डालें, तुरंत गर्मी बंद कर दें, काली मिर्च डालें, हिलाएं, ठंडा करें और छान लें।

मछली के बुरादे में नमक डालें और इसे पारंपरिक मछली मसालों (डिल, लहसुन) के साथ 7-10 मिनट के लिए भाप दें, एक छलनी में डालें और ठंडा करें। शोरबा के ½ भाग को अलग-अलग फूलदानों या कटोरे में बाँट लें, इसमें तैयार कॉड और अजवाइन की पत्तियाँ डालें, बचा हुआ शोरबा ऊपर से डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जेली को शानदार समुद्री आयोडीन स्वाद देने के लिए, आप इस डिश में 500 ग्राम क्लेम्स (खाद्य गोले) मिला सकते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उनके खुलने तक गर्म करें। इसके बाद, उन्हें फ़िल्टर किया जाना चाहिए, रस एकत्र किया जाना चाहिए और शोरबा में डाला जाना चाहिए। क्लैम को खोल से निकालें और कॉड के साथ भागों में बाँट लें।

आपको कौन सी कॉड रेसिपी पसंद आई?