चिकन लीवर व्यंजन रेसिपी. प्याज के साथ फ्राइड चिकन लीवर - घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कच्चे आलू को छोड़कर लगभग किसी भी रूप में आलू स्वादिष्ट होते हैं। आलू को मैश किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है। लेकिन आज मैं स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

ड्रैनिकी कद्दूकस किए हुए आलू से बने पैनकेक हैं। इन्हें पैनकेक, आलू केक भी कहा जाता है. हमारी दुनिया के हर कोने में इस व्यंजन का अपना नाम है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, इसका स्वाद आलू पैनकेक जैसा होगा और कुछ नहीं।

पीटर द ग्रेट द्वारा रूस में आलू लाने के बाद से ड्रैनिकी तैयार की गई है। बेशक तुरंत नहीं, लेकिन समय के साथ लोगों को थोड़ा-थोड़ा समझ आने लगा कि इतने सारे लोगों को यह व्यंजन पसंद है। तो इन फ्लैटब्रेड को बनाने की सभी संभावित रेसिपी सामने आने लगीं। पनीर के साथ ड्रैनिकी, मशरूम के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, सामान्य तौर पर, हर स्वाद और रंग के लिए। तो चलिए ज्यादा लंबी बात नहीं करते हैं और ये फ्लैटब्रेड बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री।

6 मध्यम आलू.
1 अंडा।
1 प्याज.
2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच.
नमक की एक चुटकी।
स्वादानुसार सारा मसाला।
1-2 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच.
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. और इसलिए, आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आलू को छीलकर काटना होगा। किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके आलू को पीस लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पीसने के बाद निकलने वाले रस को निचोड़ना होगा।

2. आलू के बाद प्याज को भी इसी तरह काट लीजिये.

3. दोनों द्रव्यमानों को एक कटोरे में मिला लें। नमक, अंडा, काली मिर्च, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

कुछ रसोइयों का दावा है कि आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आपको इस आटे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा। मेरे लिए, आलू पैनकेक कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिससे आप भव्यता की उम्मीद करेंगे। इसीलिए मैं आलू पैनकेक में कभी खट्टा क्रीम नहीं डालता। लेकिन अगर आप कोशिश करना चाहते हैं तो आपको ऐसा करने से कोई मना नहीं करता.

और इस तरह आटा तैयार है, अब आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आटे के कुछ हिस्सों को गर्म तेल पर रखें।

5. एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ से.

एक छोटी सी सलाह. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू जलें नहीं और अच्छी तरह से तले जाएं, आपको फ्राइंग पैन के नीचे बहुत अधिक गर्मी लगाने की आवश्यकता नहीं है। सर्वोत्तम तलने के लिए, मध्यम या कम आंच का चयन करना बेहतर है। फिर आलू पैनकेक जलेगा नहीं और अंदर से बेक हो जाएगा.

6. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम और दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पनीर के साथ ड्रैनिकी

सामग्री।

5-7 आलू.
1 गाजर.
1 प्याज.
200 ग्राम पनीर.
2 टीबीएसपी। चम्मच आटा.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
वनस्पति तेल।
लहसुन की 1-2 कलियाँ।
डिल का आधा गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम सब्जियां भी काटते हैं. मेरे लिए, सबसे आसान तरीका सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालना है। यह जल्दी और कुशलता से दोनों तरह से काम करता है। सच है, फिर आपको मांस की चक्की को धोना होगा, और यह एक ग्रेटर से थोड़ा लंबा है। ठीक है, ठीक है, ऐसे पैनकेक के लिए, आप मीट ग्राइंडर से धो सकते हैं :)।

2. लेकिन आपको अभी भी ग्रेटर का उपयोग करना होगा क्योंकि आप पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस नहीं सकते हैं।

3. अब बस डिल और लहसुन को बारीक काट लेना है। ये भरने वाले घटक होंगे; आपको इनमें पनीर भी मिलाना होगा।

4. अब सब कुछ तैयार है, चलिए आटा गूंथते हैं. एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं। आलू, गाजर, प्याज, अंडे। मिलाएँ और आटा डालें। सभी चीजों को दोबारा तब तक मिलाएं जब तक आपको अच्छा आटा न मिल जाए।

आटा तैयार है, आप पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं.

5. एक बड़ा चम्मच लें और आटे का एक हिस्सा गर्म वनस्पति तेल पर रखें। फिर हम पनीर की फिलिंग लेते हैं और इसे कच्चे आटे के ऊपर रखते हैं और आलू के आटे से ढक देते हैं।

6. इससे पता चलता है कि पनीर दोनों तरफ से आलू से बंद रहता है. एक तरफ से तलने के बाद इसे दूसरी तरफ से पलट दीजिए और कुरकुरे होने तक तल लीजिए.

7. हमने उसी सिद्धांत के अनुसार तैयारी की। यदि आपने ये बेल्याशी नहीं बनाई है तो रेसिपी देखें।

मांस के साथ आलू पैनकेक

सामग्री।

आलू 1 किलो.
कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम।
अंडा 1 पीसी.
आधा नींबू.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिए. नमक, काली मिर्च, आधे नींबू का रस और एक अंडा मिलाएं। और मिला दीजिये. नींबू का रस आलू को काला होने से बचाएगा और उन्हें सुंदर बनाए रखेगा।

2. क्लासिक के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. अपनी हथेली में थोड़े से कीमा के ऊपर कद्दूकस किए हुए आलू रखें, फिर और आलू रखें और कीमा को अंदर से बंद कर दें। यदि पर्याप्त आलू नहीं हैं, तो आप अतिरिक्त भाग ले सकते हैं। किनारों को बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि तलने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस का रस कटलेट के अंदर रहे।

4. तैयार स्टफ्ड पैनकेक को एक प्लेट या पेपर टॉवल पर रखें.

तलने से पहले, आप आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

5. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।

6. आप ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार मीट के साथ आलू पैनकेक भी बना सकते हैं. और अमुक सही होगा. खैर, आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, आप नीचे कमेंट में लिख सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू पैनकेक

सामग्री।

आलू 500 ग्राम.
अंडे 2 पीसी।
आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
प्याज 1 पीसी.
मशरूम 300 ग्राम.
वनस्पति तेल।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

और तो चलिए भरावन तैयार करके आलू पैनकेक बनाना शुरू करते हैं।

1. आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं जिसे आप प्राप्त करने में कामयाब रहे। क्लासिक्स के अनुसार, मेरे पास शैंपेनोन होंगे।

2. मैंने मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लिया, उन्हें फ्राइंग पैन में रखा और नरम होने तक भून लिया।

3. मैं आलू को कद्दूकस से गुजारता हूं और नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा मिलाता हूं। मैं आटा गूथूंगा.

4. सामग्री को गर्म तेल पर निम्नलिखित क्रम में रखें। आलू, मशरूम, आलू.

5. दोनों तरफ से फ्राई करें. अच्छी तरह से तलने के लिए, आपको प्रत्येक पैनकेक को कई बार पलटना होगा।

बॉन एपेतीत।

बिना आटे के आलू पैनकेक कैसे बनायें

सामग्री।

आलू 400 ग्राम.
1 गाजर.
2 अंडे।
1 प्याज.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू, प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. एक बाउल में अंडा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

3. अंडा एक बाइंडर की तरह काम करेगा. और इसलिए, आलू पैनकेक तलते समय अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे।

4. आटे को एक छोटे फ्राइंग पैन में भागों में रखें और दोनों तरफ से बारी-बारी से अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक तलें।

- आलू पैनकेक पक जाने के बाद इन्हें पेपर नैपकिन पर रखें. इससे आलू पैनकेक से बचा हुआ वनस्पति तेल निकालने में मदद मिलेगी।

ठंडे आलू पैनकेक को हमेशा माइक्रोवेव में या ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म किया जा सकता है। और वे फिर से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जायेंगे।

- कद्दूकस किए हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए इसमें प्याज या नींबू का रस मिलाएं. आप बस प्याज को छोटा कर सकते हैं या बारीक काट सकते हैं।

आलू पैनकेक तलते समय तेल की 3-4 मिमी परत डालें और इसे बहुत अधिक गर्म न करें। साथ ही दोनों तरफ से तलने के बाद आप इन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाल भी सकते हैं.

अतिरिक्त भरने के लिए, गाजर, तोरी और पत्तागोभी का उपयोग करें।

आप पैनकेक के आटे में अपना पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं। और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, लहसुन, अदरक या गर्म मिर्च डालें।

आलू पैनकेक, आलू पैनकेक या आलू पैनकेक, यूरोपीय लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। तले हुए आलू केक लैटिन अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई दोनों देशों में पसंद किए जाते हैं। और बेलारूस में, मांस या जादूगरनी के साथ आलू पैनकेक सबसे प्रिय और श्रद्धेय व्यंजन हैं।

यह स्वादिष्ट पेज आलू पैनकेक की आसान और सरल रेसिपी पेश करता है। समय और धन के न्यूनतम निवेश के साथ, आप वयस्कों और बच्चों की खुशी के लिए एक त्वरित, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी

नौसिखिया गृहिणियों के लिए आलू पैनकेक की इस सरल क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करना उपयोगी होगा। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया और रसोइयों के उपयोगी सुझाव आपको जल्दी से एक हार्दिक नाश्ता या हल्का रात्रिभोज व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

6 आलू;
1 अंडा;
2 बड़े चम्मच आटा;
1 प्याज;
नमक काली मिर्च;
1 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक);
तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

आलू और प्याज छीलें, शेल्फ से एक कद्दूकस या ब्लेंडर लें।

आलू को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या इससे भी बेहतर, उन्हें प्याज के साथ चॉपर में डालें! ड्रैनिकी तेजी से पकेगी और अधिक कोमल होगी!

हमें कोमल, हवादार आलू का द्रव्यमान मिलता है! यदि आलू को कद्दूकस किया गया है, तो परिणामी रस को निकाल देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको द्रव्यमान को निचोड़कर दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करना होगा! आलू और प्याज में अंडा और आटा मिलाएं।

जर्दी और सफेदी को अलग करना बेहतर है। तुरंत मिश्रण में जर्दी मिलाएं, सफेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक सख्त झाग न बन जाए, और फिर आलू में मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच आलू पैनकेक में फूलापन, रस और एक सुखद मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। हम किनारों के भूरे होने की प्रतीक्षा करते हैं और ध्यान से केक को पलट देते हैं।

तलने के बाद तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। इससे आलू के केक से अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और कागज में समा जाएगी। बच्चों को ये कुरकुरे आलू पैनकेक जरूर पसंद आएंगे क्योंकि इनका स्वाद कुछ-कुछ चिप्स जैसा होता है! एक अच्छा और स्वादिष्ट कुरकुरा लें!

पनीर के साथ आलू पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

बेलारूस में, आलू के पैनकेक अलग-अलग भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों वाली फ्लैटब्रेड को पायज़ी कहा जाता है। चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक आसान नुस्खा इस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य उजागर करेगा।

उत्पाद:

6 आलू;
1 गाजर और 1 प्याज;
1 अंडा;
150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
2-3 बड़े चम्मच आटा;
डिल, लहसुन लौंग;
मसाले और वनस्पति तेल।

कई बिंदुओं पर खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू, प्याज और गाजर छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
कीमा बनाया हुआ सब्जियों में अंडा और आटा मिलाएं।
मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
पनीर को एक ट्रैक पर कद्दूकस कर लें और डिल और लहसुन को बारीक काट लें। चलो भरावन मिलाएँ!
गर्म तवे पर आलू के आटे का एक भाग डालें, ऊपर से थोड़ा सा पनीर भरें और फिर से थोड़ा सा आलू डालें। हम सावधानीपूर्वक इसे समतल करते हैं और आलू पैनकेक के चिपकने का इंतजार करते हैं।
केक को कई बार पलटें और दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें।

पाइज़ी तैयार हैं! इन्हें खट्टी क्रीम और ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक बेलारूसी व्यंजनों से आते हैं। नुस्खा पुराना है, और मांस के साथ हार्दिक फ्लैटब्रेड को जादूगरनी भी कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और स्वादिष्ट और रसदार आलू पैनकेक के सभी प्रेमियों के लिए अनुशंसित है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1 किलो आलू;
350 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
1 छोटा प्याज;
1 अंडा;
लहसुन की 1 कली और कोई भी साग;
मसाले, तलने के लिए तेल.

तैयारी:

छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

आलू को काला होने से बचाने के लिए इसमें 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं.

यह सलाह दी जाती है कि कद्दूकस किए हुए आलू को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त रस निकाल दें। मिश्रण में नमक, काली मिर्च और 1 अंडा तोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में उदारतापूर्वक मसाले, लहसुन डालें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
अब मांस के साथ फूले हुए आलू पैनकेक बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ पर आलू की एक पतली परत रखें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और फिर आलू द्रव्यमान की एक परत। किनारों को धीरे से पिंच करें. अतिरिक्त तरल सोखने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
जादूगरनी को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। तलने के अंत में, आलू पैनकेक को कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से तल जाएं।

तैयार जादूगरनी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और एक कटलेट तैयार होने की जाँच करें। आलू की परत पतली होनी चाहिए, और मांस का भराव रसदार और अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ आलू पैनकेक पकाना

अगली रेसिपी में हम स्वादिष्ट फिलिंग के रूप में स्वस्थ मशरूम का उपयोग करेंगे। पैनकेक में आलू प्याज और तले हुए शैंपेन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ है और भोजन की खपत न्यूनतम है!

सामग्री:

0.5 किलो आलू;
250 ग्राम शैंपेनोन;
2 प्याज;
1 अंडा;
2 - 3 बड़े चम्मच आटा;
तलने का तेल;

तैयारी:

मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। - इस दौरान आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. अतिरिक्त तरल निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के मिश्रण को अंडे और आटे के साथ मिलाएँ।
मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें। आलू की एक परत बिछाएं, फिर मशरूम की एक परत और फिर आलू के द्रव्यमान की एक परत बिछाएं। जैसे ही आलू पैनकेक किनारों पर ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट कर दूसरी तरफ से तलने का समय आ गया है।

मशरूम के साथ सुगंधित आलू पैनकेक तैयार हैं! एक सुंदर प्रस्तुति के लिए आपको खट्टा क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज की आवश्यकता होगी। हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें!

बिना आटे के आलू पैनकेक कैसे पकाएं? बस और आसानी से!

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए आलू पैनकेक की निम्नलिखित रेसिपी है। आटे में आटा नहीं है, और पैनकेक अधिक कोमल और हवादार बनते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

5 आलू;
1 प्याज;
2 अंडे;
लहसुन और मसाले.

तैयारी:

अंडे और बिना आटे का उपयोग करके आलू पैनकेक को एक साथ चिपकाने के लिए, आपको आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। एक कोलंडर में कद्दूकस करना बेहतर है ताकि रस निचले कटोरे में बह जाए, और आटे के लिए अर्ध-सूखा आलू का द्रव्यमान बना रहे।
प्याज को कद्दूकस भी किया जा सकता है या बहुत बारीक काटा भी जा सकता है. सब्जी के मिश्रण में मसाले अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटे हुए अण्डों के साथ मिलाएँ।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक का मुख्य रहस्य यह है कि उन्हें आलू के काले होने से पहले पकाया जाना चाहिए! इसलिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी नहीं करनी चाहिए!

फ्राइंग पैन गरम करें और आलू के मिश्रण को चम्मच से भागों में निकाल लें। टॉर्टिला को दोनों तरफ से सख्त भूरा होने तक तलें।

गरमागरम परोसें और हार्दिक आलू पैनकेक के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें!

चिकन ब्रेस्ट के साथ आलू पैनकेक का मूल नुस्खा पकवान की तैयारी और परोसने की विधि से अलग है। परिणाम हार्दिक फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट बिना ढके फ्लैटब्रेड है, जिसे उत्सव के रोमांटिक डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

4 आलू;
250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
2 अंडे;
1 प्याज;
2 बड़े चम्मच आटा;
50 ग्राम पनीर;
छिड़कने के लिए मसाले और डिल।

तैयारी:

- सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। आलू में अंडे तोड़ें, आटा डालें और खूब मसाले डालें।
आलू के आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए और गरम तवे पर एक बड़ा गोल केक रख दीजिए. इसे सावधानी से समतल करें और इसके तल पर थोड़ा सा पकड़ने का इंतजार करें।
आलू केक को पलट दीजिये. एक आधे भाग पर तले हुए स्तन, प्याज, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा डिल रखें। परतों को केक के दूसरे भाग से ढक दें और हल्के से दबाएं।

- आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भरकर फ्राई करें और एक बड़ी खूबसूरत प्लेट में सर्व करने के लिए रखें. आप इतने सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन से दिल खोलकर भोजन कर सकते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

कसा हुआ कच्चे आलू से बने पैनकेक बेलारूसियों द्वारा सबसे अच्छे बनाए जाते हैं। इसलिए, आलू पैनकेक शब्द दुनिया भर में जाना जाता है, कम से कम स्लाव दुनिया में।

आलू के व्यंजनों के मामले में, बेलारूसवासी आम तौर पर अन्य सभी देशों को बढ़त दे सकते हैं। बेलारूसी व्यंजनों में आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं: जादूगर, ज़राज़ी, पकौड़ी, ड्रेचेना, बाबका, आदि। रस के साथ कच्चे आलू से, निचोड़े हुए रस के साथ आलू से, उबले और कुचले हुए आलू से... आलू को पैनकेक में मिलाया जाता है, उनसे पाई बनाई जाती है, और उनका उपयोग न केवल भरने के लिए किया जाता है, बल्कि आटा के लिए भी किया जाता है। तो आप आलू के मामले में बेलारूसियों पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे प्राप्त करें? कई तरकीबें हैं.

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

तैयारी

आलू पैनकेक की सभी सामग्रियों को पकाने से पहले हटा देना चाहिए। सब कुछ तैयार कर लीजिए ताकि आटा जल्द से जल्द बन सके. आलू निचोड़ने के लिए चीज़क्लोथ और एक कद्दूकस के बारे में मत भूलना।

ताकि आलू को काला होने से बचाया जा सके

आपको इसे आखिरी में रगड़ना होगा। जल्दी से निचोड़ें और तुरंत थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम डालें। और फिर आलू में पहले से तैयार किया हुआ आटा मिला दीजिये.

आलू पैनकेक को नरम बनाने के लिए

आलू को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। आलू के साथ प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण. प्याज का रस आलू को काला होने से बचाएगा।

आटे की जगह

यदि आप आलू से निचोड़े हुए तरल को बैठने दें, फिर इसे सूखा दें, और जमे हुए स्टार्च को आटे में मिला दें तो ड्रैनिकी और भी बेहतर हो जाएगी। ऐसे में आपको आटे में आटा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

और भी आसान

आप आलू के द्रव्यमान को पूरे अंडे से नहीं, बल्कि दो सफेद अंडे से बदल सकते हैं। पैनकेक बहुत फूले हुए बनेंगे, और हालांकि आलू के पैनकेक को लार्ड में तलते समय कैलोरी सामग्री को याद रखना अजीब है, वे पेट और लीवर पर जर्दी का उपयोग करने की तुलना में थोड़ा आसान होंगे।

किसके साथ भूनना है

सबसे अच्छे आलू पैनकेक चर्बी से बनाए जाते हैं। यह मांस की तुलना में बेहतर गर्म होता है और आलू का आटा बेहतर तरीके से जमता है। और सामान्य तौर पर यह आलू पैनकेक के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग तली हुई चर्बी की गंध को बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं।

ऐसे में आप बिना गंध वाला वनस्पति तेल या घी ले सकते हैं। नियमित मक्खन ख़राब होता है. गर्म होने पर, यह फुफकारेगा और "थूक" देगा, क्योंकि इसमें पानी है, और अतिरिक्त अशुद्धियाँ हैं, जो कुछ भी तेल से पिघलाया गया है, वह जल जाएगा और एक काला अवक्षेप देगा।

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लीजिए

ड्रानिकी को बहुत अच्छे से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। और इस पर लगी चर्बी भी गर्म होनी चाहिए, इसलिए तेल डालने के बाद (अगर आप इससे पकाते हैं) तो कुछ मिनट रुकें और आलू का मिश्रण बिछा दें.

किसके साथ परोसें

बहुत ठंडी खट्टी क्रीम के साथ बहुत गर्म आलू पैनकेक। अगर चरबी में तला हुआ है, तो आप चटकने के साथ भी छिड़क सकते हैं।

पारंपरिक रूप से

आलू पैनकेक की क्लासिक बेलारूसी रेसिपी में अंडे या आटा शामिल नहीं है। तलने के लिए केवल आलू, प्याज, नमक, वसा। लेकिन अब अंडे अक्सर पैनकेक में जोड़े जाते हैं। आमतौर पर 4-5 मध्यम आलू के लिए लगभग 1 अंडा।