छोटे बजट पर छुट्टियों की मेज के लिए व्यंजन। बजट जन्मदिन मेनू: स्वादिष्ट और किफायती

जन्मदिन, 23 फरवरी, 8 मार्च। 1 मई, नया साल, पारिवारिक छुट्टियां टेबल सेट करने का एक कारण हैं। सभी स्वाभिमानी गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश करने का प्रयास करती हैं। निःसंदेह, प्रत्येक रसोइये की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती हैं। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं। इस लेख में, मैं 14 सरल, लेकिन स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों का एक अनुमानित अवकाश मेनू प्रकाशित करता हूं, जो आपको अपने विचार दे सकता है। और मिठाई के लिए आप कुछ असाधारण बना सकते हैं।

अंडे के बिना सलाद और स्नैक्स

अनानास के साथ पफ सलाद

उत्पाद:
- उबले आलू के 6 टुकड़े;
- अनानास का एक डिब्बा लगभग 560 ग्राम;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- हार्ड पनीर लगभग 300 ग्राम;
- मेयोनेज़।

तैयारी:
एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। उबले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और नमक डाल दीजिए. परत को एक सपाट डिश पर रखें। मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ फैलाएं। ऊपर से कटे हुए अनानास रखें. सॉस से भी चिकना कर लीजिए. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद तैयार है. आप इसे चित्र के अनुसार व्यवस्थित कर सकते हैं।

एक साधारण सलाद के लिए जिसे खाना पकाने में एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, देखें।

हेरिंग मूस के साथ ब्लैक ब्रेड क्राउटन।

मूस पहले से ही तैयार किया जा सकता है, लेकिन क्राउटन (क्राउटन) परोसने से तुरंत पहले बनाना होगा।

बोरोडिनो ब्रेड के 4 स्लाइस के लिए सामग्री:
- 1 हेरिंग फ़िलेट या आधा साबुत हेरिंग:
- हरे प्याज के 2-3 टुकड़े;
- संसाधित चीज़;
- 2 उबली हुई गाजर;
- मूल काली मिर्च;
– काली ब्रेड के 4 स्लाइस.

तैयारी:
ब्रेड की परतें काट लें और सूखने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसमें 5 - 7 मिनट लगेंगे.

हेरिंग और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर और प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी चीज़ों को ब्लेंडर में डालें, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास ब्लेंडर नहीं है? मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, बस एक महीन जाली डालें। क्या मूस थोड़ा सूखा था? यह हेरिंग पर निर्भर करता है. एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ या वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

दो चम्मचों का उपयोग करके सावधानी से मूस बनाएं और क्राउटन पर रखें। आप डिल और लीक से या अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

सामन के साथ पेनकेक्स.

उत्पाद:
पैनकेक के लिए.

- आटा 400 ग्राम;
- अंडे 2 पीसी ।;
- दूध 1 लीटर;
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
– वैनिलिन.

भरण के लिए।
- हल्का नमकीन सामन लगभग 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर, वह भी लगभग 100 ग्राम;
- मसालेदार खीरे 2 टुकड़े;
- मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मूल काली मिर्च;
- हरे प्याज के पंख।

तैयारी:
यदि आप पैनकेक बनाना जानते हैं, तो आप उन्हें अपनी रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं। और बाकी के लिए मैं जारी रखूंगा. यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिला लें। यदि नहीं, तो व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें। सबसे पहले अंडे मिला लें, फिर दूध और आटे को छोड़कर बाकी सभी उत्पाद डालकर अच्छी तरह मिला लें। - फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें.

- पैन को अच्छे से गर्म करना और उस पर तेल लगाना न भूलें.

मुझे लगता है कि छुट्टियों के लिए बर्फ के टुकड़े के आकार में जटिल पैनकेक पकाना बेहतर है। यह काफी सरलता से किया जाता है. पैनकेक के बड़े हिस्से को फ्राइंग पैन के बीच में डालें और, इसे थोड़ा मोड़कर, आटे को थोड़ा फैलने दें।

फिर आप एक चम्मच में थोड़ा सा आटा निकालें और उसके चारों ओर पैटर्न बनाएं। आप आटे को एक छोटी प्लास्टिक की बोतल में रख सकते हैं और उसमें से आटा निकाल सकते हैं. यह कुछ हद तक अधिक सुविधाजनक है, लेकिन अधिक आटे की खपत होती है।

जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें नरम करने के लिए किसी प्लेट या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

इस बीच, आइए भरना शुरू करें। सैल्मन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. अचार को भी बारीक काट लीजिये. काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

प्याज को पंखों में विभाजित करें और उन्हें अधिक लोचदार बनाने के लिए उबलते पानी से भाप लें।

प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, एक बैग बनाएं और ध्यान से प्याज के पंखों से बांध दें। इस प्रक्रिया के दौरान, अपने बच्चों या पति को शामिल करना बेहतर है, उन्हें भी छुट्टी की तैयारियों में भाग लेने दें।

इन बैगों को ठंडा परोसा जाता है, लेकिन अगर आप इन्हें छुट्टी की पूर्व संध्या पर बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर लिया जाए ताकि पैनकेक ज्यादा सख्त न हों।

ककड़ी और सरसों के साथ मांस रोल.

उत्पाद:
- सूअर का मांस 400 ग्राम;
- मसालेदार खीरे 2 पीसी ।;
- लाल प्याज 1 पीसी ।;
- सरसों की फलियाँ 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक काली मिर्च;
– ब्रेडिंग के लिए आटा.

तैयारी:
मांस को पतले टुकड़ों में काटें, फिल्म से ढकें और अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। खीरे और लाल प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर अनाज सरसों, खीरे और प्याज के टुकड़े रखें।

रोल में रोल करें और उन्हें खुलने से रोकने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें। धीरे से आटे में रोल करें। सबसे पहले वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में सीवन की तरफ नीचे रखें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

तैयार रोल को 45 डिग्री के कोण पर आधा काट लें। आलसी टार्टर सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

आलसी टार्टर सॉस

उत्पाद:
- मसालेदार खीरे 2-3 पीसी ।;
- लाल प्याज का एक सिर;
- लहसुन 2-3 कलियाँ;
- अजमोद का आधा गुच्छा;
- नमक काली मिर्च;
- मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार सरसों।

यह सॉस बहुत ही सरलता से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन इसके लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। सभी सामग्री को काट लें, सरसों को छोड़कर बाकी सभी चीजों को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। - अब इसमें स्वादानुसार राई डालें और चम्मच से मिला लें. बेशक, आप सब कुछ बारीक काट सकते हैं, लेकिन इसमें समय लगेगा, और नए साल की परेशानियों के दौरान, यही कमी है।

एक रोल में फर कोट के नीचे हेरिंग

उत्पाद:

- हेरिंग - 1 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
– प्याज का अचार बनाने के लिए सिरका.

तैयारी:
प्याज को पहले से बेतरतीब ढंग से काट लें और 2-3 घंटे के लिए सिरके में मैरीनेट करें। लेकिन आप अपने विवेक से इसे कच्चा भी डाल सकते हैं।

आलू, गाजर और चुकंदर उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

हेरिंग को छीलें, हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए चुकंदर को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना बेहतर है। अगर आपकी गाजर भी रसीली है तो उसे निचोड़ लेना ही बेहतर है.

रोल बनाने के लिए टेबल पर क्लिंग फिल्म, कटी हुई प्लास्टिक की थैली या पन्नी फैला दें, जिसके पास जो भी हो। मेयोनेज़ के साथ चुकंदर मिलाएं और फिल्म पर समान रूप से फैलाएं। फिल्म के साथ फिर से कवर करें और परत को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। इस शीर्ष फिल्म को हटा दें. आप चुकंदर में थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं. प्रत्येक अगली परत को पिछली परत की तुलना में चौड़ाई में थोड़ा संकरा बनाने का प्रयास करें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल अब हम उन्हें बीट्स पर फैलाते हैं। तीसरी परत मेयोनेज़ के साथ आलू की है, जो गाजर पर फैली हुई है। इसमें नमक डालना न भूलें. आगे हम प्याज डालते हैं, अगर आपने इसका अचार बनाया है, तो आपको इसे सूखने देना होगा ताकि यह ज्यादा गीला न हो। और आखिरी परत हेरिंग है। इसे रोल की पूरी सतह पर नहीं, बल्कि बीच में एक लंबे लॉग के रूप में रखना बेहतर है। हम क्लिंग फिल्म का उपयोग करके सभी परतों को उसी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं।

हेरिंग लॉग के चारों ओर सावधानी से रोल रोल करें। हम किनारों को अच्छी तरह से संकुचित करते हैं। इसे उसी फिल्म में लपेटें. मेहमानों के आने तक हम ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। परोसने से पहले, फिल्म हटा दें और भागों में काट लें।

स्नैक "कैलीज़"

उत्पाद:
– 100-200 जीआर. हैम या कोई उबला हुआ सॉसेज;
– 100 जीआर. कोई भी पनीर या वसायुक्त पनीर, वह नमकीन होना चाहिए;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
-मेयोनेज़।

तैयारी:
पनीर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अगर आप पनीर का इस्तेमाल करेंगे तो स्वाद ही अलग होगा. मैं आमतौर पर आधा पनीर से और आधा पनीर से बनाती हूं।
सॉसेज या हैम को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें एक गेंद में रोल करें और उन्हें खुलने से रोकने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें। सलाद भरें. जड़ी-बूटियों, लाल बेल मिर्च के टुकड़ों, जैतून या सिर्फ केचप से गार्निश करें।

भरवां आड़ू

मीठे आड़ू और नमकीन भराव के कारण ऐपेटाइज़र का स्वाद दिलचस्प है।
उत्पाद:
- छोटा, 200 ग्राम, टर्की मांस का टुकड़ा;
- आधा भाग में डिब्बाबंद आड़ू का एक डिब्बा;
- डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा;
- कोई भी मसालेदार पनीर, 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ या घर का बना सॉस;
– नमक, काली मिर्च स्वादानुसार.

सॉस के लिए:
- दही का एक जार;
- नींबू;
- सरसों।

तैयारी:
मांस को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें।

जबकि हम सॉस तैयार कर रहे हैं। दही में एक चम्मच राई, एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

हम आड़ू को जार से निकालते हैं और उन्हें एक तौलिये पर रखते हैं। इन्हें अच्छे से सुखाना जरूरी है. ऐसा करने के लिए, आप अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन्हें नीचे से ऊपर रख सकते हैं, या प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से पोंछ सकते हैं।

फिर स्थिरता के लिए तली को काट देना चाहिए, लेकिन सावधान रहें कि छेद न हो जाए।

- अब टर्की को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसमें 3-4 बड़े चम्मच बिना जूस वाला कॉर्न मिलाएं। सॉस या तैयार मेयोनेज़ सावधानी से डालें। सलाद गीला नहीं होना चाहिए. यहां सोया या मेयोनेज़ का उपयोग केवल उत्पादों को एक साथ बांधने के लिए किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
आड़ू के आधे भाग भरकर एक सपाट प्लेट पर रखें।

दूसरे लेख में भी देखें.

अंडे के साथ सलाद और नाश्ता.

भरवां केकड़े की छड़ें.

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं, ऐपेटाइज़र बहुत हिट है, इसलिए और बनाएं।
ठंडी केकड़े की छड़ियों के 10 टुकड़ों के लिए सामग्री (जमे हुए का उपयोग न करें):

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक तिहाई छिड़कने के लिए अलग रख दें। एक अंडे की जर्दी भी छोड़ दें. अंडों को कांटे से कद्दूकस कर लें या कुचल लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। साग को बारीक काट लीजिये. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें। सब कुछ मिला लें. अगर आपको काली मिर्च पसंद है तो आप इसे भी डाल सकते हैं.

केकड़े की छड़ियों को सावधानी से खोलें और भरावन को किनारे पर रखें। अब छड़ियों को भी उतनी ही सावधानी से लपेटने की जरूरत है। एक प्लेट में 4 छड़ियाँ रखें, 3 ऊपर, फिर दो और आखिरी को ऊपर रखें। हमें किसी प्रकार की झोपड़ी मिल गई। इसे "बर्फ" के साथ छिड़कें - पनीर और अंडे की जर्दी या सफेद, जैसा आप चाहें। ऐपेटाइज़र तैयार है.

पनीर की गेंदें

उत्पाद:

• उबले आलू 4 पीसी ।;
• उबले अंडे 4 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें 10 पीसी ।;
• हार्ड पनीर 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अभी के लिए अलग रख दें। आलू, अंडे, केकड़े की छड़ियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें। सिद्धांत रूप में, आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. साफ हाथों से मुर्गी के अंडे से थोड़े छोटे गोले बना लें। इन्हें पनीर में रोल करें. कटार या टूथपिक्स डालें।

विधि संख्या 2

उत्पाद:

• प्रसंस्कृत पनीर 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• डिल का एक गुच्छा;
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 उबले अंडे;
• लाल शिमला मिर्च;
• मेयोनेज़।

तैयारी:
डिल को पहले से धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
अंडे और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें और थोड़ा मेयोनेज़ डालें ताकि द्रव्यमान बहुत गीला न हो। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
सूखी डिल को बारीक काट लें। हम छोड़ते हैं। तीन में पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। और हम इसे छोड़ भी देते हैं. पपरिका को एक प्लेट में निकाल लीजिये. पिछली रेसिपी की तरह, हम गेंदें बनाते हैं और सीज़निंग में एक-एक करके रोल करते हैं। हमें मज़ेदार रंगीन गेंदें मिलीं।

विधि संख्या 3

उत्पाद:

• केकड़े की छड़ियों का बड़ा पैकेज;
• 150-200 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 4 उबले अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच.

तैयारी:
केकड़े की छड़ियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक तरफ रख दें - यह हमारी टॉपिंग है। हम पनीर और अंडे को भी बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, लहसुन को प्रेस से गुजारते हैं। मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। हम पिछले व्यंजनों की तरह गेंदें बनाते हैं। प्रत्येक गेंद को केकड़े की छड़ियों की छीलन में रोल करें।

पनीर "राफेलॉक" तैयार करने के सभी तीन तरीकों के लिए सजावट के रूप में, आप कटार या टूथपिक्स के साथ पिन किए गए मसालेदार शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं।

छुट्टियों के गर्म व्यंजनों की रेसिपी

आस्तीन में सूअर का मांस और आलू.

उत्पाद:

• सूअर का मांस, अधिमानतः गर्दन, 1 किलो;
• गुठली रहित आलूबुखारा 200 जीआर। मैरिनेड के लिए इसे सूखे खुबानी, चेरी, किसी भी जामुन या मशरूम से बदला जा सकता है:
• डेढ़ चम्मच विग:
• सरसों की फलियाँ 2 चम्मच;
• नियमित सरसों डेढ़ चम्मच;
• लहसुन 3-5 कलियाँ;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच;
• गैर कड़वा शहद 1 चम्मच;
• नमक 1 चम्मच;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

आलू के लिए.

• मध्यम आकार के आलू 1 किलो;
• वनस्पति या जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक लगभग आधा चम्मच;
• कोई भी सूखा आपके स्वाद के अनुसार आधा चम्मच।

तैयारी:

आलूबुखारे को उबलते पानी से भाप लें। सूखा।

मांस को धोएं और रुमाल से सुखाएं। पूरी तरह से नहीं बल्कि 1-1.5 सेमी की दूरी पर गहरे कट लगाएं।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें।

मांस को मैरिनेड से लपेटना अच्छा है, जेबों के बारे में नहीं भूलना।

सभी प्रून्स को प्रत्येक जेब में रखें। मांस को सावधानी से भूनने वाले बैग में डालें। आस्तीन टुकड़े से 2 गुना लंबी होनी चाहिए। आस्तीन को दोनों तरफ से सुरक्षित करें और इसे एक या उससे कम दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जब आपको पकाने की आवश्यकता हो, तो आलू लें और एक तरफ से निचला भाग काट लें।

तेल, नमक और मसाला अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से आलू डालें, छेद में डालना न भूलें। - अब तैयार आलू को मोल्ड के साथ बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से सुरक्षित कर लें.

ठंडा रखने के लिए रैक को ओवन से निकालें। ओवन को पहले से ही 200 डिग्री पर गरम कर लीजिये. - अब आलू वाले फॉर्म को और मीट वाले फॉर्म को ग्रिल पर रखें. एक घंटे तक बेक करें.

जब तैयार आलू और मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें एक डिश में निकाल लें, पहले आस्तीन को फाड़ दें और मांस को भागों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस तलने के बाद बचे तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार प्याज को मांस के ऊपर पैन में रखें।

गर्म पानी डालें जब तक कि यह मांस को थोड़ा ढक न दे। धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।

अखरोट को फ्राइंग पैन में या ओवन में लगभग 3 मिनट तक भूनें।

स्टू में टमाटर का पेस्ट डालें, एक गिलास गर्म पानी में घोलें, नमक डालें - एक बड़ा चम्मच और चीनी - एक बड़ा चम्मच, और स्वाद के लिए काली मिर्च। तेज़ पत्ते, आलूबुखारा और मेवे डालें। ढक्कन बंद करें और मांस को लगभग आधे घंटे तक पकने तक पकाएं। यदि कोई चीज़ आपकी पसंद के अनुसार नहीं है तो समय पर स्वाद समायोजित करने के लिए ड्रेसिंग का स्वाद चखना न भूलें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत! मुझे आशा है कि आप इस छुट्टी में खूब आनंद उठाएंगे!

आह, तुम पाओगे हर दिन के लिए मेनू के साथ 5 सरल आहार .

वीके को बताओ

यदि आपके घर में किसी प्रियजन का जन्मदिन आ रहा है, तो इस आयोजन के लिए पूरी तरह से तैयारी करना महत्वपूर्ण है। छुट्टियों की तैयारी में आगे बहुत सारी सुखद परेशानियाँ हैं। यदि उपहारों और अतिथि सूची के मुद्दे हल हो गए हैं, तो घर पर जन्मदिन की मेज के लिए मेनू की योजना बनाने का समय आ गया है।

1. छुट्टी का विषय तय करें- काउबॉय पार्टी और बार्बी बॉल में व्यंजनों की सूची स्पष्ट रूप से भिन्न होगी। शाम या दिन का विषय अवसर के नायक पर निर्भर करता है: उम्र, प्राथमिकताएँ, रुचियाँ।
2. आमंत्रित अतिथियों की संख्या गिनें. केवल मेहमानों की कुल संख्या जानने के बाद ही आप व्यंजनों की विविधता और परोसने की संख्या की योजना सही ढंग से बना सकते हैं।
3. महत्वपूर्णन केवल मेहमानों की गिनती करें, बल्कि उनकी गिनती भी करें आयु वर्ग पर निर्णय लें. यदि बच्चों की प्रधानता है तो मेनू उपयुक्त होगा। वयस्कों के लिए भी बारीकियां हैं: उन्नत युवा, नए स्वाद अनुभवों के लिए खुले, या स्थापित स्वाद प्राथमिकताओं और शायद मतभेद वाले उन्नत उम्र के लोग।
4. अवकाश प्रारूप के साथ समस्या का समाधान करें: एक पारंपरिक टेबल या बुफ़े टेबल, या शहर के बाहर एक घर के मामले में बरामदे पर सभा। प्रारूप मुख्य रूप से घर के क्षेत्र पर निर्भर करता है। एक विशिष्ट शहरी अपार्टमेंट और एक देशी कॉटेज अलग-अलग नियम निर्धारित करते हैं।

याद रखना महत्वपूर्ण है!जन्मदिन की पार्टी के लिए मेनू की योजना बनाना, चाहे घर पर हो या रेस्तरां में, एक गंभीर और जिम्मेदार मामला है। इसे अंतिम क्षण तक कभी न छोड़ें।

परंपरागत रूप से, निम्नलिखित व्यंजन जन्मदिन की मेज पर मौजूद होते हैं:

• नाश्ता;
• सलाद;
• गर्म वयंजन;
• केक।

कोई सार्वभौमिक विकल्प नहीं है. प्रत्येक अवकाश की अपनी तालिका होती है। आपको चुनने के लिए जगह देने के लिए यहां व्यंजनों के कई विकल्प दिए गए हैं।

नाश्ता - बच्चों के लिए सरल लेकिन स्वादिष्ट

यदि मेज पर केवल मुख्य पाठ्यक्रम होता, तो यह अब उत्सव का विकल्प नहीं होता। यह विभिन्न स्नैक्स हैं जो उचित स्वर और मूड निर्धारित करते हैं। अनगिनत विकल्प हैं, मुख्य विभाजन ठंडा या गर्म है।
घर पर जन्मदिन के लिए मेज पर मेनू के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के विकल्प।

1. लवाश रोल- आधार पारंपरिक पतला अर्मेनियाई लवाश है, लेकिन भरना कल्पना की उड़ान है। तैयारी की विधि सरल है: पीटा ब्रेड को एक नरम घटक के साथ फैलाया जाता है, बाकी को कुचल दिया जाता है और एक पतली समान परत में बिछाया जाता है, फिर पीटा ब्रेड को रोल किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

संभावित भराव:

• क्रीम पनीर, हल्का नमकीन सामन, ताजा डिल;
• मेयोनेज़, केकड़े की छड़ें, पनीर, जड़ी-बूटियाँ;
• मेयोनेज़, कोरियाई गाजर, पनीर, साग;
• मेयोनेज़, हैम, पनीर।

2. टार्टलेट।हम सांचे खरीदते या पकाते हैं और उनमें विभिन्न मिश्रण भरते हैं:

कॉड लिवर, क्रीम, मस्कारपोन;
उबला हुआ चिकन पट्टिका, ताजा खीरे, प्याज, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

3. पनीर बॉल्स– मेयोनेज़ में बारीक कसा हुआ पनीर और लहसुन मिलाया जाता है. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और नारियल या पेपरिका के साथ छिड़के।

4. चिप्स पर नाश्ता.

5. हैम रोल.

6. केकड़ा छड़ी रोल.

7. कैनपेस।

घर पर जन्मदिन के लिए मेज पर मेनू के लिए गर्म ऐपेटाइज़र के विकल्प

1. ब्रेडेड सब्जियां:

तोरी को स्लाइस में काटा जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। - एक बाउल में अंडा मिलाएं और तैयार ज़ुचिनी को इसमें डुबोएं. इच्छानुसार मसाले के साथ ब्रेडक्रम्ब्स और कसा हुआ पनीर अलग से मिला लें। सब्जियों के स्लाइस को परिणामी ब्रेडिंग में रोल किया जाना चाहिए और भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए;

एवोकैडो के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब और मसालेदार मसालों के साथ तेल में भून लें।

ऐसे स्नैक्स को मेयोनेज़, केचप और जड़ी-बूटियों पर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।

2. लवाश ट्यूब- पनीर को कांटे से गूंथकर जर्दी के साथ मिलाया जाता है, पीटा ब्रेड को त्रिकोण में काटा जाता है. फिलिंग को त्रिकोण के आधार पर रखें और पीटा ब्रेड को एक ट्यूब में रोल करें, रोल के किनारे को अंडे की सफेदी से सुरक्षित करें। ओवन में बेक करें या डीप फ्राई करें।

3. तला हुआ पनीर.पनीर के 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, फिर क्रैकर्स और तिल के मिश्रण में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सलाद के बिना कैसी छुट्टी? हॉलिडे सलाद रेसिपी

चिकन पट्टिका और अनानास के साथ सलाद

समान अनुपात में हम उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, अंडे, डिब्बाबंद अनानास और मक्का लेते हैं। हम सामग्री को काटते हैं और उन्हें परतों में रखते हैं: चिकन-अनानास-मकई-अंडे। सभी परतें मेयोनेज़ से लेपित हैं। ख़त्म करने के लिए, सलाद पर कटे हुए अखरोट छिड़कें।

चावल के साथ स्क्विड सलाद

उबले हुए स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और उबलते पानी में उबालें। अंडे काट लें. एक डिश में, कटे हुए उत्पाद और उबले हुए चावल मिलाएं, सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने के लिए, तैयार पकवान को सलाद के पत्तों से सजी हुई प्लेट पर रखें।

गाजर के साथ कोरियाई स्मोक्ड चिकन सलाद

कटा हुआ चिकन, गाजर और डिब्बाबंद मक्का मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

मुख्य व्यंजन मेज की मुख्य सजावट है

यदि मुख्य सजावट मेनू में नहीं है - गर्म मांस या मछली का व्यंजन, तो घर पर किस प्रकार की जन्मदिन की मेज होगी?

उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट मांस

1. पका हुआ चिकन- यह किसी भी टेबल के लिए डिश का मूल रूसी संस्करण है। उत्सवपूर्णता और प्रभावशीलता जोड़ने के लिए, आपको मैरिनेड और सॉस के लिए गैर-मानक विकल्पों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्याज़, सोया और अनार की चटनी मिला लें, मसालों के साथ जैतून का तेल (लाल शिमला मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च), एक ब्लेंडर से फेंटें और स्टार्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन के टुकड़ों पर डालें और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - एक घंटे बाद चिकन को 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें.

मैरिनेड के लिए शहद की चटनी- कसा हुआ अदरक और लहसुन, मिर्च मिर्च के छल्लों को शहद के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। सॉस में करी, नमक, काली मिर्च डालें और अंत में नींबू का रस छिड़कें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन को कोट करें और आधे घंटे के बाद बेक करें।

याद रखना महत्वपूर्ण है! इन व्यंजनों में पूरे शव का नहीं, बल्कि चिकन के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है!

2. चेरी जैम के साथ सूअर का मांस. इस सुगंधित रोस्ट को तैयार करने के लिए, लें: चेरी जैम और सेब साइडर सिरका की एक बूंद, जैतून का तेल और टबैस्को सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - कटा हुआ ताजा या सूखा मिश्रण।

सूअर के मांस के एक टुकड़े को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। पकाने से पहले मांस को अतिरिक्त रूप से नमकीन किया जाता है। मांस के ऊपर रेड वाइन डालने के लिए ऊंचे किनारों वाले फॉर्म में सेंकना आवश्यक है। पकवान को तैयार होने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है; हर चौथाई घंटे में आपको बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस से मांस को ब्रश करना पड़ता है।

मुख्य भोजन के लिए मछली

1. डोराडो छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।तैयार करने में आसान और प्रभावशाली दिखता है। मछली को साफ करके मसाले और नमक के मिश्रण में लपेटना चाहिए। आधे घंटे तक मैरिनेट होने दें। ग्रिल पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को पकाने के लिए, आँच को कम करें और प्रत्येक तरफ तीन मिनट तक भूनें।

महामहिम केक

घर पर उत्सव के रात्रिभोज को पूरा करने के लिए, जन्मदिन के लिए मेनू में एक केक अवश्य होना चाहिए। किसी भी उम्र का जन्मदिन मनाने वाला व्यक्ति शुभकामना देने और मोमबत्तियाँ बुझाने में प्रसन्न होगा। खासकर अगर केक किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा बनाया गया हो जो उससे प्यार करता हो और उसे मोमबत्तियों से सजाया गया हो। हालाँकि, केक कभी भी आसान नहीं होता; यह वास्तव में कन्फेक्शनरी कला का शिखर है।

यदि आप पाक प्रतिभा से प्रतिष्ठित नहीं हैं, तो जन्मदिन के केक के लिए, आप तैयार स्पंज, शॉर्टब्रेड या वफ़ल केक का उपयोग कर सकते हैं. कोई भी क्रीम उनके लिए उपयुक्त है: गाढ़ा दूध, या कस्टर्ड, या खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक मक्खन क्रीम।

अगर आप फलों की परतें डालेंगे तो केक का स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा. उन लोगों के लिए जो पाक प्रयोगों से डरते नहीं हैं, आप केक को शुरू से अंत तक स्वयं तैयार कर सकते हैं।

पैनकेक केक

इसे बुझाने के लिए एक गिलास आटा, डेढ़ गिलास दूध, 3 अंडे, एक तिहाई चम्मच सोडा और सिरका।

• अंडे फेंटें, दूध डालें और नमक डालें।
• दूध-अंडे के मिश्रण में आटा छान लें.
• अंत में बुझा हुआ सोडा डालें।
• हम परिणामी बैटर से पारंपरिक पैनकेक बेक करते हैं।

400 ग्राम पनीर, एक गिलास पिसी चीनी, एक चुटकी वेनिला।

भरने के लिए सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
ठंडे पैनकेक को क्रीम से चिकना किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

फिर आप चॉकलेट चिप्स या कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं।

केक "प्राग"

95 ग्राम आटा, 5 अंडे, दानेदार चीनी 130 ग्राम, मक्खन 30 ग्राम, कोको 20 ग्राम - चॉकलेट स्पंज केक के लिए उत्पादों का एक सेट।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
आधी चीनी को सफेद भाग के साथ और बाकी आधी चीनी को जर्दी के साथ फेंटें।
जर्दी में कोको डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, ध्यान से सफेद भाग मिलाएँ।

टिप्पणी!मिक्सर का प्रयोग नहीं करना चाहिए!

मक्खन को पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें।
लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर 20 सेमी व्यास वाले सांचे में बेक करें।
बिस्किट सांचे में ठंडा हो जाता है.

1 जर्दी, 140 ग्राम गाढ़ा दूध, 10 ग्राम कोको, वेनिला बैग, 200 ग्राम मक्खन, बड़ा चम्मच। क्रीम के लिए आपको बस एक चम्मच पानी की आवश्यकता है।

जर्दी को पानी के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा दूध मिलाया जाता है और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा किया जाता है।
मक्खन को वेनिला के साथ मिलाएं।
मक्खन और पकी हुई ठंडी क्रीम को भागों में फेंटें।
कोको डालें और मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए।
ठंडे बिस्किट को तीन परतों में काटें।
पहली और दूसरी परत पर क्रीम लगाएं। केक की पूरी सतह को जैम या मुरब्बा से ढक दें।

मक्खन और चॉकलेट 75 ग्राम. - शीशे का आवरण के लिए.

घटकों को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और चिकना और ठंडा होने तक हिलाया जाता है।
केक के ऊपर शीशा छिड़कें।

सस्ता जन्मदिन मेनू

हालाँकि जन्मदिन साल में एक बार आता है, लेकिन उत्सव की दावत पर बिना सोचे-समझे खर्च करना हमेशा संभव नहीं होता है। बजट पर जन्मदिन की मेज को व्यवस्थित करने के लिए, मुख्य बात पारंपरिक किफायती उत्पादों का उपयोग करना है, लेकिन उन्हें मूल तरीके से परोसना और सजाना है।

पीटा ब्रेड और केकड़े की छड़ियों के ऐपेटाइज़र आपकी जेब पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा. मौसमी उत्पादों में से सलाद चुनना बेहतर है। गर्मियों में ताजी सब्जियों से सलाद बनाना किफायती होगा और सर्दियों में अधिक संतोषजनक विकल्प चुनें - क्लासिक ओलिवियर या मिमोसा।

गर्म व्यंजनों के लिए, चिकन लेना बेहतर है - न्यूनतम श्रम लागत।

केक बिना पकाए बनाया जा सकता है: जिंजरब्रेड को क्यूब्स में काटें, प्रून और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटें, सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम और चीनी डालें। केक के अच्छी तरह भीग जाने के बाद इसे टेबल पर परोसें.

सभी प्रकार की कटौती छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

जब घर पर मनाए जाने वाले जन्मदिन की मेज का मेनू पहले ही निर्धारित हो चुका हो, तो आप कटी हुई सब्जियों, पनीर और सॉसेज का उपयोग करके कुछ स्वादिष्ट बारीकियां जोड़ सकते हैं।

घटकों को खूबसूरती से एक डिश पर रखा गया है, उन्हीं उत्पादों और जड़ी-बूटियों से नक्काशीदार आकृतियों से सजाया गया है। आप सब्जियों या पनीर के टुकड़ों से गुलाब बना सकते हैं। स्लाइस के ऊपर जैतून के टुकड़े छिड़कने से सुंदरता बढ़ जाएगी।

शाम की शुरुआत से ही फलों के टुकड़े प्रदर्शित न करना बेहतर है।, क्योंकि फल अपना आकर्षक ताज़ा स्वरूप खो सकता है। उन्हें मिठाई के करीब मेज पर रखना बेहतर है।

उत्सव की मेज के लिए व्यंजन सजाने के विचार

व्यंजनों को सबसे विचित्र तरीकों से सजाया जा सकता है:

• आप सलाद को अपरंपरागत तरीके से बिछा सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूठी के आकार में;
• कट्स और ऐपेटाइज़र को लेट्यूस के पत्तों से बने गुलाबों, हरे प्याज के पंखों के कर्ल्स या सिर्फ अजमोद की टहनियों से सजाएँ;
• सलाद को एक सामान्य व्यंजन में नहीं, बल्कि सुरुचिपूर्ण रोसेट में भागों में परोसा जा सकता है;
• बच्चों के जन्मदिन की पार्टी में, आप अंडे के चूहों, मशरूम और हाथी से संपूर्ण खाद्य रचनाएँ बना सकते हैं।

प्रयोग!नए व्यंजनों से डरो मत! मजे से पकाएं, और कोई भी उत्सव की दावत आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

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अधिकांश गृहिणियों के लिए एक कठिन प्रश्न: उत्सव की मेज के लिए क्या पकाना है? आख़िरकार, आप चाहते हैं कि पकवान न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हो, बल्कि नया और मौलिक भी हो। ऐसे व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन नीचे एकत्र किए गए हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए असामान्य स्नैक्स का विकल्प बहुत बड़ा है। सभी मौजूदा व्यंजनों में से, प्रत्येक रसोइये को वह मिल जाएगा जो उसके लिए आदर्श हो।

चिकन और शैंपेनोन के साथ पैनकेक बैग

सामग्री:

• पेनकेक्स - 10 पीसी। तैयार;
• चिकन पट्टिका - 300 - 350 ग्राम;
• छिलके वाले मशरूम - 0.2 किलो;
• कसा हुआ पनीर - एक गिलास;
• खट्टा क्रीम/क्लासिक मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• मक्खन;
• बैग बांधने के लिए नमक, मसाले और स्मोक्ड पनीर ब्रेड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. प्याज और मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भून लें।
2. मांस उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। तलने के लिए भेजें.
3. पैन में खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ डालें। नमक और मसाले डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. पैनकेक के ऊपर फ्राइंग पैन से भरावन फैलाएं। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
6. स्मोक्ड पनीर के स्ट्रिप्स के साथ स्वादिष्ट बैग बांधें।

परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को माइक्रोवेव में गर्म करें।

"मशरूम"

सामग्री:

• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर और हैम - 100 - 150 ग्राम प्रत्येक;
• चेरी - 12 - 14 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 - 3 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
• घर का बना मेयोनेज़ और नमक।

तैयारी:

1. अंडे, पनीर, हैम को कद्दूकस से पीस लें। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
2. मेयोनेज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. मिश्रण से "मशरूम" पैर बनाएं। प्रत्येक को ताजे खीरे के एक टुकड़े पर रखें और तैयारियों को कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढकी एक प्लेट पर रखें।
4. चेरी टमाटर और मेयोनेज़ की बूंदों से टोपियां बनाएं।

इस व्यंजन को ठंडा करें और मेहमानों को परोसें।

केकड़ा रोल

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत और कठोर पनीर - 150 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 5 दांत;
• साग - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़, नमक।

तैयारी:

1. उबले अंडे, दो प्रकार के पनीर और लहसुन को बारीक पीस लें। मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ टॉस करें। चाहें तो नमक डालें.
2. परिणामी भराई को दो भागों में बाँट लें।
3. इसमें बारी-बारी से दो पीटा ब्रेड लपेटें। उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और रोल करें।

ऐपेटाइज़र को फिल्म से ढककर ठंडा करें, फिर भागों में काट लें।

छुट्टियों के लिए कौन सा सलाद तैयार करें

जब छुट्टियों के लिए सलाद व्यंजनों की बात आती है, तो उन्हें चुनना बेहतर होता है जिनमें जल्दी खराब होने वाली या गीली सामग्री न हो। यदि ऐपेटाइज़र में पटाखे हैं, तो उन्हें डिश के साथ अलग से परोसना बेहतर है।

मांस और पटाखों के साथ

सामग्री:

• कोई भी उबला हुआ मांस - आधा किलो;
• चीनी गोभी - आधा किलो;
• खीरे (ताजा) - 4 पीसी ।;
• छिलके वाली शिमला मिर्च - आधा किलो;
• सूखा लहसुन और कल की सफेद ब्रेड - पटाखों के लिए;
• तेल;
• सलाद पत्ते;
• मेयोनेज़ सॉस और नमक।

तैयारी:

1. सलाद के पत्तों को धोकर एक खूबसूरत डिश पर रखें।
2. मोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए उबले हुए मांस को एक अलग कटोरे में रखें। इस क्षुधावर्धक के लिए चिकन और पोर्क सबसे उपयुक्त हैं।
3. मांस में बारीक कटी पत्तागोभी डालें।
4. मशरूम को बारीक काट लीजिए और तेल में हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
5. फिर कल की कटी हुई ब्रेड को हल्का भूरा करने के लिए बची हुई चर्बी का उपयोग करें। प्रक्रिया के दौरान इस पर सूखा लहसुन छिड़कें।
6. ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें।
7. सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं। नमक डालें। ऊपर से सॉस डालें.

इन्हें सलाद के पत्तों वाली प्लेट पर रखें।

"एंथिल"

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 - 280 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• कच्चे आलू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• धनुष बाण - 3 - 4 पंख;
• हार्ड पनीर - 50 - 70 ग्राम;
• नमक, मेयोनेज़ सॉस;
• उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चिकन को पूरी तरह पकने तक उबालें। मांस के अधिक रस के लिए इसे सीधे शोरबा में ठंडा करें।छोटे मनमाने टुकड़ों में काट लें.
2. इसी तरह चिकन को टमाटर के स्लाइस, कसा हुआ पनीर और कटे हुए खीरे के साथ मिला लें. कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित नमकीन सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें।
3. मिश्रण को एक समतल प्लेट पर ढेर बनाकर रखें।
4. आलू को बहुत पतली लंबी पट्टियों में काट लीजिए. उत्पाद को छोटे भागों में गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. सलाद के ढेर को आलू की पट्टियों से ढक दें।

क्षुधावर्धक को बारीक कटे हरे प्याज के साथ पूरा करें।

"इंद्रधनुष"

सामग्री:

• शिकार सॉसेज - 250 - 300 ग्राम;
• लाल सलाद काली मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा);
• ताजा मजबूत ककड़ी - 1 - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ सॉस - ½ बड़ा चम्मच;
• फ्रेंच सरसों - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. सॉसेज को स्लाइस में काटें.
2. सभी सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काट लें। मक्के से तरल पदार्थ निकाल दें.
3. सबको मिलाओ.
4. सलाद को सॉस, सरसों, नमक और मसालों के मिश्रण से सीज़न करें।

राई टोस्ट के साथ परोसें.

हॉलिडे सैंडविच: रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि छुट्टियों की मेज पर सैंडविच स्वादिष्ट और कुरकुरे हों, उन्हें परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। आप पहले से फिलिंग बना सकते हैं और अपने मेहमानों के आने से पहले इसे ब्रेड पर लगा सकते हैं।

केकड़े की छड़ें और डिल के साथ

सामग्री:

• पाव रोटी - 1 ताजा;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• डिल - 5 - 6 टहनी;
• केकड़े की छड़ें - 1 मध्यम पैकेज;
• कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर - ½ बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस और नमक।

तैयारी:

1. ताजा खीरे को बहुत बारीक काट लीजिए. केकड़े की छड़ें भी काट लें.
2. सामग्री में कसा हुआ पनीर डालें। इसे आसानी से और जल्दी से पीसने के लिए, उत्पाद को पहले जमे हुए होना चाहिए।
3. डिल को बारीक काट लें. भविष्य के सलाद के आधार में डालो।
4. मिश्रण को सॉस के साथ सीज़न करें। स्वादानुसार नमक डालें.
5. सफेद ब्रेड के पतले स्लाइस को मक्खन में हल्का सा भून लें.
6. टुकड़ों को स्प्रेड से ढक दीजिये.

सैंडविच को तुरंत परोसें।

स्प्रैट्स के साथ

सामग्री:

• बैगूएट - 6 टुकड़े;
• तेल में स्प्रैट - 6 पीसी। (बड़ा);
• उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 मिठाई चम्मच;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• नमक, मसाले - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. तुरंत एक बड़ी सपाट प्लेट को सलाद के पत्तों से ढक दें।
2. प्रत्येक रोटी के टुकड़े को आधा काट लें। इन्हें फ्राइंग पैन में सुखाएं और मेयोनेज़ से कोट करें।
3. इन्हें सलाद पर रखें और बारीक कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा छिड़कें।
4. प्रत्येक सर्विंग में मछली डालें।
5. खीरे को पतले स्लाइस में काटें और टूथपिक्स का उपयोग करके उन्हें पाल के रूप में सैंडविच के आधार पर सुरक्षित करें।

ऐपेटाइज़र को पहले बिना रेफ्रिजरेट किए परोसें।

उत्सव की मेज के लिए कटार पर कैनपेस

सीखों पर स्वादिष्ट कैनेप्स या तो एक बजट स्नैक या वास्तविक व्यंजन हो सकते हैं। यह सब उनके लिए चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।

लाल मछली और काली कैवियार के साथ

सामग्री:

• सफेद ब्रेड - ½ पाव रोटी;
• मक्खन (नरम) - ½ पैक;
• हल्का नमकीन ट्राउट/सैल्मन - 200 - 250 ग्राम;
• काली कैवियार - 50 - 70 ग्राम;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सफेद ब्रेड के गोल टुकड़े काट लीजिये.
2. प्रत्येक को नरम मक्खन से कोट करें।
3. काली कैवियार का एक भाग डालें।
4. मछली को बारीक काट लें और पाल में लपेट लें। ब्रेड को सीख से सुरक्षित करें।

तैयार कैनपेस को ताज़े पार्सले से सजाएँ।

सूखे-सुखे सॉसेज के साथ

सामग्री:

• बैगूएट - 200 ग्राम;
• सूखा हुआ सॉसेज (कटा हुआ) - 80 - 100 ग्राम;
• बड़ा ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• छोटे टमाटर - 2 - 3 पीसी ।;
• टोस्ट पनीर - 50 ग्राम;
• बीज रहित जैतून - 10 पीसी।

तैयारी:

1. बैगूएट को भागों में काटें और ओवन में हल्का सुखा लें।
2. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में और टमाटरों को प्लास्टिक के टुकड़ों में सजाएँ। जैतून - आधे में।
3. ठंडे क्राउटन पर टोस्टेड पनीर रखें, प्रत्येक के लिए एक टुकड़ा। आप ब्रेड को मेयोनेज़ या नरम दही पनीर के साथ पहले से कोट कर सकते हैं।
4. इसके बाद, टमाटर के स्लाइस वितरित करें।
5. पहले प्रत्येक सीख पर जैतून का एक टुकड़ा पिरोएं, फिर लहरों में खीरे का एक टुकड़ा और सूखे-पके हुए सॉसेज के पतले टुकड़े।
6. रिक्त स्थान को क्राउटन में चिपका दें।

परिणामी कैनपेस को एक सुंदर प्लेट पर परोसें।

नए मांस व्यंजन

छुट्टियों की मेज पर मांस के व्यंजन अवश्य होंगे। उन्हें दावत की शुरुआत के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, जब मेहमानों के पास गर्म ऐपेटाइज़र का स्वाद लेने का समय हो।

भराव के साथ जिगर की नलिकाएँ

सामग्री:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• गोमांस जिगर - 400 ग्राम;
• उबले अंडे - 10 पीसी ।;
• कच्चे अंडे - 4 पीसी ।;
• गाजर - 10 पीसी ।;
• दूध - आधा लीटर;
• आटा - 1/3 कप;
• खट्टा क्रीम - 5 मिठाई चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1/3 कप;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. दो प्रकार के लीवर को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। नमक डालें। मसाले डालें.
2. अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे और दूध का कुछ भाग लीवर मिश्रण में डालें।
3. आटा डालें. सभी चीजों को फिर से तब तक फेंटें जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें।
4. परिणामी द्रव्यमान से 25 - 30 पैनकेक तैयार करें।
5. प्याज को गाजर के साथ भून लें. नमक डालें। आधा खट्टी क्रीम डालें।
6. बची हुई खट्टी क्रीम को कद्दूकस किए हुए उबले अंडे, मसला हुआ लहसुन और कटा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक और मेयोनेज़ डालें।
7. प्रत्येक पैनकेक को बारी-बारी से पनीर और अंडे के मिश्रण और तली हुई सब्जियों से ढक दें।

इस असामान्य मांस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

Meatballs

सामग्री:

• मिश्रित कीमा - आधा किलो;
• खमीर पफ पेस्ट्री - आधा किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• दूध - 2 मिठाई चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, लहसुन के साथ मिलाएं और फिर से कीमा बनाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
2. मिश्रण को क्षैतिज सतह पर सावधानी से फेंटें।
3. आटे को बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से "गेंदें" बनाएं, उन्हें आटे की पट्टियों से ढक दें ताकि छोटे-छोटे अंतराल बने रहें।
5. टुकड़ों को जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें।

ट्रीट को ओवन में मध्यम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक 40 - 45 मिनट तक बेक करें।

मूल अवकाश साइड डिश

सामान्य चावल और मसले हुए आलू के बजाय, आपको छुट्टियों के लिए साइड डिश के रूप में कुछ और दिलचस्प तैयार करना चाहिए। नीचे दिए गए दोनों व्यंजन विकल्पों को गर्म सॉस के साथ जोड़ना स्वादिष्ट है।

"डचेस"

सामग्री:

• कच्चे आलू - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 50 - 80 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
• जायफल - एक चम्मच की नोक पर;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. सारा पानी निथार लें, जायफल, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, जर्दी (1 पीसी) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर छोटे गुलाब डालें।
4. बची हुई जर्दी से टुकड़ों को ब्रश करें।
5. बहुत गर्म ओवन में 15-17 मिनट तक बेक करें।

भरवां "बीजिंग"

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 कांटा;
• मध्यम वसा वाला पनीर - 300 - 350 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पीने का पानी - 60 मिलीलीटर;
• रंगीन सलाद मिर्च - 150 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 10 ग्राम;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएँ।
3. सलाद मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। पनीर में डालें. नमक और काली मिर्च सब कुछ.
4. जिलेटिन को माइक्रोवेव में घोलें और फिलिंग में डालें।
5. पत्तागोभी को पत्तों में बाँट लें। प्रत्येक को धोकर सुखा लें।
6. 2 पत्तियां लें, उनमें भरावन भरें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।
7. प्रत्येक टुकड़े को फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस असामान्य साइड डिश को मांस या मछली के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

लेंटेन टेबल मेनू

लेंटेन हॉलिडे टेबल भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकती है। सच है, इसमें व्यंजन सरल होंगे।

आलू और मशरूम के साथ पुलाव

सामग्री:

• कच्चे आलू - 1.5 किलो;
• छिलके वाले ताजे मशरूम - आधा किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• दुबला मेयोनेज़, वनस्पति तेल और नमक।

तैयारी:

1. - छिले हुए आलू को पूरी तरह उबाल लें. बचे हुए खाना पकाने के पानी से प्यूरी बना लें। नमक डालें। आप मसाले डाल सकते हैं.
2. प्याज और मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और तेल में तल लें। नमक डालें। ब्लेंडर से फेंटें।
3. प्यूरी का 1/3 भाग तैयार ग्लास पैन में रखें। तलने और एक और 1/3 प्यूरी से ढक दें।
4. इसके बाद इसमें पतले कटे हुए टमाटर डालें.
5. बचे हुए आलू और लीन मेयोनेज़ से सब कुछ ढक दें।

डिश को 170 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

दुबला गोभी रोल

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 सिर;
• सफेद चावल - ½ कप;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• केचप - 5 मिठाई चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल, नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें। प्रत्येक को धोएं और नरम होने तक उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाएं। उनमें से गाढ़ेपन को काट लें।
2. चावल को धोकर 7 मिनिट तक पका लीजिए.
3. इसके अलावा जंगली मशरूम को भी पहले से उबाल लें। शैंपेनोन - बस बारीक काट लें।
4. टमाटरों का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
5. लहसुन को मैश कर लीजिये.
6. कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मशरूम डालें. मिश्रण को 7-8 मिनट तक और पकाएं।
7. तलने को टमाटर, चावल, लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।
8. इस मिश्रण में पत्तागोभी के पत्ते भरें। इन्हें कसकर रोल करें और गरम तेल में दो मिनट तक तलें.
9. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और केचप के साथ पत्तागोभी रोल डालें और धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।

लेंटेन "ओलिवियर"

सामग्री:

• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा बैरल खीरे - 3 पीसी ।;
• मसालेदार समुद्री शैवाल - 100 - 150 ग्राम;
• दुबला मेयोनेज़ और नमक।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों (उबली, ताजी और नमकीन) को क्यूब्स में काट लें।
2. मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. जैतून को स्लाइस में काटें।
3. पत्तागोभी को छोटा काट लें.
4. सबको मिलाओ.

तैयार सलाद को नमकीन लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आपके पास उत्सव की मेज को सजाने में लंबा समय बिताने का समय नहीं है, तो आपको सबसे सरल व्यंजन चुनना चाहिए। जो कुछ बचा है वह उनके दिलचस्प डिजाइन का ख्याल रखना है, जो मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

बेक्ड मैकेरल

सामग्री:

• मछली के शव - 2 बड़े;
• लहसुन - 3 - 4 लौंग;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चुटकी;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
• मक्खन और नमक.

तैयारी:

1. मछली को धोकर साफ़ कर लें। साफ पट्टिका को त्वचा के आधे भाग पर छोड़ दें। इसमें कोई भी बीज नहीं रहना चाहिए.
2. लहसुन को कुचलें, सभी मसालों और लगभग 1/3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कोई भी वनस्पति तेल. द्रव्यमान को नमक करें। इसमें फिश फिलेट को रगड़ें और करीब 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. तैयार मैकेरल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें।

मछली को 220 डिग्री पर 15-17 मिनट तक बेक करें।

धारीदार टमाटर

सामग्री:

• आयताकार चेरी - 12 पीसी ।;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• पनीर - 100 - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस और नमक।

तैयारी:

1. पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़, मसला हुआ लहसुन और नमक के साथ मिला लें।
2. प्रत्येक चेरी में दो अनुप्रस्थ क्षैतिज कट बनाएं। इन्हें भरावन से भरें.
3. सारे टमाटरों को इसी तरह भर लीजिये.

परिणामी "मधुमक्खियों" को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

हैम और मसालेदार प्याज के साथ सलाद

सामग्री:

• पोर्क हैम - 200 - 250 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसालेदार लाल प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम सॉस और नमक।

तैयारी:

1. पनीर, टमाटर और हैम को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. सब कुछ मिलाएं, मैरिनेड से निचोड़ा हुआ प्याज डालें।
3. ऐपेटाइज़र को खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करें।

स्वादानुसार नमक डालें और मेहमानों को तुरंत परोसें।

छुट्टियों की मेज के लिए दिलचस्प व्यंजन

अनुभवी गृहिणियाँ थोड़ा अधिक जटिल व्यंजन अपना सकती हैं। उनके व्यंजन बहुत ही रोचक, असामान्य और स्वादिष्ट बनते हैं।

जैतून के साथ सेल्ट्ज़

सामग्री:

• चिकन - 700 - 750 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2 एल;
• हरा जैतून - ½ बड़ा चम्मच;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन को हड्डियों समेत टुकड़ों में काट लें और 90 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, छिली हुई गाजर डालें।
2. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में घोलें। एक चौथाई घंटे के बाद, इसे पानी के स्नान में घोलें और 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चिकन शोरबा। वहां कटा हुआ लहसुन डालें. नमक डालें।
3. उबली हुई गाजर और जैतून को छोटे क्यूब्स में काट लें। उनके साथ हड्डियों से निकाले गए उबले हुए मांस के छोटे टुकड़े मिलाएं।
4. भरने वाले घटकों के ऊपर जिलेटिन के साथ शोरबा डालें।
5. मिश्रण को सुंदर आकार में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार ब्रॉन को उल्टा करके ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

मशरूम तोरी रोल

सामग्री:

• ताजा तोरी - 2 पीसी ।;
• छिलके वाली शिमला मिर्च - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3 - 4 लौंग;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी:

1. तोरी को छीलें, दरदरा कद्दूकस करें और कुटे हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। नमक डालें।
2. जर्दी, कसा हुआ प्याज डालें।
3. मैदा और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में छान लीजिये. सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें। रोचक बनाना
4. परिणामी मिश्रण को तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35 - 45 मिनट तक बेक करें।
6. मशरूम को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें।
7. तैयार ज़ुचिनी केक को मशरूम मिश्रण से कोट करें। इसको लपेट दो।

परिणामी डिश को टुकड़ों में काटें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

चिकन मफिन्स

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 5 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - ½ फली;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून - 9 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 पंख;
• पनीर - 80 - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम और मक्खन - वैकल्पिक;
• नमक, वनस्पति तेल, मसाले।

तैयारी:

1. सॉसेज, मशरूम, मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसके लिए आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. मसालेदार खीरे और जैतून के टुकड़े, साथ ही कटा हुआ हरा प्याज डालें।
3. उत्पादों को मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
4. चिकन पट्टिका को पतला कूट लें। नमक और मसालों से कोट करें. मफिन टिन्स में फिट होने के लिए इसके टुकड़े काट लें।
5. मांस के पतले स्लाइस के साथ तेल लगे कंटेनरों को पंक्तिबद्ध करें।
6. ऊपर से भरावन फैलाएं.
7. सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए. रस के लिए आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा फैला सकते हैं।

हार्दिक मफिन को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कौन सा पेय पियें?

वयस्क तालिका में संभवतः अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक दोनों प्रकार के पेय शामिल होंगे। पारंपरिक स्टोर की बोतलों को अपने हाथों से बने असामान्य कॉकटेल से बदला जा सकता है।

शराब के बिना नारंगी पेय

सामग्री:

• शुद्ध पानी - 2 एल;
• रसदार मीठा नारंगी - 2 पीसी ।;
• पुदीना - 4 - 5 टहनी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बर्फ के टुकड़े।

तैयारी:

1. धुले, सूखे पुदीने को हाथ से हल्का मसलकर डिकैन्टर के तल पर रखें।
2. ऊपर से गुठलीदार संतरे के टुकड़े और चीनी डालें।
3. सभी चीजों को चम्मच से मैश कर लीजिये.
4. कैफ़े को आधा बर्फ से भरें।

तैयारी:

1. गाढ़ा दूध और जूस मिलाएं। कोई अन्य बेरी करेगा.
2. वोदका जोड़ें.
3. सभी चीजों को एक लंबे कॉफी चम्मच से मिलाएं।

लिकर को एक सुंदर डिकैन्टर या बोतल में डालें। ठंडा।

छुट्टियों की मेज के लिए, एक साथ कई दिलचस्प, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बेहतर है, लेकिन छोटे हिस्से में। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि उनमें से अपनी पसंद के अनुसार कुछ ढूंढने में सक्षम होगा। नाश्ते पर विशेष ध्यान देना चाहिए। छुट्टियों की मेज पर उनकी संख्या कभी भी बहुत अधिक नहीं होती।

नियमित टेबल और उत्सव वाली टेबल के बीच मुख्य अंतर क्या है? हर कोई कहेगा: ढेर सारे सलाद और चमकदार सजावट। आइए यह भी जोड़ें: कुछ असामान्य, दिलचस्प, "मुख्य" गर्म व्यंजन, कुछ प्रकार के "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण"। उत्सव के गर्म व्यंजन एक संपूर्ण कला है जिसमें हर गृहिणी को महारत हासिल करनी चाहिए। छुट्टी की तैयारी करते समय, कोई भी गृहिणी सबसे पहले सोचती है कि छुट्टी की मेज पर उसके लिए किस तरह का गर्म व्यंजन होगा, और उसके बाद ही - सलाद, पेय और वह सब। सलाद के साथ रचनात्मक होने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, यदि आप कल्पना के साथ उनका उपयोग करते हैं तो सबसे साधारण सलाद भी नए रंगों से चमक सकते हैं। नई सामग्री का उपयोग आपके अवकाश व्यंजन को मान्यता से परे बदल सकता है। छुट्टियों के व्यंजनों की रेसिपी आपको उत्पादों, उनके संयोजनों और रंगों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है। न केवल छुट्टियों का सलाद, बल्कि छुट्टियों की मेज पर कोई भी दूसरा व्यंजन उज्ज्वल होना चाहिए। अप्रत्याशित कदमों पर कंजूसी न करें, विभिन्न रंगों की अधिक सामग्रियों को मिलाने का प्रयास करें। बस असली छुट्टियों के व्यंजनों के चित्र देखें! इन उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें मंत्रमुग्ध कर देने वाली हैं! उन पाक विशेषज्ञों के अनुभव को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें जिन्होंने उत्सव की मेज के लिए पहले से ही व्यंजन तैयार कर लिए हैं। उनकी कृतियों की तस्वीरों वाली रेसिपी आपके काम को बहुत आसान बना सकती हैं।

स्वादिष्ट छुट्टियों के व्यंजनों का मतलब जरूरी नहीं कि छुट्टियों के मांस के व्यंजन हों। आख़िरकार, बहुत से लोग बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं, या सब्ज़ियाँ और फल पसंद करते हैं। आप इन मेहमानों को छुट्टी से वंचित नहीं कर सकते; उनके लिए लेंटेन हॉलिडे व्यंजन बनाएं, जिनकी सूची भी काफी बड़ी है। आख़िरकार, यहां मुख्य बात यह है कि इसे कैसे औपचारिक रूप दिया जाए और प्रस्तुत किया जाए। नक्काशीदार सब्जियाँ और फल, मूल उबले अंडे और गाजर गुलाब, सुंदर फूल और असली मशरूम घास के मैदान - आपकी कल्पना असीमित हो सकती है।

बेशक, कोई भी छुट्टी की मेज के लिए मांस व्यंजन रद्द नहीं कर रहा है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और वास्तविक उत्सव का माहौल बनाने के लिए उन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह उत्सव के मांस के व्यंजन हैं, साथ में कुछ विशेष अवकाश केक भी हैं, जो "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन सकते हैं। जन्मदिन के व्यंजनों के लिए विशेष सजावट की आवश्यकता होती है। सुंदर शिलालेख, चित्र, मूर्तियाँ आदि यहाँ उपयुक्त हैं लेकिन मुख्य बात यह है कि ये स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आपको छुट्टियों की मेज पर साधारण नाश्ता नहीं रखना चाहिए। जिस प्रकार बहुत साधारण व्यंजन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आख़िरकार, यह एक छुट्टी है, आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने की ज़रूरत है। उत्सव की मेज के लिए व्यंजनों की रेसिपी उनके विशेष स्वाद और विशेष डिजाइन से अलग होती हैं। इसलिए, हम सलाह देते हैं कि छुट्टियों की तैयारी करते समय, उन छुट्टियों के व्यंजनों, व्यंजनों का अध्ययन करें और तैयार करें जिनकी तस्वीरें आपको वेबसाइट पर मिलेंगी और जो दिखने में आपको विशेष रूप से पसंद हैं।

यहां कुछ और "छुट्टियों" युक्तियाँ दी गई हैं: - मेज को सजाने के लिए समय निकालें। यह और भी बहुत रोमांचक है. मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और आपका मूड भी अच्छा रहेगा। बर्तनों को सजाने के लिए उत्पादों के रंगों की सूची आपकी मदद करेगी:

लाल रंग टमाटर, क्रैनबेरी और मीठी मिर्च से आता है;

गुलाबी, रास्पबेरी - चुकंदर, क्रैनबेरी का रस;

संतरा - गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर;

सफेद - चावल, अंडे का सफेद भाग, पनीर, खट्टा क्रीम;

बकाइन, नीला - कसा हुआ अंडे का सफेद भाग, चावल, लाल गोभी के रस से रंगा हुआ;

बरगंडी - चुकंदर;

पीला - अंडे की जर्दी, मक्का, नींबू;

बैंगनी - अंडे की सफेदी लाल पत्तागोभी या लाल पत्तागोभी से रंगी हुई;

आपको परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाने की ज़रूरत है, ताकि भोजन टपके नहीं और ताज़ा और स्वादिष्ट दिखे;

विभिन्न सलादों को अलग-अलग रंग देने का प्रयास करें;

उत्सव की मेज पर व्यंजन विभिन्न विकल्पों और तरीकों से परोसे जाते हैं। मूल - ब्रेड के स्लाइस पर सलाद, पीटा ब्रेड में लपेटकर, अलग-अलग टोकरियों में।

हर गृहिणी के पास हमेशा एक डिश होती है, जिसके बिना छुट्टी छुट्टी नहीं होती। हम कुछ चीजें पारंपरिक रूप से तैयार करते हैं, लेकिन हमारे मेनू में कुछ चीजें अपडेट की जा सकती हैं, खासकर अगर यह सस्ती, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण हो।

यहां 12 व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं - किसी भी छुट्टी, सालगिरह, जन्मदिन के लिए एक तैयार मेनू, जो परिचारिका को सामग्री की कम लागत और मेहमानों को स्वाद और सुंदरता से प्रसन्न करेगा।

ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद

1. स्नैक केक

उत्पाद:

केक के लिए: 100 ग्राम मार्जरीन, 1 कप खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच सोडा, 1 अंडा, 2.5 कप आटा

इंटरलेयर्स के लिए:तेल में डिब्बाबंद भोजन का 1 डिब्बा (अधिमानतः सार्डिनेला), 1 प्रसंस्कृत पनीर, 2 कठोर उबले अंडे, कठोर पनीर 150-200 ग्राम, लहसुन 2-3 दांत, हरा या प्याज, मेयोनेज़ 300 ग्राम, अजमोद, डिल।

तैयारी:

गुँथा हुआ आटा:मार्जरीन पिघलाएं, खट्टा क्रीम में सोडा घोलें, अंडा और आटा डालें, गूंधें। आटा नरम है, इसे 4 भागों में बांट लीजिए, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

एक घंटे के बाद, चारों को पतला बेल लें, उनमें कांटे से छेद करें और भूरा होने तक बेक करें।

विधानसभा:

मेयोनेज़ के साथ पहली केक परत फैलाएं; मेयोनेज़ पर लहसुन के साथ कसा हुआ संसाधित पनीर फैलाएं।

दूसरे केक को दोनों तरफ मेयोनेज़ से चिकना करें, इसे पहले पर रखें और प्याज़ (हरा या प्याज़) के साथ बारीक कटे हुए उबले अंडे डालें।

तीसरे केक की परत को दोनों तरफ से मेयोनेज़ से चिकना करें और उस पर पहले कांटे से मैश की हुई मछली रखें (तेल को आंशिक रूप से निकाल दें)।

चौथे केक को दोनों तरफ से मेयोनेज़ से चिकना करें, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। साग को बारीक करके सेट करें और केक के ऊपर गाढ़ा छिड़कें।

2. पाटे से "राफेलकी"।

उत्पाद:हार्ड पनीर 100 ग्राम, सबसे छोटे आकार की वफ़ल या शॉर्टब्रेड टोकरियाँ। पाटे के लिए: चिकन या बीफ लीवर 0.5 किलो, 1 बड़ा प्याज, 1 गाजर, शायद 100 ग्राम चरबी का एक छोटा टुकड़ा। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

पाट तैयार करना: पाट के लिए सभी सामग्री को मोटा-मोटा काट लें, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और पकने तक ओवन में बेक करें (गाजर नरम हो जाएंगे)। - ठंडा होने पर सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में 2 बार पीस लें या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें.

हम पाट से गोले बनाते हैं, जिसका आकार हमारी टोकरियों में फिट बैठता है, उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ सख्त पनीर में रोल करते हैं और ध्यान से उन्हें उसी टोकरियों में रखते हैं।

3. हेरिंग तेल के साथ रोल

सामग्री: 2 हेरिंग, 2 उबली हुई गाजर, 200 ग्राम मक्खन, 3 हरी प्याज, अर्मेनियाई लवाश (पतला)।

तैयारी:

छिलके वाली हेरिंग फ़िलालेट्स, नरम मक्खन और पकी हुई गाजर को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है या ब्लेंडर में मिश्रित किया जाता है। पहली पीटा ब्रेड को हेरिंग तेल की मोटी परत के साथ फैलाएं, बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें, दूसरी पीटा ब्रेड से ढकें और फिर से हेरिंग तेल से फैलाएं। हम रोल को मोड़ते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और ठंड में डालते हैं। जब मक्खन सख्त हो जाए, तो रोल को तेज चाकू से 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और ऊपर की ओर कटे हुए भाग को एक डिश पर खूबसूरती से रख दें।

4. लहसुन, पिघला हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ रोल।

वे हेरिंग तेल के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, केवल भरने में मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर होता है।

5. केकड़े की छड़ें और मकई के साथ लाल गोभी का सलाद

उत्पाद:लाल पत्तागोभी, केकड़े की छड़ें, मक्का, प्याज, मेयोनेज़।

पत्तागोभी को पतला काट लें, नमक डालें, कटे हुए केकड़े की छड़ें, मक्का, प्याज डालें और मेयोनेज़ डालें।

6. रूबी स्टार्स सलाद

उत्पाद:बूरीक 1-2 पीसी। ,प्रून्स 200 ग्राम, अखरोट 0.5 कप, जैतून या वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

तीन चुकंदर को कद्दूकस कर लें, आलूबुखारा और अखरोट को बारीक काट लें। वनस्पति तेल, नमक डालें और आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

7. नमकीन सैल्मन (ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन)

रेफ्रिजरेटर में मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।

1 किलो लाल मछली के लिए 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी (चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें)।

तैयारी:

एक कांच का जार लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। हमने सामन को सुंदर टुकड़ों में काटा। एक तरफ, डुबकी लगाओ चीनी-नमक मिश्रण. सावधानी से एक जार में रखें और ऊपर से वनस्पति तेल की एक पतली परत डालें, ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह दो दिन में तैयार हो जायेगा.

8. मैरिनेड के नीचे समुद्री मछली

उत्पाद:समुद्री मछली 1 किलो, गाजर 3-4 पीसी, प्याज 2-3 पीसी, क्रास्नोडार सॉस 1 जार, तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

हम हेक या पोलक जैसी किसी भी समुद्री मछली को भूनते हैं। एक प्लेट में एक परत में रखें.

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें।

तैयार प्याज और गाजर को मछली के ऊपर एक मोटी परत में रखें। इसके ऊपर क्रास्नोडार सॉस डालें और फ्रिज में रख दें ताकि मछली सॉस में भीग जाए।

9. सलाद "स्वादिष्ट"

सामग्री: हार्ड पनीर 250 ग्राम, हरी मटर 200 ग्राम, उबली हुई गाजर - 2 पीसी, उबले अंडे - 4 पीसी, ताजे हरे सेब 2-3 पीसी, हरा या प्याज 1 पीसी, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च .

तैयारी:

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गाजर, अंडे और सेब को क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा प्याज, मटर डालें और मेयोनेज़ डालें।

सस्ते गर्म व्यंजन

10. सत्सिवी

उत्पाद:चिकन 1 टुकड़ा, 3 कप अखरोट, हॉप्स-सनेली 3 चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच काली मिर्च, नमक, प्याज।

तैयारी:

चिकन को टुकड़ों में काट लीजिए, चिकन को ढकने के लिए पानी डाल दीजिए. जब शोरबा उबल जाए तो साबुत प्याज, नमक और तेज पत्ता डालें। पकने तक पकाएं. चिकन के टुकड़े निकाल कर एक गहरे बर्तन या प्लेट में रखें. नट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें, हॉप-सनेली मसाला और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

मिश्रण को शोरबा में डालें, उबाल लें, बंद कर दें, गर्म होने तक ठंडा करें, पके हुए चिकन के ऊपर डालें।

11. मशरूम और शिमला मिर्च के साथ आलू, एक आस्तीन में ओवन में पकाया हुआ

उत्पाद:आलू 1 किलो, ताजा मशरूम 400 ग्राम, प्याज 2 पीसी, शिमला मिर्च 1 पीसी।
तैयारी:

मशरूम के साथ प्याज भूनें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें (तैयार होने तक)।

सस्ती मिठाई

12. केक "मितव्ययी नेपोलियन"

उत्पाद:मार्जरीन 1p, घर का बना दूध 1.5l, 3 अंडे, वेनिला चीनी 2p, आटा, एक नींबू का छिलका।

तैयारी:

मार्जरीन को पिघलाएं, 250 मिलीलीटर दूध, चाकू की नोक पर नमक और "जितना आपको चाहिए" आटा डालें, आटा लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। हम 6 गेंदों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से हम एक सॉसेज बनाते हैं, छोटे सिलेंडरों में, जिनमें से प्रत्येक को हम पतला रोल करते हैं, एक कांटा के साथ छेद करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक गर्म ओवन में सेंकना करते हैं।

मलाई:बचे हुए 1,250 लीटर दूध को उबाल लें। 3 अंडों को 1-1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा। धीरे-धीरे, हर समय हिलाते हुए, मिश्रण को उबलते दूध में डालें, वेनिला चीनी और नींबू का छिलका डालें। गर्मी से हटाएँ। केक के ऊपर गरम क्रीम फैलाएं. केक की दो सबसे गहरी परतों को टुकड़ों में पीस लें, केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें। भीगने के लिए ठंडी जगह पर रखें।