आपको घर पर पिज़्ज़ा के लिए क्या चाहिए. घर पर पिज़्ज़ा बनाना

जो लोग संदेह करते हैं कि घर पर पिज़्ज़ा बनाना पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए गए पिज़्ज़ा से बुरा नहीं है, हर दिन कम होते जा रहे हैं। आख़िर पिज़्ज़ा क्या है? आटा फ्लैटब्रेड और भराई. घर का बना पिज़्ज़ा सही तरीके से कैसे तैयार करें ताकि यह सिर्फ एक व्यंजन न बने, बल्कि आपकी घरेलू पाक कला का एक नमूना बन जाए? यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोल परत निश्चित रूप से पतली और कुरकुरी थी, स्वादिष्ट भराई सुनहरे पनीर की गर्म परत के नीचे डूब गई, और दिव्य सुगंध ने आपको आकर्षित किया और आपको पागल कर दिया।

सबसे पहले परीक्षण के बारे में. पिज़्ज़ा आटा सिर्फ कई प्रकार के ही नहीं, बल्कि बहुत सारे हैं। क्लासिक संस्करण खमीर पिज्जा आटा है। हालांकि शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री या बिना खमीर वाली अखमीरी भी बदतर नहीं हैं। इसलिए, जब आप घर पर पिज्जा बनाने के तरीके के बारे में सोच रहे हों, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप बेस के लिए किस तरह का आटा इस्तेमाल करेंगे। किसी भी स्थिति में, आपका आटा अच्छा बने, इसके लिए आपको आटा गूंथने से पहले उसे छानना होगा। आटे में पानी को आंशिक रूप से दूध से बदला जा सकता है। आटा तैयार करते समय आप पानी और दूध के अलावा मट्ठा का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे आटा असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन आटे में पानी को वोदका से भी बदला जा सकता है, आंशिक रूप से, निश्चित रूप से, या पूरी तरह से बीयर से। आटे में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा के कारण, पिज़्ज़ा नरम और कोमल बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी आटे को अपने हाथों से सावधानी से गूंधना चाहिए, तभी वह वास्तव में स्वादिष्ट और घर का बना बनेगा।

पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प मौजूद हैं। जो कुछ भी आपकी नज़र में आए उसे बेझिझक पिज़्ज़ा पर डालें - आप गलत नहीं होंगे। यह वांछनीय है कि भरने वाले उत्पादों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाए, एक-दूसरे के स्वाद को पूरक और जोर दिया जाए, और बाकी स्वाद और कल्पना का मामला है। कटे हुए उत्पादों से, यदि कोई हो, अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा पिज़्ज़ा गीला हो जाएगा और आटा कच्चा हो जाएगा।

पिज़्ज़ा बनाने की सामान्य रेसिपी में, मूल पिज़्ज़ा भी हैं, उदाहरण के लिए, मीठा पिज़्ज़ा, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को आनंद देगा। ऐसे पिज्जा में भरने के लिए, आप ताजा जामुन, फल ​​या सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं और मेवे मिला सकते हैं। आप विकल्प - बंद पिज़्ज़ा, जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, के बारे में क्या सोचते हैं? "घर का बना पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?" - आप पूछना। "कोई बात नहीं!" - हम उत्तर देते हैं और आपको इसके कार्यान्वयन के लिए विकल्प प्रदान करने में प्रसन्न हैं।

सूअर का मांस और अनानास के साथ पिज्जा

सामग्री:
350 ग्राम गेहूं का आटा,
200 मिली पानी,
1.5 चम्मच. सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
400 ग्राम सूअर का मांस,
200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
मेंहदी की टहनी.

तैयारी:
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। नमक, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, जिसे आप 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस बीच, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा ठंडा करें। आटे को एक परत में बेल लें. टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, सूअर का मांस और डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और पिज्जा को हल्का भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

चिकन और मसालेदार मिर्च के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
200 ग्राम आटा,
150 मिली गर्म पानी,
1 चम्मच सूखी खमीर,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
¼ छोटा चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
½ चिकन ब्रेस्ट,
1 जार (छोटा) मसालेदार मीठी मिर्च,
2 टमाटर
मोत्ज़ारेला की 2 बड़ी गेंदें,
नमक, पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को नमक और वनस्पति तेल और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें। आटा बनाने के लिए, आटे को छान लें, उसमें नमक मिला लें, उसे एक टीले में इकट्ठा कर लें, बीच में एक छेद कर दें, उसमें जैतून का तेल और पानी डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें, गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - जब आटा फूल जाए तो इसे 2 भागों में बांट लें. एक भाग से (दूसरे भाग को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है), लगभग 5-7 मिमी मोटा और 25 सेमी व्यास वाला एक फ्लैट केक बेल लें। फ्लैट केक को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए सुखा लें जब तक पपड़ी न बन जाए. छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार फ्लैटब्रेड पर स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन, टमाटर और मिर्च के टुकड़े रखें। मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और पूरी फिलिंग में समान रूप से वितरित करें। पिज़्ज़ा को ओवन में 200ºC पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

हैम और मशरूम के साथ पिज्जा

सामग्री:
जांच के लिए:
2 ढेर आटा,
1 ढेर पानी,
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच. नमक,
30 ग्राम जैतून का तेल.
भरण के लिए:
400 ग्राम हैम,
300 ग्राम छिलके वाले टमाटर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 ढेर सुनहरी वाइन,
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
½ कप में घोलें। गर्म पानी, खमीर और चीनी, तरल आटा बनाने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। - फिर आटे में नमक मिलाकर आटे में डालें और चिकना आटा गूंथ लें. इसे एक साफ नैपकिन से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। - इसके बाद इसमें ऑलिव ऑयल डालकर आटे को दोबारा अच्छे से गूंथ लें. इसे 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से 5 मिमी की मोटाई में फ्लैट केक रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें और आटा छिड़कें। फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल से ब्रश करें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। भरने के लिए, शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें 1 बड़ा चम्मच डालकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल, कटी हुई लहसुन की कली, सफेद वाइन डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें। सॉस तैयार करने के लिए लहसुन की 1 कली काट कर 1 बड़े चम्मच में भून लीजिए. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। छिले हुए टमाटरों को काट लीजिये. परिणामी द्रव्यमान को लहसुन में डालें, तुलसी डालें और 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को ठंडा होने दें, फिर उससे फ्लैटब्रेड को चिकना कर लें, ऊपर हैम और मशरूम के टुकड़े रखें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पिज्जा पर उदारतापूर्वक छिड़कें। पिज्जा को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

हैम और अंडे के साथ पिज्जा

सामग्री:
जांच के लिए:
1.2 किलो आटा,
500 मिली गर्म पानी,
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच नमक।
भरण के लिए:
400 ग्राम हैम,
3-4 उबले अंडे,
5-6 टमाटर,
2 प्याज (आप थोड़ा सा हरा प्याज भी डाल सकते हैं)
200 ग्राम पनीर,
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच। चटनी,
साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, खमीर उठने के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इस बीच, भरावन तैयार करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज और डिल को काटें, पनीर को कद्दूकस करें। आटे को एक परत में बेलें, केचप से ब्रश करें, तुलसी छिड़कें। टमाटर, हैम और कटे हुए अंडे रखें, मेयोनेज़ डालें और ओवन में 170ºC पर आटा तैयार होने तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो पिज्जा पर पनीर, अजवायन, डिल छिड़कें और उसी तापमान पर 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर, मसालेदार खीरे और जैतून के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
1 ढेर आटा,
½ कप दूध,
2-3 अंडे,
25 ग्राम खमीर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 चम्मच. सहारा,
नमक स्वाद अनुसार।
भरण के लिए:
150 ग्राम पनीर,
1 अचार खीरा,
1 प्याज,
3-4 टमाटर,
2 मीठी मिर्च,
10 जैतून,
½ कप खट्टी मलाई,
2 टीबीएसपी। अजमोद,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग ट्रे में फिट होने के लिए 0.6-0.7 सेमी मोटी एक समान परत में बेल लें। उसी आटे से एक रस्सी बेलें और उसे पिज़्ज़ा के किनारे रखकर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। टमाटर को स्लाइस, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्ज़ियों को मिलाएं और स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरा डालें। परिणामस्वरूप सब्जी को आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें, शीर्ष पर कटा हुआ पनीर रखें। सब कुछ जैतून से सजाएं, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज, हरी मटर और मसालेदार मशरूम के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
1.5 स्टैक. आटा,
½ कप दूध,
1 अंडा
40 ग्राम मक्खन,
12 ग्राम खमीर,
½ छोटा चम्मच. नमक।
भरण के लिए:
3 सॉसेज,
3 बड़े चम्मच. हरे मटर,
3 बड़े चम्मच. मसालेदार मशरूम,
2 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
60 ग्राम हार्ड पनीर,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
अजवाइन का साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
इच्छित सामग्री से खमीर आटा गूंध लें, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार आटे को 0.5 सेमी मोटी गोल परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरने के लिए, मीठी मिर्च को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, सॉसेज को क्यूब्स में, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अजवाइन के साग को काट लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें। तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ से चुपड़ी हुई फ्लैटब्रेड पर परतों में रखें, प्रत्येक परत में थोड़ा नमक डालना न भूलें, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में 200ºC पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर आटे के साथ मछली पिज्जा

सामग्री:
जांच के लिए:
2 ढेर पैनकेक आटा,
1 ढेर केफिर,
नमक स्वाद अनुसार।
भरण के लिए:
500 ग्राम मछली पट्टिका,
500 ग्राम प्याज,
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
साग और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पैनकेक आटा और केफिर को मिलाएं और आटा गूंध लें, जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा दिखता है। इसे मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और गीले हाथों से चिकना कर लें, और फिर टमाटर के पेस्ट से चिकना कर लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे आटे पर एक समान परत में फैलाएं। फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काटें और प्याज के ऊपर रखें। हल्का नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें और हल्के से मेयोनेज़ डालें। फिश पिज़्ज़ा को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
जांच के लिए:
1 ढेर रेय का आठा,
1 ढेर गेहूं का आटा,
¾ ढेर. गर्म पानी,
1 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच. शहद,
½ छोटा चम्मच. जैतून का तेल,
¾ छोटा चम्मच नमक।
भरण के लिए:
2 ढेर छिलके वाली स्क्विड रिंग्स,
1 ढेर छिली हुई झींगा,
1 ढेर शंबुक,
लहसुन की 1 कली,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद,
2 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक गहरे बाउल में 2 प्रकार का आटा मिला लें। एक मिक्सर बाउल में यीस्ट, शहद डालें, उसमें जैतून का तेल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में ⅓ कप मिला दीजिये. आटे का मिश्रण और हिलाएँ। कंटेनर को आटे से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और नमक डालकर चिकना होने तक गूथ लीजिए. आटे को फिर से फिल्म या तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए। गुंथे हुए आटे को हाथ से गूंथ लें और 2 भागों में बांट लें, प्रत्येक की लगभग 23 सेमी व्यास वाली परतें बना लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। तौलिये से ढकें और 45 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ सकें। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर पैन में समुद्री भोजन डालें और 2 मिनट तक और पकाएं। फिर उन्हें पिज्जा बेस पर रखें, किनारों (लगभग 1 सेमी) को खाली छोड़ दें। पिज़्ज़ा में नमक और काली मिर्च डालकर 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और कटा हुआ अजमोद और नींबू का छिलका छिड़कें।

बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा

सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री आटा की 2 शीट,
2 टमाटर
150 ग्राम गौडा चीज़ और मोत्ज़ारेला (50/50),
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 10-15 टुकड़े,
हैम के 10-15 टुकड़े,
100 ग्राम शैंपेनोन,
हरे प्याज के 3-4 पंख,
साग, मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी सामग्री को बारीक काट लें. आटे की प्रत्येक परत को थोड़ा सा बेल लें, एक परत को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी छोड़कर, आटे की परत को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केचप से ब्रश करें, भरावन बिछाएं और आटे की दूसरी शीट से ढक दें। अपनी उंगलियों से दबाकर किनारों को सुरक्षित करें। ढके हुए पिज़्ज़ा को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अब, जानना घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाएं, क्यों न आप इससे अपने परिवार को खुश करें। स्वाद, गंध और सुनहरे क्रस्ट के नाजुक कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए इसे गर्म ही खाना सुनिश्चित करें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ओवन में पिज़्ज़ा अब पिज़्ज़ा तैयार करने का मुख्य तरीका है। मुझे रूसी स्टोव याद है और फिर से मुझे इतालवी सिनेमा याद है जहां वे पिज्जा पकाते हैं। खैर, यह हमारे ओवन से कितना मिलता-जुलता है। केवल उन दिनों में जब हमारे पास बिजली या गैस ओवन नहीं थे, हम बस यह नहीं जानते थे कि पिज्जा क्या होता है।

बेशक, पिज़्ज़ा तैयार करने का एक और मुख्य तरीका है

लेकिन अब हम उन्हें हर बार और जिस चीज के साथ पकाते हैं, उसी के साथ पकाते हैं। और ओवन में पिज्जा, और धीमी कुकर में, और सॉसेज और पनीर के साथ, और खीरे के साथ, और जैतून के साथ, और मशरूम के साथ, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो आप खा सकते हैं।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये. स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी

मैंने पिज़्ज़ा के बारे में पहले ही लिखा है, लेकिन यहाँ पिज़्ज़ा ज्यादातर ओवन में पकाया जाता है और निश्चित रूप से सभी व्यंजन नए हैं। और इस आलेख में पुराने लिंक भी हैं। खैर, आइए शुरू करें और देखें कि यह सब कैसे होता है।

मेन्यू:

1. घर पर ओवन में पिज्जा. सॉसेज और पनीर के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 600 ग्राम.
• पानी - 300 मिली. 30-35°
• ख़मीर - 30 ग्राम ताज़ा या 10 ग्राम सूखा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

• टमाटर का रस गाढ़ा लें तो बेहतर है
• ओरिगैनो
• सलामी सॉसेज
• मोत्ज़रेला पनीर
• चमपिन्यान
• जैतून का तेल

ओवन में पिज़्ज़ा की तैयारी:

1. 100 मिलीलीटर डालो. एक छोटे कप में पानी गर्म करें और पानी में यीस्ट डालें, एक चम्मच चीनी डालें। सब कुछ मिला लें.

2. पहले से छना हुआ आटा एक गहरे कप में डालें। आटे के ढेर के बीच में एक गड्ढा बना लें। इस कुएं में पतला खमीर डालें।

3. इस यीस्ट में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और हिलाएं, बहुत कम आटा डालें, ताकि यह उस कैविटी में यीस्ट के साथ मिल जाए जहां हमने यीस्ट डाला था। आटे को एक पल के लिए अलग रख दें।

4. बचे हुए पानी में नमक और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, या कोई गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

5. आटे में पानी और तेल डालें और अब आटा गूथना शुरू करें. सबसे पहले चम्मच से मिला लें और जब पानी सोख जाए तो हाथों से गूंथना शुरू करें.

6. जब सारा पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए तो आटे को तैयार टेबल पर रख दीजिए. हम गूंधना जारी रखते हैं। सारा आटा आटे में मिल जाना चाहिए, आटा लचीला और चिकना हो जाएगा. सामान्य तौर पर, यह पहले से ही आटे जैसा दिखता है। इस बिंदु से, आटा को कम से कम 7-10 मिनट तक गूंधना चाहिए।

7. हमारा आटा गूथ गया है. यह घना, लोचदार निकला और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आटे को एक कप में रखें, फिल्म से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

8. समय बीत गया है, आटा खोलिये. देखो यह कैसे उठ गया। यह संभवतः आकार में दोगुना हो गया।

पिज़्ज़ा भरने की तैयारी

9. भरावन तैयार करें. जैसा कि आप समझते हैं, भरना एक व्यक्तिगत मामला है। आप जो चाहें ले सकते हैं. लेकिन फिर भी, पिज़्ज़ा बनाने में कुछ ऐसे क्षण होते हैं जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए।

10. ओवन को अधिकतम आंच पर चालू करें। इलेक्ट्रिक ओवन में यह आमतौर पर 250°-300° होता है।

11. आटे को 3-4 भागों में बांट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आकार कैसा है, आकार के व्यास के अनुसार रोटी बेल लें. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।

12. हमारी फ्लैटब्रेड को सांचे पर रखें और ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ब्रश से पूरी सतह पर फैला दें।

13. थोड़ा टमाटर का रस डालें और पूरी सतह पर फैला दें। अजवायन का मसाला और नमक छिड़कें।

14. ऊपर पतले स्लाइस में पहले से कटे हुए सलामी सॉसेज रखें।

15. फिर पतले कटे हुए शिमला मिर्च बिछा दें. जितना संभव हो उतना भरने का प्रयास न करें, आटा कहीं से दिखाई देना चाहिए।

16. हमारे पनीर को शीर्ष पर रखें, शायद काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। खैर, बस इतना ही, पिज़्ज़ा असेंबली पूरी हो गई है, अब बस बेक करना बाकी है।

ओवन में पिज़्ज़ा पकाना

17. हमारा ओवन 250° तक गर्म हो गया है। हम पिज़्ज़ा को शीर्ष स्तर पर रखेंगे। यदि हमारे पास गैस ओवन है तो हमें उसे बीच में रखना चाहिए। बेशक, यदि संभव हो तो पिज़्ज़ा को 300°-320°-350° के तापमान पर बेक करना सबसे अच्छा है।

18. पिज्जा को 8-10 मिनट के लिए ओवन में रखें. परीक्षण अवश्य देखें. एक बार जब यह भूरा हो जाए और पनीर पिघल जाए, तो पिज्जा तैयार है। सटीक समय बता पाना कठिन है। हर किसी की अपनी बेकिंग स्थितियाँ होती हैं।

19. पिज़्ज़ा तैयार है. यह गुलाबी, नरम, रसदार, सुगंधित और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकला।

भागों में काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में पिज़्ज़ा स्वादिष्ट और काफी सरल होता है। आइए इस रेसिपी को देखें.

सामग्री:

• गुँथा हुआ आटा:
• आटा - 200 ग्राम + 20 ग्राम
• गर्म पानी - 120 मिली
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• दबाया/सूखा खमीर - 4 ग्राम/1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

भरने:

• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच
• सूखा अजवायन - 1/3 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1/3 चम्मच
• सलामी - 100 ग्राम
• मोत्ज़ारेला - 125 ग्राम

तैयारी:

1. एक गहरे कप में 120 ग्राम पानी डालें, 4 ग्राम दबाया हुआ खमीर डालें, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. परिणामी मिश्रण में 200 ग्राम आटा डालें। आटे को 5 मिनिट तक गूथ लीजिये, पहले चम्मच से और फिर हाथ से.

3. अगर आटा पतला हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें. आटे को एक दो मिनिट और गूथ लीजिये.

4. आटे को थोड़ा गोल करें, कप को फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. टमाटर सॉस को एक छोटे गहरे कप में रखें, उसमें एक तिहाई चम्मच तुलसी और एक तिहाई चम्मच अजवायन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 250° पर प्रीहीट करें।

7. आटा फूल गया है. काम की सतह पर आटा छिड़कें।

8. केक को अपने हाथों से 30 सेमी के व्यास तक फैलाएं।

हम केक को फैलाना जारी रखते हैं।

9. केक को स्थानांतरित करने के लिए, इसे बेलन पर बेल लें।

10. काम की सतह पर चर्मपत्र की एक शीट फैलाएं और उस पर बेलन से हमारा आटा बेल लें।

11. तैयार सॉस के साथ आटा फैलाएं.

12. सॉस के ऊपर सलामी के टुकड़े रखें और उसके ऊपर मोत्ज़ारेला चीज़ रखें, इसे हमेशा की तरह काटने के बजाय टुकड़ों में फाड़ दें।

13. गर्म बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, जले नहीं, विशेष दस्ताने पहनें और चर्मपत्र कागज के साथ पिज्जा को उस पर खींच लें। बेकिंग शीट को 250° पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।

14. हमारा पिज़्ज़ा तैयार है. हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे बेकिंग शीट से उसी तरह खींचते हैं जैसे हमने इसे अंदर खींचा था, चर्मपत्र कागज के साथ किसी प्रकार के स्टैंड या डिश पर जहां हम इसे काटेंगे। पिज़्ज़ा के नीचे से कागज़ को अपने हाथ से पकड़कर बाहर निकालें।

देखो वह कितनी सुंदर है. पिज़्ज़ा को टुकड़ों में काटें और गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. ओवन में पिज़्ज़ा - फोटो के साथ घरेलू नुस्खा

सामग्री:

जांच के लिए:

• ख़मीर - 1 पाउच
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• आटा - 2 कप
• वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम।
• चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 0.5 सिर
• लहसुन
• बे पत्ती
• तुलसी
• ताजी पिसी मिर्च

भरण के लिए:

• अपने स्वाद के अनुसार सॉसेज
• परमेसन चीज़ या कोई सख्त चीज़
• मोत्ज़ारेला चीज़ - इसका कोई विकल्प नहीं है
• चैरी टमाटर
• तुलसी के पत्ते

तैयारी:

1. यीस्ट के एक पैकेट को 50 ग्राम गर्म पानी में लगभग 30°-35° तक घोलें। यीस्ट पैकेट पर दी गई सिफारिशों के आधार पर यीस्ट का उपयोग करें।

यदि अधिक खमीर है, तो आटा हमेशा अपनी सामान्य अवस्था में गूंथा जा सकता है, लेकिन यदि आटा नहीं फूला है, तो वह नहीं फूला है, कुछ नहीं किया जा सकता है।

किसी भी गांठ को तोड़ने की कोशिश करते हुए हिलाएँ। यीस्ट में 1/2 चम्मच चीनी मिलाएं और थोड़ा हिलाएं ताकि यीस्ट सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दे.

2. एक गहरे कप में 2 कप आटा और आधा चम्मच नमक डालें. धीरे-धीरे उस खमीर को डालें जिसे हमने गर्म पानी में घोला था और तुरंत हिलाना शुरू कर दें। हमने लगभग 1/3 खमीर डाला और इसे अवशोषित होने तक हिलाया, अगला 1/3 डाला, आदि।

3. हमारा आटा पर्याप्त मोटा होना चाहिए. पहली बार में यह आपको बहुत गाढ़ा लग सकता है, लेकिन चिंता न करें, यीस्ट काम करना शुरू कर देगा और यह काफी नरम हो जाएगा।

जैसा कि आप समझते हैं, चने के अनुपात का अनुमान लगाना कठिन है, हर जगह का अपना आटा होता है, इसलिए स्वयं ही देख लें। यदि आटा बहुत गाढ़ा लगता है तो आप हमेशा पानी मिला सकते हैं, या इसके विपरीत आटा मिला सकते हैं।

4. जैसे ही आटा थोड़ा इकट्ठा हो जाए, टेबल पर आटा छिड़कें और आटे को वहां डाल दें.

5. आटे को 5-7 मिनिट तक गूथिये, आपको आटे का एक साफ टुकड़ा मिलना चाहिए जिसमें कोई दरार या दरार न हो.

6. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उसमें आटे को चारों तरफ से बेल लें। आटे को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

7. इस बीच, सॉस तैयार करें. प्याज को बारीक काट लीजिये.

8. लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.

9. प्याज और लहसुन को थोड़े से वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें।

10. पैन में बिना पानी डाले टमाटर का पेस्ट डालें। पास्ता को इसी रूप में प्याज और लहसुन के साथ थोड़ा सा भून लीजिए और उनकी महक सोख लीजिए. कुछ मिनटों के लिए पेस्ट को हिलाते हुए गर्म करें। आप पैन में थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं.

11. कुछ मिनट बाद इसमें पानी डालें. हम पेस्ट को तब तक पतला करते हैं जब तक कि यह केचप से थोड़ा पतला न हो जाए। हिलाते हुए इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए ताकि सॉस केचप जैसा हो जाए।

कुछ तेज़ पत्ते डालें और यदि आपके पास ताजी तुलसी है तो अवश्य डालें। स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच या थोड़ी अधिक चीनी अवश्य डालें। चटनी खट्टी नहीं होनी चाहिए.

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, यह सब स्वादानुसार मिलाएँ। सभी चीज़ों को बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि सभी स्वाद मिल जाएँ।

12. आटे को 2 भागों में काट लीजिये. हम पतला पिज़्ज़ा बनाएंगे.

13. बेशक, आटे को बेलन से बेलने के बजाय अपने हाथों से फैलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बेलन केक से बहुत सारी हवा निचोड़ लेता है। लेकिन ये सूक्ष्मताएं हैं; आप इन्हें बेलन से बेल सकते हैं। अपने बेकिंग पैन के आकार पर विचार करें।

14. आप सांचे या बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, आप उस पर आटा छिड़क सकते हैं और सबसे आसान काम यह है कि उस पर चर्मपत्र बिछा दें। आज कोई कागज हाथ में नहीं था. एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, हमारी फ्लैटब्रेड को वहां रखें और इसे थोड़ा सीधा करें।

15. मोत्ज़ारेला चीज़ को बड़े टुकड़ों में काटें, और फिर इसे काफी छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यह पनीर भरावन को चिपचिपा बनाता है।

16. परमेसन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप इसे मोत्ज़ारेला से थोड़ा कम भी ले सकते हैं। यह पनीर स्वाद बढ़ाता है. यदि आपके पास परमेसन नहीं है तो आप किसी अन्य हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। हाँ, और यह काफी महंगा है।

17. स्मोक्ड सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। सोया सॉसेज या कोई सस्ता सॉसेज इस्तेमाल न करें, इससे पिज़्ज़ा का स्वाद ख़राब हो जाएगा.

18. चेरी टमाटर को 2-3 भागों में काट लें.

19. उच्चतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में, निश्चित रूप से, यदि आपके पास सुपर पाक चमत्कार नहीं है, तो 2-3 मिनट के लिए फ्लैटब्रेड के साथ एक बेकिंग शीट रखें ताकि आटा थोड़ा चिपक जाए। बेशक, यदि आपके पास एक आधुनिक, शक्तिशाली ओवन है, तो आप फिलिंग के साथ फ्लैटब्रेड को तुरंत बेक कर सकते हैं।

20. फ्लैटब्रेड को हमारी स्वादिष्ट सॉस से चिकना करें।

21. सॉस पर कटा हुआ सॉसेज रखें और परमेसन चीज़ छिड़कें।

22. ऊपर मोत्ज़ारेला चीज़ और टमाटर के स्लाइस रखें। जैतून का तेल छिड़कें।

23. बस, पिज्जा को ओवन में तब तक रखें जब तक कि क्रस्ट सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इसमें थोड़ा समय लगना चाहिए, 5 से 15 मिनट तक। यह सब ओवन पर निर्भर करता है। आटे और पनीर पर नजर रखें, वह पिघलना चाहिए.

24. बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें और देखें कि हमने क्या चमत्कार किया है। हां, यह बहुत पतला नहीं निकला, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था।

25. हरियाली से सजावट करें. ध्यान दें कि पिज़्ज़ा बिल्कुल भी चिपके नहीं।

टुकड़े टुकड़े करना। देखो मोत्ज़ारेला क्या कर रहा है, यह आधा मीटर ऊपर तक फैला हुआ है।

स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - पिज्जा को जल्दी कैसे पकाएं

   1. खरीदी गई पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, हमारी पफ पेस्ट्री खमीर रहित है (लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है), और बस अनियंत्रित करें और दो आयताकार शीटों में विभाजित करें, रोल न करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

   

   2. प्रत्येक शीट पर थोड़ा मेयोनेज़ और केचप निचोड़ें

   

   और परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करें।

   

   3. सॉस के ऊपर कटे हुए सॉसेज रखें।

   

   4. अगली परत तले हुए मशरूम हैं। हमें मशरूम बहुत पसंद हैं, इसलिए हम उनमें से बहुत सारे निकालते हैं।

   

   5. ऊपर से कटे हुए टमाटर और कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर रखें.

   

   6. किनारों को चारों तरफ से मोड़ें और फिलिंग को हल्के से थपथपाएं या दबाएं ताकि गर्मी में आटा फूलने पर यह पिज्जा से गिरे नहीं। और पफ पेस्ट्री निश्चित रूप से शुरू होगी।

   7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, अधिकतम तक पहले से गरम करें, और देखें कि पनीर कब पिघलता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे के किनारे भूरे हो जाते हैं। ओवन के आधार पर इसमें 5 से 20 मिनट तक का समय लग सकता है। तो आटा और पनीर पर निर्णय लें.

   

   8. ओवन से निकालें. देखो वह कितनी लाल-पीली है।

   

   बॉन एपेतीत!

   टिप्पणियों में लिखें, इच्छा करें, रेटिंग दें, सब कुछ।

ओवन में सुगंधित त्वरित पिज्जा प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया की रचनाओं से भी बदतर नहीं है। आपको बस इसके लिए सही आटा और भराई चुनने की जरूरत है। किसी व्यंजन को पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका ओवन का उपयोग करना है।

सामग्री: 230 ग्राम कोई भी सॉसेज, मोटी पीटा ब्रेड, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स और मेयोनेज़, पनीर, मसालों के केचप के चम्मच।

1. लवाश को मेयोनेज़ और केचप से बनी चटनी से ढक दिया जाता है। आप मिश्रण में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
2. बेस के ऊपर सॉसेज के छोटे टुकड़े और टमाटर की पतली स्लाइसें वितरित की जाती हैं।
3. वर्कपीस को मसाला और पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पहले से गरम ओवन में, इंस्टेंट पिज़्ज़ा सिर्फ 10 मिनट में बेक हो जाएगा।

अंडे डाले बिना रेसिपी

सामग्री: 8 बड़े चम्मच. बिना ढेर के उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। बहुत वसायुक्त मेयोनेज़ और घर का बना खट्टा क्रीम, मसालेदार खीरे, जैतून, सॉसेज, हरी प्याज, पनीर, सॉस के चम्मच।

1. आटा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को मिक्सर से मिलाया जाता है। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए। इसे बिना तेल और बिना हैंडल के ठंडे फ्राइंग पैन में डाला जाता है। डिश का व्यास 24 सेमी होना चाहिए.
2. बेस के ऊपर किसी भी सॉस को डाला जाता है।
3. कटे हुए खीरे, सॉसेज, जैतून और प्याज की फिलिंग वर्कपीस पर डाली जाती है।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। 12-14 मिनट काफी होंगे. डिश का निचला भाग सख्त और भूरा हो जाएगा।

तैयार पिज्जा को पनीर के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

मेयोनेज़ पर

सामग्री: 80 ग्राम फुल-फैट मेयोनेज़, 2 चिकन अंडे, 10 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, टेबल नमक का ½ चम्मच, केचप, सलामी, मोत्ज़ारेला, टमाटर, पनीर।

1. सबसे पहले, अंडे को एक-एक करके मेयोनेज़ में फेंटा जाता है। वहां पहले से छना हुआ आटा और टेबल नमक भी डाला जाता है. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक तौलिये से ढक दिया जाता है और आराम करने के लिए एक तरफ रख दिया जाता है।
2. भरने के लिए इच्छित सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाता है। उन्हें आपकी पसंद के अनुसार पूरक और बदला जा सकता है। पनीर को बस दरदरा पीस लिया जाता है, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. बचे हुए आटे को एक आटे की तरह बनाया जाता है और एक हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। बेस के शीर्ष पर हल्के से आटा छिड़कें और केचप से चिकना करें।
4. जो कुछ बचा है वह भरना है और इसे कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना है।

बहुत गर्म ओवन में 12-15 मिनट में बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाएगा.

फ्रिज में जो है उससे झटपट पिज़्ज़ा

सामग्री: 150 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री, 2 स्मोक्ड सॉसेज, बेकन के 2 स्लाइस, 40 ग्राम कोई भी पनीर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मीठी बेल मिर्च का एक टुकड़ा।

1. आटे से एक वर्ग काटा जाता है और एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक चौड़े फ्राइंग पैन पर रखा जाता है।
2. बेस के शीर्ष पर केचप लगाया जाता है। आप घर का बना लीचो भी ले सकते हैं।
3. सॉस के ऊपर काली मिर्च और सॉसेज क्यूब्स रखें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आप इसके बिना काम कर सकते हैं.
4. भविष्य के पिज्जा को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। यह जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पके हुए माल के किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक ट्रीट को ओवन में पकाया जाता है।

हैम के साथ खट्टा दूध पर

सामग्री: आधा लीटर दही वाला दूध, 160 ग्राम हैम, 2 चिकन अंडे, आधा किलो उच्च श्रेणी का आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, टमाटर, एक चुटकी नमक, 130 ग्राम हार्ड पनीर, मेयोनेज़, केचप, 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.

1. फटे हुए दूध में अंडे फेंटे जाते हैं, नमक, मक्खन और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
2. धीरे-धीरे आटे को आटे के बेस में डाला जाने लगता है। आपको इसे बहुत धीरे-धीरे जोड़ना होगा ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटा मध्यम मोटा होना चाहिए.
3. तैयार द्रव्यमान को एक गोल परत में रोल किया जाता है, जो मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण से ढका होता है। हैम के टुकड़े आधार की सतह पर वितरित किये जाते हैं।
4. पिज़्ज़ा बेस को कसा हुआ पनीर से ढक दिया गया है।

आप ट्रीट को फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पका सकते हैं।

10 मिनट में ओवन में केफिर आटा से

सामग्री: चिकन अंडा, 240 मिलीलीटर फुल-फैट केफिर, 5-6 ग्राम बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम उच्च ग्रेड आटा, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच.

1. इस रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको अंडे को केफिर में फेंटना होगा। इसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जैतून का तेल डाला जाता है, और सूखी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है।
2. पूरी तरह मिलाने के बाद, बेस को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डाला जाता है।
3. नियमित केचप या कोई अन्य चयनित सॉस शीर्ष पर वितरित किया जाता है, साथ ही स्वाद के लिए भरा जाता है।

इसे बहुत गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाएगा।

स्टोव पर या ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

झटपट आलू पिज़्ज़ा

सामग्री: आधा किलो से थोड़ा अधिक कच्चे आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच फुल-फैट मेयोनेज़, एक चिकन अंडा, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाले आटे के चम्मच, एक चुटकी नमक, 40 मिलीलीटर दूध, कुछ मसालेदार खीरे, 2 सॉसेज, केचप, 90 ग्राम हार्ड पनीर, आधा बेल मिर्च।

1. आलू को छीलकर, मोटा कद्दूकस करके, अंडे, आटा, दूध, मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. पूरी तरह से मिश्रित सामग्री को तेलयुक्त रूप में रखा जाता है। बेस को 1/3 घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
3. इसके बाद, परिणामी फ्लैटब्रेड को केचप से चिकना किया जाता है, और भरने के लिए सभी कुचली गई सामग्री को उस पर वितरित किया जाता है।

ऐसे व्यक्ति से मिलना काफी मुश्किल है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो। बात यह है कि इतना सरल व्यंजन आपके दैनिक आहार में नाश्ते और विविधता के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो यह इतालवी व्यंजन वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता है।

कुछ गृहिणियाँ रसोई में परेशानी भरे काम के डर से पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा पसंद करती हैं। लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट घर का बना पिज़्ज़ा तैयार करने की बुनियादी बारीकियाँ याद हैं, तो आप आसानी से इस स्वादिष्ट के लिए कई विकल्पों के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देंगे।

लेख में मुख्य बात

बिना खमीर के घर का बना पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

एक ग़लतफ़हमी है कि केवल टॉपिंग ही पिज़्ज़ा के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है। एक ही सामग्री को अलग-अलग आटे के साथ पिज़्ज़ा पर डालने से पूरी तरह से अलग व्यंजन बनेंगे। यह वह स्वाद है जिसे आटे में जोड़ा जा सकता है, जो निश्चित रूप से अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

सबसे आसान पिज़्ज़ा आटा खमीर रहित आटा है। खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग पिज़्ज़ा की मातृभूमि - इटली के रसोइयों द्वारा किया जाता है। इस प्रकार के आटे को खमीर वाले आटे की तुलना में पकाने में बहुत कम समय लगता है, और फ्लैटब्रेड हल्की, कुरकुरी बनावट प्राप्त कर लेती है।

घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए पतले आटे की रेसिपी

"आपके" सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटे की विधि केवल इसकी कई किस्मों को आज़माकर ही निर्धारित की जा सकती है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा का आटा

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1/4 कप गरम दूध
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 0.5 चम्मच नमक.

तैयारी:

• नमक और आटा मिला लें.
• एक अलग कंटेनर में, अंडे, दूध और मक्खन को चिकना कर लें।
• फिर धीरे-धीरे तरल अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आटे में डालें।
• जब आटा चिपचिपी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं।
• आटा चिकना हो जाना चाहिए, इसे एक कटोरे में रखें और लगभग दस मिनट के लिए साफ कपड़े से ढक दें।
• आटे को बेलन की सहायता से पतला बेल लीजिये. ऐसा करने के लिए, मेज पर पहले से आटा छिड़कें।

पिज़्ज़ा का आटा जैतून के तेल का उपयोग करके

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 1/4 कप गरम पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 0.5 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर या नियमित सोडा
• 0.5 चम्मच नमक.

तैयारी:

• आटे को छलनी से छान लें और सभी सूखी सामग्री के साथ मिला लें।
• धीरे-धीरे पानी और फिर जैतून का तेल डालें।
• आटे को लोचदार होने तक गूथिये. इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे.
• आटे की लोई बनाएं और फिर उसे मनचाहे आकार में बेल लें।

खमीर रहित आटे के विकल्प बड़ी संख्या में हैं। यह सबसे नाज़ुक आटा हो सकता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ या पनीर के साथ गूंथकर बनाया जा सकता है। आप किण्वित दूध उत्पाद, बियर, या खनिज पानी मिलाकर आटे में हवादारपन जोड़ सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा का आटा जैसा

पिज़्ज़ेरिया में, पिज़्ज़ा का आटा कुरकुरा और पतला बेलता है, लेकिन घर पर, इसके विपरीत, यह अक्सर फूला हुआ होता है। लेकिन क्या होगा यदि आप पिज़्ज़ेरिया की तरह घर पर पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं? आज के ओवन किसी भी तरह से उन पेशेवर इकाइयों से कमतर नहीं हैं जिनसे खाद्य उद्योग प्रतिष्ठान सुसज्जित हैं। इसलिए, यह सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पर आता है - परीक्षण।

तो, पतला आटा तैयार करने के मुख्य बिंदु:

पतला आटा तैयार करने में उचित बेलना महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आटे का आधार खमीर है, और इसके घटक गृहिणी के रसोई शस्त्रागार में इसकी उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

क्लासिक पिज़्ज़ा पाने के लिए, स्टॉक करें:

• थोड़ा गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

1. आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, खमीर, चीनी, नमक मिलाएं और गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच आटा घोलें।
2. आटे को साफ तौलिये से ढककर 20-30 मिनिट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और सामग्री का पायस झाग बन जाएगा। यह गूंधना शुरू करने का संकेत होगा।
3. - एक अलग कटोरे में आटे में बची हुई सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. मुख्य बात यह है कि आटे को बहुत अधिक आटे से "भरना" नहीं है, यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन कड़ा नहीं होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. रेसिपी में सामग्री की संख्या दो पतले पिज्जा के लिए डिज़ाइन की गई है। सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - पतला आटा बेल लें। - इसे दो हिस्सों में बांट लें और बेलन की मदद से बेल लें.

पिज़्ज़ा की मातृभूमि - इटली में, इसके आधार के लिए आटा बेलन से नहीं बेलता है, इसे उंगलियों की हड्डियों से बनाया जाता है, और हथेलियों पर कई बार लपेटा जाता है। इससे यह बीच में पतला और किनारों पर मोटा हो जाता है।

जब आटे की अंतिम मोटाई आपके अनुकूल हो, तो उसकी सतह पर सॉस लगाएं और भरावन बनाना शुरू करें।

घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?

पिज़्ज़ा टॉपिंग चुनना बहुत आसान है, क्योंकि इसकी बहुत सारी किस्में हैं। यह मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, साथ ही शाकाहारी पिज्जा के लिए सब्जियां भी हो सकती हैं। आप इस मामले में सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि आप चाहे जो भी सामग्री का संयोजन चुनें, पिज़्ज़ा को खराब करना काफी मुश्किल है। यह व्यंजन कम पाक अनुभव वाली गृहिणियों के लिए भी स्वादिष्ट बनेगा। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन के कई विकल्पों में से एक है।

पिज़्ज़ा "घर का बना"

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• केचप या टमाटर सॉस - 1/4 पैक
• मेयोनेज़ - 1/4 पैक
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• स्वादानुसार मसाला

1. आटा मिलाएं: सबसे पहले अंडे फेंटें, हल्के गर्म दूध में नमक और आटा मिलाएं.
2. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फिर बेलन की सहायता से वांछित मोटाई में बेल लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मोटा या पतला आटा चाहते हैं। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. इस बीच, फिलिंग बनाएं, इसके लिए चुने गए सभी उत्पादों को काट लें। मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं, इस मिश्रण में अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। आटे को सॉस से ब्रश करें और उस पर भरावन रखें।
4. पिज़्ज़ा को ओवन में रखें; खाना पकाने का समय आटे की तैयारी की डिग्री के आधार पर भिन्न होता है। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट है, लेकिन हर किसी का ओवन अलग होता है, और आटे की मोटाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। इसलिए एक बार जब आपका पिज़्ज़ा भूरा हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें, उस पर पनीर छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए वापस रख दें। एक बार जब पनीर पिघल जाए, तो आप डिश परोस सकते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ घर का बना पिज़्ज़ा रेसिपी

पिज़्ज़ा के आटे में निम्न शामिल हैं:

• 0.5 कप हल्का गर्म दूध
• 1/3 छोटा चम्मच नमक
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच आटा (यदि पतला हो तो थोड़ा और)
• सूखा खमीर के 0.75 पैकेट

खाना पकाने के चरण:

• एक अलग कटोरे में सबसे पहले आटा और यीस्ट को अच्छी तरह मिला लें.
• दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल के साथ दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
• सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं और आटा तैयार करें।
• आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, ज्यादा आटा न डालें. इस रेसिपी में आटा इस प्रकार होना चाहिए.
• आटे को तौलिए से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में करीब एक घंटा लगेगा.
• एक बार जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।

• आटे को सावधानीपूर्वक बेकिंग पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। इस व्यंजन के लिए आटा काफी तरल होगा, इसलिए आप इसे बेलन से बेल नहीं पाएंगे।

• आटे की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
• भरने की पहली परत टमाटर, फिर सॉसेज और कसा हुआ हार्ड पनीर होगी।

• पिज़्ज़ा पैन को आधे घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

• परिणाम कुरकुरा नरम आटा के साथ एक स्वादिष्ट पिज्जा है। समेकन!

इस पिज्जा को न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि अंडे, जैतून, जड़ी-बूटियों, मशरूम, डिब्बाबंद अनानास, लहसुन और यहां तक ​​​​कि हेरिंग के साथ भी विविध किया जा सकता है।

फोटो के साथ घर पर सॉसेज और पनीर के साथ पिज़्ज़ा

यह पिज्जा है, जिसमें सॉसेज और पनीर शामिल है, जो सबसे अधिक तैयार किया जाता है। यह किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके स्वादिष्ट बनता है, लेकिन प्रत्येक तैयार व्यंजन अपने स्वयं के अनूठे स्वाद से भरा होगा।

स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग अक्सर किया जाता है, इसलिए पिज्जा कुछ मसाले के साथ बनता है, लेकिन उबला हुआ सॉसेज भी उपयुक्त है। आप सॉसेज की किस्मों को भी मिला सकते हैं, मशरूम, चिकन या जैतून मिला सकते हैं।

सॉसेज और पनीर से पिज़्ज़ा बनाने का रहस्य क्या है?

यह नुस्खा चार मुख्य सामग्रियों वाले पिज्जा का एक उदाहरण है: खमीर आटा, टमाटर सॉस, हार्ड स्मोक्ड सॉसेज और हार्ड पनीर।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम आटा
• 150 मिली पानी
• 1 अंडा
• 5 ग्राम खमीर
• नमक, चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1. सबसे पहले हल्के गर्म पानी में यीस्ट और चीनी डालकर आटा गूंथ लें, इसमें लगभग आधा आटा मिला लें. आटा लगभग 20 मिनट तक फूलना चाहिए।
2. आटे की झागदार टोपी बनने के बाद, अंडे के साथ नमक और बचा हुआ आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये.
3. गूंधने के अंत में, आटे को वनस्पति तेल से ब्रश करें और इसे एक चिकनी संरचना दें। आटे को कम से कम एक घंटे और आदर्श रूप से दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, इसकी मात्रा काफी बढ़ जानी चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सतह पर आटा छिड़कें और आटे को फिर से अच्छी तरह से गूंध लें, इसे बेकिंग पैन (जिसे आपने पहले से चिकना कर दिया है) के आकार में फिट करने के लिए एक फ्लैट केक में रोल करें, और इसे वहां स्थानांतरित करें।

भरने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम सॉसेज
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• टमाटर
• 50 ग्राम मक्खन

1. सॉसेज और टमाटर को छल्ले में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. कमरे के तापमान पर आटे को मक्खन से चिकना करें, और भरने को निम्नलिखित क्रम में रखें: सॉसेज, टमाटर, हार्ड पनीर। पिज़्ज़ा में थोड़ा मसाला डालने के लिए टमाटर के बाद कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें.
3. ओवन को 200°C तक गर्म करें और पिज्जा को 30 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और एक गोल डिश पर परोसें।

घर का बना पिज़्ज़ा: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

समुद्री भोजन के साथ पिज़्ज़ा

परीक्षण संरचना:

• 200 ग्राम प्रीमियम आटा
• 0.5 बड़े चम्मच गर्म पानी
• 0.5 बड़े चम्मच सूखा खमीर
• 1.5 चम्मच चीनी
• 0.75 चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

भरने में निम्न शामिल हैं:

• 250 ग्राम झींगा (आप अन्य समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं)
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 5 टमाटर
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी
• जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च

1. आटे को छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये, सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. इस प्रक्रिया की तकनीक का वर्णन थोड़ा ऊपर किया गया है।
2. इस बीच, सॉस तैयार करना शुरू करें। आधे टमाटर को छिलके और बीज से छील लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। उनमें जैतून का तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें।
3. जब आटा आकार में बढ़ जाए, तो लगभग आधा सेंटीमीटर की परत बेलें, सॉस से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में पांच मिनट के लिए रखें।
4. झींगा को पिघलाएं और छीलें। भराई को आधार पर रखें: झींगा, पनीर, टमाटर, छल्ले में काटें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें।
5. पिज्जा को अगले दस मिनट के लिए ओवन में रखें और सूखी तुलसी डालें।

ओवन में पिज़्ज़ा: त्वरित रेसिपी

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के लिए आप पहले दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, बेले हुए खमीर के आटे को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है ताकि आपको इसे सही समय पर गूंधने में समय बर्बाद न करना पड़े। यदि आप एक व्यस्त व्यक्ति हैं, तो आप सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीद सकते हैं, जिसकी रेंज हर दिन बढ़ रही है। और चिंता न करें, कोई भी आपको एक बुरी गृहिणी नहीं समझेगा, क्योंकि ऐसी परीक्षा चुनने में आप संसाधनशीलता और रचनात्मकता दिखाएंगे।

पिज़्ज़ा तैयार करने में मुख्य बात उन लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना है जो इसे आज़माएंगे, और वे सभी के लिए अलग-अलग हैं। इसलिए, नीचे हमने किसी भी स्वाद की प्राथमिकता को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग विविधताओं का चयन किया है।

फोटो के साथ फ्राइंग पैन में त्वरित पिज़्ज़ा

एक फ्राइंग पैन में एक मिनट का पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा के लिए आवश्यक सामग्री:

• हैम - 300 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा अंडा
• 7 बड़े चम्मच आटा

पिज्जा तैयार करने की तकनीक जिसमें दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा:

1. पिज़्ज़ा का आटा गूथ लीजिये, आटा पतला होना चाहिए. सबसे पहले, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं, और फिर आटा डालें।
2. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और इसमें आटा डालें।
3. हैम को बड़े टुकड़ों में काटें और पूरे आटे में समान रूप से रखें।
4. छल्लों में कटे हुए टमाटर और ऊपर कसा हुआ पनीर रखें।
5. पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन से ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी पिघले हुए पनीर और सुनहरे भूरे रंग के आटे से निर्धारित होती है, जो आसानी से पैन से निकल जाती है।

पिज़्ज़ा को समान रूप से बेक करने के लिए, पैन में आटे की बहुत मोटी परत न डालें।

यह सब तैयार है, पिज्जा की अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद का आनंद लें!

घर पर बने पिज़्ज़ा की आसान और त्वरित वीडियो रेसिपी

यह पता लगाने के लिए कि आपको कौन सा पिज़्ज़ा सबसे अधिक पसंद है, विभिन्न प्रकार के पिज़्ज़ा तैयार करने के विकल्प आज़माएँ! बॉन एपेतीत!

क्लासिक पिज़्ज़ा तैयार करने में औसतन 1.5-2 घंटे लगते हैं। हालाँकि, एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन बहुत तेजी से बनाना संभव है - 15, 20 या 30 मिनट में। ऐसे व्यंजन तब बहुत मददगार हो सकते हैं जब आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपके पास बहुत कम समय है। या, यदि दोस्त पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, और आप उनके साथ कुछ मौलिक व्यवहार करना चाहते हैं, लेकिन इसके लिए स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ खमीर रहित पिज्जा

हम आधार तैयार करते हैं:

• 5 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• दो अंडे;
• 8-10 बड़े चम्मच. आटा;
• चुटकी भर नमक;
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई।

अंडे फेंटें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर एक बार में एक चम्मच आटा डालें, आटे को लगातार चम्मच से चलाते रहें. कभी-कभी आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटे की आवश्यकता होती है - यह खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की मोटाई पर निर्भर करता है। आटा बहुत अधिक तरल (पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा) और बिना गांठ वाला नहीं होना चाहिए।

आटे को दो मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और इस बीच पका लें इसके साथ भराई:

• कोई भी सॉसेज या सॉसेज;
• एक टमाटर;
• मेयोनेज़, केचप (स्वाद के लिए);
• 100 ग्राम पनीर.

एक ऊंचे किनारों वाले सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। हम बेस पर केचप और मेयोनेज़ टपकाते हैं (क्योंकि इसे चिकना करना संभव नहीं होगा) ऊपर से, सॉसेज के टुकड़े, पतले टमाटर के छल्ले और बारीक कसा हुआ पनीर डालें। पिज़्ज़ा को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट में स्वादिष्ट और झटपट पिज़्ज़ा तैयार है!

शैंपेनोन के साथ खट्टा क्रीम पिज्जा

इस पिज़्ज़ा की रेसिपी यथासंभव सरल है। खट्टा क्रीम के आटे में एक सुखद मलाईदार सुगंध होती है। चूँकि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा होना चाहिए, इसे पैक में स्टोर से खरीदे गए नरम पनीर से बदला जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट आटा भी बनाता है। इस रेसिपी के लिए कोई भी फिलिंग उपयुक्त है, लेकिन हैम-शैंपेन-पनीर का क्लासिक संयोजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हम इससे आटा बनाते हैं:

• मोटी खट्टा क्रीम (250 ग्राम);
• आटा (350 ग्राम);
• दूध (4 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच);
• नमक (½ छोटा चम्मच);
• बेकिंग पाउडर (½ छोटा चम्मच)।

आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को दो मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इनमें से भरावन तैयार करें:

• 120 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 15 शैंपेनोन;
• चार टमाटर;
• हैम के चार टुकड़े;
• 3 गर्म मिर्च;
• कसा हुआ लहसुन के साथ चुटकी भर नमक मिलाया गया;
• चुटकी भर सूखे अजवायन;
• 400 ग्राम कसा हुआ पनीर।

हमने शैंपेन को स्लाइस में, हैम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को हलकों में और गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

बेकिंग ट्रे या पैन को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को बहुत पतला बेलें और इसे बेकिंग सतह पर रखें (आप आटे को बेलन पर बेल सकते हैं)। यदि आवश्यक हो, तो आटे को आकार में फिट करने के लिए अपने हाथों से फैलाएं और इसे कई स्थानों पर कांटे से चुभाएं।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेस को टमाटर सॉस से चिकना करें, भरावन वितरित करें (पनीर शीर्ष पर होना चाहिए), अजवायन, लहसुन नमक या स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला छिड़कें। आटे को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

सरलीकृत खमीर पिज्जा

इस रेसिपी में आटा पारंपरिक इतालवी संस्करण जैसा दिखता है। सरलीकृत खमीर पिज्जा के बीच मुख्य अंतर आटे की मात्रा में तेजी से वृद्धि है। इस प्रकार, ऐसी डिश बनाने में लगने वाला कुल समय काफी कम हो जाता है।

परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक (1/2 छोटा चम्मच);
• आटा - 2.5 कप;
• सूखा खमीर - एक बैग;
• गर्म पानी - एक गिलास.

एक प्याले में आटा छान लीजिये, एक छोटा सा छेद कर लीजिये, इसमें नमक, यीस्ट डाल दीजिये और तेल डाल दीजिये. कुएं में एक पतली धारा में गर्म पानी डालें, एक चम्मच का उपयोग करके किनारों से केंद्र में आटा मिलाएं। जब द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए, तो आप अपने हाथों से आटा गूंध सकते हैं। आटे को मेज पर रखें और कम से कम 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए। कटोरे को ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें (उदाहरण के लिए, गर्म पानी वाले कंटेनर में)। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम फिलिंग बना रहे हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अपने स्वयं के रस में कटा हुआ टमाटर - 250 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• सूखे अजवायन - चम्मच।

लहसुन को बारीक काट कर जैतून के तेल में भून लें. फ्राइंग पैन में टमाटर डालें, काली मिर्च, नमक डालें, अजवायन छिड़कें और बहुत धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

गुंथे हुए आटे को दो भागों में काटें और प्रत्येक आधे हिस्से को बेलन की सहायता से फैलाएं ताकि आपको 5 मिमी तक मोटा गोला मिल जाए। तैयार सॉस को एक बड़े चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाते हुए, कटे हुए मोत्ज़ारेला और ताजी तुलसी को बेस पर रखें, खीरे और प्याज को बहुत बारीक काट लें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में, मशरूम को स्लाइस में काट लें। तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

हम बेकिंग पैन को चर्मपत्र से ढकते हैं, उस पर आटा रखते हैं, उस पर आटा छिड़कते हैं और अपने हाथों से उसे पैन के आकार तक फैलाते हैं। मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं और इस सॉस के साथ बेस को चिकना करें। हम भराई फैलाते हैं: प्याज, खीरे, सॉसेज, मशरूम, टमाटर। मसाले डालें और सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें। आटे को भरने के साथ ओवन में 220 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

तैयार पिज़्ज़ा को भागों में काटें और मेज पर गरमागरम परोसें।