यह तो सभी जानते हैं कि लोगों का स्वागत उनके कपड़ों से किया जाता है। तो क्यों न आप अपने घर में बने पाई के लिए ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करें?
प्रत्येक टुकड़े में आकर्षक व्यक्तित्व जोड़ने के लिए आभूषणों का उपयोग किया जा सकता है।
मुख्य बात यह है कि सजावट शानदार है, लेकिन उनका उत्पादन बहुत अधिक श्रम-गहन नहीं है और निर्मित पाक उत्पादों के उच्च पाक गुणों को सुनिश्चित करने से अनावश्यक प्रयास को विचलित नहीं करता है।

केक को घुंघराले किनारों से बनाया जा सकता है.

आप हेडबैंड के चारों ओर के बालों की चोटी बना सकती हैं।

आप आटे की एक परत से फूल या अन्य आकृतियाँ काट सकते हैं और पाई को उनकी संरचना से सजा सकते हैं।

आधे खुले पाई के लिए, आप आटे की ऊपरी परत में बार-बार गोल या आकार के छेद काटकर एक लैसी "कोलंडर" बना सकते हैं, जिसके माध्यम से भराई स्वादिष्ट रूप से दिखाई देगी।

पाई को ढकने के लिए, आप आटे की एक परत से स्ट्रिप्स काट सकते हैं और उनकी चोटी बना सकते हैं।
यदि वांछित है, तो बुनाई से पहले, आटे की पट्टियों को सुंदर सर्पिल बनाने के लिए धुरी के साथ घुमाया जा सकता है।

पाई के किनारों को सजाते हुए

		किनारे को कांटे से सजाया गया आटे के किनारों को पाई पैन के किनारे से समान रूप से ट्रिम करें। चार-शूल वाले कांटे का उपयोग करके, आटे को पैन के किनारे पर दबाएं। पूरे किनारे पर चलें।
		धारीदार किनारा एक हाथ की तर्जनी को अंकुश के बाहर रखें। इसे अपने दूसरे हाथ की तर्जनी और अंगूठे से धीरे से पकड़ें - आपको एक फ्रिल मिलेगा। पूरे किनारे पर भी यही दोहराएं। प्रत्येक फ्रिल के बीच 5 मिमी होना चाहिए।
		तीक्ष्ण दाँतेदार किनारा एक हाथ की तर्जनी को अंकुश के अंदर रखें। इसे अपने दूसरे हाथ की तर्जनी और अंगूठे से कसकर पकड़ें - आपको एक नाली मिलेगी। पाई के पूरे किनारे के चारों ओर इसे दोहराएं। खांचे के बीच 5 मिमी होना चाहिए।
		"मुड़ी हुई रस्सी" अपने अंगूठे को आटे के किनारे पर एक कोण पर रखें। फिर आटे को अपने अंगूठे और तर्जनी के पोर के बीच में पकड़ लें। अपने अंगूठे को अपनी तर्जनी द्वारा छोड़े गए खांचे में रखें। चुटकी। पूरी पाई के चारों ओर समान चरण दोहराएं।
		पत्ती की सीमा ढकी हुई पाई के लिए आटा तैयार कर लीजिये. - आटे की एक बड़ी लोई बेलकर पैन में रखें. आटे को तवे के किनारे से चिकना कर लीजिए. दूसरी गेंद को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें। चाकू की सहायता से आटे की इस परत से पत्तियां काट लीजिए. चाकू के कुंद हिस्से का उपयोग करके, पत्तियों पर "नसों" को दबाएं। आटे के किनारों को हल्के से पानी से ब्रश करें। पत्तों को आटे के किनारे पर दबा दीजिये.

पाई और बन को सिद्धांत के अनुसार सजाएं
"हम तेल लगी परतों को मोड़ते हैं, कट करते हैं और अपनी कल्पना के अनुसार मोड़ते हैं, मोड़ते हैं, खोलते हैं"
मास्टर कक्षाओं के लेखक और विधियों के विकासकर्तावेलेंटीना ज़ुर्कन/बेकर

केफिर आटा सामग्री :
. 250 मिली केफिर
. 250 ग्राम दूध
. 25 ग्राम ताजा खमीर (या 1 चम्मच सूखा)
. 125 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
. 2 अंडे
. 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
. 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
. 1 चम्मच नमक
. लगभग 1.3 किलो आटा (प्लास्टिक का आटा प्राप्त होने तक)

0.5 कप पानी में थोड़ी मात्रा में आटा और चीनी मिलाकर खमीर को उठने दें।
फिर इसमें दूध और केफिर का गर्म मिश्रण डालें, बाकी सब कुछ डालें (अंत में वसा डालें)।
1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
दूसरी बार उठने के बाद आप इसे काट सकते हैं।
बेकिंग उत्पादों के लिए ओवन का तापमान - 180 डिग्री। साथ।

काटने का उदाहरण 1

काटने का उदाहरण 2

काटने का उदाहरण 3

आटे के 4 केक को सब्जी या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, परतों पर चीनी या स्वाद के लिए मिश्रण छिड़कें (इस मामले में, 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ 2 बड़े चम्मच कोको का मिश्रण), एक ढेर में मोड़ें और फोटो में दिखाए अनुसार काट लें। .

कटों के बीच अतिरिक्त कट बनाएं (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)।

फोटो में दिखाए अनुसार छड़ी से दबाएं।

फैलाव को हाथ से ठीक करें।

तैयार बन.

बन का भाग.

काटने का उदाहरण 4

लगभग केंद्र से हम किनारे तक रेडियल कट बनाते हैं, उनके बीच हम अतिरिक्त रेडियल कट बनाते हैं जो किनारे तक नहीं पहुंचते हैं और उनके माध्यम से हम मुड़ी हुई परतों को बाहर निकालते हैं।

परतों को और विस्तारित करने के लिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम चॉपस्टिक से दबाते हैं।

काटने का उदाहरण 5

आटे की 4 समान ब्रेड को सब्जी या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें (ऊपरी सतह को चिकना करने या छिड़कने की आवश्यकता नहीं है) और, चीनी और खसखस ​​छिड़कें, उन्हें कुकिंग पेपर की शीट पर एक स्टैक में रखें, बीच से लगभग 8 सेक्टरों में काटें फ्लैटब्रेड के किनारे तक.
प्रत्येक सेक्टर में हम एक रेडियल कट बनाते हैं, इसे मोड़ते हैं (ब्रशवुड की तरह) और इसे एक फूल में मोड़ते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

काटने का उदाहरण 6

डिज़ाइन विकल्प

छोटे-छोटे बन बनाना.

2 "फूलों" के लिए आटे की सामग्री :
. लगभग 5 कप आटा (जब तक आटा प्लास्टिक जैसा न हो जाए)
. खमीर का 1 पैकेट
. 1 गिलास दूध
. 200 ग्राम नरम मक्खन
. 2 अंडे
. 0.5 कप चीनी
. वेनिला चीनी के 2 पैकेट।

आटा गूंधें और रात भर (या कम से कम 3 घंटे) फ्रिज में रखें।
रेफ्रिजरेटर में आटा फूल जाएगा।
प्रशीतित आटे के साथ काम करना बहुत आसान है।
आटे को एक आयताकार आकार में बेलें, वनस्पति तेल से चिकना करें, खसखस ​​और चीनी छिड़कें, रोल करें, चुटकी बजाएँ और एक रिंग में मोड़ें।
चाकू से कट बनाएं और उन्हें ब्रशवुड की तरह घुमाएं।
"दादी के नैपकिन" सिद्धांत के अनुसार मोड़ें: 2 बाहर की तरफ, 1 अंदर की तरफ और कटों के बीच एक रोलिंग पिन के साथ दबाएं - अंदर और बाहर दोनों तरफ, ताकि परतें थोड़ी बाहर आ जाएं।
फिर उन्हें क्रम में रखें: दूसरे को दबाएं और बाहर छोड़ दें, तीसरे को रिंग के बीच में रखें और दबाएं, आदि।

डिज़ाइन विकल्प (रिंग के बाहर सब कुछ छोड़कर)।

काटने का उदाहरण 7 - छोटे घुंघराले बन्स

बेक करने से पहले, बन्स को फेंटे हुए अंडे और अतिरिक्त चीनी से ब्रश करें।

काटने का उदाहरण 8

काटने का उदाहरण 9

काटने का उदाहरण 10

बन काटने की उपरोक्त तकनीकों के आधार पर, आप अपने घरेलू उत्पादों को सजाने के लिए कई अलग-अलग तरीकों का आविष्कार कर सकते हैं। लेखक वेलेंटीना ज़ुर्कन/बेकर

कुंडम और पाई की सजावट
एक लिफाफे के रूप में

पाई को घुंघराले पेस्ट्री ओवरले से सजाएं

पतले बेले हुए आटे से आकृतियाँ काटें, फ़्लैगेल्ला आदि को रोल करें, आटे की संपर्क सतहों को पानी से हल्के से चिकना करें, और पाई पर सजावट रखें। प्रूफिंग के बाद, पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और बेक करें।
परोसने से पहले, पाई को सेब के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

पाई को आटे की धागों की जाली या उस पर सजावट वाली पट्टियों से ढका जा सकता है।

टिप: यदि आप पाई को अधिक सुनहरा भूरा बनाना चाहते हैं, तो पाई को चिकना करने के लिए अंडे या जर्दी में थोड़ी सी चीनी मिलाएं (लगभग 1/2 पूर्ण चम्मच प्रति 1 अंडा या 2 जर्दी) और तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

आलू और पनीर के साथ पाई.

गोभी के साथ एक पाई.

मशरूम और आलू के साथ पाई.

मांस के साथ पाई.

फिश पाई।

सेब के साथ पाई.

पनीर पाई.

सूखे खुबानी के साथ पाई.

केक "डेन्यूब लहरें"

आटा बिल्कुल शानदार है - फूला हुआ और मुलायम।
यह पाई आपके स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बनाई जा सकती है (देखें)। पाई, कुलेब्यक, चीज़केक के लिए भराई ). इसके अलावा, अलग-अलग फिलिंग को अलग-अलग पाई पाई में रखा जा सकता है।

सामग्री :
. 500 ग्राम आटा + लगभग 50 ग्राम छिड़कने के लिए
. चार अंडे
. 100 ग्राम मक्खन
. 100-120 मिली दूध
. 1 छोटा चम्मच। एल + 1 चम्मच. सहारा
. 1 चम्मच नमक
. 25 ग्राम खमीर (ताजा)

चलिए आटा तैयार करते हैं. एक कटोरे में 100 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें, एक चम्मच चीनी और सूखा खमीर डालें। आटे के मिश्रण में 120 मिलीलीटर दूध डालें, हल्का गर्म करें, अच्छी तरह हिलाएं। परिणाम एक गाढ़ा, चिकना द्रव्यमान है।
कटोरे को दूसरे कटोरे से ढकें, हो सके तो कांच का (यह देखने के लिए कि आटा कैसे फूलता है) और किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। आटा 35-40 मिनट तक फूल जाता है, 3 गुना बढ़ जाता है, झरझरा और बुलबुलेदार हो जाता है।
एक कटोरे में मक्खन पिघला लें. 3 बड़े चम्मच चीनी, नमक, वेनिला डालें, एक बार में 3 अंडे फेंटें। चौथा अंडा एक कप में डालें और कांटे से फेंटें। तले हुए अंडे का आधा हिस्सा आटे में डालें और दूसरे आधे हिस्से का उपयोग बेकिंग से पहले पाई को चिकना करने के लिए किया जाएगा। आइए उचित आटा डालें।
- थोड़ा-थोड़ा आटा (लगभग 500 ग्राम) डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा गूंथते समय आटा मिलाने में 50 ग्राम आटा और लग जाता है.
आटा बहुत लोचदार हो जाता है, बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता ("इयरलोब की स्थिरता, यह किसी भी चीज़ से चिपकता नहीं है")।
आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, गर्म पानी से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें। लगभग 1.5 घंटे में, आटा 3.5 लीटर के बड़े कटोरे के किनारे तक बढ़ जाएगा।
हम 26 सेमी व्यास वाले एक गोल पैन में बेक करते हैं। स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप उच्च किनारों वाले एक-टुकड़े वाले पैन में बेक कर सकते हैं। सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र के घेरे से ढक दें और दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें।
इस मामले में, हम सेब को चीनी के साथ भरने के रूप में उपयोग करते हैं।
हम बढ़े हुए आटे से अंडे के आकार का एक टुकड़ा तोड़ते हैं, इसे चर्मपत्र की शीट पर एक मोटे फ्लैट केक में गूंधते हैं। फ्लैटब्रेड के बीच में 0.5 चम्मच डालें। चीनी और थोड़ा सा सेब डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
पाई बनाते समय, आटा न डालें - आटा आपके हाथों या मेज पर चिपकता नहीं है। हम एक गोल पाई बनाते हैं, सीवन को चुटकी बजाते हैं और इसे प्याज की तरह ऊपर खींचते हैं। इसे फॉर्म के बीच में रखें. हम बाकी पाई भी इसी तरह बनाते हैं और उन्हें एक गोले में व्यवस्थित करते हैं. भरे हुए फॉर्म को तौलिये से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।
आधे तले हुए अंडे के साथ पाई को चिकना करें (दूसरी चिकनाई के लिए थोड़ा छोड़ दें) और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन से. 20-25 मिनट बाद दोबारा अंडे से ब्रश करें. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. . 100 मिली दूध (30 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया हुआ)
. 10 ग्राम ताजा (जीवित) खमीर
. 1 अंडा
. 2 टीबीएसपी। सहारा
. 1 चम्मच नमक
. 70 ग्राम नरम मक्खन
. 370 ग्राम आटा
भरण के लिए:
. 600 ग्राम ताजा ट्राउट पट्टिका
. 120 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
. 1 छोटी लाल मिर्च
. 1 मध्यम टमाटर
. अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

		दूध में खमीर घोलें, चीनी, नमक, मक्खन, अंडा, आटा डालें और आटा गूंथ लें। ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बार जब आटा फूल जाए (मात्रा दोगुनी हो जाए), तो आटे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
मछली के ऊपर स्लाइस में कटे हुए टमाटर और मिर्च, नमक और काली मिर्च रखें और सभी चीजों को मोत्ज़ारेला के स्लाइस से ढक दें। जहाज के "पतवार" और "पाल" को उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी वस्तुओं के ऊपर रखकर हल्के से तेल लगाकर बेक करें। बेक करने के बाद, सभी हिस्सों को तैयार उत्पाद में मिला लें। इकट्ठे हुए "जहाज" को जिंजरब्रेड कुकीज़, क्रैकर्स, क्रैकर्स, बैगल्स, मिठाइयों से भरें और समोवर के साथ चाय की मेज पर परोसें। फूलदान में जैम, कुकीज़, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, कैंडिड फल आदि अलग से परोसें।

उन लोगों के लिए जो घर पर कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं और इस पर न्यूज़ पोर्टल "साइट" के इस लेख में चर्चा की जाएगी। "स्वादिष्ट" की अवधारणा में, निश्चित रूप से, मिठाइयाँ शामिल हैं: केक और पेस्ट्री, कुकीज़ और पाई।

हालाँकि, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप जो व्यंजन तैयार कर रहे हैं वह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर और स्वादिष्ट भी हो।

घर का बना पाई कैसे सजाएं?

आप चॉकलेट ग्लेज़, क्रीम, सूखे मेवे और नट्स, बहुरंगी नारियल के गुच्छे या खाने योग्य मोतियों के रूप में विशेष कन्फेक्शनरी टॉपिंग, ताजे फल, पुदीने की पत्तियां, जैम, जैम आदि का उपयोग करके घर में बनी पाई को सजा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, विकल्पों की अविश्वसनीय विविधता मौजूद है।

हालाँकि, हमने लेख का अधिकांश भाग आटे से पाई को सजाने के तरीके पर समर्पित करने का निर्णय लिया। यह कोई कठिन मामला नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ और तरकीबें हैं।

पाई को सजाने के लिए आटे की चोटी

घर में बनी पाई को सजाने का सबसे प्रसिद्ध और सरल तरीका है आटे की एक चोटी बनाकर उसे पाई के ऊपर रखना।

यदि आप चाहते हैं कि यह सजावट कम पारंपरिक दिखे, तो आप चोटी के आटे वाले हिस्से को एक अलग रंग देने के लिए खाद्य रंग या नियमित कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

पाई को सजाने के लिए आटे से बने गुलाब

यह सजावट विकल्प बहुत प्रभावशाली दिखता है, लेकिन इसे पिछले वाले की तुलना में बनाना थोड़ा अधिक कठिन होगा।

आटे को बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके समान आकार के गोले काट लें। प्रत्येक सर्कल आटे से बने भविष्य के रोसेट की एक अलग पंखुड़ी होगी। आटे के गोलों को एक साथ रखें (फोटो देखें) और एक कली बना लें। - पाई को आटे से तैयार गुलाब की कलियों से सजाएं.

बेकिंग के दौरान गुलाब आकार में बढ़ जाएंगे और थोड़े खुल जाएंगे।

DIY फूल के आकार का केक

अब, तैयार संस्करण को देखते हुए, इस आकार की घर का बना पाई बनाना असंभव लगता है। हालाँकि, बारीकी से जांच करने और सभी सूक्ष्मताओं में जाने पर, आपको पता चलता है कि सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

आटे को एक छोटे गोले में बेल लें ताकि यह बेकिंग पैन में आसानी से फिट हो सके। - फिर आटे की 8 एक जैसी लोइयां बेल लें और उन्हें गोले में रख लें (फोटो देखें). अब रचना के बीच में 4 कट लगाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें (फोटो देखें)। परिणामी पंखुड़ियों को आटे की लोइयों के ऊपर मोड़ें।

तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या ताजे फल से सजाया जा सकता है।

पाई को आटे की आकृतियों से सजाया गया

यदि आप तैयार आटे के सांचे का उपयोग करते हैं, तो आप अपने घर के बने पाई पर सबसे अविश्वसनीय रचनाएँ बना सकते हैं: दिल और सितारे, क्रिसमस पेड़ और पत्ते, मुस्कुराते हुए चेहरे और बिल्लियाँ...

पाई को आटे के रिबन से सजाया गया

यह पाई सजावट पारंपरिक मानी जाती है। आटे को बेल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. फिर इसे फिलिंग के ऊपर रखें (फोटो देखें)।

लिफाफा पाई

घर का बना पाई का यह संस्करण न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, क्योंकि यह रसदार और भरने में समृद्ध है।

आटे को बेल लें और गोल आकार जैसे पकौड़ी या पकौड़ी काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। पाई की फिलिंग को प्रत्येक गोले में लपेटें और इसे एक लिफाफे के आकार में मोड़ें (फोटो देखें)। संपूर्ण पाई बनाने के लिए भराई वाले लिफाफों का उपयोग करें।

पाई के किनारे को अपने हाथों से कैसे सजाएं?

आप पाई के किनारे को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं, यह काफी हद तक आपकी कल्पना और सटीकता पर निर्भर करता है। लेकिन हम आपको कई विकल्प बताएंगे.

बेनी

वर्गों

एक भी उत्सव की दावत गुलाबी चीज़केक और पाई के बिना पूरी नहीं होती। इस संबंध में, कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सुंदर पाई कैसे बनाई जाए, क्योंकि उपस्थिति अच्छे स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है। भरने (मांस, मछली, गोभी, आलू या जैम) के आधार पर, पके हुए माल का आकार भिन्न हो सकता है।

पाई के विभिन्न आकार क्या हैं?

स्वादिष्ट पेस्ट्री के बिना, स्लाव खाना पकाने का इतिहास अकल्पनीय है। पिछले कुछ वर्षों में, पाई को खूबसूरती से तराशने के नए तरीके नियमित रूप से सामने आए हैं। मूल बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने का मुख्य रहस्य स्वादिष्ट भराई, अच्छा आटा और पकाने वाले के कौशल का संयोजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि पाई एक असामान्य व्यंजन है, क्योंकि भरने के आधार पर वे हो सकते हैं:

• मिठाई (जैम या पनीर से बनी);
• क्षुधावर्धक (सब्जी या मशरूम भराई के साथ बनाया गया);
• मुख्य व्यंजन (मांस, आलू या मछली से बना)।

आटा उत्पादों की विशिष्टता न केवल विभिन्न प्रकार की भराई में, बल्कि बेकिंग के रूप में भी निहित है। आप विभिन्न आटे से पाई बना सकते हैं:

• खमीर (स्पंज या सीधी विधि का उपयोग करके तैयार);
• खमीर रहित (कस्टर्ड, पफ पेस्ट्री या चेबुरेक)।

यदि गृहिणी अपनी कल्पनाशीलता दिखाए तो खमीर आटा से पाई बनाना एक वास्तविक कला में बदल जाता है। उत्पादों का आकार चौकोर, गोल, अंडाकार हो सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी पाई उन्हें देखने वाले हर किसी की भूख को बढ़ाए, खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करते हुए उन्हें तराशने की सिफारिश की जाती है:

1. अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें ताकि वर्कपीस आपके हाथों से चिपके नहीं।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक के किनारे अच्छी तरह चिपक जाएं, उन्हें पानी या अंडे की सफेदी से चिकना किया जा सकता है।
3. पाई को ओवन या फ्राइंग पैन में डालने से पहले, उन्हें तेल लगी क्लिंग फिल्म के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, पका हुआ माल फूला हुआ और स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई में सुनहरे भूरे रंग की परत हो, आपको शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करना होगा।

गोल उत्पाद हमें बचपन में वापस ले जाते हैं। ये पाई सेब और अन्य फलों की फिलिंग से बनाई जाती हैं। यह सारा रस अंदर रखने में मदद करेगा। अच्छे गोल उत्पाद पाने के लिए:

1. आटे से लगभग 5 मिलीमीटर मोटे छोटे-छोटे केक बेल लीजिये.
2. फिलिंग को बीच में रखें.
3. केक के किनारों को पाई के बीच में इकट्ठा किया गया है।
4. थैली बनाने के लिए किनारों को पिंच करें।
5. बेकिंग शीट पर रखें, दबाएँ।

ओवल यीस्ट पाई का सबसे लोकप्रिय रूप है। फिलर के लिए आप अंडे के साथ प्याज, पत्तागोभी, लीवर आदि ले सकते हैं. अंडाकार आकार के पाई कैसे बनाएं:

1. आटे को गोले में बाँट लीजिये.
2. प्रत्येक गेंद को एक रोल में रोल करें।
3. परिणामी रोल को चाकू से 4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को 3-5 मिमी मोटे अंडाकार केक में रोल करें।
5. फिलिंग को बीच में रखें.
6. वर्कपीस के एक किनारे को दूसरे किनारे पर रखें, पाई को अर्धवृत्त के आकार में ढालें।
7. पाई को पैन में नीचे की ओर सीवन की ओर रखा जाना चाहिए।

त्रिकोणीय उत्पाद, एक नियम के रूप में, खुली भराई के साथ पके हुए माल हैं। मांस, चिकन या मछली के साथ आलू उनके लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं। त्रिकोणीय आकार के पाई कैसे बनाएं:

1. 0.5 सेमी मोटा एक आयत बेलें।
2. फिलिंग को बीच में रखें.
3. दोनों किनारों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें (आपको एक तीर मिलना चाहिए)।
4. शेष किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।

राहत पाई प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में मदद करेगी। भराई नमकीन या मीठी हो सकती है, केवल गाढ़ी स्थिरता महत्वपूर्ण है। उभरे हुए पाई कैसे बनाएं:

1. आटे को एक परत में बेल लिया जाता है.
2. परिणामी परत से अंडाकार काट लें।
3. बीच में एक फिलिंग (सॉसेज) है.
4. वर्कपीस के ऊपर और नीचे को एक चौथाई में घुमाया जाता है।
5. कोनों को चौड़े किनारे के साथ क्रॉसवाइज मोड़ा जाता है (जैसे कि फिलिंग को लपेटा जा रहा हो)।

पाई बनाने की विधि

पके हुए माल को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक जानने की जरूरत है। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पाई बनाने के कई तरीके हैं। उत्पाद तैयार करने में पहला कदम आटा गूंधना है। इसके प्रकार के आधार पर, आपको नमक, चीनी, आटा, दूध, खमीर (सभी व्यंजनों के लिए नहीं) और चिकन अंडे की आवश्यकता होगी। पाई का आकार भरने की मात्रा निर्धारित करता है। आटा बेलते समय, आपको पहले से ही समान गोले बनाने होंगे। अन्यथा, पाई अलग-अलग आकार की हो जाएंगी।

परंपरागत रूप से, आटा उत्पाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित विधियों में से एक का उपयोग किया जाता है:

1. आटा तैयार कर लीजिए, इसके बराबर आकार के टुकड़े तोड़ लीजिए और गोले बना लीजिए. तैयारियों को रसोई की मेज पर रखें। बेलन की सहायता से आटे को गोल आकार में बेल लें।
2. तैयार आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें और भागों में काट लें। परिणामी टुकड़ों को दोनों तरफ आटे में डुबोया जाता है और मेज की कामकाजी सतह पर रखा जाता है। टुकड़ों को अपनी उंगलियों से गूंथना होगा या बेलन से बेलना होगा।
3. आपको तैयार आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा काटना होगा और इसे बेलन का उपयोग करके बेलना होगा। एक गिलास लें और आटे से पाई के गोले काट लें।

सही तरीके से पाई कैसे बनाएं

पाई का आकार आटे और भराई पर निर्भर करता है। केवल एक ही नियम है: मांस, सब्जियों या मछली के साथ पके हुए माल को बंद कर देना चाहिए (रस बनाए रखने के लिए)। जैम, पनीर या अन्य नम भराई के साथ पाई को खुला बनाया जा सकता है। पाई को ठीक से तैयार करने के तरीके नीचे दिए गए हैं:

1. - आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर साफ-सुथरी गेंदें बनाएं। साथ ही आपको आटा भी मिलाना है ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं. बेलन की सहायता से फ्लैट केक को गोल आकार में बेल लें। आटे को बहुत पतला मत कीजिये, क्योंकि यह भरावन से फट सकता है. वर्कपीस का आकार भी मायने रखता है; जो पाई बहुत बड़ी होती हैं वे सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगती हैं और खाने में बहुत सुविधाजनक नहीं होती हैं।
2. प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में भरावन (लगभग 1 बड़ा चम्मच) रखें।
3. इस बात को ध्यान में रखते हुए कि क्या आप पाई को वनस्पति तेल में तलने या ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, आप केक को अर्धचंद्राकार मोड़ सकते हैं या, आटे के किनारों को उठाकर, इसे ढाल सकते हैं (बीच में एक सीवन पट्टी होगी) .

पाई कैसे बनाएं

पाई को सील करने के कई मूल तरीके हैं। यह सब उत्पाद की भराई और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। आप अंडाकार (नाव), चौकोर (लिफाफे), गोल पाई (बैग) बना सकते हैं, जो आपके घर को लगातार प्रसन्न करते हैं। यदि खाना पकाने की विधि खमीरयुक्त है, तो गोल या अंडाकार आकार के उत्पादों को तराशना बेहतर है। पारिवारिक चाय समारोह के लिए भोजन प्राप्त करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। पाई बनाते समय अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि वर्कपीस उच्च गुणवत्ता के हों और आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।

अंडाकार या गोल पाई कैसे भरें:

1. तैयार गेंद लें, इसे लगभग 5 मिमी मोटे गोले में गूंथ लें।
2. बीच में कुछ भरावन रखें।
3. एक अंडाकार आकार प्राप्त करने के लिए, विपरीत किनारों को जोड़ें और पिंच करें। गोल पाई को ऊपर की ओर खींचे गए बैग की तरह तराशा जाना चाहिए।
4. यदि आप किनारों को पानी से ब्रश करते हैं, तो तलते समय पाई खुलेगी नहीं, जिससे वे रसदार और स्वादिष्ट बन जाएंगी।

चौकोर आकार के उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे की एक परत को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिलिंग को केंद्र में रखा जाता है और उत्पाद को एक लिफाफे की तरह ढाला जाता है। यह पफ पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से अच्छा विकल्प है। गृहिणियां अक्सर त्रिकोणीय आकार की पाई बनाना पसंद करती हैं। विधि पिछले के समान है, लेकिन एक लिफाफे के बजाय आपको एक कोना बनाने की आवश्यकता है।

सही तरीके से कैसे लपेटें

रिक्त स्थान को बेलने और भराई तैयार करने के बाद, आपको पाई को खूबसूरती से लपेटने की जरूरत है। मूल उत्पाद बनाने के कई तरीके हैं:

1. शीर्ष पर एक सीम बनाने के लिए वर्कपीस के सिरों को कनेक्ट करें। ऐसा प्रयास करें कि ताप उपचार के दौरान यह चिपक न सके।
2. सॉसेज के आकार के भराव को वर्कपीस के एक तरफ रखें। उसी तरफ से वे एक लुढ़की हुई ट्यूब के आकार में पाई बनाने के लिए भराई को लपेटना शुरू करते हैं।
3. चौकोर उत्पाद बनाएं, जैसे डाक लिफाफा लपेटना। इस मामले में, आप अपने विवेक से सुधार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरना केक से बाहर नहीं गिरता है।

पाई के किनारों को खूबसूरती से कैसे पिंच करें

उत्पाद का साफ-सुथरा किनारा पके हुए माल को फोटो की तरह सुंदर और स्वादिष्ट बना देगा। मूल सीम के साथ उत्पादों को कैसे तराशें:

1. बेनी. वर्कपीस को अपने बाएं हाथ में लें, अपने दाहिने हाथ के अंगूठे से किनारों को लपेटें ताकि एक मुड़ी हुई रस्सी बन जाए। परिणामी सिरों को किनारों से पिंच करें ताकि लुक खराब न हो।
2. कांटेदार जंगली चूहा। उत्पाद को पिंच करें ताकि किनारे पर त्रिकोण बन जाएं या हर 1 सेमी में छोटे कट बनाएं, जिसे तिरछे मोड़ने की आवश्यकता होगी।
3. केक को बेलें, किनारों को काटकर एक आयत बनाएं। फिलर को बीच में रखें, दोनों ऊपरी किनारों को 45 डिग्री के कोण पर सील करें। इसके बाद नीचे के किनारों को भी जोड़ लें. सबसे बाद में सेंटर को सील कर दिया गया है। सीवनों को तंग धागों में बदल दें।

वीडियो: सुंदर पाई कैसे बनाएं

घर पर बनी बेकिंग से बेहतर क्या हो सकता है? एक समस्या यह है कि हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि घर में बने पके हुए माल को कैसे सजाया जाए ताकि वे सुंदरता और साफ-सफाई में किसी भी तरह से कारखाने में बनी प्रतियों से कमतर न हों।

हम आपके ध्यान में होममेड पाई को कैसे सजाने के लिए कई विकल्प लाते हैं।

क्लासिक टोकरी

यह एक बहुत ही सरल, किफायती सजावट विकल्प है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। मुख्य बात यह है कि भ्रमित न हों। और यहां पाई के लिए "टोकरी" कैसे बुनें, इस पर चरण-दर-चरण फोटो निर्देश दिया गया है।

आटा सर्पिल

यहां पाई को सजाने का एक और सरल लेकिन बहुत प्रभावी तरीका है - आटे का एक सर्पिल। आपके मेहमान प्रसन्न होंगे और उन्हें यह एहसास भी नहीं होगा कि पाक कला का यह काम कुछ ही मिनटों में बनाया गया है।

घुंघराले किनारे

यदि आपके पास एक खुली पाई है या आप अपने पके हुए माल पर सुंदर किनारे बनाना चाहते हैं, तो साधारण कटलरी बचाव में आएगी - एक चम्मच और कांटा, और कैंची भी काम आ सकती है!

फूल

बचे हुए आटे और बचे हुए आटे से आप पूरे पाई के आकार का एक सुंदर और आकर्षक फूल बना सकते हैं - यह बहुत प्रभावशाली बनता है!

देवदार की शाखाएँ

वैसे, आप आटे के स्क्रैप से न केवल एक फूल, बल्कि एक क्रिसमस ट्री भी बना सकते हैं। सजावट की यह विधि सरल और तेज़ है, लेकिन इससे पके हुए सामान कम आकर्षक नहीं बनेंगे।

चोटियों

आटे से चोटी बुनना और उन्हें सजावटी तत्वों के रूप में उपयोग करना एक पुरानी और समय-परीक्षणित विधि है। सुंदर, साफ-सुथरा, सरल और विशेष कौशल या उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आप आटे की एक चोटी बना सकते हैं, दोनों किनारों के चारों ओर और पाई के केंद्र के माध्यम से।

इन सभी सजावट विधियों के लिए विशेष साँचे, चाकू या अन्य पाक उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास उनमें से कुछ हैं तो क्या होगा? सौभाग्य से, अब उन्हें प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, और कीमत काफी उचित है।

पतझड़ के पत्ते गिरना

यह पाई बहुत आकर्षक लगती है, मानो इसे किसी प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ ने बनाया हो। इस बीच, सब कुछ बहुत सरल है - आपको एक पत्ती के आकार में एक बेकिंग मोल्ड की आवश्यकता है।

तारापात

सुविधा के लिए, आटे की शीट के नीचे बेकिंग पेपर, गॉज या ट्रेसिंग पेपर रखें ताकि बाद में सितारे खराब न हों।

मधुकोश का

एक बहुत ही मूल और सुंदर डिज़ाइन विकल्प। आप एक विशेष सांचे का उपयोग कर सकते हैं, इसे टिन के डिब्बे से बना सकते हैं, या एक फेल्ट-टिप पेन या मार्कर के नीचे से एक ट्यूब के साथ गोल टुकड़े निचोड़ सकते हैं।

हालाँकि, यदि आपके पास कोई विशेष आकार नहीं है, लेकिन आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो साधारण बुना हुआ नैपकिन बचाव में आ सकता है! बस उन्हें आटे की एक पतली बेली हुई शीट पर रखें और उन्हें बेलन से एक बार फिर अच्छी तरह चलाएं। नैपकिन एक स्टेंसिल या स्टैम्प के रूप में कार्य करेगा।

फीता

यहां घर पर बनी पाई को सजाने के कुछ सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीके दिए गए हैं, जो एक नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है।

बहुत से लोगों को यह भी संदेह नहीं है कि स्क्रैप सामग्री का उपयोग करके आप अपने पके हुए माल - पाई और केक - को बहुत सुंदर और मूल तरीके से सजा और सजा सकते हैं। हम यह उपयोगी जानकारी आपके साथ साझा करते हैं।

पाई और केक को खूबसूरती से कैसे डिजाइन और सजाएं?!!!

1 . अक्सर पाई के ऊपर आटे की एक जाली (जाली) बिछा दी जाती है, इसकी बदौलत आप सुंदर फिलिंग देख सकते हैं और साथ ही फिलिंग को पाई से बाहर निकलने से रोक सकते हैं। ऐसा ग्रिड बनाना कठिन नहीं है, मुख्य बात अर्थ को समझना है -

आटे को दो भागों (बड़े और छोटे) में विभाजित किया जाना चाहिए, बड़े हिस्से को रोल करें और पाई के लिए आधार तैयार करें। छोटे हिस्से को भी रोल करें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें (आप लहरदार काटने वाले हिस्से के साथ एक विशेष चाकू का उपयोग कर सकते हैं), और फिर स्ट्रिप्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर लंबवत रखें, फिर स्ट्रिप्स को एक के बाद एक बीच में उठाएं ( उन्हें ऐसे रखें मानो एक दूसरे के ऊपर हों)। एक पट्टी क्षैतिज रूप से बिछाएं और उन पट्टियों से ढक दें जिन्हें आपने उठाया था, अब ऊर्ध्वाधर पट्टियों को एक के माध्यम से फिर से उठाएं, लेकिन जिन्हें पहली बार नहीं छुआ था, फिर से एक क्षैतिज पट्टी बिछाएं और उभरी हुई ऊर्ध्वाधर पट्टियों से ढक दें। दूसरी तरफ (दूसरे आधे हिस्से पर) भी ऐसा ही बिछाना जारी रखें। पट्टियों के किनारों को आटे के आधार से सुरक्षित करें।

2. पाई के आधार के किनारों को अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है - ये मूल अनुक्रम में किनारों के साथ रखी गई विभिन्न कट-आउट आकृतियाँ हो सकती हैं। आप आटे के किनारों को बर्तनों से दबाते हुए, चम्मच या कांटे का उपयोग करके विभिन्न पैटर्न भी बना सकते हैं।
आटे को आपकी चुनी हुई किसी भी दिशा में काटा और लपेटा जा सकता है। अपनी उंगलियों से दबाकर आप लहरदार या त्रिकोणीय किनारे बना सकते हैं।

3. कुकी कटर या शायद कार्डबोर्ड से काटे गए आकृतियों का उपयोग करके, फूलों के पूरे घास के मैदान, तारों से भरे आसमान आदि को बनाना संभव है। आपके पाई पर.

4 . मूल तरीके से, आटे से एक चोटी बुनें और इसे पाई के किनारों पर भी रखें, या पूरी पाई को इससे ढक दें। ऐसा करने के लिए, आटे को समान रूप से बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें (स्ट्रिप्स जितनी पतली होंगी, चोटी उतनी ही पतली होगी)।

5 . खूबसूरती से, आटे के दो हिस्सों का उपयोग करते हुए, पहले को आधार के रूप में रखें, और बेले हुए दूसरे पर, विभिन्न आकृतियों को काटें (किनारों से दूर हटते हुए) और इसके साथ पाई भरने को कवर करें। किनारों को तदनुसार बांधें।

6. और अंत में हम यह जोड़ना चाहेंगे कि पूर्ण गठन के बाद आटे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाना चाहिए। इससे केक बेक होने पर एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। थोड़ा ध्यान देने योग्य कुरकुरा क्रस्ट भी बनेगा।

अपनी रसोई में प्रयोग करके आनंद उठाएँ!!!