कई महिलाएं, और न केवल, छुट्टियों के बाद अतिरिक्त पाउंड के बारे में शिकायत करती हैं। बेशक: ऐसे दिनों में मेज वस्तुतः सभी प्रकार के व्यंजनों से भरी होती है। हालाँकि, बाद में इससे बनने वाली चर्बी को हटाना बहुत मुश्किल होता है और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। नए साल की अतृप्त भूख से बहुत शर्मिंदा न होने के लिए, हम स्वादिष्ट, लेकिन आहार संबंधी व्यंजनों के साथ टेबल सेट करने का प्रस्ताव करते हैं जो सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।
यह भी याद रखने योग्य है कि बड़ी मात्रा में शराब भूख बढ़ाती है, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री बढ़ा सकती है और आहार पठार का कारण बन सकती है।
सर्वोत्तम अवकाश आहार व्यंजन
1) सलाद के पत्तों में हरा रोल
सामग्री: रोमेन लेट्यूस की 5 बड़ी पत्तियाँ (इसका कोर काट देना बेहतर है, यह सख्त होता है); स्मोक्ड सैल्मन के 5 स्ट्रिप्स; चेरी टमाटर के 5 टुकड़े; लगभग 50 जीआर. ताजा सौंफ; 2 टीबीएसपी। कटा हुआ हरा प्याज. सॉस के लिए: आधा पका एवोकैडो; 1 छोटा चम्मच। एल बकरी के दूध से बनी चीज़; आधा नींबू का ताजा रस; समुद्री नमक का एक चौथाई चम्मच; स्वादानुसार काली मिर्च.
तैयारी। एक कटोरे में, आधे एवोकैडो को चिकना होने तक मैश करें (मैश करना आसान बनाने के लिए आप पहले इसे बारीक काट सकते हैं)। बकरी पनीर डालें और चिकना होने तक मैश करना जारी रखें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद के पत्ते लें और उन्हें क्लिंग फिल्म पर एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए रखें। उन्हें हमारे एवोकैडो मिश्रण से उदारतापूर्वक चिकना करें। शेष सामग्री को शीर्ष पर समान रूप से व्यवस्थित करें। निस्संदेह, चेरी को काटने की आवश्यकता होगी। सुशी की तरह, प्लास्टिक रैप का उपयोग करके सलाद को रोल करें। परिणामी रोल को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि वे अलग न हो जाएं।
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2) स्वादिष्ट मछली
सामग्री: समुद्री बास पट्टिका - 500 ग्राम; सलाद के पत्ते, डिल (ताजा), मछली के लिए मसाले और तेज पत्ता।
तैयारी। समुद्री बास फ़िललेट लें, बहते पानी के नीचे धो लें, ऊपर से मछली के मसाले छिड़कें और सलाद के पत्तों पर स्टीमर में रखें। मछली के ऊपर डिल की टहनियाँ और तेज़ पत्ते रखें। डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो आप मछली के किनारों को कटी हुई गाजर से पंक्तिबद्ध कर सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
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3) सब्जी पुलाव
सामग्री: 3-4 उबले आलू, 3-4 टमाटर, 2 बैंगन, लहसुन, प्याज, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, 1 अंडा, वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
तैयारी। बैंगन को काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। कटे हुए आलू को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर प्याज के साथ तले हुए बैंगन की एक परत डालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और इन सभी को एक फेंटा हुआ अंडा डालें, जिसे मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। पनीर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें और ऊपर से छिड़कें। विनिर्माण का समय लगभग 25-30 मिनट है। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो आप आलू को छोड़ सकते हैं।
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4) फेटा, जैतून और शैंपेनोन के साथ सलाद
सामग्री: ताजा शैंपेन - 150 ग्राम; नींबू से भरे जैतून - 1 जार; फेटा - 120 ग्राम; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.; सलाद के पत्ते - 4-5 पीसी।
तैयारी। सलाद के लिए, आपको सबसे ताज़ी शिमला मिर्च लेनी होगी, उन्हें धोना होगा और पतला काटना होगा। मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें, जैतून का जार खोलें और नमकीन पानी को मशरूम के ऊपर 15-20 मिनट के लिए डालें। जब मशरूम नमकीन पानी में मैरीनेट हो रहे हों, फेटा को क्यूब्स में काट लें। थोड़ी देर के बाद, अतिरिक्त नमकीन पानी निकालने के लिए शैंपेन को एक छलनी में डालें। जैतून को शैंपेनोन के साथ मिलाएं, फिर फेटा डालें और धीरे से मिलाएं। सलाद के कटोरे के नीचे अपने हाथों से सलाद के पत्तों को तोड़ें, मिश्रित सामग्री डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें। आप ऊपर ताजा डिल भी छिड़क सकते हैं।
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5) चेरी जैम के साथ उबले हुए दही सूफले
सामग्री: पनीर - 200 ग्राम; अंडा - 1 पीसी; वेनिला चीनी - 1 चम्मच; बेकिंग पाउडर - एक चुटकी; प्राकृतिक दही - 1 बड़ा चम्मच। एल.; सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; चेरी कॉन्फिचर (कम कैलोरी) - 5-6 चम्मच; मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए); पेस्ट्री सॉस (वैकल्पिक)
तैयारी। जर्दी को सफेद से अलग करें। - पनीर को छलनी से छान लें. अंडे की जर्दी, सूजी और वेनिला चीनी, दही, एक छोटा चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और सावधानी से पनीर में मिला दें। सिलिकॉन सांचों को मक्खन से हल्का चिकना करें, दही का द्रव्यमान फैलाएं और बीच में इंडेंटेशन बनाएं। खाली स्थानों में 1 चम्मच डालें। आलूबुखारे का मुरब्बा। रमीकिन्स को स्टीमर रैक पर रखें। 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भाप लें। सूफले को सांचों से निकालें, गर्म प्लेट पर रखें, कन्फेक्शनरी सॉस के ऊपर डालें और बचा हुआ कन्फेक्शनरी प्लेट पर रखें।
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6) तोरी रोल
सामग्री: 2 तोरी; चिकन पट्टिका, लहसुन की 2 कलियाँ; 50 जीआर. सख्त पनीर; लाल शिमला मिर्च की चटनी; ताजी तुलसी की कुछ पत्तियाँ; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार; जैतून का तेल।
तैयारी। तोरी को 0.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, तोरी के स्ट्रिप्स को समान रूप से व्यवस्थित करें, नमक डालें और जैतून का तेल छिड़कें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें।
फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कटोरे में रखें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पके हुए तोरी स्ट्रिप्स को सॉस के साथ कोट करें, ऊपर चिकन स्ट्रिप्स रखें, कसा हुआ पनीर और कटी हुई तुलसी छिड़कें। प्रत्येक पट्टी को रोलेट में रोल करें, एक कटार या टूथपिक से सुरक्षित करें और 180 डिग्री पर ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
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7) हल्का नमकीन सामन
सामग्री: सामन पट्टिका - 800 जीआर; 2:1 के अनुपात में नमक और चीनी (2 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी); 1 चम्मच कॉन्यैक; ताजा डिल का 1 गुच्छा; लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।
तैयारी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण को सैल्मन पर रगड़ें, मछली को कैनवास में लपेटें, एक कंटेनर में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह सामन तैयार हो जाएगा.
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8) नरम पनीर के साथ टमाटर
सामग्री: 10 मध्यम टमाटर; 200 जीआर. अदिघे पनीर; ताजा हरी प्याज का 1 गुच्छा; - ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा और ताजा अजमोद का एक गुच्छा; लहसुन की 1-2 कलियाँ; मोटी खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। एक छोटे तेज चम्मच का उपयोग करके, गूदा निकाल लें। प्रत्येक टमाटर के अंदरूनी हिस्से को नमक से रगड़ें और कागज़ के तौलिये पर 20 मिनट के लिए रखें, नीचे की तरफ छेद करें। - इसी बीच एक बाउल में पनीर को कांटे की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें. साग को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला दें। टमाटरों के ऊपर भरावन फैलाएँ और एक प्लेट में अच्छे से सजाएँ।
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9) जामुन और दही के साथ डाइट आइसक्रीम केक
सामग्री: 400 मिलीलीटर प्राकृतिक दही; 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी; 150 ग्राम रसभरी; एक केला; 150 ग्राम ब्लूबेरी; तरल शहद - स्वाद के लिए; जामुन और फल - सजावट के लिए।
तैयारी। फलों और जामुनों को पीस लें, प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग दही के साथ मिलाएं और सांचे में डालें। सबसे पहले, एक परत जमी जाती है, और जब यह जम जाती है, तो अगली परत डाली जाती है। सभी परतें सख्त हो जाने के बाद, दही पर जामुन के साथ आहार आइसक्रीम केक को कुछ और घंटों तक रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। फिर शहद और जामुन के साथ परोसें।
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10) ग्राउंड टर्की कटलेट
सामग्री: दलिया - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, - प्राकृतिक केफिर (फैटी नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, - नमक - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, चिकन अंडा (मध्यम) - 1 पीसी।, कीमा बनाया हुआ टर्की - 450 ग्राम।
तैयारी। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे तैयार कंटेनर में रखें। इसमें एक मध्यम चिकन अंडा और केफिर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। दलिया को पहले से पीस लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और आधा पकने के बाद कटलेट बनाकर रखें। इन्हें एक तरफ से करीब 5-7 मिनट तक भून लें. आप पैन को हल्के से ढक्कन से ढक सकते हैं. फिर इसे पलट दें. पकवान तैयार है.
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नया साल न केवल सजे हुए क्रिसमस ट्री और सांता क्लॉज़ से जुड़ा है, बल्कि एक समृद्ध और संतोषजनक उत्सव की मेज से भी जुड़ा है। इस तथ्य के कारण कि हमारे देश में नए साल की छुट्टियां लगभग दो सप्ताह तक चलती हैं, जनवरी के मध्य तक अतिरिक्त पाउंड और खराब मूड के साथ खुद को परेशान न करना मुश्किल है।
हालाँकि, आम धारणा के विपरीत, आप एक उत्सव की मेज सेट कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच चयन किए बिना आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। आपको बस कुछ सरल तकनीकों और व्यंजनों को जानना होगा और अपनी व्यक्तिगत रुचि के अनुसार सिफारिशों को "तैयार" करने के लिए अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा।
नए साल के लिए, आप अपने आहार में शामिल हो सकते हैं और पारंपरिक सलाद से आगे बढ़ सकते हैं।
कम कैलोरी वाले नए साल की मेज के नियम
व्यंजनों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाए बिना उत्सव की मेज की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कई नियम:
- सामान्य उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के बजाय, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मेयोनेज़ सॉस का उपयोग करें: कम कैलोरी वाले बिना चीनी वाले दही (आप इसे अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं) और आहार कम वसा वाले मेयोनेज़ को बराबर भागों में मिलाएं। थोड़ी सी सरसों (आमतौर पर तैयार सॉस के प्रति कप 1/2 छोटा चम्मच), स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। सलाद में यह सॉस नियमित मेयोनेज़ से लगभग अप्रभेद्य है, और इसमें लगभग 2-3 गुना कम कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सामग्री कितनी कम वसा वाली है। यह संभव है कि यदि आप अपने मेहमानों को प्रतिस्थापन के बारे में नहीं बताते हैं, तो उन्हें अंतर बिल्कुल भी नज़र नहीं आएगा;
- इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य समय में किसी भी मिठाई को आहार से बाहर करना बेहतर होता है, उनके बिना नया साल कई लोगों को आनंदहीन लग सकता है। डेसर्ट में चीनी को स्टीविया सिरप या कम कैलोरी वाले स्वीटनर से बदलें। कई कृत्रिम कृत्रिम पदार्थों के बारे में अफवाहें हैं कि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, लेकिन उनके पक्ष या विपक्ष में अभी भी कोई ठोस सबूत नहीं है। यदि यह सच साबित होता है, तो यह संभवतः केवल व्यवस्थित उपयोग के मामलों के लिए होगा, जो कई दिनों की छुट्टियों पर लागू नहीं होता है, लेकिन उसी समय के दौरान साधारण चीनी आपके आंकड़े को गंभीर रूप से बर्बाद कर सकती है और आपके आहार में गड़बड़ी पैदा कर सकती है। भविष्य। लेकिन स्वीटनर चुनते समय सावधान रहें; वास्तव में, उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं, या कॉर्न सिरप कैलोरी सामग्री में चीनी से बिल्कुल भी कमतर नहीं है। यदि संदेह है, तो स्टीविया सिरप को प्राथमिकता दें, लेकिन ध्यान रखें कि इस उत्पाद की केवल कुछ बूंदें ही एक चम्मच चीनी की जगह ले सकती हैं। बड़ी मात्रा में, लगभग कोई भी मजबूत मिठास व्यंजन को कड़वा स्वाद देती है;
- डेसर्ट में बटरक्रीम को मस्कारपोन क्रीम या कम वसा वाले पनीर और केले से बदलें। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पनीर या पनीर, पके केले (जिनके छिलके छोटे भूरे रंग के डॉट्स से ढके होते हैं) और एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो स्टीविया की कुछ बूंदें या एक स्वीटनर टैबलेट मिलाएं। यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है और आमतौर पर बच्चों को यह बहुत पसंद आती है। मिठाई को पुदीने की पत्तियों या फलों के टुकड़ों से सजाकर आप इसे कटोरे में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं;
- तले हुए को बेक्ड से बदलें। चिकन कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा यदि आप इसे खस्ता त्वचा के नीचे ओवन में नहीं भूनते हैं, लेकिन इसे मसाले और सब्जियों के साथ दूध की चटनी में धीमी आंच पर उबालें;
- एक फल का टुकड़ा या फलों की टोकरी जोड़ें। छुट्टियों की मेज का उद्देश्य जी भर कर खाना नहीं है, बल्कि सुखद पारिवारिक संचार के दौरान होने वाले विरामों को भोजन से भरना है। फल इस कार्य का पूरी तरह से सामना करते हैं। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियां कीनू, संतरे, अनानास और केले जैसे फलों की फसल लाती हैं, जो तदनुसार, इस अवधि के दौरान सस्ते हो जाते हैं। खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस अवसर का लाभ उठाएं। और यदि केले और खट्टे फल पहले से ही नए साल के लिए काफी उबाऊ हैं, तो कम वसा वाले दही के साथ परोसे गए पके अनानास बड़ी सफलता के साथ उसी (यदि कम नहीं) लागत पर केक या आइसक्रीम की जगह ले सकते हैं;
- अपनी तरल कैलोरी पर ध्यान दें। छुट्टियों के दौरान, हम न केवल "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, बल्कि बहुत अधिक शराब और शर्करा युक्त पेय भी लेते हैं, जो अंततः वसा जमा और निराशा के आँसू का कारण बनता है। और यदि वयस्कों को शराब के संबंध में बाहरी सलाह का पालन करने की संभावना नहीं है, तो कम से कम वे सोडा और जूस में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। याद रखें, स्टोर से खरीदा गया जूस आपके फिगर के लिए मीठे सोडा से कम हानिकारक नहीं है, और इसमें बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी होती है। आप इन पेयों को घर में बने नींबू पानी, कॉम्पोट या आहारीय स्वीटनर वाले मसालेदार पेय से बदल सकते हैं। साधारण मिनरल वाटर के बारे में मत भूलिए, जो मेज पर अवश्य मौजूद होना चाहिए;
- आटा और पास्ता के सेवन से बचना किसी भी आहार की मुख्य शर्तों में से एक है। हालाँकि, ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए व्यंजनों में, आप बिना आटे के बेकिंग व्यंजन पा सकते हैं, जो आपकी बहुत मदद करेंगे। यदि आपको पास्ता पसंद है, तो आपको केवल एक प्रकार का अनाज खरीदकर इस उत्पाद को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है;
- केचप, अन्य स्टोर से खरीदे गए सॉस की तरह, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री के कारण आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। इसके अलावा इसमें अधिक मात्रा में मसाले होने के कारण यह भूख बढ़ाता है, जिससे ज्यादा खाने की आदत पड़ जाती है। यदि आपको लगता है कि आपके व्यंजनों में केचप की कमी है, तो इसे स्वयं तैयार करें या त्वरित "कच्चे" केचप का उपयोग करें। इस रेसिपी ने एक से अधिक केचप प्रेमियों को आहार संबंधी समस्याओं से बचाया है। टमाटरों को ब्लांच करें (ऐसा करने के लिए, उनकी त्वचा को "पंखुड़ियों" के साथ क्रॉसवाइज काटा जाता है, टमाटरों को 5 सेकंड के लिए उबलते पानी में और 10 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है; ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, टमाटर से सबसे पतली त्वचा भी आसानी से निकल जाती है) ; जितना संभव हो उतना बारीक काटें; मसाले और नमक की न्यूनतम मात्रा जोड़ें; कुचले हुए लहसुन के साथ सीज़न करें। हालाँकि यह सॉस मांस के टुकड़ों या केचप जैसी सब्जियों पर चिपकता नहीं है, यह एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला विकल्प है जो ज़रूरत पड़ने पर व्यंजनों में स्वाद जोड़ने में मदद करता है।
क्या सचमुच नया साल ओलिवियर के बिना बीतेगा?
नए साल की छुट्टियों के लिए अपने पसंदीदा और पारंपरिक सलाद को छोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, कम कैलोरी वाले "ओलिवियर" की रेसिपी का उपयोग करें, जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय रही है।
सलाद में सॉसेज और स्मोक्ड मीट को उबले या पके हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट या अन्य आहार मांस से बदलें, आलू की मात्रा कम करें और ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ सॉस का उपयोग करें, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है। तथ्य यह है कि ओलिवियर सलाद का स्वाद मुख्य रूप से आलू, मटर, अचार, काली मिर्च और ड्रेसिंग से बनता है।
आप सलाद में सॉसेज को हमेशा डाइटरी चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं।
यदि आप स्मोक्ड मीट के साथ ओलिवियर सलाद के आदी हैं, तो आप छुट्टी के सम्मान में एक चुटकी "स्मोक्ड" मसाले जोड़ सकते हैं, हालांकि हर दिन ऐसे सीज़निंग खाना, निश्चित रूप से अस्वास्थ्यकर है। बाकी सामग्री को व्यंजन से समझौता किए बिना अपने स्वाद के अनुसार मिलाया जा सकता है।
इस मामले में, सलाद नुस्खा इस तरह दिखेगा:
- आलू;
- चिकन ब्रेस्ट या लीन वील, बिना वसा के उबला हुआ या बेक किया हुआ;
- अचार वाले खीरे को हल्के नमकीन खीरे से बदलना बेहतर है। इस तथ्य के बावजूद कि इससे सलाद में नमक की मात्रा बढ़ जाती है, अचार के बिना ओलिवियर का स्वाद वैसा नहीं होता;
- उबले हुए सख्त अण्डे;
- मेयोनेज़ सॉस;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- सजावट के लिए साग.
केक के बारे में क्या?
आपको शायद यकीन न हो, लेकिन कम कैलोरी वाले नए साल के हिस्से के रूप में, आप एक त्वरित केक भी बना सकते हैं जो एक अद्भुत छाप छोड़ेगा। उदाहरण के तौर पर, हम आपको एक साधारण कम कैलोरी वाले केक की रेसिपी प्रदान करते हैं जिसे आप दोहरा सकते हैं या आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 4 पके मुलायम केले;
- स्टीविया सिरप या अपनी पसंद का अन्य आहार स्वीटनर;
- 45 ग्राम के कुल वजन के साथ जिलेटिन के 3-4 पाउच;
- किसी भी तैयार केक का 1 पैक। आप आटा खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं पका सकते हैं। चूंकि केक की परतें आहार केक का उच्चतम कैलोरी घटक हैं, आप तैयार वफ़ल केक परतों को सबसे कम कैलोरी वाले केक परतों के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे नरम हो जाएंगे और कुरकुरे नहीं होंगे, इसके अलावा, आपके पास होगा केक को अपना आकार बनाए रखने के लिए उन्हें नियमित केक की परतों की तुलना में थोड़ी अधिक बार परत करना;
- 500 ग्राम जमे हुए बीजयुक्त चेरी (या अन्य जमे हुए जामुन);
- 1 किलो मस्कारोन चीज़ या कम वसा वाला पनीर;
- वैनिलिन का 1 पैकेट;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
- 15 और 30 ग्राम जिलेटिन को विभिन्न कंटेनरों में भिगोएँ और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। आपको थोड़ी मात्रा में शुद्ध या उबला हुआ पानी भिगोना होगा;
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, केले और पनीर को मिलाएं, क्रीम में वैनिलीन और सूजन जिलेटिन का एक बैग जोड़ें। मिश्रण को चखें, यदि यह आपके लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो इसमें एक छोटा चुटकी नमक और स्टीविया सिरप की कुछ बूंदें मिलाएं;
- जमी हुई चेरी को एक सॉस पैन में रखें जब तक कि चेरी मुश्किल से ढक न जाए, स्टीविया सिरप की कुछ बूंदें डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ और बचे हुए जिलेटिन के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ और ठंडा होने दें;
- एक लंबे स्प्रिंगफॉर्म पैन पर क्लिंग फिल्म लगाएं, उसके तल पर केक की एक परत रखें, उस पर थोड़ी सी दही क्रीम डालें, फिर केक की एक और परत लगाएं और प्रक्रिया को दोहराएं। केक की परतों की संख्या और दही क्रीम परत की मोटाई अपने विवेक से निर्धारित करें, मुख्य बात यह है कि शीर्ष परत मलाईदार है। यदि आप घने केक का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अपने आप को सबसे नीचे रखे एक केक तक सीमित कर सकते हैं - इस तथ्य के कारण कि क्रीम में जिलेटिन मिलाया जाता है, आपका केक अंततः अपना आकार बनाए रखेगा;
- केक मिश्रण को 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इस दौरान क्रीम सख्त हो जाएगी. फिर बेरी मिश्रण को क्रीम के ऊपर रखें और केक को पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें;
- परोसने से पहले, किनारे हटा दें, फिल्म हटा दें और केक की बची हुई परत और जामुन से केक को सजाएँ।
बदलाव
यदि आप पूरी तरह से आटे का उपयोग करने से बचना चाहते हैं या हाथ में उपयुक्त रूप नहीं है, तो आप केक नहीं, बल्कि उसी सिद्धांत का उपयोग करके गिलास में एक आंशिक मिठाई तैयार कर सकते हैं। क्रीम को गिलासों या कटोरियों में रखें, फ्रिज में रखें और थोड़ा सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। फिर बेरी जेली की एक परत डालें और पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। परोसने से पहले मिठाई को बची हुई क्रीम, जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाना उचित है।
वैकल्पिक रूप से, आप दही के मिश्रण में अधिक जिलेटिन मिलाकर और इस मिश्रण को सीधे पैन में क्लिंग फिल्म पर डालकर बिना केक की परतों के केक बना सकते हैं। इस मामले में, मिठाई अभी भी केक की तरह दिखेगी, लेकिन इसमें आटे की सामग्री नहीं होगी।
मेज पर क्या पीना है?
हर स्वाद के लिए कई घरेलू पेय हैं जो मीठे पानी और स्टोर से खरीदे गए जूस की जगह ले सकते हैं। इसके अलावा, आप जामुन या सूखे मेवों से ताजा जूस या घर का बना कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। आप मसालेदार सेब का पेय भी बना सकते हैं, जो नए साल के मूड के लिए एकदम सही है।
आपको चाहिये होगा
- 300-500 ग्राम पके सेब;
- सूखा या ताजा नींबू या संतरे का छिलका (अतिरिक्त नए साल के प्रभाव के लिए, आप कीनू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह इतना तीखा नहीं होता है);
- लौंग की 1 या ½ छड़ी;
- एक छोटा टुकड़ा;
- वैनिलिन का 1 पैकेट;
- कई इलायची के दाने;
- 3 लीटर पानी;
- सोडा वैकल्पिक;
- स्वाद के लिए आहार स्वीटनर।
तैयारी
- नींबू और सोडा को छोड़कर सभी सामग्री को ठंडे पानी में मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें;
- 10 मिनट तक उबालें और पेय को आंच से उतार लें;
- इसे कम से कम एक घंटे तक पकने दें, ठंडा करें (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि नींबू गर्म पेय में स्वाद बदल देता है) और नींबू का रस मिलाएं;
- पेय को गिलास में डालने से पहले उसमें एक चुटकी सोडा डालें। चूँकि तरल में नींबू का रस होता है, पेय थोड़ा चुलबुला होगा। इस तरह मूल रूप से असली नींबू पानी बनाया जाता था। यदि आप अपने गिलास में तीव्र रासायनिक प्रतिक्रिया चाहते हैं, तो पेय में अधिक नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और अधिक बेकिंग सोडा मिलाएं। सादे पानी में एसिड और सोडा की मात्रा का प्रयोग करें ताकि परोसने से पहले कोई गलती न हो।
यह कोई रहस्य नहीं है कि कई युवा महिलाएं अपने अनुपात को उसके मूल रूप में बनाए रखने के लिए बहुत प्रयास करती हैं। विभिन्न प्रकार की तरकीबों का उपयोग किया जाता है: विशेष चाय, शारीरिक गतिविधि और, सबसे पहले, विशेष पोषण, जिसे अक्सर सामान्य शब्द "" कहा जाता है।
बहुत से लोग जो खाना पकाने और वजन घटाने की कला से परिचित नहीं हैं, उनका मानना है कि आहार कुछ दुखद है, क्योंकि एक लड़की को हर दिन एक गोभी का पत्ता और आधा सेब खाकर खुद को थका देना चाहिए। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल नहीं है. बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जिनका स्वाद और गंध उत्कृष्ट है, लेकिन साथ ही उनमें थोड़ी मात्रा में भयानक कैलोरी भी होती है।
जो लोग अभी भी ऐसी पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए नया साल एक कठिन, कभी-कभी असहनीय परीक्षा बन जाता है। आख़िरकार, परंपरा के अनुसार, इसे एक भव्य मेज पर मनाया जाना चाहिए, और रात में खाने से कभी किसी का भला नहीं होता। इन दो कारकों के बीच समझौता खोजने का प्रयास करने के लिए, आपको बस एक उपयुक्त नए साल के आहार मेनू पर काम करने की आवश्यकता है। यहां विकल्प बहुत बड़ा है, लेकिन इसे थोड़ा आसान बनाने के लिए, हम हमेशा की तरह, कुछ सिफारिशें देंगे।
नाश्ता और सलाद
उन दयालु आपूर्तिकर्ताओं को धन्यवाद जो सर्दियों में भी ताज़ी सब्जियाँ और फल लाते हैं, नए साल के सलाद और स्नैक्स भी हल्के और स्वादिष्ट हो सकते हैं। 
1. उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं भरवां टमाटर।
ऐसा करने के लिए, आपको एक ही आकार की सब्जियों के शीर्ष को काटने की जरूरत है, गूदा हटा दें और परिणामी शून्य को भरने के साथ भरें। इसे उबले चावल, कटे हुए जैतून, लहसुन, टमाटर के अंतड़ियों और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। 
2. वैसे, टमाटर
दूसरे रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: हलकों में काटें, जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित तला हुआ कीमा चिकन का एक चम्मच जोड़ें, कसा हुआ कम वसा वाले पनीर के साथ छिड़कें और पनीर पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में सेंकना करें। टमाटर के बजाय, आप अन्य सब्जियों (टमाटर या पहले से पके हुए बैंगन) के साथ-साथ अन्य भराई का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर। 
3. प्रयोग किया जा सकता है ताजा ककड़ी रोल
. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अनुदैर्ध्य परतों में काटने की जरूरत है, उन्हें एक सिलेंडर में रोल करें, उन्हें एक कटार के साथ पिन करें और भरने को अंदर डालें। 
4. एक और स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन हो सकता है पका हुआ झींगा
. ऐसा करने के लिए, छिलके वाली झींगा को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण डालना चाहिए और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए। 
5. एक सामान्य मामले के रूप में, आप बहुत कुछ प्रस्तुत कर सकते हैं हल्की सब्जी का सलाद
कटे हुए सेब, अजवाइन की जड़, खीरे और पनीर से बना, बिना चीनी वाले दही के साथ। वैसे, आप इसे सांप के आकार में एक प्लेट पर रख सकते हैं, इसे तराजू की नकल करने वाले जैतून के कटे हुए छल्लों से सजा सकते हैं।
मेन कोर्स
यदि आपने नए साल के लिए आहार व्यंजन तैयार करने का दृढ़ निश्चय कर लिया है, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है पकाई मछली
. उदाहरण के लिए, सब्जियों के बिस्तर पर सैल्मन फ़िलेट। इस व्यंजन के लिए, आपको पहले से फ़िललेट के टुकड़ों को मैरीनेट करना होगा: नमक और आधे घंटे के लिए नींबू के स्लाइस से ढक दें। इस समय, आपको एक सब्जी तकिया तैयार करने की ज़रूरत है: गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिश्रण करें और पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर रखें। तकिए के ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और इसे टमाटर और नींबू के स्लाइस से ढक दें। पन्नी को एक नाव में मोड़ें और उसके अंदर थोड़ी सी शराब डालें। सभी चीजों को एक साथ ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखें। इस स्वादिष्ट लेकिन हल्के व्यंजन को सीधे पन्नी में परोसें।
मिठाई
एक ओर, मिठाई नए साल का सबसे आनंददायक हिस्सा है, और किसी भी अन्य मेज पर। लेकिन दूसरी ओर, यह उन सभी महिलाओं के लिए सबसे प्रबल प्रलोभन भी है जो स्लिम फिगर के लिए संघर्ष कर रही हैं। खासकर यदि ये पारंपरिक नए साल की पेस्ट्री, केक, चॉकलेट कुकीज़ और अन्य स्वादिष्ट हैं, लेकिन कमर के अनुकूल खाद्य पदार्थ नहीं हैं।
इसके बजाय, आप साँप के नए साल के लिए आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजे या डिब्बाबंद फल से बनी हल्की मिठाई। जैसे, अनानास क्रीम
. वैसे, इस फल ने लंबे समय से वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए पहले सहायक के रूप में खुद को स्थापित किया है। 
इसके लिए आपको डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा, 500 ग्राम, दो अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा चाहिए। आटे, चीनी और अनानास सिरप के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और मोटी क्रीम बनने तक पानी के स्नान में गर्म करें। साथ ही, सफेद भाग को चिकना होने तक फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, चाक के साथ कटे हुए अनानास के टुकड़े डालें (सजावट के लिए कुछ रखें)। सभी चीजों को एक साथ कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। परिणामी मात्रा चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
नए साल के लिए यह आहार मेनू, जिसका पालन करना और फिट होना काफी आसान है, उन सभी महिलाओं को पसंद आएगा जो सोचती हैं कि उनके पास कुछ अतिरिक्त पाउंड हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, बाकी सभी लोग ऐसे मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों को चखने के आनंद से इनकार नहीं करेंगे।
एवोकैडो सलाद
एवोकैडो, ट्राउट और लाल कैवियार सलाद विशेष रूप से नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। ट्राउट को भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। मछली को पहले से पकाकर फ्रिज में ठंडा करना सबसे अच्छा है। सलाद परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। 4 सर्विंग्स तैयार करने में आपको 10 मिनट का समय लगेगा।
पकवान की गंभीरता संदेह से परे है। अच्छा स्वाद संतुलन, सुंदर रंग पैलेट और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का पूरा सेट।
सामग्री
1 लाल अंगूर
2 एवोकाडो
2 उबले हुए या उबले हुए ट्राउट फ़िललेट्स
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
मिल से नमक, काली मिर्च
2 बड़े चम्मच लाल कैवियार (सैल्मन, चूम सैल्मन)
निर्देश
1. एक तेज चाकू से अंगूर को सावधानी से छीलें, पट्टिका हटा दें, रस इकट्ठा करें और बचे हुए अंगूर से रस निचोड़ लें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक अलग कटोरे में सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. तेल, 2 बड़े चम्मच अंगूर का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें। एवोकैडो को आधा काट लें और चम्मच से गुठली और गूदा हटा दें। एवोकैडो के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, तुरंत कटे हुए फ़िललेट और अंगूर के रस के साथ मिलाएं। तैयार ट्राउट पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और एवोकैडो और अंगूर के साथ मिलाएं। सभी सामग्री के ऊपर सलाद ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
3. एवोकाडो के आधे भाग को सलाद से भरें और लाल कैवियार से सजाएँ।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 20 मिनट
उबले हुए जैतून के साथ सामन पट्टिका
बी*एफ*यू*किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम 13.13*5.28*1.74 *109.7
बिना छिलके वाली सैल्मन पट्टिका 220 ग्राम
जैतून 40 ग्राम
नींबू का छिलका 1 ग्राम
नींबू 10 ग्राम
अजमोद के पत्ते 5 ग्राम
तारगोन 5 ग्राम
नमक 2 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च 1 ग्राम
गार्निश:
हरी फलियाँ 60 ग्राम
नमक 3 ग्राम
तैयारी:
आइए सैल्मन के एक टुकड़े से त्वचा रहित पट्टिका बनाएं, यह बहुत सरल है।
मैरिनेड के लिए, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
बचे हुए नींबू का केवल गूदा लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
हम जैतून को भी बारीक काटते हैं।
तारगोन से कठोर तना हटा दें और पत्तियों को काट लें।
अजमोद को बारीक काट लीजिये.
नमक, काली मिर्च, सब कुछ मिला लें।
हम सैल्मन पट्टिका लेते हैं और जाल के साथ कटौती करते हैं - साथ और पार, लगभग आधा सेंटीमीटर अंत तक काटे बिना।
हमारे मैरिनेड मिश्रण को खांचों में रखें।
सैल्मन और हरी बीन्स को स्टीमर में रखें।
बीन्स के ऊपर समुद्री नमक डालें।
20 मिनट तक पकाएं: बहुत स्वादिष्ट और तेज़))
कैप्रीज़ सलाद
100 ग्राम 130 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
मोत्ज़ारेला मिनी 200 ग्राम
चेरी टमाटर 250 ग्राम
तुलसी
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
यदि आप मोत्ज़ारेला के बजाय टोफू पनीर का उपयोग करते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री केवल 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।
चेरी टमाटरों को धोकर आधा काट लें, मोत्ज़ारेला को भी आधा काट लें। टमाटर और मोत्ज़ारेला को एक प्लेट पर रखें, बारी-बारी से, तुलसी के पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
आप कैप्रिस सलाद के ऊपर बाल्समिक सॉस या बाल्समिक सिरका डालकर गाढ़ा होने तक उबाल सकते हैं।
भागों में परोसना बहुत अच्छा लगता है, फिर नियमित टमाटर का उपयोग करें और मोत्ज़ारेला और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
सलाद "प्यारा टुकड़ा"
पोषण मूल्य: प्रोटीन 44.4 ग्राम, वसा 60.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 20.5 ग्राम।
ऊर्जा मूल्य: 839.7 किलो कैलोरी
प्रति 100 ग्राम: प्रोटीन 6.3 ग्राम, वसा 8.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 2.9 ग्राम, 120 किलो कैलोरी
सामग्री:
1) बटेर अंडा 180 ग्राम, प्रोटीन 21.4 ग्राम, वसा 23.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 1,! जीआर., 302.4 किलो कैलोरी
2) चेरी टमाटर 300 ग्राम, प्रोटीन 2.4 ग्राम, वसा 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 8.4 ग्राम, 45 किलो कैलोरी
3) जैतून 90 ग्राम, प्रोटीन 2 ग्राम, वसा 9.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4.6 ग्राम, 149.4 किलो कैलोरी
4) पाइन नट्स 30 ग्राम, प्रोटीन 3.5 ग्राम, वसा 18.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.8 ग्राम, 201.9 किलो कैलोरी
5) पनीर 17% 50 ग्राम, प्रोटीन 14.5 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम, 135 किलो कैलोरी
7) सलाद के पत्ते 50 ग्राम, प्रोटीन 0.6 ग्राम, वसा 0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम, 6 किलो कैलोरी
तैयारी:
प्लेट के नीचे सलाद के पत्ते रखें। उबले हुए बटेर अंडे को आधा काट लें और सलाद पर रखें। चेरी टमाटर को आधा काटें और अंडे पर रखें। ऊपर से पाइन नट्स और कसा हुआ पनीर छिड़कें, जैतून डालें। अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
बत्तख "कैम्पारी"
स्वादिष्ट रूप से पकाई गई बत्तख स्वाद का एक वास्तविक दावत है। कुरकुरे क्रस्ट और मीठी और खट्टी संतरे की चटनी के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार बत्तख का स्तन नए साल के रात्रिभोज को अविस्मरणीय बना देगा और घर पर बने व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा।
सामग्री
4 बत्तख स्तन फ़िललेट्स
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक काली मिर्च
6 संतरे
200 मिली सफेद वाइन
100 मिली संतरे का रस
2 मिली कैंपारी लिकर
60 ग्राम ठंडा मक्खन
4 टहनी रोज़मेरी
उपयोगी सामग्री
22 ग्राम प्रोटीन
42 ग्राम वसा
5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
प्रति सर्विंग 489 किलो कैलोरी
निर्देश
1. बत्तख के स्तन की त्वचा वाले हिस्से को नमक से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगले दिन, बत्तख के स्तनों को कागज़ के तौलिये से पोंछें और गर्म पिघले मक्खन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और ओवन में 120°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे को सावधानी से छीलें। फलों के फ़िललेट्स को सावधानी से काटें और बचे हुए संतरे से रस निचोड़ लें। कैम्पारी लिकर को एक सॉस पैन में डालें और उसमें संतरे का बुरादा उबालें, वाइन और संतरे का रस डालें। सॉस में मेंहदी की 3 टहनी मिलाएं और तरल को कुल द्रव्यमान का 1/3 तक कम करें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। तैयार सॉस से रोज़मेरी निकालें और ठंडा मक्खन डालें।
3. पकी हुई बत्तख के स्तनों को खोलकर ऊपरी शेल्फ पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। तापमान को 275°C पर सेट करें और बत्तख की त्वचा को कुरकुरा करने के लिए उसे लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तैयार बत्तख के स्तनों को बहुत पतला काटें और गर्म प्लेटों पर कैंपारी सॉस के साथ परोसें। डिश को रोजमेरी से सजाएं।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
खरगोश कबाब
खरगोश की सीख बुफ़े के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र हैं; वे दावत से पहले एक अद्भुत ऐपेटिफ़ हैं। स्वाद और सुंदरता के अलावा, यह व्यंजन विटामिन बी12 से भरपूर, प्रोटीन से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। शिशु आहार के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए, एनीमिया की रोकथाम के लिए और केवल उन लोगों के लिए अनुशंसित जो खरगोश का मांस पसंद करते हैं।
सामग्री
600 ग्राम खरगोश का मांस
3 कलियाँ लहसुन
1 नारंगी
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
25 ग्राम कद्दू के बीज
6 डंठल अजमोद
1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज का तेल
नमक
काली मिर्च
उपयोगी सामग्री
23 ग्राम प्रोटीन
9 ग्राम वसा
2 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड
प्रति सर्विंग 186 किलो कैलोरी
निर्देश
1. खरगोश के मांस को धोकर काट लें, सुखा लें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को लकड़ी की सीखों पर पिरोएं और सीखों को एक उथले बर्तन में रखें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. संतरे को धोकर सुखा लें. संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. एक गहरे कटोरे में, काली मिर्च के साथ आधा लहसुन, 1 चम्मच संतरे का छिलका और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, तैयार सॉस को खरगोश कबाब पर ब्रश करें। कबाब वाली डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। - तैयार कबाब में नमक छिड़कें.
3. इस बीच, छिले हुए कद्दू के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि दाने फूलने न लगें। बीजों को एक प्लेट में ठंडा होने दीजिए और बारीक काट लीजिए. अजमोद को धो लें, पानी हटा दें और पत्तियां तोड़ लें, साग को बहुत पतला काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। कद्दू के बीज, अजमोद, बचा हुआ लहसुन, बचा हुआ जैतून का तेल और कद्दू के बीज का तेल मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें, तो सॉस को ब्लेंडर (पेस्टो बनाने के लिए) का उपयोग करके बारीक काटा जा सकता है।
4. तैयार कबाब को करीब 6-7 मिनट तक ग्रिल करें. सीखों को पेस्टो सॉस के साथ परोसें।
सर्विंग्स: 6
कुल खाना पकाने का समय: 225 मिनट
ओवन से ट्राउट
ओवन में ट्राउट पकाने के लिए नए साल की स्वादिष्ट रेसिपी खोजें! मीठे नारंगी नोट्स और तीखी स्प्रूस सुगंध के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। एक मर्मस्पर्शी मछली व्यंजन के साथ अपने अवकाश मेनू को समृद्ध करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।
सामग्री
2 प्याज
2 संतरे
2 नींबू
4 छोटी ट्राउट, पकाने के लिए तैयार
नमक काली मिर्च
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
अजवायन के फूल
तलने के लिए जैतून का तेल
उपयोगी सामग्री
44 ग्राम प्रोटीन
16 ग्राम वसा
0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
324 किलो कैलोरी प्रति 1 सर्विंग
निर्देश
1. ओवन को ऊपर और नीचे से 200°C पर पहले से गरम कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. संतरे को अच्छी तरह से छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. ट्राउट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मछली को अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से रगड़ें। प्रत्येक मछली के अंदर अजवायन की एक टहनी, कटे हुए प्याज के छल्ले और संतरे के टुकड़े रखें।
3. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें, उस पर मछली रखें और उसे चिकना कर लें, साथ ही उस पर वनस्पति तेल भी डाल दें। स्लाइस को मछली के ऊपर रखें और ट्राउट को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित हो, तो मछली को युवा स्प्रूस शाखाओं पर परोसें।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 55 मिनट
टर्की रोल
सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और रसदार भराई के साथ एक बहुत ही कोमल टर्की रोल। मीठी भुनी हुई सब्जियाँ और भरपूर सॉस कम वसा वाले मांस के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। बेझिझक सेज की पत्तियों को किसी भी उपलब्ध जड़ी-बूटी से बदलें। किसी भी हैम का उपयोग करें, लेकिन यह पर्मा हैम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यदि वांछित हो, तो भराई में मुट्ठी भर भुने हुए पाइन नट्स मिलाएं।
सामग्री
लगभग 1.2 किलो टर्की पट्टिका
175 ग्राम मशरूम
लहसुन की 1 कली
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च, जायफल
150 ग्राम रिकोटा
2 अंडे की जर्दी
60 ग्राम पतले कटा हुआ हैम
10 ऋषि पत्ते
1 प्याज
1 गाजर
400 मिली चिकन शोरबा
400 मिली मीठी सफेद शराब
250 ग्राम हरी फलियाँ
उपयोगी सामग्री
25 ग्राम प्रोटीन
6 ग्राम वसा
प्रति सर्विंग 260 किलो कैलोरी
निर्देश
1. टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और अच्छी तरह से साफ करें। एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट्स को ऐसे काटें जैसे किताब एक तरफ और दूसरी तरफ खुलती है। आपको एक परत मिलनी चाहिए जिसे क्लिंग फिल्म से ढका जाना चाहिए और अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फिर, क्लिंग फिल्म को हटाए बिना, मांस को पाक मैलेट से हराएं, जैसे कि चॉप के लिए, फिल्म को हटा दें और नमक, काली मिर्च, जायफल और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को छीलकर आधा काट लें. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और मशरूम को 2 मिनट तक भूनें, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें और सब्जियों को ठंडा होने दें। रिकोटा को जर्दी के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। दही द्रव्यमान को मशरूम के साथ मिलाएं।
2. टर्की ब्रेस्ट की परत पर सेज की पत्तियां रखें, फिर हैम के स्लाइस व्यवस्थित करें और हैम के ऊपर दही और मशरूम की फिलिंग रखें। रोल के एक किनारे पर लगभग 5 सेमी खाली (बिना भरे) छोड़ दें। रोल को कसकर रोल करें और पूरे रोल को किचन स्ट्रिंग से बांध दें। ओवन को ऊपर और नीचे की आंच के साथ 160°C पर पहले से गरम कर लें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें. हरी फलियों को धोकर छील लीजिये. एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें और तैयार रोल को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो मांस में नमक और काली मिर्च डालें। - पैन में बचे तेल में गाजर, प्याज और मशरूम को करीब 2-3 मिनट तक भूनें. सब्जियों में शोरबा और वाइन मिलाएं। रोल को सब्जियों और वाइन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। 30 मिनट के बाद, पैन में हरी बीन्स डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालें। तैयार रोल को उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
सर्विंग्स: 6
कुल खाना पकाने का समय: 105 मिनट
नए साल की बत्तख रेसिपीविभिन्न प्रकार के व्यंजनों को मिलाएं - सेब के साथ बत्तख, संतरे के साथ बत्तख, भरवां बत्तख, कुरकुरा शहद क्रस्ट के साथ बत्तख और दम किया हुआ बत्तख। ये सभी व्यंजन बेहद स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण और सुंदर हैं।
लेकिन क्या आपने संतरे के रस, क्रैनबेरी के रस और फूलों के शहद में भिगोकर, पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटकर स्मोक्ड किया है?! क्रिसमस मेनू पर सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक को तैयार करने और उसका आनंद लेने की खुशी से खुद को इनकार करना असंभव है।
सामग्री
200 ग्राम हरा सलाद (लोलो बियोन्डा)
2 संतरे
150 ग्राम ताजा क्रैनबेरी
4 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच तरल शहद
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक
मिल से काली मिर्च
250 ग्राम स्मोक्ड बत्तख का स्तन, पतला कटा हुआ
4 स्लाइस सफेद ब्रेड
उपयोगी सामग्री
19 ग्राम प्रोटीन
26 ग्राम वसा
10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
प्रति सर्विंग 390 किलो कैलोरी
निर्देश
1. सलाद को छीलकर धो लें और पानी निकाल कर हिला लें। सलाद के साग को अपने हाथों से एक चौड़े कटोरे में तोड़ लें। संतरे को अच्छी तरह से छील लें, फलों के छिलके काट लें और संतरे के बचे हुए हिस्सों से रस निचोड़ लें।
2. क्रैनबेरी को धोएं और, संतरे के रस के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबाल लें, तब तक पकाएं जब तक कि जामुन फटने न लगें, तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। नींबू के रस को शहद और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। क्रैनबेरी और शहद सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सलाद के साथ संतरे का बुरादा मिलाएं, ऊपर से क्रैनबेरी-शहद सॉस डालें और ऊपर बत्तख के स्तन के पतले टुकड़े रखें।
4. सफेद ब्रेड के स्लाइस से सुनहरा भूरा टोस्ट बनाएं, कुकी कटर का उपयोग करके क्रिसमस सितारे काटें और सलाद को सजाएं।
सर्विंग्स: 4
कुल खाना पकाने का समय: 25 मिनट
झींगा और अनानास के साथ सलाद
हल्का और कोमल सलाद
100 ग्राम मात्र 93 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
अनानास 100 ग्राम
झींगा (छिलका हुआ) 250 ग्राम
खट्टा क्रीम 10% 50 ग्राम
जैतून का तेल 20 मि.ली
वाइन सिरका 20 मि.ली
सलाद के पत्ते 20 ग्राम
अजमोद 20 ग्राम
काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.
झींगा को नमकीन पानी में उबालें, फिर खट्टा क्रीम, काली मिर्च डालें और हिलाएँ।
अनानास को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें, झींगा के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, सिरका डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं।
झींगा और अनानास सलाद को सलाद के पत्तों पर या नाव के आकार के अनानास के आधे भाग में परोसें।
पके हुए मसालेदार पंख
100 ग्राम मात्र 189 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
चिकन पंख 15 टुकड़े
शहद 80 ग्राम
केचप 150 ग्राम
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
संतरे का रस 2 बड़े चम्मच.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कसा हुआ संतरे का छिलका 1 छोटा चम्मच। चम्मच
अदरक की जड़ 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच
मैरिनेड: सोया सॉस, केचप, वनस्पति तेल, शहद, अदरक, संतरे का छिलका और संतरे का रस मिलाएं। मिश्रण को चिकन विंग्स पर रगड़ें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
यदि आप पंखों को तेजी से मैरीनेट करना चाहते हैं, तो उन्हें मैरीनेड के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखें और कसकर, बैग से हवा निचोड़कर, इसे बांधें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इस विधि से आप 30 मिनट के बाद भी पंखों को पकाना जारी रख सकते हैं।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें मैरीनेट किए हुए पंख रखें और 180º पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
पके हुए पंखों को सलाद के पत्तों पर परोसें और हरे प्याज से सजाएँ।
टूना के साथ भरवां अंडे
भरवां अंडे
100 ग्राम केवल 62.6 किलो कैलोरी
व्यंजन विधि:
अंडे 6 पीसी।
ट्यूना (अपने रस में) 1 कैन
प्याज 1/2 पीसी।
गाजर 25 ग्राम
अजमोद
नींबू (रस) 1 बड़ा चम्मच।
सजावट के लिए डिब्बाबंद मक्का.
कठोर उबले अंडे उबालें।
डिब्बाबंद ट्यूना को छान लें।
प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें, अजमोद को बारीक काट लें।
कसा हुआ प्याज, गाजर, ट्यूना, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और अजमोद मिलाएं। अंडों को छीलकर आधा काट लें, जर्दी हटा दें और आधे भाग में टूना मिश्रण भरें।
परोसने से पहले, डिब्बाबंद अंडों को मकई और अजमोद से सजाएँ।
साग के साथ एशियाई चिकन
सामग्री
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन
2 चम्मच 5-मसाला मसाला
1 संतरा (छिलका आवश्यक)
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 चम्मच अदरक, कसा हुआ
750 ग्राम चिकन पट्टिका
1 गुच्छा चीनी ब्रोकोली, उबली हुई
2 बड़े चम्मच सीप सॉस
1 चम्मच तिल का तेल
उबले हुए चावल, मिर्च मिर्च, धनिया - परोसने के लिए
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे कटोरे में, तेल, मसाले, संतरे का छिलका, लहसुन और अदरक को एक साथ फेंटें। फ़िललेट्स को मिश्रण में डुबोएँ।
2. तेज़ आंच पर एक ग्रिल पैन में तेल गरम करें। चिकन को 8-10 मिनिट तक भूनिये.
3. एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें। ब्रोकोली को 30 सेकंड के लिए हल्का हरा होने तक ब्लांच करें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
4. एक छोटे कटोरे में, ऑयस्टर सॉस और तिल के तेल को एक साथ फेंटें। चावल और जड़ी-बूटियों के साथ एक थाली में पतले कटे हुए चिकन रखें। मिर्च और सीताफल छिड़कें। सॉस के साथ परोसें.
क्रीमी सॉस के साथ बेक्ड चिकन ब्रेस्ट
203 किलो कैलोरी. प्रति 100 जीआर.
सामग्री:
4 चिकन ब्रेस्ट
एक चौथाई कप कटा हरा प्याज
कम वसा वाली क्रीम का गिलास
1 छोटा चम्मच। एल आटा
लहसुन मसाला
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
ओवन को 180-200 C पर पहले से गरम कर लें और किनारों वाला एक सांचा या ओवन डिश तैयार कर लें
चिकन पर नमक और लहसुन का मसाला छिड़कें, हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
आटे में मलाई मिलाएं ताकि आटा घुल जाए और गुठलियां न बनें, कटा हुआ हरा प्याज डालें.
फिर जब 5-10 मिनट बीत जाएं, तो चिकन को ओवन से निकालें और क्रीम और प्याज का मिश्रण डालें, पकने तक वापस रख दें (लगभग 30 मिनट, यह स्तनों के आकार पर निर्भर करता है)
फिर चाकू और कांटे की सहायता से बेकिंग शीट को सावधानी से निकालें, बड़े टुकड़ों में काटें, प्लेट में रखें, ऊपर से क्रीम सॉस डालें और परोसें।
चिकन "पीरी-पीरी"
बी*एफ*यू*किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम 15.06*0.77*1.89*79.08
सामग्री:
1 पीसी। लाल मिर्च,
4 बातें. शिमला मिर्च,
1 पीसी। नींबू,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
लहसुन की 1 कली,
1/2 चम्मच नमक,
500 ग्राम चिकन पट्टिका।
तैयारी:
मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये.
कटी हुई मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
काली मिर्च को ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे लाल शिमला मिर्च, लहसुन और नमक डालें।
चिकन पट्टिका में तीन विकर्ण कटौती करें।
मांस को बेकिंग ट्रे में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।
200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
प्रत्येक वर्ष नये साल की छुट्टियाँ क्या लेकर आती हैं? स्प्रूस और कीनू की महक, बच्चों की हँसी और जादू का एहसास। लेकिन अक्सर वे कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर और तराजू पर अतिरिक्त नंबर लाते हैं।
आहार और छुट्टियाँ
यह हमारी मानसिकता में दृढ़ता से स्थापित है कि छुट्टियों का मतलब हार्दिक दावत है! और सभी मनोवैज्ञानिक, हमें समझाने की कोशिश करते हुए दोहराते हैं: "भोजन को पंथ मत बनाओ, अन्य चीजों में आनंद ढूंढो।" तो, क्या परंपराओं का विरोध करना और आहार और छुट्टियों को जोड़ना संभव है?
बेशक हाँ, हम संतोषजनक और स्वस्थ छुट्टियों के लिए सरल लेकिन प्रभावी तकनीकों का उत्तर देंगे और पेश करेंगे।
नए साल से पहले आहार
बहुत से लोग नए साल या किसी अन्य पसंदीदा तारीख तक अपना वजन कम करना शुरू कर देते हैं। वे ऐसा एक महीने या कुछ हफ़्ते में करते हैं। 31 दिसंबर की सुबह तराजू पर अंक और दर्पण में प्रतिबिंब महिला को सूट करता है। और इसलिए वह शांति से अपनी शाम और रात दावतों में बिताती है। ऐसी "पेट विजय" एक नियम के रूप में, 7-8 जनवरी तक चलती है। और फिर भयावहता आती है. आख़िरकार, वजन न केवल वापस आया, बल्कि अपने साथ कुछ अतिरिक्त पाउंड भी लेकर आया। ऐसा क्यों हो रहा है:
- आहार अवधि के दौरान, उत्सव से पहले, शरीर भंडार बचाने का आदी होता है। और जब आप अचानक ज़्यादा खाना शुरू कर देते हैं, तो आपका शरीर तेज़ी से सब कुछ जमा करना शुरू कर देता है। तो बोलने के लिए, बस मामले में। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि किसी महत्वपूर्ण तिथि तक भुखमरी आहार का उपयोग न करें।
- हमारी छुट्टियों का मेनू शालीनता और आहार से अलग नहीं है। अचार, मेयोनेज़ सलाद, सॉसेज और शराब की प्रचुरता से द्रव का ठहराव होता है। अतिरिक्त नमक नमी बरकरार रखता है। इसलिए सूजन और अतिरिक्त किलो।
- स्कीइंग, स्लेजिंग और स्नोबॉल लड़ाई के साथ शीतकालीन उत्सवों ने लंबे समय से गर्म सोफे और टीवी की "नीली रोशनी" की जगह ले ली है। ऑक्सीजन और शारीरिक गतिविधि की कमी वजन बढ़ने का एक और कारण है।
यदि आप नए साल से पहले वजन कम करने और आहार चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- दिन में कम से कम 5-6 बार भोजन;
- भोजन आपकी जीवनशैली के लिए पर्याप्त होना चाहिए, आपको ताकत की कमी महसूस नहीं होनी चाहिए;
- मेनू में प्रोटीन की अनिवार्य उपस्थिति;
- और पीने का नियम, प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पानी।
नए साल के लिए आहार
नए साल और अन्य छुट्टियों के लिए आहार बनाए रखने के कई कारण हैं - स्वास्थ्य, धर्म, या कोई महत्वपूर्ण अवसर, जैसे कोई खेल प्रतियोगिता। यदि आप नए साल की दावत के बावजूद एक स्वस्थ जीवन शैली जीने का निर्णय लेते हैं, तो आपको हार न मानने के लिए युक्तियों की आवश्यकता होगी:
- छुट्टियों की मेज के लिए आहार संबंधी व्यंजन सोचें और तैयार करें;
- दखल देने वाले रिश्तेदारों और दोस्तों को अपनी स्थिति समझाएं;
- अल्कोहल की पूरी रेंज को सूखी रेड वाइन और मिनरल वाटर से बदलें;
- नए साल की पूर्व संध्या पर अधिक नृत्य करें, और 1 जनवरी को टहलने जाएं;
और इस संबंध में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप स्वयं निर्णय लें: मेरा मूड और भलाई दावतों और अधिक खाने से अधिक महत्वपूर्ण है।
आहार अवकाश व्यंजन - सामान्य नियम
यह कथन कि सभी आहार संबंधी व्यंजन बेस्वाद, नीरस और उबाऊ हैं, लंबे समय से अप्रचलित हो गए हैं। यह बिल्कुल भी सच नहीं है। उत्सव की मेज उज्ज्वल, प्रचुर मात्रा में और मेयोनेज़ और सॉसेज के बिना हो सकती है।
यदि आप स्वस्थ, पौष्टिक भोजन की पूरी मेज परोसना चाहते हैं, तो आप सब्जियों के बिना ऐसा नहीं कर सकते। और भले ही कड़ाके की सर्दी के मौसम में ताज़ी सब्जियाँ सस्ती नहीं होतीं, आप फ्रोजन सब्जियाँ खरीद सकते हैं। और बुद्धिमानी से उन्हें ताजा लोगों के साथ मिलाएं।
शानदार दावत और स्वस्थ आहार दोनों के लिए मांस एक आवश्यक घटक है। मांस से आहार अवकाश व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको बस गर्मी उपचार के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है:
- सेंकना सर्वोत्तम है;
- भाप;
- ग्रिल पर (या ग्रिल पर) भूनें;
- अंतिम उपाय के रूप में, उबाल लें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हर गृहिणी की कल्पना के लिए उड़ान भरने की गुंजाइश है।
उत्सव संबंधी आहार व्यंजन, रेसिपी
और फिर भी, चाहे आप कितना भी स्वस्थ जीवन शैली जीना चाहें, ऐसे कई पारंपरिक व्यंजन हैं जिनके बिना नए साल की दावत असंभव है। हम ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग, मिमोसा और जेली वाले मांस के बारे में बात करेंगे।
आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इन पसंदीदा व्यंजनों को तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं। और छुट्टियों की मेज के लिए आहार व्यंजन बनाने में क्लासिक संस्करण की तरह ही उतना ही प्रयास और समय लगेगा।
सब्जी कोट के नीचे आहार हेरिंग
हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:
- नमकीन या मसालेदार हेरिंग;
- चुकंदर;
- आलू;
- अंडा;
- गाजर।
हम चुकंदर पकाते नहीं हैं, बल्कि उन्हें ओवन में पकाते हैं। आप इसे नमक में भी सेंक सकते हैं. हम परंपरागत रूप से गाजर, प्याज और अंडे पकाते हैं। केवल गाजर और आलू को 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाया जाता है, और कठोर उबले अंडे - 10. भोजन को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा सभी पोषण मूल्य नष्ट हो जाएंगे।
हेरिंग, यहां तक कि मध्यम नमकीन, को दूध में भिगोया जा सकता है। इससे अतिरिक्त नमक निकल जाएगा और मछली अधिक कोमल हो जाएगी।
फ़ैक्टरी-निर्मित, वसायुक्त मेयोनेज़ के बजाय, हम घर का बना सॉस का उपयोग करते हैं। इससे भी बेहतर, दही, स्वादिष्ट चटनी बनाएं। इसके लिए आपको चाहिए:
- ग्रीक दही (या नियमित, बिना योजक के);
- लहसुन;
- जैतून का तेल;
- सफ़ेद मिर्च;
- समुद्री नमक.
एक गिलास दही में 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। हम फर कोट के नीचे हेरिंग ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट, स्वस्थ और मसालेदार सॉस बनाते हैं।
नए साल की दावत ओलिवियर के बेसिन के बिना नहीं हो सकती। लेकिन इस सलाद को एक स्वस्थ, विटामिन युक्त व्यंजन में भी बदला जा सकता है।
ओलिवियर आहार
हम केवल कुछ सामग्री तैयार करने की तकनीक बदलते हैं:
- सॉसेज के बजाय, हम उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं।
- डिब्बाबंद हरी मटर के बजाय, हम जमे हुए मटर खरीदते हैं। इसे उच्च तापमान पर पकाया गया और इसमें विटामिन बरकरार रहे। इसलिए, इसे डीफ्रॉस्ट करने और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए यह पर्याप्त होगा।
- मेयोनेज़ को दही सॉस (या घर का बना मेयोनेज़) से बदलें।
- हम अचार वाले खीरे को ताजे खीरे से बदलते हैं। तीखेपन के लिए केपर्स मिलाना बेहतर है।
मेज पर असली "राजा" जेली वाला मांस था और रहेगा। यह आमतौर पर एक वसायुक्त, मसालेदार व्यंजन है। लेकिन जेली भी नए साल के आहार में एक घटक बन सकती है।
आहार जेलीयुक्त मांस
यह केवल सूअर के मांस को चिकन से बदलने के लायक है। पक्षी को पकाने में कम समय लगेगा और स्वाद भी ख़राब नहीं होगा। खाना पकाने के अंत में प्याज और गाजर डालें। यदि चिकन जेली वाला मांस अच्छी तरह से सख्त नहीं होता है, तो आप जिलेटिन मिला सकते हैं। यह जेली हल्की, पारदर्शी, न्यूनतम वसा और उत्कृष्ट स्वाद वाली होगी।
सोवियत अतीत का सलाद "मिमोसा" लंबे समय से हमारी छुट्टियों की मेज पर मौजूद है। केवल इसका पोषण मूल्य कम है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अधिक है। स्थिति को ठीक किया जा सकता है.
आहार "मिमोसा" सलाद
एक नया, प्रगतिशील और स्वस्थ "मिमोसा" पाने के लिए आपको चाहिए:
- डिब्बाबंद मछली को स्मोक्ड मछली से बदलें। इस सलाद में प्रयुक्त तेल में क्लासिक सार्डिन पकवान में अस्वास्थ्यकर वसा जोड़ता है। अगर आप इसमें स्मोक्ड सैल्मन मिलाएंगे तो आपको ज्यादा फायदा मिलेगा। और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
- हम पहले से ही जानते हैं कि हानिकारक मेयोनेज़ को कैसे बदला जाए।
- आलू को उबालने के बजाय ओवन में पकाना चाहिए। इसे छिलके में ही करना चाहिए.
- नियमित प्याज में हरा प्याज मिलाएं।
प्रत्येक गृहिणी छुट्टियों के आहार संबंधी व्यंजनों और व्यंजनों में विविधता ला सकती है, उन्हें पूरक बना सकती है और सजा सकती है। मुख्य बात यह चाहना है।