प्राचीन रोमन और यूनानी पुरुष शक्ति के स्रोत के रूप में झींगा के पोषण गुणों को जानते थे और उनकी सराहना करते थे। आज, ये विदेशी क्रस्टेशियंस समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए विभिन्न प्रकार के मेनू में मौजूद हैं। स्वस्थ और संतुलित आहार के पारखी उन्हें अपने आहार से बाहर नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही वे सवाल पूछते हैं: झींगा की कैलोरी सामग्री क्या है?

अन्य प्रोटीन उत्पादों की तुलना में, झींगा में कैलोरी कम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 97 किलो कैलोरी। प्रतिशत (84%:15%:1%) दर्शाता है कि व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, और वसा आसानी से पचने योग्य फैटी एसिड के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसके आधार पर, आप कम कैलोरी वाले प्रोटीन वाहक के रूप में झींगा को सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं।

झींगा के क्या फायदे हैं?

समुद्री क्रस्टेशियंस के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। फैटी एसिड मस्तिष्क ऊतक कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च मात्रात्मक संरचना मानव शरीर को कई अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है, मांसपेशी फाइबर को मजबूत करती है, दृष्टि में सुधार करती है और एक कायाकल्प प्रभाव डालती है।

झींगा में कितनी कैलोरी होती है

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, खाना पकाने की विधि के आधार पर झींगा में अलग-अलग ऊर्जा मूल्य होते हैं। कच्चे क्रस्टेशियंस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 87 से 110 किलो कैलोरी तक होती है, उबला हुआ - 90 से 115 किलो कैलोरी तक, तला हुआ - 120 से 150 किलो कैलोरी तक, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है - 170 से 180 किलो कैलोरी तक।

झींगा की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग कैलोरी सामग्री भी देखी जाती है: बाघ - 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, रॉयल - 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम जैसा कि आप देख सकते हैं, बाद वाले क्रस्टेशियंस में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन पोषण मूल्य सामान्य से बहुत अधिक होता है झींगा की किस्में.

इन गुणों के कारण, समुद्री जीवन का व्यापक रूप से आहार पोषण में एक स्वतंत्र उत्पाद और सामग्री में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। इन्हें पहले पाठ्यक्रमों में उपयोग किया जाता है और ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। यह डिश के सभी घटकों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखता है।

झींगा आधारित आहार

विशेषज्ञों ने विभिन्न झींगा आहार विकसित किए हैं। समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। यदि आपको थायरॉयड रोग है या आपके शरीर में आयोडीन की अधिक मात्रा है तो इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। किसी भी मामले में, आहार शुरू करने से पहले आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

झींगा आहार किशोरों के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की पूर्ति करता है। यहां तक ​​कि बुजुर्ग लोग भी इस तरह का खाना खा सकते हैं, लेकिन झींगा के सेवन की मात्रा बढ़ाना जरूरी है।

विभिन्न प्रकार के क्रस्टेशियंस आहार के लिए उपयुक्त हैं। आप इन्हें बारी-बारी से उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत यह होना चाहिए कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और खराब न हो। ऐसा करने के लिए, खोल में झींगा खरीदें, जो गुणवत्ता और ताजगी की डिग्री निर्धारित करने में मदद करता है। और ऐसे उत्पाद की लागत कम है।

झींगा आहार की अवधि 3 से 7 दिनों तक होती है। आप झींगा पर उपवास के दिन कर सकते हैं। डाइट के 7 दिनों में आप 3 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

समुद्री भोजन को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। आपको तली हुई झींगा के बहुत अधिक सेवन में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वजन घटाने के परिणाम प्राप्त नहीं हो सकते हैं। आपको प्रतिदिन 350 ग्राम तक उत्पाद का सेवन करना चाहिए।

आहार में स्टार्च रहित कच्ची सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन शामिल हैं। नींबू को छोड़कर फल कम से कम खाने चाहिए। इसका उपयोग सॉस बनाने में किया जाता है. आप जामुन (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी), साथ ही सेब की हरी किस्मों (300 ग्राम से अधिक नहीं) का आनंद ले सकते हैं।

पीने का शासन देखा जाता है - शुद्ध पानी, ताजा निचोड़ा हुआ रस। स्किम्ड दूध की अनुमति है.

यदि आपको अत्यधिक भूख लगती है, तो आप थोड़ी मात्रा में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट खा सकते हैं।

इस अवधि के लिए, आटा उत्पादों और उत्पादों, मिठाइयों, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

3 दिनों के लिए सेब के साथ झींगा आहार

इस आहार के दौरान झींगा और सेब की मात्रा असीमित होती है। क्रेफ़िश को उबालकर खाया जाता है। तरल पदार्थों में से, बिना चीनी मिलाए शांत पानी, चाय और कॉफी पीना स्वीकार्य है। नतीजा यह होता है कि वजन 3 किलो तक कम हो जाता है। शरीर को राहत देने के लिए आप महीने में एक बार इस आहार विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

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सुदूर पूर्वी झींगा (मांस)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 16.2%, विटामिन बी 12 - 26.7%, विटामिन ई - 15.3%, विटामिन पीपी - 25%, मैग्नीशियम - 15%, फास्फोरस - 27.5%, आयरन - 12.2%, आयोडीन - 73.3% , कोबाल्ट - 120%, तांबा - 85%, मोलिब्डेनम - 14.3%, सेलेनियम - 53.8%, क्रोमियम - 110%, जस्ता - 17.5%

सुदूर पूर्वी झींगा (मांस) के लाभ

• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय धीमा होने, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और बच्चों में मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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झींगा न केवल बेहद स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम होती है। यह उन्हें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करता है, और उन्हें कई आहारों के दौरान सक्रिय रूप से सेवन करने की अनुमति देता है।

झींगा में कितनी कैलोरी होती है

100 ग्राम ताजा, बिना गरम किए हुए झींगा में प्रकार के आधार पर 73 से 107 किलो कैलोरी होती है। लगभग उसी श्रेणी में आलू, केला, हरी मटर, क्रूसियन कार्प, फ़्लाउंडर, पाइक, तेलापिया, हेक और अन्य कम वसा वाली मछलियाँ हैं। साथ ही, सबसे अधिक कैलोरी वाली प्रजातियां सबसे बड़ी नहीं, बल्कि सबसे छोटी प्रकार की झींगा हैं। इनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

झींगा का इतना कम ऊर्जा मूल्य कम वसा सामग्री के कारण होता है, जो या तो पूरी तरह से अनुपस्थित है या नगण्य मात्रा में मौजूद है - अधिकतम 5% तक। इसके अलावा, उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -6 और ओमेगा -3) के बेहद उपयोगी और वस्तुतः अपूरणीय व्युत्पन्न हैं। ये अमीनो एसिड हृदय प्रणाली के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक हैं। वे कोशिका झिल्लियों को भी मजबूत करते हैं, मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि के लिए परिस्थितियाँ बनाते हैं, और सक्रिय सूजनरोधी और ट्यूमररोधी गुण भी रखते हैं।

झींगा इतने स्वस्थ क्यों हैं?

इसके अलावा, झींगा की कम कैलोरी सामग्री कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण होती है। लेकिन इसके विपरीत, इन क्रस्टेशियंस में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है। वे कुल द्रव्यमान का 20% से थोड़ा कम बनाते हैं। बाकी पानी, स्वस्थ विटामिन और खनिज ले लेते हैं। वे कुल का लगभग 78% हैं। उदाहरण के लिए, झींगा रेटिनॉल (विटामिन ए) का एक स्रोत है, जो स्वस्थ हड्डियों, दृष्टि, त्वचा, बालों और प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक है, विटामिन डी, जो कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में मदद करता है, साथ ही थायमिन (विटामिन बी 1) भी है। हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक। इसके अलावा, झींगा में राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) होता है, जो संचार प्रणाली, बालों के विकास, नाखून और थायरॉयड समारोह और फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है।

ये समुद्री भोजन एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी), टोकोफेरोल (विटामिन ई), पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6), विटामिन बी 12 और टॉरिन से भी समृद्ध हैं। वैसे, टॉरिन के कारण ही हमारी मांसपेशियों में लोच और अच्छी टोन होती है। और झींगा से प्राप्त टॉरिन को लोकप्रिय रेड बुल जैसे ऊर्जा पेय में भी मिलाया जाता है। अन्य बातों के अलावा 100 ग्राम झींगा मांस में 2.5 दैनिक मानदंड पोटेशियम और आयोडीन की एक दैनिक खुराक होती है. इसके अलावा, झींगा में गोमांस की तुलना में यह सूक्ष्म तत्व लगभग सौ गुना अधिक होता है। और प्रतिदिन 200 ग्राम झींगा का सेवन शरीर की तांबे और कोबाल्ट की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा।

हालाँकि, झींगा की रासायनिक संरचना इन सभी पदार्थों तक सीमित नहीं है। इनमें डी.आई. की संपूर्ण आवर्त सारणी का लगभग आधा हिस्सा शामिल है। मेंडेलीव, विशेष रूप से कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, सेलेनियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मोलिब्डेनम, साथ ही मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, लोहा और फास्फोरस (हालांकि, निश्चित रूप से, अलग-अलग मात्रा में)। वैसे, जब पकाया जाता है, तो कई अन्य उत्पादों की तरह, झींगा की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। हालाँकि, कुछ विधियाँ इस प्रक्रिया को कम कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए क्रस्टेशियंस की कैलोरी सामग्री कच्चे क्रस्टेशियंस की तुलना में थोड़ी अधिक होती है और प्रति 100 ग्राम लगभग 100 किलो कैलोरी होती है। लेकिन बेक किया हुआ और, उससे भी अधिक,

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