सुंदर, स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाएं ताकि वह आपस में चिपके नहीं: तरकीबें और बारीकियां। साइड डिश के लिए सेंवई को ठीक से कैसे उबालें ताकि यह एक साथ चिपके नहीं, घर में बने नूडल्स पकाने का समय

प्रत्येक अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट नूडल व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि नूडल्स को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। बहुत बार यह चिपचिपे आटे में बदल जाता है। बेशक, ऐसे नूडल्स खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनका स्वरूप अप्रस्तुत होता है। और भले ही आपका परिवार आपको डांटे नहीं, मेहमानों को ऐसा व्यंजन परोसना अपमानजनक है। कई गृहिणियां इसे गंभीरता से नहीं लेती हैं, ऐसा लगता है कि यह बिना सोचे-समझे किया गया काम है, पानी डालें, फेंक दें, 10 मिनट तक पकाएं... लेकिन वास्तव में यह बेकार साबित होता है। इस परेशानी से बचने के लिए आपको नूडल्स पकाना सीखना चाहिए। सबसे पहले आपको इसे तैयार करने का क्लासिक तरीका पता लगाना होगा। आख़िरकार, इसकी मदद से आप न केवल साधारण नूडल्स, बल्कि घर का बना नूडल्स भी बना सकते हैं।

नूडल्स तैयार करने का क्लासिक तरीका

नूडल्स पकाने की प्रक्रिया हमेशा उबलते पानी से शुरू होती है, क्योंकि पास्ता को ठंडे पानी में नहीं रखा जा सकता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दिया जाना चाहिए - पैन में इतनी मात्रा में पानी डालना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नूडल्स उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। अन्यथा यह आपस में चिपक सकता है। तो, आइए चरण दर चरण नूडल्स पकाने का तरीका देखें। नीचे घरेलू नुस्खा देखें:

• उबलते पानी में 2 चम्मच की दर से नमक मिलाना चाहिए। 2 लीटर पानी के लिए.
• नूडल्स पैन में डालने के बाद उन्हें चम्मच से अच्छी तरह हिलाना चाहिए.
• जब पानी फिर से उबल जाए, तो आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• अब आपको यह पता लगाना होगा कि नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है। औसतन, सेंवई को पकने में 10 मिनट का समय लगता है, लेकिन पकाने के समय की सटीक जानकारी पास्ता पैकेजिंग पर मिलनी चाहिए। इसके अलावा, नूडल्स की तैयारी की जांच स्वाद से की जानी चाहिए; वे थोड़े अधपके और लचीले होने चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने का समय तैयार पकवान के नुस्खा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप पुलाव पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय आधा कर देना चाहिए। जब आपको लगे कि नूडल्स तैयार हैं:

• आपको एक कोलंडर लेना होगा, उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और पैन की सामग्री को सूखा देना होगा।
• - इसके बाद गर्म फ्राई पैन में मक्खन डालकर पिघला लें और नूडल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.

पास्ता के चिपकने की संभावना को कम करने के लिए, आप उबलते पानी में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। नूडल्स उबालने के बाद परिणामी शोरबा को बाहर नहीं डालना चाहिए। इसमें इस उत्पाद के अधिकांश पोषक तत्व शामिल हैं। इसका उपयोग सॉस या सूप बनाने में किया जा सकता है. चिकन फ़िललेट और गाजर डालें और झटपट सूप तैयार है।

दूध के नूडल्स कैसे पकाएं

दूध के नूडल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चीनी, दूध, नूडल्स, नमक, मक्खन।

• सबसे पहले आपको दूध को उबालना है, फिर उसमें स्वादानुसार नमक और चीनी मिला लें।
• इसके बाद आप इसमें पास्ता डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नूडल्स की बड़ी किस्मों को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, और स्पाइडर वेब सेंवई को केवल 5-6 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
• जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आपको उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

चावल के नूडल्स कैसे पकाएं

चावल के नूडल्स, गेहूं के आटे से बने सामान्य नूडल्स के विपरीत, आमतौर पर बिना किसी सॉस के नहीं परोसे जाते हैं। बात यह है कि चावल के नूडल्स बेस्वाद होते हैं और पेट भरने के बावजूद बहुत नरम होते हैं। एक नियम के रूप में, इसे अतिरिक्त उत्पादों के साथ परोसा जाता है जिनमें एक विशिष्ट मजबूत सुगंध होती है, उदाहरण के लिए, मछली या स्मोक्ड मीट। तो, चावल से बने नूडल्स कैसे पकाएं? बहुत सरल!

• आपको पैन में पानी डालना है, इसके उबलने का इंतज़ार करना है और नूडल्स डालना है।
• - फिर इसे चम्मच से चलाकर 3 मिनट तक पकाएं. यदि आप नूडल्स के बारे में भूल जाते हैं या उन्हें अधिक समय तक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो वे गूदे में बदल जाएंगे।
• पकाने के बाद, चावल के नूडल्स को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। पके हुए नूडल्स का रंग भूरा हो जाता है और वे पारदर्शी हो जाते हैं।

आप चावल के नूडल्स के लिए मसालेदार टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• - सबसे पहले बारीक कटे प्याज को भून लें
• - फिर इसमें मसले हुए टमाटर, 1 चम्मच डालें. अदजिकी, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।
• परिणामी सॉस को 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसमें तैयार चावल के नूडल्स मिलाने चाहिए।

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नूडल्स पेटू लोगों और उन लोगों दोनों के बीच लोकप्रिय हैं जो जल्दी और सरलता से पकाना पसंद करते हैं। इसका उपयोग संपूर्ण व्यंजन के रूप में किया जाता है या सूप में मिलाया जाता है, सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है। सही ढंग से तैयार किए जाने पर, नूडल व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य वाले होते हैं।

नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है

नूडल्स की मोटाई के आधार पर, खाना पकाने का समय निर्धारित किया जाता है। आमतौर पर यह 5 से 12 मिनट तक होता है। पैकेज पर दिए गए निर्देश आपको सही समय निर्धारित करने में मदद करेंगे। यदि आप घर का बना पास्ता बना रहे हैं, तो इसे नरम होने तक पकाएं।

नूडल्स के पक जाने की जांच कैसे करें:

• एक नूडल को कांटे से निकालें और उसका स्वाद लें - यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं;
• नूडल्स को उस कंटेनर के किनारे पर रखें जिसमें वे पकाए गए हैं। क्या यह चिपकता है? तो फिर तैयार;
• यदि नूडल्स के सिरे बाकियों की तुलना में सफेद हैं, तो उन्हें अधिक समय की आवश्यकता है;
• यदि नूडल्स कांटे पर उठाने पर आगे-पीछे हिलते हैं, तो वे तैयार हैं।

नूडल्स कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण निर्देश

बहुत से लोग सोचते हैं कि पास्ता पकाना आसान है, लेकिन यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। नूडल्स को उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक स्वरूप प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पाद को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. पैन को पानी से भरें. इसे स्विच ऑन स्टोव पर रखें।
2. पानी में नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
3. पानी उबलने के बाद इसमें आवश्यक मात्रा में नूडल्स डालें।
4. उत्पाद की मोटाई को ध्यान में रखते हुए, कई मिनट तक पकाएं।
5. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें।

नूडल्स जल्दी पक जाते हैं और जल्दी खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप इसके लिए उपयुक्त चटनी भी बना सकते हैं.

नूडल्स पकाने का रहस्य

• पास्ता बनाने में आसानी के बावजूद, कुछ बारीकियों को याद रखना ज़रूरी है। खाना पकाने के दौरान, पानी और नूडल्स का एक सख्त अनुपात बनाए रखने की सिफारिश की जाती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 1 लीटर तरल। नहीं तो पास्ता चिपचिपा हो जाएगा.
• नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको छोटे कंटेनरों से परहेज करते हुए, बर्तनों का चयन सावधानी से करना होगा। इस उत्पाद के लिए पैन लंबा और बड़ा होना चाहिए। इसे लगभग 70% पानी से भरना होगा या ऊपर बताए गए अनुपात को ध्यान में रखना होगा। पानी उबालने और नमक डालने के बाद आंच धीमी कर देना याद रखें।
• खाना पकाने के दौरान, पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उत्पाद को एक कोलंडर में रखा जाता है। कई लोग तुरंत नूडल्स को पानी से धोना शुरू कर देते हैं, जो एक गलत कदम है। इससे न केवल डिश ठंडी और बेस्वाद हो जाएगी, बल्कि इसमें विटामिन की मात्रा भी कम हो जाएगी।

सरल नूडल रेसिपी

नूडल्स एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट साइड डिश और एक संपूर्ण मुख्य व्यंजन है। इसे 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है और पास्ता में सॉस या मक्खन और कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाने के बाद बेहतरीन स्वाद का आनंद लिया जा सकता है। नूडल्स सूप या कैसरोल के आधार के रूप में भी बहुत अच्छे हैं। आप नूडल्स के साथ और क्या पका सकते हैं?

शोरबा के साथ नूडल सूप

हार्दिक पहला कोर्स समृद्ध शोरबा में तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, इसमें चिकन और गाजर मिलाए जाते हैं, लेकिन आप आलू, मशरूम, अंडे, नींबू का रस और अन्य उत्पादों के विकल्प भी पा सकते हैं।

रेसिपी के अनुसार, आपके घर में एक चिकन बैक, एक गाजर, एक प्याज, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स, तुलसी, नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजा चिकन बैक का उपयोग करके शोरबा बनाएं।
2. प्याज काट लें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. शोरबा में तुलसी, नमक, काली मिर्च और तैयार सब्जियाँ डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, सूप में नूडल्स डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. पकवान तैयार है!

यदि आप खरीदे गए नूडल्स का उपयोग करते हैं तो रिच सूप काफी जल्दी तैयार हो जाता है। परोसने से पहले, डिश को डिल या अजमोद से सजाया जा सकता है, आप आधा कटा हुआ उबला अंडा भी डाल सकते हैं।

झींगा के साथ नूडल्स

इस साधारण व्यंजन के लिए आपको छिलके वाली झींगा (200 ग्राम), उतने ही वजन के नूडल्स, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, एक शिमला मिर्च, आधा नींबू, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। डिब्बाबंद हरी मटर, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक लीटर पानी उबाल लें।
2. - इसमें नूडल्स डालें और 5-7 मिनट तक उबालें.
3. तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें।
4. - उबालने के 3 मिनट बाद.
5. शिमला मिर्च को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
6. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर नूडल्स रखें. चलाते हुए 2 मिनिट तक भूनिये.
7. वहां झींगा, हरी मटर और काली मिर्च रखें। एक दो मिनट और चलाते हुए भून लीजिए.
8. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
9. परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और चिकन पट्टिका के साथ नूडल्स

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो सब्जियों को मांस के साथ मिलाना पसंद करते हैं। यह जल्दी पक जाता है, काम के बाद रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प। नुस्खा के अनुसार, आपको घर में 250 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम नूडल्स, एक गाजर, मीठी मिर्च और प्याज, कुछ टमाटर, 3 बड़े चम्मच रखने होंगे। तेल के चम्मच और लहसुन की 1 कली। सीज़निंग के लिए, नमक, काली मिर्च और सनली हॉप्स लेने की सलाह दी जाती है।

यदि आप सब्जियों और चिकन के साथ नूडल्स को ऊंचे सॉस पैन में पकाएंगे तो वे रसदार और कोमल हो जाएंगे। एक चुटकी में, एक फ्राइंग पैन पर्याप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे गरम तेल में तब तक भूनिये जब तक स्वादिष्ट परत न दिखने लगे. हल्का नमक.
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज काट लें। मांस में जोड़ें. चलाते हुए 4-5 मिनिट तक भूनिये.
3. टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सॉस पैन में डालें. नमक, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
4. सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।
5. 100 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर धीमी आंच पर पकाएं।
6. नूडल्स को अल डेंटे पकाएं और छान लें।
7. - तैयार पास्ता को चिकन और सब्जियों के साथ मिलाएं. हिलाते हुए और दो मिनट तक आंच पर रखें। तैयार!

नूडल्स एक तरह से पास्ता की छोटी बहन हैं, इसलिए खाना पकाने का सिद्धांत समान है। इसे भी याद रखने की जरूरत है ताकि आपके लिए अनावश्यक समस्याएं पैदा न हों।

नूडल्स कैसे पकाएं? यह प्रश्न तब तक प्रासंगिक रहेगा जब तक लोग इसे खाते रहेंगे। नूडल्स कैसे पकाएं, न केवल, बल्कि सही तरीके से, यह निश्चित रूप से उन लोगों के अनुभव से बताया जाएगा जिन्होंने इसका आविष्कार किया था।

इतालवी रसोइयों के अनुसार, नूडल्स तैयार करना कठिन नहीं है; इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात इसकी सही तैयारी है। इटालियंस कई वर्षों से नूडल्स तैयार करने का आदर्श तरीका ढूंढ रहे हैं, हमें बस कुछ नियमों का पालन करना होगा जो अंततः हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, हमें कुछ सरल सत्य सीखने की आवश्यकता है।

नूडल्स कैसे पकाएं

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको केवल अच्छी गुणवत्ता वाले नूडल्स का उपयोग करना चाहिए। इसका मतलब यह है कि नूडल्स चिकने, पीले या क्रीम रंग के होने चाहिए, टूटने पर कांच जैसे होने चाहिए, थोड़ी मात्रा में गहरे रंग का समावेश स्वीकार्य है।
   व्यवहार में, यह साबित हो चुका है कि एक सौ ग्राम नूडल्स एक व्यक्ति (सामान्य भूख के साथ) के लिए पर्याप्त हिस्सा होगा।
2. नूडल्स और पानी के अनुपात का नियम बहुत महत्वपूर्ण है। एक सौ ग्राम नूडल्स के लिए आपको कम से कम एक लीटर पानी का उपयोग करना होगा। यदि आप कम पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको चिपचिपा द्रव्यमान बनने का जोखिम होता है, जिसे पकाने में भी बहुत लंबा समय लगेगा।
3. खाना पकाने के लिए कुकवेयर चुनते समय, आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है, जिसमें आपको तीन-चौथाई पानी भरना चाहिए।
4. बेशक, साफ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह आपके लिए एक समस्या है, तो आप नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले से व्यवस्थित और उबाला जाना चाहिए।
5. जब पानी उबल रहा हो, तो प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक के हिसाब से नमक डालें। नूडल्स को पानी में डालने के बाद पानी में नमक मिलाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जब पानी उबल जाए तो आपको नूडल्स को पैन में डालना होगा, जैसा कि वे कहते हैं, कुंजी में। नूडल्स को पैन के बीच में डालने की सलाह दी जाती है।
7. यदि नूडल्स आपकी अपेक्षा से अधिक लंबे हैं, तो आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं तोड़ना चाहिए, उन्हें पैन में रखने के बाद, आपको थोड़ा दबाना होगा (बस सावधानी से ताकि वे टूट न जाएं) - वे झुक जाएंगे और पैन में फिट हो जाएंगे। कंटेनर पूरी तरह से. लेकिन यह बात नूडल्स की तुलना में पास्ता पर अधिक लागू होती है।
8. नूडल्स वाला पानी उबलने के बाद, आपको गर्मी कम करने या अपने इलेक्ट्रिक स्टोव का तापमान कम करने की आवश्यकता है। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि उबालने की प्रक्रिया के अंत तक, नूडल्स को धीरे-धीरे उबालना चाहिए और गर्म पानी में नहीं उबालना चाहिए।
9. नूडल्स उबालते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
10. खाना पकाने के दौरान, नूडल्स को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी से बने चम्मच से।
    नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है? यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक पकाने के समय पर निर्भर करता है। स्टोर में खरीदे गए नूडल्स के प्रत्येक पैकेज पर, निर्माता इसे उबालने के लिए अनुशंसित समय बताता है। तैयार नूडल्स नरम होने चाहिए, लेकिन मध्यम मात्रा में।
11. जब आप नूडल्स काटें तो आपको आटे का स्वाद अपने दांतों पर महसूस नहीं होना चाहिए। हालांकि कुछ, इसके विपरीत, आटे के स्वाद वाले नूडल्स पसंद करते हैं, पनीर के साथ बात करने के लिए (तत्परता की इस डिग्री को अल डेंटे कहा जाता है, जिसका अनुवाद में अर्थ है "दांत तक")। यह हर किसी के लिए व्यक्तिगत है. नूडल्स पक जाने के बाद, आपको आंच बंद कर देनी है, पैन को 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक देना है और फिर पानी निकाल देना है।
12. आम धारणा के विपरीत, आपको तैयार नूडल्स को पानी से नहीं धोना चाहिए। जैसे ही पानी निकल जाए, आपको नूडल्स को पहले से तैयार कोलंडर में डालना होगा, जिसे सुविधा और सफाई के लिए रसोई के सिंक में रखा गया है (हालांकि, आप इसे दूसरी जगह रख सकते हैं - जैसा आपके लिए सुविधाजनक हो)। जैसे ही नूडल्स ग्लास में आ जाएं, आपको उन्हें दो बार हिलाना होगा और फिर उन्हें उसी पैन में या पहले से गरम किए हुए गर्म बर्तन में डालना होगा।
13. अब आप नूडल्स में कोई भी सॉस (स्वादानुसार) मिला सकते हैं, जिसके बाद आपको कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए जब तक कि सॉस और नूडल्स का तापमान लगभग समान न हो जाए।

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घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, आटे की तैयारी के साथ इसमें बहुत कुछ समान है। हम नीचे दिए गए विवरण में सीखेंगे कि घर पर बने नूडल्स कैसे बनाएं और पकाएं:

1. आपको एक अंडे को एक कांच या चौड़े कटोरे में तोड़ना होगा, इसे ऊपर तक पानी से भरना होगा और इसे एक कटोरे में डालना होगा जहां हम अपने नूडल्स के लिए आटा तैयार करेंगे।
2. फिर आपको इन सभी में नमक डालना होगा और हमारे कटोरे में छना हुआ आटा डालना होगा।
   घर के बने नूडल्स को नरम करने के लिए, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से ज्यादा नहीं। आटे को धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, अंडे और पानी में मिलाते हुए डालें। इस तरह आटा तैयार हो जायेगा. आटे की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि आपको काफी गाढ़ा, सख्त आटा मिल जाए।
3. आटा वांछित स्थिरता तक गूंथने के बाद, इसे चार भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर एक बेलन लें और चारों टुकड़ों में बारी-बारी से इसे तब तक बेलें जब तक आपको एक पतला केक न मिल जाए।
   फ्लैटब्रेड बेलते समय, आपको समय-समय पर उन पर आटा छिड़कना होगा ताकि वे बेलन पर या उस सतह पर न चिपकें जिस पर आप उन्हें बेल रहे हैं। नूडल्स बिल्कुल फ्लैटब्रेड की मोटाई के होंगे।
4. फिर परिणामी फ्लैट केक (पैनकेक) को धोने के बाद कपड़ों की तरह 15 मिनट के लिए एक लाइन पर लटका देना चाहिए। ऐसा पैनकेक को सूखा बनाने के लिए किया जाता है।
5. इसके बाद आपको हमारी फ्लैटब्रेड को लंबी स्ट्रिप्स में काटना होगा. यह उन्हें अलग-अलग रोल में रोल करके किया जाना चाहिए।
6. आवश्यक संख्या में रोल प्राप्त करने के बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके आपको उन्हें उस मोटाई के छल्ले में काटने की ज़रूरत है जो आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं।
7. फिर सभी अंगूठियों को खोलना होगा, और परिणाम घर का बना नूडल्स होना चाहिए।

हम ऊपर वर्णित विधि से नूडल्स पकाना जानते हैं, लेकिन इसके अलावा, घर के बने नूडल्स (साथ ही फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स) को उबालते समय पेशेवर उबलते नमकीन पानी में 1-2 तेज पत्ते फेंकने की सलाह देते हैं।

आज स्टोर अलमारियाँ हर स्वाद के लिए उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला से भरी हुई हैं। यह पास के सुपरमार्केट में जाने, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने और लगातार भोजन तैयार करने में अतिरिक्त समय बर्बाद न करने के लिए पर्याप्त है। स्टोर से खरीदे गए नूडल्स चुनते समय गृहिणियां भी यही राय रखती हैं, जिन्हें बिना किसी परेशानी के कुछ ही मिनटों में पकाया जा सकता है। वास्तव में, पाक कला में नौसिखिया भी इस व्यंजन के लिए स्वयं आटा गूंथ सकता है। इस लेख में हम अपने पाठकों को बताएंगे कि कैसे जल्दी और बिना किसी कठिनाई के घर का बना नूडल्स तैयार किया जाए।

घर पर बने नूडल्स विभिन्न सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और इन्हें सूप के लिए मुख्य सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस साइड डिश को बनाने के लिए आपको केवल आटा, अंडे, पानी और एक चुटकी नमक चाहिए।

ध्यान दें: तैयार आटे को कई तरह से काटा जा सकता है, चाहे वह साधारण स्ट्रिप्स, क्यूब्स या विशेष नूडल कटर का उपयोग करके बनाई गई दिलचस्प आकृतियाँ हों।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम आटा (अधिमानतः प्रीमियम);
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे कटोरे में, चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे।
2. फिर हम अंडे के मिश्रण को फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप, आपके पास मध्यम-मोटा आटा होना चाहिए।
3. आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर, एक सख्त स्थिरता बनने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, फिर तैयार आटे को एक गोले में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
4. मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और इतनी देर के बाद बनी हुई लोई को निकालकर दो हिस्सों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। महत्वपूर्ण: आपको आटे को तब तक बेलना है जब तक कि तैयार परत थोड़ी पारभासी न हो जाए।
5. आटे की बेली हुई परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. आप एक नियमित चाकू या एक विशेष नूडल कटर का उपयोग कर सकते हैं।
6. अंतिम चरण में, परिणामी नूडल्स को सुखाना आवश्यक है ताकि उन्हें आगे गर्मी उपचार के अधीन किया जा सके।

चॉक्स पेस्ट्री से

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 मिली गर्म पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटे को पहले से छान लें और एक सुविधाजनक कन्टेनर में चुटकी भर नमक डालकर मिला लें।
2. इसके बाद, सॉस पैन में उबलता पानी डालें, तेल डालें और परिणामी मिश्रण को उबाल लें।
3. उबलने के तुरंत बाद, आटे के साथ पहले से तैयार कंटेनर में पानी और तेल डालें, फिर चम्मच से सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाएं।
4. - गर्म आटे को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. ठंडे द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, आटे को एक पतली परत में रोल करें, और फिर इसे छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
6. तैयार नूडल्स को एक बोर्ड पर रखकर 5-6 घंटे तक सुखाना चाहिए।

नोट: यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो नूडल्स को 60°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

लैगमैन की रेसिपी

लैगमैन उज़्बेक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। हाथ से पकाई गई स्पेगेटी के ऊपर मांस, जड़ी-बूटियाँ, शोरबा और विभिन्न मसाले डाले जाते हैं। अधिकांश लैगमैन व्यंजन पानी, अंडे और आटे के सबसे सरल आटे के उपयोग पर आधारित होते हैं। परोसने से पहले, मांस और सब्जियों के साथ शोरबा को पहले पके हुए नूडल्स में मिलाया जाता है, और फिर पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

नूडल्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन अंडे को नमक के साथ मिलाएं, झाग बनने तक सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।
2. इसके बाद, 1.5 कप पानी डालें और अंडे के मिश्रण को फिर से फेंटें।
3. छने हुए आटे को एक गहरे तले वाले कटोरे में डालें ताकि एक छोटा सा टीला बन जाए। इसमें एक गड्ढा बनाएं और उसमें पहले से तैयार पानी और अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें।
4. सामग्री को चम्मच से मिलाएं, फिर मिश्रण को हाथ से टेबल की कामकाजी सतह पर फैलाएं। सख्त स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार उतना आटा प्रयोग करें।
5. - तैयार आटे को प्लास्टिक बैग में लपेटकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. इसे और अधिक लोचदार बनाने के लिए, गांठ को सोडा के घोल में कुचल दें। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच के साथ ½ कप पानी मिलाएं। सोडा और एक चुटकी नमक। आटा गूंथते समय अपने हाथों को मिश्रण में डुबा लें.
7. अंत में, आटे को एक फ्लैट केक का आकार दें और इसे 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, तैयार टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें, और फिर उन्हें दोनों हाथों से सावधानीपूर्वक बाहर निकालें।

घर में बनाये गए अंडे के नूडल

यह संभावना नहीं है कि आपको स्टोर में पास्ता मिलेगा जो स्वाद में स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स से तुलना कर सकता है। नरम अंडे के नूडल्स को चिकन सूप में मिलाया जा सकता है या सब्जियों और मलाईदार सॉस के साथ स्वादिष्ट पास्ता बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - 1 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. नमक के साथ 100 मिलीलीटर शुद्ध पानी मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक नमक पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
2. एक गहरे कटोरे में, अंडे को जर्दी के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और सामग्री को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
3. इसके बाद, छने हुए आटे को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और एक छेद बनाएं जिसमें आप सावधानी से फेंटे हुए अंडे डाल सकें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गूंथे हुए आटे को सिलोफ़न से ढकें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. ठंडे द्रव्यमान को रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल किया जाता है, जिसके बाद आटे की पारभासी परत को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

चिकन सूप के लिए

बिना पानी मिलाए अंडे के साथ पकाए गए स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स पहले कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप ऊपर वर्णित अंडा नूडल्स या चावल के आटे के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। नमक, अंडे और आटे को मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और आटे की 1 मिमी से अधिक मोटी परत न बेलें।

बेली हुई परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. तैयार नूडल्स को और अधिक सुखाने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाना पर्याप्त है, जिसके बाद सेंवई को चिकन शोरबा में रखा जाता है और 3 मिनट तक पकाया जाता है।

ध्यान दें: शोरबा में आलू, गाजर और चिकन डालने के बाद, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नूडल्स को सूप में मिलाया जाता है।

उडोन नूडल्स - एक सरल रेसिपी

इस चीनी व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि इसके लिए नूडल्स विशेष रूप से गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं। एशियाई व्यंजनों के बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको बस थोड़ा सा सोया सॉस मिलाना है। हालाँकि, उडोन नूडल्स व्यावहारिक रूप से अपने शुद्ध रूप में नहीं खाए जाते हैं, पकवान को अक्सर विभिन्न सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 350 मिली पानी;
• 500 ग्राम अपरिष्कृत गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम परिष्कृत गेहूं का आटा;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक।

उडोन नूडल्स कैसे पकाएं:

1. पानी में उबाल लाएँ, आँच से उतारें और नमक डालें। मिश्रण को तब तक हिलाना आवश्यक है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक कटोरे में दो प्रकार का गेहूं का आटा मिलाएं, फिर इसमें तैयार नमकीन घोल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
3. परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अगला, हम तैयार आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं, जिसे हम रोलिंग पिन का उपयोग करके एक पतली परत में रोल करते हैं। परिणामी परत को कई बार मोड़ें और आटे को फिर से बेल लें। हम इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराते हैं। तैयार मिश्रण को अगले 4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. अंतिम चरण में, हम वर्कपीस को फिर से रोल आउट करते हैं ताकि हमें एक बहुत पतली परत मिल जाए। एक बार फिर, आटे को कई बार मोड़ें और छल्ले में काट लें।
6. तैयार नूडल्स को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है और इस समय के बाद तैयार नूडल्स को पानी या शोरबा में उबाला जाता है।

ध्यान दें: गर्मी उपचार के दौरान नूडल्स को अधिक पकने से बचाने के लिए, जमे हुए उडोन को उपयोग से पहले थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

वोक नूडल्स कैसे पकाएं

इन चीनी नूडल्स को उत्तल तल वाले एक विशेष गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है। हर किसी के घर में ऐसे बर्तन नहीं होते हैं, इसलिए हम आपको अपनी रसोई में मिलने वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन को चुनने की सलाह देते हैं। मुख्य सामग्री गेहूं उडोन नूडल्स, एक प्रकार का अनाज सेंवई या चावल के आटे से बने कवक हैं।

सबसे पहले, एक कड़ाही में सब्जियाँ, मांस या समुद्री भोजन भूनें। पकवान में प्रयुक्त सामग्री का चुनाव आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। एशियाई देशों में, वोक नूडल्स में चिकन, बीफ या पोर्क मिलाया जाता है। मांस हल्का भून जाने के बाद, उबले हुए नूडल्स को फ्राइंग पैन में डालें और सभी सामग्री को पूरी तरह पकने तक भूनें।

इस सेंवई को हल्के नमकीन पानी में तीन मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में रखा जाता है और तरल निकाल दिया जाता है। तलने से पहले इसे बिना ज्यादा पकाए ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इस तरह तैयार सेवई कोमल, लचीली और बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम चावल का आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अंडे को नमक के साथ मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
2. आटे को एक टीले में डालें, बीच में एक छेद करें, फिर अंडे के मिश्रण को सावधानी से छेद में डालें। परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें।
3. तैयार आटे से एक रोटी बनाएं और इसे पारदर्शी होने तक बेल लें। परिणामी परत को चावल के आटे में दोनों तरफ से रोल करें, और फिर आटे को 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
4. जैसे ही वर्कपीस थोड़ा सूख जाए, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ध्यान से भविष्य के नूडल्स बनाएं।

इन छोटी-छोटी तरकीबों को जानकर आप निश्चित रूप से शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों के बिना स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स बनाएंगे। विभिन्न सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन के साथ सेंवई मिलाएं, सुगंधित मसालों के साथ पकवान को पूरक करें और अपने घर को घर पर पकाई गई पाक कला की उत्कृष्ट कृति से प्रसन्न करें।

सभी गृहिणियों ने बार-बार खुद से इतना आसान सवाल पूछा है कि नूडल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। सिद्धांत रूप में, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात कुछ सिफारिशों का पालन करना है और 20 मिनट में आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त होगा।

नूडल्स कैसे पकाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं - रहस्य

1. अच्छा परिणाम पाने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाले नूडल्स का उपयोग करने की आवश्यकता है: टूटने पर वे मलाईदार, चिकने और कांच जैसे होने चाहिए।
2. एक और महत्वपूर्ण शर्त नूडल्स और पानी का सही अनुपात है। याद रखें, 100 ग्राम नूडल्स के लिए आपको कम से कम एक लीटर पानी लेना होगा। यदि आप इसकी मात्रा कम कर देंगे तो आपको एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।
3. व्यंजन चुनते समय, मोटे तले वाला सॉस पैन चुनें, जिसे हम हमेशा साफ फ़िल्टर्ड पानी से भरें।
4. नूडल्स को पानी में फेंकने के बाद पानी में नमक मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नूडल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

• नूडल्स - 205 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

नूडल्स को नमकीन गर्म पानी वाले एक कंटेनर में रखें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और डिश को मध्यम आंच पर रखें। सामग्री को हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें।

चावल के नूडल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

• चावल नूडल्स - 105 ग्राम;
• पानी - 505 मिली;
• तिल का तेल या - ड्रेसिंग के लिए.

तैयारी

नूडल्स को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। समय बर्बाद किए बिना, एक गहरे सॉस पैन में फ़िल्टर्ड पानी उबालें और ध्यान से कवक को बाहर निकालें। इसे सचमुच 3 मिनट तक उबालें, और फिर इसे एक कोलंडर में डालें और बर्फ के पानी के ऊपर डालें। हम इसे एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, यदि चाहें तो इसमें तिल का तेल या सोया सॉस मिलाते हैं।

धीमी कुकर में नूडल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

• नूडल्स - 220 ग्राम;
• पानी - 655 मिली;
• मक्खन।

तैयारी

यदि आपको तत्काल नूडल्स पकाने की आवश्यकता है, तो हम आपको एक सिद्ध विधि प्रदान करते हैं। इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ठंडे पानी से भरें और "सूप" प्रोग्राम चुनें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर इसे एक कोलंडर में डालें, धो लें और मक्खन के पिघले हुए टुकड़े के साथ गर्म करें।

माइक्रोवेव में नूडल्स कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

तो, एक गहरा कांच का पैन लें, उसमें पानी डालें और थोड़ा नमक डालें। उबाल आने तक लगभग 10 मिनट तक गर्म करें और पास्ता डालें। सामग्री को मिलाएं, उपकरण का दरवाजा बंद करें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद उत्पाद को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और मक्खन डालें।